Սոուս ձմռան համար գազարից, լոլիկից, սոխից։ կծու տոմատի սոուս

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Կան մեծ թվով ուտեստներ, որոնցում անփոխարինելի մասն է տոմատի սոուսը։ Հիմնական դժվարությունն այն է, որ որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են հատուկ սոուս: Նման դեպքերում դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես դա անել տոմատի մածուկորպեսզի այն կատարյալ լինի պիցցայի, մակարոնեղենի կամ այլ ուտեստների համար:

Ինչպես պատրաստել

Այս բաղադրիչը կարելի է գտնել արդեն պատրաստի խանութներում, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այն պատրաստել ինքնուրույն։ Տանը լոլիկի սոուս պատրաստելը թույլ է տալիս վերահսկել ճաշատեսակի համը, բնականությունը, կոնկրետ նրբությունները։ Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են խնամք սուս ստեղծելիս: Ցանկալի արդյունք ստանալու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել առանձնահատկությունները նախապատրաստական ​​փուլ, պատրաստման և պահպանման կանոնները. Սկսեք ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները:

Սննդի պատրաստում

Համեղ տնական լոլիկի սոուս պատրաստելու համար ընտրեք ճիշտ լոլիկը։ Ցանկանում եք հասած, մուգ կարմիր, հյութալի մրգեր: Ջերմոցային լոլիկը, որը չի աճեցվել արևի տակ, չի աշխատի, մերժեք կանաչ, շագանակագույն կամ երակավոր մրգերը: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են բանջարեղենի միջուկ: Ցանկալի խտություն ստանալու համար պտուղները մաքրում են կեղևը, սերմերը և քսում մաղի միջով։ Դա ավելի հեշտ է անել, եթե լոլիկը նախապես եռացրած ջրով եփեք:

Պահպանման բաղադրատոմսեր

Տոմատի մածուկի սոուս պատրաստելու և ձմռանը պահելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այնուհետև այն կարող է օգտագործվել բորշի, հավի կամ այլ միս պատրաստելու համար: Դուք կարող եք անմիջապես փակել մի քանի բանկա, որոնք կպահվեն առանց խնդիրների ամբողջ սեզոնի համար: Խոհարարության ընթացքում դուք ինքներդ կարող եք վերահսկել համը, ինչը շատ կարևոր է, եթե հետագայում ցանկանում եք հատուկ ուտեստ պատրաստել: Ստորև ներկայացված են ամենահայտնի և համեղ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով:

Սալորով

Սուսի այս տարբերակը հարմար է ոչ միայն տարբեր ճաշատեսակներ ավելացնելու համար՝ կծու համ հաղորդելու համար, այլև պարզապես հացի վրա քսելու համար։ Տարբեր բաղադրատոմսերի համար կարող եք օգտագործել կամ կիլանտրո կամ ռեհան: Ընտրիր մի բան, երբ երկու տարբերակն էլ ավելացնես, մեկը մյուսին անպայման կսպանի։ Տոմատի սոուսի պատրաստումը տնային պայմաններում մանրամասն նկարագրված է ստորև։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 100 գրամ;
• մսոտ կարմիր լոլիկ - 2 կգ;
• շաքարավազ- 150 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• կծու պղպեղ - 2 պատիճ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• խոշոր սալոր - 1,3 կգ:

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները ողողում ենք, կտրատում, սալորը նույնպես մաքրում, սերմերը հանում։
2. Սխտոր, լամպերը մաքրեք: Սոխը բաժանել փոքր շերտերի, սխտորն անցկացնել մամուլով։ Առայժմ այս բաղադրիչները մի կողմ դրեք:
3. Չիլի պղպեղի միջից հանել սերմերը, այն պետք է շատ մանր կտրատել։
4. Սալորը, լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր:
5. Բանջարեղենի զանգվածին պետք է ավելացնել շաքարավազ, աղ, իսկ սխտորը դեռ պետք չէ։
6. Սոուսը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, եռալուց հետո պետք է կրակի վրա պահել ևս մեկուկես ժամ։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։
7. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։
8. Հանգստանալ պատրաստի կերակուրև կարող եք սկսել բանկաների մեջ պահածոյացնել (նախ ստերիլիզացնել դրանք):

Տոմատի սոուս ձմռանը- սա հիանալի տնական լոլիկի պատրաստում է, որն յուրովի օգտակար հատկություններոչ ավելի վատ, քան թարմ բանջարեղենը: Այս բաղադրատոմսով այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ և նույնիսկ շատ արագ։ Այսպիսով, հնարավոր է անտեղի մնացած լոլիկները վերամշակել օրգանիզմի համար օգտակար հավելման մեջ, որը ցուրտ սեզոնին կաջակցի իմունիտետին։

Բացի այդ, ինչու՞ գնել քիմիական նյութերով լի ապրանք և սննդային հավելումներերբ կարող եք տանը համեմունք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Խանութից գնված սոուսը կորցնում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք թույլ են տալիս կետչուպին ավելի երկար պահպանման ժամկետ ունենալ, իսկ տնական կետչուպը կարող է պահպանվել ոչ ավելի, քան մի քանի տարի։

Օգուտ տնական սոուսլոլիկից մեծ քանակությամբ վիտամինների պարունակություն է, ներառյալ A, B, C, E, PP: Տոմատի սոուսը պարունակում է սերոտոնին կոչվող նյութ, որն օգնում է վերականգնել նյարդային համակարգը և սթրեսից հետո օրգանիզմը վերադարձնել նորմալ վիճակի։ Նաև սոուսը գործում է որպես հակամանրէային նյութ, որն օգնում է մաքրել մարմինը: Այս պատրաստուկը պարզապես անփոխարինելի է փորկապության, փորկապության և փորլուծության դեպքում։ Ամենօրյա սպառման միջոցով պահածոյացված սոուսլոլիկից ձեր մարմինը մշտապես սնուցվելու է վիտամիններով, և իմունիտետը կամրապնդվի։

Ձմռան համար նման հրաշալի պատրաստուկ պատրաստելը երաշխավորում է ձեզ և ձեր ամբողջ ընտանիքին լավ առողջություն: Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի ձեզ ձմռանը լոլիկի սոուս պատրաստել:

Ձմռան համար տոմատի սոուսը տնական առողջարար և համեղ պատրաստում է, որն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։

Տոմատի սոուս ձմռանը

Ինչ էլ որ լինի տոմատի սոուսը` քաղցր և թթու, իդեալական մսի և թռչնամսի համար, քաղցրավենիք` կարտոֆիլի համար, կծու թթվայնությամբ մակարոնեղենի և այլ կողմնակի ուտեստների համար: Այնուամենայնիվ, բնական մթերքներից պատրաստված բարձրորակ սոուսը էժան չէ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարողանում է շտկել իրավիճակը՝ բերքահավաքի սեզոնին ձմռանը լոլիկի սոուս պատրաստելով։ Բավական է ուսումնասիրել ճաշ պատրաստելու սկզբունքները և գտնել լավ բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել տոմատի սոուս

Լավ սոուսը գալիս է լավ ապրանքներ- սա գլխավոր գաղտնիքըհամեղ տոմատի սոուս. Այն պետք է պատրաստել հասած, ընտիր լոլիկից, այլ ոչ թե այն մթերքներից, որոնք ուղղակի ափսոս է դեն նետել, թեև դրանք ոչնչի համար օգտակար չեն։ Նրանք հարմար չեն սոուսների համար:

Բացի այս գաղտնիքից, կան ուրիշներ.

• Որպեսզի սոուսը թանձրանա, արդյունաբերական արտադրության մեջ դրանց ավելացնում են օսլա։ Սոուսը տանը պատրաստելիս կարող եք նաև գնալ այս ճանապարհով՝ գումար խնայել։ Բայց իրականում հաստ տոմատի սոուս կարելի է ստանալ առանց օսլայի։ Դա անելու համար պարզապես պետք է լոլիկը ավելի երկար եփել, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Այս դեպքում լոլիկի սոուսը քիչ կլինի, բայց ավելի հարուստ համ ու բույր կունենա։
• Միասեռ զանգված ստանալու համար լոլիկը ոչ միայն պետք է մսաղացով կամ հյութաքամիչով անցկացնել, այլև քսել մաղով։ Կաշիները, որոնք մտնում են սոուսի մեջ, կփչացնեն դրա համը: Բայց միջուկի կտորները սոուսին չեն վնասի, այլ լրացուցիչ հմայք կտան։
• Լոլիկի սոուսի համն ու բույրը մեծապես կախված են հավելյալ բաղադրիչներից և համեմունքների փունջից։ Հետևաբար, խոհարարական փորձի պակասով ներդաշնակ համ ստանալու համար ավելի լավ է չշեղվել բաղադրատոմսից, բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են փորձարկել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով համեմունքների, շաքարավազի և աղի քանակը ըստ իրենց ցանկության:

Կծու տոմատի սոուս ռեհանով

• լոլիկ - 2 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ռեհան (թարմ) - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• աղ - 80 գ.

• Պատրաստեք 2 լիտր ընդհանուր տարողությամբ բանկա - մոտավորապես նույնքան սոուս դուրս կգա բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից։
• Լոլիկները լվանալ, ցողունները հանել և յուրաքանչյուրի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել և 2-3 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։
• Լոլիկները տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ, այնուհետև դրանցից հանում ենք կեղևը և մանր կտրատում, դնում կաթսայի մեջ և կես ժամ եռացնում ցածր ջերմության վրա։
• Լոլիկը մանրացրեք՝ քսելով մաղով կամ բլենդերով։
• Լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել ռեհանը։ Լցնել տոմատի խյուսի մեջ։
• Հասցնել եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով, որպեսզի լոլիկը չայրվի, եփել 20 րոպե։
• Բարակ հոսքով, չդադարելով հարել, լցնել ձեթը, քամել սխտորը, եփել 10 րոպե։
• Լցնել աղի և շաքարի մեջ, որից հետո մի քանի րոպե եռալուց հետո սոուսը քսել բանկաների մեջ և ամուր փակել դրանք։

Սոուսը կարելի է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի, որից հետո այն պետք է պահել զով մառանում և նկուղում։ Տոմատի սոուսը ռեհանով հիանալի է մակարոնեղենի հետ:

կծու տոմատի սոուս

• լոլիկ - 5 կգ;
• այրվում է կծու պղպեղ- 0,25 կգ;
• hops-suneli - 20 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• համեմ (աղացած) - 10 գ;
• աղ - 120 գ;
• շաքարավազ - 180 գ.

• Լվացված լոլիկը թաթախեք եռման ջրի մեջ, մի քանի րոպե եռացրեք մեջը, լվացեք։ սառը ջուրև մաքրել դրանք:
• Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել կաթսայի մեջ, գիշերը դնել սառնարանը։
• Հաջորդ օրը լոլիկի շերտից աչքի ընկնող հյութը քամեք, բայց դուրս մի թափեք։
• Լոլիկի կտորները դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի կես ժամ եփվի, ապա սառչի և մաղով սրբել։
• Տոմատի զանգվածը վերադարձնում ենք տապակի մեջ, լցնում ենք նախապես քամած հյութի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, սունելի գայլուկ և համեմ։ Եփել միասին, մինչև սոուսը հասնի ցանկալի հաստությանը։
• Մաքրել սխտորը, անցնել սխտորի մամլիչով և ավելացնել լոլիկի զանգվածին։ Եռացնել ևս 5 րոպե և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Կծու լոլիկի սոուսը լավ համադրվում է մսային ուտեստներ. Չնայած բաղադրության մեջ քացախի բացակայությանը, ձմռանը սոուսը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, պայմանով, որ բանկաները սերտորեն փակված լինեն:

Քաղցր և թթու տոմատի սոուս խնձորով

• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր սորտերի խնձոր - 0,25 կգ;
• կարմիր աղացած պղպեղ - 1 գ;
• աղացած դարչին - 1 գ;
• մշկընկույզ - 1 գ;
• մեղր - 5 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սեղանի քացախ (9%) - 10 մլ:

• Լվացված լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևը։
• Կտրել մանր կտորների, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ։
• Լվացեք խնձորները, միջուկը հանեք դրանցից, կտրեք շերտերով և թխեք կամ եռացրեք մինչև փափկի:
• Լոլիկը հովացրեք և մաղով մանրացրեք։
• Առանձին մանրացրեք խնձորները։
• Խնձորը խառնել լոլիկի զանգվածի հետ և միասին եռացնել 10 րոպե։
• Մեղրը դնել, ավելացնել համեմունքները, եփել՝ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։
• Սոուսի մեջ քամել սխտորը, լցնել քացախի մեջ, եռացնել ևս 5 րոպե և շարել մաքուր ու չոր բանկաների մեջ, որոնք նախապես ստերիլիզացված են։

Քաղցր և թթու սոուսը լավ համադրվում է բանջարեղենային կաթսաների և բանջարեղենի կոտլետներ. Դրանով կարելի է կաղամբ շոգեխաշել՝ օգտագործելով տոմատի մածուկի փոխարեն։ Ձմռանը նման պատրաստություն անհրաժեշտ է ցանկացած տանը։

Կուբանի տոմատի սոուս

• լոլիկ - 3 կգ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• սոխ - 0,25 կգ;
• մեխակ - 8 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 14 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• աղացած դարչին - 3 գ;
• խնձորի քացախ (6%) - 40 մլ;
• աղ - 15 գ;
• շաքարավազ - 60 գ.

• Լոլիկները կեղևից մաքրեք, կտրատեք փոքր շերտերով, դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
• Դնել կրակին և եփել՝ չմոռանալով հարել 15 րոպե։
• Մինչ լոլիկը եփվում է, պատրաստեք սոխը՝ կտրատելով այն կես օղակների։
• Սոխը լցնել լոլիկի վրա և եփել նրանց հետ ևս 10 րոպե։
• Մանրացրեք սխտորը՝ անցնելով մամլիչով։ Ավելացնել լոլիկի մեջ, եփել ևս 2 րոպե։
• Տոմատի զանգվածը հանում ենք կրակից, հովացնում։ Այն մաս-մաս տեղափոխելով բլենդերի ամանի մեջ, մանրացնել խյուսի վիճակի, տեղափոխել նույն թավայի մեջ, որում նախ եփվել է։
• Կրկին դնել կրակի վրա և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Այս ամբողջ ընթացքում մակարոնեղենը պետք է հարել, որպեսզի չայրվի։
• Համեմունքները լցնում ենք բարակ կտորե տոպրակի մեջ և լոլիկի մածուկով թավայի հատակն իջեցնում: Դրա մեջ լցնել աղ և շաքար:
• Եփել՝ խառնելով ևս 10 րոպե։
• Լցնել քացախը և ևս մի քանի րոպե եռալուց հետո դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
• Փաթաթեք բանկաները և կափարիչները դրեք ներքև: Փաթաթել վերմակով մեկ օր։ Մեկ օր անց այն կարելի է դնել մառան՝ ձմեռային պահպանման համար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տոմատի սոուսը կարելի է համարել ունիվերսալ՝ այն համադրվում է բոլոր ուտեստների հետ։

Մեքսիկական տոմատի սոուս

• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• չիլի պղպեղ - 0,2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,4 կգ;
• օրեգանո - 5 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• սեղանի քացախ (9%) - 50 մլ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 2 գ;
• բուսական յուղ- 100 մլ.

• Լվացեք չիլի պղպեղը, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը, թխեք 10 րոպե, սառչեք և կեղևազրկեք։
• Բուլղարական պղպեղը լվանալ, միջից հանել սերմերը, մանր կտրատել։
• Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
• Պղպեղը, սոխն ու սխտորն անցկացրեք մսաղացով։
• Լոլիկները լվանում և սպիտակեցնում ենք երեք րոպե, սառեցնում և հեռացնում կեղևը։ Դանակով հանեք ցողունի մոտ գտնվող կոշտ մասը։
• Կտրեք լոլիկի միջուկը կտորների մեջ մոտ երկու սանտիմետր:
• Խառնել այլ բանջարեղենի հետ և դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ, կրակի վրա:
• Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը դառնա հարթ հետևողականություն: Լցնել ձեթի մեջ քացախով, ավելացնել շաքարավազ, աղ և օրեգանո։ 5 րոպե եռալուց հետո կարելի է պառկել բանկերում։ Նրանք նախ պետք է ստերիլիզացվեն:
• Սափորները փաթաթեք և սառչելուց հետո դրեք ձմռան համար նախատեսված մառան։

Սոուսը լավ համադրվում է մսի հետ և ձկան ուտեստներ, լոբին և ոլոռին։

Տոմատի սոուս գազարով

• լոլիկ - 3 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մաղադանոս (թարմ) - 100 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• սեղանի քացախ - 40 մլ;
• շաքարավազ - 0,25 կգ;
• աղ - 40 գ.

• Լվանալ, մաքրել բանջարեղենը, կտրատել՝ անցնելով մսաղացով կամ բլենդերով։
• Լվացված և չորացրած մաղադանոսը մանր կտրատել։
• Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եռացնելուց հետո եփում ենք 25 րոպե։
• Բանջարեղենի մեջ ձեթ լցնել, մանր կտրատած մաղադանոս դնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել ևս հինգ րոպե։
• Լցնել քացախի մեջ, եփել 2 րոպե և սոուսը դնել բանկաների մեջ։ Մինչ այս բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն:
• Փակեք բանկաները խաշած մետաղական կափարիչներով, դրեք ձմռանը:

Սոուսը հաճելի մեղմ համ ունի։ Այն կարելի է մատուցել որպես սոուս կարտոֆիլի կամ բրնձի համար, իսկ որպես համեմունք կարող է օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Տոմատի սոուս ծովաբողկով

• Կլպել բանջարեղենը և կտրատել առանձին՝ պտտելով մսաղացով։
• Միավորել լոլիկն ու ծովաբողկը, դնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։ Այս ամբողջ ընթացքում զանգվածը պետք է լավ խառնվի։
• Ավելացնել սխտորն ու աղը, եռացնել եւս 5 րոպե։
• Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցան:

Սոուսը դուր կգա կծու խորտիկների սիրահարներին:

Տոմատի սոուս սալորով

• լոլիկ - 2 կգ;
• սալոր - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,25 կգ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• աղ - 20 գ;
• կարմիր աղացած պղպեղ - 5 գ;
• սեղանի քացախ - 100 մլ:

• Լոլիկները կեղևից մաքրեք՝ դրանից առաջ եռացրած ջրով լցնելով կամ ամբողջությամբ տաք ջրի մեջ 5 րոպե եռացնելով։
• Լվացեք սալորը, հանեք դրանցից փոսերը։
• Սոխի կեղևը հանել, մանր կտրատել։
• Լոլիկը, սոխը և սալորը անցկացրեք մսաղացով:
• Լցնել կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
• Լցնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, լցնել քացախի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։
• Դասավորել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
• Փաթաթեք բանկերը: Երբ սառչեն, դրեք ձմռանը մառան։

Սոուսը տտիպ ունի քաղցր և թթու համլավ համադրվում է տապակած կարտոֆիլի հետ։

Ձմռան համար լոլիկի սոուս պատրաստելը տարբեր բաղադրատոմսեր, միշտ կգտնեք, թե ինչ մատուցել այս կամ այն ​​ուտեստի հետ։ Բացի այդ, տոմատի սոուսը կարող է օգտագործվել որպես ապուրների սոուս, շոգեխաշած բանջարեղեն, միս, ձուկ.

Տոմատի սոուս ձմռան համար Ինչ էլ որ լինի տոմատի սոուսը. քաղցր և թթու, իդեալական մսի և թռչնամսի համար, քաղցրավենիք կարտոֆիլի համար, կծու թթվայնությամբ մակարոնեղենի և այլ կողմնակի ուտեստների համար:

Պայծառ, բուրավետ, զարմանալիորեն համեղ լոլիկի սոուսի մի բանկա կլցնի նույնիսկ ամենամռայլ ձմեռային օրերը արևոտ ամառային հիշողություններով:

Տոմատի սոուս պատրաստելու ունակությունը լավ տնային տնտեսուհու պատվի հարց է։ Լոլիկ սիրող յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքները, որոնք յուրահատուկ են դարձնում տնական լոլիկի պատրաստուկների համը:

Տոմատի սոուսի բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցում: Այս հայտնի «համեմունքն» օգտագործվում է նաև թթու թթու դնելու համար։ տարբեր ապրանքներ, և պատրաստի ուտեստներ մատուցելու համար։

Այնպիսի հայտնի ուտեստներ, ինչպիսիք են բորշը, կոլոլակները, բանջարեղենային շոգեխաշել, պիցցա լոլիկով և ռեհանով, լցոնած պղպեղԱռանց տոմատի սոուսի, նրանք կկորցնեն իրենց համը:

Տնական լոլիկի պատրաստուկները շատ առավելություններ ունեն. Նախ, դրանք հարմար են ցանկացած ճաշատեսակի համար: Երկրորդ՝ ավելացնելով բանջարեղենի բազմազանություն, համեմունքներ և խոտաբույսեր, կարգավորելով աղի և շաքարի քանակը՝ կարող եք հասնել համերի արտասովոր բազմազանության։

Կծու լոլիկի սոուսը հիանալի հավելում կլինի մսի և ձկան համար: Քաղցր պատրաստումը կբացի թխած կարտոֆիլի համը: Թթվով մակարոնեղենը համեմունք կհաղորդի առաջին ճաշատեսակներին և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներին: Իսկ մակարոնեղենի և հացահատիկային կերակուրների համար իդեալական է լոլիկի քաղցր և թթու նրբությունը:

Մեր ընտրանիում՝ ձմռան համար ամենահամեղ լոլիկի սոուսների բաղադրատոմսեր:

Ձմռանը տոմատի սոուսի 7 բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս 1. Դասական տոմատի սոուս

Բաղադրությունը 2 լիտր բանկաների համար՝ 3 կգ լոլիկ, 140 գ շաքարավազ, 25 գ ծովի աղ, 80 գ 6% քացախ, 1 պճեղ սխտոր, 20 պճեղ, 25 հատ սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ։

1. Լոլիկները մաքրել, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև լոլիկը պակասի մեկ երրորդով։ Այս դեպքում սպասքը մի փակեք կափարիչով։
2. Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազը, և երբ այն լուծվում է, աղում ենք լոլիկը և մի փոքր էլ տապակը կրակի վրա ենք պահում։ Դրանից հետո համեմունքները լցնել լոլիկի զանգվածի մեջ և եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։
3. Երբ սոուսը սառչի, քսեք այն նուրբ մաղի միջով. այս կերպ դուք կվերացնեք խոշոր համեմունքները:
4. Այնուհետև նորից տեղափոխեք տոմատի մածուկկաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի, շարեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս 2. Տոմատի սոուս խնձորով

Բաղադրությունը 10 կես լիտր բանկաների համար՝ 10 կգ լոլիկ, 4 մեծ քաղցր խնձոր, 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին, 1 թեյի գդալ մշկընկույզ փոշի, 1 թեյի գդալ մեղր, 0,5 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, 5 մեծ սխտոր, 2 մեխակ։ ճաշի գդալ 9% քացախ:

1. Կեղևազրկված և մանր կտրատած լոլիկը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, այնուհետև մաղով մաքրում ենք մշակված մասը։
2. Խնձորները հնարավորինս մանր կտրատել, շոգեխաշել և մանրացնել, ապա խառնել լոլիկի հետ և եփ գալ 10 րոպե։
3. Լոլիկի խյուսին ավելացնել մեղր, համեմունքներ և եփել 10 րոպե։ Քացախն ու սխտորը վերջինը ուղարկեք թավայի մեջ, այնուհետև կրակի վրա պահեք ևս 5 րոպե։
4. Լցնել տաք լոլիկի սոուսը չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Այս քաղցր և թթու լոլիկի դելիկատեսը հիանալի համադրվում է բանջարեղենային ուտեստների հետ, կարտոֆիլի կաթսաներև կաղամբի կոտլետներ։

Բաղադրատոմս 3. Կուբանի տոմատի սոուս ձմռանը

Բաղադրությունը 4 կես լիտր տարայի համար՝ 3 կգ լոլիկ, 8 պճեղ սխտոր, 3 գլուխ սոխ, 8-10 պճեղ, 14 բուրավետ ոլոռ, 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին, 10 հատ սև պղպեղ, 2 ճաշի գդալ 6% խնձորի քացախ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի (մոտ 3 թեյի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ)։

1. Լոլիկի կեղևը հանել, մանր կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Լոլիկն ավելի լավ է ընդունել մսոտ, հյութի և սերմերի նվազագույն պարունակությամբ: Եփել ծածկված 10-12 րոպե, մինչև փափկի։
2. Մինչ լոլիկը եռում է, սոուսի համար պատրաստեք համեմունքների հավաքածու։ Խառնեք սևը, բուրավետ պղպեղը և մեխակը, փաթեթավորեք տոպրակի մեջ շղարշով կամ բարակ սպիտակ բամբակյա կտորով:
3. Սոխը կտրված է կես օղակների կամ խորանարդի մեջ: Սխտորի մեխակները մանր կտրատել։ Երբ լոլիկը փափկի, վրան ավելացրեք սոխը, խառնեք և եփեք կափարիչի տակ 6-7 րոպե, մինչև սոխը փափկի։ Սոուսը պետք է մի փոքր կրճատվի և խտանա։ Այնուհետև ավելացնել սխտորը, հարել և չծածկել, մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 2-3 րոպե։
4. Սոուսը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ և խյուսը դարձնում խիտ, հարթ խյուս: Եթե ​​ցանկանում եք հասնել համասեռ հետևողականության, առանց սերմերի մանր մասնիկների, խյուսը մաքրեք նուրբ քամիչով:
5. Սոուսը տեղափոխում ենք ծանր հատակով կաթսա, մեջը լցնում մի պարկ համեմունքներով և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Այնուհետև լոլիկի մածուկը համեմել աղով, շաքարով և աղացած դարչինով, եռացնել 5 րոպե և լցնել քացախի մեջ։
6. Եռացող սոուսը լցնել տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և ամուր փակել: Տարաները շրջեք գլխիվայր, փաթեթավորեք դրանք վերմակով, վերմակով կամ տաք բաճկոնով մեկ օրվա ընթացքում։

Բաղադրատոմս 4. Մեքսիկական սալսա տոմատի սոուս

Բաղադրությունը 4 կես լիտր բանկաների համար՝ 1 կգ լոլիկ, 2 գլուխ սոխ, 200 գ կանաչ չիլի պղպեղ, 2 բուլղարական պղպեղ, 6 պճեղ սխտոր, 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո, 5 ճաշի գդալ 9% քացախ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 0,5 ճաշի գդալ աղի 5 թեյի գդալ։ բուսական յուղ, չաման՝ ըստ ցանկության։

1. Լվանալ չիլի պղպեղը, կտրատել երկայնքով, հեռացնել ցողունը և բոլոր սերմերը։ Եթե ​​ուզում եք՝ մի արեք տաք համեմունք, մրգերը թխել ջեռոցում 10 րոպե և մաքրել կեղևը՝ դրա մեջ է ամբողջ սրությունը։
2. Չիլիի պղպեղը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից և կտրատել՝ առանց կեղևը հանելու։
3. Ազատեք լոլիկը կեղևից, ինչպես նաև կտրեք այն կոշտ տեղը, որտեղ լոլիկը ամրացված է ճյուղերին: Կտրել 2-3 սմ խորանարդի, լոլիկի վրա ավելացնել սխտորը, քացախը, աղը և համեմունքները, խառնել, ընկղմել մեծ կաթսայի մեջ և պահել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև դրանք եռանան։
4. Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով մոտ 20 րոպե: Պատրաստի սալսան շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել 5 րոպե եռացրած պտուտակավոր գլխարկներով։
5. Շրջեք բանկաները և թողեք, որ սառչեն: Պետք չէ ծածկել վերմակով։ Կծու սիրահարներին դուր կգա այս կծու սոուսը։ Այն մատուցվում է ձվի, ձկան, մսի, լոբի և ծաղկակաղամբի հետ։

Բաղադրատոմս 5. Բուրավետ լոլիկի սոուս ձմռան համար

Բաղադրությունը 10 կես լիտր տարայի համար՝ 11 կգ լոլիկ, 750 գ շաքարավազ, 4,5 կգ սոխ, 350 մլ քացախ, 180 գ ճաշի աղ, 60 գ սխտոր, 0,5 թեյի գդալ դարչին, 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 10. ծաղկաբույլերը մեխակ, 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

1. Մաքրած լոլիկը ճերմակել, կիսով չափ կտրատել և դնել մեծ խորը կաթսայի մեջ։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, լցնել լոլիկով ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ (դրանց քանակությունը կարելի է ճշտել ըստ ճաշակի) և շաքարավազի կեսը։
3. Փոքր կրակի վրա եփեք ապագա սոուսը մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։
4. Ապա կաթսայի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազի երկրորդ կեսը։ Եռացնել այնքան, մինչև չամրացված խառնուրդներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Թասը վերցնել կրակից և լցնել քացախի մեջ։
5. Պատրաստի լոլիկի սոուսը լցնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 15 րոպե ստերիլիզացնել։
6. Նշված ժամանակից հետո տարաները փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք տաք բանի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Բաղադրատոմս 6. Տոմատի սոուս գազարով ձմռանը

Բաղադրությունը 6 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 3 կգ լոլիկ, 1,5 բաժակ բուսական յուղ, 0,5 կգ գազար, 2-3 պճեղ սխտոր, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 1 փունջ մաղադանոս, 2 ճաշի գդալ աղ, 1 բաժակ։ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ քացախ։

1. Կեղևավորված լոլիկները կտրատել շերտերով: Կլպել գազարն ու կտրատել կտորներով։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ բիբարկտրատել ձողիկների մեջ:
2. Պատրաստի պղպեղը, լոլիկն ու գազարը մանրացնել բլենդերով։ Բուսական խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, թույլ կրակի վրա հասցնել եռման՝ լավ խառնելով։ Սոուսը եռացրեք 25-30 րոպե։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, բուսական յուղը, մանր կտրատած մաղադանոսը, շաքարավազը և աղը։
4. Սոուսը հասցնել եռման աստիճանի և 3-4 րոպե պահել վառարանի վրա։
5. Լցնել քացախը, թող նորից եռա, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրատոմս 7. Կծու տոմատի սոուս ծովաբողկով

Բաղադրությունը 10 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 10 կգ լոլիկ, 1 կգ ծովաբողկ, 800 գ սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Կլպել ծովաբողկը և սխտորը: Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:
2. Բոլոր բանջարեղենները առանձին մանրացրեք մսաղացով։
3. Լոլիկը եռացնել 20 րոպե, ավելացնել ծովաբողկը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորը։
4. Սոուսը աղացրեք ըստ ճաշակի, թողեք եռա և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Տոմատի սոուսը ծովաբողկով ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար. ձմռանը այն լավ կանխարգելիչ կծառայի մրսածության դեմ։

Բաղադրատոմս 8. Տոմատի սոուս ռեհանով ձմռանը

Բաղադրությունը 2 կես լիտր տարայի համար՝ 1 կգ լոլիկ, կես պճեղ սխտոր, 1 փունջ կանաչ ռեհան, 100 մլ զտված բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2-3 թեյի գդալ աղ, ցանկության դեպքում մաղադանոս։

1. Մաղադանոսն ու ռեհանը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով, իսկ հետո մանր կտրատեք կանաչիները։
2. Լոլիկի կեղևը հանել, միջուկը մանր կտրատել և եռացնել 30 րոպե։ Այնուհետև լոլիկը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։
3. Խյուսի մեջ ճզմել աղացած սխտորը, ռեհանն ու մաղադանոսը։ Սոուսը խառնելիս աստիճանաբար լցնել բուսայուղի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Վերջում ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
4. Քամեք սոուսը մաղի միջով՝ մետաքսանման հյուսվածք ստանալու համար: Իսկ եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի լավ թանձրանա, ապա մի քիչ գոլորշիացրեք կամ ավելացրեք մի քիչ նոսրացած օսլա։
5. Պատրաստի սոուսը ռեհանով լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և զգուշորեն սեղմել կափարիչները։ Այս սոուսը կատարյալ է պիցցայի և սպագետտիի համար:

1. Տոմատի սոուսը հարմար է ցանկացած տեսակի լոլիկի համար: Հիմնական բանը հասուն, հյութալի, առանց փչանալու և փտած պտուղների ընտրությունն է։

2. Մաշկը հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար պետք է լոլիկի հիմքում խաչաձեւ կտրվածքներ անել, վրան լցնել եռման ջրով և անմիջապես թաթախել սառցե ջրի մեջ։

3. Լավագույնն այն է, որ լոլիկի սոուսը եփել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանի մեջ կամ էմալապատ թավայի մեջ: Լոլիկը եփելիս անպայման փրփուրը կտրատած գդալով անընդհատ հանեք։

4. Շաքարավազը, աղը և համեմունքները ավելացվում են, երբ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիանա (բանջարեղենի ծավալը պետք է նվազի մոտ կեսով): Եթե ​​առաջին անգամ եք լոլիկի սոուս պատրաստում, ապա աստիճանաբար ավելացրեք աղ, շաքարավազ և համեմունքներ՝ ամեն անգամ համտեսելով։

5. Քացախն ավելացնում են եփման վերջում՝ եփման ավարտից 1-2 րոպե առաջ։

6. Սերմերը լոլիկի խյուսից հեռացնելու համար հարկավոր է այն քսել նուրբ քամիչի միջով:

7. Բլանկների համար ավելի լավ է վերցնել փոքր բանկաներ՝ 0,3-0,5 լիտր ծավալով։

8. Սխտորը սոուսին կծու կծուություն կտա, խնձորի, խաղողի կամ ցանկացած այլ մրգային քացախը՝ հաճելի քաղցրություն:

Խանութների դարակները լի են տարաներով՝ բոլոր տեսակի կետչուպներով և սոուսներով։ Բայց ինչպես կարող են համեմատվել տնականսիրով եփած, ընտիր լոլիկից, ըստ հատուկ, ապացուցված բաղադրատոմսերի։

Տնական լոլիկի սոուս- շատ օգտակար պատրաստուկ: Համընկնում է գրեթե ամեն ինչի հետ։ Եթե ​​աշնանը նման սոուսով համալրեք, ձմռանը այնքան հաճելի կլինի բացել արևոտ դելիկատեսների բանկա, թարմ և ախորժելի, որը հիշեցնում է գունեղ, տաք ամառ:

«Հաջողություն ձեր փորձերի խոհանոցում և համեղ ձմեռ!»
Alesya Musiyuk կայքի կայքի համար

Այնուամենայնիվ, շատ վարպետներ հաճույք են ստանում գործընթացից: Նրբագեղության բաց բանկա, հալեցնելով ամառվա բույրը, հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնում է դիետան ցուրտ սեզոնում: Հեղինակային իրավունք և դասական բաղադրատոմսերձմռան սոուսները հնարավորություն են տալիս պատշաճ կերպով պատրաստվել ցրտին: Երբեմն ճաշատեսակի հաջողությունը կախված է սոուսից: Խոհարարության մեթոդներն ու բաղադրիչները համադրելու տարբերակներ ընտրելիս մի անտեսեք մասնագետների խորհուրդները։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ամեն դեպքում, սեփական ձեռքերով պատրաստված սնունդը միշտ ավելի առողջարար է, քան սուպերմարկետից գնված նմանատիպ մարինադներն ու մարինադները։ տարբեր տեսակներպահածոյացված մթերքներ. Սոուսներն իրենց ուրույն տեղն ունեն աշխարհի շատ իսկական խոհանոցներում։ Ավանդույթների պահպանումն ու խոհարարության հանդեպ սերը կօգնի թե՛ փորձառու խոհարարին, թե՛ սկսնակին հասնել ցանկալի արդյունքի։ Ապագա խոհարարական գլուխգործոցի համար ապրանքների հաջորդականության և համադրության վերաբերյալ առաջարկությունների առատությունը թույլ է տալիս ստեղծել միանգամայն յուրօրինակ բան, մի բան, որը կզարմացնի գիտակներին և կզարմացնի գուրմաններին: Եվ հաջողությամբ իրականացված հեղինակային գաղափարները արձագանք կգտնեն գործընկերների շրջանում՝ փորձի փոխանակումը միշտ օգտակար է և հետաքրքիր:

Տնական ախորժելի սոուսներ պատրաստում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, քանի որ դրանք կարող են այնպես վերափոխել ցանկացած ուտեստ, որ նույնիսկ սովորական տնական ճաշը կթվա համաշխարհային խոհարարության հիանալի գլուխգործոց։ Իսկ նման սոուսների ամենահայտնի օրինակներից մեկը տոմատի սոուսն է, քանի որ այն ունի հաճելի համ և շատ բազմակողմանի է. այն կարելի է օգտագործել որպես սուս ձկան կամ մսի համար, մեջը հավ շոգեխաշել, սպագետտի համեմել, կետչուպի փոխարեն պիցցա ավելացնել։ և շատ ավելին, ինչի համար միայն խոհարարական երևակայության ընդունակ է:

Որպեսզի դուք կարողանաք ձմռան համար պատրաստել այս հրաշալի լոլիկի սոուսը, մենք ընտրել ենք մի քանի հետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսեր. Իսկ ավելի մեծ պարզության համար դրանք ուղեկցվել են մանրամասն հրահանգներով՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով։

Ձմռանը տոմատի սոուս սխտորով

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 14

• Լոլիկ 4 կգ
• Սխտոր 12 մեխակ
• Շաքարավազ 150 գ
• Աղ 30 գ
• Աղացած սև պղպեղ 5 գ
• Բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) 10 հատ.
• Դարչին 8 գ
• Սեղանի քացախ (9%) 30 մլ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 34 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,7 գ

Ճարպեր: 0 գ

Ածխաջրեր: 7,9 գ

ժամը 2-ը 30 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախ, եկեք հոգ տանենք լոլիկի մասին. դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող հով հոսքի տակ, կտրել ցողունների ամրացման կետերը և կտրատել քառորդների:

Այնուհետև պատրաստի լոլիկը լցնում ենք սոուսի պատրաստման համար նախատեսված հաստ հատակով խորը տարայի մեջ և դնում միջին ջերմության վրա այրման վրա։ Հենց լոլիկը եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք մոտ 45 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո չափում ենք բաղադրատոմսում նշված համեմունքների անհրաժեշտ քանակությունը և լցնում լոլիկի սոուսի մեջ։ Եփել ևս մոտ 20 րոպե։

Քանի դեռ լոլիկը եռում է, կեղևից մաքրեք անհրաժեշտ քանակությամբ սխտորի պճեղները, լվացեք, անցկացրեք սխտորի մամլիչով և ավելացրեք սոուսով տարայի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե։

Այնուհետև կաթսան կրակից վերցրեք և թողեք, որ սոուսը մի փոքր սառչի։ Այնուհետև մենք վերցնում ենք ամենափոքր խոհանոցային մաղը և, օգտագործելով մաղձ, զգուշորեն մանրացնում ենք ստացված լոլիկի զանգվածը միատարր խտության. այս կերպ դուք կազատվեք համեմունքների մնացորդներից (սոուսն արդեն հագեցած է դրանցով) և լոլիկի կեղևներից:

Ստացված լոլիկի զանգվածը վերադարձնում ենք եփելու տարայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Հենց սոուսը եռա, կրակն իջեցրեք և մեջը լցրեք 30 միլիլիտր սեղանի քացախ (9%), եփեք ևս 15-20 րոպե։

Պատրաստի սոուսը տաք վիճակում լցնել մանր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր պտտել պտուտակային գլխարկներով (կամ օգտագործել թիթեղյա բանալին) և լավ փաթաթված տաք վերմակով թողնել սառչի՝ բանկաները գլխիվայր դնելով:

Խորհուրդ.փորձեք ընտրել օպտիմալ հասուն և մսոտ լոլիկ, ինչպես նաև առանց տեսանելի թերությունների և վնասների, սա կապահովի պատրաստի արտադրանքի առավել ամբողջական և հաճելի համը:

Ձմռանը հասած տոմատի սոուս սոխով




Պատրաստման ժամանակը. 3 ժամ 45 րոպե

Ծառայություններ: 21

Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `24,3 կկալ;
• ճարպեր - 0;
• սպիտակուցներ, 0,7;
• ածխաջրեր - 5.4.

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 6 կգ;
• սոխ - 600 գ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 8 հատ;
• Դափնու տերեւ- 3 հատ;
• մեխակ - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• աղ - 15 գ;
• սեղանի քացախ (9%) - 15 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լոլիկները խնամքով դասավորում ենք, լվանում սառը հոսող ջրի տակ ու ավելորդ խոնավությունից թղթե սրբիչներով չորացնում։ Հեռացնում ենք ցողունի ամրացման կետերը և կտրատում քառորդների։ Այնուհետեւ լոլիկը անցկացնում ենք մսաղացով։
2. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, լվանում նաև ջրի տակ և մանր կտրատելուց հետո մսաղացով մանրացնում ենք լոլիկից առանձին տարայի մեջ։
3. Լոլիկի զանգվածը լցնել հաստ չկպչուն հատակով մեծ կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել սոխ ու համեմունքներ (բուրավետ համեմունք, մեխակ, դափնու տերեւ) և դնել փոքր կրակի վրա։ Զանգվածը հասցնելով եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ մեկ ժամ՝ չմոռանալով երբեմն խառնել։
4. Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ սոուսը մի փոքր սառչի։ Դրանից հետո մանր մաղի միջով մանրացնում ենք, մինչև ստացվի միասեռ խյուսի խտություն։
5. Ստացված լոլիկի խյուսը կրկին վերադարձնում ենք կաթսա, մեջը լցնում ենք 50 գրամ շաքարավազ և 15 գ աղ և, դնելով փոքր կրակի վրա, եփում ենք ևս մոտ 2 ժամ՝ մինչև ցանկալի խտությունը։
6. Հենց որ լոլիկի սոուսը թանձրանա, դրա մեջ լցրեք բաղադրատոմսում նշված քացախը և, ամեն ինչ զգուշորեն խառնելով, հանեք կրակից։
7. Լցնել տաք լոլիկի սոուսը նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթել: Տարաները շարում ենք գլխիվայր և պինդ փաթաթում տաք վերմակով, թողնում ենք այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի՝ մոտ մեկ օր։ Այնուհետև մենք տեղափոխում ենք բլանկները մութ, զով տեղում պահելու համար:

Խորհուրդ.ձմռանը լոլիկի սոուսը կարելու համար ավելի լավ է վերցնել 300-500 մլ ծավալով փոքր բանկաներ, այդպիսի տարան ավելի հարմար կլինի հետագա օգտագործման համար:

Տոմատի սոուս պղպեղով ձմռանը առանց քացախի

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ

Ծառայություններ: 12

Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `39,2 կկալ;
• ճարպեր - 0;
• սպիտակուցներ - 1;
• ածխաջրեր - 8.8.

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• պղպեղ տաք չիլի- 1 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 70 գ;
• թարմ ռեհան - 25 գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախ և առաջ դասավորեք բոլոր լոլիկները, ողողեք հոսող հոսքի տակ (իսկ եթե ժամանակ ունեք, ավելի լավ է 5-10 րոպե թրջեք խորը տարայի մեջ) և չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով։
2. Այնուհետև, վերևում խաչաձեւ կտրվածքներ անելով, սպիտակեցնել և հեռացնել մաշկը, ինչպես նաև ազատվել ցողունների ամրացման վայրից։ Դրանից հետո լոլիկը մանր կտրատել, մանրացնել բլենդերի ամանի մեջ, մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի:
3. Ստացված լոլիկի զանգվածը լցնել հաստ չկպչող հատակով տարայի մեջ և եփ գալ փոքր կրակի վրա մոտ 20-25 րոպե։
4. Այդ ընթացքում անենք քաղցրավենիքի վերամշակումը բիբար- այն նաև պետք է լվանալ, այնուհետև քառորդ կտրատել, ազատվել սերմերից և միջնապատերից։
5. Այնուհետև պղպեղի կտորները ոլորեք մսաղացի մանր վարդակով և ուղարկեք լոլիկի վրա, եփեք դրանք միասին մոտ 15-20 րոպե:
6. Առանց ժամանակ կորցնելու, կեղևից մաքրեք սխտորի պճեղները և անցեք մամլիչով։
7. Կծու պղպեղն ու ռեհանը նույնպես անհրաժեշտ է լվանալ սառը հոսքի տակ։ Այնուհետև մսաղացով անցկացնում ենք ամբողջ չիլին, իսկ ռեհանի տերեւները դանակով տրորում։
8. Սոուսը լիովին եփելուց 5 րոպե առաջ վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ռեհանը և չիլի պղպեղը, իսկ բաղադրատոմսում նշված համամասնությամբ ավելացնել աղ և շաքար։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել իրար։
9. Տաք լոլիկի սոուսը փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք: Տաք վերմակով փաթաթված ու գլխիվայր շրջված թողնում ենք ամբողջովին սառչի։

Խորհուրդ.որպեսզի սոուսը խտությամբ օպտիմալ լինի, այն պետք է եփել ցածր ջերմության վրա մինչև նախնական զանգվածի 1/3-ը։

Բուրավետ և անգերազանցելի համով լոլիկի սոուսները կգրավեն բոլորին՝ և՛ սովորական տղամարդուն փողոցում, և՛ փորձառու գուրմանին, և կկարողանան զարդարել ցանկացած ուտեստ: Այսպիսով, շտապեք խանութ՝ բացակայող բաղադրիչների համար և կրկնեք այս փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոցները տան խոհանոց, ուրախացնելով ձեզ և ձեր սիրելիներին հետաքրքիր բերկրանքներով։ Եվ մենք ձեզ մաղթում ենք նորանոր համեղ գտածոներ և բարի ախորժակ: