Մենյու
տունԲլանկներ

Ինչպես թխել մեղրով տորթ տանը: Նման ապրանքներից խմոր կպատրաստենք

Իհարկե, բոլորը մանկուց գիտեն «Մեդովիկ» տորթը (նույնիսկ մեղր), նույնիսկ եթե այն իրականում չեն փորձել. հայտնի է դեռ խորհրդային ժամանակներից, այն պետք է թաթախված լինի թթվասերի մեջ և մեղրի հոտով (համենայնդեպս, այդպիսին պետք է լինի ըստ Մեդովիկի»: ԳՕՍՏ-ին): Ես դեռ չեմ համարձակվում իմը վերագրել ԳՕՍՏ-ին. նախ, ես մի փոքր շեղվեցի դասական բաղադրատոմսից, որպեսզի տորթը ավելի քիչ քաղցր դարձնեմ, և ես ամբողջությամբ «հորինեցի» կրեմը ՝ համատեղելով ինձ հայտնի մի քանի բաղադրատոմսեր: Մեղրով տորթը ստացվեց շատ նուրբ, 200% հագեցած :), ոչ մի բան (չափավոր քաղցր/համեղ տորթերի սիրահարները կգնահատեն դա!), ուղղակի մեղրի բաց երանգ և առասպելական կրեմ, նաև բացարձակապես ոչ յուղոտ և թեթև: , մի խոսքով, ամենահամեղ մեղրով տորթը. Ես կցել եմ վերը նշվածը ապացուցելու պարզ բաղադրատոմս :)

Պետք է ասեմ, որ բոլոր Honey տորթերը, որոնք ես կերել եմ նախկինում, ավաղ, ոչ մի կերպ չէին հավակնում լինել իմ սիրելի տորթը: Հիմնականում քաղցրության կամ «քիմիական» համի պատճառով, ինչը հատկապես կարևոր է խանութներից/սրճարաններից տորթերի համար: Կամ համն ուղղակի պարզունակ էր թվում՝ մեղրով թխվածքաբլիթներ և թթվասեր, ինչ վերաբերում է ինձ՝ ոչ մի առանձնահատուկ բան։ Պատահում է, որ տորթը այնքան էլ լավ չի թրջվում (կամ կրեմն անհամ է), ինչը նույնպես դարձնում է այն ոչ ամբողջությամբ հաջողակ։

Իմ մեղր տորթը, կարող եմ համարձակորեն և անհամեստորեն ասել :), ամենահամեղն ու անսովորն է իմ կերածից: Բոլոր հյուրերը, ովքեր փորձել են այն, հիացած էին։ Անտարբեր մարդիկ չկային։ Հետևաբար, ես պարզապես պետք է պատմեմ ձեզ ամենահամեղ մեղրով տորթի մասին, որի պարզ բաղադրատոմսը, հուսով եմ, միշտ կլինի ձեր էջանիշերում:

Նախքան բաղադրատոմսին անցնելը, ես կբացատրեմ կրեմի մասին՝ իդեալականորեն այն պետք է լինի թթվասեր, ոմանք այն դարձնում են կարագով 50:50, ոմանք օգտագործում են գանաշի սկզբունքը (ծանր սերուցք + կարագ + շոկոլադ), կան բազմաթիվ տարբերակներ։ Բայց ինչ վերաբերում է ինձ, դա կա՛մ շատ պարզ է, կա՛մ մի քիչ գեր: Չնայած իհարկե համից ու գույնից է կախված...)

Իմ կրեմը Honey տորթի համար ամենաշատերից մեկն է պարզ բաղադրիչներ, սա մի բան է կրեմի և թթվասերի միջև (թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի): Ստացվում է շատ նուրբ, չքաղցրացնող, հետևողականությունը հարթ է, չափավոր հաստ, իդեալական տորթ թրջելու համար; համ – կարամել-մեղր! Իմ կարծիքով սա հնարավոր լավագույն կրեմն է։

Մի խոսքով, ամենահամեղ մեղրով տորթը. պարզ բաղադրատոմս՝ անգերազանցելի արդյունք! Համոզվեք, որ եփեք:

Ամենահամեղ մեղրով տորթը. պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը տորթերի համար (d=24 սմ).

  • ալյուր - 500 գ;
  • շաքարավազ - 170 գ;
  • կարագ - 120 գ;
  • ձու – 3 հատ. (մեծ);
  • մեղր - 80 գ;
  • սոդա – 1 ½ թ/գդ.

Բաղադրություն կրեմի համար.

  • կաթ - 350 մլ;
  • եգիպտացորենի օսլա - 30-35 գ;
  • ձու - 2 հատ;
  • եփած խտացրած կաթ - 300 գ;
  • կարագ - 100 գ;
  • թթվասեր (25% և ավելի) – 250-300 գ;

Պատրաստում:

Խմոր. Փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, կարագը, մեղրը: Դնել կրակի վրա, տաքացնել, խառնելով, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։

Թեթև հարել ձվերը։ Մեղմորեն ավելացրեք դրանք արդեն տաք շաքարավազ-կարագ-մեղր խառնուրդին։ Խառնելով, 3-5 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև փրփուր առաջանա: Այնուհետև ավելացրեք սոդան՝ անընդհատ խառնելով և եփեք մոտ մեկ րոպե։ Խառնուրդը կդառնա փարթամ ու ծավալային։

Խառնուրդը հանում ենք կրակից և ավելացնում ալյուրի մեջ (մեծ ամանի մեջ), հարում ենք թունդ խմոր։ Սկզբում այն ​​կարող է կպչուն զգալ, բայց երբ սառչում է, այն կդառնա առաձգական:

Մի քիչ հունցել։ Այնուհետև պատրաստեք «բլիթ», այն բաժանեք 8 հավասար մասերի (կարող եք դրանք ծածկել հենց սեղանի վրա կպչուն ֆիլմ, որպեսզի չճեղքվեն):

Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Խմորը գրտնակել (վերցնելով ութ մասերից մեկը) և տեղափոխել մագաղաթով թխման թերթիկի վրա - մի փորձեք տորթը անմիջապես դարձնել հավասարաչափ և ցանկալի տրամագիծը: Խորհուրդ եմ տալիս խմորը գրտնակել մոտավորապես կլոր ձևի, այնուհետև, տորթը ջեռոցից հանելուց հետո, օգտագործել «շաբլոն» (պահանջվող տրամագծով զսպանակաձև թավայի հատակը) և դանակ՝ շրջանագիծ կտրելու համար։ .

Տորթը պետք է թխել ընդամենը 3-5 րոպե, այն շատ արագ կարմրելու է (չափից շատ չթխել): Քանի դեռ այն տաք է և դեռ փափուկ (ընդամենը մեկ րոպեում այն ​​կսառչի և կդառնա ավելի ամուր, ինչպես թխվածքաբլիթը), անմիջապես դրանից շրջան կտրեք։ Գրությունները լցրեք բլենդերի ամանի մեջ – դրանք անհրաժեշտ կլինեն տորթը զարդարող փշրանքների համար:

Կրկնել կարգը բոլոր 8 մասերով՝ ստանալով 8 տորթ։

Կրեմ։ Ձուն հարել օսլայի հետ։

Կաթը տաքացրեք առանց եռման աստիճանի։ Մեղմորեն լցնել այն (մաս-մաս) ձվի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ հարելով։

Խառնուրդը նորից լցնել կաթսայի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա՝ խառնելով 5 րոպե, մինչև թանձրանա։ Մի վախեցեք գնդիկներից՝ դրանք ավելի ուշ կվերանան, իսկ վերջնական փուլում կրեմը հարթ և միատարր կլինի։ Մի փոքր սառչեք:

Տաք զանգվածին ավելացնել եփած խտացրած կաթը (մաս-մաս) հարիչով հարելով։

Առանձին ամանի մեջ մի քանի րոպե հարում ենք կարագը (այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում)։ Այն ավելացնում ենք զանգվածի մեջ՝ հարելով հարիչով։

Թթվասերը նույնպես պետք է հարել առանձին ամանի մեջ մինչև փարթամ (3-4 րոպե): Ի վերջո, նրբորեն ծալեք այն խառնուրդի մեջ: Մանրակրկիտ խառնում ենք սպաթուլայի կամ հարիչով ամենացածր արագությամբ։

Տորթի հավաքում. Տեղադրել տորթը և առատորեն քսել կրեմով (ժլատ մի՛ եղեք): Մի փոքր շաղ տալ բլենդերի մեջ նախապես տրորված փշրանքները։

Ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով՝ մի փոքր սեղմելով։ Նաև կրեմով քսել և կրկին փշրանքներով ցանել։

Կրկնել կարգը բոլոր տորթերի հետ։ Մի մոռացեք կրեմ քսել նաև կողքերին։ Տորթի վերջին շերտի վրա սովորականից ավելի շատ կրեմ դնել և հարթեցնել այն։ Շաղ տալ փշրանքներով, զարդարել մրգերով/հատապտուղներով (ըստ ցանկության):

Անպայման թողեք, որ տորթը ներծծվի առնվազն մեկ գիշեր սառնարանում: Իսկ առավոտյան դուք կվայելեք նրա աստվածային համը։

Նուրբ մեղրով տորթը կհիացնի ձեզ և անկասկած կզարմացնի ձեր հյուրերին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ մեղրով տորթը :) Հետ լավագույն բաղադրատոմսերըԿարող եք ծանոթանալ այլ տորթերի հետ։

Այն հայտնվել է մոտ 200 տարի առաջ, երբ կայսր Ալեքսանդր I-ի խոհարարը կնոջ համար համեղ աղանդեր պատրաստեց։ Պատմության մեջ խոհարարի անունը չի պահպանվել, այլ ռուս մեղրով տորթդարձավ հրուշակեղենի արվեստի դասական: Մեր օրերում կան շատ համեղ մեղրով տորթերի բաղադրատոմսեր, սակայն սկզբում հայտնի տորթը թթվասերով մեղրով տորթերն էին։ Ինչպե՞ս է այժմ պատրաստվում մեղրով տորթը:

Պարզ բաղադրատոմս մեղրով տորթի խմորի համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տանը մեղրով տորթ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը, քանի որ ձեր սեփական ձեռքերով թխած տորթը շատ ավելի լավն է, քան գործարանային թխվածքը, որին ավելացվում են նաև ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և բուրավետիչ հավելումներ։ Ինչու՞ արհեստականորեն բարելավել առանց այն էլ հրաշալի աղանդերի համը։

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ հեղուկ մեղր, ծաղիկ կամ լորենու, ձու, շաքարավազ, կարագ(այն չի կարելի փոխարինել մարգարինով), ալյուրով և փխրեցուցիչով։

Նախ ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք մեղրը, շաքարավազը և կարագը, ապա ավելացնում ենք հարած ձուն, փխրեցուցիչը և մի քիչ ալյուր, զանգվածը հարիչով լավ հարում ենք և քսում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը ջրային բաղնիքում հունցելը տորթերը դարձնում է հատկապես փափուկ և քնքուշ: Խառնուրդը կրակից հանելուց հետո խմորը հասցնում են այնպիսի խտության, որ կարելի է փաթաթել, ապա դնել սառնարանը 40 րոպեով։ Հետաքրքիր է, որ գերմանական մեղրով տորթը պատրաստվում է խմորիչով, կա նաև Պահքի բաղադրատոմսերոչ ձու կամ կարագ:

Մեղրով տորթի կրեմի բաղադրատոմս

Մեղրով տորթի համար կրեմը պատրաստվում է պարզապես՝ թթվասերը հարում են շաքարով, երբեմն ավելացնում են խտացրած կաթ։ Թթվասերը պետք է լինի շատ թարմ, պաղեցված և յուղայնության բարձր տոկոսով, որպեսզի կրեմն ավելի օդափոխիչ և թավշյա դառնա։ Տորթերը հիանալի ներծծվելու են հեղուկ թթվասերի հիմքի վրա պատրաստված կրեմով, սակայն դրանց միջև սերուցքային շերտ չի մնա։ Եթե ​​թթվասերը հեղուկ է, լցրեք այն մի քանի անգամ ծալված շղարշի մեջ և թողեք 3 ժամ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։ Թթվասերը կխտանա և հիանալի հարած կլինի։

Եթե ​​շաքարավազի փոխարեն օգտագործեք շաքարի փոշի, ապա կրեմի հյուսվածքն ավելի հաճելի կդառնա, իսկ շաքարի հատիկները չեն ճռռա ատամների վրա։ Այն կարող եք ավելացնել կրեմի մեջ կոկոսի փաթիլներ, ընկույզ, մուրաբա, մարմելադ, մանր կտրատած միրգ, մի քիչ նարինջ կամ կիտրոնի համ, կակաո կամ շոկոլադ։ Այս տորթի կրեմը նույնպես շատ համեղ է։

Ի դեպ, մեղրով տորթ նույնպես պատրաստվում է կարագի կրեմԴա անելու համար փափուկ կարագը (առնվազն 82,2% յուղ) հարում են եփած խտացրած կաթի հետ 10–15 րոպե, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա։ Եթե ​​տորթերը քսեք տարբեր քսուքներով, հերթափոխով շերտերով, ապա տորթը ձեռք կբերի օրիգինալ համ, քանի որ թթվասերը հաճելիորեն կթողնի խտացրած կաթի քաղցրությունը, և մեղրով տորթն այնքան էլ փխրուն չի լինի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մեղրով տորթեր

Նստեցրած խմորը բաժանում են կտորների՝ ըստ թխվածքների քանակի, և յուրաքանչյուր կտոր բարակ գլորում են շրջանաձև։ Մնացած խմորն այս պահին պետք է ծածկել անձեռոցիկով կամ թաղանթով, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։ Սովորաբար ներս ստանդարտ բաղադրատոմսՍտացվում է մոտ 7-10 թխվածք, որոնց մակարդակին կարելի է վրան դնել ափսե, կաղապար կամ այլ կաղապար։

Տորթերը պատառաքաղով ծակում են մի քանի տեղ, դնում թխման թերթիկի վրա և հերթով թխում ջեռոցում 5-7 րոպե։ Թխելուց հետո տորթի ձևը շտկվում է՝ դանակով կտրելով եզրերը, ընդ որում՝ դրանք ավելի հարթ և գեղեցիկ են ստացվում, երբ կտրվում են պատրաստի տեսքով։ Դրանից հետո տորթերը պատում են կրեմով և վրան ու կողքերից շաղ տալիս մանրացված թխվածքաբլիթի մնացորդներով, ընկույզով և շոկոլադով: Տորթը կրեմով պատելիս մի մոռացեք տորթերի եզրերի մասին, որպեսզի դրանք նույնպես լավ թրջվեն ու փափուկ լինեն։

Մի քանի գաղտնիք հրուշակագործից

Խմորի համար մի օգտագործեք հնդկացորենի և ակացիայի մեղր. չնայած մեղրի այս տեսակների անհամեմատելի համին և բույրին, տորթերը մի փոքր դառը կլինեն։ Մեղրը պետք է հեղուկ լինի, որպեսզի խմորն իր կառուցվածքով համասեռ լինի, ուստի ավելի լավ է շողոքորթված մեղրը հալեցնել ջրային բաղնիքում։

Խմորը հունցելուց առաջ ձվերը անպայման հանեք սառնարանից՝ դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ ալյուրը ավելի լավ է մաղել, որպեսզի տորթերը լինեն թեթև և օդափոխիչ։ Երբ խմորը հունցվում է ջրային բաղնիքում, կաթսայի ջուրը պետք է ոչ թե եռա, այլ թեթեւակի կարկաչի, այսինքն՝ կրակը պետք է ցածր պահել։ Եթե ​​սոդայի փոխարեն փխրեցուցիչ եք օգտագործում, խառնելու վերջում ավելացրեք այն։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս սոդա ավելացնել ոչ թե խմորի պատրաստման ժամանակ, այլ ձվերին հարելու ժամանակ՝ այս կերպ դրանք ավելի արագ են մեծանում ծավալով։

Մեկ այլ արժեքավոր խորհուրդ. երբ սկսում եք մեղրով տորթը հավաքել, նախ ճաշատեսակի վրա մի քիչ կրեմ քսեք, իսկ հետո դրեք տորթի առաջին շերտը, որպեսզի տորթը ավելի հյութալի և փափուկ լինի:

Դասական մեղրով տորթ՝ պատրաստված տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսմեղրով տորթ Մեր հրահանգներով դուք արագ կտիրապետեք հրուշակեղենի այս արվեստին։

Բաղադրությունը:ձու - 3 հատ, կարագ - 50 գ, շաքարավազ - 600 գ (խմորի և սերուցքի մեջ յուրաքանչյուրը 300 գ), հեղուկ մեղր - 150 մլ, սոդա - 1 թեյի գդալ, ալյուր - 500 գ, թթվասեր - 500 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք կրակի վրա։

2. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ձվերը շաքարավազի հետ և լավ հարեք մինչև փարթամ:

3. Հարած ձվերին ավելացրեք կարագ, մեղր, սոդան։

3. Կաթսան դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և 15 րոպե խառնեք, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։ Զանգվածը պետք է դառնա թեթև և օդային։

4. Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուրը և խառնել ևս 3 րոպե՝ կոտրելով կտորները։

5. Հեռացրեք կաթսան կրակից և մնացած ալյուրով հունցեք փափուկ և ճկուն խմոր։

6. Խմորը բաժանել 8 գնդիկների, փաթաթել թաղանթով ու կես ժամ պահել սառնարանում։

7. Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակել կլոր ու բարակ թխվածքի մեջ։

8. Տորթը դնել թխման թերթիկի վրա՝ յուղ քսած կամ թխելու թղթով ծածկված: Թխել 3 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

9. Տորթերի եզրերը կտրատել և սառչել, իսկ մանրուքները մանրացնել։

10. Խառնուրդը հարիչով հարելով թթվասերից ու շաքարավազից կրեմ ենք պատրաստում։

11. Տորթը հավաքում ենք՝ տորթի շերտերը կրեմով պատելով։

12. Մեղրով տորթը շաղ տալ տորթերից մնացած փշրանքներով։

13. Տորթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ, որ թրջվի, իսկ հետո առնվազն 8 ժամ պահում ենք սառնարանում։

Դասական մեղրով տորթը կարելի է զարդարել շոկոլադով կամ ընկույզով, իսկ կրեմի մեջ կարելի է ավելացնել մի քանի թակած մրգեր։ Ավելի շատ պատրաստեք, քանի որ տորթը շատ արագ է ուտում: Բարի ախորժակ!

Համեղ մեղրով տորթ կոնյակով

Սա կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար, իսկ եթե երեխաները համտեսում են տորթը, կոնյակը կարելի է փոխարինել մրգային օշարակով։

Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք 1 բաժակ շաքարավազ, 100 գ կարագ և 2 ճ/գ։ լ. մեղր Առանձին հարել 3 ձուն և 1 թ/գդ։ սոդա, լցնել ձվի և կարագի մեջ, իսկ հետո կաթսան կրակից վերցնել և արագ հունցել խմորը՝ ավելացնելով 4 բաժակ ալյուր։ Խմորը բաժանել 8 մասի և յուրաքանչյուրից փաթաթել կլոր տորթ, ապա թխել 200°C ջերմաստիճանում 7-10 րոպե։ Հարթեցնել տաք տորթերի եզրերը և թաթախել 130 գ շաքարավազից, 120 մլ ջրից և 2 ճ/գ-ից պատրաստված օշարակով։ լ. կոնյակ - դրա համար հարկավոր է ջուրը խառնել շաքարավազի հետ, բերել եռման աստիճանի, սառեցնել և ավելացնել կոնյակ: Տորթերը դնել իրար վրա և քսել 0,5 կգ թթվասերից պատրաստված կրեմով, հարած մի բաժակ շաքարավազով։ Մեղրով տորթի վերևն ու կողքերը կրեմով քսել և թխվածքաբլիթի փշրանքներով ցանել, իսկ հետո տորթը զարդարել ընկույզով, շոկոլադով կամ մարմելադով ըստ ցանկության։ Հրավիրեք հյուրերին և վայելեք նուրբ դեսերտ, որը հալչում է ձեր բերանում:

Արագ մեղրով տորթ մեկուկես ժամում

Եթե ​​ժամանակ չունեք, կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը, որը տարբերվում է խոհարարության դասական սխեմայից։ Թխում եք ոչ թե 7-10 տորթ, այլ մեկ բարձրահասակ բիսկվիթ, որը կտրատված է մի քանի տորթերի։

4 ձվի սպիտակուցը հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնել 4 դեղնուց, 3 ճ.գ. լ. մեղր, 1 ճ.գ. սոդա քացախով և 1,5 բաժակ ալյուրով։ Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։ Լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել բիսկվիթը կես ժամ 170–180 °C ջերմաստիճանում։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը կլինի բարձրահասակ (մոտ 10 սմ), փափկամազ և օդային: Կտրեք այն 5 տորթի և քսեք 400 մլ հաստ թթվասերից և 0,5 բաժակ շաքարի փոշիից պատրաստված կրեմով։ Կրեմին ավելացնել մի քիչ չամիչ և ընկույզ, դրանցով զարդարեք մեղրով տորթը, թող թխեն տորթերը և մատուցեք աղանդերը սեղանին։

Մեր կայքում դուք կգտնեք բազմաթիվ մեղրով տորթի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և այս տորթի պատրաստման մանրամասն հրահանգներով: Շնորհակալություն Ալեքսանդր I-ի շեֆ-խոհարարին այս համեղ աղանդերը հորինելու համար, որն էլ ավելի գեղեցիկ է դարձնում կյանքը...

Մեղրով տորթը իմ մանկության տորթն է։ Նուրբ տորթեր՝ մեղրի վառ բուրմունքով, թաթախված ամենանուրբ կրեմով... Այս համը հավերժ կհիշեմ։ Մեր օրերում հազվադեպ կարելի է գտնել իրական համեղ աղանդեր, ուստի պարբերաբար փորձում եմ հետաքրքիր բաղադրատոմսերև կիսվել ձեզ հետ իմ սիրելիներով:

Չեմ կարող ասել, որ ես թխելու պրոֆեսիոնալ եմ, բայց դա աներևակայելի հետաքրքիր է ինձ համար: Ես սկսում եմ քաղցրավենիք պատրաստել շատ ավելի եռանդով, քան, օրինակ. մսային ուտեստներ. Որովհետև դա զարմանալի է պարզ ապրանքներԱրդյունքը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ աղանդեր։ Ես կցանկանայի ձեզ խորհուրդ տալ կարդալ հոդվածը Եկատերինայի բլոգում - //tortomarafon.ru/tort-medovik.html: Կատյան հիանալի մարդ է, և նրա տորթերը աներևակայելի գեղեցիկ են:

Շատերը չեն ցանկանում զբաղվել թխելու, խմորի և դրա հետ կապված ամեն ինչի հետ, քանի որ առաջին հայացքից դա շատ դժվար է թվում։ Բայց իրականում պետք չէ անհանգստանալ, ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է ստացվում, քան պատկերացնում եք։ Ավելին, հիմա խոհանոցում այնքան օգնականներ ունենք։ Այո, վերցրեք գոնե բլենդերը, որն իր վրա է վերցնում աշխատանքի կեսը։

Դե, եթե ցանկանում եք եփել արագ տորթառանց թխելու, ապա պատրաստիր! Սա ամենաարագ և ամենահեշտ տարբերակն է, հատկապես կարևոր է հյուրերի անսպասելի ժամանման համար:

Մեղրով թխվածք դասական բաղադրատոմսով ջրային բաղնիքում թթվասերով

Սա դասական մեղրով տորթ է շուքս խմորեղենով և պարզ կրեմ. Դուք դժվարություն չեք ունենա այն պատրաստելու համար, քանի որ այն բավականին ինքնաբացատրելի է: Եվ դուք, ամենայն հավանականությամբ, արդեն ունեք այն բաղադրիչները տանը պատրաստելու համար։ Այս բաղադրատոմսը ձեզ հետ կտանի ձեր մանկության հիշողությունները:

Կրեմի համար օգտագործեք 25% և ավելի յուղայնությամբ թթվասեր, այնուհետև այն կստացվի շատ նուրբ և փափուկ։ Այս կրեմը լավ կներծծի մեղրով տորթերը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ալյուր - 400 գ;
  • շաքարավազ - 150 գ;
  • ձու - 2 հատ;
  • կարագ - 100 գ;
  • մեղր - 120 գ;
  • սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
  • թթվասեր 25% յուղ կամ ավելի - 700 գ;
  • շաքարավազ - 200 գ.

Պատրաստում:

1. Ջրով կաթսա դնել վառարանի վրա, որպեսզի եռա։ Մեկ այլ կաթսայի կամ ջերմակայուն ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, մեղրը և կարագը։ Տեղադրեք այն եռացող ջրով տապակի վրա, որպեսզի հատակը չդիպչի ջրին: Մի խոսքով ջրային բաղնիք ենք անում։

Անընդհատ խառնում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետեւ կրակը կարող է կրճատվել միջին հզորության:

2. Ձվերը հարում ենք մինչեւ փրփրուն ու լցնում շաքարամեղրային զանգվածի մեջ՝ թասը թավայից չհանելով, արագ հարում ենք, որ ձվերը շատ չեփվեն։

3. Այժմ ավելացրեք սոդա: Խառնուրդը պետք է սկսի մեծանալ ծավալով։

4. Անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը։ Մի քիչ ալյուր թողնում ենք հունցելու համար։

Որից հետո խմորը հանում ենք կրակից և սկսում ենք ձեռքերով հունցել։ Այնուհետև փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Քանի դեռ խմորը տաք է, այն կպչում է ձեր ձեռքերին։

5. Սառնարանում հանգստանալուց հետո խմորը կդառնա փափուկ և առաձգական։ Գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել ութ հավասար մասերի։

Օգտագործեք սիլիկոնե գորգ կամ ալյուր քսեք մակերեսը, որպեսզի այն չկպչի սեղանին:

6. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել գնդիկի մեջ, դնել ափսեի մեջ և թաղանթով ծածկել, որպեսզի խմորը փաթաթելիս օդ չգա։

Վերցրեք մեկ գնդակ և գրտնակով գրտնակեք։ Փաթաթված շերտը տեղափոխում ենք շարված թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ. Վրան դնել անհրաժեշտ տրամագծով ափսե (այս դեպքում՝ 20 սմ) և եզրերը կտրել՝ մի կողմ դնելով, որպեսզի թխելու ընթացքում մասերը իրար չկպչեն։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում միջին մակարդակի վրա 3-5 րոպե։

7. Հենց տորթը հանում ենք ջեռոցից, պատառաքաղով ծակում ենք՝ ամբողջ մակերեսով անցքեր անելով։ Խմորի մնացորդները թողնում ենք, դրանք օգտակար կլինեն տորթը ցողելու համար։

Դա պետք է արվի, որպեսզի տորթերը լավ հագեցած լինեն կրեմով։

8. Բոլոր տորթերը թխում ենք նույն կերպ։

9. Թթվասերի համար շաքարավազը հարում ենք յուղոտ թթվասերի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Կրեմը պետք է հաստ լինի առանց հատիկների։

10. Մենք սկսում ենք հավաքել մեր տորթը: Հիմքը կամ ճաշատեսակը քիչ քանակությամբ կրեմով քսել, վրան դնել թխվածքի առաջին շերտը, քսել կրեմով և ամբողջությամբ հավաքել։

Վերջնական շերտը կլինի տորթի շերտը։ Թողնել մի քիչ կրեմ:

Տորթը դնել սառնարանում՝ ծածկելով թաղանթով, 8 ժամով կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

11. Ներկայիս դեսերտը հանեք սառնարանից և քսեք դրա մակերեսն ու կողքերը մնացած կրեմով:

12. Տորթի մնացորդները բլենդերով մանրացրեք և ցողեք ամբողջ մակերեսի վրա՝ վերևից և կողքերից: Ահա թե ինչ տեսք ունի դասական մեղրով թխվածքը։

Կարող եք նաև զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով տորթ տանը:

Դասական տարբերակում մեղրով տորթը գալիս է թթվասերով: Բայց նրա տորթերը նույնպես համեղ են կրեմ. Եվ շատերին դուր է գալիս տորթերի նման ներծծումը: Անպայման փորձեք, դեսերտը ստացվում է շատ փափուկ և նուրբ մեղրի նուրբ բույրով։

Տորթերի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ալյուր - 550 գ;
  • շաքարավազ - 180 գ;
  • մեղր - 2 ճաշի գդալ;
  • ձու - 2 հատ;
  • կարագ - 70 գ;
  • օղի կամ կոնյակ - 2 ճ.գ. գդալներ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
  • վանիլային շաքարավազ - 10 գ:

Կրեմի համար.

