Բնակչությունից կեչու հյութ ենք գնում։ Հնարավո՞ր է կեչու հյութի հավաքումը լրացուցիչ սեզոնային եկամուտ դարձնել։ Տարաների լվացում և մաքրում

Հյութը ծառից դուրս է գալիս գրեթե ստերիլ։ Այնուհետև օդից տարբեր միկրոօրգանիզմներ են մտնում այն:

Երբ վայրի խմորիչն ու բակտերիաները մտնում են, հյութն արագ սկսում է խմորվել։ Հաճախ, նույնիսկ հաջորդ օրը, հյութն արդեն ամպամած երանգ է ստանում։ Ուստի, բացի հյութ հավաքելու համար նախատեսված սպասքի մաքրությանը վերաբերող պահանջներին համապատասխանելուց և դրա հետ աշխատելիս մաքրությունը պահպանելուց, անհրաժեշտ է նաև արագ իրականացնել այն։

Հյութի պահեստավորում

Հյութի տեղական կարճաժամկետ պահպանման համար սովորաբար օգտագործվում են պարզ նկուղներ և նկուղներ։ Հնարավոր է նախապես պարզ փոսեր կառուցել, այնուհետև ձյունով լցնել և ծածկել հովանոցով։

Որպես կանոն, մթերման կետից հավաքված հյութը պետք է ամեն օր արտահանվի վաճառքի կամ անմիջապես ուղարկվի վերամշակման։ 3-5° ջերմաստիճանում Կեչու հյութկարող է պահպանվել երկու-երեք օր առանց նկատելի փոփոխությունների:

Հյութի պահպանման և տեղափոխման տարաներ

Կեչու հյութ պահելու և տեղափոխելու համար հարմար տարաներ տարբեր տեսակներ, սկսած տակառներից և վերջացրած շշերով։ Տակառներն օգտագործվում են տարբեր հզորություններով և փայտի տարբեր տեսակներից: Որպես կանոն, տակառների հզորությունը տատանվում է 50-ից 250 լիտրի սահմաններում: Լինդենի տակառները լավագույնն են, բայց կաղնու, հաճարենու, կաղամախու և այլ կարծր փայտի տակառները նույնպես հարմար են: Տակառների հիմնական պահանջները հանգում են դրանց ամբողջական սպասարկմանը: Բացի այդ, տակառները չպետք է վատթարացնեն հյութի որակը, այսինքն՝ չպետք է փոխանցեն նրան օտար հոտ ու համ կամ փոխեն դրա գույնը։ Դա ձեռք է բերվում տակառների պատշաճ մշակման և լվացման միջոցով, որը կքննարկվի ստորև:

Կեչու հյութ տեղափոխելու համար շատ հարմար են տարբեր տարողությունների ապակե շշերը, որոնք սովորաբար օգտագործվում են թթուների համար։ Շշի տարողությունը 15-20լ. Որպես կանոն, շշերը կնքվում են փայտե վանդակներում։

Հյութի տեղափոխման համար օգտագործվում են նաև կաթի մետաղյա տարաներ կամ կոլբաներ։ Դրանք կլոր կամ քառանկյուն են։ Նրանց տարողությունը 30-50 լիտր է։

Տարաները պետք է պատրաստվեն ժամանակին և բավարար քանակությամբ, քանի որ դրա բացակայությունը կարող է խաթարել կեչու հյութի ամբողջ մթերումը:

Տարաների լվացում և մաքրում

Ապակե շշերը և պահածոները չպետք է կեղտոտ լինեն, հատակին և պատերին նստվածք չպետք է խրված լինեն:

Կաթի բանկաները լվանում են սոդայի լուծույթով՝ ճարպային մասնիկների հնարավոր նստվածքը հեռացնելու համար, ողողում եռման ջրով և չորացնում։ Ապակե շշերը նույնպես լվանում են սոդայի լուծույթով։

Տակառները պետք է լինեն «դոնդող» և ոչ «չոր», լավ աշխատանքային վիճակում և ամբողջ քանակությամբ օղակներով: Փայտե օղակները թույլատրվում են, բայց կրկնակի քանակությամբ: Առավոտյան խորհուրդ է տրվում ունենալ առնվազն մեկ երկաթյա օղակ:

Բոլոր նոր տակառները պետք է լավ լվացվեն: Դրան հասնում են կա՛մ դրանք թրջելով և 1-3 օր հետո ջուրը փոխելով (կամ ավելի հաճախ՝ կախված տակառի մաքրությունից), կա՛մ կրկնակի գոլորշիացմամբ։ Կերոսինի, օճառի, չորացման յուղի, յուղերի, ձկան, ինչպես նաև ցանկացած այլ հոտավետ նյութերի և քիմիական նյութերի տակառները չպետք է թույլատրվեն կեչու հյութի տակ:

Օգտագործելուց առաջ տակառները պետք է լավ վերանորոգվեն, մանրակրկիտ լվացվեն, շոգեխաշվեն և ախտահանվեն։

Առավել նպատակահարմար է մշակել չխցանված հատակով տակառները։ Սկզբում տակառը լվանում են տաք ջրով, օգտագործելով խոզանակներ, սպունգեր և այլն, ապա շոգեխաշում: Տակառները գոլորշացնելու համար եռման ջուրը լցնում ենք դրանց տարողության քառորդ մասի մեջ և ծածկում բրեզենտով, խսիրով և այլն, որպեսզի տակառից գոլորշի չհոսի։ Ավելի լավ գոլորշու և լվացվելու համար լվացվելիս ջրին ավելացրեք սոդա կամ լուծույթ:

Բորբոսնած տակառները ոչ մի դեպքում չպետք է անմիջապես լվացվեն եռացող ջրով։ Դրանք նախ պետք է լվանալ խոզանակներով սառը կամ գոլ ջրով, և միայն դրանից հետո շոգեխաշել՝ ավելացնելով կա՛մ սոդայի մոխիր (մեկ դույլ ջրի համար 50 գ չափով), կա՛մ ցորենի, կա՛մ այլ ալկալի:

Տակառների և այլ տեսակի բեռնարկղերի ավելի լավ ախտահանման համար դրանք կարող են թմրել ծծմբով կամ մշակվել սպիտակեցնող լուծույթով: Ֆումիգացիայի ժամանակ 1 լիտր տարայի վրա այրվում է մոտավորապես 5 գ ծծումբ։ Այրվելու հեշտության համար պատրաստվում են այսպես կոչված «սերիչկի», այսինքն՝ հալած ծծմբի մեջ թաթախված թղթի շերտեր։ Սպիտակեցնող նյութով ախտահանման համար օգտագործեք 200 մգ ակտիվ քլորի կոնցենտրացիայով (պարունակությամբ) լուծույթ մեկ լիտր ջրի համար: Առևտրում առկա սպիտակեցնող միջոցը պարունակում է մոտավորապես 300-1250 գ ակտիվ քլոր 1 կգ-ի համար, ուստի 1 լիտր ջրի դիմաց կարելի է ընդունել 0,7-0,8 գ սպիտակեցնող նյութ:

Հյութի մակնշում և տեղափոխում

Մշակելուց հետո տարան պետք է ստուգվի սպասարկման և մաքրության համար, օտար հոտի բացակայությունը և ողողվի մաքուր ջրով: Տարայի մեջ հյութ լցնելուց առաջ այն կշռում են և տարայի վրա նշում են քաշը։ Բացի այդ, արտադրության մատյանում գրանցվում են տարայի տեսակը, դրա սերիան և քաշը:

Տակառները կնքվում են փայտե խցաններով կամ թփերով, երեսպատված մաքուր փորվածքով կամ կտավով: Տակառների վրա նշումը կատարվում է ձեռքով կամ տրաֆարետով։ Ապակե շշերը նույնպես կնքված են մաքուր կտավով շարված փայտե խցաններով: Բացի այդ, խցանն ու պարանոցը փակվում են ինչ-որ նյութով և կապում թելով, որի ծայրին ամրացված է պիտակ, այսինքն՝ փայտե տախտակ կամ գծանշումներով ստվարաթուղթ։ Լարի վերջը պետք է կնքված լինի:

Մակնշման արդյունքում փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավոր պետք է նշի.

1. կեչու հյութ մթերող ձեռնարկության անվանումը
2. գնման կետի համարը կամ անվանումը
3. ապրանքի անվանումը (այսինքն՝ կեչու հյութ)
4. հյութերի հավաքման ամսաթիվը
5. ընթացիկ համարը, ըստ արտադրության մատյանում մուտքագրման
6. կեչու հյութի քանակը, իսկ ընդունման և առաքման ժամանակ ստուգելու համար ցանկալի է նշել համախառն, տարա և զուտ քաշը.
7. որակի վկայականի համարը
8. կոլեկցիոների համարը

Կեչու հյութի տեղափոխումն իրականացվում է փչացող մթերքի փոխադրման ընդհանուր պայմանների պահպանմամբ։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Ալեքսեյ Գրիբինին երեք տարի և 500 000 ռուբլի է պահանջվել իր բիզնես գաղափարը սկսելու համար։ ներդրումները։ «7 Birches» ապրանքանիշով կեչու հյութի առաջին խմբաքանակը վաճառքում հայտնվեց միայն անցյալ տարի, բայց անմիջապես նկատելի դարձավ շուկայում։

Օգտակար տեխնոլոգիա

Նման կոնկրետ արտադրանք արտադրելու համար, ինչպիսին է կեչի կամ թխկու հյութը, որոշակի գիտելիքներ են անհրաժեշտ: Դրանք նույնիսկ շատ ավելի կարևոր են, քան անհրաժեշտ սարքավորումները։ «Ես արդեն չորս տարի է, ինչ զբաղվում եմ այս արտադրությամբ բավականին լուրջ մակարդակով, բայց հասկանում եմ, որ ամենայն հավանականությամբ միայն երեք տարի հետո կստանամ ամբողջական գիտելիքներ այս հարցի վերաբերյալ», - ասում է Գրիբինը:

Նախ, կեչու հյութը պետք է ճիշտ հավաքվի: Եվ այս հարցում շատ նրբերանգներ կան։ Օրինակ, Ալեքսեյ Գրիբինը հավաքում է բացառապես թափանցիկ հյութ, նախքան ծառի վերքը կսկսի խմորվել, և դա այնքան էլ հեշտ չէ անել սեզոնի ընթացքում. դուք պետք է ամեն ինչ անեք երեք շաբաթվա ընթացքում: Ուստի Գրիբինը կատարելագործել է տեխնոլոգիան, որը թույլ է տալիս հավաքել մի ամբողջ ամիս։

Երկրորդ՝ մենք պետք է փորձենք պահպանել ստացված ապրանքը և վաճառել այն։ Ամենապարզ մեթոդը, որին դիմում են ռուսաստանյան արտադրողների մեծ մասը, կոնսերվանտներն են. անվտանգ լինելու համար հյութին ավելացնում են շաքար և կիտրոնաթթու։ Իսկ հետո հյութը պաստերիզացվում է, ինչը, անշուշտ, նվազեցնում է դրա արժեքը և փոխում նրա համը։ Եվրոպայում, էկոլոգիապես մաքուր և բնական արտադրանքի աճող պահանջարկի ֆոնին, արտադրողները փորձում են հյութ պատրաստել առանց շաքարի: Այսպիսով, Գրիբինը հստակ որոշեց, որ ինքը պետք է փորձի հնարավորինս «պահպանել» հյութի բնական համը:

Ի՞նչ տեսք ունի Գրիբինի կողմից բարելավված կեչու հյութ հավաքելու տեխնոլոգիան ժամանակակից պայմաններում: Արտաքինից ամեն ինչ բավականին պարզ է թվում։ Նախ պետք է կեղևի վրա անցք անել, իսկ հետո դրա մեջ ֆիքսել բժշկական կաթիլիչ և ամրացնել բժշկական խողովակ, որով կհոսի հյութը։ Այս դեպքում ամեն ինչ պետք է ստերիլ լինի։ Հավաքված արտադրանքմաքրվում է ուլտրամանուշակագույն լամպի միջոցով և սառչում սառնարանպահպանելու նպատակով օգտակար հատկություններ.

Տեխնոլոգիան, որն օգտագործում է Ալեքսեյ Գրիբինը, նման է Կանադայում և ԱՄՆ-ում թխկի հյութ հավաքելիս։ Այս նույն երկրներում այժմ ակտիվորեն զարգանում է կեչու հյութի արտադրությունը։ Թրենդին միացել է նաև Եվրոպան, որտեղ հյութը հիմնականում մատակարարվում է Լատվիայից և Լիտվայից: Բայց փոքր բալթյան երկրները արտահանման անսահմանափակ ռեսուրսներ չունեն։ Ռուս արտադրողները կարող են նաև իրենց կեչու հյութը առաջարկել Եվրոպային, վստահ է Գրիբինը։

Ծառերի պակասը

Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար այսօր գլխավոր խնդիրն է հյութ հավաքելու մշտական ​​ֆերմա կազմակերպել, բայց դրա համար անհրաժեշտ է անտառ: Ծառերի միայն մի փոքր մասը, որն այժմ օգտագործում է Գրիբինը, նրան է պատկանում այս տարի կոլեկցիոներների կողմից այլ ծառերի օգտագործումը. Ծառերի և, համապատասխանաբար, հումքի խնդիրը տարեցտարի ավելի է սրվում, քանի որ արտադրությունն աստիճանաբար ավելանում է։

«Ես մտքում ունեմ 15 հեկտար, բայց այս հողամասը դեռ պետք է ձեռք բերել», - բացատրում է Ալեքսեյ Գրիբինը խնդրի էությունը: «Փաստն այն է, որ բոլոր կայքերը հատկացված են մրցակցության համար, ուստի այն, որ դուք գտել եք համապատասխան կայք, չի նշանակում, որ այն կստանաք»:

Մեկ այլ դժվարություն, որին հանդիպեց սկսնակ ձեռներեցը, Լենինգրադի մարզում պետությունից ծառերի հյութ արդյունահանելու համար հողի վարձակալության բարձր սակագինն էր։ Մեկ լիտր հյութի համար այժմ ստիպված կլինեք վճարել 11 ռուբլի: Բելառուսում, օրինակ, այն արժե գրեթե երեք անգամ ավելի էժան՝ 4 ռուբլի։ մեկ լիտր հյութի համար:

Ֆինանսական բեռից մի մասից ազատվելու համար կարող եք փորձել պետական ​​դրամաշնորհներ ստանալ սկսնակ ֆերմերների համար: Բայց դրանց վրա հույս դնելու համար դուք պետք է բավարարեք մի շարք պահանջներ, որոնցից մեկը մարդկանց պաշտոնական գրանցումն է ընկերության աշխատակազմում: Ալեքսեյ Գրիբինը չի շտապում օգտվել այս հնարավորությունից՝ ունենալով իր սեփական պատճառները. «Գումարը հատկացվում է հինգ տարով, որի ընթացքում մեծ մասը ծախսվելու է աշխատավարձերի վրա։ Հետեւաբար, ոչ բոլորն են ձգտում ստանալ այդ դրամաշնորհները, նույնիսկ նրանք, ովքեր բավականին լավ են զարգանում»։

Խնդիրն այն է, որ բիզնեսի յուրահատկությունները չեն ենթադրում մշտական ​​աշխատողներ աշխատանքի ընդունել։ Ամբողջ արտադրական գործընթացը բաժանված է երկու փուլի՝ առաջինը սեզոնն է, երբ կատարվում է մթերումը, երկրորդը՝ վաճառքը, որը տեղի է ունենում ամբողջ տարվա ընթացքում։ Աշխատողներն անհրաժեշտ են հենց գնումների փուլում։ «Այս տարի սեզոնը տեւեց 2,5 ամիս»,- ասում է ձեռներեցը։ - Սկսեցինք թխկի հյութ հավաքելով, հետո անցանք կեչու հյութին: Արդյունքում մեզ հաջողվեց բավականին մեծ թվով մարդկանց ներգրավել»։

Ընդհանուր առմամբ պատրաստվել է 10000 շիշ կեչու հյութ և 1000 թխկի հյութ։ Կարող է ավելին լինել, վստահ է Գրիբինը, բայց առայժմ փորձում է աստիճանաբար ավելացնել ծավալները, որպեսզի ապրանքը չկորցնի որակը։ «Մենք նախատեսում ենք ամեն տարի աճել երկու-երեք անգամ: Ես հավատում եմ, որ դա իրական է»,- ասում է ձեռներեցը։ Բայց առաջիկա մի քանի տարիները հաստատ կծախսվեն ապրանքի արտադրությունը իդեալական վիճակի հասցնելու վրա։

Հյութերի ճակատամարտ

Երկու տարի առաջ Ալեքսեյ Գրիբինը կազմակերպեց կեչու հյութի առաջին փառատոնը, իսկ 2016-ի ամռանը նա տվեց իր ֆերմայի անունը՝ «Birch Sap Festival», որտեղ նա փոխանցեց բոլոր արտադրական ակտիվները: Նախաձեռնությանը աջակցել են Լենինգրադի մարզի նահանգապետը և Վսևոլոժսկի շրջանի վարչակազմի ղեկավարը։ Այժմ, թաղամասի հետ միասին, ձեռնարկատերը կազմակերպում է ոչ միայն այս փառատոնը, այլեւ միջոցառում Պերեսլավլ-Զալեսսկում։ Նման գործունեության նպատակը կեչու հյութի և դրա ածանցյալ մթերքների հանրահռչակումն է բնակչության շրջանում:

«Դժվար է ասել, թե արդյոք փառատոնը նպաստում է վաճառքին», - ասում է Գրիբինը: -Երեւի ինչ-որ չափով նպաստում է, ինչպես ցանկացած զանգվածային միջոցառում։ Բայց գլխավոր խնդիրն այն է, որ կեչու հյութի փառատոնը ասոցացվի ռուսական ավանդույթների հետ»։ Այս տարի փառատոնի շրջանակներում տեղի ունեցավ կեչու օշարակների համաշխարհային ճակատամարտ։ Մարդիկ սկսած տարբեր երկրներ, այդ թվում Ամերիկայից և Կանադայից, միջոցառմանը կեչու օշարակներ են ուղարկել։ Գրիբինը հուսով է, որ հաջորդ տարի ճակատամարտն ավելի հետաքրքիր կլինի, և որ լավագույն կեչու օշարակների համար իր կազմակերպած մրցույթը կդառնա ամենակարևոր իրադարձությունն աշխարհում արտադրանք արտադրողների շրջանում։

Միջազգային հետաքրքրություն

Կեչու հյութը այն սակավաթիվ բուսական արտադրանքից է, որը արդյունահանվում է անմիջապես ծառերից, որը ճիշտ մարքեթինգային և առաջխաղացման ռազմավարության դեպքում մինչև 2025 թվականը կարող է դառնալ 2 միլիարդ դոլար արժողությամբ բիզնես, ասում է Ջուլիանա Մելլենթինը, New Nutrition Business-ի տնօրենը:

Եվրոպայում կեչու հյութը դիրքավորվում է որպես լավ ապրանքօրգանիզմը դետոքսիկացնելու համար. Եվ հաշվի առնելով, թե որքան հայտնի է յոգան այժմ աշխարհում, կա միտում՝ խթանելու բոլոր տեսակի փայտային ջրերն ու ըմպելիքները:

Բելոռուսական շուկայում ներկայացված են բազմաթիվ արտադրողներ: Եվ նրանցից ոմանք բավականին հաջողակ են: «Կա բելառուսական ապրանք, որը նույնիսկ արտահանվում է ԱՄՆ»,- ասում է Գրիբինը։ - Բայց ընդհանրապես բելառուսները Ռուսաստան են մատակարարում հյութեր, թեև դեռ չկա այն ապրանքը, որը կցանկանայիք տեսնել խանութների դարակներում՝ շաքարավազով և կիտրոնաթթու. Այն արտադրում են հիմնականում խորհրդային անցյալ ունեցող հին գործարանները, որոնք հնարավորություն չունեն վերակառուցել արտադրությունը»։

Այժմ Gribin-ի արտադրանքը «7 Birches» և «6 Maple» ապրանքանիշերի ներքո վաճառվում է ֆերմերային շուկաներում և առցանց: Սակայն այս տարի ձեռներեցը նախատեսում է սերտիֆիկատներ ստանալ հյութի նոր խմբաքանակի համար, ինչը թույլ կտա ապրանքը վաճառել խանութներում և դեղատներում։ Եվ նա նախատեսում է դուրս գալ արտաքին շուկաներ։ «Ներմուծման փոխարինման միտումը հիմա ինձ համար մեր պատրաստած թխկի օշարակն է»,- ասում է ձեռներեցը։ «Այսպիսով, այժմ խնդիրն է գտնել լավ անտառային տարածք՝ շատ թխկիներով»:

Շատ առումներով Սանկտ Պետերբուրգի ձեռնարկատիրոջ ապրանքանիշերի աճող ժողովրդականությունն այսօր նպաստում է նրա բիզնեսի նկատմամբ լրատվամիջոցների մեծ հետաքրքրությանը: Տարբեր հրապարակումներ անվերջ գրում են Ալեքսեյ Գրիբինի արտադրության մասին, իսկ հեռուստատեսային խմբերը հաղորդումներ են անում։ Իսկապես, ՏՏ, սննդի ստարտափների և այլ ավանդական բիզնեսների ոլորտում հաջողված պատմությունների ֆոնին այս արտադրական պատմությունն առանձնանում է հատկապես։

Սանկտ Պետերբուրգի համալսարանի մեխանիկա-մաթեմատիկայի ֆակուլտետի երեսունհինգամյա շրջանավարտ Ալեքսեյ Գրիբինը մանկուց կեչու հյութ է հավաքում Լենինգրադի մարզի Վոյկովո գյուղի 35 ակր ամառանոցում։ Չորս տարի առաջ նա սրճարաններից մեկում մի շիշ կեչու հյութ է գնել։ Նրան դուր չեկավ համը. «Ջուր շաքարով և կիտրոնաթթվով, ոչ թե կեչու հյութ»:

Հենց այդ ժամանակ էլ վրդովված Գրիբինը որոշեց կեչու հյութ արտադրել ոչ միայն իր սպառման, այլև վաճառքի համար. մարդիկ պետք է իմանան, թե ինչ է իսկական կեչու խմիչքը։ 2013 թվականին ձեռնարկատերը հրաժարական տվեց Սանկտ Պետերբուրգի վարչակազմի էներգետիկայի և ճարտարագիտական ​​կոմիտեի գլխավոր մասնագետի պաշտոնից և ստեղծեց 7 Birches ընկերությունը։ Իսկ անցյալ տարի նա սկսեց թխկի օշարակ պատրաստել 6 Maple ապրանքանիշի ներքո:

Նոր բիզնեսը պահանջում էր նվազագույն ներդրումներ։ Գրիբինը մի քանի հազար ռուբլով գնեց 60 հինգ լիտրանոց ջուր, ջուր լցրեց (հարմար էր դրանց մեջ հյութ հավաքել) և ևս 30 հազար ռուբլի։ ծախսվել է Լենինգրադի մարզի Վսևոլոժսկի շրջանում կեչու հյութի փառատոն կազմակերպելու վրա։ Տեխնոլոգիան տարրական էր. Գրիբինը իր ամառանոցում (նա 70 կեչի ծառ ունի) և կողքի անտառում 5 լիտրանոց շշեր էր կախել կոճղերի վրա։ Ավելի ուշ նա ընդլայնեց պուրակը մինչև 400 կոճղ, համաձայնության գալով մոտակա երկրաֆիզիկական լաբորատորիայի հետ: A. I. Voeikova. «Ամերիկայում հյութը հավաքում են հենց այգիներում»,- ասում է Գրիբինը։

Եթե ​​2013-ին «7 Birches»-ի եկամուտը կազմել է ընդամենը մի քանի տասնյակ հազար ռուբլի, ապա 2015-ին այն աճել է 10 անգամ և կազմել 600 000 ռուբլի: Արտադրանքը բավականին պահանջված է ստացվել, ասում է Գրիբինը։ Իսկ զուտ շահույթը կազմում է մոտ 30%: Անցյալ տարի Գրիբինը հավաքել է 10 տոննա հյութ, իսկ այս տարի նախատեսում է հավաքել 4 անգամ ավելի, եթե գտնի համապատասխան քանակությամբ ծառեր. մեկ ծառից օրական միջինը 3 լիտր հյութ կարելի է հավաքել։

Կաթիլային և ուլտրամանուշակագույն

Գրիբինը ծառի կեղևի վրա անցք է բացում, միանգամյա օգտագործման բժշկական կաթիլային կաթիլ է մտցնում դրա մեջ, այնուհետև ամրացնում ստերիլ բժշկական խողովակ: Այս խողովակներից մի քանիսը, որոնք անցնում են տարբեր կոճղերից անկյան տակ, միացված են մեկ ավելի մեծի մեջ, և հյութը հոսում է տարայի մեջ: Այնուհետև ձեռներեցը մաքրում է հավաքված հեղուկը հատուկ ուլտրամանուշակագույն լամպով և սառեցնում սառցարանում (Գրիբինը նախկինում սառեցրել է սնկի հատապտուղները սեփական օգտագործման համար՝ մեծ քանակությամբ)։ Սառեցումը համարվում է վերամշակման օպտիմալ մեթոդ՝ ծախսերի և օգտակար հատկությունների պահպանման տեսանկյունից, ասում է «Բացարձակ բնություն» ընկերությունների խմբի («Կենդանի հյութեր») գլխավոր տնօրեն Անատոլի Գավրիլյուկը: Այլ տարբերակներ են մանրէազերծումը կամ պաստերիզացումը 70–80 °C ջերմաստիճանում, հետագայում խտանյութի արտադրությամբ:

Հայրենիքի հյութ

Հայտնում են Արդյունաբերողների միությունից ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներԵվ հանքային ջրեր, զովացուցիչ ըմպելիքների շուկայի հզորությունը 2015 թվականին կազմել է 6 մլրդ լիտր։ Այնուամենայնիվ, կեչու հյութը, ըստ Անատոլի Գավրիլյուկի Absolute Nature-ից, կազմում է 1% -ից պակաս:

Հյութի գծի ծառայության ժամկետը կարճ է՝ մոտ երեք շաբաթ, ապա պետք է խողովակները փոխարինել նոր ստերիլներով։ Գրիբինը համացանցում հանդիպել է նման համակարգի գաղափարին կանադացի և ամերիկացի ֆերմերներից:

Ռուսաստանում կա կեչու հյութի ընդամենը 3-4 արտադրող, կարծում է «Դոբրիե Վոդի» ընկերության (1998 թվականից կեչու հյութ արտադրող) գլխավոր տնօրեն Միխայիլ Չետվերտակովը։ Իսկ կեչու խմիչքի վաճառքի ծավալով ընկերություն՝ 1 մլն ռուբլի։ տարեկան համարվում է խոշոր արտադրող, ասում են Գավրիլյուկը և Չետվերտակովը։

Խորհրդային Միությունում կեչու հյութն արտադրվում էր մեծ քանակությամբ և էժան էր, և այդ պատճառով սպառողն այս ըմպելիքը դեռ երկրորդ կարգի է համարում, մեկնաբանում է Absolute Nature ընկերությունների խմբի («Կենդանի հյութեր») գործադիր տնօրեն Անատոլի Գավրիլյուկը: . Իսկ արտերկրում կեչու հյութը համարվում է մոդայիկ օրգանական մթերք և էժան չէ, ասում է փորձագետը։ Օրինակ, Amazon.com կայքում 250 մլ հյութի շիշն արժե մոտ 830 ռուբլի ռուբլով: Իսկ 0,5 լիտր կեչու հյութ «7 Birches» արժե 100 ռուբլի:

Փառատոնի ալիք

Վաճառքի հիմնական ալիքը զանգվածային միջոցառումներն ու փառատոններն են։ Ակտիվ քաղաքական կյանքն օգնեց Գրիբինին մատակարարումներ հաստատել։ Նա երկու անգամ մասնակցել է համայնքային ընտրություններին որպես ինքնաառաջադրված թեկնածու։ Երկու փորձերն էլ ավարտվեցին անհաջողությամբ, սակայն Գրիբինին հաջողվեց հանդիպել Լենինգրադի մարզի նահանգապետ Ալեքսանդր Դրոզդենկոյին։ Եվ երբ 2014 թվականի գարնանը Գրիբինը որոշեց կեչու հյութի առաջին փառատոնը կազմակերպել անվան երկրաֆիզիկական լաբորատորիայի տարածքում։ Ա.Ի.Վոեյկովը, այնուհետև դիմել է Դրոզդենկոյին և Վսևոլոժսկի շրջանի վարչակազմի ղեկավար Վլադիմիր Դրաչևին: Եվ սատարեցին նրան՝ որպես մշակութային և հայրենասիրական հետաքրքիր միջոցառման նախաձեռնողի։ Գրիբինը կառուցեց իր նշանավոր հյութի խողովակը և ծառի հյութը լցրեց պլաստիկ բաժակների մեջ փառատոնի համապատասխան հյուրերի համար: Գրիբինի բոլոր ծախսերը (մոտ 30,000 ռուբլի) փոխհատուցվել են վաճառքի միջոցով: Գրիբինը ակնկալում է, որ այս տարի փառատոնին կգա ավելի քան 1000 մարդ։

Մեկ այլ փառատոնում «Օ, այո! Սնունդ!" 2015 թվականի հունիսին Էլագին կղզում Գրիբինը երկու օրվա ընթացքում վաստակել է 110,000 ռուբլի՝ վճարելով 40,000 ռուբլի մասնակցության վճար։ Գրիբինի խոսքով, տոնավաճառների և փառատոների օգուտն այն է, որ անձնական հողամասերից ապրանքների առևտուրը չի հարկվում և չի պահանջում ՀԴՄ-ների օգտագործումը։ Ճիշտ է, որակի մասին փաստաթղթեր պետք է տրամադրել։ Գրիբինն ունի դրանք. կեչու հյութն անցել է լաբորատոր հետազոտություններ և եզրակացություն է ստացել Ռոսպոտրեբնադզորից (պատճենը հասանելի է Վեդոմոստիից):

Կանադացի խոհարար և ռուսական օշարակ

2015 թվականին Գրիբինը սկսեց փորձեր կատարել այլ բնական մթերքների՝ կեչու և թխկի օշարակների հետ: Գրիբինի խոսքով, երեք տարի առաջ թխկի օշարակ պատրաստելը ձեռնտու չէր. այն ավելի էժան էր գնել կանադական և ամերիկյան արտադրողներից։ Բայց ռուբլու արժեզրկումը գործարարին հնարավորություն տվեց։ Նա բաղադրատոմսեր է վերցրել Կանադայից և ԱՄՆ-ից գործընկերներից։ Սկզբում նա օշարակներ էր պատրաստում վառարանի վրա նույն պուրակում հավաքված հյութից, բայց դա անարդյունավետ էր, խոստովանում է Գրիբինը։ Այժմ նա օգտագործում է պատվերով պատրաստված հյութերի գոլորշիացուցիչ: 1 լիտր թխկու օշարակ ստանալու համար անհրաժեշտ է 40–70 լիտր հյութ, իսկ 1 լիտր կեչու օշարակի համար՝ 60–150 լիտր։ Այժմ Գրիբինը կարող է օրական մշակել մինչև 1000 լիտր հյութ։

Ձեռնարկատիրոջ խոսքով՝ 2015 թվականի ամռանը սննդի փառատոնի ժամանակ ձեռնարկատիրոջը մոտեցել է Ginza Project ռեստորանային հոլդինգի բրենդ-խոհարար Ալեքսանդր Բելկովիչը։ Այժմ Գրիբինը բանակցում է Գինզայի հետ կանոնավոր առաքումների վերաբերյալ և հույս ունի, որ ժամանակին կլինի Մասլենիցայի համար: Ginza-ի ներկայացուցիչը հաստատել է բանակցությունները: Ձեռնարկատերն այս տարի նախատեսում է նաև 100 լիտր թխկու օշարակ վաճառել ֆերմերային շուկաներում։

Այժմ 150 գ «6 թխկի» օշարակն արժե 300 ռուբլի։ – 1,5–2 անգամ ցածր ներկրվող ապրանքների համեմատ, ասում է Գրիբինը։ Իսկ օրերս, ասում է Գրիբինը, Grand Hotel Europe-ի ռեստորանի շեֆ-խոհարարը, կանադացի Յան Մինիսը, հետաքրքրվել է թխկի օշարակով։ Հյուրանոցի խոսնակը հաստատել է Միննիսի և Գրիբինի ծրագրված հանդիպումը: Գրիբինի գրեթե ամբողջ եկամուտը ստացվում է մանրածախ առևտրից, բայց նա ակնկալում է ավելացնել ռեստորանների մասնաբաժինը: Բայց նախ Գրիբինը պետք է սերտիֆիկատի արտադրանքը։

Շատ քիչ ծառեր

Անցյալ ամառ Գրիբինը գնաց Նյու Յորք նահանգում կեչու հյութ և օշարակ արտադրողների առաջին միջազգային համաժողովին: Եվ այնտեղ նրա մոտ առաջացավ արտաքին շուկա ապրանքներ մատակարարելու գաղափարը։ Դեռ ամռանը սլովակյան սմուզի արտադրող Acaimania-ն ցանկանում էր գնել հյութի խմբաքանակ, սակայն ձեռնարկատերը բավարար ծավալ չուներ։ Կեչու հյութն օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի արտադրության մեջ, սակայն արտադրողներին անհրաժեշտ է Gribin-ի արտադրանքի օրգանական ծագման վկայագիր։ «Խնդիրն այն է, որ Ռուսաստանում դեռևս նման չափանիշներ չկան։ «Ես նույնիսկ կապվել եմ Opora Rossii-ի հետ»,- ասում է նա:

Այս տարի Գրիբինը հույս ունի ստանալ որակի եվրոպական սերտիֆիկատներ, և այժմ գրանցում է իր բիզնեսը որպես գյուղացիական ֆերմա։ Նա ուզում է անտառ վարձել Լենինգրադի մարզում, բայց դա թանկ է և խժռում է իր շահույթը, ասում է ֆերմերը։ Համաձայն կառավարության 2007 թվականի մայիսի 22-ի թիվ 310 որոշման «Անտառային ռեսուրսների միավորի ծավալի դիմաց վճարման դրույքաչափերի և դաշնային սեփականության տակ գտնվող անտառային հողերի մեկ միավորի համար վճարման դրույքաչափերի մասին», նա ստիպված կլինի վճարել 10 ռուբլի վճար: յուրաքանչյուր լիտր կեչու հյութ: Լենինգրադի մարզում։ «Եթե ես չկարողանամ տապալել համակարգը և փոխել այս կանոնը, ես կհեռանամ աշխատելու այլ տարածաշրջանում», - ասում է Գրիբինը: Ռուսաստանում ձեռներեցների աճի հեռանկարները սահմանափակ են: Խոշոր արտադրող դառնալու համար անհրաժեշտ են հումքի մեծ պաշարներ, այսինքն՝ ծառեր, ասում է Գավրիլյուկը։

Կեչու հյութսիրված մեր երկրի բազմաթիվ բնակիչների կողմից: Այն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում է իրեն անհրաժեշտ նյութերը և նույնիսկ հավասարակշռված քանակությամբ։ Խմելով կեչու հյութ դուք հեշտությամբ կարող եք բարելավել ձեր առողջությունը և, որ ամենակարեւորն է, բավարարել ձեր վիտամինների կարիքը։

Կարծես թե Ռուսաստանի յուրաքանչյուր բնակիչ փորձել է կեչու հյութ։ Նախկինում դեռ խորհրդային տարիներին այն արտադրվում էր անտառտնտեսության ձեռնարկությունների կողմից։ Մեր օրերում հազվադեպ է լինում կեչու հյութ արտադրող ընկերություն գտնել: Շատ ավելի շահավետ է գազավորված ջուր կամ ալկոհոլ արտադրելը։

Բայց Կեչու հյութԱյն հիանալի մաքրում է արյունը, խմում է ուռուցքաբանությունը կանխելու համար, հետվիրահատական ​​շրջանում լավացնում է արթրիտով և ռևմատիզմով հիվանդների վիճակը, ինչպես նաև օրգանիզմից հեռացնում է ծանր մետաղները։

Ահա թե ինչու կեչու հյութի պատրաստումև դրա հետագա վաճառքը փող աշխատելու հիանալի միջոց է, հատկապես, եթե մարդկանց հիշողության մեջ վերակենդանացնեք դրա առավելությունների և դրական հատկությունների մասին գիտելիքները:

Սկսնակ ձեռներեցների համար լավագույն տարբերակը կապեր հաստատելն է անտառահատումների, որսորդների, ֆերմաների և այլնի հետ կապված ձեռնարկությունների հետ:

Դուք նաև պետք է տրանսպորտային միջոցներ ձեռք բերեք բարձր արտաճանապարհային հնարավորություններով: Նույնիսկ եթե դուք պարզապես հավաքեք հյութը ինքներդ, կարող եք վաստակել արժանապատիվ գումար՝ օրական մեկ ծառից կարող եք ստանալ մինչև 10 լիտր: Իսկ եթե դու մեծ գնաս ու մի ամբողջ ձեռնարկություն ստեղծես կեչու հյութի մթերման ու վաճառքի համար, ապա եկամուտը շատ ու շատ բարձր կլինի։ Բնական հյութերի գներն այժմ բարձր են, ուստի գաղափարը խոստումնալից է։

Նախապես դուք պետք է գտնեք ձեր արտադրանքը շուկայավարելու ուղիներ:Դուք կարող եք հյութ վաճառել մանրածախ ցանցերի, ռեստորանների, սրճարանների և այլնի միջոցով:

Պետք է առավելագույն ուշադրություն դարձնել պատրաստի հյութի մշակման և պահպանման գործընթացին։ Ի վերջո, նույնիսկ եթե այն պահվում է 5 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, պահպանման ժամկետը 5 օրից ոչ ավել է։

Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք պահպանել այն ավելի երկար ժամանակ, ապա պետք է սառեցնել այն։ Այս կերպ Դուք կարող եք շահել ևս երեք ամիս: Դրանից հետո հյութը հաճախ վերամշակում են գինու կամ կվասի: Այսպիսով, պատրաստի արտադրանքԴուք կարող եք վաճառել ամբողջ տարին:

Ուշադրություն դարձրեք տեղին կեչու հյութի պատրաստուկներ. Ի վերջո, այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են մոտակայքում գտնվող խոշոր գործարանները, մայրուղիները և երկաթուղիները, կարող են բացասաբար ազդել արտադրանքի որակի վրա:

Ընդհանուր առմամբ, կեչի ծառը համարվում է Ռուսաստանի խորհրդանիշը, քանի որ այս բույսը, որը հայտնի է Ռուսաստանի յուրաքանչյուր բնակչի համար, տարածված է երկրի հարավում գտնվող անտառ-տափաստանային գոտուց մինչև հյուսիսում գտնվող անտառ-տունդրան և սկսած Ատլանտյան ծովերը դեպի Խաղաղ օվկիանոս. Մեզանից ո՞վ չի փորձել կեչու հյութ: Կարծես թե այդպիսի մարդիկ չկան։ Բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Եթե ​​խորհրդային տարիներին շատ անտառային ձեռնարկություններ կեչու հյութ էին հավաքում, ապա մեր ժամանակներում նման մթերումները գործնականում հասցվել են զրոյի։ Բայց կեչու հյութը հիանալի մաքրում է արյունն ու լյարդը. Այն ընդունելիս լավանում է ռևմատիզմով և արթրիտով հիվանդների վիճակը։ Նույնիսկ քաղցկեղի կանխարգելման համար օգտագործում են կեչու հյութ և չագայի թուրմ։ Բժիշկները, ի լրումն, հաճախ խորհուրդ են տալիս հիվանդներին հետվիրահատական ​​շրջանում անցնել կեչի հյութով թերապիայի կուրս։ Կեչու հյութը նաև իրեն հիանալի է ապացուցել որպես ծանր մետաղների օրգանիզմից հեռացնելու միջոց:

Այսպիսով, գաղափարը նույնիսկ չի հանգում նոր բանի, այլ պարզապես վաղուց հայտնի թեմայի՝ կեչու հյութի հավաքածուի վերականգնմանը։ Եվ այս բիզնեսը կարելի է զարգացնել տարբեր մեկնարկային պայմաններում։ Իհարկե, օպտիմալ տարբերակը կլինի կապ հաստատել ձեռնարկությունների և ձեռնարկատերերի հետ, որոնք զբաղվում են անտառահատումներով, հողագործությամբ, որսորդներով և այլն: Ավելին, ցանկալի է ունենալ նաև արտաճանապարհային մեքենաներ: Նման կազմակերպվածությամբ և նյութական աջակցությամբ հնարավոր է զգալիորեն մեծացնել բերքահավաքի շրջանը՝ տեղափոխվելով հարավից հյուսիս։ 2-4 շաբաթվա փոխարեն այս ժամանակահատվածը կարող եք ավելացնել մինչև 2-2,5 ամիս: Բնականաբար, ունենալով միայն ուսապարկ և տարաներ, հնարավոր չէ նման ծավալ ապահովել։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում դուք կարող եք լավ գումար վաստակել կեչու հյութի վրա, քանի որ մեկ ծառից հյութի միջին օրական բերքատվությունը 5-ից 10 լիտր է: Իսկ դուք ինքներդ շատ լավ գիտեք բնական հյութերի գները։ Հյութի ամենամեծ ծավալները կարելի է հավաքել այն վայրերում, որտեղ նախատեսվում է անտառահատում։

Հյութի պատրաստման ժամանակահատվածում խորհուրդ է տրվում նախապես պայմանավորվել հյութի վաճառքի մասին։ Վաճառքը կարող է իրականացվել մանրածախ ցանցի և սրճարանների, ռեստորանների և այլնի համակարգի միջոցով: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հյութի պահպանմանն ու վերամշակմանը: Մինչեւ 5 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում հյութը պահվում է 3-5 օր։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է այն ավելի երկար պահել, կարող եք սառեցնել։ Սառեցումը ապահովում է պահպանում մինչև 2-3 ամիս։ Այնուհետև այս հյութը կարող է վերամշակվել կվասի և գինու՝ սովորական և փրփրուն, որը երբեմն կոչվում է «շամպայն»:

Հաշվի առնելով վերը նշվածը, կարելի է միայն զարմանալ, թե ինչու շվեդական կեչու հյութից պատրաստված «շամպայնը» սկսեց գնանշվել միջազգային շուկայում: Այս հրաշալի ապրանքի համար ստացված գումարը մեզ համար ավելի՞կ է։ Տեսեք դրա գինը. 0,75 լիտրանոց շիշն արժե 327 շվեդական կրոն, որը թարգմանվում է մոտավորապես (կախված փոխարժեքից) 1300 ռուբլի: Ընդ որում, այստեղ խոսքը միայն մեկ վերջնական արտադրանքի վաճառքի մասին է։ Բայց ռուսական աղբյուրներում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կեչու հյութից և՛ շամպայն, և՛ պարզ գինի պատրաստելու համար: Եվ սա կվասը չհաշված: Այս բաղադրատոմսերի հայտնվելը չի ​​կարելի պատահական երևույթ համարել։ Բանն այն է, որ նախապատրաստումը այս հյութիցԱյն տեւում է շատ կարճ ժամանակ։ Եվ, ինչպես արդեն նշվեց, կեչու հյութը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին: Ուստի, որպեսզի հնարավոր լինի հյութն ավելի երկար օգտագործել, այն պետք է վերամշակվի (հյութի պահպանման թեմային արդեն անդրադարձել ենք)։ Բայց բոլորը գիտեն, որ ցանկացած կոնսերվանտ ոչնչացնում է վիտամինների զգալի մասը։ Ուստի զարմանալի չէ, որ մարդիկ վաղուց արդեն միջոցներ են գտել՝ պահպանել առողջության այս բնական աղբյուրը։ Լիովին վերամշակված հյութը կարող է պահպանվել մեկ տարուց ավելի, ինչը ապահովում է արտադրանքի վաճառքը ամբողջ տարվա ընթացքում։

Հատկապես ուշագրավ են այն գործոնները, որոնք բացասաբար են ազդում այս բիզնեսի վրա։ Թեեւ սրանք ինքնին հասկանալի են, սակայն պետք է նշել, որ հյութը պետք է հավաքել էկոլոգիապես մաքուր վայրերում։ Նման վայրեր կան նույնիսկ մեծ քաղաքների մոտ։ Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, այն է, որ բերքահավաքի վայրը պետք է տեղակայված լինի քաղաքից վերևում։ Գետերը վերահսկում են նաև ստորերկրյա ջրերի շարժման ուղղությունը։ Ուստի այս չափանիշը բավարար է քաղաքային աղբահանության գոտի մուտք գործելու հնարավորությունը վերացնելու համար։ Անհրաժեշտ է նաև խուսափել բերքահավաքից այն վայրերում, որտեղ գործում են քիմիական, նավթարդյունահանող և նավթավերամշակման արդյունաբերություններ։ Եվ, իհարկե, խորհուրդ չի տրվում հյութ հավաքել մայրուղիների և երկաթգծերի մոտ։ Բայց նման վայրերում ամենից հաճախ ճնշվում են բույսերը։ Ինչպես տեսնում ենք, բավականին պարզ է որոշել կեչու հյութի հավաքման վայրերը։ Պահպանման և մշակման տեխնոլոգիաները լավ նկարագրված են ինտերնետում, ուստի ես ավելի մանրամասն չեմ կանգնում մանրամասների վրա: Մենք ունենք բավականաչափ բնական ռեսուրսներ, որպեսզի չանհանգստանանք տարբեր ճգնաժամերի համար, պարզապես պետք է խելամտորեն մոտենալ մեր ունեցածին.