Ապուր կարմիր ոսպով և կոլոլակով։ Ոսպով և կոլոլակով լոլիկի ապուր Կոլոլակով ոսպով ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում

Ապուր ոսպասերների համար՝ պարզ, առողջարար, ցածր յուղայնությամբ և շատ համեղ։ Այն կարող է առաջարկվել երեխաների և դիետիկ սնուցման համար:

Այս ապուրը պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները՝ ցանկացած մսի արգանակ(Ես ունեմ հավ), գազար, կարտոֆիլ, սոխ, արևածաղկի ձեթ, կարմիր ոսպ, թակած միս(Ես ունեմ հավ), սպիտակ բոքոն, աղ և աղացած սև պղպեղ:

Փոքր կտորներով կտրատած կարտոֆիլը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։

Մեկ սոխը մանր կտրատել։ Երեք գազար քերիչով։ Սոխն ու գազարը դնել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Թող եփվի 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Թավայի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը։

Կոլոլակ պատրաստելը. Թասի մեջ դնել աղացած միսն ու կես կտրատած սոխը։

Թրջել բոքոնը, քամել և ավելացնել սոխով աղացած միսը։

Բլենդերով հարում ենք աղացած միսը, սոխն ու բոքոնը։ Աղացած միսը ձեռք է բերում միատարր խտություն և դառնում է մի փոքր մածուցիկ։ Աղացրեք այն և պղպեղացրեք այն ըստ ճաշակի:

Կարմիր ոսպը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրել եռացող ապուրի մեջ։

Աղացած մսից կոլոլակներ ենք կազմում։

Կոլոլակները դնել թավայի մեջ։ Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Ապուրը եփել ևս 15-20 րոպե, մինչև ոսպն ու կոլոլակները պատրաստ լինեն։

Կարմիր ոսպով և կոլոլակով ապուրը պատրաստ է։

Ծառայել որպես նախուտեստ ճաշի ժամանակ:

Ոսպով ապուրը անուշաբույր, բավարարող և սննդարար առաջին ճաշատեսակ է: Թուրքական այս ապուրը վաղուց հայտնի է դարձել աշխարհի բոլոր երկրներում։ Ի տարբերություն լոբազգիներ պարունակող այլ ապուրների՝ ոսպով ապուրը շատ արագ է եփվում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք կարմիր ոսպ, ապա այն չպետք է նախապես թրջվի, և այն չպետք է եփվի 15 րոպեից ավելի։

Գոյություն ունի մեծ գումարՈսպով ապուրի բաղադրատոմսեր. Նրանք կարող են լինել նիհար կամ միս, հավելումով տարբեր տեսակներբանջարեղեն, ունեն բոլորովին այլ պատրաստման տեխնոլոգիաներ և այլն։ Բայց բոլոր տարբերակները համեղ են իրենց ձևով:

Այսօր պատրաստում ենք ոսպով ապուր հավի կոլոլակներև լոլիկ: Ավելի հարուստ համ և գույն ստանալու համար լավ գաղափար է ավելացնել տոմատի մածուկը:

Եփելուց առաջ պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները ըստ ցանկի, մաքրեք արմատային բանջարեղենի վերին շերտը և լվացեք։

Այրիչի վրա տեղադրեք համապատասխան ծավալով թավայի ֆիլտրացված ջրով: Կարտոֆիլի պալարները կտրատել միջին չափի խորանարդի կամ շերտերի։

Կտրեք առանց ոսկորների հավի ֆիլեը կամ այլ մասը կամայական կտորների, դրեք բլենդերի տարայի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց: Ստացված աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, խառնել և ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ։

Երբ կաթսայի ջուրը եռա, աղացրեք այն, նետեք դափնու տերևն ու թակած կարտոֆիլը։ Նույն պահին ապուրի մեջ կարելի է ավելացնել աղացած միս և ոսպ։ Եթե ​​չեք սիրում, որ ոսպը շատ եփվի ապուրի մեջ, ապա ավելացրեք կարտոֆիլից 5 րոպե հետո։

Գազարն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ՝ բավարար քանակությամբ յուղով։

Տապակել բանջարեղենը հաջորդ 3 րոպեի ընթացքում, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ: Սոխը պետք է թափանցիկ դառնա ոսկեգույն երանգով։

Լոլիկի մաշկի վրա մակերեսային կտրվածքներ արեք և պտուղը տաք ջրի մեջ դրեք ընդամենը մեկ րոպե։ Այս մանիպուլյացիան թույլ կտա հեշտությամբ հեռացնել մաշկը լոլիկի վրայից։ Միջին չափի քառակուսիների կտրատել միջուկը։

Լոլիկը դնել գազարի և սոխի մեջ տապակած և տապակել ևս 1 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր, որպեսզի մածուկն ավելի հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ կազմով։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք լոլիկի խառնուրդը բանջարեղենով մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա:

Երբ կարտոֆիլն ու ոսպը փափկի, թավայի մեջ լցնել լոլիկի սոուսը ապուրի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել և ամենավերջում ավելացնել ապուրի մեջ։ Համտեսեք արգանակը և ավելացրեք բաց թողնված համեմունքները: Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, հանել վառարանից։ Լոլիկով ապուրպատրաստ է ոսպով և հավի կոլոլակներով։

Մի փոքր սառեցրած ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել։

Ախորժելի, համեղ ոսպով և կոլոլակով ապուրկարելի է պատրաստել 30-40 րոպեում և գոհացուցիչ կերակրել ողջ ընտանիքին։ Կոլոլակները կարելի է մանրացնել եփելուց անմիջապես առաջ կամ պատրաստել նախապես և սառեցնել սառնարանում: Իսկ եթե այս ապուրին ավելացնեք պանիր, ապա ուտեստը կստանա հիանալի սերուցքային համ։ Փորձիր! Շատերին, անշուշտ, դուր կգա այս ապուրը:

Բաղադրիչներ

Ոսպով և կոլոլակով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

միս (ես ունեմ խոզի միջուկ) - 200 գ;

կարմիր ոսպ - 90 գ;
կարտոֆիլ - 2 հատ;
սոխ - 2-3 հատ;

սխտոր - 1 մեխակ;
ջուր - 3 լիտր;
գազար - 1 հատ;
բիբար- 1 հատ: (ըստ ցանկության);
կարագ- 1 ճ.գ. լ.;

պանիր (ես այն պատրաստել եմ երշիկ պանրով) - 150 գ;

մաղադանոս, կանաչ սոխ - 2-3 ճյուղ;
աղ, աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները. Կոլոլակները պատրաստելու համար խոզի միջուկը, 1 կեղևավորված սոխը և մի պճեղ սխտորը մանր մաղով աղացրի մսաղացի մեջ, ավելացրեցի աղ և անուշահոտ համեմունք ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնեցի և սեղանի վրա ծեծեցի աղացած միսը, ապա փոքր գնդիկներ ձևավորեցի: (կոլոլակ), այժմ դրանք կարելի է ավելացնել ապուրի մեջ։ Կոլոլակները ժամանակից շուտ պատրաստեցի, դրեցի տախտակի վրա և դրեցի սառցախցիկ, այս անգամ այս ապուրը պատրաստեցի սառեցված կոլոլակներով։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով, դնել եռացող ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի (15-20 րոպե):

Պղպեղից անմիջապես հետո թավայի մեջ ավելացնել ոսպը։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Մաքրած գազարը քերել միջին քերիչով։ Կարագը տաքացնել տապակի մեջ և ավելացնել գազարն ու սոխը՝ խառնելով, տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի։

Կոլոլակները ավելացնելուց 2-3 րոպե հետո տապակած բանջարեղենն ավելացնել տապակի մեջ և ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։

Պանիրը քերել միջին քերիչով։

Ոսպով և կոլոլակով ապուրին ավելացնել քերած պանիրը, ավելացնել աղ և աղացած բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել, ծածկել և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա 2-3 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո ապուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և մաղադանոսը, վերցնել կրակից և թողնել ևս 5-10 րոպե, որպեսզի ապուրը թանձրանա։

Սնուցող, անուշաբույր և շատ համեղ ապուրԼցնել ոսպով և կոլոլակով ափսեների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ես չգիտեմ ձեր ընտանիքի մասին, բայց իմը պարզապես սիրում է կոլոլակով ապուրներ: Որպես փոփոխություն այս ապուրը պատրաստում եմ ոսպի հավելումով, որը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ համեղ։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սիսեռով ապուրներ, ոսպը հիանալի փոխարինող կլիներ։ Տաք, հաստ ու հարուստ ապուրկոլոլակով և ոսպով կջերմացնի ձեզ տարվա ցանկացած եղանակին և ուժ և էներգիա կհաղորդի։ Իմ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ պատրաստել այս ապուրը։ Փորձեք նաև այս մեկը:



Պահանջվող ապրանքներ.

- 300 գրամ խոզի միս,
- 150 գրամ ոսպ,
- 150 գրամ կարտոֆիլ,
- 1 փոքր սոխ,
- կես գազար,
- կես քաղցր պղպեղ,
- մի քիչ թարմ սամիթ,
- 2,5 լիտր ջուր,
- 1 փոքր հավի ձու,
- բուսական յուղ տապակելու համար,
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Լցնել ոսպը ջրի մեջ և սկսել ապուրը պատրաստել։ Երբ ջուրը եռա, կրակը թուլացրեք և կրակը բարձրացրե՛ք, որպեսզի ոսպը մի փոքր կարկաչի ջրի մեջ։




Եփել 40-50 րոպե, մինչև լոբին փափկի։ Քանի որ ոսպը հատիկաընդեղեն է, այն շատ արագ չի եփվում, բայց որոշ չափով ավելի արագ, քան լոբին կամ ոլոռը։ Եփելու վերջում ջուրը աղացրեք։




Այժմ ապուրին ավելացրեք կտրատած գազարն ու բուլղարական պղպեղը։ Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլի կտորները և շարունակեք եփել մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի՝ մոտ 10-15 րոպե։




Միսը պտտում ենք մսաղացի մեջ, հարում ենք մեկ ձվի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք լցնում աղացած միսին։ Այսպես պատրաստել ենք կոլոլակների հիմքը։ Մի քանի անգամ խառնել աղացած միսը, մինչև հարթ լինի:






Աղացած միսը գրտնակել կլոր փոքր կոլոլակների մեջ։




Ապուրի մեջ մենք տապակած ենք դնում բուսական յուղսոխը, ապա ավելացնել կոլոլակները և եփել ևս 10 րոպե միջին եռման դեպքում։ Կոլոլակները կսկսեն լողալ դեպի մակերեսը, երբ նրանք եփում և եփում են: Անհրաժեշտության դեպքում ապուրը համտեսեք աղի համար, կարող եք ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ:




Պատրաստի ոսպը մատուցեք սեղանին՝ ավելացնելով սամիթի մի քանի թարմ ճյուղ։ Բարի ախորժակ!

Խոհարարության համար ոսպով ապուրՊատրաստենք հետևյալ մթերքները՝ խառը խոզի և տավարի միս - մի բուռ շոգեխաշած բրինձ - գազար, կարտոֆիլ, սոխ, համեմունքներ; ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ես աղացած մսին ​​մի քիչ ավելի շատ արևելյան համեմունք եմ ավելացնում՝ չաման կամ չաման, բայց սա բացառապես տանտիրուհու ճաշակով է, որովհետև դրանք ապուրի մեջ չեն եռում և դառնում խյուս ունեն հիանալի համ։ Ես նաև շոգեխաշած բրինձ եմ վերցնում, որպեսզի չեփվի։

Տաքացրեք ձեթը կաթսայի կամ բարձր տապակի մեջ։ Դուք չեք կարող օգտագործել նորաստեղծ «վոկը», քանի որ այն ունի բարակ պատեր և բարակ հատակ, իսկ ապուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփելու երկար ժամանակ, իսկ կաթսան ունի համապատասխան հաստ հատակ: Գազարը շերտերով կտրատել, սոխը քառորդ կտրատել։ Բանջարեղենը սպիտակեցնում ենք, կարիք չկա տապակել, որպեսզի գազարը չչորանա, իսկ սոխը չլողանա արգանակի մեջ։

Առանձին ամանի մեջ լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր։ Սպասում ենք մոտ 7 րոպե, մինչև մաշկը պայթի և հեռացնենք այն։

Կեղևավորված լոլիկները մանր կտրատել և ավելացնել կաթսայի բանջարեղենին։ Բանջարեղենը մի փոքր եփեք, որպեսզի գազարն ու սոխը թրջվեն լոլիկի հյութ. Դուք կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ, բայց այն փոխում է համը, քանի որ պարունակում է կոնսերվանտներ, իսկ արգանակը մթնում ու տգեղ է դառնում։ Դրա համար ես միշտ թարմ լոլիկ եմ ավելացնում։

Կաթսայի մեջ ավելացնել տաք ջուր, սպասել, որ արգանակը եռա ու թողնել մարմանդ կրակի վրա։

Սկսենք պատրաստել կոլոլակները։ Ձուն ավելացնել աղացած միսին և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Ձևավորում ենք փոքր՝ մոտ 1 սմ գնդիկներ։ Կարեւոր է դրանք լավ գրտնակել, որպեսզի ամուր լինեն ու արգանակի մեջ չքանդվեն։ Բոլոր կոլոլակները պատրաստ լինելուց հետո պետք է մի փոքր հովացնել, ապա տաք արգանակի մեջ մտնելուց հետո նրանք անմիջապես չեն կորցնի իրենց ձևը և գեղեցիկ տեսք կունենան ապուրի մեջ, միաժամանակ ոսպը պետք է թույլ եփվի որ դրանցից «կանաչները» դուրս են գալիս, իսկ ապուրի արգանակը գեղեցիկ ոսկեգույն է ստացվել, ոչ թե կանաչ։