Ինչպես պատրաստել աղած խոզի ճարպը սոխի կեղևների մեջ բաղադրատոմսով. Տնային պայմաններում սոխի կեղևով խոզի ճարպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս մեթոդը բնութագրվում է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուով և պատրաստման հեշտությամբ: Այս խոզի ճարպը շատ ավելի առողջարար և համեղ է, քան այն, ինչ պատրաստվում է տապակի մեջ։ Այն պահպանում է մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր օգտակար միկրոտարրերը։

Խոզի ճարպի պատրաստման ժամանակը սոխի կեղևներըտանը կախված է բուն կտորի չափից:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 կգ ցածր կտրվածք;
• լիտր մաքուր ջուր;
• 3 աղանդերի գդալներնուրբ աղ;
• 3 դափնու տերև;
• մի բաժակ սոխի կեղև;
• մի թեյի գդալ անուշահոտ պղպեղ (ոլոռ);
• (ամբողջ գլուխը):

Սոխի կեղևների մեջ խաշած ճարպի պատրաստումը պետք է սկսվի հիմնական բաղադրիչի պատրաստումից: Կտրուկները պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Եթե ​​կտորը մեծ է, ապա այն կարելի է կտրել կտորներով։

Կեղևները լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել քամոցի մեջ։ Թողնել 17 րոպե, որպեսզի քամվի ավելորդ ջուր. Այս ժամանակի վերջում այն ​​տեղափոխում ենք կաթսա և վրան լցնում եռման ջուր։ Տապակը դնել կրակի վրա և եփել 18-20 րոպե։ Այնուհետեւ կեղեւի մեջ լցնել ճարպի ճարպը, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ։

Այս բաղադրատոմսով սոխի կեղևների մեջ խոզի ճարպը որքան ժամանակ պետք է եփել, կախված է հիմնական բաղադրիչի չափից:
Եթե ​​կտրվածքի հաստությունը մոտ 3 սմ է, ապա 25 րոպեն բավական կլինի։ Ավելի մեծ կտորները պետք է մոտ 45 րոպե պահել գազօջախի վրա։

Նախքան այս բաղադրատոմսի համաձայն սոխի կեղևներում խոզի ճարպը պատրաստելը, պետք է հիշել, որ այն չպետք է շատ եփվի։ Սա կպահպանի հեղուկի սկզբնական քանակությունը մինչև եփման ավարտը։

Ժամանակի վերջում գազը պետք է անջատել, բայց չպետք է խոզի ճարպը թավայի միջից հանել։ Այն պետք է ամբողջությամբ սառչի, քանի դեռ աղաջրում է: Միայն սրանից հետո պետք է այն հանել հեղուկից և թողնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը մի փոքր թափվի։

Հաջորդ քայլը հագնվելու պատրաստումն է։ Դա անելու համար միացրեք թակած սխտորը, պղպեղը և մի փոքր աղը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ քսել կտորները և դնել սառը տեղում, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն համեմունքներով։

Խոզի ճարպը պատրաստ է, կարող եք սկսել համտեսել։

Սոխի կեղևներում աղած խոզի ճարպի անսովոր բաղադրատոմս

Այս մեթոդը մի փոքր տարբերվում է նախորդից: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արժե այն: Սոխի կեղևների մեջ աղած ճարպը կդառնա փափուկ, անուշաբույր և գեղեցիկ։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• մոտ 1 կիլոգրամ ներքև;
• երեք աղանդերի գդալ ծովային աղ;
• թարմ աղացած բուրավետ պղպեղ;
• մի քիչ պապրիկա;
• մանրացված;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• մեկ լիտր ջուր;
• 400 գ կեղև:

Խոհարարության ընթացքում դուք պետք է ուշադիր հետևեք, որ բոլոր կտորները ամբողջությամբ ծածկված են մարինադով:

Սոխի կեղևի մեջ խոզի ճարպի այս բաղադրատոմսի պատրաստումը պետք է սկսվի կտրվածքի մաքրումից: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մաշկին։ Եթե ​​դրա վրա կան թանաքի դրոշմանիշեր, դրանք պետք է հեռացվեն:

Տեղադրել 3 լիտրանոց տարայի հատակին Դափնու տերեւեւ սխտոր, որը նախ պետք է դանակով ճզմել։ Վերևում դրեք պատրաստի բաղադրիչները և համեմունքները:

Այնուհետև կարող եք սկսել պատրաստել սոխի կեղևները։ Բանջարեղենի կեղեւները պետք է լավ լվանալ եւ դնել թավայի մեջ։ Եփել գազի վառարանի վրա 5 րոպե։ Խոզի ճարպը լցնել սառեցված աղաջրով և փակել տարան կափարիչով: Մեկ օր անց տարան տեղափոխեք սառնարան։

Այս ճարպի համը կարող եք սկսել 5 օր հետո։ Այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ձեռք բերի գեղեցիկ երանգ և անսովոր համ։
Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մատուցել բարակ շերտերով։ Կտրուկները կարող եք պահել կա՛մ սառնարանում, կա՛մ սոխի աղաջրով տարայի մեջ:

Դանդաղ կաթսայում սոխի կեղևի մեջ խոզի ճարպի պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով ներքևեր պատրաստելու համար ձեզ նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։ Իսկ մուլտիօջախի օգնությամբ պատրաստման շրջանն աննկատ կթռչի։ Ընդամենը մի քանի րոպեում դուք կարող եք հաճեցնել ձեզ և ձեր ամբողջ ընտանիքին համեղ ուտեստով:

Օգտագործման բաղադրիչները.

• 1,5 կգ խոզի ճարպ մսային շերտով;
• 2 բաժակ աղ;
• մեկուկես լիտր սառը ջուր;
• 200 գ չոր կեղևով;
• դափնու տերեւ ըստ ցանկության:

Լավ լվանալ և սուր դանակով մաքրել մաշկը։ Հիմնական բաղադրիչը կտրեք այնպիսի չափերի կտորների, որ դրանք տեղավորվեն բազմաբուխ ամանի մեջ։

Տարայի ներքևում դրեք սոխի կեղևները և դափնու տերևները: Այնուհետև տեղադրեք ընդգծված կտորները:

Ջուրը խառնել աղի հետ և մանրակրկիտ խառնել։ Կարևոր է, որ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն հեղուկի մեջ։ Ստացված աղաջրը լցնել խոզի ճարպի մեջ։

Թասը դնել բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ և փակել կափարիչը։ Ճաշատեսակը եփել 60 րոպե «շոգեխաշել» ռեժիմով։
Այս ժամանակի վերջում անջատեք բազմաբնակարանը, բայց մի բացեք կափարիչը: Ուտեստը այս վիճակում պահեք ևս 8 ժամ։

Խոզի ճարպը կեղևի մեջ պետք է մատուցվի սառը վիճակում: Նախ քսեք յուրաքանչյուր կտոր աջիկա կամ սխտորի և պղպեղի խառնուրդով:

Խոզի ճարպը սոխի կեղևների մեջ ջեռոցում

Խոհարարության այս մեթոդը լայնորեն կիրառվում է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Խոզի ճարպի այս տեսակն իր ժողովրդականությունը ձեռք բերեց այն պատճառով, որ այն շատ նման է խանութում վաճառվող ապխտած տակդիրին։ Բայց խանութից գնված խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի ճարպը անվնաս է, քանի որ այն չի պարունակում քիմիական հավելումներ։

Այս բաղադրատոմսով սոխի կեղևներում խոզի ճարպ պատրաստելու բաղադրիչները.

• ընդգծման միջին կտոր;
• մի բուռ սոխի կեղևներ;
• դափնու տերեւ;
• սև պղպեղ (ոլոռ);
• գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• դասական մանանեխի աղանդերի գդալ;
• աղ (նուրբ):

Առաջին բանը, որ պետք է անել, սոխի կեղևների թուրմ պատրաստելն է։ Հեղուկի մեջ ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ։ Համեմունքների քանակը պետք է ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։

Կտրեք կտրվածքը կամայական կտորների և դրեք խորը ամանի կամ թավայի մեջ: Պատրաստի հեղուկը լցնել խոզի ճարպի վրա։ Այն պետք է մարինացվի սառը տեղում 24 ժամ։ Ձմռանը տարան կարելի է հանել ապակեպատ պատշգամբ։ 24 ժամ հետո կտորները հանեք աղաջրից և չորացրեք։

Մաքրեք գազարը և լավ լվացեք։ Բանջարեղենը կտրատեք ցանկացած ձևի բարակ կտորներով:

Մաքրել սխտորը և կիսով չափ կտրատել:

Խոզի ճարպի յուրաքանչյուր կտոր լցրեք գազարով և սխտորով: Որպեսզի դրանք լավ հագեցած լինեն բանջարեղենի բուրմունքներով, պետք է ոչ միայն բոլոր կողմերից քերծվածքները քսել, այլև համեմունքը դնել նախկինում արված կտրվածքների մեջ։

Աշխատանքային մասի վերին մասը առատորեն յուղեք մանանեխով:
Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթեք թխում փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։
Պահել ջեռոցում մոտ 25 րոպե։ Խոզի ճարպը կարմրելու համար փայլաթիթեղը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ բացեք:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև ռուլետի տեսքով, սակայն դրա համար հարկավոր է գնել խոզի ճարպի մեծ շերտ, որը կարելի է հեշտությամբ փաթաթել և ամրացնել խոհանոցային պարանով։

Վերևում ներկայացված լուսանկարներով սոխի կեղևներում խոզի ճարպի բոլոր բաղադրատոմսերը ամենահամեղն ու ամենահեշտն են: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա նման նախուտեստը կդառնա ձեր սեղանի նշանը։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը խոզի ճարպի համար սոխի կեղևներում

Այսօր ես ուզում եմ առաջարկել սոխի կեղևների մեջ խոզի ճարպը աղելու հրաշալի բաղադրատոմս։ Ձեր սիրելիներն ու հյուրերը պարզապես հիացած կլինեն։ Արտաքինից, սոխի կեղևների մեջ համեմունքներով եփած ճարպը կարծես «ապխտած» լինի։ Խոզի ճարպը քերելու համար կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք, օրինակ՝ պղպեղի մանրացված խառնուրդն իդեալական է։

Բաղադրիչներ

Սոխի կեղևների մեջ համեմունքներով խաշած ճարպի ճարպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

խոզի ճարպը շերտով - 1 կգ.
Աղաջրի համար.
ջուր - 1 լիտր;
աղ - 5 ճ.գ. լ. (սլայդով);
շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
սխտոր - 5 մեխակ;
բուրավետ պղպեղ - 2 հատ;
սև պղպեղ - 20-25 հատ;
դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
սոխի կեղև (ես օգտագործել էի սոխի կեղև) - 2-3 բուռ։
Խոզի ճարպը քերելու համար.
սխտոր - 5-7 մեխակ;
կծու-արոմատիկ խառնուրդ «Հայկական» (կամ այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի) - 25 գ.

Խոհարարության քայլեր

Խոզի ճարպը լվանալ հոսող ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: Խոզի ճարպի մի փոքրիկ կտոր նախապես կտրեցի երկու հավասար մասերի։

Լվացեք սոխի կեղևները սառը ջուր, թողեք ավելորդ ջուրը թափվի։

Սոխի կեղևները դնել եռացող աղաջրի մեջ։

Այնուհետև սոխի կեղևով և համեմունքներով աղաջրի մեջ ավելացնել խոզի ճարպի կտորները (խոզի ճարպը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի աղաջրով), հասցրեք եռման աստիճանի, ապա միջին ջերմության վրա եփեք եռման պահից 20 րոպե։ Խոզի ճարպը ծածկում ենք ափսեով, ապա թավայի կափարիչով և հանում ենք վառարանից։ Թողեք եփվի զով տեղում 12 ժամ։

Այս ընթացքում ճարպը լավ կչորանա, այժմ կարելի է քսել համեմունքներով։ Այսօր ունեմ կծու-անուշահոտ «հայկական» խառնուրդ, այն պարունակում է սխտոր, չորացրած սոխ, աղացած կարմիր պղպեղ (պապրիկա), համեմունք, քրքում, աղացած սև պղպեղ, օրեգանո, համեմ, սամիթի սերմեր, դարչին, մարջորամ:

Բոլոր կողմերից (բացի կաշվից) սոխի կեղևի մեջ համեմունքներով քսեք ճարպը մանր կտրատած սխտորով և համեմունքներով:

Փաթաթեք յուրաքանչյուր կտոր կպչուն ֆիլմ(կարելի է փաթաթել մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի մեջ) և մեկ օրով դնել սառնարանում։ Ժամանակից հետո սոխի կեղևներում եփած ճարպը պատրաստ է օգտագործման, այն հիանալի կտրատված է, համեմունքների և համեմունքների խառնուրդը հիանալի ընդգծում է դրա համը։ խորհուրդ եմ տալիս!

Բարի ախորժակ!

Խոզի ճարպը տարածված է եղել ամբողջ աշխարհում անհիշելի ժամանակներից: Այն պատրաստելու շատ եղանակներ կան, և գրեթե բոլորը կարող են հաղթահարել այս խնդիրը: հետ համակցությամբ տարբեր համեմունքներիսկ հավելումներով խոզի ճարպը ձեռք է բերում իսկապես զարմանալի համ։ Խոհարարության տարածված մեթոդներից մեկը սոխի կեղևի մեջ խոզի ճարպն է: Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև.

Խոզի ճարպը ճիշտ պատրաստելու և այն իսկապես համեղ դարձնելու համար այս մթերքի հետ աշխատելիս պետք է հետևել որոշ կանոնների: Նախ և առաջ, անհրաժեշտ չէ թթու դնելը գնելուց անմիջապես հետո, կտորը պետք է պառկած լինի սառը տեղում առնվազն 24 ժամ.

Պահանջներ կան նաև սոխի կեղևների համար։ Շաղգամը ծածկող վերին շերտը դեն նետեք և աղի համար օգտագործեք միայն հաջորդ շերտերը։ Պետք է նաև հաշվի առնել, որ ձեզ հարկավոր է շատ կեղև, առնվազն 3 բաժակ յուրաքանչյուր կիլոգրամ արտադրանքի համար: Այս դեպքում պատրաստի խորտիկը ձեռք կբերի հաճելի, հարուստ երանգ։

Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ խոզի ճարպ;
• 2-3 բուռ սոխի կեղև;
• 100 գ կոպիտ աղ;
• 1-2 գլուխ սխտոր;
• սև, կարմիր պղպեղ;
• մի քիչ պապրիկա;
• համեմ;
• չոր խոտաբույսեր;
• կպչուն ֆիլմ:

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Լվանալ սոխի կեղևները, դնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Խոզի ճարպը կտրատել հարմար չափի կոկիկ ուղղանկյուն շերտերի:
3. Երբ կեղևով հեղուկը եռա, աղ լցրեք, մի քանի րոպե անց պատրաստի կտորները տարայի մեջ դրեք։
4. Խոզի ճարպը կրակի վրա պահել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, անջատել վառարանը, սպասել, որ հեղուկն ամբողջությամբ սառչի։ Այսպիսով, ապագա խորտիկը կարող է լավ հագեցած լինել բնական ներկով:
5. Աղից, ճզմած սխտորից, պղպեղից, համեմունքներից ու չոր խոտաբույսերից թթու պատրաստելու համար խառնուրդ պատրաստեք, և երբ սոխի արգանակը սառչի, հանեք ճարպը, չորացրեք և գլորեք այս խառնուրդի մեջ։
6. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում մեկ օր:

Կարևոր. Պետք չէ վախենալ աղի քանակությունը գերազանցելուց. Շատ ավելի վատ է, եթե այս բաղադրիչն ավելի քիչ լինի, քան պետք է, այդ դեպքում խոզի ճարպը չի կարող անհրաժեշտության դեպքում աղացնել։

Խոզի ճարպը աղի մեջ

Խոզի ճարպը համեղ և հատկապես նուրբ կլինի, եթե այն մի քանի օր պահեք աղաջրի մեջ։

Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,2 կգ խոզի ճարպ;
• 220 գ աղ;
• սոխի մաքրում;
• դափնու տերևներ;
• չոր աջիկա;
• պղպեղի խառնուրդ;
• չոր խոտաբույսեր.

Գործողության կարգը.

1. Խոզի ճարպը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ուղղանկյուն կտորների։
2. Լվանալ սոխի կեղևները, ավելացնել ջուրը, աղ ցանել, ավելացնել դափնու տերևները և եռացնել քառորդ ժամ, ապա հանել վառարանից և հովացնել։
3. Պատրաստի կտորները քսում ենք չոր աջիկաով, լցնում տարայի մեջ և լցնում հովացած աղաջրով, ապա ճնշում ենք դնում և թողնում 2-3 օր։
4. Երբ արտադրանքը պատրաստ է, հեռացրեք այն հեղուկից, չորացրեք և գլորեք պղպեղի և չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ։

Խորհուրդ. Խոզի ճարպի գույնն ավելի հագեցած դարձնելու համար անհրաժեշտ է որպես ներկ ավելացնել ոչ միայն սոխի կեղևները, այլև. բալի տերեւները. Կարող եք նաև օգտագործել զաֆրան կամ կարրի։

Խոզի ճարպը մարինացված է սոխի կեղևներով

Այս մեթոդով խոզի ճարպը աղելու համար ձեզ հարկավոր է հարուստ մարինադ պատրաստել շատ համեմունքներով:

Աշխատանքի համար մենք կպատրաստենք.

• 800-900 գ խոզի ճարպ;
• 210-220 գ աղ;
• 45-50 գ շաքարավազ;
• 2-3 բաժակ սոխի կեղևներ;
• մեծ սխտորի գլուխ;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• օրեգանո;
• դափնու տերևներ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• չորացրած մեխակ.

Ընթացակարգը:

1. Խոզի ճարպը կտրատել հավասար ուղղանկյուն շերտերի:
2. Լվացված կեղևները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերև, մանր կտրատած սխտորն ու համեմունքները, ապա դնել վառարանը։
3. Խառնուրդը եռացրեք քառորդ ժամ, խոզի ճարպի կտորները լցրեք տապակի մեջ և եփեք նույնքան ժամանակ։
4. Տարան հանեք այրիչից, կափարիչը պինդ փակեք և թողեք 12 ժամ, ապա կտորները հանեք, չորացրեք և պահեք սառնարանում։

Խորհուրդ. Սոխի կեղևների մեջ խոզի ճարպը եփելիս ավելի լավ է օգտագործել ճաշատեսակներ, որոնց ներսը ծածկված է մուգ էմալով, քանի որ բնական ներկը հակված է մակերեսին սնվելու, և դրանից սպիտակ թավան լվանալը գրեթե անհնար է:

Եփած խոզի ճարպը սոխի կեղևներում

Խոզի ճարպը փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է լավ եռացնել սոխի կեղևով և համեմունքներով աղի լուծույթի մեջ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 900 գ խոզի ճարպ;
• գլուխ սխտոր;
• 250 գ աղ;
• դափնու տերևներ;
• պղպեղի հատիկներ;
• սոխի կեղև.

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել սոխի կեղևները և դնել կրակին մինչև եռալը։
2. Լվացված խոզի ճարպը կտորների կտրեք, իսկ երբ աղի լուծույթը տաքանա, լցրեք կաթսայի մեջ։
3. Հիմնական բաղադրիչին ավելացրեք դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ և շարունակեք եփել։ Որքան երկար է եփել խոզի ճարպը, կախված է անձնական նախասիրություններից: Սակայն այն չպետք է կրակի վրա պահել 40-45 րոպեից ավելի։
4. Երբ ապրանքը եռա, հանում ենք թավայից, չորացնում, սառեցնում, ապա եփած ճարպը քերիչով անցկացնում ենք սոխի կեղևի մեջ մանրացված սխտորով և պղպեղի խառնուրդով։

Ուշադրություն. Եփելուց առաջ կտորը կտրելիս չպետք է հեռացնել կեղևը, այլապես արտադրանքը պարզապես «կտարածվի» բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։

Ապխտած համը հեղուկ ծխով

Նույնիսկ ծխախոտի բացակայության դեպքում կարելի է պատրաստել խոզի ճարպ, որի համն ավելի վատ չի լինի, եթե այն պատրաստեք հեղուկ ծուխ. Իսկ սոխի կեղեւը նախուտեստին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կտա։

Բաղադրությունը:

• 800 գ խոզի ճարպ;
• 100-120 գ աղ;
• 30-40 մլ հեղուկ ծուխ;
• սոխի կեղևներ;
• պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերևներ;
• պապրիկա և համեմ:

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Սոխի կեղևները լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ, դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։ Տեղադրել թույլ կրակի վրա։
2. Խոզի ճարպը կտրատում ենք շերտերի, իսկ երբ ներկով արգանակը եռա, լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում հեղուկ ծուխ։
3. Տարան ամուր փակեք կափարիչով և թողեք ապրանքը մարինադի մեջ 12-16 ժամ, այնուհետև հանեք, չորացրեք և գլորեք համեմունքների խառնուրդի մեջ։

Ուշադրություն. Այս կերպ պատրաստված ճարպային ճարպը կարելի է պահել միայն սառնարանում՝ դնելով կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ, հակառակ դեպքում ապրանքը արագ կկորցնի իր հարուստ հոտը։

Խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը

Կենցաղային տեխնիկան կարող է մեծապես հեշտացնել տնային տնտեսուհու աշխատանքը, և դուք կարող եք անել համեղ խոզի ճարպդանդաղ կաթսայում:

Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

Ջեռոցում խոզի ճարպը թխելու բաղադրատոմսը

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսհամեղ խոզի ճարպ - թխել այն ջեռոցում:

Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մի կտոր խոզի ճարպ;
• սոխի կեղևներ;
• դափնու տերևներ;
• պղպեղի հատիկներ;
• սխտոր;
• գազար;
• մանանեխ;
• աղ;
• խոհարարական փայլաթիթեղ:

Գործողության կարգը.

1. Պատրաստեք կեղևի և աղի տաք թուրմ՝ ավելացնելով պղպեղ և դափնու տերև։
2. Պատրաստի խառնուրդը լցնել խոզի ճարպի կտորների վրա և թողնել ամբողջ գիշեր, ապա հանել և չորացնել։
3. Կտրեք գազարն ու սխտորը փոքր կտորներով և լցրեք արտադրանքը դրա մեջ՝ կատարելով կոկիկ կտրվածքներ:
4. Կտորները յուղել մանանեխով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել։
5. Ճաշատեսակը հանելուց 10-15 րոպե առաջ պետք է փաթաթել և թողնել շագանակագույն՝ լցնելով բաց թողնված հյութի վրա։

Խոզի ճարպը վաղուց համարվում էր սննդարար և առողջարար մթերք։ Այն սպառվում էր և՛ հում, և՛ խաշած և տապակած։ Շատ ժամանակակից ընտանիքներում խոզի ճարպը կարևոր տեղ է զբաղեցնում սննդակարգում և գրեթե միշտ առկա է սառնարանում: Խնայող տնային տնտեսուհիները, որոնք շուկայից լավ խոզի ճարպի կտոր են գնել, այն սառեցնում են սառցախցիկում կամ աղ են անում. սրանք ապրանքը պահելու ամենահայտնի մեթոդներն են։ Սև հացի մի կտոր բարակ բեկոնով և կանաչ սոխի փետուրով հիանալի տարբերակ է արագ խորտիկի համար: Եվ, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե դա ոչ միայն աղած կամ սառեցված լինի, այլ սոխի կեղևների մեջ խաշած խոզի ճարպը - գույնը գեղեցիկ է, բույրը հատուկ, և համը հիանալի է:

Ամենահամեղը կրծքամիսից խոզի ճարպն է՝ մսի հաստ շերտերով կամ մանր կտրվածքով։ Նաև այս մեկը արագ բաղադրատոմսԴա կօգնի, եթե ճարպը որովայնի խոռոչից է, այն ավելի շատ կապի հյուսվածք ունի և այնքան քնքուշ չէ, որքան մեջքից։
Շատ կարևոր է հնարավորինս շատ համեմունքներ օգտագործել՝ հենվելով ձեր ճաշակի վրա և հետևելով «շիլան ձեթով չես կարող փչացնել» սկզբունքին։ Խոզի ճարպի համար պարտադիր համեմունքներն են սխտորը, բուրավետ պղպեղը և դափնու տերեւը: Հաջողությամբ համադրվում են պապրիկան, համեմը, ուրցը, ռեհանը և չամանը։
Մեր լուսանկարչական բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել խաշած ճարպը սոխի կեղևներում:

Եփած խոզի ճարպը սոխի կեղևներում

Արագ բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է համեղորեն աղի խոզի ճարպը տանը 24 ժամվա ընթացքում

Բաղադրությունը:

• Խոզի ճարպ մսով (կրծքամիս, կտրատած) – 0,5 կգ,
• Ջուր – 1լ,
• Քարի աղ - 1 ճաշի գդալ,
• Կեղևներ 4-5 խոշոր սոխից,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Բուրավետ պղպեղ – 10 ոլոռ,
• Դափնու տերեւ - 2 հատ,
• Համեմ – 10 ոլոռ,
• Պապրիկա – 2 թեյի գդալ,
• Սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

Կաթսայի մեջ դրեք համեմունքներ՝ սոխի կեղևներ, համեմ, պղպեղ, աղ, ամբողջական սոխ, դափնու տերև: Եթե ​​ունեք կարմիր սոխ, հիանալի է: Ավելացնել մի փոքր բուռ կեղև - գույն պատրաստի ուտեստԷլ ավելի հետաքրքիր կլինի։

Թավայի պարունակությունը լցնել սառը ջրով։ Ուղարկեք չափավոր ջերմության։ Խառնուրդը եռացրեք 10 րոպե, որպեսզի համեմունքները թողնեն իրենց գույնն ու բույրը։

Նախքան ջերմային բուժումը, հիմնական արտադրանքը պետք է պատրաստվի: Մաշկը մանրակրկիտ քերեք դանակով, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ: Եթե ​​կտորը երկար է և չի տեղավորվում թավայի մեջ, կարող եք կիսով չափ կտրել։ Խոզի ճարպը դնել եռացող արգանակի մեջ և ծածկել կափարիչով: Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 - 50 րոպե, եթե խոզի ճարպը մսի շերտեր ունի։ Եթե ​​ճարպի մեջ շերտեր չկան, 10 րոպեն բավական է։ Այնուհետև կաթսան հանեք կրակից և թողեք արտադրանքը աղաջրի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ժամանակը թույլ տա, այն մեկ օր դնել սառնարանում, այս կերպ կտորն ավելի լավ կաղի:

Սառը խաշած ճարպը բոլոր կողմերից առատորեն քսել սխտորով, անցած մամլիչով և աղացած պապրիկա: Եվ հիմա ավարտական ​​շոշափում - խոզի ճարպը փաթաթեք փայլաթիթեղի կամ սննդի ֆիլմի մեջ և ուղարկեք այն սառցարան 10-12 ժամվա ընթացքում:

Սառեցրած խոզի ճարպը բարակ կտրատել և մատուցել սև հացով։

Քսենիան պատմել է, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի ճարպը սոխի կեղևներում, բաղադրատոմսը և լուսանկարը հեղինակի կողմից։

Բաղադրատոմսը Սվետլանա Բուրովայի կողմից.

Առաջարկում ենք նախաճաշին պատրաստել աղած կրծքամիս կամ խոզի շերտեր՝ խոզի ճարպով ակնթարթային պատրաստումսոխի կեղեւի մեջ։

Այս նախուտեստն ավելի ձեռնտու է, քան խանութում ապխտած խոզի ճարպը կամ երշիկը: Եվ բացի այդ, եփած ձեր սեփական ձեռքերով, տանը:

Շերտեր կամ կրծքամիս սոխի կեղևներում սխտորով և համեմունքներով

Նման խոզի շերտերից երկու-երեք կտոր անմիջապես եփում եմ կեղևի մեջ, մեկը թողնում եմ սառնարանում կտրելու, մնացածը դնում եմ սառցախցիկում։ Ըստ անհրաժեշտության, հաջորդ կտորը պարզապես տեղափոխվում է սառնարանև օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար:

Ավելի լավ է ընտրել թարմ կրծքամիս, որն ավելի քիչ ճարպ ունի։ Նման հյուրասիրություն կարելի է ուտել ոչ միայն նախաճաշին մի կտոր տնական թարմ պատրաստված սպիտակ կամ սև հացով, այլև հպարտությամբ մատուցել. տոնական սեղանինչպես կտրատելը։

Համեղ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան խոզի ճարպև միջշերտեր, որոնք կարելի է բաժանել երկու խմբի. երկար աղակալումև արագ պատրաստում:

Խոզի խոզի խոզի ճարպը կարելի է աղացնել չոր աղով (աղով կամ համեմունքներով), աղաջրում թաց աղացնելով և տաք աղով (սա այն դեպքում, երբ խոզի ճարպը կամ շերտերը եփում են աղի լուծույթում, շոգեխաշում կամ թխում ջեռոցում)։ Բացի այդ, խոզի ճարպը և շերտերը կարելի է ապխտել տաք և սառը վիճակում:

Բոլոր տարբերակները համեղ են և սիրված։ Բայց մեր ընտանիքում առանձնահատուկ է համարվում սոխի կեղևներում խոզի խոզի կամ խոզի շերտերը եփելու բաղադրատոմսը։ Այս խաշած ճարպը կամ կրծքամիսը կարող եք փորձել սոխի կեղևների մեջ հենց հաջորդ օրը, երբ այն սառչի:

Սա այն բաղադրատոմսն է, որը ես ուզում եմ ձեզ այսօր առաջարկել: Պարզվում է, որ սոխի կեղևի թուրմում կարելի է ոչ միայն ձվեր ներկել Զատկի համար, այլև պատրաստել համեղ տնական խոզի ճարպ:

Բաղադրությունը:

• Խոզի շերտեր - 1 կգ: (2 հատ) Շերտի բավականաչափ մսային մասեր ստացա
• Սոխի կեղև - 5 բուռ
• Ջուր - 2-3 լիտր
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.
• Սխտոր – 7 պճեղ (սխտորի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել ըստ ճաշակի)
• Համեմունք՝ խոզի ճարպը աղելու համար – 1 տուփ: (50 գր.)
• Սև և կարմիր աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ 2 ճ.գ. լ.
• Թխելու թուղթ - պատրաստի կրծքավանդակը պահելու համար:

Ինչպես պատրաստել մսի շերտերը խոզի ճարպով սոխի կեղևների մեջ.

Լուսանկարում կա նեխուրի արմատների, մաղադանոսի և մաղադանոսի խառնուրդ - սոխի կեղևներում խոզի ճարպ պատրաստելիս ես չեմ օգտագործել այս համեմունքը: Վերը նշված երկու համեմունքները բավարար համարեցի։

Լվացեք խոզի շերտերը հոսող ջրի տակ։

Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել լվացված սոխի կեղևները և շարել շերտերը։

Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման, ստացված փրփուրը քամել։ Աղ. Ջուրը պետք է բավականաչափ աղի լինի։
Խոզի ճարպը և միսը եփել սոխի կեղևների մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև արգանակը եռա 1,5 ժամ:

Երբ եփում են, սոխի կեղևներից շերտերը դառնում են գեղեցիկ մուգ շագանակագույն, այս կտորները նման են ապխտածի։

Երբ եփելու ժամանակը լրանում է, թող շերտերը սառչեն անմիջապես արգանակի մեջ։

Այնուհետև դրանք հեռացրեք սոխի արգանակից ափսեի մեջ:

Նայեք լուսանկարին, թե ինչ գեղեցիկ կրծքամիս է այն կեղևի մեջ:

Սխտորը սեղմեք մամլիչով և մանրակրկիտ քսեք յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ հագեցած լինեն սխտորի բույրով։

Այնուհետև շերտերի կտորները ցողել պղպեղի խառնուրդով, մանրացնել, իսկ շերտերին ավելացնել նաև խոզի ճարպի աղի համեմունք՝ նաև ամեն ինչ մանրակրկիտ քսելով ճարպի մեջ։

Այս կրծքավանդակի բույրն ուղղակի խելահեղ է, ուղղակի ուզում ես մի կտոր կտրել ու ուտել մի կտոր հացի հետ։ Բայց մենք պետք է փաթաթենք յուրաքանչյուր քերած կտոր խոզի փորըթխելու թղթի մեջ և ուղարկել սառնարան:

Եփած խոզի շերտերը ստացվում են շատ գեղեցիկ, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ։

Նախաճաշի համար՝ վերջ...

Այս համեղ և արագ աղած խոզի ճարպը սոխի կեղևով սխտորով և համեմունքներով մեծ հիթ է մեր ընտանիքում, այն շատ հեշտ է պատրաստել: