Տավարի լյարդ՝ շոգեխաշած սոխով և գազարով։ Տապակած խոզի լյարդ սոխով և գազարով Տապակած տավարի լյարդ սոխով և գազարով բաղադրատոմս

Հաշվի առնելով, որ ենթամթերքը շատ ավելի էժան է, քան ցանկացած տեսակի միս և կարող է պարզապես գերազանց համ ունենալ, հիմարություն կլինի չօգտվել այս հնարավորությունից՝ համեղ և էժան կերակրելու ողջ ընտանիքին: Նման բազմակողմանի կողմնակի արտադրանքներից մեկը լյարդն է: Դրանով դուք կարող եք պատրաստել աղցաններ, հացահատիկային և անհատական ​​ուտեստներ՝ լրացնելու համար կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակներ, բրինձ, հնդկաձավար և այլն։

Ինչպես տապակել հավի լյարդը սոխով

Հավի լյարդը ամենաքնքուշներից է, բայց պետք է ուշադիր ընտրել, որպեսզի թարմ լինի և առանց լեղապարկերի։ Ժամանակակից սուպերմարկետներում դա հաճախ չեք տեսնում, բայց դեռ ավելի լավ է նախօրոք նայել: Սոխով խառնուրդը շոգեխաշելու կամ տապակելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել լյարդն ինքը, ինչպես նաև հավելյալ բաղադրիչները՝ կես կիլոգրամ լյարդի, 2 մեծ կամ միջին սոխի, մի քանի ճաշի գդալ ալյուրի, մի քանի գդալի հիման վրա։ տոմատի մածուկ(կարելի է փոխարինել կետչուպով), տապակի մեջ արևածաղկի ձեթ և ձեր նախընտրած համեմունքներ։

Լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորացնել թղթե սրբիչների վրա: Շատերը ենթամթերքը չեն չորացնում, այլ պարզապես գցում են տապակի մեջ. սա ավելի շատ հեղուկ է տալիս շոգեխաշելու համար, բայց լյարդն ինքնին շատ ավելի մեծ հնարավորություններ ունի եփելու ընթացքում քանդվելու, իսկ չոր կտորները շատ ավելի լավ են պահում իրենց ձևը և պահպանում: տեսքը. Սոխը դնել արդեն տաքացած ձեթով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել (պետք չէ անհանգստանալ կտրատելու համար և ուղղակի կտրատել ամեն ինչ կես օղակների): Այս պահին լյարդը կտրատում ենք միջին չափի կտորների և գլորում ենք ալյուրի և աղի մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք սոխի մեջ, խառնում և տապակում ենք ևս 5 րոպե ջուրը և ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով, խառնել և թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե եփվի։

Տավարի լյարդի տապակած բաղադրատոմսը սոխով

Ի տարբերություն հավի, տավարի լյարդունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ և ունի ավելի ընդգծված համ։ Որոշ մարդկանց թվում է, որ դա մի փոքր դառն է, բայց դա հեշտությամբ կարելի է հեռացնել աղով և համեմունքներով: Բացի այդ, տավարի լյարդի մեծ չափը թույլ է տալիս պատրաստել ոչ միայն շոգեխաշած սուս, այլև լյարդի գեղեցիկ, հյութալի սթեյք սոխով։ Դա անելու համար լվացեք լյարդը և մի փոքր չորացրեք սրբիչի վրա ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Կտրեք այն 1,5-2 սանտիմետր շերտերով և մանրակրկիտ գլորեք ալյուրի, աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ։ Այս ընթացքում տաքացրեք տապակը։ Տապակելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձիթայուղ, սակայն, բուսական հիմքը նույնպես հարմար է։ Ալյուրի մեջ գլորված լյարդի կտորները լցնել տաք յուղի մեջ և ծածկել սոխով, որը նախապես կտրատված է կես օղակներով: Դուք դեռ կարող եք պղպեղ քսել վերևից կամ ավելացնել այլ համեմունքներ: Տապակել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, և այն կարող եք մատուցել որպես հիանալի հավելում կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Տապակած խոզի լյարդի բաղադրատոմսը սոխով և գազարով

Շատ տարածված է նաև խոզի լյարդը։ Նման լյարդը կարելի է պատրաստել գազարով և սոխով մի տեսակ շոգեխաշածի տեսքով, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, կամ շերտով, ինչպես երկրորդում։ Գազարն ու սոխը հիանալի «բարձ» կլինեն բավականին մեծ կտորների համար կամ հիանալի հավելում նուրբ սուսի համար: Համար փխրուն կողմնակի ճաշատեսակներԱվելի լավ է, օրինակ, բրինձը կամ հնդկաձավարը, տապակած խոզի լյարդից պատրաստված սուսը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է լյարդը մանր կտրատել, սոխը՝ կիսօղակ կամ քառորդ օղակ, իսկ գազարն քերիչով անցկացնել մեծ մասի վրա։ Տեղադրել արդեն տաք տապակի վրա բուսական յուղլյարդը մի քիչ քսել ալյուրի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացրեք բանջարեղեն, աղ և համեմունքներ և եփեք ևս 5-7 րոպե։ Հենց վերջում ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ՝ նոսրացված կես բաժակ ջրի մեջ։ Վերջին անգամ եփեք միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե, և դուք պատրաստ եք մատուցել։

Լյարդի նման էֆեկտը, իմ կարծիքով, ցանկացած տնային տնտեսուհու համար ֆանտազիայի աղբյուր է։ Ի վերջո, լյարդի բաղադրատոմսերը շատ են, և բոլորն էլ ցանկանում են իրենց ուտեստը յուրահատուկ դարձնել: Կեղտաջրերի հիմնական առավելությունը պատրաստման արագությունն է, և, իհարկե, օգտակար հատկություններ. Եվ կարևոր չէ, թե ինչպիսի լյարդ եք օգտագործում՝ տավարի միս, թե հավի: Երկու նմուշներն էլ ունեն մարդկանց համար շատ անհրաժեշտ տարրեր։ Տավարի միսը մեծ քանակությամբ ռետինոլ և B խմբի վիտամիններ պարունակող դիետիկ արտադրանք է, ինչպես նաև օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը: Հետևաբար, թե որ լյարդն ընտրել՝ կախված է ձեզանից, և դուք կարող եք այն պատրաստել մեկ բաղադրատոմսով։

Այսօր ես հավի լյարդից բանջարեղենով և սերուցքային սոուսով մի հրաշալի ուտեստ կպատրաստեմ, այն է՝ ենթամթերքը շոգեխաշելու եմ գազարով, սոխով և թթվասերով։ Դա անելու համար ես կվերցնեմ՝ ձիթապտուղ և կարագ՝ բանջարեղենը, սոխն ու գազարն իրենք շոգեխաշելու համար, ինչպես նաև հավի լյարդ, սուսի համար անհրաժեշտ կլինի թթվասեր, ալյուր և ջուր, համեմունքների համար՝ աղացած սև պղպեղ, աղ, չորացրած սամիթ և սխտոր։

Թթվասերով, գազարով և սոխով շոգեխաշած լյարդ պատրաստելու բաղադրիչները պատրաստ են, եկեք սկսենք։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Գազարը քերել մանր քերիչով։

Տապակը տաքացնել, դնել կարագ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև բաղադրիչները փափկի (մոտ 10 րոպե)։

Լյարդը լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատում։

Տեղափոխել լյարդը շոգեխաշած բանջարեղեն, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ միասին եփեք, մինչև լյարդը գրեթե ամբողջությամբ եփվի (10-15 րոպե):

Այնուհետեւ ավելացնել հետեւյալ բաղադրիչները՝ ալյուր, սեւ պղպեղ, չորացրած սամիթ եւ սխտոր։

Խառնել և կրակի վրա պահել մոտ 5 րոպե։ Ջուրը լցնել թավայի մեջ և ավելացնել թթվասերը։

Խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե, մինչև սուսը թանձրանա:

Նշված ժամանակից հետո սուսն ավելի համասեռ կդառնա։ Անջատեք կրակը և փակեք 10-15 րոպե, որպեսզի ավելի հարուստ համ ստանա։

Շոգեխաշած լյարդթթվասերով, գազարով և սոխով պատրաստ է! Բարի ախորժակ!

Իհարկե, բոլորը, եթե չգիտեն, ապա կռահեք լյարդի օգուտների մասին: Բացի այդ, այն հասանելի է, ունի համեմատաբար ցածր ինքնարժեք, իսկ լյարդի ուտեստների բազմազանությունը մեծ է։ Բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս իր յուրահատուկ համի պատճառով։

Եթե ​​եփելուց առաջ ճիշտ մշակեք լյարդը, կարող եք արտասովոր արդյունքներ ստանալ։ համեղ ուտեստև խնդրում եմ նույնիսկ նրանց, ովքեր վերջերս չեն կարողացել նույնիսկ նայել լյարդին:

Սոխով և գազարով տապակած խոզի լյարդը պատրաստելու ենք ըստ ցանկի։

Թարմ գազարը մաքրում ենք, լվանում, քերիչով անցկացնում։

Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների, եթե սոխը փոքր էր, կամ քառորդ օղակների, եթե այն մեծ էր:

Լյարդը հարմար է սառեցված կամ հալված: Նախ անհրաժեշտ է ներծծել այն մի քանի ժամով, կամ ավելի լավ է մեկ օր: սառը ջուրկամ նույնիսկ կաթի մեջ: Այնուհետև քամեք ջուրը (կաթը) և կարող եք օգտագործել լյարդը։ Լվանում ենք և մանր կտրատում 4-ից 4 սմ։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և լյարդը դրեք այնտեղ։ Աղ և պղպեղ ցանել։ 3 րոպե հետո լյարդը թիակով կամ պատառաքաղով շրջեք։ Տապակել միջին ջերմության վրա։

Եվս 5 րոպե հետո կտրատած բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ։ Խառնել և տապակել թույլ կրակի վրա 20 րոպե, երբեմն խառնելով:

Ծառայել խոզի լյարդը՝ տապակած սոխով և գազարով, տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ միասին։

Համեղ, առողջ ուտեստպատրաստ! Բարի ախորժակ!

Ողողել լյարդը, հեռացնել կուսաթաղանթն ու երակները։ Կտրեք 1 սմ հաստությամբ մեծ մասեր:

Աղացրեք տավարի լյարդի մանրացված կտորները։

Պղպեղացրեք լյարդը և թողեք 10 րոպե թրմվի։

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորում ենք։

Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել 1-2 ճաշի գդալ բուսայուղ և լցնել ալյուրի մեջ եփած լյարդը։

Պատրաստի լյարդը դնել ափսեի մեջ։

Մաքրել գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։

Տապակը, որտեղ տապակվել էր լյարդը, լվանում ենք և մեջը լցնում 1 ճաշի գդալ բուսայուղ, ապա ավելացնում ենք սոխն ու գազարն ու խառնում։

Բանջարեղենին ավելացնել կարագը և եփ գալ սոխն ու գազարը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, թույլ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։

Բանջարեղենի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ ջուր և վրան դնել տավարի լյարդի կտորներ։

Կափարիչով փակել և եփ գալ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մեկ անգամ շուռ տալ լյարդի կտորները։

Եփելու վերջում կարելի է ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր, ինչը ճաշատեսակին լրացուցիչ համ կհաղորդի։ Ախորժելի, համեղ տապակած տավարի լյարդը սոխով և գազարով պատրաստ է: Սեղան դրեք և մատուցեք ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով։

Ես առաջին անգամը չէ, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստում եմ տապակած տավարի լյարդ սոխով և գազարով, և այն միշտ համեղ և նուրբ է ստացվում, փորձեք նաև։

Բարի ախորժակ!

առանց մեկնաբանությունների

Տավարի շոգեխաշած լյարդը սոխով և գազարով տապակի մեջ ամենատարրական ուտեստն է, որը ես գիտեմ, այն շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում: Հիանալի տարբերակ համար արագ ընթրիք. Հենց այս տեսակի շոգեխաշած լյարդից ես սովորաբար պատրաստում եմ ամենահամեղն ու նուրբը։ Ես պարզապես մանրացնում եմ ամեն ինչ բլենդերի մեջ և պատրաստ է: Դուք կարող եք միանգամից երկու ուտեստ պատրաստել՝ շատ հարմար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տավարի լյարդ – 500 գ.
• սոխ – 2 հատ.
• գազար – 1 հատ.
• բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Տավարի լյարդը շոգեխաշած սոխով և գազարով տապակի մեջ

Լյարդը պետք է լվանալ և հեռացնել բոլոր երակները։ Սա շատ կարևոր կետ է։ Այնուհետև կտրեք խորանարդի կամ շերտերի, այնուհետև այն ավելի արագ կեփվի: Ցանկալի է եփելուց առաջ վրան կաթ լցնել և թողնել որոշ ժամանակ՝ ինչ-որ տեղ կես ժամից երկու ժամ, սրա շնորհիվ լյարդից ավելորդ արյուն դուրս կգա, և այն կստացվի քնքուշ ու փափուկ։

Սոխը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ կիսաշրջան։ Ամեն ինչ միասին տապակել միջին ջերմության վրա բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն գույնհաճախակի խառնելով: Համտեսելու համար կարող եք նաև ավելացնել թակած սխտորի մեխակները։

Այնուհետև սոխով և գազարով տապակի մեջ ավելացնել տավարի լյարդը և տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև այն բացվի, մոտ 3-5 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ։ Այնուհետեւ լցնել այնտեղ 100 մլ։ եռացրած տաք ջուր կամ արգանակ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 10 րոպե, ապա մատուցել։

Տավարի շոգեխաշած լյարդը սոխով և գազարով հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Շոգեխաշած տավարի լյարդ թթվասերի բաղադրատոմսով

Եթե ​​թթվասեր չկա, կարող եք օգտագործել 15% յուղայնությամբ կրեմ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 կգ. լյարդ
• 2 սոխ
• 4 ճ/գ թթվասեր
• 3 ճ/գ ալյուր
• բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Լվացեք լյարդը, կտրեք թաղանթը և երակները, կտրեք մեծ կտորներով:

Լյարդը գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակել 2-3 րոպեից ոչ ավել յուրաքանչյուր կողմից, հակառակ դեպքում կստացվի կոշտ ու անհամ։ Աղ եւ պղպեղ։

Ապա լցնել 50 մլ մեջ։ եռման ջուր, եփ գալ 10 րոպե կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով, ապա ավելացնել թթվասերը, աղը, ավելացնել աղացած սև պղպեղը և այլ սիրելի համեմունքները, մանրակրկիտ խառնել և շարունակել եփ գալ կափարիչի տակ ևս 5 րոպե:

Բարի ախորժակ!