Ինչպես թթու թթու թթու խավիարը թթու դնել, որքանով է նման նրբագեղությունը օգտակար և որքան արժեքավոր: Pike-perch ձուկ. նկարագրությունը և առավելությունները, հակացուցումները

Որքա՞ն արժե խավիարը (միջին գինը 1 բանկայի համար):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.

Pike perch կամ Sander անվանումը թաքցնում է ոչ միայն մեկ տեսակի ձուկ, այլ Պերճազգիների ընտանիքին պատկանող մի ամբողջ սեռ: Ներկայումս գիտությունը գիտի հինգ հիմնական տեսակներ, որոնք կապված են վարդի թառի հետ՝ Sander vitreus, ծովային վարդի թառ Sander marinus, սովորական վարդափայտ Sander lucioperca, bersh կամ Volga pike perch Sander volgensis և ավազոտ կանադական PICK Perch Sander canadensis:

Սովորական պիկերը այն ձկներն են, որոնք կարող են հասնել բավականին տպավորիչ չափերի: Հաճախ անհատական ​​պիկե թառը կարող է կշռել 15 կգ: Սովորական թառի հիմնական առանձնահատկությունը կարելի է համարել մեծ ատամների առկայությունը։ Սովորական թառը արժեքավոր ձկնորսական օբյեկտ է:

Հատկանշական է, որ վարդի միսը առանձնանում է ցածր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար միացություններ իր քիմիական բաղադրության մեջ։ Օրինակ՝ պիրկ թառի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է 20 բնական ամինաթթուներ, որոնցից 8-ը համարվում են անհրաժեշտ մարդու օրգանիզմի համար։ Խոհարարական նպատակներով օգտագործվում են ինչպես միսը, այնպես էլ խավիարը:

Pike perch խավիարը պատկանում է այսպես կոչված արտադրանքի մասնակի տեսակներին: Թեև խավիարը կարմիր կամ սևի համեմատ ավելի քիչ արժեքավոր խավիարի տեսակ է, չպետք է թերագնահատել արտադրանքի համը և սպառողական բնութագրերը: Հատկանշական է, որ մասնակի խավիարը շատ դեպքերում արտադրվում է ձվի մեջ, այսինքն. առանց բնական թաղանթի ձվերը մաքրելու:

Սովորաբար, սննդի արդյունաբերության մեջ, խավիարը քսում են մաղով, ապա աղում: Pike perch խավիարը հաճախ կոչվում է գալագան: Խոզուկի խավիարն առանձնանում է բաց բեժ գույնով և ջրային հետևողականությամբ։ Pike perch խավիարը համարվում է ամենամատչելի ապրանքատեսակը:

Հատկապես տարածված և պահանջարկ է վայելում տնային աղած խավիարը: Այնուամենայնիվ, սննդամթերք արտադրողները նաև առաջարկում են պահածոյացված պիրկ խավիարի լավ ընտրություն: Ճիշտ է, պիրկ խավիարի գիտակները կարծում են, որ նման արդյունաբերական արտադրության սննդամթերքը պարունակում է չափազանց շատ աղ, ինչպես նաև բուսական յուղ:

Տանը թթու թթու խավիար թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ խավիար, բուսական յուղ, ինչպես նաև աղ, սոխ և կիտրոնի հյութ։ Բնական թաղանթից անհրաժեշտ է առանձնացնել թառի ձվերը։ Դա անելու համար թառի խավիարը լցնում են եռացող աղաջրով, այնուհետև անցնում մաղով։

Այնուհետև, թառի խավիարը մեկ րոպե թաթախում են տաք աղի լուծույթի մեջ, այնուհետև քամում են քամոցով: Երկարատև պահպանման համար աղած պիրկ խավիարը տեղադրում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնում են բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ։ Լավագույնն այն է, որ տնական խավիարը պահեք զով, մութ տեղում:

Պերճ խավիարի կալորիականությունը 88 կկալ

Պերշի խավիարի էներգետիկ արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը՝ բժու):

Գնեք լավ զեղչերով անձնական օգտագործման համար և որպես նվեր ընկերներին ու ծանոթներին:

Գնե՛ք որակյալ ապրանքներ մատչելի գներով. Նվերներ տվեք ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Բաժանորդագրվեք մեզ Facebook-ում, Youtube-ում, VKontakte-ում և Instagram-ում: Եղեք տեղեկացված կայքի վերջին նորություններին:

Pike-perch խավիար. աղի բաղադրատոմսեր

Խոզուկի խավիարը պարունակում է բազմաթիվ միկրոտարրեր, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ և առողջարար վիտամիններ: Համեղ ցանկացած ձևով։ Տապակում են, թխում, պատրաստում են բլիթներ և կոտլետներ։ Մատուցվում է տոնական սեղանին և օգտագործվում է ամենօրյա օգտագործման համար։ Պերճ խավիարի տնական թթու վարունգը պարզ է: Աղած խավիարը հատկապես համեղ է եփելուց անմիջապես հետո։ Այն պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար և պահվում է մի քանի ամիս։ Աղած խավիարը համեղ է կարագով և խոտաբույսերով:

Պերճ խավիարի աղի

Որքան խիտ ու ճարպոտ է խավիարը, այնքան նրա խավիարի համն ավելի լավ է: Թարմ խավիարը աղած է։ Հալած դիակներից խավիարը շատ ավելի վատ է համտեսում, ավելի լավ է դրանից այլ ուտեստներ պատրաստել.

Նախ՝ թաղանթով (yastyki) փաթեթավորված խավիարը պետք է զգուշորեն հեռացնել ձկան դիակներից՝ հիշելով լեղու արտահոսքի տհաճ հետևանքները, որոնք զգալիորեն կփչացնեն համը։

Ոստրրերը լվանում են, ազատում լորձից և պատրաստում աղի։ Այն կարող է լինել երկու ձևով.

• Խավիարային զանգվածի դեսպան.
• Խավիարի աղը ձվի մեջ.

Ինչպես թթու թթու թթու խավիարը միատարր զանգվածի տեսքով

1. Առաջին վիրահատությունը բռունցքով հարվածելն է՝ հորթը ազատելով ֆիլմից

Կան տարբեր մեթոդներ, որոնք ձեզ ավելի շատ դուր են գալիս:

1. Փաթաթել ֆիլմը պատառաքաղի կամ դանակի վրա:
2. Քսում ենք հարթ անցքերով քերիչով, մաղով, քամոցով։ Անցքերի սուր եզրերը կփչացնեն ձվերի ձևը։
3. Մսաղացով պտտվելը:
4. Եռման ջուր լցնելը հանգեցնում է նրան, որ ֆիլմի կտորները փաթաթվում են, և այն միաձուլվում է ջրի հետ:

Վերջին մեթոդը երաշխավորում է մանրէների և պաթոգենների ոչնչացումը։ Խաշած կամ շոգեխաշած խավիարն ամենաապահովն է: Խավիարի վրա եռման ջուր լցնելուց հետո մի քանի րոպե խառնել և միևնույն ժամանակ շոգեխաշել, ապա լվանալ սառը ջրով, մինչև թաղանթի բոլոր կտորները լվացվեն։

1. Երկրորդ օպերացիա՝ դեսպան

Արագ դեսպան

Ծակելուց հետո ձվերը մի քանի անգամ լվանում են սառը (կամ սառույց) ջրով, մինչև ցամաքած ջուրը դառնա բացարձակ թափանցիկ։ Այնուհետև պարզապես ավելացնել աղ և պղպեղ (աղը սովորական ուտեստի նման), լավ խառնել և թողնել, որ նստի: Մի քանի ժամ անց խավիարը պատրաստ է։ Դուք պետք է ապահով լինեք՝ սկսեք ուտել ոչ թե երեք ժամ հետո, այլ սպասեք 5-8 ժամ։

Երկրորդ տարբերակ. Դակված խավիարի զանգվածը դրվում է քամոցի կամ մաղի մեջ։ Խավիարը եռացրեք եռման ջրով, անմիջապես լվացեք սառը ջրով և թողեք, որ մնացած ջուրը թափվի: Դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա։ Այնուհետեւ տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու սպիտակ պղպեղ, կիտրոնի հյութ եւ մի քիչ բուսայուղ։ Սառչելուց հետո ուտեստը պատրաստ է նմուշառման։ Արդյունքը հինգ րոպեանոց թեթև աղած խավիար է:

Պերշի խավիարի աղը աղաջրի մեջ

Ավելի աշխատատար և անվտանգ մեթոդ է խավիարը աղաջրի մեջ աղացնելը: Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար վերցրեք 100 գ աղ:

Եռացնել մի քանի լիտր ջուր (2-3 անգամ ավելի, քան խավիարի ծավալը), ավելացնել աղ, լուծույթն ուժգին խառնել, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի։ Եռացող աղը լցնում են խավիարի մեջ, երեք րոպե հետո հեղուկը քամում են, և խավիարը գցում մաղի վրա, որպեսզի մնացած հեղուկը թափվի։ Տեղադրել բանկաների մեջ: Երեք ժամ հետո դուք կարող եք ուտել, քանի որ խավիարը մշակվել է եռացող ջրով: Պահպանեք մի քանի օր:

Երկարատև պահպանման համար վերևում բուսական յուղ են ավելացնում, որպեսզի օդը չմտնի: Ավելի լավ է նախ խավիարի վրա երեք անգամ լցնել եռացող լուծույթը՝ ամեն անգամ պատրաստելով ջրի և աղի նոր բաժին: Լավ շոգեխաշած խավիար՝ հաճելի ոսկեգույն երանգով։ Եթե ​​բավականաչափ գոլորշի չես անում, ապա պղտոր է ստացվում։

Մեկ այլ տարբերակ. Խավիարը դնել եռացող աղաջրի մեջ (կամ ավելացնել աղաջուր): Սերտորեն փակեք կափարիչով, թողեք եփվի 15 րոպե, ոչ կրակի վրա, պարզապես պահեք եռացող աղաջրի մեջ: Այնուհետև լվանալ մի քանի ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ և մաքուր լինի, երբ ցամաքեցվի:

Պիկ-Պերշի խավիար - աղի և մշակման բաղադրատոմսերը տարբեր են, ուստի պատրաստի ճաշատեսակի համը տարբեր է: Մատուցելիս համը նույնպես մի փոքր փոփոխվում է հավելումների պատճառով։

1. Սեղանին աղած խավիար ուտել կամ մատուցել

Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր նախասիրությունները: Ամենից հաճախ փխրուն խավիարը խառնում են բուսական յուղի հետ, ավելացնում մանր կտրատած սոխը և մատուցում դեղաբույսերի հետ։ Խավիարային զանգվածը քսում են սպիտակ/տարեկանի հացի կտորների վրա՝ պատված կարագի շերտով։ Կամ խավիարը փռում են սխտորով քսած տոստերի վրա։ Սառը և տաք սենդվիչներ վերևում ցրված են թակած խոտաբույսերով:

Ինչպես աղացնել պիկե պերկի խավիարը ֆիլմերում

Յաստիկները թաթախում են աղի մեջ և շարում շարքերով՝ յուրաքանչյուր շարքը աղով շաղ տալով։ Երկու շաբաթ թողնում ենք զով տեղում աղի։ Այնուհետեւ դրանք մանրակրկիտ լվանում են եւ ուտում։ Եթե ​​աղած ձվերը մի փոքր չորացվեն, ապա դրանց համը կնմանվի չորացրած ձկից վերցված խավիարի։

Սրանք հիմնական բաղադրատոմսերն են՝ աղի խավիարի համար, ինչպես գետի ձկների շատ այլ տեսակների աղի:

Նրանք թույլ կտան ձեզ գնել ցանկացած մրցունակ գներով:

Բաժանորդագրվեք մեզ - նրանց միջոցով մենք հրապարակում ենք շատ հետաքրքիր տեղեկություններ, լուսանկարներ և տեսանյութեր:

Կայքի հայտնի բաժինները.

Դա թույլ կտա հասկանալ, թե ինչպես են կծում բոլոր ձկները՝ կախված տարվա ժամանակից և ամսից:

Էջը ձեզ կպատմի ձկնորսության համար շատ հայտնի միջոցների և սարքերի մասին:

Մենք մանրամասն նկարագրում ենք կենդանի, բուսական, արհեստական ​​և անսովոր:

Հոդվածում դուք կծանոթանաք հիմնական տեսակներին, ինչպես նաև դրանց կիրառման մարտավարությանը։

Ուսումնասիրեք ամեն ինչ, որպեսզի դառնաք իսկական ձկնորս և սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ընտրություն կատարել:

Խավիարը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի, B, C, A, E վիտամինների, ամինաթթուների, կալցիումի, մագնեզիումի, ցինկի, պղնձի, երկաթի, նիկելի, մանգանի աղբյուր է: Այս մթերքից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ, բայց հատկապես համեղ է տնային աղած խավիարը։

Պիկ-Պերշի խավիար. ինչպես պատրաստել:

Ինչպես աղացնել պիկե պերկի խավիարը

Խավիարի թթու վարելու համար ձեզ հարկավոր է.

800 գ խավիար լուծույթի համար - 3 լիտր ջուր - 4 ճաշի գդալ յուղ;

Խորը գավաթի մեջ լցրեք խավիարը և կտրատեք այն սուր դանակով: Այժմ լցնել կերակրի աղի եռացող լուծույթը (1 լիտր ջրից և 100 գ աղից) և պատառաքաղով լավ հարել, որպեսզի թաղանթները փաթաթվեն։ Այնուհետև ցամաքեցնել հեղուկը, նույն քանակությամբ վերցված ջրից ու աղից պատրաստել նոր լուծույթ և նորից լցնել պիրկ խավիարը։ Կրկնեք մանիպուլյացիան պատառաքաղով, նորից քամեք աղը և հեռացրեք թաղանթները: Մաքրած խավիարը վերջին անգամ լցնել եռման ջրով և վերջին 100 գ աղից և մեկ լիտր ջրից պատրաստված աղով։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել և 15 րոպե դնել նուրբ մաղի մեջ։

Մաքուր լիտր տարայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 70%-ով լցնել խավիարով, ավելացնել մի լիքը թեյի գդալ աղ և հարել։ Այժմ տարայի մեջ լցրեք խավիար և վրան լցրեք ևս 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Կափարիչով փակեք տարան և դրեք սառնարանը, 5 ժամ հետո այն կարելի է ուտել։ Խավիարը ստացվում է թեթև աղած, փխրուն և նուրբ դեղին գույնի:

Դուք կարող եք հրաշալի սենդվիչներ պատրաստել աղած պիրկ խավիարից։ Դա անելու համար բոքոնի կտորների վրա կարագ քսել, վրան խավիար դնել և զարդարել խոտաբույսերով:

Պիկ-պերշ խավիարով բլիթներ

Խոզուկի խավիարից պատրաստում են համեղ նրբաբլիթներ: Նրանց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է. - 1 սոխ - 1 ճաշի գդալ օսլա; .

Լվացեք խավիարը, հանեք թաղանթը և մանրացրեք բլենդերով: Գազարն անցկացնում ենք մանր քերիչով, սոխը մի քանի մասի կտրատում ու նաև բլենդերով անցկացնում։ Խավիարը, բանջարեղենը, ձուն և բուսական յուղը խառնել ամանի մեջ։ Պատրաստի զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու օսլան և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Տապակել բարակ բլիթները նախապես տաքացրած չկպչող տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել բանջարեղենային աղցանով և թթվասերի սոուսով։

Լուշի թառը արժեքավոր առևտրային ձուկ է, բայց ավելի արժեքավոր է խավիարը: Խավիարով ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, և դուք կարող եք դրանք պատրաստել ամեն օր։ Ի վերջո, խավիարը արժեքավոր է, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն ճարպ և ​​միևնույն ժամանակ հսկայական քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, ամինաթթուներ և հանքանյութեր:

Ինչպե՞ս եփել խավիար:

Ինչպե՞ս պատրաստել տնային խավիար, և ի՞նչ կարող եք պատրաստել դրանից: Ի տարբերություն թառափի խավիարի, որը միայն աղի է դրված, թառի խավիարը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Կախված բնակավայրից և տեսականիից՝ պիկե թառը լինում է տարբեր չափերի։ Գետի պիկի թառը միջինում կշռում է 3-ից 5 կգ, բայց կան 15 կգ կշռող անհատներ, և հենց այս չափերն են որոշում, թե որքան խավիար կարելի է ձեռք բերել մեկ ձկանից: Ի վերջո, ձվերը պահվում են ձվարանների մեջ, այսինքն, ֆիլմի տոպրակների մեջ: Եթե ​​անհատը մեծ է, ապա մեկ ձագը կարող է կշռել մոտ 1 կիլոգրամ, և այս խավիարն ավելի հեշտ է թթու դնել։ Ավելի հարմար է տապակել ավելի փոքր yastyki-ն՝ 100–200 գրամ քաշով։ Ձվի չափը չի ազդում հենց ձվերի չափի և որակի վրա, և դա զուտ պատրաստման հեշտության խնդիր է։ Եկեք նայենք հիմնական բաղադրատոմսերին, ինչ կարող եք պատրաստել պիրկ խավիարից:

Բաղադրատոմս՝ տնային պայմաններում խավիարի աղակալման համար.

Ամենից հաճախ խավիարն աղում են, որպեսզի այն հետո քսել հացի վրա և դարձնել սենդվիչներ։ Դա անելու համար խավիարը պետք է ազատվի թաղանթներից (ֆիլմերից): Արդյունաբերական պայմաններում խավիարը մանրացնում են մաղով, իսկ տանը նման սարքավորում չկա։ Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը համատեղում է խավիարի մաքրումը և ջերմային բուժումը: Սա մեծապես հեշտացնում է խավիարի աղակալումը և արագացնում գործընթացը։ Յուրաքանչյուր ձու կտրատել սուր դանակով և խավիարը դնել խորը թավայի մեջ։

Առանձին թավայի մեջ ջուրը եռացնում ենք աղով (աղաջրով): Կախված խավիարի քանակից, վերցրեք այնքան ջուր, որ այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացրեք երկու ճաշի գդալ։ լ. աղ և եռացնել մինչև աղը լուծվի։

Խավիարի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ խավիարը գոլորշի 10-15 րոպե: Աղաջրը սառչելուց հետո խավիարը պատառաքաղով ակտիվորեն հարում ենք։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես է թաղանթը փաթաթվելու պատառաքաղի շուրջը, և խավիարն ինքնին նկատելիորեն կթեթևանա։

Խավիարը քամեք մաղի մեջ և լվացեք սառը ջրով, մինչև ջուրը թափանցի: Եթե ​​տեսնեք ֆիլմի մնացորդ, հեռացրեք այն:
Խավիարը թողնում ենք մաղի մեջ 30 րոպե, որպեսզի ջուրը լավ քամվի, և խավիարը ջրալի չլինի։

Փորձեք խավիարը աղի համար, բառացիորեն մի քանի խավիար: Անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք այն նուրբ «Էքստրա» աղով, բայց մի տարվեք։ Խավիարը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել բուսական յուղի մեջ։ 1 կգ խավիարի համար անհրաժեշտ է մոտ 100 գրամ բուսական յուղ։ Կափարիչներով մաքուր բանկաների մեջ լցրեք խավիարը և դրեք սառնարանում: Խավիարը սպառման պատրաստ կլինի 5-6 ժամից։

Խավիարի աղակալման մեկ այլ բաղադրատոմս ներառում է հետագա չորացում: Այս դեպքում հոդերը պետք է լինեն անձեռնմխելի, առանց վնասելու: Ձվերը լվանում են սառը ջրով, բոլոր կողմերից ցանում են կոպիտ աղով և դնում պլաստիկ կամ ապակյա տարայի մեջ։ Դուք կարող եք չխնայել աղը և առատորեն շաղ տալ խավիարի շերտերը: Այնուհետև խավիարով տարան փակվում է կափարիչով և 7–10 օրով դրվում սառնարանում։

Կանգնելուց հետո խավիարը լվանում են հոսող ջրի մեջ՝ աղը հեռացնելու համար և չորացնում։ Չնայած, կարելի է այդպես ուտել՝ հենց ֆիլմում։

Տապակած պերճ խավիար

Ինչպե՞ս տապակել թառի խավիարը տապակի մեջ, եթե ձվերը փոքր են:

Այստեղ հատուկ գաղտնիքներ չկան։ Թաղանթը մաքրելու կարիք չկա, քանի որ այս փոքրիկ տոպրակը թույլ չի տալիս ձվերը տարածվել թավայի վրա:
Լվացեք ձվերը, աղացրեք դրանք և թողեք ամանի մեջ, մինչ պատրաստում եք կողմնակի ուտեստը կամ աղցանը: Խավիարը պետք է մի քիչ աղել և պառկել 20-30 րոպե։

Դրանից հետո բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։

Լավ արդյունք է տալիս թխած խավիարը տապակելը։ Հաց պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ալյուր, պաքսիմատ կամ ձավար։ Յուրաքանչյուր ձուն փաթաթել և տապակել երկու կողմից, մինչև ստացվի հաճելի ոսկեգույն երանգ։

Խավիարի կոտլետներ խավիարով

Երեխաները շատ օգտակար են համարում թառի խավիարը, սակայն նրանք հազվադեպ են սիրում աղած կամ տապակած խավիար: Կարելի է փոքր-ինչ խաբել երեխաներին և կոտլետներ պատրաստել խոզուկի խավիարից։ Կոտլետներ պատրաստելիս կարող եք ստեղծագործ լինել։ Ի վերջո, խավիարը բավականին ջրային է, և, կարելի է ասել, հեղուկ: Որպեսզի կոտլետը պահպանի իր ձևը, դրա համար անհրաժեշտ է ինչ-որ միջուկ:

Ամենից հաճախ լցոնիչը կաթի մեջ թաթախված սպիտակ հացի փշրանքն է, բայց կարող եք ավելացնել պաքսիմատ, օսլա կամ խաշած մակարոն։ Վերջին դեպքում կոտլետների համար առանձին ճաշատեսակ պատրաստելու կարիք չի լինի։

Առաջին քայլը ֆիլմը խաղից մաքրելն է: Խավիարը դնել խորը ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով կամ հարիչով։ Թաղանթը կփաթաթվի շրջանակների շուրջը, և խավիարը կդառնա ավելի միատարր:

Աղ և ձկնկիթին ավելացնել ձվերը, քերած սոխը և միջուկը (սեմոլինա, հաց, մակարոնեղեն և այլն)։ Եթե ​​սիրում եք փափուկ կոտլետներ, ապա աղացած միսին ավելացրեք մի պտղունց սոդա։

Աղացած միսը դեռ կմնա հեղուկ և պետք է գդալով դնել տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել կոտլետները երկու կողմից, մինչև եփվեն։

1 կգ խոզուկի խավիարի համար անհրաժեշտ է.

- 2 ձու;

- 1 սոխ;

- 100 գրամ սպիտակ հաց (և կաթ թրջելու համար);

- 3 ճ.գ. սեմոլինայի կամ այլ լցոնի գդալներ;

- աղ.

Ցանկության դեպքում կոտլետները տապակելուց հետո կարող եք դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել 50 գրամ ջուր, մեկ ճաշի գդալ թթվասեր և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պերճ խավիարից պատրաստված կոտլետները կդառնան ավելի նուրբ և օդային։

Պիկ-Պերշի խավիարով տապակած տապակներ

«Իկրյանիկի» կամ պիրկ բլիթները պատրաստվում են գրեթե նույն բաղադրատոմսով, ինչ կոտլետները:

«Խավիարի» համար անհրաժեշտ է.

- 0,5 կգ խավիար;

- 2 ձու;

- 1 ճ.գ. լ. ալյուր;

- աղ.

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քերած սոխ, սխտոր կամ խոտաբույսեր։

Խոզուկի խավիարը լվանում և հարում են հարիչով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետև աստիճանաբար խառնել ձվերն ու ալյուրը և մի քիչ աղ ավելացնել։

Նրբաբլիթների «խմորի» խտությունն ավելի հեղուկ է, քան կոտլետների համար, բայց բլիթները ոչ պակաս համեղ են։

Տափակ հացի փոքր չափաբաժինները լցնել տաք տապակի մեջ և թխել երկու կողմից, մինչև եփվեն: Նրբաբլիթների պատրաստակամությունը որոշվում է տեսողականորեն, երբ դրանք հասնում են ոսկե գույնի և զարմանալի հոտի։

Pike perch խավիարը արտադրանք է, որը դժվար է փչացնել: Բայց որպեսզի ձեր ուտեստը համեղ լինի, կարդացեք բաղադրատոմսերը և պատրաստեք մեզ հետ։

Pike-perch խավիար(galagan) վերաբերում է այսպես կոչված ձկան ձվերի սպիտակ տեսակներին: Փոքր ձվերը (1-1,5 մմ) ունեն դեղնավուն կամ բաց բեժ գույն և կազմում են հեղուկ, ջրային խտություն։

Խոզուկի խավիար. Պերճ խավիարի օգտակար հատկությունները

Արդյունաբերության մեջ ամենից հաճախ PIKE Perch խավիարկա՛մ ուղղակիորեն աղում են բանկաների մեջ, կա՛մ քսում մաղի միջով, այնուհետև աղում՝ երբեմն բուսայուղով խառնում:

Տանը PIKE Perch խավիարազատվում է թաղանթից (jastik)՝ այրելով և քսելով մաղով: Այնուհետև այն կա՛մ անմիջապես խառնում են բուսայուղի, աղի, սոխի և կիտրոնի հյութի հետ, այնուհետև ուտում, կամ սկզբում 1 րոպե թաթախում են տաք աղի լուծույթի մեջ, ապա քամում քամոցի մեջ, իսկ հետո համեմում բուսայուղով, կիտրոնի հյութով և տեղափոխում։ պահել մաքուր ապակե տարաների մեջ:

Խոհարարություն անաղարտից PIKE Perch խավիարԲլիթներ, բլիթներ, կոտլետներ են պատրաստում (հենց թավայի մեջ) կամ ուղղակի տապակում են սոխով ու սխտորով։ Ինչ վերաբերում է աղած պիրկ խավիարին, ապա այն սովորաբար համակցվում է կարագի, կանաչ սոխի և ապխտած ձկան կտորների հետ։

Օգուտ

Ուշադրություն. Այս բլոկում տեղադրված բոլոր տեղեկությունները վերաբերում են թարմ, ոչ աղած պիրկ խավիարին:

1. Խոզուկի խավիարը չունի ածխաջրեր և գրեթե ճարպեր, սակայն այն հարուստ է սպիտակուցներով (100 գ արտադրանքի համար 17,5 գ): Թարմ խավիարի կալորիականությունը կազմում է 88 կկալ:

2. Խոզուկի խավիարը պարունակում է արժեքավոր քիմիական տարրեր՝ քլոր, ծծումբ, ցինկ, քրոմ, ֆտոր, մոլիբդեն, երկաթ, ֆոսֆոր և նիկել։ Բացի այդ, այն պարունակում է PP (B3), A, E (տոկոֆերոլ) վիտամիններ:

3. Խոզուկի խավիարը պարունակում է ֆոլաթթու (վիտամին B9), որը կարևոր դեր է խաղում հղիության վաղ փուլերում պտղի զարգացման գործում։

• հիպերտոնիա;
• ավելաքաշ;
• անքնություն; ֆիզիկական ծանրաբեռնվածություն;
• հիշողության խանգարում;
• հոգեկան հիվանդություն (ներառյալ շիզոֆրենիա);
• սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ;
• մարսողության վատթարացում;
• համատեղ հիվանդություններ;
• ճարպային նյութափոխանակության խախտում;
• ջրազրկում;
• քնկոտություն, անտարբերություն;
• թափոնների և տոքսինների կուտակում մարմնում;
• հաճախակի փորլուծություն;
• ավելորդ քրտնարտադրություն;
• դեպրեսիա;
• սթրես;
• մաշկի վրա պիգմենտային բծեր;
• վերարտադրողական ֆունկցիայի խանգարում;
• անեմիա;
• փխրուն եղունգներ և մազերը;
• գերբեռնվածություն;
• մազերի կորուստ;
• փխրուն ոսկորներ;
• տարբեր մաշկի հիվանդություններ;
• հղիություն;
• վիժման վտանգ.

5. Պերշի խավիարի մեջ պարունակվող սպիտակուցը օրգանիզմը շատ ավելի հեշտ է ներծծում, քան մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցը (տավարի միս, խոզի միս, հավի միս):

6. Կոսմետիկայի մեջ օգտագործվում են նաև խոզուկի կաթն ու խավիարը։ Դրանք ավելացվում են քսուքների և տնական դիմակների մեջ։ Ենթադրվում է, որ դրանք երիտասարդացնող ազդեցություն ունեն մաշկի վրա:

Վնաս

1. Արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակի կամ ալերգիկ ռեակցիաների առկայության դեպքում չի կարելի ուտել խավիարը:

2. Հնարավոր է անհատական ​​անհանդուրժողականություն թառի խավիարի նկատմամբ:

Հետաքրքիր փաստ

Ձվադրման շրջանում միջին մեծության թառի փորում կա 200-300 հազար ձու։