Գարեջրի արտադրության համար սարքավորումների արտադրողներ. Ինչպես բացել ձեր սեփական գարեջրի արտադրությունը

Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են մտածում սեփական բիզնես սկսելու մասին։ Դրա համար հսկայական թվով տարբերակներ կան, բայց այնպիսի բիզնես, ինչպիսին է մինի գարեջրի գործարանը, հատկապես գրավիչ է: Ինչու՞ է բիզնեսի այս տեսակը դարձել այդքան հայտնի:

Խոսքը ֆինանսների մեջ է, այս բիզնեսը հսկայական ներդրումների կարիք չունի։ Եկեք նայենք, թե ինչպես բացել գարեջրի գործարան, ինչ պետք է արվի շահութաբերության և արագ վերադարձի համար: Ինչպես ճիշտ մոտենալ փաստաթղթերի հավաքագրմանը և ճիշտ տարածքների ընտրությանը:

Գարեջուրը շատերի սիրելի ըմպելիքն է, և, հետևաբար, ճիշտ մոտեցման և կազմակերպման դեպքում բիզնես գործունեության այս տեսակը կարող է զգալի եկամուտ բերել իր տիրոջը։ Շատ դեպքերում նման մինի ձեռնարկություններն արտադրում են կենդանի, չզտված գարեջուր։

Մի վախեցեք, որ շուկայում կան բազմաթիվ մասնավոր գարեջրի գործարաններ, որոնք օգտագործվում են որպես բիզնես, դա ձեզ չի խանգարի բացել ձեր սեփական շահութաբեր ձեռնարկությունը. Դրա համար շատ պատճառներ կան.

• Մինի գարեջրի գործարան բացելու համար մեծ նախնական կապիտալի կարիք չունեք.
• հեշտ է կանխատեսել բիզնեսի շահույթը;
• Դժվար է պատկերացնել մի իրավիճակ, երբ գարեջրի գործարանը սնանկանա։

Բացի այդ, եթե դիտարկենք կենդանի գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան, ապա ձեզ հարկավոր չէ ֆիլտրման համակարգ տեղադրել և ջեռուցում չի պահանջվում։ Այս տեխնոլոգիայի առավելությունն այն է, որ խմիչքը չի պարունակում կոնսերվանտներ, իսկ գարեջրի մեջ պարունակվող խմորիչը մնում է ակտիվ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կենդանի գարեջուրը կարելի է մի քանի օր պահել, հեշտ է հաշվարկել, թե որքան գարեջուր պետք է պատրաստել, որպեսզի չայրվի։

Գարեջրի գործարանների տեսակները

Հասկանալու համար, թե որ միկրոգարեջրագործական գործարանը փոքր բիզնեսի համար գնել, պետք է հասկանալ մինի գործարանների տեսակները, որոնցից երկու տեսակ կա.

1. Ամբողջական ցիկլ.
2. Կարճ ցիկլով.

Բացի այդ, կան գարեջրի գործարաններ, որոնք արտադրում են օրական մինչև 4000 լիտր կամ 5 հազար լիտրից։ եւ ավելին։

Եթե ​​դիտարկենք գարեջրագործական գործարանները լիարժեք տեխնոլոգիական ցիկլով, ապա սա գարեջրի գործարան է, որը ձեզանից մեծ գումար և աշխատուժ կպահանջի: Նման գործարանի սարքավորումները թանկ են, և գարեջրի գործարանի համար մեծ տարածք կպահանջվի: Միջին հաշվով դուք ստիպված կլինեք ծախսել $150,000:

Ինչ վերաբերում է կրճատված արտադրությանը, ապա օրական 2000 լիտր արտադրելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 40 մ2 տարածք։ Այս մինի-գարեջրի գործարանը կպահանջի նվազագույն սարքավորումներ.

• թեյնիկ եռացող զավակի համար, բայց դուք կարող եք գնել վառարան;
• խմորման բաք;
• ջրի զտիչներ;
• տակառներ.

Այս ամենի վրա մեծ գումար չեք ծախսի, եթե հայրենական արտադրության սարքավորում գնեք։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ բիզնեսում ներդնելու համար:

• տարածքներում վերանորոգման իրականացում `300,000 ռուբլի;
• սարքավորումներ մինի գարեջրի գործարանի համար - 950,000 ռուբլի;
• բաղադրիչներ և հումք - 50,000 ռուբլի;
• սարքավորումների տեղադրման և գործարկման աշխատանքներ – 60,000 ռուբլի;
• արտադրության կազմակերպման ծախսերը `40,000 ռուբլի;
• պահուստային ֆոնդ - 140,000 ռուբլի:

Ինչպես բացել ձեր սեփական գարեջրի գործարանը զրոյից

Գոյություն ունի որոշակի գործողությունների ծրագիր, որից հետո դուք կարող եք բացել ձեր սեփական գարեջրի արտադրությունը.

1. Գտեք ներդրողներ կամ ֆինանսավորման աղբյուր:
2. Ընտրեք սենյակ սարքավորումը տեղադրելու համար:
3. Գրանցեք ՍՊԸ.
4. Պատրաստել և կնքել տարածքի վարձակալության պայմանագիր:
5. Տարածքում կատարել նախապատրաստական ​​աշխատանքներ՝ հրդեհային անվտանգության և SES պահանջներին համապատասխան:
6. Գնեք սարքավորումներ մինի գարեջրի գործարանի համար:
7. Սկսել արտադրությունը:
8. Ստացեք համապատասխան թույլտվություն գարեջուր արտադրելու համար:
9. Ընտրեք անձնակազմ:

Բոլոր նախապատրաստություններից հետո մնում է բացել մինի-գարեջրի գործարան և սկսել շահույթ ստանալ։

Կարևոր.Նախքան կոնկրետ ընկերությունից սարքավորումներ գնելը, հարցրեք վերապատրաստման և տեղադրման օգնության մասին: Ցանկալի է նաև իմանալ երաշխիքների և տեխնիկական աջակցության մասին: Սա մեծ նշանակություն ունի, քանի որ գարեջրագործության սարքավորումների լավ մասնագետ գտնելը դժվար է հատկապես փոքր քաղաքում։

Ինչպես գրանցել ձեր արտադրությունը

Բացեք մինի գարեջրի գործարան որպես բիզնեսկարող է լինել ինչպես իրավաբանական, այնպես էլ որպես անհատ ձեռնարկատեր գրանցված ֆիզիկական անձ: Գարեջուր պատրաստելու համար բաղկացուցիչ փաստաթղթերը պետք է պարունակեն կետ՝ գարեջրի արտադրություն, մանրածախ և մեծածախ վաճառք:

Արտադրության լիցենզիա ստանալու կարիք չի լինի, բայց կան հատուկ փաստաթղթեր, որոնք դուք պետք է հավաքեք, օրինակ.

• հիգիենայի վկայագիր;
• սերտիֆիկատներ բոլոր հումքի համար, որոնք կօգտագործվեն արտադրության մեջ.
• արտադրության թույլտվություն;
• արտադրված արտադրանքի վկայագիր.

Բոլոր վկայականները կարելի է ձեռք բերել Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմնից, և նրանց համար պահանջվելու է տարածքի սանիտարական չափանիշներին համապատասխանության վկայագիր: Այստեղ դուք կարող եք հանդիպել որոշ դժվարությունների, քանի որ SES-ը շատ խիստ պահանջներ է դնում նման արտադրության համար:

Ինչպես ընտրել սենյակ

Փոքր բիզնեսի համար միկրոգարեջրի գործարանների համար տարածքների օգտագործման հատուկ սահմանափակումներ չկան: Դուք կարող եք գարեջրի գործարան հիմնել նկուղում, կամ բարձրահարկ շենքերի նկուղում: Հաճախ սենյակը հատկացվում է պանդոկի կամ ռեստորանի մոտ՝ սարքավորումների մի մասը տեղադրելով անմիջապես բարի սենյակում: Գլխավորն այն է, որ սենյակը բավականաչափ ընդարձակ է, որպեսզի աշխատակիցները հարմարավետ աշխատեն։

Տարածքների համար կան հատուկ տեխնոլոգիական պահանջներ, որոնք պետք է բավարարվեն.

• հատակից երկու մետր հեռավորության վրա պատերը ավարտված են կերամիկական սալիկներով;
• առաստաղները ծածկված են ջրի վրա հիմնված ներկով;
• հատակը կարող է պատրաստվել ցանկացած նյութից, օրինակ՝ երկաթբետոնից;
• սենյակը պետք է ջեռուցվի.

Սարքավորումներ

Ինչպես բացել ձեր սեփական գարեջրի գործարանը զրոյից, ինչ սարքավորումներ գնել, կախված է ձեր հնարավորություններից ֆինանսապես. Եթե ​​դուք գնում եք ներքին, կարող եք շատ բան խնայել: Շուկայում կան բազմաթիվ առաջարկներ, այնպես որ դուք կարող եք ձեռք բերել սարքավորումներ գարեջրի գործարանի համար ցանկացած գնային կատեգորիայում: Կան ընկերություններ, որոնք ոչ միայն վաճառում են իրենց սարքավորումները, այլև կադրերի պատրաստման ծառայություններ են մատուցում։

Ինչ կադրեր կպահանջվեն արտադրության համար:

Գոյություն ունի աշխատողների որոշակի ցուցակ, որոնց պետք է վարձել.

• տնօրեն;
• պրոֆեսիոնալ խոհարար;
• էլեկտրամեխանիկական;
• հաշվապահ;
• մենեջեր;
• մաքրող կին;
• վարորդ.

Ինչպես տեսնում եք, մեծ թվով աշխատակիցներ չեն պահանջվում, քանի որ վաճառքը կզբաղվի ընկերության ղեկավարի կողմից, որի պարտականությունները ներառում են ապրանքների իրավասու առաջմղումը:

Ինչպես խթանել ձեր արտադրանքը

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, ձեր արտադրանքը պատշաճ կերպով գովազդելն է: Դա անելու համար հարկավոր է ստեղծել ընկերության հիշարժան կերպար և անընդհատ բարելավել նրա իմիջը:

Կան մի քանի ապացուցված մեթոդներ.

• արտադրանքի գովազդ;
• խթանել գնորդին զեղչերով, կտրոններով, մրցույթներով և ակցիաներով.
• հրապարակայնություն – միջոցառումների և մամուլի հաղորդագրությունների աջակցություն;
• վաճառքի անհատականացում.

Շուկան հագեցած է նմանատիպ առաջարկներով, և դուք ստիպված կլինեք փնտրել ձեր տեղը, ինչը բավականին դժվար է: Բայց դուք կարող եք դուրս գալ այս իրավիճակից՝ բացելով ձեր սեփական վաճառքի կետը գարեջրի գործարանում։

Միկրոգարեջրի գործարան բացելիս ֆինանսական պլանավորում

Նման ձեռնարկություն բացելուց առաջ դուք պետք է իմանաք բոլոր գնահատված ծախսերը, որոնք ընկնելու են միկրոգարեջրի գործարանի սեփականատիրոջ ուսերին: Այսպիսով, ֆինանսական պլանավորումը կարելի է հաշվարկել ըստ մոտավոր սխեմայի.

1. Միանվագ ծախսեր, բիզնես բացելու համար.

• գրանցում - 10,000 ռուբլի;
• տարածքի վերանորոգում 150,000 ռուբլու սահմաններում;
• սարքավորումներ 1 մլն;
• գովազդային ծախսեր - 100,000 ռուբլի;
• չնախատեսված ծախսեր `50,000 ռուբլի:

Ընդհանուր - 1,310,000 ռուբլի:

2. Ամսական ծախսեր:

• աշխատավարձ - 150,000 ռուբլի;
• նյութեր և հումք - 90,000 ռուբլի;
• կոմունալ բնակարան - 20,000 ռուբլի;
• վարձավճար 60 հազար ռուբլու սահմաններում;
• գովազդ - 15000 ռուբլի;
• հարկեր և տուրքեր - 80,000 ռուբլի:

Ստացվում է՝ 415000 ռուբլի։

3. Ելնելով վերը նշվածից՝ կարող եք հաշվարկել գարեջրի ծավալը, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի արտադրել ձեր ծախսերը հոգալու համար: Դա անելու համար 415000 ռուբլի բաժանեք 60-ի, քանի որ միջինում այդքան արժե 1 լիտր գարեջուրը։ Արդյունքը 6916 լիտր է։ Մենք ձեռնարկության շահութաբերությունը ծրագրելու ենք 40%-ի սահմաններում և, դրա հիման վրա, կարող ենք որոշել, թե ամսական որքան գարեջուր է անհրաժեշտ արտադրել՝ 6916 + 40% = 9682 լիտր։ Եթե ​​այս գումարը բաժանենք 23 աշխատանքային օրվա վրա, ապա ստացվում է 420 լիտր հերթափոխի համար։

Եթե ​​հաշվարկենք շահույթը, մեկ տարվա ընթացքում կստանանք վերադարձման ժամկետ։

Ֆրանչայզ գարեջրի գործարան

Եթե ​​փող ունեք, կարող եք գնել գարեջրի գործարանի արտոնություն և սկսել գարեջուր պատրաստել որպես բիզնես՝ մասնագետների և նրանց աջակցության ներքո: Ֆրանչայզերը մշտապես կօգնի ձեզ, առաջին հերթին, դուք կստանաք արդեն գովազդված ապրանքանիշ պատրաստի բիզնես պլան, երկրորդ՝ անձնակազմի մշտական ​​վերապատրաստում, հաճախորդների ներգրավման աջակցություն, գրագետ գովազդային արշավներ։

Գարեջրի արտադրության բիզնեսի զարգացման յուրաքանչյուր փուլում ֆրանչայզերը կտրամադրի խորհրդատվություն և աջակցություն, քանի որ նրա համար ձեռնտու է, որ ֆրանչայզացված ձեռնարկությունը լինի շահութաբեր և շահութաբեր:

Բայց հարկ է հիշել, որ կներկայացվեն հետևյալ պահանջները.

• առնվազն 40 քմ մակերեսով սենյակ;
• էլեկտրաէներգիայի և ջրամատակարարման պարտադիր առկայություն.
• որոշակի վայրում հումքի գնում;
• Քաղաքում պետք է մեծ բնակչություն լինի, օրինակ՝ առնվազն 3000 մարդ։

Նախքան արտոնություն գնելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ֆրանչայզերի առաջարկները, շփվեք նրանց հետ, ովքեր արդեն գնել են արտոնություն և հարցրեք, թե որքան որակյալ օգնություն են ցուցաբերում ֆրանչայզերի ընկերության մասնագետները: Արժե ուշադրություն դարձնել նաև միանվագ ներդրման և հոնորարների չափին։ Եթե ​​այս բաղադրիչները մեծ չեն, ապա կարելի է պնդել, որ ֆրանչայզերը վստահ է իր նախագծի արագ մարման մեջ:

Եթե ​​դուք չունեք իրավաբանական կամ ֆինանսական կրթություն, ապա պետք է թույլ տաք ձեր իրավաբանին կարդալ պայմանագիրը, որը առաջարկում է ֆրանչայզերը, որը կվերանայի այն մասնագիտական ​​տեսանկյունից և կտա գործնական խորհուրդներ:

Ինչպես հաշվարկել շահութաբերությունը

Փոքր բիզնեսի համար մինի գարեջրի գործարանի գինը տատանվում է երկու հազար եվրոյի միջև, որը կներառի լաբորատոր փաթեթ, հումք և տարաներ:

Բայց սա շատ քիչ է գարեջրի արտադրության համար, քանի որ պետության ակցիզային քաղաքականությունը շատ խնդիրներ է առաջացնում ձեռնարկատերերի համար։ Շուկայավարման իրավունքների և վկայագրերի ձեռքբերումը որոշակի դժվարություններ է առաջացնում: Բացի այդ, ակցիզային տուրքի ինքնարժեքն այնքան բարձր է, որ կարող է վտանգվել արտադրության եկամտաբերությունը։ Իսկ եթե պետությունը չփոխի իր քաղաքականությունը, ապա փոքր քաղաքում որպես բիզնես գարեջրի գործարան բացելը ճիշտ որոշում չի լինի։
Եթե ​​որոշել եք բացել ձեր սեփական բիզնեսը, բայց դեռ չեք որոշել, թե որ ոլորտում սկսել, ապա ձեր ուշադրությունը դարձրեք գարեջրագործության վրա, և արդեն գիտեք, թե որքան արժե գարեջրի գործարան բացելը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ շուկայում կան բազմաթիվ առաջարկներ և դժվար է գտնել ձեր տեղը, շատ փորձագետներ կարծում են, որ գարեջրի գործարանը որպես բիզնես շատ արագ կզարգանա:

Բայց սա իսկապես անհրաժեշտ գնում է. առանց դրա, ճաշ պատրաստելը կդառնա հոգնեցուցիչ և ժամանակատար:

Մենք նաև այստեղ ավելացնում ենք չիլեր, այն նույնպես անհրաժեշտ կլինի, քանի որ Միկրոգարեջրի գործարանում ավտոմատ սառեցման գործառույթ չկա. Հովացման համար հսկայական տանկերը լոգարանում տեղափոխելը կասկածելի հաճույք է:

Գարեջրի սեփական արտադրության բացումը կարժենա 75 հազար ռուբլի: (եթե հաշվում եք բոլոր անհրաժեշտ մանրուքները):

Ինչպե՞ս պահել:

Անկախ նրանից, թե դուք երբեմն պատրաստում եք փրփուր, թե պարբերաբար զբաղվում եք այս հաճելի գործունեությամբ, ամեն դեպքում ձեզ կկանգնեն հարց. ինչպես պահել պատրաստի ըմպելիքը?

Նախկինում գարեջրագործները նախընտրում էին փայտեները: Այսօր նա կորցրել է ժողովրդականությունը. նրան փոխարինել են տակառներ. Սա հարմար և տարողունակ տարա է. այն թույլ է տալիս պահպանել պահպանման պայմանները, կանխել գարեջրի փչացումը նույնիսկ շոգին, և բացի այդ, այն լավ հարմար է փոխադրման համար:

«ճաշատեսակներ» պատրաստելը պատրաստված մետաղից և պլաստմասից. Մետաղական «տակառները» դեռևս ժողովրդականություն են վայելում, բայց պլաստմասսայե արտադրանքները գնալով ավելի են վաճառվում:

Առաջինները դիմացկուն են և հուսալի, երկրորդները նույնպես, բայց միևնույն ժամանակ նաև թեթև են։ Ճիշտ է, բանավեճ կա այն մասին, թե արդյոք պլաստիկն ազդում է նման տակառներում պահվող ըմպելիքի համի վրա։

Գարեջուրը լցնում են տակառից՝ օգտագործելով գլուխներըորոնցով դրանք հագեցած են:

Տարաների ծավալը տարբեր է՝ հինգ լիտրից մինչև հարյուր. Համար տնային գարեջրագործություն 20 լիտրանոց գալոնները կանեն:

Հետաքրքիր է նաև պահեստավորման հետ կապված ձեր փորձը: Փորձե՞լ եք պատրաստի ըմպելիքը լցնել պլաստիկ տարաների մեջ: Որակը տուժե՞լ է։

Կասկած չկա. տնական գարեջուրն ավելի հաճելի և առողջարար է, քան խանութից գնված գարեջուրը։ Այն պարունակում է միայն և - և ոչ մի ավելորդ բան:

Եթե ​​դուք փոքր տնային արտադրություն(ոչ թե վաճառվում է, այլ պարզապես ձեր սեփականի համար), դուք միշտ կարող եք ձեր ընկերներին մի բաժակ իսկական «փրփուր» հյուրասիրել:

Հետևաբար, մեկ այլ անհրաժեշտ կետ, որն իր կարևորությամբ երկրորդն է գարեջրագործության սարքավորումներից հետո գարեջրի գավաթների հավաքածու. Մի մոռացեք դրա մասին, դա նույնպես հարմար կլինի:

Աշխարհի շատ երկրներում մարդկանց սիրելի ըմպելիքը գարեջուրն է։ Այս արբեցնող ըմպելիքը եղել և մնում է ամենապահանջվածն ու սիրվածը՝ անկախ տարվա եղանակից։ Հետեւաբար, այսօրվա հոդվածում ես ուզում եմ քննարկել շահավետ գաղափարեկամուտ - գարեջրի արտադրություն որպես բիզնես:

Հարկ է նշել, որ գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես փող աշխատելու բավականին հնագույն միջոց է։ Մեր նախնիները տարիներ առաջ մշակել են գարեջրագործության տեխնոլոգիան և ժամանակի ընթացքում այն ​​միայն բարելավվել է: Այսօր գարեջրի արտադրությամբ զբաղվում են մեծ անուններով գործարանները։ Բայց հարկ է նշել, որ շատ հաճախ այս հնագույն արբեցնող ըմպելիքի որակը տուժում է արտադրողների անազնվության պատճառով, ովքեր փորձում են մեծացնել խմիչքի պահպանման ժամկետը, դրանով իսկ դրան ավելացնելով կոնսերվանտներ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում շշալցված գարեջրի համի վրա:

Այս ըմպելիքի իսկական երկրպագուները նախընտրում են կենդանի, տակառի գարեջուր, որը սովորաբար գալիս է մասնավոր գարեջրի գործարաններից: Նման գարեջրի համը միշտ հաճելի է և թարմ, քանի որ ըմպելիքը պատրաստվում է առանց կոնսերվանտների կամ համը ուժեղացնող նյութեր ավելացնելու։ Ուստի, չնայած այն հանգամանքին, որ խոշոր գործարանները զբաղվում են գարեջրի արտադրությամբ, ծորակի վրա թարմ արբեցնող ըմպելիքի սպառողների թիվը ոչ միայն չի նվազում, այլեւ տարեցտարի ավելանում է։ Այսպիսով, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես տանը փող աշխատելու լիովին շահավետ գաղափար է:

Տանը գարեջուր արտադրելու բիզնես պլան

Նախքան բիզնես գաղափարի իրագործումը սկսելը, անհրաժեշտ է մանրամասն ուսումնասիրել արտադրանքի պահանջարկը, մրցակցությունը ընտրված գործունեության ոլորտում, ինչպես նաև հաշվարկել գարեջրի բիզնեսի ծախսերի և վերադարձի ժամկետները:

• Պահանջարկ. Եթե ​​խոսենք ժողովրդականության մասին ալկոհոլային խմիչքներ, այնուհետև գարեջուրը զբաղեցնում է առաջին տեղը, և ամեն ինչ իր ցածր գնի և հաճելի համի պատճառով։ Գարեջրի պահանջարկը տաք սեզոնին զգալիորեն մեծանում է, սակայն այս ըմպելիքը հայտնի է նաև ձմռանը, ուստի գարեջրի արտադրությունը չի կարելի անվանել սեզոնային բիզնես։
• Մրցույթ. Ինչպես նշվեց վերևում, խոշոր գործարանները զբաղվում են գարեջրի զանգվածային արտադրությամբ՝ մեծ քանակությամբ խմիչք մատակարարելով բոլոր քաղաքներին և նույնիսկ հարևան պետություններին: Բնականաբար, դուք չեք կարողանա մրցել տեղական հսկաների հետ, բայց դեռ կարող եք որոշ գնորդներ գրավել: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն որակյալ գարեջուր պատրաստել և հմտորեն գովազդել ձեր ապրանքանիշը: Ժամանակի ընթացքում դուք կունենաք մշտական ​​հաճախորդներ, որոնց միջոցով կզարգանա բիզնեսը։

Գարեջրի արտադրության բիզնես պլանի փուլերը.

1. Բիզնես գաղափարի ընտրություն և մանրամասն վերլուծություն;
2. Բիզնեսի գրանցում;
3. Ֆինանսական ծախսեր;
4. Տարածքների որոնում և վարձույթ;
5. Սարքավորումներ գարեջրի արտադրության համար;
6. Վաճառքի շուկա և գովազդային արշավ:

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Բիզնեսի գրանցում

Եթե ​​ցանկանում եք սկսել գարեջուր պատրաստել տանը և վաճառել ձեր արտադրանքը, ապա պետք է օրինական կերպով գրանցեք ձեր բիզնեսը համապատասխան մարմիններում:

Նախ և առաջ պետք է որոշեք գործունեության նյութական և իրավական ձևը: Խորհուրդ եմ տալիս կենտրոնանալ անհատական ​​ձեռներեցության վրա: Այս դեպքում գրանցման գործընթացն ավելի արագ կանցնի, իսկ հարկերը կվճարվեն պարզեցված համակարգով։

Տնային գարեջրագործության լիցենզիա

Ռուսաստանում ամեն տարի քննարկվում են գարեջրագործության արդյունաբերության լիցենզավորման մասին օրինագծերը։ Բայց այս պահին գարեջրի արտադրության լիցենզիայի պահանջ չկա։ Համաձայնեք, որ նման նշանակալի պլյուսը դրական է ազդում գործունեության այս ոլորտում բիզնես բացելու վրա։

Գարեջրի գործարանի տարածք

Այս հոդվածում մենք դիտարկում ենք տանը բիզնես կազմակերպելու գաղափարը, այնպես որ դուք չպետք է որևէ հատուկ ծախսեր կատարեք տարածքը կազմակերպելու համար: Տանը գարեջուր պատրաստելը իրատեսական գաղափար է, որը մեծ ֆինանսական ներդրումներ չի պահանջում։

Գարեջրի գործարանի համար հատուկ պահանջներ չկան: Դուք կարող եք սկսել ձեր բիզնեսը ավտոտնակում, առանձին շենքում, կամ վարձել արտադրամաս (զանգվածային գարեջրի արտադրության համար):

Գարեջրի արտադրության սարքավորումներ

Գարեջրի արտադրության քայլ առ քայլ գործընթացը

Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, որ մեր նախնիները զբաղվել են գարեջրի արտադրությամբ. Ավելին, առաջին գարեջուրը պատրաստվել է տանը (ժամանակակից մասնավոր գարեջրի գործարաններ): Այս ըմպելիքի զանգվածային արտադրությունը սկսվել է ժամանակակից ժամանակներում, երբ դրա պահանջարկը շատ մեծ է դարձել։ Ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին առաջին գործարանները, որոնք սկսեցին արտադրել շշալցված գարեջուր արտադրական մասշտաբով։

Այս դեպքում մենք կդիտարկենք փոքր մասշտաբով գարեջուր արտադրելու գաղափարը (օրական մինչև 100 լիտր):

Տանը գարեջուր արտադրելու սարքավորումներ.

• Տարողունակ խմորման բաք;
• Խոհարարական կոնտեյներ;
• Ըմպելիքը լցնելու և զտելու հատուկ համակարգ;
• Անհրաժեշտ լաբորատոր սարքավորումներ;
• Keggs-ը հերմետիկ փակ տակառներ են, որոնք նախատեսված են խմիչքներ պահելու և տեղափոխելու համար:

Տնային գարեջրագործության սարքավորումների արժեքը զգալիորեն տարբերվում է կախված արտադրողից: Միջին հաշվով, գարեջրի պատրաստման սարքավորումների գինը ձեզ կարժենա 3000 դոլար:

Վարձու անձնակազմ

Անգամ փոքր գարեջրի գործարանը ինքնուրույն կառավարելը բավականին դժվար կլինի: Հետեւաբար, վարձեք որակյալ աշխատողներ: Նախ և առաջ ձեզ հարկավոր են մասնագետներ, ովքեր հասկանում են խմիչքների արտադրությունը: Բացի այդ, ինչ-որ մեկը պետք է զբաղվի ֆինանսներով, այնպես որ վարձեք հաշվապահ կամ իրավաբան այս պաշտոնի համար:

Փոխադրման համար պատրաստի արտադրանքՁեզ անհրաժեշտ կլինի մեքենա, և, համապատասխանաբար, վարորդ և բեռնիչ:

Բացի այդ, մի մոռացեք գրագետ գովազդային արշավ կազմակերպելու մասին, որի զարգացման համար վարձեք վաճառքի մենեջեր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև հավաքարար, քանի որ սենյակում մաքրության պահպանումը պարտադիր է։

Սկզբում կարող եք ինքներդ կատարել որոշ գործառույթներ՝ այդպիսով գումար խնայելով։ Հիմնական բանը հիշելն է, որ խնայողությունը պետք է լինի խելացի, այսինքն՝ չպետք է վերահսկել տեխնոլոգիական գործընթացը՝ առանց գործունեության այս ոլորտում հմտություններ ունենալու։

Ապրանքների վաճառք

Տանը գարեջրի արտադրություն հիմնելը դժվար չի լինի, բայց խմիչքի վաճառքը շատ անկանխատեսելի գործընթաց է, որը հատուկ ուշադրություն է պահանջում։ Ինչպես վերը նշվեց, գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես գործունեության մրցակցային դաշտ է։ Հետեւաբար, սկզբնական փուլերում միշտ չէ, որ հնարավոր է խմիչքը վաճառել շահավետ գնով։

Մի մոռացեք, որ գարեջուրը (հատկապես կենդանի գարեջուրը) ըմպելիք է, որն ունի սահմանափակ պահպանման ժամկետ։ Ուստի անհրաժեշտ է այն հնարավորինս շուտ վաճառել, որպեսզի սպառողին հասնի թարմ, առանց կորցնելու օգտակար հատկություններև համ.

Առավել շահավետ է գարեջրի մատակարարման երկարաժամկետ պայմանագրեր կնքել տեղական բարերի, փաբերի և բացօթյա սրճարանների հետ, որոնք վաճառում են լցոնված խմիչքներ:

Բիզնեսի շահութաբերություն, վերադարձման ժամկետներ և շահույթ

Գարեջրի արտադրության բիզնես սկսելու համեմատաբար փոքր ֆինանսական ծախսերը եկամտի այս ոլորտը դարձնում են բավականին շահավետ: Լավ վիճակում գտնվող փոքր գարեջրի գործարանի վերադարձման ժամկետը մոտ 1-2 տարի է: Գարեջրի արտադրության բիզնեսի հիմնական առավելությունը նվազագույն ծավալներով արտադրություն բացելու հնարավորությունն է և ժամանակի ընթացքում խմիչքի զանգվածային արտադրության համար լրացուցիչ սարքավորումներ ձեռք բերելու հնարավորությունը։

Ինչ վերաբերում է շահույթին, ապա, բնականաբար, մենք չենք կարող նշել ճշգրիտ գումարը, ոչ էլ կարող ենք ձեզ երաշխավորել հարյուր տոկոսանոց հաջողություն եկամուտների այս ոլորտում: Ամեն ինչ կախված է ձեզանից, ապրանքի վաճառքի ալիքից և այլ նշանակալի գործոններից, որոնք էականորեն ազդում են եկամտի վրա:

Գարեջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է զգալի ներդրում, որն ունի ոչ բոլոր սկսնակ գործարարները։ փող աշխատելու գաղափար է, որը մեծ ներդրումներ չի պահանջում, այնպես որ կարող ես սկսել դրանից, իսկ ավելի ուշ, հաջողության դեպքում, անցնել արտադրության:

Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն բիզնեսում:

Գարեջրի արտադրությունը հատկապես հայտնի է ռուս ձեռնարկատերերի շրջանում: Նման բիզնեսը պահանջարկ ունի, այդ թվում՝ հայրենակիցների կողմից պատրաստի արտադրանքի մեծ պահանջարկի պատճառով։ Բայց դրանում մրցակցության մակարդակը բավականին բարձր է։ Ընդհանուր առմամբ, կան 10-ից ավելի խոշոր գարեջրի գործարաններ, մոտ 300 միջին մասշտաբի արտադրական օբյեկտներ, իսկ փոքր գործարանների թիվը՝ հազարավոր։

Գաղափարի համապատասխանությունը

Գարեջուրն իմ սիրելիներից մեկն է Ռուսական խմիչքներ. Այն միշտ հանրաճանաչ կլինի՝ չնայած ալկոհոլի թանկացմանը։ Կան նաև այլ դրական կողմեր, որոնք հուշում են, որ գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես հետաքրքիր և տեղին գաղափար է։ Ահա դրանցից առավել նշանակալիցները.

• բացել սեփական արտադրությունհնարավոր է բավականին փոքր մեկնարկային կապիտալով.
• կանխատեսելու ունակություն (ձեռնարկատերին թույլ է տալիս զարգացնել սեփական բիզնեսը, որպեսզի արտադրված ապրանքները պահանջարկ ունենան գնորդների շրջանում);
• սեզոնայնության բացակայություն (գարեջուրը քաղաքացիների շրջանում նույնքան տարածված է, որքան կվասը, բայց վերջինս ունի ընդգծված սեզոնայնություն, ինչը չի կարելի ասել գարեջրի մասին):

Այս ամենը գործարարին զարգացման շատ հեռանկարներ է տալիս։ Փորձառու գործարարը, ով ցանկանում է անվճար միջոցներ ներդնել բիզնեսի նոր ոլորտում, և փորձ չունեցող սկսնակ ձեռներեցին կարող է հետաքրքրել գաղափարը:

Գարեջրի գործարանների տեսակները

Գարեջրի արտադրության բիզնեսը պետք է սկսվի արտադրության մասշտաբի ընտրությամբ: Շատ առումներով, ծավալները որոշվելու են բավարար ներդրումների առկայությամբ։ Խոշոր գարեջրի գործարանները խոշոր բիզնեսի մի մասն են: Դրանք բացվում են փորձառու և հարուստ ձեռներեցների կողմից: Բայց փոքր բիզնեսը ներկայացված է երկու տեսակի գարեջրի գործարաններով.

1. Միկրոգրագործություն. Աշխատանքային օրվա ընթացքում նման գործարանն արտադրում է մոտ 500 լիտր պատրաստի արտադրանք։
2. Մինի գարեջրի գործարան. Սա ավելի լայնածավալ արտադրություն է։ Պատրաստի արտադրանքի օրական ծավալները կարող են հասնել 15000 լիտրի։

Գարեջրագործական գործարանների բաժանում կա ըստ այն մասին, թե արդյոք նրանք ուղղակիորեն վաճառում են արտադրանքը մանրածախ կամ աշխատում են բացառապես մեծածախ մատակարարների հետ: Առաջին տեսակը բնորոշ է ռեստորանների, քյաբաբի խանութների, բարերի լրացուցիչ արտադրությանը։ Սակայն ավելի լուրջ գարեջրի գործարանները մասնագիտանում են բացառապես գարեջրի պատրաստման մեջ:

Գարեջրի գործարաններն առանձնանում են նաև գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիայով։ Առկա են հետևյալ սորտերը.

1. Ամբողջ ցիկլի ձեռնարկություններ. Այս ձևաչափը իմաստալից է այն ձեռնարկատերերի համար, ովքեր համագործակցում են հայտնի և հարգված ռեստորանների, փաբերի և բարերի հետ:
2. Կարճ ցիկլի ձեռնարկություններ. Սա բյուջետային արտադրության ձևաչափ է: Այն թույլ է տալիս զգալիորեն նվազեցնել նախնական և հետագա ծախսերը: Սա մեծապես ձեռք է բերվում ավելի փոքր տարածքների, սարքավորումների և տարբեր զտիչների ծախսերի կրճատման շնորհիվ:

Եթե ​​ձեռնարկատերը նոր է սկսում, ապա նա պետք է մտածի երկրորդ տարբերակը: Այս դեպքում գարեջուր պատրաստելու համար օգտագործվում են ածիկի քաղվածքներ։

Գարեջրի գործարանի գտնվելու վայրը կախված կլինի նրանից, թե ձեռնարկությունն ինքնուրույն կվաճառի իր արտադրանքը մանրածախ առևտրով, թե ոչ: Եթե ​​դուք նախատեսում եք բացել գարեջրի գործարան, որն աշխատում է մատակարարների հետ, ապա կարող եք տեղ գտնել արդյունաբերական գոտում: Սա կխնայի վարձակալության գումարը:

Եթե ​​ձեռնարկատերը ցանկանում է մանրածախ վաճառքի կետի հետ մեկտեղ գարեջրի գործարան բացել, ապա նա պետք է իր բիզնեսը տեղակայի մարդաշատ վայրերում: Պարտադիր չէ, որ դա լինի քաղաքի կենտրոնը: Նման գարեջրի գործարանները հայտնի են նաև բնակելի վայրերում: Բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է նախ գնահատել՝ արդյոք ընտրված վայրում մրցակիցներ կան։ Եթե ​​չկան, ապա մեծ հավանականության դեպքում ձեռնարկատերը կկարողանա շահութաբեր բիզնես բացել։

Տարածքի պահանջները

Դուք պետք է շատ պատասխանատու մոտենաք տարածքների որոնմանը: Ոչ միայն տեղակայման, այլեւ տեխնիկական տեսանկյունից։ Տարածքը կարելի է գնել կամ վարձակալել, ամեն ինչ կախված կլինի մեկնարկային կապիտալի չափից:

Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել ընտրված սենյակի էլեկտրիկներին: Գարեջրի արտադրության համար անհրաժեշտ սարքավորումներն աշխատում են եռաֆազ հոսանքի վրա։ Ինչ է դա նշանակում? Այն, ինչ դուք պետք է փնտրեք, առանձին շենքում տեղակայված ոչ բնակելի տարածքներ են:

Տարածքի տարածքը կախված կլինի սարքավորումների և պատրաստի արտադրանքի քանակից: Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ կլինի վերանորոգում կատարել՝ ապահովելու համար, որ այն համապատասխանում է բոլոր իշխանությունների պահանջներին:

Գարեջրի գործարանի թույլտվություն ստանալը

Գարեջրի արտադրության ձեռնարկության գործունեությունը կարող է սկսվել միայն համապատասխան թույլտվություններ ստանալուց հետո։ Ձեր սեփական բիզնեսը գրանցելուց հետո (ՍՊԸ-ն կլինի ամենահարմար ձևաչափը), ձեռնարկատերը պետք է թույլտվություն ստանա հետևյալ մարմիններից.

• սանիտարահամաճարակային հսկողություն (սանիտարահամաճարակային եզրակացության տրամադրում);
• հրդեհային ստուգում;
• Գոսէներգոնաձոր.

Ռուսաստանի օրենսդրության համաձայն՝ գարեջրի արտադրության և դրա հետագա վաճառքի լիցենզիա չի պահանջվում։ Բայց կա մեկ այլ տեսակետ. Այսպիսով, եթե բացվի դաշնային մակարդակի գարեջրի գործարան, ապա կառավարության որոշման համաձայն դուք պետք է լիցենզիա ստանաք: Դա անելու համար անհրաժեշտ է խնդրանքով դիմել հարկային ծառայությանը ընկերության գրանցման վայրում: Սովորաբար լիցենզիան տրվում է 3 ամիս հետո։

Ձեզ նույնպես պետք է հիգիենայի վկայական ստանալ: Դա անելու համար դուք պետք է գնահատման համար տրամադրեք պատրաստի արտադրանքի նմուշներ: Նման վկայականը կպահանջվի նաև արտադրության համար։ ոչ ալկոհոլային գարեջուր. Ամբողջ պրոցեդուրան կարող է տևել 2 ամիս։

Գարեջուր արտադրողները չպետք է մոռանան, որ իրենց պատրաստի արտադրանքը ենթակա է ակցիզային հարկի։ Այն հավասար է արժեքի 15%-ին։ Որոշ շրջաններում ֆիքսված հարկային արժեքները սահմանվում են 300-400 ռուբլի 1 լիտր գարեջրի համար:

Նախքան սեփական բիզնես սկսելը, ձգտող ձեռնարկատերը պետք է ծանոթանա գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիային: Կրճատված ցիկլով ձեռնարկությունների համար այն ունի հետևյալ տեսքը.

1. Ծաղկի արտադրություն. Այս փուլում ածիկը մանրացված է և լցնում ջրով հատուկ խյուս գարեջրի մեջ: Հաջորդը, wort է պյուրե. Դրանից հետո խյուսն ուղարկվում է հատուկ զտիչ, որտեղ պարունակությունը բաժանվում է և լվանում ջրով։ Այնուհետ խոտը եփում են մոտ 2 ժամ և սառչում մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։
2. Խմորում. Ստացված արտադրանքը ուղարկվում է ֆերմենտացման ապարատ: Ահա թե որտեղ է ուղարկվում խմորիչը:
3. Հատված. Գարեջուրը լցնում են հատուկ անոթների մեջ և պահում այնտեղ որոշակի ժամանակ (10-ից 100 օր) անհրաժեշտ ջերմաստիճանում։ Տևողությունը և պայմանները ուղղակիորեն կախված են բազմազանությունից: Ծերացման ժամանակ գարեջուրը հագեցած է ածխաթթու գազով։
4. Թափել. Գարեջուրը շշալցվում է տարաների, տակառների կամ այլ տարաների մեջ հնացումից և տեխնիկական և քիմիական և լաբորատոր փորձարկումներից հետո:

Գարեջուր արտադրելիս շատ կարևոր է հավատարիմ մնալ գոյություն ունեցող տեխնոլոգիաներին։ Ի վերջո, պատրաստի արտադրանքի համը և դրա այլ հատկությունները կախված կլինեն պահման ժամանակից:

Անհրաժեշտ սարքավորումների գնում

Ծախսերի մեծ մասն ուղղվելու է գարեջրի արտադրության սարքավորումներին։ Առանց բարձրորակ և ապացուցված գործիքների, լավ ապրանքներ չեն կարող արտադրվել: Դուք կարող եք գնել ոչ միայն եվրոպական, այլ նույնիսկ կենցաղային և չինական սարքավորումներ: Հատկապես պահանջարկ ունեն Ավստրիայից և Գերմանիայից տեղադրումները։ Բայց կա ավելի էժան համարժեք գերազանց որակով` սարքավորումներ Չեխիայից: Միջին արժեքը կազմում է մոտ 1,500,000 - 3,000,000 ռուբլի:

Եթե ​​ձեռնարկատերը չունի նման միջոցներ, ապա նա կարող է գնել նույնքան որակյալ սարքավորումներ, բայց ավելի քիչ հզորությամբ։ 300,000 - 400,000 ռուբլով կարող եք լավ սարքավորում գնել, որն օրական արտադրում է մոտ 100 լիտր գարեջուր:

Ավելի լավ է փնտրել մատակարարներ, ովքեր ոչ միայն ինքնուրույն կհասցնեն սարքավորումները ճիշտ տեղում, այլև կտեղադրեն այն, կստուգեն, ճշգրտումներ կանեն և ապագա աշխատակիցներին կսովորեցնեն, թե ինչպես օգտագործել սարքավորումները:

Պատրաստի արտադրական գիծը պետք է ներառի.

• ջարդիչ;
• ֆիլտրեր;
• պոմպեր;
• խյուս և wort գարեջուր;
• ջրատաքացուցիչը;
• ջերմափոխանակիչ;
• խմորման տանկեր;
• էներգիայի գեներատոր;
• հիդրոցիկլոնային ապարատ;
• խմորման անոթներ;
• Հեռակառավարման վահանակ;
• սառնարանային միավոր (պետք է հագեցած լինի սառույցի սարքով):

Որոշ մասեր կարող են բացակայել կամ փոխարինվել մյուսներով: Ամեն ինչ կախված կլինի օգտագործվող տեխնոլոգիայից և արտադրվող գարեջուրից։

Աշխատանքի համար անհրաժեշտ կլինի նաև օժանդակ սարքավորումներ։ Օրինակ, դուք չեք կարող անել առանց պատրաստի արտադրանքի կոնտեյներների և տեղափոխման համար նախատեսված հատուկ պարագաների: Գարեջուրը պետք է շշալցվի հատուկ տակառների միջոցով։ Իսկ դրանց մասին հոգալու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հատուկ լցոնման մեքենա։ Դուք կարող եք յոլա գնալ ավելի էժան սարքավորումներով: Օրինակ՝ գարեջուրը լցնել 10 կամ 25 լիտրանոց տարաների մեջ։

Որպես այլընտրանք, ծախսերը նվազեցնելու համար դուք կարող եք ձեռք բերել օգտագործված սարքավորումներ, այլ ոչ թե նոր: Բայց այս դեպքում խափանման վտանգը կավելանա։

Հումքի գնում

Ձեռնարկատերը պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնի հումքի գնմանը։ Սրանից մեծապես կախված կլինի պատրաստի գարեջրի որակը։ Դրա արտադրության համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր;
• Գարեջրի խմորիչ;
• ածիկ;
• հոփ.

Նրանցից յուրաքանչյուրն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել որոշ առանձնահատկություններ, որոնք լավագույնս դիտարկվում են առանձին:

Ջուր

Գարեջուր արտադրողներից շատերը օգտագործում են սովորական ծորակի ջուր: Նման խնայողությունները վատ են ազդում պատրաստի արտադրանքի որակի վրա։ Այն մաքրելու համար օգտագործում են դիատոմային հող (լեռնային ալյուր) և հատուկ զտիչ ստվարաթուղթ, որն այժմ բավականին խնդրահարույց է Ռուսաստանում գտնելը, քանի որ դրա արտադրությամբ զբաղվում է միայն մեկ գործարան։

Եթե ​​ձեռնարկատերը ցանկանում է իսկապես բարձրորակ գարեջուր արտադրել, ապա ավելի լավ է, որ նա հրաժարվի ծորակից ջուր օգտագործելուց։

Գարեջրի խմորիչ

Շուկան գարեջրի խմորիչի պակաս չունի։ Այս ապրանքները կարելի է ձեռք բերել այսօր հետևյալ արտադրողներից.

• խոշոր գարեջրի գործարաններ;
• փոքր գարեջրի գործարաններ.

Ածիկ

Ածիկի մի քանի տեսակներ կան. Առանձնացվում են հետևյալ սորտերը.

1. առաջին;
2. երկրորդ;
3. ավելի բարձր:

Ամենաբարձրորակ ածիկն առանձնանում է սպիտակուցի առկայությամբ, էքստրակտի ավելացված պարունակությամբ և 7%-ից բարձր խոնավության պարունակությամբ։ Ամենից հաճախ ձեռնարկատերերը այդ ապրանքները գնում են արտասահմանյան արտադրողներից: Դրա մի քանի պատճառ կա.

• ավելի բարձր որակ, քան կենցաղային ածիկը;
• խնայողություններ (նույնիսկ եթե արտասահմանյան ածիկի ինքնարժեքն ավելի բարձր է, բայց գարեջրի արտադրության համար այն կպահանջվի ավելի քիչ, քան իր ներքին գործընկերը):

Ռուսաստանից մեկ տոննա ածիկի համար պետք է վճարել մոտ 9000 ռուբլի, իսկ արտասահմանյան ապրանքը կարժենա մոտ 2 անգամ ավելի։

Հոփ

Գայլիկան կարելի է ձեռք բերել հետևյալ եղանակներից մեկով՝ առավելագույն դրական ազդեցություն ստանալու համար.

• Ամերիկայում ինքնուրույն գնումներ կատարեք (որպեսզի տրանսպորտը վճարի, դուք պետք է միանգամից բերեք առնվազն 50 տոննա);
• գնեք հավելավճարով ձեր հումքի կամ սարքավորումների մատակարարներից, խոշոր գարեջրի գործարաններից.
• գայլուկ գնել մեծ քանակությամբ այլ փոքր գարեջրի գործարանների հետ:

Անձնակազմ

Իր սեփական գարեջրի գործարանի բնականոն գործունեության համար ձեռնարկատերը պետք է աշխատողների հետևյալ կատեգորիաները.

• վերահսկիչ;
• եփել;
• էլեկտրամեխանիկական;
• մենեջեր;
• մաքրող միջոց;
• հաշվապահ.

Դուք կարող եք սկսել համապատասխան աշխատակիցներ փնտրել արդեն տարածքի վերանորոգման ընթացքում։ Երբ մատակարարները սարքավորումներ են բերում, տեխնիկները պետք է վարձվեն, քանի որ նրանք կսովորեցնեն, թե ինչպես վարել արտադրական գիծը:

Բարձր մասնագիտացված կադրեր գտնելը կարող է խնդրահարույց լինել փոքր քաղաքներում: Այս դեպքում կարող եք օգնության համար դիմել հավաքագրման գործակալությանը կամ նպաստավոր պայմաններով աշխատանք առաջարկել ավելի մեծ քաղաքների անձնակազմին՝ հետագա զարգացման և աշխատավարձի բարձրացման հեռանկարով: Օրինակ, դուք կարող եք բոնուս առաջարկել որպես եկամտի տոկոս:

Ֆինանսական արդյունքների հաշվարկ

Ցանկացած ձեռնարկատեր, որոշելով բացել իր սեփական գարեջրի գործարանը, ցանկանում է իմանալ, թե ինչ մեկնարկային կապիտալ կպահանջվի դրա համար, որքան կարող է նա վաստակել և որքան արագ իր ներդրումը կվճարի: Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի արտադրության ծավալներից։ Եկեք առանձին քննարկենք մինի և միկրո-գարեջրի գործարան բացելու տարբերակները:

Որքա՞ն արժե միկրոգարեջրի գործարան բացելը:

Մինի-գարեջրի գործարան բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1,500,000 ռուբլի: Նման ծախսերը կապահովեն օրական մոտ 1000 լիտր արտադրություն։ Առանց տարածքների վարձակալության հնարավոր չի լինի անել։ Նման արտադրության ծավալների համար կպահանջվի ավելի քան 60 մ2 (ներառյալ պատրաստի արտադրանքի պահեստային տարածքը):

Նման արտադրության շահութաբերությունը մոտավորապես 40% է: Ամսական եկամուտը կկազմի 600 000 ռուբլի: Դրանից զուտ շահույթը կկազմի ոչ ավելի, քան 240,000 ռուբլի: Ներդրումը ձեռներեցին կվճարի մոտ 1-2 տարի հետո։

Առաջին տարում ընդհանուր եկամուտը կարող է լինել 2,500,000 ռուբլի: Իսկ հաջորդ տարի դրանք կարող են կրկնապատկվել։ Ինչո՞վ է սա բացատրվում: Այն, որ մեկ տարի հետո ձեռնարկատերը կստեղծի հումքի մատակարարման և պատրաստի արտադրանքի իրացման ուղիներ։ Նա կկարողանա իր շահույթը ներդնել արտադրության համախմբման, պատրաստի արտադրանքի ծավալների մեծացման, տեսականու ընդլայնման գործում։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ միկրոգարեջրի գործարան բացելու համար:

Միկրոգարեջրի գործարան բացելու համար կպահանջվի գրեթե 5 անգամ պակաս։ Այն սկսելու համար կարող եք ձեռք բերել գարեջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ նվազագույն սարքավորումները։ Եթե ​​ձեռնարկատիրոջը բավարար է օրական 100-250 լիտր պատրաստի ըմպելիքը, ապա տեխնիկան տեղավորելու համար բավարար կլինի 30 մ2-ը։ Նման ձեռնարկություն գործարկելու համար մեծ թվով աշխատակիցներ չեն պահանջվի։ Մեկ տեխնիկական աշխատողը բավական կլինի։

Ընդհանուր ծախսերը, ներառյալ վերանորոգումը, սարքավորումների և հումքի գնումը առաջին ամսվա համար, կազմում են մոտ 450,000 ռուբլի:

Նման արտադրության շահութաբերության մակարդակը նույն 40%-ն է, ինչ մինի-գարեջրի գործարան բացելիս։ Ամսական եկամուտը կարող է հասնել 100,000 ռուբլի: Ստացվում է, որ ընդամենը վեց ամիս ակտիվ աշխատանքից հետո ձեռնարկատերը կկարողանա վերադարձնել ներդրված միջոցները։

Պետք չէ կանգ առնել միկրոգարեջրի գործարան բացելով: Առկա միջոցներ ստանալուց հետո դուք պետք է դրանք ներդնեք ձեր սեփական ձեռնարկության հետագա զարգացման համար: Սա միակ միջոցն է՝ ապահովելու սեփական շահույթի աճը։

Գրանցեք ձեր ապրանքանիշ, լոգոի ստեղծում՝ այս ամենը գարեջուրը ճանաչելի կդարձնի։ Իսկ եթե այն նույնպես շատ որակյալ ու համեղ է, ապա հնարավոր կլինի ապահով կերպով թանկացնել գինը և ավելացնել արտադրությունը, այդ թվում՝ գարեջրի նոր տեսակների արտադրության միջոցով։

Այս հոդվածի ձեր գնահատականը.

Ձեռնարկատիրական գործունեության ամենահայտնի տեսակներից մեկը կարելի է ապահով անվանել փրփուր արբեցնող ըմպելիքի արտադրություն։ Միայն Ռուսաստանում կան գարեջրի արտադրության հարյուրից ավելի խոշոր ձեռնարկություններ, մոտ 300 միջին չափի գարեջրի գործարան և հազարավոր նվազագույն ծավալով արտադրական օբյեկտներ։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես բացել ձեր սեփական գարեջրի արտադրության բիզնեսը:

Բիզնես վարելու առանձնահատկությունները

Ձեռնարկատերերը, ովքեր որոշում են բացել փրփուր ըմպելիքի իրենց համեստ արտադրությունը, պետք է իմանան այս տեսակի բիզնեսի բոլոր առանձնահատկությունները:

Առաջին հերթին, դուք պետք է որոշեք կազմակերպության տեսակը, քանի որ այս փոքր շուկայի հատվածում կան երկու հիմնական տեսակ.

1. Միկրոգրագործություն, որի արտադրության ծավալը կազմում է ընդամենը 50-500 լիտր արբեցնող ըմպելիք 24 ժամում։
2. – օրական 500-15000 լիտր պատրաստի արտադրանքի արտադրության ծավալ ունեցող ձեռնարկություն. Հենց այդ ձեռնարկություններն են սովորաբար մասնագիտանում կենդանի, չֆիլտրացված գարեջրի արտադրության մեջ։ Գոյություն ունեն մինի չափի գարեջրագործների մի քանի դասակարգումներ.

Կախված արտադրական գործունեության տեսակից՝ նման կազմակերպությունները կարելի է բաժանել.

1. Ռեստորանային տիպի գարեջրի գործարան, հիմնված սննդի ձեռնարկությունների վրա։
2. Արտադրության տեսակը գարեջրի գործարան, անհատական ​​կամ առանձին արտադրություն։

Կախված խմիչքի պատրաստման տեխնոլոգիայից և օգտագործվող հումքից՝ կարելի է առանձնացնել հետևյալը.

1. Ամբողջ ցիկլը գարեջուրարտադրություն։
2. Կարճ ցիկլ պատրաստումարտադրություն։

Մինի-գարեջրի գործարան կազմակերպելիս ձեռնարկատերը պետք է ընտրի ամբողջական ցիկլի արտադրության տեխնոլոգիա միայն այն դեպքում, եթե նա արդեն ունի որոշակի պայմանավորվածություններ՝ բանավոր կամ թղթի վրա, ռեստորանների կամ գարեջրի բարերի հետ: Կրճատված տեխնոլոգիայի օգտագործումը ավելի խնայող լուծում է, քանի որ դրա իրականացումը կպահանջի ավելի փոքր տարածքի վարձակալություն, ինչպես նաև հնարավոր կլինի խնայել սարքավորումների և ֆիլտրման սարքերի վրա: Արտադրության այս տեսակը ներառում է ածիկի էքստրակտների օգտագործում, որոնք շատ գոլորշիացված նյութ են և խմորման համար պատրաստ գարեջրի ցատկած կաթնամթերք:

Գարեջրի գործարան

Այս տեսակի գործունեության կազմակերպում

Սեփական գարեջրագործության բիզնես կազմակերպելը բավականին հետաքրքիր գաղափար է, որը պահանջում է ձեռնարկատերը ստեղծագործական մոտեցումև ուշադրություն յուրաքանչյուր մանրուքի վրա: Այս բիզնեսի շահութաբերությունը կապված է եզակի հետ ճաշակի որակներըթարմ եփած ըմպելիք, որն ուղղակի անհամեմատելի է խանութից գնված շշալցված ըմպելիքի համին, որը երկար պահպանման ժամկետ ունի: Եթե ​​տեղական արտադրողների գարեջուրը լավ որակի է, ապա այն, անշուշտ, պահանջված կլինի բնակչության կողմից, ինչը նշանակում է, որ տարբեր բարեր, սրճարաններ և ռեստորաններ կգնեն այն թե՛ մանրածախ, թե՛ մեծածախ:

Հոպի արտադրության գրանցում

Ձեր սեփական բիզնեսը բացելու համար ապագա գարեջրագործը պետք է օրինական գրանցի կազմակերպությունը: Այս ընթացակարգն անցնելու համար հարկային գրասենյակ պետք է ներկայացնեք փաստաթղթերի անհրաժեշտ փաթեթը և ընտրեք ձեռնարկատիրության նյութաիրավական ձև, սովորաբար անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ:

Կարևոր է, որ գրանցման վկայականում կամ ձեռնարկության կանոնադրության մեջ նշված լինի, որ կազմակերպությունը զբաղվելու է ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների արտադրությամբ և մանրածախ վաճառքով։

Երկրի ժամանակակից օրենսդրության համաձայն՝ գարեջրի գործարանների գործունեությունը պարտադիր լիցենզավորում չի պահանջում։ Բայց տեղական լիցենզավորման կենտրոններն իրենք են որոշում նման ձեռնարկությունների համար լիցենզիաներ ստանալու անհրաժեշտությունը, ինչպես նաև տրամադրում են համապատասխան փաստաթղթեր։

Սանիտարական ծառայության հետ գործողությունները համակարգելու համար պետք է լրացվեն հետևյալ փաստաթղթերը.

• Հիգիենիկ վկայական– թողարկվել է հավատարմագրված լաբորատորիաների կողմից իրականացված պատրաստի արտադրանքի անալիզների և փորձաքննության արդյունքների հիման վրա: Նման վկայականը տրվում է մեկից 5 տարի ժամկետով:
• Անվտանգության կամ համապատասխանության վկայագիր- փաստաթուղթ, որը հաստատում է պատրաստի արտադրանքի համապատասխանությունը կարգավորող պահանջներին:

Գարեջուրը ակցիզային ապրանք է, ուստի յուրաքանչյուր լիտր խմիչքի համար ձեռնարկատերը պետք է վճարի ակցիզային հարկ 2005 թվականին սահմանված չափով՝ 1,75 ռուբլի։ Ակցիզային հարկի վճարումը պարտադիր ընթացակարգ է ձեռնարկության ցանկացած ձևի համար։

Գարեջրի արտադրության սարքավորում

1. Ջրի զտիչներ. Ջրի որակը կարող է ազդել վերջնական արտադրանքի այնպիսի պարամետրերի վրա, ինչպիսիք են.
   1. գույն;
   2. փրփրելու ունակություն;
   3. համը;
   4. լավագույնը մինչև ամսաթիվը:
2. Խոհարարական թեյնիկ. Այս տարան անհրաժեշտ է օշարակի պաստերիզացման և զավակի եռացման համար։ Միկրոգարեջրի գործարաններում որպես այդպիսի կաթսա օգտագործվում են տարբեր չափերի թավան կամ սովորական սննդի կաթսաներ։
3. Ֆերմենտատոր– հիմնական խմորման համար նախատեսված տարա, որը ներսից հղկված հսկայական չժանգոտվող պողպատից կաթսա է։ Ֆերմենտատորը պետք է հագեցած լինի ջրային կնիքով, որն օգտագործվում է ֆերմենտացման գործընթացում ավելորդ ածխաթթու գազի հեռացման համար: Ինչպես լրացուցիչ սարքավորումներխմորիչը կարող է հագեցած լինել ծորակով, որը թույլ է տալիս ցամաքեցնել խմորիչը, վերցնել նմուշներ և լցնել պատրաստի արտադրանքը:
4. Տարաներ հետֆերմենտացման համար, որի ընթացքում երիտասարդ գարեջուրն ավարտում է խմորման գործընթացը և հասունանում։ Նման բեռնարկղերի դերը կարող է լինել.
   1. ապակուց կամ պլաստիկից պատրաստված շշեր;
   2. չժանգոտվող պողպատից տակառներ;

Նույն տարաներում պատրաստի արտադրանքը մատակարարվում է վաճառքի։

1. Խառնող և լցնելու սարքեր. Այս տեսակի սարքավորումների հավաքածուն ներառում է.
   1. սննդային պլաստիկից պատրաստված խառնիչ սայր;
   2. Էլեկտրական սարքեր՝ խմորման գործընթացում կաթի ջերմաստիճանը պահպանելու համար.
   3. էլեկտրական պոմպ;
   4. գուլպաներ ջրի, լվացող միջոցների և գարեջրի համար:
2. Լաբորատոր գործիքներ:
   1. հիդրոմետր - չափում է խոտի խտությունը և պատրաստի արտադրանքում ալկոհոլի պարունակությունը.
   2. ջերմաչափ ջերմաստիճանի վերահսկման համար;
3. Սարքավորումներ մաքրման և ստերիլիզացման համար:
   1. մեծ տարաները լվանալու և ստերիլիզացնելու համար անհրաժեշտ է չժանգոտվող պողպատից մեծ լոգարան.
   2. Շշերը մաքրելու համար բավական են ամենապարզ և ամենաէժան միջոցները.
   3. Արտադրության մեջ օդը մանրէազերծելու համար կպահանջվեն մանրէասպան ուլտրամանուշակագույն լամպեր:
4. Օժանդակ սարքավորումներ:
   1. սարքեր ապակե շշերի փակման համար;
   2. պոլիէթիլենային շշերի վրա կափարիչներ պտուտակելու սարքեր;
   3. պոլիէթիլենով շշերի խմբաքանակ փաթեթավորելու սարք;
   4. բաղադրիչների կշռման կշեռքներ;
   5. սեղաններ, դարակներ, դարակներ՝ հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար:
5. Սառնարանային սարքավորումներ. Գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիան ներառում է ըմպելիքի հասունացումը զով տեղում: Այդ նպատակով կարող են օգտագործվել հետևյալը.
   1. բնական տարածքներ, ինչպիսիք են նկուղը կամ նկուղը;
   2. օդորակիչ սենյակ;
   3. սառնարան կամ պահարան:

Արդյունաբերական տարածքներ

Ձեր սեփական գարեջրի գործարանը բացելու համար տարածքները կարելի է ձեռք բերել երկու հիմնական եղանակով.

• անհրաժեշտ տարածքի գնում;
• անհրաժեշտ տարածքների վարձակալություն.

Ինչ երթուղի էլ որ գնա ձեռնարկատերը, նա պետք է ընտրի տարածքներ, որոնք լիովին համապատասխանում են սանիտարահիգիենիկ և հրշեջ ծառայությունների ստանդարտներին, որոնք վերաբերում են սննդի հաստատություններին:

Առանձին արտադրական օբյեկտներ կարող են տեղակայվել.

1. մեկ հարկում;
2. տարբեր հարկերում;
3. նկուղներում;
4. կիսանկուղային հարկերում։

Գարեջրի գործարանի պահանջները ներառում են հետևյալը.

• օդափոխության համակարգ;
• ընդարձակություն;
• էլեկտրականություն;
• ջրամատակարարում;
• կոյուղի հատակային արտահոսքով;
• Տեխնոլոգիական արտադրամասերի պատերը զարդարված են կերամիկական սալիկներով;
• առաստաղի բարձրությունը առնվազն 2 մետր;
• առաստաղները պետք է ներկված լինեն ջրի վրա հիմնված ներկով;
• հատակները կարելի է ծածկել սալիկներով կամ սինթետիկ խոտածածկով։

Գարեջրի գործարանը պետք է բաղկացած լինի հետևյալ ոլորտներից.

1. նախնական լվացում.
2. հումքի պատրաստում;
3. խմորում և հետֆերմենտացում;
4. գարեջրի հասունացում;
5. հումքի պահեստ.

Գարեջրի գործարանի ընդհանուր մակերեսը պետք է լինի 20-100 քմ։

Հումքային բազա

Այս տեսակի արտադրության հումքներն են.

• Ջուր.Արտադրության համար դուք չեք կարող օգտագործել սովորական ծորակի ջուրը, այն պետք է մաքրվի և փափկացվի:
• Գարեջրի խմորիչ. Այս տեսակի հումքը ձեռք է բերվում խոշոր գարեջրի գործարաններից կամ մեծածախ մատակարարներից:
• Ածիկ.Այս բաղադրիչը գալիս է երեք դասի (առաջին, երկրորդ և ամենաբարձր): Արտասահմանյան ածիկը համարվում է ամենաբարձր որակը, իսկ ներքին ածիկը ընդունելի արժեք ունի։
• Հոփ.Այս փրփուր ըմպելիքի բաղադրիչը ձեռք բերելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ մեթոդներից մեկը.
  • գնել ամերիկյան գայլուկ սահմանին $59/կգ-ով, բայց դուք պետք է գնեք առնվազն 50 տոննա;
  • գայլուկ գնել գարեջրի խոշոր գործարաններից կամ հումքի մեծածախ մատակարարներից.
  • միավորվեք այլ մասնավոր ձեռներեցների հետ և մեծ քանակությամբ գայլուկ գնեք մեծածախ վաճառողներից:

Համեղ և սիրված փրփուր ըմպելիք կարելի է ստանալ միայն բարձրորակ հումքից։

Հավաքագրում

Գարեջրի գործարանի անձնակազմը բաղկացած է հետևյալ պաշտոններից.

• վերահսկիչ;
• բարձր որակավորում ունեցող խոհարար (գարեջուր);
• տեխնոլոգ;
• էլեկտրամեխանիկական;
• մենեջեր;
• հաշվապահ;
• առաքման վարորդ;
• մաքրող կին.

Հումքի մատակարարներ

Սովորաբար, գարեջրի գործարանի համար հումքը ձեռք է բերվում հետևյալ եղանակներով.

1. մատակարարման պայմանագիր սարքավորումների մատակարարի հետ (սովորաբար գարեջրի գործարանների համար տեխնիկական սարքավորումներ վաճառող ընկերությունները վաճառում են նաև հումք);
2. օտարերկրյա կազմակերպություններից մեծ քանակությունների ձեռքբերում.
3. պայմանագրային հարաբերություններ խոշոր գարեջրի գործարանների հետ.

Արտադրության տեխնոլոգիա

Գարեջրի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. ածիկի պատրաստումկապված հացահատիկի բողբոջման, ծիլերի չորացման և մաքրման հետ.
2. wort (Mash) տրորելը.Ածիկը մանրացնում են ջրի հետ խառնելով։ Ստացված զավակն ունի քաղցր համ;
3. տրորած ֆիլտրում.Այս փուլում ստեղծված խյուսը մաքրվում է չլուծված հացահատիկի մնացորդներից և չհալած կաթնամթերքից.
4. եռացող.Քաղցրավենիքը լրացնում են գայլուկով և եփում մի քանի ժամ;
5. լուսավորություն.Այս փուլում կաթը մաքրվում է հիդրոցիկլոնի միջով անցնելով.
6. սառեցում.Քաղցրավենիքը լցնում են թեյնիկի մեջ, որտեղ այն սառչում և հագեցնում են թթվածնով;
7. խմորում.Կազմին ավելացնում են խմորիչ, որից հետո կաթսան փակում են և թողնում խմորման;
8. հետագա խմորում:Գրեթե պատրաստի ըմպելիքը պահվում է փակ տարաներում, որտեղ այն ձեռք է բերում անհրաժեշտ համը ածխաթթու գազի ճնշման տակ;
9. ֆիլտրում.Խմորիչի մնացորդները հանվում են խմիչքից;
10. պաստերիզացում.Ըմպելիքը տաքացվում է մինչև 60 աստիճան՝ ավելացնելով դրա պահպանման ժամկետը։

Պատրաստի արտադրանք

Վերջնական արտադրանքի իրականացում

Գարեջուրը երկար պիտանելիության ժամկետ չունեցող ապրանք է, հատկապես եթե խոսքը կենդանի խմիչքի մասին է։ Այս հանգամանքը բարդացնում է իրացման խնդիրները, ուստի ձեռնարկատերը պետք է հոգա ապրանքների շուկաները նույնիսկ մինչև արտադրությունը սկսելը։ Մթերային խանութներին գարեջրի վաճառքը կարող է բարդ լինել ոչ միայն դրա կարճ պահպանման ժամկետի, այլև գիշերային ժամերին դրա վաճառքի սահմանափակման պատճառով։ Այս ամենը հուշում է, որ ռեստորանները, սրճարաններն ու բարերը, որոնց ճաշացանկում գարեջուր կա, գարեջրի գործարանների հիմնական մեծածախ գնորդներն են։

Կարող եք նաև հավելյալ հաճախորդներ ստանալ՝ նոր ապրանքի շնորհանդեսներ կազմակերպելով և սորտեր համտեսելով, ինչը նաև թույլ կտա ձեռնարկատիրոջը պարզել սպառողի արձագանքը նոր փորձնական արտադրանքի նկատմամբ։

Ֆինանսական ասպեկտներ

1 լիտր թարմ գարեջրի արժեքը մոտ 60 ցենտ է, մինչդեռ բարում կամ խանութում այս ապրանքի նվազագույն արժեքը 1 դոլար 20 ցենտ է։ Ինչպես երևում է այս թվերից, փրփուր ըմպելիքի արտադրության բիզնեսի շահութաբերությունը բավականին բարձր է լինելու։

Ավելին, արտադրության այս տեսակը կարելի է կազմակերպել՝ սկսած նվազագույն ծավալներից, աստիճանաբար ավելացնելով արտադրության ծավալները և գարեջրի գործարանից ստացվող շահույթը։ Յուրաքանչյուր գարեջրագործ, սկսած նվազագույն մեկնարկային ծախսերից և համեստ ծավալներից, աստիճանաբար վաճառքի շուկաներ հաստատելով, կարող է դառնալ ընդլայնված արտադրական օբյեկտի սեփականատեր՝ սարքավորումների մեծ հավաքածուով և պատրաստի արտադրանքի արտադրության լուրջ ծավալներով: