Լոռամրգի հետ աղած կաղամբի բաղադրատոմս. Թթու կաղամբ լոռամրգի հետ

Հենց որ ուշ կաղամբի գլուխները սկսեցին հասունանալ, մենք սկսեցինք թթու կաղամբ պատրաստել, մինչդեռ սննդի համար՝ արագ սնունդ.

Մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են չաման և գազար, բայց անցյալ տարի ես լոռամրգիով կաղամբ պատրաստեցի և հիմա այս բաղադրատոմսը առաջատարն է՝ լոռամրգի թթու կաղամբը ուտում են մինչև նոր տարի։ Ձմռան համար հավաքված կաղամբը պահվում է գետնի տակ գտնվող փոքրիկ փայտե տակառի մեջ: Ճիշտ է, երբեմն սառչում է, բայց դա չի ազդում համի վրա։ Մեկ բարելի համար ես ծախսում եմ 10 կգ կաղամբ, 200 գրամ լոռամիրգ, մի քիչ սամիթ, մի բաժակ նուրբ աղ։

Սննդի համար ես նույն բաղադրատոմսով բանկաների մեջ պատրաստում եմ լուծվող թթու կաղամբը և նույն համամասնությամբ ընդունում արտադրանքը։ Օրինակ, այս բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով գրելու համար ես աղեցի միայն մեկ գլուխ կաղամբ և կպահեմ այն ​​տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Կաղամբի քաշին համամասնորեն աղ ու լոռամիրգ եմ վերցնում։

Լոռամրգի հետ թթու կաղամբը սկսում ենք պատրաստել՝ վերին չոր տերևները հանելով, կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրելով, ցողունը հանելով և կաղամբը փոքր շերտերով կտրատելով։

Մանրացրած կաղամբը լցնում ենք պլաստմասե տարայի մեջ և աղ ենք ավելացնում և խառնում։

Կաղամբը ձեռքերով զգուշորեն տրորեք, որ հյութ տա։

Այնուհետև ամանի մեջ ամուր սեղմեք և թողեք մեկ ժամ։ Հետո ամեն ինչ կրկնում ենք՝ փնթփնթում ենք, խոյ ենք անում, թողնում ենք կանգնի ևս մեկ ժամ։

Մենք սամիթ ենք ավելացնում արդեն կաղամբի մեջ, որը տվել է հյութը։ Խառնել, քամել ավելորդ հյութը։ Երբեմն շատ հյութ կա, բայց դուք չեք կարող ամբողջությամբ քամել ամբողջ հյութը. կաղամբը կլինի չոր և ոչ խրթխրթան: Մեկ օրով մեկնում ենք ցուրտ վայրում հոգեհանգստի։

Վերջին պահին ավելացնել մաքուր լոռամիրգ և ձեռքերով կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնել։

Այժմ դուք կարող եք կաղամբը դնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։ Չնայած, եթե ձմռանը պատրաստվում եք մեծ քանակությամբ կաղամբից, ապա նախընտրելի է տակառը։

Համեղ թթու կաղամբը լոռամրգի հետ մատուցվում է տաք ուտեստների հետ կամ որպես սառը նախուտեստ։

Ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ որոշում է թթու կաղամբ ուտել, քանի որ հաճախ պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին բարդ է ստացվում։ Լոռամրգի հետ թթու կաղամբի բաղադրատոմսը ոչ միայն հեշտ է կատարել, այլև ժամանակի փորձարկված: Նման աղցան ստանում են նրանք, ովքեր բացարձակապես բարեկամ չեն ճաշ պատրաստելու հետ։

Թթու կաղամբի գաղտնիքներն ու տեխնոլոգիան

Թթու կաղամբ- վիտամինների և հանքանյութերի իրական պահեստ, որոնք այդքան անհրաժեշտ են տարվա ցանկացած ժամանակ:

Նախքան խմորման բաղադրատոմսի ընտրությանը անցնելը, դուք պետք է ընտրեք կոնտեյներ: Հարմար մետաղ, փայտ կամ ապակի: Պատշաճ ընտրված աղը կարևոր կլինի կոպիտ մանրացնելը: Համեմունքները կարող են շատ տարբեր լինել՝ ըստ ճաշակի:

ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Կարևոր. Տերեւները, որոնք վնասված են կամ ունեն կոպիտ հյուսվածք, խորհուրդ չեն տրվում:

Ընտրելով ճիշտ և թարմ բաղադրիչները՝ կարող եք պատրաստել աղցան, որը երկար կպահվի։

Կաղամբը լոռամրգի հետ թթվում ենք դասական եղանակով

Լոռամիրգով թթու կաղամբը հիանալի գտածո է նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու ուտեստներ: Բաղադրատոմսի առկայության շնորհիվ օգտակար հատապտուղարտադրանքի թթվայնությունը մեծանում է, ինչը կանխում է հազարի փտումը։ Cranberry-ն լավ հակասեպտիկ է, ունի բավականին օգտակար հատկություններ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• սպիտակ կաղամբ - 10-12 կգ;
• գազար - 250 գ;
• աղ - 270 գ;
• լոռամիրգ - 250 գ.

Քայլ առ քայլ:

1. Կաղամբը շերտերով կտրատել, գազարը բարակ շերտերով կտրատել։
2. Բանջարեղենը խառնել՝ ավելացնելով աղ, ձեռքերով տրորել, մինչև հյութը հայտնվի։
3. Պատրաստի ուտեստի հատակը շարել կաղամբի մի քանի տերեւ։
4. Բաղադրիչները շերտերով շարել՝ բանջարեղեն, ապա լոռամիրգ։
5. Ճնշման տակ դրեք.

Այս բաղադրատոմսը գերազանց հիմքբորշի կամ ձմեռային աղցանի համար։ Լոռամրգի հետ թթու նախուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ, շատ համեղ է իր մաքուր տեսքով։

Խաղողով և լոռամրգի հետ

պարզ և արագ բաղադրատոմսթթու կաղամբ խաղողի և լոռամրգի հետ: Աղցանը կծու թթվայնություն ունի, իսկ հատապտուղները թողնում են հաճելի հետհամ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստվելու համար պահանջվում է ընդամենը մեկ ժամ, իսկ խմորման գործընթացի համար՝ մոտ երկու օր։ Բայց որքան երկար է նստում աղցանը, այնքան ավելի համեղ և բուրավետ է դառնում: Անհավանական խրթխրթան թթու նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ճաշի համար: Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսը կարելի է համալրել խնձորով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• սպիտակ կաղամբ - 5 կգ;
• թարմ լոռամիրգ - 200 գ;
• սուլթանա խաղող - 1,5 կգ;
• գազար - 6 հատ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 5 լ;
• խոհանոցի աղ - 10 ճ.գ. լ;
• քացախ 3% - 15 tbsp. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստել բաղադրիչները կտրելու համար: Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Սխտորը կտրատել 6 մասի, խնձորները մանր կտրատել։
2. Լցնելու համար տաք աղաջուր պատրաստել։ Տարայի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը և եռացնել։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ և սեղանի քացախ:
3. Բաղադրատոմսի բաղադրիչները ծալեք մեծ կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով խաղող և լոռամիրգ։ Խառնել հատապտուղներն ու բանջարեղենը, լցնել եռացող աղաջրը։ Համար պատշաճ պատրաստումճաշատեսակներ խորհուրդ է տրվում աղցանը դնել մամլիչի տակ, ծածկել։
4. 2 օր հետո հանել բեռը, շարել տարաների մեջ, պահել սառնարանում։

Մեղրով

Մեկը լավագույն բաղադրատոմսերըթթու կաղամբը մեղրով կաղամբ է։ Նման նախուտեստը ոչ միայն խրթխրթան է, այլև հյութալի՝ հաճելի կծու համով։ Կծու մեղրային նոտան ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում:

Բաղադրիչների ցանկ.

• սպիտակ կաղամբ - 7 կգ;
• գազար - 1,5 կգ;
• կոպիտ աղ - 6 tbsp. լ;
• մեղր 5 ճ.գ. լ;
• թորած ջուր - 4 լիտր:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաղամբը դանակով մանր կտրատել։
2. Գազարն անցկացրեք սննդի պրոցեսորի կամ քերիչով։
3. Ամեն ինչ խառնել, դնել նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ։
4. Աղաջուր՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ, սառչելուց հետո լցնել մեղրը։
5. Պատրաստի հեղուկով լցնել տարայի պարունակությունը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի աղցանը։
6. Թողեք եփվի 2 օր 18-20 ° ջերմաստիճանում:
7. Սրայի մեջ որոշ ժամանակ անց փայտե փայտով մի քանի խորացնող շարժումներ արեք, որպեսզի բոլոր գոյացած գազերը դուրս գան։
8. Կափարիչով պինդ փակեք տարան, դրեք սառը մեջ։
9. 3 օր հետո նման կաղամբը կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին՝ լցնելով տնական արևածաղկի ձեթ և ավելացնելով մի քիչ սոխ։

խնձորով

Խնձորով վիտամինային թթու խորտիկը ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև ցածր կալորիականությամբ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• կաղամբ - 6 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• թթու խնձոր - 5 հատ;
• սեղանի աղ - 6 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաղամբը մաքրել փչացած տերևներից, մանր կտրատել։
2. Գազարն ու թթու խնձորը մանր կտրատել։
3. Խառնել բաղադրիչները, աղը, թողնել մի քիչ կանգնել։
4. 15 րոպե անց ձեռքերով տրորեք, մինչև հյութը դուրս գա։
5. Տարաները լցնել աղցանով և թողնել երկու օր թթվի։
6. Մեկ օր անց բանկաների մեջ մտցրեք փայտե ձողիկներ։ Այսպիսով, խորտիկը կմնա խրթխրթան և չի կորցնի գույնը։
7. Երկու օր անց բանկաները վերադասավորեք սառը վիճակում՝ մարինացված խորտիկը պատրաստ է ուտելու։

Լոռամրգի և հաղարջի հետ

Նման թթու կաղամբն անփոխարինելի կդառնա ձմեռային վինեգրետի կամ համեղ կաղամբով ապուր պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսի ճիշտ կատարման համար աղաջուր չի պահանջվում՝ աղցանը խմորվում է սեփական հյութ. Հետևաբար, հիմնական բաղադրիչի ընտրության կարևոր կանոնն է հյութալի բանջարեղեն. Լոռամրգի և կարմիր հաղարջի շնորհիվ մարինացված խորտիկը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Այս աղցանը գեղեցիկ մի փոքր վարդագույն գույն ունի։

Բաղադրիչների ցանկ.

• կաղամբ - 5 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• լոռամիրգ - 250 գ;
• կարմիր հաղարջ - 250 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• սեղանի աղ - 5 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստեք հաղարջը. կեղևացրեք դրանք պատյաններից, լավ լվացեք, մի կողմ դրեք։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել։
3. Մանրակրկիտ խառնել, աղ անել, ձեռքերով քսել, մինչև հյութն աչքի ընկնի։
4. Փայտե տարայի մեջ շերտերով դնել՝ կաղամբ, ապա՝ հաղարջի հետ խառնած լոռամիրգ։
5. Լավ է սեղմել, որպեսզի հատապտուղները թողնեն հյութը:
6. Ճնշման տակ դնել 18 - 20 ° ջերմաստիճանում 3 օր:
7. Որոշ ժամանակ անց կհայտնվի փրփուր, որը պետք է հեռացնել, ապա պետք է փայտե փայտով մի քանի անգամ ծակել կաղամբը։
8. Կափարիչը փակեք, դրեք սառը մեջ, որ խմորվի առնվազն 3 օր։ Նման թթու կաղամբը կարելի է պահել մինչև 3 ամիս։

Չամանով

Իսկապես խրթխրթան թթու կաղամբի հասնելու համար խորհուրդ է տրվում փորձել բաղադրատոմսը չաման հավելումով։ շատ բուրավետ և համեղ խորտիկԱյն դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլեւ երեխաներին:

Բաղադրիչների ցանկ.

• կաղամբ - 6 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սեղանի աղ - 2 ճ.գ. լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ;
• չաման - 2 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաղամբի առաջին 2-3 տերեւը հանել, մի կողմ դնել։
2. Կաղամբը կտրատել շերտերով, դնել ընդարձակ տարայի մեջ։
3. Խառնել՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ և չաման։
4. Ձեռքերով հունցել, մինչև կաղամբի հյութը դուրս գա։
5. Մաքուր տարայի մեջ ծալել, լավ թակել, մինչև հյութ ստեղծվի։
6. Գործընթացի սկզբում մի կողմ դրված տերևները լցնում են եռման ջրով, ապա դրանցով ծածկում բանկաները։
7. Թողնել խմորվի 2 օր։
8. Ամեն օր փայտե ձողերով ծակեք տարայի պարունակությունը՝ ավելորդ գազը ազատելու համար։ Եթե ​​փրփուր է առաջանում, հեռացրեք այն։ Որոշ ժամանակ անց հեռացրեք մարինացված խորտիկը սառնարանում, այնուհետև պահեք 2-ից 5 ° ջերմաստիճանում:

Պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Թթու կաղամբը լավ է պահվում սառնարանում։ Պահպանման ժամկետը 4 շաբաթից մինչև 2-3 ամիս։ Ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից և խմորման տեխնոլոգիայից: Ավելի լավ է հետևել ձեր ճաշակին: Հազարի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար կարելի է պահպանել կամ պաստերիզացնել այն։ Բայց այս դեպքում բանջարեղենը կկորցնի բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը:

Խորհուրդ. Պահպանման ընթացքում թթու կաղամբը պետք է ամբողջությամբ ծածկվի աղաջրով, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի չորանալ և մթնել։ Փորձառու խոհարարներԽորհուրդ է տրվում աղցանը միշտ դնել մամուլի տակ։

Եզրակացություն

Լոռամրգի թթու կաղամբի բաղադրատոմսը հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր սիրում են տարբեր թթու վարունգ: Պատրաստելով կաղամբը ընտրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, կարող եք ամբողջ ձմեռ վայելել խորտիկը: Պատրաստելը բացարձակապես պարզ է և էժան։ Եվ բովանդակությունը հսկայական գումարՎիտամիններն ու միկրոէլեմենտները թույլ են տալիս բարձրացնել իմունիտետը և պահպանել մարմինը լավ վիճակում։

Նմանատիպ գրառումներ

Առնչվող գրառումներ չկան։

Թթու կաղամբը ոչ միայն շատ առողջարար է, այլև հնագույն ժամանակներից ծառայել է որպես հիանալի ունիվերսալ խորտիկ: Ինչու՞ ունիվերսալ: - քանի որ տեղին է այն մատուցել և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի, և՛ համար տոնական սեղան. Բացի այդ, պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան տարբեր ուտեստներդրանից, օրինակ՝ կաղամբով ապուր, շոգեխաշած թթու կաղամբ, մի շարք աղցաններ, լցոնած բադ կամ սագի և շատ ու շատ ուրիշներ: Ձմռանը լոռամրգիով թթու կաղամբ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան ոմանք կարծում են. պարզապես հետևեք իմ խորհուրդներին և հաջողության կհասնեք:

Լվանալ և մաքրել կաղամբն ու գազարը։

Գազարը քերել միջին կամ մեծ քերիչով։

Կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրեք, ցողունը կտրեք։

Կաղամբը կտրատել շերտերով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Մեծ կաթսայի մեջ կաղամբը տրորել գազարով, ավելացնել աղ ու լոռամիրգ, ապա խառնել։ Ես այն հունցել եմ հենց թավայի մեջ։

Կաղամբի տերևներով պատել կտրատած գազարն ու կաղամբը։ Եթե ​​մի քանի ժամվա ընթացքում կաղամբը քիչ հյութ է թողել, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

Թավայի պարունակությունը ծածկում ենք ափսեով և 3-4 օր թողնում ենք տաք տեղում (20-23 աստիճան) ճնշման տակ։ Կարևոր է. մոտ մեկ օր հետո անհրաժեշտ է կաղամբի վրա մինչև ներքև անցքեր անել, որպեսզի դրա մեջ դառնություն չմնա։

Երբ թթու կաղամբը պատրաստ է, այն բաժանել բանկաների մեջ և դնել սառնարանը (կամ այլ զով տեղում): Թթու կաղամբը կարող եք մատուցել լոռամրգի հետ՝ քիչ քանակությամբ շաքարավազի և չզտված բուսական յուղի ավելացմամբ։

Բարի ախորժակ!

Թթու կաղամբն ինքնին շատ համեղ է։ Եթե ​​դրա մեջ լոռամիրգ ավելացնեք, այն շատ ավելի առողջարար կլինի: Խնջույքն ամբողջական չէ առանց կաղամբի թթու վարունգների, այս նախուտեստը միշտ վաճառվում է շքեղությամբ: Խմորման գործընթացը տևում է առնվազն 2-3 օր: Նրանց, ովքեր չեն ցանկանում սպասել, կօգնի լոռամիրգով թթու կաղամբի արագ բաղադրատոմսը։

Թթու կաղամբը հասանելի է ամբողջ տարին իր ցածր կալորիականության և օրգանիզմի վրա օգտակար ազդեցության պատճառով, այն պետք է հնարավորինս հաճախակի եփել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կաղամբի գլուխ 3 կգ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• լոռամիրգ -70 գ;
• Դափնու տերեւ;
• բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ;
• մեխակ -3-5 հատ.

Խոհարարություն:

1. Առաջին հերթին պետք է ճիշտ ընտրել կաղամբի գլուխը։ Թթխմորի վաղ սորտերը հարմար չեն, ավելի լավ է ուշ կաղամբ վերցնել:
2. Կաղամբը պետք է ընտրել ըստ արտաքինի և քաշի, եթե ձեռքով թակեք, այն պետք է խիտ լինի։ ունեն բնորոշ սպիտակ կաղամբգույն. Ցածր քաշով չամրացված լինելը չի ​​աշխատի, արդյունքում նման կաղամբը կդառնա փափուկ և անհամ: Նման կաղամբ կա, որ դառը է, չի կարելի վերցնել։
3. Երբ թթխմորը, լոռամիրգը դնում են թարմ կամ սառեցված, այս հարցում մեծ տարբերություն չկա։
4. Պատրաստի կաղամբի գլուխը դանակով կամ հատուկ քերիչով կտրատել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեռքերով մանրացնել, որպեսզի հյութը հոսի։ Համեմեք համեմունքներով։
5. Այնուհետև լցնել լոռամրգի մեջ, նորից խառնել և կարող եք դնել ամանի մեջ, որտեղ այն խմորվի:
6. Ավելի լավ է խմորել ապակե բանկակամ չժանգոտվող սպասք: Հին ժամանակներում թթու կաղամբը պատրաստում էին փայտե տակառներում, որոնց մեջ կաղամբը դառնում է խրթխրթան և պահվում ամբողջ ձմեռ։
7. Պարտադիր չէ սպասքը ծածկել կափարիչով, բայց ճնշումը շատ օգտակար կլինի։ Վերևում դնել կաղամբի տերևը, որպեսզի այն չկտրվի:
8. 2-3 օր խմորման ընթացքում պետք է պարբերաբար փայտով ծակել տարայի պարունակությունը։
9. Պահել ոչ տաք տեղում, երբ պատրաստ լինի՝ դնել սառը պահեստում։

Աղի խմորումը բացառապես սեղանի ծովի աղով, դուք չեք կարող ընդունել յոդացված և մանր աղացած աղ:

Ձմռանը բանկում

Պահանջվող ապրանքներ.

• կաղամբի պատառաքաղներ 2,5 կգ-ի դիմաց;
• ծովի աղ - 35 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• լոռամիրգ - 120 գ

Խոհարարություն:

1. Մանրացրած կաղամբը շաղ տալ աղով և շաքարով, լավ քսել ձեռքերով։
2. Ավելացնել լոռամիրգ, նորից խառնել, շարել ստերիլ բանկաների մեջ։
3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք, այնտեղ նեյլոնե կափարիչներ դրեք։
4. Ձմռան համար նախատեսված բանկայի մեջ կաղամբը ծածկեք տաք կափարիչներով և ուղարկեք այն նկուղ:
5. Մառանում ջերմության բացակայությունը թույլ չի տա, որ կաղամբը խմորվի։

Հատապտուղներով և մեղրով

Եթե ​​շաքարը փոխարինվի մեղրով, խմորումը դրանից միայն կշահի: Մեղրը յուրահատուկ համ կհաղորդի և կաղամբն էլ ավելի առողջարար կդարձնի։ Բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր շաքար չեն ուտում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կաղամբի պատառաքաղներ 1,5 կգ-ի դիմաց;
• լոռամրգի - 70 գ;
• մի գդալ սեղանի աղ;
• մեղր - 25 գ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել կաղամբը, ինչպես դասական բաղադրատոմսպարզապես շաքարավազի փոխարեն մեղր ավելացրեք։
2. Նախքան բանկաների մեջ դնելը, լոռամիրգ դնել, եթե դա արվի ավելի վաղ, այն կփլվի:
3. Որպեսզի նախուտեստին ժամանակ տրամադրեք խմորման գազեր արձակելու համար, հարկավոր է փայտով խոթել տարայի պարունակությունը:
4. Պահպանեք լոռամրգի և մեղրի հետ խմորումը սառնարանում:

Խրթխրթան թթու կաղամբ լոռամրգի հետ

Պահանջվող ապրանքներ.

• կաղամբ - 1,75 կգ;
• լոռամիրգ - 25 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1,2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ.

Ընթացակարգը:

1. Կաղամբի կտրատած գլուխը ցանել աղ, շաքարավազ և մանրացնել։ Կաղամբը պետք է հյութ արձակի, ներծծվի մարինադի մեջ։ Հաջորդը, ամեն ինչ խառնել լոռամրգի և համեմունքների հետ:
2. Փաթեթավորեք աղցանը բանկաների մեջ: Ծածկեք կաղամբի տերևով կամ անձեռոցիկով։
3. Թողեք խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։ Այս պահին բանկաից կարող է հյութ հոսել, ուստի ավելի լավ է սկուտեղը փոխարինել դրանց տակ:
4. Հենց խմորվում է, փակում ենք նեյլոնե կամ մետաղյա կափարիչով։
5. Պահպանեք խրթխրթան թթու կաղամբը սառնարանում։

Խնձորի ավելացումով

Հին ժամանակներից խնձորով կաղամբը խմորվել է, ստացվում է բուրավետ և խրթխրթան։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս բաղադրատոմսը լոռամրգի հետ, այնուհետև այն կրկնակի համեղ կլինի:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կաղամբի պատառաքաղներ 1,7 կգ;
• 2 թթու խնձորի սորտեր;
• լոռամիրգ - 30 գ;
• աղ - 1,2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Խնձորից հանել միջուկը և կտրատել շերտերով: Եթե ​​մեծ քանակությամբ կաղամբը խմորում եք խնձորով, կարող եք դրանք ամբողջությամբ դնել ձմռանը։ Այնուհետեւ դուք կարող եք վայելել ոչ միայն թթու կաղամբ, այլեւ թթու խնձոր:
2. Կաղամբը կտրատել, աղալ, շաքարավազով մանրացնել։ Ավելացնել լոռամիրգ և խնձոր:
3. Դնում ենք ամանի մեջ, որտեղ խմորվելու է։ Ներդրեք ճնշումը կամ ծածկեք կաղամբի տերեւով:
4. Խմորումը լոռամրգի և խնձորի հետ պահեք սենյակում 3-4 օր։ Ապա դրեք սառը, ծածկեք կափարիչով։

Ինչպես խմորել աղաջրի մեջ

Աղաջրի մեջ կաղամբն ավելի արագ է եփվում, բայց այն քիչ է պահվում բացառապես սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​պերօքսիդ կթափվի։ Դրեք մաքուր բանկաների մեջ, մի փակեք կափարիչներով։ Սկուտեղը դրվում է տարայի տակ՝ հյութը քամելու համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կաղամբ - 1,5 կգ;
• 1 գազար;
• լոռամիրգ - 25 գ;
• 1 գդալ աղ և շաքար;
• համեմունքներ.

Ընթացակարգը:

1. Մանրացված կաղամբը խառնվում է գազարով և լոռամրգի հետ։ Ավելացվում են համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, սամիթի սերմեր։
2. Մաքուր տարայի մեջ են դնում, պետք չէ պինդ խոյացնել, միջին խտությունը բավական է։
3. Ջուրը լցնել տարայի մեջ՝ չափելու համար, թե որքան է անհրաժեշտ աղաջրը պատրաստելու համար:
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ և շաքար։ Եռացնել և ամբողջովին սառչել։
5. Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ։ Ծածկեք կտորե անձեռոցիկով, թողեք 2-3 օր թրջվի։
6. Կախված բազմազանությունից, կաղամբը կարող է ավելի արագ խմորվել և հակառակը, ուստի ավելի լավ է փորձել այն:
7. Պահել սառը տեղում։ Աղաջուրը չի քամվում:

Թթու կաղամբ լոռամրգի հետ առանց աղի

Պահանջվող ապրանքներ.

• կաղամբի պատառաքաղներ 1,5 կգ-ի դիմաց;
• լոռամիրգ - 150 գ;
• գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանր կտրատել և շաքարավազով մանրացնել։
2. Խիտ քերել գազարը։ Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։
3. Խառնել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ, այնուհետև դնել տարայի մեջ, որտեղ կաղամբը խմորվելու է 3-4 օր։
4. Եթե ​​խմորման գործընթացում հյութը քիչ է, ապա ավելի լավ է ջուր ավելացնել։ Առանց աղի պատրաստված թթխմորը պահել սառնարանում։ Համը մի փոքր տարբեր կլինի և այդքան երկար չի պահվի, հակառակ դեպքում բաղադրատոմսից դժգոհություններ չեն եղել։

Ակնթարթային պատրաստում

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք կաղամբ լոռամրգի հետ, կարող եք օգտագործել էքսպրես բաղադրատոմսը։ Հետևաբար, կաղամբը շատ արագ խմորելու միջոցը հաճելի թթվայնությամբ է համտեսում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 500 գ կաղամբ;
• գազար - 50 գ;
• լոռամիրգ - 2 ճ.գ. լ.;
• ծովի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 35 մլ.

Ընթացակարգը:

1. Մանրացված կաղամբը քերած գազարի աղով և շաքարավազով մանրացնել։ Լցնել քացախի մեջ։
2. Ավելացնել լոռամիրգ, ամեն ինչ խառնել, ցանկության դեպքում համեմել բուսայուղով։
3. Հովացրեք, մատուցեք։

Չամանով

Չամանն ունի ընդգծված համ, խմորումը նրա հավելումով ձեռք կբերի հիանալի բուրմունք։ Նման թթու կաղամբով աղցանը կզարմացնի նույնիսկ խոհարարական գուրմաններին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1/3 միջին կաղամբ;
• 1 գազար;
• 0,5 փ. աղի գդալներ;
• մի գդալ չաման սերմեր:

Խոհարարություն:

1. Միավորել մանրացված կաղամբը քերած գազարի հետ։ Բանջարեղենը շաղ տալ աղով, շփել, որ հյութն ազատվի։
2. Լցնել չաման, նորից խառնել և դնել ճնշված ամանի մեջ՝ խմորման համար։
3. 4 օր հետո այն պետք է պատրաստ լինի։