Մենյու
տունՀացաբուլկեղեն

Խոզի միսը և բանջարեղենը խառնել։ Խառնել-տապակել

Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե մեր ընտանիքում ով է ավելի հաճախ և ավելի շատ պատրաստում... ես, թե ամուսինս... ինչ-որ կերպ ամեն ինչ հավասար է ստացվում, թեև, ոչ... ամուսինս է պատրաստում, ի վերջո, ավելի հաճախ...) )
Հավանաբար նկատեցիք, որ իմ ամսագրում կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստել է ամուսինս, ես նույնիսկ նման պիտակ ունեմ։ Հիմա որոշեցի իմից տարբերվող իր բաղադրատոմսերով գրառումներ անել, նրա համար ավատար սարքել... Հըմ, տղաները կառավարում են խոհանոցը։))
Սա այն ապշեցուցիչն է, որը նա կերակրեց մեզ երեկ: Ռումբ! Ուրիշ փառք չկա!)))

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Խոզի միջուկ (կարող է լինել հնդկահավ) - 1 կգ.,
Սմբուկ - 2 հատ,
Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ,
Մեծ վարունգ - 1 հատ:
Կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ:

Մարինադ.
Սխտոր - 4 ատամ,
Սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ,
ոստրե սոուս - 3 ճաշի գդալ,
Կարմիր բրնձի քացախ (բրնձի գինի, կամ կիտրոնի հյութ) - 2 ճաշի գդալ,
Բուսական յուղ - 4 tbsp.
Կծու կարմիր պղպեղի մածուկ «Gochudyang pepper paste» - 1 ճ.գ. (կարելի է փոխարինել թարմ չիլի պղպեղով)

Սոուս:
Մնացած մարինադը
Մսային սոուս (կամ ջուր) - 0,5 բաժակ,
Օսլա - 1,5 թ/գդ.
Անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ, չիլի պղպեղ, պղպեղի մածուկ և այլն։

Տապակելու համար.
Բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ,
Կարագ - 50 գր.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները։
Միսը կտրատել բարակ շերտերով և մարինացնել պատրաստված մարինադի մեջ 30 րոպե։
Կտրեք շերտերով բիբար, սմբուկ, վարունգի շերտ։ Կանաչ սոխը կտրատել անկյունագծով, 3-4 սմ երկարությամբ։
2. Վոկում տաքացնել 4-5 ճ/գ. բուսական յուղև 50 գր. կարագ։
Նախ պետք է տապակել միսը։ Միսը մաս-մաս տապակել (այստեղ կարելի է երեք մասի բաժանել և երեք խմբաքանակով տապակել), ուժեղ կրակի վրա։ Տապակել արագ, բառացիորեն 3-4 րոպե, մինչև կեղև հայտնվի։ Եթե ​​վոկում մսից հյութ հայտնվի, ապա նախ այն լցրեք առանձին ամանի մեջ, այս հյութը մեզ ավելի ուշ կպահանջվի սոուսի համար, և երկրորդ՝ միսը պետք է տապակվի և չխաշվի, հետևաբար ավելցուկի կարիք չունենք։ հեղուկ է wok ինչի համար!
Պատրաստի միսը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք բաժակի մեջ։
3. Միսը պատրաստ է, հիմա եկեք պատրաստենք բանջարեղենը։
Նախ տապակել վարունգն ու պղպեղը։ Նաև ամեն ինչ անում ենք կարճ և արագ, բառացիորեն 1-2 րոպե, հենց որ ոսկե ընդերքը հայտնվի, կտրատած գդալով հանում ենք, դնում մսի հետ բաժակի մեջ։ Երկար չտապակել, որպեսզի բանջարեղենը չվերածվի խյուսի։ Մի մոռացեք, որ ամեն ինչ տապակում ենք բարձր ջերմության վրա։
Եթե ​​վոկի ձեթը վերջանում է, ավելացրեք 1-2 ճ.գ. բանջարեղեն, կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. յուղալի. Հիմա սմբուկները տապակելու ենք։ Նաև արագ, մինչև ոսկե դարչնագույնը, 1-2 րոպե՝ ոչ ավելին:
4. Մինչ բանջարեղենը տապակվում էր, մենք ավարտեցինք մեր սոուսը:
Վերցնում ենք մարինադի մնացորդները, որի մեջ միսը մարինացվում էր, ավելացնում ենք մոտ 0,5 բաժակ մսի հյութ (հիշում ենք, որ սկզբում լցրել ենք վոկից) (եթե մսի հյութ չկա, կարող եք փոխարինել սովորական շշալցվածով։ ջուր), հարել, ավելացնել 1,5 թ/գ օսլա, խառնել։ Սոուսը համտեսեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ աղ, չիլի պղպեղ... ամեն ինչ ձեր ճաշակով։
5. Այժմ վերջնական գործընթացը.
Միսն ու բանջարեղենը լցնել վոկի մեջ, խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, լցնել սոուսի մեջ, խառնել և եփել ևս 1-2 րոպե։
Մատուցել անմիջապես խաշած բրնձի հետ։

  • Պատրաստման ժամանակը. 10 րոպե
  • Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե
  • Մատուցում:

22.12.2014

Արագ, համեղ, որակյալ։ Խառնել-տապակելՍա առաջին անգամը չէ, որ հայտնվում է իմ բլոգի էջերում։ Այս մեթոդով կարելի է անհավատալի քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել, ուստի «Stir-Fry. Խոզի միս բանջարեղենով»-ը վերջինը չէ: Խոզի միսը աներեւակայելի համեղ է ստացվում։ Առանձին գրառման մեջ ես արդեն նկարագրել եմ, թե ինչ է սթիր-ֆրին և ինչպես ճիշտ պատրաստել տապակած տապակը, այնպես որ ես չեմ կրկնվի, բայց անմիջապես կանցնեմ գործին:

Բաղադրիչներ

Խոհարարության մեթոդ

Ինչպես միշտ, եփելիս՝ օգտագործելով տապակած եղանակով, նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, այնպես որ դրանք մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Խոզի միսը կտրատել բարակ խորանարդի մեջ մոտավորապես երկու սմ երկարությամբ, սոխը կես օղակների, բուլղարական պղպեղը՝ խորանարդի, գազարը՝ խորանարդի, սունկը՝ շերտ, սխտորը՝ փոքր խորանարդի, կանաչ լոբի(եթե սառեցված չէ) - մի քանի սանտիմետր խորանարդի մեջ:

Վոկը դնել ամենամեծ այրիչի ամենաբարձր կրակի վրա և մի քանի րոպե տաքացնել, ապա լցնել դրա մեջ արեւածաղկի ձեթև տաքացեք ևս մի քանի րոպե: Պետք չէ յուղ խնայել՝ առնվազն 2 ճաշի գդալ։ Միսը դնել տաք տապակի մեջ և սկսել անընդհատ խառնել 2 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել սոխը և տապակել՝ անընդհատ խառնելով ևս 1 րոպե։ Այնուհետեւ գազար - 2 րոպե: Ավելացնել սխտոր և տապակել՝ խառնելով, 1 րոպե։ Բուլղարական պղպեղ և կանաչ լոբի - 3 րոպե: Սունկ - 5 րոպե: Լցնել սոյայի և ձկան սոուսների մեջ, լավ համեմել սև պղպեղով։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք ևս 30 վայրկյան, ապա կրակից հանում խոզի միսն ու բանջարեղենը։ Stir-Fry-ը բացարձակապես պատրաստ է ծառայելու։

Բաղադրությունը:
- 300 գ խոզի միս
- 2 գազար
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 5 շամպինիոն սունկ
- 1 սոխ
- 50 մլ սոյայի սոուս
- 1/2 թեյի գդալ օսլա
- կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ
Պատրաստում:
1. Պատրաստել միջուկը, խառնել օսլան և սոյայի սոուս. Պատրաստի միջուկը մի կողմ դնել։
2. Հաջորդը կտրեք բոլոր ապրանքները նույն չափի կտորներով, որոնք հարմար են ձեզ համար:
3. Տաք վոկի մեջ բարձր ջերմության վրա՝ բուսայուղով, արագ տապակել պատրաստի միսը մի քանի րոպե։ Միսը չափաբաժիններով լցնում ենք տապակի մեջ, որպեսզի երբ հյութերը թողնեն, ժամանակ ունենա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այլ ոչ թե շոգեխաշել։ Բանջարեղենը նույնպես մաս-մաս տապակում ենք, որպեսզի ներսում մնան խրթխրթան ու հյութալի, պահպանեն իրենց վառ գույնը։ Մի եփեք տապակած տապակը: Բանջարեղենը պետք է լինի, այսպես ասած, կծի չափ։
4. Տապակած բանջարեղենի վերջին մասում մի քանի պճեղ սխտոր քամել մամուլով, ավելացնել մաղադանոս կամ կիլանտրո։ Արագ հարում ենք, ավելացնում ենք ամբողջ տապակած բանջարեղենն ու միսը, լցնում միջուկը և խառնում, ամեն ինչ շատ գեղեցիկ ու փայլուն կդառնա։ Թողեք ճաշատեսակը եփվի մեկ րոպե և հանեք կրակից։
5. Շատ էլեգանտ փայլուն անուշաբույր ուտեստպարզվում է։ Եվ գլխավորը այն արագ եփելն է։




Խոզի միսը աներևակայելի համեղ է Չինական ուտեստ. Stir-Fry-ը վոկում տաք յուղով արագ տապակելու տեխնիկա է: Փորձեք մեր խոզի տապակած բաղադրատոմսը. այն ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

  • 300 գ խոզի միս;
  • 2 միջին գազար;
  • 1 բուլղարական պղպեղ;
  • 1 սոխ;
  • 5 շամպինիոն;
  • 50 մլ սոյայի սոուս;
  • 9,5 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
  • կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի;
  • 3 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
  • 1 պճեղ սխտոր,
  • սեզոնային կանաչի (ես օգտագործել եմ սառեցված մաղադանոս):


Պատրաստում:

Միջուկը՝ խառնել օսլան և սոյայի սոուսը, ավելացնել կիտրոնի հյութը և հարել։

Սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը լվանալ, կեղևազրկել և շերտերով կտրատել։ Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք շերտերով: Խոզի միսը կտրատել շերտերով։


Խոզի միսը և բոլոր բանջարեղենները տապակվում են բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, գլխավորը բանջարեղենը շատ չեփելն է, դրանք պետք է լինեն նուրբ։ Վոկ թավայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը, խոզի միսը փոքր չափաբաժիններով տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած կտորները տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Այնուհետեւ բուլղարական պղպեղը տապակել 2 րոպե եւ տեղափոխել ափսեի մեջ։ Ապա 2 րոպե տապակել սոխը, նույնպես տեղափոխել ափսեի մեջ։ Այնուհետեւ տապակել սունկը եւ տեղափոխել ափսեի մեջ։ Վերջում տապակել գազարը։


Գազարին ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել, ապա ավելացնել ամբողջ բանջարեղենն ու խոզի միսը, խառնել, լցնել միջուկը, բայց ոչ միանգամից, ուտեստը պետք է գեղեցիկ և փայլուն ստացվի, եթե դեռ այդպես չի եղել, ավելացնել մնացածը։ միջուկը, պահել մեկ րոպե և վերցնել կրակից։

Այսօր խոզի միսը կեփենք բանջարեղենով տապակած ասիական ոճ.

Stir-Fry-ը ճաշատեսակի անվանումը չէ, այլ արևելյան երկրներում ճաշ պատրաստելու ավանդական տեխնիկա:

Անգլերենից թարգմանաբար նշանակում է «տապակել և խառնել»:

Խառնել տապակը հիանալի է խոզի, տավարի, հավի միս, ծովախեցգետին, տոֆու, բանջարեղեն և արիշտա պատրաստելու համար:

Տապակած խոզի միսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրիչների ցանկ.

  • խոզի միս 1 կգ
  • գազար 2-3 հատ.
  • բուլղարական պղպեղ 3-4 հատ.
  • սունկ 300 գր.
  • սոխ 3-4 հատ.
  • կանաչ լոբի 300 գր.
  • սխտոր 5 պճեղ
  • կիլանտրո 1 փունջ
  • սոյայի սոուս 150 մլ.
  • օսլա 3 ճ.գ
  • բրինձ (խնձոր) քացախ 2 ճ.գ.
  • բուսական յուղ տապակելու համար
  • շաքարավազ 1-2 ճ

Խոզի տապակած բանջարեղենով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Նախ, բոլոր ապրանքները կտրեք մեծ շերտերով:

Այս ուտեստի մեջ պետք է լինի 2 անգամ ավելի շատ բանջարեղեն, քան միսը, ուստի սկսենք դրանցից։

Քանի որ թրթուր-ֆրի պատրաստման գործընթացը շատ արագ է ընթանում, բոլոր ապրանքները պետք է նախապես պատրաստել, քանի որ... Տապակելու ընթացքում դրանք կտրելու ժամանակ չի լինի։

Միևնույն ժամանակ ես կտրեցի սոխն ու գազարը մեծ շերտերով, իսկ հիմա կտրատում ենք բուլղարական պղպեղը։

Ճաշատեսակը վառ և գեղեցիկ դարձնելու համար ես վերցրեցի տարբեր գույների պղպեղներ, բայց ընդհանուր առմամբ, տապակած պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք:

Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք մի մեծ փունջ անուշահոտ կիլանտրո և կտրատեք այն:

Այնուհետև կտրեք խոզի միսը բարակ, նույնական կծի չափի կտորներով: Որպեսզի միսն ավելի արագ եփվի, այն պետք է կտրատվի հացահատիկի միջով: Որպես կանոն, ոչ յուղոտ միսը կամ թռչնամիսն օգտագործվում է տապակելու համար։

Բոլոր ապրանքները պատրաստ են, գնում ենք վառարան՝ տապակելու։

Ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են վոկ։

Լցնել մի քիչ բուսական յուղ և շատ տաքացնել։

Դրա համար լավագույնն է օգտագործել ցանկացած զտված յուղ:

Առաջին հերթին տապակել խոզի միսը։

Միսը անընդհատ խառնելով եփում ենք, մինչև մսի հյութերն ամբողջությամբ գոլորշիանան, ապա մի երկու րոպե տապակում ենք ձեթի մեջ և տեղափոխում ամանի մեջ։

Փոքր քանակությամբ յուղի մեջ բոլոր բանջարեղենները հատ-հատ տապակել։ Ինչպես միսը, դրանք պետք է անընդհատ խառնել՝ կարամելային ավելի հարթ կեղև ստեղծելու համար։ Բանջարեղենը տապակել բարձր կրակի վրա 5 րոպեից ոչ ավել, որպեսզի ժամանակ ունենա կարմրելու, բայց մի փոքր խրթխրթան մնա։ Վոկի մեջ յուղ ավելացրեք ըստ անհրաժեշտության, միայն այն դեպքում, եթե բանջարեղենն ամբողջությամբ կլանել է այն։

Այդ ընթացքում ես տապակեցի քաղցր բուլղարական պղպեղ, գազար, կանաչ լոբիև սունկ: Ես ունեմ սառեցված շամպինիոններ, եթե ունեք թարմ սունկ, ապա կտրեք դրանք հավասար շերտերով։

Մնում է միայն տապակել սոխը։ Վոկի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել սոխը և եփել բարձր ջերմության վրա մինչև թեթևակի ոսկեգույն գույն.

Մոտ 5 րոպե հետո տապակած սոխի մեջ լցնել կտրատած սխտորը և տապակել այն սոխի հետ միասին ևս 1-2 րոպե։

Ամբողջ տապակած բանջարեղենը լցնել վոկի մեջ՝ առանց կրակը նվազեցնելու, ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Շաքարավազը ավելացվում է բանջարեղենի հետագա կարամելացման համար:

Մի քանի րոպե հետո բանջարեղենի մեջ ավելացնել տապակած խոզի միսը, լցնել բրնձի քացախը, խառնել և շարունակել եփել ուժեղ կրակի վրա։

Այդ ընթացքում խառնել օսլան և սոյայի սոուսը, զանգվածը լցնել վոկի մեջ և հարել 1-2 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա, և արտադրանքը ձեռք բերի փայլուն, փայլուն տեսք և մածուցիկ խտություն։

Մնում է կանաչին ավելացնել, խառնել և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Այժմ անջատեք կրակը, մեր խոզի միսը բանջարեղենով պատրաստ է:

Շաղ տալ քնջութի սերմերով և մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, և կողմնակի ճաշատեսակով։ Դրա համար բրինձը լավագույնն է:

Եթե ​​ուտեստը պատրաստվում է արագ և ճիշտ, ապա բանջարեղենը չպետք է եփվի, բայց նաև չմնա հում, բայց մի փոքր խրթխրթան։

Այս բաղադրատոմսը շատ հաջողակ է. Նուրբ միս, մի ​​փոքր խրթխրթան բանջարեղեն և կծու խոտաբույսեր, ներծծված քաղցր և թթու սոուս, հիանալի համադրվեք և դուր կգա ասիական խոհանոցի բոլոր սիրահարներին:

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Խոզի տապակած բանջարեղենով - վիդեո բաղադրատոմս.

Խոզի միս տապակած բանջարեղենով - լուսանկար.