Սոխով տապակած տավարի լյարդ. Համեղ և նուրբ սթեյք. տապակած տավարի լյարդ տապակի մեջ Տավարի լյարդ սոխով պատրաստման բաղադրատոմսեր

Լյարդի օգտակար հատկությունները և դրանից պատրաստված ուտեստների ցնցող համը ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ։ Պատրաստման ամենահեշտ և արագ տարբերակը խոզի, հավի կամ տավարի լյարդն է՝ տապակած սոխով։ Բաղադրատոմսը իր ամենապարզ ձևով, հավանաբար, հայտնի է բոլորին: Այնուամենայնիվ, չնայած իր պարզությանը, ոչ միշտ է, որ սկսնակ խոհարարը կարող է պարծենալ արժանի արդյունքով. գաղտնիքներ, հնարքներ և նրբություններ կան ցանկացած ճաշատեսակի պատրաստման մեջ: Այս հոդվածը բացահայտում է գաղտնիքները և առաջարկում տարբերակներ ավելի բարդ (բայց նաև ավելի համեղ) լյարդով տապակած ուտեստների համար:

Պարզապես լյարդ և սոխ

Ճաշատեսակը զարմանալիորեն պարզունակ է, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն: սոխով, կմնա փափուկ, եթե կատարվեն երկու պայմաններ.

1. Այն երկար ժամանակ մի պահեք թավայի մեջ։ Այսինքն՝ տապակել բարձր ջերմության վրա։
2. Աղ հենց վերջում։ Աղը հանգեցնում է նրան, որ ենթամթերքը դառնում է կարմրավուն և պինդ, եթե այն ավելացնեք եփման սկզբում:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք ամենասովորական, առանց խորամանկության, սոխով տապակած տավարի լյարդը, բաղադրատոմսը հանձնարարում է լավ լվանալ ենթամթերքը և հեռացնել բոլոր տեսակի թաղանթները։ Այնուհետև այն կտրատում են փոքր ձողիկների մեջ, յուրաքանչյուրը թաթախում են ալյուրի մեջ և արագ տապակում։ Հենց որ կողմը կարմրում է, կտորը շուռ են տալիս, իսկ կարմրած կողմը աղում են։ Երբ շերտերը պատրաստ են, դրանք տեղափոխում են ափսեի մեջ և ավելացնում աղով, իսկ ազատված տապակի մեջ դնում են սոխի կես օղակները։ Երբ ոսկեգույն դառնա, դրեք լյարդի վրա և փակեք հինգ րոպե։

Վենետիկյան ոճի լյարդ

Պատրաստման եղանակը շատ ավելի բարդ է և լրացուցիչ բաղադրիչներ կպահանջվեն։ Բայց արդյունքը շատ նուրբ ու հյութալի տավարի լյարդ է՝ տապակած սոխով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի.

1. Թավայի մեջ հավասար քանակությամբ խառնել ձիթապտուղն ու կարագը։
2. Երբ խառնուրդը տաքանում է, մանր կտրատած սոխը տապակում են մեջը։ Այն կարելի է կտրել կամայականորեն, ինչպես ցանկանում եք՝ խորանարդի կամ կես օղակների:
3. Հենց որ սոխը կարմրում է, լյարդի փոքր կտորները (մոտ քառորդ կիլոգրամ) գցում են դրա մեջ; բավականին բարձր ջերմության վրա դրանք տապակվում են բոլոր կողմերից։
4. Ունենալով արտահայտված կարմրություն, լցնել մի բաժակ արգանակի մեջ և կես կիտրոնի հյութ։
5. Մոտ հինգ րոպե շոգեխաշելուց հետո մեջը լցնում են մանր կտրատած մաղադանոսը, իսկ տապակն անմիջապես հանում են վառարանից։

Արդեն մատուցելիս լյարդը կարելի է ցանել սոխով և կեղևով։ Այն լրացուցիչ համեմունքների կարիք չունի, և այն ստացվում է անուշաբույր և համեղ:

Տապակած լյարդը թթվասերի մեջ

Թթվասերը շատ մսային ուտեստներ պատրաստելու համար անփոխարինելի բաղադրիչ է։ Լավ է նաեւ սոխով տապակած տավարի լյարդը։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է լյարդի փոքր կտորները կես ժամով թրջել կաթի մեջ (անհրաժեշտ չէ, բայց ավելի համով է) և շատ թույլ ծեծել։ Յուրաքանչյուր կտոր (նկարագրված դեպքում՝ ոչ մի կերպ չփռած) շատ արագ տապակվում է, աղով և պղպեղով: Առանձին տապակի մեջ մեծ քանակությամբ սոխը տապակվում է մինչև համեղ գույն ստանալը։ Մթերքի յուրաքանչյուր կտորը լցնում են ոսկեգույն տապակած միս և մեկ գդալ թթվասեր: Այնուհետև կարող եք ավարտել տապակը վառարանի վրա կափարիչի տակ, կամ կարող եք դնել թերթիկի վրա և ավարտել թխումը մոտ քառորդ ժամ:

Խնձորի և սոխի բաղադրատոմսը

Դուք ոչ մեկին չեք զարմացնի թթվասերով։ Բայց այս տարբերակը կարող է զարմացնել անգամ մեծ երեւակայությամբ խոհարարներին։ Սոխով տապակած տավարի լյարդն էլ ավելի օդաչու է ստացվում, որի բաղադրատոմսը լրացվում է խնձորով։ Հաճելի է, որ այն խոհարարից գրեթե ոչ մի լրացուցիչ շարժում չի պահանջում։ Մեկ ֆունտ ենթամթերքը (իհարկե, լվացված և կեղևավորված) արագ տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչև ծակելիս արյունահոսություն չլինի։ Երկու խնձորի մեծ կտորները դնել տապակի մեջ (առանց սերմերի, բայց կեղևով): Երեք րոպե միասին տապակելուց հետո ավելացնել երկու խոշոր կտրատած սոխը և ավելացնել պղպեղ և աղ։ Մոտ հինգ րոպե հետո այն կարող եք մատուցել ընթրիքի համար։

Լյարդ սոյայի սոուսում

Այս նրբության համար ենթամթերքը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և տասը րոպե թրջել սոյայի սոուսով։ Այս ընթացքում տապակի մեջ յուղը ժամանակ կունենա տաքանալու։ Մարինացման շնորհիվ մենք ստանում ենք շատ փափուկ և անսովոր տավարի լյարդ՝ տապակած սոխով։ Բաղադրատոմսը ներառում է նաև թթու սխտոր՝ լավագույնը թթվասերի և մեղրի մեջ, բայց ցանկացած այլ բան կկատարվի: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի քիչ այն, ընդամենը երկու շերտ: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք թարմը վերցնել, պարզապես պատրաստ եղեք, որ հոտը ավելի սուր լինի: Լյարդը արագ տապակվում է; Զուգահեռաբար երկու միջին չափի թակած սոխը շաղ են տալիս մեկ գդալ շաքարավազով։ Երբ լյարդը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել սոխը։ Բարձր ջերմության վրա այն արագ կարամելանում է և պատրաստի ուտեստին տալիս աննկարագրելի հմայք։

Նույնիսկ նրանք, ովքեր առանձնապես չեն գնահատում ենթամթերքը, անպայման կվայելեն սոխով տապակած տավարի լյարդը: Բաղադրատոմսը (առաջարկվածներից որևէ մեկը) կարող է բարելավվել: Հաջողություն ձեր խոհարարական փորձերում:

Մսային ենթամթերքները բարձր սննդային արժեք ունեն։ Տավարի լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որն անհրաժեշտ է տեսողությունն ամրապնդելու և իմունիտետը պահպանելու համար; B վիտամիններ, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին; այլ օգտակար տարրեր: Այն ուտելն օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինը և օգնում է վերականգնել ուժերը երկարատև հիվանդությունից հետո։ Այս մթերքի կալորիականությունը բարձր չէ, այն հակացուցված չէ դիետիկ սնուցման մեջ։ Սոխով տապակած տավարի լյարդը խոհարարական դասական է։ Երբ ճիշտ եփում է տապակի մեջ, ստացվում է փափուկ և քնքուշ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Տավարի լյարդը կարող եք շատ արագ տապակել։ Արդյունքը համեղ և բավարարող ուտեստ է, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են պարծենալ, որ կարող են տապակած լյարդը եփել, որպեսզի այն մնա հյութալի և փափուկ։ Փորձառու խոհարարների խորհուրդները թույլ կտան ստանալ անբասիր արդյունք:

• Միշտ ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թարմ, քան սառեցված լյարդին։ Եթե ​​դուք սառեցված ապրանք եք գնել, թող այն հալվի սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ չփորձելով արագացնել գործընթացը միկրոալիքային վառարանով կամ տաք ջրով:
• Տապակելուց առաջ լյարդը պետք է մաքրվի թաղանթից։ Դա ավելի հեշտ կլինի անել, եթե վրան եռման ջուր լցնես։ Լյարդում հայտնաբերված երակները նույնպես պետք է հեռացվեն:
• Տապակելու համար լյարդը խորհուրդ է տրվում կտրատել միջին չափի մոտ 1 սմ հաստությամբ կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի փոքր կտորների։
• Տապակելուց առաջ լավ կլինի լյարդի կտորները ալյուրի մեջ հաց անել։ Դրա շնորհիվ դրանք արագ կծածկվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով, որը ոչ միայն ճաշատեսակին կհաղորդի ախորժելի տեսք, այլև կպաշտպանի արտադրանքը եփելու ընթացքում խոնավության կորստից։ Լյարդն ավելի հյութալի կստացվի, քան առանց հացի տապակած:
• Երկարատև տապակման արդյունքում լյարդը կդառնա չոր և կոշտ: Ջերմային բուժման ժամանակը նվազեցնելու համար լյարդը տապակվում է բարձր կամ միջին ջերմության վրա։ Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են արտադրանքի հետագա շոգեխաշել սոուսով: Տապակած լյարդը կարող եք մարմանդ կրակի վրա եփել, եթե չգերազանցեք եփելու առաջարկվող ժամանակը:
• Տավարի լյարդն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի, եթե այն եփելուց առաջ թաթախվի կաթի մեջ։ Երկար թրջում չի պահանջվում, 20–40 րոպեն բավական է։ Նույն մանիպուլյացիան լյարդից կհեռացնի լեղը՝ ավելի հաճելի դարձնելով նրա համը։
• Որպեսզի լյարդը հյութալի լինի, եփման վերջին փուլում այն ​​աղացրեք։

Սոխով տապակած լյարդի պատրաստման սկզբունքը մեծապես կախված չէ ընտրված բաղադրատոմսից, սակայն որոշ տեխնոլոգիական առանձնահատկություններ կարող են տարբեր լինել։ Հատուկ բաղադրատոմսին ուղեկցող հրահանգները պահանջում են մանրակրկիտ ուսումնասիրություն:

Սոխով տապակած տավարի լյարդի դասական բաղադրատոմս

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• սոխ - 0,25 կգ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• կաթ – 0,3 լ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք մսի կողմնակի արտադրանքը, հեռացրեք երակները և թաղանթը: Կտրեք մանր կտորների մոտ 1 սմ հաստությամբ, մոտավորապես 3–4 սմ 4–5 սմ մակերեսով:
• Լցնել կաթի մեջ և թողնել կես ժամ։
• Լյարդը նորից ողողեք և չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով։
• Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
• Տաքացած տապակի մեջ ձեթ լցնել։
• Ալյուրը խառնել պղպեղի հետ։
• Լյարդի կտորները լցնել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով և շրջելով կտորները։
• Ավելացնել մի քիչ աղ և սոխ: Կրճատել ջերմությունը միջինից:
• Կափարիչով ծածկել տապակը և տապակել լյարդն ու սոխը ևս 10 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է բարձրացնել կափարիչը և խառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի լյարդը չայրվի։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Սոխով տապակած տավարի լյարդը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Հաշվի առնելով, որ դասական բաղադրատոմսով պատրաստված լյարդը բավականին յուղոտ է ստացվում, ավելի լավ է դրա համար ընտրել դիետիկ կողմնակի ճաշատեսակ՝ պատրաստված առանց յուղ ավելացնելու։ Հարմար է շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղենը, այդ թվում՝ կարտոֆիլը, կոշտ ցորենի մակարոնեղենը և հնդկացորենի շիլան։

Սոխով տապակած տավարի լյարդ թթվասերի մեջ

• տավարի լյարդ - 0,6 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• թթվասեր – 0,25 լ;
• մսի արգանակ - 0,2 լ (կարելի է փոխարինել եռացրած ջրով);
• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• թարմ սամիթ - 15 գ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լյարդը լվացված, չորացրած, թաղանթից և անոթային կնիքներից ազատված, կտորներով կտրատված, ինչպես գուլաշի միսը:
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Սոխը լցնում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Երբ սկսում է ոսկեգույն դառնալ, վրան ավելացնում ենք լյարդը, միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե տապակում, հետո մոտավորապես նույնքան տապակում ենք կափարիչի տակ։
• Հեռացրեք կափարիչը: Եթե ​​թավայի մեջ հեղուկ կա, թող գոլորշիանա։
• Լյարդը շաղ տալ ալյուրով և հարել։
• Ավելացնել թթվասեր, նորից խառնել։ Կրճատել կրակը և տապակը ծածկել կափարիչով։ Եփել 1-2 րոպե։
• Արգանակը կամ ջուրը խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Լցնել լյարդի վրա, հարել։ Եփել ևս 5 րոպե։
• Տապակը հանում ենք կրակից։ Լյարդի վրա դափնու տերեւ և սամիթի ճյուղեր դնել։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մնա 10-15 րոպե։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, սոխով տապակած լյարդը ստացվում է հյութալի, փափուկ, նուրբ։ Դրա հետ լավ համադրվում է հնդկաձավարի կողմնակի ճաշատեսակը: Այս լյարդը լավ համադրվում է նաև կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Տավարի լյարդ՝ տապակած սոխով Ստրոգանոֆ ոճով

• տավարի լյարդ - 0,7 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• ալյուր - 100 գ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• ջուր – 0,5 լ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք լյարդը, հեռացրեք ֆիլմը: Կտրեք բոլոր լեղուղիները: Կտրեք ձողերի մեջ մեկ սանտիմետրից մի փոքր պակաս հաստությամբ, մոտ 3-4 սմ երկարությամբ:
• Լոլիկները կտրատել, 2 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, կտրատած գդալով հեռացնել և դնել սառը ջրով տարայի մեջ։ Հանեք այն և մաքրեք այն: Կտրեք շերտ, կտրելով կնիքը ցողունի տարածքում: Կտրել փոքր խորանարդի կամ պյուրեով բլենդերի մեջ:
• Ալյուրը խառնել պղպեղի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել չորացրած սամիթ:
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
• Լյարդը լցնել ալյուրի մեջ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված քանակի մոտ կեսը։
• Տապակել լյարդը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ավելացնել սոխը և լյարդի հետ տապակել 2 րոպե։
• Լոլիկը դնել թավայի մեջ, նվազեցնել կրակը: Եփել ծածկով 2-3 րոպե։
• Շաղ տալ մնացած ալյուրով, ավելացնել թթվասերը, հարել։
• 2-3 րոպե հետո նորից հարել, աղ ավելացնել և ջուր լցնել։ Ծածկեք կափարիչով: Եփել ցածր ջերմության վրա 10 րոպե։

Տավարի լյարդը՝ տապակած սոխով և շոգեխաշած լոլիկ-թթվասերի սոուսով, ունի հաճելի համ՝ նուրբ թթվայնությամբ։ Այն մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ շաղ տալով այն սոուսով, որի մեջ այն շոգեխաշել է։

Սոխով և մանանեխով տապակած լյարդ

• տավարի լյարդ - 0,5 կգ;
• ալյուր - 50 գ;
• սոխ - 100 գ;
• սեղանի մանանեխ - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կարագ – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք լյարդը՝ հեռացնելով լեղուղիների թաղանթները և բեկորները։ Կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտերի։
• Սոխը քերել և խառնել մանանեխի հետ։
• Ալյուրին ավելացնել պղպեղ։
• Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, լցնում բուսայուղի մեջ։
• Լյարդի կտորները լցնել ալյուրի մեջ և դնել տաքացրած տապակի մեջ։
• Տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը։
• Աղ ավելացնել և տապակել 5 րոպե մյուս կողմից։
• Կրկին շուռ տալ, ավելացնել աղ և քսել մանանեխի սոուսով։
• Կրճատել կրակը և տապակը ծածկել կափարիչով։ Լյարդը եփել մանանեխի սոուսի մեջ 7–8 րոպե։

Տվյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստն ունի կծու համ։ Այն դուր կգա նրանց, ովքեր կողմնակալ են կծու խորտիկներին:

Սոխով տապակած տավարի լյարդը կարող է շատ տարբեր լինել։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս թույլ է տալիս ստանալ նոր համ: Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ժամանակ չխախտեք տեխնոլոգիան, ապա լյարդը հյութալի ու փափուկ դուրս կգա։

Բարև, իմ սիրելիներ: Դուք սիրում եք լյարդը: Ես նրան չէի դիմանում որպես երեխա: Ես միշտ հավաքում էի այս ենթամթերքը ափսեից և չէի ուտում: Եվ վերջերս ես պարզապես սիրահարվել եմ լյարդին: Երևի նոր եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ 😉 Վերջերս հոդված էի գրել... Եվ այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես տապակել տավարի լյարդը տապակի մեջ: Կան որոշ տարբերություններ, որոնք ես նկարագրելու եմ: Եվ ես կկիսվեմ իմ սիրելի բաղադրատոմսով:

Պատրաստի ուտեստի համը մեծապես կախված է ենթամթերքի որակից։ Այս առումով կարևոր կետը լյարդի թարմությունն է։ Այս ապրանքն ունի կարճ ժամկետ՝ ոչ ավելի, քան 3 օր: Ուշադրություն դարձրեք լյարդի գույնին. այն կարող է տարբեր լինել կարմիր-շագանակագույնից մինչև կարմիր-շագանակագույն: Եվ տոնը պետք է լինի հավասար: Եթե ​​գույնը շատ բաց է, նշանակում է՝ այն նախապես թաթախված է եղել ջրի մեջ։ Եվ նրանք ակնհայտորեն դա չեն արել թարմ արտադրանքի հետ:

Ուշադիր նայեք լյարդից հոսող արյան գույնին: Այն պետք է լինի կարմիր: Եթե ​​արյունը շագանակագույն է, ես խորհուրդ չեմ տալիս ընդունել այս լյարդը:

Նաև հոտեք ձեր գնած ապրանքից: Թարմ լյարդն ունի քաղցր հոտ։ Եթե ​​թթու հոտ է գալիս, մի ​​գնեք:

Սառեցված լյարդ գնելիս գլխավորը պետք է դիտարկել արտադրության ժամկետը և սառույցի քանակը։ Փաթեթավորման մեջ սառույցի կտորները վկայում են արտադրողի անազնվության մասին: Կեղտաջրերը լավ քամել են ջրով, ապա սառեցրել: Հետեւաբար, դուք ստիպված կլինեք վճարել ջրի համար, որն այնուհետեւ կհալվի: Ձեզ սա պե՞տք է:

Բացի այդ, գնելիս փորձեք ձեռք բերել եզրային կտորներ, այլ ոչ թե լյարդի միջին մասը: Հաստ կենտրոններում կան բազմաթիվ անոթներ և թաղանթներ. երբեմն դրանք շատ դժվար է հեռացնել: Իսկ լյարդն ինքնին այնքան փափուկ և քնքուշ չի ստացվում, որքան ամենահեռավոր հատվածներից: Սա արդեն ստուգված է իմ սեփական փորձից։ Մինչ դուք հեռացնում եք մեծ երակները, դուք հայտնվում եք ինչ-որ պատռված արտադրանքի հետ: Որից այլեւս ոչինչ չես ուզում պատրաստել։

Պատրաստվում է եփել

Հեռացրեք բոլոր երակները, անոթները և թաղանթները ենթամթերքից: Դա ավելի հեշտ կլինի անել, եթե լյարդի վրա եռման ջուր լցնեք ու անմիջապես իջեցնեք սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև չորացրեք ենթամթերքը:

Որոշեք, թե ինչպես եք ցանկանում եփել լյարդը՝ մեծ կտորներով կամ փոքր շերտերով: Դրանից հետո արտադրանքը կտրեք կտորների: Եվ այնուհետև եփեք այն ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։ Եթե ​​ունեք ձեր սեփական ստորագրությունը, գրեք ստորև՝ մեկնաբանություններում։ Ես սիրում եմ ինչ-որ նոր բան փորձել :)

Որքան տապակել

Եթե ​​լյարդը կտրված է բարակ շերտերով, տապակել այն 10 րոպեից ոչ ավել։ Մի՛ եփեք արտադրանքը, հակառակ դեպքում այն ​​կստացվի:

Տավարի լյարդի պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել։ Կտրեք շերտը: Եթե ​​դա նույն գույնի և միատեսակ հետևողականության է, արտադրանքը պատրաստ է:

Բաղադրատոմսեր

Սոխով կտորներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս ապրանքները.

• 0,5 կգ ենթամթերք;
• 2-ական ճ/գ բուսական յուղեր + կարագ;
• 2,5 ճ.գ. մանանեխ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մի երկու ճ.գ. ցորենի ալյուր;
• մեծ սոխ.

Ալյուրը խառնել պղպեղի հետ։ Դրանից հետո ալյուրի խառնուրդով լյարդը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը. կարող եք օգտագործել կիսաօղակներ կամ խորանարդիկներ։

Տաք տապակի մեջ տաքացրեք կարագն ու բուսական յուղը։ Տապակել սոխը։ Այնուհետև լյարդը տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև կարմրի: Ավելացնել մանանեխը և ամեն ինչ լավ խառնել (մանանեխը պետք է հավասարաչափ բաշխվի բոլոր կտորների վրա)։ Այնուհետև կրակը հասցնելով միջինի՝ շարունակեք տապակել մինչև պատրաստ լինելը։ Վառարանն անջատելուց մոտ 5 րոպե առաջ ճաշատեսակը աղացրեք։

Ես ու ամուսինս հիացած ենք այս համեղությամբ։ Ստացվում է քնքուշ և ախորժելի՝ ցնցող բույրով։ Սա հիանալի տարբերակ է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Ես սովորաբար այս լյարդը մատուցում եմ կարտոֆիլով։ Այնուամենայնիվ, այստեղ կաշխատեն նաև այլ կողմնակի ճաշատեսակներ: Համոզվեք, որ նկարագրեք լավագույն տարբերակը, ձեր կարծիքով:

Ինչպես պատրաստել թթվասերի մեջ

Մթերային ապրանքների ցուցակ.

• 500 գրամ տավարի լյարդ;
• 2 մեծ կամ 3 միջին չափի սոխ;
• 4 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ կամ սոուս;
• 1,5 բաժակ թթվասեր;
• կանաչապատում.

Լյարդը խորանարդիկ կտրատած (երկարությունը՝ 4 սմ, հաստությունը՝ 1 սմ) դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել ենթամթերքը և պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և անջատել։

Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև յուղալի դառնալը։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել (դրա համար անհրաժեշտ կլինի առանձին տարա)։ Այնուհետեւ լյարդը ցանել ալյուրով, ավելացնել սոխ, թթվասեր եւ տոմատի մածուկ կամ սոուս։ Այս բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցնելով, եփեք ուտեստը ևս 10-15 րոպե։ Իսկ մատուցելուց առաջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած լյարդը շաղ տալ խոտաբույսերով։ Ախ, չեմ կարող... Բերանս ջրվում է :)

Օգտակար հատկություններ

լյարդը հարուստ է վիտամիններով, և. Այն պարունակում է զգալի քանակությամբ կալիում, սելեն, մագնեզիում, երկաթ, նատրիում և այլ միկրո և մակրո տարրեր: Ապրանքը հարուստ է նաև ֆերմենտներով և արդյունահանող նյութերով:

100 գրամ տավարի լյարդի համար կա 20 գրամ սպիտակուց։ Բայց կան զգալիորեն ավելի քիչ ածխաջրեր և ճարպեր՝ համապատասխանաբար 4 գ և 3,1 գ: Ցածր կալորիականությունը՝ ընդամենը 125 կկալ:

Տավարի լյարդը շատ օգտակար է սակավարյունության դեպքում։ Այս «բուժիչը» արդյունավետ է նաև աթերոսկլերոզի և շաքարախտի դեպքում։ Այս մթերքը պետք է առկա լինի մարզիկների և ակտիվ կենսակերպ վարող մարդկանց սննդակարգում։ Հատկապես եթե սնվում եք, արժե այն ներառել ձեր սննդակարգում։

Լրացուցիչ հնարքներ

Հարգելի խոհարարներ, տապակելուց առաջ ոչ մի դեպքում մի աղացրեք տավարի լյարդը։ Բացի այդ, դուք չպետք է դա անեք ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Աղը մեծացնում է հյութի արտազատումը, ինչի հետևանքով արտադրանքը չորանում է և սկսում այրվել թավայի մեջ: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս եփման ավարտից անմիջապես առաջ աղ ավելացնել։

Որպեսզի լյարդը քնքուշ ու դառը չդառնա, թաթախեք կաթի մեջ։ Կաթում պահեք առնվազն կես ժամ, բայց ավելի լավ է պահել մեկուկես ժամ։ Ի դեպ, նման թրջումը նաեւ օգնում է ազատվել տավարի լյարդին բնորոշ սպեցիֆիկ հոտից։

Իսկ լյարդը նուրբ ու հյութալի կլինի, եթե այն եփելուց առաջ թեթև ծեծեք։ Դա անելու համար միջուկի կտորները փաթաթեք թաղանթով և մի փոքր հարեք դանակի հետևի մասով: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել խոհանոցային մուրճը: Լյարդն ավելի նուրբ և փափուկ է, քան միսը, հետևաբար, խոհանոցային մուրճով հարվածելը կարող է տրորել այն։

Հաճախ ենթամթերքը տապակելուց առաջ գլորում են ալյուրի մեջ։ Այսպես հյութեղությունը փակվում է ներսում, և այն շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Դա անելու համար ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ: Այնուհետև այս ամանի մեջ դրեք ենթամթերքի մի քանի հատվածներ: Եվ օգտագործելով փայտե սպաթուլա, ապրանքը գլորում են ալյուրի մեջ:

Այս մանիպուլյացիան կխնայի ձեր ժամանակը. կարիք չի լինի յուրաքանչյուր կտորն առանձին գլորել ալյուրի մեջ։ Եվ ձեր ձեռքերը կմնան մաքուր:

Ի դեպ, լյարդը կարելի է հացել ոչ միայն ալյուրի մեջ։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մանրացված կոտրիչ կամ մանր կտրատած բոված գետնանուշ: Խոհանոցում գլխավորը միշտ նոր բաղադրիչներ փորձելն է։ Այսպես են ստեղծվում իսկական ընտանեկան գլուխգործոցներ, որոնք հետո փոխանցվում են ժառանգաբար։ Եվ միայն թաքուն :)

Նաև տավարի լյարդը կարելի է շոգեխաշել ոչ միայն թթվասերով, այլև կաթով և կոնյակով։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա այս մթերքը հիանալի համադրվում է մշկընկույզի, կարրիի, մեխակի և կոճապղպեղի հետ։ Հետևաբար, ընկերներ, ազատ զգալ փորձարկել և մի մոռացեք չեղարկել բաժանորդագրությունը նման փորձերի արդյունքների մասին:

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ մի քանի րոպեում կարելի է պատրաստել համեղ և հագեցնող մսային լանչ կամ ընթրիք: Մի զարմացեք. Լյարդի ուտեստները (տավարի, խոզի կամ հավի միս) արագ եփում են։ Քաղցած ընտանիքին լիարժեք կերակրելու համար բավական է ընդամենը քառորդ ժամը՝ հագեցվածության առումով ուտեստը տավարի միսից վատ չի ստացվի։

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Խոզի և տավարի լյարդի միջև նախապատվությունը տվեք վերջինիս, քանի որ խոզի լյարդը տապակելիս դեռ ավելի կոշտ է դառնում։
• Ապրանքը կարող է կատարելապես խորը սառեցվել՝ պահպանելով իր ողջ համը: Հետևաբար, թարմ և սառեցված ենթամթերքի միջև բացարձակապես տարբերություն չկա:
• Լյարդն առանձնապես աղ չի սիրում, ուստի լյարդով կերակրատեսակները համեմվում են ընդամենը մի քանի հատիկ աղով։
• Սովորաբար դրանք տապակվում են բուսական յուղի մեջ։ Դա անելու համար օգտագործեք զտված յուղ, լավ մաքրված և առանց հոտի:
• Ճաշատեսակին ավելացնելու համար աղացած սև պղպեղի օգտագործումը զուտ անհատական ​​է:

Տապակած-շոգեխաշած լյարդի բաղադրատոմսը 10 րոպեում

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տախտակ, խոհանոցային մուրճ, դանակ, պատառաքաղ և գդալ, չափիչ բաժակ, հարթ ափսեներ, թաղանթ, սպաթուլա, տապակ:

Հորթի կամ տավարի լյարդի քայլ առ քայլ պատրաստում

Ես իսկապես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել լյարդի տապակած ուտեստի բաղադրատոմսի վրա, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել փափուկ տավարի լյարդ տապակի մեջ արագ և առանց որևէ խնդիրների:

Բաղադրիչների պատրաստում

1. Երկու կամ երեք խոշոր սոխը լուծիր կես օղակների մեջ։
2. Տապակի մեջ տաքացնել 40-50 մլ բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն վարդագույնը։
3. Պատրաստի սոխը դնել առանձին տարայի մեջ։
   
   
4. Մինչ սոխը տապակվում է, 500-550 գ կշռող լյարդը կտրատել մինչև 1,5 սմ հաստությամբ շերտերի։
   
   
5. Տեղադրեք լյարդի կտորները կտրող տախտակի վրա, ծածկեք սննդի թաղանթով, ծայրերը խցկելով տախտակի տակ և թեթևակի հարեք խոհանոցային մուրճի «հազվադեպ» կողմով:
   
   

Խոհարարության գործընթացի տեխնոլոգիա

Չպետք է մոռանալ այն փաստը, թե որքան ժամանակ է պահանջվում տավարի լյարդը տապակի մեջ եփելու համար։ Այս գործընթացը չափազանց արագ է: Եթե ​​չափից շատ եփեք, նուրբ կտորները կվերածվեն «սոլայի»։

1. Տաք տապակի մեջ ավելացնել ևս 50 մլ բուսական յուղ և լավ տաքացնել։
   
   
2. Լցնել 4-5 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուրը հարթ ափսեի մեջ: Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և արագ տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե:
   
   
3. Երբ բոլոր կտորները տապակվեն, թղթի միջոցով հեռացրեք ալյուր-յուղի խառնուրդը թավայից։ Տապակած լյարդը շարել՝ շերտերը շաղ տալ տապակած սոխով, աղով և պղպեղով։
   
   
4. Զգուշորեն լցնել 50-100 մլ ջրի մեջ, թույլ տալ, որ տապակի պարունակությունը բարձր կրակի վրա եռա, կրակը միջինից իջեցրեք և պահեք ևս 5 րոպե։ կափարիչի տակ:
   
   
5. Բոլոր կտորները դնել մատուցվող ափսեի մեջ կամ դնել առանձին մասերի և մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերով։
   
   

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Վարպետության դաս՝ սոխով տապակած հորթի կամ տավարի լյարդ պատրաստելու մասին։ Տեսեք, թե որքան պարզ է պատրաստման տեխնոլոգիան:

Տավարի տապակած լյարդի կտորների բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը- 10-15 րոպե
Ծառայությունների քանակը – 4-6.
Կալորիականության պարունակությունը– 179 կկալ/100 գ.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տախտակ, սուր դանակ, սպաթուլա, գդալ, տապակ։

Թթվասերի մեջ տապակած լյարդի քայլ առ քայլ պատրաստում

Որոշ (հատկապես սկսնակ) տնային տնտեսուհիները մեծ դժվարություններ են ունենում այն ​​հարցում, թե ինչպես տապակել տավարի լյարդը թթվասերի մեջ տապակի մեջ: Ելնելով իմ փորձից՝ ես պատասխանում եմ՝ ավելի քան պարզ։ Եվ ես քայլ առ քայլ կասեմ, թե ինչպես է այն պատրաստվում:

1. Մոտ 700 գ տավարի լյարդը մաքրել թաղանթներից և խոշոր անոթներից, լավ լվանալ և լուծարել շերտերի մեջ:
   
   
2. Թակած կտորներին ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության) և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
   
   
3. Լավ է տաքացնել տապակը և լցնել 50-70 մլ բուսական յուղ, գերադասելի ձիթապտղի յուղ։
   
   
4. Լցնել 3-4 ճաշի գդալ մեծ հարթ ափսեի մեջ։ լ. ցորենի ալյուր։ Լյարդի կտորները թեթև փաթաթել ալյուրի մեջ և դնել տաքացրած ձեթի մեջ։ Տապակած կտորները պետք է հաճախակի խառնել։
   
   
5. Մեկ մեծ կամ մի զույգ միջին չափի սոխը լուծեք բարակ կես օղակների մեջ։
   
   
6. Անմիջապես ավելացնել պատրաստվող ճաշատեսակին և բոլորը միասին տապակել մոտ 5-7 րոպե։
   
   
7. Հենց սոխը ոսկե-վարդագույն երանգ ստանա, ավելացրեք 200-250 մլ հաստ թթվասեր և հարեք։
   
   
8. Մեկ րոպե անց լցնել 100-150 մլ կաթի մեջ և եռացնել թավայի պարունակությունը 2-3 րոպե։
   
   
9. Բաժանեք մասերի և մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և դեղաբույսերի հետ:
   
   

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ես հավանաբար հավաքել եմ ամենամանրամասն տեսահոլովակը, թե ինչպես պատրաստել իմ սիրելի ուտեստը։ Հետաքրքրվեք, միևնույն ժամանակ վստահորեն կիմանաք, թե որքան ժամանակ է պետք տապակել տավարի լյարդը տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։

Ինչպես և ինչով է մատուցվում ուտեստը՝ մատուցում և ձևավորում

Տապակած լյարդի կտորները մատուցվում են կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ բանջարեղենով և մեծ քանակությամբ խոտաբույսերով: Բանջարեղենը կարելի է մատուցել ոչ միայն թարմ, այլև աղած, թթու կամ թթու դրած։ Լյարդի համի համադրությունը կանաչ լոբի պահածոների հետ շատ լավ է։

Ուտեստներ պատրաստելիս չորացրած խոտաբույսերն օգտագործում են միայն տարբեր սոուսներ և սոուսներ պատրաստելու համար։ Ճաշատեսակը անպայման մատուցեք թարմ հացով։

Ընդհանուր ճշմարտություններ

• Ես խորհուրդ եմ տալիս թեթևակի սառեցնել թարմ լյարդը կտոր-կտոր անելուց առաջ և ամբողջովին չհալեցնել սառեցված լյարդը:
• Նախքան կտրելը, տավարի լյարդը պետք է ազատվի արտաքին թաղանթից։ Այն կարելի է հեշտությամբ հեռացնել ձեռքով (ի տարբերություն խոզի լյարդի ֆիլմի): Եվ նաև հնարավորինս հեռացնել ներլյարդային անոթները կամ դրանց պատերը։
• Տապակելու համար կտորների հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1,5 սմ, և դրանք հիանալի ծեծված են, մինչդեռ դեռ չեն տարածվում ձեր ձեռքերի տակ և չեն պատռվում:
• Լյարդը ծեծելիս օգտագործեք կպչուն թաղանթ՝ որպես ծածկոց, որպեսզի չշողաք ինքներդ ձեզ և միևնույն ժամանակ ամբողջ խոհանոցը։
• Աղացրեք կտորները ծեծելուց առաջ և միայն մի կողմից։
• Նուրբ համի սիրահարները կարող են լրացուցիչ թրջել լյարդի կտորները՝ կոտրված կամ ոչ, կաթի կամ հեղուկ թթվասերի մեջ։
• Հավի լյարդը ծեծել պետք չէ.
• Կաթը, թթվասերը և մանր քերած սոխի միջուկը լավ փափկում են ենթամթերքը։ Բայց նրանք օգտագործում են կամ սոխ, կամ կաթնամթերք, և ոչ բոլորը միասին։

Այս աշնանը հայտնի բաղադրատոմսեր

Երեխաները՝ դպրոց, ուսանողները՝ ուսումնական հաստատություններ, ծնողները՝ աշխատելու։ Առավոտյան պետք է լավ սնվել, իսկ երեկոյան՝ ընթրիքի համար հատուկ բան ունենալ։ Լավ կլիներ, որ ուտելիքը շատ չլիներ, բայց այն լիներ էներգատար, արագ և ոչ հոգնեցուցիչ պատրաստված։ Ես առաջարկում եմ նախաճաշի և ընթրիքի ամենապարզ և արագ բաղադրատոմսերից հինգը:

• Լյարդի տորթի ունիվերսալ բաղադրատոմսը պատրաստվում է արագ և շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։
• Իմացեք, թե ինչ գաղտնիքներ է պարունակում դասական ֆուա գրայի բաղադրատոմսը և ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը։
• Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին լյարդի թեթև և օդային սուֆլեյով: Իմ թոռնուհին, ով ատում է լյարդը, միշտ ավելին է խնդրում։
• Ենթամթերքները պահանջում են հատուկ մոտեցում: Պարզեք խոզի երիկամների պատրաստման ամենաճիշտ բաղադրատոմսը. Հավատացեք ինձ, սա շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, բայց դրա հետ պետք է մի փոքր շփվել։
• Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը պահանջում է մի փոքր լրացուցիչ ժամանակ՝ կծու՝ կորեական ոճով հավի մզուկներ, այն դուր կգա ոչ միայն ձեր սիրելիներին, այլև ձեր հյուրերին:

Ձեզ դուր եկավ իմ բաղադրատոմսերը:Միգուցե այս ուտեստները մի փոքր այլ կերպ եք պատրաստում, և կա՞ն գաղտնիքներ դրանք հեշտացնելու համար։ Կիսվեք, թե ինչպես եք դա անում: Դուք կարող եք թողնել ձեր ակնարկները և մեկնաբանությունները հոդվածի ներքևում:

Բարի ախորժակ!

ԻՆՉՊԵՍ ՃԻՇՏ ՏԱՊԱԿԵԼ ՏՈՍԻ ԼԵՅԴԸ 10 գաղտնիք Տավարի լյարդը լավագույն մթերքներից է ոչ միայն համով, այլև սննդային արժեքով։ Ի տարբերություն խոզի, այն ունի մի փոքր դառը, բայց հաճելի համ։ Տավարի լյարդից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ տարբեր ուտեստներ։ Աղցաններին ավելացնում են խաշած լյարդ, նախուտեստներ, դրանից պատրաստում են կոտլետներ, կաթսաներ և պաշտետներ, ինչպես նաև կարկանդակների և այլ թխվածքների միջուկներ։ Լյարդը նույնպես տապակում են, խորովում և քյաբաբ են պատրաստում։ Եթե ​​խոսենք տավարի լյարդի սննդային արժեքի մասին, ապա այն անփոխարինելի արտադրանք է ակտիվ կենսակերպ վարող մարդկանց և մարզիկների համար, քանի որ այն պարունակում է սպիտակուց՝ էական ամինաթթուների օպտիմալ հավաքածուով: Այս մթերքը հարուստ է նաև սելենով, որը հզոր հակաօքսիդանտ է, որը նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Բացի այդ, տավարի լյարդը վիտամինների իսկական պահեստ է, այն հատկապես հարուստ է A, C, D, E, K և B վիտամիններով 100 գ խաշած լյարդը պարունակում է այս բոլոր անհրաժեշտ վիտամինների ամենօրյա պահանջը։ Լյարդը հարուստ է նաև միկրոէլեմենտներով՝ կալցիում, կալիում, մագնեզիում, պղինձ, նատրիում, ֆոսֆոր, ցինկ և հատկապես երկաթ, ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ներառել սակավարյունությամբ հիվանդների սննդակարգում։ Տավարի լյարդը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ այն կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել, թխել։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես տապակել լյարդը, որպեսզի այն հյութալի, փափուկ և համեղ ստացվի։ Այս գործընթացը ունի մի քանի նրբություններ և առանձնահատկություններ: 1. Նախ, պետք է ասել, որ պատրաստի ճաշատեսակի համն ուղղակիորեն կախված կլինի օրիգինալ արտադրանքի որակից և դրա տեսակից։ Կարևոր կետը լյարդի թարմությունն է։ Քանի որ այս կողմնակի արտադրանքն ունի շատ կարճ պահպանման ժամկետ՝ ոչ ավելի, քան 3 օր, դուք պետք է զգույշ լինեք այն ընտրելիս: Թարմ տավարի լյարդը հարուստ գույն կունենա։ Արտադրանքը, որը չափազանց բաց կամ շատ մուգ է, կարող է վկայել վատ որակի մասին: Լյարդի մակերեսի թաղանթը չպետք է վնասվի, իսկ կտրվածքը պետք է լինի հարթ, ոչ հատիկավոր։ 2. Լյարդը տապակելուց առաջ այն պետք է ճիշտ մշակել։ Նախ անհրաժեշտ է հեռացնել արտաքին թաղանթը: Դա անելու համար լյարդի վրա լցնել եռման ջուր, ապա անմիջապես ընկղմել այն սառը ջրի մեջ։ Այս պարզ մանիպուլյացիայից հետո լյարդից թաղանթը շատ հեշտությամբ կհեռացվի։ 3. Լյարդը պատրաստելուց հետո այն պետք է թրջել կաթի մեջ։ Սա կազատվի սպեցիֆիկ հոտից և լյարդին նուրբ համ կհաղորդի։ Լյարդը պետք է ներծծվի առնվազն 30 րոպե, նախընտրելի է մեկուկես ժամ: 4. Որոշեք, թե ինչպես եք ցանկանում տապակել լյարդը՝ խորանարդի մեջ, թե մեծ չափաբաժիններով: Եթե ​​լյարդը կտրված է մասերի, ապա դրանք պետք է լինեն մատի լայնությամբ լայն, հարթ կտորներ: Լյարդը կտրելիս կարող եք հանդիպել լեղուղիների: Նրանք պետք է հեռացվեն, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է փչանալ: Մասերը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և թեթև ծեծեք դանակի հետևի մասով: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այդ նպատակով խոհանոցային մուրճը, քանի որ լյարդը շատ ավելի փափուկ և նուրբ է, քան միսը, և մուրճը կարող է տրորել կամ պատռել այն։ 5. Լյարդը կտրելուց ու հարելուց հետո պետք է նորից 15-20 րոպե թրմել կաթի մեջ։ 6. Մինչ լյարդը թրջվում է, պատրաստում ենք հացը։ Խառնել ալյուրը և մի փոքր քանակությամբ համեմունքներ: Դրա համար օգտակար են խնկունը, ուրցը և կծուծ ախորժակը։ Այս փուլում չարժե լյարդը աղացնել, քանի որ այն կդառնա կոշտ, նույնիսկ եթե ջերմային բուժումը պահպանի բոլոր կանոնները։ 7. Երբ լյարդը լիովին պատրաստ է տապակման, հարց է առաջանում, թե ինչ և ինչպես տապակել այն։ Ավելի լավ է դա անել բուսական կամ հալած կարագով։ Թավայի ջերմության մակարդակը պետք է լինի միջին։ Եթե ​​արտադրանքը եփում եք բարձր ջերմության վրա, լյարդի արտաքինը կվառվի, իսկ ներսը կմնա հում։ Իսկ մարմանդ կրակի վրա եփելու դեպքում կստացվի չոր ու անհամ։ Տապակելու ժամանակը կախված է կտորների չափից։ Լավագույն ուղեցույցը ապրանքի գույնն է: Հենց լյարդի մի կտոր գույնը փոխի մինչև կտրվածքի կեսը, այն պետք է շրջել։ Լյարդի պատրաստվածությունը հեշտությամբ կարելի է որոշել՝ պատառաքաղով կամ դանակով ծակելով։ Եթե ​​լյարդը թափանցիկ հյութ է արտադրում, այն պատրաստ է։ Եփելուց 5 րոպե առաջ լյարդին աղ լցնել։ 8. Եթե լյարդը կտրատել եք փոքր խորանարդի մեջ, ապա ավելի լավ է դրանք տապակել սոխով։ Լյարդը պատրաստվում է այնպես, ինչպես արդեն նկարագրված է վերևում: Սոխը պետք է կտրել բարակ կես օղակներով՝ յուրաքանչյուր 300 գ լյարդի դիմաց 2-3 գլուխ սոխի չափով։ 9. Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և սոխը տապակել մեջը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լյարդը թաթախում ենք համեմունքներով խառնած ալյուրի մեջ և տապակում սոխի հետ միասին։ Կարևոր է, որ լյարդը մեկ շերտով դրվի թավայի մեջ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շատ լյարդ եփել, ապա ստիպված կլինեք տապակել այն մի քանի մոտեցմամբ։ Տապակել լյարդը՝ խառնելով, մինչև գույնը փոխվի։ 10. Երբ լյարդը թեթևանա, վրան լցնել քիչ քանակությամբ ջուր և եփ գալ 3-5 րոպե։ Սրանից հետո լյարդը կարելի է աղել և պղպեղ անել։