  • կաթ - 900 մլ;
  • շաքարավազ - 240 գ;
  • եգիպտացորենի օսլա - 3 ճաշի գդալ;
  • ձու - 1 հատ;
  • կարագ - 1 ճաշի գդալ;
  • վանիլային շաքարավազ - 10 գ:

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և կոտրել 2 ձու։ Ամեն ինչ հարիչով հարել մոտ 2 րոպե։

2. Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնել կարագ, լցնել մեղրի ու կոնյակի մեջ։ Տարան դնել ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնել։

3. Հենց շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և զանգվածը համասեռ դառնա, ալյուրը մաս-մաս մաղել մեջը։

Սոդան մարում ենք կիտրոնի հյութ, ամեն ինչ լավ խառնել ու ավելացնել մեր ապագա խմորին։

Շարունակում ենք 5-6 հավելումներով ալյուր ավելացնել և զանգվածը հունցել նախ թիակով, իսկ հետո ձեռքերով։ Խմորը 1,5 ժամով դնում ենք սառնարանում։

4. Այնուհետեւ գրտնակում ենք նրբերշիկի մեջ եւ բաժանում 6-7 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը փաթաթել 1,5-2 մմ հաստությամբ մագաղաթյա թղթի երկու շերտերի միջև։ Հեռացրեք մագաղաթի վերին թերթիկը և տորթի հետ ներքևի թերթիկը դրեք թխման թերթիկի վրա:

Մատանի կամ ափսեի միջոցով կտրում ենք մեզ անհրաժեշտ տրամագծով շրջանակը և միացնում ենք մնացորդները այլ թխվածքաբլիթների մնացած կտորների հետ: Պատառաքաղով ծակումներ ենք անում և թխում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։ Այս դեպքում տորթերը 9-ն են, որոնցից մեկը պետք է մանրացնել՝ ցողելու համար։

5. Պատրաստել կրեմը։ Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, օսլան, կոտրել մեկ ձուն և լցնել կես բաժին կաթ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթը և տարան դնել վառարանի վրա։ Կրեմը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները և թանձրանա։

Այնուհետև ավելացնել վանիլային շաքարավազը և կարագը և նորից խառնել։ Կրեմը սառչի՝ տեղափոխելով ամանի մեջ և թաղանթով ծածկելով, որպեսզի այն դիպչի կրեմի մակերեսին։

6. Տորթի հավաքում. Մեկ տորթի վրա դնել մոտավորապես 2 ճաշի գդալ սերուցք։ Մնացած սերուցքով քսում ենք մեր նրբագեղության վերևն ու կողքերը, այնուհետև շաղ տալիս բլենդերի մեջ նախապես տրորված փշրանքները։ Թողեք այն եփվի սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն չորս ժամ:

Համեղ և բուրավետ, քնքուշ և հյութալի... մենք կարող ենք շարունակել և շարունակել: Նա ուղղակի անհամեմատելի է։

Ծույլ «Մեղրով տորթ» առանց տորթերի փաթաթելու՝ նուրբ բուրավետ

Ծույլ, քանի որ դա շատ արագ է: Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է՝ առանց տորթերի փաթաթելու։ Դուք կծախսեք ոչ ավելի, քան 30 րոպե նման տորթ պատրաստելու համար: Հիանալի չէ՞ այդքան կարճ ժամանակում: համեղ մեղրով տորթ? Այն դուրս է գալիս շատ փափուկ և քնքուշ, դրա մեջ մեղրի հոտը շատ լավ է զգացվում: Այս աղանդերի հետ թեյախմությունը պարզապես կախարդական կլինի:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ալյուր - 300 գ;
  • շաքարավազ - 80 գ;
  • կարագ - 150 գ;
  • մեղր - 100 գ;
  • ձու - 2 հատ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • աղ - մի պտղունց:

Կրեմի համար.

  • թթվասեր 25% և ավելի - 650 գ;
  • շաքարի փոշի - 70 գ;
  • մեղր - 80 գ.

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել մեղրը, կարագը և շաքարավազը։ Դնում ենք վառարանի վրա։

2. Երբ շաքարավազը լուծվի, իսկ կարագը հալվի, զանգվածին ավելացրեք սոդա։ Հարումով հարում ենք 10 վայրկյան և անջատում ենք վառարանը։

3. Ստացված զանգվածը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և թողնել, որ սառչի։ Այնուհետև ավելացնել աղը և հարել մեկական ձվի մեջ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ հարելով հարածով։

Երբ խառնուրդը սառչի, այն կդառնա դարչնագույն։

4. Մաղած ալյուրը սկսում ենք մաս-մաս թափել՝ խմոր հունցելով։ Այն պետք է ստացվի բավականին հաստ ու մածուցիկ։ Միաժամանակ միացրեք վառարանը տաքանալու համար։

4. Խմորը աչքով բաժանել 2 մասի։ Առաջին մասը տարածել թխման թերթիկի վրա՝ ծածկելով այն սիլիկոնե գորգկամ մագաղաթ։

Դնել ջեռոցում և թխել 180°-ում մինչև պատրաստ լինի։ Բոլորն էլ ունեն տարբեր վառարաններ, նավարկեք ըստ ձեր սեփականի: Դա կտևի մոտ 5-7 րոպե:

Պատրաստի տորթկտրատել 4 մասի և դանակով կտրել ծայրերը։

Նույն կերպ թխել հաջորդ տորթը։

5. Խառնել մեղրը, շաքարի փոշին ու թթվասերը։ Պատրաստի կրեմի մի մասը դնել այն ճաշատեսակի վրա, որում մատուցվելու է տորթը։

Դա արվում է, որպեսզի տորթը չսահի դրա վրա։

6. Վերևում տորթը դնել և կրեմով քսել։ Եվ այսպիսով հավաքում ենք բոլոր տորթերը՝ վերջացնելով վերևն ու կողքերը կրեմով քսելով։ Տորթերի մանրուքները բլենդերով մանրացնում ենք կամ ձեռքով փշրում ու ցանում մեր տորթի վրա։

Աշխարհի ամենահամեղ մեղրով տորթը թթվասերով և խտացրած կաթով տապակի մեջ

Սա ամենաշատն է արագ բաղադրատոմս. Նախ, տորթերը շատ արագ են թխվում տապակի մեջ, և երկրորդ, այս տորթի կրեմը նույնպես շատ պարզ է՝ թթվասեր և եփած խտացրած կաթ։ Հրաշալի աղանդեր համար արագ լուծումտնական թեյի համար!

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ալյուր - 3-4 բաժակ;
  • ձու - 2 հատ;
  • մարգարին - 125 գ;
  • թթվասեր - 300 գ;
  • եփած խտացրած կաթ - 7 ճաշի գդալ;
  • մեղր - 3 ճաշի գդալ;
  • շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
  • քացախ - 1 ճաշի գդալ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ձուն, հալեցրած մարգարինը, շաքարավազը, մեղրը և սոդան խառնում ենք քացախի հետ։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը և պատառաքաղով խառնում ենք այնքան, մինչև այն դառնա դժվար հարելը։ Հետո սկսում ենք ձեռքերով հունցել։

Խմորը պետք է փափուկ պլաստիլինի տեսք ունենա։

2. Բաժանել հավասար մասերի և գրտնակով փաթաթել։ Ափսեի միջոցով կտրեք ձեր տապակից ոչ մեծ տրամագծով հավասար շրջան, ծակեք այն ատամի մածուկով կամ պատառաքաղով, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չուռչի։ Բոլոր մնացորդները միացնում ենք իրար ու դրանցից պատրաստում հերթական թխվածքը։

3. Լավ տաքացրած տապակին ալյուր ցանել ու վրան դնել առաջին տորթը։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկեգույն գույնփակ կափարիչի տակ:

Յուրաքանչյուր կողմում ծախսվում է մոտ մեկ րոպե:

Եվ այսպես, մենք տապակում ենք բոլոր տորթերը:

4. Կրեմի համար թթվասերը խտացրած կաթի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի։

5. Տորթերը քսել պատրաստված կրեմով։ Մեկ տորթը փշրանքների մեջ մանրացնել և շաղ տալ մեր տորթի վրա։ Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում թրջվի։

Ահա մեղրով տորթ պատրաստելու պարզ և շատ արագ բաղադրատոմս:

Մեղրով բիսկվիթ թթվասերով և ընկույզով

Զարմանալի տորթ ամենանուրբ, թավշյա բիսկվիթով։ Ներծծման և դասական թթվասերի շնորհիվ տորթերը դառնում են էլ ավելի նուրբ և փափուկ։ Ընկույզն ու սալորաչիրը համը դարձնում են յուրահատուկ և վառ։ Եվ այս միջուկը հիանալի համադրվում է մեր կրեմի հետ։ Փորձիր!

Մեղրով բիսկվիթի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ձու - 7 հատ;
  • մեղր - 200 գ;
  • ալյուր - 300 գ;
  • շաքարավազ - 170 գ;
  • սոդա - 1,5 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

  • ճարպային թթվասեր - 500 գ;
  • շաքարի փոշի - 200 գ.

Մեղրի օշարակի համար.

  • մեղր - 130 գ;
  • սառը եռացրած ջուր - 100 մլ:

Պատրաստում:

1. Մեղրը խառնել սոդայի հետ եւ պարունակությունը դնել կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա։ Առանց եռման հասցնելու, անընդհատ խառնում ենք։ Տաքացրեք, մինչև զանգվածը սպիտակի։ Հետո հանում ենք վառարանից ու թողնում, որ սառչի։

Մեղրն ու սոդան կարձագանքեն, և սա այն գույնն է, որը դուք պետք է ստանաք:

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակները հարում ենք այնքան, մինչև փրփուր առաջանա, ապա առանց հարելու դադարեցնելու, մաս-մաս ավելացնել շաքարավազը։

3. Այժմ հերթով ավելացրեք դեղնուցները՝ նույնպես շարունակելով հարել։

4. Ստացված հարած զանգվածի մեջ մտցրեք մեղրի հիմքը, որն այս պահին արդեն պետք է տաքանա։ Ամեն ինչ հարել հարիչով 10 րոպե։

5. Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Եվ մինչ այն տաքանում է, ալյուրը մաղում ենք զանգվածի մեջ և սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև խառնում ենք։

6. Կաղապարի հատակը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով ու մեջը լցնում մեր խմորը։ Թխել 30-40 րոպե։ Առաջին 15 րոպեն մի բացեք ջեռոցը։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով։

Երբ բիսկվիթը պատրաստ է, ջեռոցն ամբողջությամբ մի բացեք։ Մի փոքր բացեք դուռը և թողեք, որ այն սառչի ջեռոցի հետ։

7. Սալորաչիրը տասը րոպե լցնել տաք եռացրած ջրով։ Այնուհետև քամեք ջուրը, սալորաչիրը քսեք թղթե սրբիչներով և մանր կտրատեք։

Իսկ ընկույզը դանակով մանր կտրատել ու տաք տապակի մեջ մի քիչ, ընդամենը մի երկու րոպե տաքացնել։

8. Մի փոքր սառեցրած բիսկվիթը հանում ենք կաղապարից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև մենք կտրում ենք դրա վերին մասը, այն մեզ պետք չի լինի. Մնացածը կտրատել 4 շերտի։

9. Տորթերը թրջելու համար օշարակ պատրաստեք։ Դրա համար մեղրը խառնեք 100 մլ սառը ջրի հետ։

Իսկ կրեմի համար թթվասերը հարել շաքարի փոշի. Այն պետք է ստացվի հաստ և օդային:

10. Ճաշատեսակի հատակը մի փոքր քսել կրեմով եւ վրան դնել թխվածքի առաջին շերտը։ Ներծծում է այն առատաձեռնորեն մեղրի օշարակ, իսկ հետո քսել կրեմով։ Շաղ տալ ընկույզով և սալորով, դրանք աչքով բաժանելով երեք մասի։

Վերևում դրեք տորթի հաջորդ շերտը և հավաքեք ամբողջ տորթը: Նաև սկզբում թրջում ենք վերևը, վերջին թխվածքը օշարակով, իսկ հետո քսում ենք կրեմով։ Թողեք 4 ժամ թրմվի սառնարանում։

Զարդարում ենք ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։

Մեղրով բմբուլավոր համեղ տորթի ամենապարզ բաղադրատոմսը

Ինչու բմբուլ: Այո, քանի որ այս թխվածքի տորթի շերտերը փափուկ են, ազատ և շատ փափուկ։ Իսկ կրեմն առանձնահատուկ է։ Պատրաստված է կաթնաշոռից, որը մեր աղանդերին տալիս է նուրբ, կաթնային բուրմունք։ Եվ զարդարելով այն հալած շոկոլադով, մենք ստանում ենք շատ էլեգանտ տեսք ունեցող դեսերտ, ասես խանութից գնված լինի։ Բայց միջուկը ձեզ կհանձնի, քանի որ խանութից գնված այդպիսի անմեղսունակ տորթեր չկան:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ալյուր - 500 գ;
  • շաքարավազ - 200 գ;
  • մեղր - 150 գ;
  • կարագ - 100 գ;
  • ձու - 3 հատ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • աղ - 1/3 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

  • կաթնաշոռ 9% - 600 գ;
  • եփած խտացրած կաթ - 300 գ;
  • թթվասեր 25% յուղայնությամբ - 100 գ:

Պատրաստում:

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ դրանց մեջ լցնել հալած կարագն ու մեղրը։ Մենք խաղադրույք ենք կատարում ամեն ինչի վրա գոլորշու բաղնիք 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։

Վերջում ավելացնել աղ ու սոդա, խառնել ու ամանը հանել լոգանքից։

2. Տաք զանգվածին ավելացնել ալյուրը եւ հարել մածուցիկ, ձգվող խմոր։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 2 ժամով։

3. Հանել ու հունցել խմորն արդեն սեղանին՝ երեսին ալյուր ցանելով։ Մենք այն բաժանում ենք երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք 26x36 սմ ուղղանկյունի մեջ՝ ապագա տորթի տակ դնելով մագաղաթ և վրան փաթաթում թաղանթը, որը հետո հանում ենք։ Իսկ տորթի հետ թուղթը դնում ենք թխման թերթիկի վրա։ Թխում ենք 170 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 10-12 րոպե՝ ամբողջ թխվածքի վրա ծակոցներ անելուց հետո։

4. Յուրաքանչյուր տորթից կտրում ենք չափերով մեզ անհրաժեշտ կտորները։ Այս դեպքում 16 x 22 սմ կտրում ենք եզրերն ու դնում մի կողմ։

5. Կաթնաշոռը թթվասերի հետ հարում ենք բլենդերով, իսկ հետո ավելացնում եփած խտացրած կաթն ու ամեն ինչ նորից խառնում։

Կաթնաշոռը չպետք է չոր լինի:

6. Տորթը հավաքում ենք ափսեի մեջ՝ տորթերը կրեմով քսելով։ Տորթի վերջին շերտը և կողքերը սպաթուլայի միջոցով քսել կրեմով։ Շաղ տալ տորթի մանրացված փշրանքներով: Դնել սառնարանում 12 ժամ։

7. Ներկայիս աղանդերը կարելի է զարդարել հալած շոկոլադով։ Շատ էլեգանտ և գեղեցիկ տորթ!

Արագ մեղրով տորթ նուրբ սերուցքով և սալորաչիրով առանց տորթի շերտերի

Տորթի մեջ, իհարկե, շերտեր կան, բայց թխում են մի ամբողջ շերտով, հետո 2 մասի կտրում։ Այս բաղադրատոմսի կրեմը մուս է, այն պնդանում է և մեղրով տորթի համը շատ նուրբ է դարձնում։ Թթվասերը նրան տալիս է յուղալի կաթնագույն երանգ, որը շատ գեղեցիկ է համադրվում սալորաչրի հետ։ Իմ կարծիքով բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և մեծ ջանք չի պահանջում։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ձու - 5 հատ;
  • շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
  • ալյուր - 1,5 բաժակ;
  • մեղր - 1,5 tbsp. գդալներ;
  • աղ - մի պտղունց:

Մուսի կրեմի համար.

  • թթվասեր - 800 գ;
  • շաքարավազ - 1,2 - 1,5 բաժակ;
  • մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
  • ժելատին - 20 գ;
  • թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:
  • սալորաչիր;

Պատրաստում:

1. Սալորաչիրը 2 ժամ թրմեք թեյի մեջ։

Այստեղ կարող եք ավելացնել նաև 5 ճաշի գդալ կոնյակ։

2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուրը: Այնուհետև դրա մեջ լցնել մեղր:

3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և հարել հարած ձվի հետ։

4. Կաղապարի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով և այնտեղ լցնում մեր խմորը։ Թխել 180°-ում, մինչև պատրաստ լինի՝ նույնացնելով ատամի մածուկով (մոտ 30 րոպե):

Բիսկվիթը կաղապարից հանում ենք և մոտ 1 սմ կտրում և բաժանում տորթի երկու շերտի։

5. Շաքարավազը, թթվասերն ու մեղրը հարում ենք հարիչով։ Ժելատինը լցնել 100-150 մլ ջրի մեջ, թողնել ուռչի և տաքացնել վառարանի վրա կամ մեջը։ միկրոալիքային վառարանմինչև բոլոր հատիկները լուծվեն: Ժելատինը լցնել թթվասերի խառնուրդի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:

6. Վերցրեք մեր ձևանմուշը և բոլոր կողմերից ծածկեք մագաղաթով, քսելով այն ջրով: Ներսում դնել տորթի առաջին շերտը և լցնել կրեմի կեսը։ Վերևում դնել սալորաչիրը, քամելով հեղուկը:

Ամեն ինչ ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով և լցնում կրեմի երկրորդ կեսը։ Տեղադրել սառնարանում գիշերը կամ առնվազն 2-3 ժամ։

Կրեմը լցնելուց մեկ ժամ հետո տորթը զարդարել մանրացված տորթի մնացորդներով։ Աղանդերը պատրաստ է, կարող եք բոլորին հրավիրել թեյ խմելու:

Տնական շոկոլադե մեղրով տորթ թխել ամենահեշտ ձևով

«Սպարտակ» այսպես է կոչվում շոկոլադե մեղրով թխվածքը։ Այս աղանդերը շատ տպավորիչ և տոնական տեսք ունի։ Նրա չամրացված, ծակոտկեն տորթերը ներծծվում են կրեմի մեջ, որը հիմնված է ոչ միայն թթվասերի, այլև կրեմի վրա: Պատկերացնու՞մ եք, թե ինչ համեղ ուտելիք է ձեզ սպասվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ալյուր - 450 գ;
  • ձու - 3 հատ;
  • կարագ - 75 գ;
  • մեղր - 100 գ;
  • սոդա - 15 գ;
  • կիտրոնի հյութ - 15 գ;
  • կակաո - 30 գ;
  • աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

  • թթվասեր 25% - 300 գ;
  • սերուցք 35% - 150 գ;
  • շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Շաքարավազով, կարագով և մեղրով տարա դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվեն։

Սոդան մարել կիտրոնի հյութով, խառնել և ավելացնել մեղրի զանգվածին։ Հարում ենք այնքան, մինչև ամեն ինչ ծավալը մեծանա և դառնա սպիտակ։

2. Հեռացրեք լոգանքից և անընդհատ խառնելով մեկ-մեկ ավելացրեք ձուն։

Ամեն ինչ արագ խառնել, որպեսզի ձվերը չփաթաթվեն տաք խառնուրդի մեջ:

3. Մաղած ալյուրը խառնում ենք կակաոյի ու աղի հետ։

Միավորել ալյուրի խառնուրդը մեղրով։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև կպչուն դառնա։

4. Գլորում ենք մագաղաթի վրա՝ ալյուր ցանելով։ Յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 5 րոպե։

Քանի դեռ տորթը տաք է, կտրեք այն դանակով և ափսեով: Եվ այսպես, մենք թխում ենք բոլոր տորթերը:

5. Թթվասերը շաքարի փոշիով և սերուցքով հարում ենք այնքան, մինչև կրեմը դառնա թանձր և փարթամ:

6. Ճաշատեսակը քսել փոքր քանակությամբ սերուցքով, դնել տորթի շերտը և առատորեն քսել կրեմով, դնել տորթի հաջորդ շերտը և այլն։

Տորթերը շատ նուրբ են, զգույշ եղեք, որ դրանք չվնասեք։

7. Զարդարեք մանր կտրատած մանրահատակներով և թողեք սառնարանում 4 ժամ:

Տորթի շատ նուրբ կառուցվածքը անպայման կգրավի բոլոր նրանց սրտերը, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսեն այն:

Տեսանյութ, թե ինչպես հեշտությամբ պատրաստել մեծ, թրջված մեղրով տորթ կրեմով

Հյութալի կրեմով տորթը կզարդարի ձեր տոնական սեղան, և ոչ միայն հարդարանքը, այլև դրա կենտրոնական մասը։ Ի վերջո, այս գեղեցիկ տղամարդուն չնկատելը շատ դժվար կլինի։ Նրան նուրբ համերկար ժամանակ կմնա ձեր հիշողության մեջ:

«Ռիժիկ» կարագի կրեմով (կարագով խտացրած կաթի հիման վրա)

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • շաքարավազ - 1 բաժակ;
  • ալյուր - 2,5 բաժակ;
  • կարագ - 100 գ;
  • մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
  • ձու - 2 հատ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

  • կարագ - 250 գ;
  • խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Պատրաստում:

1. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շաքարավազը, մեղրն ու կարագը։

Առանձին տարայի մեջ պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք 2 ձուն և լցնում մեղրային զանգվածի մեջ միայն կարագն ամբողջությամբ հալվելուց հետո։

2. Շաքարավազի հատիկները լուծվելուց հետո զանգվածի մեջ լցնում ենք կրաքարի սոդան։ Խառնել և սպասել, որ այն արձագանքի մեղրով: Երբ փրփրման գործընթացը ավարտվի, հեռացրեք մեր մեղր խմորի հիմքը կրակից:

3. Սկսում ենք ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Երբ ամանի մեջ խառնելը դժվարանում է, սկսեք հունցել սեղանի վրա՝ վրան ալյուր ցանելով։ Փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Խմորը պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։

4. Հանել սառնարանից ու բաժանել ութ մասի։ Յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակել մագաղաթի վրա, դրանից կտրատել անհրաժեշտ տրամագծով կլոր տորթ և ջարդոնների հետ միասին թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 5 րոպե։ Այսպես ենք թխում բոլոր տորթերը։

Խմորը կպչուն է, այնպես որ կարող եք այն փաթաթել թաղանթի միջով կամ ալյուրով քսել:

5. Վերցրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում և հարիչով մանրակրկիտ հարեք։

Քիչ-քիչ ավելացնում ենք խտացրած կաթը։ Այն պետք է լինի նաև սենյակային ջերմաստիճանում։

6. Հավաքեք տորթերը՝ պատելով կրեմով։ Գրությունները հունցում ենք փշրանքների և ցանում մեր տորթի վրա։ Թողնում ենք 2 ժամ միայն սեղանի վրա, իսկ հետո ամբողջ գիշեր դնում ենք սառնարանը։

Սա այնքան հիանալի «Ռիժիկ» է:

Լավագույն մեղրով տորթը դանդաղ կաթսայում տանը

Եթե ​​երբեք չեք փորձել թխել դանդաղ կաթսայում, ուրեմն բաց եք թողնում: Այս խոհանոցի հիմնական բաղադրիչները պատրաստում են անհավանական աղանդեր, որոնք դուք բացարձակապես կհավանեք: Թխվածքի ձևի շնորհիվ տորթը բավականին բարձր է ստացվում։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ձու - 5 հատ;
  • ալյուր - 280 գ;
  • թխում փոշի - 1 տուփ;
  • սուրճ - 2 թեյի գդալ;
  • եռացող ջուր - 150 մլ;
  • մեղր - 5 ճաշի գդալ;
  • բուսական յուղ- 90 մլ.

Կրեմի համար.

  • եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
  • խտացրած կաթ - 140 մլ:

Ներծծման համար.

  • սուրճ - 1 թեյի գդալ;
  • շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Եվ նաև՝ ընկույզ՝ 120 գ։

Պատրաստում:

1. 2 թեյի գդալ սուրճը լուծեք եռման ջրի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

2. Ձվերը կոտրել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Սպիտակները նախ հարում ենք ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով։ Երբ զանգվածը դառնում է սպիտակ, բայց դեռ ոչ շատ խիտ, մենք սկսում ենք շաքարավազ ներմուծել մի քանի փուլով։ Այստեղ ուղարկում ենք շաքարի ընդհանուր քանակի երկու երրորդը, մնացածը թողնում ենք դեղնուցներին։

Զանգվածը պետք է դառնա հաստ ու խիտ։

3. Այժմ դեղնուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ, մինչև զանգվածը համասեռ լինի և ծավալը մեծանա։

4. Հարած դեղնուցներին ավելացրեք բուսայուղ, մեղր և այս անգամ սառած սուրճը։ Լավ ծեծեք ամեն ինչ:

5. Սուրճի դեղնուցի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։

Այժմ մենք մաս-մաս ավելացնում ենք մեր սպիտակուցները խմորի մեջ։

6. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել ու խմորը լցնել մեջը։ Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը և ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե: Փակեք կափարիչը: Պատրաստման ավարտից հետո անջատեք բազմաբնակարանը, բացեք կափարիչը և թողեք սառչի 10 րոպե։

7. Հեռացրեք թխվածքաբլիթը ամանի միջից՝ օգտագործելով շոգեխաշած տարայի միջոցով: Սպասում ենք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

8. Կրեմի համար եփած խտացրած կաթը խառնում ենք սովորական խտացրած կաթի հետ։

9. Բիսկվիթը կտրատել 4 շերտի։ Դա կարելի է հեշտությամբ անել՝ օգտագործելով թել: Սկզբում կողքերից կտրվածքներ ենք անում, իսկ հետո թելը նրանց միջով քաշում և ստանում հավասարաչափ գեղեցիկ տորթ։

Կես բաժակ եռման ջրի մեջ նոսրացրեք մեկ թեյի գդալ սուրճն ու մեկ թեյի գդալ շաքարավազը և թրջեք տորթերից յուրաքանչյուրը այս խառնուրդով։

Քսել կրեմով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։ Տեղադրել տորթի հաջորդ շերտը և ամբողջությամբ հավաքել տորթը: Զարդարում ենք ընկույզով և հալած շոկոլադով։

Հիանալի մեղրով դեսերտ թեյի համար կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ընկերներ, ես իսկապես հուսով եմ, որ աղանդեր պատրաստելը ձեզ նույնքան հաճույք և բավարարվածություն է բերում, որքան ինձ: Քաղցրավենիքով փայփայեք ձեր սիրելիներին ոչ միայն տոնական, այլև սովորական օրերին։ Ի վերջո, տնական տորթերը շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնված քաղցրավենիքները:

Բարի ախորժակ!

Մեղրով տորթը շահավետ աղանդեր է, որը միշտ դուր կգա բոլորին` ինչպես ընտանեկան թեյախմության, այնպես էլ ցանկացած տոնակատարության ժամանակ: Դասական բաղադրատոմսՄենք սիրում ենք մեղրով տորթը մեր տանը, և դուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին տորթի նոր համով և բույրով: Բացի այդ, մեղրով տորթ թխելը դժվար չէ, և կարող եք դա անել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ տապակի մեջ։

Սա դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմս է: Ցանկում ներառված են հիմնական ապրանքներ, առանց որոնցից որևէ մեկի դուք կստանաք այլ բան։ Լավն այն է, որ դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ շփոթել տորթերի հետ. դրանք կլինեն միայն երկուսը: Դե, և, իհարկե, ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում միշտ կա դասականների համար ավանդական դարձնելու բան թթվասեր.

Դուք պետք է պատրաստեք.

  • կարագ - հարյուր գրամ;
  • թարմ հավի ձու - երեք կտոր;
  • հատիկավոր շաքարավազ - կես բաժակ խմորի համար, մի բաժակ - կրեմի համար;
  • մեղր - երեքից չորս ճաշի գդալ;
  • մոտավորապես 2,5 բաժակ ալյուր (կարող է ձեզ մի փոքր ավելին անհրաժեշտ լինի);
  • սոդա - բավական է մեկ թեյի գդալ;
  • ճարպային թթվասեր - լիտր:

Պատրաստենք խմորը։

  1. Կարագը դանակով կտրատում ենք։ Այնուհետև կտորները դնել կաթսայի մեջ և սպասել, մինչև դրանք հալվեն մարմանդ կրակի վրա։
  2. Ավելացնել շաքարավազ(կես բաժակ) և մեղր։ Երբ հեղուկ օշարակ ստանաք, մեջը սոդա լցրեք։ Խառնուրդը անմիջապես կսկսի «աճել»:
  3. Քանի դեռ սառչում է, հարում ենք ձվերը մինչև փարթամ դառնալը։ Մենք այն ուղարկում ենք օշարակի մեջ:
  4. Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրի փոշին և մանրակրկիտ խառնել. անհրաժեշտ է համասեռ խտություն:
  5. Եթե ​​խմորը շատ է հոսում, ավելի շատ ալյուր է պետք։ Այն չպետք է լինի կտրուկ, բայց դեռ բավականին մածուցիկ:
  6. Վերցրեք բարձր կողքերով կլոր թխման ափսե։ Ներքևի մասը յուղով քսել, խմորի կեսը դնել և «հարթեցնել» տարայի վրա։
  7. Ջեռոցը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի և այնտեղ տեղադրեք առաջին տորթը։ Այն կթխվի 20 - 25 րոպե, երբ այն ոսկե դարչնագույն դառնա, և ատամհատիկը չորանա, հանեք այն։ Թող սառչի։
  8. Այդ ընթացքում խմորի երկրորդ մասից տորթը ուղարկեք թխման։ Մենք ամեն ինչ անում ենք այնպես, ինչպես առաջինի հետ:
  9. Մինչ տորթը հասունանում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Հեշտ է` ուղղակի պետք է մեկ լիտր թթվասերը հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։ Խառնիչը կօգնի ձեզ արագ կատարել գործը:
  10. Մեկ տորթ տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Երկրորդը վրան դնել այնպես, որ դրա ստորին հատվածը լինի տորթի վերին մասը։ Արդյունքը կլինի հետաքրքիր ձև:
  11. Տորթը մանրակրկիտ քսել կրեմով։ Չմոռանանք կողմերի մասին։
  12. Այժմ դեսերտը պետք է մի քանի ժամ անցկացնի սառնարանում։ Այս ընթացքում կրեմը մանրակրկիտ կհագեցնի տորթերը։ «Մայրիկի» տորթը, ըստ դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսի, թթվասերով պատրաստ է։

«Հրաշք» կրեմով

Մեղրով «Miracle» թխվածքը իսկապես նրբաճաշակ աղանդեր է, որի համը ձեր հյուրերը երկար կհիշեն:

Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, և ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները բավականին մատչելի են.

  • մաղած ալյուր - 400-450 գրամ;
  • հատիկավոր շաքար - 380-400 գրամ;
  • չորս հավի ձու;
  • թթվասեր 20% յուղ – 100-120 գրամ;
  • կարագ (փափկված) – 260-280 գրամ;
  • հեղուկ մեղր - երկու կամ երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
  • մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
  • կաթ - մի բաժակ:

Մենք գործում ենք այս պլանի համաձայն:

Նախ պատրաստում ենք կրեմի պատրաստումը։

  1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ (կամ շոգեխաշած տապակի մեջ): Դրա մեջ - մի գդալ ալյուր, ձու, շաքար (մոտ կեսը):
  2. Խառնել ամեն ինչ: Տարան դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել կրեմը. պետք է համասեռ խտություն ստանալ։
  3. Թողեք «կիսաֆաբրիկատը» սառչի։
  4. Երբ նրա ջերմաստիճանը իջնի սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել թթվասերն ու փափուկ կարագը։ Խառնել հարիչով։

Հաջորդ փուլը խմորն է։

  1. Խորը ամանի մեջ լցնել մնացած ամբողջ շաքարը, մեղրը և 80-90 գրամ փափուկ կարագը։ Եկեք խառնուրդ պատրաստենք. Հալվելու համար այն պետք է ուղարկվի ջրային բաղնիք:
  2. Երբ տեսնում ենք, որ շաքարավազը լուծվել է, հերթով ներմուծում ենք երեք ձու։ Խառնել և կրկին դնել ջրային բաղնիքի մեջ չորսից հինգ րոպե:
  3. Հաջորդը ավելացնել ալյուրը և սոդան: Հունցելուց հետո ստացվում է խմոր։
  4. Մենք այն բաժանում ենք յոթ միանման մասերի։ Մենք գլորում ենք յուրաքանչյուրը - սրանք ապագա տորթեր են:
  5. Ջեռոցն արդեն հասել է ցանկալի ջերմաստիճանին՝ 200 C։ Ժամանակն է թխելու թերթիկի հատակին ալյուր ցանել, տորթերը հերթով շարել և դնել ջեռոցը։
  6. Պատրաստի շերտերից մենք շրջանակներ ենք կտրում - կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի ափսե: Մնացած խմորը տորթը զարդարելու համար կոտրեք փշրանքների մեջ:

Այժմ մենք «կառուցում ենք» մեղրով տորթը։

  1. Տորթի յուրաքանչյուր շերտը առատորեն ծածկեք կրեմով: Մեկը մյուսի վրա ենք դնում։ Պատրաստի փշրանքները լցնել հենց վերևի վրա։
  2. Չմոռանաք մեղրով տորթի կողքերը պատել կրեմով։
  3. Դրանից հետո «Հրաշքը» դրեք սառնարան։ Ութ ժամից դուք կկարողանաք ուտել։

Պետք է հիշել՝ կրեմը միատարր և հատկապես համեղ է ստացվում, եթե այն պատրաստում եք նույն ջերմաստիճանի բաղադրիչներից։

Թխում խտացրած կաթով

Մեղրով տորթի համար կրեմի շատ տեսակներ կան: Բայց կարելի է չլարել ու մոգություն չգործել կրեմի վրա՝ խնայելով ժամանակ ու ջանք։ Խտացրած կաթով մեղրով տորթի դասական բաղադրատոմսը դրա հիանալի հաստատումն է։

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

  • խտացրած կաթ (կարելի է եփել) – այն է՝ բարձրորակ կաթ երկաթե տուփից, և ոչ թե «խտացրած արտադրանք».
  • հատիկավոր շաքար - ոչ պակաս, քան մեկ բաժակ;
  • հում ամորձիներ - երեք հատ;
  • կարագ (կարելի է փոխարինել կարագի մարգարինով) – 50 գրամ խմորի համար և ևս 200 գրամ սերուցքի համար;
  • մինչև 600 գրամ ալյուր;
  • սոդա - մի թեյի գդալ;
  • մեղր (եթե չունեք բնական մեղր, ապա արհեստական ​​մեղրը կլինի) – 4 սեղան։ գդալներ.

Մենք հետևում ենք հրահանգներին:

  1. Ձվի հետ հարում ենք հատիկավոր շաքարը մինչև սպիտակ, փափկամազ փրփուր: Այն ավելի արագ դարձնելու համար միացրեք հարիչը։ Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը, սոդան եւ փափուկ կարագը, մի փոքր հարել։ Այնուհետեւ խառնուրդը սպասում է ջրային լոգանք. Խառնել և սպասել, մինչև ծավալը մեծանա։
  2. Այժմ ավելացրեք ալյուրի մեկ երրորդը և մանրակրկիտ խառնեք: Զանգվածը թանձրե՞լ է։ Սա նշանակում է, որ ժամանակն է լքել լոգարանը:
  3. Բարակ հոսքով դանդաղ լցրեք ալյուրի մնացած փոշին։ Հունցել, որ մեղր խմոր ստացվի։
  4. Բաժանել այն վեց մասի և գլորել գնդիկների մեջ։ Նրանք պետք է մի փոքր «հանգստանան» սեղանի վրա՝ մոտ 15 րոպե։
  5. Բոլոր կտորները բարակ գրտնակել։ Այնուհետեւ դրանք պետք է թխել: Ջեռոցը պետք է տաքացնել մինչև 160 C, թխելու ժամանակը` 5-ից 7 րոպե։
  6. Դեռ տաք տորթերը հավասարաչափ կտրատում ենք և քառակուսի ձևավորում։ Մանր կտրատել մանրահատակները և մի կողմ դնել։
  7. Կարագը վաղուց հանել ենք սառնարանից, արդեն փափուկ է։ Խտացրած կաթով միասին հարում ենք։
  8. Յուրաքանչյուր շերտը հաստ ծածկել այս կրեմով և հավաքել տորթը։ Մակերեւույթը պատում ենք փշրանքներով և այն նույնպես կրեմով: Չմոռանանք կողմերի մասին։
  9. Հաջորդը, մեղրով տորթը կես օր դրեք սառնարանում: Հետո մատուցում ենք սեղանին՝ ուրախացնելով ընտանիքին ու հյուրերին իր հրաշալի համով։

Եթե ​​խմորը թեթևակի տաք վիճակում գրտնակեք և օգտագործեք հեղուկ մեղր, ապա տորթը կատարյալ դուրս կգա։

Աղանդեր առանց հիմնական բաղադրիչների

Պատահում է, որ սկսում ես մեղրով տորթ պատրաստել, բայց տանը չունես բոլոր բաղադրիչները և չես կարող վազել խանութ կամ շուկա: Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք, օրինակ, ցուցակից բացառում են ձուն և նույնիսկ մեղրը։

Երբ ձու չկա

Սառնարանում ոչ մի ձու չի մնացել, բայց դուք տորթ եք ուզում: Այսպիսով, մենք կարող ենք անել առանց նրանց:

Քանի որ մենք ունենք թեստի համար.

  • երեք ու կես բաժակ ալյուր;
  • 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
  • մի երկու սեղան. թթվասերի և անուշահոտ մեղրի գդալներ;
  • մեկ ու կես թեյի գդալ սոդա;
  • կես տուփ լավ կարագի մարգարին (եթե կարագ ունեք, նույնիսկ ավելի լավ):

Կրեմի համար.

  • կես բաժակ շաքարավազ - նուրբ և սպիտակ;
  • կես լիտր հաստ ճարպ թթվասեր;
  • 100-150 գրամ ծիրանի չիր (հնարավոր է սալորաչիր):

Ի՞նչ պետք է անենք հետո:

  1. Յուղը տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Հենց որ այն «լողանա», վրան ավելացրեք մեղր և շաքարավազ, առանց ժամանակ կորցնելու, արագ հարեք։
  2. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև թթվասեր և մի բաժակ ալյուրի փոշի։ Կրկին խառնել։
  3. Թավայի անմիջապես վերևում սոդան մարում ենք քացախով և անմիջապես ավելացնում զանգվածի մեջ։ Կրկին խառնել և հեռացնել լոգանքից։ Թող սառչի հինգից յոթ րոպե:
  4. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը (որքան պետք է) և հունցում խմորը։ Բաժանեք վեց մասի։ Մենք յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և տեղադրում սառցարանմոտ քսան րոպե:
  5. Հերթական հանում ենք, յուրաքանչյուրը ցանկալի ձևով բացում ենք մագաղաթի թերթիկի վրա։ Ծակել պատառաքաղով և տեղափոխել ջեռոց (այնտեղ ջերմաստիճանն արդեն 180-200 C է)։ Տորթերը թխվում են արագ, բառացիորեն երեքից վեց րոպե: Շատ նուրբ են ու փխրուն (խմորի մեջ ձու չկա)։ Այսպիսով, մենք զգուշորեն վարվում ենք դրանց հետ և թողնում ենք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն հենց մագաղաթի վրա:
  6. Մեր սերուցքի համար նախատեսված թթվասերը մի քանի ժամ կախված էին շղարշե տոպրակի մեջ թավայի վրա, բաժանված ավելորդ հեղուկով և հարած շաքարով: Իսկ ծիրանի չիրը (կամ սալորաչիրը, կամ բոլորը միասին), 10 րոպե եռացող ջրով լոգանքից հետո չորացնում են ու շերտերով կտրատում։
  7. Մեղրով թխվածքը «կառուցում ենք». տորթի հինգ շերտերից յուրաքանչյուրը կրեմով քսում ենք և ծածկում չոր մրգերի բարակ շերտով։ Հիշում ենք, որ կողմերը սպասում են նաև «քսանյութի» լավ չափաբաժնի։ Վեցերորդ թխվածքաբլիթը մանրացրեք և խիտ ցանեք մեր աղանդերի բոլոր մակերեսների վրա։
  8. Թող տորթը մնա սառնարանում առնվազն ութ ժամ։ Այսպես այն մանրակրկիտ կհագեցվի կրեմով և կհալվի բերանում։

Մեղրով տորթ առանց մեղրի

Տարօրինակ կերպով դա տեղի է ունենում: Մեղվաբուծական արտադրանքի փոխարեն այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է թխկի օշարակ կամ մելաս: Ի դեպ, դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Օրիգինալ մեղրով տորթի համար ձեզ հարկավոր են նույն ապրանքները և նույն քայլերը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար:

Բայց եթե բաց թողնված մեղրի փոխարեն մելաս վերցնենք, մեզ անհրաժեշտ է.

  • 180 գրամ հատիկավոր շաքար;
  • կրակոցի բաժակ մեկ քառորդ ջրով;
  • դանակի ծայրին սոդա և կիտրոնաթթու:

Մելաս պատրաստելուց առաջ հիշեցնենք հետևյալ կանոնները՝ պետք է ամեն ինչ անել արագ և առանց սխալների (հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի); Մելասը պետք է քսեք հենց որ պատրաստենք:

  1. Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք շաքարավազ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է գդալը դնել կաթսայի մեջ։ Խառնել՝ ամանը ինքնին շրջելով։
  2. Արդյո՞ք բյուրեղները լիովին լուծարվել են: Հրաշալի։ Եփել ևս (10 րոպեից ոչ ավելի): Օշարակը պատրաստ է, երբ սառցե ջրի մեջ դրա մի կաթիլը փափուկ չլինի։ Մենք ամեն րոպե ստուգում ենք, որպեսզի չհայտնվենք մեզ համար ոչ պիտանի կոշտ շաքարավազի հետ:
  3. Հենց որ խառնուրդը հասնի անհրաժեշտ խտության, մի հորանջեք. անմիջապես ավելացրեք սոդա և կիտրոն և եռանդով խառնեք։ Դուք փրփուր ստացե՞լ եք: Սա նշանակում է, որ մենք ամեն ինչ ճիշտ ենք անում։
  4. Հեռացրեք կրակից միայն այն բանից հետո, երբ փրփուրն ինքն իրեն կվերանա:
  5. Պատրաստի մելասը նման է հեղուկ մեղրի: Մենք այն կմտցնենք խմորի մեջ։

Այսօր հանգստյան օր է, բայց ինչպես կարող է շաբաթ օրն անցնել առանց տնական համեղ խմորեղենի:

Մեղրով տորթը տորթ է, որը եղել է մեր տատիկների սեղաններին, թերևս ամենից հաճախ: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք ամենաշատերից երեքը համեղ բաղադրատոմսեր, հայտնում են կայքի խմբագիրները։

Մեղրով տորթ»

Բաղադրությունը:

  • ձու - 2 հատ;
  • մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
  • խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
  • մարգարին - 125 գ;
  • ցորենի ալյուր - 3-4 բաժակ;
  • կարագ (սերուցքի համար) - 300 գ;
  • եփած խտացրած կաթ (սերուցքի համար) - 2 բանկա;
  • ընկույզ (զարդարման համար) - 200 գ.

Նախապատրաստում

Մարգարինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազը, մեղրը և տաքացնում՝ երբեմն խառնելով մինչև հարթ: Այնուհետև ավելացնել սոդա և շարունակել հարել այնքան, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա և դառնա սպիտակ:

Այժմ հանեք մեր տարան «լոգանքից» և թողեք, որ սառչի: Ավելացնել ձվերը, լավ խառնել։ Ավելացնել ալյուր և հունցել փափուկ, առաձգական խմորի մեջ:

Խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի . Յուրաքանչյուր «գնդակ» գրտնակեք տորթի մեջ (գերադասելի է ուղղակիորեն թխելու թղթի վրա), այնուհետև պարզապես տորթը թղթի հետ միասին տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ. սա շատ ավելի հեշտ է, քան տորթերն իրենք տեղափոխելը:

Թխել դրանք ջեռոցում 180 աստիճանով 7-10 րոպե ամեն. Թխել մնացած խմորը (տորթերի կտրվածքները), սառչել և կտրատել՝ շաղ տալու համար:

Անցնենք կրեմին Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Առանց հարելը դադարեցնելու, կարագի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթը և շարունակում հարել այնքան, մինչև ստացվի փարթամ, համասեռ զանգված։

Տորթերը դնել իրար վրա՝ քսելով կրեմով։ Տորթի վերին մասը նույնպես կրեմով պատում ենք։ Տորթի կողքերը ցանել մանր կտրատած մնացորդներով։ Զարդարել ըստ ցանկության։

Տորթ «Անգարսկի» (մեղր)

Բաղադրությունը:

  • կարագ (կամ մարգարին) - 150 գ;
  • ձու - 2 հատ;
  • շաքարավազ - 2 բաժակ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • ալյուր - 2 բաժակ;
  • թթվասեր (կրեմի մեջ) - 400 գ;
  • մեղր - 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, շաքարավազը (1 բաժակ) և մեղրը։ Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև եռա։ Հենց որ այն սկսի եռալ, ավելացնել սոդա։ Ուժեղ խառնել բառացիորեն 10 վայրկյան: Երբ ամեն ինչ վերածվի փրփուրի, հանեք կրակից։

Սպասեք, մինչև կաթսայի պարունակությունը սառչի՝ գործընթացը արագացնելու համար, կարող եք այն դնել տարայի մեջ սառը ջուր. Մենք ստանում ենք կարամելի նման մի բան՝ հիանալի և ախորժելի բույրով: Հերթական հարում ենք ձվերը և ավելացնում ալյուրը։

Ստանում ենք մածուցիկ, բայց բավականին հաստ խմոր։ Խմորի կեսը քսել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ավելի լավ է թխելու թուղթ կամ չկպչող գորգ տեղադրել։ Ավելի հարմար է դա անել թաց ձեռքերով։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում . Կեղևը բարակ է, ուստի այն արագ թխվում է, 10-12 րոպե . Պատրաստի տորթը կիսով չափ կտրատում ենք (մեծ է ստացվում, գրեթե ամբողջ թերթիկը)։ Նույնը անում ենք խմորի երկրորդ կեսի հետ։

Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք թթվասեր (թթվասերը շաքարավազով հարել): Տորթերը իրար վրա շարում ենք, այնպես կտրատում, որ հավասար և միանման լինեն։ Մանրացրեք մնացորդները և օգտագործեք դրանք ցողելու համար:

Հավաքեք տորթը, տորթերը կրեմով պատելով, ցանկության դեպքում զարդարեք։ Ավելի լավ է, որ տորթը մի քանի ժամ մնա սառնարանում, մինչև լավ թրջվի կրեմի մեջ։ Ի դեպ, եթե ալյուր ավելացնեք, շատ համեղ թխվածքաբլիթներ կստանաք :)

Մեղրով տորթ «Սիրված»

Բաղադրությունը:

  • մարգարին - 100 գ;
  • ձու - 3 հատ;
  • շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
  • մեղր - 1 բաժակ;
  • աղ - մի պտղունց;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • ալյուր - 2,5 բաժակ;
  • կիտրոն - 2 հատ;
  • խտացրած կաթ - 400 գ;
  • թթվասեր (30% յուղ) - 500-600 գ;
  • կարագ - 100 գ.