Շիշ քյաբաբ՝ կալորիականություն և սննդային արժեք: Հնդկահավի շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսը

Ամենատարածված ուտեստներից մեկը, որը կենտրոնական տեղ է զբաղեցնում տոնական սեղան, համարվում է քյաբաբ։ Դրա տարբեր տարբերակներ հանդիպում են Հայաստանում (խորովաթ), Ադրբեջանում (քյաբաբ) և Թուրքիայում (շիշ-քյաբաբ): Թյուրքերենից թարգմանված շաշլիկ բառը նշանակում է «թքի վրա տապակած ուտելիք»։

Դիտարկենք շիշ քյաբաբի պատրաստման մի քանի տարբերակ, ինչպես նաև, թե քանի կալորիա կա քյաբաբում:

Գառան շիշ քյաբաբի կալորիական պարունակությունը

Չնայած գառան շիշ քյաբաբի բավականին բարձր կալորիականությանը, ինչպես նաև նրա յուրահատուկ համին և բույրին, այս ուտեստը սիրված է կովկասյան ժողովրդի բոլոր դատարաններում:

Գառան միսը առողջարար մթերք է, քանի որ այն պարունակում է ֆտոր, որն ամրացնում է ատամի էմալը, ինչպես նաև լեցիտին, որը խթանում է ուղեղի լավ աշխատանքը և ինսուլինի արտազատումը: Պետք է հիշել, որ գառան միսը երկար ժամանակ է պահանջում մարսելու համար և ստամոքսում ծանրության զգացում է բերում։ Ուստի աղեստամոքսային տրակտի ցավով տառապող մարդիկ պետք է սահմանափակեն այս սննդամթերքի օգտագործումը։

Սմբուկը, որը պետք է եփել նույն շամփուրի վրա մսի հետ՝ փոխարինելով այս երկու ապրանքները, կօգնի մի փոքր նվազեցնել շիշ քյաբաբի կալորիականությունը: Երբ մտածում եք, թե քանի կալորիա կա քյաբաբում, պետք է ուշադրություն դարձնել, թե կենդանու որ մասից է այն պատրաստվել։ Գառան ուսից քյաբաբի (100 գ) կալորիաների քանակը 280 կկալ է, ոտքից՝ 320 կկալ։

Կալորիաներ խոզի քյաբաբի մեջ

Դժվար է գտնել մարդ, ով կվիճարկի այն փաստը, որ խոզի քյաբաբը բոլորից ամենաքնքուշն է, համեղն ու հյութեղը։ Եվ սա զարմանալի չէ։ Չնայած խոզի քյաբաբի կալորիականությանը, այն բավականին հեշտությամբ մարսելի է և ունի հիանալի համ։ Խորովածով ընթրիքից հետո ավելորդ կիլոգրամներ չհավաքելու համար նախ պետք է այն մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ: Հենց այս մարինադը կնպաստի մարմնում հիանալի նյութափոխանակության գործընթացներին, ինչպես նաև թույլ չի տա, որ ճարպը մեծ քանակությամբ կուտակվի մարմնում: Հաճախ խոզի մսի կտորները փոխարինվում են խոզի ճարպի կտորներով։ Այն պարունակում է արախիդոնաթթու, որը մասնակցում է կանացի և արական սեռական հորմոնների արտադրությանը։ Բացի այդ, դուք երբեք չեք գտնի ռադիոնուկլիդներ խոզի ճարպի մեջ, ինչը այն դարձնում է բացարձակապես անվտանգ նույնիսկ երեխայի օրգանիզմի համար:

Խոզի քյաբաբի գերազանց մարինադը պարզ համադրություն է կիտրոնի հյութև մանանեխ, որը պետք է լրացվի մեծ սոխի օղակներով: Լոռամիրգը կամ սև հաղարջը կօգնեն այս քյաբաբը ավելի կծու դարձնել:

Խոզի քյաբաբի կալորիականությունը հետևյալն է՝ պարանոցից՝ 340 կկալ, կողերից՝ 320 կկալ, խոզապուխտից՝ 280 կկալ։ Նման հաշվարկների շնորհիվ 100 գ խոզի քյաբաբ ուտելիս միշտ կիմանաք, թե քանի կալորիա կա քյաբաբում։

Տավարի քյաբաբի կալորիականությունը

Շատ հազվադեպ է տավարի մսից շիշ քյաբաբ պատրաստելը, քանի որ վերջում պարզվում է, որ այն բավականին չոր և կոշտ է։ Եթե ​​դեռ որոշել եք ճաշատեսակ պատրաստել թքի վրա, ապա դրա համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ հորթի միսը։ Հենց այս մսի երիտասարդ տեսակները կունենան հաճելի համ, նուրբ կառուցվածք, ինչպես նաև կմիավորեն բազմաթիվ վիտամիններ՝ A, PP, B վիտամիններ և սպիտակուցներ։ Չպետք է մոռանալ նաև, որ կովի միս գնելիս քյաբաբի կալորիականությունը պակաս չի լինի, բայց միևնույն ժամանակ օրգանիզմում օքսիդացման պրոցեսներ կառաջացնեք և վաղաժամ ծերացման գործընթացներ կհրահրեք։

Ինչ վերաբերում է տավարի քյաբաբի մարինադին, ապա այն ամբողջովին նույնն է, ինչ խոզի քյաբաբի մարինադը։

Տավարի շիշ քյաբաբի (100 գ) կալորիականությունը 250 կկալ է։

Հավի քյաբաբի կալորիական պարունակությունը

Հնդկահավը և հավի միսը համարվում են բավականին դիետիկ և մի փոքր չոր, ինչը ազդում է հավի և հնդկահավի քյաբաբի կալորիականության վրա։ Հավի միսն առողջ միս է։ Այն հարուստ է վիտամին B6-ով և գլուտամինով, որը նորմալացնում է նյարդային և իմունային համակարգերի աշխատանքը: Հնդկահավը պարունակում է ֆոսֆոր, ինչպես նաև մի նյութ, որն ազդում է քնի հորմոնի (մելատոնին) արտադրության վրա։

Բալզամիկ քացախը կօգնի ձեզ ճիշտ մարինացնել հնդկահավի միսը խորովածի համար: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ մարինադին աղ ավելացնելը խստիվ արգելված է։

Հավի և հնդկահավի քյաբաբի կալորիականությունը շատ ցածր է։ 100 գ-ում պատրաստի ուտեստ-ից հավի կրծքամիս– 120 կկալ, ոտքերը – 160 կկալ, թեւերը – 180 կկալ: Հնդկահավի շիշ քյաբաբի (կրծքի) կալորիականությունը կկազմի 150 կկալ։

Նապաստակի քյաբաբի կալորիականությունը

Նապաստակի միսն իր համով մի փոքր նման է հավի միսին: Այս կենդանու միսը դիետիկ և առողջարար է, քանի որ այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ամբողջությամբ մարսվում է և չի պարունակում շատ ճարպեր և նատրիումի աղեր։ Միաժամանակ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Հետեւաբար, անհնար է պատկերացնել առանց նապաստակի մսի դիետիկ սնուցում, ինչպես նաև սնուցում փոքր երեխաների համար։

Դուք կարող եք մարինացնել նապաստակի միսը ցանկացած գինու կամ հյութի մեջ՝ ավելացնելով ձեր սիրելի խոտաբույսերն ու համեմունքները:

Նապաստակի քյաբաբի (100 գ) կալորիականությունը 150 կկալ է։

Հավի լյարդի քյաբաբի կալորիականությունը

Ինքներդ ձեզ հարց տալով, թե քանի կալորիա կա քյաբաբում, պետք չէ նաև մոռանալ, որ այն պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Այսպիսով, 150 գ հավի լյարդպարունակում է երկաթի օրական պահանջարկ (նույն քանակությունը կարելի է գտնել 100 գ տավարի լյարդ), որը շատ ավելի լավ և հեշտ է ներծծվում, քան մյուս մթերքներից։

Լյարդը պարունակում է շատ կարևոր բաղադրիչ՝ հեպարին, որը նորմալացնում է սրտի մկանների աշխատանքը, կանխում է արյան մակարդուկների առաջացումը, ինչպես նաև կանխում է ճաղատության առաջացումը։

Կեֆիրը, կաթը, մածունը և թթվասերը կօգնեն ձեզ լյարդի քյաբաբը դարձնել իսկապես համեղ և ոչ պակաս առողջարար։ Բացի ստացված մարինադից, մի քանի կաթիլ կիտրոնի կամ նռան հյութը կատարյալ է:

Չնայած լյարդի քյաբաբի կալորիականությանը, շատերը չեն սիրում այն ​​պատրաստել՝ բնորոշ համի պատճառով։ Այս դեպքում դրանից ազատվելու համար կօգնեն հատուկ խոտաբույսեր ու համեմունքներ (կոլանտրո, ռեհան): Որպեսզի լյարդի քյաբաբն էլ ավելի կծու լինի, մի կտոր խոզի ճարպ, լյարդ և խնձոր քսեք շամփուրի վրա: Դրանից հետո կրկնում ենք բաղադրիչների ստացված համադրությունը։

Հավի լյարդից պատրաստված շաշլիկի կալորիականությունը 150 կկալ է, տավարի լյարդից՝ 190 կկալ։

Ինչպես նվազեցնել խորովածի վնասը

Ածուխի վրա միսը եփելիս դրանից ճարպը տապակվում է, որն ի վերջո կաթում է ջերմության մեջ։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ առաջանում են քաղցկեղածին նյութեր, որոնք նստում են քյաբաբի վրա։ Տապակած ընդերքը պարունակում է նաև վնասակար նյութեր, որոնք կարող են հանգեցնել լուրջ հետևանքների (նույնիսկ քաղցկեղի)։

Խորովածի մեջ վնասակար նյութերի քանակը նվազեցնելու համար հարկավոր է եփել ճիշտ մարինադ. Այն պետք է բաղկացած լինի հիմնականում թթու բաղադրիչներից՝ քրքում, կոճապղպեղ և գալանգալ։

Եթե ​​չեք ցանկանում սրել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները, ապա տապակած միս ուտելուց առաջ կտրեք ավելորդ ճարպը և չափից ավելի կարմրած ընդերքը։

Հնդկահավի քյաբաբ - շատ համեղ ուտեստ. Հնարավոր է, որ այն այնքան հայտնի չէ, որքան խոզի կամ գառան քյաբաբը, բայց դա չի նշանակում, որ այս քյաբաբը ինչ-որ կերպ ավելի վատն է:

Ամենակարևորը մարինադը ճիշտ պատրաստելն է։ Մարինացված հնդկահավի միսը շատ փափուկ և հյութալի է։

Բայց նախքան հնդկահավի քյաբաբի բաղադրատոմսերը սկսելը, արժե ուսումնասիրել այս մսի բոլոր հատկությունները:

Հնդկահավի կալորիականությունը և օգուտները

Հնդկահավը դիետիկ և միևնույն ժամանակ շատ սննդարար միս է։ Այն հիանալի է ճաշ պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ- ապուրներ, աղցաններ հացահատիկի և բանջարեղենի հետ միասին:

Այս միսը կարելի է նաև թխել, ուտել խաշած կամ տապակած վիճակում։ Բայց նախ, դեռ արժե պարզել, թե ինչ կալորիականություն ունի հնդկահավը:

Նրա կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է մոտ 197 կկալ։ Եթե ​​միսը կեղև ունի, ապա այս ցուցանիշը կկազմի 216 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Այնուամենայնիվ, սա միջին է, արժե հաշվի առնել, որ հնդկահավի յուրաքանչյուր մաս ունի տարբեր կալորիականություն.

1. Կրծքագեղձը ամենացածր կալորիականությունն է։ Այս հատվածն ունի ամենամեծ քանակությամբ հյութալի և փափուկ միջուկ: 100 գրամ նման մսի կալորիականությունը՝ կեղևից հանված, մոտավորապես 80 կկալ է.
2. Ոտքերը շատ բարձր կալորիականություն ունեն։ 100 գրամ հնդկահավի ոտքերը 150 կկալ են;
3. Թևերը հնդկահավի ամենաբարձր կալորիականությունն են: Միջինը 1700 կկալ է։

Մի մոռացեք, որ կալորիականությունը կախված է մսի պատրաստման եղանակներից.

• Եփած հնդկահավ - 84 կկալ;
• Շոգեխաշած միս - 85 կկալ;
• Կալորիականության պարունակությունը շոգեխաշած հնդկահավ- 1200 կկալ;
• Տապակած միս - 167 կկալ;
• Խորոված հնդկահավ - 185 կկալ:

Մի մոռացեք հնդկահավի սննդային և օգտակար հատկությունների մասին։ Այս միսը շատ ցածր յուղ ունի՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 1 գրամ։

Այն նաև պարունակում է սպիտակուցի շատ բարձր մակարդակ, 100 գրամ մսի մեջ կա 20 գրամ սպիտակուց: Այս հարաբերակցության շնորհիվ այն կարելի է օգտագործել բազմաթիվ դիետաների ժամանակ և պարզապես առողջ սնվելու համար։

Հնդկահավի խորովածի լավագույն մարինադի բաղադրատոմսերը

Մարինադը մեծ նշանակություն ունի խորովածի համար։ Մարինադի շնորհիվ ստացվում է նուրբ, անուշաբույր և հյութալի։

Ուստի կարևոր է պատշաճ պատրաստումմարինադ Եկեք նայենք հնդկահավի խորովածի համար ամենատարածված մարինադների բաղադրատոմսերին:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ յուրաքանչյուր մարինադի բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 2 կիլոգրամ մսի համար:

Կեֆիրի վրա հիմնված

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կեֆիրը լցնել մարինադի տարայի մեջ;
2. Կտրել սոխը օղակների մեջ և լցնել այս տարայի մեջ;
3. Այնուհետև պղպեղը կտրատվում է, ավելի լավ է օղակաձև կտրատել, որպեսզի հետո հեշտությամբ դրվի շամփուրի վրա։ Կեֆիրի մեջ պետք է դնել նաև թակած պղպեղը;
4. Ստացված խառնուրդին անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ։ տոմատի մածուկև ամեն ինչ լավ աղացրեք;
5. Կեֆիրով մարինադը պատրաստ է։

Մայոնեզով

Մարինադի բաղադրիչները.

• Մայոնեզ - 300 գրամ;
• 5 սոխ;
• Քացախ - 50 գրամ;
• 1 ճ.գ. լ. սեղանի աղ;
• Համեմունքներ - աղացած սև և կարմիր պղպեղ:

Հնդկահավի քյաբաբի համար մայոնեզի մարինադի պատրաստում.

1. Տեղադրել մայոնեզը փոքր տարայի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է աղ և պղպեղ անել այն;
2. Սոխը պետք է կտրատել մեծ օղակներով։ Լցնել մայոնեզի մեջ և խառնել;
3. Վերջում խառնուրդին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ;
4. Մարինադը պատրաստ է։ Այս խառնուրդի մեջ կարելի է մարինացնել հնդկահավի միսը։ Այն կստացվի հյութալի և անուշաբույր։

Կիտրոնի հյութի հիման վրա

Մարինադի բաղադրիչները.

• Մեկ միջին կիտրոն;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գրամ;
• 200 գրամ սոյայի սոուս;
• 5 սոխ;
• 1 պտղունց սեղանի աղ;
• Համեմունքներ - չոր ռեհան, սև պղպեղ, մարջորամ:

Պատրաստում:

1. Լցնել կիտրոնի հյութը մարինացնող ամանի մեջ;
2. Խառնել այն սոյայի սոուսով։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք արևածաղկի ձեթ;
3. Երկու գլուխ սոխ պետք է անցկացնել մսաղացի միջով, իսկ երեքը՝ օղակների կտրատել։ Այնուհետև ամբողջ սոխը նույնպես խառնում են հյութի, սոյայի սոուսի և ձեթի հետ;
4. Ամբողջ խառնուրդը պետք է աղած լինի, ավելացվեն նշված բոլոր համեմունքները.
5. Մարինադը պատրաստ է, և կարելի է վրան միս ավելացնել՝ մարինացնելու համար։

Ռուսական մարինադ

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

• Կվաս - 1 լիտր;
• 100 գրամ մեղր;
• 5 սոխ;
• 3 կտոր քաղցր պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մարինացման համար անհրաժեշտ է լցնել մեկ լիտր կվաս հատուկ տարայի մեջ;
2. Այնտեղ ավելացնել մեղրը և լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի;
3. Սոխը պետք է օղակների մեջ դնել և դնել կվասի մեջ;
4. Քաղցր պղպեղը նույնպես օղակների մեջ է կտրում և լցնում կվասի, մեղրի և սոխի խառնուրդի մեջ։ Ամեն ինչ խառնվում է իրար.

Այս մարինադի մեջ մարինացված միսը փափուկ և նուրբ է ստացվում:

Մարինացնել գինու մեջ

Մարինադի բաղադրիչները.

• 500 գրամ կարմիր կամ սպիտակ գինի, ավելի լավ է օգտագործել տնական գինի;
• 1 հատ կիտրոն;
• 5 սոխ;
• Մի տուփ սև ոլոռ;
• Թարմ կոճապղպեղ - 20 գրամ;
• 20 գրամ պարիկ;
• Չորացրած ռեհան, պրաս, ջրասեր՝ ամեն ինչ ձեր ցանկությամբ:

Պատրաստում:

1. Գինին լցնել հատուկ տարայի մեջ միսը մարինացնելու համար;
2. Եթե ​​այն շատ քաղցր է, ապա դրա մեջ քամեք մեկ կիտրոնի հյութը։ Ցիտրուսային համը գինին անսովոր համ կտա;
3. Կտրել սոխը մեծ օղակների մեջ և դնել գինու մեջ;
4. Ավելացնել սև ոլոռ, կոճապղպեղ, պապրիկան ​​և համեմունքներ(ռեհան, պրաս և ջրցան): Ամեն ինչ լավ խառնել;
5. Գինու մարինադը պատրաստ է։ Միսը դրա մեջ շատ լավ կմարինավորվի և անհավանական հյութալի կստացվի։

Համեղ շիշ քյաբաբի պատրաստման հիմունքները

Հնդկահավի քյաբաբը կարելի է պատրաստել դրսում, խնջույքի ժամանակ կամ տանը: Յուրաքանչյուրը կարող է դա անել, քանի որ տեխնոլոգիան հայտնի է բոլորին։

Նախ պետք է կտրատել հնդկահավի միսը։ Կտորները պետք է լինեն միջին չափի, քանի որ շատ փոքրերը արագ կչորանան և այրվեն կրակի վրա, իսկ շատ մեծերը կարող են հում մնալ ներսում։

Ի դեպ, մսի քանակությունը կախված է բացառապես խնջույքի մասնակիցների թվից։ 6 հոգանոց ընկերության համար 2 կգ-ը բավարար է։

Հաշվեք մոտավորապես 300 գրամ միս մեկ անձի համար:

Հետո, իհարկե, շատ կարևոր է, որ միսը լավ մարինացվի վերևում առաջարկված մարինադներից որևէ մեկում։ Եվ հետո, երբ այն բավական ժամանակ թրջվի և նստի հատուկ սոուսի և խոտաբույսերի մեջ, կարող եք սկսել ամենահետաքրքիր մասը:

Թեքեք հնդկահավը շամփուրների վրա (կարող եք փոխարինել կտորները սոխով կամ բանջարեղենով, օրինակ՝ բուլղարական պղպեղով կամ սնկով) և սկսեք տապակել: Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ քյաբաբը այրվի:

Իրականում այսքանը: Քյաբաբը պատրաստ է։ Դուք կարող եք վայելել բույրն ու անսովոր համը:

Մենք առաջարկում ենք ևս մի քանի տարբերակ կրակով հիանալի շաշլիկ պատրաստելու համար։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ շիշ քյաբաբի պատրաստման բոլոր փուլերը.

Բաղադրատոմսը հայերեն

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• Հնդկահավի միջուկ - 500 գրամ;
• 3 սոխ;
• Մեկ փոքր կիտրոն;
• Աղացած սև պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ;
• Մի պտղունց սեղանի աղ.

Հայկական հնդկահավի քյաբաբի պատրաստման քայլերը.

1. Հնդկահավի միսը կտրատել միջին կտորների և դնել հատուկ ամանի մեջ;
2. Աղ եւ պղպեղ;
3. Սոխը պետք է մանր կտրատել և լցնել տարայի մեջ;
4. Կիտրոնը կտրատել և հյութը քամել։ Միսը պետք է լավ պատված լինի հյութով;
5. Կիտրոնի կեղևը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Դրանից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և 5 ժամ դնել սառը տեղում;
6. Մարինացված միսը պետք է դնել շամփուրների վրա և տապակել տաք ածուխի վրա;
7. Հետո, երբ քյաբաբը լիովին պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել ափսեների վրա՝ առանց շամփուրներից հանելու;
8. Կարելի է օգտագործել զարդարի համար թարմ լոլիկ, սոխ, կիտրոնի շերտ, քաղցր պղպեղ։

Անուշահոտ միս ջեռոցում

Բաղադրությունը ջեռոցում հնդկահավի կրծքամիս քյաբաբի համար.

Պատրաստումը՝ ըստ բաղադրատոմսի.

1. Միսը պետք է լավ լվանալ և սրբել թղթե անձեռոցիկով։ Կրծքագեղձերն այնուհետև կտրվում են միջին կտորների;
2. Ցելյուլոզի կտորները դրվում են խորը գավաթի մեջ.
3. Հնդկահավը պետք է լավ պղպեղի և աղի;
4. Ռեհանի մի փունջը պետք է լավ լվանալ, ապա մանր կտրատել։ Այն պետք է դնել մսի մեջ;
5. Սխտորը քերել մանր քերիչով կամ քամել սխտորի մամլիչով։ Այն նաև ավելացվում է տարայի մեջ;
6. Կտրել սոխը մեծ օղակների մեջ և դնել մսի վրա;
7. Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել կարմիր գինու քացախ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև մարինացված հնդկահավով բաժակը պետք է 30 րոպե սառնարանում դնել;
8. Մինչ հնդկահավը մարինացվում է, ողողեք սունկը և եռացրեք դրանք մոտ 6-7 րոպե;
9. Միսը մարինացնելուց հետո այն պետք է դնել շամփուրների վրա։ Դուք պետք է լարեք այն սնկով և սոխով, փոխարինելով մի կտոր միս, սոխի օղակներ և սնկով;
10. Գրիլը հանել ջեռոցից, յուղել բուսայուղով և վրան դնել քյաբաբը;
11. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մեջը լցնում քյաբաբը։ Անհրաժեշտ է քերիչ տակ դնել տարա, որպեսզի հյութը հոսի դրա մեջ;
12. Թխել միսը մոտ 40 րոպե։ Թխելու ընթացքում շամփուրները պետք է անընդհատ շուռ տալ, որպեսզի միսը մանրակրկիտ եփվի։ Այն նաև պետք է երբեմն ջրել մարինադով;
13. Եփած հնդկահավի քյաբաբը ջեռոցում կարելի է մատուցել անմիջապես շամփուրների վրա։ Դրանք դրված են ափսեների վրա և զարդարված գազարով, բանջարեղենի կտորներով՝ լոլիկով, քաղցր պղպեղի օղակներով։

Սպասու՞մ եք հյուրերի ժամանմանը: Փորձեք այն և չեք զղջա:

Ինչպես համեղ մարինացնել հավի թեւիկներ? պատասխանը կգտնեք բաղադրատոմսերի և խոհարարական խորհուրդների հետ միասին:

Իմացեք օգտակար հատկությունների մասին տավարի լեզուև ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանից։

Նշում!

• Մարինադները պետք է պատրաստել ապակե կամ պլաստմասե տարաներում։ Ոչ մի դեպքում մի՛ եփեք դրանք ալյումինե սպասքի մեջ, քանի որ թթուն կոռոզիայի կենթարկի այս մետաղը, և ցանկացած մարինադ կդառնա անհամ;
• Որքան մեծ են մսի կտորները, այնքան երկար են դրանք մարինացվում;
• Միսը կդառնա ավելի փափուկ, եթե մարինադին գազավորված ջուր ավելացնեն;
• Պետք է վերահսկել մարինադի մեջ քացախի, գինու, կիտրոնի հյութի պարունակությունը, որպեսզի միսը շատ չպինդ դառնա։

Հնդկահավի քյաբաբը հիանալի ուտեստ է տոների, ընտանեկան ընթրիքի կամ պարզապես դրսում հանգստանալու համար: Իհարկե, այս ուտեստը համեղ դարձնելու համար պետք է ջանք ու մի փոքր երեւակայություն ներդնել։

Բայց արժե այն, որ ճիշտ պատրաստված հնդկահավի քյաբաբը կդառնա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների սիրելի ուտեստը:

Հրավիրում ենք դիտելու հնդկահավի քյաբաբը մարինացնելու և տապակի մեջ տապակելու հրաշալի միջոց.

Ինչպես գիտենք, քյաբաբը - ավանդական ուտեստԿովկասի ժողովուրդներին, բայց մեր երկրում այն ​​այնքան է արմատավորվել, որ մենք արդեն համարում ենք «մերը»։ Սա տարբեր սոուսների և համեմունքների մեջ մարինացված միս է, տապակած թխվածքի վրա կամ տաք ածուխի վրա գրիլի վրա: Բացի մսից, խորովածի համար օգտագործվում են ձուկ, ծովամթերք, սունկ, բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր։

Դժվար է պատկերացնել ամառը առանց ընկերների հետ ուղևորությունների դեպի դաչա կամ անտառ և առանց ավանդական խորովածի, որի վրա միսը շամփուր է փռված կամ խորովածի վրա դրված:

Քյաբաբի բաղադրության մեջ հիմնական տեղը զբաղեցնում են սպիտակուցներն ու ճարպերը։ Կախված մսի յուղայնությունից՝ քյաբաբը պարունակում է միջինը մոտ 12 գ սպիտակուց և 10 գ ճարպ 100 գրամի դիմաց, միսը գործնականում չի պարունակում ածխաջրեր. Այսպիսով Քյաբաբի կալորիաների հիմնական աղբյուրները սպիտակուցներն ու ճարպերն են. Ավելին, եթե մսի մեջ սպիտակուցների քանակը, որպես կանոն, շատ չի փոխվում՝ կախված դիակի կտորից, ապա յուղայնությունը շատ է փոխվում, և մսի յուղայնության հետ մեկտեղ նաև քյաբաբի կալորիականությունը։ փոփոխությունները։

Այս ուտեստը պարունակում է A, C, E, H, PP, B վիտամիններ, այդ թվում՝ խոլին, ինչպես նաև կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, քլոր, ծծումբ, երկաթ, ցինկ, յոդ, պղինձ, մանգան, քրոմ, ֆտոր: , մոլիբդեն, բոր, կոբալտ, ալյումին, նիկել, ռուբիդիում և այլն՝ շատ հարուստ են վիտամիններով և հանքային կազմը. Քյաբաբի միջին կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է 130-ից 180 կկալ, բայց, ինչպես նշվեց վերևում, դա շատ է կախված մսի յուղայնությունից:

Քանի կալորիա կա գառան քյաբաբում:

Գառան շիշ քյաբաբը կարելի է անվանել ամենաավանդականը կովկասյան կամ միջինասիական խոհանոցի համար. գառան այս շրջաններում ամենատարածված միսն է, այն սննդարար է, անուշաբույր, այս միսը կարելի է երկար պահել։ դաշտային պայմաններըև ոչ թե փչացնել:

Գառան միսը բավականին յուղոտ միս է, բայց նաև շատ առողջարար՝ պարունակում է ֆտոր, կալցիում, ցինկ, երկաթ, B խմբի վիտամիններ, խոլին, բիոտին և այլ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝ լեցիտին, որը կարգավորում է ինսուլինի արտադրությունը։

Գառան քյաբաբի կալորիականությունը որոշվում է հենց մսի կալորիականությամբ, որը կարող է տարբեր լինել– Ավելի քիչ ճարպային կտորները, օրինակ՝ փափկամիսը, ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում, մինչդեռ ճարպային կտորները, օրինակ՝ պարանոցը, շատ կալորիաներ են պարունակում: Գառնուկի ուս քյաբաբի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 280 կկալ, սակայն գառան բուդ քյաբաբի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 320 կկալ:

Քանի կալորիա կա խոզի քյաբաբում:

Խոզի միսն ավելի նուրբ է և պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, քան գառը, և այն շատ ավելի լավ է մարսվում, քան գառան կամ տավարի միսը: Խոզի քյաբաբի կալորիականությունը կախված է խոզի մսի դիակի մասից, որն օգտագործվել է քյաբաբի համար: Խոզի պարանոցից շիշ քյաբաբի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ 340 կկալ 100 գ-ի համար, կողերից՝ 320 կկալ, բայց խոզի մսից քյաբաբի կալորիականությունը։ նիհար սորտերդա արդեն շատ ավելի քիչ կլինի՝ 280 կկալ 100 գ-ի համար։

Տավարի քյաբաբի կալորիականությունը

Տավարի միսը բավականին կոշտ միս է, ուստի հորթի միսն ավելի հարմար է խորովածի համար. այն ավելի նուրբ է և հյութալի, և ավելի հեշտ է եփել: Տավարի և հորթի միսը երկաթի աղբյուր են, որը բարձրացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը և կանխում անեմիայի զարգացումը։ Տավարի քյաբաբի միջին կալորիականությունը 250 կկալ է 100 գ-ի դիմաց.

Հավի քյաբաբի կալորիականությունը

Հավի (կամ հնդկահավի) միսն ամենաապահովն է մարսողության համար, այն շատ լավ է մարսվում, ցածր յուղայնությամբ, հետևաբար՝ ցածր կալորիականությամբ: Բացի այդ, այս միսը շատ հյութալի է և նուրբ, և բավականին արագ թթու է ստացվում: Այն հիանալի համադրվում է տարբեր համեմունքների ու սոուսների հետ, լավ համադրվում է բանջարեղենի, շիլաների կամ հատիկաընդեղենի հետ, իսկ սնկով: Հավի միսը հարուստ է ֆոսֆորով, կալիումով, կալցիումով և ցինկով, B խմբի վիտամիններով և այլն։

Հավի քյաբաբի կալորիականությունը կազմում է մոտ 120-160 կկալ 100 գ-ի համար Եթե ցանկանում եք նվազագույնի հասցնել հավի քյաբաբի կալորիականությունը, վերցրեք դիակի նիհար մասերը, հանեք կեղևը և կտրեք ճարպը: Շիշ քյաբաբի մեջ հավի ֆիլեԿալորիաները շատ քիչ կլինեն, բայց յուղոտ ոտքերից պատրաստված հավի քյաբաբի կալորիականությունը կարող է իջնել 100 գ-ի համար 180 կկալով: Հնդկահավի քյաբաբի կալորիականությունը 100 գ-ում 150 կկալ է.

Նապաստակի քյաբաբի կալորիականությունը

Նապաստակի միսը համարվում է դիետիկ միս՝ այն հեշտությամբ մարսելի է և քիչ ճարպ է պարունակում: Այն նման է հավի միսի համին` նույնքան նուրբ և հյութալի, այն պարունակում է շատ բան օգտակար նյութեր, ուստի նապաստակի միսը իդեալական է դիետիկ սննդի համար: Նապաստակի քյաբաբի կալորիականությունը 100 գ-ում 150 կկալ է։

Ձկան և ծովամթերքի քյաբաբի կալորիականությունը

Ձկան մեջ պարունակվող սպիտակուցը ավելի լավ է ներծծվում, քան մյուս կենդանական սպիտակուցները։ Ձուկը հարուստ է A, D, E, B վիտամիններով, PP և K վիտամիններով, ինչպես նաև ֆոսֆորով, կալցիումով, յոդով, ֆտորով, ցինկով և օրգանիզմին անհրաժեշտ այլ հանքանյութերով։ Ձուկը պարունակում է էական պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ օմեգա-3 և օմեգա-6, որոնք կանխում են օրգանիզմի ծերացումը, կարգավորում են նյութափոխանակությունը և ունեն ընդհանուր ամրացնող ազդեցություն։ Բնականաբար, այս մթերքից պատրաստված քյաբաբն ունի ձկանը բնորոշ բոլոր օգտակար հատկությունները, բացի այդ, այն հյութալի է, նուրբ և շատ համեղ։

Սաղմոնի քյաբաբի կալորիականությունը սամիթով մանանեխի մարինադկազմում է 130 կկալ 100 գ-ում. Մարինացված սաղմոնի քյաբաբի կալորիականությունը սոյայի սոուս, հավասար է 89 կկալ 100 գ թունա քյաբաբի կալորիականությունը՝ 139 կկալ 100 գ-ում, թառափը՝ 110 կկալ 100 գ-ում, իշխանը՝ 120 կկալ 100 գ քյաբաբի համար ծովախեցգետին 100 գ-ում 147 կկալ է, կաղամարից՝ 120 կկալ 100 գ-ին, սովորական ծովախեցգետնից՝ յուղի մեջ՝ 110 կկալ 100 գ-ին; Միդի քյաբաբի կալորիականությունը կազմում է մոտ 85 կկալ 100 գ-ում։

Բանջարեղենի քյաբաբի կալորիականությունը

Ո՞վ ասաց, որ բուսակերները խորոված չեն սիրում: Սա, իհարկե, ճիշտ չէ. ածուխի վրա մարինացված և բոված բանջարեղենը շատ համեղ ուտեստ է: Բանջարեղենով և ծովախեցգետինով քյաբաբի կալորիականությունը 100 գ-ում 42 կկալ է։ Սմբուկից, լոլիկից պատրաստված շիշ քյաբաբի կալորիականությունը, բիբարիսկ սոխը 27 կկալ է 100 գ-ում. 100 գ բաճկոն կարտոֆիլի քյաբաբը պարունակում է 80 կկալ։

Ինչ պետք է հիշել քյաբաբ ուտելու մասին

Շիշ քյաբաբը իսկապես շատ հագեցած է ու առողջ ուտեստ, բայց նա չի զրկվում եւ վնասակար հատկություններ. Երբ ճարպերն այրվում են, առաջանում են քաղցկեղածիններ։ Որքան ախորժելի է քյաբաբի կեղևը, այնքան խրթխրթան է, այնքան վնասակար է։ Հաճախակի օգտագործմամբ քաղցկեղածինները բազմապատիկ են ավելանում մարդկանց մոտ քաղցկեղի առաջացման ռիսկը. Բայց յուրաքանչյուր ամպ ունի արծաթե ծածկույթ. թթու մարինադը, որում եփում են խորովածի միսը, օգնում է մասամբ չեզոքացնել քաղցկեղածինների ազդեցությունը:

Այն նաև պաշտպանում է մեզ թունավորումից. չէ՞ որ եթե միսը մի փոքր եփեք, կարող եք թունավորվել դրանից։ Սակայն նույնիսկ մարինադը երբեմն անզոր է քյաբաբի դեմ, որը անբարեխիղճ արտադրողները պատրաստում են ժամկետանց կամ փչացած մսից։ Նման քյաբաբը հեշտ է ճանաչել՝ շատ քացախ կամ մայոնեզ, շատ պղպեղ, շատ աղ՝ ամեն ինչ՝ փչացած մսի համն ու հոտը թաքցնելու համար:

Յուղոտ մսից պատրաստված քյաբաբի կալորիականությունը կարող է վնասել ձեր կազմվածքին. Սա նույնպես չպետք է մոռանալ. Ընտրեք ավելի քիչ կալորիականությամբ քյաբաբի տեսակներ: Խուսափեք քյաբաբ ուտելուց, եթե ունեք ստամոքսի կամ աղիքների քրոնիկական կամ սուր հիվանդություններ։ Յուղոտ քյաբաբը հակացուցված է լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։

Հուլիս-17-2014

Հավանաբար հեշտ չի լինի գտնել մարդ, ով չի սիրում խորոված: Մարդկանց մեծամասնությունը վաղուց կապել է այս հրաշալի ուտեստը բացօթյա հանգստի, կրակի վրա փայտի ուրախ ճռճռոցի, թեթև ծխի և ընկերների հետ: Շիշ քյաբաբը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել, այդ իսկ պատճառով մենք երբեմն չենք հիշում, որ այս ուտեստը իսկական հպարտություն է։ ազգային խոհանոցԿովկասի բնակիչները և Միջին Ասիայի ժողովուրդները։ Շիշ քյաբաբի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան:

Այսօր, եթե այցելում եք ռեստորան, սրճարան կամ բար, ապա ձեզ կարող են առաջարկել քյաբաբի տեսակների լայն տեսականի։ Խոհարարական մասնագետների երևակայությունը երբեմն առաջարկում է ամենաճոխ լուծումները։

Դուք կարող եք ընտրել մսային քյաբաբի, ձկան և այլ ծովամթերքի քյաբաբներից, սնկով և բանջարեղենից: Եվ այստեղ հարց է առաջանում՝ քանի՞ կալորիա կա քյաբաբում։ Իսկապես, ինչպիսի՞ կալորիականություն ունի այս ուտեստը՝ պատրաստված տարբեր ձևերով։

Շիշ քյաբաբի կալորիականությունը որոշվում է ոչ միայն դրա պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքներով, այլև մարինադով և պատրաստման եղանակով:

Շիշ քյաբաբը թյուրքական ծագում ունեցող բառ է և նշանակում է շամփուր: Ինչպես բոլոր կիսաֆաբրիկատները, քյաբաբները կիսաֆաբրիկատներ են սննդամթերք, որը մնում է տապակել ու մատուցել։

Քյաբաբն ունի մի քանի տեսակ՝ գառան քյաբաբ, տավարի փափկամիս քյաբաբ, խոզի քյաբաբ, խոզի գլխի քյաբաբ, հայկական քյաբաբ և այլն։ Շիշ քյաբաբը բաղկացած է տավարի, խոզի կամ գառան միսից՝ քաշով չգերազանցող փոքր կտորներից, հիմնականում՝ յուրաքանչյուրը 10–15 գ։ Քյաբաբի մսի կտորները Կարսկի ոճով, Բաքվի ոճով և մի քանի այլ ձևով կարող են կշռել 30-40 գ:

Լավ քյաբաբները պատրաստվում են երիտասարդ մսից, կամ պետք է միսը վերցնել խոզի խոզի կամ ճարպի կտորներով, իսկ եթե մսի կտորները նիհար են, ապա ավելացնել խոզի ճարպի կամ ճարպի կտորներ, որոնք դրվում և ցցվում են շամփուրի վրա մսի վրա: . Դա արվում է այնպես, որ ճարպը, հալվելով, հագեցնում է միսը։

Դասական քյաբաբը պատրաստված է լավագույն մասերըգերազանց գառ՝ հետևի ոտքի միջուկից՝ խոզապուխտ, դիակի մեջքի և երիկամների մասեր:

Քյաբաբի համար նախատեսված միսը կտրատվում է տարբեր ձևերով. Մարինադը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի, որը խորհուրդ է տրվում չփոխել։ Քյաբաբի որոշ բաղադրատոմսերում միսն ընդհանրապես չի մարինացվում, մյուսներում այն ​​մարինացվում է մինչև 30 րոպե, իսկ որոշներում այն ​​մարինացվում է մեկ օր կամ ավելի:

Միսը հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում թխելուց առաջ այն պահել մարինադի մեջ կամ մանր կտորները թաթախել մեջը։ բուսական յուղ, իսկ ավելի մեծ կտորներ՝ ներս սառը ջուր. Սրանից հետո միսը չի այրվում և լավ թխվում է։

Մսից, ձկից կամ թռչնամսից քյաբաբները պատրաստվում են ոչ թե կրակի, այլ տաք ածուխի վրա։ Ածուխները պատրաստվում են տերեւաթափ ծառերի, ակացիայի եւ պտղատու ծառերի չոր փայտից։ Լավ, միատեսակ և ուժեղ ջերմությունը ապահովում են չոր, կեղևավորված եգիպտացորենի հասկերից պատրաստված ածուխները: Եղևնի և սոճու ածուխները հարմար չեն քյաբաբը խորովելու համար, քանի որ դրանք կճեպ հոտով և տհաճ համով են:

Տապակելուց առաջ մսի մարինացված կտորները դրվում են մետաղյա շամփուրի վրա՝ ցրված կտրատած սոխով։ Շիշ քյաբաբը առանց կրակի 15-20 րոպե տապակում ենք վառվող ածուխների վրա՝ թքելը շրջելով, որպեսզի միսը հավասարապես տապակվի։

Եթե ​​չկա բրազի կամ խորոված, ապա շիշ քյաբաբը կարելի է տապակել կրակի ածուխի վրա, տապակի մեջ, տաք ջեռոցում կամ էլեկտրական գրիլում։

Պատրաստի քյաբաբը պետք է հեռացնել թքից։ Դնել ափսեի մեջ, լցնել ձեթի կամ գինու վրա, զարդարել կանաչ սոխով, լոլիկով, շերտերով և կիտրոնի կտորներով։ Բացի այդ, բրինձն ու նռան հյութը կարող եք առանձին մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Քանի կալորիա կա խոզի քյաբաբում:

Խոզի քյաբաբի կալորիականությունը, անշուշտ, փոքր չի լինի։ Բայց մի մոռացեք, որ ճաշատեսակի կալորիաների քանակը կարելի է կրճատել՝ դրա պատրաստման համար օգտագործելով դիակի ավելի քիչ յուղոտ հատվածը (կրծք, ուս):

Խոզի շիշ քյաբաբի կալորիականությունը (կեֆիրի մարինադում) – 192-215 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Խոզի շիշ քյաբաբի կալորիականությունը (բնական լոլիկի հյութ) – 188-206 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Քանի կալորիա կա գառան քյաբաբում:

Գառան միսը շատ ճարպ է պարունակում, բայց այն կատարյալ է խորովածի համար։ Այս միսն ունի յուրահատուկ համ։ Մարինադի ազդեցության տակ գառը ձեռք է բերում նուրբ հյուսվածք և գերազանց համ:

Գառան շիշ քյաբաբի կալորիականությունը (գոտկատեղ, բնական նռան հյութ) – 225 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Գառան շիշ քյաբաբի կալորիական պարունակությունը (in գինու սոուս) – 235 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Քանի կալորիա կա տավարի քյաբաբում:

Տավարի քյաբաբն այնքան կալորիական չի լինի, որքան, օրինակ, գառան կամ խոզի միսը։ Նրան լավագույնս համապատասխանում է տավարի փափկամիսկամ կոճղ - միսը կլինի նուրբ և հյութալի:

Տավարի քյաբաբի (սոխով չոր կարմիր գինու մեջ) կալորիականությունը 100 գ-ում 169-180 կկալ է։ արտադրանք

Տավարի շիշ քյաբաբի կալորիականությունը (in մանանեխի սոուս) - 148 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Քանի՞ կալորիա կա հավի քյաբաբում:

Հավի քյաբաբի համար լավագույնն է օգտագործել հավի ոտքի վերին մասը (ազդրը՝ ոսկորով): Այնուհետև քյաբաբը կդառնա անթերի համեղ և նուրբ: Հավի քյաբաբի կալորիականությունը մի փոքր ավելի ցածր կլինի, քան խոշոր եղջերավորների քյաբաբը:

Հավի քյաբաբի կալորիականությունը (կեֆիրում) – 140 կկալ 100 գ-ի համար: արտադրանք

Հավի քյաբաբի կալորիականությունը (ից հավի սրտեր) – 152 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Քանի՞ կալորիա է պարունակում հնդկահավի քյաբաբը:

Թուրքիան ունի գերազանց ճաշակի որակները. Եթե ​​խորովածի համար վերցնենք հնդկահավի ֆիլե, ապա.

Հնդկահավի քյաբաբի կալորիականությունը (in հանքային ջուրհամեմունքներով) – 113-119 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Հնդկահավի քյաբաբի կալորիականությունը (սպիտակ գինու մարինադում) – 134 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Քանի կալորիա կա սաղմոնի քյաբաբում:

Ձկան քյաբաբ. Նման ուտեստը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև առողջարար։

Սաղմոնի շիշ քյաբաբի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 168-220 կկալ է: արտադրանք

Քանի կալորիա կա հորթի քյաբաբում:

Հորթի միսը դիետիկ սննդի համար հարմար մթերք է։

Հորթի քյաբաբի կալորիականությունը 100 գ-ում 94 կկալ է։ արտադրանք

Քանի՞ կալորիա կա խոզի վզի քյաբաբում:

Քյաբաբի կալորիականությունը խոզի պարանոց– 340 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Քանի՞ կալորիա է պարունակում հավի կրծքամիսը:

Կալորիաների քանակը հավի քյաբաբիսկ հնդկահավը համեմատաբար փոքր կլինի: Օրինակ:

Հավի կրծքամիս քյաբաբի կալորիականությունը 100 գ-ում 120 կկալ է։ արտադրանք

հնդկահավի քյաբաբհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ քոլինը՝ 12,4%, վիտամին B5՝ 15,9%, վիտամին B6՝ 41,7%, վիտամին B12՝ 21%, վիտամին PP՝ 50%, կալիումը՝ 11%, ֆոսֆորը՝ 26,4%, քլորը՝ 26,1։ %, սելեն՝ 41,4%, ցինկ՝ 11,8%

Որո՞նք են հնդկահավի քյաբաբի առավելությունները:

• Խոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է և գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն։
• Վիտամին B5մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզին, նպաստում է աղիքներում ամինաթթուների և շաքարների կլանմանը, աջակցում է վերերիկամային կեղևի աշխատանքին։ Պանտոտենաթթվի պակասը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, պահպանելով հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը: արյան մեջ։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի վատթարացմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի և անեմիայի զարգացմամբ։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկ հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում