Բաղադրատոմս կապույտ մարինացված գազարով. Տապակած սոխով և գազարով

Ամենամսեղ տարբերակը, որտեղ կապույտները ամբողջական են պահում։ Միևնույն ժամանակ, կան նվազագույն բաղադրիչներ և համեմի վառ նոտա:

• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե + 1 գիշեր (10-12 ժամ)

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 1 կգ (4-5 հատ)
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Սամիթ և մաղադանոս - 1-ական փոքր փունջ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ
• Համեմ (աղացած) - ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1,5լ
• Քացախ (9%) - 100 մլ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Սև պղպեղ (ոլոռ) - 2-3 հատ:

Կարևոր մանրամասներ.

1. Վերցրեք մոտավորապես նույն միջին չափի բանջարեղենը:
2. Կանաչները կարող են լինել ամեն ինչ: Բայց դուք երբեք չեք կարող սխալվել հանրաճանաչ զուգակցման հետ՝ սամիթ և մաղադանոս:
3. Ընտրեք մեծ կաթսա և խորը գունդ, որը բավականաչափ մեծ է, որպեսզի տեղավորվի ամբողջ բանջարեղենը:
4. Օգտագործում ենք 1/3 թեյի գդալ համեմ և պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

Մենք դրանք լվանում ենք, բայց կապույտները չենք մաքրում։ Մենք կտրում ենք ծայրերը և երկայնքով կտրում ենք, բայց ոչ մինչև վերջ, ինչպես երևում է ստորև ներկայացված լուսանկարում: Այս պատրաստուկները կեռացնենք մարինադի մեջ։

Վերցրեք ավելի մեծ տապակ, որը կտեղավորի ամբողջ բանջարեղենը: Բոլոր բաղադրիչները լուծեք ջրի մեջ, սպասեք, որ եռա և թողեք եռա 1 րոպե։ Լցնել կապույտները լուծույթի մեջ և եռացնել բարձր եռման ջրի վրա 15 րոպե։

Փափկած սմբուկները տանում ենք քամոցի մեջ և սպասում, որ սառչի։

Այս ընթացքում պատրաստեք սխտորի և խոտաբույսերի լցոնման խառնուրդը։ Խոտաբույսերը մանր կտրատում ենք, իսկ մեխակները մամլիչով կտրատում։ Խառնել դրանք կարագի, շաքարավազի, աղի և մարինադի հետ, որի մեջ բանջարեղենը եփվել է - բառացիորեն 2-3 ճաշի գդալ:

Բանջարեղենը լցնում ենք անուշաբույր խառնուրդով։ Առատորեն, թեթև սեղմելով կտրվածքի մեջ: Գեղեցկուհիներին դնում ենք խորը տարայի մեջ իրար վրա։ Մնացած միջուկը կարելի է դնել վերևում։

Տարան ամուր փակեք և թողեք եփվի մինչև պատրաստ լինի՝ 10-12 ժամ։ Հարմար է գիշերը անել։ Արդյունքը՝ հիանալի խորտիկ: Ամենայն հավանականությամբ այն ձեզ այնքան դուր կգա, որ հաճախակի կեփեք։

Թխված «Մոզաիկա» մարինադով - 2 ժամ

Ջեռոցը, սոխը և բուլղարական պղպեղը մեծ տարբերություն են դնում բաղադրատոմսի հաջողության մեջ: Գործընթացը ինքնին փայլուն արագ է, նույնիսկ չնայած մանրակրկիտ թխմանը:

• Եփելու ժամանակը - 45 րոպե (ջեռոցում) + 2 ժամ մարինացում

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 1 կգ (մոտ 5 հատ)
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. գդալներ
• Աղ - 2-3 պտղունց

Բանջարեղենի հավելումների համար.

• Սոխ - 4 փոքր
• բուլղարերեն բիբար- 3 հատ

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ
• Քացախ (9%) - 4 tbsp. գդալներ (կամ կիտրոնի հյութ)
• Ջուր - 2-3 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես դա անել:

Կապույտները կտրատում ենք մեծ կտորներով մինչև 2 սմ, ինչպես երևում է լուսանկարում։ Թեթև ավելացնել աղ, լցնել 2-3 ճ.գ. գդալներ ձեթ և լավ խառնել։ Սմբուկները կթխենք ջեռոցում։

Տեղադրեք շերտերը մագաղաթյա թուղթ. Թխել 180 աստիճանում, միջին մակարդակի վրա՝ 40-45 րոպե։

Ուշադրություն. Այս ընթացքում անպայման 2-3 անգամ խառնեք կտորները։

Պատրաստում ենք «խճանկար». Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, իսկ պղպեղը՝ ոչ շատ բարակ շերտերով։ Տաքացվող տապակի մեջ տապակել սոխն ու պղպեղը։ Տապակը դնել մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի:

Բանջարեղենը մամուլից մանր կտրատած մաղադանոսով և սխտորով զանգվածով միացրեք։ Սա ներառում է նաև շաքարավազ, աղ, սև պղպեղ, քացախ և մի քիչ ջուր:

Խառնել թխած սմբուկի կտորները տապակած բանջարեղենև սոուսով սխտորով և խոտաբույսերով: Այս հաճույքը պետք է թրմել սառնարանում 2 ժամ։ Եվ պատրաստվեք այն փաստին, որ դա միշտ բավարար չէ:

Շերտեր սխտորով, խոտաբույսերով և պղպեղով - 3 ժամ

• Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե + 3 ժամ

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 600-700 գ (3 միջին կտոր)
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Մաղադանոս - 1 մեծ փունջ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ առանց սլայդի
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ առանց սլայդի
• Քացախ (9%) - 2 tbsp. գդալներ
• Extra virgin ձիթապտղի յուղ - 3-4 tbsp. գդալներ (ըստ ճաշակի)
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կապույտները մարինադի մեջ եփելու համար.

• Ջուր - 2-2,5 լ (բոլոր հատումները ընկղմելու համար)
• Քացախ (9%) - 100 մլ (½ բաժակ)
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Կարևոր մանրամասներ.

1. Յուղը կարելի է փոխարինել արևածաղկի կամ քնջութի յուղով, եթե դեռ չեք ոգեշնչվել ձիթապտղի յուղի եզակի առավելություններից։ հետաքրքրասերների համար.
2. Բանջարեղենի սոուսում կարող եք շաքարավազը, աղը և քացախը հարմարեցնել ձեր կարիքներին համապատասխան: Սմբուկն իր հիմնական թթվայնությունը ստանում է եռացնելուց։

Ինչպես պատրաստել.

Գլխավոր հերոսներին շրջանաձև ենք կտրում՝ առանց կեղևները մաքրելու։ Հաստությունը՝ մինչև 1 սմ։

Պղպեղը, սխտորը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք տրվել ֆանատիզմին և դանակով վազել կտրատման երկայնքով և միջով: Մենք գտնում ենք, որ ամենափոքր հավելումները ամենահամեղն են:

Միավորել մարինադի բաղադրիչները (ջուր, աղ, շաքար, քացախ) և կապույտները դնել տապակի մեջ։ 5-10 րոպե պահել ցածր եռման մեջ։ Դուք կարող եք սեղմել այն ավելի փոքր կափարիչով, որպեսզի այն չլողանա:

Շատ կարևոր է չեփել։ Մեզ սազում է կիսապատրաստ վիճակը։ Ցանկանում եք, որ շրջանակները դառնան ավելի մուգ և փափկեն, բայց պահպանեն իրենց ձևը:

Ջուրը քամում ենք - գեղեցիկները մնում են քամոցում։ Նրանք պատրաստ են ծանոթանալ սխտորի և դեղաբույսերի կծու խառնուրդին։ Ուղղակի շերտեր ենք դնում՝ մի շարքով կապույտները՝ յուրաքանչյուր շրջանակի վրա մեկ գդալ այլ բանջարեղեն, նորից կապույտները։

Գեղեցկությանը թողնում ենք սառը մարինացնելու համար՝ 2-3 ժամ։

Եվս երեք բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութերով

Մենք չենք չափազանցնում, երբ ասում ենք, որ կախվածություն ունենք կծու ուտելիքներից։ Սմբուկներով սա միայն պլյուս է: Դժվար է հաշվել, թե որքան համեղ բաներ ենք մենք արդեն փորձել։

Եթե ​​սիրում եք բանջարեղենային պատրաստուկներ և ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել մեր թթու դրած սմբուկի բաղադրատոմսերին։ Սա ձեր սեղանի համար խորտիկի հիանալի տարբերակ է:

Մարինացված սմբուկներ՝ արագ, համեղ, անուշաբույր: Արագ և համեղ թթու սմբուկ պատրաստելու բոլոր եղանակները

Դրանք կարելի է մի փոքր ավելի կծու, թթու, փափուկ կամ կոշտ դարձնել: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել թթու սմբուկ, դուք միշտ կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին անսովոր և աներևակայելի համեղ բանով: Քնքուշ և կծու, դրանք կարող են լինել շերտի, շրջանակների, այլ բանջարեղենի հետ ընկերակցությամբ կամ խավիարի տեսքով: Սմբուկները տանը մարինացնելը հաճելի փորձ կլինի ձեզ համար՝ հիանալով իր հանճարեղությամբ և պարզությամբ։ Նույնիսկ եթե կարծում եք, որ այս բանջարեղենի մոլեռանդ երկրպագու չեք, փորձեք այն այս տեսքով։ Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել թթու սմբուկ և փորձել նոր ուտեստներ:

Մարինացված սմբուկներ - համեղ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր համեղ խորտիկի համար

Մարինացված սմբուկները կարող են լինել թեթև կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան կամ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, որը կարելի է մատուցել տոնական սեղանի կամ ամենօրյա ճաշի այլ ուտեստների հետ միասին: Դելիկատեսի բազմաթիվ տարբերակների առկայությունը թույլ կտա բոլորին ընտրել ամենահարմար բաղադրատոմսը:

Ինչպե՞ս թթու դնել սմբուկները:

Մարինացված սմբուկ պատրաստելու յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի ինչպես իր անհատականությունը, այնպես էլ ընդհանուր տեխնոլոգիական կետերը, որոնք դուք պետք է հիշեք նախուտեստը պատրաստելիս:

1. Սմբուկները սկզբում լվանում են, չորացնում, կտրում են ցանկալի ձևի և չափի շերտեր, կամ թողնում ամբողջությամբ՝ կտրելով ծայրերը։
2. Պատրաստի բանջարեղենի կտորները եփում կամ տապակում են, խառնում մարինադի բաղադրիչների հետ և թողնում թրջվելու։
3. Վրան կարելի է դնել համեղ թթու սմբուկներ արագ լուծումԸստ արագ բաղադրատոմսկամ ձմռան համար պատրաստեք դելիկատես ապագա օգտագործման համար:

Լուծվող մարինացված սմբուկներ

Կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի ժամում՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Ցանկության դեպքում մարինադը կարող է լրացվել մեխակով, կծու չիլի պղպեղով կամ ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով՝ դրանք ուղղակիորեն ավելացնելով սմբուկի կամ հեղուկ աղաջրի մեջ: Մատուցելիս պատրաստի խորտիկը համեմվում է անուշաբույր յուղով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 700 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու.

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները կտրատել 2x2 սմ չափսի խորանարդիկների։
2. Բանջարեղենը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, նորից եռացնելուց հետո 2 րոպե եռացնում, լցնում մաղի մեջ և թողնում, որ քամվի։
3. Շերտերին ավելացնել սոխն ու սխտորը և խառնել։
4. 0,5 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք մարինադի բաղադրիչները և ստացված զանգվածը լցնում սմբուկների վրա։
5. Բանջարեղենը քաշով սեղմեք և թողեք, որ սառչի։
6. Մարինացված սմբուկները 6 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Սմբուկ՝ մարինացված սխտորով

Հատկապես համեղ և բուրավետ են սխտորով և խոտաբույսերով մարինացված սմբուկները՝ սամիթ կամ մաղադանոս, ռեհան և կիլանտրո: Մեկ օրվա ընթացքում դուք կկարողանաք վայելել պատրաստի խորտիկի համեղ համը: Նրբությունը կարելի է համալրել թարմ հացի կտորով, ոսկե տոստով կամ մատուցել այլ ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• սխտոր - 6-7 մեխակ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• ջուր - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ 9% - 6 tbsp. գդալ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, 5 րոպե եռացնել աղով և քացախով ջրի մեջ, քամել և թողնել, որ քամվի։
2. Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, սխտորը, բուսական յուղը, խառնել։
3. Մարինացված անուշաբույր սմբուկները տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և գիշերը դնում սառնարանում։

Մարինացված սմբուկներ գազարով և սխտորով

Գազարով, սխտորով և խոտաբույսերով լցոնված մարինացվածը հիանալի հավելում կլինի խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, ինչպես նաև դիտարժան նախուտեստ, որը կարելի է մատուցել ցանկացած խնջույքի ժամանակ: Բաղադրատոմսը կատարելու համար ընտրեք միջին չափի մրգեր և կիսեք դրանք երկայնքով՝ թողնելով մի փոքր կտրվածք ցողունի հատվածում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 8 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• մաղադանոս և կիլանտրո - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ;
• ջուր - 800 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ և ճաշ պատրաստելու համար;
• սև և բուրավետ ոլոռ - 3 հատ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի սմբուկները կտրատում են երկայնքով, պատառաքաղով ծակում և 10 րոպե եփում աղաջրի մեջ։
2. Խոնավությունից ազատվելու համար խաշած բանջարեղենը դրեք ճնշման տակ։
3. Խառնել կանաչեղենը, սխտորը և գազարը, որը մի փոքր եփած յուղի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ:
4. Սմբուկները լցնում ենք խառնուրդով և թելով կապում։
5. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, պղպեղ և քացախ, լցնել սմբուկների վրա և վրան քաշ դնել։
6. Թթու դրած սմբուկները զովացրեք և 2 օրով դրեք սառնարանում։

Մարինացված սմբուկները նման են սնկով

Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել սմբուկները մարինացված սնկով և վայելել ձեր սիրած խորտիկի հիանալի այլընտրանքը: Դելիկատեսի համը լիովին կախված կլինի մարինադի բաղադրությունից և դրա մեջ ներառված համեմունքներից ու խոտաբույսերից։ Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս սմբուկների կեղևը հեռացնել՝ կտրելով այն դանակով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• սամիթ - 0,5 փունջ;
• սխտոր - 0,5 գլուխ;
• բուսական յուղ - 170 մլ;
• ջուր - 1,3 լ;
• քացախ 9% - 5 tbsp. գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Սմբուկների կեղևը հանում ենք, կտոր-կտոր անում, 5 րոպե եռացնում ենք աղով և քացախով ջրի մեջ, քամում ենք մաղի վրա և մեկ ժամ թողնում, որ քամվի։
2. Շերտերը խառնել սխտորի, խոտաբույսերի և ձեթի հետ, տեղափոխել տարայի մեջ և դնել սառնարանը 6 ժամով։

Կորեական մարինացված սմբուկ

Սմբուկներ մարինացված սոյայի սոուսով Կորեական բաղադրատոմս, կուրախացնի ընդգծված համեմունքով ուտեստների սիրահարներին։ Պտուղները նախ պետք է ամբողջությամբ եփել 10 րոպե, ապա խաչաձև կտրատել երկու մասի, այնուհետև կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը և կես բաժին սոխը նախուտեստին ավելացնում են թարմ, մանր կտրատած։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• cilantro - 1 փունջ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սոխ - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• շաքարավազ և աղացած չիլի - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղացած համեմ - 2 թեյի գդալ;
• քնջութի սերմեր, խնձորի քացախ և սոյայի սոուս- 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները պատրաստել, մի քիչ աղ ավելացնել, քացախ ավելացնել և թողնել 30 րոպե։
2. Հագուստի համար սոխի և չիլիի կեսը տապակել յուղի մեջ, ավելացնել համեմ և քունջութ։
3. Խառնել սմբուկները, պղպեղը, սոուսը, սխտորը, խառնել խոտաբույսերը։
4. Սմբուկով մարինացված նախուտեստը պատրաստ կլինի 2 ժամից։

Մարինացված սմբուկ ռեհանով - բաղադրատոմս

Ռեհանով մարինացված սմբուկները զարմանալիորեն բուրավետ են։ Թարմ խոտաբույսերը կարելի է փոխարինել չորացրածով, իսկ սոխի փոխարեն օգտագործել մանր կտրատած կանաչ փետուրները։ Ցանկության դեպքում սմբուկի պտուղները մաքրում են կեղևը, կտրում շրջանաձև կամ երկայնական շերտերով և երկու կողմից յուղով կարմրում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1,5 կգ;
• ռեհան - 1 փունջ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կծու պղպեղ- համ;
• սոխ - 250 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• շաքարավազ- 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ 9% - 40 մլ;
• աղ - 0,5 tbsp. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Տապակած սմբուկները, սխտորը, սոխը, ռեհանի տերևները շերտերով դնել կաթսայի մեջ։
2. Ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, հովացնել, լցնել աշխատանքային մասի վրա և սեղմել այն ծանրությամբ։
3. 8 ժամ հետո ռեհանով մարինացված սմբուկները դնում ենք սառնարան։

Ադրբեջանական մարինացված սմբուկներ

Մարինացված սմբուկները, որոնց բաղադրատոմսը փոխառված է ադրբեջանական խոհանոցից, պատրաստվում են սխտորով և անանուխով, թաթախված աղի և խաղողի քացախի մարինադի մեջ։ Ցանկության դեպքում սխտորի միջուկին կարող եք ավելացնել քերած գազար կամ մանր կտրատած խոտաբույսեր, որոնք կհարստացնեն և կդիվերսիֆիկացնեն խորտիկի համը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• թարմ անանուխ - 0,5 փունջ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• խաղողի քացախ - 300 մլ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 150 գ.

Նախապատրաստում

1. Թեթևակի կտրատած սմբուկները 5-7 րոպե եփեք աղով ջրի մեջ։
2. Սխտորը հավանգի մեջ մանրացրեք մի պտղունց աղով և անանուխով, քսեք կտորները խառնուրդով և դրեք ամանի մեջ։
3. Ամեն ինչի վրա քացախ լցնել, քաշով սեղմել և թողնել 4 օր սառնարանում։

Վրացական մարինացված սմբուկներ

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված կծու թթու սմբուկները ստացվում են աներևակայելի համեղ և տպավորիչ տեսքով։ Գույների վառ գունապնակ և համային համակցություններչի կարողանա անտարբեր թողնել որևէ մեկին. Գազարն ու սոխը կարելի է նախապես տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի կամ աղով տրորվեն։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ;
• սոխ, գազար և քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• քացախ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• տաք պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ և մեղր - 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

1. Հինգ րոպե կտրատած և եփած սմբուկները խառնվում են պատրաստված թակած մնացած բանջարեղենի հետ։
2. Յուղը խառնել մեղրի, քացախի, պղպեղի և սխտորի հետ, լցնել բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ խառնել և մի քանի ժամով սեղմել քաշով։

Մարինացված սմբուկներ ձմռան համար

Թթու վարունգի բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ վայելել ձեր սիրելի խորտիկի համը ամբողջ տարին, ընդհուպ մինչև հաջորդ բերքահավաքի պահը: Սմբուկները, որոնք կտրատված են խորանարդի կամ շրջանակների մեջ, եփում են ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ և քացախ, այնուհետև թողնում են քամել և հետո միայն խառնում են սխտորով և խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• քացախ 9% - 100 մլ;
• սամիթ և մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք սմբուկները, եփեք դրանք 5 րոպե աղաջրի մեջ, թողեք քամվի և խառնեք մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով:
2. Խառնուրդը դնել բանկաների մեջ, փակել, լցնել մարինադի մեջ, 5 րոպե մանրէազերծել, փակել և փաթաթել մինչև սառչի:

Սմբուկները կարելի է ոչ միայն շոգեխաշել կամ տապակել, այլև թթու դնել։ Այս ձևով նրանք պարզապես զարմանալի են ստացվում, երբեմն նույնիսկ համով չեն տարբերվում վայրի սնկերից: Որպեսզի արդյունքին երկար չսպասեք ու արդյունքի վրա չկասկածեք, կարող եք արագ մեթոդներով պատրաստել մարինացված խորտիկներ։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենահաջող բաղադրատոմսերի ընտրանին։

Մեծ մասը հեշտ բաղադրատոմսհապալաս պատրաստել ձմռան համար - մարինացնել դրանք ամբողջությամբ: Ձմռանը նման սմբուկներով կարելի է տարբեր տեսակի աղցաններ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կապույտները պետք է հատուկ խնամքով ընտրել։ Համոզվեք, որ պտուղները լինեն ամուր, կանոնավոր և ունեն փոքր սերմերի բույն։

Կապույտները ընտրելիս սեղմեք դրանցից յուրաքանչյուրի վրա. պտուղը պետք է վերադառնա: Դուք չպետք է մրգեր ընդունեք, որոնք կնճռոտ են, ունեն շագանակագույն բծեր կամ դատարկություններ: Բացի այդ, ուշադրություն դարձրեք պոչի մոտ գտնվող ցողունի ծաղկաբույլին. այն չպետք է շատ մուգ լինի, քանի որ սա վկայում է այն մասին, որ պտուղն արդեն հասունացել է և այնքան էլ հարմար չէ ամբողջությամբ թթու դնելու համար։ Բացի այդ, պտուղներն իրենք պետք է փայլուն լինեն։

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

• ջուր - 5 լ
• աղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 15 tbsp. լ.
• Դափնու տերեւ— 7–9 տերեւ
• բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ

Պատրաստում:

Կապույտ փոքրիկները մանրակրկիտ լվանում են, ցողունը կտրում ու մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակում։ Աղաջուր պատրաստել 10 լիտր ջուր և 1,5 կգ աղ։ Ամբողջ հապալասը լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Մարինադի ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ։ Ջուրը աղով եռացնել մոտ 3 րոպե։ Դրանից հետո լցնել քացախի մեջ։ Մարինադը պատրաստ է։ Համեմունքները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Նրանց վրա դրվում են ամբողջական տաք սմբուկներ և լցնում եռացող մարինադով։ Որից հետո բանկաները անմիջապես փաթաթում են։

Սմբուկները մարինացված են սխտորով և գազարով

Մարինացված սմբուկներ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Սմբուկները կարող են դառը լինել, ինչը նրանց ամբողջովին անհամ է դարձնում։ Հենց այս պատճառով է, որ բանջարեղենը հաճախ աղ են շաղ տալիս կամ լցնում խտացրած աղաջրով և թույլ են տալիս եփել: Բայց մարինացնելուց առաջ սմբուկները սովորաբար խաշում են։ Դա կարող եք անել աղաջրի մեջ, և տհաճ համը կվերանա։ Եփելուց հետո բանջարեղենը պետք է քամել։ Դուք կարող եք պարզապես տեղադրել դրանք թեքված մակերեսի վրա ճնշման տակ: Հաջորդը, սմբուկները կտրատվում են, եթե դա նախապես չի արվել, և ըստ բաղադրատոմսի համակցված այլ ապրանքների հետ:

Ինչով կարող եք պատրաստել.

Կծու և քաղցր պղպեղ;

Գազար;

Մարինադը սովորաբար պատրաստվում է քացախով։ Դրան ավելացնում են աղ և հատիկավոր շաքար։ Սմբուկին հաճախ ձեթ են ավելացնում։ Ջուրը միշտ չէ, որ ավելացվում է: Կան խտացված մարինադներ, և կան հյութի վրա հիմնված տարբերակներ, սովորաբար լոլիկ: Սմբուկի նախուտեստները հաճախ պարունակում են տարբեր համեմունքներ: Սա կարող է լինել կորեական համեմունքների խառնուրդ, տարբեր պղպեղներ, համեմ: Եթե ​​զգում եք, որ շատ համեմունք կա կամ ինչ-որ բան պարզապես ձեր ճաշակով չէ, կարող եք նվազեցնել քանակությունը կամ հեռացնել որոշ բաղադրիչներ:

Այս մարինացված սմբուկները կարելի է ուտել եփելուց հետո մի քանի ժամվա ընթացքում։

Շատ ախորժելի թթու սմբուկներ՝ արագ և համեղ

Շատ պարզ, համեղ և արագ մարինացված սմբուկի տարբերակ։ Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մանր բանջարեղեն, որը շատ սերմեր չի պարունակում։

Բաղադրիչներ

500 գ սմբուկ;

Մի փունջ սամիթ;

Սխտորի գլուխ;

Կես թեյի գդալ աղ;

20 մլ քացախ;

30 գրամ կարագ;

Լուռ համեմ.

Նախապատրաստում

1. Սմբուկների ծայրերը կտրեք սուր դանակով, բանջարեղենի մեջ մի քանի ծակեք, գցեք եռացող ջրի մեջ և եռացրեք մոտ տասը րոպե։ Հեռացնել, սառեցնել, քամել ավելորդ ջուրը։

2. Քանի դեռ սմբուկները սառչում են, պատրաստել մարինադը։ Դրա համար օգտագործում ենք 3% սովորական քացախ։ Նոսրացման համամասնությունները նշված են ցանկացած շշի հետևի մասում:

3. Միավորել քացախն ու ձեթը։ Ավելի լավ է օգտագործել չզտված արևածաղիկ կամ ձիթայուղ. Վրան աղ ավելացնել, համեմունքներ ավելացնել և մանրացնել։

4. Մաքրած սխտորի պճեղները մանր կտրատել, թարմ սամիթը մանր կտրատել, խառնել։ Սամիթի փոխարեն կարող եք օգտագործել մաղադանոս։ Որոշ մարդիկ սիրում են օգտագործել կիլանտրոն: Կարելի է վերցնել տարբեր կանաչիների խառնուրդ, բայց ոչ ավելի, քան մեկ փունջ, քանի որ այն կներծծի նաև մարինադը։

5. Սառեցրած սմբուկները երկայնքով կտրատել շերտերով։ Սկզբում կիսով չափ, հետո նորից ու նորից:

6. Տարայի ներքևում շաղ տալ մի քանի խոտաբույսեր, դնել սմբուկի շերտ, լցնել մարինադի վրա համեմունքներով և կրկին շաղ տալ խոտաբույսերով:

7. Կրկնեք սմբուկի և խոտաբույսերի շերտերը՝ փորձելով մարինադը հավասարաչափ բաշխել: Փակեք տարան, տակնուվրա արեք և թողեք մի երկու ժամ։

8. Տարան վերադարձրեք նորմալ դիրքի, դրեք սառնարանը, թողեք ևս մի երկու ժամ, և սմբուկները պատրաստ են։

Կորեական թթու սմբուկ՝ արագ և համեղ

Պարզապես զարմանալի թթու սմբուկների բաղադրատոմսը, դրանք կարելի է արագ և համեղ պատրաստել ընթրիքի կամ դրա համար տոնական սեղան. Համոզվեք, որ փորձեք այն: Հիմնական բաղադրիչներից մեկը, բացի բանջարեղենից, սոյայի սոուսն է։

Բաղադրիչներ

Երեք սմբուկ;

Մեկ քաղցր պղպեղ;

Կես փունջ կիլանտրո;

Չորս մեխակ սխտոր;

10 գ քնջութի սերմեր;

1 ճ.գ. (պակաս հնարավոր է) կծու պղպեղ;

70 մլ յուղ;

20 գրամ սոյայի հատիկներ։ սոուս;

Կես գդալ շաքարավազ;

2 ճ.գ. քացախ.

Նախապատրաստում

1. Լվանալ սմբուկները։ Սուր դանակով մի քանի ծակեր ենք անում։

2. Եռացնել մի երկու լիտր ջուր, լցնել մի գդալ աղ և ավելացնել սմբուկները։ Եռացնել մինչև փափկի, բայց չեփել, 7-8 րոպեն բավական է։

3. Բանջարեղենը հանել եռացող ջրից, անկյան տակ դնել տախտակի վրա, վրան ճնշել, որպեսզի ջուրը դուրս հոսի։

4. Մինչ սմբուկները սառչում են, պետք է բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, կտրատել սխտորն ու լվացած խոտաբույսերը։ Դուք կարող եք անմիջապես խառնել դրանք:

5. Սառեցրած սմբուկները կտրատել խորանարդի կամ երկար շերտերի, ինչպես նախընտրում եք։ Միավորել մնացած բանջարեղենի հետ, ավելացնել սոյայի սոուսը, շաքարավազը, քացախը և հարել։

6. Տաքացնել բուսայուղը, մեջը գցել կծու պղպեղ, ավելացնել քունջութ, մի քանի վայրկյան պահել կրակի վրա, հանել ու լցնել բանջարեղենի վրա։

7. Արագ խառնել, ծածկել ամուր կափարիչով և թողնել տաք վիճակում մեկ ժամ: Այնուհետեւ սմբուկները եւս մի երկու ժամ պահել սառնարանում։ Մարինացման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք երբեմն խառնել:

Մարինացված սմբուկ. սունկ պատրաստել արագ և համեղ:

Մարինացված սմբուկի տարբերակ, որը շատ նման է սնկերին, շատ արագ և համեղ։ Մի քանի ժամվա ընթացքում կարող եք խորտիկ ուտել։ Բայց դեռ ավելի լավ է, որ սմբուկները կանգնեն և մի քանի ժամ թրմվեն սառնարանում:

Բաղադրիչներ

1,2 կգ սմբուկ;

6 ճ.գ. լ. քացախ 9%;

1,5 լիտր ջուր;

1 ճ.գ. լ. աղ;

Մեկ փոքր գլուխ սխտոր;

Մի փունջ սամիթ;

100 գ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Սմբուկներն օգտագործելուց առաջ կարող եք մաքրել կեղևը, այնուհետև դրանք էլ ավելի նման կլինեն սնկի։ Կտրեք մեկուկես սանտիմետր խորանարդի մեջ:

2. Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, սմբուկներն ավելացնել ու եփել մոտ երեք րոպե։ Բանջարեղենը պետք է պատրաստ լինի, բայց ոչ խաշած։ Քամեք քամոցի մեջ:

3. Մի փունջ լվացված սամիթը մանր կտրատել և խառնել սմբուկի հետ, որը մինչ այժմ պետք է սառած լիներ։

4. Մաքրել սխտորի գլուխը, բայց կարող եք ավելի քիչ օգտագործել, այն էլ մանր կտրատել, ավելացնել սմբուկներին։

5. Քացախը խառնել բուսական յուղ, լցնել սմբուկների վրա։ Ցանկության դեպքում ավելացնել ցանկացած համեմունք:

6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, դրեք բանկա կամ նույնիսկ մի քանիսը։ Դրեք սառնարանում և թողեք բանջարեղենը մի քանի ժամ թրմվի։

Մարինացված սմբուկներ՝ արագ և համեղ (գազարով և խոտաբույսերով)

Այս նախուտեստի պատրաստման համար պահանջվում է երկու օր, բայց արդյունքն ուղղակի զարմանալի է։ Մարինացված սմբուկներ արագ և համեղ պատրաստելու համար։ Ընտրեք փոքր մրգեր: Նրանք նուրբ են, առանց սերմերի և լավ ներծծվում են։

Բաղադրիչներ

10 փոքր սմբուկ;

5 մեխակ սխտոր;

Cilantro կամ մաղադանոս (փոքր փունջ);

Երեք խոշոր գազար;

Մի քանի ճաշի գդալ յուղ;

800 մլ ջուր մարինադի համար;

2 ճ.գ. լ. քացախ (վերցնել 9%);

2 ճ.գ. լ. աղ մարինադի մեջ;

Վեց պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք յուրաքանչյուր սմբուկի ցողունը և փոքր ծայրը: Սուր դանակով կտրեք հիվանդ գրպանը՝ առանց մինչև վերջ կտրելու:

2. Սմբուկները լցնել թեթև աղած եռացող ջրի մեջ և եփ գալ մոտ յոթ րոպե: Տեղափոխեք քամոց և թողեք սառչի։

3. Մարինադի համար ջուրը եռացրեք պղպեղով և աղով։ Թողեք սեղանի վրա և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև ավելացրեք քացախ և մի երկու ճաշի գդալ բուսական զանգված, որը կբարելավի և մի փոքր կհարթեցնի մարինադի համը։

4. Գազարը քերել խոշոր շերտերով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, միջուկը մանրակրկիտ հարել։ Դրան կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և լավ տրորել։

5. Սմբուկների մեջ դնել գազարի խառնուրդը և յուրաքանչյուրը թելով կապել, որպեսզի ոչինչ չընկնի։

6. Երեսարկում լցոնած բանջարեղենկաթսայի կամ տարայի մեջ, լցնել պատրաստի մարինադը, փակել և դնել սառնարանը։ Կարող եք փորձել մի քանի օրից։

Կծու թթու սմբուկներ՝ արագ և համեղ

Թթու դրած սմբուկի կծու տարբերակ՝ շատ արագ և համեղ։

Բաղադրիչներ

Յոթ սմբուկ;

Երկու չիլի պղպեղ;

Երկու բուլղարական պղպեղ;

0,5 ճ.գ. քացախ 3%;

1 ճ.գ. Կորեայի համեմունքների խառնուրդ;

Հինգ փ. լ. յուղեր

Աղ 12 գ.

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները երկայնքով կիսով չափ կտրատել, դնել եռման ջրի մեջ ու եռացնել 4 րոպե։ Հեռացնել, սառեցնել, միջուկից քամել ավելորդ հեղուկը։

2. Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, տաք պատիճները հնարավորինս փոքր:

3. Եփած սմբուկները խաչաձեւ կտրատել մանր կտորների, միացնել երկու տեսակի պղպեղի հետ։ Ցանկության դեպքում նախուտեստին ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր:

4. Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել կորեական համեմունքներ, հարել։

5. Վերջում լցնել ձեթը, նորից խառնել, նախուտեստը մի քանի ժամով դնել զով տեղում, թողնել մարինացվի։

Լոլիկի թթու սմբուկներ՝ արագ և համեղ

Լոլիկի մեջ մարինացված պարզ, արագ և համեղ սմբուկի տարբերակ։ Ցանկալի է օգտագործել մաքուր հյութ՝ առանց կաշվի և միջուկի, այն շատ ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրիչներ

Հինգ սմբուկ;

Հինգ մեխակ սխտոր;

500 մլ հյութ;

20 մլ քացախ;

1 ճ.գ. պղպեղի խառնուրդներ;

Կես փունջ սամիթ;

20 գ շաքարավազ;

Հինգ գրամ աղ:

Նախապատրաստում

1. Սկզբում սմբուկները երկայնքով կտրատել երկու կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր մասը խաչաձեւ 3-4 մասի` կախված ցանկալի չափից։

2. Աղացրեք ջուրը և դրեք վառարանի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնել սմբուկի կտորները և եռացնել երկու րոպե։ Քամեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի: Սառչելուց հետո այն ավելի սեղմեք ձեր ձեռքերով կամ անմիջապես մի փոքր ճնշում գործադրեք անմիջապես քամոցի մեջ։

3. Տոմատի հյութը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ցուրտ քսել, եթե այն առաջանա: Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Ավելացնել քացախ, աղ և պղպեղ։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ: Եռացնել մեկ րոպե։ Անջատեք կրակը:

4. Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել սմբուկի հետ։

5. Խորտիկը լցնել տաք վիճակում լոլիկի հյութքացախով, խառնել և ծածկել։

6. Սպասեք, որ ամբողջովին սառչի, ապա սմբուկները մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։

Հասած սմբուկները ոչ միայն կոշտ սերմեր ունեն, այլեւ կոշտ մաշկ։ Այս դեպքում ավելի լավ է հեռացնել այն։

Որքան մեծ և հասուն է սմբուկը, այնքան ավելի շատ վնասակար նյութեր է պարունակում: Դառնությունը տալիս է եգիպտացորենի միսը, որը կարելի է թրջել, բայց դեռ ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ և փոքր չափի բանջարեղեն։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սովորական քացախի համը կամ լավ չեք հանդուրժում այն, կարող եք օգտագործել խնձորի քացախ, այն ավելի առողջարար է: Կան բաղադրատոմսեր մարինացված ուտեստների համար նոսրացված կիտրոնաթթուև նույնիսկ հյութով:

Գազարով և սխտորով սմբուկ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ մթերքները՝ սմբուկ, գազար, սխտոր, մաղադանոս, աղ, ջուր, արևածաղկի ձեթ, դափնու տերեւ, քացախ։

Միջին չափի սմբուկները լավ ողողում ենք խիտ միջուկով և չորացնում սրբիչով։ Կտրեք ձիու պոչերը երկու կողմից: Յուրաքանչյուր սմբուկ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում՝ 200 աստիճան տաքացրած։ Թխել 20-30 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է դառնա փափուկ, բայց ոչ փռված։

Փափուկ սմբուկները հանում ենք ջեռոցից և լավ սառեցնում։

Քանի դեռ սմբուկները ջեռոցում են, գազարը ողողում և մաքրում ենք, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել օղակների կամ խորանարդի մեջ: Լվացեք մաղադանոսը և թափահարեք, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի, մանր կտրատեք: Որպես կանաչի կարող եք օգտագործել նաև սամիթ, կիլանտրո և նեխուր:

Գազարին ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը։ Խառնել։ Գազար-սխտոր միջուկը պատրաստ է։

Մարինադի համար խառնել ջուրը, արևածաղկի ձեթ, աղ, դափնու տերեւ։ Եռացնել։ Լցնել քացախի մեջ և նորից խառնել։

Այժմ յուրաքանչյուր սմբուկը կիսով չափ կտրեք ամբողջ երկարությամբ՝ առանց ներքևի կողմը կտրելու։ Առատորեն լցնել յուրաքանչյուր բանջարեղեն գազար-սխտորով միջուկով:

Լցոնած սմբուկներՏեղադրել համապատասխան մարինացնող տարայի մեջ: Լցնել եռացող մարինադի վրա։

Ծածկեք ափսեով, որպեսզի բանջարեղենը ընկղմվի մարինադի մեջ։ Թողնել խոհանոցում, մինչև միջուկն ամբողջությամբ սառչի։ Եվս 2-3 օր պահել խոհանոցում, ապա դնել սառնարանը։

Ամուսինս շատ է սիրում սմբուկ, և ես փորձում եմ նոր բաղադրատոմսեր փնտրել դրանց միջոցով, որպեսզի դրանք համեղ և առողջարար լինեն։ Ահա դրանցից մեկը ավանդական բաղադրատոմսերինչպես պատրաստել թթու սմբուկ գազարով.

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Սմբուկ 1 կիլոգրամ
• Գազար 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Մաղադանոս 1 փունջ
• Աղ 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուրավետ պղպեղ 3-4 հատ

Սմբուկները պետք է լվանալ, կտրել ցողունները, պատառաքաղով ծակել բանջարեղենը և եռացնել ջրի մեջ (1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճաշի գդալ աղ) մինչև փափկի։ Ստուգեք դագանակով։

Եփած սմբուկները 3-4 ժամ ճնշման տակ դնել, հեղուկը քամել։

Միջուկի համար գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ պղպեղը մանր շերտերով կտրատում։

Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել։

Սմբուկները կտրատել երկայնքով՝ հիմքում թողնելով 1 սմ։ Սկսեք դրանք:

Պատրաստեք աղաջրը. 1 թեյի գդալ մեկ բաժակ ջրի համար: աղ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, եռացնել եւ սառեցնել։ Լցոնած բանջարեղենը դնել տարայի մեջ և լցնել սառը աղաջրով։

Տեղադրել ճնշման տակ 4-5 օր։

Մինչև աղաջրը պղտորվի և պղպջակներ հայտնվեն։ Փորձեք սմբուկները 4-րդ օրը՝ համոզվելով, որ դրանք չափից դուրս թթվայնանան։ Խմորման տեւողությունը կախված է սենյակի ջերմաստիճանից։

Մատուցել թթու սմբուկները սոխով և արևածաղկի ձեթով։ Բարի ախորժակ!

Մարինացված սմբուկ գազարով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարից մինչև

Ամուսինս շատ է սիրում սմբուկ, և ես փորձում եմ նոր բաղադրատոմսեր փնտրել դրանց միջոցով, որպեսզի դրանք համեղ և առողջարար լինեն։ Ահա գազարով թթու սմբուկ պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսերից մեկը։

Աղած սմբուկներ գազարով և սխտորով

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 1,5 կգ

Սոխ - 1 հատ.

Մեծ գազար - 2-3 հատ:

Սխտոր (մեծ) - 3 պճեղ

Կծու պղպեղ - 1 հատ:

Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ.

Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:

• 36 կկալ
• 30 րոպե

Խոհարարության գործընթացը

Աղի սմբուկները գազարով և սխտորով, հավանաբար, ամենաշատն են ավանդական ուտեստՕդեսայի խոհանոց) Այս նախուտեստը, ինձ թվում է, միշտ կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ Privoz-ում կամ New Bazaar-ում, առանց դրա ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ Օդեսայի շատ ընտանիքներում.

Գազարով և սխտորով աղած սմբուկ պատրաստելը շատ պարզ է, և դրանք բավականին երկար են տևում։

Վերցրեք ապրանքները ցանկից: Բանջարեղենը պետք է լվանալ և չորացնել։ Մաքրել սոխը, սխտորը և գազարը:

Սմբուկների ցողունները կտրատել, երկայնքով կտրատել երկու մասի, բայց ոչ մինչև վերջ։

Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և սպիտակեցրեք սմբուկները 5-7 րոպե, այլևս: Տեղադրել մաղի մեջ։

Ծածկեք հարթ ամանով և դրեք մի ծանր բան՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Ես օգտագործում եմ աղով կամ շաքարով լցված մեծ որմնադիր բանկա: Թողնել առնվազն մեկ ժամ։

Քանի դեռ հեղուկը հոսում է սմբուկներից, գազարն ու սոխը կտրատել և խառնել։

Թեթև տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ, դրանք չպետք է տապակվեն, բայց պետք է դառնան մի փոքր փափուկ։ Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի և թողեք սառչի։

Մինչ բանջարեղենը սառչում է, պատրաստեք աղաջրը: Ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, դափնու պղպեղ։ Խառնել և սառեցնել։ Նեխուրի ցողունները մի քանի րոպե դրեք աղաջրի մեջ, որպեսզի փափկի:

Սառեցված բանջարեղենը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում մամլիչով անցած սխտորը, կծու պղպեղև կտրատած նեխուրի տերևները։ Իմ սխտորը շատ մեծ է, եթե փոքր է, վերցրեք մի ամբողջ գլուխ:

Միջուկը պետք է լավ խառնել։

Յուրաքանչյուր սմբուկը լցնում ենք բուսական միջուկով, փաթաթում նեխուրի ցողունով և դնում խորը ամանի մեջ։

Նույնը արեք բոլոր սմբուկների և բանջարեղենի միջուկի հետ։

Լցնել սառեցված աղաջրի մեջ։

Ծածկել ամանով և երեք օր դնել ճնշման տակ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա տեղափոխեք հարմար հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում։ Մեկ շաբաթից գազարով ու սխտորով աղած սմբուկները պատրաստ կլինեն, բայց հինգ օրից սկսում եմ համտեսել։

Շատ համեղ հետ կարտոֆիլի պյուրեև անհամեմատելի է թունդ ալկոհոլային խմիչքների հետ, ձեր տղամարդիկ դա անպայման կգնահատեն:

Աղած սմբուկներ գազարով և սխտորով

Գազարով և սխտորով աղած սմբուկ պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Սմբուկներ՝ լցոնած սխտորով և գազարով

Խոհարարության վարպետության դաս. քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսինչպես պատրաստել սմբուկներ, լցոնված սխտորովև գազար։

Արտասովոր համեղ սմբուկկծու բանջարեղենային միջուկով։ Բանջարեղենի խմորումը ավանդական սլավոնական պատրաստման տեխնոլոգիա է: Երբ աշխարհը դեռ չգիտեր մարինադները, նրանք օգտագործում էին բնական աղի խմորման գործընթացը: Գազարով և սխտորով լցոնված սմբուկը խոհարարական վերջին նոու-հաու է: Ճաշատեսակը համարվում է շատ առողջարար, այն բացարձակապես չի պարունակում քացախ։ Շատ գազարի միջուկ են դնում, կտրատելիս սմբուկները նմանվում են բանջարեղենի ռուլետների։

Ապրանքներ:սմբուկ – 2 կիլոգրամ, գազար – 800 գրամ, սխտոր – 2 գլուխ, արևածաղկի ձեթ – 50 միլիլիտր։

Աղաջուր:ջուր – 1,5 լ, աղ – 3 ճաշի գդալ, քաղցր ոլոռ – 1 թեյի գդալ, դափնու տերեւ – 5 հատ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

1. Չափավոր հատիկավորությամբ երիտասարդ սմբուկները հարմար են թթու թթու պատրաստելու համար, թեև շատերը սիրում են արդեն ձևավորված խիտ սերմերով մրգեր: Հաստ ու հաստ գազարը միշտ շատ քաղցր է և կատարյալ է բանջարեղենի լցոնման համար:

2. Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները և դրանց մոտ գտնվող միջուկի մի մասը։ Եթե ​​սմբուկի «ներսը» ներկված է փափուկ կանաչ գույնով, ապա այդպիսի նմուշներն անմիջապես հանվում են: Ցելյուլոզի կանաչ երանգը ազդանշան է սոլանինի առկայության մասին, որը թունավոր նյութ է, որը բնորոշ է գիշերային ցեղատեսակի չհասած պտուղներին:

3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք սմբուկները։ Եռման ժամանակը 15 րոպե է, տապակը ծածկում ենք կափարիչով։ Հրդեհը պետք է լինի միջին:

4. Սմբուկները փռում են խոհանոցի մեծ տախտակի վրա, երկրորդ տախտակ և վրան դնում են ինչ-որ քաշ։ Սմբուկները տափակվում են և ստանում լցոնման համար հարմար ձև։ Բանջարեղենը ճնշման տակ պահում են 20-30 րոպե, այդ ընթացքում անհետանում է ամբողջ ավելորդ հեղուկը։

5. Գազարը մաքրվում է, քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով կամ կտրատում բարակ «արիշտայի»։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Դուք կարող եք լցնել սմբուկները և հում գազար, բայց շոգեխաշածն ավելի համեղ կստացվի։ Տապակած գազարԱրևածաղկի ձեթը «կտեղափոխի» աղաջրի մեջ, և թթուների որակը կբարելավվի։

6. Պատրաստի գազարը խառնել մանրացված սխտորի հետ, ավելացնել 1/3 թեյի գդալ աղ։ Աղացած բանջարեղենը պետք է շատ խնայողաբար աղի, գազարը կվերցնի թթու հեղուկից բացակայող ամբողջ աղը։

7. Սմբուկները կտրում են երկայնքով, բայց մի կողմը մնում է անձեռնմխելի։ Յուրաքանչյուր սմբուկի մեջ լցնել 1-2 ճաշի գդալ գազարի ֆարշ, ապա միացնել եզրերը։ Սմբուկները թելերով կապելու կարիք չկա, երբ բանջարեղենը խնամքով դրվում է ճնշման տակ, գազարի միջուկը հիանալի պահվում է առանց լրացուցիչ ամրացման։

8. Սմբուկները դնել մեծ ապակե ամանի մեջ։ Կարող եք շիշ վերցնել, բայց դրանից թթու բանջարեղեն հանելը դժվար կլինի։

9. Աղը, դափնու տերեւն ու քաղցր ոլոռը նետվում են ջրի մեջ։ Աղաջուրը եփում են 5 րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքներով։ Սմբուկների վրա տաք հեղուկ են լցնում։ Աղաջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Թասը ծածկում են ափսեով, իսկ վրան դնում են կիլոգրամ քաշ։ Սա կարող է լինել մի բանկա ջուր:

10. Սմբուկները երեք օր պահում են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ամանը երկու օր դնում են սառնարանում։ Այս պահին հաճելի համ կհայտնվի թթու բանջարեղեն. Ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում երկու ամիս։

11. Մատուցելիս թթու սմբուկները կտրատում են հաստ շերտ։

Մարինացված սմբուկներ լցոնված սխտորով և գազարով. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Խոհարարության վարպետության դաս. քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սխտորով և գազարով լցոնված սմբուկներ:

Խոհանոց SMIRU

Մարինացված սմբուկներ՝ լցոնած գազարով և սխտորով

• 10 հատ միջին չափի սմբուկ;
• 3-4 կտոր գազար;
• 3-4 հատ սխտորի գլուխները;
• 50 գրամ աղ (գրեթե 2 ճաշի գդալ);
• աղի համար կծու խոտաբույսեր (ես վերջացրի մանուշակագույն ռեհանով և սամիթով);
• չոր համեմունքներ՝ մեխակ, դափնու տերեւ, կորեական գազարի համեմունք;
• 1 լիտր սառեցված եռացրած ջուր։

1. Սմբուկները ցողուններից կտրեցի, լվացա, լցրեցի սառը ջուր, ավելացրեց մի գդալ աղ ու դրեց կրակի վրա։ Սմբուկները արագ եփվեցին, ես էլ մի քիչ եռացրի, որ չփլվեն։ Հենց կեղեւի գույնը թաց թվաց, կաթսան կրակից հանեցի ու ջուրը քամեցի։ Սմբուկները հանեցի պատշգամբ, որ սառչի։

2. Ես լվացի և մաքրեցի գազարն ու սխտորը։ Լուսանկարում պատկերված գազարը շատ էր 10 սմբուկի համար, այնուհետև մնացած գազարը (մոտ կեսը) պետք է օգտագործվեր փլավի մեջ։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս վերցնել մոտ 3 փոքր գազար՝ միջին չափի։ Ես վերցրեցի 4 գլուխ սխտոր, ոչ հսկայական, պարզապես միջին:

3. Գազարը քերել ճակնդեղի քերիչով։ Սխտոր - փոքր սխտորի մեխակների մեջ, կամ կարող եք սեղմել այն մամուլով:

4. Միջուկի համար քերած սխտորը խառնել եմ քերած գազարի հետ, ավելացրել եմ մի քիչ (մի թեյի գդալից պակաս) չոր կորեական գազարի համեմունք, մանրակրկիտ խառնել, միջուկին աղ չավելացնել։

5. Սառեցրած սմբուկները կտրում եմ երկայնքով, բայց ոչ մինչեւ վերջ։

6. Ես գազարի միջուկը քսեցի կտրվածքի վրա՝ օգտագործելով գդալով և ձեռքերով:

7. Բամբակյա թելով կապեցի սմբուկը։

8. Այսպես լցոնած սմբուկները պինդ դնել թավայի մեջ։

10. Պատրաստեցի աղաջրը. 1 լիտր եռացրած սառեցված ջրի դիմաց վերցրեցի 50 գրամ աղ (գրեթե 2 ճաշի գդալ) և աղը լուծեցի ջրի մեջ։ Սմբուկների վրա աղ եմ լցրել։ Վերևը ծածկեց ափսեով և փոքր ճնշում գործադրեց 0,5 լիտրանոց ջրի ձևով:

11. Սմբուկները 5 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ես դրանք դրել էի սեղանին՝ գազօջախի մոտ, որի վրա ես պատրաստում եմ։ Եվ այսպես, հոկտեմբերի 3-ին ես դրանք պատրաստեցի, և արդեն հոկտեմբերի 8-ին նկատեցի, որ աղաջրը պղտորվել է։ Բարեբախտաբար, բորբոսը չի աճել: Հինգերորդ օրն արդեն սմբուկները դրեցի սառնարանում, իսկ երեկոյան համտեսեցինք։

Մեզ շատ դուր եկան այս սմբուկները. նրանք ստացվեցին սուր, տակառի նման, թթու, բայց առանց քացախի, ինչպես նաև մի փոքր կծու. սխտորն արեց իր գործը։ Իսկ հիմա հոկտեմբերի 14-ն է, գրեթե մեկ շաբաթ է, ինչ եփում են, նստած են սառնարանում, հաճույքով ուտում ենք ու նկատում, որ ամեն օր դրանք միայն ավելի համեղ են դառնում։ Ճիշտ է, այն գրեթե ավարտված է:

Մարինացված սմբուկներ գազարով և սխտորով

Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

- 200 գրամ գազար,

- 200 գրամ բուլղարական պղպեղ,

- 2-3 դափնու տերեւ,

- 7-8 հատ սև պղպեղ,

- 2 գլուխ սխտոր,

– 1 փունջ մաղադանոս,

- 1 սեղան. լ. աղ,

– 100 գրամ բուսական յուղ։

Լվացեք սմբուկները և կտրեք ցողունները: Այնուհետև սմբուկները ամբողջությամբ եփում ենք, մինչև դրանք լավ ծակվեն դագանակով։ Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 2-2,5 լիտր ջուր, եռացնել ու մեջը դնել սմբուկները։ Եփել 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Տաք սմբուկները դնել մեծ քամոցի մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Ապա դրեք տախտակի վրա և սեղմեք 20-30 րոպե։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Գազարը քերել, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ սխտորը մամլիչով քամել։ Խառնել բանջարեղենը և սմբուկի միջուկը պատրաստ կլինի։ Բացի այդ, կտրատել մաղադանոսը և խառնել բանջարեղենի հետ։

Սմբուկի մեջ մի փոքր կտրվածք արեք և այնտեղ դրեք բանջարեղենի միջուկը։

Սմբուկները լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղաջուր։ Աղաջրից, աղից և համեմունքներից աղաջուր պատրաստել։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և համեմունքներ՝ դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և ստացված աղաջրը լցրեք սմբուկի վրա։

Սմբուկները փակել փոքր ափսեով, սեղմել ներքև և դնել զով տեղում 3-4 օր աղի:

Սմբուկները աղել են, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարելի է դնել ապակե տարաներ, ձեթ լցնել և խորտիկը պահել սառնարանում 2-3 շաբաթ։

Երբ ժամանակը հասնի, սմբուկները հանեք բանկաից և դրեք ափսեի մեջ։

Ծառայել սեղանին: Լցոնած թթու սմբուկների հրաշալի նախուտեստը շատերին կուրախացնի։ Բարի ախորժակ!

Մարինացված սմբուկներ՝ լցոնած գազարով և սխտորով

Թթու սմբուկները՝ լցոնված գազարով և սխտորով, ստացվում են ախորժելի և իսկապես շատ համեղ։ Պատրաստվելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց ջանքերն արժե այն: Տեսեք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

«Թթու դրած սմբուկ» թեմայով շատ տատանումներ կան: Թերևս յուրաքանչյուրում ազգային խոհանոցԱյնտեղ, որտեղ օգտագործվում է այս բանջարեղենը, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սմբուկի արագ խորտիկների, թթու վարունգների, մարինադների և երկարատև պահպանման համար աղցաններ պատրաստելու համար: Գրեթե միշտ, բացի հիմնական բաղադրիչից, խորտիկները ներառում են սխտոր և խոտաբույսեր: Կապույտների հետ հաջողված կոմպոզիցիան ներառում է սոխ, բուլղարական պղպեղ և գազար:

Այս նախուտեստների պատրաստման ժամանակը տատանվում է՝ կախված չափից, բարդությունից և քանակից տեխնոլոգիական գործընթացներ. Բայց ընդհանուր առմամբ արտադրանքի պատրաստումն ու վերամշակումը տեւում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ Եկեք նայենք մի օրինակ, թե ինչպես արագ պատրաստել սխտորով և խոտաբույսերով մարինացված սմբուկները, ինչպես նաև գազարով, սոխով և տոմատի սոուսով ուտեստի տատանումները:

Մարինացված սմբուկներ սխտորով և խոտաբույսերով. էքսպրես բաղադրատոմս

Թեթև, չափավոր կծու, համեղ հոտով խորտիկ: Բաղադրատոմսում բարդ գործընթացներ չկան, ուստի ամեն ինչ տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

4 մատուցման համար.

• սմբուկ - 3 միրգ (600 գ);
• սխտոր - 3 մեխակ (12 գ);
• մաղադանոս սամիթով - լավ փունջ (150 գ);
• 3 մեծ գդալ բուսական պանրի սեղմված յուղ (30 գ);
• 500 մլ ջուր;
• 100 մլ 6% քացախ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. աղ.

Ապրանքի վերամշակում- 20 րոպե: Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ – 0,82; ճարպեր – 2,13; ածխաջրեր – 6,49. Կալորիականության պարունակությունը – 47,43 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

Սխտորով և խոտաբույսերով մարինացված սմբուկի նախուտեստը պատրաստ է։ Ճաշատեսակը կարող եք անմիջապես ուտել, բայց եթե կապույտները 3 ժամ նստեն սառնարանում, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Սմբուկները լոլիկի մեղրով սոուսով սխտորով, գազարով և մարինացված խոտաբույսերով

Այս նախուտեստն ավելի շատ բաղադրիչներ ունի, ուստի այն տարբերվում է նախորդ տարբերակից: արագ խորտիկկապույտից։ Գազարը ճաշատեսակին մի քիչ քաղցրություն է հաղորդում, սխտորը թեթևակի կծու և ախորժակը խթանող հոտ է հաղորդում: Կապույտները լավ ներծծվում են լոլիկի միջուկ, ստացվում է հյութալի, քնքուշ, անուշաբույր։

4 մատուցման համար.

• 3 սմբուկ (600 գ);
• 3 գազար (225 գ);
• 6 մեխակ սխտոր (24 գ);
• 3 սոխ (225 գ);
• 8 մսային լոլիկ (750 գ);
• 1 ճ.գ. լ. մեղր (30 գ);
• մի փունջ մաղադանոս (կամ կիլանտրո) և սամիթ (100 գ);
• 2 ճ.գ. լ 9% քացախ (20 գ);
• հոտազերծված բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ապրանքի վերամշակում- 60 րոպե: Բանջարեղենը մարինացվում է 24 ժամ: Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ – 1,21; ճարպեր – 2,72; ածխաջրեր – 6,54. Կալորիականության պարունակությունը – 55,15 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվանում և չորացնում են։ Մաքրել գազարը, սխտորը և սոխը:
2. Կապույտները կտրված են 2 սմ հաստությամբ շրջանակների։ Տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան աղ ցանում, ցողում բուսայուղով։ Խառնել։
3. Կապույտները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։
4. Երբ կապույտները փափկի, դրանք տեղափոխեք սպասքի մեջ։ Թույն.
5. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Քսեք գազարը խոշոր բեկորների մեջ:
6. Տապակել սոխը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Թափանցիկ դառնալուց հետո ավելացնել գազարի չիպսերը։ Աղ, համեմել պղպեղով ըստ ճաշակի, հարել։ Տապակել 3 րոպե։
7. Կանաչիները մանր կտրատված են։ Սխտորը մամլիչով ուղղակիորեն անցնում են կանաչիների մեջ։ Խառնել։
8. Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և քերած: Լոլիկի սոուսլցնել կաթսայի մեջ և դնել եփելու։ Հասցնել եռման աստիճանի, մարինադին ավելացնել աղ, քացախ, մեղր։ Խառնել և հեռացնել կրակից։
9. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ շերտերով` գազարով սոխ, կապույտ լոլիկ, լոլիկ, սխտոր + խոտաբույսեր: Լրացրեք բանկա և լցրեք այն լոլիկի սոուսով:

Գազարով, սխտորով, խոտաբույսերով և սոխով թթու սմբուկների պատրաստի նախուտեստը ծածկված է նեյլոնե կամ եվրո կափարիչներով։ Թույն. Տեղադրել սառնարանում։ Մեկ օր անց դուք կարող եք ճաշակել ուտեստը, բայց աղցանը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե այն մի քանի օր նստի ցրտին։

Սխտորով, սոխով, քաղցր պղպեղով, խոտաբույսերով մարինացված սմբուկի բաղադրատոմս

Մեկ այլ պարզ օրինակ, թե ինչպես արագ թթու թթու դնել սմբուկները: Բանջարեղենի մշակման համար կպահանջվի առավելագույնը 20 րոպե։ Խորտիկի համը վառ է ու հարուստ։ Բաղադրատոմսը ապահովում է արագ ջերմային բուժումկապույտ, այնպես որ բանջարեղենի բոլոր վիտամինները մնում են, և աղցանը նույնքան առողջարար, այնքան համեղ է ստացվում:

8 մատուցման համար.

• 6 սմբուկ (1200 գ);
• 3 բուլղարական պղպեղ (430 գ);
• 4 սոխ (300 գ);
• սխտոր 5 մեխակ (200 գ);
• cilantro կամ մաղադանոս - մի փունջ (50 գ);
• մի բաժակ բուսական հոտազերծված յուղ (200 գ);
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ (75 գ);
• 300 մլ քացախ;
• ½ ճաշի գդալ լ. աղ.

Ապրանքի մշակման ժամանակը- 15 րոպե: Թթու վարունգ- 24 ժամ։ Սննդային արժեք b 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ – 1,02; ճարպեր – 7,77; ածխաջրեր – 7,94. Կալորիականության պարունակությունը – 108,32 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Սմբուկները լվանում են, կեղևազերծում, երկայնքով կտրատում 4 հաստ շերտերով։
2. Ընկղմել 2 լիտրի մեջ սառը ջուր. Աղ (1,5 ճաշի գդալ) Դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո եփել 5 րոպե։
3. Կտրած գդալով հանում ենք աղաջրից, սառեցնում և խորանարդի կտրում։
4. Քաղցր պղպեղն առանց սերմերի կտրատում են շերտերով, կեղևավորված սոխը կտրատում են կես օղակների, լվացած կանաչիները մանր կտրատում։
5. Սմբուկները, պղպեղը, սոխը և խոտաբույսերը շերտավորեք խորը ապակե տարայի մեջ: Շաղ տալ բանջարեղենը թակած սխտորով:
6. Մարինադի համար խառնել քացախը, ձեթը, աղը, շաքարավազը։ Լցնել բանջարեղենի վրա։
7. Թթու պատրաստելու համար պատրաստված սնունդը մեկ օր մնում է տաք տեղում՝ ճնշման տակ։ Այնուհետև հյութը թողած բանջարեղենը խառնվում է և տեղափոխվում նեյլոնե կափարիչներով բանկա:

Պահպանված համեղ խորտիկՍմբուկը սոխով և պղպեղով սառնարանում:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

• Հին, գերհասունացած սմբուկները մի փոքր դառն են: Տհաճ համից ազատվելու համար պտուղները մի քանի տեղից ծակում են պատառաքաղով և լցնում սառը ջրով։ 2 ժամ հետո դառնությունը կվերանա։ Երիտասարդ մանր պտուղները եփելուց առաջ թրջել պետք չէ.
• Դեղատոմսով արագ մարինացումՍխտորով և դեղաբույսերով սմբուկները կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Բաղադրիչների հավաքածուն և պատրաստման տեխնոլոգիան մնում է նույնը: Միակ պայմանը՝ քացախի քանակը եռապատկվում է։ Ձմեռային բերքահավաքփաթաթել և պահել զով տեղում։
• Եթե ​​առաջին համտեսման ժամանակ խորտիկի համը բավականաչափ հարուստ չի թվում, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, շաքար, համեմունքներ, թարմ սխտոր. Բանջարեղենը խառնում են և թողնում 15 րոպե։ Աղցանն ավելի համեղ կլինի։
• Մարինացվածի մեջ արագ ճանապարհովսմբուկներ տարբեր համերի համար, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ռեհան, քերած ծովաբողկ, դափնու տերեւ, չիլի, սունելի գայլուկ, պապրիկա: Պատրաստի խորտիկը կարելի է խառնել աջիկայի հետ, մանրացնել ընկույզ, չքաղցրած մածուն, տոմատի մածուկ, թթվասեր։