Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր, ինչ է ձեզ անհրաժեշտ. Ինչպես պատրաստել արագ նրբաբլիթներ՝ պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսեր

Անպայման դիտեք մեր ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԸ բարակ և համեղ կաթնային բլիթների համար՝ եռացող ջրի հավելումով, որը մենք ուշադիր նկարահանել ենք ձեզ համար՝ պատրաստման գործընթացն ավելի պարզ և հասկանալի դարձնելու համար:

ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼՄԵՐ YOUTUBE ԱԼԻՔԻՆ
Սեղմեք ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼ կոճակի կողքին գտնվող Զանգակը և առաջինը եղեք, ով կստանաք ծանուցումներ նոր ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՒՆԵՐԻ մասին:

Այսօր մենք կխոսենք նրբաբլիթների մասին, և ես ձեզ կասեմ դրանց հաջող պատրաստման բոլոր նրբությունները և գաղտնիքները
Նախ, ձեզ հարկավոր է լավ, ապացուցված բաղադրատոմս, առանց որի դուք կարող եք երկար փորձարկել խմորը և դեռ լավ արդյունքի չգալ: Եվ ես ուրախ եմ հայտնել ձեզ համար լավ նորություն. տարիների ընթացքում ապացուցված կատարյալ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը հենց ձեր առջև է:))

Սա իմ սիրելի բաղադրատոմսն է, որը ես երբեք չեմ փոխում))) Բլիթները շատ համեղ են ստացվում, բարակ, նուրբ և առաձգական։ Դուք կարող եք հեշտությամբ փաթաթել դրանց մեջ ցանկացած միջուկ կամ մատուցել թթվասերի, ջեմի, մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ որևէ այլ բանի հետ։ Կամ տաք նրբաբլիթը թաթախեք հալած կարագի մեջ... երանություն)))

Բարակ և առաձգական նրբաբլիթների գլխավոր գաղտնիքը, որը ես վաղուց եմ բացահայտել, խմորին քիչ քանակությամբ եռման ջուր ավելացնելն է։ Շնորհիվ այն բանի, որ նրբաբլիթները եփում են կաթի մեջ, ունեն կրեմի համ, իսկ եռացող ջրի շնորհիվ դրանք առաձգական են, հետևաբար այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել նաև բլիթներ եռացող ջրով կամ բլիթներ՝ եռման ջրի հավելումով :)

Ունեցեք համեղ նախաճաշ և բարի ախորժակ:

Բաղադրիչներ

Նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը իսկական խոհարարի հիմնական հմտություններից մեկն է: Թվում է, թե դրանում ոչ մի բարդ բան չկա. խմորն ավելի բարակ դարձրեք և ինքներդ թխեք բարակ նրբաբլիթներ. Սակայն, չգիտես ինչու, նրբաբլիթները հաճախ ոչ շատ բարակ են ստացվում, դժվար է հանվում թավայից կամ պատռվում, երբ փորձում են ինչ-որ բան փաթաթել դրանց մեջ: «ճիշտ» նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է «ճիշտ» բաղադրատոմսը: Նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ ավելի բարակ լինի, քան, ասենք, նրբաբլիթի խմորը, բայց դա միակ տարբերությունը չէ: Կան նաև այլ գաղտնիքներ. Ջրով պատրաստված նրբաբլիթները ավելի բարակ և միևնույն ժամանակ ավելի դիմացկուն են ստացվում, բայց կաթով շատ ավելի համեղ են։ Միավորել կաթն ու ջուրը և ստանալ անհրաժեշտ կոնսենսուս: Բայց կեֆիրը բոլորովին պիտանի չէ բարակ բլիթներ պատրաստելու համար, քանի որ այն մեզ մոտ ավելորդ փափկություն է հաղորդում։ Նույն պատճառով բարակ նրբաբլիթներ չեն ստացվի խմորիչ խմոր. Ավելի լավ է ձվերը չհարել, այլ պատառաքաղով հարել։ Ահա ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց հիասթափության բլիթներ պատրաստել:

. Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Հեղուկի մեջ ավելացրեք ալյուրը՝ նրբորեն և մանրակրկիտ խառնելով։ Ձեռքով հարում ենք՝ հնարավորության դեպքում փորձելով չօգտագործել հարիչ կամ բլենդեր. դա մի փոքր փոխում է համը։

Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք, ցանկալի է 2-3 անգամ։ Սա այն կհագեցնի օդով և կհաղորդի ձեր նրբաբլիթներին հատուկ քնքշություն։

Նրբաբլիթի խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք - այս կերպ նույնիսկ ամենաբարակ նրբաբլիթները չեն կպչի տապակին:

. Նրբաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է ունենալ առանձին տապակ, որի մեջ այլ բան չի եփվի: Տապակը իդեալականորեն պետք է լինի չուգուն:

Նոր տապակը պետք է տաքացվի կրակի վրա՝ կոպիտ աղով։ Աղը թավայի մակերեսից «քաշում» է բոլոր ավելորդ նյութերը։ Կալցինացումից հետո աղը թափահարեք, տապակը սրբեք մաքուր շորով և քսեք բուսական յուղի բարակ շերտով։ Նրբաբլիթները թխելուց հետո դուք չեք կարող լվանալ տապակը, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք նորից իրականացնել ամբողջ կալցինացման ընթացակարգը:

Եթե ​​դեռ պետք է տապակը յուղել բուսական յուղ, ապա դա արեք՝ մեջը թաթախելով կես հում կարտոֆիլ կամ սոխ։ Կամ պատառաքաղով մի կտոր ծակեք հում խոզի ճարպ. Պետք չէ առատորեն ձեթ լցնել, հակառակ դեպքում բլիթները շատ յուղոտ կստացվեն։

Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած յուղով կարագ.

Բլիթների միջուկը պատրաստվում է առանձին։ Դա կարող է լինել թթվասերի և շաքարավազի հետ խառնած կաթնաշոռ։ Դրան կարելի է ավելացնել չամիչ, մանր կտրատած սալորաչիր, չորացրած ծիրան կամ պանիր (այս դեպքում միջուկը անքաղցր կլինի)։ Լյարդի միջուկը պատրաստվում է հավից, բադից կամ տավարի լյարդ, որը նախ նախապես տապակվում է մինչև եփելը, իսկ հետո մանրացնում մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Լյարդին ավելացնում են սոխ, գազար և/կամ թակած խաշած ձու։ Կարելի է պատրաստել հնդկացորենի միջուկ մսով և սոխով։ Դուք կարող եք նաև ավելացնել դրան եփած ձու. Ընդհանուր առմամբ, կարելի է փաթաթել բլիթների մեջ գրեթե ցանկացած միջուկ։

Միջուկը կարող եք փաթաթել բլիթների մեջ տարբեր ճանապարհներ. Ամենահեշտ ձևը այն եռանկյունի ծալելն է: Միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, ծալում ենք կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ: Նման նրբաբլիթները հնարավոր չի լինի տապակել, քանի որ դրանք հեշտությամբ բացվում են։ Քաղցր բլիթներ կամ խավիարով բլիթներ կարելի է փաթաթել: Դրա համար միջուկը բարակ, հավասար շերտով քսում ենք նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսին և փաթաթում: Այս փաթաթմամբ նրբաբլիթները սովորաբար չեն տապակվում: Նրբաբլիթները կարելի է գլորել բաց խողովակի մեջ. միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա հավասար շերտով, եզրից մի փոքր հետ կանգնելով և գլորել խողովակի մեջ։ Խողովակները կարելի է տապակել տապակի մեջ, թխել թխում թերթիկի վրա կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Եվ եթե նրբաբլիթի եզրերը քսեք ձվի սպիտակուցով և ծալեք դրանք ներսից, ապա կստանաք բավականին հուսալի կառուցվածք, որը կարելի է նույնիսկ տապակել: «Ծրար» ծալովի մեթոդը ամենահուսալին է։ Դրա համար միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, հակառակ եզրերը ծալում ենք, որպեսզի միջուկից վեր «հանդիպեն», և նույնը անում ենք մյուս զույգ եզրերի հետ։ Ամրության համար կարելի է նրբաբլիթների եզրերը ձվի սպիտակուցով յուղել։ Սփրինգ ռոլլերը կարելի է զարդարել տոպրակի տեսքով՝ պարզապես հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը և կապեք խոտաբույսերի մի ճյուղով։

Լցված նրբաբլիթների հետաքրքիր տարբերակ են թխած մթերքներով բլիթները (կամ թխած ապրանքներ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք ասում): Այս դեպքում միջուկը ոչ թե փաթաթում են, այլ թխում են նրբաբլիթի հետ միասին։ Միջուկը դնել տապակի կենտրոնում, լցնել խմորի մեջ և թխել նրբաբլիթը, ինչպես միշտ: Թխելու համար լավ են մանր կտրատած խնձորները կամ այլ մրգեր կամ հատապտուղներ, ինչպես նաև թակած ձու, տապակած սոխ կամ աղացած միս։ Ճիշտ է, թխած նրբաբլիթներն այլեւս այդքան բարակ չեն։

Խմոր թիվ 1 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
700-800 մլ կաթ,
4 ձու,
8-9 ճ.գ. ալյուր (սլայդով),
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:
Կաթը տաքացրեք։ 200 մլ կաթը, ձուն, շաքարավազն ու աղը խառնում ենք։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և աստիճանաբար լցնել կաթը, մինչև խմորը հասնի անհրաժեշտ խտության։ Բարակ նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի ցածր յուղայնությամբ կրեմի նման: Թխելու ժամանակ պետք չէ տապակը յուղով յուղել։ Ջերմությունը բարձրացրեք միջինից մի փոքր բարձր, այնպես որ յուրաքանչյուր կողմը կտևի մոտ 1 րոպե: Խմորը թխելու ընթացքում պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն պահպանի միատեսակ հետևողականություն:

Խմոր թիվ 2 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ,
2 կույտ ալյուր,
4 ձու,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
200-300 մլ տաք կաթը հարում ենք ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ: Ավելացնել կարագ, հարել և լցնել մնացած կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ:

Թիվ 3 բարակ նրբաբլիթների խմոր

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
3 ձու,
3 ճ.գ. կարագ,
2 կույտ կաթ,
1,5 ճ.գ. Սահարա,
աղ.

Պատրաստում:
Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են հարիչի միջոցով և պարունակում են հարած ձու, բայց այնուամենայնիվ ստացվում են բարակ և առաձգական: Դեղնուցները տրորել կարագով մինչև սպիտակելը կամ հարել հարիչով։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Ալյուրը մաղում ենք ու մեջը լցնում ձվի կարագի խառնուրդն ու 1 բաժակ կաթը։ Թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ալյուրը ուռչի։ Ապա լցնել երկրորդ բաժակ կաթը։ Առանձին-առանձին հարել սպիտակուցները մի պտղունց աղով մինչև հարթ ու սպիտակ լինի և նրբորեն լցնել խմորի մեջ: Թխել ինչպես միշտ: Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է հաստ լինեն, ինչպես անձեռոցիկը։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1-2 կույտ: Գարեջուր,
2 ձու,
1 ճ.գ. Սահարա,
աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել, 1 բաժակ. գարեջուր, աղ, շաքար և ձու: Մեկ-երկու ժամ թողնում ենք ալյուրը ուռչի։ Խառնել և ավելացնել այնքան գարեջուր, որ պատրաստվի ծեծել. Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, նուրբ են, բարակ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
3 ձու,
4 ճ.գ. ալյուրի գագաթով,
1 ճ.գ. հալած կարագ,
1 ճ.գ. շաքարավազի գագաթով,
½ թեյի գդալ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա

Պատրաստում:
Սա բարակ նրբաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս է՝ պատրաստված բոլոր առաջարկություններին հակառակ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը պարունակում է կեֆիր, նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ և բարակ: Ձվերը հարում ենք հարիչով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, սոդա և նորից հարում ենք։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, ալյուրը, մի քիչ կեֆիր և հարում ենք մինչև փարթամ: Այնուհետև լցնել մնացած կեֆիրը: Բլիթները անմիջապես թխել, այս խմորը չի կարելի պահել։ Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով։ Դրանք կարելի է լցնել սովորական բարակ նրբաբլիթների նման։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
500 մլ կաթ,
3 ձու,
50 գ կարագ,
աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի (կախված միջուկից):

Պատրաստում:
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները փափուկ կարագով մանրացնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Լցնել 1 բաժակ կաթի մեջ և մանրակրկիտ հարել։ Մաղած ալյուրը լցնել ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և շատ մանրակրկիտ խառնել։ Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթի մեջ, հարել և թողնել 2 ժամ։ Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք մինչև փրփրուն, զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ, հարում ենք և թողնում 15 րոպե։ Խմորը պետք է լինի սերուցքային, այնպես որ դուք կունենաք շատ բարակ նրբաբլիթներ: Նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա, սակայն դրանք շրջելը բավականին դժվար է և զգալի հմտություն է պահանջում։ Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսելով հալած կարագով: Նրբաբլիթների կույտը ծածկեք լայն ափսեով կամ նրբաբլիթի հատուկ կափարիչով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրբաբլիթների եզրերը չչորանան։ Թերթերի լցոնումը կարող է լինել ցանկացած: Պատրաստի նրբաբլիթները 4 մասի կտրատել՝ եռանկյունիներ ձևավորելու համար։ Միջուկը դնում ենք եռանկյունու լայն կողմի վրա և գլորում ենք՝ ծայրերը ծալելով։ Պատրաստի ռուլետները կարելի է թխել ջեռոցում՝ չկտրված նրբաբլիթ դնել թավայի մեջ, վրան դնել ռուլետները, ցրել կարագի կտորներ կամ վրան լցնել թթվասեր, ծածկել մեկ այլ ամբողջական նրբաբլիթով։ Եփել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Լցոնած թերթիկները կարելի է պարզապես տապակել կարագի մեջ, կամ կարող եք թաթախել հարած ձվի մեջ և փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել մինչև խրթխրթան: Nalistniki-ն լավագույնս մատուցվում է թթվասերով:

Բաղադրությունը:
300 մլ կաթ,
100 գ ալյուր,
1 ձու
1-2 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ. եփած թակած սպանախ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Լրացում:
450 գ բրոկկոլի,
175 գ կապույտ պանիր։
Սոուս:
¾ բուրգ. թթվասեր,
1 պճեղ սխտոր,
1-2 ճ.գ. թակած կանաչ սոխ և խոտաբույսեր,
աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Ձուն, կարագը, սպանախը, աղն ու պղպեղը հարում ենք բլենդերով։ Ավելացնել կաթն ու ալյուրը։ Տապակել բարակ նրբաբլիթներ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ փաթաթեք շոգեխաշած բրոկկոլին և մեկական կտոր պանիր, դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 180°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Ծառայել կանաչ նրբաբլիթներհետ թթվասերի սոուսՄամլիչով սեղմել սխտորի մի պճեղը, կանաչիները մանր կտրատել և ամեն ինչ խառնել թթվասերի հետ։ Ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ և հարել։

Բաղադրությունը:
200 մլ կաթ,
150 գ ալյուր,
100 մլ սերուցք,
2 ձու,
1,5-2 ճ.գ. կարագ.
Լրացում:
300 գ ֆետա պանիր,
300 գ բնական յոգուրտ,
4 պատիճ թթու կծու պղպեղ,
1 ճ.գ. թակած սամիթ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Պատրաստեք խմորը և թողեք հանգստանա մոտ 15 րոպե։ Պատրաստում ենք միջուկը. խառնում ենք սոուսի բաղադրիչները, մանրակրկիտ կտրատում խոտաբույսերը և բարակ օղակներով կտրատում մարինացված պղպեղը։ Պատրաստի նրբաբլիթների վրա դնել միջուկը և գլորել խողովակների մեջ։ Մատուցել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր,
3 կույտ կաթ,
150 գ կարագ,
3 ձու,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.
Լրացնելու համար.
500 գ մասկարպոնե պանիր։
Հատապտուղների սոուս.
400 գ հատապտուղներ,
100 գ շաքարավազ,
30 գ կարագ։

Պատրաստում:
Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել 1/3 բաժակ։ կաթն ու փափկած կարագը, լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ապա ավելացրեք մնացած կաթը, հարեք և թողեք 10-15 րոպե։ Թխել նրբաբլիթներ: Պատրաստել հատապտուղ սոուս. Դրա համար շաքարավազը լուծեք հալած կարագի մեջ և ավելացրեք հատապտուղներ։ Խառնել և տապակել 3 րոպե։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դնել 1 ճ/գ. պանիր, ծալել եռանկյունիների և լցնել սոուսի վրա։

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
300 մլ կաթ,
4 ձու,
աղ.
Լրացում:
300-400 գ կամեմբեր պանիր,
50 գ կարագ,
3-4 ճ.գ. քերած կոշտ պանիր,
3-4 ճ.գ. տոմատի մածուկ։

Պատրաստում:
Խառնել խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները և թխել նրբաբլիթները։ Միջուկի համար պանիրը կարագով մանրացնել, նրբաբլիթները յուղել և գլորել խողովակների մեջ։ Նրբաբլիթները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և լցնել վրան տոմատի մածուկ. Ներդրեք տաք վառարան 15 րոպեով։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ձեզ անհրաժեշտ են հիմնական բաղադրիչները՝ ցորենի (կամ ցանկացած այլ) ալյուր, շաքար և աղ, ձու, ինչպես նաև կեֆիր, կաթ, թթվասեր կամ ջուր։ Կախված բաղադրությունից և պատրաստման տեխնոլոգիայից՝ նրբաբլիթի խմորը տապակելուց առաջ պետք է սառեցնել կամ, ընդհակառակը, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց ամենից հաճախ նրբաբլիթի հասարակ խմորն օգտագործվում է պատրաստվելուց անմիջապես հետո՝ առանց հովացման կամ տաքացման։ Տատիկի գաղտնիքը համեղ նրբաբլիթներ- մեկ կամ երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ ավելացնել անմիջապես խմորին և տապակել հալած կարագի մեջ։

Նրբաբլիթի խմորի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Ի՞նչ խմոր ընտրեմ սփրինգ-ռոլլի համար:

Եթե ​​առջևում ձեզ սպասվում է տոնական հյուրասիրություն՝ առատ նախուտեստներով և համեղ ուտեստներով, և դուք ցանկանում եք ինչ-որ պարզ և թեթև բան (լիցքաթափվելու համար), ընտրեք. պարզ բաղադրատոմսնրբաբլիթի խմոր առանց խմորիչի և ձվի: Այն հիմքի համար օգտագործում է կաթ, որը կարելի է փոխարինել շիճուկով կամ ջրով։ Խմորը հարմար է բլիթներ տապակելու համար՝ լցնելու համար տարբեր միջուկներով՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ, հետևաբար այն համարվում է ունիվերսալ։ Այն նաև հարմար է տարբեր տեսակի սննդային սահմանափակումների համար։

Նրբաբլիթի խմորի ունիվերսալ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ կաթ, ալյուր, սոդա, աղ, մի քիչ շաքար և փափկած կարագ։

1. Տաքացրած կաթի մեջ ավելացնել չոր խառնուրդները և մանրակրկիտ խառնել։
2. Ավելացնել փափկած կարագ և հարել խմորը։
3. Ստացվում է հեղուկ թթվասերի խտությամբ խմոր։ Կարող եք թողնել մոտ քսան րոպե, որից հետո սկսեք տապակել:

Խմորի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Նրբաբլիթի խմորի խորհուրդներ:

• խմորին ավելացնել մեկ գդալ բուսայուղ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի վրա
• եթե խմորի մեջ ձու կա, սպիտակուցը դեղնուցից առանձին հարել և ավելացնել վերջինը՝ նրբաբլիթները կստացվեն ավելի նուրբ և օդային։
• Նրբաբլիթի խմորի օպտիմալ հաստությունը՝ հաստ կրեմի հետևողականությունը
• Բլիթները ավելի փրփրացող դարձնելու համար խմորին մի քիչ ջուր ավելացրեք
• Խմորին անպայման աղ լցրե՛ք, նույնիսկ եթե պատրաստվում եք տապակել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ
• Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ անպայման մաղեք։
• փոխարեն ցորենի ալյուրկարող եք օգտագործել ցանկացած այլ՝ տարեկանի, հնդկաձավար, եգիպտացորեն

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Մասլենիցայի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող – նրանք խորհրդանշում էին սոված ձմռան ավարտը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք։ Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխվում էին հնդկացորենի ալյուրի, յուղայնությամբ կաթի կամ թթվասերի ավելացմամբ։ Հետևաբար, դրանք հաստ ու բավականին խիտ են ստացվել, և տնային տնտեսուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ նրբաբլիթների զգալի հաստությամբ։ «Նորաձևության» մեջ թեթև, ծակոտկեն ժանյակավոր կառուցվածք է: Դուք կարող եք այն ստանալ՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթի խմոր: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք դրանցից յուրաքանչյուրի մասին։

Բացի այդ, մեզանից շատերը սիրում են բլիթներ վայելել քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով։ Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, որը նույնպես շատ կալորիական է։ Ձեր կազմվածքին չվնասելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միաժամանակ շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից պատրաստված նիհար սամոզան։

Կաթով բլիթներ պատրաստելու խմոր

Նրբաբլիթի սովորական խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված կաթը և ավելի բարձր յուղայնությամբ պատրաստված տնական կաթը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Նրբաբլիթի խառնուրդի պատրաստման գործընթացը

1. Կաթը և ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Շաքարավազ ավելացրեք նույնիսկ եթե օգտագործում եք համեղ միջուկ(լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ). Դրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կդառնա։
3. Ավելացնել կաթ, լավ խառնել։
4. Թասի վրա մաղ դնել և մեջը ալյուր լցնել։ Այս կերպ դուք կազատվեք կոշտուկներից և կստանաք օդային, նուրբ կառուցվածք։ Բարակ նրբաբլիթների խմորին մի քանի փուլով ավելացնում ենք ալյուրը՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Հետևողականություն պատրաստի կոմպոզիցիապետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Դա կհեշտացնի սովորական նրբաբլիթները կաթով թխելը՝ խմորը հեշտությամբ կտարածվի տապակի մեջ և շրջվելիս չի ճմրթվի։
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Ինչպես պատրաստել խմոր բարակ նրբաբլիթների համար՝ օգտագործելով կեֆիր տանը

Նրբաբլիթի խմոր տանը առանց գնդիկների պատրաստելու այս մեթոդը ամենահարմարն է տնտեսող տնային տնտեսուհիներ. Նախ, դրա հետ դուք չպետք է անհանգստանաք, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդ, դուք կարող եք տապակել բլիթները կեֆիրով և օգտագործել որպես հիմք տարբեր լցոնումներքաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և կծուծ ախորժակ (միս, ձուկ, բանջարեղեն): Ստորև մենք քայլ առ քայլ կանդրադառնանք պատրաստման գործընթացին: Նախ պետք է խմոր հունցել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, հարել։
2. Համառոտ տաքացրեք խառնուրդը ցածր ջերմության վրա մինչև մոտավորապես 60 աստիճան ջերմաստիճան: Սա կօգնի աղն ու շաքարը լավ լուծվել։
3. Հեռացրեք սպասքը վառարանից, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, հարեք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Եռացող ջրի մեջ լուծել խմորի սոդան (1 ճաշի գդալ եռացրած ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը դնել տաք տեղում մոտ 1 ժամ։

Սա ալյուրի բլիթների ճիշտ խմորն է, որի բաղադրատոմսը մյուսներից քիչ տարածված է, բայց ավելի ողջունելի է սննդաբանների կողմից։ Այն ունի նվազագույն կալորիաներ, լավ համադրվում է հատապտուղների և մրգերի հետ, ինչպես նաև կարելի է օգտագործել բլիթների համար՝ նախաճաշին կամ ճաշին: Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, գլխավորը՝ պահպանել համամասնությունները։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության գործընթացը

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել։
2. Լցնել ջուրը, խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։ Դիետիկ խմորը անցքերով նրբաբլիթների համար պատրաստ է:

Եկեք պատրաստենք համեղ նրբաբլիթներ:

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։ Ժամանակն է անցնել թխելուն։ Սա արվում է հեշտ և պարզ:

1. Տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել։
2. Տապակը յուղել բուսայուղով։ Ձեզ բառացիորեն անհրաժեշտ է 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Հարկավոր է կրակը հասցնել միջինի` նրբաբլիթները ոչ թե տապակված են, այլ թխված:
4. Հանեք խմորի շերեփի 2/3-ը: Արագորեն լցնել այն տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր անկյան տակ պահել: Դա թույլ կտա խմորը շրջանաձեւ տարածվել։
5. Խմորն անմիջապես ամրանում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը բարձրացրեք սպաթուլայի միջոցով և շրջեք այն մյուս կողմը: Թխել մի քանի րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ։ Կարող եք այն յուղել կարագով, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (համար դիետիկ ուտեստ). Եթե ​​ափսեը ծածկեք կափարիչով, ապա նրբաբլիթների եզրերը կդառնան փափուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճռճռացնել համեղ «ժանյակը», թողեք ուտեստը բացված:

Միջին հաշվով, ճաշատեսակի պատրաստումը տեւում է մոտ մեկուկես ժամ։ Եվ այն անհետանում է անմիջապես: Փորձեք փորձարկել լցոնումներ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ նրբաբլիթներթթվասերով և ձեր սիրած ջեմով։