Իտալական շառլոտ խնձորով. Իտալական խոհանոց - Charlotte իտալերեն (Torta di mele)

Խնձորով Charlotte-ն աշխարհի շատ երկրներում հայտնի աղանդեր է, որը պաշտում են իր հիանալի համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Սա հնագույն ուտեստ է, և յուրաքանչյուր խոհարար անպայման կպատմի իր պատմությունը. ռոմանտիկները՝ անպատասխան սիրահարված խոհարարի մասին, ով իր ստեղծածին սեր է տվել իր տիկնոջ անունը, պրագմատիկները՝ արքայական հրուշակագործի մասին, ով կարկանդակն անվանել է ի պատիվ Մեծ Բրիտանիայի միապետ Ջորջ III-ի կինը՝ թագուհի Շառլոտան, խնձորի այգիների մշակության ակտիվ ջատագովը։ Բայց ինչ էլ որ մտածենք այս մասին, ամենակարևորն այն է, որ շառլոտը հեշտ է, արագ և շատ համեղ։

Համարվում է դասական շառլոտ ֆրանսիական աղանդեր Charlotte, պատրաստված Սպիտակ հաց. Առանձնահատկությունն այն է, որ պարզ և համեղ բաղադրատոմսխնձորով շառլոտը վերացնում է խմորի հետ խառնվելը: Եվ դա գրավում է շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը, բայց ոչ ի հաշիվ իրենց ընտանիքին համեղ բանով հյուրասիրելու ցանկության։

Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները.

• խնձոր - յոթից ութ պտուղ;
• թարմ ամորձիներ - երեք;
• սերուցք - 0,5 կգ;
• սպիտակ բոքոն (երեկը ավելի լավ է);
• քաղցր լիկյոր - 50 գրամ;
• կարագ - հարյուր գրամ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 120 գրամ բավական է;
• ջուր;
• դարչին - թեյի գդալ:

Հատուկ ճաշակի համար ավելացրեք մեղրի մեջ չորացրած լոռամիրգ (վերցրեք կես բաժակ հատապտուղներ)։

Շառլոտը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք, կեղևը և սերմերը, կտրատեք խնձորները բարակ շերտերով:
2. Հարյուր գրամ հատիկավոր շաքարավազը լցնում ենք տապակի մեջ և կես բաժակ ջուր լցնում մեջը։
3. Երբ շաքարավազը սկսում է կարամելի վերածվել, մեջը գցում ենք կտրատած խնձորները։ Տապակել մինչև ութ րոպե (հիշեք, որ անընդհատ խառնել): Վերջին պահին ավելացնել դարչինն ու լիկյորը։ Անջատեք կրակը: Թող պտուղը սառչի:
4. Կեղևը կտրեք բոքոնից։ Կտրում ենք, մեզ պետք են մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորներ, մյուս մասը՝ թխելու ափսեի բարձրության շերտեր։
5. Տապակել կտորների կեսը կարագի մեջ, բայց միայն մի կողմից պետք է հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
6. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք քաղցր բաղադրությունը: Այն կպարունակի երեք ձու և քառասուն գրամ շաքարավազ (այս ամենը հարել կամ պատառաքաղով մի փոքր հարել), սերուցք։
7. Թաթախեք հացի կտորները՝ յուրաքանչյուրը, ձվի կրեմի սոուսի մեջ:
8. Թխելու տապակի հատակին մագաղաթ դնել և այն և պատերը քսել փափուկ կարագով: Այնուհետև դրեք տապակած հացի կտորները, որպեսզի շագանակագույն կողմերը սեղմվեն տարայի վրա:
9. Հաջորդը գալիս է խնձորի միջուկը (կես եփած) և չորացրած լոռամրգի վրա:
10. Հիմա հերթը հացի չտապակած կտորներինն է։ Թեթև խոնավացրեք դրանք քաղցր ձվի սոուսով: Շաղ տալ հալած կարագով։ Ծածկեք մնացած միջուկով։ Վերևում - կրկին լոռամիրգ:
11. Դիզայնը լրացնում է ձվերից և սերուցքից պատրաստված սոուսով թաթախված հացի մեկ այլ շերտ: Լրացրեք այն մնացած սոուսով։

Մինչ մենք հմայում էինք, ջեռոցը տաքացրին մինչև 180 C: Շարլոտան այնտեղ կանցկացնի 40-ից 45 րոպե: Այնուհետեւ դուք կարող եք շաղ տալ այն շաքարի փոշիև համ.

Աղանդերը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։Իսկ լիարժեք վայելելու համար ավելացրեք մի գդալ ցանկացած պաղպաղակ։

Հեշտ բաղադրատոմս «Փարթամ շառլոտ»

Հիմա եկեք պատրաստենք շառլոտը՝ հետևելով պարզ բաղադրատոմս. Այն չի պահանջում որևէ հատուկ արտադրանք կամ խմորի մանրակրկիտ խառնում: Եվ այնուամենայնիվ, ոչ համը, ոչ էլ տեսքըճաշատեսակները չեն տուժում, և ստացվում է փափկամազ:

Մեզ անհրաժեշտ են մի քանի պարզ բաղադրիչներ.

• չորս հավի ձու;
• նույն քանակությամբ խնձոր (իդեալական կանաչ սորտեր);
• մի բաժակ ալյուր;
• նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար;
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Եվ դա բոլորը! Դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:

1. Ձեզ անհրաժեշտ է կայուն և օդային փրփուր: Հարել այն ձվերից (խառնիչը կօգնի ստանալ անհրաժեշտ խտությունը)։ Առանց սարքն անջատելու, դանդաղ ներմուծեք շաքարավազ:
2. Արդյո՞ք հատիկավոր շաքարը գրեթե լուծված է: Այսպիսով, ժամանակն է ավելացնել ալյուրը: Մենք դա նույնպես դանդաղ ենք անում: Երբ գնդիկները անհետանան, խմորը պատրաստ է։
3. Խնձորի վերամշակում սովորական ձևով. Վերջնական արդյունքը բարակ է, մոտ կես միլիմետր, շերտ:
4. Մենք դրանք գցում ենք խմորի մեջ։ Արագ խառնել։
5. Գրեթե ամեն ինչ արված է։ Մնում է կաղապարը բուսայուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։ Թողնել 40 - 45 րոպե նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։
6. Մենք հանում ենք փարթամ դելիկատես։ Առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշի, կտրատել և մատուցել ձեր ընտանիքին։

Սուպեր արագ աղանդեր

Հյուրերը գրեթե դռան մոտ են, բայց ժամանակ չունե՞ք անհանգստանալու քաղցրավենիքով: Նման իրավիճակում «արագ» խնձորի կարկանդակը կարող է օգնել։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընկերները գոհ կլինեն այս հյուրասիրությունից:

Բաղադրիչների ցանկը նվազագույն է.

• չորս կտոր հավի ձու;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
• մի բաժակ ալյուր;
• մի քանի խնձոր (ցանկացած բազմազանություն);
• կիտրոն։

Եկեք արագ անցնենք գործին:

1. Մենք խնձորները մշակում ենք նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերը։ Շաղ տալ ցիտրուսային հյութով։
2. Հարիչով ձվերն ու շաքարավազը վերածում ենք թեթեւ օդային զանգվածի։ Վանիլինն ու ալյուրը (մաղած) մտնում են դրա մեջ։
3. Այս ամենը խառնում ենք, բայց ոչ թե տեխնիկայի օգնությամբ, այլ սպաթուլայի միջոցով ու շատ զգուշորեն։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը ծածկում ենք թղթով (առանց դրա կարող եք պարզապես յուղով քսել):
5. Լցնել խմորի կեսը: Վրան միրգ դրեք։ Վերևում խմորի երկրորդ մասն է:
6. 40 - 45 րոպե 180 C ջեռոցում դնելուց հետո խնձորի կարկանդակը կարելի է հեռացնել։

Մենք հասցրինք այն ճիշտ ժամանակին: Դռան զանգն արդեն հնչում է։

Թխում «գլխիվայր» թխվածքաբլիթի խմորից

Այս բաղադրատոմսով թխված Շառլոտը նաև կոչվում է «փոխում»: Որովհետև մատուցելուց առաջ կարկանդակը «շրջված» են դնում, որպեսզի պտուղը վրան լինի։ Այն թխվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմս։ Եվ այնուամենայնիվ, կան գործընթացի որոշ առանձնահատկություններ.

Նախքան սկսելը, եկեք պատրաստենք.

• վեց խնձոր;
• չորս թարմ ձու;
• քառորդ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• 180 գրամ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ;
• մի քիչ դարչին;
• կարագ, գերադասելի կարագ, տապակը յուղել:

Մենք սկսում ենք «փոխարկիչի» ստեղծումը:

1. Առաջին տեղում խնձորներն են: Լվանալ, մաքրել, փոքրացնել, դնել խորը ամանի մեջ։ «Խմել» կոնյակ, ավելացնել դարչին։ Խառնել։ Հիմա թող նստի տասը րոպե։ Այս ընթացքում մենք ժամանակ կունենանք անելու թխվածքաբլիթի խմոր. Ինչպե՞ս: Շատ արագ։
2. Վերցրեք շաքարավազ և ձու: Հարեք հարիչով այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր ստանաք։ Դա կտևի մոտավորապես յոթից ութ րոպե:
3. Ձվի շաքարավազի խառնուրդին աստիճանաբար, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։ Խառնել։ Բայց հիմա ոչ թե հարիչով, այլ փայտե գդալով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր նյութ:
4. Տապակը, որտեղ կթխենք, յուղով քսում ենք։ Բոլոր խնձորները սերտորեն դրեք հատակին: Լրացրեք պատրաստված խմորով։
5. Մնում է «կիսաֆաբրիկատը» դնել ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում: 35-40 րոպե անց բույրը ցույց կտա, որ տորթը թխված է: Հանում ենք և ափսեի վրա տակնուվրա ենք անում, ապա վրան խնձորի միջուկն է։ Մենք «հերթափոխը» բաժանում ենք մասերի և տնային տնտեսությանը հրավիրում թեյի:

Մենք օգտագործում ենք կեֆիր

Օգտագործելով կեֆիր կամ թթու կաթ- պարզ և հուսալի միջոցթխել համեղ charlotte. Նման բաղադրիչով շաքարավազը չի ազդի խմորի կառուցվածքի վրա՝ սովորականից ավելի թթու և խիտ կստացվի։ Բայց նման հատկությունները լավ համադրվում են խնձորի հետ։ Միայն Այս կարկանդակի համար անպայման պետք են քաղցր սորտեր։

Այսպիսով, կեֆիրի շառլոտը թխվում է.

• 0,5 կիլոգրամ խնձոր;
• 100 գրամ կարագ (նշանակում է կարագ);
• նույն ծավալով հատիկավոր շաքար;
• զույգ ամորձիներ;
• քառորդ կիլոգրամ ալյուր (ավելի լավ է վերցնել ամենաբարձր դասարանը);
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ (կարելի է փոխարինել սոդայով);
• 200 մլ – բաժակներ – կեֆիր (եթե ոչ, թթու կաթը լավ կլինի):

Այժմ մենք գնում ենք ըստ պլանի:

1. Կարագը լցնել շաքարավազի մեջ (նախապես փափկացնել): Հարել։
2. Հերթական ավելացրեք ձվերը և շարունակեք հարել։
3. Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ և ավելացնել ալյուրի փոշին։ Չմոռանանք նաեւ աղի ու փխրեցուցիչի մասին։ Արդյունքը խմոր էր։
4. Այն պետք է խառնել նախապես պատրաստված մրգերի հետ։ Ինչ անել նրանց հետ, նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսերում:
5. Խմորն ուղարկում ենք կաղապարի մեջ (այն արդեն կարագով յուղված է, իսկ ներքևում ցանվում է քաղցր կրեկերների փշրանքներով) և դնում ենք ջեռոցում՝ տաքացվող մինչև 185-190 C։
6. Շառլոտը թողնում ենք կեֆիրի վրա մոտ քառասուն րոպե։

Շառլոտ «Կանադական»

Սրա բաղադրատոմսը համեղ թխած ապրանքներմի փոքր տարբերվում է մյուսներից բաղադրիչների ցանկում: Խմորի պատրաստման համար օգտագործվում են կաթ և օսլա։ Արդյունքն ունի հետաքրքիր համ, և ապրանքները կարելի է ձեռք բերել ցանկացած պահի խանութից։

Եկեք հավաքենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• նույն քանակությամբ ալյուր;
• երկու թարմ հավի ձու;
• կարագ - հարյուր գրամից մի փոքր պակաս;
• 5 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• քառորդ բաժակ կաթ;
• երկու ու կես թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի քիչ աղ;
• չորս խնձոր;
• մի բուռ չոր խաղող.

Մենք հավատարիմ ենք ստորև նկարագրված հրահանգներին:

1. Ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ և առայժմ մի կողմ թողնել։ Երկրորդ կեսը հարում ենք ձվերով։
2. Ստացված փրփուր զանգվածին ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այժմ պետք է ամեն ինչ խառնել՝ մածուցիկ, համասեռ խմոր ստանալու համար։
3. Այս անգամ մեզ ոչ թե ափսեներ են պետք, այլ խնձորի խորանարդիկներ։ Դրա համար մենք պտուղները կտրում ենք այս կերպ։ Ապա խառնել խմորի հետ։
4. Մենք ամեն ինչ դնում ենք այն ձևով, որով թխելու ենք տորթը։ Խմորը հատակին չկպչելու համար տարան նախապես կարագով քսել և ալյուր ցանել։





Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ բարձրորակ ալյուր;
• նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար;
• երեք կտոր ամորձիներ;
• չորս հյութալի խնձոր;
• ½ թեյի գդալ դարչին;
• մի թեյի գդալ վանիլ.

Հաշվի առնենք, որ այս թխելու համար դրանք լավագույնս համապատասխանում են կանաչ թթու խնձոր - դրանք կարկանդակին ավելի հյութեղություն են հաղորդում:

Ի՞նչ ենք մենք անում։

1. Սկզբում գործ ունենք մրգերի հետ։ Շառլոտի համար ավանդական եղանակով մշակում ենք, մինչև բարակ շերտ ստանանք։
2. Բազմամանը յուղեք յուղով (կարևոր չէ, թե ինչ տեսակի՝ լինի դա բուսական թե կրեմ): Տեղադրել կտրատած խնձորները տարայի ներքևում:
3. Այժմ դուք պետք է ձվերից, շաքարավազից և վանիլից օդային փրփուր պատրաստեք։ Ձվերն առաջինը կօգտագործվեն: շաքարավազ. Գդալով դրանք մի փոքր խառնել, ապա ավելացնել վանիլի էքստրակտ։ Այժմ դուք կարող եք միացնել հարիչը՝ անհրաժեշտ խտությունը ստանալու համար։
4. Հարիչն իր գործն ավարտել է, կարելի է մի կողմ դնել։ Այնուհետև շաքարավազ-ձվի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Բայց հիմա մենք դա անում ենք գդալով:
5. Մնում է միայն թափել այն պատրաստի խմորխնձորների վրա և հարթ շերտով տարածել։
6. Տեղադրեք ամանի մեջ multicooker. Կտտացրեք «Թխում/կարկանդակ» ռեժիմը: Սահմանեք ժամանակը 60 րոպե:
7. Երբ սարքը ազդանշան է տալիս, որ առաջադրանքն ավարտված է և անջատվում է, բացեք կափարիչը: Բայց եկեք անմիջապես կարկանդակը չհանենք, այն պետք է եփվի: 15-20 րոպե հետո կարող եք հանել և վայելել համը։

Ինչպես նախկինում, ծագումով Ֆրանսիայից, այն զգալիորեն հեռանում է հետխորհրդային տարածքում համանուն աղանդերի հայեցակարգից։ Լեհաստանը նույնպես ունի իր ըմբռնումը charlotte-ի մասին, որի վրա հիմնականում թխում են թխվածքաբլիթ. ԵՎ, իհարկե, պետք էo լինել մեծ քանակությամբ խնձոր և դարչին: Լեհական charlotte-ն ավելի շատ նման է խնձորի կարկանդակի՝ խրթխրթան թփինգով:

Այս բաղադրատոմսը հարմարեցված է լեհական «Kuchnia» խոհարարական ամսագրից: Խմորը շատ լավն է։Չափովայն քաղցր է և շատ խրթխրթան է ստացվումնրանց! Նույնիսկ այն բանից հետո, երբ charlotte նստում է, այն դեռ մնում է փխրուն, չնայածխնձորից խոնավության համար: Ուստի խորհուրդ եմ տալիսցանկացածի համարx քաղցրx կարկանդակov. Հիանալի էե՜

Ինչ վերաբերում է խնձորին, ընդհանուր կանոն, շառլոտը թթու խնձորից ավելի լավ է ստացվում։ Չնայած նրան, Իրականում, համեղ կլինիորևէ մեկի հետԵվ. Ես օգտագործեցի մի քանի տեսակի խնձոր, որոնք որոշ ժամանակ նստած էին, և ես չէի ուզում դրանք թարմ ուտել, հենց այնպես: Ի դեպ, դրանք ավելի քիչ խոնավություն են պարունակում, և շառլոտը կատարյալ է ստացվել։

Շառլոտայի ձևը 18x30 սմ

Թեստի համար.

• 300 գրամ ալյուր
• 120 գրամ ցուրտ կարագ, կտրատել խորանարդի մեջ
• 1 դեղնուց
• 60 գրամ թթվասեր
• 60 գրամ շաքարավազ
• 1/2 թ/գդ. թխում փոշի խմորի համար
• Մի առատ պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

• 1 կգ խնձոր
• 60 գրամ շաքարավազ
• 2 ճ.գ աղացած դարչին
• 1/2 կիտրոնի հյութ

1) Պատրաստում ենք խմորը. խմորի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք այնքան, մինչև խտությունը շատ նուրբ փշրանքների չհասնի:

Խմորի գնդիկը պետք է իրար կպչի, երբ փշրանքները մատներով սեղմում եք։ Եթե ​​խառնուրդը շատ փխրուն է, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր և նորից հարեք։ Ծեծել փշրանքները մեկ գնդակի մեջ:

NB:Եթե ​​ձեռքով հունցում եք, մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։ Ավելացնում ենք դեղնուցը, թթվասերն ու կարագը և քսում չոր բաղադրիչների մեջ՝ նախ պատառաքաղով, ապա արագ՝ ձեռքերով։ Եթե ​​խմորը շատ փխրուն է, ավելացրեք մի քիչ սառը ջուր։

2) Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը փաթաթել կպչուն ֆիլմ. Խմորի մի մասը առնվազն մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում, մյուսը՝ սառնարանում։

3) Խմորը հանգստացնելուց հետո ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C։

4) Խմորը հանում ենք սառնարանից և բարակ գրտնակում այն ​​չափի, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թխում տապակի հատակը: Թխելու տապակը երեսպատել մագաղաթով, որպեսզի այն ծածկի տապակի կողքերը։ Գլորված խմորը դնել կաղապարի հատակին, մագաղաթի վրա, որպեսզի ցածր պատեր առաջանան։ Խմորը պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից (որպեսզի չփքվի):

5) Խմորով տապակը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-18 րոպե, մինչև թեթև ոսկեգույն դառնա։

6) Այդ ընթացքում խնձորները մաքրել, միջուկը կտրատել և կիսով չափ կիսել։ Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը և խնձորները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնի հյութ և դարչին և լավ խառնել։

Խնձորով Շառլոտան ամենաշատերից մեկն է պարզ աղանդերժամանակակից ռուսական խոհանոց. Խնձորով Charlotte-ն վաղուց դարձել է համեղ խնձորի կարկանդակ, որն իր կյանքն է վերցրել, ձեռք է բերել պատրաստման տասնյակ տարբերակներ և շահել տնային խոհարարների սրտերը:

Մի փոքր մութ անցյալից, «որը շատ վաղուց էր և ճիշտ չէր»: 15-րդ դարում բրիտանացիները տարօրինակ պատրաստեցին մսով կարկանդակև կանչեց նրան charlet. 18-րդ դարում այն ​​դարձել է քաղցր ու, ասում են, հետո ստացել է իր ժամանակակից անվանումը՝ ի պատիվ թագուհի Շառլոտայի։ 19-րդ դարի սկզբին Լոնդոնում ֆրանսիացի հայտնի խոհարար Քարեմը հանդես եկավ սեփական վարկածով խնձորի կարկանդակ, կոչվում է փարիզյան Շառլոտ, բայց, ծառայության անցնելով ցար Ալեքսանդր I-ին, նա հանդես եկավ նոր անունով Ռուսական Շառլոտ. Այնուհետև Ամերիկայում կային շառլոտայի բազմաթիվ տարբերակներ, հրեական և գերմանական տարբերակներ, ռուս հողատեր խնձորի բաբկա, ՆԷՊ-ի տարօրինակ ժամանակները՝ իր հին բաղադրատոմսերի արդիականացմամբ, ստալինիզմը՝ Համեղ և առողջ ուտելիքի գրքով, ԽՍՀՄ-ի սնված ժամանակները, սոված պերեստրոյկան և, վերջապես, մեր ժամանակը, որտեղ շառլոտան պարզ կարկանդակ է։ խնձորով։

Ժամանակակից Ռուսաստանում կան charlottes պատրաստելու մի քանի ոճեր, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի.
. Թխվածքաբլիթ խնձորի միջուկով,
. Cupcake խնձորի միջուկով,
. Շառլոտը վրա է կեֆիրի խմոր,
. Շառլոտը վրա է թթվասերի խմոր,
. Ցվետաևսկայա Շառլոտ,
. Շառլոտը դանդաղ կաթսայում,
. Հնաոճ շառլոտ՝ օրվա սպիտակ հացի կտորներով։

Շառլոտի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած խնձոր: Յուրաքանչյուր բազմազանություն կտա իր յուրահատուկ բույրը, և ահա թե որտեղ է գլխավոր գաղտնիքը charlottes բազմազանություն. Սորտի խնձորները համարվում են իդեալական բոլոր հատկություններով Անտոնովկա. Խնձորները սիրում են կիտրոնի հյութը, սա ուժեղացնում է նրանց բույրը, իսկ մարմինը չի մթնում և հիանալի տեսք ունի կարկանդակի մեջ: Բոլոր դեպքերում խնձորները մանր կտրատում են ու խառնում խմորին կամ խմորը լցնում կաղապարի մեջ դրված խնձորների վրա։ Երբեմն խնձորները խաշում են կարագի մեջ կամ թաթախում կոնյակի մեջ՝ փափկելու համար։

Շաքարավազ, վանիլին, դարչին, մշկընկույզ, կիտրոն կամ նարնջի համ, ընկույզ, ձիթայուղ, մեղր, լիկյոր, կոնյակ, ռոմ. Դուք կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչներից մեկը, կամ կարող եք ստեղծել ձեր յուրահատուկ խառնուրդը և ստանալ նոր համկամ մի շարք երանգներ: Այնուամենայնիվ, խնձորի շառլոտհամեղ կլինի նույնիսկ հիմնական բաղադրիչների հավաքածուով:

Շառլոտ խնձորով տորթի խմորով

Շառլոտայի այս տարբերակի համար մենք օգտագործում ենք տորթի խմորի դասական համամասնություններ: Տորթը կլինի ծանր, խիտ, բայց չամրացված: Պատրաստեք այս շառլոտը, երբ ցանկանում եք խիտ, առատ խնձորի կարկանդակ:

Բաղադրությունը:
300-500 գ կեղևավորված խնձոր,
100 գ ալյուր,
100 գ կարագ,
2 ձու,
100 գ շաքարավազ,
¼ թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
աղ.

Պատրաստում:
Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով առավելագույն արագությամբ։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Հերթական ավելացրեք ձվերը (սենյակային ջերմաստիճան) և նույնպես հարեք։ Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ և ցածր արագությամբ խառնում ենք խմորը։

Խնձորները մանր կտրատել և խառնել խմորի հետ։ Խմորը դնել ծանծաղ, լայն ձեւամանի մեջ և թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք պատրաստությունը ատամի մածիկով կամ շամփուրով. այն պետք է խմորից չոր դուրս գա։

Շառլոտ խնձորով թխվածքաբլիթի խմորի վրա

Թխվածքաբլիթն առանձնանում է ավելացած քաղցրությամբ, կարագի պակասով և օդափոխությամբ։ Այն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել, պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել համամասնություններին։ Ցավոք սրտի, նրանց համար, ովքեր նիհարում են, շաքարի քանակը չի կարող կրճատվել: Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք առավելագույն արագությամբ, պետք է հաստ զանգված ստանաք։ Խմորը պետք է հատկապես զգույշ խառնել, քանի որ ձվի խառնուրդի փուչիկները թույլ կտան, որ տորթը բարձրանա և օդափոխվի։

Բաղադրությունը:
4 ձու (սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից)
120 գ շաքարի փոշի,
120 գ ալյուր,
300 գ խնձոր։

Պատրաստում:
Դեղնուցները հարում ենք հարիչի առավելագույն արագությամբ 100 գ շաքարավազի հետ։ Ձվի սպիտակուցներհարել սպիտակ փրփուրի մեջ, ավելացնել 20 գ շաքարավազ և շարունակել հարել այնքան, մինչև զանգվածը խտանա։ Դեղնուցները նրբորեն ավելացնել սպիտակուցներին՝ ներքևից վերև խառնելով։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և նրբորեն խառնել հարած ձվերի հետ։

Կաղապարը քսել կարագով, վրան ցանել պաքսիմատ, վրան լցնել թխվածքաբլիթի խմոր։ Տապակի կենտրոնում մի փոքր գոգավորություն արեք, դա ավելի հարթ կդարձնի տորթը: Զգուշորեն, առանց խառնելու, տապակը դնել թխելու համար 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շառլոտը խնձորով թխվածքաբլիթի խմորի վրա կոնյակով

Ամբողջ գաղտնիքը անուշաբույր ալկոհոլի մեջ է։ Կոնյակը կարելի է փոխարինել ռոմով կամ կոնյակով։ Հարմար են նաեւ բուսական թուրմերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ շառլոտի մեջ խնձորները չմթնեն, լցնել դրանք կիտրոնի հյութ. Ալկոհոլը փափկացնում է խնձորները, և նման շառլոտը ոչ միայն անուշաբույր, այլև բացառիկ քնքուշ կլինի։ Այս որակը կարելի է բարելավել՝ կտրելով խնձորի կեղևը։ Այս դեպքում տորթը հնարավորություն ունի նմանվելու սուֆլեի և մոտենալու գուրման տորթի համին։

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
3 ձու,
1 բաժակ ալյուր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 թեյի գդալ դարչին,
3 ճ.գ. կոնյակի գդալներ.

Պատրաստում:
Խնձորները կտրատել, թրջել կոնյակի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, դարչին ցանել և խառնել։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, զգուշորեն խառնել։ Ձևը կարագով քսել, խնձորները շարել, լցնել խմորով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։

Շառլոտը խնձորով կեֆիրի խմորի վրա

Դա պարզ է և հուսալի բաղադրատոմս. Շաքարավազը չի ազդի կառուցվածքի վրա, խմորը կլինի խիտ և մի փոքր թթու, բայց դա լավ է համադրվում խնձորի համի հետ։ Հենց այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել քաղցր խնձոր։

Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր,
250 գ ալյուր,
2 ձու,
100 գ կարագ,
100 գ շաքարավազ,
200 մլ յոգուրտ կամ կեֆիր,
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա,
աղ.

Պատրաստում:
Շաքարավազը հարել փափուկ կարագի հետ, հերթով ավելացնել ձվերը, ապա կեֆիրը, մաղած ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Խառնուրդը խառնել մանր կտրատած խնձորի հետ։ Կաղապարը քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Խմորը շարել, հարթեցնել և թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Տատիկի շառլոտը

Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այստեղ խմորը ոչ թե թխվածքաբլիթ է, այլ ոչ էլ տորթի խմոր։ Խմորի բարձրացումը տեղի է ունենում սոդայի կամ փխրեցուցիչի շնորհիվ: Տորթը ստացվում է խիտ և մի փոքր խոնավ։ Մի քիչ ավելի շատ խնձոր են օգտագործում, քան սովորական շառլոտի համար, այսինքն՝ խմորը միայն կապում է խնձորի միջուկ. Այս տորթը շատ համեղ է և պետք է ուտել մի փոքր տաք վիճակում։ Սա կատարյալ աշուն-ձմեռ աղանդեր է, երբ դրսում մռայլ է, բայց տնից թխված ապրանքների և հարմարավետության հոտ է գալիս:

Բաղադրությունը:
1-1,5 կգ խնձոր,
3 ձու,
1 բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ ալյուր,
½ թեյի գդալ սոդա,
1 կիտրոն։

Պատրաստում:
Խնձորները կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Շաքարավազը հարել ձվի հետ, ավելացնել ալյուրն ու սոդան՝ կիտրոնի հյութով թրմած։ Խմորը ավելացնել խնձորներին, հարել։ Դնում ենք կարագով յուղած և հացի փշրանքներով ցողված տապակի վրա։ Թխել 220 աստիճանում, մինչև կարմրեն, իսկ հետո ևս 15 րոպե 180 աստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով. այն պետք է չոր դուրս գա: Եթե ​​վերևը կարմրել է, բայց ներսը դեռ հում է, ապա կարկանդակը փայլաթիթեղով ծածկել, կրակն իջեցնել և թխել ևս 10 րոպե։

Շառլոտ բեզեով

Այս հնաոճ բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ շառլոտան անսովոր համ ունի, հեշտ է պատրաստել, իսկ բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած խանութում։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.
5 ձու
½ շաքարավազ
1 փաթեթ վանիլային շաքար,
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
4-5 ճ.գ. ալյուր սլայդով,
3-4 խնձոր:

Բեզեի համար.
2 սկյուռ,
4 ճ.գ Սահարա.

Պատրաստում:
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել թունդ փրփուրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել։

Դեղնուցները հերթով ավելացրեք, չդադարեք հարել։ Ավելացնել վանիլին, փխրեցուցիչ և մաղած ալյուր։

Խմորի մի մասը լցնում ենք յուղած ձևի ներքևի մասում, բոլոր խնձորների կեսից կտրում ենք շերտեր, լցնում խմորով, վրան դնում ենք խնձորների մյուս կեսը։

Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստում ենք բեզեն՝ 2 ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը: Արագորեն հանում ենք կարկանդակը, վրան լցնում ենք բեզեն և եփում ևս 10 րոպե։

Շառլոտը թթվասերի խմորի վրա

Այստեղ ալյուրը շատ քիչ է, իսկ խմորը բարձրանում է լավ հարած ձվերի շնորհիվ։ Սա նշանակում է, որ հարած ձվի զանգվածի բոլոր խառնումները պետք է կատարվեն դեպի վեր շարժումներով և շատ ուշադիր։ Թավան յուղելու համար անհրաժեշտ է կարագ։ Այն կարող եք փոխարինել բուսականով։ Ձեզ անհրաժեշտ է բարձր յուղայնությամբ ամենաբարձր որակի թթվասեր։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած խնձոր:

Բաղադրությունը:
600 գ խնձոր,
6 ձու
½ բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ թթվասեր,
½ բաժակ ալյուր
դարչին,
կարագ,
կոտրիչ ցողելու համար:

Պատրաստում:
6 դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակել, ավելացնել 7 ճաշի գդալ թթվասեր։ 3 խնձոր քերել, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ խառնել։ Ավելացնել մնացած մանրացված խնձորն ու դարչինը։ 6 ձվի սպիտակուցը հարել և ավելացնել զանգվածին։ Տեղադրել կարագով յուղած և հացի փշրանքներով քսած տապակի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը:

Ցվետաևսկայա շառլոտ

Տարօրինակ կերպով, այս բաղադրատոմսը ամենամոտն է երկու դար առաջվա ֆրանսիական բնօրինակ բաղադրատոմսերին: Վերցրեք հյութալի, հասած և բուրավետ խնձորներ: Թթվասերը կարելի է փոխարինել շատ թանձր սերուցքով՝ 33% կամ ավելի յուղայնությամբ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Եթե ​​դուք կարող եք գտնել բնական վանիլին, ապա ավելացրեք այն, որ բույրն ավելի խիստ, նուրբ և հանդիսավոր կլինի: Օգտագործեք լավագույն ձվերը, որոնք կարող եք գտնել: Եթե ​​գնել եք խանութից, ապա այն պետք է լինի C0 կատեգորիա, և փաթեթավորման ամսաթիվը չպետք է լինի մեկ շաբաթից ավելի: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 25 x 18 սմ չափերով կաղապարի համար։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.
150 գ կարագ,
1-1,5 բաժակ ալյուր,
½ բաժակ թթվասեր,
1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ):

Լրացնելու համար.
1 բաժակ թթվասեր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 ձու,
1 թեյի գդալ վանիլային շաքար,
2 ճ.գ. գդալներ ալյուր,
4-6 խոշոր խնձոր:

Պատրաստում:
Հալեցնում ենք կարագը և սառչում։ Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը թթվասերի հետ և լցնել կարագի մեջ։ Խմորը հունցել։ Լցնել ալյուրը և խմորը քսել թավայի հատակին և եզրերին, որպեսզի կողքեր ձևավորվեն:

Լվացեք խնձորները և չորացրեք դրանք: Հեռացրեք միջուկը և կտրեք բարակ շերտ կամ սալաքար: Հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսին։

Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ձուն։ Հարվածով լավ հարել։ Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և մի փոքր թափահարել կաղապարը, որպեսզի միջուկն ավելի լավ բաշխվի խնձորների միջև։

Թխել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի Ցվետաևա շառլոտը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Սպիտակ հացից պատրաստված խնձորի շառլոտ

Գրեթե օրիգինալ հին բաղադրատոմս, կարծես կարկանդակը պատրաստվել է Անգլիայում 18-րդ դարի վերջին։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ նման շառլոտ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան սովորականը։ թխվածքաբլիթի խմոր. Հիմնական գաղտնիքները՝ կաթը պետք է լիակատար յուղայնությամբ լինի, նույնիսկ կարող եք օգտագործել 10% կրեմ, քսելու համար սովորականից ավելի շատ կարագ պետք է լինի՝ դա կկանխի շառլոտան այրվելուց։ Դուք կարող եք օգտագործել երեկվա հացը, դա այն է, ինչ անում են բրիտանացիները:

Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր,
1 բաժակ կաթ,
300 գ սպիտակ հաց,
1 ձու,
¾ բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ. գդալներ կարագ,
1 կիտրոն։

Պատրաստում:
Սպիտակ հացից կտրատել ընդերքը, միջուկը կտրատել 1սմ շերտերով և չորացնել։ Կաթ, ձու և 2 ճ.գ. Շաքարավազի գդալները խառնում ենք ու հարում հարումով։

Կիտրոնից հանում ենք կեղևը։ Կլպեք և սերմերով խնձորները կտրատեք խորանարդի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Տապակը խիտ քսել կարագով։ Սպիտակ հացի կտորները թրջում ենք ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և թավայի հատակն ու եզրերը շարում շերտերով: Դրեք հացը համընկնող՝ խուսափելով բացերից:

Մի քիչ կարագ հալեցնում ենք, լցնում չորացրած հացի խորանարդիկների վրա և խառնում խնձորների և կեղևի հետ։ Խնձորները դնել կաղապարի մեջ։ Խնձորները ծածկում ենք կաթնային խառնուրդի մեջ թաթախված հացի կտորներով։ Թխել 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի շառլոտը 10 րոպե թողնել անջատված ջեռոցում, ապա դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել տաք վիճակում։

Շառլոտ շվեդերեն

Սա շվեդական օրիգինալ բաղադրատոմս է, որը պարունակում է բնական դարչին և Ռուսաստանում հազվադեպ հանդիպող վանիլ, ինչպես նաև մուգ եղեգնաշաքար։ Այս ամենը կարկանդակին էկզոտիկ, խիտ բուրմունք է հաղորդում։

Բաղադրությունը:
4 խնձոր,
1 բաժակ ալյուր,
1 ճ.գ. գդալ մուգ շագանակագույն շաքարավազ,
½ կիտրոն (հյութ)
¾ բաժակ ընկույզ,
70 գ կարագ,
60 գ բուսական յուղ,
130 գ բաց շագանակագույն շաքարավազ,
1 ձու,
վանիլի պատիճ կամ վանիլի էություն (ըստ ցանկության),
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
¼ թեյի գդալ աղ

Պատրաստում:
Խնձորները մաքրել, կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և շաղ տալ մուգ շաքարավազով և դարչինով։ Խառնել։ Տապակը կարագով քսել, խնձորները դնել հատակին և հարթեցնել։

Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Ընկույզները տաքացրեք տապակի մեջ, սառչեք և դանակով մանր կտրատեք։

Կարագը հալեցնում ենք, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում բուսական յուղ, շաքարավազը, ձուն եւ հարում ենք հարումով։ Ավելացնել վանիլին կամ վանիլային էությունև կիտրոնի կեղև: Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, մաղել կարագով և ձվերով ամանի մեջ։ Ավելացնել ընկույզ:

Ստացված զանգվածը քսել խնձորների վրա, հարթեցնել և թխել 50-60 րոպե մինչև գեղեցիկ գույնկեղևները. Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Խնձորով Charlotte-ը ունիվերսալ է, պարզ և շատ համեղ դեսերտթեյի և սուրճի համար. Համեղ անուշահոտ խնձորձեր տունը կլցնի իսկական թխվածքաբլիթի հարմարավետ բույրերով: Նույնիսկ սկսնակը կարող է խնձորով շառլոտ պատրաստել։ Ազատորեն պատրաստեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով:

Երբ ցանկանում եք շոյել ձեզ ինչ-որ համեղ բանով, բայց ժամանակ չունեք վառարանի մոտ կանգնելու՝ ստեղծելով բարդ դեսերտ, խորհուրդ ենք տալիս անել մի պարզ բան։ Ֆրանսիական շառլոտը աներևակայելի համեղ, բայց միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող կարկանդակ է, որը կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Ստորև դուք կգտնեք մի քանի ապացուցված, իսկական բաղադրատոմսեր այս եվրոպական դելիկատեսի համար, որը վաղուց հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհում:

Այսպիսով, նախ, եկեք խնձորով շառլոտ պատրաստենք բոլոր կանոններով:

Ֆրանսիական շառլոտ թխվածքաբլիթներով. իսկական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Կարկանդակի համար

• Թխվածքաբլիթներ կամ չոր թխվածքաբլիթներ- 450 գ + -
• Միջին խնձոր - 3-4 հատ: + -
• բոքոն կամ ցորենի հաց - 2-3 շերտ + -
• Դարչին, վանիլին - դանակի ծայրին յուրաքանչյուր բաղադրիչի համար + -
• - 120 գ + -
• - 2-3 ճաշի գդալ. + -

Օշարակի համար

• Շաքարավազ - 100 գ
• Ջուր - 50 մլ
• Ալկոհոլ - վիսկի, ռոմ, կոնյակ (ըստ ցանկության) - 50 գ
• Նարինջ (լայմ, կիտրոն) - 1 հատ:

Ֆրանսիական շառլոտ պատրաստել տանը

Այս բաղադրատոմսով դեսերտ պատրաստելու համար կարող ենք օգտագործել ցանկացած չոր, օդային թխվածքաբլիթ։

Իդեալում, այն պետք է լինի սավոյարդի. այն կարող եք գնել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք թխել ինքներդ: Բացի այդ, սավոյարդին կարելի է փոխարինել պատրաստի չորով բիսկվիթ, նրանց հետ ֆրանսիական charlotte-ն ավելի վատ չի ստացվի։

Եթե ​​ունենք պատրաստի տորթերՍավոյարդի թխվածքաբլիթները նմանակող շերտերով կտրատեք՝ անհրաժեշտության դեպքում չորացրեք ջեռոցում, որպեսզի թխվածքաբլիթը հեշտությամբ փշրվի։

Այժմ պատրաստեք օշարակը.

• երեք նարինջ նուրբ քերիչով, կեղևը կամ որևէ այլ ցիտրուս հեռացնելու համար;
• լցնել եռացրած ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, համեմունք, ավելացնել դարչին, վանիլին, լցնել ալկոհոլի մեջ;
• բերեք եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփեք 5-7 րոպե և անջատեք։

Ցանկության դեպքում օշարակը կարելի է քամել, բայց կեղևի կտորներով ֆրանսիական շառլոտան ավելի բուրավետ կլինի։ Թող սառչի։

Միևնույն ժամանակ, եկեք սկսենք պատրաստել խնձորները.

• մաքրել դրանք և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ՝ մոտ 2x2 սմ;
• տարածել տապակելու համար 2-3 ճ.գ. կարագ դարչինի և վանիլինի ավելացումով։
• Եթե ​​charlotte-ի համար նախատեսված խնձորները թթու են, ապա ավելացրեք 1 ճ.գ. շաքարավազ, բայց ոչ ավելին, քանի որ թխվածքաբլիթի կողմերն ինքնուրույն քաղցր կլինեն:
• Խնձորներին կարելի է ավելացնել նաեւ 2-3 ճ/գ. ալկոհոլ համի համար: Մենք դրանք երկար չենք պահում կրակի վրա, որպեսզի չքանդվեն, բավական է դրանք փափկության հասցնել։

Խնձորով այս ֆրանսիական շառլոտի բաղադրատոմսի ողջ գեղեցկությունը թթու միջուկի և քաղցր խմորի միջև հակադրություն ստեղծելն է:

Թողեք պատրաստի խնձորները սառչի։

Այժմ մենք սկսում ենք հավաքել մեր կարկանդակը.

• խորը զսպանակաձև տապակը (հարմար է 24 սմ) յուղել կարագով - մի խնայեք, այն պետք է շատ հաստ լինի;
• սառեցված օշարակը լցնել չորացրած թխվածքաբլիթի վրա խորը ամանի մեջ. այն չպետք է ամբողջությամբ թրջվի, հակառակ դեպքում. բարակ խմորկթրջվի. Կարևոր է միայն ավելացնել համն ու բույրը և անմիջապես դասավորել շերտերը կաղապարի ներսում;
• Տեղադրեք շերտերը ուղղահայաց, որքան հնարավոր է սերտորեն միմյանց, ապա դրեք հատակը;
• կարկանդակը լցնել միջուկով և վերևից ծածկել հացի կտորներով;
• Մենք կտրում ենք թխվածքաբլիթների գագաթները, որպեսզի տորթը հավասար լինի, իսկ մնացորդները օգտագործում ենք հացի և կողքերի միջև եղած բացերը լցնելու համար;
• Վերևը առատորեն յուղեք կարագով և վրան շաքարավազ ցանեք՝ փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել:

Ստացված կարկանդակը դնել 180°C ջեռոցում 40-50 րոպե միջին մակարդակի վրա։ Եթե ​​այն ավելի մոտեցնեք ջեռուցման տարրին և դրեք այն ավելի բարձր ջերմաստիճանի, ապա շաքարավազի շերտը կսկսի այրվել:

Ախորժելի բույրը ձեզ «կտեղեկացնի», որ խնձորով ֆրանսիական շառլոտը պատրաստ է։ Մատուցեք տաք, ոչ տաք, անպայման թողեք, որ գոնե մի քիչ սառչի՝ ջեռոցից հենց նոր հանված կարկանդակը կտրատելիս կարող է արտահոսել։

Դեսերտը կարող եք զարդարել կրեմով կամ թարմ հատապտուղներ, կամ դուք կարող եք անմիջապես կտրել այն մասերի և հյուրասիրել հյուրերին և ընտանիքի անդամներին:

Բարի ախորժակ!

Պարզ ֆրանսիական charlotte. բաղադրատոմսը չամիչով

Խնձորով կարկանդակ կարող եք պատրաստել նախորդ բաղադրատոմսով, բայց մի փոքր փոխելով և պարզեցնելով այն։

1. Նախապես 100 գ չամիչը եփում ենք եռման ջրով, որպեսզի չրերն ամբողջությամբ ծածկեն և թողնենք 30 րոպե ուռչի։
2. Այդ ընթացքում մաքրել 3-4 միջին չափի խնձոր և կտրատել խոշոր կտորներով։
3. Մաքրում ենք նաև 2 կիվի և 1 հատ նեկտարին կամ դեղձ։ Մենք ամեն ինչ կոպիտ կտրեցինք:
4. Կիտրոնը կամ նարինջը քերիչով անցկացնում ենք, որ համը մնա - ավելացնում ենք մանր կտրատած մրգի մեջ։
5. Թավայի մեջ հալեցնում ենք 2 ճ.գ. կարագ, շարել միրգը, կեղևը, չորացրած չամիչը, դանակի ծայրին ավելացնել մի պտղունց դարչին և վանիլ:
6. Ավելացնել 3-4 ճ.գ. սպիտակ կամ շագանակագույն շաքարավազ և եփ գալ մի փոքր միջին ջերմության վրա: Չպետք է թույլ տալ, որ միջուկը թրջվի, ուստի 15 րոպե հետո հանեք այն վառարանից և թողեք սառչի։
7. Առանձին ափսեի մեջ հարում ենք 2 ձուն 1 բաժակ կաթի հետ՝ հացի կտորները թաթախելու համար. մեզ անհրաժեշտ կլինի արդեն կտրված սենդվիչ հաց։

Բոլոր կտորներից հանում ենք ընդերքը, մեզ միայն փշրանքն է պետք։

Զսպանակաձև տապակը յուղով քսում ենք, այն նույնպես պետք է շատ լինի՝ մոտ 60-70 գ, և սկսենք շարել կարկանդակը։

• Յուրաքանչյուր շերտը մի կողմից թրջում ենք ձվի խառնուրդով. այն պետք է լինի կարկանդակի ներսում, իսկ դրսից չորանա, և նախ ներքևը փռենք, հետո կողքերը։
• Ստացված «զամբյուղը» լցնում ենք միջուկով և ծածկում մնացած հացով՝ նաև մի կողմից խոնավացած։
• Վերևը հաստ յուղով քսել և ավելացնել կաթի խառնուրդը, եթե վրան մնացել է:

Ֆրանսիական շառլոտը դնել միջին դարակի վրա, ջեռոցում 40-50 րոպե 190°C ջերմաստիճանում: Ինչպես տեսնում եք, ժամանակը նշվում է մարժայով, քանի որ ամեն ինչ կախված է վառարանից։ Քանի որ տորթը շատ բարձր է, մենք վերահսկում ենք թխման գործընթացը՝ թույլ չտալով, որ գագաթը այրվի։

Պատրաստի շառլոտը մատուցեք խնձորի և հացի հետ, երբ այն մի փոքր սառչի՝ նախաճաշի կամ կեսօրվա խորտիկի համար:

Ֆրանսիական աղանդեր՝ արագ շառլոտ խնձորով

Խնձորի կարկանդակը, ըստ այս բաղադրատոմսի, իսկական գտածո կլինի բոլոր տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են բուժել իրենց տնային տնտեսությունները համեղ ուտեստներ, բայց բավարար ժամանակ չունեք այն պատրաստելու համար։

Մեզ կպահանջվի 250 գ հնացած սպիտակ հաց. այն չպետք է չորացնել փշրանքների մեջ, բայց ավելի լավ է թարմ հացը թողնել մաքուր օդում առնվազն մեկ-երկու օր օպտիմալ կարծրության համար:

• Սկզբում բոքոնը կտրատում ենք շերտերով, այնուհետև 1-ից 1 սմ չափսի խորանարդիկներով։
• Ծեծել 2 հավի ձու 2/3 բաժակ շաքարավազով և 1 բաժակ կաթով։ Գործընթացը արագացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ:
• Պատրաստի խառնուրդը լցնել հացի վրա։ Թողնել 40 րոպե։
• Մաքրեք 500 գ խնձորը և կտրատեք հացի չափ խորանարդի մեջ։
• 50-70 գ ընկույզը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Կեսը խառնել խնձորի հետ։
• Այժմ միացնում ենք թրջած հացի կտորները հում խնձոր. Ցանկության դեպքում ավելացնել դարչինն ու վանիլինը։
• Ձևը յուղով քսել և շաղ տալ հացի փշրանքներկամ թխվածքաբլիթի մանրացված փշրանքները եւ 1-2 ճ.գ. շաքարավազ - թխելու ընթացքում այն ​​կարամելանալու է, և կարկանդակը կստացվի գեղեցիկ ոսկեգույն կողքերով։
• Խնձորի հացի խառնուրդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, գդալով կամ անմիջապես ձեռքով մի փոքր սեղմում, իսկ մնացած ընկույզն ավելացնում։ Վերևից նաև պաքսիմատ ենք ցանում։

Խնձորով ֆրանսիական շառլոտը ջեռոց դնելուց առաջ 100 գ կարագը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով ու վրան դնում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթը թրջվի և լինի հատկապես համեղ ու բուրավետ։

Դեսերտը թխում ենք 180°C ջերմաստիճանում առնվազն 40 րոպե, պատրաստի աղանդերի վրա ցողում ենք դարչինն ու շաքարի փոշին ու թողնում, որ սառչի։ Եթե ​​դուք հենց հիմա հանեք շառլոտան, այն կարող է քանդվել, ուստի պետք է ժամանակ տալ, որ մի փոքր նստի:

Մատուցել՝ մասերի կտրելով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես տեսնում եք, ֆրանսիական շառլոտը խնձորով կարելի է պատրաստել շատ պարզ՝ բոլորովին սովորական բաղադրիչներից, կամ կարող եք կախարդանք գործել դրա վրա և ստանալ իսկապես արտասովոր աղանդեր։ Ֆրանսիական բաղադրատոմս. Փորձեք կարկանդակ պատրաստել՝ օգտագործելով ձեր նախընտրած տարբերակներից որևէ մեկը, և արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի:

Դասական խնձորի շառլոտ խոհարարից, վիդեո բաղադրատոմս

Ընդամենը կես ժամից դուք կստանաք կատարյալ աղանդերթեյի համար, խնձորի կոմպոտ եւ անսովոր ալկոհոլային կոկտեյլ. Մեր խոհարարը հրավիրում է ձեզ անսպասելի հյուրերի համար գրեթե խնձորի նման տնային երեկույթ պատրաստել ընդամենը կես ժամում:

Բացի վիդեո բաղադրատոմսից, մենք ցանկանում ենք ձեզ ուրախացնել շառլոտի ամենաանսպասելի բաղադրատոմսերի ընտրությամբ: