Рулетики из курицы с черносливом и сыром. Куриные рулетики с черносливом

Это красивое и вкусное блюдо - куриные рулетики с черносливом, еще называют «пальчики». Такое кушанье обязательно стоит приготовить на новогодние праздники или повседневный ужин. Оно прекрасно разнообразит меню и порадует всех едоков.
Содержание рецепта:

Куриные рулетики относятся к постному кушанью. Поэтому их можно употреблять тем, кто следит за своим питанием или имеет проблемы с ЖКТ и кишечником. Эти куриные рулеты готовят в разных интерпретациях, начиняя разнообразными продуктами. К примеру их можно фаршировать: перцем, морковью, грибами, сливами, грушами, виноградом, сыром… Научиться их готовить может каждая хозяюшка, ведь рецепт куриного рулета с черносливом очень прост. Его может приготовить даже начинающий кулинар. Подавать яство можно порционно, как горячую закуску и каким либо гарниром, либо нарезать в качестве холодной колбасной нарезки.

Сочетание мяса с черносливом, это конечно на любителя. Но если вы опасаетесь комбинировать разные вкусы, то попробуйте приготовить это кушанье с кислым черносливом, он придаст закуски пикантную кислинку. Тепловой обработке подвергать рулетики можно несколькими способами: отварить, запечь, обжарить. Каждый вариант по-своему хорош, поэтому кулинар выбирает это на свое усмотрение. К примеру, самый диетический вариант - отварные рулетики, калорийный - жареные, полезный - печеные.

• Калорийность на 100 г - 209 ккал.
• Количество порций - 4 шт.
• Время приготовления - 50 минут

Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Чернослив - 100 г
• Сушеный базилик - 1 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка

Приготовление куриных рулетиков с черносливом

1. Чернослив помойте и обсушите бумажной салфеткой. Удалите косточку, если она имеется, и нарежьте мелкими кусочками.

2. Чеснок очистите от шелухи, ополосните и мелко накрошите.

3. Куриное филе промойте и хорошо обсушите бумажной салфеткой. Разрежьте его вдоль, как на отбивные, чтобы у вас получились тонкие слайсы толщиной около 7-10 мм. Каждый кусочек отбейте с двух сторон кухонным молоточком стороной с зубчиками.

4. Приправьте куриные рулетики солью, молотым перцем и присыпьте сушеными листьями базилика. По желанию можете еще добавить любые специи.

5. На мясо разложите рубленый чернослив с чесноком.

6. Сверните филе рулетиками. Для подстраховки можете их зафиксировать нитью, спирально обвязав мясо.

7. Выложите рулетики на противень для запекания, который предварительно смажьте растительным маслом и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Куриное мясо готовится очень быстро, поэтому не передерживайте его в духовке, иначе оно станет сухим.

Шницель, и, конечно же, рулеты. Такая холодная закуска вполне может заменить колбасные изделия из магазина. В качестве начинки можно использовать самые разнообразные продукты: грибы, твердый сыр, моцареллу, овощи, курагу.

Прошлый раз я вам показывала , а сегодня я расскажу вам про рецепт куриного рулета с черносливом в духовке. Мясо получается очень сочным и ароматным, с пикантной ноткой, которую придает ей сладкий чернослив и острая горчица.

Чтобы сделать рулет максимально полезным и низкокалорийным, мы будем готовить его в рукаве для запекания в духовке. Благодаря этому куриный рулет с черносливом получится максимально сочным и нежным.

Ингредиенты на 1 рулет:

• 1 куриное филе
• 50 г чернослива
• 50 г твердого сыра
• 1 ч. л. горчицы
• соль и черный молотый перец по вкусу
• несколько веточек свежего укропа
• 0,5 ч. л. приправы для курицы

Как приготовить куриный рулет с черносливом:

Куриное филе помоем, обсушим салфетками от лишней влаги. Зачистим мясо от жира и пленочек, разрежем филе напополам, не дорезая мясо до конца. Развернем его как книжку.

Накроем мясо пищевой пленкой и тщательно отобьем кулинарным молоточком, чтобы рулет было удобнее сворачивать, а мясо получилось более сочным.

Посолим мясо по вкусу, приправим чёрным молотым перцем и специями для курицы, чтобы сделать куриный рулет с черносливом в духовке ароматным и в меру острым.

Смажем куриное филе небольшим количеством острой горчицы.

Кусочек твердого сыра измельчим на крупной терке. Равномерно распределим тертый твердый сыр по всей поверхности куриного филе.

Чернослив помоем и зальем кипятком на 10 минут. Затем обсушим сухофрукты с помощью бумажных салфеток и выложим их на один край куриного филе.

Свернем нашу заготовку в тугой рулет, при необходимости можно закрепить рулет деревянными шпажками. Сверху смажем рулет растительным маслом, чтобы на нём образовалась аппетитная золотистая корочка.

Аккуратно завернем куриный рулет в рукав для запекания. Завяжем его с двух сторон. Сделаем в рукаве несколько проколов, чтобы через них выходил пар.

Приготовить куриный рулет или салат с черносливом нужно хотя бы один раз. Возможно, такое сочетание вам не очень понравится. Но вероятность того, что это блюдо будет постоянным на вашем праздничном столе, очень велика.

На первый, неискушенный взгляд, между черносливом и курицей нет ничего общего. Однако, они прекрасно дружат между собой, создавая неповторимое сочетание. Для того, чтобы любое сочетание из курицы с черносливом или любого мяса с сухофруктами вышло удачным, нужно соблюдать несколько простых правил.

Правила приготовления куриных рулетов с черносливом

Рулет с черносливом получится очень удачным, если:

• Куриное филе нужно отбивать не только затем, чтобы мясо стало нежнее и вкуснее, но и для того, чтобы толщина основы для рулета была одинаковой.
• Филе не бывает идеальным, и после разрезания его форма далека от совершенства. Но это можно исправить: например, все разрывы можно заполнить излишками, срезанными с боков или с тех мест, где мяса больше. При отбивании эти куски склеиваются между собой и завернуть их не составит труда.
• Несмотря на то, что многие советуют перевязывать рулет ниткой или закрепить его зубочисткой, делать это не обязательно. Он не развалится и без дополнительных ухищрений.
• Чернослив нужно использовать в небольших количествах, не забывая, что главным «солистом» здесь является куриное филе. Если положить чернослива слишком много, то блюдо станет сладким, что неуместно.
• Вместе с черносливом нужно использовать и другие компоненты, которые создадут гармоничное сочетание между курицей и черносливом. Попробуйте приготовить куриные рулетики с черносливом и сырной начинкой или грецким орехом.
• Поскольку рулетики с черносливом часто готовят из куриной грудки, он может получиться достаточно сухим. Чтобы этого не случилось, нужно запекать их обязательно в соусе или посыпать сыром. В качестве соуса самым подходящим будет сметана, сливки, домашний майонез, сметана с томатной пастой, бешамель.
• Подавать рулет с черносливом можно как холодным, так и горячим. Но вкуснее всего это блюдо становится после того как постоит сутки в холодильнике. Все ингредиенты успевают «подружиться» друг с другом. После чего их можно нарезать шайбочками и подавать в качестве закуски, украсив зеленью.

Если соблюдать эти нехитрые правила, то блюдо всегда выйдет удачным.

Рецепт приготовления рулетиков с черносливом и сыром в сметанном соусе

Это блюдо скорее подойдет для праздничного, чем для будничного стола. Приготовление рулетиков с черносливом и сыром занимает много времени и достаточно трудоемко. Но можно приготовить их впрок и заморозить. А на любое торжество достать из морозильной камеры, разморозить и приготовить.

Одно из преимуществ этого блюда состоит в том, что оно очень сытное. Достаточно приготовить несколько видов мясного рулета с черносливом, и можно не заботиться о том, что кто-то останется голодным. Разнообразие начинок сделают его любимым для многих.

Ингредиенты для куриного рулета с черносливом

1. филе куриное - 800 г;
2. чернослив - 150 г;
3. сыр - 100 г;
4. сметана - 200 г;
5. тимьян;
6. паприка;
7. черный перец;
8. соль.

Рецепт

Все ингредиенты подготовить перед тем, как собрать рулет. Сначала нужно промыть и замочить чернослив на 30-60 минут, в зависимости от необходимости.

Сыр натереть на крупной терке. Если есть возможность, нарезать сур очень тонкими пластинами.

Куриное филе надрезать острым ножом, раздвигая его в разные стороны. Должен получиться достаточно бесформенный кусок, который нужно истончать для создания одинаковой толщины.

Куски мяса необходимо отбить. Можно положить между молотком и мясом кусок плотной полиэтиленовой пленки и отбивать через нее. Пленка предохранит кухню от забрызгивания.

Чернослив вынуть из воды, немного просушить и нарезать очень тонкой соломкой.

Кусочки чернослива уложить на филе вдалеке друг от друга. Но, даже такое расположение, как на фото, не избавило от насыщенного вкуса чернослива. На каждый пласт филе расходуется приблизительно 2 ягоды.

Из куриного мяса можно сделать разные вкусные угощения, которые скрасят ваше повседневное меню. Мясо птицы можно запекать с овощами, добавлять в салаты, различные супы и другие отменные угощения.

Особенно очень вкусным и ароматным получается рулет из куриного мяса с черносливом. Это блюдо готовится чисто из мякоти, оно обильно сдабривается специями, различными пряностями.

Для придания сочности и мягкости филе можно предварительно промариновать. Если вы еще не знаете, как сделать рулеты из куриного мяса с черносливом, то вы обязательно должны рассмотреть несколько рецептов приготовления этого блюда.

Рецепт куриного рулета с черносливом в духовке

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом подготавливаем мясо, промываем, срезаем шкурку и удаляем кость. Должна остаться только мякоть;
2. Промываем чернослив и замачиваем в горячей воде;
3. Мякоть куриного мяса следует отбить с двух сторон;
4. Филе курицы разрезаем на две части и посыпаем солью;
5. Дополнительно можно мясо посыпать смесью приправ;
6. Дольки чеснока чистим от шелухи и выдавливаем через пресс;
7. Выкладываем на мясо чеснок и натираем им всю поверхность;
8. Размоченный чернослив режем на небольшие кусочки и кладем на поверхность мяса;
9. Затем филе нужно скрутить в виде рулета и скрепить зубочисткой или шпажками;
10. Подготавливаем соус. Сметану выкладываем в чашку, добавляем одно яйцо и хорошо размешиваем;
11. Готовым соусом смазываем куриные рулеты со всех сторон;
12. Раскаляем духовку до 180 градусов и отправляем туда противень с рулетами;
13. Готовить следует в течение 30-40 минут;
14. В результате получаются нежные, сочные рулеты.

Куриный рулет со сливами и грецким орехом

Компоненты для приготовления:

• одна куриная грудка;
• 15 штук чернослива;
• 6-8 штук грецких орехов;
• 3-4 чесночных зубца;
• 100 грамм майонеза;
• 80 грамм сметаны;
• смесь специй для куриного мяса;
• немного перца черного в молотом виде;
• пара щепоток поваренной соли;
• зелень свежей петрушки – 4-5 веточек;
• растительное масло.

Период приготовления – 75 минут.

Калорийность – 159 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Куриную грудку необходимо хорошо промыть, срезать шкурку и удалить кость;
   
2. Мякоть разрезаем вдоль на несколько частей в виде пластинок, примерно 3-4 штуки;
3. Пластинки куриного мяса нужно посолить, натереть специями. Убираем в холодильник на полчаса;
   
4. Чернослив нужно промыть. Заливаем горячей водой и оставляем настаиваться 15-20 минут, чтобы он распарился;
5. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и измельчаем на мелкие кусочки;
6. Зелень петрушки промываем, встряхиваем и нарезаем на несколько частей;
7. Чесночные зубцы чистим от кожуры;
8. Кладем все компоненты в емкость блендера и перемалываем;
9. Распаренный чернослив нарезаем на небольшие кусочки;
10. Далее в емкость выкладываем смесь из чеснока, орехов, зелени, добавляем чернослив. Все компоненты перемешиваем;
11. Добавляем две большие ложки майонеза и все ингредиенты размешиваем. В результате должна получиться однородная смесь;
12. В чашку выкладываем майонез и сметану, все компоненты смешиваем;
13. Филе смазываем смесью из чернослива, орехов, зелени, чеснока;
    
14. Аккуратно сворачиваем филе в виде рулетика, закрепляем шпажкой или зубочисткой;
15. Поверхность противня сбрызгиваем растительным маслом;
16. Смазываем рулеты смесью из сметаны и майонеза;
17. Выкладываем рулетики на противень швом вниз;
18. Раскаляем духовую печь до 180 градусов, помещаем противень и оставляем на 25 минут;
19. Подаем рулетики в горячем виде.
    

Мини-рулеты из куриной грудки с начинкой

Компоненты для приготовления:

• грудка – 1 штука;
• ½ стакана чернослива без косточек;
• кусочек сыра на 100 грамм;
• майонез – 4-5 больших ложек;
• соль поваренная на свой вкус;
• перец черный в молотом виде;
• растительное масло.

Период приготовления – 2 часа на маринование, 40 минут на термическую обработку.

Калорийность – 157 ккал.

Процесс приготовления:

1. Чернослив следует промыть. Далее его нужно замочить в горячей воде на 25-30 минут;
2. Куриную грудку промываем, убираем кожицу, удаляем кость;
3. Мякоть нарезаем на 5-6 пластинок;
4. На поверхность каждого кусочка выкладываем пищевую пленку, отбиваем каждый кусочек со всех сторон;
5. Каждый кусочек нужно посолить, поперчить и смазать майонезом. Оставляем мариноваться на два часа;
6. После этого чернослив нужно нарезать на небольшие кусочки;
7. Ломтик сыра нужно натереть в виде крупной стружки;
8. На поверхность каждой пластинки нужно выложить чернослив и сыр, кладем столько, сколько пожелаете сами;
9. Скручиваем пластинки с начинкой в виде рулетиков и скрепляем шпажками;
10. Наливаем в сковороду растительное масло и прогреваем;
11. Раскладываем на прогретое масло рулетики на горячее масло, обжариваем со всех сторон в течение 7-10;
12. Выкладываем готовые куриные рулеты с начинкой на тарелку.

Рулеты из куриного филе с сухофруктами

Ингредиенты для приготовления:

• 4 куриных грудки;
• стакан сметаны;
• 2 большие ложки сливок;
• 100 грамм грецких орехов;
• ломтик сыра твердого сорта;
• специи для куриного мяса на свой вкус;
• поваренная соль;
• горсть чернослива;
• курага – ½ стакана.

Период приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность – 158 ккал.

Вариант приготовления:

1. Куриные грудки промываем, срезаем шкурку, вырезаем кость;
2. Мякоть с каждой грудки разрезаем на два филе – одно должно быть большого размера, другое немного меньше;
3. Отбиваем мясо со всех сторон, оно должно иметь толщину примерно 1 мизинец;
4. Посыпаем солью и приправляем специями для куриного мяса;
5. Далее приступаем к приготовлению начинки. Очищаем грецкие орехи, чернослив и курагу следует залить в горячей водой на 15-20 минут;
6. Сыр протираем в крупную стружку;
7. Грецкие орехи выкладываем в емкость блендера и перемалываем;
8. Чернослив и курагу нужно нарезать на средние кусочки;
9. Выкладываем в чашку кусочки сухофруктов, перемолотые орехи и тертый сыр. Все компоненты перемешиваем;
10. На большой кусочек филе выкладываем поменьше;
11. В центр выкладываем небольшое количество начинки;
12. Сворачиваем в виде рулета, закалывать не надо;
13. Таким же образом формируем 4 рулета;
14. В форму для запекания стелим фольгу, выкладываем на ее поверхность 4 рулета;
15. Заливаем сметаной и сливками, присыпаем протертым сыром;
16. Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в духовку форму;
17. Запекаем рулеты в течение 40 минут.

• желательно предварительно мясо промариновать в специях и лимонном соке. От этого оно получится более мягким и сочным;
• чернослив следует использовать без косточек, который предварительно замачивается в горячей воде на 15-20 минут;
• перед запеканием рулеты лучше залить сметаной или сливками с яйцом, можно посыпать тертым сыром.

Рулеты из куриного мяса с черносливом получаются очень вкусными и сытными. Это угощение отлично сочетается с овощами, различными гарнирами. А приготовление куриных рулетов очень легкое, оно будет под силу даже начинающим хозяйкам.

Намечается ужин в кругу близких, и вы задумались, чем их удивить? Хочется приготовить что-то легкое как в приготовлении, так и «по содержанию», и безупречно вкусное? Решение и отличную идею нам подает наша очаровательная подписчица Динара Ф., и поэтому сегодня мы готовим куриные рулетики с черносливом и грецкими орехами! Блюдо, не побоюсь этого слова, потрясающее! Нежное бело куриное мясо, слегка подмаринованное в соевом соусе с начинкой из орешков и сочного чернослива с легкой сластинкой — это то, что никогда не оставит равнодушным дорогих гостей!

Ингредиенты

• Куриная грудка — 1-2 шт.
• Чернослив — 10 шт.
• Грецкие орехи — 30 г.
• Соевый соус — 1/2 ст.
• Приправы для курицы
• Чеснок – 1 зубчик
• Майонез — 1 ст.л.
• Яйца – 1 шт.
• Панировочные сухари — 1-2 ст.л
• Мука — 1-2 ст.л.
• Растительное масло 3 ст.л

Процесс приготовления

1. Охлажденную куриную грудку режем на половинки, чтоб получились плоские кусочки. Отбиваем хорошенько через пищевую плёнку.
   
2. Готовим маринад из соевого соуса, соли и специй для куры. Отправляем туда грудки, оставляем на часок мариноваться.
   
3. Тем временем готовим начинку. Чернослив промываем, заливаем кипятком на 10 минут
   
4. Измельчаем ножом или скалкой грецкий орех.
   
5. Распаренный чернослив нарезаем соломкой.
   
6. натираем на мелкой терке большой зубчик чеснока.
   
7. Перемешиваем чернослив, орехи с чесноком и ложкой майонеза.
   
8. Для обвалки рулетиков в одну тарелочку насыпаем муки, в другую — сухарики панировочные.
   
9. Взбиваем яйцо для кляра.
   
10. Выкладываем ложку начинки на край отбивной и формируем рулетики или конвертики (что получится).
    
11. Обваливаем сперва в муке, чтоб взбитое яйцо держалось и не стекало. Затем в панировочных сухарях.
    
12. Обжариваем в раскаленном масле с двух сторон до аппетитного вида. Если рулетики вышли толстенькие, можно их еще потомить в духовке минут 10-15 при 100 °С.
    
13. Куриные рулетики с черносливом и грецкими орехами и потрясающий ужин от Динары готов! Приятного аппетита! Отметьте для себя еще и закусочные