Ինչ է կոմբուչան, ինչպես է այն օգտակար մարդկանց համար և ինչպես աճեցնել տանը:

Հիշու՞մ եք այդ ցեխոտ բանը պատուհանագոգին դրված տարայի մեջ: Նրան դեռ պետք է «սնուցել» քաղցր թեյով և ոչ մի դեպքում չպետք է խոթել մատով։ Հանդիպեք այս մեդուսոմիցետին կամ պարզապես կոմբուչային:

Մենք հոդված ենք հրապարակում այն ​​մասին, թե ինչ է կոմբուչան և ինչպես է այն օգուտ տալիս մարդկանց։

Ինչ է Կոմբուչան

Կոմբուչան, որը նաև հայտնի է որպես ճապոնական սունկ, մեդուսոմիցետ կամ նույնիսկ Medusomyces gisevi, բայց առօրյա կյանքում այն ​​պարզապես «սնկով» է. Սա քացախաթթվի միկրոօրգանիզմների և խմորիչ սնկերի գաղութի համադրություն է:ԱՄՆ-ից մինչև Եվրոպա նորաձևությունը մեզ մոտ եկավ՝ կոմբուչային անվանել «kombucha» (ճապոնական «kombutya» բառից), իսկ Իսպանիայում և Ֆրանսիայի հարավում այն ​​կոչվում է «hongo»:

Սնկերի մարմինը սկավառակաձև է, վերևում խիտ, հարթ և փայլուն է, կենտրոնում ապրում է սնկերի և բակտերիաների գաղութ, որոնք մշակում են շաքարը, իսկ մեդուսոմիցետի հատակը աճի գոտի է, որը բաղկացած է կախված թելերից, որոնք ձևավորվում են. բակտերիաների գաղութներ. Սունկն անընդհատ աճում է՝ լրացնելով իրեն հատկացված ողջ տարածքը, ուստի արդյունաբերական մասշտաբով նրա մարմնի քաշը կարող է հասնել 100 կգ-ի։

Որքան շատ շերտեր ունի սունկը, այնքան ավելի ամուր և առողջարար է այն,բայց դա ավելի դժվար է կառավարել. ավելի դժվար է այն հեռացնել բանկաից և պատշաճ կերպով ողողել: Եթե ​​ձեր սունկը «ճարպ» է դարձել, հեռացրեք մեկ կամ երկու շերտ և տվեք այն այլ կոմպուչայի սիրահարներին՝ աճեցնելու համար:

Սունկը ապրում է թափանցիկ ապակե տարայի մեջ և սնվում է քաղցր թեյով։ Թեյի տեսակը կարող է լինել ցանկացած, իսկ շաքարավազի փոխարեն կարելի է ավելացնել մեղր կամ ֆրուկտոզա։ Դուք կարող եք փոխարինել թեյը բուսական թուրմով, բայց չեք կարող օգտագործել թեյի և դեղաբույսերի այն տեսակները, որոնք պարունակում են շատ եթերային յուղեր (օրինակ՝ եղեսպակ, պղպեղ, երիցուկ, վայրի հաղարջ և մի շարք այլ): Նման թուրմերից մեդուսոմիցետները կարող են հիվանդանալ։

Սնկի մեջ ապրող խմորիչը խմորում է շաքարը՝ առաջացնելով ալկոհոլ և ածխաթթու գազ, իսկ սնկային բակտերիաները էթիլային սպիրտը օքսիդացնում են քացախաթթվի։ Այս գործընթացների շնորհիվ թեյի մեջ 8% շաքարի լուծույթը վերածվում է քաղցր և թթու, թեթևակի գազավորված ըմպելիքի՝ «թեյի կվասի»:

Քաղցր սև թեյի մեջ մեդուսոմիցետների ինֆուզիոն հիմնական բաղադրիչներն են գլյուկոնիկ և կոջիկ թթուները, կաթնաթթուները, քացախային և կարբոնաթթուները, փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթուները և խնձորաթթուները, շաքարները, կոֆեինը, մինչև 2,5% էթանոլը, B, C, D վիտամինները, PP, տարբեր անուշաբույր նյութեր, պրոթեզերոն, ամիլազ և կատալազ ֆերմենտներ:

Չմոռանաք երկու շաբաթը մեկ լվանալ թեյի մեդուզան տաք եռացրած ջրով։ Կարող եք նաև սունկը ուղարկել հանգստի, եթե հանկարծ անհրաժեշտ է ընդմիջել արտադրությունից՝ լցնել այն եռացրած ջրով կամ թեյի թույլ լուծույթով և թողնել, որ այն հանգստանա։

Կոմբուչա ըմպելիքի օգտակար հատկությունները

Թեյի կվասն ունի թեթև հակամանրէային (հակաբիոտիկ) ազդեցություն, և իր պարունակած ֆերմենտների շնորհիվ այն օգնում է բարելավել մարսողությունը: Պրոտեազն օգնում է սպիտակուցները տրոհել ամինաթթուների, ամիլազը մասնակցում է ածխաջրերի վերամշակմանը, իսկ կատալազը ոչնչացնում է թունավոր ջրածնի պերօքսիդը, որը ձևավորվում է մարմնում տարբեր օքսիդատիվ գործընթացների ժամանակ:

Դեռևս 1929 թվականին Գերմանի անունով գիտնականը փորձ կատարեց կոմբուխայի հետ. արդեն իմանալով, որ կոմբուչայի հիմնական ակտիվ սկզբունքը գլյուկոնաթթուն է, նա թունավորեց փորձնական առնետներին, նապաստակներին, շներին և կատուներին վիտանտոլով: Այս դեղամիջոցը կենդանիների մոտ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի կտրուկ աճ է առաջացրել, և նրանք, անշուշտ, կմահանային, եթե գիտնականը նրանց չներարկեր կոմբուչայի ներարկում: Դեղամիջոց օգնեց խոլեստերինի մակարդակը մոտեցնել նորմալին:

20-րդ դարի 50-ական թվականներին Երևանի անասնաբուժական ինստիտուտի մանրէաբանության ամբիոնում պրոֆեսոր Շաքարյանը և դոցենտ Դանիելյանը մշակել են կոմբուչայի ներարկումից ակտիվ սկզբունքի բացահայտման մեթոդներ՝ օգտագործելով իոնափոխանակման խեժերի վրա կլանման մեթոդը: Նրանց հաջողվել է մեկուսացնել բարձր արդյունավետ հակաբակտերիալ նյութեր՝ բյուրեղային բակտերիցիդին-KA, KB, KM, ամբողջովին զուրկ թունավոր հատկություններից։

Մոտավորապես նույն տարիներին պրոֆեսոր Նաումովան ուշադրություն հրավիրեց կոմբուչայի բուժիչ հատկությունների վրա, հատկապես նրա մեդուզինի խտանյութի վրա: Նա դեղը փորձարկել է ճագարների, ծովախոզուկների և սպիտակ մկների վրա: Վարակելով նապաստակներին փորձարարական պնևմակոկային վարակով, խոզերին՝ դիֆթերիայով, սալմոնելա վարակով և դիֆթերիայի բակտերիայով մկներին՝ նա մի քանի օր շարունակ նրանց ներարկել է կոմպուչայի պատրաստուկ և դրական արդյունքների է հասել դեպքերի 80%-ում։

