Պելմենիներ թթու կաղամբով և խոզի ճարպով. Պելմենի կաղամբով

Թվում է, թե նման ապրանքները համարվում են պելմենի, բայց այսօր մենք դեռ կպատրաստենք նման հյութեղ միջուկով պելմենիներ։ Դրանց հետ կարելի է ուտել կարագ, թթվասեր կամ տարբեր սոուսներճաշատեսակը համեմելով համեմունքներով. Դեռ փորձե՞լ եք։ Եթե ​​ոչ, ապա ժամանակը եկել է, քանի որ դուք չեք կարող բաց թողնել սա:

Թարմ կաղամբով պելմենի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել.

Թարմ կաղամբից և աղացած միսից պատրաստված կաղամբի պելմենիներ

• 230 գ կաղամբ;
• 450 գ խոզի միս;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 270 գ ալյուր։

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 5 րոպե։

Կալորիաներ - 210:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը լցնել տարայի մեջ, անպայման լցնել մաղի մեջ;
2. Վերցրեք կես բաժակ ջուր և վրան ավելացրեք ձու, մի փոքր հարեք;
3. Ավելացնում ենք աղ և հեղուկ մասը քիչ-քիչ լցնում ալյուրի մեջ, հունցում հարթ խմոր;
4. Փաթաթեք այն կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը քառասուն րոպե;
5. Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել ճարպը ըստ ցանկության և կտրատել խորանարդի մեջ;
6. Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրեք չորս մասի;
7. Կաղամբից հանեք վերին երկու տերևները և լվացեք գլուխը;
8. Կտրել կեսը, կտրել մեջտեղը, իսկ մնացածը մանր կտրատել;
9. Սոխը խառնել մսի հետ և լցնել մսաղացի մեջ կամ հզոր բլենդերի մեջ՝ համասեռ զանգված ստանալու համար;
10. Պատրաստի աղացած միսին ավելացնել կաղամբ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և քառորդ բաժակ ջուր;
11. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով;
12. Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով և դնել խմորը;
13. Գրտնակեք այն բավականին բարակ շերտով, օգտագործելով գրտնակ (ոչ ավելի հաստ, քան երկու միլիմետր);
14. Կտրեք շրջանակները, օգտագործելով հատուկ շրջանակ կամ ապակի;
15. Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում և հավաքեք պելմենիները;
16. Տապակի մեջ լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա մինչև եռա;
17. Դրանից հետո մանրակրկիտ լցնել պելմենիներն ու համեմունքները՝ համտեսելու համար ջրի մեջ;
18. Եփել այնքան, մինչև արտադրանքը դուրս գա մակերեսին, ապա ևս հինգ րոպե:

Պելմենի մսով, սնկով և կաղամբով

• 900 գ ալյուր;
• 25 մլ յուղ;
• 220 մլ ջուր;
• 2 ձու;
• 270 գ սոխ;
• 350 գ կաղամբ;
• 45 յուղ;
• 280 գ տավարի միս;
• 420 գ սունկ.

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե։

Կալորիաներ - 440:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սկզբում ջուրը դրեք սառնարանի մեջ առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սառցակալվելու;
2. Լցնել այն ամանի մեջ և մաղով ավելացնել ալյուրը, որին հաջորդում են ձվերը;
3. Հաջորդը, դուք կարող եք խմոր հունցել, ավելացնելով միայն մի փոքր ավելի աղ;
4. Խմորը նորից դնել ամանի մեջ և թողնել քառորդ ժամ;
5. Երբ ժամանակն անցնի, զանգվածը հունցեք և թողեք ևս տասը րոպե;
6. Կլպեք սնկերի ցողունները և գլխարկները, կտրեք շերտերով;
7. Հեռացրեք սոխի կեղևները, լվացեք և կտրեք շերտերով;
8. Ձեթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը;
9. Երբ այն սկսում է փչել, ավելացնել սունկը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի;
10. Լվացեք միսը և կտրեք խորանարդի մեջ;
11. Սեղմեք այն մսաղացի միջոցով կամ օգտագործեք բլենդերի միսը աղացած միսի մեջ;
12. Կաղամբը մանր կտրատել, այնուհետև մանր կտրատել;
13. Սունկը խառնել մսի և կաղամբի հետ, համեմել ըստ ճաշակի;
14. Գրտնակով խմորը շերտով փաթաթել, շրջաններ կտրատել և միջուկով պելմենիներ ձևավորել;
15. Կաթսայի մեջ եռացնել ջրով և դնել պելմենիները, եփել մինչև պատրաստ լինի։

Կարդացեք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել համեղ և նուրբ:

Ինչպես պատրաստել հյութալի շառլոտ հատապտուղներով դանդաղ կաթսայում - մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և համեղ խմորեղեն:

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ մարմելադով Իրինա Խլեբնիկովայի բաղադրատոմսով.

Պելմենի թթու կաղամբով

• 1 ձու;
• 630 գ ալյուր;
• յուղ 115 մլ;
• 2 սոխ;
• 210 մլ ջուր;
• 550 գ թթու կաղամբ:

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 25 րոպե։

Կալորիաներ - 192:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոխի կեղևները հանեք, լվացեք և սուր դանակով մանր կտրատեք;
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը;
3. Եփել այն ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն;
4. Երբ սոխը շագանակագույն դառնա, վրան ավելացրեք կաղամբը և ծածկված եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Եթե ​​կաղամբը շատ երկար է, կարող եք մանրացնել այն;
5. Մի մոռացեք, որ կաղամբը պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն չայրվի;
6. Ձուն հարել, վրան ջուր ավելացնել, հարել, աղ ավելացնել և խառնել;
7. Հաջորդը, այս բաղադրիչներին ավելացրեք ալյուր, բայց համոզվեք, որ օգտագործեք մաղ;
8. Ստացված զանգվածը խմորի մեջ դնել և մի կողմ դնել կարճ հանգստի համար;
9. Դրանից հետո խմորը շերտով գրտնակել, դրանից շրջաններ կտրատել և վրան լցնել միջուկը;
10. Պելմենիները փաթաթել և դնել եռման ջրի մեջ և եփել ոչ ավելի, քան տասը րոպե։

Թթու կաղամբով և խոզի ճարպով պելմենի բաղադրատոմս

• 260 գ խոզի ճարպ;
• 280 մլ ջուր;
• 740 գ թթու կաղամբ;
• 580 գ ցորենի ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• 1 սոխ.

