Տապակ՝ խաշած մակարոնով։ Ջեռոցում, մակարոնի կաթսա

Հենց անվանում ենք՝ մակարոն, մակարոն, մակարոն, մակարոն... Իսկական քաղցրակերները անմիջապես հասկանում են, թե ինչի մասին է խոսքը։ Հայտնիի մասին Ֆրանսիական աղանդերնուշի բեզեի հիման վրա: Եվ թեև այն պարզ է թվում, սակայն այն պատրաստելը բոլոր կանոնների համաձայն մի ամբողջ արվեստ է, որին տիրապետելը հեշտ չէ։ Այսօր մենք կբացահայտենք հիմնականը խոհարարական հնարքներլեգենդար նրբություն, եկեք նայենք դրան օրիգինալ բաղադրատոմսեր, և միևնույն ժամանակ մենք կսովորենք դրա ծագման պատմությունը։

Սա ի՞նչ կապ ունի մակարոնեղենի հետ։

Նախ անդրադառնանք աղանդերի անվանումին. Այն գալիս է իտալական մակկարոնից, որը թարգմանվում է որպես «ջախջախել»։ Սա մեզ բերում է հիմնական բաղադրիչին՝ նուշի ալյուրին: Այն ստանալու համար հարկավոր է մանրացնել, ավելի ճիշտ՝ մանրացնել նուշի միջուկը ամենափոքր փշրանքների մեջ։ Ելնելով սկզբնական անունից՝ ճիշտ է ասել «մակարոնեղեն»։ Իսկ «մակարոնը» բոլորովին այլ աղանդերի անունն է՝ կոկոսի-նուշ թխվածքաբլիթները աշտարակի տեսքով, հատկապես հայտնի են Ամերիկայում:

Ի՞նչ է ֆրանսիական մակարոնը: Սա ամենանուրբ թխվածքաբլիթն է, որը պատրաստվում է երկու հարթ կեսերից՝ միացված մածուցիկ միջուկներով: Կեսերը պատրաստվում են հարած ձվի սպիտակուցից, նուշի ալյուրից և շաքարի փոշիից։ Նրանք գալիս են կաթնագույն, դեղին, վարդագույն, կանաչ, կարմիր և նույնիսկ սև գույներով՝ կախված սննդի գույնից: Կան նաև լցոնումների բազմաթիվ տարբերակներ։ Հատապտուղների կոնֆիտորիա, յուղալի կամ կրեմսպիտակ կամ մուգ շոկոլադե գանաշ, ընկույզի կարագ- դա հրուշակագործի կամքն է:

Փարիզյան հուշանվեր

Ո՞վ է առաջինը հորինել նուշով մակարոնեղենի բաղադրատոմսը: Ոչ ոք հստակ պատասխան չի տա։ Բայց կան բազմաթիվ լեգենդներ: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ տորթը հորինել են 17-րդ դարում Նենսի քաղաքից միանձնուհիներ Մարգարիտան և Մարի-Էլիզաբեթը։ Վանական խիստ արգելքները շրջանցելու համար նրանք դիմեցին հնարքի և սկսեցին թխել Պահքի թխվածքաբլիթներ, սոսնձելով դրանք արգելված միջուկներով։ Մեկ այլ լեգենդի համաձայն՝ մակարոնային տորթերը հայտնվել են Քեթրին դե Մեդիչիի շնորհիվ։ Հատկապես Հենրի II-ի հետ իր հարսանիքի համար նա Իտալիայից հրավիրել է հայտնի հրուշակագործների, ովքեր նորապսակների համար բացառիկ տորթ են պատրաստել։

16-րդ դարում Լյուդովիկոս XVI-ը և Մարի Անտուանետը հաճույքով մակարուն էին ուտում։ Հասարակական միջոցառումների ժամանակ այն մատուցվում էր ճենապակյա ափսեների վրա՝ մեկ բաժակ տաք շոկոլադով: Թագուհին նույնիսկ իր կատվին անվանել է իր սիրելի աղանդերի պատվին։ Հատկանշական է, որ այդ օրերին տորթը պատրաստում էին առանց շերտի` կեսերը կպչում էին տաք գոլորշու միջոցով։ 19-րդ դարում դրա համար սկսեցին օգտագործել մուրաբաներ, լիկյորներ և համեմունքներ։ Մակարոնը ձեռք բերեց իր հատուկ փափուկ միջուկը միայն 20-րդ դարում Պիեռ Դեսֆոնտենի և նրա Ladurée հրուշակեղենի շնորհիվ:

Ֆիլիգրան ճշգրտություն

Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղեն տանը: Հիշեք, որ այս աղանդերը միանշանակ չի աշխատի աչքով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թվային կշեռք և խոհանոցային ջերմաչափ։ Խիստ համամասնությունները և ճշգրիտ ճշգրտված ջերմաստիճանը հաջողության գրավականն են:

Ընտրեք ձեր նուշի ալյուրը շատ ուշադիր։ Այն պետք է լինի բարձրորակ և ամենալավ մանրացված: Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել միայն այն դեպքում, եթե ունեք հզոր սննդի պրոցեսոր։ Բայց ավելի լավ է չվտանգել ու գտնել ճիշտ արտադրանքխանութում։

Հասկանալի է, որ ձուն պետք է հնարավորինս թարմ լինի։ Սպիտակները պետք է առանձնացնել բաժանարարի միջոցով, որպեսզի դրանց մեջ դեղնուցի մի կաթիլ չմնա։ Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները «ծերացնում» են ձվի սպիտակուցը հարելուց առաջ։ Դա անելու համար դրանք տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ, խստացված կպչուն ֆիլմ, մի քանի պունկցիա արեք ու մի երկու օր ուղարկեք սառնարանում հանգստանալու։ Այս ընթացքում ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանում է, ուստի սպիտակները ավելի հեշտ են հարել և պահպանել իրենց ձևը: Եվ ամենակարևորը, թխելու ժամանակ դուք կստանաք կատարյալ հարթ կեսեր։