Բժիշկները իրավացիորեն կարծում են, որ կոմբուչայի թուրմում դեղորայքային նյութերի պարունակությունը փոքր է, ուստի այն չի կարող փոխարինել դեղամիջոցներին կանխարգելիչնպատակներ։

Կոմբուչայի թուրմում օգտակար նյութերի կոնցենտրացիան օպտիմալ է, երբ դրա pH-ը 4,5-ից 3,5 է: Երբ լուծույթի pH-ը 3,5-ից պակաս է, սկսվում է թթուների արագ կուտակումը։ Այս փուլում օգտակար է խմել ըմպելիքը, քանի որ շատ օգտակար բաղադրիչներ, օրինակ՝ մեդուսինը, կուտակվում են երկարատև աճեցման ժամանակ, բայց միայն նոսրացված ձևով, քանի որ կոմբուչան արդեն վերածվում է քացախի և դրա թթվայնությունը բարձր է։

Ինչպես հոգ տանել կոմպուչայի մասին

Եթե ​​կոմբուչայի թուրմը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա 1-2 շաբաթ անց հեղուկի մակերեսին ձևավորվում է բարակ կիսաթափանցիկ շերտ՝ միկրոօրգանիզմների գաղութ, որը ժամանակի ընթացքում կվերածվի նաև հասուն սնկի։

Այս կերպ հնարավոր է սունկ աճեցնել, բայց դա դժվար է։ Ավելի լավ է գտնել դոնոր, որից կարող եք պոկել մի քանի շերտեր: Սա նորմալ գործընթաց է, սնկերը միայն օգուտ են քաղում, բայց առաջին օրերին երիտասարդ սունկը կարող է պառկել հատակին կամ նույնիսկ մի փոքր հիվանդանալ և ծածկվել բծերով։ Եթե ​​այն չի վերականգնվում մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում, ապա դեն նետեք այն և գնեք ևս մեկը:

Ոչ միայն համը, այլեւ քիմիական բաղադրությունը, հետեւաբար ըմպելիքի օգտակար հատկությունները կախված են նրանից, թե ինչպես եք հոգում ձեր կոմբուչայի մասին: Ցիկլը հետևյալն է՝ քամել թուրմը, լվանալ սունկը, լցնել նոր քաղցր թեյի մեջ։

Սնկերի համար տուն գտեք՝ լայն պարանոցով ապակե տարա (առնվազն 3 լիտր ծավալով): Սունկը չպետք է պահվի չժանգոտվող պողպատից բացի այլ մետաղներից պատրաստված տարաներում, քանի որ մշակույթի արդյունքում ստացված թթուները կարող են փոխազդել մետաղների հետ:

Պատրաստել սննդային խառնուրդը.Յուրաքանչյուր լիտր ջրին ավելացրեք 2 թեյի գդալ սև կամ կանաչ թեյ և 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Լիովին լուծեք շաքարավազը և քամեք խառնուրդը՝ թեյի տերևների մասնիկներ չպետք է լինեն։ Թույլ տվեք, որ թեյը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև լցրեք անմիջապես մեդուսոմիցետի վրա:

Եթե ​​ձեր սունկը դեռ երիտասարդ է, ապա թեյին ավելացրեք մի քիչ սնկի ինֆուզիոն այն բանկաից, որտեղ այն նախկինում որպես «նախապատրաստման նախուտեստ» էր պարունակում՝ ընդհանուր ծավալի մոտավորապես 1/10-ը:

Ինֆուզիոն հասունացում.Շղարշով կամ թղթե անձեռոցիկով պինդ փակեք սնկով տարան։ Այս կերպ կոմբուչան կկարողանա շնչել, բայց միջատներն ու փոշին չեն թափանցի տարայի մեջ։ Բանկը դրեք մութ և տաք տեղում, իդեալական ջերմաստիճանը 22-ից 25 ° C է: 4-6 օր հետո ինֆուզիոն պատրաստ է օգտագործման:

Պահպանում:Պատրաստի ըմպելիքը լցրեք ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ և թողեք այն հասունանա զով տեղում ևս 2-3 օր. բակտերիաները դադարում են գործել առանց օդի հասանելիության, բայց խմորիչը շարունակում է գործել: Հետևաբար, եթե տարան ամուր փակված է, ապա խմորիչի ակտիվությունից առաջացող գազը չի կարողանա դուրս գալ, և դուք կստանաք ավելի փրփրացող ըմպելիք։

Մեծ տարիքում սունկը հասնում է մի քանի սանտիմետր հաստության, այնպես որ դուք կարող եք ամեն օր խմել ինֆուզիոն անմիջապես այն բանկաից, որտեղ այն ապրում է: Մի մոռացեք ինֆուզիոն համալրել սառը, քաղցր թեյի նոր չափաբաժինով։

Պահեք սնկի բանկա մութ տեղում, լավ բնական օդափոխությամբ: Սառը և արևի ուղիղ ճառագայթները արգելակում են կոմբուչայի զարգացումը, ուստի ավելի լավ է այն հեռու պահել պատուհանից:

Կոմբուչայի վրա շաքար մի ցանեք և դրեք չլուծված շաքարով լուծույթի մեջ։Սա առաջացնում է այրվածքներ շագանակագույն բծերի տեսքով: Թեյը չպետք է չափազանց թունդ լինի. թեյի ավելորդ կոնցենտրացիան արգելակում է կոմբուչայի աճը: Եթե ​​կոմբուչայի վերին մասը սկսում է շագանակագույն դառնալ, սա նշան է, որ սունկը սկսում է մահանալ: Երբեմն դա տեղի է ունենում, եթե կոմբուչան շատ երկար է նստում լուծույթում: Լվացեք սունկը, առանձնացրեք և դեն նետեք վերին շերտը և նորից սկսեք խնամել ձեր ընտանի կենդանուն։

Հիշու՞մ եք այդ ցեխոտ բանը պատուհանագոգին դրված տարայի մեջ: Նրան դեռ պետք է «սնուցել» քաղցր թեյով և ոչ մի դեպքում չպետք է խոթել մատով։ Հանդիպեք այս մեդուսոմիցետին կամ պարզապես կոմբուչային:
Հրապարակում եմ հոդված Զոժնիկ բլոգից այն մասին, թե ինչ է կոմբուչան և ինչպես է այն օգտակար մարդկանց համար։

Ինչ է Կոմբուչան

Կոմբուչան, որը նաև հայտնի է որպես ճապոնական սունկ, medusomycete կամ նույնիսկ Medusomyces gisevi, կամ պարզապես «սնկով» առօրյա կյանքում, քացախաթթվի միկրոօրգանիզմների հավաքածու է և խմորիչ սնկերի գաղութ: ԱՄՆ-ից մինչև Եվրոպա նորաձևությունը մեզ մոտ եկավ՝ կոմբուչային անվանել «kombucha» (ճապոնական «kombutya» բառից), իսկ Իսպանիայում և Ֆրանսիայի հարավում այն ​​կոչվում է «hongo»:
Սնկերի մարմինը սկավառակաձև է, վերևում խիտ, հարթ և փայլուն է, կենտրոնում ապրում է սնկերի և բակտերիաների գաղութ, որոնք մշակում են շաքարը, իսկ մեդուսոմիցետի հատակը աճի գոտի է, որը բաղկացած է կախված թելերից, որոնք ձևավորվում են. բակտերիաների գաղութներ. Սունկն անընդհատ աճում է՝ լրացնելով իրեն հատկացված ողջ տարածքը, ուստի արդյունաբերական մասշտաբով նրա մարմնի քաշը կարող է հասնել 100 կգ-ի։
Որքան շատ շերտեր ունի սունկը, այնքան ավելի ամուր և առողջարար է այն, բայց ավելի դժվար է կառավարել՝ ավելի դժվար է այն հանել բանկաից և ճիշտ ողողել: Եթե ​​ձեր սունկը «ճարպ» է դարձել, հեռացրեք մեկ կամ երկու շերտ և տվեք այն այլ կոմպուչայի սիրահարներին՝ աճեցնելու համար:
Սունկը ապրում է թափանցիկ ապակե տարայի մեջ և սնվում է քաղցր թեյով։ Թեյի տեսակը կարող է լինել ցանկացած, իսկ շաքարավազի փոխարեն կարելի է ավելացնել մեղր կամ ֆրուկտոզա։ Դուք կարող եք փոխարինել թեյը բուսական թուրմով, բայց չեք կարող օգտագործել թեյի և դեղաբույսերի այն տեսակները, որոնք պարունակում են շատ եթերային յուղեր (օրինակ՝ եղեսպակ, պղպեղ, երիցուկ, վայրի հաղարջ և մի շարք այլ): Նման թուրմերից մեդուսոմիցետները կարող են հիվանդանալ։
Սնկի մեջ ապրող խմորիչը խմորում է շաքարը՝ առաջացնելով ալկոհոլ և ածխաթթու գազ, իսկ սնկային բակտերիաները էթիլային սպիրտը օքսիդացնում են քացախաթթվի։ Այս գործընթացների շնորհիվ թեյի մեջ 8% շաքարի լուծույթը վերածվում է քաղցր և թթու, թեթևակի գազավորված ըմպելիքի՝ «թեյի կվասի»:
Քաղցր սև թեյի մեջ մեդուսոմիցետների ինֆուզիոն հիմնական բաղադրիչներն են գլյուկոնիկ և կոջիկ թթուները, կաթնաթթուները, քացախային և կարբոնաթթուները, փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթուները և խնձորաթթուները, շաքարները, կոֆեինը, մինչև 2,5% էթանոլը, B, C, D վիտամինները, PP, տարբեր անուշաբույր նյութեր, պրոթեզերոն, ամիլազ և կատալազ ֆերմենտներ:

Չմոռանաք երկու շաբաթը մեկ լվանալ թեյի մեդուզան տաք եռացրած ջրով։ Կարող եք նաև սունկը ուղարկել հանգստի, եթե հանկարծ անհրաժեշտ է ընդմիջել արտադրությունից՝ լցնել այն եռացրած ջրով կամ թեյի թույլ լուծույթով և թողնել, որ այն հանգստանա։

Կոմբուչա ըմպելիքի օգտակար հատկությունները

Թեյի կվասն ունի թեթև հակամանրէային (հակաբիոտիկ) ազդեցություն, և իր պարունակած ֆերմենտների շնորհիվ այն օգնում է բարելավել մարսողությունը: Պրոտեազն օգնում է սպիտակուցները տրոհել ամինաթթուների, ամիլազը մասնակցում է ածխաջրերի վերամշակմանը, իսկ կատալազը ոչնչացնում է թունավոր ջրածնի պերօքսիդը, որը ձևավորվում է մարմնում տարբեր օքսիդատիվ գործընթացների ժամանակ:
Դեռևս 1929 թվականին Գերմանի անունով գիտնականը փորձ կատարեց կոմբուխայի հետ. արդեն իմանալով, որ կոմբուչայի հիմնական ակտիվ սկզբունքը գլյուկոնաթթուն է, նա թունավորեց փորձնական առնետներին, նապաստակներին, շներին և կատուներին վիտանտոլով: Այս դեղամիջոցը կենդանիների մոտ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի կտրուկ աճ է առաջացրել, և նրանք, անշուշտ, կմահանային, եթե գիտնականը նրանց չներարկեր կոմբուչայի ներարկում: Դեղը օգնեց խոլեստերինի մակարդակը մոտեցնել նորմալին:
20-րդ դարի 50-ական թվականներին Երևանի անասնաբուժական ինստիտուտի մանրէաբանության ամբիոնում պրոֆեսոր Շաքարյանը և դոցենտ Դանիելյանը մշակել են կոմբուչայի ներարկումից ակտիվ սկզբունքի բացահայտման մեթոդներ՝ օգտագործելով իոնափոխանակման խեժերի վրա կլանման մեթոդը: Նրանց հաջողվել է մեկուսացնել բարձր արդյունավետ հակաբակտերիալ նյութեր՝ բյուրեղային բակտերիցիդին-KA, KB, KM, ամբողջովին զուրկ թունավոր հատկություններից։
Մոտավորապես նույն տարիներին պրոֆեսոր Նաումովան ուշադրություն հրավիրեց կոմբուչայի բուժիչ հատկությունների վրա, հատկապես նրա մեդուզինի խտանյութի վրա: Նա դեղը փորձարկել է ճագարների, ծովախոզուկների և սպիտակ մկների վրա: Վարակելով նապաստակներին փորձարարական պնևմակոկային վարակով, խոզերին՝ դիֆթերիայով, սալմոնելա վարակով և դիֆթերիայի բակտերիայով մկներին՝ նա մի քանի օր շարունակ նրանց ներարկել է կոմպուչայի պատրաստուկ և դրական արդյունքների է հասել դեպքերի 80%-ում։
Բժիշկները իրավացիորեն կարծում են, որ կոմբուչայի ինֆուզիոնում բուժիչ նյութերի պարունակությունը փոքր է, ուստի այն չի կարող փոխարինել դեղամիջոցներին միայն կանխարգելիչ նպատակներով: Կոմբուչայի թուրմում օգտակար նյութերի կոնցենտրացիան օպտիմալ է, երբ դրա pH-ը 4,5-ից 3,5 է: Երբ լուծույթի pH-ը 3,5-ից պակաս է, սկսվում է թթուների արագ կուտակումը։ Այս փուլում օգտակար է խմել ըմպելիքը, քանի որ շատ օգտակար բաղադրիչներ, օրինակ՝ մեդուսինը, կուտակվում են երկարատև աճեցման ժամանակ, բայց միայն նոսրացված ձևով, քանի որ կոմբուչան արդեն վերածվում է քացախի և դրա թթվայնությունը բարձր է։

Ինչպես հոգ տանել կոմպուչայի մասին

Եթե ​​կոմբուչայի թուրմը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա 1-2 շաբաթ անց հեղուկի մակերեսին ձևավորվում է բարակ կիսաթափանցիկ շերտ՝ միկրոօրգանիզմների գաղութ, որը ժամանակի ընթացքում կվերածվի նաև հասուն սնկի։
Այս կերպ հնարավոր է սունկ աճեցնել, բայց դա դժվար է։ Ավելի լավ է գտնել դոնոր, որից կարող եք պոկել մի քանի շերտեր: Սա նորմալ գործընթաց է, սնկերը միայն օգուտ են քաղում, բայց առաջին օրերին երիտասարդ սունկը կարող է պառկել հատակին կամ նույնիսկ մի փոքր հիվանդանալ և ծածկվել բծերով։ Եթե ​​այն չի վերականգնվում մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում, ապա դեն նետեք այն և գնեք ևս մեկը:

Ոչ միայն համը, այլև քիմիական բաղադրությունը, հետևաբար ըմպելիքի օգտակար հատկությունները կախված են նրանից, թե ինչպես եք հոգում ձեր կոմբուչայի մասին: Ցիկլը հետևյալն է՝ քամել ինֆուզիոն, լվանալ սունկը, լցնել նոր քաղցր թեյի մեջ։
Սնկերի համար տուն գտեք՝ լայն պարանոցով ապակե տարա (առնվազն 3 լիտր ծավալով): Սունկը չպետք է պահվի չժանգոտվող պողպատից բացի այլ մետաղներից պատրաստված տարաներում, քանի որ մշակույթի արդյունքում ստացված թթուները կարող են փոխազդել մետաղների հետ:
Պատրաստեք սննդային խառնուրդ. յուրաքանչյուր լիտր ջրին ավելացրեք 2 թեյի գդալ սև կամ կանաչ թեյ և 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Լիովին լուծեք շաքարավազը և քամեք խառնուրդը՝ թեյի տերևների մասնիկներ չպետք է լինեն։ Թույլ տվեք, որ թեյը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև լցրեք անմիջապես մեդուսոմիցետի վրա:
Եթե ​​ձեր սունկը դեռ երիտասարդ է, ապա թեյին ավելացրեք մի քիչ սնկի ինֆուզիոն այն բանկաից, որտեղ այն նախկինում որպես «նախապատրաստման նախուտեստ» էր պարունակում՝ ընդհանուր ծավալի մոտավորապես 1/10-ը:
Ինֆուզիոն հասունացնելը. սնկով տարան շղարշով կամ թղթե անձեռոցիկով կիպ փակեք: Այս կերպ կոմբուչան կկարողանա շնչել, բայց միջատներն ու փոշին չեն թափանցի տարայի մեջ։ Բանկը դրեք մութ և տաք տեղում, իդեալական ջերմաստիճանը 22-ից 25 ° C է: 4-6 օր հետո ինֆուզիոն պատրաստ է օգտագործման:
Պահպանում. Պատրաստի ըմպելիքը լցրեք ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ և թողեք այն հասունանա զով տեղում ևս 2-3 օր. բակտերիաները դադարում են գործել առանց օդի հասանելիության, բայց խմորիչը շարունակում է գործել: Հետևաբար, եթե տարան ամուր փակված է, ապա խմորիչի ակտիվությունից առաջացող գազը չի կարողանա դուրս գալ, և դուք կստանաք ավելի փրփրացող ըմպելիք։
Մեծ տարիքում սունկը հասնում է մի քանի սանտիմետր հաստության, այնպես որ դուք կարող եք ամեն օր խմել ինֆուզիոն անմիջապես այն բանկաից, որտեղ այն ապրում է: Մի մոռացեք ինֆուզիոն համալրել սառը, քաղցր թեյի նոր չափաբաժինով։
Պահեք սնկի բանկա մութ տեղում, լավ բնական օդափոխությամբ: Սառը և արևի ուղիղ ճառագայթները արգելակում են կոմբուչայի զարգացումը, ուստի ավելի լավ է այն հեռու պահել պատուհանից:

Կոմբուչայի վրա շաքար մի ցանեք և դրեք չլուծված շաքարով լուծույթի մեջ։ Սա առաջացնում է այրվածքներ շագանակագույն բծերի տեսքով: Թեյը չպետք է շատ թունդ լինի. թեյի ավելորդ կոնցենտրացիան արգելակում է կոմբուչայի աճը: Եթե ​​կոմբուչայի վերին մասը սկսում է շագանակագույն դառնալ, սա նշան է, որ սունկը սկսում է մահանալ: Երբեմն դա տեղի է ունենում, եթե կոմբուչան շատ երկար է նստում լուծույթում: Լվացեք սունկը, առանձնացրեք և դեն նետեք վերին շերտը և նորից սկսեք խնամել ձեր ընտանի կենդանուն։

Սնկերի մասին առաջին հիշատակումները հանդիպում են Հան դինաստիայի չինական գրավոր աղբյուրներում: Սա մոտավորապես մ.թ.ա. 250 թվականին է, դրանից պատրաստված ըմպելիքը կոչվում էր առողջության և անմահության էլիքսիր: «Կոմբուչա» բառը գալիս է ճապոնական ծովային ջրիմուռ թեյ կոմբուից՝ «kombu-cha», որը սխալմամբ սխալմամբ շփոթվել է կոմբուչայի արտադրանքի հետ:

Ռուսաստանում կոմբուչան հայտնի դարձավ ռուս-ճապոնական պատերազմից հետո (1904–1905): Վարկածներից մեկի համաձայն՝ այն բերել են տուն վերադարձող զինվորները։ Այնուամենայնիվ, կան ապացույցներ, որ կոմբուչան օգտագործվել է Իրկուտսկի բնակիչների կողմից դեռևս 19-րդ դարում: «Սնկից» ըմպելիքի օգնությամբ ամրացրել են.

Ճի՞շտ է, որ կոմբուչան այժմ շատ տարածված է Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում։

Այո՛։ Շատ երկրներում ըմպելիքը շշալցվում է և վաճառվում խանութներում։ 2016 թվականին կոմբուչայի համաշխարհային վաճառքը եղել է ԱՄՆ-ից շատ առաջ հիփսթերները հայտնաբերեցին այն, կոմպուչան Ռուսաստանում հիմնական ապրանք էր: Այն վերադառնում է$1,06 մլրդ. Խմիչքի հանրաճանաչությանը ավելացավ այն փաստը, որ PepsiCo-ն ձեռք է բերել PepsiCo-ն հայտարարում է վերջնական համաձայնագիր ձեռք բերելու KeVita-ն, որը ֆերմենտացված պրոբիոտիկ ըմպելիքների առաջատարն է Kombucha ապրանքանիշ KeVita.