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե։

Կալորիաներ - 216:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և հարել մինչև լուծվի;
2. Ալյուրը մաղով անցկացրեք աղած ջրի մեջ և սկսեք ձեռքով խառնել բաղադրիչները;
3. Ավելացնել ձվերը և հունցել ամբողջական խմորի մեջ;
4. Փափուկ և առաձգական խմորը փաթաթեք թաղանթի մեջ կամ դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում քառասուն րոպե;
5. Այս ընթացքում կաղամբը քամեք հյութից և անհրաժեշտության դեպքում ողողեք այն;
6. Հեռացրեք սոխի կեղևները և լվացեք ջրով, կտրեք այն մեծ շերտերով;
7. Հեռացրեք խոզի ճարպը փաթեթից և կտրեք այն մեծ կտորների;
8. Կաղամբին և սոխին ավելացնել խոզի ճարպը և այնուհետև երեք բաղադրիչների խառնուրդն անցկացնել մսաղացի միջով։ Բաղադրիչները կարող եք նաև մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց այն պետք է լինի հզոր;
9. Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և միացնել բաղադրիչները;
10. Հանգստացած խմորը գրտնակել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա;
11. Կտրեք շրջանակները և ավելացրեք միջուկը;
12. Պելմենիները գրտնակել և ջուր եռացնել նրանց համար;
13. Լցնել դրանք եռացող ջրի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և եփել մինչև փափկի:

Պելմենի կաղամբով դանդաղ կաթսայում

• ½ սպիտակ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 220 մլ շիճուկ;
• 1 սոխ;
• 830 գ ալյուր;
• 60 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 5 գ սոդա;
• 35 գ տոմատի մածուկ։

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 35 րոպե։

Կալորիաներ - 178:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և լվացեք գլուխը;
2. Կտրեք ցողունը և մանր կտրատեք ամբողջ բանջարեղենը;
3. Լվացեք գազարը և քերեք դրանք քերիչով;
4. Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
5. Բուսական յուղը լցնել մուլտիօջախի մեջ և թող տաքանա;
6. Ավելացնել սոխ, կաղամբ և գազար, եփել շոգեխաշած ռեժիմով երեսուն րոպե;
7. Այս ընթացքում տոմատի մածուկնոսրացրեք ջրով և ժամանակի ավարտից հետո հեղուկը լցրեք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ;
8. Եփել նույն ռեժիմով ևս քսան րոպե;
9. Ալյուրը մաղով լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, սոդա և խառնել;
10. Շիճուկը մի փոքր տաքացնել և լցնել չոր բաղադրիչների մեջ;
11. Ստացված զանգվածը հարում ենք ձեռքերիցդ հեշտությամբ դուրս եկող խմորի;
12. Խառնուրդը փաթաթել տոպրակի մեջ կամ կպչուն թաղանթով և դնել սառնարանը մեկ ժամով;
13. Դրանից հետո խմորը գրտնակել և շրջանակներ կտրել;
14. Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել միջուկը և ձևավորել պելմենիներ;
15. Այնուհետև պելմենիները շոգեխաշվելու են, ուստի անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ ջուր լցնել բազմաբնակարան սարքի մեջ;
16. Տեղադրեք շոգեխաշվող զամբյուղը և տեղադրեք ալյուրի արտադրանք;
17. Կափարիչով փակեք բազմաբնակարանը և եփեք պելմենին քառորդ ժամ։

Այս ալյուրի մթերքները լավ են, քանի որ դրանք կարելի է ուտել ոչ միայն որպես հիմնական ուտեստ, այլ նաև որպես առաջին ուտեստ, այսինքն՝ ապուր։ Դա անելու համար պարզապես պետք է պելմենիները թողնել այն ջրի մեջ, որում դրանք եփվել են։ Ցանկալի է նաև ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ, և ապուրը պատրաստ է: Դա կարող էր նույնիսկ լինել Դափնու տերեւ, սև պղպեղ և սխտոր։ Դե, եթե ձեր երևակայությունը լավ է աշխատում, ապա կարող եք ինքներդ ընտրել օրիգինալ համեմունքները։ Առաջարկեք այս ուտեստը ոչ միայն ձեզ, այլ նաև ձեր ընտանիքին։ Հավատացեք, նրանք կգնահատեն դա։ Բարի ախորժակ!

Ցանկանու՞մ եք կերակրել ձեր ընտանիքի համեղ սնունդը: դիետիկ ուտեստընթրիքին պատրաստեք թթու կաղամբով կամ թարմ կաղամբով լցոնած պելմենիներ: Ճաշատեսակի կալորիականությունը միայն հաճելի է: Դուք կարող եք թույլ տալ ձեզ հանգստանալ և զվարճանալ: Նրանք կարող են պատրաստվել միայն առողջ բանջարեղեն. Բայց եթե ձանձրանում եք և ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել միջուկը, ազատ զգալ ավելացրեք թակած միս, կարտոֆիլ, սունկ. Խոզի ճարպով համեղ տապակ ենք պատրաստում, իսկ վրան թթվասերով: Ես բաղադրատոմսերի բավականին մեծ հավաքածու ունեմ, այնպես որ թևերը ծալեք և սկսեք:

Ինչպես պատրաստել պելմենին կաղամբով

Ճաշատեսակն այնքան հեշտ է պատրաստվում, որ գործնականում ոչ մի գաղտնիք չկա։

• Թթու կաղամբը կարելի է ավելացնել միջուկին առանց ջերմային բուժում. Բայց այն ավելի համեղ կլինի, եթե տապակեք։
• Եթե ​​թարմ կաղամբ եք վերցնում, անպայման տապակեք և շոգեխաշեք։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել պելմենիները

Պելմենին շատ արագ եփում է։ Հաշվի առնելով աշխատանքային մասերի չափը, այն տևում է 3-ից 5 րոպե, ոչ ավելին: Սկսեք հաշվել պատրաստման ժամանակը այն բանից հետո, երբ արտադրանքը եռում է և լողում:

Քանի կալորիա կա պելմենի մեջ

Հոդվածի սկզբում ես արդեն ուրախացա՝ ասելով, որ ճաշատեսակի սննդային արժեքը նվազագույն է։ Զարմանալի է, որ թարմ և թթու կաղամբի միջուկների կալորիականությունը համեմատելիս վերջինս հաղթում է։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ թթվասերի, աղացած միսի, կարտոֆիլի, սնկերի ավելացումը կալորիա է ավելացնում։

• Թարմ կաղամբի բլիթներ – 100 գ: 106 կկալ:
• Թթու կաղամբից՝ 32,2 կկալ։

Պելմենի թթու կաղամբով

Հրաշալի ընթրիք կունենաք, եթե հանեք ձմռան համար պահած թթու կաղամբը և խմորը մի փոքր հարդարեք:

Օգտագործեք խմորի համար.

• Ալյուր – 3-3,5 բաժակ։
• Տաք ջուր - մեկ բաժակ:
• Ձու.
• Աղ - մի փոքր գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ.

Լրացնելու համար.

• Թթու կաղամբ – 350-400 գր.
• Աղ պղպեղ:
• Լամպ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը, աղը և հարել։

Ես միշտ չէ, որ բուսական յուղ եմ ավելացնում, բայց հետո խմորը չի կպչում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս:

Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և հունցել։

Հեշտության համար սկզբում աշխատեք ամանի մեջ, այնուհետև խմորը տեղափոխեք հարթ մակերեսի վրա:

Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև խմորը դառնա հարթ, ճկուն և փափուկ: Հիմնական նշանն այն է, որ զանգվածը հեշտությամբ հետ է մնում սեղանից և ձեռքերից։ Գլորեք գնդակի մեջ:

Թաքցնել փորձարկման գնդակը 20 րոպե, փաթաթված ֆիլմի կամ տոպրակի մեջ:

Միջուկը պատրաստելու համար օգտագործեք 2 տապակ։ Առաջինի վրա տապակել կաղամբը, երկրորդի վրա՝ կտրատած սոխը։ Այս պահին անհրաժեշտ չէ կաղամբը տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, որոշեք ինքներդ:

Միավորել տապակների պարունակությունը, պղպեղը՝ միջուկը պատրաստ է։ Թող սառչի։

Սեղանի մակերեսը ալյուրով քսեք, խմորը կտրեք և կտրեք մի փոքր կտոր։

Ձեռքերով կտորը գլորում ենք երշիկի մեջ։ Բաժանել փոքր կտորների։

Գլորում ենք կտորները հարթ տորթերի մեջ:

Տեղադրել մի գդալ միջուկ, ծայրերը սեղմել և պելմենի ձևավորել։

Շարունակեք նույն կերպ, մինչև խմորն ավարտվի։ Փորձեք լավ սեղմել արտադրանքի ծայրերը, որպեսզի եփելու ընթացքում միջուկը չկորցնի։

Դուք կարող եք դա անել հին ձևով, երբ խմորը լայն շերտով գրտնակում եք, այնուհետև բաժակով կամ բաժակապնակով կտրում եք հարթ տորթեր:

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, ավելացնել բաղադրիչները։ Խառնել, որպեսզի պելմենիները չկպչեն թավայի հատակին:

Երբ ջուրը եռա, և պելմենը լողանա, շարունակեք եփել 3-5 րոպե՝ կախված կտորների չափից։

Թարմ կաղամբով պելմենի բաղադրատոմս

Միջոցը համեղ դարձնելու համար միջուկի հետ պետք է մի փոքր կախարդանք անել։ Ես տալիս եմ կաղամբի պելմենի ամենապարզ բաղադրատոմսը։

Պահանջվում է:

• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Ձու.
• Ջուր - մի բաժակ:
• Աղ - քառորդ փոքր գդալ:
• Բուսական յուղ - մեծ գդալ:

Կաղամբի միջուկ.

• Թարմ Սպիտակ կաղամբ- 500 գր.
• Գազար.
• Սոխ.
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - մի թեյի գդալ:
• Սեղանի քացախ - 2 փոքր գդալ:
• Համեմունքներ - պղպեղ, կարմիր և սև:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորը պատրաստում ենք նախորդի հիման վրա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Հանգիստ տվեք նրան։
2. Խմորի հասունացման համար պահանջվող 20 րոպեում պատրաստում ենք միջուկը։
3. Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը մանր քերել կամ կիսով չափ կտրել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Թարմ կաղամբը մանր կտրատել։
4. Սոխը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Հաջորդը, ավելացնել գազարն ու տապակել միասին մի քանի րոպե:
5. Բանջարեղենին ավելացնել կաղամբը: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Ծածկեք կափարիչով և շարունակեք եփ գալ։ Քիչ առաջ միջուկը պատրաստ լինի, լցնել քացախի մեջ։ Խառնել և ավարտել եփելը։
6. Խմորը գրտնակել ոչ շատ բարակ նրբերշիկի մեջ, կտոր-կտոր անել։ Պատրաստել տափակ հաց, միջուկը փռել և պելմենիներ պատրաստել։
7. Եռացնել աղաջրի մեջ, դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և լցնել թթվասերի վրա։

Համեղ պելմենիներ կաղամբով, կարտոֆիլով և խոզի ճարպով

Ընթրիքի հիանալի տարբերակ, հատկապես, եթե երեկվանից քիչ է մնացել կարտոֆիլի պյուրե. Ես արդեն պատմել եմ ձեզ, թե ինչպես եմ կարտոֆիլով և սնկով պելմենի պատրաստում. եթե հետաքրքրված եք, գնացեք բաղադրատոմսը: Այսօր կա կարտոֆիլի և կաղամբի միջուկի այլ տարբերակ։ Առաջարկում եմ խմորը պատրաստել կեֆիրով։

Խմոր պելմենի համար.

• Ալյուր – 2,5-3 բաժակ։
• Կեֆիր - 2 բաժակ:
• Սոդա - մի թեյի գդալ:
• Ձու.
• Աղ - կես փոքր գդալ:

Լրացման համար.

• Կաղամբ - 300 գր.
• Կարտոֆիլի պյուրե – 300 գր.
• Գազար.
• Լամպ:
• Կարագ, կաթ, արևածաղկի ձեթ, աղ։
• Տապակելու համար վերցրեք մի կտոր խոզի ճարպ և ​​սոխ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախորդ օրը եփել կարտոֆիլի պյուրե: Ավելացնել կաթն ու կարագը, հարել ու սառեցնել։
2. Լավ կլինի նախապես պատրաստել կաղամբը միջուկի համար։ Կաղամբը կտրատել շերտերով, կտրատել սոխն ու գազարը։ Սկզբում տապակել սոխի խորանարդիկները, ապա ավելացնել գազարի փշուրները, իսկ վերջում ավելացնել կաղամբը։
3. Եփել միասին։ Խորհուրդ եմ տալիս միջուկը մի փոքր տապակել համի համար՝ վերջում կրակը բարձրացնելով և կափարիչը հանելով։
4. Երբ լցոնման բաղադրիչները սառչեն, միացրեք դրանք միասին։ Համտեսել աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։
5. Խմորը հունցել։ Թողնել հասունանալու համար 20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո գլորում ենք և կպցնում պելմենին։
6. Պատրաստուկները լցնում ենք աղած եռման ջրի մեջ, եփում ենք եռացնելուց հետո և լողում 5 րոպե։
7. Միեւնույն ժամանակ, սկսեք տապակել: Խոզի ճարպը մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Երբ խոզի ճարպը մի փոքր հալվի, և ճարպը ստացվի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Նկատի ունեցեք, որ սոխը շարունակում է եփվել նույնիսկ կրակն անջատելուց հետո։ Ուստի կաթսան հանեք վառարանից, երբ այն շատ չի կարմրել։

Տապակելու հետ մեկտեղ մատուցել կարտոֆիլով և կաղամբով պելմենիներ։ Հավատացեք ինձ, դուք չեք կարողանա ձեր ընտանիքին հեռացնել այս համեղ ուտեստից:

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ թթու կաղամբով և խոզի ճարպով

Բաղադրատոմսի ուշագրավը ապխտած խոզի ճարպն է, որը կերակրատեսակին անսովոր համ է հաղորդում։ Խմորը կաթով կպատրաստենք։

Պատրաստել.

• Ձու.
• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Կաթ - մի բաժակ:
• Աղ.
• Մի պճեղ սխտոր։
• Թթվասեր 200 մլ.
• Տաբասկո սոուս (ընդունելի է օգտագործել մեկ այլ, նմանատիպ):

Միջուկը՝ ապխտած խոզի ճարպ – 100 գր., թթու կաղամբ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Պատրաստեք խմորը՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված առաջին չորս բաղադրիչները: Թողնել 20 րոպե՝ ծածկված թաղանթով։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, ապխտած ճարպը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Խառնել – միջուկը պատրաստվում է։
3. Պելմենի պատրաստեք։ Տեղադրել սառնարանում։ Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես դրա մի մասը ուղարկել սառեցնելու, որպեսզի հաջորդ անգամ կարողանաք հանել ու շատ արագ ընթրիք պատրաստել։
4. Պատրաստել սոուսը՝ սոուսը ավելացնել թթվասերի, ճզմած սխտորի վրա։ Խառնել։
5. Պելմենիները եփել և մատուցել սոուսով։

Կաղամբով և աղացած միսով պելմենի բաղադրատոմս

Համոզված եմ, որ ընտանիքի ղեկավարը հաստատ ավելին կխնդրի սրտանց ուտեստ. Կաղամբ և կարտոֆիլի միջուկ– հիանալի է, բայց եթե ավելացնեք աղացած միս, ձեր տղամարդը, անշուշտ, կգնահատի դա:

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• Թարմ կաղամբ - 300 գր.
• Լամպ:
• Աղացած միս (հավ, խոզի միս) – 300 գր.
• Բուսական յուղ, աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորը պատրաստվում է վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն՝ ջրով, կեֆիրով, կաթով։
2. Պատրաստի աղացած միսը դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, պղպեղը և աղ ցանել։ Խառնել։
3. Ձեթով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը և շարունակել տապակել մինչև պատրաստ լինի։
4. Միաժամանակ սկսեք տապակել աղացած միսը։ Պատառաքաղով այն բաժանեք ավելի փոքր կտորների: Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
5. Սպասեք կաղամբն ու աղացած միսը սառչի, խառնեք։
6. Խմորը փաթաթել հարթ տորթերի մեջ, լցնել դրանք և ուղարկել կաթսայի մեջ եփելու՝ ջրի մեջ աղ ավելացնելով։

