Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ կաղամբով - եփել ջեռոցում, տապակում, դանդաղ կաթսայում: Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների տարբերակները կաղամբով, լոբիով, սնկով

Քայլ 1. Եփել բրինձը կաղամբի ռուլետների համար

Բաղադրատոմսը պահանջում է եփել բրինձը մինչև al dente: Խաշել սպիտակ բրինձի մի մասը՝ ողողելուց հետո սովորական ձևովԼցնել աղած եռման ջրի մեջ, նորից եռացնել, կրակն իջեցնել և եփել մոտ 15-20 րոպե։ Հացահատիկները դնել մաղի վրա և պահել հոսող ջրի տակ մեկ կամ կես րոպե սառը ջուրՀամոզվելու համար, որ բրինձը դառնում է փխրուն, թող մի փոքր չորանա:

Քայլ 2. Տապակած սունկը, սոխը և գազարը կտրատել տապակի մեջ

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք՝ հեռացնելով մնացած հողը և մանր կտրատեք։ Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, վերին շերտը հանել քաղցրից և հյութալի գազար, ապա երեք խոշոր սափրվելու համար: Միևնույն ժամանակ տաքացրեք մեծ տապակի/սոուսի տապակը բարձր ջերմության վրա:




Քայլ 3. Տապակել բանջարեղենի խառնուրդսնկով

Սկզբում տաք տապակի մեջ - բուսական յուղ— մեջը լցնում ենք կտրատած սոխը, տապակում տապակի մեջ մեկ-երկու րոպե չափավոր ջերմության վրա, մինչև թափանցիկ լինի, այնուհետև ավելացնում ենք գազարը, ևս մեկուկես րոպե շոգեխաշում ենք։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած շամպինիոնները, խառնում, հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիացնում ենք և անմիջապես հանում ենք վառարանից։




Քայլ 4. Երեքը և սպիտակ կաղամբի վրա լցնել եռացրած ջուր

Մենք կաղամբի գլխի մաքուր հատվածը չենք կտրատում երկար շերտերով, այլ հետևում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, երեքը նույն «տրամաչափի», ինչպես գազարը։ Տարբեր չափերի բարակ «փաթիլները» թաթախեք խորը ամանի մեջ և ամբողջությամբ ծածկեք եռման ջրով, թողեք 10 րոպե, հնարավորինս փափկացրեք կոշտ մանրաթելերը։ Դրեք քամոցի մեջ և հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։




Քայլ 5. Հիմնական բաղադրիչների միացում

Աղացած միս նիհար մարդկանց համար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներսնկով խառնել եփած բրինձը, փափկած կաղամբը, սնկերի և բանջարեղենի տապակած խառնուրդը, համեմել աղացած համեմունքներով։ Կծուությունը մեծացնելու համար ընտրեք կծու կայենյան պղպեղ և սխտոր։




Քայլ 6. Ձևավորել ծույլ կաղամբի կիսաֆաբրիկատներ և պատրաստել կարմիր սոուս

Թաց ափերով, սեղմելով և սեղմելով, մենք երկարավուն բլանկներ ենք քանդակում։ Խիտ շաղ տալ ցորենի ալյուր, բոլոր կողմերից ծածկելով սպիտակ պատյանով։ Լոլիկի խտանյութը նոսրացնում ենք 200-250 մլ եռման ջրի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնում ենք աղ և պղպեղ։




Քայլ 7. Լրացրեք չհրկիզվող տարան

Մենք սնկով և բրնձով մեր նիհար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները մեկ շերտով տեղադրում ենք ընդարձակ ձևի մեջ, լցնում ենք մոտ երեք քառորդը տոմատի մածուկի վրա հիմնված խտացրած սոուսով, կծու բուրմունք ստանալու համար թողնում ենք դափնու մի քանի տերև, պղպեղի հատիկներ, և սխտորի մեխակները: Ծածկել պերգամենտով կամ կափարիչով և դնել տաք ջեռոցում 60 րոպե, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Համաձայն եմ, բաղադրատոմսը պարզ է, հասանելի խոհարարական սկսնակների համար:




Քայլ 8. Սնուցել

Լցոնած կաղամբի ռուլետները բանջարեղենի և հացահատիկի ներդաշնակ համադրության վառ օրինակ են։ Իսկ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, թերևս, միակ ուտեստն է, որը չի պակասում խառնաշփոթ շիլաների համար: Շատ ալյուր չավելացնելու համար բրինձը պետք է լավ եփել։ Ավելի հեշտ կլինի կտորները կազմել, եթե բանջարեղենը մանր կտրատվի։

Պատրաստի ուտեստի տպավորությունն ստեղծում են սնկով և, իհարկե, կծու տոմատի մածուկ. Համեմունքների իրավասու ընտրությունը թույլ կտա այն պատրաստել յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Վայրի սնկերի աննկարագրելի թանձր բույրը պարզ դիետիկ կոտլետները կվերածի գուրմանային խորտիկների կատեգորիայի, որոնք նույնպես լավ սառը են:

Բաղադրիչներ

• բրինձ - 1 բաժակ (250 գ)
• սպիտակ կաղամբ - 300 գ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ. Միջին չափ
• շամպինիոններ - 4-5 հատ: (150 գ)
• տոմատի մածուկ - 150 գ
• եռացող ջուր - 1,5 բաժակ
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.
• ցորենի ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ լ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• շաքարավազ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Բրինձը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել եռման ջուր։ Վերցրեք երկու անգամ ավելի շատ ջուր, քան հացահատիկը՝ մոտ 2 բաժակ եռման ջուր: Դնել կրակի վրա և եռացնել։ Եռալուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, 20–25 րոպե։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ եռա։ Եթե ​​ջուրը գոլորշիացել է, իսկ բրնձի հատիկները դեռ եփած չեն, մի քիչ էլ եռման ջուր ավելացրեք։ Պատրաստի բրինձը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել սոխ և գազար։ Տապակել 5-8 րոպե չափավոր ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի։

3. Լվանալ սունկը, չորացնել, ցանկության դեպքում մաքրել դրանք: Կափարիչները և ցողունները կտրեք փոքր կտորներով: Մնացած բաղադրիչներով թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Խառնել և տապակել մոտ հինգ րոպե:

4. Կաղամբը լվանալ և չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ և հարել։ Տապակել մոտ 10 րոպե, որպեսզի կաղամբը փափկի: Տապակած բաղադրիչներով տապակը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։

5. Լրացնելու համար կարող եք վերցնել ոչ միայն տոմատի մածուկ, Ինչպես նաեւ տնական սոուսկամ կետչուպ: Տեղափոխեք այն խորը տարայի մեջ։ Ավելացնել 1–1,5 բաժակ եռման ջուր, հարել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ ըստ ճաշակի։

6. Խաշած բրինձը և սնկով տապակած բանջարեղենը լցնել տարայի մեջ: Խառնել։

Այս ուտեստը դուր կգա ոչ միայն նրանց, ովքեր ծոմ են պահում կամ հավատարիմ են դրան դիետիկ սնուցում. Պահքի սնկով կաղամբի ռուլետները հրաշալի այլընտրանք են մսային կաղամբի ռուլետներին։ Դուք կարող եք խառնել սնկով միջուկբրնձով, հնդկաձավարով կամ գազարով եփել ջեռոցում կամ շոգեխաշել կաթսայի մեջ։ Կարող եք լոլիկի սոուս ավելացնել կամ մատուցել թթվասերով։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի ռուլետները սնկով և բազմազանություն ավելացնել ձեր սննդակարգին:

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ սնկով – բաղադրատոմս

Ավանդաբար, սնկով նիհար կաղամբի գլանափաթեթների միջուկը խառնում են բրնձի հետ։ Սա այն բաղադրատոմսն է, որը մենք կփորձենք։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1 հատ;
• սունկ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• բրինձ - 200 գ;
• բուսական յուղ - 200 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սունկը լվանում ենք (կարելի է շամպինիոններ վերցնել), կտրատում ենք շերտերով և լցնում նախապես տաքացրած բուսայուղով կաթսայի մեջ (50 գ)։ Եփել մոտ 8-10 րոպե։ Թավայի մեջ տապակել մնացած յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն գույնսոխը, կես օղակների կտրատել, ավելացնել լվացած բրինձն ու սունկը։ Նախ պետք է հեղուկը քամել սնկից (մեկ այլ տարայի մեջ): Աղ, պղպեղ, խառնել և մոտ 10 րոպե թողնել թույլ կրակի վրա, ապա ավելացնել 200 մլ ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ, մինչև բրինձն ամբողջությամբ ներծծի ջուրը։ Հեռացրեք կրակից և թողեք եփվի: Այդ ընթացքում կաղամբը եռացնում ենք եռացրած ջրի մեջ, տերևների ենք բաժանում, ապա միջուկը դնում յուրաքանչյուր տերևի վրա։ Կաղամբի գլանափաթեթները գրտնակում ենք ծրարի մեջ ու դնում կաթսայի մեջ։ Լցնել սնկի արգանակով, աղ ավելացնել և դնել կրակին։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաղամբի գլանափաթեթները։ Եռալուց հետո եփել 15 րոպե։

Բրնձի փոխարեն կարող եք օգտագործել հնդկաձավարև եփել կաղամբի ռուլետներ հնդկացորենով և սնկով: Դրա համար հացահատիկը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, ապա խառնեք տապակած սնկով և կաղամբի ռուլետներ ձևավորեք։ Սունկին ու սոխին կարող եք ավելացնել քերած գազար։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ սնկով

Եթե ​​կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր չեն սիրում իրարանցում անել և յուրաքանչյուր կաղամբի գլան ծրարի մեջ գլորել, ապա այս բաղադրատոմսը հենց նրանց համար է։ Բուսական կաղամբի գլանափաթեթներսնկով կարելի է պատրաստել «ծույլ» եղանակով։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• սունկ - 1 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• գազար - 200 գ;
• բրինձ - 200 գ;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և մեջը լցրեք կես օղակների կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղով տաք ջուր, դնել կրակին, եռացնել և եռացնել 2-3 րոպե, ապա քամել։ Սունկը տեղափոխում ենք սոխով կաթսա և տապակել մոտ 5 րոպե։ Կաղամբը մանրացնել, ավելացնել կաթսայի մեջ, խառնել բաղադրիչները և շարունակել եփել մոտ 10 րոպե։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք, նաեւ լցնում կաթսայի մեջ։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, ավելացնել տաք ջուր - այնպես, որ բոլոր կաղամբի գլանափաթեթները ծածկվեն: Կրակն իջեցրեք և եփեք 10 րոպե, բրինձը լվացեք և հավասար շերտով քսեք սնկերի և բանջարեղենի վրա, ապա զգուշորեն ավելացրեք ջուր, որպեսզի բրինձը ծածկվի 2 սմ բարձրությամբ։ Բարձրացրեք կրակը և եփեք այնքան, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ կլանվի բրինձով։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք, բրնձի վրա մի քանի անցք բացեք մինչև հատակը, կաթսան կափարիչով փակեք և շարունակեք եփել մոտ 20 րոպե։ Կրակից վերցնել, խառնել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել։ Ինչպես տեսնում եք, սնկով կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը կարելի է զգալիորեն պարզեցնել՝ պահպանելով ամեն ինչ։ ճաշակի որակներըճաշատեսակներ.

Սնկով և բրնձով ծույլ կաղամբի ռուլետները այս տեսակի կաղամբի ռուլետների պատրաստման տարբերակներից են, երբ աղացած միսը չի դրվում: կաղամբի տերեւ, իսկ կտրատած կաղամբը խառնում են աղացած մսի հետ։ Չեմ կարող ասել, որ այս մեթոդը շատ «ծույլ» է։ Դուք դեռ ստիպված կլինեք թակել: Աղացած միսը կարող է բավականին բազմազան լինել՝ մանր կտրատած բանջարեղեն, ցանկացած տեսակի միս, կարտոֆիլ, սունկ և նույնիսկ ձուկ։

Կարևոր գործոնն այն է, որ ծույլ կաղամբի ռուլետները պատկանում են դիետիկ ուտեստների կատեգորիային։ Մնում է միայն փոխարինել բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչները, օրինակ՝ հավի միսը, հնդկահավը, բանջարեղենը կամ, ինչպես մենք ենք անում, սունկը։ Եվ ոչ ամեն դիետիկ ուտեստկարող է պարծենալ նման համով և սնուցմամբ: Թույլ մի տվեք, որ սերուցքային սոուսը ձեզ վախեցնի իր կալորիականությամբ: Վերցրեք կրեմ 10-15% յուղայնությամբ։

Ես հաստատ գիտեմ, որ բուսակերները կվայելեն ծույլ կաղամբի ռուլետները սնկով և բրնձով։ Նրանք ստացվում են նուրբ, համեղ և հագեցնող՝ չնայած մսի պակասին։ Վերցրեք ցանկացած սունկ, որը ցանկանում եք: Բայց եթե հանկարծ ամռանը նման ուտեստ պատրաստեք, անպայման օգտագործեք վայրի սունկ։ Հավատացեք, համն ու բույրը անմոռանալի կլինեն։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 60 րոպե։

Միջին

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրիչներ

• սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• խաշած բրինձ - 1 բաժակ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ- 20 մլ;
• սերուցք 10-15% - 200 մլ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետները սնկով և բրնձով սերուցքային սոուսով

Պատառաքաղներ սպիտակ կաղամբԵկեք լվանանք: Եթե ​​հայտնաբերենք փչացած կամ վնասված տերեւ, կհեռացնենք ու մանր կտրատում ենք։ Կտրտած կաղամբը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։


Կաղամբը եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ Դուք կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ: Եփվելուց հետո քամել ջուրը և մի կողմ դնել կաղամբը։


Գազարը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևով անցկացրեք և կտրատեք։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Թավայի մեջ դնել թակած բանջարեղենը։


Տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և սկսել մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Լվացեք սունկը (ես ունեմ ոստրե սունկ), ձեր հայեցողությամբ կտրեք ցողունները (նույնիսկ պատրաստի ուտեստի մեջ պինդ են), մանր կտրատեք և բանջարեղենի հետ նույնպես լցրեք տապակի մեջ։


Հիշելով խառնել, տապակել սունկը և բանջարեղենը թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվեն:

Բրինձը նախ պետք է մանրակրկիտ ողողել և եփել բավարար ջրի մեջ մինչև փափկի՝ չմոռանալով աղ ավելացնել։ Այնուհետև քամեք ջուրը և դրեք ափսեի մեջ: Բրինձը կպչուն պահելու համար ողողելու կարիք չկա։


Խորը ամանի մեջ դնել բոլոր բաղադրիչները՝ գազարով և սոխով սունկը, եփած կաղամբը և խաշած բրինձը։


Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք և այս պահին կարող ենք կրկին մեր ճաշակով կարգավորել աղի, ինչպես նաև տարբեր համեմունքների պարունակությունը։


Կրեմը լցնել թխման ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և հարել։ Հավաքում ենք աղացած միսը և ձեռքերով մի տեսակ զռազի ենք կազմում, որը պետք է ալյուրի մեջ գլորենք։ Թխելու համար պատրաստ կաղամբի ծույլ ռուլետները դնել կրեմով կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։ Նախապես տաքացրինք 180 աստիճանով։

Թխել ծույլ կաղամբի ռուլետները բրնձով և սնկով 15-20 րոպե:


Ձեր հայեցողությամբ պատրաստի ուտեստԿարող եք մատուցել ձևի մեջ և դնել ափսեի մեջ։ Գլխավորն այն է, որ այն համեղ է, անուշաբույր, պարզ և հագեցնող։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների մասին

Հավանաբար ոչ ոք չի ասի, թե որտեղից է ծագել «ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ» անվանումը։ Ասում են՝ սա հավաքական, ժողովրդական հասկացություն է։ Ի վերջո, շատ խոհարարական փորձագետների կարծիքով, աղացած միսը կաղամբի տերևի մեջ փաթաթելու գործընթացը ամենահեշտ և ոչ բոլորի սիրելի պահն է: Ավելի հեշտ է պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնք ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում, իսկ տեխնոլոգիան պարզ է։ Դրանք էլ են եփում տարբեր ճանապարհներՏապակի մեջ, կաթսա, ջեռոցում, կաթսա, նախապես եփել ենք