Ըստ կանխատեսումների Համաշխարհային կոմբուխայի շուկան արագ աճի համար կհասնի 2457,0 միլիոն դոլարի մինչև 2021 թվականըՄինչև 2022 թվականը այս ըմպելիքի համաշխարհային վաճառքը կարող է աճել մինչև 2,5 միլիարդ դոլար:

Բացի այդ, Ռուսաստանում կրկին թրենդային է կոմբուչա ըմպելիքը։ Vegan սրճարանի համասեփականատեր Իլյա Դևեջյանը Ռուսաստանում հիմնել է Caribou Kombucha ապրանքանիշը։ Նա այս ըմպելիքը համարել է լիմոնադի առողջ այլընտրանք։

Արդյո՞ք Կոմբուչան բույս ​​է:

Ոչ Սա zooglea-ն է՝ միկրոօրգանիզմների (խմորիչ սնկերի և քացախաթթվային բակտերիաների) սիմբիոզից առաջացած լորձաթաղանթային գոյացություն: 1913 թվականին սնկի ամբողջական գիտական ​​նկարագրությունը տվել է գերմանացի սնկաբան Գուստավ Լինդաուն։ Նա այն անվանել է մեդուզոմիցետ՝ մեդուզայի հետ նմանության պատճառով։

Բնության մեջ դեռևս չի հաջողվել գտնել բորբոսի բնակության վայրը՝ այն մահանում է սովորական ջրում։ Ամենայն հավանականությամբ, այն առաջացել է ինչ-որ խմորված ըմպելիքից։

Ինչպե՞ս է «աշխատում» կոմբուչան:

Միկրոօրգանիզմները հեղուկի մեջ (սովորաբար քաղցր թեյ) արձակում են տարբեր թթուներ, վիտամիններ, անուշաբույր նյութեր, ֆերմենտներ և այլն։ Խմիչքը գազավորված է զգում, ինչպես կվասը:

Որո՞նք են կոմբուչայի առավելությունները:

Ճապոնացի գեյշան խմում էր ըմպելիքը նիհարության համար, դրանով հեռացնում էր պիգմենտային բծերը և ողողում մազերը փայլի համար: Ինդոնեզիայում կոմբուչան համարվում էր թունավորման լավ հակաթույն։

Գիտնականները հետազոտել են Դանիելյան Լ.Տ. «Կոմբուչան և նրա կենսաբանական բնութագրերը»ըմպելիքի բաղադրությունը, որը ստացվում է կոմբուչայի «աշխատանքով». Եվ նրանք պարզել են, որ այն օգնում է վերականգնել աղիքային միկրոֆլորան, նվազեցնում է տհաճ ախտանիշները, դանդաղեցնում է պաթոգեն բակտերիաների զարգացումը, հագեցնում է օրգանիզմը միկրոտարրերով և ճնշում է ախորժակը։

Խմիչքը կարելի է օգտագործել մաշկի խնամքի համար, օրինակ՝ խառնել հանքային ջրով և սրբել դեմքի վրայով։

Ինչ-որ վնաս կա՞:

Իմ պրակտիկայում ես հանդիպում եմ հիվանդների, ովքեր օգտագործում են կոմբուչա: Նրանք նշում են ստամոքս-աղիքային տրակտում անհարմարության նվազում։ Մեդուսոմիցետը պարունակում է ֆերմենտներ՝ ամիլազ, լիպազ և պրոտեազ։ Կարծում եմ, սա բացատրում է դրա արդյունավետությունը գաստրոէնտերոլոգիական հիվանդների մոտ:

Սվետլանա Նեզվանովա, սննդաբան, գաստրոէնտերոլոգ, հեղինակային սննդի դպրոցի հիմնադիր

Բայց, ըստ դիետոլոգի, եթե առողջ ապրելակերպ եք վարում, հիանալի եք զգում, լավ մտածեք և ընտրեք որակյալ ապրանքներ, ապա իմաստ չունի կոմբուչա ըմպելիք խմել:

Կարո՞ղ եք տանը աճեցնել ձեր սեփական կոմբուչան:

Այո՛։ Հրահանգներ:

1. Գտեք նրանց, ովքեր կկիսեն սունկը։

2. Պատրաստեք կոնտեյներ - դրա ծավալը պետք է լինի առնվազն երեք լիտր: Ավելի լավ է, եթե այն ապակի է կամ չժանգոտվող պողպատ, լայն պարանոցով։

3. Պատրաստեք ըմպելիքը.

• 1 լիտր ջրի համար՝ 2 թեյի գդալ թեյի տերեւ (սև կամ կանաչ թեյ) և 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Թեյը չպետք է շատ թունդ լինի, շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
• Թեյին կարող եք ավելացնել բուսական թուրմ՝ ազնվամորու, մոշի, լորենու ծաղկի, եղինջի, կեչու, կավիկի տերևների խառնուրդ և այլն (1-3 թեյի գդալ 1 լիտր ըմպելիքի համար)։
• Վարդի ազդրերի վրա լցնել եռման ջուր, մեկ ժամ հետո քամել, ավելացնել շաքարավազ (1 լիտրին 5 ճաշի գդալ)։

Կարևոր է. Մի օգտագործեք խոտաբույսեր, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ եթերային յուղեր (օրինակ՝ եղեսպակ կամ երիցուկ): Նրանք կարող են փոխել իրենց հատկությունները, ուստի ավելի լավ է ռիսկի չդիմել:

4. Սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված ըմպելիքը լցնել սնկի վրա, ծածկել շղարշով կամ անձեռոցիկով և դնել մութ, տաք տեղում 4–6 օր։ Սրանից հետո ինֆուզիոն կարելի է քամել և խմել, բայց սունկը պետք է լցնել նոր ըմպելիքով և սպասել հաջորդ հասունացմանը։

5. Սունկը լվանալ հոսող ջրով` ձմռանը` ամիսը մեկ, ամռանը` երկու շաբաթը մեկ:

6. Որքան հին է կոմբուչան, այնքան ավելի հաստ է դառնում: Եվ ավելի դժվար է հոգ տանել նրա մասին: Ուստի կարելի է և պետք է սնկից առանձնացնել վերին շերտերը և բաժանել ընկերներին ու ծանոթներին կամ պարզապես դեն նետել։

Եթե ​​խմիչքը չլցնես քո կոմբուչայի մեջ, այն կմեռնի՞:

Ոչ, եթե այն ճիշտ չորացնեք: Սունկը պետք է դնել չոր ափսեի վրա և ամեն օր շրջել։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​կծկվի բարակ ափսեի մեջ: Սրանից հետո սունկը կարելի է դնել չոր, մութ տեղում։

Սունկը վերակենդանացնելու համար հարկավոր է այն լցնել ըմպելիքով։ Մեկ շաբաթ անց այն պետք է նորից սկսի «աշխատել»:

Այսպիսով, արժե՞ կոմբուչա խմել:

Դուք կարող եք փորձել։ Բայց, եթե կասկածում եք, ստուգեք . Եվ նկատի ունեցեք, որ այս ըմպելիքը հաստատ անմահության էլիքսիր չէ։

Հիշեք՝ կոմբուչան պետք է օգտագործել չափաբաժիններով՝ օրական ոչ ավելի, քան 2-3 անգամ։ Եվ անպայման խմեք այն միայն բուսական սնունդ ուտելուց մի քանի ժամ հետո կամ մսային ուտեստներից չորս ժամ հետո։

Կիրա Ստոլետովա

Նախկինում Կոմբուչան (Կոմբուչա) օգտագործվում էր յուրաքանչյուր ավանդական բուժողի կողմից: Նա գրեթե բոլոր տանը էր։ Սա կենդանի միկրոօրգանիզմների եզակի համադրություն է, որի հատկությունները ակտիվորեն օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ:

Ծագում

Հետազոտության ընթացքում գիտնականները չեն կարողացել հասկանալ, թե որտեղից է այն եկել, որն է Կոմբուչայի բնական միջավայրը, քանի որ... Այս տեսակի ներկայացուցիչը սովորական ջրում չի ապրում։ Ենթադրաբար, օրգանիզմը զարգացել է ջրային մարմնում, որը պարունակում է հատուկ տեսակի ջրիմուռներ, որոնք ջրի բաղադրությունը դարձնում են թեյի նման: Կան փաստեր, որոնք հաստատում են այս տեսությունը՝ Մեքսիկայում Կոմբուչան բուծվում է արհեստականորեն ստեղծված ջրամբարներում, որտեղ նետում են թզի պտուղները՝ ջուրը դարձնելով թեյի տեսք։ Օրգանիզմը կարող էր առաջանալ ֆերմենտացված մրգահյութերից կամ գինու խմիչքներից։

Կոմբուչայի մասին առաջին հիշատակումները հանդիպում են չինական սուրբ գրություններում, որոնք թվագրվում են Ցին դինաստիայի ժամանակներից: Դրանք թվագրված են 21-207 թթ. մ.թ.ա ե. Պատմությունն ասում է, որ այս օրգանիզմն օգտագործվել է որպես հումք աստվածների ըմպելիքի արտադրության համար, որը նախատեսված է միայն թագավորական արյուն ունեցող անձանց համար։ Հետո մեդուզայի սունկը տեղափոխվեց Ճապոնիա, Կորեա, իսկ ավելի ուշ այդ մասին իմացան ողջ աշխարհով մեկ։

Ռուսաստանում սկսեցին այն դնել լուսնի լույսի ներքո։ Medusomycetes-ից ըմպելիքը, որը հիշեցնում է կվասը, օգտագործվել է որպես խումհարի միջոց։ Ենթադրվում էր, որ սնկից պատրաստված ալկոհոլը հրաշագործ հատկություններ ունի։ Ամերիկայում այն ​​օգտագործում են որպես լիմոնադի հումք։ Հին սնկերը օգտագործվում են քացախ արտադրելու համար, որը կարելի է օգտագործել աղցաններ հագցնելու համար:

Բնութագրական

Կոմբուչայի լատիներեն անվանումն է Medusomyces gisevi, որը նշանակում է «Մեդուզա»: Այն նաև այլ կերպ է կոչվում.

• Մանջուրյան սունկ;
• Ծովային կվաս;
• Թեյ Մեդուզա;
• Մեդուսոմիցետ.

Կոմբուչան միկրոօրգանիզմների հավաքածու է, որը կարող է երկար ժամանակ գոյակցել և զարգանալ միասին: Այն պարունակում է խմորիչ, էթիլային սպիրտ և քացախային բակտերիաներ։ Կոմբուչա կազմող շտամների տեսակները տարբերվում են՝ կախված դրանց ծագման և տեղից:

Արտաքին տեսքի նկարագրությունը.

• ներկված դեղին-շագանակագույն;
• պտղատու մարմնի մակերեսը եզրերում շրջանակված է փոքր գործընթացներով.
• կարծես հարթ սկավառակ է, որը բաղկացած է մի քանի թիթեղներից:

Սնուցող միջավայրում հայտնվելուց հետո այն սկսում է ակտիվորեն ներծծել սնուցիչները: Խմորիչը խմորում է ածխաջրերը, իսկ քացախային բակտերիաները վերածվում են էթիլային ալկոհոլի: Ածխաթթու գազը կուտակվում է սնկի ներսում, որը պահպանում է այն հեղուկի մակերեսին։ Արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործելու և արհեստականորեն ստեղծված ջրամբարում ընկղմվելիս կարող եք ստանալ հսկա օրգանիզմ, որը կարող է հասնել 100 կգ քաշի։

Օգտակար հատկություններ

Կոմբուչա ըմպելիքը չափազանց օգտակար է։ Չինաստանում այն ​​օգտագործել են որպես դեղամիջոց, որն օգնում է բուժել ցանկացած հիվանդություն։ Այսօր այն լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության մեջ՝ օրգանիզմը հարստացնելու օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք օգնում են պահպանել երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը։

Kombucha ըմպելիքի քիմիական բաղադրությունը.

• ալկոհոլ;
• ամինաթթուներ;
• ֆերմենտներ;
• ամբողջական վիտամինային համալիր;
• լիպիդներ;
• մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ;
• պիգմենտներ;
• պուրինային միացություններ.

Կոմբուչայի օգտագործումը դրական է ազդում ամբողջ մարմնի վիճակի վրա: Թեյի մեջ պարունակվող միացությունները հանգստացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի հիվանդությունների վրա։ Բնական բուժիչը բարելավում է ուղեղի գործունեությունը և բուժում հում հազը: Կոսմետիկ պրոցեդուրաների կիրառման ժամանակ այն օգնում է ազատվել ոտքերի հետ կապված խնդիրներից և արագ հեռացնել մարմնի ցանկացած հատվածի պզուկները։ Խթանում է մազերի աճը։ Արդյունավետ է հետևյալ հիվանդությունների դեպքում.

• կոկորդի ցավ;
• փորկապություն;
• ուռուցքաբանություն;
• մաշկի հիվանդություններ (պոդագրա, էկզեմա);
• վերարտադրողական համակարգի հիվանդություններ, որոնք դրսևորվում են լիբիդոյի նվազման, պրոստատիտի տեսքով.
• ատամի ցավ;
• տոնզիլիտ;
• հոդերի բուժման մեջ;
• մաստոպաթիա;
• ցիստիտ

Հակացուցումներ

Խմորման ընթացքում խմորիչն արտադրում է էթանոլ։ Այն հակացուցված է ալկոհոլիզմի բուժման ժամանակ։ Երկրորդ բաղադրիչը, որն ամենաօգտակար ազդեցությունը չունի ամբողջ օրգանիզմի վրա, շաքարն է։ Անհնար է վերահսկել դրա պարունակությունը, ուստի ըմպելիքը չի կարելի օգտագործել, եթե ունեք շաքարախտ։ Ապրանքը հակացուցված է սնկային հիվանդության և ստամոքսի քաղցկեղի դեպքում:

Կոմբուչան արգելվում է նաև ստամոքսի խոցերի, գաստրիտների, էնտերիտների, լեղուղիների, միզապարկի, լյարդի (պանկրեատիտ) խանգարումների և մեկ երիկամի բացակայության դեպքում։ Բորբոսին ալերգիա ունեցող մարդիկ նախ պետք է անցնեն արտադրանքի բաղադրիչների զգայունության թեստ և խորհրդակցեն համապատասխան բժիշկների հետ: Angioedema-ի հակում ունեցող հիվանդները կարող են մահանալ Medusomyces-ով թեյ խմելուց: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կոմբուչա հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ։ Այն ունի լուծողական ազդեցություն, որը հղիների մոտ կարող է հանգեցնել վիժման, իսկ շաքարի ավելացված պարունակությունը բացասաբար է անդրադառնում երեխայի վիճակի վրա կրծքով կերակրման ժամանակ։

Տարբեր քրոնիկ հիվանդությունների սրացումները նույնպես օգտագործման հակացուցում են։ Խմիչքը հարմար չէ երեխաներին բուժելու համար։ Անհնար է կանխատեսել երեխաների օրգանիզմի արձագանքը թեյի բաղադրիչներին։ Ըմպելիքը բարձրացնում է արյան ճնշումը, ուստի հակացուցված է հիպերտոնիայի դեպքում։ Բուժիչ թեյը վատ համատեղելիություն ունի հակաբակտերիալ և հակասնկային դեղամիջոցների հետ:

Հնարավոր կողմնակի ազդեցությունները.

• acidosis – Medusomycete-ը թթվայնացնում և ալկալացնում է օրգանիզմում առկա ֆերմենտային հեղուկները, ինչը վտանգավոր է կյանքի համար և մահացու ելքով. ազդեցությունը հատկապես հաճախ նկատվում է շաքարային դիաբետի դեպքում.
• լյարդի դիսֆունկցիան բարդություններով - Medusomyces թեյ խմելը կարող է հրահրել լյարդի հյուսվածքի քայքայումը կամ արյան մեջ բիլիրուբինի ավելացումը, որն արտահայտվում է աչքերի, մաշկի և եղունգների թիթեղների սպիտակուցների դեղնության մեջ.
• թունավորում կապարի միացություններով - այս ազդեցությունը հնարավոր է, եթե ըմպելիքը պատրաստված է արծնապակի տարաներում.
• փորլուծություն - ըմպելիքն ունի լուծողական ազդեցություն և արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները. եթե ստամոքսը թույլ է, ապա թեյ խմելը կհանգեցնի ծանր թունավորման:

Բուժիչ ըմպելիքի պատրաստման եղանակը

Կոմբուխայով բուժումը արդյունավետ կլինի, եթե այն ճիշտ աճեցվի։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը.

• չամրացված տերևի սև թեյ;
• 3 լիտր ապակյա սպասք;
• ջուր;
• բնական շաքար (ավելի լավ է շագանակագույն շաքարավազ վերցնել կամ փոխարինել մեղրով) 100 գ յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար;
• Մեդուսոմիցետ.

Հեշտ է զրոյից տանը աճեցնել Կոմբուչա, գլխավորը վերահսկել նրա վիճակը, կանխել բորբոսների առաջացումը և սովորել, թե ինչպես տարածել այն: Շաքարավազի և թեյի սառեցված թուրմի հետ խառնած ջուրը լցնել տարայի մեջ՝ թողնելով դրա 1/6-ը ազատ։ Մեդուսոմիցետը լվանալ սառը ջրի տակ և ընկղմել հեղուկի մեջ։ Դուք կարող եք նախ սունկը դնել տարայի մեջ, ապա լցնել հեղուկով, պայմանով, որ սնկի մարմինը չվնասվի։

Տարան բաց է թողնված։ Եթե ​​թթվածնի հոսքը արգելափակվում է, բորբոսը չի կարողանում լիովին զարգանալ, գազավորված է դառնում և արագ բորբոսնում։ Կոմբուչան շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցությունից փրկելու համար բանկայի մակերեսը ծածկված է շղարշով։ Այնուհետեւ լուծույթը դնել մութ տեղում՝ թրմելու համար։ Տաք սեզոնին թուրմը տևում է 3 օր, ձմռանը՝ 5 օր: Մեդուսոմիցետների եփումը էական միացությունների ավելացումով վտանգավոր է մարդու առողջության համար:

Բժշկական նպատակներով օգտագործվում է տարբեր կոնցենտրացիաների ըմպելիք։ Թարմը օգտագործվում է որպես կանխարգելիչ միջոց և օրգանիզմի ընդհանուր առողջության համար։ Բուժման համար անհրաժեշտ է ավելի հագեցած խտանյութ, քանի որ... շատ կապեր սկսում են աշխատել ամբողջ ուժով միայն որոշակի ժամանակ անց: Արտահայտված խմելու թուրմը պետք է պահել սառնարանում, բայց ոչ սառնարանում, որպեսզի չփչանա։ Սառեցված թուրմը կորցնում է իր որակը։

Եթե ​​սնկի վերին մասը թթվի, զգուշորեն հանեք այն բանկաից և մաքրեք փափուկ սպունգով։ Սունկը, որը պատված է սև բորբոսով, վտանգավոր է և հեշտությամբ կարող է թունավորվել: Այն պետք է անհապաղ հեռացվի: Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար արժե պատրաստի խտանյութը նոսրացնել ջրով 2:1 հարաբերակցությամբ:

Մեդուսոմիցետների խնամք

Տանը Կոմբուչա աճեցնելիս կարևոր է պատշաճ խնամք կազմակերպել դրա համար։ 3-5 օր հետո, երբ թուրմը պատրաստվում է, հեղուկը թափվում է, սունկը լվանում սառը ջրի տակ և կրկին ընկղմվում թեյի լուծույթի մեջ։ Սենյակում, որտեղ գտնվում է սնկով տարան, ջերմաստիճանը պետք է մշտապես պահպանվի 23-24 °C: Եթե ​​սունկը լցնելիս խորտակվում է, ապա այն չպետք է օգտագործվի։

Ինֆուզիոնով տարայի պահպանումն արևի ուղիղ ճառագայթների տակ զրկում է Medusomycete-ին իր օգտակար հատկություններից։ Սենյակում 17 °C-ից ցածր ջերմաստիճանը նույնպես հանգեցնում է բուժիչ հատկությունների կորստի։ Առողջ սնկերի վերին շերտավոր շերտը թափանցիկ է, եթե դրա մակերևույթի վրա ձևավորվում է շագանակագույն ծածկույթ կամ առաջանում են անցքեր, ապա Medusomycete-ը դարձել է անօգտագործելի:

Եթե ​​սունկը սուզվել է ներքև, գլխիվայր շրջվել կամ խեղդվել, դա վկայում է մահվան մասին: Մեդուսոմիցետը մշտական ​​կերակրման կարիք ունի, ուստի ամռանը 3 օրը մեկ, ձմռանը՝ 5 օրը մեկ այն պետք է լվանալ և լցնել թեյի լուծույթով։ Հոսող ջրով լվանալը բավական է անել 2 շաբաթը մեկ անգամ։ Ստացեք հարստացված ինֆուզիոն՝ լցնելով Կոմբուչան կանաչ թեյով և շաքարավազի և մասուրի փոխարեն կեչու հյութ ավելացնելով։

Վկայում են, որ սունկը անհետանում է և չի կարող օգտագործվել, հետևյալ գործոններն են.

• Մեդուսոմիցետը ընկած է հատակին և չի բարձրանում հեղուկի մակերեսին.
• սնկային հիվանդությունների նշաններ;
• սնկի մարմինը չի աճում;
• պատրաստված դեղը խմորվում է՝ առանց 3 օր պահելու.
• շագանակագույն ծածկույթը լողում է հեղուկի մակերեսին;
• Ըմպելիքն ունի տհաճ համ և հոտ։

Մեդուսոմիցետների հիվանդություններ

Կոմբուչան ունի ուժեղ իմունիտետ և հյուսվածքները վերականգնելու ունակություն: Իրենց կենսագործունեության ընթացքում միկրոօրգանիզմները ունակ են արտադրել հակաբիոտիկներ և երկրորդ կարգի մետաբոլիտներ, որոնք թույլ են տալիս ոչնչացնել պաթոգեն միացությունները։ Չնայած դրան, Medusomycete-ը ենթակա է տարբեր հիվանդությունների: Մեխանիկական վնասը (պատռվածքներ, կտրվածքներ) առաջանում է, երբ սունկը ընկել է կամ չափից դուրս մեծացել, ինչը անհնար է դարձնում այն ​​տարայից առանց վնասվածքների հեռացնելը։ Նման վնասը միայն հազվադեպ դեպքերում է վատ ազդեցություն ունենում սնկի մարմնի վիճակի վրա, սակայն անհրաժեշտ է օգնել նրան վերականգնել ուժը։

Լուրջ վնասների դեպքում Medusomycete-ը սովորաբար մշակվում է փոքր քանակությամբ սննդարար հեղուկով, մինչև դրա մակերեսին նոր օրգանիզմ ձևավորվի։ Երիտասարդ տարիքի սնկի մի քանի շերտերը ենթակա են սնկային հիվանդությունների և, հետևաբար, կարող են անհետանալ: Դա տեղի է ունենում օգտագործման պայմանների խախտման պատճառով: Սնկային հիվանդությունների առաջացումը կանխելու համար պետք է հետևել հետևյալ ցուցումներին.

• սունկը չի կարելի դիպչել կեղտոտ ձեռքերով.
• Սնկի մարմինը թույլատրվում է լվանալ միայն մաքուր ջրով;
• Սնկի մարմինը ճիշտ սկսելու համար ամեն անգամ հին նախուտեստի 10%-ը ավելացվում է թեյի նոր լուծույթին։

Եթե ​​սունկը բորբոսնի, այն հնարավոր չի լինի վերակենդանացնել։ Մեդուսոմիցետը պետք է փոխարինվի, եթե այն դառնում է սև կամ կապույտ: Եթե ​​Medusomycetes-ը աճեցվում է տանը, ապա պետք է պատրաստ լինել այն փաստին, որ դրանում հաճախ որդերն են հայտնվում։ Փոքր ճանճերը, թափանցելով տարայի մեջ, ձվեր են դնում վերին շերտի վրա, իսկ 3 օր անց որդերը դուրս են գալիս և ակտիվորեն ուտում բակտերիաների թափոնները։ Ուստի արժե տուփի վերևում ստեղծել հուսալի խոչընդոտ, որը միևնույն ժամանակ թույլ կտա օդի միջով անցնել։

Վերարտադրություն

Աճելու ժամանակ հիմնական խնդիրը բորբոսի վերարտադրության պլանավորումն է: Մեդուսոմիցետների վերարտադրումն իրականացվում է 3 եղանակով.

• տարանջատում;
• ինֆուզիոն;
• վերածնունդ.

Առաջին դեպքում վերցնում են հին Մեդուսոմիցետ, որից պետք է առանձնացնել սնկի մարմնի 1-2 թիթեղ։ Սնկից կտորներ կտրելու կամ պոկելու կարիք չկա։ Արժե սունկը մաքուր ձեռքերով բաժանել, իսկ հետո անհրաժեշտ է ստացված թիթեղները մաքուր ջրով ողողել։ Երբեմն սնկի մակերեսը ծածկվում է թափանցիկ թաղանթով, որը խնամքով հանվում և տեղադրվում է սննդարար հեղուկի մեջ, ինչը թույլ է տալիս խուսափել թիթեղները բաժանելուց և սնկի մարմինը չվնասելուց։ Մեթոդի թերությունները միկելիումի վնասման մեծ ռիսկն են։

Եթե ​​չեք կարողանում գտնել թիթեղների հանգույցը, ապա հարմար է երկրորդ մեթոդը, որը թույլ է տալիս բազմացնել Մեդուսոմիցետները՝ օգտագործելով պատրաստի լուծում։ Այն պետք է լցնել մաքուր ապակյա տարայի մեջ, այնուհետև դնել մութ տեղում 25 °C-ից ավելի ջերմաստիճանում թրմելու համար։ 1-2 շաբաթ անց կնկատեք, որ հեղուկի մակերեսին բարակ կիսաթափանցիկ շերտի տեսքով լողում է նոր սունկ։ Այս մեթոդն ունի ակնհայտ առավելություններ.

Որոշ դեպքերում մարմինն ինքն իրեն վերականգնում է։ Հնեցված սնկի մարմինը իջնում ​​է բանկայի հենց հատակը, և որոշ ժամանակ անց դրա վերին շերտից առանձնանում է թաղանթ, որը լողում է հեղուկի մակերեսը՝ սա դուստր օրգանիզմն է: Եթե ​​սունկը շատ հին է, դադարում են կերակրել նրան և օգտագործում են քացախ պատրաստելու համար, որից հետո պատրաստում են հետաքրքիր սոուսներ։ Երբ սնկի մարմինը չորանում է, հնարավոր է այն վերակենդանացնել սննդարար լուծույթով։

Դիմում

Նախքան բուժումը սկսելը բուժիչ ինֆուզիոն օգտագործելու վերաբերյալ ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ։ Եթե ​​հիվանդը որոշել է նիհարել սնկային կվասով, փոխարինում են 1-2 խորտիկ, քանի որ... այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալորիաներ և ածխաջրեր: Քաշը կորցնելիս արդյունավետ կլինի դեղամիջոցը սպիտակուցային դիետայի հետ համատեղելը, որը ներառում է ածխաջրածին մթերքների մեծ մասի վերացում: Նիհարելիս ինֆուզիոն խստիվ հակացուցված է դիաբետիկներին, քանի որ դրա ազդեցության տակ թուլացած վահանաձև գեղձը ավելի վատ է աշխատում:

Քաղվածքի կիրառմամբ վերահսկվում է արյան ճնշումը։ Եթե ​​արյան ճնշումը բարձրանում է կամ ձեր առողջությունը վատանում է, դադարեցրեք թեյը և գնացեք հիվանդանոց: Դեղը ակտիվորեն օգտագործվում է ոչ միայն բժշկական նպատակներով, այլև կոսմետոլոգիայում՝ պզուկները վերացնելու և մաշկի խոցային վնասվածքները բուժելու համար: Թուրմով թրջված դեմքի կոմպրեսը վերացնում է հոգնածության նշանները, հեռացնում է նուրբ կնճիռները, սնուցում է մաշկը և օգնում է բուժել սպիները: Ինֆուզիոնից ստացված կոմպրեսը թեթևացնում է կրունկների սրունքները՝ առանց սրահում կոսմետիկ պրոցեդուրաների անցնելու:

Գյուղատնտեսության մեջ Medusomycete-ն օգտագործվում է որպես պարարտանյութ։ Հին սունկը պետք է բաժանել շերտերի և չորացնել։ Այնուհետև դրանք փոշիացվում են և ցրվում այգում: Թեյի թուրմերը կարող են արդյունավետորեն պայքարել վնասատուների դեմ: Մահճակալներում ոչ մի որդ չի հայտնվի, եթե այս մթերքով ջրեք բերքը։

Եզրակացություն

Թեյի թուրմերը հեշտ է պատրաստել տանը։ Եթե ​​ըմպելիքը խմելու հակացուցումներ չկան, այն օգտագործվում է որպես իմունիտետը բարձրացնելու միջոց։ Ամառվա գագաթնակետին նման ըմպելիքն արագորեն հագեցնում է ծարավը և վերականգնում էներգիան։ Նրա բարձր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես խորտիկի փոխարինող: Պետք չէ հույս ունենալ, որ Medusomycetes-ը միանգամից կբուժի բոլոր հիվանդությունները։ Օրական 2 լիտրից ավելի խմիչք չպետք է ընդունեք։