Կարտոֆիլի բաբկա ջեռոցում բաղադրատոմսը. Կարտոֆիլի բաբկա

Հին բելառուսական խոհարարական ստեղծագործություններից մեկը կարտոֆիլի բաբկան է: Այն կարևոր տեղ է զբաղեցնում բոլոր այն ուտեստների շարքում, որոնցով հայտնի է բելառուսական խոհանոցը։ Ինչպես պատրաստել բաբկա կարտոֆիլից և ինչ ապրանքներ են օգտագործվում այժմ և անցյալում:

Տատիկի արտաքին տեսքի պատմությունը

Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այս ուտեստը մեզ մոտ եկել է հին ժամանակներից: Նույնիսկ կարտոֆիլի հայտնվելուց առաջ։ Այդ օրերին բաբկայի հիմնական բաղադրիչները դդումն էին, գազարն ու ցուկկինին։ Ժամանակի ընթացքում այս բաղադրատոմսը բարելավվեց: Իսկ կարտոֆիլի հայտնվելով այն ամբողջությամբ փոխեցին։

Կարտոֆիլը փոխարինեց հին ժամանակներում օգտագործվող բանջարեղենին, և նրանք փորձեցին դիվերսիֆիկացնել միջուկները:

Միխայլովիչ գյուղում, որը գտնվում է Մինսկի մոտ, նրանք առանձնահատուկ խնամքով են վերաբերվում իրենց նախնիների բոլոր ավանդույթներին ու խոհարարական բաղադրատոմսերին։ Կարտոֆիլի բաբկան ժողովրդականություն է ձեռք բերել աշխարհի շատ երկրներում:

Բելառուսական այս ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է մսով և լավ խոզի ճարպի կտորով։ Բայց երբ Միխայլովիչում սկսվում է Վերափոխման պահքը, որը համարվում է նույնքան խիստ, որքան Մեծ Պահը, միայն մի փոքր ավելի կարճ է, ամբողջ գյուղը պատրաստում է պահքի բաբկա: Լցոնումների տեսականին նույնպես մեծ է։

Միսն ու խոզի ճարպը փոխարինվում են չորացրած տանձով կամ հապալասով։ Մրգերով այս բաբկաները աներևակայելի գոհացուցիչ և առողջարար են ստացվում։ Նրանք մատուցվում են ճաշի համար: Ի վերջո, ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է ճաշի սեղանի շուրջ, և նման ուտեստը տեղին է:

Գյուղում նախաճաշում են միայն աղով կամ արևածաղկի ձեթով համեմված շիլաներով։ Ընթրիքը նախաճաշի պես պարզ է: Այն մատուցվում է բաճկոնով կարտոֆիլով և թթու վարունգով։ Ցանկության դեպքում կարտոֆիլը լցնել արևածաղկի ձեթով և աղ ցանել։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բաբկա ջեռոցում

Կարտոֆիլով բաբկա ջեռոցում թխելու համար հարկավոր է մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլը ձեռքով քերել՝ սովորական քերիչով։

Անյուղ կարտոֆիլով բաբկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2-3 - փոքր լամպ;
250 գրամ չոր տանձ;
150 գրամ թարմ կամ սառեցված հապալաս;
աղ;
արեւածաղկի ձեթ - մոտ 70 գրամ:

Չորացրած տանձը բաբկային տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։ Բելառուսական կարտոֆիլի բաբկա պատրաստելուց առաջ դրանք թրջում են ջրի մեջ։ Դա արվում է այնպես, որ դրանք փափուկ դառնան։

Կարտոֆիլի բաբկայի գաղտնի բաղադրատոմս

Դուք կարող եք «պայքարել բուլբայի դեմ» (կարտոֆիլը թխելու համար) տարբեր ձևերով։ Բայց այս գյուղում միայն սովորական քերիչ են օգտագործում։ Ուտեստի մեջ կա մեկ յուրահատկություն. Կարտոֆիլի զանգվածում առկա հյութը չի քամվում։ Ամբողջ կարտոֆիլը քերելուց հետո կարող եք վերցնել սոխը: Դրանք կտրում և կարմրում են արևածաղկի ձեթով հաստ հատակով տապակի մեջ և անմիջապես ուղարկում տաք ջեռոց։ Մինչ սոխը եփվում է ջեռոցում, թրջած տանձը մանր կտրատում ենք։ Եթե ինչ-որ մեկը սիրում է ամբողջական մրգեր, ապա դրանք պետք չէ մանրացնել:

Կաթսայի մեջ դնել քերած կարտոֆիլի խառնուրդը։ Այս զանգվածին ավելացնում են կտրատած տանձն ու հապալասը։ Լրացրեք տապակած սոխը, որը ջեռոցում եփել են արևածաղկի ձեթով։ Ամեն ինչ աղում են և խառնում։

Կաթսան ծածկված է թուջե տապակով, հենց այն, որտեղ կարմրել են սոխը։ Սրանից հետո բաբկան դնում են տաք ջեռոցում։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի դրա մեջ մոտ երկու ժամ։ Թխելու գործընթացը շատ երկար է։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա:

Ոմանք ուզում են, որ տատիկը արագ եփի, իսկ չուգունը դնում են կրակի մոտ։ Բայց նրանք խորապես սխալվում են։ Այս կերպ բաբկան ավելի շուտ կսկսի այրվել, քան եփել: Հավանաբար ոչ բոլորը գիտեն, որ այս ուտեստը թխում են ոչ միայն ջեռոցում, այն կարելի է պատրաստել նաև 180–190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մսային բաբկա կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Երբ անցնում է Վերափոխման պահքը և գալիս են տոները, Բելառուսի գյուղերում կարտոֆիլից և խոզի մսից բաբկա են պատրաստում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
200 գ խոզի միս;
2-3 սոխ;
20 գրամ ալյուր;
աղ և աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Պատրաստում:

Կարտոֆիլն ընտրվում է մեծ չափերով, որպեսզի այն հեշտությամբ մանրացված լինի մանր քերիչով, իսկ հետո ուտեստը միատարր ստացվի։ Կարտոֆիլը չմուգելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ խառնուրդին ավելացնում են մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
Սոխն ու խոզի միսը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածին։
Պատրաստված խառնուրդը տեղադրվում է բուսական յուղով յուղված բարձր ձևի մեջ և ուղարկվում է ջեռոց, տաքացվում է մինչև 180 աստիճան:

Ինչո՞վ է մատուցված ուտեստը։

Պատրաստի բաբկան մատուցում են տաք վիճակում՝ թթվասերով կամ թթվասերով ու սնկով սոուսով։ Խոզի մսով, թարմ սնկով, սալորաչիրով, տապակած սոխով և նույնիսկ կարմիր ձկով բաբկան շատ օրիգինալ և համեղ է ստացվում։ Իսկ պանրի տարբեր տեսակներով պատրաստված ուտեստն ուղղակի համեղ է։

Մի վախեցեք, փորձեք նոր և համեղ բան ավելացնել ձեր բաբկային: Փորձեք, փորձեք, հաջողության կհասնեք: Կարտոֆիլի բաբկա կարելի է պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և տապակի մեջ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Կարտոֆիլի բաբկաԲելառուսում այն պատրաստում են գրեթե բոլոր ընտանիքներում. Կարտոֆիլի բաբկան տապակ է, որը պատրաստվում է քերած կարտոֆիլից, տապակած մսից կամ սոխով խոզի ճարպից, ինչպես նաև ձվից ու թթվասերից։ Տապակի ներսը մնում է հյութալի, իսկ դրսից կազմում է խրթխրթան ընդերքը։ Այս բելառուսական ուտեստը մատուցվում է թթվասերով և խոտաբույսերով։ Հարկ է նշել նաև, որ կարտոֆիլի բաբկան պատրաստվում է մատուցելուց անմիջապես առաջ, քանի որ երբ այն պնդանում է, կարտոֆիլը կորցնում է իր համը։ կարտոֆիլի բաբկան կարելի է օգտագործել չափաբաժիններով մատուցելու և մեծ ձևով թխելու համար։ Պարզ ուտեստ և Բելառուսական կարտոֆիլի բաբկայի քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով, անկասկած, ստեղծել է ձեր ախորժակը, ուստի եփեք անկասկած, սա իսկապես համեղ և համեղ ուտեստ է։

Բաղադրիչներ բելառուսական կարտոֆիլի բաբկա պատրաստելու համար

Բեկոնով բելառուսական կարտոֆիլի բաբկայի քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Կարտոֆիլի բաբկան կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Բելառուսական խոհանոցում կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են քերած հումքից։ Դրանցից մեկը ջեռոցում կարտոֆիլի բաբկան է՝ շատ համեղ և հագեցնող կաթսա ամբողջ ընտանիքի համար։ Որպես կանոն, բաբկան պատրաստվում է տավարի, խոզի կամ հավի միսից: Պահքի ժամանակ կարտոֆիլի բաբկա պատրաստում են սնկով, լոլիկով, կաղամբով կամ ցուկկինիով։ Այնուամենայնիվ, հավի ձվերը կարտոֆիլին չեն ավելացնում:

Համեղ կարտոֆիլի բաբկան ջեռոցում ստացվում է շատ հյութալի և բուրավետ՝ ոսկեգույն խրթխրթան կեղևով։ Ցանկության դեպքում բաբկայի գագաթին կարելի է շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով կամ մոցարելլայով։ Կարտոֆիլի բաբկան չափաբաժիններով մատուցելու համար կարելի է թխել կաթսաների կամ փոքր կերամիկական ձևերի մեջ։

Բաղադրությունը:

700 գրամ հավի ֆիլե
6 կարտոֆիլի պալար
1 սոխ
1 գազար
2 հավի ձու
3-4 պճեղ սխտոր
2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
0,25 թ/գդ աղացած պապրիկա
0,5 ճ.գդ. հավի համեմունքներ
1-2 ճյուղ մաղադանոս՝ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բաբկա ջեռոցում.

Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը լվանում ենք հողից, մաքրում ենք կեղևը և խոշոր ցանցով մանր կտրատում քերիչով։

Մանրացված սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև սոխին ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի:

Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և հեռացնել թաղանթները։ Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Լցնել թակած հավի ֆիլեը բլենդերի ամանի մեջ։ Մսին ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Ֆիլեն մանրացրեք միատարր հաստ ֆարշի մեջ՝ հետևելով ջեռոցում կարտոֆիլի բաբկայի բաղադրատոմսին:

Տապակած սոխն ու գազարը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Աղացած հավի մեջ ավելացնել բանջարեղենի կեսը։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ:

Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ լվացեք և կեղևեք։ Բանջարեղենը մանր քերիչով մանրացրեք։

Կարտոֆիլին ավելացրեք երկու հում հավի ձու:

Կլպեք սխտորի մեխակները, լվացեք և դրեք մամուլով։ Կարտոֆիլ-ձվի խառնուրդին ավելացնել կտրատած սխտորը, որպեսզի ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի բաբկան բուրավետ դառնա։

Այնուհետեւ բանջարեղենի երկրորդ կեսը ավելացրեք կարտոֆիլին։ Աղ և խառնուրդը համեմել համեմունքներով։

Խառնել կարտոֆիլի խառնուրդը մինչև հարթ: Խառնուրդի կեսը լցնում ենք ջերմակայուն թխման ամանի մեջ՝ նախապես յուղած փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։

Վերևում հավասար շերտով լցնել աղացած հավը և բանջարեղենը:

Մնացած կարտոֆիլի խառնուրդով պատում ենք աղացած մսի շերտը։

Բելառուսական խոհանոցում կան հսկայական քանակությամբ տարբեր ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստվում են քերած հում կարտոֆիլով: Դրանցից մեկը կարտոֆիլի բաբկան է՝ ուտեստը աներևակայելի համեղ է և շատ հագեցած։
Կարտոֆիլի բաբկան պատրաստվում է ջեռոցում՝ խոզի աղացած, տավարի և հավի մսով։ Շատ հաճախ ճաշատեսակին ավելացնում են տապակած տապի մեջ տապակած ճարպ: Իսկ Պահքի ժամանակ թխում են սնկով, ցուկկինիով, լոլիկով, կաղամբով։ Միեւնույն ժամանակ, ձվերը չեն դնում նիհար կաթսայի մեջ։
Հնում ճաշատեսակը թխում էին ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնն ու համեղը: Ներկայումս այն կարելի է եփել տապակի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում։ Բայց համով ամենամոտը ջեռոցից իր հեռավոր նախնին ջեռոցում թխած բաբկան է՝ ախորժելի կեղևով և նուրբ, հյութալի մսով, սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որը մենք առաջարկում ենք:
Կարտոֆիլից աղացած միսով պատրաստված առատ բաբկան կարելի է մատուցել ընթրիքին որպես անկախ ուտեստ՝ լցնելով լոլիկի սոուսով կամ թթվասերով։ Իսկ եթե կարտոֆիլին ավելացնեք չխաշած բանջարեղեն, ապա այն կատարյալ է որպես փոքր երեխաների համար լրացուցիչ սնունդ։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 50 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 3

Բաղադրիչներ

Կարտոֆիլ - 4-5 պալար;
Աղացած միս (խոզի միս) - 250 գ;
Սոխ - 1 հատ;
Գազար - 1-2 հատ;
Ձու - 1 հատ;
Սխտոր - 2 պճեղ;
Աղ;
Պղպեղ;
Բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին, զբաղվեք բանջարեղենով: Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարող եք նաև կտրատել բարակ կես օղակների։ Պատրաստի ուտեստի մեջ հազիվ եք զգում սոխը։

2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հուշում․ եթե տապակելիս սոխը ցողեք փոքր քանակությամբ շաքարավազ (0,5 թ/գդ), այն ոչ միայն արագ կստանա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ, այլև շատ ավելի համեղ կդառնա։

Մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում ենք և լցնում տապակած սոխով տապակի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը, խառնելով, մինչև եփվի:

Թող բանջարեղենը սառչի: Հետո կեսը խառնել աղացած մսի հետ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Այս դեպքում ոչ մի դեպքում խորհուրդ չի տրվում քամել ստացված հյութը: Այն դարձնում է ուտեստը ավելի փափուկ և հյութալի։

Մեկ ձուն հարել քերած կարտոֆիլի մեջ։

Ըստ ճաշակի, կարտոֆիլին ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Սխտորը լավ համադրվում է կարտոֆիլի և խոզի մսի հետ և ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ։ Հետեւաբար, տատիկի մեջ դա պարզապես անհրաժեշտ է. Սեղմեք մի քանի շերտ մամուլով:

Մնացած գազարն ու սոխը ավելացնել կարտոֆիլին և խառնել։ Ջերմակայուն թավան յուղել բուսայուղով։ Տեղադրել կարտոֆիլի խառնուրդի կեսը և լավ սեղմել գդալով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Հաջորդը կարտոֆիլի վրա դրեք աղացած միսը: Նաև մի փոքր սեղմեք:

Վերջնական շերտը կարտոֆիլն է։

Թավան ծածկել սննդի փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 30-35 րոպե։ Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի:

Կես ժամ հետո հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և քսում ենք բաբկայի մակերեսը բուսայուղով, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի։

Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճանի և թխել բաբկան առանց փայլաթիթեղի 10-15 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Ի գիտություն, ուտեստը կարելի է թխել ցանկացած ձևով, այն կարելի է թխել կաթսայի մեջ, կաթսայի մեջ կամ բադի ձագի մեջ:
Կարտոֆիլի համեղ բաբկան հարմար է կտրատել ուղղանկյուն կամ քառակուսի կտորների և մատուցել աղցանի հետ։ Դրա համար մսային ուտեստներ չեն պահանջվում, քանի որ սա երկու-մեկ ճաշատեսակ է, որը լիարժեք և հագեցնող կերակուր է։

Եփել բելառուսական կարտոֆիլի բաբկան ջեռոցում դասական բաղադրատոմսով կամ ավելացնել սունկ, աղացած միս և նույնիսկ կաթնաշոռ։

կարտոֆիլ - 1 կգ
աղած խոզի ճարպ - 200 գր
սոխ - 1 հատ
ջուր - 2-3 ճ.գ.
թթվասեր - ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը մաքրել և քերել։

Խոզի ճարպը մանրացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել։ Այս քանակից վերցրեք 1 ճ/գ. և հալեցնել տապակի մեջ։ Տապակել սոխը։

Խառնել խոզի ճարպը, սոխը և կարտոֆիլը։

Տեղադրել նախապես ընտրված տարայի մեջ։ Մամուլ. Եվ ավելացրեք ջուր: Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով:

Դնել նախապես 200° տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Ժամանակը կարող է լինել կամ ավելի քիչ, կամ ավելի, ամեն ինչ կախված է այն ձևից, որով դուք պատրաստում եք: Հետևաբար, 20 րոպե անց բացեք այն և փորձեք այն ամբողջությամբ որոշել: Կարտոֆիլը եփելուց հետո կարող եք գագաթները տապակել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Դեռ տաք վիճակում դնել ափսեի մեջ, ավելացնել թթվասերը։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ կարտոֆիլի բաբկա խոզի մսով

Կարտոֆիլի բաբկա կարող եք թխել փոքր չափաբաժիններով կաթսաների մեջ կամ բադի կաթսայի մեջ:

կարտոֆիլ - 1,5 կգ
ձու - 2-3 հատ
աղ պղպեղ
խոզի ճարպ մսային շերտով - 400 գ
սոխ - 300 գր

Խոզի ճարպը մանր կտրատել, սոխը քառորդ օղակներով կտրատել։

Խոզի ճարպը պետք է տապակվի տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այնուհետև սոխը ավելացնել խոզի ճարպի մեջ, խառնել և տապակել 10 րոպե։

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը։

Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով կամ մանր կտրատել կոմբայնով։

Այնուհետև կարտոֆիլը տեղափոխում ենք բադի կաթսա, ավելացնում ենք սոխով և ձվով խոզի ճարպը։ Աղ եւ պղպեղ։

Կարտոֆիլի բաբկան լավ խառնել։

Բադկամանը կափարիչով փակում ենք և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 1 ժամ 30 րոպե։ (վերջին 10 րոպեի ընթացքում դուք կարող եք հանել բադի ձագի թավայի կափարիչը և քսել վերևը մի կտոր կարագով):

Մատուցեք կարտոֆիլի բաբկա թթվասերով և բանջարեղենային աղցանով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. բաբկա աղացած միսով ջեռոցում (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

Բելառուսական բաբկան շատ նուրբ, անուշաբույր և համեղ է ստացվում։

աղացած միս - 400 գր
կարտոֆիլ - 500 գր
լամպ սոխ
աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ
բուսական յուղ

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը:

Մանրացված սոխը տապակել բուսայուղի կամ ճարպի ճարպի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Սոխին ավելացնել աղացած միսը և դափնու տերեւը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Երեք կեղևավորված կարտոֆիլ մանր քերիչով։ Միացնում ենք սոխի մանր կտրատած կեսը (դրա շնորհիվ կարտոֆիլը չի մգանա)։ Խառնուրդին աղ ու մի քիչ բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ ավելացնել, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի։

Կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդի կեսը լցնում ենք թխման տարայի կամ թխման թերթիկի վրա և վրան դնում ենք տապակած աղացած միսը։

Վերևից ամեն ինչ նորից պատել քերած կարտոֆիլով։

Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որտեղ Բաբկան կթխի 60 րոպե։ Ապա հանեք այն ջեռոցից։

Բելառուսական միս Բաբկան մատուցում են թթվասերով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. կարտոֆիլի բաբկա սնկով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

կարտոֆիլ - 3 հատ
խոզի միջուկ - 150 գր
ոստրե սունկ – 50 գր
սոխ - 2 հատ
գազար - 1 հատ.
սխտոր - 1 հատ.
ձու - 1 հատ.
թթվասեր - 1 ճ.գ.
աղ պղպեղ

Խոզի միջուկը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Միսը հանում ենք թավայից և ավելացնում մանր կտրատած սոխն ու ոստրե սունկը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մեկ րոպե:

Լցնել գազարը քերիչով և տապակել ևս մի երկու րոպե։ հանել վառարանից.

Կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը խոշոր կտրատել և դնել բլենդերի մեջ, հարել ձվի մեջ։

Ավելացնել մի գդալ թթվասեր և ամեն ինչ հարել մինչև փշրանքները:

Կարտոֆիլի փշրանքները խառնել մսի, սնկի, սոխի ու գազարի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ամեն ինչ խառնել։

Ձևը յուղով քսել և զանգվածը թափել։ Թաց ձեռքերով հարթեցրեք մակերեսը։

Թխել 180 աստիճանով։ 60 րոպե.

Պատրաստ. Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 5. կարտոֆիլի բաբկա ջեռոցում առանց մսի

Այս բաղադրատոմսը կարելի է բուսակերական անվանել՝ մեջը միս չկա, այլ միայն թթվասեր, ձու և բանջարեղեն։

կարտոֆիլ - մոտ մեկ կիլոգրամ,
թթվասեր – 200 գր,
ձու - երկու հատ,
մի քիչ ալյուր և աղ

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, ապա քերել։ Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել կամ նուրբ կամ կոպիտ քերիչ, վերջնական արտադրանքի հետևողականությունը շատ չի տարբերվի: Իսկ եթե շտապում եք, ապա կոպիտ քերիչը զգալիորեն կարագացնի պատրաստման գործընթացը։

Այնուհետև ձվերը հարել ստացված քերած կարտոֆիլի մեջ, ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ ալյուր և աղ։

Խառնել զանգվածը և դնել թխման տարայի մեջ, որը նախ յուղում ենք բուսայուղով։

Որպեսզի բաբկան հյութալի լինի և վրան չայրվի, վրան թթվասեր լցնել։

Ճաշատեսակը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան և թխում ենք 30-40 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել սուր դանակով կամ փայտե շամփուրով։ Պատրաստի բաբկան կարելի է թեթևակի սառեցնել և ուղղակիորեն մատուցել թխում ամանի մեջ կամ դնել ափսեների վրա և առատորեն լցնել հաստ թթվասերով:

Բաղադրատոմս 6. ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բաբկա ջեռոցում պանրով

Այն հեշտ է պատրաստվում և շատ համեղ է ստացվում։

կարտոֆիլ - 1 կգ;
խոզի միս (ճարպով միջուկ) - 300 գ;
սոխ - 1-2 հատ;
ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
ձու - 2 հատ;
կաթ - 200 մլ;
սխտոր - 1 մեխակ;
կոշտ պանիր - 50 գ;
աղ, պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
համեմունք խոզի մսի համար - համտեսել;
բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ. (ձուլվածքը յուղելու համար):

Խոզի միսը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունք։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել և թողնել միսը 30 րոպե։

Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, 3-4 րոպե լցնում եռման ջուր, որպեսզի կարտոֆիլը չմուգի։ Այնուհետև ջուրը քամեք քամոցով։ Կարտոֆիլին ավելացնել մանր քերած սոխը, ավելացնել ալյուրը։ Խառնել։

Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե, ապա փայլաթիթեղը հանել և բաբկան թխել ևս 15 րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում թթվասերով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս 7. կարտոֆիլի բաբկա կաթնաշոռով կաթսայի մեջ

Եփելու արդյունքում ստացվում է այնքան փափկամազ ու օդային բաբկա, որ համով նման է ամենանուրբ սուֆլեին։ Փխրուն պանրի ընդերքը հիանալի հակադրվում է զարմանալիորեն նուրբ կարտոֆիլին: Այն կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, կամ որպես անկախ ուտեստ՝ չափաբաժիններով։

1 կիլոգրամ կարտոֆիլ
1,5 ճաշի գդալ ձեթ
1 մեծ սոխ
2-3 պճեղ սխտոր
500 գրամ կաթնաշոռ
1 ձու
3 ձվի դեղնուց
200 գրամ Պարմեզան պանիր
100 գրամ մոցարելլա պանիր
աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Նախ ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Թխելու կաթսան քսել 1 ճաշի գդալ կարագով։

Եփած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններով.

Երբ կարտոֆիլը մի փոքր սառչեց, մաքրեցի կեղևը և քերիչով անցկացրեցի խոշոր քերիչով։

Այդ ընթացքում տապակի մեջ հալեցնում ենք ½ ճաշի գդալ կարագ։ Մաքրած և թակած սոխն ու սխտորը։ Թավայի մեջ բանջարեղեն ավելացրեց։ Համեմել աղով և պղպեղով և եփել մոտ 5 րոպե, մինչև սոխը փափկի։

Մի ամանի մեջ խառնել տնական կաթնաշոռը, քերած պարմեզան պանիրը և ձուն, խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Համեմված աղով և պղպեղով։ Կարող եք նաև օգտագործել մոցարելլա պանիր կամ ցանկացած այլ պանիր, որը լավ հալեցնում է: