Ինչպես պատրաստել գնված տնական երշիկ: Ինչպես պատրաստել տնական երշիկ տանը

2016-12-20

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Անդրկարպատիայում կախարդական ժամանակ է սկսվել՝ Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի նախապատրաստական ​​աշխատանքները: Տնական նրբերշիկ պատրաստելու ավելի լավ ժամանակ չկա, քան հիմա՝ շուկայում կա հիանալի խոզի մսի մեծ տեսականի։ Օրերս ամուսինս ընտրյալի «կտոր» բերեց խոզի փորըառանց ոսկորների և երազկոտ ասաց. Ինչպե՞ս կարելի է նման մանրուքից հրաժարվել սեփական ամուսնուց: Մի քանի ժամ անց սեղանի վրա տնական խոզի երշիկ ունեինք աղիքների մեջ՝ մեծ օղակներով, օղակներով և մանր կտորներով։

Եթե ​​ունեք սուր դանակ և լավ մսաղաց, ապա տանը խոզի երշիկ պատրաստելու գործընթացը այդքան էլ աշխատատար չէ։ Եթե ​​երշիկի արտադրության մեջ ներգրավեք ձեր ընտանիքին կամ պարզապես սիրելիին, ապա դա կլինի ոչ թե աշխատանք, այլ տոն: Մի բաժակ հոգին բավարարող Cabernet Sauvignon, մաքուր օդի մի լիքը տուփ, այգու վերջում գետի երկայնքով վերջերս կատարած զբոսանքից հետո և գնացեք:

Տնական խոզի երշիկ աղիքներում - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Տնական խոզի որովայնի երշիկի կամ աղիքի պարանոցի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել

Իմ մեկնաբանությունները

Տնական խոզի լյարդի երշիկի բաղադրատոմս՝ տրանսկարպատյան ոճով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ ենթամթերք (խոզի թոքեր, լյարդ, սիրտ).
• 0,5 կգ յուղոտ միս (գլխից) կամ այտից։
• 2-3 ճ.գդ. լ. աղացած սև պղպեղ:
• 2-3 թեյի գդալ չորացրած մարջորամ:
• 2 մեծ սոխ.
• 0,5 կգ կլոր բրինձ։
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թե ինչպես պետք է անել

Իմ մեկնաբանությունները

• Ես ձեզ տվեցի տրանսկարպատյան լյարդի երշիկի բաղադրատոմսը, որը կոչվում է «սպիտակ գուրկա»:
• Եթե ​​հնդկաձավարին ավելի լավ ծանոթ եք, ապա ավելացրեք այն, բայց պետք է փորձել բրնձի հետ՝ հունգարացիները շատ բան գիտեն դրա մասին. համեղ ուտեստներ! Հատկապես խոզի մսից պատրաստվածը։

Ուկրաինական տնական երշիկ՝ տնային տնտեսուհու հպարտությունը

Բաղադրիչներ

• 1 կգ ընտրված խոզի միս (նիհար պարանոցը շատ լավն է, ետևի ոտքի և ուսի որոշ ոչ լարային մասեր):
• 150-200 գ մեջքի ճարպ:
• 2-3 պճեղ սխտոր։
• 18-20 գ աղ։
• Մի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ:
• Քառորդ բաժակ սառը ջուր։

Մոտավորապես 1,5 մ բարակ խոզի աղիքներ:

Ինչպես պատրաստել

Խոզի, տավարի և մեջքի ճարպից պատրաստված խաշած երշիկի տնական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի միս (հետեւի ոտքը):
• 300 գ տավարի միս (հետեւի ոտքը):
• 200 գ մեջքի ճարպ:
• 20 գ նիտրիտ աղ:
• 1-2 պճեղ սխտոր։
• 2-3 գ սև պղպեղի հատիկներ։
• Աղանդերային գդալ կարմիր գինի.
• 1,5 մետր խոզի աղիքներ (աղիքներ) ռեզերվով։

Ինչպես պատրաստել

Իմ մեկնաբանությունները

• «Կարծրանալու» տեսքից խուսափելու համար երշիկը չպահել ցայտաղբյուրի մեջ։ Հակառակ դեպքում կստացվի, որ այն ներսից չափազանց թաց է, իսկ դրսից՝ կոշտ։

Տնական խոզի երշիկ առանց փորոտիքի՝ խոզապուխտով թաղանթով

Բաղադրիչներ

• 700 գ խոզի միս (առանց ոսկորների կրծքամիս, առանց պարանոցի):
• 300 գ տավարի միս.
• 1 ճ.գ. լ. աղացած սև պղպեղ:
• 1 ճ.գ. լ. քաղցր կարմիր պապրիկա (ըստ ցանկության)
• 1-2 պճեղ սխտոր։
• Կես թեյի գդալ չոր սուսամբար՝ հավանգի մեջ թակած (ըստ ցանկության):
• 300 գ նիհար բեկոն, կտրատված բարակ շերտերով։
• 14-15 գ աղ։

Թե ինչպես պետք է անել

Իմ մեկնաբանությունները

• Այլապես ինչպես դա անել տնական երշիկառանց քաջության? Կպչուն ֆիլմի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Եթե ​​ունեք հարցեր այս մեթոդների վերաբերյալ, գրեք ինձ, և ես կպատասխանեմ ձեր բոլոր հարցերին։
• Այս երշիկները լավ են խնջույքի համար, դրանք պատրաստվում են ոչ միայն խոզի մսից: Դրանք հատկապես լավ են պատրաստված գառան մսից կամ գառան և տավարի մսի խառնուրդից:

Առցանց խանութներում փնտրեք խոզի աղիքներ (պատյաններ), նիտրիտային աղ և նրբերշիկի պարան:

Տանը երշիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի աղիքներ։ Ամենից հաճախ դրանք կարելի է տեսնել շուկաներում, ավելի քիչ՝ խանութների մսի բաժիններում։ Գլխի չափսերը տարբեր են՝ կարելի է գտնել ինչպես նրբերշիկների, այնպես էլ նրբերշիկների համար հարմար: Աղիքները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և քերել ձանձրալի դանակով։ Այս գործընթացը աշխատատար է, բայց բոլոր պայմանները պետք է պահպանվեն, քանի որ արտադրանքի երկարակեցությունն ու համը մեծապես կախված են պատյանների որակից:

1 մ միջին չափի աղիքում, որպես կանոն, կարելի է 800-900 գ աղացած երշիկ դնել։ Հետևաբար, այս ցուցանիշի հիման վրա հաշվարկվում է ցախերի քանակը: Մաքրված աղիները աղ են ցանում և պահում սառնարանում։ Որից հետո սկսում են աղացած միս պատրաստել։

Տնական երշիկի համար ձեզ հարկավոր է (8-9 կգ պատրաստի արտադրանքի համար).

տավարի կամ հորթի միս առանց ոսկորների – 3 կգ;

նիհար խոզի միս - 3 կգ;

խոզի խոզի կամ խոզի որովայնի մսամթերք – 1-1,5 կգ;

աղիքներ – 9-10 մ

5-6 մեծ գլուխ սխտոր

աղ (15 գ 1 կգ աղացած միսի համար)

աղացած սև և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի

ալկոհոլ (2 ճ/գ 1 կգ աղացած մսի դիմաց) - կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ օղիով կամ կոնյակով 4 ճ/գ չափով։ լ. 1 կգ աղացած մսի համար

Աղացած մսի պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Միսը կտրատում են այնպիսի չափերի, որ հեշտությամբ տեղավորվեն մսաղացի մուտքի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը որովայնի միջից, կտրատեք փոքր խորանարդիկների, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, նույնը արեք խոզի ճարպի հետ։
2. Մի մեծ գրիլ դնել մսաղացի վրա և մաքրել սխտորը: Ոլորեք տավարի մսի, որովայնի, սխտորի միջով և ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք։ Դրան ավելացնում են մանր կտրատած խոզի ճարպ, պղպեղ, աղ, սպիրտ։ Այժմ ձեզ հարկավոր կլինի ջուր (ավելի լավ է վերցնել ֆիլտրացված կամ խաշած): Հեղուկը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են աղացած միսին և մանրակրկիտ խառնում։ Այս գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի համասեռ մածուցիկ զանգված։
3. Աղացած միսով տարան ծածկում ենք թաղանթով և թողնում 6-8 ժամ, որպեսզի եփվի։ Բայց ամեն 1-2 ժամը մեկ մի մոռացեք զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո դուք պետք է հասկանաք, թե արդյոք աղացած մսի մեջ բավականաչափ աղ և համեմունքներ կան։ Դրա համար մի փոքրիկ կոտլետ տապակել ու համտեսել (պարտադիր սառը): Եթե ​​որևէ բաղադրիչ բավարար չէ, այն ավելացվում է:
4. Աղիները լվանում են աղից, կտրում 70-90 սմ երկարությամբ կտորներ և դնում տաք ջրով տարայի մեջ։ Նրանք պետք է այստեղ մնան առնվազն 15 րոպե։ Այնուհետեւ աղիների կտորները հերթով դնում են ջրի ծորակի վրա եւ լցնում ջրով։
5. Մսաղացի վրա կցորդը փոխում ենք խողովակաձևի, վրան դնում աղիքի հատվածներից մեկը և թելով կապում դրա ազատ ծայրը։ Որպեսզի աղացած միս լցնելիս կեղևը չփչվի, թելի մոտ ասեղով մի երկու ծակ են անում։ Աղիքները լցնել աղացած միսով։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է խաշել, տապակել տապակի մեջ, թխել ջեռոցում կամ ապխտել տաք ծխի մեջ։ Եփելուց առաջ երշիկը չորացնում են 1,5-2 ժամ։

Եթե ​​սիրում եք աղացած մսով ուտեստներ, ապա տնական նրբերշիկ պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Մսային երշիկները հիանալի այլընտրանք են սովորական տնական կոտլետներին։ Առանց մեծ դժվարության, հիանալի տաք ուտեստ աղացած միսկուրախացնի ձեր ընտանիքին: Նման նրբերշիկներ պատրաստելու համար ես աղիքների տեսքով հատուկ պատյան չեմ օգտագործում։ Առաջարկում եմ աղացած մսից պատրաստել տնական երշիկեղեն թաղանթով։ Այս նրբերշիկների համը շատ լավ է, փափուկ, նուրբ և շատ հյութալի։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության:

Այս ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ճաշացանկի համար ցանկացած առիթի համար: Նրանք լավ են և տաք, և սառը: Եվ շատ հաճախ այս տնական երշիկները պատրաստում եմ խնջույքի ժամանակ խորովելու համար։ Տանը եփում եմ, բայց տապակում եմ գրիլի վրա, գրիլի վրա։ Եվ արագ և շատ համեղ: Փորձիր!

Ի դեպ, նույնիսկ խաշած վիճակում սառը տնական երշիկները շատ համեղ են, այնպես որ, եթե չափազանց ծույլ եք, կարող եք նույնիսկ բացօթյա խորովածի չհասնեք:

Խոզի միս 500 գր. Հավի կրծքամիս 500 գր. Խոզի ճարպ 200 գր. Սոխ 2 հատ. Սխտոր 4 ատամ. Ձու 2 հատ. Կաթ 150 գր. Աղ՝ ըստ ճաշակի Թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի Աղացած համեմ ըստ ճաշակի Պապրիկա՝ ըստ ճաշակի Մշկընկույզ ըստ ճաշակի Կարագ երշիկեղենի տապակման համար

Միսը ողողում ենք, չորացնում և խոզի ճարպի հետ միասին երկու անգամ անցկացնում մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերով։

1. Մաքրել սոխն ու սխտորը, ինչպես նաև մսաղացով անցնել միսին։

Այնուհետև ավելացնել ձվերը, համեմունքները, աղը, լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Աղացած միսը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2-3 ժամ (հնարավոր է գիշերում):

Հովացած աղացած միսը թեթևակի հարում ենք, որ օդով լցվի։

Տեղադրել 2 լրիվ ճ.գ. պատրաստել աղացած միսը թխելու թաղանթի վրա, գլորել երշիկի ձևի մեջ, երկու կողմից կապել հաստ թելով: Դա արեք ամբողջ աղացած միսով:

Երշիկները լցնել աղած եռման ջրի մեջ և եփել 20-25 րոպե։

Այնուհետև հանեք մսի երշիկները, թողեք ամբողջովին սառչի, հեռացրեք թաղանթը։

Վրան տապակել արդեն հովացրած երշիկները կարագբոլոր կողմերից մինչև կարմրեն:

Երշիկները մատուցել տաք վիճակում, ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, զարդարված դեղաբույսերով կամ սառեցված, կտորներով կտրատված՝ որպես նախուտեստ։

Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ գիտակցաբար են մոտենում իրենց սննդակարգում մթերքների ընտրությանը: Արդյունաբերական արտադրության մսամթերքը զբաղեցնում է առաջին հորիզոնականները սննդամթերքի ցանկում, որոնք դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս բացառել ճաշացանկից։ Բայց ոչ բոլորը կարող են հրաժարվել սենդվիչներ նախաճաշից: Հետևաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են՝ ինչպես պատրաստել տնական երշիկ տանը, որպեսզի գոհացնեն ընտանիքի անդամների նախասիրությունները և միևնույն ժամանակ հոգ տանեն նրանց առողջության մասին:

Պարզվում է, տարբեր սորտերիՏնական նրբերշիկը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, և այս մթերքը պատրաստելով ինքներդ՝ կարող եք կարգավորել աղի մակարդակը, օգտագործել մսի տեսակներ և համեմունքներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Դասական տապակած երշիկեղենպատրաստվում են խոզի մսից, բայց դուք միշտ կարող եք այն փոխարինել հորթի, թռչնի մսով կամ միաժամանակ օգտագործել մի քանի տեսակի միս՝ ստեղծելով ձեր սեփական իդեալական բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• յուղոտ խոզի միս (եթե միսը նիհար է, ավելացրեք խոզի ճարպ) - 5 կգ;
• պատրաստված խոզի աղիքներ;
• սխտոր - 2-3 գլուխ;
• աղ - 100 գ;
• համեմունքներ (սև, անուշահոտ և կարմիր պղպեղ, մշկընկույզ, համեմ, պապրիկա):

Պատրաստում:

• Միսն ու խոզի ճարպը կտրատել 0,5-1 սմ չափսի կտորների (կարելի է աղալ մսաղացի մեջ)։

• Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
• Միսը աղացրեք, ավելացրեք սխտորն ու ընտրված համեմունքները, մանրակրկիտ խառնեք։

• Ծածկեք միսը թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Այս կերպ միսը կաղի և ներծծվի համեմունքների բույրով։
• Արտադրանքը ձևավորելու համար լավագույնն է օգտագործել հատուկ կցորդ մսաղացի համար: Խոզի աղիքները թեթև լցրեք՝ փորձելով ճարպի և մսի կտորները հավասարաչափ բաշխել։

• Երշիկները պարույրների (օղակների) գլորում ենք և բամբակյա թելով կապում «հիրիկի» նման։ Սա հեշտացնում է երշիկի եփելը և տապակելը։

• Երշիկները դնել ջեռոցում յուղով պատված ամանի մեջ։ Կեղևը մի քանի տեղից ծակեք, որպեսզի եփելու ընթացքում գոլորշին ազատ դուրս գա:

Խոհարարություն

• Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Երշիկի օղակը զգուշորեն դնել տապակի մեջ և եփել եռալուց 3-5 րոպե։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, երշիկը չի պայթի։
• Բոլոր նրբերշիկները մեկ առ մեկ եփել։

• Եփելուց հետո հանում ենք նրբերշիկը և թողնում, որ սառչի և չորանա

Տապակել

• Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան, եփել 30 րոպե։

• Նրբերշիկները շրջեք մյուս կողմից, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես կարմրի և եփեք ևս 30 րոպե (գուցե մի փոքր ավելին, նայեք, երբ հայտնվի ոսկե կարմրություն. պատրաստ է):

Երբ երշիկը պատրաստ է, դուք չեք կարող անմիջապես կտրել այն, որպեսզի ամբողջ հյութը դուրս չգա։ Դուք կարող եք փորձել միայն մեկ ժամ հետո: Իսկ հետո պահել սառնարանում 4 օրից ոչ ավել։

Եթե ​​տանը շատ եք պատրաստել տնական երշիկ և չեք ուտի այն նշված ժամկետում, կարող եք սառեցնել։ Սակայն սառեցնելը խորհուրդ է տրվում միայն ծայրահեղ դեպքերում, քանի որ... ճաշակի որակներըմի քիչ ձանձրալի:

Գյուղերում նրբերշիկները դնում էին կերամիկական ամանների մեջ և ծածկում խոզի ճարպով։ Այսպիսով, այն պահվել է շատ երկար ժամանակ:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել՝ հեռացնելով երշիկի եփումը, այնուհետև ջեռոցում եփելը 20 րոպե ավելի երկար կպահանջի։

Երկրորդ ամենահայտնի տնական մսի բաղադրատոմսը պարունակում է լյարդ՝ անհավանական օգտակար ապրանք. Օգտագործելով ավելի քիչ սխտոր և աղ և առանց համեմունքների, դուք կարող եք հարմարեցնել մանկական սննդի բաղադրատոմսը:

Ահա մի պարզ բաղադրատոմս՝ տնային պայմաններում մի քանի ժամվա ընթացքում լյարդի պես պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ մսամթերք (տավարի լյարդ, խոզի ճարպտավարի / հորթի միս);
• ½ գլուխ սխտոր;
• պատրաստված խոզի աղիքներ;
• համեմունքներ (սև, անուշահոտ և կարմիր պղպեղ, մշկընկույզ, համեմ, պապրիկա);
• աղ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Մանրացնել տավարի լյարդսննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի մեջ:
2. Ամբողջ միսը եփել՝ խոզի ճարպը 5 րոպե։ ջուրը եռալու պահից հորթի միսը եփել 15 րոպե, տավարի միսը` 20 րոպե։
3. Միսը հովացրեք և կեղևավորված սխտորի հետ միասին կտրատեք։
4. Լյարդն ու միսը խառնել, ավելացնել աղն ու ընտրված համեմունքները։
5. Ստացված աղացած միսով լցրեք աղիքները։
6. Երշիկը եփել չափավոր ջերմության վրա մոտ 50 րոպե։
7. Պատրաստի արտադրանքը սառեցրեք և պահեք սառնարանում։

Անփոխարինելի հատկանիշ Ամանորյա սեղանՌուսաստանում համարվում է «Օլիվիե» աղցանը, որի պարտադիր բաղադրիչը բժշկի երշիկն է։ Հատկապես այս աղցանի համար, և նաև հենց դրա համար համեղ սենդվիչներտնային պայմաններում պատրաստելու միջոց կա խաշած երշիկտանը։

Միացություն:

• ճարպային խոզի միս - 1,3 կգ (կամ 1 կգ նիհար խոզի միս և 300 գ խոզի ճարպ);
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սեմոլինա - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ (սև պղպեղ, մշկընկույզ, այլ համտեսել);
• ժելատին - 1 ճ.գ. լ.;
• թխելու պայուսակ կամ սննդի ֆիլմ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել մանր կտրատած խոզի միսը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել խոզի ճարպը), սոխն ու սխտորը։ Եթե ​​մսի մի մասը թողնեք մանր խորանարդի մեջ կտրատած, կստանաք խոզապուխտ երշիկ: Կարելի է նաև խոզի ճարպի մի մասը մանր կտրատել՝ «Սիրողական» տեսակի խաշած երշիկ ստանալու համար։
2. Ձուն ավելացնել աղացած միսին, լավ խառնել։
3. Աղ, ավելացնել ձավարձը, համեմունքները, ժելատինը և բուսական յուղ; Խառնուրդը մանրակրկիտ հունցել՝ բաժանելով համեմունքները։
4. Աղացած միսը լցնում ենք տոպրակի մեջ և գլանափաթեթ ձևավորում, պարանով կապում, հավասար հեռավորության վրա նահանջում։
   Խիտ տեղադրեք աղացած միսը կպչուն ֆիլմմի քիչ ավելի բարդ: Ռուլետից պետք է առանձնացնել քառակուսի թաղանթ, մեջտեղում դնել երշիկի ձևավորված աղացած միսը, պինդ փաթաթել թաղանթով և ծայրերը կապել երկու կողմից։
5. Երշիկեղենը 2 ժամ եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը ծածկի նրբերշիկի բոքոնը, թույլ կրակի վրա՝ պահպանելով եռման աստիճանը։ Եթե ​​նրբերշիկները եփում են թաղանթով, ապա դրանք եփում են ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, քանի որ պարզվում է, որ դրանք շատ ավելի փոքր են չափերով։
6. Խոհարարության ժամանակը սպառվելուց հետո արտադրանքը սառեցրեք առանց փաթեթավորումը բացելու առնվազն 6 ժամ:

• Պատրաստել տնական բժշկի երշիկԱյս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել բազմաբուխ («Շոգեխաշել» ռեժիմով), և պետք է տաք ջուր լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Հարմար է եփած երշիկ պատրաստել՝ օգտագործելով աղբյուրների վրա կափարիչներով հատուկ գլանաձև սարք՝ խոզապուխտ սարք։
• Բաղադրատոմսը կարելի է հարմարեցնել ջեռոցում պատրաստելու համար։ Դրա համար հարկավոր է 2-3 շերտ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթել աղացած մսով լցված թխման տոպրակը։ Երշիկը թխում ենք առաջին 15 րոպեն 190 աստիճանում, ևս 30 րոպե 150 աստիճանում; Այնուհետև երշիկի փայտիկը փայլաթիթեղից բաց թողեք, մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ և եփեք 10 րոպե։
• Տալ տնական պատրաստածնրբերշիկը հաճելի վարդագույն երանգ ունի, օգտագործվում է ճակնդեղի հում հյութ, աղացած մսին ​​ավելացնում են 2-3 ճաշի գդալ սպիրտ կամ օղի որպես գույնի ֆիքսատոր։

Տնական չորացրած դելիկատեսի պատրաստման գործընթացը տևում է առնվազն մեկ ամիս, բայց սպասելու ժամանակը արժե այն: Արդյունքը մի ապրանք է, որի որակի վրա կարող եք լիովին վստահ լինել, և որի համը ոչ միայն չի զիջում, այլև գերազանցում է արդյունաբերական արտադրության բազմաթիվ նմուշներին:

Ավելի լավ է սկսել չորացրած մթերքների պատրաստումը սառը սեզոնում:

Միացություն:

• միս - 1 կգ;
• կոնյակ - 1 թեյի գդալ;
• ասկորբինաթթու - 0,5 գ;
• պատրաստված խոզի աղիքներ;
• աղ - 35 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• ձեր ճաշակի համեմունքներ (օրինակ՝ սև պղպեղ, մշկընկույզ):

Պատրաստում:

Չոր չորացրած երշիկ պատրաստելու համար, որը շատ յուղոտ չէ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել անյուղ մսի խառնուրդ (տավարի և խոզի միս 2:1) և ¼ ծավալի խոզի ճարպ:

1. Միսն ու խոզի ճարպը կտրատել մսաղացի բերանից ոչ մեծ կտորների։
2. Միսը աղացրեք, համեմեք համեմունքներով, ավելացրեք կոնյակ, հարեք, ծածկեք շղարշով կամ կտորով և դրեք սառնարանը։
3. Դնել սառնարանում 6-7 օր՝ ամեն օր խառնելով։ Մսի պատրաստակամությունը որոշվում է նրա մուգ գույնով և ավելացած խտությամբ։
4. Հեռացրեք համեմունքների մեծ մասերը (օրինակ՝ դափնու տերեւները, եթե օգտագործվում են), անցեք մեծ ցանցով մսաղացով։
5. Ավելացնել ասկորբինաթթու: Եթե ​​այն հեղուկ է ամպուլներով, պարզապես լցրեք աղացած մսի մեջ։ Եթե ​​դրանք հաբեր են, ապա ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ մանրացրեք դրանք փոշու մեջ և նոսրացրեք փոքր քանակությամբ ջրով: Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել ասկորբինաթթվի հետ։
6. Աղիքը լցնել աղացած միսով, ձևավորել երշիկ և ծակել պատյանը՝ օդը հեռացնելու համար:
7. Նրբերշիկը կախեք կամ ճնշման տակ դրեք սառնարանում, որպեսզի փոքրանա։ Ստուգեք, որ օդը չհավաքվի և պարբերաբար ծակեք պատյանը:
8. Մեկ շաբաթ անց երշիկը կդառնա ավելի խիտ. ժամանակն է չորացնել այն ստվերում և առանց նախագծերի, օրինակ, պատշգամբում: Գործընթացը տևում է մոտ 2 շաբաթ, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +10 աստիճանը (եթե ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, ցերեկը թողեք սառնարանում)։ Շարունակեք երբեմն-երբեմն պունկցիաներ կատարել պատյանում՝ օդը հեռացնելու համար: Երշիկը պատրաստ է, երբ այն մեկ քառորդով թեթևանա իր սկզբնական քաշից։

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել երշիկ տանը

Ինչ բաղադրատոմս էլ որ օգտագործեք, տնական երշիկը անպայման կարժանանա սեղանի շուրջ հավաքված ընտանիքի հավանությանը: Արտադրանք տնականԵրեխաներին այն առաջարկելը սարսափելի չէ, և մեծահասակները, մի անգամ փորձելով այն, դժվար թե ցանկանան վերադառնալ գործարանային մսամթերք գնելուն:

Տնական երշիկը շատերի սիրելի ուտեստն է։ Միայն բուսակերը կարող է հրաժարվել նման համեղ հյուրասիրությունից։ Ավելին, եթե դուք պատրաստեք այս ապրանքը ձեր սեփական ձեռքերով, ապա հաստատ կիմանաք, որ նույնիսկ երեխային կարելի է նման սենդվիչ հյուրասիրել։ Այնքան գոհացուցիչ և համեղ ուտեստԴա անպայման կուրախացնի ձեր տղամարդուն, և այնքան հաճելի կլինի վայելել ինչ-որ համեղ բան: Իսկ եթե տոնական սեղանին երշիկ եք մատուցում, ապա «հրաշալի տանտիրուհու» կոչումը ձեզ երաշխավորված է։

Ինտերնետը պարզապես մարդաշատ է տարբեր բաղադրատոմսերտնական երշիկ, իսկ գունագեղ լուսանկարների տեսարանը բացում է ձեր ախորժակը։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ:

Անկախ նրանից, թե ինչպիսի տնական երշիկ եք պատրաստվում պատրաստել, պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի ընդհանուր, պարտադիր քայլերից, այն է՝ աղացած միսը պատրաստելը, ձևավորումը և. ջերմային բուժումերշիկեղեն.

Մսի ընտրություն

Դասական տարբերակը տնական խոզի երշիկն է աղիքներում։ Չափազանց կարևոր է աղացած մսի համար ճիշտ միս ընտրելը, քանի որ պատրաստի ուտեստի համի որակը մեծապես կախված է դրանից:

Երշիկի համար ամենահարմարը խոզի վիզն է։ Այն շատ յուղոտ չէ, բայց ունի ներքին ճարպ, որը պատրաստի երշիկի մեջ կդառնա համեղ և անուշաբույր հյութ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբերշիկը ավելի ճարպոտ լինի, ապա պետք է աղացած միսին ավելացնել խոզի ճարպ։

Եթե խոզի պարանոցԵթե ​​դուք չեք կարող գնել այն, կարող եք օգտագործել դիակի ցանկացած մասի միս, հիմնական սկզբունքն այն է, որ այն չպետք է լինի կոշտ և չափազանց յուղոտ: Մսի և խոզի ճարպի հարաբերակցությունը պետք է լինի 4։1։ Այս դեպքում պարանոցը, մեջքը կամ սկեպուլան լավ են:

Նրանք, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն սիրում կամ չեն ուտում խոզի միս, կարող են երշիկ պատրաստել տավարի, գառան կամ թռչնամսից։ Ոչ պակաս հետաքրքիր կլիներ մի քանի տեսակի միս օգտագործելու տարբերակը։ Գառան միսը ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել երակներին, դրանք պետք է փափուկ լինեն, ապա ինքնին միսը նույնպես փափուկ կլինի։ Բայց տավարի միս ընտրելիս պետք է նայեք դրա գույնին, այնքան ավելի երիտասարդ էր կենդանին, ինչը նշանակում է, որ երշիկը ավելի փափուկ և հյութալի կլինի:

Լավագույնն այն է, որ միս գնել շուկայում, այն մատակարարից, ում վստահում եք: Խոզի միս ընտրելիս, հնարավորության դեպքում փորձեք համտեսել նույն դիակից խոզի ճարպը։ Եթե ​​անուշաբույր ու համեղ է, ուրեմն միսը նույնը կլինի։

Մանրացնել

Նախքան մանրացնելը, կարևոր է միսը մանրակրկիտ մաքրել ոսկորներից, կաշվից, աճառից և կեղևից, քանի որ դրանց առկայությունը պատրաստի ուտեստբացարձակապես անընդունելի. Տնական երշիկի միսը ձեռքով կտրատում են 1x1 սանտիմետր չափի խորանարդիկների։ Կարելի է աղացած միսը անցկացնել մսաղացի միջով, բայց հետո տնական նրբերշիկը այդքան համեղ ու հյութալի չի լինի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է չծուլանալ եւ կտրել այն: Գործընթացը, իհարկե, աշխատատար է, բայց նրբերշիկը հատկապես համեղ է ստացվելու։

Իհարկե, եթե պատրաստում եք տնական պելմենի կամ սալյամի, ապա միսը պետք է անցկացնել մսաղացով։

Հունցում

Մանրացված աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ հունցել ձեռքով։ Սա ոչ միայն կօգնի լավ բաշխել համեմունքներն ու աղը, այլև հասնել ճիշտ կառուցվածքի։ Բանն այն է, որ երկար հունցելու դեպքում ավելորդ օդը դուրս կգա, իսկ միջուկը կդառնա ավելի խիտ։

Եթե ​​տեսնում եք, որ խտությունը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք, եթե աղացած միսն արդեն շատ յուղոտ է, ապա սերուցքի փոխարեն օգտագործեք ջուր; Հեղուկ աղացած միսը, ընդհակառակը, խտացնում են՝ ավելացնելով օսլա, ալյուր կամ մանանեխի փոշի։

Աղացած միսը համեմունքների, աղի և հավելումների հետ խառնելուց և ճիշտ խտության հասցնելուց հետո պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի ավելի լավ միանա և դառնա համասեռ։

Համեմունքների ավելացում

Ամենից հաճախ տնական երշիկի մեջ ավելացվում է.

• աղացած սև կամ բուրավետ պղպեղ;
• սխտոր;
• խնկունի;
• մշկընկույզ;
• աղացած դափնու տերեւ;
• խիար;
• անիսոն.

Երշիկը ավելի կծու կլինի, եթե ավելացնեք.

• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• Կայնեյան բիբար;
• պապրիկա.

Ավելի լավ է օգտագործել թարմ աղացած համեմունքներ, բացի այդ, դուք կարող եք տաքացնել դրանք աղացած մսի մեջ, որպեսզի համը ավելի լավ բացահայտվի; Ալկոհոլի փոքր ավելացումը աղացած միսին, օրինակ՝ լավ կոնյակին, կընդգծի խոտաբույսերի և համեմունքների բույրը:

Երշիկը կարող եք ձևավորել պատյանով կամ առանց պատյանով։ Կեղեւի դեպքում այն ​​նախ պետք է պատրաստել։ Եթե ​​օգտագործում եք բնական աղիքներ, ապա դրանք ողողեք և մի քանի ժամ թրմեք տաք ջրում, որից հետո նորից պետք է լվանալ տաք ջրով և կարող եք դանակի հետևի մասով մի փոքր քերել։

Դուք կարող եք օգտագործել արհեստական ​​պատյաններ, ինչպիսիք են ցելյուլոզը, սպիտակուցը, կոլագենը կամ պոլիամիդը: Դրանք նույնպես պետք է նախապես թրջել տաք, աղած ջրի մեջ, բայց առավելագույնը երեք րոպե, ապա պարզապես լվանալ ծորակի տակ։

Բնական կամ արհեստական ​​պատյան աղացած միսով լցնելու ամենահեշտ ձևը մսաղացի վրա հատուկ կցորդ օգտագործելն է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ամրացրեք կեղևի մի ծայրը կոնի կցորդին;
• մատուցել աղացած միսը օդը հեռացնելու համար;
• մի հանգույց կապեք կեղևի մյուս ծայրում:

Երշիկները լցնելիս անհրաժեշտ է պահպանել միջին խտություն։ Երշիկը, որը շատ ամուր փաթեթավորված է, կարող է պայթել, իսկ երշիկը, որը բավականաչափ փաթեթավորված չէ, դատարկություններ կստեղծի:

Եթե ​​մսաղացների համար հատուկ կցորդ չկա, կարող եք օգտագործել կտրվածը: պլաստիկ շիշ, աղացած միսը պարանոցի միջով մղելով պատյան։

Երշիկը կարելի է մեծացնել, կամ աղիները ոլորելով բաժանել մանր նրբերշիկների։ Աղիքները լցվելուց հետո լավ կլինի ասեղով ծակել, որպեսզի դատարկությունները վերանան, գոլորշին դուրս գա, նրբերշիկը չպայթի։

Եթե ​​պատյան չկա, ապա կարող եք տնական երշիկ պատրաստել՝ օգտագործելով մագաղաթ, կպչուն թաղանթ, փայլաթիթեղ՝ դրանց մեջ աղացած միսը փաթաթելով կոնֆետի պես։

Ջերմային բուժում

Տնական երշիկը կարելի է խաշել, տապակել, թխել, շոգեխաշել կամ ջերմամշակման մեթոդների համակցում։ Ամեն դեպքում, գլխավորը ճիշտ ջերմաստիճանի պահպանումն է։ Որպեսզի նրբերշիկը լինի հյութալի ու անուշաբույր, միաժամանակ եփած ու չպայթի, անհրաժեշտ է այն եփել ութսուն աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Եթե ​​որոշել եք երշիկը եփել տապակի մեջ, ապա տապակել այն մի կողմից միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի, իսկ մյուս կողմից ավելի բարձր կրակի վրա, մինչև ստացվի նույն արդյունքը։ Թավայի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը կամ համեմունքները, որոնք ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ համեղություն։

Երշիկը կարող եք թխել ջեռոցում կամ ուղղակի թերթիկի վրա կամ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով։ Եթե ​​թխում եք առանց փայլաթիթեղի, ապա պետք է պարբերաբար երշիկը քսել ճարպով, որպեսզի այն չչորանա։ Փայլաթիթեղի դեպքում այն ​​պետք է բացել եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ, որպեսզի նրբերշիկը կարմրի։

Երշիկը եփել ցածր եռման ջրի մեջ՝ ծածկված, քսան րոպե։ Սովորաբար նրբերշիկը եփում են տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ։

Առանց պատյան

Տնական նրբերշիկը կարելի է պատրաստել առանց պատյան, և ուտեստը նույնքան համեղ և գեղեցիկ կստացվի։ Երշիկը կարող եք մատուցել ժ տոնական սեղան, կամ պարզապես կարող եք այն պատրաստել նախաճաշի սենդվիչների համար։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս - 1000 գրամ;
• աղ - 10 գրամ;
• պղպեղ, օրեգանո, ռեհան, խնկունի - 10-ական գրամ;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• շամպինիոններ - 400 գրամ:

Պատրաստումն այսպիսին է.

1. Միսը անցկացրեք մսաղացով։
2. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, մանր կտրատած սխտորը։
3. Տապակած շամպինիոնները ավելացնել աղացած միսին, ամեն ինչ խառնել։
4. Խառնուրդը հարել։
5. Աղացած միսը փաթաթել մագաղաթի մեջ, կոնֆետի տեսքով։
6. Փաթաթել փայլաթիթեղի երկու շերտով։
7. Երշիկը մեկ ժամ եփել միջին ջերմության վրա։
8. Պատրաստի նրբերշիկը մեկ օրով դնել սառնարանում։

Ինչպես տեսնում եք, տնական երշիկի առանց պատյանների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի մսից, այլ ցանկացած այլ տեսակի մսից։

Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ խոզի և տավարի մսից: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի միս - 1 կգ;
• տավարի միս - 1 կգ;
• խոզի ճարպ - 300 գրամ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• մշկընկույզ, աղացած սև պղպեղ;
• սոխ - 500 գրամ;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• կոնյակ - 50 միլիլիտր;
• ջուր – 1 ճաշի գդալ.

Պատրաստումն այսպիսին է.

1. Միսն ու ճարպը մեծ ցանցով անցկացրեք մսաղացի մեջ։
2. Առանձնացրեք աղացած մսի կեսը և ավելի նուրբ ցանցով անցկացրեք մսաղացով։
3. Սոխը տապակել և բլենդերով մանր կտրատել։
4. Սոխն ու խոշոր աղացած միսը մի փոքր տապակել։
5. Միավորել բոլոր տեսակի աղացած միսը, ավելացնել համեմունքներ, կոնյակ և ջուր։
6. Խառնել և թողնել 30 րոպե։
7. Պատրաստի խառնուրդով լցնում ենք աղիները։
8. Թխել ջեռոցում, թևի մեջ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ և 150 աստիճան ջերմաստիճանում ևս կես ժամ։

Հյութալի և անուշաբույր սառը երշիկը պատրաստ է:

Հավի երշիկ

Հավի երշիկի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 2 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• - 4 գրամ.

Պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Լվացված և մաքրված ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ժելատինը լցնել 50 միլիլիտր ջուր և թողնել, որ լուծվի։
3. Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։
4. Խառնել միսը, ժելատինը, սամիթը, սխտորը, համեմունքները և աղը։
5. Աղիները լցնել աղացած միսով։
6. Թխել 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստի նրբերշիկը մեկ օրով դնել սառնարանում։

Լյարդային

Բեկոնով տնական լյարդի երշիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լյարդ - 1 կգ;
• խոզի ճարպ - 600 գրամ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• սոխ - 5 հատ;
• ձու - 6 հատ;
• ձավար - 12 գրամ;
• աղ, համեմունքներ;
• յուղ։

Պատրաստումը հետեւյալն է.

1. Խոզի ճարպի կեսը մանր կտրատել։
2. Խոզի ճարպի երկրորդ կեսը լյարդի հետ միասին մանրացրեք մսաղացի մեջ։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը և ավելացնել աղացած միսը։
4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը և ավելացնել աղացած միսը։
5. Ավելացնել ձավար, աղ, համեմունքներ, կաթ։
6. Կես ժամ թողնել աղացած միսը։
7. Կեղևը լցնել աղացած միսով։
8. Թխել ջեռոցում քառասուն րոպե 180 աստիճանով։

Լիվերնայա

Տնական լյարդը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խաշած լյարդ - 1 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ձու - 10 հատ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Լավ եռացրած լյարդը սոխի հետ միասին մսաղացով անցկացնել։
2. Ավելացնել ձու, խառնել։
3. Ավելացնել թթվասեր, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և մանրակրկիտ խառնել:
4. Աղիները լցնել աղացած միսով և ձևավորել մանր երշիկեղեն։
5. Երշիկը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե։
6. Եփելուց հետո նրբերշիկը պետք է թխել երկու ժամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հնդկաձավարով

Հնդկացորենով առողջ տնական երշիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• խոզի ճարպ - 300 գրամ;
• մի բաժակ հնդկաձավար;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• աղիքներ.

Բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

1. Եռացրեք հնդկաձավարը մինչև փափկի:
2. Միսը և խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել աղ, համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել:
5. Աղիքները լցնում ենք հնդկացորենի աղացած միսով։
6. Նրբերշիկները ասեղով ծակեք։
7. Եփել միջին ջերմության վրա 35 րոպե։
8. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հնդկացորենով նրբերշիկը պատրաստ է։

Արյան նրբերշիկ

Համեղ տնական արյան ըմպելիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի արյուն - 1 լիտր;
• խոզի ճարպ մսային շերտով – 200 գրամ;
• հնդկաձավար - 100 գրամ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ – 10-ական գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կաթ - ½ բաժակ:

Խոհարարության մեթոդը հետևյալն է.

1. Խոզի ճարպը կտրատել 1 սանտիմետր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ։
2. Եփել հնդկաձավարը մինչև պատրաստ լինի։
3. Արյունն անցկացրեք մսաղացի միջով։
4. Արյան մեջ ավելացնել կաթ, համեմունքներ և սխտոր։
5. Խոզի ճարպը և շիլան ավելացնել մասերով, մանրակրկիտ խառնել։
6. Լցոնեք նրբերշիկը։
7. Եփել հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա ծակել ասեղով։
8. Թխել կես ժամ ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ յուղով։

Պանրով բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք հաճախ եք պատրաստում սովորական տնական երշիկ և ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, փորձեք այս նրբագեղությունը պատրաստել պանրով։

Դա անելու համար վերցրեք.

• հավի միս - 2 կգ;
• համեմունքներ - 1 ճաշի գդալ;
• չորացրած լոլիկ `200 գրամ;
• բուլղարական պղպեղ - 100 գրամ;
• շամպինիոններ - 100 գրամ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• խոզի ճարպ - 0,5 կգ.

Պատրաստումը հետեւյալն է.

1. Հավի միսը մանր կտրատել։
2. Սոխը, սխտորը, ճարպի ճարպը անցկացրեք մսաղացով։
3. Խառնել աղացած միսը, ավելացնել աղ և համեմունքներ։
4. Պանիրը, պղպեղը, լոլիկը, սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Աղացած միսը բաժանեք 4 մասի և յուրաքանչյուրին ավելացրեք ձեր սեփական բաղադրիչը։
6. Լցոնեք նրբերշիկները։
7. Թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ութ տեսակի տարբեր երշիկեղեն պատրաստ են՝ ընտրեք ձեր նախընտրածը։

Այսպիսով, մենք նայեցինք տնական երշիկի պատրաստման հիմնական փուլերին: Կարող եք օգտագործել մեր առաջարկած բաղադրատոմսերից մեկը, կամ կարող եք օգտագործել ձեր խոհարարական երևակայությունը և հորինել նոր, օրիգինալ նրբերշիկներ։

Հիմնական բանը հիշել.

1. Երշիկ պատրաստելու համար ընտրեք միայն բարձրորակ ապրանքներ։
2. Կտրելուց առաջ միսը պետք է սառչի, այնուհետև կարելի է ավելի հեշտ կտրատել, և աղացած միսը կունենա ճիշտ խտություն։
3. Մի ծուլացեք պատրաստի նրբերշիկները ասեղով ծակել, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ չպայթեն։
4. Եթե ​​շատ երշիկ եք պատրաստել, ապա այն պահեք տարայի մեջ, լցրեք խոզի ճարպով և պարզապես տաքացրեք այն մատուցելուց առաջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ: Ընտրեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը, ավելի հաճախ եփեք, փչացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ ուտեստներով: Եվ բարի ախորժակ բոլորին:

Երկու երեխաների մայր. Ես տնային տնտեսություն եմ անում ավելի քան 7 տարի, սա իմ հիմնական աշխատանքն է: Ես սիրում եմ փորձարկել, անընդհատ փորձում եմ տարբեր միջոցներ, մեթոդներ, տեխնիկա, որոնք կարող են մեր կյանքը դարձնել ավելի հեշտ, ավելի ժամանակակից, ավելի հագեցած։ Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը։