Թթու կաղամբով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմս. Շոգեխաշած թթու կաղամբը տապակի մեջ

Թթու կաղամբը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Դրանից կարելի է շատ հրաշալի ուտեստներ պատրաստել, որոնցից մեկն այսօր կցուցադրեմ։ Սա մսով շոգեխաշած կաղամբ է, այս դեպքում՝ խոզի միս։

Որպեսզի պատրաստի ուտեստը թթու չլինի, պետք չէ միայն թթու կաղամբը «նոսրացնել» թարմ կաղամբով. Այսպիսով, դա կլինի համեղ, և թթու, և ամեն ինչ չափավոր: Դուք սովորաբար կարող եք մսով կաղամբ պատրաստել տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ, կամ նույնիսկ ավելի լավ է դանդաղ կաթսայում, դա շատ հարմար է:

Սկսենք պատրաստել խոզի միս, թթու կաղամբ, թարմ կաղամբ, գազար և սոխ, բուսական յուղ, սիրելի համեմունքներ, ջուր, տոմատի մածուկ, աղ. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Multicooker կաթսայի կամ տապակի մեջ, եթե դուք չեք պատրաստում կաղամբը մսով բազմաբնակարանում, լցնել բուսական յուղ, ավելացնել միսը, գազարը (խոշոր քերիչով) և սոխը (կես օղակ):

Տապակել միսը սոխով և գազարով (Frying ծրագիր) մինչև մսի գույնը փոխվի։ Աղացրեք միսն ու բանջարեղենը, ավելացրեք ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները։ Ես նախընտրեցի համեմունքների և համեմունքների խառնուրդ, միգուցե ոմանք սիրում են չաման, համեմ, մշկընկույզ, ընդհանրապես, օգտագործեն այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս։ Տապակել եւս երեք րոպե։

Սոխով և գազարով մսի վրա թթու կաղամբի շերտ դնել, չխառնել։

Թթու կաղամբի շերտի վրա դնել թարմ կաղամբը (բորշի նման կտրատած): Կաղամբը մի խառնեք, պարզապես թողեք շերտով պառկել։ Քանի որ պատրաստվում է թթու կաղամբավելի երկար, քան թարմ, ապա ավելի լավ է, որ այն լինի ավելի ցածր շերտում։ Ավելացնում ենք տոմատի մածուկը և լցնում տաք ջրի մեջ, որի մեջ նախ նոսրացնում ենք աղը, ոչ շատ՝ հաշվի առնելով մսի և թթու կաղամբի մեջ եղած շերտերը։

Կաղամբը մսով եփել «Շոգեխաշել» ծրագրով մոտ 45 րոպե։ Multicooker ազդանշանից մոտ 15 րոպե առաջ խառնել կաղամբը և եփել մնացած ժամանակը:

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբը պատրաստ է։ կարելի է մատուցել և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշած կաղամբը սրտանց է, պարզ, արագ և էժան: Խոհարարություն սպիտակ կաղամբինչպես թարմ, այնպես էլ թթու: Վերջին տարբերակն ավելի շատ մարդկանց դուր է գալիս թթու համի և ավելի վառ բույրի պատճառով։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել թթու կաղամբը՝ օգտագործելով մի քանի բաղադրատոմսեր որպես օրինակ։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը լոլիկով և թթվասերով

Սա ամենապարզն է դասական բաղադրատոմսուտեստներ, դրա համար ձեզ շատ քիչ բան կպահանջվի.

• թթու կաղամբ- 1 կգ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 50 մլ;
• աղ, շաքար, պղպեղ, չաման - ըստ ճաշակի:

Այս կաղամբը կարող եք շոգեխաշել տապակի մեջ, իսկ ավելի լավ՝ խորը կաթսայի մեջ։ Ահա թե ինչպես է դա արվում.

• Կաղամբը լցնում ենք քամոցի մեջ և ավելորդ աղաջրից ողողում հոսող ջրի տակ, այնուհետև թողնում ցամաքեցնել։
• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ մոտ 5 րոպե:
• Կաթսայի մեջ ավելացնել կաղամբը։ Ավելացնել ջուր, ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել այն 40-45 րոպե։ Ջուրը քիչ-քիչ ավելացրեք, որպեսզի կաղամբը չայրվի։
• Խառնել տոմատի մածուկը, շաքարավազը և չամանը: Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել թթվասերը։ 5 րոպե հետո անջատեք վառարանը։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը խոզի մսով

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները.

• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• խոզի միս - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկի սոուս կամ կետչուպ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• Դափնու տերեւ- 1 հատ;
• ջուր - 150 մլ;
• սամիթ և մաղադանոս - համտեսել;

Սկսենք պատրաստել ուտեստը.

• Կաղամբի ավելցուկային աղը լվանում ենք ջրով և թողնում, որ քամոցով քամվի։ Միսը կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով։
• Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել խոզի միսը, աղը, ավելացնել պղպեղը և եփ գալ 20 րոպե կափարիչի տակ:
• Այնուհետեւ խոզի մսի մեջ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և եփ գալ ևս 15 րոպե։
• Կաղամբը կաթսայի մեջ դնել։ Լրացրեք տոմատի մածուկ, ջրում լուծված։ Ներդրեք դափնու տերեւ և շաքարավազ:
• Կաղամբն ու խոզի միսը եփեք կես ժամ։
• Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ և 10 րոպե հետո կրակն անջատել։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը գերմանական բաղադրատոմսով

Պարզ թթու կաղամբը կարելի է շոգեխաշել օրիգինալ ձևով- հիմնված է գերմանական բաղադրատոմսի վրա: Ահա թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ դրա համար.

• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• կապույտ սոխ - 2 հատ;
• խոզի ճարպ - 50 գ;
• բնական խնձորի հյութ- 100 մլ;
• քաղցր խնձոր - 1 հատ;
• սալոր - 5 հատ;
• գիհի հատապտուղներ - մի քանի կտոր;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես.

• Վերցրեք մի կաթսա և դրա մեջ հալեցրեք ճարպը։ Կաղամբը լվանալ և քամել, լցնել ճարպի մեջ, տապակել 10 րոպե և ծածկել կափարիչով։
• Կլպեք և կտրատեք կապույտ սոխը կես օղակների մեջ: Սալորը կիսով չափ բաժանել, սերմերը հանել, պտուղները մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Խնձորը մաքրել, թողնելով միայն միջուկը և կտրատել խոշոր քերիչով։
• Կաղամբով կաթսայի մեջ ավելացնել խնձորը, սալորի խյուսը, սոխը և գիհու պտուղները։ Եփել այն 15 րոպե։
• Լցնել խնձորի հյութի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունքներ։ Կաղամբը եփել ևս 15-20 րոպե։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը սնկով

Այս բաղադրատոմսով կաղամբին շամպինիոններ կավելացնենք, բայց տոմատի մածուկ չենք օգտագործի։ Ապրանքների ցանկը պարզ և մատչելի է.

• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 30 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Ահա թե ինչպես ենք պատրաստում այս ուտեստը.

• Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե:
• Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և տապակել սոխով ևս 10 րոպե։
• Կաղամբը լվանալ, քամել, դնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տապակել։ Լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ, լցնել դափնու տերևը:
• Կաղամբը եփել 30 րոպե՝ համոզվելով, որ այն չի այրվի։

Շոգեխաշած թթու կաղամբը համերի բոլորովին այլ համադրություն է ստեղծում, քան թարմ կաղամբը, կա մի փոքր թթվայնություն և միևնույն ժամանակ չափավոր յուղայնություն՝ զուգորդված մսի կամ սնկի համով: Այն հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի, լոբի, հավի միս, շամպինիոն, սալորաչիր և լոլիկի սոուսների հետ: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պատրաստելու իր փոքրիկ հնարքներն ունի։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել թթու կաղամբը:

Շոգեխաշած թթու կաղամբից պատրաստված տասնյակ ուտեստներ կան, այդ թվում՝ ազգային։ տարբեր երկրներխաղաղություն. Համեմունքները կարևոր դեր են խաղում տարբեր հավելումների համար. Չպետք է մոռանալ, որ խմիչքին աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ թթու բանջարեղենի մեջ արդեն բավականաչափ աղ կա։ Շոգեխաշած թթու կաղամբը շատ համեղ կստացվի, եթե այն ճիշտ եփեք։

1. Խիստ թթուները լվանում են ջրի մեջ և ավելացնում մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
2. Խոշոր կտորները մանրացնում են ավելի լավ շոգեխաշելու համար։
3. Չոր տապակի մեջ տապակած մեկ ճաշի գդալ ալյուրը խտություն կհաղորդի բուժմանը:
4. Անպայման ավելացրեք ջուր, եթե այն սկսի եռալ։
5. Թթու կաղամբի յուրահատուկ հոտը հեռացնելու համար կաթսայի մեջ դրեք մի կտոր հնացած հաց։

Բանջարեղենի ավելորդ թթվից կարող եք ազատվել՝ մի քանի րոպե տաք ջրի մեջ սպիտակեցնելով։ Այնուհետեւ ողողել: Բայց ավելի լավ է չափավոր թթվայնությամբ արտադրանք ընդունել, քանի որ ողողումը վատ է ազդում վիտամինների վրա։ Եթե ​​ձեզ քիչ ժամանակ է մնացել ընթրիք պատրաստելու համար, ապա ձեզ կօգնի շոգեխաշած թթու կաղամբը՝ բաղադրատոմս տապակի մեջ։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կաղամբը և թողեք քամվի։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել։
3. Ավելացնել կաղամբ, եփ գալ 40 րոպե։
4. Ավելացնել լոլիկ, թթվասեր, հարել։
5. Շոգեխաշած թթու կաղամբը եփվում է ևս 10 րոպե։

Գերմանական շոգեխաշած թթու կաղամբ - բաղադրատոմս

Հայտնի Ազգային ուտեստ- շոգեխաշած թթու կաղամբ գերմաներեն, այն, իհարկե, մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի հետ խոզի բռունցք. Հիանալի է գարեջրի, կոտլետների, նրբերշիկների և ապխտած մսի հետ: Հիմնական գաղտնիքը- բանջարեղենը պետք է միայն շոգեխաշել կարագկամ խոզի ճարպը, բանջարեղենն այլ համ է տալիս։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• ապխտած խոզի ճարպ - 50 գ;
• գիհու մրգեր - 3 հատ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ;
• չաման - 0,25 թեյի գդալ

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Սոխն ու խոզի ճարպը մանր կտրատել և տապակել։
3. Ավելացնել կաղամբ և համեմունքներ, խառնել:
4. Ավելացնել ջուր, եփ գալ 20 րոպե։
5. Ավելացնել թակած խնձոր:
6. Խառնել, եփ գալ 2-3 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ աղացած միսով

Խոզի մսով շոգեխաշած թթու կաղամբը շատ համեղ է ստացվում, կարող եք օգտագործել կամ ամբողջական մսի կտորներ, կամ աղացած միս։ Նուրբ համ ստանալու համար ավելացրեք մի երկու գդալ թթվասեր կամ սերուցք։ Ավելի լավ է աղացած միսը մանրացնել ինքներդ. Կարող եք նաև տավարի միս ավելացնել։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 400 գ;
• աղացած միս - 200 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• սամիթ - 0,5 փունջ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը լվանալ և քամել։
2. Տապակել 5 րոպե, ավելացնել աղ ու համեմունքներ։
3. Եփել 15 րոպե։
4. Ավելացնել աղացած միսը, լոլիկը, եփել 15 րոպե։
5. Տոմատի մածուկով շոգեխաշած թթու կաղամբը համեմված է խոտաբույսերով։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ երշիկներով

Ամենատարածվածներից մեկը համաշխարհային բաղադրատոմսշոգեխաշած թթու կաղամբ երշիկներով. Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է Գերմանիայում և Լեհաստանում։ Լեհերն այն անվանում են «բիգոներ», խառնում են թարմ և թթու կաղամբը, երշիկները փոխարինում են նրբերշիկներով կամ նրբերշիկներով։ Ավարտված բիգոսը գիշերը թողնում են ցրտին, իսկ առավոտյան ուտում։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 3 կգ;
• Խոզի ճարպ - 5 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• երշիկեղեն - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• չոր կարմիր գինի – 150 մլ.

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը լվանալ և քամել։
2. Երշիկները և սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակել աղով և պղպեղով։
4. Ավելացնել կաղամբը, եփել 5-7 րոպե։
5. Ավելացնել շաքարավազ և գինի և խառնել:
6. Եփել 40 րոպե։

Թթու կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլ - բաղադրատոմս

Ավելի պարզ և գոհացուցիչ տարբերակ է. Ճաշատեսակն ավելի համեղ կլինի, եթե կարտոֆիլը շոգեխաշելուց մի փոքր տապակեք։ Համեմունքներից խորհուրդ է տրվում ավելացնել պապրիկա, չաման, համեմ, օրեգանո, իսկ կարելի է ավելացնել ոչ միայն սեւ, այլեւ սպիտակ պղպեղ։ Լոլիկը հյութեղություն կհաղորդի։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կարագ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կաղամբը և թողեք քամվի։
2. Տապակել կարտոֆիլը։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
4. Տապակել 5-7 րոպե։
5. 10 րոպե ավելացնել կաղամբը։
6. Խառնել կարտոֆիլի հետ, համեմել համեմունքներով և շաքարով։
7. Եփել 15 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ սնկով - բաղադրատոմս

Այն դուր կգա ոչ միայն բուսակերներին: Խոհարարության լավագույն տարբերակը ջեռոցում է, երբ բանջարեղենը հագեցած է բույրով, սակայն մինչ այդ անհրաժեշտ է տապակել տապակի մեջ։ Պետք է եփ գալ, մինչև բանջարեղենը ձեռք բերի նուրբ բաց շագանակագույն երանգ։ Անտառային սունկը նախ պետք է եփել և տապակել։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 350 գ;
• սունկ - 200 գ;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• յուղ - 120 մլ;
• ջուր - 400 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կաղամբը և թողեք քամվի։
2. Տապակել սունկն ու սոխը։
3. Ավելացնել կաղամբ և համեմունքներ:
4. Ավելացնել ջուր և լոլիկ:
5. Եփել 10 րոպե։
6. Տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և դնում ջեռոցում։
7. Սնկով շոգեխաշած թթու կաղամբը պետք է եփվի 15 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ ապխտած մսով

Եթե ​​ցանկանում եք այնպիսի հյուրասիրություն, որը դուր կգա տղամարդկանց, ապա հիանալի տարբերակ է համեղ շոգեխաշած թթու կաղամբը ապխտած մսով: Այն շատ արագ է եփվում և լավ է և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես առանձին ուտեստ։ Աղացած կիլանտրոն և ռեհանը լրացուցիչ համ կհաղորդեն: Կարող եք ավելացնել մեկ գդալ մանանեխ։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 2 կգ;
• ապխտած միս - 2 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• ջուր - 250 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը եռացնել, հովացնել և քամել։
2. Տապակել 10 րոպե։
3. Տապակել սոխն ու գազարը 5-7 րոպե։
4. Մանրամասնեք միսը։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ, աղ:
6. Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ 15 րոպե։

Չեխական խոհանոցում առանձնահատուկ հարգանք է վայելում կաղամբը: Չեխիայի Հանրապետությունում կա նույնիսկ Թթու կաղամբի սիրահարների միություն, որոնք հավաքվում են Դոբրոզանի քաղաքում՝ ցուցադրելու իրենց բաղադրատոմսերը ամենամյա մրցույթի ժամանակ: Այս ցանկից՝ թթու շոգեխաշած։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• գարեջուր - 250 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բռունցք - 200 գ;
• յուղ - 50 մլ;
• սոյայի սոուս– 1 ճ/գ. լ.;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սխտորը մանր կտրատել և տապակել։
2. Հեռացրեք սխտորը և տապակեք սոխը։
3. Կաղամբը լվանալ, քամել և ավելացնել։
4. Ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ և եփ գալ 20 րոպե:
5. Լցնել գարեջրի մեջ, եփել 15 րոպե։
6. Տեղադրել կաղապարի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի և մանանեխի մեջ։
7. Կոճը կտրատել և տապակել։
8. Ծածկեք կաղամբը:
9. Եփել 15 րոպե։

Մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմս- շոգեխաշած թթու կաղամբ բրնձով և մսով։ Ճաշակով նման է lahanorizo-ին, որը նույնպես կոչվում է ավանդական հունական ուտեստ բանջարեղենով փլավ. Հույներն այն պատրաստում են թարմ կաղամբից, բայց ոչ պակաս համեղ է թթու կաղամբով կամ կիսով չափ։ Մսի համար ավելի լավ է խոզի կամ հավի միս վերցնել, որպեսզի բրինձն ու կաղամբը մանրակրկիտ հագեցած լինեն մսի հյութով։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1,5 ճաշի գդալ;
• միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Միսը կտրատել, տապակել 10 րոպե։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու ավելացնել։
3. Տապակել 10 րոպե։
4. Լվացեք բրինձը, ավելացրեք ավելին և տապակեք մի քանի րոպե։
5. Կաղամբը լվանալ, քամել, խառնել տապակածի հետ։
6. Եփել 10 րոպե։
7. Ավելացնել ջուր, սխտոր, համեմունքներ։
8. Բրինձով շոգեխաշած թթու կաղամբը պետք է եփվի 15 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցային տեխնիկայի օգնությունը զգալիորեն խնայում է ժամանակն ու ջանքերը։ Շոգեխաշածը պատրաստ կլինի 40 րոպեից՝ «Հնդկաձավար» կամ «Փլավ» ռեժիմով. Պարզապես պետք է հիշել, որ ջուր ավելացնել, որպեսզի ճաշատեսակը չոր չստացվի։ Պետք չէ անհանգստանալ տապակելու համար.

Բաղադրիչներ.

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբհիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Շատ տնային տնտեսուհիներ աշնանը թթու կաղամբով են սնվում, որովհետև նրանք լավ գիտեն, որ այն ձեռքի տակ ունենալով միշտ համեղ կծու խորտիկ և բազմաթիվ ուտեստների հիմք: Թթու կաղամբը կարելի է շոգեխաշել, օգտագործել որպես կարկանդակների, պելմենիների և կարկանդակների միջուկ, ինչպես նաև պատրաստել համեղ կաղամբով ապուր և սոլյանկա:

Ի տարբերություն թարմի, թթու կաղամբը շոգեխաշելիս ձեռք է բերում շատ կծու համ և բույր։ Շոգեխաշած թթու կաղամբը հանդիպում է եվրոպական շատ խոհանոցներում: Լեհական խոհանոցում՝ ռուսերեն և ուկրաինական՝ սոլյանկա, բուլղարերենում՝ շոգեխաշած թթու կաղամբ՝ բրնձով։ Թթու կաղամբը հաճախ շոգեխաշում են այլ մթերքների ավելացումով։ Սա կարող է լինել միս, երշիկեղեն, սունկ, բրինձ, կորեկ, սալորաչիր և այլն:

Շոգեխաշած թթու կաղամբ մսով- ամենաներից մեկը համեղ տարբերակներ. Կաղամբը շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի կամ նապաստակի, ինչպես նաև բադի և հավի միս: Կախված օգտագործվող մսի տեսակից, համը նույնպես կփոխվի։ պատրաստի ուտեստ, և դրա պատրաստման տևողությունը։ Հին ժամանակներում մեծ բաղնիքներում միսը եփում էին վառարանի վրա։ Այժմ այն ​​կարելի է եփել վառարանի վրա՝ տապակի, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ինչպես նաև միկրոալիքային վառարանով կամ մուլտիօջախով։

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմսը բարդ կամ աշխատատար չէ: Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Թթու կաղամբ - 400 գր,
• Խոզի միս - 200 գր,
• Սոխ - 1 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կետչուպ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ,
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
• Արևածաղկի ձեթ.

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբ - բաղադրատոմս

Ընտրեք անհրաժեշտ քանակությամբ թթու կաղամբ: Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։

Միակ բանջարեղենը, որը մեզ անհրաժեշտ է շոգեխաշած թթու կաղամբ պատրաստելու համար, գազարն ու սոխն են։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Գազարը քերել մանր քերիչով։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Դրեք կտորները: Դրանից հետո միսը տապակել 10 րոպե։

Սոխն ու գազարը դնել միսով տապակի մեջ։

Խառնել բանջարեղենն ու միսը և եփ գալ 5 րոպե։

Դրանից հետո ավելացնել թթու կաղամբը։

Կաղամբը խառնել մսի հետ։

Որպեսզի կաղամբը շոգեխաշվի, ավելացրեք կես բաժակ ջուր։ Տեղադրել դափնու տերեւ, ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Կաղամբին ավելի վառ համ ու գույն տալու համար ավելացնել տոմատի սոուս։

Կարող եք նաև մի փոքր հաստ տոմատի մածուկ վերցնել։ Որպեսզի այն քիչ թթվի, ավելացնում եմ ևս կես թեյի գդալ շաքարավազ։ Խառնել թթու կաղամբը։ Տեսեք՝ մեջը քիչ ջուր կա, մի քիչ էլ ավելացրեք, հակառակ դեպքում կաղամբը արագ կվառվի մինչև թավայի հատակը։

Միս թթու կաղամբովԱյն պետք է եփվի տապակի մեջ ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ինչպես ցանկացած այլ տեսակներ շոգեխաշած կաղամբ, մատուցվում է տաք վիճակում՝ հիմնական ճաշատեսակի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ այս կաղամբի համար, դուք կարող եք պատրաստել մարգարիտ գարի, հնդկաձավար, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, ոլոռ և բրինձ:

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբ. Լուսանկարը

Ստորև ներկայացված են շոգեխաշած թթու կաղամբի այլ բաղադրատոմսեր:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 200 գր,
• Թթու կաղամբ - 400 գր,
• Սոխ - 1 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Կետչուպ - 3 հատ,
• Անտառային սունկ - 200 գր.,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
• Արևածաղկի ձեթ

Մսով և սնկով շոգեխաշած թթու կաղամբ - բաղադրատոմս

Կտրել խորանարդի մեջ հավի կրծքամիս. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել մանր քերիչով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վայրի սունկը եփել 40 րոպե։ Միսը տապակել բուսայուղի մեջ 10 րոպե։

Դրան ավելացնել գազարն ու սոխը։ Խառնել։ Բանջարեղենն ու միսը եփեք մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք սև պղպեղ, աղ, դափնու տերև և թթու կաղամբ: Խառնել ամեն ինչ: Լցնել ջրի մեջ և ավելացնել տոմատի սոուսը։

Կաղամբին ավելացնել խաշած սունկ։ Մսով և սնկով շոգեխաշած թթու կաղամբը եփել 30 րոպե։

Բուլղարական խոհանոցում տարածված ուտեստ է մսով և բրնձով շոգեխաշած թթու կաղամբը։ Ճաշատեսակը նախ պատրաստում են վառարանի վրա՝ այնտեղ շոգեխաշում են թթու կաղամբն ու միսը, իսկ հետո բրնձի հետ միասին եփում ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• Թթու կաղամբ - 400 գր,
• Միս - 200 գր,
• Լոլիկ - 2 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• կլոր բրինձ - 1 բաժակ,
• Ջուր - 1,5 բաժակ,
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
• Համեմունքներ և հետol - ըստ ճաշակի,
• Խոզի ճարպ - 3 ճ.գ. գդալներ,

Մսով և բրնձով շոգեխաշած թթու կաղամբ - բաղադրատոմս

Մսով և բրնձով շոգեխաշած թթու կաղամբը սկսվում է բաղադրիչների պատրաստումից։ Միսը պետք է կտրատել կտորներով։ Սոխը կտրատում են քառորդ օղակների, իսկ գազարները քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը սոխով և գազարով տապակել խոզի ճարպի մեջ։

Ավելացնել թթու կաղամբ և կես բաժակ ջուր։ Եփեք ևս 15 րոպե։ Միսը և բանջարեղենը տեղափոխեք այլ ձևի։ Ավելացնել լոլիկ, ջուր, աղ, համեմունքներ եւ դափնու տերեւ: Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ։

Ավելացնել մսով շոգեխաշած թթու կաղամբին։ Կաղապարը ծածկում ենք կափարիչով։ Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել 35 րոպե 180C ջերմաստիճանում։

Շոգեխաշած թթու կաղամբը հիանալի երկրորդ ճաշատեսակ է ճաշի կամ համեղ ընթրիքի համար: Այս ուտեստի անալոգը կա ազգային խոհանոցներՉեխիա և Գերմանիա. Չեխական շոգեխաշած կաղամբը երկրորդ ամենահայտնի կողմնակի ուտեստն է պելմենիներից հետո (ցորենի կամ կարտոֆիլի ալյուրից պատրաստված տափակ հաց) այս երկրում մատուցվում է տաք խոզի ուտեստների հետ։ Չեխերը կաղամբին ավելի շատ թթու են ավելացնում ( կանաչ խնձորկամ կիտրոնի հյութ) և քաղցր նոտա սալորաչրի և բնական մեղրի տեսքով: Գերմանական կաղամբը շատ չի տարբերվում չեխական տարբերակից, միայն թե շոգեխաշելու համար օգտագործվում է ոչ թե եռացրած ջուր, այլ գարեջուր։ Իսկ սովորական բուսական յուղի փոխարեն օգտագործվում է բադի եփած ճարպ։

Այս ուտեստի պատրաստման բոլոր տարբերակների համար հարմար են թթու կաղամբի մշակման բնորոշ խորհուրդները.

• եթե դուք շատ թթու կաղամբ ունեք, նախ պահեք այն տարայի մեջ սառը ջուրկամ մի փոքր սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, սա կհեռացնի ավելորդ աղն ու թթունը՝ թողնելով միայն խրթխրթան կաղամբը:

Բաղադրիչներ

• թթու կաղամբ - 500 գ;
• սոխ - 260 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• սև պղպեղ - 5 հատ;
• ջուր (եռացող ջուր) կամ արգանակ - 200-300 մլ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• շաքարավազ - համտեսել;
• կանաչի - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին մաքրել սոխը։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսի համար օգտագործեք պրաս, սոխել կամ կանաչ սոխ: Տապակը կամ հաստ պատերով կաթսա դնել վառարանի վրա և թող տաքանա։ Լցնել նաև մի քիչ բուսական յուղ: Սոխը կտրատել միջին կամ փոքր խորանարդիներով և ավելացնել թավայի մեջ։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև սոխի կտորները կիսաթափանցիկ դառնան։

Թթու կաղամբը լվանալ սառը ջրով։ Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ այն քամվի։ Խոշոր կտորները մանր կտրատեք կամ դեն նետեք: Եթե ​​կաղամբը պարունակում է թթու հատապտուղներ՝ լոռամիրգ կամ լինգոն, թողեք դրանք։ Այս հավելումը կդառնա ձեր ճաշատեսակի «ընդգծումը»: Դուք կարող եք ձեռքերով մի փոքր տրորել կաղամբը, որպեսզի եփելն ավելի արագ ընթանա։ Պատահում է նաև, որ կաղամբը շատ թթու է, ապա պետք է եռացնել ջրի մեջ մոտ 10-15 րոպե, իսկ հետո առանց եռալու օգտագործել բաղադրատոմսի մեջ։ Ավելացնել տապակած սոխը և շարունակել տապակել միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե։

Շոգեխաշած կաղամբին ավելացրեք մի քանի համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև: Լցնել տաք ջուր, որպեսզի թույլ ծածկի կաղամբի ձողիկները։ Խառնել, ծածկել և շարունակել եփ գալ 25-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շոգեխաշելու ընթացքում ջուրը կարող է եռալ, եթե անհրաժեշտություն լինի, թեյնիկից մի քիչ եռացող ջուր ավելացնել։

Ավելացնել տոմատի մածուկ, սոուս կամ լոլիկի միջուկ: Դա անելու համար պարզապես քերել մի քանի լոլիկի միջուկը և ստացված խյուսն ու հյութը լցնել տապակի մեջ։ Համեմեք համեմունքներով։ Խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20-30 րոպե: Ավելացնել շաքարավազ ձեր ճաշակի մեջ: Կաղամբը պետք է փափուկ դառնա և պահպանի կտրված ձևը։

Կտրեք մի քանի խոտաբույսեր՝ սամիթ, մաղադանոս կամ այլ կծու տերևներ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Ծածկեք կափարիչով և թողեք սպասքը մնա 7-10 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբը պատրաստ է ձկան ուտեստներ, տապակած կամ խաշած կարտոֆիլ. Բարի ախորժակ!

Այս ուտեստը պատրաստվում է բուսակերների կամ միսից.

• բանջարեղեն - բիբար, սոխ, կանաչի, լոլիկ;
• արմատային բանջարեղեն - կարտոֆիլ, շաղգամ;
• միս, ենթամթերք (լյարդ, թոքեր, սիրտ) կամ աղացած միս;
• հավի կամ խաղի միջուկի կտորներ;
• երշիկեղեն կամ երշիկ (խաշած, ապխտած կամ չորացրած);
• խոզի կողիկներ (հում կամ ապխտած):

Ճաշատեսակն ավելի ախորժելի կլինի, եթե նախ տապակեք մսամթերքը տապակի մեջ, և միայն դրանից հետո ավելացնեք շոգեխաշելու համար նախատեսված բանջարեղենը։

Կաղամբն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե դուք պարզապես բուսական յուղավելացնել մի քիչ կարագ կամ ամբողջությամբ փոխարինել կենդանական յուղով:

Համեմունքները կօգնեն այս ուտեստն ավելի համեղ դարձնել.

• համեմ;
• խիար;
• աղացած մշկընկույզ;
• աղացած դարչին;
• կոճապղպեղի փոշի.