«Քեռի Բենս» ցուկկինի աղցան ձմռանը. Ինչպես պատրաստել ցուկկինի նախուտեստ տոմատի մածուկով «Uncle Bens» ձմռանը, պարզ բաղադրատոմսերը մատները լիզում են կծու կծու «Uncle Bens»՝ պատրաստված ցուկկինից՝ քաղցր և թթու համով:
Դուք կարող եք գտնել ամենաշատը տարբեր բաղադրատոմսերԿոճ Բենս աղցան ձմռան համար, որտեղ ցուկկինին ավելացվում է լոլիկի, սոխի և գազարի ավանդական խառնուրդին, բիբարև նույնիսկ բրինձ կամ լոբի: Այս աղցանը պահանջված էր խորհրդային տարիներին, բայց այսօր չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Քեռի Բենսը, որը պատրաստվում է ձմռանը, կարելի է մատուցել որպես մսի կամ բանջարեղենի սոուս։
Ինչ դուք պետք է իմանաք, երբ պատրաստվում եք պատրաստել տնական Uncle Bens.
Լոլիկը պետք է լինի կարմիր և լավ հասուն:
Պատրաստի աղցանի խտությունը ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք լոլիկի կեղևները հեռացնել։
Ավելի լավ է գազարն ավելի կոպիտ քերիչով քերել։ Կորեական գազարի քերիչը հարմար է։
Եթե աղցանին ավելացվում է ցուկկինի, ապա ավելի լավ է երիտասարդ բանջարեղեն վերցնել։ Չափազանց հասած ցուկկինը պետք է լրացուցիչ մաքրվի կեղևից և կորիզից:
Աղցանը տաք վիճակում պետք է դնել բանկաների մեջ։
Ձմռանը Ankle Bens աղցանի բաղադրատոմսերի հինգ ամենատարածված բաղադրիչները.
Տիպիկ աղցանի բաղադրատոմսը, որտեղ ընտրված բանջարեղենը խառնվում է տոմատի սոուսի հետ, պարզ է և հասանելի բոլորին։
1. Ընտրեք հասած լոլիկ, գազար և սոխ: Բանջարեղենը լավ լվանալ և չորացնել։
2. Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ քերիչ: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
3. Կտրատած լոլիկները լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել նրանց բուսական յուղ, համեմունքներ, աղ և շաքար։ Եփել 15 րոպե։
4. Ավելացնել սոխ, գազար, քացախ։ Եփել ևս 15 րոպե։
5. Գլորում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Ձմռան համար Քեռի Բենսի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.
Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն աղցանն էլ ավելի հետաքրքիր դարձնել։:
Հավելյալ բուրմունք կտա կանաչեղենը՝ մաղադանոս, սամիթ կամ խոտաբույսերի խառնուրդ։
Եթե ավելացնեք բրինձ, լոբի կամ կորեկ, ապա աղցանը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Աղցանի մեջ կարող եք ներառել խորանարդիկ կտրատած ցուկկինի և գծավոր բուլղարական պղպեղ։
Լոլիկի փոխարեն կարող եք ավելացնել պատրաստի ջրով նոսրացված մակարոնեղեն, որը կարագացնի պատրաստման գործընթացը։
Uncle Ben's ապրանքանիշի մասին
Uncle Ben's ապրանքանիշի պատմությունը սկսվել է 1943 թվականին, երբ ամերիկյան Converted Rice Inc. առաջինն էր, որ վաճառում էր ակնթարթային պատրաստման բրինձ այս անունով: Արդյունքում, սկսած անցյալ դարի 50-ականներից, Քեռի Բենի բրինձը դարձավ ԱՄՆ-ի ամենավաճառվող բրինձը։ Զարմանալի չէ, որ հաջողակ Converted Rice ընկերությունը հետագայում գնվել է սննդամթերքի միջազգային խոշորագույն արտադրող Մարսի կողմից:
The Uncle Ben's գիծը ներառում է քաղցր և թթու սոուսներբանջարեղենով և առանց բանջարեղենի, խորովածի սոուս, ներառյալ ծխի համով, կարրի և չիլի սոուսներ, ինչպես նաև մեքսիկական, սսեչուան և թայերեն սոուսներ:
Ռուսաստանում Uncle Ben`s ապրանքանիշը հատկապես հայտնի դարձավ 90-ականներին, երբ հեռուստատեսությամբ ապրանքանիշի զանգվածային գովազդ էր: Սևամորթ «Քեռի Բենը» նույնիսկ դարձավ սիրված ժողովրդական հերոս:
Քեռի Բենի արտադրանքն արտադրվում է Ռուսաստանում՝ Լուխովիցիում գտնվող «Մարս» ՍՊԸ գործարանում։
Խանութներ հարմարության համար
Մենք կցանկանայինք գնել քեռի Բենի սոուսը ռեստորանի համար, բայց այն չենք կարող գտնել Ղազախստանում: Կա՞ն մանրածախ առևտրի կետեր: Որտեղ կարող ենք գնել Ղազախստանում:
Քեռի Բենս
Որտեղ կարող եմ գնել այն:
որտեղ է կետչուպը
Նրանք այնքան համեղ կետչուպ ունեին և ոչ մի տեղ չէին կարողանում գտնել այն, ինչո՞ւ:
սոուսների բազմազանություն
«Քեռի Բենս»-ի սոուսները վաղուց եմ սիրում հատկապես։ Նրանք մեծապես լրացնում են սեղանի ցանկացած ապրանք: Եվ դա նաև արագ և համեղ է: Կան սոուսներ տարբեր տեսակներ, բայց ես ավելի լավ եմ սիրում քաղցր թայերեն չիլի: Իսկ պիտակի վրա բարի սևամորթ տղամարդը միշտ հրավիրում է գնել այն;)
բոլորիս ծանոթ
Նախկինում Uncle Ben`s ապրանքանիշն ինձ համար նոր ապրանք էր օտար երկրներից: Թվում էր, թե ինչ-որ անսովոր և անհասանելի բան: Հետո այն օգտագործում էինք տոն օրերին՝ որպես դելիկատես։ Մեր օրերում հազվադեպ կարելի է գտնել բրինձ կամ սոուս:
Կարծիք գրելիս փորձեք նկարագրել
Տնային տնտեսուհիները 90-ականներին հորինել են «Քեռի Բենս» ցուկկինի պատրաստումը: Հետո վերջերս խանութների դատարկ դարակներում հանկարծ հայտնվեցին արտասահմանյան ապրանքներ, այդ թվում՝ դդմիկ և տոմատի մածուկ«Uncle Ben's» անվամբ։ Գունավոր կարասները ոգևորում էին մտքերը։ Հեռուստատեսային գովազդը, որն այն տարիներին նույնպես «հետաքրքրություն» էր, «կրակի վրա յուղ լցրեց»։ Շատերը երազում էին փորձել արտասահմանյան արտադրանք: Սոուսի գները կտրուկ էին, ուստի ոչ բոլորն էին կարող իրենց թույլ տալ համտեսել: Բայց «գյուտի կարիքը խորամանկ է». հնարամիտ տնային տնտեսուհիները հորինեցին իրենց «քեռի Բենսը»՝ բանջարեղենի կտորները մրցույթում։ տոմատի մածուկ. Հիմնական բաղադրիչը ցուկկինին էր՝ համեղ և էժան: Պարզ բաղադրատոմսը արագ «գնաց զանգվածներին». հայտնի սոուսի անալոգը սկսեց ձմռանը պատրաստել գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում:
Ժամանակակից խանութներում կարող եք գտնել Uncle Ben’s օրիգինալ ապրանքներ, այժմ դրանք մատչելի են։ Բայց ժամանակները փոխվել են, սոուսների շուրջ աղմուկը անցյալում է: Բայց տնային տնտեսուհիները շարունակում են նույն անունով պատրաստուկներ պատրաստել. բաղադրատոմսն այնքան հաջող է ստացվել։
Տնային տնտեսուհիները Քեռի Բենսի պատրաստումը այլ կերպ են անվանում՝ աղցան, նախուտեստ, սոուս, լեչո։ Հետաքրքիր է, որ ինչ էլ կոչես, ամեն ինչ ճիշտ է։ Լեչոյի հետ «հարազատությունը» պայմանավորված է բաղադրամասերի նմանատիպ հավաքածուով։ Ցուկկինին ավելացվում են բաղադրիչներ, առանց որոնց անհնար է պատկերացնել լեչոն. բիբար, սոխ, լոլիկ. «Քեռի Բենսը» կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ (նախուտեստ կամ աղցան) կամ որպես սոուս ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, մսի և նույնիսկ ձկան համար:
Բաղադրիչների ընտրություն
Որտեղի՞ց է սկսվում նախապատրաստական աշխատանքները: Բաղադրիչների «հավաքածուից». Ամենահամեղ և առողջարար մուրաբաները պատրաստվում են տանը աճեցված բանջարեղենից։ Նման մրգերի մեջ չկան քիմիական նյութեր, դրանք աճեցվում են բնական պայմաններում՝ առանց աճի խթանիչների օգտագործման։ Բայց ոչ բոլորն ունեն բանջարանոցներ կամ տատիկներ, ովքեր պատրաստ են նրանց բնական արտադրանք մատակարարել: Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը դդմիկ «Քեռի Բենս» պատրաստելու համար ստիպված են բաղադրիչներ գնել շուկայից կամ սուպերմարկետից։
Պատրաստվու՞մ եք գնումներ կատարել: հիշիր, որ համեղ աղցանԱյն կգա միայն չհասած բանջարեղենից: Երիտասարդ ցուկկինին ունի բարակ կեղև և փափուկ սերմեր, ինչը կերակուրը քնքուշ է դարձնում: Ամառվա կեսը համարվում է ցուկկինի «սեզոն», սակայն կան սորտեր, որոնք պտուղ են տալիս առաջին ցրտահարությունից առաջ։ Դուք պետք է կենտրոնանաք սեզոնայնության վրա, բայց հիշեք, որ սա հարաբերական հասկացություն է: Ընտրեք ցուկկինին ըստ արտաքին տեսքի և չեք սխալվի։
- Չափը.
- Պահածոյացման համար անհրաժեշտ է միջին չափի ցուկկինի գնել՝ առավելագույնը 15-20 սմ երկարությամբ։ Եթե ցուկկինը շատ մեծ է, այն հասունացել է և կարող է փչացնել աղցանի համը։
- Արտաքին տեսք.
- Գույն.
Նույնիսկ գույնը պահածոյացման համար ցուկկինի ընտրության չափանիշներից մեկն է։ Դարչնագույն և դեղին բծերը զգուշացնում են, որ բանջարեղենի ներսում փտելու գործընթացը սկսվել է։ Այսպիսի ցուկկինի այլեւս չեք կարող ուտել։
Եթե վստահ չեք գնված բանջարեղենի որակի վրա, ապա այն մեկ ժամ թրջեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև անցեք անմիջապես եփմանը։ Այս փոքրիկ հնարքը կօգնի «հեռացնել» վնասակար քիմիական միացությունները, եթե բանջարեղենը «լցվել» է դրանցով։
«Քեռի Բենսը» ցուկկինից ձմռանը. բաղադրատոմսի տատանումներ
Տնային տնտեսուհիները տարբեր կերպ են պատրաստում Քեռի Բենս ցուկկինիով աղցանը։ Հիմնական բաղադրիչին ավելացվում են բանջարեղեն (գազար, քաղցր և դառը պղպեղ, սոխ) և խոտաբույսեր: Բանջարեղենը կարելի է կամայականորեն կտրել, բայց նույն ձևի կտորները (օրինակ՝ սալիկներ/քառակուսիներ) ավելի էսթետիկ տեսք ունեն: Կատարյալ համ ստանալու համար պետք է ուշադրություն դարձնել սոուսին։ Այն պատրաստվում է լոլիկից կամ տոմատի մածուկից և ավելացնում են համեմունքներ։ Դուք կարող եք փորձարկել համեմունքներով՝ ավելացնել կարրի, չորացրած խոտաբույսեր, չիլի պղպեղ: Սրա շնորհիվ ծանոթ համը ձեռք կբերի նոր երանգներ։ Պատրաստեք նուրբ սոուս կամկծու խորտիկ
– ընտրությունը տանտիրուհունն է:
Բայց պետք չէ քացախով փորձարկել. եթե ավելացնեք քանակը, այն թթու կլինի։ Միշտ ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ տեսակի քացախ է նշված բաղադրատոմսում և քանի տոկոս է նշված շշի վրա։ Եթե բաց թողնեք այս պահը, գովող համի փոխարեն դուք լիակատար հիասթափություն կստանաք։ Եթե դուք ունեք լյարդի, երիկամների կամ սրտանոթային հիվանդություններ, չպետք է տարվեք պահպանմամբ: Շաքարի, աղի բարձր պարունակություն ևքացախաթթու
մայրամուտին կարող է առաջացնել պաթոլոգիայի սրացում:
Դասական Առանձնահատկություններ.Լոլիկով ցուկկինիից «Քեռի Բենսը» պատրաստվում է ձմռանը սեզոնի ընթացքում ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար, երբ. թարմ բանջարեղենՈչ Ճաշատեսակը ստացվում է համեղ, բուրավետ և ամառ հիշեցնող։ Պատրաստուկը կոչվում է աղցան, բայց այն ավելի շատ թանձր սոուս է, որի մեջ «թաքնված են» բանջարեղենի կտորները։ Սխտորը տալիս է չափավոր «կծուություն», բայց դուք կարող եք այն բացառել բաղադրատոմսից, եթե սիրում եք նուրբ համով պահածոներ։ Աղցանը կարելի է մատուցել բոլոր ուտեստների հետ։ Եթե ավելացնեք չորացրած
Պրովանսալ խոտաբույսեր
- , այն հիանալի մակարոնեղենի սոուս կպատրաստի։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստանում եք 4,5 լիտր աղցան։
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- միջին չափի ցուկկինի - 2 կգ;
- կարմիր մսոտ լոլիկ - 2,5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- սխտոր - գլուխ;
- շաքար - երեսպատված ապակի;
- աղ - երկու կույտ ճաշի գդալ;
բուսական յուղ - 200 մլ;
- Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։ Մանրացրեք դրանք մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր։
- Ցուկկինին և պղպեղը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
- Տոմատի խյուսը խառնել կարագի, շաքարավազի, աղի հետ։ Այստեղ սեղմեք սխտորը, օգտագործելով մամուլը:
- Լցնել կտրատած ցուկկինին մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել պատրաստի կարմիր սոուսը։
- Եփել ցածր ջերմության վրա 30 րոպե, երբեմն խառնելով:
- Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղ։ Շարունակեք եփ գալ ևս 20 րոպե։
- Լցնել քացախը և աղցանը հինգ րոպե պահել վառարանի վրա։
- Բանջարեղենի խառնուրդը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Շրջադարձ.
Բյուջե
Առանձնահատկություններ. «Քեռի Բենսը» ցուկկինի հետտոմատի մածուկ
Պրովանսալ խոտաբույսեր
- Արժե ձմռանը պատրաստվել նրանց համար, ովքեր փնտրում են լեգենդար աղցանի բյուջետային տարբերակը: Մակարոնեղենն ավելի էժան է, քան լոլիկը, որը «դասականի» հիմնական բաղադրիչն է։ Ցուկկինի-լոլիկի ընդգծված համը շատերին կհիշեցնի իրենց մանկությունը. 90-ականներին յուրաքանչյուր երկրորդ տնային տնտեսուհի ձմռան համար պատրաստում էր Քեռի Բենս ցուկկինիից պատրաստված նախուտեստ՝ մածուկի հավելումով։ Թեթև կծու սոուսը իդեալական է մակարոնեղենի համար, բայց այն նաև վատ չէ որպես անկախ ուտեստ: Հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ կարող եք պատրաստել մոտավորապես 4,5 լիտր պահածոներ։
- միջին ցուկկինի - 2 կգ;
- մեծ սոխ - 12 սոխ;
- քաղցր պղպեղ - հինգ կտոր;
- սխտոր - հինգ մեխակ;
- արևածաղկի ձեթ (ցանկալի է զտված) - կտրված բաժակ;
- գնված տոմատի մածուկ - 200 գ;
- շաքարավազ - ապակի;
- աղ - մի լիքը ճաշի գդալ;
- քացախ (9%) - 60 մլ;
բուսական յուղ - 200 մլ;
- սառը ջուր - լիտր:
- Պատրաստել բանջարեղենի բաղադրիչները՝ կեղև, մանր կտրատել (կարող է լինել ցանկացած ձևի):
- Խանութում գնված մածուկը ջրով նոսրացրեք: Այստեղ ավելացրեք կարագ, շաքարավազ և աղ։ Ստացված զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։
- Պատրաստի կարմիր սոուսի մեջ թաթախեք մանր կտրատած ցուկկինին։ Սպասեք, որ եռա, եփեք տասը րոպե։
- Ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Թողնել տասը րոպե եփվի։
- Մանրացված սխտորը խառնեք ինը տոկոս քացախի հետ։ Թավայի մեջ ավելացնել «կոնսերվանտը» մնացած բաղադրիչներով։ Սրանից հետո աղցանը տասը րոպե պահել վառարանի վրա։
Տարածեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթեք:
Եթե փափուկ ցուկկինի եք գնել, ստուգեք, արդյոք սեղմելիս դրանց վրա հետքեր են մնացել։ Եթե դրանք մնան, ապա բանջարեղենը պահածոյացնելը անհետանում է. Փափուկ ցուկկինին, որը սեղմելիս ձևը չի կորցնում, կարելի է օգտագործել պատրաստուկների համար, բայց պայմանով՝ ավելացնել երկու անգամ ավելի շատ քացախ, քան ըստ բաղադրատոմսի։
Պրովանսալ խոտաբույսեր
- , ցանկացած միս. Քաղցր և թթու համը հատկապես լավ է «հնչում» թռչնի մսի հետ միասին: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 6 լիտր աղցանի համար։
- բարակ մաշկով ցուկկինի - 2 կգ;
- մեծ լոլիկ - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 600 գ;
- խոշոր գազար - 500 գ;
- արևածաղկի ձեթ - 250 մլ;
- սոուս «Կրասնոդար» - կես լիտր բանկա;
- քացախ (9%) - 70 մլ;
- գնված տոմատի մածուկ - 200 գ;
- սեղանի աղ - չորս ճաշի գդալ;
- կիտրոնաթթու - մեկ թեյի գդալ;
- կարրի - երեք թեյի գդալ;
բուսական յուղ - 200 մլ;
- ջուր – 600 մլ.
- Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ, սոխը կես օղակների, պղպեղը կտրատել շերտերով, իսկ լոլիկը կտրատել ըստ ցանկության։
- Գազարը քերել (ավելի լավ է օգտագործել խոշոր ծակոցներով քերիչ)։
- Եռացնել ջուրը։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել Կրասնոդարի սոուսը, կարագը, հատիկավոր շաքարը և համեմունքները։ Խառնուրդը եռացրեք հինգ րոպե։
- Լոլիկի սոուսին ավելացրեք ցուկկինին: Եփել ցածր ջերմության վրա 12 րոպե:
- Մնացած բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ։ Թողնել տասը րոպե եփվի։
- Ավելացնել գազար։ Եռացնել հինգ րոպե։
- Լցնել լոլիկի մեջ: Եռացնել ավելորդ հեղուկը։ Երբ խտությունը դառնում է բավականաչափ հաստ, ավելացրեք «կոնսերվանտներ»՝ քացախ և կիտրոն: Թողնել վառարանի վրա հինգ րոպե։
Տարածեք ստերիլիզացված տարաների մեջ: Պտուտակեք կափարիչները:
«Կրասնոդար» սոուսը «համ» է ավելացնում աղցանին։ Այն հարստացված է համեմունքների մի ամբողջ փունջով՝ մեխակ, բուրավետ պղպեղ, մշկընկույզ: Լոլիկի սոուսի շնորհիվ կծու ծաղկեփունջը զգացվում է նաև «քեռի լոբիում»։ «Կրասնոդարի» պարտադիր բաղադրիչը խնձորն է։ Այստեղից էլ թթվայնությունը։
«Կծու» սիրահարների համար Առանձնահատկություններ.Ձմռան համար ցուկկինի «Քեռի Բենսի» այս բաղադրատոմսը արժե ընդունել «կծու իրերի» սիրահարների համար: Սխտորն առկա է շատ բաղադրատոմսերում, բայց նման սոուսը չի կարելի կծու անվանել բառի բուն իմաստով` բավականին կծու: Եթե «Քեռի Բենսը» պատրաստեք ցուկկինից՝ չիլի պղպեղի հավելումով, ապա «բերանում կրակ» սիրողները պարզապես կուրախանան։ Կծությունը կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին։ Քաղցր ու թթու և միևնույն ժամանակ կծու սոուսը կգնահատեն գուրմանները։ Իդեալական է մսի, բայց նաև բուսական ուտեստների հետ
Պրովանսալ խոտաբույսեր
- տաք սոուս
- կարմիր լոլիկ - նույն քանակությամբ;
- բուլղարական պղպեղ (մեծ) - յոթ կտոր;
- միջին չափի սոխ - հինգ սոխ;
- սխտոր - տասը մեխակ;
- արևածաղկի ձեթ - 1,5 բաժակ;
- շաքարավազ - ըստ կարագի համամասնությունների;
- աղ - երկու ճաշի գդալ;
- կարրի - թեյի գդալ;
- քացախ (9%) - 100 մլ;
- չիլի - երկու պղպեղ:
բուսական յուղ - 200 մլ;
- Լվացված ցուկկինը մանր քառակուսիներով կտրատում ենք, իսկ սոխը բարակ կիսօղակներով:
- Հեռացրեք սերմերը պղպեղից (քաղցր և չիլի) և կտրեք շերտերով:
- Լոլիկի հիմքում խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։ Լոլիկները երկու րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա կտրած գդալով տեղափոխել սառը ջուր, թողեք մի րոպե։ Հեռացրեք կեղևը և միջուկը կտրեք խորանարդի մեջ:
- Խառնել զտված յուղը, շաքարավազը, համեմունքները, քացախը։ Սպասեք, մինչև այն եռա։
- Պատրաստի մարինադին ավելացրեք ցուկկինի կտորներ։ Եռացնել տասը րոպե։
- Ավելացնել պղպեղ, սոխի կես օղակներ, եփ գալ մոտ տասը րոպե:
- Ավելացնել թակած լոլիկի միջուկը և եփ գալ տասը րոպե։
- Ավելացնել սխտոր: Ավելի լավ է այն անցկացնել մամլիչով, կարող եք մանր կտրատել։ Եփել երկու րոպե։ Աղցանը պատրաստ է, մնում է փաթաթել։
Երիտասարդ ցուկկինը օգտագործվում է պատրաստուկների մեջ անմիջապես մաշկի և սերմերի հետ: Եթե որոշել եք «վերամշակել» հին բանջարեղենը, ապա կեղևը պետք է կտրել, իսկ «ներսը» մաքրել։ Եթե դա չանեք, ապրանքի համը կհիասթափեցնի:
Աղցան բրնձով
Առանձնահատկություններ. Ցուկկինի և բրնձի պահպանումը կօգնի տնային տնտեսուհուն, երբ ընտանիքի անդամները խորտիկ են խնդրում, իսկ սառնարանը դատարկ է: Աղցանը մատուցվում է և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի համար։ Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից ստացվում է 4 լիտր պահածոյացված մթերք։
Պրովանսալ խոտաբույսեր
- միջին չափի ցուկկինի - 2 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- գազար - նույն քանակությամբ;
- հասած լոլիկ - 700 գ;
- բրինձ - 400 գ;
- քաղցր պղպեղ - հինգ կտոր;
- արեւածաղկի ձեթ - ստանդարտ ապակի;
- աղ - երեք ճաշի գդալ (կույտ);
- շաքարավազ - հինգ ճաշի գդալ;
- աղ - երկու կույտ ճաշի գդալ;
բուսական յուղ - 200 մլ;
- Մանրացրեք լոլիկը բլենդերի միջոցով։
- Մանր կտրատել՝ սոխ, քաղցր պղպեղ՝ մանր կտրատել, ցուկկինին՝ միջին խորանարդի։ Գազարի համար անհրաժեշտ է քերիչ։
- Լցնել բանջարեղենը խորը կաթսայի մեջ և քամել սխտորի մեջ։
- Խյուսած լոլիկը խառնում ենք աղի և շաքարի հետ։ Լցնել ձեթի մեջ։ Լցնել սոուսը բանջարեղենի վրա։ Եփել 30 րոպե։
- Ավելացնել մանրակրկիտ լվացված բրինձ։ Եռացնել նույն քանակությամբ, ինչ նախկինում։
- Ներս լցնել սեղանի քացախ. Եփել տասը րոպե։ Անմիջապես փաթաթեք:
Հորեղբայր Բենի թեմայով բրնձի ֆանտազիան կարելի է կծու դարձնել: Կրկնեք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ, բայց մի փոքր փոփոխությամբ. սխտորի հետ ավելացրեք երկու մանր կտրատած կարմիր պղպեղ: Իսկապես կրակոտ նախուտեստների սիրահարները կարող են սերմերի հետ միասին ավելացնել չիլի պղպեղ:
Հաջող բերքահավաքի 5 կանոն
Տնական ռուլետներում կարևոր է ոչ միայն համը։ Պահածոներ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները ակնկալում են, որ ամբողջ ձմեռ դրանով կհյուրասիրեն հյուրերին և ընտանիքի անդամներին։ Բայց պատահում է, որ բանկաները «պայթում են», կամ աղցանը սկսում է խմորվել։ Հետևեք այս հինգ խորհուրդներին, և քեռի Բենսը կդիմանա մինչև հաջորդ բերքահավաքը: Եթե, իհարկե, տնային տնտեսության ջանքերով պաշարները շուտ չեն սպառվում։
- Լվացեք բանջարեղենը մանրակրկիտ:Աղցանի համար բանջարեղենը պետք է լվանալ ոչ միայն մանրակրկիտ, այլ շատ մանրակրկիտ: Իդեալում, օգտագործեք հատուկ խոզանակ. այդ դեպքում բանջարեղենն անպայման մաքուր կլինի: Եթե նախատեսում եք աղցանի մեջ կծու խոտաբույսեր ավելացնել, ապա լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ առնվազն ութ րոպե: Մաքուր բանջարեղենը աղցանի երկարատև պահպանման բանալին է:
- Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:Աշխատանքային մասը պետք է տեղադրվի միայն ստերիլիզացված տարաների մեջ և օգտագործվեն միայն ստերիլ կափարիչներ: Հակառակ դեպքում, մանրէները կարող են հայտնվել տարայի մեջ, և արդյունքում աղցանը «պայթելու» կամ խմորվելու է: Ստերիլիզացման ամենահայտնի մեթոդը բանկաների և կափարիչների «եռացնելն» է ջրի մեջ (եռացնելուց հինգ րոպե հետո): Ճիշտ է, դա ակտուալ է միայն այն դեպքում, եթե տարաները քիչ են, և դրանք փոքր են։ Բանկերը կարող եք ստերիլիզացնել գոլորշու միջոցով. մետաղյա դարակ դնել ջրով կաթսայի վրա, վրան դնել բանկաները և ջուրը եռալուց հետո թողնել 15 րոպե: Դուք կարող եք թխել լվացված, չչորացրած բանկաները և կափարիչները ջեռոցում (ջերմաստիճանը` 120 ° C, ժամանակը` մինչև չորանալը):
- Շրջեք բանկաները:Աղցանը գլորելուց հետո բանկաները շուռ են տալիս ու թողնում սառչի։ Այս պարզ մանիպուլյացիան թույլ է տալիս ստուգել կափարիչի խստությունը: Սառչելուց հետո համոզվեք, որ կոնսերվացիայի տակ թաց կետեր չմնան։ Առանց ամուր կափարիչի, երկարաժամկետ պահեստավորումն անհնար է. աղցանը խմորվելու է:
- Ծածկույթ: Պահածոյացված մթերքը խորհուրդ է տրվում փաթաթել վերմակով և պահել տակը մինչև սառչի։ Փաթաթման շնորհիվ տարայի պարունակությունը դանդաղորեն կորցնում է ջերմաստիճանը, և առաջանում է լրացուցիչ «պահպանում»։ Սա մեծացնում է աղցանի անվտանգությունը։
- Պահպանեք ճիշտ:Աշխատանքային մասերը պահելու իդեալական վայրը նկուղն է: Նման պայմաններում նրանք կարող են մնալ երկու տարի։ Քաղաքային բնակարանում պահածոները պետք է պահվեն զով, մութ տեղում, օրինակ՝ մառան: Ճիշտ է, պահպանման ժամկետն այս դեպքում կկրճատվի՝ աղցանն անհրաժեշտ է ուտել աշուն-ձմեռ սեզոնին։ Պատշգամբ - ոչ լավագույն վայրըոլորումներ պահելու համար. սառեցումը խաթարում է արտադրանքի որակը:
Եթե ցուկկինիով աղցանի բանկա կափարիչը ուռել է, ապա արտադրանքը պետք է դեն նետել՝ խախտվել է պահածոյացման տեխնոլոգիան, և բակտերիաները «տեղավորվել են» կնիքի մեջ։ Մի վտանգի ենթարկեք ձեր առողջությունը:
Ձմռանը «Քեռի Բենս» ցուկկինի աղցանը պետք է պատրաստել քացախով, որն անվտանգ կոնսերվանտի դեր է խաղում։ Քեռի Բենի սոուսը կարելի է պատրաստել նույն օրը մատուցելու համար։ Վերցրեք ցանկացած բաղադրատոմս, հանեք քացախը դրանից և հաճեցրեք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստով։
Ով ինչպես է պատրաստում. ակնարկներ
Ինձ շատ դուր եկավ համը։ Դե, ուղղակի ՇԱՏ համեղ է։ Միակ բանը, որ ինձ այնքան էլ դուր չեկավ, խրթխրթան սոխն էր և նրա ակնհայտ համը: Ամուսնուս էլ դա դուր չեկավ։ Հետևաբար, անցյալ տարի ես մի փոքր փոփոխեցի բաղադրատոմսը, նախ սոխը եփելով մինչև փափկի: Ինչու՞ այս անունը: Հիշեցնում է ինձ նախկինում վաճառված «Քեռի Բենս» լեչոյի համը։ Չգիտեմ՝ այն հիմա վաճառքում է, թե ոչ։
Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260
Քացախով շատ թթու է ստացվում, տոմատի մածուկն ու լոլիկը թթու են տալիս, նաև քացախը, այս աղցանն առաջին անգամ էի պատրաստում և ավելորդ թթվայնության պատճառով այն ինձ դուր չեկավ, առանց քացախի փորձեցի՝ համեղ է:
Սվետլանա, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/
«Պերեստրոյկայի» տարիներին խանութների դարակներում հայտնվեց մի արտասահմանյան ապրանք, որը սով էր սպառված ապրանքների համար՝ սոուս, որը կոչվում էր Uncle Ben's: Լայնորեն գովազդված (և այդ ժամանակ գովազդը նույնպես նորություն էր և գրավում էր հատուկ ուշադրություն), սոուսը դարձավ մի տեսակ լեգենդ. դրա մասին կատակներ էին գրում, և բոլորը երազում էին փորձել այն, նույնիսկ չնայած այն հանգամանքին, որ դրա գները «կծող էին»: , իսկ աշխատավարձերը ուշացել են . Եվ հետո հնարամիտ տնային տնտեսուհիները եկան հայտնի սոուսի կենցաղային տարբերակը՝ տնական Uncle Bens աղցան: Օրիգինալ արտադրանքը, որը նրան տվել է իր անունը, մինչ օրս գտնվում է դարակներում, բայց այլևս մեծ պահանջարկ չունի, և ձմռան համար տնական «Քեռի Բենս» ցուկկինի աղցանը դեռ պատրաստվում է մինչ օրս:
Խոհարարության գաղտնիքները
Հանրաճանաչություն տնական աղցան«Քեռի Բենսը» ոչ միայն հարգանքի տուրք է իր անվանը: Գլխավորն այն է նուրբ համարտադրանք, որը կարող է ունենալ տարբեր երանգներ, ինչպես իր արտասահմանյան նախատիպի համը: Ձմռանը տանը անբասիր «Քեռի Բենս» ցուկկինի աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք.
- Սոուսը կարևոր դեր է խաղում Uncle Bens աղցանի մեջ: Նրա համն ու բույրը մեծապես կախված են օգտագործվող համեմունքների փունջից։ Բարձր օրգանոլեպտիկ հատկություններՊետք է ուշադիր հետևել բաղադրատոմսերում նշված համեմունքների և համեմունքների հարաբերակցությանը:
- Բարձրորակ աղցան պատրաստվում է միայն բարձրորակ արտադրանքից։ «Քեռի Բենս» դդմի համար ապրանքներ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք վերջերս հասած, անձեռնմխելի և ոչ գերաճած բանջարեղենին:
- Աղցանը գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե դրա մեջ կտրված բանջարեղենի կտորները մոտավորապես նույն ձևն ունենան։ Սովորաբար դրանք կտրվում են կամ խորանարդի կամ խորանարդի (քառակուսիների):
- Աղցանը լավ կպահվի, եթե դրա համար նախատեսված բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացվեն, իսկ բանկաներն ու կափարիչները մանրէազերծված լինեն:
Առավել հարմար է քեռի Բենս աղցանը ցուկկինից դնել 0,5-ից 1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, այնուամենայնիվ, կարող եք օգտագործել այլ չափերի բանկա:
«Քեռի Բենս» ցուկկինի սխտորով և լոլիկով
Բաղադրությունը (4,5 լ):
- ցուկկինի - 2 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- լոլիկ - 2,5 կգ;
- սխտոր - 0,2 կգ;
- բուսական յուղ - 0,2 լ;
- սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ;
- աղ - 40 գ;
- շաքարավազ - 0,2 կգ:
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստել բանջարեղենը, մաքրել ցուկկինը և սխտորը, պղպեղից հանել սերմերը, իսկ լոլիկից հանել ցողունների շուրջ կնիքները:
- Լոլիկները սովորական շերտերով կտրատել և անցնել մսաղացով։
- Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
- Լոլիկի զանգվածը խառնել աղի և շաքարի, բուսայուղի հետ։
- Լոլիկի խառնուրդը լցնել ցուկկինի վրա և դնել կրակի վրա։
- Եփել ցածր ջերմության վրա, հիշելով խառնել, կես ժամ:
- Պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիներով։
- Պղպեղը ավելացնել ցուկկինին և եփ գալ ևս մեկ քառորդ ժամ:
- Հատուկ մամլիչով մանրացրեք սխտորի պճեղները։
- Բանջարեղենին ավելացնել սխտորը, լցնել քացախի մեջ։
- Եվս 5 րոպե եփելուց հետո աղցանով տապակը հանեք վառարանից և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
- Բանկերը մետաղական կափարիչներով փաթաթեք հատուկ բանալիով, շրջեք և թողեք սառչի։ Ոչինչով ծածկելու կարիք չկա, քանի որ բանջարեղենը բավականաչափ ջերմային մշակում է անցել։
Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:
Բանկաները սառչելուց հետո մնում է միայն դրանք դնել մառան: Այս աղցանը հիշեցնում է թանձր սոուս՝ բանջարեղենի կտորներով՝ ցուկկինիով և պղպեղով։ Այն ունի ընդգծված սխտորի համ և բուրմունք և դասակարգվում է որպես համեղ խորտիկներ:
Քաղցր և թթու «Քեռի Բենս» ցուկկինից
Կազմը (6 լ-ի համար).
- ցուկկինի - 2 կգ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - 0,7 կգ;
- գազար - 0,6 կգ;
- «Կրասնոդար» սոուս – 0,25 լ;
- բուսական յուղ - 0,25 լ;
- կիտրոնաթթու - 5 գ;
- սեղանի քացախ (9 տոկոս) – 70 մլ;
- աղ - 80 գ;
- կարրիի համեմունք - 10 գ;
- շաքարավազ - 0,2 կգ;
- ջուր – 0,6լ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, հեռացնել սերմերը ցուկկինիից և պղպեղից։ Լոլիկները 2 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, հեռացրեք կեղևը։
- Սոխն ու պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, ցուկկինին՝ փոքր սալիկների։ Լոլիկը կարելի է կտրել ցանկացած ձևի փոքր կտորներով։ Գազարը քերիչով անցկացրեք քերիչի մեծ անցքով:
- Եռացնել ջուրը, մեջը նոսրացնել սոուսը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարրի, լցնել ձեթի մեջ, ամեն ինչ խառնել և եռացնել 5 րոպե։
- Ցուկկինին թաթախել տոմատի սոուսի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։
- Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, սոխ և գազար, եփ գալ նրանց հետ ևս 15 րոպե։
- Ավելացնում ենք լոլիկը և եփում ենք նախուտեստը, մինչև այն դառնա բավականին հաստ խտություն (ինչպես սոուս):
- Ավելացնել կիտրոնաթթուև քացախը, եփել մի քանի րոպե և դնել պատրաստված բանկաների մեջ:
- Ամուր փակեք բանկաները և սառչելուց հետո դրանք տեղադրեք ձմռան համար նախատեսված մառան:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թանձր քաղցր և թթու աղցանը հիանալի համադրվում է բոլոր ուտեստների հետ՝ ձուկ, բանջարեղեն, միս: Այն հատկապես լավ է մատուցվում թռչնամսի ուտեստների հետ։
Կծու «Քեռի Բենս» ցուկկինից քաղցր թթու համով
Կազմը (4 լ-ի համար).
- ցուկկինի - 1 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - 0,7 կգ;
- սոխ - 0,4 կգ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կծու բիբար- 3-4 հատ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- աղ - 40 գ;
- կարրի - 10 գ;
- սեղանի քացախ (9 տոկոս) – 50 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք դրանք:
- Կտրեք ցուկկինը բարակ շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
- Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։ Լցնել եռման ջրի մեջ, 2 րոպե անց կտրատած գդալով հանել և տեղափոխել սառը ջրով տարայի մեջ։ Հեռացրեք ջրից և կեղևեք: Կտրել միջուկը խորանարդի մեջ:
- Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրեք դրանք բարակ կես օղակների մեջ:
- Քաղցրը կտրատել ու կծու պղպեղերկայնքով կիսով չափ, սերմերը հանել, միջուկը բարակ շերտերով կտրատել։
- Կաթսայի մեջ միացրեք ձեթը, քացախը, աղը, շաքարավազը և կարրին: Հասցնել եռման աստիճանի։
- Ցուկկինին թաթախել մարինադի մեջ և եփել 10 րոպե։
- Ավելացնել պղպեղ և սոխ, եփել նույն քանակությամբ։
- Ավելացնել լոլիկ: Եվս 10 րոպե եփելուց հետո ավելացնել ճզմած սխտորը։
- Եռացնել ևս մի երկու րոպե և հեռացնել կրակից։
- Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել դրանք: Թողնել, որ գլխիվայր սառչի։
Աղցանն ունի անսովոր համ՝ քաղցր և թթու և միևնույն ժամանակ կծու: Լավ տեղավորվում է մսային ուտեստներև թռչնի միս։
«Քեռի Բենս» ցուկկինի տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը (4,5 լ):
- ցուկկինի - 2 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- ջուր - 1 լ;
- տոմատի մածուկ - 0,2 կգ;
- շաքարավազ - 0,25 կգ;
- սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ;
- աղ - 20 գ;
- բուսական յուղ – 0,25լ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, կտրատել նույն ձևի կտորները։
- Միավորել կարագը, աղը, շաքարավազը, մածուկը և ջուրը՝ խառնուրդը հասցնելով եռման աստիճանի։
- Ցուկկինին թաթախել սոուսի մեջ և եփելուց հետո 10 րոպե եփել։
- Ավելացնել մնացած բանջարեղենը, բացի սխտորից, եփել ևս 10 րոպե։
- Մամլիչով սեղմել սխտորը, խառնել քացախի հետ և այս խառնուրդը լցնել աղցանի մեջ։ Խառնել և եփել ևս 10 րոպե։
- Պատրաստի աղցանը դնել պատրաստի բանկաների մեջ, փակել, շրջել ու թողնել, որ սառչի։
Այս աղցանի համը կարելի է անվանել ավանդական։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստների հետ, այդ թվում՝ բուսակերների:
Uncle Bens Zucchini Salad-ը կարելի է ինքնուրույն ուտել որպես նախուտեստ կամ մատուցել որպես սոուս այլ ուտեստների համար:
