Ինչպես պատրաստել տավարի ռուլետներ սնկով կամ պանրով. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Մսով ռուլետներ սնկով և պանիրով ​​բաղադրատոմս՝ լուսանկարով Տավարի ռուլետներ՝ լցոնված սնկով

Սնկով և պանրով տավարի ռուլետի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Տավարի ռուլետը պատրաստելիս օգտագործեցի կողային միս։ Սա ամենաբարակ կտրվածքն է տավարի դիակ, որը ստացվում է որովայնի մկանից։ Բավական է մսից հեռացնել ավելորդ ճարպն ու թաղանթները, և մենք հաջողության կհասնենք մեծ բազառուլետի համար։ Մնում է միջուկը դնել մսի վրա, փաթաթել, թխել ջեռոցում ու վուալա... պանրով ու սնկով տավարի համեղ ռուլետը պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• (թև) – 600 գր.
• Պանիր – 150 գր.
• Շամպինիոններ – 150 գր.
• Սոխ – 150 գր.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսենք պատրաստել բաղադրատոմսը ռուլետի միջուկով։ Տապակել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը բուսական յուղմինչև լույս ոսկեգույն գույն.

Սոխով տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները և տապակել դրանք սոխի հետ միասին մինչև փափկի: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ:

Հիմա եկեք անցնենք մսին: Տավարի մի կտոր դնել կտրատող տախտակի վրա, ծածկել թաղանթով կամ տոպրակով և ծեծել երկու կողմից։

Մենք հեռացնում ենք կպչուն ֆիլմիսկ մսի վրա դնել տապակած սունկ ու սոխ։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և վրան ցանել միջուկը։

Միսը զգուշորեն գլորում ենք և թելով կապում, դա թույլ չի տա, որ ռուլետը թխելու ընթացքում չդեֆորմացվի։

Ռուլետը դնել ջերմակայուն ձևի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել միսը 1 ժամ։ Եփելուց 15 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ստացվի թեթեւ ընդերք։

Երբ պատրաստվում եք հյուրերի ժամանմանը կամ ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին ինչ-որ համեղ և օրիգինալ բանով, սկսում եք մտավոր թվարկել ամենաշատը. ճաշատեսակների բազմազանությունհամեղ տեսք ու ճաշակ: Ես ուզում եմ շատ կծու բան պատրաստել, բայց ոչ չափազանց բարդ: Սրանցից մեկը անսովոր բաղադրատոմսերսնկով ռուլետներ են։

Ռուլետները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
միս (խոզի միս) - 300 գ;
սունկ - 150 գ;
խնձոր - 1 հատ;
սոխ - 1 հատ;
չամիչ - 50 գ;
աղ, համեմունքներ:

Նախ պատրաստենք մեր ռուլետների միջուկը։

Սունկը լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, ապա մանր կտրատում։

Հետո սոխը կտրատում ենք։

Խնձորը միջուկից կտրատել և կտրատել։

Խառնել սունկը, սոխը, խնձորն ու չամիչը։ Աղ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաեփ (5-7 րոպե) միջին ջերմության վրա։

Միսը ռուլետների համար պատրաստելը.

Կտրեք միսը մասերի:

Ստացված կտորները հնարավորինս բարակ հարում ենք։

Ապագա ռուլետի մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է աղի և համեմունքներ ավելացվի ըստ ճաշակի:

Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը։

Զգուշորեն փաթաթեք մեր միջուկը և ամրացրեք փայտե շամփուրներով կամ ատամհատիկներով:

Մեր գլանափաթեթները (կարի կողմը ներքև) դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շրջեք ռուլետները և տապակեք մյուս կողմից։

Այն բանից հետո, երբ մեր ուտեստը ոսկեգույն երանգ է ստանում, կրակն իջեցնում ենք և մի քիչ ջուր ավելացնում։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մեր գլանափաթեթները մինչև եփվեն (10-15 րոպե):

Եվ ահա արդյունքը.

31.12.2017 3 470 0 ԷլիշևաԱդմին

Սենդվիչներ, կանապեներ, պաշտետներ / Խորտիկ տորթեր, ռուլետներ / Մսով և թռչնամսից ուտեստներ

Մսի թարմ կտորը, որը մանրակրկիտ մարինացվում է և թխված ջեռոցում, թևի մեջ, ինքնին հիանալի ուտեստ է: տոնական սեղան. Բայց այս թեման արդեն բավականին ձանձրալի է, և մենք պետք է նոր բան պատրաստենք։ Դուք կարող եք օգտագործել մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով և պատրաստել մսային ռուլետներ սնկով և պանրով։ Հավատացեք, դրանք շատ հյութալի և ախորժելի կստացվեն, իսկ թխած միսը շատ հեռու է այս ուտեստից։ Անշուշտ, ավելի երկար կպահանջվի կոկորդել, բայց նման մանրուքները չպետք է վախեցնեն լավ տնային տնտեսուհուն:

Բաղադրությունը:

1. Խոզի ֆիլե – 700 գ

2. Կոշտ պանիր – 150 գ

3. Սոխ – 2 հատ.

4. Հավի ձու – 2 հատ.

5. Սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ) – 500 գ

6. Կրեմ - 1 ճ.գ.

7. Արևածաղկի ձեթ – 40 գ

8. Աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

9. Խմելու ջուր – 1,5 ճ.գ.

1. Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Ձվերը եփեք մինչև փափկի, մաքրեք դրանք: Կլպել սոխը և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում վերին շերտը հանեք սնկից, լվացեք սառը ջուրև կտրատել միջին շերտ կամ խորանարդի մեջ: Մի անհանգստացեք, եփելու ընթացքում սունկը հեղուկ կթողնի և զգալիորեն կկրճատվի չափսերով։ Կրակի վրա դնել կարագով (կարագ կամ բուսական) տապակը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եփ գալ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այժմ սոխին կարող եք սունկ ավելացնել։ Տապակել բանջարեղենը այնքան ժամանակ, մինչև թավայից բաց թողնված ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Կարող եք հանել վառարանից և թողնել սառչի։

2. Մաքուր տարայի մեջ լցնել սառեցրած սունկն ու սոխը։ Եփած հավի ձուկտրել, կոշտ պանիրՄանրացրեք քերիչով և ավելացրեք այս բաղադրիչները տապակած բանջարեղենի մեջ։ Վերջ, միջուկը պատրաստ է, մնում է աղ ավելացնել, համեմել աղացած սև պղպեղով և ցանկության դեպքում այլ համեմունքներով։ Խառնել։

3. Վերցրեք մի կտոր խոզի ֆիլեԱնհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ճարպը, լվացեք և չորացրեք: Կտրեք կտորների մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և լավ հարեք, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Աղացրեք կոտլետները։ Մոտ երկու ճաշի գդալ միջուկը դնել կտրատի մի կողմում: Դուք կարող եք օգտագործել այնքան միջուկ, որքան թույլ է տալիս ձեր մսի կտորի ծավալը։

4. Մանրահատակը զգուշորեն փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Ամրացրեք դագանակով կամ թելով: Կրկնեք այս ընթացակարգը մնացած մսի և միջուկի հետ։

5. Միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղով տապակը։ Ռուլետները տապակել յուրաքանչյուր կողմից, բայց պարզապես սկսել այն մասից, որտեղ կարը կա։ Տապակած ռուլետներից կարելի է հեռացնել ատամհատիկները, քանի որ միսն արդեն լավ ամրացված է տապակման ժամանակ։

6. Վերցրեք մաքուր թխելու աման և դրա մեջ դրեք մսի բոլոր ռուլետները սնկով և պանրով: Լցնել մեկուկես բաժակ մաքուր, խմելու ջուր։ Լցնել նաև սերուցք, աղ, համեմել համեմունքներով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ուտեստը մոտ կես ժամ թողեք այնտեղ, պարբերաբար բացեք պահարանի դուռը և բաց թողնված հյութն ու սերուցքը լցրեք մսի վրա։ Մսային ռուլետները մատուցեք տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, քանի որ այս ուտեստը կզարդարի նույնիսկ պարզ հնդկացորենի շիլա. Բարի ախորժակ։

Միսը լվանում ենք։ Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար այն սրբել թղթե սրբիչով: Այնուհետև կտրեք մասերի, ինչպես կոտլետները: Հաստությունը՝ մոտ 0,7 սմ Մուրճով հարել խոզի միսը։ Հարմարության համար ես միշտ օգտագործում եմ սննդի թաղանթ: Դրանով ծածկում եմ մսի կտորները երկու կողմից։ Սա թույլ չի տալիս, որ տախտակը և մուրճը կեղտոտվեն:

Մսի կտորները քսում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով (կամ պղպեղի խառնուրդով)։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք սոուսը՝ մեկ ճաշի գդալ թթվասերը կամ մայոնեզը խառնելով մեկ թեյի գդալ մանանեխի հետ։ Սոուսի համար կարող եք օգտագործել այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ սխտոր՝ այն կծու կստացվի։

Թակած մսի յուրաքանչյուր կտոր մի կողմից քսեք սոուսով։ Մենք տարածում ենք միջուկը՝ կոշտ պանրի բլոկ և ցուկկինի նույն կտոր, ինչպես լուսանկարում: Այս ապրանքների հաստությունը պետք է թույլ տա, որ միսը հեշտությամբ գլորվի:

Ամուր փաթաթեք: Որպեսզի լցոնված խոզի մսով ռուլետները տապակելու ժամանակ չփչանան, դրանք թելով փաթաթում ենք։ Կարելի է ամրացնել նաև ատամհատիկներով։

Տաքացրեք տապակը՝ մեջը լցնելով բավարար քանակությամբ բուսական յուղ։ Խոզի ռուլետները շարել և տապակել բոլոր կողմերից՝ նախ բարձր ջերմության վրա, որպեսզի միսն արագ «կնքվի»։

Երբ ընդերքը ոսկե դարչնագույն երևա, կրակն իջեցրեք և տապակեք ևս 10-15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի, ծածկված լինի:

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք տապակել գլանափաթեթները տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա դրանք դնել ջեռոցում, որպեսզի ավարտեն եփելը: Կարող եք նաև շոգեխաշել կամ թխել այս ուտեստը ինչ-որ սուսի մեջ: Ավելի հյութալի կստացվի։

Պատրաստի խոզի ռուլետները պանրով և ցուկկինիով դրեք նախ թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի: Մի մոռացեք հեռացնել շարանը: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում՝ ներսի փափուկ պանիրը վայելելու համար։

Սա այնքան համեղ է և ախորժելի մսային ուտեստմենք արեցինք դա։

ՀԵՏկան բազմաթիվ խոհարարական բաղադրատոմսեր, նկարագրելով մսային բլիթ պատրաստելու մեթոդները։ Այս բաղադրատոմսը ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում ջեռոցում սնկով և պանրով ռուլետներ։ Անկասկած, ամենակարևոր բաղադրիչը ճիշտ ընտրված միսն է. այս կերպ ջեռոցում պանրով ռուլետներն ավելի հարուստ համ կունենան։

Ինչպես ընտրել լավագույն ապրանքը

Բաղադրատոմսի յուրահատկությունն այն է, որ կարելի է օգտագործել ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի և նույնիսկ հավի միս։ Ռուլետները պատրաստելիս օգտագործվում է մսի մաքուր կտրատած հատված։ Լավագույնն այն է, որ միսը շուկայից գնեք, դա հեշտացնում է ընտրությունը, քանի որ խանութում միսը սերտորեն փաթեթավորված է և հաճախ սառեցված, իսկ շուկայում այն ​​ներկայացված է թարմ վիճակում:

Միս ընտրելիս մեծ նշանակություն ունի դրա գույնն ու բույրը։ Ապրանքի թարմության նշան է գույնը` գերազանց տավարի փափկամիսկլինի վառ կարմիր, խոզի և երիտասարդ հորթի միսը կլինի վարդագույն, իսկ գառան միսը մուգ կարմիր և հարուստ գույնի: Հոտը թարմ միսԴժվար է շփոթել այլ բանի հետ, այդ իսկ պատճառով բույրը թարմությունը որոշելու հիմունքներից մեկն է. չպետք է բորբոսած մթերք ընդունել:

Տավարի փափկամիսը իդեալական է այս ուտեստի հարուստ համի համար:

Օգուտ

Մաքուր միսը պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար միկրոտարրեր՝ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ։

Բաղադրիչները ընտրելուց հետո կարող եք սկսել սնկով մսային ռուլետներ պատրաստել։ Խոհարարության ժամանակը 35 րոպե.

Բաղադրիչներ սնկով ռուլետների համար

- տավարի փափկամիս - 1 կգ
- սունկ - 500 գր
- կոշտ պանիր - 200 գր
- մեծ սոխ - 1 հատ:
- թթվասեր 30% յուղ - 200 գ
- մի փունջ խոտաբույսեր (մաղադանոս կամ սամիթ)
- համեմունքներ (աղ, պղպեղ, Դափնու տերեւ) - համ

Պատրաստումը՝ ջեռոցում պանրով

Քայլ 1. Տավարի փափկամիսը պետք է մանրակրկիտ կտրատել բարակ ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 1 սմ, այնուհետև զգուշորեն հարել, որպեսզի ափսեի մակերեսը թույլ տա փաթաթել միջուկը։

Քայլ 2. Յուրաքանչյուր առանձին կտոր համեմեք պղպեղով և աղով։

Քայլ 3. Թարմ սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա կտրել փոքր կտորներով։

Խոհարարական խորհուրդ դուք կարող եք վերցնել այն պահածոյացված սունկ, այս դեպքում մեկ փոքր տարաը բավական կլինի։

Քայլ 4. Սոխը մանր կտրատել, ապա սնկով տապակել բուսայուղի մեջ 2-3 րոպե։

Քայլ 5. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։

Քայլ 6. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ։ Մի խառնեք մինչև հարթ լինի, պարզապես հավասարաչափ տարածեք, որպեսզի միջուկը հավասար լինի յուրաքանչյուր ռուլետի մեջ։

Քայլ 7 Միջուկը խնամքով դրվում է մսի եզրին, որից հետո ռուլետը սերտորեն փաթաթվում և ամրացվում է ատամի մածուկներով. դա թույլ կտա նրանց պահել իրենց ձևը տապակելիս:

Քայլ 8 Տաքացրեք տապակը, այնուհետև գլանափաթեթները կարի կողքով ներքև դրեք, որպեսզի միսը ամուր փակվի: Այնուհետև դրանք պետք է շրջել և տապակել մյուս կողմից։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և սկսեք պատրաստել սոուսը:

Խոհարարական խորհուրդ Ավելի լավ է հեռացնել ատամհատիկները սնկով և պանրի ռուլետները եփելուց հետո:

Քայլ 9 Սոուսը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում՝ թթվասերի կեսը լցնել ռուլետներից հետո թավայի մեջ մնացած ճարպի մեջ, ավելացնել կես բաժակ եռման ջուր, համեմել և լցնել դափնու տերևը։ Այնուհետև խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

ՄՍնկով և պանրով թափանցիկ ռուլետները պատրաստ են։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել զարդարված մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Եփած կարտոֆիլ, սպիտակ բրինձ կամ թարմ բանջարեղեն. Համեղ երկրորդ ճաշատեսակը նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!