Ինչպե՞ս է կոչվում արքայախնձորի պիցցան: Արքայախնձոր պիցցա. բաղադրատոմսեր

Ողջույններ, սիրելի ընկերներ և Home Restaurant խոհարարական կայքի հյուրեր: Ինչպես հավանաբար արդեն կռահեցիք բաղադրատոմսի անունից, այսօր ճաշացանկում ունենք հավի պիցցա հավի ֆիլեով և թարմ արքայախնձորով։ Ես կարող եմ միայն կռահել, թե ինչպես են պատրաստում պիցցան ԱՄՆ-ի հիսուներորդ նահանգում, իսկ Հավայան կղզիները դեռևս իմ հանգիստ տուրիստական ​​երազանքն են, բայց ես փորձեցի փոխանցել այս ուտեստի ողջ մթնոլորտը, և գիտեք, կարծես դա ինձ հաջողվեց։ !

Վստահեցնում եմ, որ տնական հավայական պիցցան շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան պիցցերիայում՝ հիմնականում կատարյալ ընտրված բաղադրիչների և, իհարկե, բարակ խմորի շնորհիվ։ Պիցցայի սոուսը պատրաստեցի ապացուցված բաղադրատոմսով, վստահ լինելու համար և առանց անակնկալների։

Ինչպես է այն համը:

Հավի ֆիլեի կտորներով և թարմ արքայախնձորով պիցցան ստացվեց ճիշտ այնպես, ինչպես ես պատկերացնում էի. քաղցր և թթու արքայախնձորը հիանալի համադրվում է չեզոք համով հավի ֆիլեի հետ, իսկ սխտորի նոտաները տոմատի սոուսում մոցարելլա պանրի ընկերակցությամբ լրացնում են այս համի ներկապնակը: ուտեստ.

Խմորի բաղադրիչները

(22-25 սմ տրամագծով 4 պիցցայի համար).

• 400 գր. ալյուր
• 200 մլ. ջուր տաք ջուր (36-40 աստիճան)
• 4 ճ.գ չոր խմորիչ
• 2 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ աղ
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ)

Բաղադրությունը սոուսի համար.

• 600 գր. լոլիկ (կամ 500 գրամ լոլիկի հյութ)
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ
• 2 ճ.գ օսլա
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1 պտղունց աղ
• 0,5 ճ.գդ Միջերկրական խոտաբույսեր

Լրացման բաղադրիչներ

• 350 գր. արքայախնձոր (թարմ կամ պահածոյացված)
• 300 գր. խաշած հավի ֆիլե
• 300 մոցարելլա պանիր

Խոհարարության քայլեր

Սկսում ենք պիցցա պատրաստել՝ պատրաստելով միջուկի բաղադրիչները։ Որպեսզի միջուկը հյութալի և ոչ շատ թաց լինի, խորհուրդ եմ տալիս հավի ֆիլեը եռացնել մինչև փափկի, դափնու տերևով աղած ջրի մեջ: Եփած հավի կրծքամիսը պետք է սառչի և կտրատվի բարակ շերտերով, մոտավորապես ինչպես իմ լուսանկարում։

Կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի ապխտած հավի ֆիլե, բայց եթե երեխաների համար հավայան պիցցա եք պատրաստում, ապա խորհուրդ եմ տալիս ինքներդ եփել հավի կրծքամիս։

Այնուհետև կեղևացրեք և կտրեք արքայախնձորը բարակ շերտերով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված արքայախնձոր, փորձեք այն հնարավորինս բարակ կտրատել: Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք պահածոյացված արքայախնձորը կտորներով. այն ավելի հեշտ կլինի կտրել: Իդեալում, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ արքայախնձոր՝ անուշաբույր, արևադարձային և յուրահատուկ քաղցր-թթու համով:

Մոցարելլա պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Մեր պիցցայի բոլոր բաղադրիչները դնում ենք սառնարան։

Պատրաստել բարակ պիցցայի խմոր.

Խորը ափսեի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, խմորիչը, աղը և շաքարավազը։

Ավելացնել տաք ջուր և ձիթապտղի յուղ։

Հարումով կամ գդալով խառնում ենք։

Այնուհետև խմորը ձեռքերով գնդիկի մեջ ենք հավաքում և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցում, մինչև գնդակը դառնա հարթ և հարթ։ Խմորը ծածկում ենք շորով և 40 րոպեով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի եփվի։

Նշված ժամանակից հետո խմորը կդառնա ավելի փափուկ և կավելանա մոտ 1,5 անգամ, ոչ ավելին։ Սա նորմալ է, և դուք չպետք է ակնկալեք խմորիչ խմորի ծավալի ուժեղ աճ, ինչպես, օրինակ, խնձորի կարկանդակը:

Տոմատի սոուսի պատրաստում

Բաղադրատոմսի համար ես պատրաստեցի ավանդական պիցցայի սոուս, ինչպես պիցցերիայում, որն ինձ երբեք չի հուսահատեցնում: Նախկինում գրել էի, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի սոուս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Կարճ ասած՝ լոլիկը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել՝ հնարավորինս պահպանելով կեղևը։ Եթե ​​դուք չունեք թարմ լոլիկ, մի անհանգստացեք, օգտագործեք լոլիկի հյութ առանց աղի և շաքարի, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան քերել։

Աղացած լոլիկի վրա ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, աղ, շաքար և համեմունքներ։ Խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, եփեք 2-3 րոպե, ապա ավելացրեք օսլա։ Օսլան հարում ենք, որպեսզի գնդիկ չառաջանա, ավելացնում ենք մամլիչով անցած սխտորը և սոուսը հանում ենք վառարանից։ Պետք է սպասել, մինչև սոուսը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան և ստանա մեզ անհրաժեշտ խտությունը։

Գրտնակել և ավելացնել միջուկը

Մեկ գնդիկ վերցնում ենք աշխատելու և գրտնակի վրա գրտնակով փաթաթում ենք 22-25 սմ շրջանաձև, իսկ մնացած մասը ծածկում ենք կտորով, որպեսզի չչորանա։

Խմորի կտորը դնել թխում թղթի վրա թխելու թերթիկի վրա և քսել սոուսով:

Վերևում դրեք հավի ֆիլեի կտորներ։

Հավայական պիցցան արքայախնձորով և հավով եվրոպական երկրներում ամենահայտնի իտալական ուտեստն է։ Անկախ անունից, ճաշատեսակը կապ չունի տաք կղզիների հետ։ Պիցցան այդքան մականուն է ստացել նրա բաղադրիչների մեջ արքայախնձոր օգտագործելու շնորհիվ, որոնք սիրում են Հավայան կղզիներում։

Ճաշատեսակը հայտնի է դարձել նաև Ռուսաստանում։ Այն պատրաստվում է տարբեր պիցցերիաներում և ռեստորաններում։ Միևնույն ժամանակ, շատ տնային տնտեսուհիներ տանը թխում են դելիկատեսը` ավելացնելով տարբեր բանջարեղեններ, սնկեր և ծովամթերք: Անսովոր համադրությունբաղադրիչները ուտեստը դարձնում են հետաքրքիր և շատ համեղ: Հիմնական բանը այն է, որ թխելու բոլոր բաղադրիչները թարմ են և համատեղելի միմյանց հետ։

Դասական արքայախնձորի և հավի պիցցայի բաղադրատոմս

Սա ավանդական պատրաստում է Իտալական նրբությունխմորիչ խմորով, հավի միսով և արքայախնձորով։

Դիտեք այս գրառումը Instagram-ում

Բաղադրությունը:

• 200 գ արքայախնձոր;
• 150 գրամ ցորենի ալյուր;
• մի գդալ չոր խմորիչ;
• 60 մլ ջուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 3 լոլիկ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 250 գրամ պանիր;
• 1 թեյի գդալ օսլա;
• 150 գրամ հավի ֆիլե;
• համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ թարմ արքայախնձոր։

Հաջորդականություն:

1. Հավի ֆիլեը եփում ենք դափնու տերևով աղած ջրի մեջ։ Այսպես միսը հյութալի և չափավոր խոնավ կլինի։ Երբ պատրաստ է, հովացրեք աշխատանքային մասը և կտրեք բարակ շերտերով:
2. Վերցրեք մի արքայախնձոր և մանր կտրատեք այն փոքր կտորներով: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Պատրաստի միջուկի բաղադրիչները դնել սառնարանում։
3. Սկսեք խմորը պատրաստել. դրա համար վերցրեք խորը աման և մեջը խառնեք խմորիչը, աղը, ալյուրը և շաքարավազը։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և տաք ջուր։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարածով կամ գդալով։
4. Պիցցայի խմորը ձեռքերով գնդիկի մեջ հավաքեք և սկսեք մանրակրկիտ հունցել: Արդյունքը պետք է լինի հարթ, հարթ հիմք առանց գնդիկների: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և կես ժամով դնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում աշխատանքային մասը կդառնա ավելի փափուկ և փափուկ:
5. Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք կոշտ քերիչով, կեղևները պահելով։ Եթե ​​չունեք թարմ բանջարեղեն, կարող եք օգտագործել տոմատի հյութ առանց շաքարի և աղի։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, հատիկավոր շաքար և աղ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
6. Լոլիկի խառնուրդը դնել վառարանի վրա։ Մի քանի րոպե եռացրեք, ապա ավելացրեք օսլա։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
7. Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք եռացող զանգվածի մեջ։ Հեռացրեք սոուսը կրակից և թողեք, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
8. Խմորը վերցրեք և ալյուրով հարթ մակերևույթի վրա գրտնակեք բարակ կլոր շերտով թխման թերթիկի վրա և խմորը տեղափոխեք դրա վրա։
9. Հիմքը քսել տոմատի սոուսով և ավելացնել մնացած բաղադրիչները կոպիտ քերիչով և շաղ տալ պիցցայի վրա։
10. Ճաշատեսակը 15-20 րոպե թխում ենք մոտավորապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի պիցցան դնել ափսեների վրա։

Արագ հավայական պիցցա խոզապուխտով թավայի մեջ

Այս ուտեստը կատարյալ է որպես արագ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար կամ որպես հյուրասիրություն հյուրերի համար:

Դիտեք այս գրառումը Instagram-ում

Բաղադրությունը:

• 0,2 բաժակ կեֆիր;
• 2 ձու;
• մի պտղունց սոդա;
• 2 լոլիկ;
• 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 100 գ հավի ֆիլե;
• 1 գդալ կետչուպ;
• աղ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ;
• 150 գրամ խոզապուխտ;
• 200 գրամ պանիր;
• 150 գրամ արքայախնձոր.

Բազմազանության համար կարող եք փորձել պատրաստել ուտեստ՝ պատրաստի ապխտած ֆիլեի ավելացմամբ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը, սոդան, ալյուրը, կեֆիրը և աղը։ Դուք պետք է ունենաք միատարր հետևողականություն՝ առանց գնդիկների։
2. Հավի ֆիլեն միջին ջերմության վրա աղած ջրի մեջ եփում ենք։ Պատրաստ լինելուց հետո հովացրեք և կտրատեք միսը ըստ ցանկության։
3. Լոլիկն ու արքայախնձորը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ խոզապուխտը շերտերով։
4. Տապակը դնել կրակի վրա և խմորը լցնել մեջը։ Այն հավասարաչափ տարածեք տարայի մեջ։ Սպասեք մի քանի րոպե, ապա հիմքը քսեք կետչուպով։
5. Մնացած բաղադրիչները լցնում ենք խմորի վրա, իսկ վրայից պանիրը քերիչով անցկացնում։
6. Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և թխում 25-30 րոպե։ Արդյունքը պետք է լինի համեղ պիցցա, ինչպիսին լուսանկարում է:

Ջեռոցի պիցցայի բաղադրատոմսը ծովամթերքով

Իտալական ուտեստի այս տարբերակը կհիշեցնի ծովում անցկացրած տաք ամառային օրերը։

Դիտեք այս գրառումը Instagram-ում

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ ցորենի ալյուր;
• 70 մլ ջուր;
• 1 գդալ խմորիչ;
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 150 գրամ արքայախնձոր;
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 250 գ հավի ֆիլե;
• 250 գրամ պանիր;
• 1 լոլիկ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 100 գրամ ծովախեցգետին;
• 1 վարունգ;
• աղ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Պարտադիր չէ եփել ծովախեցգետինները, ավելի լավ է անմիջապես գնել դրանք պատրաստի վիճակում

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, խմորիչը, աղը և հատիկավոր շաքարը։ Խմորը սկսեք հունցել։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։
2. Աշխատանքային մասը փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել սառնարանում կես ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է դառնա փարթամ.
3. Հավի ֆիլեն միջին ջերմության վրա աղած ջրի մեջ եփում ենք։ Պատրաստ լինելուց հետո միսը թողեք մի քիչ սառչի, ապա կտրատեք։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
5. Լոլիկը, վարունգը և արքայախնձորը բարակ կտրատել փոքր կտորներով։
6. Սեղանին ալյուր ցանել ու վրան խմորը բարակ շերտով փաթաթել։ Կողքերով ձևավորել մագաղաթյա թուղթ և խմորը դնել դրա վրա։ Հիմքի մակերեսը քսել տոմատի մածուկով։
7. Շերտավորեք մնացած բաղադրիչները և վրան պանիր ցանեք։ Թխել ուտեստը 25 րոպե։

Համեղ պիցցա սնկով

Սա համեղ է սրտանց ուտեստամենանուրբ միջուկով, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Պետք չէ խանութից գնված խմոր օգտագործել, կարող եք ինքներդ հունցել:

Ես առաջին անգամ պիցցերիայում պատվիրեցի պիցցա արքայախնձորով և խոզապուխտով: Այնտեղ այն անվանել են «հավայական»։ Իրականում այս համադրությունը հետաքրքիր էր, և մեզ դուր եկավ պիցցան։ Դուք կարող եք պատվիրել պիցցա առաքման համար մեզ մոտ, և ես այն պատվիրել եմ մեկից ավելի անգամ: Մի քանի տարի անց, երբ վերջապես վառարան ստացա, ես սկսեցի պիցցա թխել ամեն շաբաթ-կիրակի, և խոզապուխտով և արքայախնձորով պիցցան դարձավ իմ ամենասիրվածներից մեկը: Այսօր առաջարկում եմ ձեզ էլ պատրաստել։

Պիցցա պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները ցանկից։ Ես հիմա նախընտրում եմ պիցցայի խմոր հունցել հացի մեքենայի մեջ։ Մեկ խմբաքանակից, որը նշված է բաղադրիչներում, կարող եք պատրաստել 35 սմ տրամագծով 2 պիցցա: Մեկ պիցցայի համար խմորի քաշը կազմում է մոտ 350 գ։

Եթե ​​արքայախնձորներ եք գնել խորանարդի մեջ, ապա փորձեք խոզապուխտը կտրատել նույն չափի կտորների։ Եթե ​​արքայախնձորի օղակներ եք վերցրել, կարող եք դրանք կիսով չափ կիսել, իսկ հետո խոզապուխտը կիսաշրջանաձև կտրատել։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով, կենտրոնում դնել խմորի գնդիկ և ափով հարթեցնել թխման թերթիկի վրա: Այնուհետև ձեր ձեռքերով ձգեք այն հարթ տորթի մեջ: Այն պետք է զգույշ ձգել, որպեսզի խմորը չպատռվի, բայց միևնույն ժամանակ փորձեք տորթը հնարավորինս բարակ դարձնել, քանի որ թխելու ընթացքում խմորը դեռ կբարձրանա։ Խմորի վերին մասը քսել ձիթապտղի յուղով։

Արքայախնձորներից նախ պետք է քամել հյութը՝ դրանք դնելով մաղի մեջ։ Խմորի մակերեսին դնել արքայախնձորն ու խոզապուխտը և ավելացնել աղը։ Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ և դրեք արքայախնձորի և խոզապուխտի կտորների միջև:

Պիցցային ցանել սուսամբար և ծածկել քերած պանրի շերտով։

Ջեռոցը տաքացրեք 230 աստիճանով, մեջը դրեք թխման թերթիկ՝ պիցցայով և թխեք մինչև պատրաստը մոտ 10-12 րոպե։

Այսօր մենք ունենք համեղ պիցցա արքայախնձորով և հավով։ Մեր խնջույքի յուրահատկությունը, գրեթե ամենուր, սեղանին խորտիկների գերակշռությունն է։ Ես նույնիսկ կասեմ ավելին, սովորաբար սեղանին միայն խորտիկներ կան, և տանտիրուհու հարցը՝ «Մատուցե՞մ աղանդեր», տարակուսանք է առաջացնում։

Մեր խորտիկների մեջ հայտնի են բոլոր տեսակի սենդվիչները, ասացի, բայց դրանք բոլորին հայտնի են։ Տոնական սեղանին հաճախ են օլիվիե աղցանն ու ծովատառեխը մուշտակի տակից, սնկով նախուտեստը և կանաչ սոխով սովորական սիրելի ծովատառեխը։

Տաք նախուտեստների հետ, որպես կանոն, շատ չեն փորձում։ Սովորաբար սա միս կամ ձուկ է, որը պատրաստվում է նախօրոք և տաքացվում է մատուցելուց անմիջապես առաջ: Դա կարող է լինել կոտլետներ, տապակած հավ կամ, որը և՛ համեղ է, և՛ սննդարար. Արքայախնձորով հավը շատերի կողմից սիրված ուտեստ է։ Հեշտ է պատրաստել, միանգամից շատ - այնքան, որքան կտեղավորվի թխման թերթիկի վրա: Դե, այն հեշտությամբ տաքանում է, նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում, ընդամենը մի քանի րոպեում:

Այսօր հանկարծ միտք ծագեց մի փոքր երազել իտալական պիցցան հետաքրքիր տոփինգներով դիվերսիֆիկացնելու մասին։ Այսպես ասած, համադրեք իտալական պիցցան և մեր «հավը արքայախնձորով» ուտեստը: Հաշվի առնելով, որ հավի միս պատրաստելիս օգտագործվում են այն բոլոր ապրանքները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են պիցցայի տոփինգի համար՝ հավ, պանիր, սոխ և այլն։ Մի վայրկյան մոռանալով, որ պիցցան իտալական արմատներ ունի, մենք հիշում ենք, որ պիցցան վաղուց դարձել է համաշխարհային խոհարարական ժառանգության մաս։ .

Իտալական պիցցայից բացի, նրանք արդեն տարբերում են ամերիկյան, ավստրալական, բրազիլական և այլն պիցցերիաներ ամբողջ աշխարհում, որոնք առաջարկում են դասական իտալական պիցցաների հետ միասին՝ մարինարա, նեապոլիտանական, մարգարիտա, դիավոլո՝ նաև տեղական տարբերակներ։ պիցցա, հաճախ շատ էկզոտիկ անուններով և միջուկներով:

Սովորաբար, նույնիսկ Իտալիայում, pizzaiolos-ը «շեղվում» է դասականներից՝ ինչ-որ յուրահատուկ բան ներմուծելով բաղադրատոմսի մեջ: Անսասան են միայն լոլիկը, պանիրն ու ձիթապտղի յուղը։ Եվ, իհարկե, խմորը: Մնացած ամեն ինչ պարզապես ֆանտազիա է:

Ուստի պիցցան արքայախնձորով, հավով, մոցարելլայով և պարմեզանով, տոմատի համեղ սոուսով, ինչպես մենք համոզված ենք, հիանալի տարբերակ է։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք տնական պիցցա արքայախնձորով և հավով։

Պիցցա արքայախնձորով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (պիցցա 34 սմ)

• Պիցցայի խմոր 400 գ
• Հավի միս (ազդր) 3 հատ
• Ռեհան 2-3 ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Պարմեզան 50 գրամ
• Մոցարելլա 100 գ
• Արքայախնձոր (պահածոյացված) 7 շրջան
• Տոմատի սոուս 0,5 բաժակ
• Օրեգանո, կանաչ սոխ (փետուր)համ

1. Ես արդեն մի քանի անգամ տվել եմ պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը և հրապարակել եմ տեսանյութի բաղադրատոմսերի բաժնում՝ «»: Ի դեպ, խմորն ավելի փարթամ դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս թողնել, որ խմորը սովորականից երկու անգամ երկար գա։

   Բաղադրությունը՝ պիցցայի խմոր, հավի միս, արքայախնձոր և այլն

2. Եփել խոտաբույսերով, սխտորով և ռեհանով։ Իտալիայում նման սոուսները կոչվում են salsa di pomodoro: Կետչուպի հիանալի փոխարինում:
3. Ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե ամբողջ հավի միսը, այլ միայն կարմիր միսը; Միսը շատ է, նուրբ է և արագ եփվում։ Սպիտակ միսը պիցցայի համար մի քիչ չոր է։ Մաքրեք ազդրերը և կտրեք ճարպը: Հավի միսը 15 րոպե եռացրեք սովորական ջրի մեջ՝ առանց համեմունքների։ Այնուհետև միսը հովացրեք, հանեք ոսկորները և աճառը և կտրատեք միսը ըստ ցանկության։
4. Խմորը դնել տապակի վրա և պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։ Դա արվում է, որպեսզի թխելու ընթացքում խմորի տակ հավաքվող գոլորշին գմբեթի պես չբարձրացնի պիցցան:

   

5. Խմորը քսել սալսա դի պոմոդորոյով: Հատկապես ուշադիր յուղեք կողմը: Ավանդաբար այնտեղ քիչ միջուկ է գնում, և լոլիկով յուղված խմորն ամեն դեպքում համեղ կլինի։

   

6. Մոցարելլան բարակ շերտերով կտրատել, կամ շատ կոպիտ քերիչով քերել։ Լոլիկի սոուսի վրա զգուշորեն շարել մոցարելլայի կտորները, ապա ձեռքերի ափերով թեթև սեղմել պանիրը խմորի մեջ։ Պիցցան ցանել 1-2 պտղունց չոր սուսամբարով։

   

7. Մոցարելլայի վրա դնել թակած հավը։ Ի դեպ, կարծում եմ, որ հավը եռացնելու փոխարեն կարելի է ձիթապտղի յուղով տապակել։ Որպես տարբերակ՝ խորոված հավ, բայց ի սեր Աստծո՝ տնային գրիլ։ Կամ ։ Փորձեք այն:

   

8. Հավի վրա դրեք արքայախնձորի կտորներ: Թարմ արքայախնձորը հնարավոր է, բայց ես այնքան էլ վստահ չեմ, թե ինչպես է այն թխվելու, ես կփորձեմ այն ​​ապագայում: Վերցրեք մի բանկա պահածոյացված արքայախնձորի մեջ մեղմ օշարակ: Սովորաբար բանկայի մեջ 10 շրջանակ կա: Պիցցայի համար անհրաժեշտ է 7 հատ։ Քամեք օշարակը, անմիջապես կերեք երեք շրջան, մեկ շրջան դրեք պիցցայի կենտրոնում, իսկ մնացած վեց շրջանակները հավասարաչափ տարածեք շուրջը՝ ավելի մոտ:

   

9. Հաջորդը կարևոր կետ է: Արքայախնձորի շերտերը զգուշորեն կտրեք չորս մասի, հատվածներով։ Բանն այն է, որ երբ արքայախնձորի պիցցան թխվում է, և դուք սկսում եք այն ուտել, դժվար կլինի մի քիչ կծել ամբողջը: Բայց կտրելիս խմորը չվնասեք։
10. Պիցցայի վերևից շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը (միայն տերևները) և, ցանկության դեպքում, կանաչ ռեհան:

    

11. Պարմեզան պանիրը քերել մանր քերիչով և մանրակրկիտ և առանց բացերի շաղ տալ ամբողջ պիցցայի վրա: Միջուկը մի փոքր սեղմեք ձեր ափերով, որպեսզի արքայախնձորի պիցցան ավելի քիչ թուլանա:

    

12. Հաջորդը - ևս մեկ կարևոր կետ: Արքայախնձորի պիցցան պետք է 15 րոպե նստի տաք տեղում։ Եվ միայն դրանից հետո դրեք այն թխելու համար:
13. Արքայախնձորով պիցցան թխում են 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում խմորը կթխվի, իսկ մոցարելլան կհալվի։ Պարմեզանը կթխի և կապահովի համեղ կեղև՝ հաճելի գույնով:

    

Իհարկե, բացի պիցցայից կար նաև պաղպաղակ, հյութեր և այլ քաղցրավենիք։ Մենք ամեն օր դա թույլ չենք տալիս։ Հասկանում ես, որ ուտելիքն այնքան էլ առողջարար չէ, բայց համեղ է ու երբեմն ուզում ես։ Ուստի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել պիցցա հավով և արքայախնձորով, ես ուրախ եմ կիսվել բաղադրատոմսով։

Հավայան պիցցա արքայախնձորով և հավով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Պիցցայի բաղադրիչները.

• Պիցցայի խմոր
• Եփած կամ թխած հավի կրծքամիս (կարելի է օգտագործել ապխտած) - 150-200 գրամ
• Արքայախնձոր (ես պահածոյացված եմ) - 100-150 գրամ
• Եգիպտացորեն - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Կոշտ պանիր - 150-200 գրամ
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության
• Սոուս կամ կետչուպ - 2-3 ճ.գ. գդալներ

Բաղադրությունը խմորի համար.

Խմորի պատրաստումը մեծ գումար, ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Խմորի պատրաստման քայլ առ քայլ լուսանկարները և մանրամասն բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել «»: Հիմա ուղղակի գրեմ, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այն պատրաստելու համար և ինչպես պատրաստել։

• 100 մլ. տաք ջուր (ես ունեմ 250 գ բաժակից մի փոքր պակաս)
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 0,5 թեյի գդալ աղ
• 1,5 բաժակ ալյուր (250 գրամ բաժակ)
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Այս բաղադրատոմսով խմորը բարակ է, համեղ, խրթխրթան։ Այն եփվում է շատ, շատ արագ։ Իմ կարծիքով, իդեալական խմոր տնական պիցցայի համար։

Խմորը պատրաստելու համար շաքարավազը, խմորիչը և ջուրը խառնել, թողնել 5-10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ, բուսական յուղ և ալյուր, հունցել խմորը և թողնել 20 րոպե: 20 րոպե անց խմորը պատրաստ է, և կարող եք սկսել պիցցա պատրաստել։

Պիցցա հավով և արքայախնձորով. Նախապատրաստում

Առաջին բանը, որ անում եմ, վերցնում եմ թխման թերթիկը և քսում մագաղաթով: Պետք չէ դա անել, ես պարզապես հարմար եմ գտնում ավելի ուշ պիցցան հանել, և այն չի կպչում:

Ձեռքերով խմորը փռում եմ թխման թերթիկի վրա։ Ստացվում է մոտավորապես 25-26 սմ տրամագծով։ Խմորը կարող եք գրտնակով փաթաթել սեղանին և տեղափոխել թխման թերթիկի վրա։

Պիցցայի համար ես օգտագործում եմ հավի կրծքամիս։ Փորձեցինք եռացնել, տապակել և թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Անկեղծ ասած, մեր ընտանիքին դա դուր է գալիս։ Հավի կրծքամիս համեմունքներով և սխտորով, շատ համեղ։

Կուրծքը կտրեցի խորանարդի։ Կրկնում եմ՝ կարող եք օգտագործել ապխտած, խաշած, տապակած, թխած կրծքամիս։ Դուք կարող եք եփել հավի բուդ կամ ազդր:

Հավի միսը կարող եք կտրատել ըստ ցանկության՝ խորանարդի, շերտերի կամ նույնիսկ ձեռքերով պատռել։ Խմորը կետչուպով պատելուց հետո վրան դնում եմ կտրատած հավի կրծքամիսը։

Վերևում ես արքայախնձոր եմ դրել: Ես արքայախնձոր ունեմ քաղցր օշարակի մեջ, արդեն կտրված է խորանարդի մեջ: Ինձ մնում էր միայն օշարակն արտահայտել։

Բացի պահածոյացված արքայախնձորից, կարող եք օգտագործել թարմը։ Բայց այստեղ դրանք կարելի է գտնել միայն խոշոր սուպերմարկետներում։ Եվ ես նույնպես պետք է մաքրեմ այն, ուստի սովորաբար պահածոներ եմ վերցնում:

Այս փուլում մենք պահածոյացված եգիպտացորեն ենք ավելացնում, բայց ես չունեի: Ես չէի ուզում գնալ խանութ, կարծում եմ հավի պիցցան հավով և արքայախնձորով համեղ կլիներ առանց եգիպտացորենի, հատկապես որ վերջերս սրճարանում եգիպտացորեն կերանք։

Վերևում ես ցողում եմ պիցցան քերած կոշտ պանրով: Ես սովորաբար գնում եմ ռուսական պանիր, այն կատարյալ է պիցցայի համար: Որքա՞ն պանիր է պետք։ Ահա դա ձեր հայեցողությամբ է: Եթե ​​ավելի շատ եք սիրում, ավելացրեք կրկնակի բաժին:

Այժմ մնում է ամեն ինչ դնել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Ես թխում եմ պիցցա 200 աստիճանով։ Բայց ուշադրություն դարձրեք ձեր ջեռոցին և համոզվեք, որ պիցցան չի այրվում:

Ահա թե ինչպես ստացվեց մեր պիցցան. Թարմ դուրս ջեռոցում։ Ես ֆոտոսեսիա չեմ կազմակերպել, քանի որ երեխաներն արդեն կանգնած էին իրենց ափսեներով: Եվ հետո, հասկանում եք, լուսանկարելու բան չկար։

Ցանկության դեպքում պիցցան կարող եք շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով՝ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ։

Պիցցայի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է և ոչ բարդ, որ նույնիսկ երեխան կարող է համեղ պիցցա պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Իհարկե, ես համաձայն եմ շատերի հետ, որ պիցցայի մեջ լավ բան քիչ կա, բայց երբեմն ուզում ես կարկանդակ, մի կտոր տորթ և մի կտոր պիցցա ուտել: Իսկ ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ և բուրավետ, քան թարմ տնական թխվածքաբլիթները։

Եվ մենք միշտ կիսվում ենք մեր ընթերցողների հետ ապացուցված և համեղ բաղադրատոմսերով, այնպես որ փորձեք դրանք, եփեք դրանք, վստահ եմ, որ ձեզ շատ լավ կհաջողվի: Եփել սիրով!