Ինչպես պատրաստել հալվա՝ հնդկական ուտեստ. Գազարի հալվա
Մինչ Ռուսաստանում հայտնի են միայն մի քանի տեսակի հալվա, Հնդկաստանում հալվա են պատրաստում գրեթե ամեն ինչից, ինչ կարելի է գտնել տանը։ Նույնիսկ կարտոֆիլից։
Հնդկական գազարի հալվան տարբերվում է դրա մասին մեր պատկերացումից։ Բայց, այնուամենայնիվ, սա քաղցր բուսակերների և առողջարար աղանդեր է: Կարծում եմ՝ արժե գոնե մեկ անգամ փորձել հնդկական հալվան։
Բաղադրությունը:
- 2 փոքր գազար,
- մի բաժակ կաթ,
- քառորդ բաժակ շաքարավազ,
- 4-5 ճաշի գդալ կոկոսի փաթիլներ,
- 3 կտոր մեխակ,
- դարչին,
- չամիչ,
- նուշ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Բաղադրիչների նշված քանակությունը բավարար է 5 փոքր չափաբաժին հալվայի համար։ 
Կրակի վրա դնել կաթով և շաքարով կաթսա։ Այնտեղ ավելացրեք մեխակ և դարչին։
Երեք գազար ամենալավ քերիչով և ավելացրեք, երբ կաթը եռա և սկսի բարձրանալ։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մոտ 5 րոպե։ 
Ապա հանեք մեխակը, ավելացրեք լվացած չամիչն ու մանրացրած նուշը։ Լցնել այն կոկոսի փաթիլներ. Զանգվածը հաստ կդառնա։ Շարունակեք հարել մոտ 5 րոպե։ 
Երբ գրեթե ամբողջ կաթը գոլորշիանա, հանեք կրակից և մի քիչ կոկոս ավելացրեք, որպեսզի հալվան ավելի թանձրանա։ 
Տաք հալվան լցնում ենք կաղապարների մեջ և սեղմում ենք՝ դրանք մանրակրկիտ լցնելու համար։ 
Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։ Կարող եք զարդարել ամբողջական նուշով և մատուցել տոնի համար
Նկարագրություն
Հնդկական գազար հալվահամեղ բուսական աղանդեր է, որը ծագում է Հյուսիսային Հնդկաստանից: Ու թեև հալվայի այս տարբերակը մեզ համար միանգամայն անսովոր է, այնուամենայնիվ, ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Ի դեպ, դրա պատրաստման մեջ դեռ օգտագործվում է ընկույզ։ Այս դեպքում դա հնդկական հնդկեղեն է: Եթե հնդկական խոհարարությունը դիտարկենք որպես ամբողջություն, ապա ակնհայտ կդառնա, որ հնդիկները շատ ավանդական աղանդեր են պատրաստում մրգերից և բանջարեղենից։Ուստի զարմանալի չէ, որ նրանց հալվան պատրաստվում է գազարի հիման վրա։
Այս դեսերտի պատրաստումը ներառում է գազարը եռացնելով, ընկույզով և չամիչով, շաքարավազ կաթի մեջ մինչև թանձրանալը: Այս հալվան մատուցում են կա՛մ ուղղակի ափսեի մեջ դնելով, կա՛մ հատուկ կաղապարների միջոցով կոնֆետներ ձևավորելով և վրան մի ամբողջ ընկույզով զարդարելով։ Հավատացեք ինձ, այս աղանդերի և՛ էսթետիկական, և՛ համային կողմերը պարզապես գերազանց են:Ինչ վերաբերում է պատրաստման ժամանակին, ապա այն կպահանջի մոտ մեկ ժամ, ոչ ավելին։ Ոչ շատ համեղ և առողջ աղանդերի համար:
Շատ պարզ է տանը պատրաստել հնդկական ոճի գազարի նման քաղցրավենիք, որի մասին մենք ձեզ կպատմենք այս բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարներով։
Բաղադրիչներ
-
(մեծ, 5 հատ) -
(2/3 ճաշի գդալ) -
(1 ճաշի գդալ) -
(1 ճաշի գդալ) -
(2 բուռ) -
(50-60 գ)
Խոհարարության քայլեր
Նախ պետք է պատրաստել մեր բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը՝ գազարը։ Կլպում ենք, լվանում, իսկ հետո խոշոր քերիչով քերում։
Տապակը դնել կրակի վրա և ինքնին տապակի մեջ ավելացնել յուղը։ Երբ այն հալվի, վրան գազար ավելացրեք։Կտապակենք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև կաթը լցնել տապակի մեջ։
Խառնել գազարն ու կաթը, այնուհետև ավելացնել շաքարավազ այս մթերքներին ( դուք կարող եք օգտագործել ոչ թե սպիտակ նուրբ, այլ շագանակագույն ձեռնափայտ, այն շատ ավելի առողջարար կստացվի). Տապակի մեջ եփեք գազարը, մինչև որ դրանից ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և քաղցրությունն ինքնին թանձրանա։ Եթե հալվան եփեք թույլ կրակի վրա, ապա այս գործընթացը կտևի մոտ կես ժամ։
Այժմ մեզ անհրաժեշտ է տապակած հնդկական ընկույզ և չամիչ՝ նախապես ջրով լվացված:
Նախապես նշված երկու բաղադրիչները ավելացնում ենք գազարի հալվաով տապակի մեջ։
Խառնել տապակի պարունակությունը և եփ գալ ևս հինգ րոպե ( դեռ ցածր ջերմության վրա).
Հնդկական գազարի հալվան թողնում ենք մի փոքր սառչի և մատուցում ենք։ Ցանկության դեպքում նման հալվայից կարող եք քաղցրավենիք ձևավորել։Այս աղանդերի տարբերակը հարմար կլինի տոնական սեղան, երբ կարեւոր է նաեւ դրա գեղագիտական բաղադրիչը։
Բարի ախորժակ!
Ինչպես պատրաստել հալվա հնդկական ոճով
Մենք սովոր ենքոր հալվան պատրաստվում է աղացած արևածաղկի սերմերից, քնջութի սերմերից, շաքարավազից կամ մեղրից։ Տարբեր Հնդկաստանում. Այստեղ հալվան պատրաստվում է բոլորովին այլ կերպ՝ ամենից հաճախ տապակած ձավարից՝ հավելումով կաթի օշարակ, շաքարավազ, ընկույզ և չրեր։
Հնդկական հալվաավելի շատ նման է փխրուն քաղցր պուդինգ. Այն ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում: Քաղցրավենիքի խանութներում վաճառվում է 100 գրամի դիմաց 10-20 ռուփի (մոտ 6-12 ռուբլի): Հնդիկները նրա անունը արտասանում են որպես «հալավա»։
Նրանք հալվա են սիրումինչպես հյուսիսում, այնպես էլ հարավում: Հյուսիսում բուսական հալվան հաճախ առաջարկում են դեսերտ կամ նույնիսկ որպես խորտիկ. այն պատրաստվում է գազարից, դդումից կամ քաղցր կարտոֆիլից: Քերած բանջարեղենը եփում են սերուցքի կամ կաթի մեջ մինչև խտանալը։ Մրգային հալվան շատ քաղցր է և ուտում են խմորեղենի հետ միասին։ Իսկ հարավային Հնդկաստանի Կերալայի Կոժիկոդեում պատրաստում են հալվա ըստ հատուկ բաղադրատոմս, այն կոչվում է Կոժիկկոդան Հալվա։ Պատրաստված է մայդայից (տարբերակ ցորենի ալյուր), յուղ, կոկոս, հնդկական ընկույզ, ավելացնել արքայախնձոր և այլն: Հարավում տարածված է նաև բրնձից պատրաստված կարութա ալուվան: Այս հալվան գրեթե սև է։
Սոջի Հալվա- ձավարի հալվա,
Sooji gajar Halwa- գազարով ձավարձից,
Sooji besan Halwa- ձավարի և սիսեռի ալյուրից,
Գաջար Հալվա- գազար,
Աատե կաՀալվա - ցորենի հալվա,
ՔաջուՀալվա – պատրաստված հնդկական ընկույզից
Բադամ կա Հալվա- նուշ.
Պատրաստել հալվաՈւղղակի հալվա շատ տեսակների բոլոր բաղադրիչները մեզ ծանոթ են։ Պետք է ընտրել որակյալ կարագ։ Ավելի լավ է օգտագործել բաց շագանակագույն չռաֆինացված շաքարավազը, որն առկա է բազմաթիվ սուպերմարկետներում՝ ինչպես ռուսական փաթեթավորմամբ, այնպես էլ ներմուծված (Դանիա, Մեծ Բրիտանիա): Հնդկաստանում ավելի շատ շաքար են ավելացնում, քան տվյալ բաղադրատոմսով։ Պատրաստման համար պահանջվում է մոտ կես ժամ։
Սեմոլինայի հալվա չամիչով
2 3/4 բաժակ (650 մլ) կաթ
1 1/2 բաժակ (300 գ) շաքարավազ,
1/2 թ/գդ. մշկընկույզ,
1/4 բաժակ (35 գ) չամիչ,
1 բաժակ (200 գ) կարագ (ցանկալի է յուղ)
1 1/2 բաժակ (225 գ) սեմոլինա։
2 թեյի գդալ նարնջի համկամ
1/4 բաժակ պնդուկ կամ ընկույզ կամ այլ հավելումներ (տես ստորև)
մեկ կիտրոնի հյութ
1) Չուգունի, կաթսայի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ շաքարավազը դանդաղ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Եթե չուգուն չկա, տես ստորև մեկ այլ տարբերակ:
2) Երբ բաց շագանակագույն դառնա, կրակն իջեցրեք և կամաց լցրեք տաք (!) կաթի մեջ։ Շաքարը կբյուրեղանա։
3) Թողնել մարմանդ կրակի վրա լուծվելու։
4) Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ (կաթսա) և տապակում դրա մեջ ձավարեղեն 15 րոպե, պարբերաբար խառնելով, մինչև թեթև կարմրեն:
5) Կարամելացված կաթին ավելացրեք չամիչ, կեղև և հյութ (կամ ընկույզ):
6) Այս խառնուրդը լցնել ձավարի մեջ։
7) Մեկ-երկու անգամ խառնել. կոտրել բոլոր կտորները, ապա եփել մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա, ծածկված, որպեսզի հեղուկը ներծծվի:
8) Մի քանի անգամ խառնել, որ թուլանա։
9) Հալվան ավելի լավ է տաք վիճակում ուտել: Այն կարելի է տաքացնել՝ տապակը տաք ջրով մեծ ամանի մեջ պահելով։ Միաժամանակ պետք է հունցել, այն ավելի օդափոխիչ կդառնա։
Մեկ այլ տարբերակ- եթե չունեք չուգուն կամ հաստ պատերով թավա: Անմիջապես ձավարի մեջ լցնել տաք կաթը շաքարով կամ ջուրը շաքարով և համեմունքներով։
Փորձարկված հավելումներ.վանիլին, դարչին, հիլ, զաֆրան, մշկընկույզ, տարբեր տապակած ընկույզներ, թարմ մրգեր, հատկապես սալոր, ծիրան և դեղձ: Այս ամենը պետք է ավելացնել ոչ թե վերջին պահին, այլ որպեսզի մի փոքր եփվի միասին։
Գազարի հալվա
900 գ թարմ գազար,
3/4 բաժակ (150 գ) կարագ,
2 բաժակ (500 մլ) կաթ,
3/4 բաժակ (150 գ) շաքարավազ,
3 ճ.գ. գդալներ չամիչ,
3 ճ.գ. ճաշի գդալ նուշ (կամ հնդկական հնդկահավ), կտրատած և թեթև տապակած,
1/2 թեյի գդալ աղացած հիլ.
1) Գազարը քերել մանր քերիչով և տապակել 10 րոպե հալած ջրի մեջ կարագմիջին ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով։
2) Ավելացնել կաթ, շաքարավազ, չամիչ, նուշ։ Եփել ևս 20-30 րոպե, մինչև դառնա համասեռ զանգված։
3) Հովացնում ենք, 2,5 սմ հաստությամբ շերտ ենք անում, շաղ տալիս հիլ։ Կտրեք կտորների և մատուցեք որպես աղանդեր։
Ծանոթանալով, թե ինչից է պատրաստում հալվան՝ դուք կկարողանաք ընդլայնել ձեր գիտելիքները ձեր սիրած դելիկատեսի ստեղծման հարցում և իմանալ տպավորիչի մասին։ օգտակար հատկություններարտադրանք. Արևելյան քաղցրություն, հատկապես, եթե այն ինքներդ պատրաստեք, կդառնա արժանի աղանդեր՝ հարմարավետ տնային թեյախմության համար:
Ինչո՞վ է օգտակար հալվան։
Հալվան, որի օգուտն ու վնասը օրգանիզմին որոշվում են բազային բաղադրիչում պարունակվող տարրերով և վիտամիններով, կարող է դառնալ ոչ միայն համեղ դեսերտ քաղցր ատամ ունեցողների համար, այլև կերակրատեսակ, որը բարենպաստ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա՝ որպես ամբողջ.
- Արևածաղկի քաղցրությունը B խմբի վիտամինների աղբյուր է, որն ունի բարերար ազդեցություն նյարդային և սրտանոթային համակարգերի վրա։ Ապրանքի բոլոր տեսակի սպիտակուցների, սննդային մանրաթելերի, E և D վիտամինների պարունակությունը բարձր է գնահատվում:
- Ընկույզի կամ գետնանուշի հալվան, բացի PP, D, B2 և B6 վիտամինների բարձր պարունակությունից, ֆոլաթթվի աղբյուր է, նպաստում է մարմնի բջիջների վերականգնմանը և երիտասարդացմանը։
- Քնջութը և թահինի հալվան հիանալի հակաօքսիդանտ են և բազմաթիվ վիտամինների ու տարրերի աղբյուր, որոնք միասին օգնում են դանդաղեցնել քաղցկեղի բջիջների աճը և կանխել դրանց ձևավորումը: Քաղցրավենիք օգտագործելով՝ դուք կկարողանաք ամրացնել ձեր օրգանիզմն ու էներգիայով լցնել այն։
- Հալվայի ցանկացած տեսակ հակացուցված է շաքարախտի, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների սրման, գիրության դեպքում։
Ինչից է պատրաստված հալվան.
Հալվան, որի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված նրանից, թե որ մթերքն է հիմք ընդունել քաղցրավենիքը, պատրաստվում է բնական մթերքներից։ ժամը ճիշտ տեխնոլոգիաև առանց կոնսերվանտների ավելացման՝ արևելյան նրբությունը հիանալի պահվում է մինչև երկու ամիս:
- Կեղևավորված արևածաղկի սերմերը, ընկույզը կամ քունջութը օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ աղանդերի ստեղծման համար:
- Մեկ այլ մշտական բաղադրիչ, որն օգտագործվում է հալվա պատրաստելու համար, շաքարավազն է, մեղրը կամ կարամելը:
- Դելիկատեսի հիմքին ցանկալի հյուսվածքն ու գույնը տալու համար դրան ավելացնում են օճառի արմատի մզվածք։
Արևածաղկի հալվա
Տնական հալվաԱնկասկած, այն կստացվի ավելի համեղ և առողջարար, քան խանութում գնված անալոգները: Այն չի պարունակում կոնսերվանտներ, բոլոր տեսակի կայունացուցիչներ և այլ վնասակար կեղտեր, որոնք հաճախ ավելացվում են արդյունաբերական արտադրանքներին: Արեւածաղկի հալվայի կազմը տնականչափազանց պարզ և հասանելի բոլորի համար:
Բաղադրությունը:
- կեղևավորված արևածաղկի սերմեր - 0,5 կգ;
- ալյուր - 0,5 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- ջուր - 75 մլ;
- յուղ – 150 մլ.
Նախապատրաստում
- Սերմերը տապակվում են չոր տապակի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։
- Սերմերը տեղափոխեք բլենդերի տարայի մեջ և մանրացրեք մինչև ստացվի նուրբ խյուս։
- Նույն տապակի մեջ տապակում ենք ալյուրը, մինչև յուղալի լինի, ավելացնում ենք մանրացված սերմերի վրա և նորից հարում բլենդերով։
- Կարամելի գույնի օշարակ է պատրաստվում ջրից և շաքարից։
- Կարամելի մեջ բարակ հոսքով ձեթ լցնել, ապա խառնել սերմերի և ալյուրի խառնուրդը։
- Խառնուրդը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, թողնում ենք սառչի և պնդանա սառնարանում։
Թահինի հալվա - ինչի՞ց է այն պատրաստված:
Հալվան, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է կեղևավորված քնջութի սերմերից, որոնք նախապես թրմվում են եռման ջրի մեջ առնվազն երկու ժամ։ Վերջնական մաքրման համար սերմերը լվանում են աղի լուծույթով, որի շնորհիվ կեղևը նստում է հատակին, իսկ միջուկները լողում են դեպի մակերես, որից հետո հավաքում, լվանում և տապակում են։ Այս գործընթացից, որը դժվար է անել տանը, կարող եք խուսափել պատրաստի թահինի մածուկով։
Բաղադրությունը:
- թահինի մածուկ – 4,5 ճ/գ. գդալներ;
- մեղր - 3 ճ.գ. գդալներ.
Նախապատրաստում
- Միավորել մեղրը և թահինի մածուկը և խառնել:
- Խառնուրդը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։
- Պնդանալուց հետո կտրատում են մասերի և ցանկության դեպքում ցանում քնջութի սերմերով և ընկույզով։
Հնդկական հալվա
Հետևյալ առաջարկությունները նրանց համար են, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել հալվա հնդկական բաղադրատոմսով: Այս տեխնոլոգիան տարբերվում է ցանկացած սովորական արևելյանից և կատարվում է ձավարձով կամ քերած գազարի ավելացմամբ՝ կաթով եփած միատարր մածուկով։ Բացի մշկընկույզից, քաղցրեղենը հաճախ համեմում են հիլով և այլ համեմունքներով:
Բաղադրությունը:
- սեմոլինա - 250 գ;
- կաթ - 750 մլ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- կարագ - 200 գ;
- չամիչ - 70 գ;
- նարնջի կեղև - 2 թեյի գդալ;
- նարնջի հյութ – 3 ճ/գ. գդալներ;
- մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
- ընկույզ կամ հնդկական ընկույզ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
- Հաստ հատակով տարայի մեջ հալեցնում ենք շաքարավազը և քիչ-քիչ լցնում եռացրած կաթի մեջ։
- Զանգվածը տաքացրեք մինչև բյուրեղները լուծվեն, ավելացրեք նարնջի համն ու հյութը, չամիչը և մշկընկույզը։
- Ձիաձավարը 15 րոպե տապակում ենք ձեթի մեջ, տեղափոխում կաթնային խառնուրդի մեջ։
- Խառնուրդը եփեք թույլ կրակի վրա՝ խառնելով մինչև խոնավությունը ներծծվի, հանեք կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։
Ուզբեկական հալվա - բաղադրատոմս
Կարդացեք այն մասին, թե ինչից է պատրաստվում հալվան Ուզբեկական տնային տնտեսուհիներ. Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչը ալյուրն է, որը սկզբում եփում են հալած կարագի մեջ, այնուհետև կաթով եփում և տաքացնում մինչև հաստ ու պլաստմասսա: Ստացված զանգվածից գոյացած գնդիկների համար որպես փխրեցուցիչ կարող եք օգտագործել քունջութ կամ մանր կտրատած ընկույզ։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 130 գ;
- կաթ - 500 մլ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- յուղ - 130 գ;
- ընկույզ և տապակած քնջութի սերմեր:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ տաքացնել հալած կարագը, ավելացնել ալյուրը, տապակել մինչև յուղալի դառնալը։
- Կաթը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք շաքարավազը, խառնելով լցնում ենք ալյուրով տարայի մեջ։
- Խառնուրդը թողեք եփվի 15 րոպե, թողեք մի փոքր սառչի և գլորեք գնդիկների տեսքով:
- Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կամ թաթախել քնջութի կամ ընկույզի մեջ։
Քնջութի հալվա
Քնջութից պատրաստված արևելյան հալվան կգնահատվի քաղցր ատամ ունեցողների կողմից։ Բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել առանց կակաոյի ավելացնելու՝ այն փոխարինելով ալյուրի կամ կաթի փոշու մի բաժինով։ Վերջնական արդյունքը ամբողջությամբ կախված կլինի քնջութի սերմերի մանրացման աստիճանից և այն բանից, թե արդյոք հացահատիկը տապակվել է օգտագործելուց առաջ:
Բաղադրությունը:
- քնջութ - 300 գ;
- կաթի փոշի - 200 գ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- կարագ - 200 գ;
- կակաո – 2 ճ.գդ. գդալներ.
Նախապատրաստում
- Ցանկության դեպքում քնջութի սերմերը չորացնում են և թեթև կարմրում չոր տապակի մեջ, այնուհետև մանրացնում սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով:
- Հալեցնել կարագը, ավելացնել քունջութի խառնուրդը, տաքացնել, խառնելով և սառեցնել։
- Կաթը, շաքարավազը և կակաոն խառնել ամանի մեջ, ավելացնել քնջութի սերմերը և կարագը, խառնել, տեղափոխել կաղապարի մեջ և խտացնել։
- Սառնարանում պնդանալուց հետո պատրաստ կլինի համտեսելու։
Թուրքական հալվա
Տնական հալվան, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, ամենահայտնի աղանդերից է Թուրքական խոհանոց. Քաղցրավենիքը պատրաստվում է ձավարձից՝ թուրքական մաստիկի հավելումով, որը ճաշատեսակին կտա բնորոշ կծու համ և բույր։ Հավելումը ոչնչով փոխարինել չես կարող, եթե այն հասանելի չէ, ավելի լավ է դելիկատեսը պատրաստել առանց դրա մասնակցության։
Բաղադրությունը:
- սեմոլինա - 500 գ;
- կաթ - 1 լ;
- շաքարավազ - 500 գ;
- կարագ և մարգարին - 130 գ;
- Թուրքական մաստիկ – 3 հատ;
- սոճու ընկույզ – 70 գ:
Նախապատրաստում
- Կարագն ու մարգարինը հալեցնում ենք, ավելացնում ձավարը և ընկույզը, տապակում 30-40 րոպե, մինչև վարդագույն երանգ դառնա։
- Կաթը եռացնել շաքարավազի և մաստիկի հետ, լցնել ընկույզով ձավարի մեջ, մի քանի րոպե տաքացնել՝ խառնելով։
- Քաղցրությունը ծածկված թողնել 40 րոպե, ապա մատուցել դարչինով, պաղպաղակով կամ պիստակի ալյուրով։
Հալվա շոկոլադի մեջ
Քաղցրավենիքի կամ շոկոլադի նկատմամբ առանձնահատուկ հարգանք ունեցողների համար իսկական հաճույք կլինի շոկոլադե հալվան կամ քաղցրեղենը, որը պատրաստվել է մ. շոկոլադե ջնարակ. Այս դեպքում դեսերտի հիմքը բոված գետնանուշն է, մինչև բույր հայտնվի, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել այլ ընկույզով կամ սերմերով։
Բաղադրությունը:
- գետնանուշ - 300 գ;
- կակաոյի կարագ - 50 գ;
- մեղր - 50 գ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- շոկոլադ - 150 գ.
Նախապատրաստում
- Գետնանուշը տապակվում է, մանրացնում բլենդերի մեջ, ավելացնում մեղրն ու կարագը, խառնում և տեղադրում կաղապարների մեջ։
- Կտորները դնում ենք սառնարանում, մինչև պնդանան։
- Շոկոլադը հալեցնում ենք, մեջը թաթախում հալվան, սառը վիճակում թողնում ենք մագաղաթի վրա պնդանա։
Գետնանուշի հալվա
Ինչպես ցանկացած այլ հյուրասիրություն, գետնանուշով ուտեստները աներևակայելի համեղ են, հագեցնող և սննդարար: Օգտագործելուց առաջ ընկույզը պետք է տապակել չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում, որից հետո մաքրել կեղևը, ինչը կարող է նրբությանը տալ անցանկալի դառնություն։ Վանիլային շաքարը կարող է փոխարինվել վանիլինով կամ ձեր ընտրած այլ հավելումով։
Բաղադրությունը:
- գետնանուշ - 2 բաժակ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- ալյուր - 250 գ;
- ջուր - 1/3 բաժակ;
- վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- ձեթ – 1 բաժակ.
Նախապատրաստում
- Չոր տապակի մեջ ալյուրը տապակում ենք մինչև յուղալի դառնալը։
- Գետնանուշը մանրացնել բլենդերի մեջ, խառնել ալյուրի, կարագի և վանիլի հետ։
- Ջուրը շաքարավազով եռացնել, կարամելի օշարակը լցնել գետնանուշի և ալյուրի մեջ, հարել, տեղափոխել մագաղաթով կաղապարի մեջ և թողնել մամլիչի տակ, որ պնդանա։
Սամարղանդի հալվա - բաղադրատոմս
Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչից է պատրաստվում Սամարղանդի հալվան։ Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչներն են ընկույզը կամ ցանկացած այլ ընկույզ և տապակած ալյուր։ Ցանկության դեպքում բաղադրությունը համալրվում է քնջութի սերմերով կամ այլ բաղադրիչներով՝ համը բարձրացնելու համար՝ լրացնելով այն նոր բույրով և կծու համով:
Բաղադրությունը:
- ընկույզ - 250 գ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- ալյուր - 250 գ;
- քնջութի սերմեր և կարագ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
- վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ.
Նախապատրաստում
- Ջրից ու շաքարավազից պատրաստել միջին հաստության օշարակ՝ 7-8 րոպե եռացնելով՝ խառնելով։
- Թողեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի, ապա ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզը, քունջութի սերմերը, կարագը, վանիլինը և տապակած ալյուրը։
- Եռացրեք հիմքը մինչև թանձրանա, տեղափոխեք մագաղաթով ձևաման։
- Պատրաստի Սամարղանդի հալվան կտրատում են մասերի և մատուցում թեյի հետ։
Ալյուրի հալվա
Նույնիսկ միայն ալյուրը կստացվի համեղ հյուրասիրություն, որը կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին մեկ բաժակ թեյով։ Աղանդերը համալրվում է ջեռոցում չորացրած ընկույզով կամ ցանկացած այլ ընկույզով, որոնք խառնում են հիմքի մեջ կամ շաղ տալիս քաղցրավենիքի վրա։ Համի համար բաղադրությանը կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։
Բաղադրությունը:
- շաքարի փոշի - 300 գ;
- յուղ - 180 գ;
- ալյուր - 0,5 կգ;
- ընկույզ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
- Տաքացնել ձեթը, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև ընկույզի համը լինի։
- Նրանք խանգարում են շաքարի փոշի, մի փոքր տաքացնենք և տեղափոխենք մագաղաթով թավայի մեջ՝ ավելացնելով ընկույզ։
- Դեռևս տաք ալյուրի հալվան կտրատում ենք մասերի և մատուցում։
Պիստակի հալվա
Տնական պիստակի հալվան ստացվում է աներևակայելի ախորժելի և համեղ։ Դեսերտի հաճելի ընկույզի համը և անսովոր գույնը կբավարարեն քաղցր ատամի յուրաքանչյուր բծախնդիր ուտողի կարիքները: Մատուցելուց առաջ դեսերտը լավ սառչում է սառնարանում և միայն դրանից հետո կտրատում մասերի։