Որոշ բաղադրատոմսեր օշարակ են ավելացնում բեզեի մեջ: Եփելու ժամանակ ոչ մի դեպքում չպետք է շատ խառնել։ Մի փոքր հնարք՝ օշարակը խառնել ջերմաչափով։ Այս կերպ դուք հաստատ չեք չափի ու կկարողանաք վերահսկել ջերմաստիճանը։ Հիշեք, որ հարած սպիտակուցին ավելացնելիս այն չպետք է գերազանցի 45 °C-ը։

Դեպի ցանկալի վիճակ

Մակարոնեղենի սպիտակները հարել, ինչպես սպիտակները, մինչև ամուր, մետաքսանման գագաթներ ստացվեն: Այնուհետև նրանք սկսում են ավելացնել նուշ և սովորական ալյուր՝ աստիճանաբար հունցելով մակարոնաժը՝ այսպես են կոչվում տորթերի հիմքը։ Դա պետք է արվի հարթ, վստահ շրջանաձև շարժումներով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե խառնուրդը շատ ուժեղ ծեծեք, այն կդառնա հոսող, և դուք չեք ստանա բնորոշ «փեշերը»: Իսկ եթե բավականաչափ չհարեք, ապա մակարոնեղենը կճաքի հենց ջեռոցում։

Պիպերթինգի համար առավել հարմար է օգտագործել 8-10 մմ տրամագծով վարդակով միանգամյա օգտագործման հրուշակեղենի տոպրակներ: Պահեք այն մակերեսին խիստ ուղղահայաց և փորձեք ապահովել, որ կեսերը հավասար և նույնական են: Մագաղաթյա թուղթը կհեշտացնի խնդիրը։ Դրա վրա կարող եք մատիտով նկարել ցանկալի տրամագծով շրջանակներ և զգուշորեն լցնել մակարոնաժով։ Բացի այդ, մագաղաթով ամեն ինչ կթխվի իր լավագույն դեպքում. Մինչդեռ սիլիկոնե գորգերարագ տաքացնել և երկար սառչել։ Սա կարող է խաթարել ջերմաստիճանի ռեժիմը, և մակարոնեղենը չստացվի։

Մեկ այլ կարևոր կետ. Մինչեւ ջեռոց դնելը, կեսերը պետք է «հարել»։ Դա անելու համար թխում թերթիկը մի փոքր բարձրացրեք սեղանի վրա և մի փոքր գցեք այն: Սա կազատվի ներսում գտնվող օդային փուչիկներից: Եթե ​​դա չանեք ու անմիջապես մակարոնեղենը դնեք ջեռոցում, այն կպայթի։ Շատ կարևոր է, որ պատրաստուկները հանգստանան 20-25 րոպե։ Այդ ընթացքում դրանք կծածկվեն ընդերքով, որը կկանխի բեզեի ճաքճքելը։

Իդեալական հոգու ընկեր

Մակարոնեղենի ջերմաստիճանը և թխման ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցի առանձնահատկություններից: Փորձառու տնային տնտեսուհիները կիսում են այս խորհուրդը. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել մինչև 150°C։ Թխելու սկուտեղը տորթերով դնելուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 140 °C: Սա անհրաժեշտ է թանկարժեք «փեշը» բռնելու համար: Այս ռեժիմում մակարոնի տորթերը թխվում են 5-6 րոպե։ Այնուհետև թխում թերթիկը խնամքով շրջվում է մյուս կողմով և նույնքան ժամանակ թխում։ Հեշտ է ստուգել պատրաստակամությունը: Օգտագործեք դանակի ծայրը տորթը քորելու համար: Եթե ​​թխվի, առանց նվազագույն ջանքերի կառանձնանա։ Սպասեք, մինչև բոլոր կեսերը սառչեն, նախքան դրանք մագաղաթից հանելը:

Ուղիղ սրտի մեջ

Առանձին հոդված կարելի է նվիրել մակարոնեղենի համար նախատեսված շերտերին։ Դասական տարբերակ- շոկոլադե գանաշ: Դա արվում է հեշտությամբ և արագ։ Մաքուր շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում 150-160 մլ կրեմի հետ՝ առնվազն 33% յուղայնությամբ: Գանաշը թանձր և կպչուն դարձնելու համար հարում ենք հարումով։

Սիրու՞մ եք հատապտուղներ: Ապա պատրաստեք ազնվամորու կամ ելակի գանաշ։ Դա անելու համար հարել 100 գր թարմ հատապտուղներխյուս անել և անցկացնել մաղի միջով։ Խառնել 50-60 մլ թանձր սերուցքի հետ և մի փոքր եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Իտալական փափուկ մասկարպոնե պանիրը հիանալի է շերտավորման համար: Այն կպատրաստի համեղ մրգային կրեմ: Հարել այն շաքարի փոշիհամտեսել և ավելացնել ձեր սիրած հատապտուղները կամ մրգերը:

Դուք կարող եք գալ շերտ ձեր սեփական հայեցողությամբ: Դրա համար լավագույն բաղադրիչները ջեմերն են, փափուկ պանիրներ, կիտրոնի հյութ և համ, ցանկացած ընկույզ, անանուխ կամ ռեհան, ինչպես նաև համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը, հիլը, կոճապղպեղը և մշկընկույզը:

Սուրճի հաճույք

Առաջարկում ենք օգտագործել ձեռք բերված ողջ գիտելիքները և ապամոնտաժել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսմակարոնեղեն լուսանկարով. Սկսենք սուրճի միջուկից։

Հիմնական բաղադրիչները.

• ձվի սպիտակուց - 80 գ
• նուշ ալյուր - 80 գ
• Ցորենի ալյուր- 10 գ
• կակաոյի փոշի – 10 գ
• շաքարի փոշի - 60 գ սպիտակների համար + 180 գ ալյուրի համար
• էսպրեսսո - 0,5 թ/գդ.

• մասկարպոնե – 100 գ
• դառը շոկոլադ - 50 գ
• էսպրեսսո - 1 ճ.գ. լ.

1. 180գ շաքարավազը, կակաոյի փոշին, սովորական ալյուրը և նուշի ալյուրը 3 անգամ մաղել։

2. Ձվի սպիտակուցը և 60 գ շաքարի փոշին հարում ենք թունդ գագաթների:

3. Շարունակելով հարել սպիտակները, աստիճանաբար ավելացնել չոր հիմքը 0,5 թ.գ. էսպրեսսոն և հունցել մակարոնաժը։

4. Խողովակաշարի տոպրակը լցնել մակարոնաժով և դնել թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթգեղեցիկ նույնիսկ կեսերը:

5. Աշխատանքային կտորները կես ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

6. Ջեռոցը տաքացնել 145°C-ի վրա և թխել մակարոնեղենը 10-12 րոպե։

7. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, լցնել էսպրեսսոյի մեջ, սառչել և հարել մասկարպոնեով:

8. Մաքուր խողովակաշարի տոպրակը լցրեք սուրճի գանաշով և կիսով չափ փակեք:

9. Մակարոնները մեկ օրով դնել սառնարանում։

Թեյի պատմություն

Մակարոնեղենը գունեղ դարձնելու համար օգտագործեք բնական սննդի ներկանյութեր. Matcha թեյը նրանց կտա գեղեցիկ փափուկ կանաչ երանգ:

Հիմնական բաղադրիչները.

• ձվի սպիտակուց – 125 գ
• նուշ ալյուր - 110 գ
• շաքարի փոշի - 225 գ
• նուրբ շաքարավազ - 50 գ
• matcha թեյ – 5 գ

Միջաշերտ:

• սերուցք 35% - 100 մլ
• Սպիտակ շոկոլադ- 125 գ
• վանիլին - դանակի ծայրին

Ալյուրն ու շաքարի փոշին մի քանի անգամ մաղում ենք, ավելացնում մատչա թեյը։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք նուրբ շաքարավազի հետ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը շաքարի փոշիով և մատչայով, հարթ հունցել մակարոնաժը։ Դրանով լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակ և կլոր կեսերը դնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թողեք դրանք այսպես 30 րոպե։ Այնուհետեւ թխել ջեռոցում 150°C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։

Սպիտակ շոկոլադը հալեցնել, հովացնել, լցնել մի փոքր տաքացրած կրեմի մեջ։ Ամեն ինչ հարել փափուկ հարթ կրեմի մեջ, ավելացնել վանիլին: Տորթերի կեսերը միացնում ենք՝ զգուշորեն պատելով շոկոլադե կրեմով։ Հաջորդը պետք է թույլ տալ, որ աղանդերը ճիշտ պնդանա:

Արևոտ ցիտրուսներ

Դուք նախընտրում եք թթու? Այնուհետև փորձեք կիտրոնով կաթնաշոռով մակարոն տորթը:

Հիմնական բաղադրիչները.

• ձվի սպիտակուցներ - 110 գ
• նուշ ալյուր - 150 գ
• շաքարի փոշի - 150 գ
• շաքարավազ - 150 գ
• ջուր - 40 մլ
• դեղին սննդի ներկ

Կիտրոնի կաթնաշոռ.

• ձվի դեղնուց - 4 հատ:
• շաքարավազ - 50 գ
• կիտրոնի հյութ- 50 մլ
• կիտրոնի կեղև - 1 ճ.
• կարագ - 75 գ
• եգիպտացորենի օսլա- 1 ճ/գ.
• ջուր - 1 ճ.գ. լ.

Այս անգամ կսկսենք կիտրոնի կաթնաշոռով: Կաթսայի մեջ խառնում ենք դեղնուցները, շաքարավազը, հյութը և կիտրոնի համը։ Անընդհատ խառնելով՝ աստիճանաբար ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի։ Ընթացքում ավելացնել ջրի մեջ լուծված օսլա։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացնել կարագը խորանարդի մեջ և ամբողջությամբ հալեցնել։ Կիտրոնի կաթնաշոռը հովացրեք, ծածկեք թաղանթով ամանի մեջ և դրեք սառնարանը։

Հիմա եկեք պատրաստենք մակարոնաժը։ Նախ՝ ջրից ու շաքարից խիտ օշարակ պատրաստեք։ Այնուհետեւ նուշի ալյուրը մաղել շաքարի փոշիով։ Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները շաքարի փոշիով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով խառնել դրանք չոր հիմքի հետ։ Բարակ հոսքի մեջ ներմուծեք 45 °C սառեցված օշարակը և դեղին ներկը: Խմորեղենի տոպրակի մեջ լցնում ենք մակարոնաժ, դնում ենք տորթերի կեսերը և թխում 10-12 րոպե 150°C ջերմաստիճանում։ Երբ դրանք սառչեն, ձևավորում ենք մակարոնով տորթեր և դնում սառնարանը։

Մոշի գիշերներ

Մակարոնեղենի հաջորդ տարբերակը կդիմի հատապտուղների տատանումների սիրահարներին: Այստեղ շերտի համար կօգտագործենք մոշ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ հատապտուղ:

Մակարոնեղենը ամենաշատերից մեկն է հայտնի ուտեստներտնային տնտեսուհիներից. Դրանք էժան են, արագ և հեշտ պատրաստվող և կարող են լինել հագեցած, ամբողջական նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Հաճախ մենք դրանցից շատ ենք եփում, իսկ մակարոնեղենը մնում է չուտված։ Ամոթ է այն դեն նետելը, բայց ես այլևս չեմ ուզում այն ​​ուտել: Բայց եթե երևակայությամբ մոտենաք գործին, կարող եք երեկվա մակարոնից նոր օրիգինալ ուտեստ պատրաստել։

Հեշտ Մակարոնեղեն Casserole

Եփած մակարոնեղենի թերությունն այն է, որ երբ սառչում է, դառնում է պինդ։ Կարող եք դրանք տաքացնել տապակի մեջ, բայց համը նույնը չի լինի։Բայց հավելյալ բաղադրիչներով թխելը կշտկի դա։ Մակարոնեղենից բացի ձեզ հարկավոր է.

• 1 լոլիկ;
• 1 ձու;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ մայոնեզ;
• 20 մլ բուսական յուղ։

Կաթսայի այս տարբերակը պատրաստվում է տապակի մեջ։

Քաղցր մակարոնի կաթսա ջեռոցից

Դուք կարող եք պատրաստել մակարոնեղեն համեղ դեսերտթեյի համար։ Վերցրեք այս ապրանքները.

• 50 գ կարագ;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• 3 ձու;
• 0,5–0,75 բաժակ շաքարավազ;
• աղ - համտեսել;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Եթե ​​մակարոնեղենը շատ է խրված, փորձեք ապամոնտաժել այն։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ երեկվա մակարոնեղենի կաթսա երշիկով և լոլիկով

Տապակ սնկով և խոզապուխտով

Շատ համեղ և սրտանց տարբերակ, որի համար հյուրերին մատուցելը ամոթ չէ տոնական սեղան. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գր. ցանկացած պատրաստի մակարոնեղեն;
• 100 գր. խոզապուխտ;
• 100 գր. թարմ շամպինիոններ;
• 100 գր. կրեմ;
• 2 ձու;
• 100 գր. Գաուդայի նման պանիր;
• աղ պղպեղ:

Խորհուրդ եմ տալիս այս կաթսան պատրաստել փոքր ձևի կաղապարների մեջ։ Նախ՝ այսպես ավելի լավ կթխվի, և երկրորդ՝ սեղանին կմատուցեք մի քանի գեղեցիկ կաթսա։

Մակարոնեղեն կաթսա կոլոլակով

Մակարոնեղենը լավ համադրվում է ցանկացած մսամթերքի հետ։ Եթե ​​սառնարանում կոլոլակ ունեք, անպայման փորձեք այս կաթսայի տարբերակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Միանգամից միացրեք ջեռոցը 200 °C ջերմաստիճանում, որպեսզի ժամանակ ունենա տաքանալու։

Հավի մակարոնեղենի կաթսայի վիդեո բաղադրատոմս

Վերմիշել-կաթնաշոռի կաթսա

Քաղցր կաթսայի մեկ այլ տարբերակ, որը շատ է դուր գալիս երեխաներին: Բոլոր երեխաները, ում ես ճանաչում եմ, պարզապես պաշտում են այս կաթսան, և մեծերը նույնպես երբեք չեն հրաժարվել: Ճիշտ է, մեծ մակարոնեղենը հարմար չէ նման ճաշատեսակի համար, բայց վերմիշելը կամ «սարդոստայնը» հեշտ են։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ խաշած վերմիշել;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. կաթ;
• 3 ձու;
• շաքարավազ և վանիլային շաքար `համտեսել:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Կաթնաշոռի և վերմիշելի կաթսայի վիդեո բաղադրատոմս

Մակարոնեղեն կաթսա բանջարեղենով և ձվերով դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ պարզ բաղադրիչների հավաքածու։

Բաղադրությունը:

• 150–200 գ խաշած մակարոնեղեն;
• 6 ձու;
• 1-2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Ինչպես տեսնում եք, երեկվա մակարոնեղենը գործունեության մի ամբողջ ոլորտ է, և ճիշտ ցանկությամբ կարող եք դրանից շատ բան պատրաստել։ հետաքրքիր ուտեստներ. Casserole մեկն է առավել պարզ ուղիներխնդրում ենք ձեր ընտանիքին վաղը նախաճաշելու կամ ճաշի համար: Ինչպե՞ս եք փորձարկում ընթրիքից մնացած մակարոնեղենով: Կիսվեք մեզ հետ մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակ!

Այս տեսակի կաթսան կարելի է վստահորեն դասակարգել որպես «արագ», ինչպես նաև տնտեսական ուտեստներ. Երբեմն դրանք պատրաստվում են երեկվա ընթրիքից մնացածից։ Ապրանքների ռացիոնալ օգտագործումը չի չեղարկվել: Եփած մակարոնեղենը շերտավորել, ավելացնել համեմունքներ, լցնել ձվի սոուսի մեջ թթվասերի կամ սերուցքի հետ, պատրաստի ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և ամբողջը դնել ջեռոց: Պատրաստ.

Այս ուտեստի հիմնական առավելությունը կարելի է համարել ձեր ունեցած գրեթե ցանկացած ապրանքատեսակ համադրելու ունակությունը։ Ինչպիսի կաթսաներ են պատրաստում մեր տնային տնտեսուհիները՝ օգտագործելով մակարոնեղենը։ Ինքներդ դատեք՝ ջեռոցում աղացած մսով մակարոնի կաթսա, ջեռոցում մակարոնի կաթսա պանրով, մակարոնի կաթսա՝ երշիկով ջեռոցում, մակարոնի կաթսա ջեռոցում ձուով և այլն։ Առանձին թեմա է ջեռոցում մսով մակարոնի կաթսան։ Այստեղ ամենահնարավորը տարբեր տարբերակներ. Բացի աղացած միսից կարելի է օգտագործել մանր կտրատած խաշած միս, ցանկացած տեսակի՝ տավարի, խոզի, թռչնամսի։ Ամենանախընտրելիը կարելի է համարել ջեռոցում հավով մակարոնեղենը` շնորհիվ իր նրբության, մեղմ համի և ընդգծված դիետիկ հատկությունների: Դուք կարող եք նաև ապահով կերպով համատեղել բաղադրիչները, ինչը հանգեցնում է տարբեր համերի և անուշաբույր սենսացիաների: Օրինակ, ջեռոցում երշիկով և պանրով մակարոնեղենով տապակը պատրաստվում է պարզ և արագ, բայց ստացվում է համեղ և հագեցնող։

Ընդհանրապես, մակարոնեղենի կաթսաների առանձնահատկություններից մեկը նրանց դանդաղ ներծծումն է օրգանիզմի կողմից, ինչը երկար ժամանակ խանգարում է քաղցի զգացողության վերադարձին և ձեզանից լրացուցիչ սենդվիչ պահանջելուն։ Սա բացատրվում է Մակարոնեղենշատ էներգատար, և միևնույն ժամանակ, հակառակ տարածված կարծիքի, ցածր կալորիականությամբ:

Մեկ այլ անկախ միտում է ջեռոցում քաղցր մակարոնի կաթսա: Այն պատրաստվում է մրգերի, հատապտուղների, մուրաբայի հավելումով, պատրաստվում է կաթնաշոռով և մատուցվում, իհարկե, աղանդերի համար։

Եթե ​​դուք խնայող տնային տնտեսուհի եք և հոգ եք տանում, որ ձեր արտադրանքը օգտագործվի արդյունավետ և օպտիմալ, ապա ձեր ուտեստը ջեռոցում մակարոնեղեն է: Բաղադրատոմսերը հասանելի են բավարար քանակությամբ: Պարբերաբար ուսումնասիրեք և եփեք: Խորհուրդ ենք տալիս նաև դիտել այս ուտեստների լուսանկարները: Նրանք կարող են ձեզ շատ բան պատմել, պատմել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և մատուցել մակարոնեղենի կաթսա ջեռոցում: Լուսանկարը ցույց է տալիս վերջնական արդյունքը և առաջարկում է որոշ նրբերանգներ լուծելու ուղիներ:

Իսկ նախնական ուսումնասիրության համար խորհուրդ ենք տալիս ջեռոցում վերցնել ամենատարածված մակարոնեղենը աղացած միսով, բաղադրատոմսը ձեզ դուր կգա։ Ձեր հաջորդ ուտեստը ջեռոցում հավով մակարոնեղեն է, բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է, իսկ արդյունքը՝ նույնքան հիանալի։ Ձեր սիրելիները երջանիկ կլինեն:

Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել մակարոնի կաթսա ջեռոցում.

Մակարոնեղեն գնելիս ուշադրություն դարձրեք ալյուրի տեսակին, դրա տեսքը. Կաթսայի համար ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ցորենի մակարոնեղեն;

Փաթեթավորումը չպետք է պարունակի օտար մանր առարկաներ, բծեր կամ փշրանքներ.

Մակարոնեղենի գույնը պետք է լինի միատեսակ, դրանք կարող են ունենալ գունավոր երանգներ, որոնք պատրաստվում են բնական բուսական ներկերով;

Մակարոնեղենը պետք է պահել հերմետիկ տարաներում։ ապակե տարաներխուսափելու համար խոնավությունից և անհանգստացնող միջատներից դրանց մեջ մտնելուց.

Մակարոնեղենը եփելիս իրար չի կպչի, եթե թավայի մեջ լցնեք ընդամենը մի քիչ բուսական յուղ;

Փորձարկումները խրախուսվում են մակարոնեղենի կաթսա պատրաստելիս: Փորձեք հետևյալ ապրանքները կամ դրանց համակցությունները մակարոնեղենի հետ՝ պանիր, ֆետա պանիր, խոզապուխտ, երշիկ, ցանկացած կտոր խաշած միս, լյարդ, խնձոր, բանջարեղենի բազմազանություն. Ապա առաջարկեք ինքներդ ձեզ...

Քայլ 1. եփել մակարոնեղենը:

Մի բաժակով չափեք մակարոնեղենի անհրաժեշտ քանակությունը խորը ամանի մեջ։
Միացրեք վառարանը միջին ջերմաստիճանի և դրա վրա դրեք խորը կաթսա՝ կիսով չափ լցված սովորական հոսող ջրով։
Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի, ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի և անհրաժեշտ քանակությունը լցրեք մեջը հում մակարոնեղեն. Խմորի արտադրանքը եփում է մինչև ամբողջովին եփվի փաթեթում նշված ժամանակահատվածում:
Մակարոնեղենի պատրաստումը կարող է տեւել 15-ից 25 րոպե՝ կախված այն ալյուրից, որից այն պատրաստվում է։ Մակարոնեղենը լիովին եփվելուց հետո կաթսան խոհանոցային սրբիչով հանել վառարանից, խմորը դնել քամոցի մեջ, ողողել մակարոնեղենը հոսող տաք ջրի տակ և տեղափոխել խորը, չոր ամանի մեջ։

Քայլ 2. համեմել մակարոնեղենը:

Մակարոնին ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ կարագ և փայտե խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով հարել բաղադրիչները, մինչև ճարպը լիովին լուծվի։
Այնուհետև անհրաժեշտ քանակությամբ չեդդեր պանիրը մանր քերեք խորը ափսեի մեջ։ Պանրի ընդհանուր զանգվածից առանձնացրեք 1 բաժակ և ավելացրեք մակարոնով ամանի մեջ։ Բաղադրիչները կրկին խառնել խոհանոցային սպաթուլայի հետ, մինչև հարթ լինի: Խառնելիս պանիրը մի քիչ կհալվի, մի անհանգստացեք, այդպես էլ պետք է լինի։

Քայլ 3. պատրաստել ձվերը:

Խորը ամանի մեջ հարել անհրաժեշտ քանակությունը հավի ձուառանց պատյանների և դրանց վրա ավելացնել պաստերիզացված կաթ։
Բաղադրիչները պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ ու փարթամ, սպիտակ փրփուր:

Քայլ 4. Միավորել ձվերը և մակարոնեղենը:

Ձվի և կաթի խառնուրդը լցնել մակարոնի և պանրի ամանի մեջ։
Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ, օգտագործելով փայտե սպաթուլա: Նախապես տաքացնել ջեռոցը 175-180 աստիճան.

Քայլ 5. մակարոնեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել:

Մաքուր ձեռքերով չկպչող թխման թերթիկը յուղել անհրաժեշտ քանակությամբ սերուցքային մարգարինով և վրան դնել ամբողջ մակարոնեղենը՝ հավասար շերտով։
Մնացած չեդդեր պանիրը շաղ տալ մակարոնեղենի խառնուրդի վրա։ Իսկ մակարոնեղենն ըստ ճաշակի համեմեք բուրավետ պղպեղով և չորացրած աղացած պապրիկայով: Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մակարոնեղենը 25-30 րոպե. Այս ընթացքում պանիրը կհալվի, ձուն ամբողջությամբ կեփվի ու իր բույրով ու համով կթափանցի մակարոնեղենը։ Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո ոսկե շերտավոր մակարոնով թխման թերթիկը հանեք ջեռոցից՝ օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, որն օգնում է ձեզ: Թողեք, որ ուտեստը մնա 10-15 րոպե, այնուհետև կտրեք այն դանակով մասերի, խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով տեղադրեք այս հիանալի ուտեստի մի կտոր ձեր ափսեի մեջ և շարունակեք համտեսել այն:

Քայլ 6. մատուցել մակարոնեղենը:

Մակարոնեղենը մատուցվում է տաք վիճակում, մաս-մաս դրվում ափսեների վրա, կամ եթե այն պատրաստելու համար օգտագործել եք փոքրիկ թխում, ապա կարող եք մատուցել ուտեստը դրա մեջ։ Որպես այս տեսակի կաթսայի հավելում, կարող եք մատուցել աղցան թարմ բանջարեղեն, բանջարեղենի շերտ թարմ կամ թթու բանջարեղենից։
Մակարոնեղենն իր արժանի տեղն է զբաղեցնում հիմնական տաք ուտեստների կատեգորիայում և հայտնի է իր համով եվրոպական շատ երկրներում:
Այս շունչը կտրող համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստը հաճելի է համտեսել թարմ եփած թեյի, ցանկացած տեսակի հյութի կամ բնական անուշաբույր սուրճի հետ: Վայելե՛ք։ Բարի ախորժակ!

- – Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կոշտ պանիրբարձր հալեցում:

- – Այս բաղադրատոմսի համեմունքների հավաքածուն կարող է համալրվել ձեր սիրած համեմունքներով, որոնք հարմար են պանրի և մակարոնեղենի ուտեստների համար:

- – Երբեմն թխելուց առաջ այս տեսակի մակարոնեղենի մակերեսին ցողում են հացի փշրանքներով, որպեսզի դրա ընդերքն ավելի ոսկեգույն դառնա:

- – Մակարոնեղենը կարելի է եփել բանջարեղենով կամ աղացած միսով, որը թխելուց անմիջապես առաջ պետք է ենթարկվի ջերմային մշակման՝ շոգեխաշելու ձևով։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Վերմիշելի տապակը պարզ, բավարարող, արագ պատրաստվող, էժան ուտեստ է: Աղանդերը պատրաստվում են նաև մակարոնեղենից, որը հարմար է նախաճաշի, ճաշի, ցերեկային խորտիկի կամ ընթրիքի համար: Խորհրդային ժամանակներից պահպանված այս հրաշալի ուտեստի բաղադրատոմսը դեռ պահանջված է և տարածված է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների շրջանում:

Ինչ է վերմիշելի տապակը

Վերմիշելի տապակը շատ տատանումներ ունի. այն կարող է հայտնվել սեղանին որպես քաղցր, օդային դեսերտ, սիրելի մանկական հյուրասիրություն, թեթև դիետիկ լանչ, առատ, առատ լանչ: Եթե ​​դուք ընդունում եք կոշտ ցորենի մակարոնեղեն, ապա նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, չեն հրաժարվի հաջող բուժումից։ Ճաշատեսակի համն ու նպատակը կախված է տանտիրուհու ընտրությունից։ Նմանատիպ տարբերակներ կան բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում:

Ինչպես պատրաստել

Ճաշատեսակը պատրաստելը դժվար չէ. Ցանկացած ձևի և չափի վերմիշելը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Այս ուտեստի որոշ տեսակներ թույլ են տալիս օգտագործել մակարոնեղեն, ինչպիսիք են սպագետտի, արիշտա, ռիգատոնի և բեղիկներ: Ճաշատեսակը կարելի է լցնել կաթնաշոռով, աղացած միսով կամ բանջարեղենով, հարստացնել համեմունքներով, օգտագործվող տարբեր սոուսներով և զարդարել խոտաբույսերով։

Վերմիշելի կաթսայի բաղադրատոմսը

• Ժամանակը՝ 30-40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 222 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսերեն, ԽՍՀՄ երկրներ և ժողովուրդներ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ավանդական վերմիշելի տապակը պատրաստում էին Ռուսաստանում և կոչվում էր լապշա: Լապշևնիկը մակարոնեղենից պատրաստված հիմնական ուտեստ է, որի բաղադրությունը կարող է բազմազան լինել՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Իր բազմակողմանիության շնորհիվ լապշա պատրաստողը շատերին ծանոթ է դեռ մանկուց՝ դառնալով ամենանախընտրելիներից մեկը։ արագ ուտեստներտնային խոհարարություն.

Բաղադրությունը:

• վերմիշել կամ արիշտա - 250 գ;
• ջուր - 1 լիտր արիշտա ողողելու համար;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• կարագ - 20 գ;
• նուրբ շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• հացի փշրանքներ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջրի մեջ աղ ավելացնել, վերմիշելը կամ արիշտա եփել մինչև կիսով չափ եփվի, քամոցով քամել, տակը լվանալ: սառը ջուր.
2. Կաթը լցնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել ձուն, վանիլինը, շաքարավազը, աղը, խառնել բաղադրիչները, հարել մինչև հարթ լինի։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել մի կտոր կարագով, մեջը լցնել վերմիշել կամ արիշտա, առատորեն լցնել ձու-կաթով խառնուրդը և շաղ տալ հացով:
4. Ջեռոցը տաքացնել 180°, թխել արիշտա պատրաստողը մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե։

Վերմիշելի կաթսա ինչպես մանկապարտեզում

• Ժամանակը՝ 20-25 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 199 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` նախաճաշ, ցերեկային խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ ժամանակներ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Երեխաների կողմից սիրված մանկապարտեզի կաթսան իր արժանի տեղն է զբաղեցրել երեխաների սննդակարգում։ Շատ դյուրամարս, առողջարար, կալցիումով հարուստ, վիտամիններով հարուստ, հագեցնող և գեղեցիկ աղանդերը երեխայի համար ավելի հետաքրքիր է դառնում, եթե պատրաստման ժամանակ օգտագործեք ժամանակակից գունավոր գանգուր մածուկ։ Նախօրոք գնեք լապշա սրտիկների, թիթեռների կամ մեքենաների տեսքով։

Բաղադրությունը:

• կոշտ մակարոնեղեն - 200 գ;
• կաթնաշոռի զանգված – 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• յոդացված աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մակարոնեղենը եռացնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնում ենք բուսայուղ, որպեսզի խրթխրթան լինի։
2. Կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձուն խառնել, ավելացնել մակարոնեղենը, նորից խառնել։
3. Կաղապարը քսել կարագով և հավասար շերտով շարել մակարոնի կաթնաշոռային զանգվածը։
4. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճան, եփել 20 րոպե։
5. Հանել ջեռոցից, բաժանել մասերի, մատուցել խիտ մրգային ժելեով։

Առանց կաթնաշոռի

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 264 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ երկրներ և ժողովուրդներ.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Առանց կաթնաշոռի տապակը կոչվում է «վերմիշելի բաբկա»: Այն գործնականում չի տարբերվում երեխաների կողմից սիրված մանկապարտեզի կաթսայից, բայց պատրաստվում է առանց կաթնաշոռի։ Ճաշատեսակը քաղցր է, սպառվում է նախաճաշին որպես դեսերտ, բայց համարվում է սննդարար և բարձր կալորիականությամբ՝ հագեցնելով նույնքան արագ, որքան իր մսային նմանակը:

Բաղադրությունը:

• փոքր վերմիշել - 400 գ;
• ձու - 9 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• շաքարի փոշի – 1 տուփ։ (1-2 գ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերմիշելը թեթև եռացնել - 2-3 րոպե պահել կրակի վրա, որպեսզի իրար չկպչեն։ Քամեք քամոցով:
2. Տաք լապշայի մեջ ավելացնել կարագը, վանիլինը, շաքարավազը։ Խառնել։
3. Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Խառնել այլ բաղադրիչների հետ։
4. Թխելու ձեւը կարագով քսել, զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հարթեցնել։
5. Թխել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 214 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ ժամանակաշրջան։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Արագ է, համեղ նախաճաշ, որն ի վիճակի է ապահովել էներգիայի խթան ողջ օրվա համար։ Ձվի միջուկով վերմիշելի տապակը նույնպես հարմար է ցերեկային խորտիկի համար: Լապշա և պանրով կաթսա շատ է համեղ համադրություն, համեղ աղանդերի անալոգը։ Ճաշատեսակն օգուտ է քաղում իր համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ և հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր փորձում են դիետա պահել:

Բաղադրությունը:

• վերմիշել, արիշտա կամ մակարոնեղեն – 250 գ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• մոցարելլա - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• հացի փշրանքներ;
• կարագ – 1 թեյի գդալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերմիշելը, լապշան կամ մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք քամոցով։
2. 50 գ մոցարելլա և պինդ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, խառնում, աղ և պղպեղ։
3. Ձվերը հարել հարիչով, լցնել կաթի մեջ, նորից հարել։
4. Վերմիշելը, լապշան կամ մակարոնը խառնում ենք պանրի հետ, կաղապարը կարագով քսում, մակարոնեղենը ծալում, լցնում կաթի և ձվի խառնուրդի մեջ։
5. Խառնուրդը շաղ տալ հացով և պանիրով։ Ճաշատեսակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և եփել 15 րոպե։
6. Թող սառչի, շաղ տալ մնացած 50 գ քերած մոցարելլայով և մատուցել։

Դանդաղ կաթսայի մեջ մակարոնեղենով

• Ժամանակը՝ 50-60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 130 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ ժամանակներ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Դանդաղ կաթսայում եփած մակարոնեղենը ստացվում է օդային, փափուկ և ոչ յուղոտ: Խառնուրդը հիանալիորեն բարձրանում է ամանի մեջ, եթե ճաշատեսակի պատերը առատորեն յուղված են կարագով: Ճաշատեսակը պետք է եփել 30-40 րոպե «Թխում» ռեժիմով։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո 15 րոպե բաց կափարիչով թողեք, թող սառչի, ապա կարող եք մասերի բաժանել։

Բաղադրությունը:

• լայն հաստ մածուկ՝ խողովակային պատերով և մեծ անցքերով - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սեմոլինա - 5 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթնաշոռ - 400 գ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• վանիլի փոշի - 1 տուփ;
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ, քամեք քամոցով, սառչեք և լվացեք սառը ջրով։ Ավելացնել մի կտոր կարագ և վերարկու՝ համոզվելով, որ խողովակները իրար չեն կպչում:
2. Կաթնաշոռը տրորել, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, վանիլինը, մի քիչ աղ ավելացնել։ Լցնել սոդա, լցնել 2 ճ.գ. թթվասեր, հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի կամ հարել բլենդերի մեջ։
3. Ներս լցնել ձավարեղենԽառնուրդը խտացնելու համար հարում ենք, թողնում 20 րոպե, թողնում ենք ուռչի։
4. Մուլտիօջախի ամանի հատակն ու պատերը կարագով քսել։
5. Յուղել մածուկը հում ձու- խողովակները կպահվեն միասին:
6. Մածուկի 1/3 մասը ամանի ներքևում շրջանաձև ձևավորեք։ Ավելացնել 1/2 կաթնաշոռային զանգված, վրան դնել մակարոնեղենի եւս մեկ շերտ, լցնել մնացած կաթնաշոռային զանգվածը։
7. Մածուկի երրորդ շերտը 2 ճ.գ. թթվասեր։ Կաթսայի վերին մասում հալեցրած կարագը քսել։
8. Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքում, կարգավորեք ժմչփը 30 րոպե: Եփելու ընթացքում կաթսայի վերին մասը պետք է շագանակագույն լինի։
9. Բացեք կափարիչը, տապակը 10 րոպե թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք։

Աղացած միսով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 283 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ ժամանակաշրջան։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ավանդական վերմիշելի կաթսայի հայտնի տարբերակ, բայց հավելումով աղացած միս. Մսի բաղադրիչը կալորիա է ավելացնում ճաշատեսակին։ Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ չի տարբերվում դասականից. ճաշ պատրաստելը կտևի մոտավորապես նույն ժամանակ: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ՝ ճաշի և ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• վերմիշել կամ արիշտա - 400 գ;
• աղացած խոզի / տավարի միս - 400 գ;
• բուսական յուղ- 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• սոխ - 1 մեծ սոխ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել վերմիշելը կամ արիշտա, դեն նետել, լվանալ սառը ջրով։ Ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել մեկ գդալ բուսայուղ, հարել։
2. Տապակել աղացած միսը, ավելացնել փոքր խորանարդի կտրատած սոխը, եփել ևս 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա՝ կափարիչի տակ, ավելացնել աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով։
3. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, լցնել կաթի մեջ, լավ խառնել կամ նորից հարել հարիչով։
4. Թխման թերթիկը յուղով քսել, վրան դնել լապշայի կամ լապշայի ընդհանուր զանգվածի ½ մասը, վրան ծածկել աղացած միսով։
5. Մնացած ½ լապշան կամ արիշտա դնել վերևում և ձվի խառնուրդը լցնել հավաքված կաթսայի վրա:
6. Տապակի վրա քերած պանիր ցանել։
7. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան, թխել 15 րոպե։

Վերմիշելի կաթսա ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 256 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ ժամանակներ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մակարոնեղենի կաթսա ջեռոցում - սրտանց ուտեստ, որը թխվում է բառացիորեն 10 րոպեում, իսկ պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կես ժամից ավելի չի տեւի։ Ամենապարզ համադրությունը պանրով և լոլիկով մակարոնեղեն է, բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով ցանկացած տեսակի աղացած միս։ Աղացած միսը պետք է ենթարկվի ջերմային բուժում(օրինակ՝ լաստանավ):

Բաղադրությունը:

• վերմիշել կամ մակարոնեղեն - 600 գ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• կիսապինդ պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մայոնեզ - 300 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերմիշելը կամ մակարոնեղենը 5 րոպե եփել աղաջրի մեջ։
2. Մակարոնեղենը հաստ շերտով դնել թխման ամանի մեջ։
3. Լոլիկը մանր կտրատել և ծածկել մածուկի շերտով։
4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սխտորը, խառնել, պինդ ծածկել լոլիկի շերտը։
5. Կաթսայի վրա մայոնեզ քսել։
6. Թխել ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե 180°-ում։

Չիկենի հետ

• Ժամանակը՝ 40-50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 312 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ երկրներ և ժողովուրդներ.
• Բարդություն՝ միջին։

Սպագետի կաթսա հավի մսով - հրաշալի տան տարբերակմակարոնեղենի ուտեստներ ջեռոցում. Դա ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի նախապատրաստման մեջ, բայց կօգնի ընտանեկան շրջապատում ստեղծել հարմարավետության և ջերմության անմոռանալի մթնոլորտ։ Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ պանիր և կաթսան մի փոքր երկար թողնեք ջեռոցում, կարող եք ստանալ համեղ խրթխրթան պանրի կեղև:

Բաղադրությունը:

• վերմիշել, սպագետտի, պարույրներ, ռիգատոնի կամ փետուրներ - 250 գ;
• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• կիսապինդ պանիր - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• չոր կարմիր գինի - 80 մլ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ- 200 մլ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենով

• Ժամանակը՝ 40-50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 114 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ ժամանակներ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հյութալի բանջարեղենի կաթսա– ունիվերսալ նախուտեստ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և որպես անկախ ուտեստ: Ակնհայտ առավելությունն այն է ցածր կալորիականությամբ պարունակություն. Խոհարարության մեջ օգտագործելով վիտամիններով հարուստ սեզոնային բանջարեղենը՝ դուք կստանաք հիանալի հավասարակշռված ուտեստ, որը կսիրի բուսակերների և նիհարել ցանկացողների, ապրել ցանկացողների կողմից։ առողջ պատկերկյանքը։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ - 1 հատ;
• չերի լոլիկ - 8 հատ;
• սոխ - 1 սոխ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 70 գ;
• եղջյուրներ – 300 գ;
• քրքում, աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կանաչի զարդարման համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։
3. Կաղամբը լվանալ, ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, եռացնել 8–10 րոպե՝ գցելով եռման ջրի մեջ։
4. Բեղիկները 5 րոպե եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ, քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով։
5. Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք 190°։
6. Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել լոլիկը, եփ գալ 5 րոպե։ մարմանդ կրակի վրա, աղ, պղպեղ, ավելացնել քրքում։ Փոխեք սոուսը ըստ ճաշակի՝ ավելացնել չոր սամիթ, աղացած մշկընկույզ, ուրց, համեմ:
7. Բեղիկները դնել խորը թխման տարայի մեջ, դնել եղջյուրների վրա ծաղկակաղամբ, վերին շերտում դնել լոլիկն ու սոխը։
8. Ձվերը խառնել կաթի հետ և հարել՝ պատրաստելու համար:
9. Կաթսայի շերտերը ցանել քերած պանիրը և լցնել լեյսոնի վրա։
10. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում, թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Տպավորիչ ներկայացման համար զարդարեք թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով:

Մի քանի խորհուրդներ կօգնեն ավելի լավ և համեղ դարձնել տապակը.

• Կաթնաշոռը մանրացրեք բլենդերի մեջ - կաթսան փարթամ դուրս է գալիս, լավ բարձրանում, միջուկը գնդիկներ չի պարունակում։
• Հացը կկանխի ճաշատեսակի այրումը։ Խիտ, խիտ խառնուրդն ավելի լավ կթխվի և ավելի հեշտ կլինի առանձնացնել թավայի պատերից և հատակից, եթե լավ յուղած մակերեսը ցողեք պաքսիմատով:

Քննարկել

Վերմիշելի կաթսա. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով