Մսով և բանջարեղենով կարկանդակներ. Մսով կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Առավելագույնը լավագույն բաղադրատոմսերըՄեր կայքում կգտնեք մսային կարկանդակներ։ Յուրաքանչյուր մարդ կյանքում ունի հոբբի՝ ոմանք սիրում են նկարել իրենց ազատ ժամանակ, ոմանք սիրում են զբաղվել ձեռագործ աշխատանքներով, իսկ ոմանք էլ՝ հաճելի երկար զբոսանքներով: Սակայն կանանց և տղամարդկանց մեծ մասն իրենց հանգիստն անցկացնում է խոհանոցում՝ ժամանակ տրամադրելով խոհարարության դժվարին արվեստին: Դժվար և զվարճալի գործունեությունը համարձակորեն դիմակայում է ստեղծագործական աշխատանքներին, շատ ժամանակ և ջանք է պահանջվում համեղ գլուխգործոց ստեղծելու համար:

Չնայած մեծ գումարխճճված օրիգինալ բաղադրատոմսեր, առաջին տեղում կմնան անուշաբույր խմորեղենները, որոնք հմուտ ձեռքերով վերածվում են զարմանալի կարմրագույն նրբության։ Տնային տնտեսուհին ակնածանքով և խնամքով պահպանում է մսով կարկանդակի խմորի կամ համեղ համեղ միջուկի ֆիրմային բաղադրատոմսը, որը ժառանգել է մորից կամ տատիկից։ Այս ընտանիքի տեսակներից մեկը տնական թխած ապրանքներԱրժանիորեն դիտարկվում են մսային կարկանդակները, որոնց պատրաստումը մեծ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, և երևակայության որոշակի կիրառմամբ կարող եք ամեն անգամ փայփայել ձեր ընտանիքին նոր նրբություններով։

Իհարկե, Մեծ Պահքի ժամանակ տնային տնտեսուհիները փորձում են հրաժարվել մսից պատրաստված թխած ապրանքներից և տոնական օրերին կամ հանգստյան օրերին ընտրել բանջարեղենային և մրգային միջուկներ. հմուտ ձեռքերի աշխատանք.

Մսով կարկանդակի բաղադրատոմսեր

կարտոֆիլով և կաղամբով;
սնկով և ձվով;
շատ համեղ Օսական կարկանդակներ;
պարզ և համեղ մսով կարկանդակ;
սրտանց թաթարական կարկանդակ.

ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում;
հացի մեքենայի մեջ կամ տապակի մեջ:

Համեղ մսային կարկանդակներ պատրաստվում են խմորիչ խմորից;

շերտ տորթերմսով;
ասպիկ եւ ից թխվածքաբլիթ;
մսով կարկանդակներ կեֆիրով և թթվասերով,
կաթով և մածունով;
ջրի և մայոնեզի վրա։

Մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը ընտրելով, լավ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել հիանալի ուտեստ, քայլ առ քայլ ուղեցույցը այնքան պարզ է, որ պատրաստման ընթացքում դժվարություններ կամ հարցեր չեն առաջանա: Նույնիսկ եթե ինչ-որ բան պարզ չէ, միշտ կա հնարավորություն հարց տալու կամ ընթերցողների կարծիքը փնտրելու յուրաքանչյուր էջում մսով կարկանդակների բաղադրատոմսերով: Կասկած չկա, մասնագետները կամ պարզապես սիրողականները ուրախ կլինեն կիսվել իրենց գաղտնի բաղադրիչներով կամ խոհարարական հնարքներ. Բաղադրատոմսերը փորձարկվել են, խնամքով ընտրվել են և կարող են ապահով օգտագործվել:

Մանրամասն հետ միասին քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով գեղեցիկ մարդիկ կօգնեն ձեզ պատրաստել կատարյալ մսով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում վառ լուսանկարներէջերում։ Ապրանքին տվեք գեղեցիկ օրիգինալ ձև, զարդարեք մսով կարկանդակը խմորի պատկերներով. այս ամենը անհետաքրքիր, ձանձրալի գործունեությունից կվերածվի հուզիչ, զվարճալի գործընթացի: Լուսանկարի օգնությամբ մսով կարկանդակի կամ մսային միջուկի համար խմոր պատրաստելու յուրաքանչյուր փուլ աննկատ կմնա։

Կարկանդակի համար մսային միջուկների բազմազանություն

Միս ընտրելը կամ այն թխելու համար պատրաստելը նույնպես դժվար պահ է, քանի որ պետք է իմանալ, թե որն է լավագույնն ընտրել, ինչպես չսխալվել գնելիս, կիրառել ճիշտ վերամշակում և ինչի հետ համատեղել։ Բաղադրատոմսի էջերում դուք կգտնեք խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց ձախողման հաղթահարել այս բարդ խնդիրը: Պրոֆեսիոնալ խոհարարներՆրանք կկիսվեն իրենց երկար տարիների ընթացքում ձեռք բերած փորձով, ձեզ մնում է միայն լսել նրանց առաջարկությունները, և մսով կարկանդակը, անշուշտ, փարթամ ու վարդագույն կստացվի՝ անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի կարկանդակ խմոր է ընտրվել:

Տոների ընթացքում դուք նույնպես չեք կարող անել առանց մսով կարկանդակ, քանի որ որոշ գաղտնի հավելումներ, որոնցով այդքան հարուստ են այս բաժնի էջերը, կօգնեն թխած մթերքները վերածել հիանալի ուտեստի: Ավելացնելով սունկ կամ ձեր սիրելի բանջարեղենը՝ դուք ստանում եք... համեղ հյուրասիրությունհալվում է ձեր բերանում և ուրախացնում ձեր հյուրերին:

Կեֆիրով մսով կարկանդակը հիանալի նախաճաշ կամ ճաշ է ողջ ընտանիքի համար, սննդարար և հագեցնող: Դուք կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել դպրոց կամ աշխատավայր, պատրաստել այն ընտանեկան խնջույքի կամ զվարճալի ընկերական երեկույթի համար, նվիրել այն սիրելիին երկար ճանապարհորդության ժամանակ, կամ կարող եք պարզապես նստել հեռուստացույցի մոտ՝ դիտելով ձեր սիրելի ֆիլմը, վայելելով հետաքրքիր պահերի քննարկումը և համեղ խմորեղենի հիանալի համը:

Ցանկացած կարկանդակի ընդգծված կետը մսի միջուկաղացած միս է, բայց հիմքը միշտ խմորն է՝ փափուկ, օդամղիչ, խրթխրթան կեղևով, այն պատրաստի արտադրանքի համն ուղղակի անդիմադրելի է դարձնում։ Ախորժելի վարդագույն հավը կամ առատ, հյութալի կուլեբյական ոչ միայն համեղ ուտեստ կլինի ընտանեկան ընթրիքի համար, այլև հիանալի հավելում։ տոնական սեղան, եթե պատրաստված է ճիշտ պատրաստված խմորի հիմքից։

Ինչ է մսով կարկանդակի խմորը

Ցանկացած կարկանդակ հետ չքաղցրած միջուկներառում է խմոր հունցում, որը, կախված տեսակից, կարող է բաղկացած լինել տարբեր բաղադրիչներից։ Մսով կարկանդակների համար խմորի զանգվածի մի քանի տարբերակներ են հարմար՝ անթթխմոր խմորիչ, կեֆիրով կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով առանց խմորիչ, շերտավոր խմոր, թխվածքաբլիթ: Անհնար է ասել, թե մսով կարկանդակի որ խմորն է լավագույնը, յուրաքանչյուրն ունի իր անհերքելի առավելությունները: Եթե չես սիրում ալյուրով զբաղվել, կարող ես պարզապես խանութից պատրաստի խմորի խառնուրդ գնել, բայց հաճախ նման կիսաֆաբրիկատները պարունակում են ոչ այնքան առողջարար հավելումներ։

Ինչպես պատրաստել

Անել համեղ խմորմսով կարկանդակի համար կարևոր է իմանալ դրա պատրաստման հիմնական սկզբունքները: Ինչ էլ որ լինի թխելու համար խմորի հիմքի բաղադրատոմսը, պատրաստման ընթացքում ձեզ հարկավոր է.

Անպայման մաղեք ալյուրը հեղուկ հիմքի վրա ավելացնելուց առաջ, ցանկալի է նույնիսկ մի քանի անգամ, որպեսզի ալյուրը հագեցած լինի թթվածնով, դա կապահովի պատրաստի արտադրանքի փարթամությունը։

Խմորի զանգվածը հունցեք բացառապես ձեռքով, որպեսզի բաղադրիչները հնարավորինս մանրակրկիտ միանան, և մինչև զանգվածը դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, ապա տորթը կստացվի փափուկ և նուրբ:

Հունցման գործընթացն ավարտելուց հետո թողնում ենք, որ խմորը հանգստանա։ Եթե խմորիչ է, թողեք տաք տեղում մաքուր չոր սրբիչի տակ, մինչև ծավալը 2-3 անգամ ավելանա։ Եթե խմորի հիմքը շերտավոր կամ թխվածքաբլիթ է, ապա այն փաթեթավորվում է սննդի թաղանթով և 60-90 րոպեով դնում սառնարանը։

Նախքան խմորիչ խմորի զանգվածը հունցելը, համոզվեք, որ ապրանքները տաքացնեք սենյակային ջերմաստիճանում. անմիջապես սառնարանից վերցված բաղադրիչները զգալիորեն դանդաղեցնում են բարձրացման գործընթացը:

Ավելացնել փափկած, բայց ոչ հալված կարագ - այն մեծապես փչացնում է պատրաստի խմորի հիմքի կառուցվածքը: Ավելի լավ է այս բաղադրիչը ներմուծել խմբաքանակի հենց վերջում:

Խմորի զանգվածը գրտնակում ենք ալյուրով փոշոտված, հարթ մակերեսի վրա, բայց շատ ալյուր մի շաղ տալ, հակառակ դեպքում տորթը կստացվի շատ պինդ, «խցանված»։ Եթե խմորը շատ բարակ է, ապա գրտնակով փաթաթված մաքուր սպիտակեղեն անձեռոցիկը կօգնի այն փաթաթել:

Թխելու համար խմորի հիմքը դնել մագաղաթով պատված և բուսական յուղով (ձիթապտղի կամ զտված արևածաղկի) պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի կարկանդակի հատակը չայրվի և հեշտությամբ առանձնանա տապակից։

Թխել ցանկացած չքաղցրած խմոր զանգվածից նախապես 180-200° տաքացրած ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Եթե կարկանդակի վերին մասը արագ կարմրում է, բայց միջինը դեռ հում է, ապա տորթը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և շարունակում թխել՝ ջերմաստիճանը նվազեցնելով մինչև 150-160°։

Մսով կարկանդակ խմորի բաղադրատոմս

Եթե փնտրում եք լավ բաղադրատոմսմսով կարկանդակ խմոր, ուշադրություն դարձրեք քայլ առ քայլ հրահանգներխմորի հիմքի տարբեր տեսակներ պատրաստելը, որը տրված է ստորև, դրանցից մեկն անպայման կդառնա ամենասիրվածն ու պահանջվածը ձեր խոհարարական պրակտիկայում: Դրանք բոլորը հեշտ են պատրաստել և ունեն մատչելի ապրանքների պարզ հավաքածու, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է թխելու խմոր պատրաստել մսային միջուկով՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկի։

Մսով կարկանդակ խմոր ջեռոցում

Ժամանակը՝ 1 ժամ 15 րոպե։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 402,8 կկալ/100 գրամ։
Խոհանոց՝ միջազգային:
Դժվարություն՝ հեշտ:

Մսով կարկանդակի համար ամենապարզ խմորը կարճ հացն է: Այն շատ արագ է եփվում, հեշտ է աշխատել, և ստացվում է նուրբ ու փխրուն՝ հիմնական բաղադրիչների բարձր յուղայնության շնորհիվ: Քաղցրավենիքի խմորի հիմքը ներդաշնակորեն համակցվում է աղացած մսի հետ՝ դարձնելով թխված արտադրանքը հյութալի, հագեցնող, բայց նաև բարձր կալորիականությամբ: Այս հիմքով պատրաստված կարկանդակը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

ձվի դեղնուց - 2 հատ;
կարագ - 190 գ;
թթվասեր – 220 մլ (1 կես բաժակ);
հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
աղ - 1/3 թեյի գդալ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
պրեմիում ցորենի ալյուր – 310 գ (մոտ 2 բաժակ):

Խոհարարության եղանակը.

Դեղնուցները շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք մինչև փրփրանա։
Ավելացնել փափուկ կարագ, շփեք այն։
Դեղնուց-կարագի հիմքի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել փխրեցուցիչը և հարել։
Ալյուրը մաղում ենք առանձին տարայի մեջ և աստիճանաբար ավելացնելով, հունցում ենք փափուկ, առաձգական խմոր։
Խմորի զանգվածը դնել սեղանին, ավելացնել ևս մեկ ճաշի գդալ ալյուր։
Հավաքեք գնդակի մեջ, փաթաթեք կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը 1-1,5 ժամ։

Ժամանակը՝ 2 ժամ 20 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 1 կարկանդակի համար։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 279,1 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Նպատակը` կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների համար:
Խոհանոց՝ միջազգային:
Բարդություն՝ միջին։

Եթե որոշել եք եփել խմորիչ խմորմսով կարկանդակի համար կարող եք պատրաստել բիսկվիթ կամ ապահով կերպով. Առաջին դեպքում խմորի հիմքը թխելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն ավելի լավ կլինի, քանի որ ակտիվացված խմորիչն ավելի լավ է բարձրացնում ալյուրի արտադրանքը՝ դրանք դարձնելով փափուկ և օդային։ Ինչ վերաբերում է խմորիչի տեսակին, ապա այնքան էլ կարևոր չէ, թե ինչպիսի խմորիչ եք օգտագործում խմորը հունցելու համար՝ չոր թե հում սեղմված, գլխավորն այն է, որ արտադրանքը թարմ լինի և խստորեն պահպանվեն բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները։

Բաղադրությունը:

կաթ - 1 ճաշի գդալ;
չմշակված խմորիչ - 25 գ;
շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
հավի ձու - 1 հատ;
աղ - ½ թեյի գդալ;
բուսական յուղ - 75 մլ (4 ճաշի գդալ);
մաղած ալյուր - 3,5 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը տաքացնում ենք 35-38° ջերմաստիճանի, մեջը նոսրացնում ենք խմորիչը։
Ավելացնել շաքարավազ, աղ, հարել ձուն, լցնել մեջը բուսական յուղ. Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ:
Քիչ-քիչ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և եռանդուն հունցում, հարում ենք պինդ, պլաստիկ խմոր։
Փորձարկման գնդակը ծածկեք մաքուր, չոր սրբիչով և դրեք տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա:
Հարմար խմորի զանգվածը հունցել և բաժանել երկու հավասար մասերի։
Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բարակ շերտով, որպեսզի տեղավորվի կաղապարի վրա և օգտագործեք կարկանդակը ձևավորելու համար:

Առանց խմորիչի

Ժամանակը՝ 18 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 1 կարկանդակի համար։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 307,2 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Նպատակը` կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների համար:
Խոհանոց՝ միջազգային:
Դժվարություն՝ հեշտ:

Հաճախ խմոր են պատրաստում այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր ժամանակ չունեն խմորիչի հիմքը հունցել փակ կարկանդակֆերմենտացված կաթնամթերքի մսով. Ցանկացած մարդ կանի ֆերմենտացված կաթնամթերք– կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, թթվասեր, բնական յոգուրտ, մածուն կամ շիճուկ: Այս խմորը բարձրանում է սոդայի գործողության և թթվային միջավայրի շնորհիվ կաթնամթերք, այնպես որ դրանից կարկանդակները նույնպես փարթամ ու փափուկ են ստացվում, և կարող եք դրանք նույնիսկ վառարանի վրա եփել տապակի մեջ։

Բաղադրությունը:

շիճուկ - 190 մլ (3/4 բաժակ);
շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
հավի ձու - 2 հատ;
մարգարին - 45 գ;
աղ - 1/3 թեյի գդալ;
սոդա – 1 ճ/գ. (առանց սլայդի);
ալյուր – 440 գ (3 ճաշի գդալ առանց վերևի):

Խոհարարության եղանակը.

Փափկեցրած մարգարինը ձվի, աղի և շաքարավազի հետ մանրացնել։
Սոդան մարում ենք շիճուկի մեջ, խառնուրդը լցնում ձու-մարգարին զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։
Մաս-մաս ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, կառավարելի խմոր։ Դնել սառնարանում 30-40 րոպե։
Այնուհետև զանգվածը բաժանում ենք երկու անհավասար մասերի (մեկը մի փոքր ավել թողնում ենք կողքերի համար), բարակ գլորում ենք և ձևավորում կարկանդակ։

Արագ խմոր մսով կարկանդակի համար

Ժամանակը՝ 8 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 1 կարկանդակի համար։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 296,3 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Նպատակը` կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների համար:
Խոհանոց՝ միջազգային:
Դժվարություն՝ հեշտ:

Մսային միջուկով կարկանդակների արագ լցոնման խմորը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Նման հիմքի համար կան ավելի քան մեկ տասնյակ տարբերակներ չքաղցրած թխած ապրանքների համար՝ կաթով, ֆերմենտացված կաթնամթերքով և նույնիսկ մայոնեզով: Խմորի զանգվածի բաղադրիչները պարզապես հարում են հարիչով, որից հետո զանգվածի կեսը լցնում են կաղապարի մեջ։ Ապա միջուկը հավասար շերտով քսել, լցնել մնացած խմորով և դնել ջեռոցը թխելու համար։

Բաղադրությունը:

հավի ձու - 3 հատ;
մայոնեզ – 140 գ (3/4 ստանդարտ փաթեթ);
թթվասեր - 140 մլ (կես բաժակից մի փոքր պակաս);
աղ - ½ թեյի գդալ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
ալյուր – 215 գ (1,5 ճաշի գդալ):

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարում ենք աղով, մինչև փրփրանա։
Ավելացնել մայոնեզ, նորից հարել։
Թթվասերը խառնել փխրեցուցիչի հետ, լցնել ձու-մայոնեզի հիմքի մեջ, հարել։
Չդադարելով հարիչի հետ աշխատելը, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Հարեք այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։

Ժամանակը՝ 6 ժամ 30 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 1 կարկանդակի համար։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 303,8 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Նպատակը` կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների համար:
Խոհանոց՝ միջազգային:
Դժվարություն՝ հեշտ:

Եթե դուք սիրում եք շերտավոր խմոր, բայց չեք ցանկանում գնել պատրաստի սառեցված խմոր, ապա պատրաստեք ձեր սեփական աղացած կարկանդակի խմորը։ Կարելի է պատրաստել թե՛ թթխմորով, թե՛ առանց թթխմորի՝ ամեն դեպքում, թխվածները կստացվեն նուրբ, շերտավոր, փխրուն։ Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի հիմքի բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի պարզ է, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խմորեղեն պատրաստել նման խմորից կծուծ ախորժակի միջուկով:

Բաղադրությունը:

եռացրած ջուր - 230 մլ (մասնակի բաժակ);
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
աղ - 0,5 թեյի գդալ;
առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 45 մլ (1,5 ճաշի գդալ);
կարագ - 120 գ;
ալյուր - 480 գ (3 բաժակ մեծ սլայդով):

Խոհարարության եղանակը.

Եռացրեք ջուրը և թողեք ամբողջովին սառչի։
IN սառը ջուրլուծել աղն ու շաքարը։
Կարագը տաքացրեք մինչև փափկի։
Խորը ամանի մեջ մաղել ալյուրը և կենտրոնում հորատանցք անել։
Լցնել բուսական յուղի մեջ և ջրի մի մասը շաքարով և աղով։
Անընդհատ խառնելով՝ ամբողջ պատրաստված հեղուկը լցնում ենք ալյուրի հիմքի մեջ։ Փափուկ, առաձգական խմոր հունցել։
Պատրաստի խմոր զանգվածը գրտնակել բարակ շերտով, քսել փափուկ կարագով, ծայրերը ծալել դեպի մեջտեղը և ծրարի մեջ ծալել։
Փորձնական ծրարը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Այնուհետև կրկին գրտնակել սառեցրած խմորը, յուղով քսել, նորից ծրարի մեջ ծալել և ուղարկել սառը: Կրկնեք այս պրոցեդուրան 5-6 անգամ, որից հետո շերտավոր խմորի զանգվածը կարող եք օգտագործել իր նպատակային նպատակներով։

Կեֆիրի վրա

Ժամանակը՝ 30 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 4 անձի համար։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 266,9 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Նպատակը` կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների համար:
Խոհանոց՝ միջազգային:
Դժվարություն՝ հեշտ:

Ռուս տնային տնտեսուհիների սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը պարզ թեստկուլեբյակի և մսային միջուկով այլ կարկանդակների համար՝ կեֆիրով։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն է գերազանց հիմքչքաղցրած խմորեղենի համար, քանի որ սոդայի և ալյուրի հետ շփվելիս ձևավորում է ձյունաճերմակ փափկամազ զանգված, որը նույնքան համեղ է դառնում ջեռոցում կամ տապակի մեջ եփելուց հետո։ Այս բաղադրատոմսը նաև առավել բյուջետային է, քանի որ այն թույլ է տալիս ստանալ համեղ ուտեստընտանեկան ընթրիքի կամ ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

կեֆիր բարձր յուղայնությամբ - 265 մլ (1,5 ճաշի գդալ);
աղ - 1/3 թեյի գդալ;
սոդա - ½ թեյի գդալ;
հավի ձու - 1 հատ;
բուսական յուղ - 30 մլ;
ալյուր – 385 գ (2,5 ճաշի գդալ):

Խոհարարության եղանակը.

Խմորի զանգվածը խառնելու համար նախատեսված տարայի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը և մեջը լուծել սոդան։
Ավելացնել աղ, ձու, բուսայուղ, հարել մինչև հարթ լինի։
Մաս-մաս ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, ճկուն խմորի հիմքի վրա: Հունցել այնքան, մինչև խառնուրդը դադարի կպչել ձեռքերին։
Պատրաստի խմորհավաքեք գնդակի մեջ, ծածկեք մաքուր անձեռոցիկով, թողեք սեղանի վրա 15 րոպե, որից հետո կարող եք սկսել մսային միջուկով ձևավորել արտադրանքը:

Տեսանյութ

Փարթամ, ախորժելի, գեղեցիկ մսային կարկանդակը ոչ միայն կարող է պատմել տնային տնտեսուհու տնայինության մասին։ Սա տան հյուրընկալության խորհրդանիշն է։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ այնտեղ, որտեղ մսով կարկանդակի հոտ է գալիս, հյուրերը միշտ ողջունելի են: Մսով կարկանդակ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր խմորներ՝ խմորիչ, անթթխմոր, կեֆիր, մայոնեզ, շերտավոր խմոր, թխվածքաբլիթ և նույնիսկ կաթնաշոռ: Ցանկացած տեսակի միս հիանալի է որպես միջուկ՝ լինի դա խոզի, տավարի, հորթի, գառի կամ հավի միս: Համեղ ու գեղեցիկ մսային կարկանդակ թխելը իսկական արվեստ է, որը պարունակում է բազմաթիվ նրբություններ ու գաղտնիքներ։

Սովորաբար աղացած միսը պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, որից հետո պատրաստվում է միջուկը, բայց հավի միսը պարզապես կարելի է մանր կտրատել։ Լավ է ավելացնել սոխը մսի միջուկին, դա կդարձնի միջուկը հյութալի։ Ցանկալի է, որ աղացած միսը կամ մսի կտորները տապակել տապակի մեջ և հովացնել։ Մսին կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, ձավարեղեն, սունկ կամ պանիր։ Սա համի և բույրի նոր նոտաներ կհաղորդի կարկանդակին։

Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսերաղացած կարկանդակ, որպեսզի կարողանաք ավելացնել ձեր բաղադրատոմսերի պահեստում:

Մսով կարկանդակ «Մեծ ընտանիքի համար»

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
4 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կաթ,
50 գ կարագ,
1 ամբողջական ձու + 1 դեղնուց,
2 ճ.գ խմորիչ,
3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ.
Լրացնելու համար.
1 կգ աղացած միս (տավարի և խոզի միս 2:1),
50 գ թարմ սամիթ,
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
150 գ թթվասեր,
½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ,
բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Պատրաստում:
Տաք կաթին ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը, խառնել և թողնել 15 րոպե։ Սեղանի վրա լցնել 3,5 բաժակ կույտով: ալյուր, կենտրոնում գոգավորություն անել, մեջը կարագ, աղ լցնել և ձուն կոտրել։ Խառնել և սկսելով կամաց-կամաց խմորիչով կաթ ավելացնել, հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 1 ժամ տաք տեղում։ Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել աղացած միսը և ամեն ինչ միասին տապակել 5 րոպե բարձր կրակի վրա։ Ապա կրակն իջեցրեք, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք, ծածկեք և եփեք 10-12 րոպե, մինչև եփվի։ Երբ միսը փափկի, ավելացրեք թթվասերը, մանր կտրատած սխտորը, մշկընկույզը, աղը (1 թեյի գդալից քիչ) և մի լավ պտղունց պղպեղ: Խառնել և եփ գալ առանց ծածկույթի, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա: Այնուհետեւ կրակն անջատել, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու հարել։ Վերցնում ենք խմորի կեսը և բարակ գրտնակում տապակի չափին: Խմորը տեղափոխում ենք յուղ քսած տապակի մեջ և կողքերից պատրաստում։ Միջուկը հավասարաչափ քսել խմորի վրա և ծածկել խմորի երկրորդ գրտնակված կեսով, ծայրերը սեղմել։ Կարկանդակի գագաթը քսել դեղնուցով, ծածկել սրբիչով և թողնել 15 րոպե տաք տեղում։ Երբ խմորը հասունանա, կարկանդակը դնել նախապես 230ºC տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։

Մսով կարկանդակ կեֆիրով

Բաղադրությունը:
450 գ ալյուր,
200 մլ կեֆիր,
1 ճ.գ սոդա,
300 գ աղացած միս,
1 սոխ,
1 կարտոֆիլ,
1 ձու,
աղ պղպեղ:

Պատրաստում:
Կեֆիրի մեջ լուծեք աղն ու սոդան և մանրակրկիտ խառնեք։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք 15-25 րոպե։ Այդ ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը նույնպես մանր կտրատել։ Միացնել թակած միսսոխով և կարտոֆիլով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել ու վրան փաթաթել խմորը։ Խմորի շերտը չպետք է լինի շատ հաստ (մոտ 3 մմ)։ Խմորի վրա դնել միջուկը և տարածել մակերեսին։ Որպեսզի թխելու ընթացքում կեֆիրի մսով կարկանդակը չպայթի, փակեք այն, որպեսզի ներսում հնարավորինս քիչ օդ լինի։ Տորթը ձևավորելու համար ձեռքերով թեթև սեղմեք այն վերևից։ Մեջտեղում մի փոքր անցք արեք, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա: Կարելի է նաև պատառաքաղով փոքր ծակումներ անել կարկանդակի մակերեսին։ Կարկանդակի վերին հատվածը հարած ձվով քսել՝ համեղ ընդերք ստեղծելու համար: Կարկանդակը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով մինչև 190ºC և թխել մոտ 40-50 րոպե։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ մսով և բրնձով

Բաղադրությունը:
500 գ շերտավոր խմոր,
250 գ աղացած միս,
200 գ բրինձ,
150 գ կաղամբ,
20 գ կանաչ սոխ,
1 ձու,
աղ պղպեղ:

Պատրաստում:
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի և սառչի։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Խմորը բաժանել 2 մասի, մեկը փաթաթել և դնել թխման տարայի մեջ։ Խմորի վրա հավասար շերտով լցնում ենք բրինձը, ապա կանաչի, վրան ամբողջ մակերեսով քսում ենք աղացած միսը, որին ավելացնում են մանր կտրատած կաղամբը, աղ ու պղպեղ։ Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված կտորով և ծայրերը ամուր սեղմում ենք։ Օգտագործեք պատառաքաղ կարկանդակի վրա մի քանի անցք բացելու համար: Կարկանդակի վերևի հատվածը հարած ձվով քսել և դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցը 55 րոպե։

Բաց մսով կարկանդակ

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
200 գ ալյուր,
200 գ կարտոֆիլ,
1 ձու,
50 գ կարագ,
աղ - ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար.
200 գ խոզի միս,
2 քաղցր պղպեղ,
1 լոլիկ
2 սոխ,
100 մլ կաթ,
100 մլ սերուցք,
2 ձու,
2 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
պանիր (ցողելու համար), աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Սկսած խաշած կարտոֆիլՊատրաստել խյուս, ավելացնել ձուն, կարագը և լավ խառնել։ Մաղած ալյուրը լցնել կարտոֆիլի զանգվածի մեջ և հունցել խմորը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, խմորը դնել մեջը և հունցել ամբողջ հատակով, կողքերը դարձնելով։ Մինչ պատրաստում եք միջուկը, խմորով տապակը մի քիչ դրեք սառցախցիկում։ Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ բիբարմանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Պատրաստի պղպեղը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ նույն թավայի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։ Միսը ավելացնել սոխին և տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Մսին ավելացնել պղպեղը և կեղևավորված մանր կտրատած լոլիկն ու լավ խառնել։ Խմորի վրա դնել միջուկը։ Կաթը խառնել և տոմատի մածուկ, ավելացնել ձուն, աղը, պղպեղը և մի փոքր հարել ամբողջ զանգվածը։ Այս խառնուրդը լցնել կարկանդակի միջուկի վրա։ Կարկանդակի տապակը դնում ենք նախապես 200ºC տաքացրած ջեռոցում և թխում 45 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանիրով և թողնել հալվի։

Դոնդողով կարկանդակ հավով և սնկով

Բաղադրությունը:
200 գ շերտավոր խմոր,
2 հավի կրծքամիս,
200 գ սունկ,
1 սոխ,
1 գազար,
100 գ թթվասեր,
2 ճ.գ. կաթ,
1 ճ.գ ալյուր,
2 ձու,
150 գ պանիր,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և մի փոքր տապակել։ Առանձին տապակել խորանարդիկ կտրատած սոխը, քերած գազարն ու խորանարդի կտրատած սունկը։ Այնուհետեւ ավելացնել միսը եւ շարունակել տապակել։ Ալյուրը խառնել կաթի հետ, ավելացնել թթվասերը։ Ներս լցնել թթվասերի սոուսբանջարեղենով տապակած մսի համար. Շերտավոր խմորից շրջան կտրատել և մի փոքր գլորել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, խմորը դնել դրա մեջ և կողքերից պատրաստել։ Տապակած միջուկը դնել խմորի վրա։ Ձվերը հարել, խառնել քերած պանրի հետ և այս խառնուրդը լցնել միջուկի վրա։ Տապակը 1 ժամով դնում ենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում։ Երբ տորթը պատրաստ է, թողեք 15 րոպե նստի և դրեք ափսեի մեջ։

Կարկանդակ մսով և կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:
500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր,
1 կգ գառան միս,
1 կգ կաթնաշոռ,
3 ճ.գ. կարագ,
1 ձու,
2 պճեղ սխտոր,
1 պտղունց աղացած դարչին,
1 պտղունց քնջութի սերմեր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Գառնուկը եփել 40 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Կաթնաշոռը գդալով տրորել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, դարչինը, աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի միսը մանր կտրատել։ Սառեցրած մսին ավելացնել կարագ, դարչին և հարել։ Խմորը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ շերտով։ Խմորի մեկ թերթիկը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան կաթնաշոռի կեսը, ապա ամբողջ մսի միջուկը։ Վերևում քսել մնացած կաթնաշոռը և ծածկել խմորի երկրորդ շերտով։ Կարկանդակի վերևի հատվածը հարած ձվով քսել, քունջութ ցանել և թխել 200ºC ջեռոցում 45 րոպե։

Լավաշ մսով կարկանդակ մսով

Բաղադրությունը:
1,5 բարակ պիտա հաց,
400 գ եփած միս,
1 գազար,
1 սոխ,
1.5 բուրգ: կեֆիր,
1 ձու,
200 գ կոշտ պանիր,
100 գ կարագ,
կանաչի, աղ, պղպեղ, չոր իտալական խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Միսը տապակել 50 գ տաքացրած ձեթի մեջ, ավելացնել սոխն ու գազարն ու մի փոքր տապակել՝ հիշելով հարել։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր, թողեք մի փոքր սառչի և անցկացրեք մսաղացով։ Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը քերած պանիրև թակած մաղադանոս։ Առանձին խառնել կեֆիրը ձվի հետ և այս խառնուրդից մի քանի գդալ լցնել թխում թերթիկի հատակին։ Այնուհետև 1 պիտա հաց դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրա ծայրերը կախված լինեն տապակի ծայրերից: Վրան լցնում ենք միջուկի կեսը։ Պիտայի հացի մնացած կեսը կտոր-կտոր արեք, առատորեն թրջեք կեֆիրի և ձվի մեջ, միջուկը ծածկեք այս կտորներով և վրան դրեք մնացած միջուկը։ Ծածկեք ամեն ինչ պիտայի հացի ծայրերով: Պիտայի հացի գագաթը առատորեն քսել կեֆիրով և ձվով և վրան դնել կարագի մնացած կտորները: Թխում թերթիկը մսով կարկանդակի հետ 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200ºC։ Երբ կարկանդակը վրան կարմրում է, հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի և հանում ենք թխման թերթիկից։

Կարտոֆիլով կարկանդակ մսով

Բաղադրությունը:
800 գ շերտավոր խմոր,
400 գ աղացած միս,
200 գ սունկ,
2 սոխ,
4-5 կարտոֆիլ,
1 ձու,
աղ պղպեղ:

Պատրաստում:
Պատրաստի արտադրանքը սառեցրեք շերտավոր խմոր, մեկ շերտ փաթաթել ալյուրով ցրված սեղանի երեսին։ Խմորի շերտը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան այն տապակը, որում թխվելու է տորթը։ Տապակի հատակին մագաղաթյա թուղթ դնել կամ կարագով քսել, այնուհետև շարել խմորի փաթաթված շերտը։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել, աղ ու պղպեղ ավելացնել ու դնել խմորի վրա։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ և խառնել։ Պատրաստի միջուկը դնել կարտոֆիլի վրա և հարթեցնել այն։ Երկրորդ շերտը բարակ գրտնակել և դնել վրան՝ ծայրերը ամուր սեղմելով։ Կարկանդակի վերևի հատվածը հարած դեղնուցով քսել և տապակը դնել 180ºC տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Վաֆլի կարկանդակ մսով

Բաղադրությունը:
4 վաֆլի շերտ,
1 բուրգ թթվասեր,
⅓ բուրգ: ջուր,
300-400 գ ցանկացած միս,
պանիր, սոխ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և լավ խառնում ստացված աղացած միսը։ Թթվասերը ջրով նոսրացրեք։ Վաֆլի 2 շերտ դնել յուղած տապակի հատակին՝ առանց ներսը յուղելու։ Վերևի կեղևի վրա քսել թթվասերի մեկ երրորդը, վրան դնել աղացած մսի կեսը։ Վրան դնել ևս մեկ վաֆլի տորթ և կրկին թթվասերի երրորդ մասը և մնացած աղացած միսը։ Միջուկը ծածկում ենք մնացած կեղևով և վրան քսում մնացած թթվասերը։ Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել կարկանդակը 30 րոպե նախապես 220ºC տաքացրած ջեռոցում։ Երբ ժամանակը լրանում է, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, կարկանդակը ցանում քերած պանիրով և նորից դնում ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի։

Մսով կարկանդակ և Անտոնովկա պատրաստված թխվածքաբլիթից

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
200 գ ալյուր,
100 գ կարագ,
1 դեղնուց,
40 մլ ջուր,
շաքարավազ - ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար.
4 Անտոնովկա խնձոր,
250 գ խոզի միս,
կիտրոնի հյութ, աղ, աղացած սև պղպեղ, սպիտակ գինու քացախ և խոտաբույսեր (մարինադի համար)՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղել, խառնել աղի հետ, ավելացնել մի քիչ շաքար։ Սառեցրած կարագը խառնել ալյուրի հետ և դանակով կտրատել մինչև փխրուն: Այնուհետև ավելացնում ենք ջուրը, դեղնուցը և հարում ենք առաձգական, առաձգական խմորի։ Պատրաստի խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։ Խնձորները կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և բարակ շերտերով շաղ տալ կիտրոնի հյութորպեսզի չմթնան։ Միսը բարակ շերտերով կտրատել, վրան մանր կտրատած խոտաբույսեր ավելացնել, քացախ ցանել ու 20 րոպե դնել սառնարանը։ Կարկանդակի հիմքի համար խմորի մեծ մասը գրտնակում ենք 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ։ Տեղադրել այն կարագով քսած և ալյուրով ցրված կաղապարի մեջ։ Դրեք խմորի վրա մագաղաթյա թուղթև թխել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։ Պատրաստի խմորի վրա որպես առաջին շերտ դնել խնձոր, հետո միս, հետո խնձոր և նորից միս։ Յուրաքանչյուր շերտը համեմում ենք մի քիչ աղով և պղպեղով։ Խմորի ավելի փոքր հատվածը գրտնակել, միջից շրջան կտրատել և ծածկել միջուկը։ Սուր դանակով կարկանդակի կենտրոնից մինչև ծայրերը 5-6 կտրվածք ենք անում։ Կարկանդակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում 40 րոպե նախապես 220ºC տաքացրած ջեռոցում։ Երբ ժամանակը սպառվում է, փայլաթիթեղը հանում ենք կարկանդակից, վրան քսում ենք դեղնուցով և կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում ևս 20 րոպե։

Կարկանդակ մսով, դդմով և թթու վարունգով

Բաղադրությունը:
1 կգ խմորիչ խմոր,
500 գ աղացած միս,
400 գ դդում,
1 թթու վարունգ,
1 սոխ,
աղ, կետչուպ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խմորի երեք քառորդը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և խմորի վրա քսում ենք աղած աղացած միսը։ Աղացած միսը յուղել կետչուպով, վրան դնել օղակների մեջ կտրատած սոխը, ապա մանր կտրատած դդումը և մանր կտրատած վարունգը։ Կարկանդակը ծածկում ենք մնացած խմորով և թխում լավ տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կարկանդակՄիանգամից մի հանեք կաղապարից, այլ թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Պատրաստեք ցանկացած մսով կարկանդակ, որը ցանկանում եք, հավաքեք դրա համար մեծ սեղանՁեր ամենամոտ և ամենաընդունելի հյուրերը և պարգեւեք նրանց ուրախ ու համեղ շփման պահեր:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Մսով կարկանդակները ջեռոցում կարելի է համեղ պատրաստել խմորից տարբեր տեսակներ. Այս տեսակի թխումը հաջողակ է ինչպես խմորիչով, այնպես էլ շերտավոր խմորով: Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը՝ մսին ավելացնելով պանիր, սունկ, տարբեր բանջարեղեն, խոտաբույսեր և նույնիսկ ձավարեղեն։

Բաղադրությունը:

2,5 ստանդարտ բաժակ առաջին կարգի ալյուր;
1 ճ.գ. միջին յուղայնությամբ կեֆիր;
8 գ լուծվող խմորիչ;
1 ճ.գ. նուրբ աղ;
½ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
1 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
550 գ աղացած միս;
1 սոխ.

Պատրաստում:

Կեֆիրը խառնել յուղի հետ։ Ավելացնել զանգվածային բաղադրիչները, բացի ալյուրից և խմորիչից: Մի փոքր տաքացրեք խառնուրդը միկրոալիքային վառարանում:
Առաջին կարգի ալյուրը խառնում ենք լուծվող խմորիչի հետ և մեջը լցնում տաքացրած զանգվածը։ Հունցրած խմորը թողեք մեկ ժամ կամ մի քանի ժամ առաջ քաշքշուկներից հեռու:
Աղացած միսը տապակել մանր կտրատած սոխով, ավելացնել աղ, հովացնել և կրկին մանրացնել բլենդերով։
Խմորը բաժանել 2 մասի։ Առաջինը բարակ գրտնակել ու դրանով շարել կլոր թավան։ Կողքեր պատրաստեք:
Տեղադրել միջուկը և ծածկել խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով։ Աշխատանքային մասը թողեք ևս կես ժամ:

Խմորը թխում ենք 180°C ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խոհարարություն կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

270 – 290 գ առաջին կարգի ալյուր;
6 գ արագ խմորիչ;
1 ճաշի գդալ ձու;
170 մլ ամբողջական կաթ;
1 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
1 պտղունց նուրբ աղ;
45 գ կարագ;
2 ճ.գ. զտված յուղ;
350 գ խոզի միջուկ;
6 կարտոֆիլի պալար;
1 հատ. սոխ;
սիրելի համեմունքներ.

Պատրաստում:

Տաք կաթի մեջ լցնել աղ և քաղցր ավազ, ավելացնել երկու տեսակի կարագ և մի հում ձու հարած մինչև թեթև փրփուր։
Ավելացնել ամբողջ չոր խմորիչը և բառացիորեն մի բուռ ալյուր: Խառնուրդը հարել մինչև հարթ:
6-7 րոպե հետո մնացած ալյուրը խառնել խմորի մեջ։ Դարձրեք այն հաստ և միատարր, ապա ծածկեք թաղանթով և թողեք կես ժամ:
Այնուհետեւ զանգվածի 2/3-ը տեղադրում ենք ուղղանկյուն ապակյա կաղապարի մեջ եւ կողքեր ենք անում։
Վերևում դրեք մսի, կարտոֆիլի և սոխի փոքր կտորներ՝ համեմված աղով և համեմունքներով։
Ապագա թխումը ծածկում ենք բարակ թերթիկի մեջ գլորված մնացած խմորով:

Խմորի վերին շերտի կենտրոնում անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Այսպես տորթը ներսից կթխվի հավասարաչափ և արագ։

Թխել մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը 180°C ջեռոցում 40 - 45 րոպե։

Մսով կարկանդակ կաղամբով

Բաղադրությունը կես կիլոգրամ աղացած խոզի միսի համար.

սպիտակ կաղամբի կեսը;
250 գ խմորիչ խմոր կեֆիրով;
1 մեծ գազար;
1,5 ճ.գ. կաթ;
1 սոխ;
համեմունքներ;
2 ձու;
աղ.

Պատրաստում:

Սոխը կտրատել ամենաբարակ կես օղակների մեջ, կաղամբը շատ մանր կտրատել և ձեռքերով աղով տրորել, գազարը մանր քերել։
Աղացած միսը պատառաքաղով տրորել։
Թավայի մեջ միսը տապակել սոխով և գազարով մինչև եփվի։ Ապրանքները աղ և պղպեղ: Միջոցն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարելի է մեջը լցնել 2/3 թ/գդ։ ջուրը և ամբողջությամբ գոլորշիացնել խոնավությունը միջին ջերմության վրա:
Առանձին տապակի մեջ տապակել մանրացրած կաղամբը մինչև փափկի և թույլ կարմրի։
Միավորել երկու տեսակի բովելը՝ համասեռ միջուկ ստանալու համար:
Խմորը ձգում ենք բարակ շերտով։ Դեռևս տաք միջուկը քսել հիմքի վրա (դրված է եզրագծված կաղապարի մեջ):
Ապագա կարկանդակի վրա լցնել աղի կաթով հարած ձվերը։

Կաղամբով և մսով կարկանդակը եփում ենք ջեռոցում 190 – 200°C ջերմաստիճանում։

Իտալական կարկանդակ «Calzone»

Բաղադրությունը:

կես բաժակ տաք ջուր;
1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
1 սոխ;
6 գ լուծվող խմորիչ;
1 ճ.գ. սեղանի աղ;
մի բաժակ առաջին կարգի ալյուր;
2-4 ատամ: սխտոր;
2 հատ. քաղցր պղպեղ;
½ սմբուկ;
140 գ աղացած միս;
60 գ կաթնաշոռ;
աղ.

Պատրաստում:

Առաջին կարգի ալյուրը մաղել կերակրի աղով և լցնել ձվի պարունակությունը։
Առանձին խմորիչը ջրի մեջ նոսրացրեք, լցնել ձեթի մեջ և ավելացնել ալյուրը։ Խառնուրդները միացնում ենք և ստացված խմորը կես ժամով դնում ենք անջատված ջեռոցում։
Սոխը, սխտորը, պղպեղը և սմբուկը շատ մանր կտրատել և տապակել ցանկացած ճարպի մեջ։ Դրանց վրա միս ավելացնել, աղ ավելացնել և տապակել մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն։ Վերջում զանգվածին ավելացրեք պանիրը։
Խմորը բաժանել երկու մասի։ Ձգեք յուրաքանչյուրը և գլորեք այն շրջանագծի մեջ: Մի կեսի վրա դնել միջուկը և ծածկել մյուս կեսով։ Ապահովեք ծայրերը չեբուրեկի սկզբունքով։

Խմորը թխել 195°C ջերմաստիճանում քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար։

Մսով և բրնձով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

1 ճ.գ. դասական մայոնեզ և նույն քանակությամբ ալյուր;
3 հում ձու;
2 թեյի գդալ թխում փոշի;
2 մեծ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
160 գ սպիտակ բրինձ;
210 գ աղացած հավ;
1 միջին սոխ;
2 միջին լոլիկ;
սխտոր ըստ ճաշակի;
աղ.

Պատրաստում:

Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Սկզբում տապակել աղացած միսը մինչև գույնը փոխվի սոխի փոքր կտորներով, իսկ հետո եփ գալ մինչև փափկի թարմ լոլիկի միջուկով (առանց մաշկի): Ավելացնել աղ և թակած սխտոր:
Մնացած ապրանքները միացրեք խմորի մեջ: Եթե պարզվի, որ այն մի քիչ թանձր է, ապա գոլ կաթը կօգնի շտկել իրավիճակը։
Խմորի կեսը լցնում ենք բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա և վրան քսում միջուկը։ Ծածկեք այն մնացած խառնուրդով։

Մսով և բրնձով լցված կարկանդակը եփում ենք ջեռոցում մոտ կես ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Խոհարարության տարբերակ սնկով

Բաղադրությունը 300 գրամ շամպինիոնի համար.

նույն քանակությամբ շերտավոր խմոր;
նույն քանակությամբ աղացած հավի միս;
մինչև 200 գրամ «ռուսական» պանիր;
լամպ;
3 գ նուրբ աղ;
1 ճաշի գդալ ձու;
2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ։

Պատրաստում:

Տապակել մանր կտրատած սունկը սոխով և աղացած միսով մինչև փափկի: Ավելացնել աղ։
Խմորը բարակ ձգում ենք թխման թերթիկի վրա և քսում տոմատի մածուկով: Վերևում քսել դեռ տաք միջուկը։
Ապագա կարկանդակը պատում ենք քերած պանիրով և ավելացնում հարած ձուն։

Խմորը թխել 50-55 րոպե 175°C ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ մսով պիտայի հացից ջեռոցում

Բաղադրությունը 300 - 350 գ ցանկացած աղացած մսի համար.

3 հատ պիտա հաց (բարակ);
1 սոխ;
1 լոլիկ;
2 մեծ ձու;
2/3 ճ/գ. միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
100-120 գ «հոլանդական» պանիր;
աղ.

Պատրաստում:

Սոխը տապակել աղացած միսով։ Միջուկը աղում ենք և վրան ավելացնում լոլիկը՝ քերած խոշոր քերիչով առանց մաշկի։ Ստացված բաղադրությունը բաժանել 3 մասի։
Պանիրը կոպիտ քերել։
Առաջին պիտայի հացը դնել կաղապարի մեջ, վրան քսել մսի միջուկը և մի քիչ քերած պանիր։
Այսպես շարել բոլոր պիտայի հացերը՝ շերտավորելով մսով և քերած հոլանդական պանիրով։
Թթվասերը հարել ձվի հետ, ավելացնել աղը և ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։

Լավաշի կարկանդակը թխում ենք մոտ կես ժամ 175°C ջերմաստիճանում։

Ավելացված պանրով

Բաղադրությունը կես կիլոգրամ տավարի աղացած մսի համար.

100 գրամ պակաս, քան պինդ պանիրը
կես բաժակ ճարպային թթվասեր;
1 տուփ սերուցքային մարգարին;
3 գ արագ կրաքարի սոդա;
երկու կույտ բաժակ մաղած ալյուր;
3 սոխ;
4 ձու;
աղ.

Պատրաստում:

Սառեցրած մարգարինը մանր քերել և մատներով խառնել ալյուրի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր և կրաքարի սոդա:
Խմորը հունցեք բուլկիի մեջ և 25 րոպեով հեռացրեք այն ուրվագծերից:
Մանր կտրատած սոխը տապակել տավարի աղացած միսով և աղ ավելացնել։
Պանիրը քերել, ավելացնել 2 ամբողջական ձու և 2 սպիտակուց։ Պանրի և ձվի խառնուրդը խառնել տապակած մսի հետ։
Բուլկիը կտրատել 2 մասի։ Առաջինը ձգում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա և ծածկում միջուկով։ Վերևում դրեք երկրորդը: Կնքեք ծայրերը:

Խմորը թխել մոտ 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Բաց մսով կարկանդակ

Բաղադրությունը կես կիլոգրամ խոզի մսի համար.

230 գ կարտոֆիլ և նույնքան առաջին կարգի ալյուր;
2-3 ճաշի գդալ ձու;
45 գ կարագ;
2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
կոպիտ աղ;
2 սոխ;
100 մլ յուղայնությամբ կաթ և սերուցք;
4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ։

Պատրաստում:

Տապակել մանր կտրատած սոխը մսով և պղպեղով։
Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեջրի վրա թարմ խաշած կարտոֆիլից։ Աղ և վրան ալյուր ավելացնել։ Խառնուրդը դնել մեծ կլոր տապակի մեջ։
Վերևում քսել միջուկը տապակի միջից։
Կարկանդակը լցնել տոմատի մածուկի, աղած կաթնամթերքի և բոլոր ձվերի խառնուրդով։

Կարկանդակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում միջին ջերմաստիճանում երեք քառորդ ժամ։

Շերտավոր խմորները ջեռոցում

Բաղադրությունը ցանկացած մսից 400 գրամ աղացած մսի համար.

1 տուփ խանութից գնված խմոր;
½ սոխի գլուխ;
4-6 մեխակ սխտոր;
1 հում ձու;
աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր;
կանաչապատում.

Պատրաստում:

Տապակել աղացած միսը սոխով, սխտորով և ցանկացած մանրացված խոտաբույսերով (կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած):
Գլորված խմորի կեսը քսում ենք թխման թերթիկի վրա և վրան դնում միջուկը՝ կոկիկ և համաչափ տարածելով։
Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով և քսում հարած ձվով։

Թխել կես ժամ 175°C ջերմաստիճանում։

Դոնդողով կարկանդակ

300 գրամ հավի մսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1 կարտոֆիլ;
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
7 ճ.գ. լ. առաջին դասարանի ալյուր;
9 ճ.գ. լ. ձիթապտղի մայոնեզ;
աղ.

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը եփել և բարակ շերտերով կտրատել։
Միսը մանր կտրատել և տապակել մինչև եփվի։
Խմորի համար ձվերը միացրեք մայոնեզի, մի պտղունց աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Ալյուրը ավելացրեք մասերում։
Ալյուրի խառնուրդի մի մասը լցնել կաղապարի մեջ։ Վերևում դրեք կարտոֆիլի կտորներ և միս: Ծածկեք ամեն ինչ մնացած խառնուրդով։

Թխել կարկանդակը կես ժամ 175°C ջերմաստիճանում։

Եփած մսով

Բաղադրությունը:

220-ական գ կարագ և ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
աղ;
1 մեծ ձու;
½ թեյի գդալ արագ կրաքարի սոդա;
3 ճ.գ. առաջին դասարանի ալյուր;
3 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
1 կգ նիհար հորթի միս;
1 սոխ.

Պատրաստում:

Միսը եռացրեք մինչև փափկի, տապակեք սոխի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միասին մսաղացի միջոցով մանրացրեք սնունդը։
Կարագը հալեցնում ենք։ Թթվասերի մեջ լցնել լայմի սոդան։
Սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փրփրանա։ Գործած հարիչով լցնել դեղնուցները։ Ավելացնել կարագ և թթվասեր։
Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Մի մասը անմիջապես փաթաթում ենք յուղած մագաղաթի վրա և թղթի հետ միասին տեղափոխում մեծ ձևի։ Վրան դնել միսն ու սոխը և ծածկել մնացած խմորով։ Ապահով ամրացրեք ծայրերը:

Խմորը թխել 40-45 րոպե 185°C ջերմաստիճանում։

Մսով կարկանդակ կաթնաշոռի խմորով

Բաղադրությունը:

1,5 ճ.գ. առաջին դասարանի ալյուր;
250 գ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
½ թեյի գդալ աղ;
3 մեծ ձու;
1 ճ.գ. շաքարավազ;
90 գ կարագ;
2 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
կես կիլոգրամ խոզի միջուկ;
2 թթու վարունգ;
2 սոխ;
40 գ «հոլանդական» պանիր;
2 ճ.գ. լ. զտված յուղ:

Պատրաստում:

Բովանդակություն հում ձուաղալ քաղցր ավազով, կաթնաշոռով և աղով։ Ավելացնել փափկված կարագի ճարպ:
Խառնուրդի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և փոխարինել փափուկ, հեշտ աշխատվող խմորով։
Տապակել միսը սոխի կես օղակներով 7-8 րոպե։ Տաք մթերքներին ավելացնել քերած բաղադրիչները թթու վարունգ. Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 6-8 րոպե:
Խմորի կեսը ձգում ենք թխման թերթիկի վրա, ծածկում մսային միջուկով և մանրացված պանիրով։ Ծածկեք խառնուրդի երկրորդ մասով և փակեք ծայրերը։

Թխել կարկանդակը մինչև ոսկե դարչնագույնը կես ժամից մի փոքր ավելի:

Օսական մսով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

2 ճ.գ. ցորենի ալյուր;
1 կգ գառան միս;
1 ճ.գ. միջին յուղայնությամբ կեֆիր;
1/3 չիլի պատիճ;
20 գրամ կենդանի խմորիչ;
1 ճ.գ. լ. առանց շաքարի սլայդի;
կես բաժակ մսի արգանակև ճարպային կաթ;
1 միջին ձու;
սխտոր ըստ ճաշակի;
2,5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
մեծ սոխ;
1 ճ.գ. լ. թակած կիլանտրո;
աղ;
կարագ.

Պատրաստում:

Խմորը պատրաստում ենք՝ միացնելով մի պտղունց ալյուր, ամբողջ տաքացրած կաթն ու մանրացված կենդանի խմորիչը։ Խառնուրդը թողեք քառորդ ժամ։
Խառնուրդին ավելացնել ալյուրը և սառը կեֆիրը, ապա հարել հում ձվի պարունակությունը, ավելացնել մի երկու պտղունց կոպիտ աղ և լցնել բուսայուղի մեջ։ Ստացված խմորը չպետք է շատ կպչի մատներին։ Մեկ ժամ թողնում ենք ջեռոցում, տաքացրած առավելագույնը 30°C։
Միսը մանր կտրատել և խառնել մանր կտրատած կիլանտրոնով և աղով։ Ավելացնել քերած սոխը և մանր կտրատած պղպեղը։ Լցնել սառեցված արգանակի մեջ։
Խմորի նշված քանակից կստացվի 3 կարկանդակ։ Լցոնումը դրվում է յուրաքանչյուր հիմքի շերտի վրա, որից հետո դրա ծայրերը ամրացվում են մեջտեղում։ Գրտնակով զգուշորեն փաթաթում ենք արդեն միջուկով լցված հաստ հարթ տորթը: Դանակի օգնությամբ նրա մակերեսին գծվում է ցանկացած նախշ, որը թույլ կտա գոլորշու դուրս գալ:

Թխել կարկանդակները 20-25 րոպե շատ տաք ջեռոցում։ Պատրաստի դելիկատեսը քսել կարագով։

Ինչպես պատրաստել հունարենով

Բաղադրությունը կես կիլոգրամ տավարի աղացած միսի համար.

նույն քանակությամբ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
պանրի կեսը;
2 սոխ և մի փունջ կանաչ սոխ;
2 մեծ ձու;
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
աղ եւ պղպեղ։

Պատրաստում:

Աղացած միսը սպիտակ սոխով տապակել մինչև եփվի և ավելացնել մանր կտրատած պանիրը։ Աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ պանրի մեջ բավականաչափ աղ կա. Լցնել 2 հում ձվի պարունակությունը և ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Բաղադրությունը կես կիլոգրամ խոզի մսի համար.

400 գրամ կեֆիրի խմոր (խմորիչ);
2 սոխ;
1/3 փունջ կանաչապատում;
40 մլ արևածաղկի ձեթ;
աղ (ծով) և պղպեղ;
1 դեղնուց:

Պատրաստում:

Խոզի միսը եռացրեք մինչև փափկի, մանր կտրատեք և խառնեք տաք յուղով տապակած սոխի հետ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
Կեֆիրի կարկանդակի բարակ գլորված խմորից և տապակած միջուկից 2 մասից կարկանդակ ձևավորել։
Քսել հարած դեղնուցը մի փոքր ջրով և շաղ տալ ծովի աղով։

Թխել 185°C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե։

Դասական հավի կաթսա շտապում

Բաղադրությունը մեկ քառորդ կիլոգրամ հավի ֆիլեի համար.

3 ձու;
1 ճ.գ. դասական մայոնեզ;
մի քանի պտղունց նուրբ աղ;
1 ճ.գ. ֆիլտրացված ջուր;
16-րդ դար լ. առաջին դասարանի ալյուր;
120 գ հում շամպինիոններ;
2 սոխ;
1 կարտոֆիլ;
աղ և համեմունքներ:

Պատրաստում:

Ձուն հարում ենք ջրի և մայոնեզի հետ, ավելացնում ենք խմորի մնացած բոլոր բաղադրիչները և լավ հունցում։
Կարտոֆիլը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, հավի ֆիլեն միջին չափի կտորների բաժանել։ Մաքրել սունկը և կտրատել բարակ շերտերով:
Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ երկու շերտով, որոնց միջև տեղադրում ենք միջուկի բոլոր բաղադրիչները։ Վերջինս շաղ տալ աղով և համեմունքներով։

Խմորը թխել 185°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե

«Անբան» կարկանդակներ

Բաղադրությունը:

կես կիլոգրամ խանութից գնված շերտավոր խմոր;
կես կիլոգրամ աղացած միս (խոզի միս);
աղ;
3 մեծ ձու.

Պատրաստում:

Ձվերը եփել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Աղացած միսը խառնել աղով, տապակել մինչև եփվի և խառնել ձվի կտորներով։
Գլորված խմորը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ և միջուկը դնել յուրաքանչյուր կտորի վրա։ Խմորի եզրերը միացրեք այնպես, որ մեջտեղը բաց մնա «նավակների» տեսքով։

Թխել կարկանդակները 20 րոպե 200°C ջեռոցում։

Մսով կարկանդակները հիանալի այլընտրանք են սենդվիչներին նախաճաշի կամ գրասենյակային ճաշի համար: Սա հիանալի տարբերակ է թեթև ընթրիքկամ նույնիսկ գարեջրի խորտիկներ: Վերցրեք մի քանի բաղադրատոմսեր, և դրանք կօգնեն ձեզ ցանկացած իրավիճակում:

10 չափաբաժին

50 րոպե

219 կկալ

5 /5 (1 )

Կարկանդակը ծագման երկար պատմություն ունեցող ուտեստ է և հայտնի է իր օրիգինալ համով, ինչպես նաև պատրաստման մեթոդներով փորձարկելու ունակությամբ։ Կարկանդակը նշանավոր ու պատվավոր տեղ է գրավում ցանկացած սեղանի վրա։ Նրա վարդագույն տեսքը հրապուրում է, իսկ բույրը արթնացնում է ախորժակը։

Հրուշակեղենի մսով կարկանդակ

Խոհանոցային գործիքներ.կտրատող տախտակ, խորը սպասք, սիլիկոնե վրձին, դանակ, մսաղաց, կաթսա, տապակ, թխելու համար նախատեսված աման, ջեռոց։

Բաղադրիչներ

Խմորի պատրաստում

Դեղնուցները հարել հարումով, ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար։
Դեղնուցները կարագի մեջ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում։
Կարագին ու դեղնուցներին ավելացնել թթվասերն ու խառնել։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր, ես օգտագործել եմ 20%:
Ավելացնել սոդա, որը պետք է մարել քացախով։
Հեղուկ բաղադրիչներին ավելացրեք փոքր քանակությամբ ալյուր և շարունակեք հարել։
Խառնուրդը մածուցիկ դառնալուց հետո ավելացրեք ևս մի քիչ ալյուր։ Շարունակում ենք խմոր հունցել։
Խմորը դնել սեղանի վրա և վրան ցանել 1 ճ.գ. լ. ալյուր, որպեսզի ձեռքերը խմորին չկպչեն։
Խմորը թաղանթի մեջ փաթաթելուց առաջ կողքերին ալյուր ցանել (1 թ/գդ): Խմորը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Պատրաստում ենք միջուկը

Նախապես խաշած միսն անցնում ենք մսաղացով։ Ավելացնել կտրատած սխտորը։
Եփել 4 ձու։
Տաքացրած տապակի մեջ լցնել կարագը և վրան ավելացնել բուսական յուղ, դա արվում է, որպեսզի կարագը չայրվի։
Սոխը դնել կես օղակների մեջ, դնել տապակի մեջ և տապակել: Սոխին ավելացնել պապրիկան, չաման, աղ և պղպեղ։
Լցնել սոխը խորը ամանի մեջ և ավելացնել աղացած միսը։ Միջուկը խառնում ենք։
Մսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։
Եփած ձվերը կտրատել շերտերով և դնել մսի մեջ։
Խառնել ամեն ինչ: Միջուկը պետք է պահպանի իր ձևը, բայց լինի հյութալի։

Կարկանդակի ձևավորում

Վերցրեք մետաղյա կաղապար և քսեք այն բուսական յուղով։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում սեղանին՝ նախապես ալյուր ցանած։
Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։
Խմորը պետք է տեսողականորեն բաժանել 2 մասի։
Մի մասը կտրում ենք ու դրանից տորթը փաթաթում։
Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և ուղղում։
Միջուկը քսել ընդերքի վրա։
Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Սեղմեք, որպեսզի օդը դուրս գա:
Կարկանդակի եզրերը սեղմեք կողքերին, որպեսզի ավելորդ խմորը հեռացվի։ Կարկանդակը քսել դեղնուցով։
Կարկանդակը դնում ենք +180° տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։ Թխելուց հետո տորթը թողեք 20 րոպե, մինչև ամբողջովին սառչի։ Տեղափոխել ափսեի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել հյութալի և հագեցնող մսով կարկանդակ: Բարի ախորժակ!

Վառարանում մսով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Կարկանդակներ պատրաստելու ընթացքում առաջանում են բազմաթիվ հարցեր, որոնց պատասխանները կարող եք ստանալ դիտելով տեսանյութը։ Խոհարարության յուրաքանչյուր փուլում այն ձեզ հուշում է ճիշտ գործողությունների համար, որպեսզի կարողանաք թխել կատարյալ կարկանդակ:

Ժամանակի աղետալի սղության պատճառով մենք չենք կարող միշտ փայփայել մեր ընտանիքը համեղ, անուշաբույր խմորեղենով։ Առաջարկում եմ մսով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս, որը կատարման մեջ շատ պարզ է, շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց, միևնույն ժամանակ, հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համով։

Մսով կարկանդակ առանց խմորի

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե.
Ծառայությունների քանակը: 8.
Խոհանոցային գործիքներ.կտրող գործիք, դանակ, քերիչ, թխելու աման, ջեռոց։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Պատրաստեք աղացած միս (իմ դեպքում դա հավի միս է): Ավելացնել մսաղացով անցած սոխը։ Աղ և պղպեղով աղացած միսը։
Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։
Աղացած միսը դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել։
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Ձվերին ավելացնել կրեմ և հարել մինչև հարթ լինի:
Ձևը քսել կարագով։
Վերցրեք պիտա հացի թերթիկը և վրան դրեք աղացած միսը, վրան պանիր ցանեք։
Ռուլետ ենք կազմում և խխունջի պես ոլորում ենք։ Նույնը անում ենք պիտայի հացի հաջորդ 2 թերթերի հետ։
Ռուլետները տեղադրեք կաղապարի մեջ, որպեսզի տորթը նմանվի խխունջի ձևին։
Կարկանդակը լցնում ենք ձվի կրեմի խառնուրդով և դնում ջեռոցում։
+180° տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե թխում ենք մեր կարկանդակը։
Ինչպես այս մեկը արագ կարկանդակՄենք այն պատրաստել ենք մսով պարզ բաղադրատոմսով։ Բարի ախորժակ!

Վառարանում առանց խմորի մսով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել պիտա կարկանդակ՝ դիտելով տեսանյութը։ Համեղ պատրաստելու այս տարբերակը և սրտանց ուտեստԴա ոչ միայն կօգնի ձեզ խնայել շատ ժամանակ, այլև պարզապես կուրախացնեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին նոր համով։

Մսով կարկանդակ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ալյուրի մեջ կարևոր դեր է խաղում սնձանն ու սնձանը՝ որքան այս նյութերը քիչ լինեն ալյուրի մեջ, այնքան խմորը թուլացած կլինի, ուստի ուշադրություն դարձրեք բաղադրությանը։
Ավելի ավազոտ և փխրուն խմորի համար օգտագործվում են միայն դեղնուցներ, քանի որ սպիտակները սոսնձում են հրահրում։
Հացաբուլկեղենի խմորը չի կարելի երկար հունցել։ Պատրաստի խմորը պետք է անմիջապես սառչի, որպեսզի ալյուրը ներծծի անհրաժեշտ քանակությամբ խոնավություն, որն այնքան անհրաժեշտ է խմորի մածուցիկության համար։

Մսով կարկանդակներ պատրաստելու տարբերակներ

Մսով կարկանդակ պատրաստելու միջուկը նույնպես կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր ընտրած մսի տեսակից։ Մսի մեջ կարելի է համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի, ինչպես նաև համը լրացնել պանրով կամ ձվով, ինչպես վերը նկարագրված բաղադրատոմսում է։ Կարկանդակը կարող եք թխել փակ կամ բաց։

Հուսով եմ, որ այս հոդվածը օգտակար է ձեզ համար:, և դուք անպայման կօգտագործեք դրանում նկարագրված մսային կարկանդակի բաղադրատոմսերը։ Թողեք ձեր կարծիքը, ձեր կարծիքը կարևոր է ինձ համար: Կիսվեք խորհուրդներով և գաղափարներով նման կարկանդակներ պատրաստելու համար, ասեք մեզ, թե ինչ միջուկ եք նախընտրում պատրաստել։ Բարի ախորժակ!