Չորացրած սխտոր ձմռանը. Չորացրած սխտոր. օգուտներ և վնասներ, բաղադրատոմսեր

Մեծ քանակությամբ արտադրված սխտորը միշտ ուրախացնում է այգեպաններին: Բայց բերքահավաքը գործի միայն կեսն է, որովհետև այս ողջ բարությունը նույնպես պետք է պահպանվի ձմռան երկար ամիսներին։ Այսօր մենք առաջարկում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես ճիշտ չորացնել այս բանջարեղենը բերքահավաքից անմիջապես հետո, որպեսզի այն ամբողջ ձմռանը պահվի ամբողջ գլխով, և կխոսենք նաև այն մասին, թե ինչպես պատրաստել սխտորի համեմունքներ տանը՝ չիպսերի և փոշու տեսքով, կեղևավորված սխտորի մեխակներից:

Այս բանջարեղենը հավաքելուց առաջ պետք է մի քանի օր խուսափել ջրելուց, որպեսզի հողը մնա չոր ու փխրուն։ Եթե ​​նախօրեին հորդառատ անձրև է եկել, ապա դուք նույնպես պետք է մի քիչ սպասեք մաքրմանը:

Գլուխները գետնից հանելով՝ դրանք մեկ շերտով փռում են սրածայրի վրա և թողնում են 3-ից 4 ժամ չորացնել։ Դրանից հետո բերքը հավաքվում է լավ օդափոխվող ծածկի տակ և այնտեղ չորանում 5-10 օր:

Բույսի կանաչ հատվածը չորանալուց հետո այն մասամբ կտրվում է՝ թողնելով 5–6 սանտիմետրանոց փոքրիկ կոճղ։ Սխտորի գլուխները տեղադրվում են ցանցային տուփերի մեջ փոքր շերտով և պահվում զով, չոր տեղում։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք սխտոր պահել կապոցներով կամ հյուսերով, ապա գագաթները կտրված չեն, այլ օգտագործվում են ամրացման համար: Չոր սենյակում գետնից որոշ հեռավորության վրա կախված են սխտորի փնջերը։

Դիտեք տեսանյութը ալիքից» Օգտակար խորհուրդներ» — Ինչպես չորացնել սխտորը

Ինչպես չորացնել սխտորի մեխակները

Նախքան չորացնելը, դուք պետք է պատրաստեք հիմնական արտադրանքը: Սխտորի գլուխը ապամոնտաժվում է առանձին մեխակների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրն այնուհետև մաքրվում է կեղևով: Եթե ​​շերտերը մգացել են կամ վնասվել, դրանք պետք է կտրել դանակով։

Սխտորը մանրացնելու մի քանի եղանակ կա.

• Մանրացրեք սխտորը կոպիտ քերիչով։ Այս մեթոդը ցանկալի չէ, քանի որ մանրացնելիս շատ հյութ է դուրս գալիս, ինչը խանգարում է որակյալ չորացմանը։ Բացի այդ, նման արտադրանքի անուշաբույր նյութերը շատ ավելի արագ կվերանան:
• Մանրացրեք սննդի պրոցեսորով։ Այս մեթոդի թերությունները նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում:
• Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով: Սա ջեռոցներում և էլեկտրական չորանոցներում չորացման համար մանրացման օպտիմալ տարբերակն է:
• Կտրեք մեխակները երկայնքով կիսով չափ։ Այս մեթոդը իդեալական է մաքուր օդում սխտորը չորացնելու համար։

Չորացման բնական եղանակ

Կիսով կտրված սխտորի մեխակները դրվում են հարթ մակերևույթի վրա, կտրված կողմը դեպի վեր: Ծղոտե ներքնակը տեղադրվում է չոր և շատ լավ օդափոխվող տարածքում։ Կարևոր կանոն՝ չորացումը չպետք է ենթարկվի արևի լույսի: Ստվերում չորացնելը կօգնի պահպանել սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։

Ժամանակ առ ժամանակ սխտորի մեխակները պետք է ստուգվեն պատրաստվածության համար։ Միջին հաշվով, ամբողջ գործընթացը տևում է 10-ից 14 օր՝ չոր, տաք եղանակին ենթակա: Եթե ​​սխտորի պճեղներն ի սկզբանե մեծ են եղել, իսկ չորացման ժամանակ եղանակը լավ չի եղել, ապա դուք ստիպված կլինեք շատ ավելի երկար սպասել, մինչև ապրանքը պատրաստ լինի։

Չորացնել ջեռոցում

Թակած ափսեների մեջ, սխտորը դրվում է թխում թերթիկի վրա: Ուտեստները մաքուր պահելու համար տարայի հատակը նախ ծածկում են թխելու թղթով։ Ջեռոցը տաքացնում են 50 - 60 աստիճան ջերմաստիճանում և այնտեղ ուղարկում սխտորը։ Ավելորդ գերտաքացումից խուսափելու և մաքուր օդ մուտք ապահովելու համար ջեռոցի դուռը բաց պահեք:

Չորացման մեկնարկից 40 րոպե անց թխման թերթիկը հանվում է, իսկ շերտերը շուռ են տալիս։ Սխտորն ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն նորից ուղարկում են չորանալու։

Վառարանում չորացման ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 3-6 ժամ է: Սա հիմնականում կախված է բնօրինակ արտադրանքի հաստությունից:

Ինչպես չորացնել սխտորը բանջարեղենի և մրգերի չորանոցում

Սխտորի թերթիկները մեկ շերտով դրված են չորացման դարակների վրա։ Ջեռուցման ջերմաստիճանը սարքի վրա սահմանվում է 55 - 60 աստիճան: Դուք չեք կարող ավելի բարձր գնալ, քանի որ չափազանց շոգը կկործանի բանջարեղենի բոլոր անուշաբույր և օգտակար նյութերը:

Չորացման միջին ժամանակը 4-6 ժամ է։ Սա մեծապես կախված է կտրվածքի չափից և սենյակի խոնավությունից, որտեղ ջրազրկումն է իրականացվում:

Ezidri Master ալիքն իր տեսանյութում կխոսի, թե ինչպես ճիշտ չորացնել սխտորը

Ինչպես պատրաստել սխտորի փոշի

Պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել լավ չորացրած սխտոր գերազանց համեմունքփոշու տեսքով: Դա անելու համար սխտորի չիպսերը տեղադրվում են բլենդերի կամ սրճաղացի մեջ և հարում են 1-2 րոպե: Մանրացված զանգվածը մաղում են մաղով, որպեսզի ստացվի միատեսակ խտություն։ Եթե ​​արտադրանքը մանրացնեք ավելի քիչ ժամանակ, ապա կստանաք կոպիտ հատիկավոր փոշի։ Այն ավելի նկատելի կլինի պատրաստի ուտեստի մեջ։

Ինչպես պահել չորացրած սխտորը

Փխրուն, փխրուն սխտորի մեխակները պահվում են բանկաների մեջ, նախընտրելի է մուգ ապակուց պատրաստված, ամուր պտուտակված կափարիչի տակ: Այս պատրաստուկը պահվում է չոր, մութ տեղում մեկ տարի՝ մինչև նոր բերքահավաքը։

Սխտորը բուրավետ բանջարեղենային մշակաբույս ​​է, որը շահել է ամբողջ աշխարհի խոհարարների սերը: Բույսի կծու և նուրբ համը լավ համադրվում է մսի, ձկան, սնկի, բանջարեղենի և որոշ թխած ուտեստների հետ: Չորացրած սխտորն օգտագործվում է որպես համեմունք։ Համեմունքների տեսականին բավականին լայն է։ Իսկ ցանկացած ձևով սխտոր գնելը խնդիր չէ։ Բայց ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված բնական համեմունքները երբեք չեն կարող համեմատվել գնված ապրանքների հետ։

Սխտորի պատրաստում չորացման համար

Չորացման համար ընտրվում են խիտ, հասուն գլուխներ՝ անձեռնմխելի կեղևով, առանց փչանալու և տարբեր հիվանդությունների նշանների։ Չորացման համար լավագույն սորտերն են արծաթասպիտակ սխտորը և կրեոլը:

Չորացման ընթացքում հեղուկի ծավալը նվազում է։ Սխտորը դառնում է թեթև և նիհարում 2,5 անգամ։ Եթե ​​համեմունքը հազվադեպ է օգտագործվում, ապա ձեզ հարկավոր է առավելագույնը երկու կամ երեք գլուխ: Մեխակները բաժանում են գլխից և կեղևը հանում յուրաքանչյուրից։ Արմատային մահճակալը կտրված է 1-2 մմ-ով: Խիտ կեղևով շերտերի վրա անհրաժեշտ է կտրել վերևից և ներքևից: Այնուհետև դանակի հարթ կողմով մի փոքր սեղմեք մեխակի վրա, որպեսզի արտաքին թեփուկը ճաքի։

Խոշոր պատրաստուկների համար ձեզ հարկավոր կլինի շատ մեխակ սխտոր։ Արմատային բանջարեղենը մաքրելու ավանդական մեթոդների կիրառումն անիմաստ է: Սա շատ հոգնեցուցիչ և երկար գործ է։ Արագ մաքրման երեք եղանակ կա.

1. Մեխակները դնել արծնապակի կամ մետաղյա տարայի մեջ, ծածկել և ուժգին թափահարել 20 վայրկյան։ Սխտորը կհարվածի պատերին՝ առանձնանալով կեղևից։
2. Մեխակները տեղադրվում են սիլիկոնե մաքրող միջոցի մեջ՝ խողովակի տեսքով, որը ուժով փաթաթում են սեղանի վրա։ Ձեր ձեռքերի ճնշումը կհանգեցնի կեղևի քայքայմանը:
3. Գործընթացը մեծապես պարզեցվում է մեխակը թրջելով։ Դրանք տեղադրվում են սառը ջրի մեջ 10 րոպե: Ծածկույթի կեղևը թրջվում է և հեշտությամբ հանվում ձեռքով։

Համեղ և որակյալ համեմունք պատրաստելու համար լավ հումք ընտրելը բավարար չէ։ Պետք է իմանալ, թե ինչպես չորացնել սխտորը տանը և երկար ժամանակ պահպանել դրա համը։

Ինչպես չորացնել կեղևավորված մեխակները

Չորացնելուց առաջ մաքուր մեխակները կտրում են։ Ֆրակցիայի ընտրությունը կախված է խոհարարական նախասիրություններից: Ըստ մանրացման մեթոդի՝ սխտորը հետևյալն է.

• մանրացված;
• թակած (փաթիլներ);
• աղացած (փոշի):

Կարևոր է հետևել չորացման տեխնոլոգիային, որպեսզի չփչացնենք արտադրանքի համն ու տեսքը։

Օդի չորացում

Մեխակները կտրում են երկայնքով երկու մասի։ Պետք է հեռացնել բույսի կանաչ միջուկը։ Երիտասարդ ծիլը դառնություն է հաղորդում պատրաստի համեմունքին։

Շերտերը դրվում են հարթ մակերևույթի (սկուտեղի կամ մաղի) վրա՝ կտրված կողմը դեպի վեր։ Սկուտեղը տեղադրվում է չոր, լավ օդափոխվող տարածքում: Խորհուրդ չի տրվում բեռնարկղը դրսում տեղադրել: Աշխատանքային մասը չպետք է ենթարկվի արևի լույսի: Սա կպահպանի վիտամինների և սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը:

Պարբերաբար ստուգեք մեխակի կեսերը պատրաստվածության համար։ Չոր, տաք եղանակին չորացումը տեւում է 10-15 օր։

Վառարան

Ջեռոցում չորանալու համար մեխակները կտրատում են բարակ թերթիկների։ Թխելու թերթիկի հատակը ծածկված է մագաղաթով, որպեսզի հյութը չայրվի մակերեսին: Սխտորը դրվում է մեկ շերտով՝ իրարից կպած կտորները բաժանելով։

Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 60 °C։ Չորացման ժամանակ դուռը մի փոքր բացվում է։ Օդի հասանելիությունը կկանխի ավելորդ գերտաքացումը, իսկ ծաղկաթերթիկները ձեռք կբերեն ախորժելի սերուցքային երանգ։

45 րոպե անց սխտորի կտորները հանվում են ջեռոցից։ Երբ թիթեղները ամբողջովին սառչում են, դրանք շուռ են տալիս և նորից ուղարկում չորանալու։ Ընդհանուր ցիկլի ժամանակը կախված է աշխատանքային մասի հաստությունից և կազմում է 3–6 ժամ.

Էլեկտրական չորանոց

Չորացրած սխտորի պատրաստման ամենահարմար տարբերակը բանջարեղենից հեղուկը հեռացնելու հատուկ սարքի օգտագործումն է։ Էլեկտրական չորանոցհագեցած է ներկառուցված ջերմաստիճանի կարգավորիչով և օդափոխման գործառույթով, որը պահպանում է համային բոլոր հատկանիշները թարմ սխտորև ապահովում է բարձրորակ չորացում:

Մեկ սկուտեղը կարող է տեղավորել մինչև 9 գլուխ: Շերտերը դրված են կտրված կողմով: Չորացումն ընթացքի մեջ է 45 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Կարգավորիչը չի կարող ավելի բարձր արժեքի վրա դնել, քանի որ ավելորդ ջերմությունը կկործանի սուր, կծու բույրը: Ցիկլի ժամանակը կախված է սարքի հզորությունից, կտրվածքի չափից և միջինը 24-36 ժամ է:

Ճզմած սխտորի չորացումը կատարվում է նաև էլեկտրական սարքի մեջ։ Մեխակները մանրացնում են կոմբայնի մեջ կամ դանակով 3 մմ կտորների։ Որպեսզի սխտորը չպնդանա, այն չորացնում են 35 °C ջերմաստիճանում 2 օր։

Սխտորի փոշի պատրաստելը

Աղացած չորացրած սխտորովպատրաստման գործընթացը դառնում է հարմար և պարզ: Բանջարեղենը մաքրելու և կտրատելու կարիք չունի՝ շեղելով հիմնական գործընթացից։ Համեմունքը քիչ տեղ է զբաղեցնում և միշտ ձեռքի տակ է:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես չորացնել սխտորը փոշու մեջ.

Չոր բանջարեղենի պահպանում

Չորացրած սխտորը կարելի է տանը պահել 3-5 ամիս։ Տեղադրեք այն ապակե տարայի մեջ և ամուր փակեք այն, որպեսզի օդը չմտնի: Բաղադրությունը տարայից հանվում է պլաստիկ կամ փայտե գդալով: Մետաղական դանակների հետ շփումը նվազեցնում է պահպանման ժամկետը:

Հացահատիկի բանկաՏեղադրել չոր, օդափոխվող տեղում +25 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, փոշին դրվում է սառնարանում։ Հաճախ չորացած թերթիկները թողնում են ամբողջական, մանրացված ըստ անհրաժեշտության։ Դուք կարող եք վերականգնել սխտորի մեխակները իրենց սկզբնական վիճակին՝ թրջելով դրանք սառը ջուր 3 ժամով։ Սխտորի համեմունքներում օտար հոտերի կամ համերի հայտնվելը վկայում է արտադրանքի փչացման մասին:

Տնային չորացումը հիանալի միջոց է համեղ և առողջ բանջարեղեն. Չորացրած սխտորը հեշտությամբ կարող է փոխարինել թարմ արտադրանքին և նույնիսկ ամենաշատը պարզ ուտեստներկվերածվի խոհարարական գլուխգործոցների։

Պարզվում է՝ սխտորը թանկ հաճույք է։ Դրա միջին շուկայական գինը ոչ մի կերպ չի զիջում թանկարժեք էկզոտիկ բանջարեղենին ու մրգերին։ Շատ ամառային բնակիչներ, իմանալով բույսի ոչ հավակնոտությունը, փորձում են ինքնուրույն աճեցնել և պատրաստել բերքը ձմեռելու համար: Սա նշանակում է, որ ժամանակն է սովորել, թե ինչպես չորացնել սխտորը և որոշել դրա պահպանման առանձնահատկությունները:

Բերքահավաքի առանձնահատկությունները

Լավ չորացած հողը սխտորի հաջող բերքահավաքի բանալին է: Որպես կանոն, հողը դադարում են ջրել պլանավորված հավաքումից մոտավորապես 2-3 օր առաջ։ Սխտորը պարզապես հողից հանում են (փորում): Այս պահին բերքահավաքի աշխատանքները կարելի է ավարտված համարել։

Այժմ դուք պետք է հեռացնեք կեղևի ամենավերին շերտը, որպեսզի հեռացնեք կեղտը և հողի խցանները: Միաժամանակ ատամները չեն կարող ամբողջությամբ բացվել։

Կարևոր. Արգելվում է սխտորը փորելուց հետո լվանալ, հակառակ դեպքում կա բորբոսնած մթերքի հայտնվելու վտանգ։

Պահպանման համար սխտորի պատրաստման եղանակներ

Ամբողջական հասունացումից հետո փորված բույսը չորանում է մի քանի եղանակով.

• սենյակում
• դրսում արևի տակ
• ջեռոցում
• էլեկտրական չորանոցում։

Այս դեպքում սխտորի գլուխները կարելի է ամբողջությամբ չորացնել, կամ կարող եք մշակել միայն մեխակները։ Դիտարկենք բոլոր մեթոդները:

Չորացում ներսում

Տեղադրել սխտորը մեկ շերտով չոր, լավ օդափոխվող սենյակում: Մենք չենք կտրում ցողունները, տերևները և արմատները: Ի վերջո, նրանց պայմանով է, որ մենք կկարողանանք որոշել մեխակների պատրաստակամության աստիճանը հետագա պահպանման համար: Չորացման ժամանակը մոտ 1 ամիս է։ Միատեսակ, գունաթափված և փխրուն տերևները ազդանշան են, որ բերքը պատրաստ է հետագա վերամշակման:

Եկել է ժամանակը կտրելու արմատները՝ գլխից թողնելով մոտ 0,3 սմ, ինչպես նաև ազատվել գագաթներից՝ ցողունից թողնելով մոտ 3-5 սմ։

Մենք պատրաստի արտադրանքը դնում ենք տուփերի մեջ և դնում ենք ձեղնահարկի կամ նկուղում՝ պահեստավորման համար։
Ի դեպ, շատերը սիրում են չորացրած սխտորը կապոցներով պահել՝ սոխի նման։ Ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս այս տարբերակը:

Չորանում դրսում

1. բերքահավաքի բերքը չեն լվանում
2. բույսերը մեկ շարքով դրված են փայտե կամ որևէ այլ մակերեսի վրա
3. Չորացման ընթացքում սխտորը շուռ են տալիս և գիշերը փակում (անսպասելի տեղումների դեպքում)։
4. չորացած ցողուններն ու արմատները կտրվում են՝ պահպանելով 3-5 սմ և 0,3 սմ հարաբերակցությունը։
5. Սխտորը դրվում է մառան կամ դրա պահպանման համար նախապես պատրաստված այլ վայրում։

Ջեռոցում չորացում

Տնային տնտեսուհիները սովորել են սխտոր չորացնել սովորական ջեռոցում։ Նրանք առաջարկում են հետևյալ մեթոդը.

• սխտորի մեխակները մաքրվում են, լվանում, կտրում ափսեների (ծաղկի) մոտ 1 մմ հաստությամբ
• ծածկել թխում թերթիկը կպչուն ֆիլմկամ փայլաթիթեղ
• Պատրաստի մակերեսին 1 շարքով դնել մանր կտրատած սխտորը
• թխում թերթիկը դնել ջեռոցում կես ժամ՝ ջերմաստիճանը դնելով 50°C։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սառեցված չորացրած սխտորը տեղադրվում է հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ։

Կարևոր. Պետք է անընդհատ վերահսկել պատրաստվող ապրանքը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և ձեռք կբերի անհրապույր շագանակագույն երանգ:

Սխտոր էլեկտրական չորանոցում

Դատարկ անուշաբույր համեմունքձմռան համար կարելի է անել էլեկտրական չորանոցով: Մեխակները սկզբում մաքրվում են կեղևով, օղակների կամ կիսակտորների կտրատում և տեղադրում էլեկտրական չորանոցների վրա՝ կտրված կողմը դեպի վեր։ Ժամանակը ջերմային բուժումարտադրանքը տևում է միջինը 5-18 ժամ և կախված է տեսակից Կենցաղային տեխնիկա.
Հատիկավոր սխտոր կամ փոշի ստանալու համար չորացած ծաղկաթերթերը մանրացնում են սուրճի սրճաղացով։

Խորհուրդ՝ 1 ամսից ավելի փոշու պատրաստուկներ չպատրաստել։ Այս համեմունքը արագ թխում է և դառնում օգտագործման համար ոչ պիտանի։ Պահպանեք սխտորը սալերի մեջ և մանրացրեք փոշու մեջ միայն անհրաժեշտության դեպքում:

Ինչպե՞ս հեռացնել սխտորի մաշկը առանց դժվարության:

Այս հարցն անտեղի է նրանց համար, ովքեր մաքրում են մեկ գլխից ոչ ավելի, օրինակ՝ աղցանի համար։ Սակայն ձմռանը սխտոր պատրաստելիս ստիպված կլինեք մաքրել մեկ կիլոգրամից ավելի կեղև։ Եթե ​​հաշվի առեք, որ 2,5 կգ հումքով, միջինում, ստացվում է մինչև 0,5 կգ չորացրած սխտոր, ապա նախապատրաստական ​​աշխատանքների վրա մեծ ջանք ու ժամանակ պետք է ծախսվի։
Պարզ ջուրը կօգնի հեշտացնել մաքրման գործընթացը: Մեխակը պետք է թրջել 20-30 րոպե, որից հետո, առանց մատների վնասելու, դանակով հեռացնել փափկած մաշկը։

Եվ վերջապես, պատրաստի համեմունքների մասին

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սխտորը չորացնել այլ բանջարեղենի հետ միասին: Արդյունքը պատրաստի համեմունք է, օրինակ՝ պիցցայի համար։

Նախ, բարակ օղակների մեջ կտրեք լվացված «ոչ հյութալի» սորտերի լոլիկը, ինչպիսին է «կրեմը»: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ջրային միջուկը։ Կտրոններն ուղարկում ենք էլեկտրական չորանոց։ Քանի որ լոլիկը չորանում է, ազատ տարածության մեջ ավելացրեք սխտորի կտորներ և ռեհան: Ամբողջովին չորացրած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը սխտորի հետ միասին լցնել հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ։ Պիցցայի միջուկի մի մասը պատրաստ է։

Թեման ավարտելու համար առաջարկում ենք դիտել տեսանյութը, որտեղ մանրամասն նկարագրված է էլեկտրական չորանոցով սխտորի չորացման մեթոդներից մեկը.

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած ապրանք օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!

Թարմացվել է՝ 08-11-2019

Սխտորը ունիվերսալ մթերք է, որը բարելավում է ճաշատեսակների համը և բարձրացնում ախորժակը։ Այն հիմնականում օգտագործվում է թարմ վիճակում, բայց երբ շատ է լինում, բանջարեղենը սովորաբար չորացնում են։ Սխտորը չորացնելու մի քանի եղանակ կա, որոնցից յուրաքանչյուրը բերքը հարմար է դարձնում հետագա օգտագործման համար։

Նախապատրաստում

Ավելի լավ է վերցնել սորտեր, որոնք առավել հարմար են այս ձևով չորացման և հետագա պահպանման համար, օրինակ՝ կրեոլ: Հարմար է միայն առողջ, չվնասված, հասունացած սխտորը։ Չհասած բանջարեղենը լավ չի չորանա, իսկ չափից ավելի հասուն բանջարեղենի մեխակները կփշրվեն, ինչը նույնպես լավ չէ:

Որոշելու համար, թե արդյոք սխտորը հասունացել է, ուշադրություն դարձրեք տերևներին. մինչև դրանք պատրաստ լինեն, նրանք դեղնում են, կորցնում են իրենց առաձգականությունը և պառկում գետնին: Բանջարեղենը ժամանակին չչորացնելով՝ բերքի մի մասը կորցնելու վտանգ կա։

Փորելուց երկու օր առաջ սխտորը պետք չէ ջրել՝ հողը պետք է չոր մնա, որպեսզի բերքը չկեղտոտվի։ Սխտորը պետք է հեռացնել այգուց չոր եղանակին, սակայն կարիք չկա տերևները կտրել կամ կտրել արմատները: Բանջարեղենը չորացնելուց առաջ խորհուրդ չի տրվում լվանալ. չորանալու համար շատ երկար ժամանակ կպահանջվի և կարող է արագ փչանալ:

Նախքան սխտորը տանը չորացնելը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչ ծավալով այն կօգտագործվի՝ որպես համեմունք փոշու տեսքով, պատրաստված կերակուրների մեջ՝ կտորներով կամ ամբողջական մեխակներով:

Բերքահավաքի մեթոդներ

Սխտորը կարող եք չորացնել տարբեր եղանակներով՝ կախված պայմաններից և ըստ ցանկության.

զուգակցված

Հասած գլուխները թեթև մաքրեք չոր հողից, թող չորանան լավ եղանակին կամ տաք սենյակում մոտ 8 օր։ Ցողունները մի կտրեք, այլ հյուսեք դրանք՝ գլուխները հավասարաչափ բաշխելով։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ամբողջ ցողունը չի պահպանվել, կարող եք սխտորը կապել փնջերով, օրինակ՝ յուրաքանչյուրի համար երեքական։ Պահել կախովի մեջ չոր, ստվերածածկ, զով տեղում:

Արևի տակ

Մեխակները կիսով չափ կտրատել և դնել թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթկամ փայլաթիթեղ, կտրված կողմը դեպի վեր: Չորացնել բնական եղանակով արևի տակ մոտ 7 օր։ Սակայն այս կերպ չորացրած սխտորը երկար չի դիմանում, իսկ արտադրանքի որակը վատանում է։

Ջեռոցում

Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ և դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք 60 աստիճանով։ Չորացնել բաց դռնով 40 րոպե, երբեմն խառնելով։ Հովացրեք պատրաստի արտադրանքը:

Էլեկտրական չորանոցում

Պատրաստի մեխակները դնել մետաղական դարակի վրա և միացնել էլեկտրական չորանոցը բարձր հզորությամբ։ Չորացրած համեմունքը պատրաստ կլինի մոտ 6 ժամից։

Չորացրած շերտերից կարող եք սխտորի փոշի պատրաստել՝ դրանք պարզապես մանրացնելով սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով: Որպեսզի փոշին համասեռ լինի, այն պետք է մաղել մաղով։ Եթե ​​ափսեները շատ մանր չկտրեք, ապա կոպիտ փշրանքները ճաշատեսակի մեջ ավելի նկատելի կլինեն։

Կարևոր է իմանալ ոչ միայն ինչպես չորացնել սխտորը, այլև ճիշտ պահել այն. ավելի լավ է ապրանքը դնել ապակե տարաներհերմետիկ կափարիչով համեմունքների համար. Չորացրած բանջարեղենի պահպանման ժամկետը մեկ տարուց ոչ ավել է։

Այս բերքը ապագա օգտագործման համար պատրաստելու ցանկությունը ցույց է տալիս դրա սպառման պահանջարկը, քանի որ արտադրանքը հարստացված է բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներով և պետք է առկա լինի մարդու ամենօրյա սննդակարգում՝ տալով նրան առողջ, առույգ տեսք: