Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Չախոխբիլի վրացերեն
Համեմունքներով տապակած թռչնամսի հյութալի կտորներ տոմատի մածուկ, վրացական ավանդական ուտեստ է, որը հաճույքով վայելում են այլ երկրներում։ Սկզբում այն պատրաստում էին միայն Վրաստանի ազգային թռչնից՝ փասիանից, սակայն այժմ չախոխբիլին ամենից հաճախ պատրաստում են հավից, քանի որ մեր ժամանակներում փասիանը շատ հազվադեպ թռչուն է։ Սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են գառան, տավարի, հնդկահավից կամ բադից պատրաստված չախոխբիլին։
Չախոխբիլի համար ապրանքների ընտրություն
Հավի միսը լավագույնն է, քանի որ այն փափուկ է և չափավոր յուղոտ: Հնդկահավը ճաշատեսակն ավելի չորացնում է, իսկ բադը, ընդհակառակը, չափազանց ճարպոտ է։ Ցանկալի է, որ հավը լինի երիտասարդ և թարմ, քանի որ սառեցված թռչնամսի ճաշատեսակի համը բոլորովին այլ կլինի: Ընտրեք խիտ և միաժամանակ հասուն լոլիկ, իսկ իդեալական համեմունքը ուտխո-սունելին է, որը պարունակում է կապույտ կատվախոտ, որը կերակրատեսակներին տալիս է քաղցր-ընկույզի բույր: Այս հազվագյուտ համեմունքի փոխարեն կարող եք վերցնել ավելի ծանոթ խմելի-սունելի համեմունքը և ճաշատեսակը համեմել մի պտղունց բուրավետ զաֆրանով: Նաև ճաշ պատրաստելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել գինի, սոխ, բիբար, սխտոր, կանաչի, կծու պղպեղ, օրեգանո, սամիթ, անանուխ, թարխուն և սալորի խյուս, որն օգտագործվում է դասական. Վրացական բաղադրատոմսեր. Թույլատրվում է լոլիկը փոխարինել տոմատի մածուկով կամ սոուսով։
Սննդի և պարագաների պատրաստում
Հավի միսը մանր կտրատել – նախ առանձնացնել ոտքերը և թեւերը, յուրաքանչյուր բոտը կտրատել 3 մասի, իսկ կուրծքը՝ մոտ 6 մասի։ Դուք կարող եք ուտեստ պատրաստել միայն մուգ մսով կամ միայն սպիտակ մսով, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և դիետիկ նախասիրություններից։
Այնուհետև լոլիկը սպիտակեցրեք. 20–30 վայրկյան դրեք եռացող ջրի մեջ, այնուհետև մի քանի հատումներ արեք, և կեղևն ինքնուրույն կհեռանա միջուկից՝ նույնիսկ առանց ջանք գործադրելու: Սոխը բարակ օղակներով կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել, սխտորն ու կծու պղպեղը մանր կտրատել, սալորը եռացնել ջրի մեջ և քսել մաղով։
Չախոխբիլին եփում ենք կաթսայի մեջ կամ հաստ հատակով ցանկացած տարայի մեջ՝ կաթսայի, տապակի կամ բադի կաթսայի մեջ։ Լցնել բուսական յուղը հատակին և ավելացնել մի պտղունց աղ, այս հնարքի շնորհիվ խոնավության կաթիլները չեն ցողվի տարբեր ուղղություններով և չեն այրի ձեր ձեռքերը։
Չախոխբիլի ճիշտ եփում
Մուգ հավի մսի կտորները տապակել տաք տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով մինչև կիսաեփը, ավելացնել սպիտակ միսը և շարունակել տապակել. դա արվում է կրծքի փափկությունն ու հյութեղությունը պահպանելու համար, քանի որ եթե այն շատ եփվի, ապա այն կկատարվի: պարզվում է, որ չոր է: Ավանդույթի համաձայն՝ միսը նախ տապակվում է առանց ձեթի, բայց հենց որ ոսկե դարչնագույն կեղև ստանա, կարելի է մեջը լցնել մի քիչ չոր սպիտակ գինի, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Չարժե գինին փոխարինել քացախով, հակառակ դեպքում չախոխբիլին չափազանց կոշտ ու կոպիտ համ կունենա։
Այս պահին եկեք հոգ տանենք այլ բանջարեղենի մասին, օրինակ, տապակել սոխը առանձին տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն գույն. Այստեղ մի փոքր նրբություն կա՝ նախ սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ, իսկ տապակման վերջում վրան ավելացնում են մի կտոր կարագ՝ նուրբ համև բուրմունք: Երբեմն սոխը ավելացնում են անմիջապես հավի միսին, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում կա նաև տապակած բուլղարական պղպեղ, որը նույնպես օղակների մեջ է կտրատվում։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի և ավելացնել մսի մեջ՝ չմոռանալով աղ ավելացնել, սա առանձնահատուկ նշանակություն ունի։ Բանն այն է, որ լոլիկը պարունակում է թթու, որը փափկացնում է կոշտ մսի մանրաթելերը, ինչի արդյունքում չոր միսը դառնում է փափուկ և նուրբ: Ավելի մեծ հյութեղության համար մսին կարող եք մի քիչ լոլիկի հյութ ավելացնել։
Որոշ ժամանակ անց կաթսայի մեջ լցնում ենք ոսկե սոխը, ուցխո-սունելին և սալորի խյուսի երկու երրորդը։ անմիջապես ձեռք է բերում վառ երանգ և հաճելի մրգային բուրմունք: Այնուհետև մնում է դնել թակած չիլիի պատիճ, կիլանտրոն, թարմ սխտորև ռեհանը, բայց կանաչեղենը չպետք է խնայել, այլ ավելացնել ամենավերջում, երբ կրակն անջատվի։ Չախոխբիլին 20 րոպե թողեք տապակի մեջ կափարիչի տակ, և շուտով դուք կվայելեք զարմանալի համն ու բույրը։ Վրացական ուտեստ. Ի դեպ, կրակի վրա չախոխբիլին նույնիսկ ավելի համեղ է ստացվում, քան վառարանի վրա, քանի որ այն հագեցած է ծխի բույրով և ձեռք է բերում ծխի համ։ Ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ է կավե ամանների մեջ, որոնք դրվում են ջեռոցում՝ եփվելու համար։
Ինչպես պատրաստել չախոխբիլին դանդաղ կաթսայում
Խոհարարության այս մեթոդը շատ չի տարբերվում դասականից, պարզապես մեզ շատ ավելի քիչ ժամանակ է պետք, որն արդեն չունենք։ Այսպիսով, տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները բազմաբնակարանային ամանի մեջ՝ 1,5 կգ հավ, կտրատած, 4 ճերմակած կեղևավորված լոլիկ, կտրատած խորանարդի մեջ, 2 խոշոր սոխ, կտրատած կես օղակների մեջ, 3 պճեղ մանր կտրատած սխտոր և 1 պատիճ կծու պղպեղ։ , ազատված սերմերից Բովանդակության մեջ ավելացնել 80 մլ կիսաքաղցր կարմիր գինի, 40 գ կշռող մի կտոր կարագ, ռեհան և կիլանտրո։ Միացրեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը և եփեք ուտեստը 90 րոպե։ Թող եփվի և մատուցեք վրացական համեղ հավ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Չախոխբիլի կարտոֆիլով
Հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով - նույնիսկ ավելի հագեցնող, սննդարար և համեղ ուտեստքան լոլիկով և պղպեղով չախոխբիլին։ Հավի միսը մանր կտրատել և եփել տապակի մեջ փակ կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե, ապա հանել կափարիչը և քամել բաց թողնված մսի հյութը։ Շարունակում ենք հավի միսը տապակել՝ պարբերաբար հյութ լցնելով վրան, և երբ այն գրեթե պատրաստ է, թավայի մեջ ավելացնում ենք օղակաձև կտրատած 5 գլուխ սոխ, 35 գ կարագ և տապակում ևս 5 րոպե։ Վերջապես հերթը հասավ միսը խառնելու 4 խոշոր կտրատած լոլիկով և 4 խաշած կարտոֆիլով, կտրատած խոշոր կտորներով։ Բանջարեղենն ու միսը շոգեխաշում ենք՝ պարբերաբար լցնելով կարտոֆիլը խաշած ջրի հետ, ճաշատեսակի մեջ ավելացնում ենք 1 գդալ ուրց, 3 ճզմած պճեղ սխտոր, սունելի գայլուկ, համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, զաֆրան, կիտրոն, ռեհան և մաղադանոս. Այնուհետև չախոխբիլին եփեք կրակի վրա 5 րոպե, թողեք եփվի և մատուցեք թարմ խոտաբույսերով և բուրավետ հացով։
Չախոխբիլի տավարի մսից
Տավարի մսով ուտեստը ոչ պակաս համեղ է, քան թռչնամսի ուտեստը։ 0,5 կգ տավարի յուղոտ միսը կտրատել և տապակել տապակի մեջ՝ թույլ շաղ տալով 1 ճ.գ. լ. ալյուր. Երբ միսը տապակվի, տապակի մեջ ավելացնել 3 գլուխ մանր կտրատած սոխ, 10 րոպե անց՝ 0,5 կգ խորանարդիկ կտրատած, կեղևավորված, քերած լոլիկ։ բիբար, աղ և սխտոր ըստ ճաշակի։ Թողեք միսն ու բանջարեղենը եփվի, ապա ավելացրեք մի բուռ կանաչեղեն, բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Որքան շատ կանաչի լինի այս ուտեստը, այնքան ավելի համեղ է, իսկ եթե եփելու ընթացքում կանաչ բանջարեղեն ենք ավելացրել, ապա մատուցելուց առաջ պետք է չախոխբիլին ցանել սամիթի, կիլանտրոնի, մաղադանոսի և անանուխի մեկ այլ բաժին։
Համեմունքներ «Eat at Home» ֆիրմային առցանց խանութից
Չախոխբիլին ընկույզով, սմբուկով, դդումով, ցուկկինիով, սնկով և լոբով շատ համեղ է ստացվում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես ապուր կամ հիմնական ուտեստ՝ ամեն ինչ կախված է հեղուկի քանակից, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են բրինձը, մակարոնեղենը, հնդկաձավարը կամ կարտոֆիլը։ Պատրաստել չախոխբիլի տարբեր ճանապարհներև փնտրեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը, որը կարող է դառնալ ձեր ընտանիքի հատուկ ուտեստը: Ա
Չախոխբիլին նույն հայտնի վրացական ուտեստն է, ինչ խարչոն։ Այն ներկայացված է ցանկացածի մենյուում լավ ռեստորան, մասնագիտացած վրացական խոհանոցում։ Այն սովորաբար պատրաստվում է հավի կամ այլ թռչնամսից։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել չախոխբիլի հնդկահավից, գառան և տավարի մսից: Հին խոհարարական գրքերում այս ուտեստը պատրաստելու համար խորհուրդ էր տրվում օգտագործել փասիանու միս.
Բաղադրություն և ապրանքներ չախոխբիլիի համար
- 1 հավ (կամ 8 հավի ազդրերոսկորների վրա);
- 6 հատ լոլիկ;
- 6 հատ սոխ;
- 100 մլ. չոր սպիտակ գինի;
- 200 գրամ սալոր;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 30 գրամ կարագ;
- 100 գրամ կիլանտրո;
- ¼ թեյի գդալ չոր տաք կարմիր պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ ուցխո-սունելի;
- աղ;
- համեմունք 5 պղպեղ;
- բուսական յուղ.
Հավի միս չախոխբիլիի համար
Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչպես պատրաստել համեղ չախոխբիլի, նախ պետք է ճիշտ ընտրել հիմնական բաղադրիչը։ Ցանկացած թռչնամիս կարելի է եփել։ Այս դեպքում առավել նախընտրելի է հավը՝ փասիանու բացակայության դեպքում։
Հնդկահավը գրեթե ճարպ չի պարունակում, և ուտեստը կարող է չորանալ: Բադը, ընդհակառակը, չափազանց ճարպոտ է և ունի յուրահատուկ հոտ։ Միջնադարում հարուստ ճարպային հավի բուլյոնհամարվում է ուժեղ խթանիչ: Չախոխբիլիի սոուսն ունի այս հաճելի հատկությունը։
Չախոխբիլի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երիտասարդ, թարմ հավ։ Ընդունելի է օգտագործել սառեցված, բայց, ամենայն հավանականությամբ, չեք կարողանա հասնել խելամիտ բուրմունք և համ: Երիտասարդ հավն առանձնանում է մաշկի սպիտակ գույնով, հստակ երևացող բշտիկներով, իսկ ոտքերի ստորին հատվածը ծածկված է մանր չձուլված թեփուկներով։ «Ծեր տիկնոջը» կճանաչեն դեղին, կոպիտ մաշկով, կոշտ գոյացություններով և խոշոր թեփուկներով:
Բուսաբանական տեսանկյունից լոլիկը հատապտուղ է։ Ռուսաստանում մենք սովոր ենք դրանք բանջարեղեն համարել, իսկ բրիտանացիները լոլիկը համարում են միրգ։ Լոլիկը հասավ Եվրոպա, ինչպես և կարտոֆիլը Ամերիկայից և համարվում էր դեկորատիվ բույս:
Երկար ժամանակ կարծիք կար, որ լոլիկը թունավոր է, և, ըստ լուրերի, նրանք պատրաստվում էին լոլիկով թունավորել նույնիսկ ԱՄՆ առաջին նախագահ Դ.Վաշինգտոնին։ Չախոխբիլի համար ավելի լավ է ընտրել պինդ, հասուն, ճիշտ ձևի լոլիկ։
Ուցխո-սունելի
Ուցխո-սունելին վրացական ավանդական համեմունք է: Այն այնքան հայտնի չէ, որքան խմելի-սունելին։ Համեմունքը կարող եք գնել շուկայում կամ համեմունքների խանութներից։ Ուցխո-սունելի պարունակում է կապույտ կատվախոտ Ռուսաստանում այն կոչվում է կապույտ երեքնուկ:
Խոտաբույսը թարմ վիճակում չի օգտագործվում, քանի որ այն չունի հատուկ գաստրոնոմիական հատկություն։ Կատվախոտի ամբողջական արժեքը հայտնվում է այն չորացնելուց հետո։ Երբ չորանում է, այն ունի զարմանալի կծու բուրմունք: Ուցխո-սունելին կերակրատեսակներին տալիս է արևելյան ընկույզի բույր և անսովոր քաղցր համ։ Այն օգտագործվում է հիմնականում մսային ուտեստներ պատրաստելու համար։
Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի
Չախոխբիլին սկսում ենք պատրաստել հավը կտրատելով։ Կտրեք պատշաճ փոքր կտորներով: Վրաստանում կա հավի միսը 17 մասի կտրելու ավանդույթ՝ հաշվի առնելով թռչնի կմախքի կառուցվածքային առանձնահատկությունները։ Սա պահանջում է որոշակի հմտություն և շատ սուր դանակ:
Ոտքերն ու թեւերն առանձնացնում ենք դիակից, որպեսզի «չփախչի ու չթռչի»։ Յուրաքանչյուր ազդր բաժանում ենք երեք մասի։ Կրծքագեղձը ամենաթանկ սպիտակ միսն է՝ կտրված 6 փոքր կտորների։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել միայն ազդրերից կամ ցանկության դեպքում միայն սպիտակ մսից։
Հաջորդ փուլում հեռացրեք լոլիկի կեղևը: Եկեք բացահայտենք գաղտնիքը, թե որքան հեշտ է դա անել: Պատրաստենք մի շերեփ եռացող ջրով։ Կեղևի վրա չորս ծանծաղ կտրվածք ենք անում, ասես գլոբուս լինի, և բևեռների միջև գծում եք չորս միջօրեական։
Յուրաքանչյուր լոլիկ կես րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում մաշկը կսկսի ազատորեն առանձնանալ։ Իսկ լոլիկը հեշտությամբ կարելի է կեղևազերծել, ինչպես խաշած «կարտոֆիլի բաճկոնը»:
Հաջորդը, դուք պետք է տաքացնեք հաստ հատակով բարձր տապակը, որպեսզի այն ավելի համաչափ տաքանա և սառչի: Ներքևում ավելացրեք մի քիչ արևածաղկի ձեթ և մի պտղունց աղ: Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի տաք թավայի ջուրը չհայտնվի ձեր ձեռքերին: Հավի միսի կտորներ ենք ավելացնում, բայց առանց կրծքի։ Առանց կափարիչով ծածկելու, տապակել մինչև համեղ խրթխրթան ընդերքը:
Ավելացնել 5 պղպեղի մի փոքր խառնուրդ։ Երբ հիմնական մասը լավ տապակվի, ավելացրեք հավի կրծքամիսը։ Սա անհրաժեշտ է սպիտակ մսի նրբությունն ու հյութեղությունը պահպանելու համար։ Միսը ստացել է գեղեցիկ ոսկե ընդերք, ժամանակն է ավելացնել մի քիչ չոր սպիտակ գինի։ Կափարիչով փակեք տապակը, կրակն իջեցրեք և թողեք, որ «հավը մենակ մնա գինու հետ»։
Այդ ընթացքում մենք կսկսենք մանրացնել սոխը։ Սոխը կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, պարզապես ոչ շատ նուրբ։ Տաքացնել տապակը հետ բուսական յուղև նրբորեն դրեք սոխը դրա վրա: Տապակել սոխը մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:
Հենց սոխը սկսում է թեթև տապակվել, ավելացնել կարագը և մի քիչ աղ ավելացնել։ Ոչ բոլորին է դուր գալիս սոխը եփելու հոտը, բայց կարագ ավելացնելուց հետո բույրը շատ ավելի ազնիվ և հաճելի կդառնա։
Կեղևավորված լոլիկները կտրատել չորս մասի։ Չախոխբիլի լոլիկը տալիս է գեղեցիկ կարմիր գույն և լոլիկի ընդգծված համ։ Դրանք պարունակում են թթու, որն օգնում է քայքայել միսը։ Եթե թռչունը լոլիկի հետ շոգեխաշվի, այն էլ ավելի փափուկ ու համեղ կդառնա։
Գինու մեջ եփվող հավի միսը ուղեկցելու համար ավելացնել լոլիկ: Թեթև խառնել։ Չախոխբիլին պատրաստելիս արտադրանքը պետք է շատ նրբորեն վարվի, որպեսզի չքանդվի կտորների ձևը:
Չախոխբիլի պատրաստելու համար հաջորդը սալորն է լինելու։ Լվացված ամբողջական սալորը լցնում ենք փոքրիկ շերեփի մեջ, ջուրը լցնում հատակի մեջ և դնում կրակի վրա։ Երբ սալորը եփվի, քսեք այն քամոցով կամ մաղով, որպեսզի ստացվի սալորի խյուս:
Ժամանակն է հավի միսին ավելացնել ուտսխո-սունելի և պատրաստի ոսկե սոխ։ Ամեն ինչ մի փոքր խառնեք, որպեսզի բանջարեղենն ավելի հավասարաչափ բաշխվի թավայի մեջ։
Պատրաստի սալորի խյուսի երկու երրորդը ավելացնել հավի միսին։ Սալորն ու հավի միսը խառնելու գործընթացը շատ գունեղ տեսք ունի։ Չախոխբիլիի գույնն անմիջապես հարստացավ և հայտնվեց հիանալի մրգային բուրմունք։
Եվ վերջապես՝ կծու կարմիր պղպեղ։ Այն չի հանդուրժում բարձր ջերմաստիճանը և երկարատև ջերմային բուժումը, ուստի այն ավելացվում է հենց վերջում: Կիլանտրոյի հերթ՝ ռեհանից հետո երկրորդ ամենապայծառ համեմունքը: Չախոխբիլի պատրաստելու համար, ինչպես ցանկացած վրացական ուտեստ, ընդունված է ավելացնել շատ թարմ խոտաբույսեր։ Կօգտագործենք միայն կիլանտրոնի տերևներ՝ առանց կոշտ ցողունների։ Կիլանտրոն և երիտասարդ սխտորը մանր կտրատել։
Կրակը փոքրացրեք և չախոխբիլին համեմեք խոտաբույսերով և սխտորով։ Այս «զույգը» միշտ պետք է վերջինը գա ճաշատեսակի մեջ, որպեսզի սխտորը պահպանի իր անուշաբույր հատկությունները և չկորցնի։ առողջ վիտամիններ, իսկ կիլանտրոն չստացավ շագանակագույն երանգ և թույլ տեսք։
Ամեն ինչ նորից խառնել, ծածկել կափարիչով, կրակն անջատել և թողնել առնվազն 20 րոպե։ Երբ 20 րոպե հետո բացում ենք կափարիչը, ստանում ենք հիանալի չախոխբիլի՝ զարմանալի բույրով և համով։
Չախոխբիլին վերաբերում է Վրացական խոհանոց. Անվանումն առաջացել է վրացերեն «խոխոբի»՝ փասիան բառից։ Շատ տարիներ առաջ ընդունված էր այս թռչնի ողջ դիակից ճաշ պատրաստել, բայց այսօր հավը լավ փոխարինում է նրան։ Ստորև կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել չախոխբիլին հավից վրացական ոճով, կպատմենք համեղ առատ ուտեստ պատրաստելու բոլոր նրբությունները։
Հավի չախոխբիլի դասական բաղադրատոմսը աներեւակայելի համեղ է ստացվում։ Թռչունը բավական արագ է եփում, և ուտեստը կարելի է մատուցել նույնիսկ դրան տոնական սեղան, հրաժարվելով սովորական թխած թմբուկներից։
- հավի ոտքեր - 1,2 կգ;
- լոլիկ - 3 միավոր;
- սոխ - 2 հատ;
- մի փունջ ռեհան և կիլանտրո - 1-ական;
- փոքր կծու պղպեղ - 1 միավոր;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- խմելի-սունելի - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 1 սեղան. լ.
Ինչպես պատրաստել չախոխբիլին քայլ առ քայլ.
- Լվացեք ոտքերը և կտրեք ոտքերի և ազդրերի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և բոլոր կողմերից խրթխրթան:
- Լոլիկը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփել մսի հետ քառորդ ժամ։
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել առանձին տապակի մեջ մինչև բաց ու ախորժելի ոսկեգույն դառնալ։ Այնուհետև ավելացնել միսը և լոլիկը և շարունակել եփել մոտ կես ժամ։
- Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, ավելացնել մսին ու բանջարեղենին, ավելացնել համեմունքներ և մանր կտրատած կծու պղպեղը։ Եփել ևս 5-7 րոպե։
Լավ համադրվում է բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:
Մի նոտայի վրա. Որպեսզի լոլիկի կեղևը հեշտությամբ հեռացվի, մրգերը եռացրեք եռման ջրով:
Վրացերեն
Վրացական հավի չախոխբիլին ընդունված է եփել գինով։
- ամբողջական հավ կամ ոտքեր - 0,7 կգ;
- սոխ - 3-4 գլուխ;
- գազար - 2-3 միավոր;
- տոմատի խյուս - 350 գ;
- չոր գինի կարմիր - 350 մլ;
- սխտոր - կես գլուխ;
- չոր կամ թարմ խոտաբույսեր;
- յուղ;
- չոր գայլուկ-սունելի, ռեհան և կիլանտրո - յուրաքանչյուրը լավ պտղունց;
- խոշոր աղ, կարմիր և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի, յուրաքանչյուրը մոտավորապես ⅓ թեյի գդալ: առանց սլայդի;
- դափնու տերեւ - 1-2 միավոր:
Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի.
- Լվանալ և չորացնել միսը, անհրաժեշտության դեպքում կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել՝ երբեմն շրջելով։
- Երեքը և կտրատել բանջարեղենը, եփել յուղով առանձին ամանի մեջ հինգից յոթ րոպե: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր խորը կաթսա։ Բանջարեղենին ավելացրեք լոլիկ, գինի, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Լավ խառնել, որպեսզի ավելացված բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Եփեք ևս յոթ րոպե շատ թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ: Սոուսը պատրաստ է։
- Հավի միսը լցնել սոուսի մեջ, աղ ավելացնել, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի քառասուն րոպե։ Հրդեհը պետք է դանդաղ լինի:
Ընկույզով և լոլիկով
Բաղադրությունը ընկույզով չախոխբիլիի համար.
- հավի ազդրեր - 6 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 միավոր;
- բուլղարական պղպեղ - 1 միավոր;
- լոլիկ - 2-3 միավոր;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- թակած միջուկներ ընկույզ- կես բաժակ;
- աղացած պապրիկա - մի պտղունց;
- խմելի-սունելի - թեյ. ստել սլայդով;
- նուրբ աղ - սեղան. ստել առանց սլայդի;
- սև պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Լվացեք ազդրերը և տապակեք բոլոր կողմերից։ Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը։ Ընթացքում ավելացնել խոտաբույսերն ու աղը, եփել 10 րոպե, ապա տեղափոխել կափարիչով թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
Նույն տապակի մեջ, որտեղ ազդրերը տապակվել են, տապակել սոխը, կես օղակների կտրատած, մինչև թափանցիկ լինի, ապա կարելի է ավելացնել քերած գազար, պղպեղի բարակ շերտեր, իսկ մի քանի րոպե հետո կեղևավորված և տրորած լոլիկ: Եփել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել աղացած կամ պարզապես մանր կտրատած ընկույզը, սեղմած սխտորն ու համեմունքները։ Թավայի պարունակությունը ամբողջ ընթացքում խառնել՝ ավելորդ հեղուկը պետք է գոլորշիանա, իսկ սոուսը պետք է հաստ լինի:
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կոնդերը պատել սոուսով, ծածկել կափարիչով և թխել մոտ կես ժամ։
Ավելացված ձվի հետ
Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
- հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
- սոխ - 0,25 կգ;
- լոլիկ - 2 միավոր;
- սխտոր - մի քանի մեխակ;
- ձու - 3 միավոր;
- դափնու տերեւ - 3;
- քաղցր պղպեղ - 1;
- չորացրած կատվախոտ կամ սունելի գայլուկ, կիլանտրո կամ համեմ - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
- թարմ կիլանտրո - 20 գ;
- կծու պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 70 գ;
- բուսական յուղ և աղ:
Մարինադ.
- աղ և շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 1 մեծ մեխակ;
- դափնի;
- թորած ջուր - 1 լ.
Նախ եւ առաջ հավի դոշիկներլվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ և մարինացնել 12 ժամ մարինադի մեջ: Մարինադը պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները խառնել մինչև հարթ, սխտորը կտորների կտրատել և ավելացնել մի քանի դափնու տերև։
Նշանակված ժամանակից հետո կարող եք սկսել ճաշատեսակն ինքնին պատրաստել։ Սոխը, պղպեղը և լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, կտրատել կիլանտրոն, սեղմել սխտորը կամ մանր քերիչով անցկացնել։
Թավայի մեջ քառորդ ժամ բուսայուղի մեջ տապակում ենք կուրծքը՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու մի կտոր կարագը եւ շարունակել եփել եւս տասը րոպե։
Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղ, սխտոր, չոր խոտաբույսեր: Խառնելով, շարունակեք եփել 5 րոպե։
Ձվերը հարել, խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով։
Մի նոտայի վրա. Բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել դանդաղ կաթսայում վրացական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Խոհանոցի օգնականը կօգնի հնարավորինս պահպանել համը։ Սխեման մի փոքր այլ է. միսն ու սոուսը հերթով տապակվում են, հավը ընկղմվում է դրա մեջ և կես ժամ եփում «Շոգեխաշած» ռեժիմով։
Հավի չախոխբիլի գինով
Բաղադրությունը համեղ չախոխբիլիի համար՝ թեթև մրգային նոտայով.
- հավի դիակ;
- մի քանի խոշոր սոխ;
- 5-6 լոլիկ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 100 մլ սպիտակ գինի;
- մի փունջ կիլանտրո;
- սեղան. ստել խմելի-սունելի;
- աղ;
- պղպեղ;
- տապակած յուղ;
- 30 գ սալոր: յուղեր;
- կծու պղպեղ։
Լվացեք դիակը, հոդերով բաժանեք ոտքերի, կրծքի, ազդրերի և թեւերի։ Շատ հարմար է դա անել հատուկ խոհանոցային մկրատով։ Կրծքագեղձը մանր կտրատել։ Պահպանեք բոլոր կտորները նույն չափով: Այս բաղադրատոմսում կարիք չկա օգտագործել ողնաշարը, այն կարող եք օգտագործել ապուրի համար:
Սալորը թեթև եռացրեք մինչև փափկի, ապա քսեք մաղի միջով, որպեսզի մածուկ ստացվի:
Կլպել լոլիկը և մանր կտրատել։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, մանր կտրատել կիլանտրոն:
Կտրեք սխտորը հնարավորինս փոքր չափով. այն չպետք է շատ առանձնանա ընդհանուր համային սխեմայով:
Հավի միսը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Յուղը չի կարող ավելացվել, եթե օգտագործվի Ընտանի թռչուն. Հետո կարելի է տապակել առանց ձեթ օգտագործելու, քանի որ թռչնամսի ճարպ կա։ Եփել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լցնել գինու մեջ և եփ գալ տասը րոպե։ Ավելորդ հեղուկը կգոլորշիանա՝ թողնելով միայն թեթև գինու համ։
Ավելացնել սունելի գայլուկը և լոլիկը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Եփել առանց կափարիչի մոտ հինգ րոպե, ապա ծածկել և եփել մեկ երրորդ ժամ: Մեղմորեն խառնել երբեմն: Եթե հանկարծ հեղուկը վերջանա, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ թեթև տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել կարագը և եփ գալ ևս 10 րոպե։
Բանջարեղենի և հավի մեջ ավելացնել սոխի և սալորի խյուսը։ Եռացնել 10 րոպե, վերջից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կծու պղպեղ, կանաչի և սխտոր։
Ըստ դասականների՝ այս ուտեստը մատուցվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Մեկ բաժակ կարմիր գինին լրացնում է Չախոխբիլիի համը։
Մի նոտայի վրա. Cilantro-ն կարելի է փոխարինել մաղադանոսով, սակայն ճաշատեսակը մի փոքր այլ համ է ստանալու:
Վրացական չախոխբիլի կարտոֆիլով
Դուք կարող եք ստանալ բավարարող, ամբողջական ուտեստ, եթե դրան ավելացնեք կարտոֆիլ.
- հավի ոտքեր - 1,5 կգ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- լոլիկ - 4 միավոր;
- կարտոֆիլ - 5 միավոր;
- աղ և համեմունքներ;
- յուղ։
Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Այնուհետև լավ քսել պատրաստի համեմունքների խառնուրդը և թողնել, որ մի փոքր թրջվի։
Այդ ընթացքում պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ լվանալ և մաքրել։
Տաքացնել տապակը և տապակել առանց յուղի հավի կտորներ. Մի մոռացեք դրանք պարբերաբար շրջել, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասար կեղև լինի: Երբ միսը ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա, տեղափոխեք կաթսա, իսկ մնացած հյութը (եթե առկա է) լցրեք թավայի մեջ առանձին ամանի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ յուղ և 10 րոպե տապակել ոտքերը:
Սեղմեք սխտորը, կարտոֆիլն ու սոխը կտրատեք միջին խորանարդի մեջ։ Այս պահին հավի միսը կարագով կտապակվի, և դուք կարող եք ավելացնել սոխը և եփել մոտ հինգ րոպե:
Լոլիկները մաքրել և կտրատել հարմար ձևով՝ մանր կտրատել, կամ դնել բլենդերի միջով։ Մսի մեջ կարտոֆիլի հետ ավելացրեք լոլիկը, լավ խառնեք և կափարիչով փակեք, շարունակեք եփ գալ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։
Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Պահանջվող ժամանակից հետո հավի մեջ ավելացրեք սխտորից և համեմունքներից, ամեն ինչ միասին եփեք ևս 5 րոպե։
Մնացած սխտորը խառնել առաջին տապակումից հետո մնացած հավի հյութի հետ և պղպեղով պղպեղ անել։ Խառնել ամեն ինչ: Սա այն սոուսն է, որը մատուցելուց առաջ լցնում են պատրաստի չախոխբիլիի մի մասի վրա։
Չախոխբիլին ազգային վրացական ուտեստ է՝ պատրաստված մսից և բանջարեղենից։
Այն պատրաստելը դժվար չէ, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է այն պատրաստել առանց խնդիրների։ Չախոխբիլին հենց իր պարզությամբ և հիանալի համով է ուշադրություն գրավում։
Մեր օրերում ճաշատեսակը պատրաստում են հավից՝ չախոխբիլին պատրաստում էին փասիանից։ Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, և դրանք բոլորը տարբեր են: Յուրաքանչյուր սերունդ իր ներդրումն ունեցավ:
Չախոխբիլին մյուս մսային ուտեստներից տարբերվում է պատրաստման եղանակով.
1. Նախ՝ միսը տապակվում է չոր տապակի մեջ, եփելու համար ձեթ չի պահանջվում։
2. Երկրորդը, միսը շոգեխաշում են միայն սոխով, որն ազատում է անհրաժեշտ հեղուկը, ուստի այն հիանալի փոխարինում է կարագին։
Վրացական հավի չախոխբիլի
Ուտեստի հայրենիքը Վրաստանն է, սակայն մեր տարածաշրջանում ուտեստը նույնպես մեծ տարածում է գտել։ Այս համեղը պատրաստելու համար պետք չէ դիմել հատուկ ջանք, սակայն, խստորեն խորհուրդ է տրվում պահպանել բաղադրատոմսի բոլոր նրբությունները, հակառակ դեպքում դուք կստանաք սովորական շոգեխաշել բանջարեղենով, որը ոչ մի կերպ նման չէ չախոխբիլին։
Հիշեք. մենք չենք ավելացնի որևէ արհեստական փոխարինող՝ կետչուպ կամ տոմատի մածուկ: Պատրաստելու ենք բնական սոուս, այն բաղկացած կլինի բացառապես թարմ բանջարեղենլոլիկ, բուլղարական պղպեղ և սոխ սխտորով: Խմելի-սունելին պարտադիր համեմունք է, որը դուք կգտնեք ցանկացած սուպերմարկետում։ Դուք նույնպես չեք կարող անել առանց կարմիր պղպեղի մի պատիճ, լավագույն դեպքում, կարող եք օգտագործել աղացած տարբերակը:
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե 1 կգ.
- միջին չափի սոխ 4 հատ.
- բիբար 2 հատ.
- կծու պղպեղ 1 պատիճ.
- կարագ 50 գ.
- լոլիկ 6 հատ.
- Սունելի գայլուկ 1,5 թ.գ.
- սխտոր 5 պճեղ.
- կանաչապատում.
- աղ ձեր ճաշակով:
- ռեհան (եթե ցանկանում եք):
Խոհարարություն
1. Հավի ֆիլեը կտրատել մասերի։ Առավել հարմար է հավի ոտքերը 2 մասի բաժանել։ Հաջորդը, դուք պետք է ողողեք միսը, ապա դրեք այն կաթսայի մեջ: Ներքևի մասը յուղով քսել պետք չէ, քանի որ չախոխբիլի պատրաստելու ամբողջ իմաստն այն է, որ միսը չոր մակերևույթի վրա կարմրի։
2. Կտրել սոխը և բուլղարական պղպեղը կես օղակների մեջ:
3. Հաջորդ քայլը սոխը տապակելն է կարագ. Սոխը դնել երկրորդ տապակի մեջ և թույլ տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Հրդեհը պետք է պահել չափավոր. Պատրաստ լինելուց հետո սոխը ավելացրեք տապակած հավի մեջ։
4. Բուլղարական պղպեղը լցնել տապակի մեջ և 5 րոպե լավ տաքացնել։ Հետո դնում ենք մսի մեջ։
5. Այժմ լոլիկի վրա կտրվածքներ ենք անում, որպեսզի կեղևն ավելի հեշտ հեռացվի։ Այնուհետև դրանք դնել տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և պահել մոտ 1 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկը դնել սառը ջրով ամանի մեջ։ Այս պրոցեդուրաներից հետո բանջարեղենից մաշկը կհեռացվի առանց խնդիրների։
6.Լոլիկը կտորների կտրատել ու ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Ժամանակն է ճաշատեսակը դնել վառարանի վրա։ Կաթսան կափարիչով փակեք և կրակը միացրեք նվազագույնի։ Այն բանից հետո, երբ հյութերը սկսում են ազատվել բանջարեղենից, ճաշատեսակը պետք է աղի: Եփեք այն 40 րոպե։
7. Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել կանաչիները։ Ոչ բոլորն են սիրում կիլանտրոն, դուք կարող եք օգտագործել մաղադանոս որպես փոխարինող: Կանաչիները կտրատել սխտորի և կծու պղպեղի հետ միասին։
8. Հենց հավի ֆիլեն փափկի, կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու ավելացնում համեմունքներ։
9. Ուտեստը մոտ 10 րոպե թողնում ենք եփվի։ Հավի Չախոխբիլին լիովին եփված է։
Ձեր ամբողջ ընտանիքը կվայելի այսպիսի հյութալի բուրմունք և նուրբ համ։ Չախոխբիլի համար պետք չէ գարնիր պատրաստել, այն կարելի է մատուցել մաքուր տեսքով.
Բարի ախորժակ!
Համեղ ուտեստ դանդաղ կաթսայում
Այսօրվա բաղադրատոմսը նվիրված է միսը բանջարեղենի հետ համադրող ուտեստների սիրահարներին։ Վրացական Չախոխբիլին կեփենք դանդաղ կաթսայում։ Այս սարքի շնորհիվ մենք կարիք չենք ունենա եփելու համար տապակներ փնտրել, մեզ անհրաժեշտ է միայն բազմաբնակարան և անհրաժեշտ բաղադրիչները. Մսի համար վերցնենք հավը, որը մյուս տեսակների համեմատ էժան է և նուրբ համ ունի։ Սկսենք դասական տարբերակից։
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե 1 կգ.
- սոխ 3 հատ.
- քաղցր պղպեղ 2 հատ.
- լոլիկ 3 հատ.
- սխտոր 3 պճեղ.
- աղ համեմել ձեր ճաշակով:
- կանաչի 1 փունջ.
Բաղադրիչների այս քանակությունը նախատեսված է մոտավորապես 10 չափաբաժնի համար:
Նախապատրաստում
Ճաշատեսակը կսկսենք պատրաստել՝ միսը մշակելով։ Հավի միսը նախ լվանում ենք, հետո կտորների ենք բաժանում։
Եթե ձեր օրգանիզմին շատ կալորիաներ պետք չեն, կարող եք հեռացնել մաշկը, որը պարունակում է դրանց զգալի մասը։
Միսը տապակելուց առաջ անպայման չորացրեք բոլոր կտորները։ Թղթե սրբիչը կկարողանա կլանել ավելորդ խոնավությունը:
Այժմ հավը բաժանում ենք մասերի, օրինակ կարող եք տեսնել լուսանկարում։
Մենք ակտիվացնում ենք բազմաբնակարանը, ընտրում ենք «Frying» ռեժիմը և միացնում այն 5 րոպեով սարքը տաքացնելու համար: Այնուհետև ավելացնել հավի միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այս պահին կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել։
Համեմունքները կարող են օգտագործվել ձեր ճաշակի համար: Միակ բանը, որ խմելի-սունելին անպայման պետք է լինի, այլապես ուտեստը չի նմանվի օրիգինալ տարբերակին։
Նշում. Այնուամենայնիվ, մենք օգտագործում ենք հավը չախոխբիլի համար դասական բաղադրատոմսՃաշատեսակը բաղկացած է փասիայի մսից։ Քանի որ այն շատ դժվար է գտնել, մարդիկ որոշեցին այն փոխարինել ավելի մատչելի տարբերակով։
Անցնենք բանջարեղենային հատվածին։ Առաջին հերթին կանաչիները մանր կտրատել։ Ամբողջությամբ կրկնելու համար օրիգինալ բաղադրատոմսՄեզ ոչ միայն մաղադանոս է պետք, այլ նաև կիլանտրոն։ Առայժմ կանաչին հանում ենք։
Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք լոլիկը հետագա պատրաստման համար: 2 ճանապարհ կա.
1. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր եւ տեղափոխել դրանք սառը ջուր, որից հետո կեղեւը հեշտությամբ կբաժանվի բանջարեղենից։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Եթե ունեք բլենդեր, ապա այն օգտագործեք լոլիկը կտրատելու համար։
Հեռացրեք սոխի կեղևները և լվացեք սառը ջրով։ Սա ձեզ կպաշտպանի ձեր աչքերը խայթելուց:
Կտրեք այն փոքր կտորներով և դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ:
Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրատեք երկայնքով։
Լոլիկը ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին, դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և ակտիվացրեք այն մեկուկես ժամ:
Օգտակար հուշում. եթե ձեռքի տակ լոլիկ չունեք, վերցրեք տոմատի մածուկ 200 գ ծավալով։
Երբ ավարտին մնա 15 րոպե, ամանի մեջ ավելացնել կանաչիները։
Մի մոռացեք սխտորի մասին, մենք այն ավելացնում ենք պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Մենք ձեզ նախապես կսեղմենք ձեզ հարմար եղանակով։
Ավարտելուց հետո կես ժամով միացրեք «Տաքացման» ռեժիմը, այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի ճաշատեսակը ներծծի սխտորի բոլոր համերը:
Չախոխբիլի կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում
Այս բաղադրատոմսը պարզվում է, որ ավելի գոհացուցիչ է, մենք այն կպատրաստենք բոլորովին այլ կերպ.
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե 0,5 կգ.
- գազար 1 հատ.
- սոխ 1 հատ.
- լոլիկ 2 հատ.
- քաղցր պղպեղ 1 հատ.
- մի երկու պճեղ սխտոր։
- թարմ կանաչի 1 փունջ.
- կարագ 30 գ.
- կարտոֆիլ 3 հատ.
- աղ ձեր ճաշակով:
- hops-suneli ձեր ճաշակով:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում ենք, մասերի բաժանում, հետո չորացնում ու նույն քայլը կրկնում ենք առաջին բաղադրատոմսից։
Հավի միսը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները, աղը և ավելացնել նախապես սեղմված սխտորը։
Կլպել սոխն ու գազարը, սոխը մանր կտրատել, գազարը շերտերով կտրատել։ Ընդհանրապես, բանջարեղենը կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, դա այստեղ առանձնապես կարևոր դեր չի խաղում:
Մենք ազատվում ենք քաղցր պղպեղի սերմերից:
Բանջարեղենը լցնում ենք մսի հետ տարայի մեջ, խառնում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ ընթացքում կպատրաստենք լոլիկի սոուսը։
Լոլիկը մի քանի րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել մաշկը և անմիջապես հեռացնել միջուկը: Լոլիկը լցնել բլենդերի մեջ և կտրատել։
Կարող եք վերցնել նախորդ բաղադրատոմսի խորհուրդը և լոլիկի փոխարեն օգտագործել տոմատի մածուկ, բայց սա վերջին միջոցն է։
Կարտոֆիլի ժամանակն է. այն կարելի է պատրաստել երկու եղանակով.
1. Այս մեթոդը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, քանի որ կարտոֆիլը կեփենք մյուս ապրանքների հետ միաժամանակ։ Պարզապես պետք է լվանալ այն, հեռացնել կեղևը և կտրատել շերտերով:
2. Այստեղ կարտոֆիլը նույնպես պետք է լվանալ, կտրատել, եփել։ Այնուհետեւ պետք է այն վերածել խյուսի։ Կարտոֆիլը եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ կավելացնենք ընդհանուր զանգվածին։
Մեր խառնուրդը լցնել հավի մսով ամանի մեջ, ավելացնել Դափնու տերեւ. Փակեք բազմաբնակարանը և սարքի վրա փնտրեք «Շոգեխաշել» գործառույթը: Վրացական չախոխբիլին պատրաստելու համար մեզ կպահանջվի մոտ 60 րոպե։
Երբ ավարտին մնա 5 րոպե, կարող եք կանաչիները ավելացնել մսի և բանջարեղենի մեջ։
Երբ կերակուրն ամբողջությամբ եփվի, պետք է վրան ավելացնել մի փոքր չափաբաժին կարագ և ամբողջ զանգվածով խառնել։ Չախոխբիլին կներծծի ամբողջ յուղը եւ 30 րոպեից դուք կստանաք պատրաստի մսային ուտեստ։
Բարի ախորժակ!
Օգտակար խորհուրդ. Անկախ նրանից, թե առաջարկվող բաղադրատոմսերից որն եք պատրաստում չախոխբիլի, մի մոռացեք ճաշատեսակի հետ միասին սեղանին դնել լավաշ կամ այլ տեսակի բաղարջ։ Քանի որ ճաշատեսակը բավականին հագեցած է և ունի զգալի քանակությամբ ճարպ, հացը կվերցնի ճարպի մեծ մասը՝ դրանով իսկ կանխելով այրոցը, որը կարող է առաջանալ չախոխբիլի ընդունելուց հետո:
Ինչպես պատրաստել չախոխբիլին ամենաբարձր մակարդակով.
1. Դասական բաղադրատոմսով առաջարկվում է միսը տապակել չոր տապակի մեջ, բայց եթե ձեր միսը նիհար է, կարող եք ավելացնել մի քիչ զտված ձեթ։
2. Տապակելուց առաջ միսը անպայման աղացրեք, ինչպես նաև բանջարեղեն ավելացնելուց առաջ։
3. Դիտեք հեղուկը, եթե այն չի բավարարում, ավելացրեք տաք արգանակ։
4. Գերազանց համ ստանալու համար անհրաժեշտ է պահպանել մսի եւ բանջարեղենի համամասնությունները 1-ից 1-ը։
5. Համոզվեք, որ մի մոռացեք սունելի գայլուկը, ավելացրեք նաև ձեր ճաշակի այլ համեմունքներ՝ դրանք ձեր ուտեստն ավելի բուրավետ կդարձնեն:
Հավի միս կարտոֆիլով
Բաղադրությունը:
- հավի միս։
- լամպ սոխ.
- լոլիկ.
- պղպեղ 2 հատ.
- աղացած պղպեղ:
- կարտոֆիլ.
- աղ ձեր ճաշակով:
- խմելի-սունելի.
- կծու պղպեղ (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Այսօր կարտոֆիլով համեղ չախոխբիլի կպատրաստենք։ Մսի սուսշոգեխաշած կարտոֆիլով և հավով - ուղղակի համեղ է: Շատ համեղ և առողջարար ուտեստ!
1. Միսը բերեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, տապակը մի յուղեք: Եթե միսը շատ չոր է, մի քիչ ձեթ ավելացրեք։
2. Հավի միսը մի կողմ դնել։
3.Հավից հետո թավայի մեջ ճարպ կմնա, որի մեջ պետք է տապակել սոխը։ Նախ կտրեք այն կես օղակների: Եթե ճարպը քիչ է, մի քիչ ձեթ ավելացրեք։
4.Երբ սոխը հասցնում եք թափանցիկ վիճակի, կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ։ Տապակել այնքան, մինչև այն փափուկ դառնա։
5.Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ: Զանգվածը եփում ենք։
6. Հետագա շոգեխաշելը կարելի է անել ջեռոցում։
7.Ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքները և աղացրեք ուտեստը։
8. Վերեւից թակած կարտոֆիլի շերտ պատրաստել։
9. Վրան միս ու կծու պղպեղ շարել, աղ ավելացնել։
10. Չախոխբիլին լցնել արգանակով, այն չպետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Փակեք տարան և դրեք ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած մեկուկես ժամ։
11. Մնում է չախոխբիլին զարդարել խոտաբույսերով, և ուտեստը կարելի է դնել սեղանին։ Բարի ախորժակ բոլորին:
Չախոխբիլի հավից՝ կաթսայում
Չախոխբիլին կաթսայում եփելու համար հատուկ հմտություններ պետք չեն։ Պատրաստելիս դուք մեծ հաճույք կստանաք, քանի որ գործընթացը տեղի է ունենալու բնության գրկում, ձեր ընտանիքը և հյուրերը կլինեն մոտակայքում։ Ճաշատեսակը մի ակնթարթում կվերանա սեղանից:
Չախոխբիլին այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար կպահանջվի 60 րոպեից մի փոքր ավելի: Այս ընթացքում հավը կդառնա փափուկ և պատրաստ է ուտելու։ Սոխը կարող է հեղուկի քանակություն տալ, որը չի բավականացնի, ուստի ջուր կլցնենք։ Լոլիկը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Նրանք կարող են խառնվել միմյանց հետ: Չմոռանաք ավելացնել խոտաբույսեր և կարմիր պղպեղ, բայց եթե երեխաները ուտելու են ուտեստը, ապա մի շտապեք պղպեղի հետ: Սունելի գայլուկը չախոխբիլին կհաղորդի ուժեղ բուրմունք, իսկ սխտորը կբարձրացնի այն։ Եկեք սկսենք պատրաստել!
Բաղադրությունը:
- հավի միս 2,5 կգ.
- սոխ 1,5 կգ.
- լոլիկ 1 կգ.
- ձեթ ձեր ճաշակով:
- մի քանի պճեղ սխտոր:
- կծու պղպեղ 2 հատ.
- խմելի-սունելի երկու ճաշի գդալ.
- կանաչապատում.
- աղ ձեր ճաշակով:
Պատրաստում:
1. Մենք գնում ենք անհրաժեշտ ապրանքները։
2.Կաթսայի մեջ ավելացնել հավի ճարպը և կարագը։
3. Հավի միսը դնել կաթսայի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։
4. Ավելացնել մնացած միսը և անընդհատ խառնելով տապակել։
5.Սոխը կտրատել մեծ կտորներով և դնել կաթսայի մեջ։
6.Շարունակեք տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոխը փափկի։
7.Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել լոլիկը։
8. Պղպեղի, խոտաբույսերի ու աղի ժամանակն է։
9.Փակեք կաթսան և եփեք ուտեստը ևս կես ժամ կամ մի փոքր ավելի։
10.Կաթսայից բխող ուժեղ բույրը ձեզ կպատմի, որ չախոխբիլին պատրաստ է։
Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բարի ախորժակ!
Ջեռոցում
Այս հրաշալի մսային ուտեստը մեզ մոտ եկավ Վրաստանից, այն ունի անսովոր և գրավիչ համ։ Չախոխբիլիի յուրահատկությունը եփվելն է՝ պատրաստման բոլոր փուլերն անցնում են առանց ձեթի։ Միսը շոգեխաշելու են բանջարեղենի հյութի մեջ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։
Տանը վրացական ուտեստ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Առաջին հերթին հավի միսը կտապակենք, հետո բանջարեղենի հետ եփելու ենք, ավելացնել պղպեղն ու շաքարավազը։ Եփելու վերջնական փուլը կլինի ջեռոցում, այն տևում է 5 րոպեից մի փոքր ավելի։ Եկեք զարդարենք ախորժելի ուտեստը խոտաբույսերով և պիտայի հացի հետ միասին դրենք սեղանին։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրությունը:
- հավի թմբուկ 7 հատ.
- լոլիկ 0,5 կգ.
- սոխ 2 հատ.
- չիլի պղպեղ 1 հատ.
- կիլանտրո, մաղադանոս, ռեհան ձեր ճաշակով:
- սխտոր 5 պճեղ.
- շաքարավազ կես թգ
- աղ ձեր ճաշակով:
Պատրաստում:
1. Միսը լվանալ, թղթե սրբիչով հեռացնել խոնավությունը։ Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ զտած ձեթ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լոլիկները մաքրել, կտրատել ու ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Եփել խառնուրդը թույլ կրակի վրա։
3.Կտրել սոխը օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու համար օգտագործեք հավի ճարպ:
4. Տեղադրել այն մսի հետ, կրակն իջեցնել և շարունակել եփ գալ միսն ու բանջարեղենը մոտ 25 րոպե։
5. Չիլիը մանր կտրատել, շաղ տալ հիմնական զանգվածի վրա, ավելացնել աղ ու շաքարավազ։
10. Անջատեք վառարանը եւ չախոխբիլին 5 րոպեով դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մենք հանում ենք ուտեստը և զարդարում ձեր ճաշակով դեղաբույսերով։ Սեղանին մատուցեք վրացական միս բանջարեղենով:
1.Ուտեստը պատրաստելուց առաջ անպայման պատրաստեք ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Եթե դա անեք նախօրոք, ապա զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ կծախսեք ճաշ պատրաստելու վրա, և ավելորդ քայլեր չեք անի։ Լսեք սա և մաքուր պահեք ձեր աշխատանքային տարածքը:
2. Թարմ լոլիկները միշտ չէ, որ ձեռքի տակ են, ավելին, դրանք հաճախ նույնիսկ խանութներում չեն լինում. Այս մասին պետք չէ հուսահատվել, քանի որ կա հիանալի փոխարինող. պահածոյացված լոլիկ. Հեռացրեք կեղևը և հետևեք բաղադրատոմսին:
3. Ճաշատեսակի համար պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ կարտոֆիլ։ Այն լավ է համադրվում մսի հետ։
4. Որպեսզի հավը տապակելուց հետո հյութալի մնա, պետք է մի շատ պարզ քայլ անել՝ պետք է նախապես տաքացնել տապակը, նոր միայն միսը դնել տապակի համար։ Կեղևը կհայտնվի ավելի արագ, քան հեղուկը ժամանակ կունենա ցամաքեցնելու համար:
Հավի չախոխբիլին վրացական հայտնի ուտեստ է։ Այս ուտեստը մսից և շոգեխաշած բանջարեղենից պատրաստված շոգեխաշի տեսակ է։ Այս համեղ ուտեստի բաղադրատոմսն ի սկզբանե հիմնված էր փասիանու մսի վրա: Այս էկզոտիկ թռչունները նախկինում մեծ թվով ապրում էին Վրաստանի լեռներում։ Մեր օրերում վրացական ուտեստը պատրաստվում է հավից, լոլիկից և այլ օժանդակ մթերքներից ու համեմունքներից։
Ճաշատեսակի անվանումն առաջացել է վրացերեն «խոխոբի» բառից, որը նշանակում է փասիան։ Ինչպես նշվեց վերևում, այս ուտեստը նախկինում պատրաստվել էր փասիանից։
Մեր օրերում փասիանը հազվագյուտ թռչուն է, ուստի վրացիները սովորել են իրենց սիրելի ուտեստը պատրաստել հավից։ Հավի միսը ձեր ձևով ճաշակի որակներըոչ մի կերպ չի զիջում փասիայի մսին։
Խոհարարական գլուխգործոցի հիմնական բաղադրիչներն են հավի միսը, լոլիկը և սոխը: Եթե տնական հավՀին ժամանակներից ի վեր տեղի բնակչությունը լոլիկներ է աճեցնում միայն 1874 թվականին Ամերիկայից մեր մայրցամաք բերվել.
Իսկ մինչ այդ չախոխբիլին պատրաստել էին այսպես.
- Փասիանին պոկել են, հետո թխել թքի վրա։
- Առանձին սոխը տապակել կարագի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր։
- Բոլոր կողմերից տապակած թռչունը հանում էին թքից, կտոր-կտոր անում ու դնում սոխով կաթսայի մեջ։
- Եփելու վերջում ճաշատեսակը համեմվում էր հետևյալ բաղադրիչներով. նռան հյութ, քացախ, ծորենի։
Մեր օրերում ճաշատեսակը փոքր-ինչ փոխվել է։ Այն պարունակում էր լոլիկ և շատ համեմունքներ։
Ինչպես ընտրել ճիշտ հավի միս չախոխբիլիի համար
- Երիտասարդ հավ 1-1,5 կգ. Ավելի լավ է չօգտագործել տնական հավ, քանի որ այն ունի կոշտ միս։
- Ինչ վերաբերում է բրոյլերներին, ապա պետք է ընտրել մինչև 2 կգ հավ։ Այս բազմազանությունը ավելի համեղ է և բուրավետ:
- Հավի միսը պետք է կտրել մեծ կտորներովորպեսզի միսը պահպանի իր համն ու բույրը։
- Հավի միսը պետք է մաքրվի ճարպից, կաշվից և արյունից։
Պարզ և հայտնի չախոխբիլի բաղադրատոմսեր
Ինչպե՞ս պատրաստել չախոխբիլի. Այս ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ միսը տապակվում է առանց ձեթի։ Դա արվում է այնպես, որ հավի միսը գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։
Դասական հավի չախոխբիլի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը հիմք է հանդիսանում ճաշատեսակի ժամանակակից փոփոխությունների համար։
Պահանջվող ապրանքներ.
- հավ - միջին չափի;
- լոլիկ - 500 գրամ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
- Cahors - 1 բաժակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- Վրացական համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, համեմ, կծու պղպեղ, դափնու տերեւ, կիլանտրո, ռեհան, սամիթ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Հավի չախոխբիլի քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Վերցրեք 1,5 կգ կշռող հավը, լվացեք, հանեք ոսկորներն ու ճարպը, ապա կտոր-կտոր արեք։
- Տապակը տաքացրեք կրակի վրա և միսը լցրեք մեջը։ Պետք չէ յուղ ավելացնել, որպեսզի կտորները ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանան։
- Լվացեք բանջարեղենը: Գազարը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։
- Կարմրած միսը դնել կաթսայի մեջ։ Իսկ բաց թողած տապակի մեջ լցնել գազարն ու սոխը՝ ավելացնելով մի քիչ բուսայուղ։
- Հենց սոխը ոսկեգույն երանգ ունենա, բանջարեղենը նույնպես պետք է տեղափոխել կաթսա։ Բաղադրիչները փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփեք 20 րոպե։
- Աղացրեք ուտեստը, լցնել գինին, ավելացնել տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Թողնել ուտեստը մարմանդ կրակի վրա եփվի։
- Վերցրեք լոլիկը և վրան լցրեք եռման ջուր, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռացվի։ Այնուհետև միջուկը կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Չախոխբիլին եփեք ևս 15 րոպե, ապա անջատեք կրակը։
- Մատուցելուց առաջ մսային կերակուրը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և ափսեի եզրերին կիտրոնի կես օղակներ դնում։
Չախոխբիլի վրացական հավի բաղադրատոմսը
Վրացական հավի չախոխբիլին առանձնանում է առաջին հերթին այս տարածաշրջանին բնորոշ կծու համով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- հավ - 0,5 կգ;
- սոխ - 4 հատ;
- սերուցքային լոլիկ - 6 հատ;
- կետչուպ - 3 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- adjika - 1 թեյի գդալ;
- թարխուն, կիլանտրո, սամիթ;
- աղ, համեմունքներ:
Ինչպես պատրաստել.
- Լվացեք միսը և կտրեք այն մեծ կտորներով:
- Վերցրեք հաստ հատակով թուջե տապակ, լավ տաքացրեք, ապա միսը լցրեք մեջը։
- Հավից դուրս եկող հյութը պետք է լցնել առանձին ամանի մեջ։ Եվ կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Շարունակեք տապակել ուտեստը յուղի մեջ 10 րոպե։
- Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, ապա հեշտությամբ հեռացնել կեղևը։ Լոլիկի միջուկը կտրատել մեծ կտորներով, այնուհետև ավելացնել տապակի մեջ գտնվող հավի միսը։
- Մանրացրեք սխտորը սխտորի մամլիչով և ավելացրեք այս խառնուրդը կաթսայի մեջ։ Այնտեղ դրեք աջիկա և կետչուպ:
- Չախոխբիլին եփեք փակ կափարիչի տակ ևս 20 րոպե։
- Կաթսայի մեջ լցնում ենք հավի միսից նախապես քամած հյութը, ավելացնում խոտաբույսերը, սունելի գայլուկը, համեմն ու կոնդարին և եռացնում ևս 3 րոպե։
- Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։
Չախոխբիլի հավից դանդաղ կաթսայում
Վրացական ուտեստը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Կստացվի դիետիկ և առողջարար։ 1 չափաբաժնի կալորիականությունը կկազմի մոտ 280 կկալ։ Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։
6 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- միջին չափի հավ - մինչև 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- լոլիկ - 200 գրամ;
- աղ պղպեղ;
- սունելի գայլուկ, համեմ, սամիթ.
Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում.
- Մի ամբողջ հավը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, և դրանից կտրել բոլոր ավելցուկները՝ ճարպը, մաշկը: Լվացված հավը պետք է դնել քամոցի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը չորացնելու համար։
- Այս ընթացքում պետք է մաքրել սոխը և լվանալ սառը ջրով։
- Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, այնուհետև կեղևը հանել: Այնուհետեւ լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ՝ կեղևավորված և խորանարդի կտրատած։
- Միսը նախ պետք է տապակել մինչև ոսկե մաշկը չոր տապակի մեջ։
- Տապակած միսը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Սահմանեք «տապակած միս» ռեժիմը, այնուհետև միացրեք ժամաչափը 5 րոպե:
- Այնուհետև միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, իսկ ամանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, պղպեղը և սխտորը։ Սահմանեք «տապակել-բանջարեղեն» ռեժիմը: Տապակել բաղադրիչները դանդաղ կաթսայի մեջ 5 րոպե։
- Բանջարեղենին միս ավելացրեք, վրան խոտաբույսերով, համեմունքներով և աղով շաղ տալ։ Տարայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, սունելի գայլուկը, դափնու տերեւը և հարել։
- Սահմանեք «մարելու» ռեժիմը և ժամաչափը 1 ժամ:
- Պատրաստի ուտեստը դնել մեծ չափաբաժնի ափսեների վրա։ Վերևում խոտաբույսերով ցանել Թարմ լավաշը հիանալի համադրվում է վրացական մսի հետ։
Չախոխբիլիի այլ համեղ բաղադրատոմսեր
Վրացական ճաշատեսակի շատ տարբեր տարբերակներ կան, որոնք համով չեն զիջում դասական բաղադրատոմսին։
Բաղադրատոմս ընկույզով և լոբիով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- հավ - 1,5 կգ;
- ընկույզի միջուկներ - 100 գրամ;
- լոբի - 100 գրամ;
- լոլիկ - 3-4 հատ;
- սոխ - 4 հատ;
- կարմիր պղպեղ - 1 պատիճ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- խոտաբույսեր, համեմունքներ:
Ինչպես պատրաստել.
- Լոբին 2 ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, այս ընթացքում մշակում հավի միսը։
- Լվացեք դիակը և կտրեք այն մեծ կտորներով:
- Միսը տապակել չոր տապակի մեջ, ապա դնել կաթսայի մեջ։
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, դնել այն կաթսայի մեջ և եփ գալ կարագի մեջ 15 րոպե:
- Լոլիկը մաքրել, կտրատել շերտերով, ապա դնել կաթսայի մեջ։ Եփել ևս 20 րոպե։
- Այնուհետև բացեք կափարիչը, մեջը դրեք ընկույզ, խաշած լոբի, սունելի գայլուկ և աղ։
- Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։
Չախոխբիլի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով և խոտաբույսերով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- տնային հավ - 1 կգ;
- կարտոֆիլի պալար - 4-5 հատ;
- հասած լոլիկ - 4 հատ;
- Oleina յուղ - 50 գրամ;
- սոխ - 2 հատ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- գայլուկ-սունելի և համեմ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- անանուխ - 1 ճյուղ;
- կիլանտրո, ռեհան - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել.
- Լվացեք միսը և մաքրեք ավելորդ խոնավությունը անձեռոցիկներով: Այնուհետեւ հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների։
- Վերցրեք հաստ հատակով թուջե թավան և մեջը լցրեք հավի միսը։ Միսը պետք է շոգեխաշել առանց ձեթի սեփական հյութ 5-7 րոպե:
- Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
- Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, ապա առանց որևէ խնդրի մաքրել դրանք։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Բացեք տապակի կափարիչը, որտեղ միսը եփում է և քամեք երևացող հեղուկը։ Այնուհետեւ տապակել եւս 5 րոպե։
- Ժամանակն անցնելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել սոխը և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ խառնել և 10 րոպե թողնել կրակի վրա։
- Կարտոֆիլը մաքրել, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։ Եռացնել առանձին ամանի մեջ։
- Հենց պալարները եփվեն, դրանք պետք է ավելացնել մսով թավայի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև լոլիկն ու սխտորը։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս 15 րոպե:
- Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ճաշատեսակը չի կարելի անմիջապես մատուցել։ Կրակն անջատելուց հետո այն պետք է եփվի կափարիչի տակ ևս 30 րոպե։
Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակները մսային ուտեստների համար
Չախոխբիլին կարելի է օգտագործել որպես ինքնուրույն ուտեստ, ինչպես նաև լրացնել կողմնակի ճաշատեսակով։ Լավագույնը հետ մսային ուտեստբանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները համակցված են:
Բանջարեղենով տապակել
Պահանջվող բաղադրիչները.
Եփած բրինձ բանջարեղենով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- բրնձի շիլա - 400 գրամ;
- կանաչ ոլոռ - 300 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 40 գրամ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սամիթ - 1 փունջ։
Ինչպես պատրաստել.
- Կլպել գազարն ու սոխը, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։
- Վերցրեք խորը տապակ, մեջը ձեթ լցրեք, այնուհետև տապակեք բանջարեղենը՝ խառնելով։
- Բանջարեղենին ավելացնել ոլոռ: Դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված: Կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ և աղ։
- TO շոգեխաշած բանջարեղենավելացնել բրինձ Վերևում լցնել եռման ջուր: Ջուրը պետք է լինի այնքան, որ ջրի շերտը մակերեսից բարձրանա 1 սմ: Սա մոտավորապես մեկ մատի հաստություն է:
- Սպասեք, որ ջուրը եռա, ապա կափարիչով ծածկեք տապակը և կրակը ցածրացրեք։
- Բրինձը պետք է եփվի 20-25 րոպե, մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի։
- Ճաշատեսակը մանրակրկիտ խառնել բանջարեղենի հետ և թողնել, որ այն եփվի փակ կափարիչի տակ ևս 30 րոպե առանց վառելու:
Հավից չախոխբիլին ճիշտ պատրաստելու համար պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.
- Հավի միսը պետք է լվանալ միայն սառը ջրով։
- Ավելի լավ է ճաշատեսակը խառնել չժանգոտվող գդալով։ Արծաթից, փայտից և կպրոնիկելից պատրաստված ուտեստները աղավաղում են ճաշատեսակի նուրբ համը։
- Ավելի լավ է եփել թարմ հավով, քան սառեցված: Վերջին տարբերակում միսը շատ ավելորդ խոնավություն կթողնի, ինչը կխաթարի ճաշատեսակի համը։
- Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել հաստ հատակով ուտեստներ։ Այս դիզայնը ավելի լավ է բաշխում ջերմությունը, ինչպես նաև նպաստում է ուտեստի համաչափ տապակմանը:
- Չախոխբիլին չպետք է եռա։ Այն պետք է եփվի թույլ կրակի վրա։
- Թյուր կարծիք կա, որ ճաշատեսակն ավելի համեղ է ստացվում, եթե եփում եք միայն միջուկը՝ առանց ոսկորների։ Սա սխալ է։ Ոսկորները ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համ, բուրմունք և հարստություն։
Չախոխբիլի պատրաստելը շատ հետաքրքիր գործունեություն է։ Այս ուտեստը յուրաքանչյուր գուրմենի պերճախոս կպատմի Վրաստանի և նրա ավանդույթների մասին:
