Ինչ ավելացնել պիցցային. լիցքավորման տարբերակներ. Տանը պիցցա պատրաստելու համար նախատեսված մի շարք հավելումներ Բաղադրություն պիցցայի համար

Պիցցան կարող է տարբեր լինել՝ մանկական, դիետիկ, բուսակերական, գուրման... ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ ապրանքներ եք օգտագործում։ Հետաքրքիր և համեղ պիցցայի տոփինգներ կարող եք պատրաստել տանը։

Դուք կարող եք գոհացնել ձեր ընտանիքին տարբեր տարբերակներով՝ սկսած պիցցայից ամենապարզից մինչև ամենաբարդ լցոնումները: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ ունեք և ինչ ժամանակ ունեք:

Խոհարարական մասնագետներն ասում են՝ «պիցցայում, ինչպես և մարդու մոտ, ամեն ինչ պետք է կատարյալ լինի՝ պանիր, խմոր, սոուս»։

1. Պանիր ընտրելիս հավատարիմ մնացեք կոշտ սորտերին՝ եդամ, պարմեզան, ռուսական: Փափուկ պանրի բաղադրատոմսի համար գնեք միայն բնական մոցարելլա: Պիցցայի համը կախված է այս բաղադրիչի համից։

2. Դասական միջուկը, որը սիրում են թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծերին, լոլիկը, երշիկը և պինդ պանիրն են։ Այս համադրությունն ընտրելիս օգտագործեք լավ հալչող պանիր։

3. Տապակած աղացած միսը, խաշած հավի կրծքամիսը և թակած տավարի միսը իդեալական են որպես մսի միջուկ: Եթե ​​միս եփելու ժամանակ չունեք, կարող եք արագ կտրատել խոզապուխտը, ապխտած կամ խաշած երշիկը։

4. Ամենահիասքանչ սնկով միջուկը կգա թթու սնկով և տապակած շամպինիոններից: Մարինադից սնկերը հիանալի կերպով զուգորդվում են մսի, ապխտած մսի և ձկան հետ:

6. Եթե դուք բավարար ժամանակ չունեք, խանութից կարելի է գնել տոմատի մածուկ կամ սոուս։ Եթե ​​բաղադրությունը չափազանց հեղուկ է, այն լցնում են կաթսայի մեջ, եփում ու մի փոքր եփում։ Այնուամենայնիվ, ամենահամեղ սոուսը պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով: Դա անելու համար վերցրեք լոլիկ (4-5), հանեք դրանց կեղևը, խառնեք սխտորի հետ (2-3 պճեղ) և եռացրեք ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ (2 ճաշի գդալ):

Պիցցայի համեղ հավելումներ

1. Դասական - պատրաստված ձիթապտղի յուղից, լոլիկից, սխտորից, պանրից։ Տորթը քսել կարագով և ավելացնել քառորդ կտրատած լոլիկը։ Ամեն ինչ շաղ են կտրատած սխտորով և քերած պանիրով։ Ավելացնել ցանկացած համեմունք:

2. Բուսական - սոուսը պատրաստվում է աղացած լոլիկից՝ սխտորով, աղով և սև պղպեղով բլենդերով։ Միջուկի համար կտրատել քաղցր կարտոֆիլը, լոլիկը և ձիթապտուղը։ Պանիրը քերիչով անցկացնում, սոխը կտրատում են կիսօղակներով և թույլ տապակում։ Սոուսը դնել ձիթապտղի յուղով յուղած խմորի վրա և ցողել պապրիկա։ Միջուկը կարող է լինել հետևյալը՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և կանաչ ձիթապտուղ։ Վրան լցնում են պանիր, մարջորամ և ռեհան։

3. Սնկով - կտրում են բարակ շերտերով և տապակում կարագի մեջ։ Խմորի վրա դրվում են սունկ, ցրված մանր քերած պանիրով ​​և ձեր սիրած համեմունքներով։

4. Հավով - մանր կտրատած գազարն ու սոխը տապակում են ու դնում խմորի վրա։ Եփած միսը առանձնացնում են ոսկորներից և կտրատում։ Վերևում դրվում են պղպեղ և լոլիկ: Սխտորով մայոնեզն օգտագործվում է վերջում պիցցայի վրա դնելու համար:

5. Ծովախեցգետիններով - տոմատի մածուկը խառնվում է ձեթի հետ։ Տորթը յուղել խառնուրդով։ Հաջորդը ավելացնել նուրբ թակած պղպեղը: Հաջորդ շերտը կեղևավորված ծովախեցգետին է: Պիցցայի վերին մասը ցրված է պանրով և խոտաբույսերով:

6. Խոզապուխտով - սոխն ու սխտորը տապակել մոտ երեք րոպե և վրան ավելացնել քաղցր պղպեղ։ Մի փոքր եփեք բանջարեղենը։ Սառչելուց հետո խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվում է խմորի վրա, վրան դրվում է կտրատած խոզապուխտ, ցանում խնկունի և պանիր։

7. Պանրով - հարած ձուն խառնում են մայոնեզի հետ։ Լոլիկները բարակ կտրատում են, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։ 3 տեսակի պանիր է քերվում՝ Էդամ, հոլանդական, Կոստրոմա։ Խմորը քսել սոուսով, ավելացնել սոխն ու լոլիկը։ Վերևում դրեք ձիթապտղի կեսերը: Ամեն ինչ ցանված է քերած պանրով։

8. Ձկան հետ - այս միջուկի համար վերցնում եք պահածոներ յուղով, պղպեղով, լոլիկով, պինդ պանիրով, պրասով, դեղաբույսերով, կետչուպով կամ մայոնեզով: Սոխը կտրատվում է շերտերով և տապակվում։ Ձուկը տրորում են պատառաքաղով, իսկ լոլիկն ու պղպեղը կտրատում են բարակ օղակներով։ Կանաչիները մանր կտրատում են, պանիրը՝ քերած։ Միջուկը դրված է այս հերթականությամբ՝ սոխ, լոլիկ, ձուկ, խոտաբույսեր, սոուս, պանիր։

9. Արքայախնձորով - արքայախնձորով խաշած հավը մեծ կտորներով չի կտրվում: Պանիրը քերած է։ Խմորը յուղվում է տոմատի մածուկով (ջրով նոսրացված): Վերևում դնել աղած միջուկը։ Պիցցան ցանվում է պանրով և պատրաստվում է մայոնեզի ցանց։

Հանրաճանաչ պիցցայի սոուսներ

1. Լոլիկ. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ և եփեք մինչև թանձրանա։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազն ու աղը, սխտորն ու օրեգանոն։ Եփել սոուսը ցածր ջերմության վրա ևս մի քանի րոպե։

2. Սերուցքային. Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և վրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խառնուրդը եփում է մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա։ Այնուհետեւ բարակ հոսքով մի բաժակ կաթ ավելացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։

Իտալացիները, որպես կանոն, չեն մտածում այն ​​մասին, որ այս ուտեստը վաղուց անցել է ազգային խոհանոցի սահմանները։ Այսօր գոյություն ունեցող պիցցայի տեսակները հաշվի են առնում տեղական արտադրանքի առանձնահատկությունները և համի նախասիրությունները:

Լոլիկի սոուսը և խմորը, հավանաբար, պիցցայի միակ մշտական ​​բաղադրիչներն են, մնացածը տատանվում է ձեր հայեցողությամբ և կախված սառնարանի պարունակությունից: Այնուամենայնիվ, տոմատի սոուսը հաճախ փոխարինվում է պարզապես պյուրե լոլիկի հետ: Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակ ունեք, ավելի լավ է չծուլանալ ու պատրաստել այն։ Ավելին, պատրաստի սոուսը կարելի է լցնել ապակե տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 7 օր։

Պիցցայի համար տոմատի սոուս

Բաղադրությունը: 600 գ թարմ (կամ 500 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ), 30 մլ ձիթապտղի յուղ, 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ, 10 գ շաքարավազ, 2 պճեղ սխտոր, 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուր օրեգանո և ռեհան

Նախապատրաստում

Լոլիկը մաքրել և խյուսը պատրաստել բլենդերի մեջ (կամ պարզապես քերել): Խյուսը տեղափոխում ենք կաթսա, տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ավելացնում ձիթապտղի յուղը, աղն ու շաքարավազը։ Եփել, խառնելով, 15 րոպե: Սխտորը մանր կտրատել և պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել սոուսին խոտաբույսերի հետ միասին։

Բաղադրությունը: 0,5 կգ ալյուր, 300 մլ տաք ջուր, 1/2 փաթեթ խմորիչ, 1/2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և 1/2 ճ.գ. գդալներ աղ

Նախապատրաստում

Կես տաք ջրի մեջ լուծեք խմորիչը շաքարով և աղով։ Ալյուրը մաղում ենք թմբի մեջ, վրան անցք բացում և մեջը լցնում խմորիչի խառնուրդը։ Ավելի շատ ալյուր ավելացրեք և պատառաքաղով հարեք։ Երբ զանգվածը վերածվում է թանձր մածուկի, ավելացնում ենք մնացած ջուրը և հունցում խմորը։ Վերևում ալյուր ցանել և ծածկել թաղանթով։

Պիցցա Մարգարիտա

Բաղադրությունը:պիցցայի խմոր, 150 մլ տոմատի սոուս, 150 գ մոցարելլա, ռեհանի տերեւներ, 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Խմորը բարակ գրտնակել՝ եզրերի երկայնքով փոքր եզրեր անելով, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։ Հավասարաչափ քսել տոմատի սոուսով, ապա ավելացնել մոցարելլա, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ և թխել 15-20 րոպե։ Պատրաստի պիցցան զարդարում ենք ռեհանի թարմ տերևներով։

Պիցցա թունայով (Pizza Tonno)

Բաղադրությունը:պիցցայի խմոր, 150 մլ տոմատի սոուս, 4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 100 գ առանց կորիզի ձիթապտուղ, 2 պճեղ սխտոր, 1 տուփ թունա, 2 ճ.գ. գդալներ քերած պարմեզան պանիր, մի պտղունց օրեգանո

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել և քսել տոմատի սոուսով։ Թունայի միսը դնել մաղի մեջ և թողնել, որ հեղուկը քամվի, ապա բաժանել փոքր կտորների և դնել պիցցայի վրա։ Վերևում ցանել քերած պանիր, օրեգանո և շարել ձիթապտղի շերտեր։ Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե։

Պիցցա «Մարինարա» (Pizza alla marinara)

Բաղադրությունը:պիցցայի խմոր, 200 մլ տոմատի սոուս, 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 50 գ ձիթապտուղ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ պարմեզան, 2 թեյի գդալ օրեգանո

Նախապատրաստում

Պիցցայի խմորը յուղել ձիթապտղի յուղով և տոմատի սոուսով։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով, ձիթապտուղները՝ օղակների։ Խմորի վրա դնել, աղ, պղպեղ և պարմեզան և օրեգանո ցանել։ Թխել 20 րոպե։

Պիցցա ծովամթերքով (Pizza alle vongole)

Բաղադրությունը: 150 մլ տոմատի սոուս, 300 գ սառեցված ծովամթերք (օր. միդիա) առանց կեղևի, 200 գ ռիկոտա, 1 ճ.գ. գդալ թարմ օրեգանո (կամ 1 թ/գ չորացրած), 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Հալեցնել խեցեմորթները: Ռիկոտան մեծ կտորների բաժանել։ Թխելու թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսել և ալյուր ցանել։ Խմորը բարակ գրտնակել, քսել սոուսով և վրան շարել կակղամորթեր և ռիկոտա, աղ, պղպեղ և ցանել սուսամբար։ Թխել 220 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

• Խորհուրդ.Այս պիցցան պահանջում է ուշադրություն և նուրբ մոտեցում պատրաստելիս։ Կարևոր է չեփել խեցեմորթները ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան «ռետինե» և կկորցնեն ծովի համը։ Ավելի լավ է դրանք ավելացնել հենց վերջին պահին, կարող եք նույնիսկ հիմքը թխելուց հետո դնել, այնուհետև դնել ջեռոցում բառացիորեն 5-10 րոպե:

Պիցցա Բոլոնեզ

Բաղադրությունը:(Բոլոնեզի սոուսի համար) 200 գ տավարի աղացած միս, 250 գ թարմ լոլիկ, մանր սոխ, 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց ռեհան, աղ, քերած պարմեզան ըստ ճաշակի; պիցցայի համար՝ պիցցայի խմոր, 150 գ մոցարելլա, 200 գ պատրաստի բոլոնեզ սոուս, 1 բուլղարական պղպեղ, մի պտղունց օրեգանո և ռեհան, 4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. ռեհանի գդալներ

Նախապատրաստում

Պատրաստել սոուսը. Լոլիկի վրա կտրատեք և մի քանի վայրկյան իջեցրեք եռման ջրի մեջ։ Կլպեք և կտրեք կտորների: Տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ և թույլ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել աղացած միսը և եփել միջին ջերմության վրա։ Երբ միսը արձակի իր հյութը, ավելացնել լոլիկ, ռեհան, ծածկել կափարիչով, ավելացնել աղ և եփ գալ՝ խառնելով, 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու վերջում շաղ տալ պարմեզանով։

Պղպեղը մաքրել ներսից և ցողունից, ապա կտրել բարակ շերտերով:

Բոլոնեզի մսի սոուսը և պղպեղը հավասար շերտով շարել գրտնակված խմորի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով։ Վրան ցանել պարմեզան պանիր։ Թխել 20 րոպե։

Նեապոլիտանական պիցցա (Pizza alla napoletana)

Բաղադրությունը:պիցցայի խմոր, 150 մլ տոմատի սոուս, 8 անչոուս, 120 գ մոցարելլա, 1 ճ.գ. գդալ թարմ օրեգանո (կամ 1 թեյի գդալ չորացրած), 4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ

Նախապատրաստում

Մոցարելլան կտրատել խորանարդի մեջ։ Խմորը բարակ գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Տոմատի սոուսով քսել, շարել անչոուսն ու պանիրը, ցանել սուսամբար, լցնել ձիթապտղի յուղը և թխել 15-20 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պիցցայի հիմքը, իհարկե, խմորն է։ Դա կարող է լինել բոլորովին այլ: Օրինակ, Նեապոլում խմորը պատրաստվում է փափուկ, օդային և հաստ, որի վրա հարմարավետորեն հանգչում են լոլիկի և ռեհանի տերևներ։ Իսկ Հռոմում խմորը խրթխրթան է ու բարակ։ Բայց պիցցայի վարպետները ամբողջ աշխարհում համաձայն են մի բանի շուրջ՝ խմորը պետք է լինի համեղ և նուրբ, քանի որ ամեն ինչ սկսվում է այստեղից:

Ներկայացնում ենք երեք շատ արագ խմորի բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը պատրաստվում է բառացիորեն 7-10 րոպեում, և պետք չէ սպասել, որ խմորը բարձրանա։

Կեֆիր

1 բաժակ կեֆիր

2-2,5 բաժակ ալյուր (կամ որքան կպահանջվի խմորը)

1 ճ.գ. առանց հոտի բուսական յուղ

½ ճաշի գդալ Սահարա

1/2 թ/գդ. սոդա

Քայլ 1. Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի և աղի հետ։

Քայլ 2. Թեթև հարել ձուն և ավելացնել կեֆիրին։

Քայլ 3.Կեֆիրին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Այն պետք է լինի թունդ խմոր: Եթե ​​ալյուրը քիչ է, կարող եք մի քիչ էլ ավելացնել։

Քայլ 4.Խմորի մեջ լցնել մի քիչ շաքարավազ և 1 ճ/գ. բուսական յուղ.

Քայլ 5.Գրտնակել և միջուկը դնել խմորի վրա։

Պիցցա տապակի մեջ

1 բաժակ ալյուր

4 ճ.գ. թթվասեր

4 ճ.գ. մայոնեզ

½ թեյի գդալ սոդա

Քայլ 1. Ձվերը պատառաքաղով մի փոքր հարում ենք։ Ավելացնել մայոնեզ և թթվասեր, հարել մինչև հարթ լինի։

Քայլ 2. Ալյուրը մաղել ու վրան ավելացնել սոդա։ Ամեն ինչ ավելացնել թթվասերին և ձվերին, խառնել։ Խմորը ստացվում է թթվասերի պես։

Քայլ 3.Բարձր կողմերից տապակը տաքացնել, յուղով քսել և լցնել խմորի մեջ։ Վերևում դնել միջուկը և ցանել պանիր։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 10 րոպե։

Խմորիչ

3 բաժակ ալյուր

1 բաժակ տաք ջուր

1 փաթեթ չոր խմորիչ

2-3 ճ.գ. ձիթայուղ

Քայլ 1.Ալյուրը մաղել և խառնել խմորիչի և աղի հետ։

Քայլ 2.Ավելացնել տաք ջուր, հարել մինչև հարթ լինի։

Քայլ 3.Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղը, մինչև խմորը դառնա առաձգական և հարթ։ Թխել անմիջապես:

Երկու պարտադիր բաղադրիչ

Լոլիկի սոուսը և պանիրը ցանկացած պիցցայի հիմնական բաղադրիչներն են: Նրանք, խմորի հետ միասին, ստեղծում են ճաշատեսակի հաջողության մեծ մասը: Դուք կարող եք ընտրել ոչ այնքան հետաքրքիր պիցցայի վերնաշապիկ, բայց վատ սոուս ընտրելը կփչացնի ամեն ինչ:

Պանիր պիցցայի համար

Պիցցայի համար ամենահաջող և լավ պանիրը մոցարելլան է՝ պատրաստված գոմեշի կաթից։ Այն քերված չէ, այլ կտրատված է։ Այս պանիրը կարծես թափանցում է խմորի մեջ՝ ի մի բերելով միջուկի բոլոր բաղադրիչները և կերակուրը դարձնում ամբողջական ու ներդաշնակ։ Բայց, ավաղ, մոցարելլան, հատկապես լավը, միշտ չէ, որ հասանելի է։ Պիցցայի համար երկրորդ կարևոր պանիրը պարմեզանն է: Եթե ​​դուք նույնպես չունեք դա, ապա Գաուդան կամ նույնիսկ հոլանդական, բայց ոչ շատ կծու պանիրը կանի:

Պիցցայի սոուս

Լավ լոլիկը կարևոր է տոմատի սոուսի համար: Եթե ​​սոուս եք պատրաստում թարմից, ապա վերցրեք ամենահամեղը և մի օգտագործեք շուկաներում «լոլիկ պատրաստելու համար» նշանով վաճառվող խյուսը։ Պիցցան չի փտում. Իսկ երբ լոլիկը վերանա, կարող եք լոլիկի սոուս պատրաստել ձեր սեփական հյութի մեջ։

1 տուփ լոլիկ սեփական հյութի մեջ (կարող եք ավելացնել 2-3 թարմ համեղ լոլիկ)

4-5 ատամ սխտոր

4 ճ.գ. ձիթայուղ

1 սոխ

1 ճ.գ. Սահարա

Աղացած սև պղպեղ

Քայլ 1.Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Շատ մանր կտրատել բլենդերի մեջ։

Քայլ 2. Սոխն ու սխտորը շատ արագ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Քայլ 3.Պահածոյացված և թարմ (օգտագործման դեպքում) լոլիկները մանր կտրատել և ավելացնել սոխին ու սխտորին։ Մի փոքր մթնեցրեք: Այնուհետեւ ավելացնել հյութ։

Քայլ 4.Աղ եւ պղպեղ։ Եփել թույլ կրակի վրա՝ աստիճանաբար գոլորշիացնելով հեղուկը։ Երբ սոուսը թանձրանա, ավելացնել շաքարավազը։

Քայլ 5.Սոուսը հարել բլենդերով։ Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն պիցցայի, այլ նաև լազանայի, մակարոնեղենի և պարզապես շոգեխաշած բանջարեղենի համար։

Լավագույն 7 պիցցա լցոնումներ

Պիցցան ճաշակի հարց է։ Այստեղ չկան ճշգրիտ բաղադրատոմսեր կամ համամասնություններ։ Ներկայացնում ենք լցոնման հիմնական տարբերակները, որոնք սիրում են գրեթե բոլորը։

1. Մարգարիտա

Մարդիկ դեռ ավելի լավ ու համեղ բան չեն մտածել, քան պանրի, լոլիկի ու կանաչ ռեհանի համադրությունը։ Կարող եք օգտագործել արևի չորացրած լոլիկ, կամ կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկ և ավելացնել տոմատի սոուս։ Մի մոռացեք սխտորի, պղպեղի և աղի մասին։ Դասական նեապոլական պիցցան պատրաստվում է հենց այդպիսի միջուկով։

2. Երշիկեղեն

Ցանկացած ապխտած երշիկի տեսականի կարելի է նոսրացնել փոքր քանակությամբ երշիկեղենի կամ խաշած երշիկի հետ։ Որսորդական նրբերշիկները հատկապես լավ տեսք ունեն միջուկի մեջ։

3. Բուսակեր

Բանջարեղենի ցանկացած համադրություն: Ամենահաջողներից մեկը՝ սմբուկ և քաղցր պղպեղ։

4. Սառը կտրվածքներ

Հարմար է տղամարդկանց համար։ Այս պիցցան կարող է պարունակել տապակած աղացած խոզի միս, տավարի կամ խոզի միս կտորներ սոուսով կամ խորոված, և կարող է համալրվել թթու վարունգով, ցուկկինիով և քաղցր պղպեղով։

5. Ծովամթերք

Ծովախեցգետին, ութոտնուկ և ձուկ (ամենահեշտ ձևը թունայի պահածոյացումն է սեփական հյութի մեջ)՝ հիանալի լուծում ծովամթերքի սիրահարների համար։ Դուք կարող եք ընդգծել ծովամթերքի համը, եթե ավելացնեք շերտ կտրատած ձիթապտուղ:

6. Ապխտած հավ

Լրացման ամենահետաքրքիր և գոհացուցիչ տարբերակներից մեկը՝ անուշաբույր հավի միս, կարմիր սոխ, ձիթապտուղ, եգիպտացորենի հատիկներ և, հնարավոր է, բեկոն:

7. Վայրի սնկով

Սնկի սեզոնին բուլետուսի, բուլետուսի և շանթերելի կտորները հիանալի լիցքավորում են պիցցայի համար: Կարելի է համալրել քաղցր պղպեղի և սոխի օղակներով։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Պիցցա սիրում են գրեթե բոլորը՝ և՛ մեծերը, և՛ երեխաները: Երշիկով, սոուսով, քաղցր պղպեղով, սնկով և այլ բաղադրիչներով այս համեղ ուտեստը, որը մեզ է հասել Եվրոպայից, մատուցվում է բազմաթիվ հաստատություններում, առաքվում ձեր տուն և այնքան էլ դժվար չէ ինքներդ պատրաստել տանը: Ավելին, հիմքի համար խմորը կարելի է գնել խանութում կամ պատրաստել ինքներդ մի քանի տարբեր ձևերով։ Դրանցից մեկը՝ մայոնեզով, համարվում է ամենաարագը։

Պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը մայոնեզով

Պիցցայի խմորը մայոնեզով շատ հեշտ է պատրաստվում, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ֆոտո և վիդեո հրահանգներով բաղադրատոմսերի հիմնական առավելությունն այն է, որ ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել իր պիտանելիության ժամկետը լրացած ապրանքը, ուստի մի շտապեք դեն նետել փչացած ապրանքը։ Կան մի քանի տարբերակներ՝ խմորիչով կամ առանց, թթվասերով և կաթով։

Հեղուկ խմոր մայոնեզով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 328 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել փափկամազ հիմքով պիցցա, և կոտորակային մասերի բացակայության պատճառով հեշտ է հիշել բաղադրիչների բազմությունը: Բաղադրիչները խառնելիս պետք է ստացվի այնպիսի խտություն, որը նման է նրբաբլիթի խառնուրդին: Թխելու ընթացքում հիմքը մի փոքր կբարձրանա, ծակոտկեն կդառնա, իսկ եզրերը փխրուն կլինեն։ Ավելի լավ է հեղուկ պիցցայի խմորը մայոնեզով հունցել ձեռքով` օգտագործելով հարած կամ պատառաքաղ: Ավելացնել ցանկացած հյութալի միջուկ, որը ցանկանում եք։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. լ.;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի) - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարել աղով, վրան ավելացնել սոուսը, խառնել։
2. Լցնել ձեթի մեջ։
3. Աստիճանաբար հարում ենք ալյուրը, մինչև զանգվածը թթվասերի պես թանձրանա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է։
4. Պիցցայի խմորը մայոնեզով առանց խմորիչի լցնել թխման տարայի մեջ, վրան դնել միջուկը և թխել մինչև հիմքը պատրաստ լինի։

Թթվասերով և մայոնեզով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 330 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հեղուկ հիմք պատրաստելու մեկ այլ միջոց է թթվասերի ավելացումը։ Դրա հետևողականությունը գործնականում մնում է անփոփոխ, բայց համը մի փոքր այլ է: Հիմքը ստացվում է փափկամազ և համեղ, ըստ ցանկության, կարող եք ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսեր, ռեհան կամ տապակած սոխ: Այս բաղադրատոմսի համար բավականին հարմար է թթվասերը, որն արդեն մի փոքր փչացել է։ Այս արագ պիցցան պատրաստվում է մայոնեզով ջեռոցում կամ անմիջապես թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, սոդան և աղը։
2. Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև զանգվածը դառնա թանձր թթվասեր։ Ավելի շատ ալյուր կարող է անհրաժեշտ լինել:
3. Պիցցայի մայոնեզի խմորը դնել յուղապատ թավայի մեջ։ Վերևում դնել միջուկը։
4. Տապակել միջին ջերմության վրա փակ կափարիչով մինչև պատրաստ լինի:

Խմորիչով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Դասական պիցցայի հիմքը պատրաստվում է խմորիչով, սակայն այս բաղադրիչով կարելի է տարբերակ պատրաստել մայոնեզի սոուսով: Այն պատրաստելու համար շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում, քան նախորդ բաղադրատոմսերով, բայց ձեր պիցցան դժվար կլինի տարբերել իտալական պիցցայից, քանի որ հիմքը կարելի է փաթաթել բարակ շերտով: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս պիցցայի ամերիկյան տարբերակը, ապա այն փաթաթեք 0,7 մմ հաստությամբ:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ – 5 ճ.գ. լ.;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• ալյուր – 2-3 ճ.գ. կամ ավելի;
• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ դնում ենք խմորը՝ խմորիչը, աղը, շաքարավազը և մեկ ճաշի գդալ ալյուրը լցնել տաք եռացրած ջրով, հարել և թողնել 15 րոպե, որպեսզի խմորվի։
2. Փրփուրի հայտնվելուն պես սկսեք խմոր հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրն ու սոուսը։ Դուք պետք է ունենաք կոշտ, բայց փափուկ և առաձգական խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։
3. Պատրաստի հիմքը մեկ ժամ տաք տեղում դնել, որպեսզի այն բարձրանա: Այնուհետև նորից հունցել և թողնել, որ նորից բարձրանա։
4. Ստացված զանգվածը բաժանել երկու մասի՝ դրանցից կարելի է երկու պիցցա պատրաստել կամ ավելցուկը դնել սառնարան։
5. Սեղանի վրա գրտնակով հիմքը պետք է փաթաթել: Այնուհետև դիմեք ձգվելու ձեր ձեռքերով արդեն թխման թերթիկի վրա:
6. Միջուկով հիմքը թխում են ջեռոցում 15–20 րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մայոնեզ կաթով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 300 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Արագ տապակի պիցցայի մեկ այլ բաղադրատոմս ներառում է կաթը: Հիմքը ստացվում է փափուկ և օդային: Պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի թարմ կաթ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ ձու, ապա վերցրեք մեկը, իսկ եթե ունեք փոքր, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 2 հատ։ Միջուկի համար լավագույնն է ընտրել մոցարելլա պանիրը, որը բարակ շերտով կտարածվի հիմքի ողջ մակերեսով։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1-2 հատ;
• մայոնեզ – 4 ճ/գ. լ.;
• կաթ – 4 ճ.գդ. լ.;
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր – 6 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մի խառնուրդի մեջ, որը նման է նրբաբլիթի խառնուրդին:
2. Լցնել տաք թավայի մեջ և ծածկված եփել 5 րոպե, մինչև պնդանա։
3. Ավելացնում ենք միջուկը և շարունակում եփել այնքան, մինչև պանիրը հալվի և կեղև առաջանա։