Բորշի սոուս ձմեռային բաղադրատոմսերի համար առանց ստերիլիզացման. Բորշևկա ձմռանը ճակնդեղից և գազարից

Նախատեսու՞մ եք բորշը բանկաում պատրաստել: Զարմանում եմ, թե ինչու? Բորշի մեջ թարմ բանջարեղենն ավելի հետաքրքիր չէ՞, չէ՞ որ դրանք հասանելի են ամբողջ տարին... Սրանք բարդ հարցեր են, քանի որ ես ինքս եմ պատրաստում այս տեսակի բորշը։ Եվ ես համոզված եմ, որ ամեն ինչ իր տեղն ու ժամանակն ունի։

Ձմռան համար պահածոյացված բորշը իդեալական տարբերակ է երեք դեպքում.

Ո՞ւմ է պետք ձմռանը բորշի սոուսը:

Առաջին դեպք - Մոտակայքում չունեք խանութ, որտեղ դուք կարող եք գնել հյութալի ճակնդեղ, խրթխրթան գազար և ամառային հոտով լոլիկ ամբողջ տարին: Շուկան ձեզնից հեռու է, և եթե նույնիսկ մոտ լիներ, ինչ-որ կերպ ծիծաղելի չէ սրանից մեկ կիլոգրամ, դրանից կես կիլոգրամ և սրանից ևս մի երկու գրամ տանելը (իսկ ընդհանուր առմամբ անհնարին պայուսակ է ստացվում) . Այս տարբերակով արժի տարին մեկ անգամ գնալ մեծածախ շուկա, մի փունջ բանջարեղեն գնել ու տաքսիով բերել տուն, որպեսզի հետո վերամշակես ու վերածես ձմռան համար բորշի համեղ սոուսի՝ խոտաբույսերի հոտով։ լոլիկ և ազատություն.

Երկրորդ դեպք – դուք սարսափելի ծույլ եք, փորձում եք նվազագույնի հասցնել ցանկացած մարմնական շարժում, որը կապված է ճաշ պատրաստելու հետ: Ձեզ համար մեկ գազար մաքրելը ռեսուրսների վատնում է։ Փոքրիկ ճակնդեղի պատճառով ցեխ պատրաստելը նման է մահապատժի. Ահա թե ինչու տարին մեկ անգամ արժե կես օր հատկացնել գազարի սարը, մի տուփ ճակնդեղը մաքրելու, հարյուր քաշ լոլիկ մշակելու համար, իսկ հետո ձմռան երկար ու ցուրտ 3-4-5 ամիսներին հանգիստ ձեռք մեկնել մառան, վերցրեք բորշի սոուսի առաջին տարաը, որը հայտնվում է, և արհամարհաբար բացեք այն և ծուլորեն տեղափոխեք պարունակությունը արգանակով կաթսայի մեջ:

Երրորդ դեպք չի կարելի նկարագրել. Պարզապես պետք է դա ընդունել որպես փաստ և չփորձել որևէ բան հասկանալ. նրանք բորշը գլորում են բանկայի մեջ, քանի որ այդպես են վարվել իրենց մեծ տատիկը, տատիկը և մայրը: Դա անում են նաեւ քույրս ու կնքամայրս։ Եվ ժամանակաշրջան.

Այսպիսով, եթե երեք դեպքերից գոնե մեկը ձերն է, ապա իմ բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի. շուկաներում քամու հոտով աղացած լոլիկի գները հենց նոր «իջել են», ճակնդեղը լցվել է հյութով և դարձել է նույնքան քաղցր, որքան։ հնարավոր է, գազարն իդեալական է գնի-որակի հարաբերակցության առումով: Մենք գնում ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, համալրում ենք մեր սիրելի սերիալի մի քանի նոր սերիա, ընտանիքին տանում ենք այգի և սկսում:

Ավելի մանրամասն

Բերքատվությունը՝ մոտ 6,5-7 լիտր։

Բաղադրիչներ

2 կգ լոլիկ;
3 կգ ճակնդեղ;
1,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
1 կգ սոխ;
1,5 կգ գազար;
կանաչապատման մեծ փունջ;
4 ճ.գ. լ. աղ;
1 բաժակ բուսական յուղ;
0,5 բաժակ շաքարավազ;
0,5 ճ.գդ. կիտրոնաթթու;
150 մլ սեղանի քացախ;
0,5 լիտր ջուր։

Դե, պատրա՞ստ ես։ Եկեք սկսենք ստեղծագործել և պատկերացնել:

Նախապատրաստում

ԲԱԶԴ.Սկսենք դրանից, սա ամենաաշխատատարն է։ Ճակնդեղը՝ գեղեցկուհին ու թագուհին, հատուկ ուշադրություն են պահանջում։ Առաջին հերթին, իհարկե, մաքրում ենք ու լվանում։ Բայց հետո մենք սկսում ենք սիրով կտրել այն դանակով երկար բարակ ձողերի մեջ: Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես քերել, բայց դա լուրջ չէ ճակնդեղի հետ կապված. նա մեզ մոտ ազնվական տիկին է, և նրա հետ կարծրատիպային վերաբերմունքը չի խրախուսվում։

ԳԱԶԱՐ.Գազարով ավելի պարզ է՝ լվացված, կեղևավորված, քերած։ Ցանկացած չափս՝ ինչպես ցանկանում եք: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դա անել բլոկներում և բարերում, բայց դա այն դեպքում, երբ դուք ունեք ևս մի քանի թարմ դրվագ «M.D» կամ «Grace’s Anatomy»-ից:

ՊԵՂԲԵՂ.Պղպեղը շատ պարզ ընկեր է՝ ցողունը հանելուց հետո կտրատել բարակ շերտերով։

ԼՈԼԻԿ.Լոլիկը, իհարկե, պետք է մաքրել կեղեւից։ Իհարկե, պետք է կռանալ, բայց դա ամենևին էլ դժվար չէ՝ յուրաքանչյուր լոլիկի վրա թեթև խաչաձև կտրվածք արեք, վրան լցրեք եռման ջուր։ 2-3 րոպե հետո քամեք ջուրը և պարզապես հեռացրեք մաշկը։
Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխ.Մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Կանաչապատում.Կտրել՝ հեռացնելով ցողունները։

Շոգեխաշել բանջարեղենը։Տաքացրեք տապակը: Ավելացնել մի քիչ ձեթ և տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Տեղափոխել մեծ կաթսա։

Տապակը թղթե սրբիչով սրբել, որպեսզի սոխի մնացած խորանարդիկները հանվեն (հակառակ դեպքում դրանք պարզապես կվառվեն), լցնել ձեթը, տաքացնել և տապակել գազարը։ Թավայի մեջ:

Տապակը սրբել, ձեթ լցնել, բուլղարական պղպեղը տապակել։ Սոխի և գազարի հետ միասին։

Որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր վառ, հարուստ գույնը, տապակելիս ավելացրեք կիտրոնաթթու:

Մենք նորից սրբում ենք, նորից լիցքավորում: Այս անգամ հերթը ճակնդեղինն էր, և այստեղ ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է (նա թագուհի է, հիշո՞ւմ եք): Սկզբում մենք տապակում ենք, բայց կիտրոնաթթվի ավելացմամբ (դա կօգնի պահպանել վառ, հարուստ գույնը) և շաքարավազ (կարամելի նուրբ համը հիանալի է): Երբ ճակնդեղը փափկի, ավելացրեք լոլիկը։ Տապակել ևս 3-5 րոպե, որից հետո ամեն ինչ տեղափոխում ենք թավայի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ։

Եկեք գլորենք:Աղ, ավելացրեք ջուր և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
Վերջում ավելացնել քացախ, նորից բերեք եռման աստիճանի, որից հետո սոուսը դնում ենք մանր ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ինձ համար օպտիմալ է 300 մլ. բավական է բորշի մեկ տապակի համար)։

Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով, փաթաթեք, շրջեք բանկաները և փաթաթեք վերմակներով: Մեկ օր անց սոուսը կարելի է տեղափոխել մառան, որտեղ այն կարելի է պահել և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։

Էլ ի՞նչ է ավելացվում պահածոյացված բորշի սոուսին:

Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք կաղամբ ավելացնել՝ շոգեխաշելով այն բոլոր բանջարեղենի հետ միասին։

Բացի այդ, բանկայի մեջ բորշի համը հիանալի կերպով լրացվում է հետևյալ հավելումներով.
- նեխուրի արմատ;
- մաղադանոս և մաղադանոս արմատ;
- դափնու տերեւ, սև պղպեղ;
- սխտոր և մի քիչ չիլի պղպեղ;
- ցուկկինի;
- սալորաչիր կամ սալոր;
- խնձորի սոուս:

Ունեցեք համեղ ձմեռային բորշ: Ե՛վ բանկա, և՛ ափսեի մեջ։

Առաջին ճաշատեսակների շարքում բորշը ամեն ինչի թագավորն է, քանի որ ոչ մի ապուր չի կարող համեմատվել դրա հետ հարուստ համով։ Սակայն «արքայական ուտեստի» պատրաստման կարգը շատ ժամանակ է պահանջում, որի կեսը պետք է ծախսվի բանջարեղենի պատրաստման վրա։ Բորշի ձմռանը ճակնդեղով հագցնելը կօգնի տնային տնտեսուհիներին ավելի քան մեկ անգամ: Եփելու ժամանակը կիսով չափ կնվազեցնի, իսկ բորշը կպահպանի իր ողջ համը։

Դրեսինգի յուրահատկությունը կայանում է նաև նրանում, որ այն շատ նման է աղցանին։ Քաղցր լոլիկով խրթխրթան ճակնդեղը հեշտությամբ կարող է փոխարինել վինեգրետին: Ձմռանը այս համեղ ուտեստի բանկա բացելուց հետո այն կարող եք օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած շիլայի կամ խյուսի համար:

Հյութալի բանջարեղենը շոգեխաշելու ժամանակ բավականաչափ հյութ է բաց թողնում, ուստի սոուսին ջուր չի ավելացվում։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա սխտորը, պղպեղը և այլ համեմունքներ ավելացվում են անմիջապես բորշչին, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է, որ դրանք սոուսում չլինեն:

Բորշի սոուս

Ձմռանը ճակնդեղով և քացախով 2 լիտր բորշի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

0,5 կգ սոխ և գազար;
0,4 կգ պղպեղ (քաղցր) և լոլիկ;
ճակնդեղ – 1 կգ.

Պատրաստել բանջարեղենը.

Եթե ժամանակ ու ցանկություն ունեք, ճակնդեղը կարելի է բարակ կտրատել շերտերով։ Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ այս դեպքում պատրաստման ժամանակը պետք է մի փոքր ավելացվի (10 րոպեով):

Բոլոր թակած բանջարեղենները դրեք այն կաթսայի մեջ, որում դրանք եփվելու են, և ժամանակն է պատրաստել մարինադը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել 3 ճ.գ. լ. աղ եւ 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Ավելացնել քացախ (40 մլ) և ձեթ (70 մլ):

Լուծույթը լցնել մանր կտրատած բանջարեղենով սովորական կաթսայի մեջ և լավ խառնել։ Դրեք այն վառարանի վրա և եփեք միջին ջերմության վրա՝ առանց եռման աստիճանի, 20 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը ներծծվելու է մարինադի մեջ։

20 րոպե հետո, երբ բավականաչափ հյութ դուրս գա, սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և նույնքան ժամանակ եփ գալ ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ:

Եթե նշված ժամանակից հետո բանջարեղենը (հատկապես ճակնդեղը) դեռ պինդ է, եփեք սոուսը մինչև այն ամբողջությամբ եփվի։

Մինչ պատրաստումը եռում է, ստերիլիզացրեք բանկաները: Հարմար է օգտագործել կես լիտր ծավալով տարաներ, բայց եթե մեծ ընտանիք ունեք, հարմար են նաև լիտրերը։ Եռացրեք մետաղական կափարիչները 10 րոպե։

Ձմռան համար պատրաստված բորշի սոուսը ճակնդեղի հետ դնել բանկաների մեջ և գլորել: Տեղադրեք այն գլխիվայր ուղու վրա և ծածկեք այն տաք վերմակով վերևում:

Երբ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչում է, կարող եք այն տանել նկուղ պահեստավորման համար:

Զգեստ բորշի համար առանց քացախի և սոխի

Ոչ բոլորին է դուր գալիս այն բնորոշ թթվայնությունը, որը բորշին տալիս է սոուսին ավելացված քացախը։ Ձմռանը ճակնդեղի բորշի սոուսի այս բաղադրատոմսը թթու չի պարունակում: Բացի այդ, այն ունի յուրահատուկ համ, քանի որ ճակնդեղն ու գազարը նախապես տապակված են ձեթի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

լոլիկ և – 1,5 կգ;
գազար և պղպեղ (քաղցր) 1-ական կգ;
շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
աղ – 4 ճ.գդ. լ.;
կարագ - 250 գ;
3 դափնու տերև;
3 մեխակ;
աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Ձմռանը ճակնդեղի սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում.

Բորշի համեմունք տոմատի մածուկով

Խյուս առանց ճակնդեղի

Բացի պատրաստուկներից, որոնք ներառում են բորշի համար նախատեսված գրեթե ամբողջ բանջարեղենային հավաքածուն, հաճախ պատրաստվում են ունիվերսալ սոուսներ առանց ճակնդեղի: Առանց ճակնդեղի ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմսերը մի քանի տարբերակ ունեն, որոնք տարբերվում են ինչպես բանջարեղենի մշակման եղանակով, այնպես էլ դրանց տեսականիով: Ոմանք ներառում են ջերմային բուժում, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում բանջարեղենը ցրվում է աղով և, կարծես, թթու: Այս սոուսները կարելի է ավելացնել տարբեր ապուրների մեջ: Իսկ եթե ձեզ անհրաժեշտ է բորշ եփել, օգտագործեք թարմ ճակնդեղ։

- 8 կգ;
պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ) - 2 կգ;
3-4 մեխակ սխտոր համի համար;
դափնու տերեւ - 7 փոքր տերեւ;
պղպեղի հատիկներ - 14 հատ: սև և բուրավետ:

Առաջին քայլը բանկաների մանրէազերծումն է և կափարիչները եռացնելու համար:

Հագնում թթու բանջարեղենից

Ձմռանը առանց ճակնդեղի բորշի սոուս պատրաստելու այս տարբերակում բանջարեղենը ոչ թե եփում են, այլ աղով ցողում։ Դրա շնորհիվ նրանք մնում են թարմ և պահպանում իրենց բոլոր վիտամինները։

Չորս կես լիտր բանկա սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 300 գ խոտաբույսեր (և սամիթ), ինչպես նաև հետևյալ բաղադրիչները 500 գ քանակությամբ.

պղպեղ;
գազար;
լոլիկ;
աղ.

Մշակել բանջարեղեն.

Մարինացված բանջարեղենից սոուսը պետք է պահվի սառնարանում։

Ոչ ոք չի առարկի, որ ձմռանը տնական բորշի սոուսը՝ ճակնդեղով կամ առանց դրա, շատ ավելի առողջարար է, քան բանջարեղենը, որը ձմռանը վաճառվում է շուկայում կամ խանութում։ Եվ եթե դուք դեռ հնարավորություն ունեք կարելու համար օգտագործել ձեր այգու բանջարեղենը, ապա այդպիսի գլուխգործոց, իհարկե, հնարավոր չէ գնել խանութում: Մեկ տարայի հետ ախորժելի, անուշաբույր և առողջարար բորշը պատրաստ կլինի առավելագույնը 40 րոպեում։ Խնայեք ձեր ժամանակը, բայց մի խնայեք ձեր առողջության վրա: Բարի ախորժակ բոլորին:

Բորշի սխտորով հագնվելու օրիգինալ բաղադրատոմս - տեսանյութ

Բորշի սոուս ձմռանը

4.6 (92%) 5 ձայն

Թվում է, թե պահածոյացված բորշը չի կարող համեմատվել թարմ, չմշակված բանջարեղենից պատրաստված ուտեստի հետ։ Իհարկե, եթե մոտակայքում կա կոմունալ խանութ կամ բանջարեղենի մեծածախ շուկա, անհրաժեշտ ապրանքները համալրելը խնդիր չէ։ Բայց նման իդեալական տարբերակը ոչ բոլորին է հասանելի։

Օրինակ՝ տնային տնտեսուհին արձակուրդ է գնացել մեկ շաբաթով կամ մայրիկին այցելելու, իսկ ամենօրյա թարմ բորշից փչացած տնային տնտեսությունը հառաչում է ու լաց լինում մոր առաջին ճաշերի կարոտից։ Տնային գործերով ապշած ամուսնուն հեռախոսով շատ ավելի հեշտ է բացատրել բորշի սոուսի թանկարժեք տարայի տեղը, քան երկար ժամանակ բացատրել նրան, թե ինչ և ինչպես ավելացնել արգանակով թավայի մեջ:

Կամ դուք ապրում եք արտերկրում և պատահաբար ընկել եք տեղական շուկա այն պահին, երբ այն փակ էր, երբ բանջարեղենը գրեթե ոչինչով կարելի է գնել: Նրանք տոպրակները տուն են բերել, բայց տաք երկրներում հիդրոպոնիկ եղանակով աճեցված բանջարեղեն պահելն անիմաստ է։ Այո, և դուք պետք է աշխատեք այնտեղ առավոտից երեկո, իսկ հազվադեպ հանգստյան օրը կինը կես օր կանցկացնի վառարանի մոտ: Իհարկե, տեղի բնակիչներն իրենց հարազատներին հյուրասիրում են կիսաֆաբրիկատներով, բայց ԱՊՀ երկրներից մարդիկ դեռևս իրենց ընտանիքներին կերակրում են առատ, հարուստ բորշչով։

Եվ վերջապես, երրորդ, ամենաազդեցիկ փաստարկը ձմռան համար բորշի սոուս պատրաստելու օգտին այն է, որ սեզոնային գինը մի քանի անգամ ցածր է բանջարեղենի արժեքից ոչ սեզոնային պայմաններում:

Պահածոյացված բորշի սոուս բուլղարական պղպեղով

Ձմռանը պատրաստվելու համար անհրաժեշտ ապրանքները և դրանց քանակը.

2 կգ շատ հասած լոլիկ, սարսափելի չէ, եթե մի փոքր մանրացված ստանաք էժան;
3 կգ սեղան, ինտենսիվ մուգ գույնի, ճակնդեղ,
1,5 կգ գազար և քաղցր բազմագույն պղպեղ;
1 կգ սպիտակ կամ ոսկեգույն սոխ (ոչ մի դեպքում չվերցնեք այսպես կոչված կապույտ կամ կարմիր սոխը. երբ եփում է այն կեղտոտ մոխրագույն է դառնում);
ձեր սիրած կանաչի մի մեծ փունջ՝ սամիթ, մաղադանոս: Դուք կարող եք մի բան անել՝ ոմանք մաղադանոս չեն սիրում, մյուսներին նյարդայնացնում է սամիթը:
4 ճաշի գդալ սովորական սեղանի աղի փոքր բլուրով;
200 մլ զտված յուղ, չնայած որոշ սիրահարներ օգտագործում են բուրավետ յուղ;
կես բաժակ շաքարավազ;
կես լիտր պարզ ջուր;
կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
150 մլ քացախ 9%;

Այս գումարը հաշվարկվում է ձմռան համար 6-7 լիտր պատրաստի բորշի սոուսի համար։

Քայլ առ քայլ ուղեցույց շրջադարձ կատարելու համար.

Լվանալ և մաքրել արմատային բանջարեղենը: Եթե արդեն նշված գազարին ու ճակնդեղին ավելացնեք մաղադանոսի արմատ, ապա բորշը ավելի հարուստ համ կստանա։
Արմատները կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով։
Հեռացրեք սերմերը և կտրեք քաղցր պղպեղը շերտերով:
Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։
Լոլիկը ճերմակել, կեղևը հանել և կտրատել։
Կանաչի միջից հանեք կոպիտ ցողունները և կտրատեք ամբողջ փունջը:
Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը, լցնել շոգեխաշած տարայի մեջ։
Սրբեք տապակը մի կտոր կտորի կամ թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք սոխի փոքր կտորները: Ապագայում սրբել տապակը յուրաքանչյուր հաջորդ խմբաքանակից առաջ:
Գազարը տապակել ձեթի հավելումով, ավելացնել սոխին։
Թեթև տապակել պղպեղը և ավելացնել տապակած բանջարեղենին։
Տապակել ճակնդեղը՝ խառնելով կիտրոնաթթվի կամ փոքր քանակությամբ քացախի հետ մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։ Տապակելու վերջում ավելացնել շաքարավազը։
Լոլիկը ավելացնել ճակնդեղի մեջ և տապակել զանգվածը մոտ 5 րոպե։
Խառնել բոլոր տապակած բանջարեղենը և եփ գալ աղով 15 րոպե։
Լցնել քացախի մեջ և եռացնել։
Տեղադրել համապատասխան տարաների ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և մեկուսացնել:
1,5-2 օր հետո պահել ձմռանը։

Ցուկկինի արքայախնձորի համով - բաղադրատոմսեր, որոնք կզարմացնեն ձեզ.

Բորշի սոուս առանց բանջարեղենի նախապես տապակելու

Ձմռանը պատրաստվելու համար անհրաժեշտ ապրանքների մոտավոր քանակությունը.

2 կգ ճակնդեղ;
1 կգ գազար, լոլիկ և սոխ;
կես կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
250 մլ բուսական յուղ;
1 բաժակ քացախ 6%;
100 գ աղ;
1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
ձեր սիրած կանաչի մի փունջ:

Ինչպես պատրաստել.

Արմատային բանջարեղենը քերել քերիչով կամ կոմբայնի մեջ՝ ճակնդեղն ու գազարը։
Լոլիկը, պղպեղը և սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես սովորաբար ապուրին ավելացնելու համար։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ցանկության դեպքում ավելացրեք ցանկալի կանաչիները։
Ձեթից, շաքարավազից, քացախից և աղից սոուս պատրաստեք։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ու աղը լիովին լուծվեն։
Խառնել բանջարեղենը սոուսով և մի կողմ դնել:
Պատրաստեք ամենափոքր բանկաները, որպեսզի կարողանաք օգտագործել ամբողջ զանգվածը միանգամից։
Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը եփեք մոտ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով։
Տեղադրել ամանների մեջ և ծածկել մետաղական կափարիչներով։

Այս ապրանքը կարելի է պահել բնակարանում։

Եռացնել անհրաժեշտ արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլը, ապա կաղամբը։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել բորշի սոուսը։

Բորշի զգեստ Ալլա Կովալչուկից

Master Chef-ի մրցույթի մասնակիցը հայտնի է իր գործնական խորհուրդներով և ապացուցված բաղադրատոմսերով: Ձմռանը պահածոյացված սոուսի նրա տարբերակը նախատեսված է ընտանեկան մեծ կաթսայում բորշ պատրաստելու համար: Արդյունքը կլինի 700-1000 գրամ գերազանց բորշի սոուս ուկրաինական հայտնի բորշչի համար։

Ինչ ապրանքներ պետք է պատրաստել.

200 գրամ գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր;
600 գրամ ճակնդեղ;
100 գրամ ջուր;
50 գրամ յուղ տապակելու համար;
2 թեյի գդալ աղ;
1 ճաշի գդալ շաքար;
30 մլ խնձորի քացախ։

Ինչպես պատրաստել սոուսը.

Գազարն ու ճակնդեղն առանձին քերել։
Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Լոլիկը խյուսի մեջ մանրացրեք մսաղացով կամ կոմբայնով։
Կանաչիները մանր կտրատել։
Տապակել սոխը յուղի մեջ խորը տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
Վրան ավելացրեք գազար, ավելացրեք ձեթ և եփեք կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե։
Բազուկը խառնել քացախի հետ և ավելացնել սոխին ու գազարին։
Բանջարեղենը ծածկված եփեք 5 րոպե։
Ավելացնել աղ և շաքար, մանրակրկիտ խառնել:
Ավելացնել պղպեղի խորանարդիկներն ու խոտաբույսերը, նորից խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ մի քանի րոպե։
Լցնել խյուսը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։
Եփել սոուսը 30 րոպե՝ խառնելով։
Տեղադրել պատրաստի բաժանված բանկաների մեջ և փակել:
Դրեք փակ բանկաները կողքերին և գլորեք սեղանի վրա, որպեսզի ստացված հեղուկը հավասարաչափ բաշխվի։
Հեռացրեք պտույտը պահեստավորման համար:

Այս պատրաստուկը նույնպես կատարյալ սառը է որպես ձմեռային խորտիկ:

Եթե հիմա՝ ոսկե աշնանը, շատ չեք ծույլ փակել սոուսի մի քանի բանկա, ապա ձմռանը, առանց ավելորդ շարժումների ու ֆինանսական ծախսերի, կպատրաստեք ամենաանուշաբույր, համեղ բորշը։ Ընդամենը պետք է բացել կափարիչը, պարունակությունը ավելացնել կարտոֆիլով մսի արգանակի մեջ, իսկ 20 րոպե հետո կունենաք հարուստ, թանձր բորշ, իսկ եթե մատուցեք նաև թթվասեր... Բոլորը կուտեն և կգովաբանեն ձեր խոհարարական ունակությունները։

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով և գազարով և կաղամբով առանց տապակելու

Տաղանդավոր է այն տնային տնտեսուհին, ով կարողանում է կաղամբով պատրաստել նման պատրաստուկ։ Երկար ժամանակ ես չէի կարող ընկերանալ նման պահպանության հետ։ Ինչ-որ բան սխալ էր ընթանում, բանկերը երկար չտևեցին: Բայց ես համառ եմ, եթե չստացվի, ես կհասնեմ իմ նպատակին, անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ է պահանջվում դրան տիրապետելու համար: Եվ ես կարող եմ վստահորեն խորհուրդ տալ ձեզ լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը. ժամանակի ընթացքում փորձարկված և իմ կողմից գնահատված «գերազանց»:

Բաղադրությունը (0,5լ բանկա).

գազար - 1 հատ;
սոխ - 1 հատ;
կաղամբ - 0,5 գլուխ;
ճակնդեղ - 1 հատ;
լոլիկ - 6 հատ;
աղ - 1/2 թեյի գդալ;
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
բուսական յուղ - 250 մլ;
քացախ - 30 մլ.

Ինչպես կնքել ճակնդեղը բանկաների մեջ ձմռանը բորշի համար

Ձմեռային բորշի սոուս՝ պատրաստված ճակնդեղից, գազարից և լոլիկից

Այս բաղադրատոմսով պատրաստումը քաղցր թթու է ստացվում։ Ես նույնիսկ բառեր չեմ գտնում համը ճիշտ նկարագրելու համար: Գազարն ինքնին ավելացնում է քաղցրություն, իսկ լոլիկը` մի փոքր թթվայնություն: Ով նման խառնուրդ է պատրաստել, ինձ կհասկանա։ Ավելին, ես փորձում եմ այս զանգվածը ավելի թանձրացնել, ինչպես աղցանը։ Եթե ձեզ դուր է գալիս այս համը, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Տեսեք ամեն ինչ մանրամասն և քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը (կես լիտր բանկայի համար).

գազար - 1 հատ;
ճակնդեղ - 1 հատ;
լոլիկ - 6 հատ;
աղ - 1/2 թեյի գդալ;
բուսական յուղ - 250 մլ:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը բորշի համար բանկաների մեջ ձմռանը

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով և գազարով, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Բորշի սոուսը՝ պատրաստված ճակնդեղից, գազարից (առանց կաղամբի) տոմատի մածուկով, հիանալի տարբերակ է բանջարեղենի համեմունքների համար, երբ բորշը եփելու ժամանակ չկա։ Մնում է միայն կտրատել կաղամբն ու կարտոֆիլը։ Ինչ վերաբերում է բանջարեղենի չափից ավելի եփմանը, ապա բորշի համար անհրաժեշտ բոլոր բանջարեղեններն արդեն կլինեն տարայի մեջ՝ ճակնդեղ, գազար, սոխ, սխտոր և տոմատի մածուկ։ Հագուստի բանկա կարող է օգնել ձեզ ցանկացած պահի. երբ ընտանիքը սոված է, երբ հյուրերը շեմին են, և երբ դուք պարզապես խորտիկ եք ուզում: Հիմնական խնդիրն այն է, որ բորշը ավելի համեղ լինի, բայց այն նաև լավ է ինքնուրույն՝ որպես ամբողջական ուտեստ։ Վերցրեք մի քանի շերտ թարմ հաց և վրան քսեք այս գունավոր ու համեղ բանջարեղենային խառնուրդը։ Դա կլինի համեղ և սննդարար, խոստանում եմ ձեզ։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

250 գր. ճակնդեղ;
100 գր. բիբար;
50 գր. բուսական յուղ;
1 ճ.գ. շաքարավազ;
15-18 գր. սեղանի քացախ (9%);
120 գր. գազար;
120 գր. սոխ;
1 պճեղ սխտոր;
1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
2/3 ճ/գ. սեղանի աղ։

Ինչպես պատրաստել բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով և գազարով

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով, գազարով և պղպեղով

Այս տարբերակով ձեր բորշը այնքան համեղ կդարձնի, որ բոլորը ավելին կխնդրեն։ Ինչն է լավ այս բաղադրատոմսում. այն պատրաստվում է ամռանը ձմռանը: Բոլորը գիտեն, որ ձմռանը խանութից գնված բանջարեղենը (լոլիկն ու պղպեղը) այնքան բուրավետ և համեղ չեն, որքան ամռանը: Ահա թե ինչու բորշը միշտ համեղ է լինում, երբ դրան ավելացնում են թարմ բանջարեղեն։ Միշտ չէ, որ դրանք կարող եք գնել ձմռանը. գինը բարձրանում է տանիքից, և դրանց օգտակարությունը կասկածի տակ է: Եթե դուք փորձում եք պահպանել գազարը, սոխը և ճակնդեղը աշնանից մինչև գարուն, և դրանք հաճախ վաճառվում են բավականին լավ վիճակում, ապա ամառային լոլիկն ու պղպեղը ոչ մի կերպ չեն դիմանա մինչև ձմեռ։ Նման դեպքերում հագնումը անհրաժեշտ է. այն հեշտ է պատրաստել ամռանը, իսկ բանջարեղենի գինը շատ ցածր է, ուստի անպայման օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը՝ այն ձմռանը պահպանելու համար, մանավանդ որ այն այնքան համեղ է, որ դուք կարելի է ուտել գդալով։

Մթերային ցանկ.

300 գր. ճակնդեղ;
300 գր. պղպեղ;
300 գր. Ղուկաս;
300 գր. գազար;
800 գր. լոլիկ;
2/3 ճ/գ. աղ;
1 ճ.գ. Սահարա;
40 գր. բուսական յուղ;
30 գր. սեղանի քացախ (9%):

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի բորշի սոուս ձմռանը

Բորշը պատրաստեք հաճույքով առանց ձեռքերը կեղտոտելու վառ գույնի ճակնդեղով և գազարով։

Ձմեռային բաղադրատոմսի համար բորշի հագնվում ճակնդեղից լոբիով

Այսօր ձմռան համար կպատրաստենք ճակնդեղից և լոբիից պատրաստված բորշի համեղ և գործնական սոուս։ Ի՞նչն է այդքան լավ այս պատրաստման մեջ: Դա խնայում է խոհանոցում անցկացրած ժամանակը: Այս կերպ դուք կարող եք բորշ եփել ընդամենը 30 րոպեում։ Չե՞ք հավատում ինձ: Ապա ստուգեք այն! Բորշի համար պարզապես պետք է կտրատել կաղամբը և եփել, ասենք, հավի արգանակ։ Մնացած ապրանքները կլինեն բանկայի մեջ, որը դուք կփաթաթեք ամռանը։ Լոբին ավելացնում է սնուցում և հագեցում: Պատրաստման համար օգտագործում ենք սպիտակ լոբի. դրանք իդեալական են բորշի համար և ունեն նուրբ թավշյա համ։ Բացի այդ, սպիտակ լոբին լավ եփվում է և դառնում փափուկ՝ եփելու համեմատաբար կարճ ժամանակով: