Բադը սոյայի սոուսում ջեռոցում: Բադի համար սոուսների պատրաստում Ինքնուրույն համընդհանուր համեմունք բադի համար
Քնքուշ և հյութալի բադը ջեռոցում կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Դուք կարող եք այն ամբողջությամբ թխել փայլաթիթեղի մեջ կամ եփել միայն թռչնի կուրծքը, ազդրերը կամ թեւերը թեւով կամ բադի ձագով։ Բադի փափուկ միսը լավ համադրվում է կարտոֆիլի և այլ կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Բայց այն կարելի է թխել նաեւ խնձորով կամ նարինջով։ Մենք ընտրել ենք ամենաարտասովոր բաղադրատոմսերը մեղրով, համեմունքներով և բանջարեղենով բադի միս պատրաստելու համար։ Քայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութերով պարզ հրահանգների շարքում տնային տնտեսուհիները հեշտությամբ կարող են հարմար տարբերակ գտնել ջեռոցում շոգեխաշած կամ լցոնած բադ պատրաստելու համար:
Ինչպես մարինացնել բադը ջեռոցում տապակելու համար, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի - ֆոտո բաղադրատոմս
Ճիշտ պատրաստված մարինադը ախորժելի և անուշաբույր բադ պատրաստելու երաշխիք է։ Խնձորի և ամենապարզ համեմունքների ավելացումը կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ մարինացնել թռչնի միսը: Պարզապես անհրաժեշտ է դրանք դիակի հետ տոպրակի մեջ դնել կամ անմիջապես տեղափոխել թեւին։ Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես մարինացնել բադը ջեռոցում բովելու համար, որպեսզի այն լինի փափուկ, հյութալի և շատ համեղ:
Բաղադրությունը ջեռոցում թխելուց առաջ փափուկ և հյութալի բադը մարինացնելու համար
- ամբողջ բադ (փորոտված) - 1 հատ;
- կիտրոն - 1/4 հատ;
- գիհի հատապտուղներ - 8 հատ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:
Փափուկ բադի միսը ջեռոցում մարինացնելու և թխելու լուսանկարչական բաղադրատոմս
Օրիգինալ մարինադ ամբողջ բադի համար մեղրով և մանանեխով գիշերում - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Պարզ բաղադրիչներով մարինադները բադի միսը դարձնում են ավելի փափուկ և կծու: Ամենահետաքրքիրը մեղրից և մանանեխից պատրաստված բադի մարինադն է, որը թույլ է տալիս գիշերում միսն ավելի նուրբ դարձնել։ Մենք ընտրել ենք մի շատ պարզ բաղադրատոմս, որը կպատմի ձեզ, թե ինչպես մարինացնել բադը՝ այն ամբողջությամբ թևով կամ փայլաթիթեղով տապակելուց առաջ:
Բաղադրիչներ բադը գիշերում մեղրով և մանանեխով մարինացնելու համար
- ամբողջ բադ - 1 հատ;
- մեղր - 1/4 բաժակ;
- նարնջի հյութ - 4 թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
- պատրաստի մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - մի պտղունց:
Լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ մանանեխով և մեղրով բադը գիշերում մարինացնելու և պարզ բովելու համար
Ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի բադը ջեռոցում խնձորով - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով
Անուշաբույր թխած բադը կարելի է պատրաստել ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ առանձին կտորներով։ Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել անսովոր բադի կրծքամիս։ Հետևյալ բաղադրատոմսով բադը նախապես բովելուց հետո եփում են ջեռոցում և մատուցում կարամելային խնձորներով։ Այս գլուխգործոցը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Ցանկության դեպքում միսը կարող եք թխել թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ։
Բաղադրիչներ ջեռոցում խնձորով հյութալի և շատ փափուկ բադ պատրաստելու համար
- բադի կրծքամիս - 2 հատ;
- սելոտ - 4 հատ;
- կարմիր կիսաքաղցր գինի - 300 մլ;
- խնձոր - 4 հատ;
- շաքար (գերադասելի շագանակագույն) - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ - մի պտղունց:
Բաղադրատոմսը խնձորով ջեռոցում փափուկ բադի միս պատրաստելու լուսանկարով
Ախորժելի բադ կարտոֆիլով ջեռոցում տանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Սովորաբար բադի միսը թխում են կարտոֆիլով թեւով կամ փայլաթիթեղով։ Բայց մենք որոշեցինք տնային տնտեսուհիներին առաջարկել քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որում բադը կարտոֆիլով թխում են ջեռոցում սովորական ձևով։ Պարզ հրահանգները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թռչունին և որքան ժամանակ թխել ամբողջ բադը մինչև ամբողջովին եփվի:
Ջեռոցում կարտոֆիլով համեղ բադ պատրաստելու բաղադրիչների ցանկ
- ամբողջ բադ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- բեկոն - 150 գ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ ջեռոցում կարտոֆիլով համեղ բադի միս պատրաստելու համար
Ինչպես ճիշտ պատրաստել հյութալի բադը ջեռոցում խնձորով թևի մեջ - պարզ վիդեո բաղադրատոմս
Հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար թեւ օգտագործելը ճիշտ որոշում է: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել օրիգինալ ուտեստ։ Միևնույն ժամանակ, թևի շնորհիվ տնային տնտեսուհին ստիպված չի լինի ժամանակ վատնել համազգեստի կամ բադի ձագերի թավայի երկար մաքրման վրա։ Օգտագործելուց հետո դուք կարող եք պարզապես դեն նետել թեւը և բորբոսը սրբել սպունգով։ Մեր ընտրած բաղադրատոմսում կարող եք ավելին իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բադը ջեռոցում խնձորով:
Բադի միսը ջեռոցում խնձորով թևի մեջ եփելու վիդեո բաղադրատոմս
Հետևյալ վիդեո բաղադրատոմսը հիանալի կերպով ցույց է տալիս հիմնական ուտեստների պատրաստման բոլոր առավելությունները ձեր թեւում: Ի վերջո, դա թույլ է տալիս արագ և հեշտությամբ ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Միևնույն ժամանակ, թեւը կարող է օգտագործվել միսը մարինացնելու և թխելու համար։ Պարզապես պետք է խստորեն հետևել հեղինակի ցուցումներին և նրա խորհուրդներին: Այնուհետև թևի մեջ եփած բադի միսը համեղ և ախորժելի կստացվի։
Փափուկ և շատ հյութալի բադ փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Ամբողջ բադի դիակը փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ պատրաստելը բավականին պարզ է: Այս թխվածքով դուք կարող եք այն ոչ միայն հյութեղ ու փափուկ դարձնել, այլև վարդագույն։ Լուսանկարներով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիներին կօգնի բադը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստել ջեռոցում հեշտությամբ և հեշտությամբ:
Բաղադրությունը ջեռոցում փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ հյութալի և փափուկ բադի դիակ պատրաստելու համար
- ամբողջ երիտասարդ բադ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 1,5 ճաշի գդալ;
- ջուր - 1 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- չոր սպիտակ գինի - 1/2 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչ սոխ - 3-4 ճյուղ:
Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում փափուկ և հյութալի բադ թխելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս
Ինչպես թխել մի ամբողջ բադ խնձորով ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի՝ պարզ լուսանկարչական բաղադրատոմս
Դուք կարող եք թխել բադի միսը խնձորով թեւով, փայլաթիթեղով կամ պարզ ձևով: Սակայն օրիգինալ ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել օգտագործվող խնձորներին։ Թթու սորտերը պետք է համալրվեն մեղրով և շաքարով։ Քաղցր խնձորները ներդաշնակորեն համակցվում են կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ։ Առաջարկում ենք ծանոթանալ մի պարզ բաղադրատոմսի, որը մանրամասն կպատմի, թե ինչպես թթու խնձորի հետ միասին մի ամբողջ բադ թխել ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի և փափուկ լինի։
Բաղադրիչներ՝ խնձորով ջեռոցում փափուկ և հյութալի բադը պատրաստելու համար
- խնձոր - 4-5 հատ;
- ամբողջ բադ - 1 հատ;
- դարչին - 1/4 թեյի գդալ;
- մեղր - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
- գազար - 2-3 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Պարզ բաղադրատոմս՝ ջեռոցում խնձորով մի ամբողջ հյութալի և փափուկ բադ թխելու լուսանկարով
Ինչպես պատրաստել բադը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով
Համեղ բադը կարելի է թխել ոչ միայն փայլաթիթեղի մեջ կամ ամբողջ թեւով։ Դուք կարող եք նաև անսովոր կերպով եփել նրա թեւերը կամ ազդրերը։ Մենք ընտրել ենք հետևյալ բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բադը ջեռոցում կես ժամում, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի։
Հյութալի և փափուկ բադի ազդրերը բովելու համար
- բադի ազդրեր - 2 հատ;
- աղ - 3/4 ճաշի գդալ;
- կարմիր գինի - 2 ճաշի գդալ;
- քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- մեղր - 3 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Փափուկ և հյութալի բադի ազդրերը ջեռոցում թխելու ֆոտո բաղադրատոմս
Ինչպես ճիշտ պատրաստել պեկինյան բադը տանը - բաղադրատոմս տեսանյութով
Նուրբ պեկինյան բադը հիանալի հավելում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Այն ունի կծու համ և օրիգինալ տեսք։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ պեկինյան բադը տանը:
Պեկինյան բադ տանը պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս
Հետևյալ բաղադրատոմսը ուշադիր ուսումնասիրելով՝ կարող եք հյութեղ պեկինյան բադ պատրաստել պարզ և արագ։ Բայց դրա համար անհրաժեշտ կլինի պահպանել այն թխելու համար հատուկ պահանջներ՝ փայլաթիթեղի տակ գտնվող մետաղական դարակի վրա: Եթե հետևեք հեղինակի առաջարկություններին, հեշտությամբ կարող եք ստեղծել նման խոհարարական գլուխգործոց:
Ինչպես պատրաստել բադը թևի մեջ խնձորով ջեռոցում, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի - վիդեո բաղադրատոմս
Խնձորով կամ նարինջով լցոնված բադը կատարյալ է տոնական սեղանին ծառայելու համար։ Թռչնի փափուկ միսը մրգերի և ցիտրուսների հետ համակցված ունի շունչը կտրող բուրմունք: Միևնույն ժամանակ, այն պատրաստելը շատ պարզ է՝ պարզապես պետք է խնձորներն ու թռչունը դնել թևի մեջ և սկսել թխել։ Ստորև բերված պարզ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել բադը թևի մեջ խնձորով, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի:
Ջեռոցում խնձորով հյութալի և փափուկ բադի միս թխելու քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս
Խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես հիմք մեր կողմից ընտրված բաղադրատոմսը։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես թևով մի ամբողջ բադ թխել խնձորներով, կամ թխել բադի ազդրերն ու թևերը խնձորի մահճակալի վրա: Ամեն դեպքում, թևի օգտագործումը թույլ կտա արագ և հեշտությամբ պատրաստել օրիգինալ ուտեստ։ Թևը թույլ կտա խնձորները լավ թխել, իսկ միսը փափուկ ու հյութալի մնա։
Այս հոդվածում մենք ընտրել ենք խնձորով, կարտոֆիլով և այլ բաղադրիչներով բադի միս պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը։ Լուսանկարներով և տեսանյութերով քայլ առ քայլ հրահանգները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել հիմնական ուտեստը փայլաթիթեղի, թևի կամ բադի կաթսայի մեջ: Օրինակ, ջեռոցում փափուկ և հյութալի բադը ստացվում է պեկինյան ոճով եփելիս։ Նաև անսովոր կլինի մի ամբողջ թխած թռչուն հնդկացորենով և նարինջով: Բոլոր հրահանգներին հեշտ է հետևել և թույլ կտան հեշտությամբ պատրաստել օրիգինալ ուտեստ։
Գրառման դիտումներ՝ 284
Ես առաջարկում եմ պատրաստել համեղ բադ սոյայի սոուսով թեւով ջեռոցում թխելու համար։ Բադի միսը ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի, բարակ ոսկե դարչնագույն ընդերքով, լավ թաթախված անուշաբույր համեմունքներով։ Շատ հարմար է բադը մարինացնել երեկոյան, իսկ հետո արագ պատրաստել հաջորդ օրը ընթրիքին։ Շատ լավ բաղադրատոմս, փորձեք!
Բաղադրիչներ
Բադը սոյայի սոուսով ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
բադ - 2,5 կգ:
Մարինադի համար.
աղ - 1 ճ.գ. լ.;
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
սոյայի սոուս - 2,5 tbsp. լ.;
սխտոր - 2 մեխակ;
աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
կիտրոն - 1 հատ;
կիտրոնի ուրց կամ խնկունի - 4-5 ճյուղ (ըստ ցանկության);
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
Խոհարարության քայլեր
Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Մարինադը պատրաստելու համար սոյայի սոուսին ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, մանրացված սխտոր, բուսական յուղ և խառնել։ Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր և օղակների կտրատել։ Լվացեք կիտրոնի ուրցը կամ խնկունի ճյուղերը:
Բադը լավ քսել պատրաստված մարինադով կիտրոնի օղակների հետ՝ դրանցից քամելով հյութը, ավելացնել կիտրոնի ուրցի ճյուղերը։
Բադը սոյայի սոուսի մեջ դնել կիտրոնի օղակների և կիտրոնի ուրցի հետ թխելու թևի մեջ, փակել թեւը երկու կողմից և դնել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Մինչ թեւը սառնարանում է, մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի բադը բոլոր կողմերից ծածկվի: 
Ավելի լավ է թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի եթե բադի ճարպը թևից դուրս գա, այն ավելի հեշտ լինի մաքրել։ Տեղադրեք բադը տապակած թևի մեջ թխում թերթիկի վրա:
Համեղ, հյութալի բադ՝ թխված ջեռոցում սոյայի սոուսով, մատուցվում է թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։
Համեղ ու հաճելի պահեր!
Ամենից հաճախ այն մատուցվում է տոնական սեղանին՝ դառնալով տոնակատարության հիմնական ուտեստը։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ լցոնված բոլոր տեսակի բանջարեղեններով, մրգերով և ձավարեղենով։ Ճաշատեսակին առանձնահատուկ համ հաղորդելու համար պետք է պատրաստել սոուսը։
Լոռամրգի սոուս
Ամենահայտնի սոուսներից մեկը բադի համար լոռամրգի սոուսն է: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են սովորական բաղադրիչներ, ոչ մի էկզոտիկ համեմունք չի պահանջվում: Այսպիսով, մոտավորապես 1,7-2 կգ քաշ ունեցող մեկ թռչնի համար անհրաժեշտ է վերցնել 250 գ լոռամիրգ, 100 գ շաքարավազ, սպիտակ պղպեղ ըստ ճաշակի և երկու բաժակ բադի արգանակ:
Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ, հատապտուղները անցնում են մսաղացով: Խառնել շաքարավազի և արգանակի հետ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Սոուսը եփել մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Երբ սոուսը կրակից հանվում է, կարող եք քամել՝ լոռամրգի միջուկը հանելու համար: Այնուամենայնիվ, դա անհրաժեշտ չէ, ամեն ինչ կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից:
Դրանից հետո ավելացնել մի պտղունց սպիտակ պղպեղ։ Սոուսին կարող եք ավելացնել նաև 50 գ։ կարագ և մեկ թեյի գդալ մեղր։ Այս ամենը դնել կրակի վրա, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո սոուսը կարելի է մատուցել։
Սոուս պեկինյան բադի համար
Հանրաճանաչներից մեկը պեկինյան բադն է: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի ամբողջական համը չի բացահայտվի, եթե դրա համար սոուս չպատրաստեք: Այս դեպքում օգտագործվում է սալոր սոուս:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ կես բաժակ, 1,5 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ և 4 ճաշի գդալ չատնի (կամ hoisin սոուս)։ Վերջին բաղադրիչն ավելի դժվար է գտնել, և դժվար թե այն պահվի բոլոր տնային տնտեսուհիների պահարաններում։
Սալոր սոուսներ բադի համար պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Պետք է խառնել ջեմը, քացախը, շաքարավազը և չատնին։ Հաջորդը, այս ամենը դրվում է միջին կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև խառնուրդը սկսի թանձրանալ։ Դրանից հետո այն պետք է սառչի։ Սա լրացնում է թխած բադի սոուսը:
Հարկ է նշել, որ սալորի հագնվելու որոշ բաղադրատոմսեր մի փոքր տարբերվում են վերը նշվածից: Դրանք կարող են ներառել կոճապղպեղ, չիլի պղպեղ և դարչին:
Ինչ այլ սոուսներ կարող եք պատրաստել:
Ի՞նչ այլ սոուսներ կարող եք պատրաստել բադի համար: Տրյուֆելներով հագնվելու լավ տարբերակ։ Այն հիանալի համադրվում է նաև հնդկահավի և հավի հետ: Հարկ է նշել, որ նման սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Եվ ոչ բոլորն են ձեռքի տակ (Մադեյրա, նուշ, սպիտակ գինի,
Հատկապես տարածված են հատապտուղներից պատրաստված բադի սոուսները: Բացի լոռամիրգից, օգտագործվում են նաև լորձաթաղանթ, ազնվամորի, կեռաս։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել: Դրանք բոլորն էլ ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ կծու համ: Հարկ է նշել, որ երբեմն սոուսներ կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Ընդհանրապես, ճաշ պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է։ Եվ յուրաքանչյուրը կարող է ճաշատեսակին ավելացնել իր սեփականը, դրանով իսկ ճաշատեսակին տալով իր համը:
Բացի այդ, բադի սոուսները վերացնում են թռչնի բնորոշ հոտը: Որոշ մարդիկ չեն սիրում նման ուտեստներ ուտել հենց դրա պատճառով։ Սակայն սոուսը կարող է շտկել իրավիճակը, բադին յուրահատուկ համ հաղորդել, միսը դարձնել նուրբ և շատ ախորժելի։
Ճիշտ եփած բադը՝ համեմված համեղ սոուսով, կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Բադի սոուսները պատրաստվում են տարբեր բաղադրիչներից՝ նարինջ, լոռամրգի, մեղր, բալ և այլն: Նրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի լավն է, ուստի պետք է ընտրել ձեզ հարմարը: Մեր հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բադի սոուս:
Նարնջի սոուս բադի բաղադրատոմսի համար
Բաղադրությունը՝ 1 նարնջի համ, 1 բաժակ լոռամրգի, 1 նարնջի հյութ, 0,5-1 բաժակ շաքարավազ, 0,5 բաժակ պորտ գինի, աղ, պղպեղ։
Բադի համար սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է քերել համը, քամել հյութը, ավելացնել շաքարավազ և լոռամիրգ։ Թող եռա։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, պղպեղ եւ պորտ: Թույլ տվեք, որ ստացված խառնուրդը եռա մինչև մոտավորապես մեկ բաժակ: Տեղափոխել բանկա։ Երբ բադի սոուսը սառչի, այն կնմանվի մուրաբայի։
Նարնջի սոուս բադի համար «Բիգարադ» բաղադրատոմսը
Ֆրանսիական արյան նարնջի սոուսը, որը կոչվում է Bigarade, շատ օրիգինալ և համեղ սոուս է, որը մատուցվում է բադի հետ:
Բադի համար երկու բաժակ սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 4 ճաշի գդալ նարնջի կամ մանդարինի համ, 1/2 գդալ եռման ջուր, 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի, 3 ճաշի գդալ մանր կտրատած սոխ, 1,5 բաժակ կարմիր սոուս։ , 1 ճաշի գդալ մուրաբա կամ սև հաղարջի մուրաբա, 2 ճաշի գդալ կոնյակ, 1/2 բաժակ նարնջի կամ մանդարինի հյութ։
- Ինչպե՞ս պատրաստել սոուս բադի համար: Բադի սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է քերել համը և դնել կաթսայի մեջ։ Վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնել 5 րոպե, մինչև համը կորցնի իր դառը համը։
- Տեղադրել մաղի վրա։ Գինին լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կտրատած սոխը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը կիսով չափ պակասի։
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել կարմիր սոուս, ջեմ կամ սև հաղարջի մուրաբա, նարնջի կամ մանդարինի հյութ, կոնյակ և եփել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Բադի սոուսը անընդհատ խառնել։
- Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել եռացրած համը, խառնել և մատուցել բադի սոուսը սեղանին։
Լոռամրգի սոուս բադի բաղադրատոմսի համար
Բադի սոուս պատրաստելու բաղադրիչները՝ 350 գրամ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ, 6 ճաշի գդալ նարնջի հյութ, 2/3 բաժակ շաքարավազ։
- Բադի սոուսը պատրաստելու համար լոռամիրգը պետք է լվանալ, դնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, ապա դնել թույլ կրակի վրա։ Եթե լոռամիրգը սառեցված է, ապա դրանք նախ պետք է հալեցնել: Լոռամրգի վրա ավելացնել նարնջի հյութը և տաքացնել մինչև եռալ։ Ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ապա եփեք 10-15 րոպե։
- Հեռացրեք կրակից և մաղով քամեք սոուսի համար նախատեսված լոռամիրգը: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև այն լուծվի։ Սրանից հետո սոուսը կարելի է տեղափոխել սոուսի մեջ և մատուցել։
- Պատրաստված բադի սոուսն ունի քաղցր և թթու համ և լավ համադրվում է տապակած թռչնի հետ։ Ցանկության դեպքում նարնջի հյութը կարելի է փոխարինել ջրով կամ գինով։ Բադի սոուսը լավագույնս մատուցվում է սառը վիճակում:
www.owoman.ru
Բադի համար սոուսներ պատրաստելը
Տոնական սեղանին ամենից հաճախ մատուցում են թխած բադը՝ դառնալով տոնակատարության հիմնական ուտեստը։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ լցոնված բոլոր տեսակի բանջարեղենով, մրգերով և ձավարեղենով։ Ճաշատեսակին հատուկ համ հաղորդելու համար պետք է պատրաստել սոուսը։
Ամենահայտնի սոուսներից մեկը բադի համար լոռամրգի սոուսն է: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են սովորական բաղադրիչներ, ոչ մի էկզոտիկ համեմունք չի պահանջվում: Այսպիսով, մոտավորապես 1,7-2 կգ քաշ ունեցող մեկ թռչնի համար անհրաժեշտ է վերցնել 250 գ լոռամիրգ, 100 գ շաքարավազ, սպիտակ պղպեղ ըստ ճաշակի և երկու բաժակ բադի արգանակ:
Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ, հատապտուղները անցնում են մսաղացով: Խառնել շաքարավազի և արգանակի հետ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Սոուսը եփել մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Երբ սոուսը կրակից հանվում է, կարող եք քամել՝ լոռամրգի միջուկը հանելու համար: Այնուամենայնիվ, դա անհրաժեշտ չէ, ամեն ինչ կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից:
Դրանից հետո ավելացնել մի պտղունց սպիտակ պղպեղ։ Սոուսին կարող եք ավելացնել նաև 50 գ։ կարագ և մեկ թեյի գդալ մեղր։ Այս ամենը դնել կրակի վրա, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո սոուսը կարելի է մատուցել։
Սոուս պեկինյան բադի համար
Հանրաճանաչ թռչնաբուծական ուտեստներից մեկը պեկինյան բադն է: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի ամբողջական համը չի բացահայտվի, եթե դրա համար սոուս չպատրաստեք: Այս դեպքում օգտագործվում է սալոր սոուս:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ կես բաժակ սալորի մուրաբա, 1,5 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ սեղանի քացախ և 4 ճաշի գդալ չատնի (կամ hoisin սոուս): Վերջին բաղադրիչն ավելի դժվար է գտնել, և դժվար թե այն պահվի բոլոր տնային տնտեսուհիների պահարաններում։
Սալոր սոուսներ բադի համար պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Պետք է խառնել ջեմը, քացախը, շաքարավազը և չատնին։ Հաջորդը, այս ամենը դրվում է միջին կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև խառնուրդը սկսի թանձրանալ։ Դրանից հետո այն պետք է սառչի։ Սա լրացնում է թխած բադի սոուսը:
Հարկ է նշել, որ սալորի հագնվելու որոշ բաղադրատոմսեր մի փոքր տարբերվում են վերը նշվածից: Դրանք կարող են ներառել կոճապղպեղ, չիլի պղպեղ և դարչին:
Ինչ այլ սոուսներ կարող եք պատրաստել:
Ի՞նչ այլ սոուսներ կարող եք պատրաստել բադի համար: Տրյուֆելներով հագնվելու լավ տարբերակ։ Այն հիանալի համադրվում է նաև հնդկահավի և հավի հետ: Հարկ է նշել, որ նման սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Եվ ոչ բոլորն են ձեռքի տակ (մադեյրա, նուշ, սպիտակ գինի, այրված շաքար):
Հատկապես տարածված են հատապտուղներից պատրաստված բադի սոուսները: Բացի լոռամիրգից, օգտագործվում են նաև լորձաթաղանթ, ազնվամորի, կեռաս։ Կարող եք նաև նարնջի սոուս պատրաստել։ Դրանք բոլորն էլ ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ կծու համ։ Հարկ է նշել, որ երբեմն սոուսներ կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Ընդհանրապես, ճաշ պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է։ Եվ յուրաքանչյուրը կարող է ճաշատեսակին ավելացնել իր սեփականը, դրանով իսկ ճաշատեսակին տալով իր համը:
Բացի այդ, բադի սոուսները վերացնում են թռչնի բնորոշ հոտը: Որոշ մարդիկ չեն սիրում նման ուտեստներ ուտել հենց դրա պատճառով։ Սակայն սոուսը կարող է շտկել իրավիճակը, բադին յուրահատուկ համ հաղորդել, միսը դարձնել նուրբ և շատ ախորժելի։
fb.ru
Բադի համար սոուսի լավագույն տարբերակները
Այսօր կխոսենք սոուսների մասին։ Դիտարկենք ամենահետաքրքիր ու համեղ բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև պատմենք այս սոուսի պատրաստման որոշ գաղտնիքներ։
Իհարկե, համացանցում շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ես ձեզ հետ կկիսվեմ դրանցից միայն լավագույններով, որոնք շատ համեղ են և կփոխարինեն շատ այլ սոուսների բաղադրատոմսերի։ Դե, անձամբ ընտրեք, թե որն եք պատրաստելու, ես միանգամից կպատրաստեի ամեն ինչ և կփորձեի:
Եվ այսպես, եկեք սկսենք բադի սոուսի բաղադրատոմսով, առաջինը:
Հատապտուղ սոուս.
Բաղադրությունը:
Լոռամիրգ - 200 գր;
Ձիթապտղի յուղ - 20 ճաշի գդալ;
Սխտոր - 4 պճեղ;
Համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ դարչին, մեխակ, ռեհան, հիլ;
Խոհարարության գործընթացը.
Լոռամիրգը լցնել հավանգի մեջ և մանրացնել մածուկի մեջ, մանրացրած հատապտուղներին ավելացնել ջուր և ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
Այնուհետև պատրաստված զանգվածը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և եփել 10 րոպե, առանց կափարիչի՝ երբեմն խառնելով։
Այնուհետև ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, մաքրած և մանր կտրատած սխտորի պճեղները և եփում ենք՝ խառնելով ևս 5 րոպե։
Վերջում ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, մեղր, ռեհան, ամեն ինչ նորից լավ խառնել ու կրակն անջատել։
Այս սոուսը իր թթվության շնորհիվ լավ կլրացնի բադի մսի համը և հակադրություն կստեղծի այս ուտեստի նկատմամբ։
Տնական Hoisin սոուս.
Բաղադրությունը:
1 սեղան. ստել քնջութի (բուսական) յուղ,
3 սեղան. ստել սոյայի մուգ սոուս,
1 ճ.գ. ստել գինու քացախ,
1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
1 թեյի գդալ տաք չիլի պղպեղ,
Խոհարարության գործընթացը.
Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել։
Այս սոուսը ամենատարածվածն է Չինաստանում և ունի հաճելի քաղցր համ։
Նարնջի սոուս.
Բաղադրությունը:
Կարմիր նավահանգիստ - 0,5 tbsp;
Աղ, պղպեղ `համտեսել;
Խոհարարության գործընթացը.
Նարնջի հյութը քամել փոքր կաթսայի մեջ, քերել կեղևը, ավելացնել լոռամիրգը, դնել միջին կրակի վրա և թողնել, որ ամեն ինչ եռա և մի քիչ եփվի, որպեսզի լոռամիրգը պայթի, կամ օգնի պայթել, մի քիչ մանրացնել գդալով։
Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել պորտ գինին և ամեն ինչ եռացնել միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև զանգվածը մի փոքր մուրաբայի պես լինի (երբ սառչի, կլինի ճիշտ այնպես, ինչպես մուրաբա) և եփվի մեկ բաժակի ծավալով։ .
Այս բաղադրատոմսը իմ ընտանիքի ամենասիրվածներից մեկն է, ես անկեղծորեն գտել եմ այն ինտերնետում:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ են սոուսներ այլ ուտեստների համար, ապա դրանք կարող եք գտնել այստեղ։
Կիսվեք մեր բաղադրատոմսերով, բաժանորդագրվեք նորերին և մնացեք մեզ հետ: Կհանդիպենք շուտով, ցտեսություն բոլորին:
Նույնիսկ եթե այս հոդվածում չգտնեցիք որևէ բան, որը փնտրում էիք, մի տխրեք, անեկդոտը կարդալուց հետո ժպտացեք և գրեք մեզ, մենք կուղղենք այն :):
sssaybruk.ru
Բադի սոուս պատրաստելը ձեր սեփական ձեռքերով. ամենահայտնի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով
Ֆոտո պատկերասրահ. Բադի սոուս պատրաստելը ձեր սեփական ձեռքերով. ամենահայտնի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով
Բադը նրբագեղ միս է, որը լավ համադրվում է բոլոր տեսակի թանձր սոուսների և սոուսների հետ: Դրանք կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած համակցությամբ (սոյայի, բալի, լինգոնի սոուսներ), քանի որ, ըստ փորձառու խոհարարների, որքան շատ բաղադրիչները, այնքան ավելի հարուստ է սոուսի համը։ Հիմնական բանը խստորեն հետևել բաղադրատոմսի համամասնություններին և օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչները: Տանը այս ուտեստը կարելի է պատրաստել հատուկ տապակի մեջ, ինչպես նաև դանդաղ կաթսայում։ Գինին հարմար է նաև որպես սոուս։
Ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս բադի համար
Լոռամրգի սոուսը բադի սովորական ուղեկցությունն է և վաղուց դարձել է խոհարարական դասական: Հաճելի կիլոգրամ-քաղցր համը նրբորեն ընդգծում է նուրբ միսը և տալիս նրան յուրահատուկ, գայթակղիչ բուրմունք: Lingonberries-ը լոռամրգի լավ այլընտրանք է:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- կարմիր պորտ – 150 մլ
- թարմ լոռամիրգ - 150 գր
- նարինջ - 1 հատ.
- դարչին - ½ ձողիկ
- կարագ - 45 գր
- հարուստ արգանակ - 450 մլ
- անիսոն - 1,5 հատ
- բադի ճարպ - 50 գ
- չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հրահանգ
- Խորը, ծանր տապակի մեջ հալեցնում ենք բադի ճարպը: Լցնել պորտի մեջ և եռացնել 1 րոպե բարձր ջերմության վրա։
- Նարնջի կեղևը քերել մանր քերիչով, միջուկը քամել հյութի մեջ և ամբողջը դնել տապակի մեջ։
- Ավելացնել համեմունքներ, արգանակ և հատապտուղների ամբողջ ծավալը:
- Տարան կիսով չափ փակեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը 1/3-ով պակասի և հասնի թանձր օշարակի խտությանը։
- Փայտե գդալով տրորել հատապտուղների մի մասը, խառնել և լավ տաքացնել մի քանի րոպե։
- Անջատելուց 1 րոպե առաջ ավելացնել կարագ, որպեսզի սոուսը հաճելի սերուցքային համ ստանա։
- Մատուցել տաք վիճակում առանձին տարայի մեջ կամ անմիջապես լցնել բադի մասերի վրա և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։
Ինչպես պատրաստել բադի համար լավագույն նարնջագույն-հատապտուղ սոուսը
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը իդեալական է և՛ տապակած ֆիլեի, և՛ ամբողջ թխած բադի համար: Նրա կծու և թեթևակի թթու համը հաջողությամբ հարստացնում է ճաշատեսակները հարուստ բուրմունքով և ընդգծում թռչնի մսի նրբությունը։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- նարինջ - 4 հատ
- չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ
- շագանակագույն շաքարավազ - 80 գր
- լոռամիրգ - 50 գր
- կարմիր գինու քացախ - 50 մլ
- դարչին - 1 ձողիկ
- աստղային անիսոն - 2 աստղ
- բադի ճարպ - 50 գ
- լիկյոր «Grand Marnier» – 125 մլ
- անանուխ - 1/2 փունջ
Քայլ առ քայլ հրահանգ
- Հեռացրեք բոլոր նարինջների կեղևը, քամեք 2 ցիտրուսային մրգերի հյութը և մի կողմ դրեք: Մնացած նարինջները մաքրեք մանրաթելերից և սպիտակ կորիզներից, այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով:
- Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք բադի ճարպը ցածր մակարդակի վրա: Ավելացնում ենք քացախն ու շաքարավազը, շարունակում ենք տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
- Լոռամիրգը մանրացրեք փափուկ մածուկի և լցրեք տապակի մեջ։ Եփել ևս 5-6 րոպե։
- Ավելացնել դարչինի ձողիկը և աստղային անիսոնը, կրակը դնել միջինի և եփ գալ 3-4 րոպե։ Այս ընթացքում սոուսը պետք է ձեռք բերի ոսկե կարամելի երանգ:
- Զգուշորեն լցնել լիկյորի և նարնջի հյութի մեջ, ավելացնել կեղևը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եռացնել զանգվածը մոտ 5 րոպե, մինչև լավ թանձրանա։
- Հենց վերջում ավելացնել նարնջի կտորները, տաքացնել 1-2 րոպե և հեռացնել կրակից։
- Զարդարեք անանուխի տերևներով և մատուցեք բադի ֆիլեի հետ միասին։
Համեղ և պարզ սխտորի սոուս բադի համար. բաղադրատոմս լուսանկարով
Սա շատ հեշտ և արագ միջոց է մայոնեզին նման համեղ և համեղ սոուս պատրաստելու համար:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- եգիպտացորենի յուղ - 3 ճ.գ
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ
- սխտոր - 1 գլուխ
- ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ
- ծովի աղ - 1 ճ
Քայլ առ քայլ հրահանգ
- Կլպել սխտորը, բաժանել պճեղների մեջ և անցկացնել մամլիչով։
- Ձվի սպիտակուցը պատառաքաղով հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը:
- Բոլոր ապրանքները լցնում ենք բլենդերի մեջ և շատ լավ հարում ենք, մինչև զանգվածը դառնա ամբողջովին միատարր և ձեռք բերի մայոնեզին բնորոշ փայլուն փայլ։
- Սոուսը տեղափոխել կերամիկական ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով կամ կափարիչով և դնել սառնարանը 6-8 ժամով։
- Բադի սոուսը մատուցեք գեղեցիկ ծաղկամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում զարդարեք խոտաբույսերով, աղացած պապրիկայով կամ թարմ կանաչ սոխով։
Ինչպես պատրաստել քաղցր տանձի սոուս բադի համար
Բացի մրգերից, այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են խոտաբույսեր և համեմունքներ: Այս համադրության շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում էկզոտիկ, վաղուց հիշվող համ։ Եթե տանձ չեք սիրում, կարող եք այն փոխարինել այլ մրգերով և պատրաստել նույն ձևով, օրինակ՝ խնձորի կամ ծիրանի սոուսով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Դքսուհի տանձ – 1 կգ
- հեղուկ մեղր (խոտաբույսեր) - 100 մլ
- թարմ քամած լայմի հյութ – 2 ճ.գ
- քերած կոճապղպեղ - 1 թ.գ
- մեխակ - 4 բողբոջ
- դարչին – 1 ճ
Քայլ առ քայլ հրահանգ
- Տանձը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, կեղևազրկեք կեղևը, կտրեք կիսով չափ և զգուշորեն հանեք սերմերի տուփը։ Պտղի միջուկը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք և դնում ենք հաստ հատակով արծնապատ թավայի մեջ։
- Շաղ տալ կրաքարի հյութով, ավելացնել մեխակի բողբոջները և շաղ տալ կոճապղպեղով և դարչինով։
- Դնել վառարանի վրա, լցնել մեղրի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև տանձը արձակի իր հյութը։ Եթե պարզվում է, որ զանգվածը շատ թանձր է և սկսում է այրվել, կարող եք մի փոքր տաք եռացրած ջուր ավելացնել։
- Երբ միրգը լիովին փափկի և խյուս լինի, կաթսան հանել կրակից և թողնել, որ սոուսը լավ սառչի։
- Առանձին տարայի մեջ մատուցեք բադի սուս կամ կտրատած բոված թռչնամիս։
Ինչպես պատրաստել բադ մեղր-սոյայի սոուսում. տեսանյութ բաղադրատոմս
Այս տեսողական և մանրամասն հրահանգը կօգնի ձեզ պատրաստել օրիգինալ քաղցր-կծու սոուս և կպատմի, թե ինչպես թխել բադի նուրբ ֆիլե դրա մեջ: Դիտեք տեսանյութը
Խնձորով թխած բադ, բադի պաշտետ ֆուա գրա, պեկինյան բադ՝ սա բադով պատրաստված կերակուրների ամբողջական ցանկը չէ: Այս թռչունը թխում են, եփում, շոգեխաշում, ապխտում, աղում են, նրանից հրաշալի ապուրներ են պատրաստում, իսկ խաշածներ են պատրաստում։ Շատ երկրներում որպես տոնական ուտեստ պատրաստում են թխած լցոնած բադը։ Թռչունը լցնում են հնդկացորենի շիլա, կարտոֆիլ, չամիչ, թթու կաղամբ, սնկով։ Բադից կարելի է պատրաստել հիանալի, անուշաբույր փլավ և հիանալի մսային աղցաններ։ Իսկ թռչնի լյարդից պատրաստում են բադի հոյակապ պաշտետ։ Բադի ֆարշը հիանալի կոտլետներ կամ կոլոլակներ է պատրաստում։
Բադը մուգ միս է՝ բարձր կալորիականությամբ։ Բադի միսը պարունակում է շատ ամբողջական սպիտակուցներ, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, կալցիում, ֆոսֆոր և B խմբի վիտամիններ: Բացի այդ, բադի ճարպը պարունակում է օլեինաթթու, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից: Բադի ճարպի առանձնահատկություններից է քաղցկեղածին նյութերն օրգանիզմից արդյունավետորեն հեռացնելու ունակությունը։ Ճարպերը պարունակում են նաև հատուկ ֆերմենտներ, որոնք կարգավորում են նյութափոխանակության գործընթացները մարդու օրգանիզմում։
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ներառել բադի կուրծքը՝ առանց ճարպի և մաշկի, իհարկե, սննդակարգում տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Բադի միսը հատկապես հավասարակշռված և սննդարար է: Բադը ռետինոլի բարձր պարունակություն ունի, ուստի բադը կարելի է խորհուրդ տալ վատ տեսողությամբ մարդկանց համար:
Բայց ամենակարևորն այն է, որ բադի միսը շատ համեղ է, աներևակայելի բուրավետ, և ճիշտ եփելու դեպքում ձեռք է բերում անհավանական հյութեղություն և նրբություն։
Եթե նախատեսում եք տոնական ընթրիք, ապա խնձորով ու նարինջով լցոնած բադը հիանալի լուծում կլինի։ Նախապես մարինացված թռչունը թխվում է ջեռոցում: Բադը ստացվում է անուշաբույր, հյութալի՝ հաճելի խրթխրթան կեղևով։ Սեղանը կզարդարի անհավանական գրավիչ, հագեցնող և շատ համեղ ուտեստ։
Բաղադրությունը:
- Բադ - 1 հատ;
- Նարինջ - 3 հատ;
- Խնձոր - 3 հատ;
- Սխտոր - 10 մեխակ;
- Համեմունքներ (մարջորամ, ռեհան, կարմիր պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, հավի համեմունք);
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- Ձիթապտղի յուղ - 50 գ:
Խոհարարության եղանակը.
- Եկեք պատրաստենք մարինադը բադի համար: Ձիթապտղի յուղը լցնել առանձին տարայի մեջ (կարելի է փոխարինել ցանկացած բուսական յուղով)։ Ավելացնել համեմունքներ, հավի համեմունքներ, աղ: Սխտորը (6 պճեղ) քամել սեղմելով: Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
- Նարինջը կտրատել 4 մասի, յուրաքանչյուրից հյութը քամել մարինադով տարայի մեջ։ Խառնել և թողնել եփվի 10 րոպե։
- Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բադը ներսից և դրսից: Հեռացրեք ներսը, եթե այդպիսիք կան: Չորացնել թռչունը:
- Մենք առատորեն պատում ենք բադի ողջ դիակը մարինադով, ներառյալ ներսը:
- Մարինացված բադը դրեք տոպրակի մեջ։
- Պատրաստենք միջուկը։ Թռչնի մեջ եղած ենթամթերքը (լյարդ, սիրտ) կտոր-կտոր ենք անում։
- Մնացած սխտորը կտրատեք շերտերով:
- Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Խնձորը, եղջյուրը և սխտորը խառնել (պահել մի քանի կտոր): Թեթև շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
- Միջուկին ավելացնել մարջորամը, ռեհանը, կարմիր պղպեղը, մի քիչ աղ։ Խառնել ամեն ինչ:
- Լրացրեք բադը միջուկով։ Թռչունը կարում ենք թելով կամ ամրացնում ատամհատիկներով։
- Բադը թողնում ենք 3-5 ժամ մարինացվի։
- Նարինջները կտրատել շրջանակների մեջ։
- Բադի վրա մի քանի ծակեր ենք անում, որոնց մեջ մտցնում ենք սխտորի մնացած շերտերը։
- Թխում թերթիկը մի քանի շերտերով ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Նարնջագույն շրջանակները շարում ենք և բադը դնում դրանց վրա։ Փայլաթիթեղը ամուր փաթաթեք։
- Թռչունը դնել ջեռոցում (200 0): Եփելու համար կպահանջվի 2-2,5 ժամ։
- 2,5 ժամ հետո նրբաթիթեղը զգուշորեն բացեք և շարունակեք թխել բադը ևս 30-40 րոպե։ Ամեն 10 րոպեն մեկ ստացված հյութը լցնել բադի վրա։
- Պատրաստի բադը դրեք հազարի տերևների վրա և զարդարեք խոտաբույսերով և թարմ նարինջներով։
Հետաքրքիր է ցանցից
Բադը թևով տապակելու պարզ տարբերակ: Սրտանց, գեղեցիկ և համեղ ուտեստ։ Շնորհիվ այն բանի, որ բադը թխված է թևի մեջ, նրա միսը դառնում է հյութալի և նուրբ։
Բաղադրությունը:
- Բադ - 1 հատ;
- Կարտոֆիլ - 1 կգ;
- Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ;
- Մեղր - 4 ճաշի գդալ: գդալներ;
- Սոխ - 2 հատ;
- Մանանեխ - 4 ճ.գ. գդալներ;
- Սխտոր - 10 մեխակ;
- Համեմունքներ։
Խոհարարության եղանակը.
- Բադը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Շփեք այն աղով և պղպեղով։
- Կիտրոնի հյութը խառնեք մանանեխի և մեղրի հետ։ Եթե մեղրը շատ թանձր է, պետք է մի փոքր տաքացնել։
- Բադը քսել մարինադով և թողնել 2-3 ժամ։
- Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք մի քանիսը շերտերով: Սխտորը կտրատել շերտերով։
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
- Բադը լցնել կարտոֆիլով, կտրատել շերտերով և սոխով: Թռչնի մաշկի վրա փոքր կտրվածքներ ենք անում, որոնց մեջ դնում ենք սխտորի շերտ (մոտ 3 պճեղ)։
- Բադը դնել թխելու թևի մեջ, ավելացնել ամբողջական կարտոֆիլը և մնացած սխտորը: Մենք ամրացնում ենք թեւը և դնում այն թխում թերթիկի վրա:
- Թխել բադը ջեռոցում (200 0) մոտ 2 ժամ։
- Պատրաստի բադը և կարտոֆիլը հանել տոպրակից և դնել ճաշատեսակի վրա։
Տնային բադի միսը բավականին կոշտ է, ուստի խորհուրդ է տրվում մարինացնել այն թռչունը պատրաստելուց առաջ: Բադի մարինադն այս բաղադրատոմսով թռչնամսին տալիս է անհավատալի քնքշություն և նուրբ համ:
Բաղադրությունը:
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ;
- քերած կոճապղպեղ - 50 գ;
- Սխտոր - 6 մեխակ;
- Սև պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- Ձիթապտղի յուղ - 7 ճ.գ. գդալ;
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ:
Խոհարարության եղանակը.
- Սխտորն ու թարմ կոճապղպեղը քերել և տեղափոխել առանձին տարայի մեջ։
- Կիտրոնից հյութը քամեք տարայի մեջ։
- Ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
- Բադին ախորժելի ընդերք տալու համար մարինադի մեջ մեղր ավելացրեք։
- Ավելացնել սոյայի սոուս, համեմունքներ, աղացած սև պղպեղ։
- Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև մեղրն ամբողջությամբ լուծվի։
- Պատրաստի թռչնամիսը քսում ենք ստացված մարինադով և սերտորեն փաթաթում թաղանթով:
- Թողնել մարինացնելու համար 10-12 ժամ սառնարանում։
- Մենք հանում ենք բադը, այժմ այն կարելի է դնել ջեռոցում:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած բադը լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!
Մի քանի օգտակար խորհուրդ ջեռոցում բադ պատրաստելու համար.
- Թխելուց առաջ բադը խորհուրդ է տրվում մարինացնել առնվազն 3 ժամ։ Մարինադի համար կարող եք օգտագործել չոր գինի, կեֆիր, կիտրոնի հյութ (կամ նուռ, նարինջ, լոռամրգի, կեռաս), քացախ։
- Թռչունին գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք տալու համար մարինադին ավելացրեք մեղր, թթվասեր, մայոնեզ և մանանեխ:
- Թռչնամիս թխելու ամենապարզ տարբերակները ջերմակայուն թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ են, որոնք բադը եփելու վերջում պետք է հանել՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար:
- Թխելուց առաջ բադը կարելի է եփել 15 րոպե, որից հետո նրա միսը հաճելի հյութեղություն կստանա։ Եվ հետո թխել ցանկացած ձևով:
- Ջեռոցում թխելու համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ թռչուն՝ մինչև 2,5 կգ քաշով։
- Որպես միջուկ՝ լցոնած բադ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նարինջը, բրնձով սունկը, սոխով հնդկաձավարը, խնձորը, սալորաչիրը, լոռամիրգը, կաղամբը և թթու կաղամբը։
- Սառեցված թռչնամիսը պետք է թողնել սառնարանի ներքևի դարակում:
- Բադը առանց թևի կամ փայլաթիթեղի խորովելիս խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ թռչնին քսել ստացված ճարպով:
- Թխելու ժամանակը պետք է հաշվարկվի հետևյալ կերպ. յուրաքանչյուր 1 կգ թռչնամսի համար կպահանջվի 45 րոպե 180-200 0 ջերմաստիճանում, գումարած ևս 25-30 րոպե կարմրելու համար:
