Меню
ГлавнаяКонсервация

Рецепт вкусной закуски из прокрученного через мясорубку сала с чесноком в домашних условиях с фото. Секреты традиционной закуски из сала с чесноком Как приготовить сало с зеленью и чесноком

Ароматная закуска на основе сала с чесноком – традиционное блюдо украинской кухни. Она с успехом используется не только для семейного стола, но и подаётся в барах и дорогих ресторанах в качестве презента для посетителей, ожидающих свой заказ. Предлагаем несколько рецептов сала с чесноком через мясорубку, на которые стоит обратить внимание.

Пикантный чесночный паштет из перекрученного сала лучше всего сочетается с ржаным хлебом, на который его намазывают тонким слоем и подают к горячим первым блюдам – щам, супу, борщу.

Ингредиенты:

  • 500 граммов свежего свиного сала;
  • 6 – 8 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка молотого перца;
  • ½ столовой ложки соли.

Технология приготовления:

  1. Удалить с куска сала шкурку, аккуратно подрезая её ножом.
  2. Промыть под струёй холодной воды, просушить на бумажном полотенце.
  3. Нарезать на небольшие куски для дальней обработки.
  4. Прокрутить через мясорубку два или более раз до получения пастообразного состояния.
  5. Чеснок очистить, вымыть и выдавить через пресс.
  6. Посолить измельчённое сало, добавить молотый чёрный перец (или смесь перцев) высыпать в него чеснок.
  7. Всё тщательно перемешать до однородной консистенции.
  8. Сложить пасту в стеклянную ёмкость, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Готовая закуска может храниться 7 – 10 дней и станет находкой при неожиданном появлении на пороге гостей. Пока они будут наслаждаться необычным вкусом бутербродов с паштетом, хозяйка успеет приготовить что-то более серьёзное к ужину.

Перекрученное через мясорубку солёное сало с чесноком и зеленью

Из ранее просоленного продукта получается не менее вкусное бутербродное сало. Главное, чтобы был соблюдён срок и условия его хранения, не было постороннего запаха и признаков «старения». Добавление свежей зелени сделает закуску очень ароматной и необычно красивой по цвету.

Ингредиенты:

  • 450 – 500 граммов солёного сала;
  • крупная головка чеснока;
  • по 5 – 6 горошин чёрного и душистого перца;
  • пучок свежей зелени – укропа, базилика, петрушки, кинзы (по предпочтению).

Технология приготовления:

  1. Поверхность сала очистить от лишней соли, протереть бумажным полотенцем, разрезать на куски по 3 – 5 сантиметров.
  2. Горошины перца истолочь в ступке до состояния мелких гранул.
  3. Чеснок очистить от шелухи, промыть.
  4. Зелень перебрать, удалить жёсткие ветки, сполоснуть водой, разрезать на несколько частей.
  5. Сложить в чашу блендера все подготовленные продукты.
  6. Включить прибор, измельчить до нужной консистенции.
  7. Полученную массу переложить в стеклянную тару, хранить при температуре 8 – 15°С.

С добавлением укропа

Чтобы продукт получился действительно вкусным и полезным, нужно правильно выбрать его основной ингредиент – сало. Его можно использовать свежее или предварительно просоленное, а покупать лучше на рынке, у проверенных и надёжных продавцов. Свежее сало ровного белого или нежно-розового цвета, мягкое, без кровяных сгустков и постороннего запаха. Сочетание пряного укропа, чесночного аромата и сала – идеальны.

Ингредиенты:

  • 400 граммов несолёного сала;
  • 100 граммов зелёного укропа;
  • 6 зубков чеснока;
  • приправа из смеси перцев; соль.

Технология приготовления:

  1. Подготовить сало и измельчить любым способом.
  2. Мелко нарубить зелень укропа.
  3. Выдавить чеснок через пресс.
  4. Все компоненты смешать.

Пикантная закуска со специями

Толщина куска – 4 – 5 см, более толстое сало может быть от старой свиньи, оно более жёсткое и жилистое. Качество сала можно определить по виду шкурки – рекомендуется выбирать продукт с тонкой и мягкой кожицей, которая легко прокалывается вилкой или ножом.

Ингредиенты:

  • свиное сало – 0,5 килограмма;
  • 8 зубков чеснока;
  • чёрный перец;
  • паприка кусочками;
  • кориандр;
  • красный перец;
  • лавровый лист (в порошке);
  • базилик сушеный;
  • готовая горчица в зёрнах – 2 столовые ложки;
  • тмин;
  • соль.

Все специи взять в молотом виде, по ½ чайной ложки.

Технология приготовления:

  1. Измельчить сало до пастообразного состояния.
  2. Чеснок очистить от кожицы, промыть.
  3. Специи добавить к перекрученному салу, перемешать.

Паштет из сала с чесноком от Юлии Высоцкой

Классический вкус закуски из сала можно сделать более пикантным, добавив в неё специи и пряные травы, ароматным – свежий укроп, петрушку и другую зелень, острым – горчицу, хрен, жгучий перец.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 средние головки.
  • болгарский перец (красный) – 1 штука;
  • петрушка – 5 веточек;
  • листья базилика (свежие) – 5 штук;
  • кинза – 3 веточки;
  • сало – 500 – 600 граммов;
  • по 6-8 горошин душистого и чёрного перцев.

Технология приготовления:

  1. Из перца удалить сердцевину, разрезать на 8 частей.
  2. Зелень и чеснок крупно нарубить.
  3. Горошины перца растереть в ступке или кофемолке.
  4. Поместить все продукты в блендер, измельчить.
  5. Получается очень ароматный, красивый на вид и вкусный паштет.

Закуска из сала с чесноком – простое в приготовлении, доступное и вкусное блюдо. В его составе только полезные продукты, а невероятный аромат привлекает даже детей. Добавляя к основным ингредиентам различные травы, зелень и специи, можно экспериментировать со вкусом, остротой или пикантностью и выбрать для себя самый идеальный вариант

Сало – национальный продукт, который уже очень давно заслужил всеобщую любовь. Его используют для приготовления разнообразных блюд, жарят на костре в походе, перемалывают для подготовки сытных бутербродов или подают тонкими кусочками в качестве закуски. Сегодня узнаем, как солить сало с чесноком, чтобы получить невероятно вкусную закуску.

Засолка сала в рассоле – наиболее популярный способ, который предусматривает наличие:

  • 1 кг сала;
  • 200 г соли;
  • ½ головки чеснока;
  • лаврового листа, горошин душистого и чёрного перца, паприки и прочих специй.

Очерёдность действий заключается в выполнении следующих манипуляций:

  1. В течение ночи сало вымачивается, чтобы не осталось потёков крови, а затем обсушивается на бумажных полотенцах.
  2. Продукт делится на средние кусочки, которые укладываются в кастрюлю и заливаются водой таким образом, чтобы она слегка их прикрыла.
  3. Далее добавляется соль.
  4. После того как содержимое емкости прокипит 3 минуты, плита отключается, а сало остаётся в кастрюле с рассолом на 12 часов при комнатной температуре.
  5. По прошествии обозначенного времени кусочки сала натираются специями и толчённым чесноком, а затем в контейнере отправляются в холод.

Там они должны находиться минимум 4 часа до подачи на стол. Подают закуску к горячительным напиткам на хлебных ломтиках.

Готовим сухим способом

Это ещё один приём, использующийся для получения вкусного ароматного сала, кусочки которого просто таят во рту.

Солим сало сухим способом, подготовив следующие ингредиенты:

  • 800 г основного продукта;
  • 70 г соли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • лавровый лист и 10 горошин перца.

Ход работы состоит в выполнении таких действий:

  1. Сало вымывается, протирается салфетками и делится на кусочки, которые пересыпаются солью.
  2. Подготовленный продукт укладывается в контейнер слоями, между которыми выкладываются чесночные пластинки и специи.
  3. Ёмкость на сутки оставляется на столе, после чего отправляется в холод.
  4. Когда спустя 2 суток сало «дозреет», с него счищается соль.

С острым перцем

Если в семье любят острые блюда, то рецепт засолки сала с острым перцем будет очень кстати.

На кило сала дополнительно потребуются лишь:

  • горсть приправы;
  • 1 кг соли;
  • 1,5 головки чеснока;
  • 2 щепотки молотого острого перца.

Способ приготовления:

  1. Кусок сала делится пополам.
  2. Каждая часть хорошо натирается паприкой, присыпается со всех сторон специями, после чего выкладывается на дно глубокой миски, покрытое солью.
  3. Сверху на кусочки сала, уложенные шкуркой вниз, выкладываются пластинки чеснока.
  4. Всё покрывается марлей и засыпается солью таким образом, чтобы сверху сформировалась горочка.
  5. Миска полдня находится на столе, затем 4 дня – в холодильнике, после чего соль убирается.
  6. Сало помещается в пакеты и отправляется в морозилку.
  7. Спустя сутки нежный продукт подаётся к столу.

Как солить сало с чесноком в банке

Неспроста сухой посол пользуется большой популярностью.

При таком методе невозможно пересолить продукт, поскольку сало возьмёт столько соли, сколько ему требуется.

Составляющие:

  • сало;
  • соль;
  • чеснок;
  • пряные специи;
  • немного воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Сало нарезается кусками с размерами 5х5 см.
  2. Все части натираются солью.
  3. Из чеснока подготавливается кашица, которая разводится водой до жидкого состояния.
  4. Сало обмакивается в заправке и утрамбовывается в банку, где присыпается специями.
  5. Просаливается продукт неделю в холоде.

Совет! Для продления срока хранения засоленные кусочки сала отправляются в морозильную камеру.

Технология приготовления в тузлуке

По такому рецепту получается универсальный продукт, который идеально подходит для создания разнообразных бутербродов – с кусочками сала и горчицей, с чесночной пастой и т. д.

Для засолки ароматного сала весом в 2 кг приготовим солевой раствор из:

  • 250 г соли;
  • 2 головок чеснока;
  • 1 л воды;
  • 5 лавровых листов;
  • горошин перца.

Процесс засолки сала в тузлуке:

  1. Основной ингредиент разрезается на куски, размер которых должен соответствовать горлышку банки.
  2. Из воды и соли готовится тузлук. После остывания он выливается в банку, где уже утрамбовано сало с лавровым листом и разобранными на зубчики головками чеснока.
  3. Выдерживается сало на протяжении 4 суток в тёмном помещении, после чего извлекается из ёмкости, обваливается в любимых специях и убирается в холод.

Рецепт с зеленью

Сало с зеленью и чесночным ароматом – простая, но очень вкусная закуска. Затраченное на ее приготовление время не идёт ни в какое сравнение с полученным результатом.

Понадобятся:

  • кусочек сала;
  • соль;
  • 2 головки чеснока;
  • 15 г укропа.

Готовится закуска следующим образом:

  1. Сало пересыпается солью и выдерживается сутки при комнатной температуре, а затем 2 дня – в холоде.

    2. Вкусный и нежный кусочек сала весом в ½ кг с непревзойдённым чесночным ароматом готовится из:

  • 20 г соли;
  • 3 зубчиков чеснока;
  • 5 горошин перца.

Чтобы вкусно засолить сало, следуем такому алгоритму:

  1. Чесночные зубки, перец и соль перетираются в ступке.
  2. Кусочек сала натирается ароматной солёной смесью и помещается в несколько пакетов, которые хорошо перетягиваются шпагатом.
  3. Подготовленный продукт опускается в холодную воду, в которой варится 80 минут после ее закипания.
  4. Когда сало остынет (в пакете), оно нарезается кусочками и подаётся к столу.

пошаговый рецепт с фото

Вкусная закуска из сала с чесноком и зеленью является отличным дополнением к первым блюдам, особенно, к борщу и щам. Такую закуску по желанию можно сделать более пикантной или даже жгучей, добавив побольше чеснока и красного перца. В данном рецепте у закуски из сала получилось едва уловимое жгучее послевкусие. К перекрученному салу добавляется также петрушка, но вы можете выбрать любую другую зелень по своему желанию. В общем, приготовить такую закуску очень просто, залог успеха – свежее вкусное сало. Покупать его лучше не в ближайших супермаркетах, а на рынке у фермеров, желательно у знакомых.

Ингредиенты

  • 400 г соленого сала
  • 5 зубков чеснока
  • 6-7 веточек петрушки
  • 0,5 ч. л. молотого красного перца
  • 0,5 ч. л. паприки

Приготовление

1. Соленое сало нужно поскоблить от излишков соли, затем срезать кожу и нарезать сало на кусочки, чтобы было удобнее перекручивать его через мясорубку. Зубчики чеснока нужно очистить от шелухи. Их не пропускают через пресс, а перекручивают вместе с салом.

2. Помойте петрушку и обсушите ее. Перекрутите сало, чеснок и петрушку через мясорубку. Получится ароматная белая масса с зелеными включениями.

3. Досыпьте молотую паприку и молотый красный перец. Также можно добавить и другие специи, например, черный молотый перец, молотый кориандр, шафран.

4. Тщательно перемешайте и переложите в баночку, храните в холодильнике. Такая намазка хорошо сочетается с черным хлебом и зеленым луком. Обычно ее подают к первому блюду, но и в качестве перекуса такие бутерброды очень хороши – они отлично утоляют голод. Главное, держать баночку плотно закрытой, тогда закуска не впитает посторонние запахи, и сама не «поделится» чесночным ароматом.

Описание

Сало через мясорубку пропускается для того, чтобы впоследствии мы смогли приготовить очень нежную и необычную закуску. Даже больше того, в результате вы получите паштет из сала (шпик) с зеленью и набором самых подходящих специй и приправ. Пошаговый рецепт приготовления пропущенного через мясорубку вкусного сала с чесноком благодаря подробным фото обеспечит вам быструю и простую готовку этого блюда. Особенно актуально это для тех, кто любит осуществлять необычные рецепты в домашних условиях.

В качестве зелени можно взять укроп, петрушку или даже листья мяты: все зависит от ваших личных гастрономических предпочтений. Чеснок играет одну из основных ролей и от его количества зависит, насколько острым будет ваш паштет из прокрученного сала. Такая простая закуска подойдет даже для праздничного стола, ведь аккуратный рулет с вкраплениями зелени и специй выглядит очень притягательно и аппетитно. Приступим к созданию закуски из прокрученного через мясорубку сала.

Ингредиенты


  • Шпик свиной (Сало)
    (500 г)

  • (3-4 зубчика)

  • (1/2 ч.л.)

  • (30 г)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Вы можете взять для приготовления такой необычной закуски абсолютно любое сало на свой вкус. Аккуратно срезаем плотную шкурку и пропускаем выбранный кусочек сала через мясорубку, потом еще раз.

    В миску с перемолотым на мясорубке салом добавляем по своему вкусу соль вместе с черным молотым перцем.

    Количество чеснока, впрочем, как и всех остальных специй, вы можете регулировать самостоятельно. Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через пресс непосредственно в миску с салом.

    Приобретите для приготовления этой закуски свежий пучок зелени. Промойте его, измельчите листья и добавьте их к остальным ингредиентам.

    На данном этапе добавляем в блюдо красный перец и тем самым придаем ему немного остроты. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до состояния однородной массы.

    Разверните на сухой и плоской поверхности отрезок пищевой пленки, в центр выложите всю получившуюся смесь и аккуратно заверните рулет так, как показано на фото. Тщательно завяжите края пленки, затем отправьте сало в холодильник. По истечении 2-3 часов можно будет разворачивать сало, нарезать его и подавать к столу. Великолепная и простая закуска из сала перекрученного на мясорубке с чесноком готова.

    Приятного аппетита!