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենին աղացած միսով և կաղամբով

Արագ ուտեստ նրանց համար, ովքեր ծույլ են և դժվարությամբ են աշխատում խմորի հետ։

1. Վերցրեք խմորի ցանկացած բաղադրատոմս, հունցեք և գրտնակեք փոքր հարթ տորթերի մեջ (սովորական պելմեններից ավելի փոքր):
2. Միջուկը պատրաստել թարմ կամ թթու կաղամբից՝ տապակելով գազարով և սոխով։ Թույն.
3. Աղացած միսին ավելացնել անհրաժեշտ աղն ու պղպեղը։ Պետք չէ սոխ դնել, դրանք հասանելի են կաղամբի միջուկ. Տապակել մինչև պատրաստ լինի և սառչի:
4. Խառնել տապակած աղացած միսկաղամբով։
5. Խմորով տորթերը եփել եռացող ջրի մեջ։ Դուք կարող եք կծկել դրանք, ծայրերը միացնելով գեղեցիկ ծաղկաթերթով կամ աղեղներ պատրաստել, դա դժվար չէ: Տեղադրել ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք կաղամբի և աղացած մսի խառնուրդը։ Խառնել և դնել ափսեների վրա։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թթվասերը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս քայլ առ քայլ պատրաստումպելմենիներ կաղամբով. Թող որ դուք միշտ համեղ ուտելիք ունենաք:

Պելմենի համար հարմար է ինչպես խանութից, այնպես էլ տանը պատրաստված թթու կաղամբը: Եթե ​​այն արդեն պարունակում է քերած գազար, ապա այն բացառեք այս ցանկից։ Բայց գազարի և տոմատի մածուկի կամ սոուսի քաղցրությունն ու վառ գույները զգալիորեն բարելավում են համը և ախորժելի կերպով գունավորում գունատ միջուկը։

Կաթով, բուսական յուղով և ձվի հետ հունցված խմորը դժվարություններ չի առաջացնում աշխատելու մեջ։ Այն արագ ձեռք է բերում անհրաժեշտ պլաստիկություն, հեշտությամբ ձգվում է, չի պատռվում և զուգակցվում տարբեր միջուկների, այդ թվում՝ քաղցրավենիքի հետ։

Ցանկության դեպքում խոզի ճարպի քանակը կարելի է ավելացնել։ Հիմնական բանը թարմ բան ընտրելն է, նախապես ողողել ցանկացած շատ աղ, կոշտ մաշկը առանձնացնել, հիմնական մասը կտրատել խորանարդի մեջ և եփ գալ մինչև փխրուն և բուրավետ դառնա:

Այսպիսով, եկեք վերցնենք անհրաժեշտ ապրանքներհետ պելմենի պատրաստելու համար թթու կաղամբեւ խոզի ճարպ:

Թավայի մեջ տապակել սոխը, գազարը, խեղդել խոզի ճարպի խորանարդները։

Ավելացնել թթու կաղամբ, տոմատի մածուկ, խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ 10-15 րոպե։ Եթե ​​խոնավությունը բավարար չէ, ավելացրեք մոտ 50-70 մլ ջուր։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։

Միևնույն ժամանակ հունցել խմորը պելմենի համար։ Աղացրեք ալյուրը, լցնել 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ, կաթ, հարել ձվի մեջ։ Փափուկ կտորը տեղափոխում ենք սեղանի վրա և մանրակրկիտ հունցում մինչև պլաստմասսա, ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում 10-15 րոպե:

Նախքան պելմենի պատրաստելը թթու կաղամբիսկ ճարպի միջուկը պետք է սառչի, հակառակ դեպքում խմորը կպատռվի։

Խմորի մի կտոր պոկել կամ կտրատել, կլոր շերտերը փաթաթել, վրան մի կաղամբ դնել։

Ալյուրի հիմքի հակառակ եզրերն ամրացնում ենք՝ կիսալուսնի նման մի բան ենք կազմում։ Այս ձևով կիսաֆաբրիկատը կարելի է սառեցնել և պնդանալուց հետո տեղափոխել հարմար տարաների և պարկերի մեջ։

Պելմենին թթու կաղամբով և խոզի ճարպով եփել սովորական եղանակով՝ աղած եռման ջրի մեջ, մակերեսին լողալուց հետո, 3 րոպե հետո դեն նետել քամոցի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ցողված պղպեղով, տապակած սոխի խառնուրդով, խրթխրթան ճռճռոցով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Պելմենի, իտալական ռավիոլի, Shanghai xiao long bao, հնդկական մոդակ. յուրաքանչյուր երկիր ունի խոհարարության իր յուրահատուկ ավանդույթը: համեղ պելմենիներ, գնալով դեպի անցյալ։ Ի դեպ, տարածված կարծիքը, թե այս ուտեստը ռուսական ծագում ունի, թյուր է։ Խոհարարության բաղադրատոմսը մեր խոհանոց եկավ Չինաստանից։ Նրանք այնտեղ պատրաստում էին արդեն 2000 տարի։ Հետագայում պելմենի բաղադրատոմսը ընդունվեց մոնղոլ-թաթարների կողմից, ովքեր մեր մշակույթին ներկայացրեցին այս համեղ և հագեցնող ուտեստը: Դե, լավ, ռուսները երբեք չեն ամաչել նոր բան սովորել խոհանոցային մի շարք գլուխգործոցներից: Այս հոդվածում մենք կխոսենք մեր երկրների խոհարարների կողմից հորինված պելմենիների մասին՝ դրանք կաղամբով պելմենիներ են, որոնք նկատելիորեն հեշտ են պատրաստել և ունեն անսովոր համ։

Կախարդական խմոր պելմենի համար. Գաղտնիքներ

Խոհարարության համար համեղ խմորկարիք ունենք:

Ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;

Կաթ - 250 մլ;

Հավի ձու - 2 հատ;

Բուսական յուղ - 20 մլ: (1 ճաշի գդալ);

Աղ - 1/4 թ/գդ.

Խմորի պատրաստման գործընթացը

Եթե ​​ցանկանում եք կաղամբով պատրաստել իրականը, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձու։ Չնայած, օրինակ, ներս դասական բաղադրատոմսԱյս ուտեստը պատրաստելիս ձու չի օգտագործվում։

Այսպիսով, ալյուրը լցնել սեղանի վրա կույտով: Կենտրոնում գոգավորություն անել, ավելացնել աղ և բուսական յուղ (անհրաժեշտ է խմորին առաձգականություն և փափկություն հաղորդելու համար)։

Վերցրեք մի փոքրիկ տարա և այնտեղ հարեք ձվերը, ավելացրեք կաթը, որը պետք է նախապես տաքացվի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են սովորական ջուր սենյակային ջերմաստիճանում: Ինչու՞ այդ դեպքում կաթ ավելացնել: Այն մեր խմորն ավելի նուրբ, հարուստ և համեղ կդարձնի։

Այսպիսով, ստացված զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ և լավ հունցել խմորը։ Սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր որոշում են փայփայել իրենց ընտանիքը համեղ պելմենիներ, ավելի լավ է հունցել մեծ ամանի մեջ, հակառակ դեպքում խոհանոցը երկար ժամանակ պետք է լվացվի։ Երբ խմորը դադարում է կպչել ձեր ափերին և ամանի մեջ, կարող եք այն տեղափոխել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և առանց ճաքերի։

Եթե ​​այն դեռ կպչում է ձեր ափերին, ավելացրեք ալյուր, միայն մի քիչ, որպեսզի խմորը շատ թունդ չստացվի։ Ամբողջությամբ հունցելուց հետո ձեռքերը քսել բուսայուղով և նորից հունցել։

Լինում են իրավիճակներ, երբ խմորը, չնայած բոլոր ջանքերին, դեռևս բավականին կուռ է ստացվում։ Ի՞նչ անել նման իրավիճակում: Պատասխանը պարզ է, քիչ-քիչ ավելացրեք բուսայուղ, մինչև այն հասնի ցանկալի խտության։

Սրանից հետո փաթաթել պատրաստի խմորմոտ 40 րոպե և դնել սառնարանը։ Այս կետը շատ կարևոր է քանդակագործության համար։ Եթե ​​խմորը չհանգչի, սնձան չի ուռչի, հետևաբար, պելմենին շատ վատ կձևավորվի և եփելու ժամանակ կփլվի։ Այսպիսով, մեր խմորը պատրաստ է: Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել միջուկը։

Պելմենի կաղամբով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

- (վերևում մանրամասն նկարագրված է);

Կաղամբ - կաղամբի փոքր գլուխ;

Սոխ - 2 հատ;

Գազար - 2 հատ;

Թթու կաղամբ - 100 գր. (ոչ բոլորի համար);

Ներկայացնելու համար.

Թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը

Սկսելու համար սոխը մանր կտրատել և գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն գույն, ավելացնել գազար, ապա կաղամբ, խառնել։ Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի: Կրկին խառնել։ Տապակել մոտ 5 րոպե, ավելացնել թթու կաղամբը (այս մթերքը ճաշատեսակին որոշակի թթվայնություն կհաղորդի, սակայն, եթե այս նորամուծությունը ձեզ դուր չի գալիս, պետք չէ ավելացնել) և մի պտղունց շաքարավազ։ Պետք է տապակել ևս 10 րոպե՝ խառնելով։ Վերջ, միջուկը պատրաստ է։

Վերցրեք պատրաստի խմորը: Դրանից բարակ շերտ ենք փաթաթում, բաժակով շրջանակներ ենք կտրում, միջուկը շարում և կազմում մեր կաղամբի պելմենիները։ 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ կամ մսի ու ոսկրային արգանակի մեջ, որը կարելի է համեմել սոխով, մաղադանոսով, պղպեղով և դափնու տերեւով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել պելմենիներ թթու կաղամբով, խոզի ճարպով և սնկով:

Պելմենիների մեջ, որոնք բավականին պարզ են, կարող եք ավելացնել խոզի ճարպ և ​​սունկ։ Ընդհանրապես, առաջին հերթին առաջինը:

Այսպիսով, սա պատրաստելու համար համեղ ուտեստկարիք ունենք:

Թթու կաղամբ - 1 կգ;

Սոխ - 2 հատ;

Սունկ - 200 գր.;

Խոզի ճարպ 1,5 ճաշի գդալ;

Լավրուշկա;

Աղացած պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը

Նախ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ։ Փոքր կաթսայի մեջ դնել թթու կաղամբը, սոխը, խոզի ճարպը, պղպեղը, սունկը և լցնել ջրով։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև կաղամբի տերեւներփափուկ չի դառնա: Այս պահին ձվերը եփել և մանր կտրատել։ Երբ կաղամբն ու սունկը սառչեն, ավելացնում ենք ու լավ խառնում մեր աղացած միսը։ Խմորը բարակ գրտնակել, շարել միջուկը և պելմենիներ ձևավորել։

Եփել 10 րոպե, համեմել ճռճռոցով։ Կաղամբով և խոզի ճարպով պելմենին այսպես եք ստանում։ Բարի ախորժակ!

Հնարավո՞ր է աղացած միսը խառնել կաղամբի հետ՝ պելմենի միջուկի համար։

Աղացած մսով և կաղամբով պելմենին պարզապես հոյակապ է ստացվում, եթե միջուկը պատրաստված է ավանդական համաձայն Չինական բաղադրատոմս. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

Պեկինի կաղամբ - գլուխ;

Տավարի աղացած միս - 500 գր;

Չոր սպիտակ գինի - 1 ճաշի գդալ;

Աղացած պղպեղ;

Սոյայի սոուս;

Խոհարարության գործընթացը

Այսպիսով, նախ մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր: Այսպես ծաղկաբույլերը կդառնան փափուկ։ Այնուհետև կտրատել կաղամբը և խառնել աղացած տավարի միս, գինի լցնել եւ սոյայի սոուսհամ. Դրանից հետո զանգվածը ցանել քերած կոճապղպեղով և աղով։ Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել, միջուկը շարել և պելմենիներ ձևավորել։ Ամենահետաքրքիր բաները դեռ առջևում են։ Պելմենին շատ համեղ կլինի, եթե տապակվի տապակի մեջ կամ թխվի ջեռոցում։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել դեղաբույսերի կամ ձեր սիրած սոուսի հետ։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես տեսնում եք, կաղամբի բլիթները պատրաստվում են տարբեր ձևերով, գլխավորն այն է, որ այս ուտեստը պատրաստվում է հոգով և սիրով։

Կաղամբը ամենաթանկ բանջարեղեններից է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և կարևոր միկրոտարրեր, սակայն չունի բարձր կալորիականություն։ Չնայած իր սննդային արժեքը, կաղամբը բավականին էժան է և հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ այն լավ պահված է և հաճախ ձմռանը պատրաստվում է ամենաշատը: տարբեր ճանապարհներ. Զարմանալի չէ, որ ներս տարբեր երկրներԿան շատ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են կաղամբով։ Մասնավորապես, շատ սլավոնական ժողովուրդներ հարգում են կաղամբով պելմենին: Այս ուտեստը պատկանում է ուկրաինական խոհանոց, բայց այն պատրաստվում է ոչ միայն Ուկրաինայում։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Կաղամբով պելմենին համեղ է, հագեցնող և առողջարար։ Եվ նրանք համեղ տեսք ունեն, եթե դրանք ճիշտ եփեք: Պետք չէ սրա համար լինել պրոֆեսիոնալ խոհարարև ունեք մեծ փորձ, բայց դեռ չեք կարող անել առանց որոշակի գիտելիքների:

• Պելմենի խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական։ Կոշտ խմորը կփչացնի ճաշատեսակի համը, իսկ փխրուն խմորը եռման ժամանակ կկոտրվի։ Ուստի պետք է լրջորեն վերաբերվել կաղամբով պելմենի համար խմոր պատրաստելու հարցին։ Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ ջերմաստիճան է խորհուրդ տրվում օգտագործել դրա համար բաղադրիչները։ Ալյուրը մաղել։ Խմորը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք և անպայման ժամանակ տվեք «հանգստանալու»: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հավելումով բուսական յուղԽմորն ավելի ճկուն է ստացվում և ավելի քիչ է կոտրվում։
• Միջուկը պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք տարբեր համեմունքներ, քանի որ պատրաստի ճաշատեսակի համը մեծապես կախված կլինի դրանցից։
• Պելմենին եփել միայն եռացող ջրի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, տապակը պետք է լայն լինի, որպեսզի դրա մեջ եղած ապրանքները տեղ ունենան։ Հակառակ դեպքում նրանք կկպչեն միմյանց և անհրապույր տեսք կունենան:
• Պատրաստի պելմենին անպայման քսեք կարագով կամ գլորեք թթվասերի մեջ։ Դրա շնորհիվ նրանք ոչ միայն ավելի համեղ կդառնան, այլեւ կպահպանեն իրենց գրավիչ տեսքը։ Հակառակ դեպքում, դուք դժվար թե կարողանաք կանխել նրանց կպչունությունը:
• Կաղամբի պելմենին կարելի է սառեցնել և օգտագործել 3 ամսվա ընթացքում։

Կաղամբով պելմենի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը կարող են տարբեր լինել։ Հետեւաբար, ճաշատեսակի պատրաստման որոշ նրբություններ կարող են կախված լինել կոնկրետ բաղադրատոմսից:

Պելմենի թարմ կաղամբով

• սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 100 գ;
• ջուր - որքան կպահանջվի;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 10 մլ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք կաղամբը և հեռացրեք թառամած տերևները։ Մանր կտրատել պատառաքաղով։
• Կաղամբի վրա լցնել փոքր քանակությամբ ջուր և եռալուց հետո 10 րոպե եփ գալ ծածկված վիճակում։ Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի։
• Կլպել և մանր կտրատել սոխը, բաժանել երկու մոտավորապես հավասար մասերի։
• Մաքրեք գազարը, լվացեք և մանր քերիչով քերեք։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և վրան ավելացնել սոխի մի մասը։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, վրան գազար ավելացրեք։
• Բանջարեղենը միասին տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել կաղամբը և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։
• Ավելացնել աղ, պղպեղ, քացախ, շաքար: Խառնել։ Մի երկու րոպե հետո հանել կրակից։
• Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթի նոր խմբաքանակը և մեջը տապակեք մնացած սոխը։
• Ալյուրը մաղել և խառնել մի պտղունց աղով։
• Եռացնել մի բաժակ ջուր և սառչել։ Որքան սառը ջուրը, այնքան լավ:
• Ալյուրի մեջ մի ջրհոր պատրաստեք և դրա մեջ մի ձու ճեղքեք: Լցնել սառցե ջրի մեջ այստեղ: Ամեն ինչ խառնել գդալով։
• Ավելացնել 40 մլ ձեթ, նորից հարել։
• Խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով պատված տախտակի վրա և ձեռքերով հունցում, մինչև ձեռքերին չկպչող առաձգական զանգված ստանանք։
• Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել։ Խմորը պետք է հանգստանա առնվազն 20 րոպե։
• Խմորից առանձնացնում ենք մի մեծ կտոր, գրտնակում և բաժակով, ստացված շերտից մոտ 2 մմ հաստությամբ 7-8 սմ տրամագծով շրջանակներ կտրում։
• Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը և ծայրերը լավ փակել։ Ավելի լավ կպչունության համար խմորի եզրերը կարելի է խոնավացնել ջրով կամ ձվի սպիտակուցով։
• Ջուրը եռացրեք, աղացրեք, ցանկության դեպքում ավելացրեք բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։
• Պելմենիները դնել եռացող ջրի մեջ և սպասել, որ դրանք լողանան: 3 րոպե հետո պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք։
• Պելմենիների վրա ավելացնել մեկ գդալ տապակած սոխ և կարագ և հարել։
• Մնացած պելմենները նույն ձևով ձևավորել և եռացնել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պելմենին ինքնուրույն համեղ կլինի, բայց ցանկության դեպքում կարող եք մատուցել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։

Պելմենի թթու կաղամբով դանդաղ կաթսայում

• ալյուր - 0,5 կգ;
• ջուր - 150 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• թթու կաղամբ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 30 մլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաղած ալյուրը խառնում ենք կես թեյի գդալ աղի հետ։ Վրան ավելացրեք երկու ձու և լցրեք սառը ջրի մեջ։
• Խմորը հունցել և ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել։
• Լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում քամեք թթու կաղամբը։
• Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել բավարար քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
• Սոխի կեսը խառնել թթու կաղամբի հետ։
• Գազարը մանր քերել։ Խառնել այն մնացած սոխի հետ։ Տապակել բանջարեղենը միասին 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկը և գազարն ու սոխը լոլիկի մեջ եփ գալ 5 րոպե։
• Խմորը գրտնակել և կտրատել 7–8 սմ քառակուսիների մեջ։ Քառակուսիների եզրերն իրար ամրացրեք՝ եռանկյուններ կազմելու համար: Միացրեք եռանկյունու ծայրերը ծալքի գծի երկայնքով միմյանց և նաև կույր:
• Multicooker grill-ը յուղով քսել և վրան մի քանի պելմեն դնել։ Լցնել ջուրը մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Գործարկեք մեքենան գոլորշու ռեժիմում 10 րոպե:
• Պելմենիները տապակած բանջարեղենով ամանի մեջ դնել, խառնել, հանել և դնել ափսեի մեջ:
• Պելմենի հաջորդ խմբաքանակը շոգեխաշել, գլորել տապակի մեջ և տեղափոխել առաջին խմբաքանակին։ Նույն ձևով պատրաստում ենք մնացած պելմենիները։

Պելմենին պետք է մատուցել տաք վիճակում, վրան թթվասերով կամ սնկով սոուս. Այնուամենայնիվ, նրանք նույնպես համեղ կլինեն սառը վիճակում:

Պահքի պելմենիներ կաղամբով և սնկով

• ալյուր - 0,5 կգ;
• կաղամբ - 0,5 կգ;
• սունկ - 0,2 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ջուր - որքան կպահանջվի;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Ալյուրը մաղել և խառնել կես թեյի գդալ աղի հետ։
• Եռացնել մի բաժակ ջուր և լցնել ալյուրով տարայի մեջ։ Խմորը հունցել։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, սոխը մանր կտրատել։
• Կտրել սունկը բարակ շերտերով:
• Բանջարեղենն ու սունկը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և մի բաժակ ջուր։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
• Խմորը գրտնակել, շրջանաձև կտրատել։ Ավելացնել միջուկը և ձևավորել պելմենիներ։
• Պելմենիները եռացրած ջրի մեջ եփում ենք։

Պահքի ընթացքում պատրաստի պելմենիները կարող եք մատուցել սնկով սոուսով կամ նիհար մայոնեզ. Եթե ​​ծոմ չեք պահում, ուրեմն լավագույն հավելումըթթվասեր կունենան։

Պելմենիներ թթու կաղամբով և խոզի ճարպով կաթի մեջ

• ալյուր - 0,5 կգ;
• կաթ – 0,2 լ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• խոզի ճարպ - 100 գ;
• թթու կաղամբ - 0,3 կգ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Խմորը հունցում ենք ալյուրից, աղից, ձվից և կաթից։
• Մանրացրեք սխտորը և խառնեք թթվասերի հետ։
• Խոզի ճարպը մանր կտրատել և խառնել թթու կաղամբի հետ։
• Խմորը գրտնակել, գավաթով շրջաններ կտրատել։ Լրացրեք կաղամբով և խոզի ճարպով, ծայրերը փակեք:
• Պելմենին եփել աղած եռացող ջրի մեջ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պելմենին լավագույնս մատուցվում է թթվասերի և սխտորի սոուսի հետ։ Ցանկության դեպքում ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ թթու վարունգով։

Կաղամբով պելմենին կարող է շատ տարբեր լինել, քանի որ կաղամբը համադրվում է շատ մթերքների հետ՝ միս, խոզի ճարպ, կարտոֆիլ, սունկ։ Հիմնված ընդհանուր սկզբունքներԿաղամբով պելմենիներ պատրաստելիս կարող եք ինքներդ նոր բաղադրատոմսեր ստեղծել՝ փոխելով միջուկի բաղադրությունը։