Հավի կրծքամիս կոտլետներ օդային տապակի մեջ. Ինչպես պատրաստել կոտլետներ օդային տապակի մեջ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ո՞րն է տարբերությունը տապակի մեջ եփած կոտլետների և օդափոխիչի կոտլետների միջև: Օդային տապակի կոտլետները շատ հյութալի են ստացվում՝ խրթխրթան, խրթխրթան ընդերքով, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ։ Եթե, իհարկե, դրանց վրա շատ ձեթ չավելացնեք ու չեփեք յուղոտ մսի հետ։ Մեր օրերում ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են նախընտրում ճիշտ և առողջ սնունդը։ Ճաշակի որակներօդափոխիչի մեջ եփած սնունդը չի փոխվում, այլ միայն հարստանում է: Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ օդափոխիչի մեջ:

Հավի կոտլետներ օդային տապակի մեջ

Չկա տնային տնտեսուհի, ով չկարողանա պատրաստել հավի կոտլետներ. Բայց եթե ցանկանում եք փորձարկել, առաջարկում ենք փորձել կոտլետներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը օդափոխիչով, բայց ոչ պարզ, այլ շատ անսովոր՝ միջուկով։ Շատ համեղ ու էկզոտիկ է ստացվում։ Տեսեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• վարսակի ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• վերամշակված պանիր- 150 գ.

Նախապատրաստում

Վերցրեք ձվերը և հարեք բլենդերի մեջ վարսակի ալյուրև մայոնեզ: Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի և խառնել աղացած հավի մեծ մասի հետ: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված հավի խառնուրդը լցնել նախապես յուղած կեքսի ձևաների մեջ։ բուսական յուղ. Կանաչ ոլոռՄանրացրեք պատառաքաղով կամ բլենդերով մինչև խյուսը և խառնեք հալված պանրի հետ։ Ստացված սիսեռի խառնուրդը դրեք յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ և վրան դրեք մնացած աղացած հավը: Հավի կոտլետներով կաղապարները դնել օդափոխիչի մեջ և թխել 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշել կոտլետները օդափոխիչի մեջ

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի միս - 150 գ;
• հաց - 100 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• ջուր - 50 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շոգեխաշած հնդկահավի կոտլետներ օդափոխիչի մեջ: Նախ բոքոնը 10 րոպե թրմեք տաք կաթի մեջ, այնուհետև քամեք և թռչնամսի հետ միասին մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Ստացված աղացած միսը աղացրեք և մանրակրկիտ հարեք։ Նույն ձևի կոտլետներ ենք կազմում և զգուշորեն դնում ենք ջրով կամ տաք արգանակով կիսով չափ լցված օդափոխիչի մեջ։

Կոտլետները եփեք միջին դարակի վրա մոտ 25 րոպե, կափարիչը փակ 250°C բարձր արագությամբ։ Տապակի մեջ շոգեխաշած կոտլետները հանում ենք և մատուցում։ Կարտոֆիլը ցանկացած ձևով կամ հնդկաձավարը լավ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ այս կոտլետների համար:

Օդի տապակած ձկան կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե (իշխան, սաղմոն) – 500 գ;
• հաց - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ինչպես տապակել ձկան կոտլետներօդային տապակի մեջ? Մանրացրած բոքոնին ավելացնել տաք եռացրած ջուր և պատառաքաղով հարել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ձկան ֆիլեը մանրացնել մսաղացով, ավելացնել ձուն, հացի փշուրը, աղը, պղպեղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ձևավորեք նույնական կոտլետներ և գլորեք դրանք հացի փշրանքներ.

Թխելու իմաստն այն է, որ կոնվեկցիոն ջեռոցում տապակելիս կոտլետները վրան ախորժելի խրթխրթան կեղև են կազմում, իսկ ներսը մնում է հյութալի և փափուկ։ Հում կոտլետները դրեք նախապես փայլաթիթեղով պատված միջին դարակի վրա (անպայման փայլաթիթեղի վրա մի քանի անցք բացեք, որպեսզի ամբողջ ազատված ճարպը կաթի թավայի մեջ): Տապակել 230°C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե օդափոխիչի միջին արագությամբ: Այնուհետև մեր կոտլետները շրջում ենք մյուս կողմ և տապակում ևս 10 րոպե նույն ջերմաստիճանում։

Կոտլետները օդային տապակի մեջ կարելի է անվտանգ անվանել դիետիկ ուտեստ. Խոհանոցային այս գաջեթում դրանք թխվում են հավասարաչափ՝ առանց չափից շատ եփելու կամ ճարպերով հագեցվելու, քանի որ եփում են տաք օդի հոսքերում։ Արդյունքում ստացվում է, որ ուտեստը հեշտ մարսվող է, ցածր կալորիականությամբ, և այս ամենը առանց համի կորստի։

Տապակի մեջ կոտլետների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս։ Համար դիետիկ բաղադրատոմսՀարմար է հավի կամ հնդկահավի կրծքի ֆիլե, տավարի միս, նապաստակ, ձուկ։ Օդի տապակի համար աղացած միս պատրաստելիս առանձնահատուկ նրբություններ չկան։ Դա արեք ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական կոտլետների դեպքում: Հյութալիության և ավելի լավ մարսողության համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել բուսական բաղադրիչներ՝ գազար, սոխ, ցուկկինի, դդում, կարտոֆիլ։ Սոխը մշտական ​​հավելում է, սակայն այլ բանջարեղենի համադրությունը կարող է տարբերվել՝ ըստ ձեր ճաշակի: Աղացած միսին ըստ ցանկության ավելացնում են համեմունքներ։ Չպետք է անտեսել սպիտակ հացը, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կոտլետները շատ չոր չստանան՝ փշուրը լավ պահպանում է խոնավությունը, և արդյունքում ուտեստը ավելի փափուկ և քնքուշ ստացվի։

Փորձեք եփել հավի Կիևը օդափոխիչի մեջ: Այս ուտեստի համար վերցրեք.

1-2 հավի կրծքամիս;
- 100 գ կարագ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- 1 ձու;
- ալյուր, հացի փշրանքներ;
- աղացած սև պղպեղ և աղ:

Միս պատրաստեք ապագա կոտլետների համար։ Դա անելու համար կուրծքը կտրեք ֆիլեի մեջ՝ հեռացնելով կիլի ոսկորը։ Եթե ​​ձեր հավի կրծքամիսը մեծ է, ապա ֆիլեը երկայնքով կտրեք քառորդ մասի։ Նրբորեն ծեծեք միսը, բայց ֆիլեի վրա մի պատռեք կամ անցքեր մի արեք, հակառակ դեպքում չեք կարողանա կոտլետներ կազմել։ Աղ եւ պղպեղ կտրատած միսը։

Կարագից փոքրիկ նրբերշիկներ ձևավորեք։ Արտադրանքը նախապես հանել սառնարանից և թողնել, որ որոշ ժամանակ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը պետք է դառնա պլաստիկ և փափուկ։

Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։ Կարագի երշիկները թակած խոտաբույսերի մեջ գլորում ենք և դնում ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորի եզրին։ Միսը գրտնակել մի տեսակ ռուլետի, ծայրերը զգուշորեն միացնելով։ Փոսեր չպետք է լինեն, հակառակ դեպքում եփման ընթացքում ամբողջ յուղը դուրս կհոսի դրանց միջով:

Ձուն հարել պատառաքաղով։ Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ և ձևավորված կոտլետները փաթաթել մեջը, ապա ձվի մեջ, ապա նորից ալյուրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կոտլետները խրթխրթան ընդերք ունենան, դրանք նույնպես փխրեցուցիչի մեջ գրտնակեք։ Դա անելու համար դրանք ալյուրից հետո կրկին թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ։

Կոտլետների գագաթները քսել բուսայուղով։ Տեղադրել դրանք օդափոխիչի մեջ և զգուշորեն տաք ջուր լցնել դրա մեջ: Դա կկանխի կոտլետները չորանալուց։ Եփել օդափոխիչի ներքևի դարակում օդափոխիչի ցածր արագությամբ և 235°C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Այնուհետև կոտլետները կարելի է շրջել և եփել ևս 5 րոպե, ոչ ավելին։

Կիևյան կոտլետները մատուցել տաք վիճակում։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք առաջարկել սնկով կամ կարտոֆիլի պյուրե փլավ։

Ձկան կոտլետները լավ են նաև օդային տապակի մեջ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

500 գ ձկան ֆիլե;
- 150 գ Սպիտակ հաց;
- 1 ձու;
- 1 սոխ;
- 120 գ կաթ;
- աղացած պղպեղ;
- աղ;
- ալյուր փորելու համար:

Սպիտակ հացը թրջել սառը կաթի մեջ։ Պարզապես վերցրեք չոր բոքոն, ոչ թե թարմ: Թարմ միջուկը կոտլետներին թթու համ կհաղորդի։

Ձուկը ֆիլե լցնել։ Կոտլետների համար հարմար են փոքր թվով ոսկորներով ձկները, ինչպիսիք են կոտլետը, ձողաձուկը, թառը, սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը։ Միջուկն անցկացրեք մսաղացով։

Սոխը կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ, պարզապես չտապակել, այլապես կոտլետներին դառը համ կհաղորդի։ Անցնում ենք մսաղացի միջով և ավելացնում աղացած ձկան մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք ձուն, հացը, աղը, պղպեղը և ամեն ինչ խառնում ենք։ Աղացած միսը հարել և կոտլետներ ձևավորել։ Թաթախել ալյուրի մեջ և դնել օդափոխիչի մեջ։

Եփել ձկան տորթեր ցածր արագությամբ միջին դարակի վրա: Ջերմաստիճանը դրեք 235oC: 20 րոպեից կոտլետները պատրաստ կլինեն։

Նախ պատրաստենք աղացած միսը։ Հավի աղացած կոտլետները մի քիչ չոր կստացվեն, ուստի մի քիչ յուղոտ խոզի կամ խոզի ճարպ կավելացնենք։

Այնուհետև մեր կոտլետները կստացվեն նուրբ և հյութալի։ Լվացեք մսի բաղադրիչները և սպասեք, մինչև ջուրը թափվի դրանցից: Մանրացրեք միսը հասանելի մեթոդներով աղացած մսի մեջ՝ ավելացնելով սոխը և սխտորը: Մենք վերցնում ենք սխտորի և սոխի քանակությունը ձեր ճաշակի համաձայն, կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչներից քիչ թե շատ: Դուք կարող եք ավելացնել միայն սոխ կամ միայն սխտոր, կամ ընդհանրապես ավելացնել ոչ մեկը:

Պատրաստի աղացած միսը, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել հատուկ համեմունքներ մսի կամ աղացած միսի համար: Խառնել աղացած միսը մինչև հարթ:

Աղացած միսը ձվաձեւ կոտլետների ձևավորում ենք։ Գրտնակել դրանք հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։

Տապակի ներքևի մասը ալյումինե փայլաթիթեղով շարեք, որպեսզի կոտլետներից ազատված ճարպը կաթի դրա վրա: Սա մեզ թույլ կտա մաքուր պահել օդափոխիչի ամանը և ավելի քիչ ջանք ծախսել այն կարգի բերելու վրա:

Կոտլետները դնել օդափոխիչի վերին դարակին, ջերմաստիճանը դնել 250 աստիճանի և եփելու ժամանակը 20 րոպե։

20 րոպե հետո կոտլետները նորից շրջում ենք և նորից դնում նույն ջերմաստիճանը և նույն ժամանակը։

Տապակի մեջ ստացանք համեղ ու խրթխրթան կոտլետներ, որոնք կարող ենք ուտել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ ինքնուրույն։

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես տապակել կոտլետները օդափոխիչի մեջ: Կոտլետները տապակելու ամենատարածված ձևը տապակի մեջ է: Բայց եթե ունեք կոնվեկցիոն վառարան, կարող եք հյութեղ ոսկե կոտլետներ պատրաստել՝ օգտագործելով ընդամենը մեկ կաթիլ յուղ.

Օդի տապակի մեջ կոտլետները շատ ավելի առողջարար են ստացվում, քան տապակածները, և միևնույն ժամանակ բոլորովին չեն զիջում դրանց։ տեսքը, ոչ էլ ճաշակ։

Կոտլետները եփեցի ավելի տաք օդափոխիչի մեջ։ Բայց դուք կարող եք նույնքան լավ տապակել կոտլետները ցանկացած ապրանքանիշի օդային տապակի մեջ։

Օդային տապակի կոտլետների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Նախքան կոտլետները օդային տապակի մեջ պատրաստելը, պատրաստեք աղացած միս կամ հավի միս։ Դուք կարող եք վերցնել խանութից գնվածը, բայց ավելի լավ է մի փոքր ժամանակ տրամադրեք և ինքներդ պատրաստեք աղացած միսը: Սովորաբար ես միանգամից շատ աղացած միս եմ եփում ու մաս-մաս սառեցնում։ Հետո ցանկացած պահի կարող եմ հեշտությամբ կյանքի կոչել ցանկացած աղացած միս ուտեստ։

Կտրեք հնացած սպիտակ հացի կամ բոքոնի կեղևները, մանր կտրատեք և լցրեք սառը կաթով կամ ջրով։ Թող հացը ուռչի և թաթախվի հեղուկի մեջ։ Հացի փոխարեն կարելի է ձավար վերցնել։

Մաքրում և լվանում ենք սոխը։ Սոխը մանր կտրատել կամ քերել։ Եթե ​​որոշել եք սխտոր ավելացնել, մի երկու պճեղ դանակով մանր կտրատեք։

Այս քայլը կամընտիր է և կարելի է բաց թողնել: Մանրացված սոխը կարելի է տապակել, կամ կարելի է հում դնել։ Տապակած սոխով կոտլետները մի փոքր ավելի համեղ են դառնում։ Սոխը տապակել տապակի մեջ, վրան լցնել մի երկու թեյի գդալ բուսական յուղ։ Տապակել ստորին դարակի վրա օդափոխիչի միջին արագությամբ և 230 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Եթե ​​աղացած միսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել 1/3 բաժակ սառը ջուրկամ հում ձու. Շատ լավ հունցել աղացած միսը և շարունակել հարել՝ ավելացնելով փարթամություն և օդափոխություն։ Ինչ է աղացած միսը: Դուք պետք է բարձրացնեք աղացած մսի կտորը և ուժով հետ գցեք ամանի մեջ։ Կրկնել 10-15 անգամ։

Կոտլետների ձևավորում. Ավելի լավ է դա անել բուսական յուղով քսած ձեռքերով։ Կոտլետները դնել թխման ամանի մեջ։ Կոտլետները կարող եք տապակել գրիլի վրա, բայց նախ այն պետք է ծածկել փայլաթիթեղով։ Մի բաժակ ջուր ավելացրեք օդափոխիչի ամանի մեջ: Տապակել ցածր մակարդակի վրա 230 աստիճանով 20 րոպե։

Օդային տապակիչը ժամանակակից խոհանոցային սարքավորում է, որը թույլ է տալիս պատրաստել ճաշատեսակների բազմազանությունառանց ճարպի և յուղի օգտագործման: Միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակները դառնում են հյութալի և պատված ախորժելի ընդերքով, իսկ արտադրանքի վիտամիններն ու հանքանյութերը լավ պահպանված են։ Այսպիսով, օդափոխիչն անփոխարինելի օգնական է նրանց համար, ովքեր ձգտում են առողջ սնունդ հաստատել իրենց ընտանիքի համար։

Նրանք շատ լավ են ստացվում օդային տապակի մեջ։ մսային ուտեստներ, ներառյալ այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է կոտլետները։ Պետք է ասել, որ օդափոխիչի կոտլետներն ավելի առողջարար են, քան տապակի մեջ եփածը, քանի որ թխում են առանց ձեթ ավելացնելու։ Բացի այդ, օդափոխիչով պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քանի որ տնային տնտեսուհին ստիպված չէ կանգնել տապակի վրա՝ համոզվելով, որ ոչինչ չայրվի։ Ավելին, այնպիսի հրաշալի սարքը, ինչպիսին օդային տապակն է, թույլ է տալիս կոտլետների հետ միաժամանակ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ, ինչը կօգնի խնայել խոհանոցում անցկացրած ժամանակը։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կոտլետներ օդափոխիչի մեջ: Փաստորեն, այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա։ Պետք է պատրաստենք կես կիլոգրամ միս (ավելի լավ է խոզի և տավարի միս լինի), սոխ, երեք կտոր բոքոն, որից պետք է կտրատել ընդերքը, քառորդ բաժակ կաթ, ձու, աղ և համեմունքներ։ .

Վերցնում ենք միսը և դրանից աղացած միս պատրաստում։ Իհարկե, օդային տապակի մեջ կոտլետները կարելի է պատրաստել միայն տավարի մսից, բայց փորձառու խոհարարներիմանալ, թե որն է ամենաշատը համեղ ուտեստներստացվում են, եթե աղացած միս պատրաստելիս օգտագործում եք մի քանի տեսակի միս։ Օրինակ, լավ աղացած միս է ստացվում, եթե վերցնում եք խոզի միս, հնդկահավի ֆիլե և տավարի միս։

Բոքոնի կտորները թրջում ենք կաթի մեջ, այնուհետև քամում և ավելացնում ենք աղացած մսի մեջ, կարող եք պարզապես լավ տրորել հացը, կամ կարող եք մանրացնել այն մսաղացի միջոցով։ Սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատել։ Ոմանք այն մսի հետ միասին անցնում են մսաղացով, իսկ ոմանք նախընտրում են սոխը մանր կտրատել կամ քերել։ Երկրպագուները կարող են մանրացված սխտոր ավելացնել աղացած միսին։

Ձուն զգուշորեն ջարդում ենք ու դեղնուցն առանձնացնում, որն ավելացնում ենք աղացած մսի մեջ։ Մինչև սպիտակուցը մնացած բաղադրիչներին ավելացնելը, արժե այն փրփուրի վերածել, այնուհետև կոտլետներն ավելի փարթամ կստացվեն։

Խառնել աղացած միսը, չմոռանալով ավելացնել աղ և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ և ձևավորել կոտլետներ։ Սակայն կոտլետները օդային տապակի մեջ եփելու համար պարտադիր չէ աղացած միսը ինքներդ պատրաստել։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, կարող եք օգտագործել խանութից գնված աղացած միս կամ կիսաֆաբրիկատ կոտլետներ, բայց, իհարկե, տնական արտադրանքը շատ ավելի համեղ կստացվի։

Կոտլետները կարող եք դնել թխման թերթիկի վրա, բայց եթե ցանկանում ենք, որ ուտեստը հնարավորինս առողջ լինի, ապա պետք է օգտագործել մետաղական դարակ։ Մաքրումն ավելի հեշտ դարձնելու համար քերիչը փայլաթիթեղով շարեք և փայլաթիթեղի վրա անցքեր արեք, որպեսզի ճարպը թափվի: Միայն դրանից հետո պետք է հիշել, որ սկուտեղը ցած դնել՝ ճարպ հավաքելու համար:

Ինչպես արդեն նշվեց, կոտլետները եփում են օդափոխիչի մեջ՝ առանց լրացուցիչ ճարպի, ուստի դրանք պետք է դնել չյուղած փայլաթիթեղի կամ թխման թերթիկի վրա։ Թխել կոտլետները 180-200 աստիճան ջերմաստիճանի և օդափոխիչի միջին հզորության վրա։ Կոտլետները պատրաստ են մոտ կես ժամից, բայց դա կախված է արտադրանքի չափից և սարքի հզորությունից։ Լավագույնն այն է, որ սարքն օգտագործելիս ինքներդ ընտրեք պատրաստման օպտիմալ ռեժիմը: Այս խնդիրը դժվար չէ, քանի որ օդափոխիչի պատերը թափանցիկ են, և դրանց միջոցով կարելի է հետևել, թե ինչպես է ընթանում թխման գործընթացը։

Եթե ​​շաբաթվա ընթացքում ժամանակ չունեք, խորհուրդ ենք տալիս հանգստյան օրերին ավելի շատ տնական կիսաֆաբրիկատ կոտլետներ պատրաստել և սառեցնել։ Այնուհետև աշխատանքից տուն վերադառնալիս կարող եք շատ պարզ և արագ ընթրիք պատրաստել, քանի որ կոտլետները տապակի մեջ դնելուց առաջ նույնիսկ պետք չէ դրանք հալեցնել։

Համեղ հավի կոտլետներ պատրաստելը բավականին հեշտ է օդափոխիչի մեջ։ Դրա համար վերցրեք երկու ձու, խառնեք Հերկուլեսի փաթիլներով և մայոնեզով (յուրաքանչյուր մթերքից երկու ճաշի գդալ) և համեմունքներով և այս զանգվածը հարեք բլենդերի մեջ։ Այնուհետև ստացված «սոուսը» խառնել աղացած հավ(600 գրամ) և այս զանգվածից պատրաստել կոտլետներ։ Մենք դրանք կթխենք միջին մակարդակի վրա 205 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քսանհինգ րոպե։ Այս կոտլետները կարելի է պատրաստել նաև հետագա օգտագործման համար։