Pigtail bun. բաղադրատոմսը լուսանկարով: Խմորից պատրաստված կարմրավուն հյուսեր լոլիկի հյութով Խմորից պատրաստված հյուսեր

Նույնիսկ լավ սնված մարդը չի հրաժարվի գեղեցիկ բուլկի ուտելուց։ Ի վերջո, արտաքին տեսքով գրավիչ հարուստ խմորեղենև ուշադրություն է գրավում և ավելացնում ախորժակը:

Sweet Braids buns-ի համար ես սովորական կարագ օգտագործեցի խմորիչ խմոր, միայն այն տարբերությամբ, որ խմորը պատրաստվել է ոչ թե կաթով կամ ջրով, ինչպես սովոր ենք, այլ կարտոֆիլի արգանակով, որը մնացել է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելուց հետո։

Ես դա արել եմ մեկից ավելի անգամ և վաղուց համոզվել եմ, որ օսլայի շնորհիվ խմորն ավելի փափուկ է ստացվում։

Ես չոր խմորիչի փաթեթը նոսրացրել եմ փոքր քանակությամբ տաք ջրով, ավելացնել մի գդալ շաքարավազ և ալյուր։ Խմորը խառնեցի ու թողեցի 10 րոպե, որ խմորիչը կենդանանա ու սկսի խաղալ։

Ինչ-որ տեղ հունցելու մեջտեղում խմորը ցանել աղ և շաքարավազ (2 ճաշի գդալ):

Երբ առաջին անգամ հունցում եք, խմորը պետք է լինի փափուկ և թեթև բռնվող:

Ծածկել խորը կաթսայի պատերը բուսական յուղ, խմորը դրեց ներքեւում, վրան կարագ լցրեց։

Ծածկել կաթսան ու թողնել կես ժամ։

Երբ խմորը կրկնապատկվի, կարագը 3-5 րոպե սեղմեցի անմիջապես խմորի մեջ և նորից թողեցի կես ժամ։

Սկսած պատրաստի խմորԵս պատռում եմ մի կտոր և բաժանում երեք մասի. Յուրաքանչյուր մասը գլորում եմ պարանի մեջ և ձեռքերս նախապես յուղում եմ բուսայուղով։

Դրոշակից հյուս եմ պատրաստում։ Ես ամրացնում եմ հյուսի եզրերը և առատորեն շաքարավազ եմ շաղ տալիս:

Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը: Գրտնակեք երեք մեծ դրոշակ, հյուսեք հյուսը և կտրեք այն մասերի:

Բուլկիները դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և թողնել 20 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։

Թխած բուլկիները դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180-200˚ րոպե 15-20:

Ցանկության դեպքում հյուսերը քսում եմ հարած դեղնուցով, եռացրած ջրով նոսրացված, վերցված հավասար համամասնությամբ։

Տանը թխելը պարտադիր չէ, որ ներառի բաղադրիչների երկար ցուցակ և խոհանոցում անցկացրած երկար ժամեր: Ամեն ինչ կարելի է պատրաստել պարզ և արագ։ Pigtail buns-ը էժան, բայց համեղ և նուրբ թխվածքաբլիթի հիանալի օրինակ է: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։ Այս հոդվածում ներկայացված են խմորիչով և առանց խմորիչ խմորով պատրաստված քաղցր բուլկիների բաղադրատոմսեր:

Տանը թխելու առավելությունները

Անկախ նրանից, թե որքան գեղեցիկ տեսք ունեն խանութից գնված թխվածները, դրանք չեն կարող համեմատվել տնականների հետ։ Կարկանդակները, cupcakes-ը, bagels-ը, կարկանդակները և ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված բրդուճները միշտ ավելի համեղ են, ավելի բուրավետ և փափուկ: Խմորը հունցելիս կարող եք որոշ բաղադրիչներ հեռացնել, ավելացնել կամ փոխարինել ձեր ցանկությամբ։ Տնային տնտեսուհիները սիրով պատրաստում են ամեն տեսակի խմորեղեն իրենց սիրելիների համար՝ հենվելով ապացուցված բաղադրատոմսերի վրա, որոնք ոմանք ժառանգել են իրենց մայրիկներից և տատիկներից: Տանը պատրաստված թխվածքաբլիթները կարելի է առանց վախի առաջարկել նույնիսկ փոքրիկ երեխային, քանի որ դրանք պարունակում են միայն թարմ բաղադրիչներ լավ որակև ոչ մի վնասակար հավելում:

Խոզուկ բուլկի՝ պատրաստված խմորիչ խմորից

Պահանջվող ապրանքներ.

1. Ցորենի ալյուր - 3,5 բաժակ:
2. Շաքարավազ - 1 բաժակ։
3. Յոգուրտ - 220 միլիլիտր:
4. Կարագ - 1/4 տուփ:
5. Աղ - մի թեյի գդալ:
6. Ձու - 4 հատ:
7. Չոր խմորիչ - 1/5 տուփ:
8. Ջուր - 80 միլիլիտր:
9. Վանիլին - 3 պտղունց:
10. Զտված յուղ - 20 միլիլիտր:

Բուլկիների պատրաստում

Պետք է սկսել ջուրը տաքացնելով մինչև տաքանալը և այն լցնել խորը կիսաշրջանաձև ամանի մեջ։ Ավելացնել չոր խմորիչը և հարել։ Ապա ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ, նորից հարեք ու թողեք տասը րոպե։

Այնուհետև ամբողջությամբ հալեցնում ենք կարագը ջրային բաղնիքում: Դրանից հետո ավելացնել երկու լավ լուծված խմորիչ։ հավի ձու, ավելացնել աղ և ավելացնել մածուն, վանիլին և մի փոքր հովացրած կարագ։ Ամեն ինչ խառնել ամենացածր արագությամբ հարիչով։ Այնուհետև աստիճանաբար մաղում ենք մաղի միջով անմիջապես խմորի հեղուկ մասով ամանի մեջ ցորենի ալյուրև հարել հարիչով։ Այժմ դուք անպայման պետք է տաք պահեք այն վաթսուն րոպե: Ըստ հյուսած բուլկի բաղադրատոմսի, խմորը պետք է լավ բարձրանա և ծավալը կրկնապատկվի։

Պահանջվող ժամանակը սպասելուց հետո փափուկ և առաձգական խմորիչ խմորը տեղափոխեք սեղանի մակերեսի վրա, որը նախապես առատորեն ալյուր է ցրված: Առանց տրորելու՝ կտրատեք հավասար մասերի։ Չափը կախված է ձեր ցանկությունից, թխելուց հետո ինչպիսի հյուսած բուլկի եք ուզում՝ մեծ, թե փոքր։ Յուրաքանչյուր մաս հետագայում նույնպես բաժանվում է երեք մասի: Ստացված կտորները գրտնակել դրոշակներով և հյուսել դրանք: Թխելու թերթիկի ամբողջ մակերեսը ներսից քսել զտված յուղով։

Այնուհետև, երբ հյուսում եք հյուսված բուլկիները, դրանք դրեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա: Առանձին-առանձին ոչ շատ մեծ ամանի մեջ կոտրեք մնացած ձվերը և լավ հարեք էլեկտրական հարիչով։ Օգտագործելով խոզանակ, յուրաքանչյուր հյուսված բուլկի մակերեսը քսեք պատրաստված ձվի խառնուրդով: Ի վերջո, յուղած հյուսերը առատորեն շաքարավազ ցանել:

Դրանից հետո թխում թերթիկը կարելի է դնել ջեռոցում։ Թխումը կտևի քառասուն րոպե հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում: Մինչ թխելու գործընթացը շարունակվում է, խոհանոցը և բոլոր սենյակները աստիճանաբար կլցվեն հաճելի և համեղ բուրմունքով, որն անկասկած կգրգռի բոլորի ախորժակը։ Պատրաստի փափուկ և օդային կարմրած խմորիչ բլիթները դրեք ափսեի մեջ և կարող եք անմիջապես թեյ կամ սուրճ եփել: սրա նման տնական տորթերԴուք կարող եք այն մատուցել նախաճաշի, կեսօրվա թեյի և նույնիսկ ճաշի ժամանակ ուտել մի կտոր:

Հյուսած բլիթներ շաքարով և դարչինով

Բաղադրությունը:

1. Ալյուր - 4 բաժակ:
2. Կաթ - 250 միլիլիտր:
3. Ձու - 5 հատ:
4. Մարգարին թխելու համար - 1/2 տուփ:
5. Շաքարավազ - 1 բաժակ։
6. Աղ - 1/2 թեյի գդալ:
7. Կեֆիր - 250 միլիլիտր:
8. Սոդա - մի թեյի գդալ:
9. Դարչին - մի թեյի գդալ:

Տնական թխում պատրաստելու այս տարբերակը կարելի է համարել ամենապարզը։ Դարչինով շաքարավազի բրդուճների խմորը բավականին հեշտ է պատրաստել: Քանի որ այն խմորիչ չէ, դրա պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է։ Պատրաստի բլիթները նուրբ և փափուկ են, իսկ դարչինը համ է հաղորդում: Ընդհանրապես, այս բաղադրատոմսը կարող են ընդունել նրանք, ովքեր զբաղվածության պատճառով ժամանակ են պահանջում և չեն կարող իրենց թույլ տալ տնական թխվածքաբլիթների երկար պատրաստումը։

Հյուսերի պատրաստում

Սկզբից խորհուրդ է տրվում միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն աստիճանաբար տաքանա մինչև թխելու համար անհրաժեշտ երկու հարյուր աստիճան։ Հաջորդը, դուք պետք է ավելի բարձր կոնտեյներ վերցնեք և դրա մեջ լցնել կեֆիր, կաթ և ծեծել երեք ձու: Ավելացնել 2/3 բաժակ շաքարավազ, աղացած դարչին և աղ։ Խառնել այնքան, մինչև ավելացված բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Այնուհետև գոլորշու վրա լուծեք թխման համար նախատեսված կես ձողիկ մարգարին, թողեք մի փոքր սառչի և լցրեք կաթ-կեֆիրի զանգվածի մեջ։ Խառնել և ցորենի ալյուրը մանր մասերով մաղել ստացված զանգվածի մեջ։

Աստիճանաբար ավելացնել բաղադրատոմսում նշված ամբողջ ալյուրը և հունցել խմորը։ Թողեք մոտ քսան րոպե «հանգստանա» և բաժանեք մասերի։ Դրանից հետո յուրաքանչյուրը թաթախում ենք ալյուրի մեջ, մի փոքր հունցում ու երեք մասի կտրում։ Բոլոր կտորները ձեռքերով գլորում ենք պարանների մեջ և, հավաքելով դրանք երեքով, հյուսում ենք դրանք և կցում ծայրերը։ Այնուհետև թխման թերթիկի հատակը ծածկեք հատուկ թխման մագաղաթով և դրա վրա դրեք բոլոր հյուսված հյուսերը: Ընտրված բաղադրատոմսը լուսանկարով կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բուլկի-հյուս:

Այժմ դուք պետք է կոտրեք մնացած երկու հավի ձվերը ամանի մեջ և լավ հարեք խոհանոցային հարիչով: Այնուհետև վերցրեք խոզանակ և մանրակրկիտ քսեք բոլոր հյուսած բուլկիները, որոնք դրված են թխման թերթիկի վրա, հարած ձվերով: Թաց բլիթների վրա անմիջապես շաքարավազ ցանել և դնել բավականին տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։ Երեսունհինգ րոպեն բավական կլինի, որպեսզի ջեռոց ուղարկված հյուսած բլիթները լավ թխվեն և ծածկվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

Ցանկության դեպքում, շաքարավազի հետ միասին, բուլկիներին կարելի է ցանել նաև աղացած դարչին։ Մեկ այլ բաղադրիչ, որը կարող է օգտագործվել զարդարման համար, սպիտակ քունջութն է կամ սև քունջութը՝ հակադրության համար: Թխելու թերթիկը բուրավետ հյուսված բուլկիներով հանում ենք ջեռոցից, իսկ պատրաստի տնական թխված արտադրանքը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և սառչելուց հետո մատուցում ընտանեկան թեյի խնջույքին:

Եզրակացություն

Պարզ և հեշտ բաղադրատոմսերը թույլ կտան պատրաստել համեղ և նուրբ տնական թխում, որը շատերին դուր կգա առանց հավելյալ ծախսերի: Փորձեք և գոհացնել ձեր ընտանիքին այս ոսկե դարչնագույն բուլկիներով:

Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազ շաքարի ընդհանուր քանակից, 2 ճ.գ. լ. ալյուրը, լավ խառնել, ծածկել և թողնել 10 րոպե։ Պետք է ձևավորվի գլխարկ:

Կարագը հալեցնում ենք և թողնում ենք սառչի։
Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ (ամբողջ ալյուրը միանգամից չավելացնել), ավելացնել մնացած շաքարավազը, ձուն, աղը, կարագը, խմորիչ խառնուրդը և հունցել հարթ խմոր, որը չի կպչում ձեռքերին։ Թողնել մոտ 1 ժամ տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Պատրաստենք միջուկը։ Եթե ​​հատապտուղները թարմ են, պարզապես լավ լվացեք, եթե դրանք սառեցված են, ապա մի փոքր հալեցրեք: Մի երկու րոպե դրեցի միկրովելի մեջ։ Բլենդերի մեջ մանրացնել հատապտուղները 1 թ.գ. լ. Սահարա. Մի կողմ դնել մոտ 3 ճ.գ. լ. հատապտուղները բաժակի մեջ, լցնել պուդինգը և լավ խառնել: Մնացած հատապտուղները կաթսայի մեջ տաքացնել, երբ դրանք սկսեն եռալ, ավելացնել հատապտուղները պուդինգի հետ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 1 րոպե։

Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Խմորը դնել և գրտնակել մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ քառակուսի: Կտրեք ուղղանկյունների մեջ: Ես միշտ ստանում եմ 10 ուղղանկյուն: Յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք միջուկը՝ եզրերն ազատ թողնելով։ Գլորեք այն խողովակի մեջ, հանգույցը կարող է մի փոքր կնքվել: Ստացված խողովակը կտրեցինք, բայց ոչ մինչև վերջ։ Եվ պտտեցրեք այն խոզուկի մեջ: Կարծում եմ՝ լուսանկարը ցույց է տալիս ամբողջ գործընթացը։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, մեր հյուսերը դրեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դեղնուցը հարել կաթով։ Յուղել յուրաքանչյուր հյուս: Եվ 20 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի հյուսերը սառեցրեք մետաղական դարակի վրա:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով խոստացել էի ձեզ, հարգելի խոհարարներ և խոհարարներ, մի քանի օր անց ես «սկսեցի» խմորի նման հյուսել՝ օգտագործելով նույնը) Գերազանց խմոր, ես դրա մեջ ոչինչ չփոխեցի. ամեն ինչ նորից կրկնեցի)) Բայց ես կկրկնօրինակեմ բաղադրիչները և բաղադրատոմսը, որպեսզի չհետևեք հղումներին))

Խմորից ստացվել են այնպիսի կարմրավուն և համեղ հյուսքեր, մմմ..))) Օդային, քնքուշ - այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է քաղցր բուլկիներից)) Փորձեք))

Պահանջվում է:

Համեղ բուլկի խմոր.

• ալյուր – 800 գր.,
• խմորիչ – 13 գր. չոր,
• կաթ – 300 մլ. + 2 ճաշի գդալ,
• կարագ (մարգարին) – 100 գ,
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• ձու – 2 հատ. + դեղնուց,
• վանիլ,
• շաքարավազ – 250 գր,
• չամիչ 150 գր.

Խմորից պատրաստվում են շատ համեղ հյուսեր - մոդելավորման գործընթացը նույնն է, ինչ սովորական հյուսը, ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է ստորև)) Միևնույն ժամանակ, բուլկիների ձևերը կարող են տարբեր լինել. ես պարզապես տարբերակ եմ առաջարկում) Դուք պետք չէ չամիչ ավելացնել - այդպես կերեք, կարագով - շատ համեղ: Եկեք սկսենք!

Տնական բլիթների բաղադրատոմսը.

Տաք կաթին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ բարձրանա մինչև «գլխարկը»: Պատրաստեք չամիչը - ցանկության դեպքում վրան լցնել եռման ջուր և չորացնել։ Կարագը հալեցնել, ձուն հարել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Ձվի զանգվածը ավելացնել խմորիչի մեջ, լցնել ձեթի մեջ։
Ալյուրը մաղում ենք ու հունցում խմորը, 40 րոպե թողնում տաք տեղում, հունցում, ավելացնում չամիչն ու նորից թողնում ենք 1,5 ժամ եփվի։ Եթե ​​ուզում եք տեսնել քայլ առ քայլ լուսանկարներպատրաստելով սա խմորիչ խմորբուլկիների համար հետևեք բաղադրատոմսի նախաբանի հղմանը)) Երկրորդ անգամ ես չեմ նկարել ամբողջ գործընթացը, պարզապես խմորից հյուս կազմելու գործընթացը և վերջնական լուսանկարները:
Մենք պոկում ենք խմորի միանման կտորներ և դրանցից ձևավորում ենք դրոշակներ, վերևում այս դրոշակները միացնում ենք միմյանց (միանգամից կասեմ, ավելի լավ է խմորից հյուս կազմեք հենց թխման թերթիկի վրա, որպեսզի չլինի. ձգել ամբողջ գեղեցկությունը տեղափոխելիս)	Պոկել խմորի կտորները և կազմել 3 պարան
Մենք ամենաարտաքին դրոշակն ենք ուղարկում դեպի մեջտեղը:	Ինչպես պատրաստել բուլկիներ
Այժմ մենք ուղարկում ենք մնացած ազատ դրոշակները դեպի մեջտեղ և այդպես շարունակվում է մինչև վերջ - ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ նույնն է, ինչ սովորական հյուս հյուսելը, միայն խմորից))	Խմորի հյուս հյուսելը
Հյուսերի ծայրերը խցկում ենք ներքևի մասի և վուալայի տակ: Խմորի գեղեցիկ հյուսը պատրաստ է))	Ահա խմորի հյուսը
Այս երկու հյուսերը (և ևս մեկը նույն չափի) ստացվում են խմորիչ խմորի նշված ծավալից։ Թողեք 25-30 րոպե բարձրանա։	Կաթով բուլկի խմոր
Դեղնուցը խառնել կաթի հետ և խմորի հյուսերը յուղել (հյուսերից մեկը քունջութով եմ ցանել): Տեղադրեք դրանք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե (գուցե մի փոքր ավելի քիչ՝ ապավինեք ձեր ջեռոցին և արտադրանքի դարչնագույնությանը):	Դեղնուցը խառնել կաթի հետ
Սրանք այնքան կոպիտ և գեղեցիկ հյուսեր են. օդային խմորառանց դժվարության)) Փորձեք, հեշտ է եփել, և հաճելի է զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին))	Քաղցր բլիթներ
Իսկ սա քունջութի սերմերով բուլկի է)) Փորձեք, անպայման ձեզ դուր կգա։	Քնջութի բուլկի

Զատիկ տորթ Կարագով բլիթներօդ Բուլկիներ ջեմով Մեծ մասը համեղ տորթ Բիսկոտի գետնանուշով և չամիչով

Փարթամ buns-braids. խմորիչ խմոր.

Խմորիչ խմոր պատրաստելը դժվար չէ, բայց կա մեկ գաղտնիք՝ այն պետք է արվի ներսում լավ տրամադրություն, վառ մտքերով։ Սենյակը, որտեղ խմորը պատրաստվում և բարձրանում է, պետք է լինի անաղմուկ և բացարձակապես զերծ քաշից: Եվ հետո ձեր բրդուճները, բուլկիները, կարկանդակներն ու կարկանդակները անպայման կստացվեն, դրանք կլինեն փափուկ, վարդագույն ու համեղ։

Բաղադրությունը:
Հարուստ խմորիչ խմորից բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 500-550 գ;
շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.;
աղ - 1/4 թեյի գդալ;
վանիլային շաքար - 1 տուփ;
չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. լ.;
ֆերմենտացված թխած կաթ - 200 մլ;
կաթ - 50 մլ;
կարագ - 50 գ;
ձու (խմորի մեջ) - 2 հատ;
ձու բլիթները քսելու համար - 1 հատ;
շագանակագույն շաքարավազ ցողելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը և մի քիչ շաքար։ Տեղադրեք տաք տեղում 15 րոպե։ Մակերեւույթի վրա պետք է ձեւավորվի «գլխարկ»:

Կարագհալվել. Ձուն հարում ենք աղի, շաքարավազի, վանիլային շաքարի հետ։ Ավելացնել հալված կարագ, տաք խմորված թխած կաթ և համապատասխան խմորիչ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմորը նախ ամանի մեջ հունցել, ապա տեղափոխել ալյուրով եփած սեղանի վրա և մանրակրկիտ հունցել։ Ավելորդ ալյուր մի ավելացրեք։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական, ոչ կպչուն։ Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել տաք տեղում 1,5 ժամ։

Ճիշտ խմորը պետք է լինի փափուկ, փափուկ և շատ ճկուն:

Բուլկիներին կարելի է տալ ցանկացած ձև։ Այսօր ես որոշեցի թխել «հյուսեր»: Դա անելու համար խմորի փոքր կտորները ձեռքերով գլորում են դրոշակների մեջ:

Դրոշակներից հյուսեք հյուսեր:

Ահա թե ինչպես եք ստանում հյուսած բուլկի:

Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա։ Ձուն պատառաքաղով հարում ենք, յուրաքանչյուր բուլկի ձվով քսում և շաքարավազ ցանում։ Բուլկիները թողնում ենք թխման թերթիկի վրա 20 րոպե տաք տեղում։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել բուլկիները 20-25 րոպե։