Ինչպես կաղամբը շոգեխաշել պղպեղով տապակի մեջ։ Բուլղարական պղպեղով և սալորաչիրով շոգեխաշած կաղամբ

Բաղադրիչներ:

• մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• ջուր - երկու բաժակ;
• 200 գր. գազար;
• մի քանի խոշոր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• երկու մեծ սպիտակ սոխ;
• կես գդալ աղ և նուրբ պղպեղ;
• բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• սամիթի և մաղադանոսի մեկ տասնյակ ճյուղեր:

Պղպեղով շոգեխաշած կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթսայի մեջ դնելուց առաջ մանրացրած կաղամբը մասամբ փափկացրեք։ Վերևի տերևները հանելուց հետո ավելի բարակները կտրատել շերտերով, հիշել և եռացրած ջուր լցնել տարայի մեջ։ Կաղամբը թողեք ջրի մեջ, այն զգալիորեն կփափկի և ավելի արագ կեփվի։

Սոխն ու գազարը մաքրել, պղպեղից հանել սերմերը։ Բոլոր կեղևավորված բանջարեղենը լուծարում ենք շերտերի մեջ, ցանկալի է նաև գազարը քերել, այլ կտրատել։ Ձեթի ամբողջ չափաբաժինը լցնել կաթսայի մեջ և շատ բարձր տաքացնել, սկզբում լցնել սոխն ու գազարը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղը, խառնել և եփ գալ հինգ րոպե՝ կրակն իջեցնելով չափավորի: Կաղամբից ջուրը քամել, ավելացնել մնացած բանջարեղենին և խառնել նրանց հետ։ Կրակն ավելի ենք իջեցնում, կաթսան ծածկում ենք և եփում մոտ քսան րոպե։

Լվացեք կանաչիները, առանձնացրեք և հանեք ցողունները, իսկ փափուկ տերևները մանր կտրատեք։ Խառնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։ Կրկին փակեք կաթսան, եփեք ուտեստը ևս հինգ րոպե կրակի վրա, ապա կես ժամով փաթաթեք հաստ վերմակով։

Տարբերակ 2. Կաղամբ շոգեխաշած պղպեղով - արագ բաղադրատոմս լոլիկով ուտեստի համար

Բաղադրատոմսի մեջ ավելացնել շաքարավազ, եթե լոլիկը ճաշատեսակին թթու համ տա։ Ավելացվում է նաև, եթե պետք է մածուկ օգտագործել՝ բացակայության պատճառով թարմ բանջարեղեն. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջերմոցային լոլիկը հարմար չէ, ունի շատ խոնավություն, բայց ոչ հյութ, այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել թանձր մածուկ։

Բաղադրիչներ:

• կես միջին չափի կաղամբ;
• մեծ սոխ;
• 4 ճաշի գդալ մաքուր յուղ;
• աղի և պղպեղի խառնուրդ;
• մի պտղունց շաքար;
• մեծ Դափնու տերեւԼԱՎ;
• երկու բուլղարական պղպեղ և միջին չափի սոխ;
• երեք լոլիկ.

Ինչպես արագ պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը պղպեղով

Ընտրեք կարմիր պղպեղի հատիկներ՝ զուտ գեղեցկության համար։ Մաքրել դրանք սերմերից և լուծարել մինչև 5 սանտիմետր երկարությամբ շերտերով: Կաղամբը կտրատել ըստ պղպեղի, գուցե մի քիչ բարակ։ Թավայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, դնել թակած բանջարեղենը՝ մի փոքր խտացնելով դրանք։

Միացրեք վառարանը միջին կրակի վրա և վրան դրեք ծածկված տապակ։ Լոլիկը քերել՝ հնարավորության դեպքում կեղևից հանելով կտորները, սոխի կեղևը հանել և կտրատել փոքր քառակուսիների։ Երեք գազար կամ կտրեք, եթե ժամանակ ունեք։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել սոխը։

Տապակել սոխը, կախված ցանկալի համից, որքան մուգանա, այնքան ճաշատեսակը ավելի պայծառ կլինի։ Սոխը ժամանակավորապես դնել ափսեի մեջ և մի փոքր փափկացնել գազարը տապակի մեջ։ Տոմատի խյուսը գազարով եփեք մոտ երեք րոպե, ապա սոխը վերադարձրեք տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և մի փոքր քաղցրացնել տապակած տապակը:

Կաղամբը թավայի մեջ խառնել, եթե ներքևում ջուրը գրեթե չի մնացել, վրան ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Աղ եւ մի քիչ պղպեղ ավելացնել, դափնու տերեւը դնել բանջարեղենի մեջտեղում։ Ծածկված թավայի մեջ եփեք մինչև քառորդ ժամ, ապա ստուգեք ուտեստի պատրաստությունը։

Տարբերակ 3. Կաղամբ շոգեխաշած պղպեղով և սնկով

Քացախը, ըստ նկարագրության, կաղամբի մեջ չի լցվում եփման հենց վերջում, այն պետք է թրջել կաղամբն ու բանջարեղենը։ Եթե ​​այդ ժամանակ դրանք շատ կոշտ են, նախ ավելացրեք սնկի արգանակը և եփեք առնվազն քառորդ ժամ, ապա լցնել քացախի մեջ և տաքացնել ևս տասը րոպե։ Ճաշատեսակը նույնքան լավն է ոչ միայն երիտասարդ կաղամբից, այլ այս դեպքում ձեզ անպայման պետք կգա շամպինիոնները եփելուց մնացած ամբողջ արգանակը։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ, երիտասարդ և հյութալի – 500 գր.;
• փոքր սոխ;
• քառորդ կիլոգրամ շամպինիոն;
• գդալ խնձորի քացախ;
• մեծ հասած լոլիկ;
• պղպեղի մեծ հյութալի պտուղ (բուլղարական պղպեղ):

Ինչպես պատրաստել

Բառացիորեն մի բաժակ ջուր լցնել կաթսայի հատակը և միացնել այրիչը միջին ջերմաստիճանի: Կաղամբը մանր կտրատեք տախտակի վրա՝ անմիջապես դնելով կաթսայի մեջ և խառնելով։ Վերջին մասից հետո փակեք կաթսան և ժամանակավորեք քառորդ ժամ, ճիշտ։

Մաքրում ենք շամպինիոնները և թողնում, որ տասը րոպե եփվեն փոքր քանակությամբ եռման ջրի մեջ։ Արգանակը չքամել, սունկը մանր կտրատել և առայժմ մի կողմ դնել։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, իսկ կեղևավորված պղպեղի միջուկը լուծարել շերտերով: Բանջարեղենը խառնել կաղամբի հետ, եփ գալ հինգ րոպե, այդ ընթացքում լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կաղամբին ավելացնել սունկ և լոլիկ՝ հավասարաչափ խառնելով, լցնել քացախի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։ Եփեք քառորդ ժամ փակ կաթսայի մեջ, ապա ստուգեք պատրաստությունը։ Եթե ​​բանջարեղենը դեռ մի քիչ կոշտ է, բայց սկսում է կպչել պատերին, մի քիչ սնկի արգանակ ավելացրեք և բերեք ուտեստը մինչև եփվի:

Տարբերակ 4. Կաղամբ շոգեխաշած պղպեղով և մսով

Խոզի ճարպի մեջ շոգեխաշած կաղամբը շատ համեղ է։ Քանի որ պատրաստվում եք այն մսով եփել, ապա կտրատած ճարպը մի հանեք, այլ հալեցրեք ու դրանով եփեք։ Այս դեպքում ավելի լավ է բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ, եթե չկան անուշաբույր, չզտված յուղից հրաժարվելու համոզիչ պատճառներ, եփել դրա մեջ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ՝ մինչև 1500 գրամ քաշով;
• քաղցր պղպեղի միջուկ - 350 գրամ;
• մեկ բաժակ մաքուր (սառեցված) կարագի երրորդ մասը;
• կես կիլոգրամ խոզի միս (կտորներ կամ փափկամիս);
• 450 միլիլիտր տոմատի մածուկ(ոչ մածուկներ);
• մեծ քաղցր գազար;
• աղ և սև պղպեղ (նուրբ աղացած);
• մի քանի փոքր աղցան սոխ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Յուղը կիսել կիսով չափ, առաջին մասը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Լվանալ միսը և կտրատել մասերի, դնել տապակի մեջ և տապակել՝ խառնելով, մինչև կեղևը դառնա ոսկե դարչնագույն։

Օգտագործելով երկրորդ տապակը, կամ ավելի լավ է կաթսայի մեջ, տաքացրեք մնացած յուղը: Սոխը արագ կտրատում ենք և դնում տապակի, իսկ գազարը մանր կտրատում ենք։ Դրեք այն սոխի վրա, հենց որ այն սկսի փոքրանալ ու դեղնել։

Կաղամբը մանր կտրատել, իսկ ավելի լավ՝ քերիչով անցկացնել հատուկ քերիչով, մաս-մաս դնել բանջարեղենի տապակի մեջ՝ անմիջապես խառնելով։ Վերջին անգամ, երբ ավելացնում ենք խոզի միսը, այն հավասարապես բաշխում ենք բանջարեղենային խառնուրդի մեջ։

Ամուր փակեք կաթսան և եփեք մոտ քսան րոպե՝ մի քանի անգամ խառնելով և ներքևում ստուգելով խոնավության առկայությունը: Ստուգեք կաղամբի և մսի պատրաստությունը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք եռման ջուր։

Երբ հիմնական մթերքները պատրաստ լինեն, ավելացրեք դրանք կես շերտ կտրատած բիբարև լոլիկ. Բոլոր բաղադրիչները նորից խառնեք և թողեք եփվի ևս քառորդ ժամ։

Տարբերակ 5. Շոգեխաշած կաղամբը պղպեղով և բրնձով դանդաղ կաթսայում

Դուք իսկապես պետք է ընտրեք հատկապես լավ բրինձ, խոշոր, կլոր և ոչ շոգեխաշած: Ստուգեք հատիկները գնելուց առաջ, եթե դրանք նույն գույնի են, այս տեսակի հացահատիկը մեզ հարմար է, բոլոր հատիկները պատրաստ կլինեն: Կարևոր է նաև տոմատի մածուկի որակը, այն պետք է լինի թանձր և մուգ կարմիր, բայց ոչ այրված։ Եթե ​​լոլիկը թթու է, անմիջապես մի դեն նետեք այն, պարզապես կաղամբը մի փոքր շաքարավազով քաղցրացրեք սարքը անջատելուց անմիջապես առաջ:

Բաղադրիչներ:

• քառորդ կիլոգրամ լավագույն բրնձի հացահատիկը;
• լոլիկ, հաստ - 3,5 ճաշի գդալ;
• մեկ մեծ գազար և մեկ սոխ;
• մի փունջ հյութալի սամիթ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• համեմ, մի քիչ չաման կամ չաման, դափնու տերեւ և պղպեղ;
• երեք ճաշի գդալ յուղ;
• կես կիլոգրամ կաղամբ (առանց ցողունների, միայն տերևներով);
• պղպեղ, բուլղարական պղպեղ - երեք հյութալի և խոշոր մրգեր:

Ինչպես պատրաստել

Պղպեղից հանել միջուկը, ջրի ճնշմամբ ողողել սերմերը մրգից և միջուկը լուծել կարճ և չափավոր բարակ խորանարդիկների մեջ։ Նույն չափի գազարը կտրատել կամ գոնե քերել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել ամանի մեջ մնացած մանրացված բանջարեղենի հետ միասին:

Multicooker-ի շահագործման ռեժիմը տապակվում է: Մի քիչ ձեթ լցնել անմիջապես բանջարեղենի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև տապակումը ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել քերած սխտոր և անցնել «Շոգեխաշել» ռեժիմին: Բրինձը մի քանի անգամ ողողում ենք, իսկ կաղամբը մանրացնում ենք մանրացնող սարքով։

Լոլիկը խառնել կես լիտր եռացրած ջրի մեջ։ Բրինձը, կաղամբը և համեմունքները մեկ առ մեկ լցրեք ամանի մեջ՝ ամեն անգամ խառնելով: Լցնել լոլիկի մեջ, նորից խառնել բաղադրիչները և փակել կափարիչը։ Այժմ ծրագրավորեք ժմչփը. մենք հաշվարկում ենք ժամը մեկ քառորդի համար: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրատոմսը:

Սպիտակ կաղամբ պատրաստելու համար՝ շոգեխաշած բիբարանհրաժեշտ.

Կտրել սոխը կես օղակների, գազարն ու բուլղարական պղպեղը շերտերով, իսկ կաղամբը կտրատել: Սոխն ու գազարը 2 րոպե տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացրեք կաղամբը, եփեք փակ կրակի վրա 10 րոպե, երբեմն խառնելով։

Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և եփ գալ 2-3 րոպե։ Ավելացնել թակած սխտոր, տոմատի մածուկ, կիտրոնի հյութ, աղացած պղպեղ, շաքարավազ, աղ, եփ գալ եւս 5 րոպե։

Ե՛վ իմ ընտանիքը, և՛ ես շատ ենք սիրում տարբեր տեսակի կաղամբով աղցաններ, ինչպես նաև թթու կաղամբ, թթու և շոգեխաշած կաղամբ: Բայց եթե աղցանների և պահածոների մեջ ես գնահատում եմ այն, քանի որ այն այնքան հաճելի ճռճռան է, ապա երբ այն շոգեխաշում եմ, փորձում եմ հնարավորինս բարակ կտրատել կաղամբը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի։ Մայրս դա չի ընդունում, ասում է, որ դա արդեն խառնաշփոթ է: Հետեւաբար, երբ ես ու ամուսինս այցելում ենք նրանց, ոչ ոք շոգեխաշած կաղամբ չի պատրաստում։ Սա, անշուշտ, կառաջացնի բազմաթիվ քննադատություններ կամ իմ կողմից, կամ մորս կողմից: Տղամարդիկ թքած ունեն, քանի դեռ մենք ապացուցում ենք, թե որն է լավագույնը, նրանք հանգիստ կուլ են տալիս այն ամենը, ինչ պատրաստված է:

Նույնը վերաբերում է կարկանդակներին կամ պելմենին: Ես շատ եմ սիրում համը շոգեխաշած կաղամբ, ես ուղղակի պաշտում եմ նրան, բայց միայն քնքուշ ու փափուկ։ Համոզված եմ, որ ոչ միայն մայրս է այս ձևով կաղամբ պատրաստելու սիրահար, այնպես որ ես ընդհանրապես չեմ պնդում, թե ինչպես պետք է կտրատել կաղամբը, դա ճաշակի հարց է: Բայց ես պարզապես պնդում եմ, որ փորձեմ պատրաստել այն բաղադրատոմսով, որը ես ձեզ այսօր կասեմ: Ստացվում է աներևակայելի համեղ և, ավելին, սրտանց ուտեստ. Համոզված եմ, որ այն ձեզ դուր կգա: Եփեք միայն հաճույքով ձեր և ձեր ընտանիքի համար:

Բուլղարական պղպեղով շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է:

սպիտակ կաղամբ - 1000 գ
գազար – 2 հատ.
սոխ – 2 հատ.
քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
մաղադանոս – 10 ճյուղ
սամիթ – 10 ճյուղ
սեղանի աղ - ½ թեյի գդալ:
աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
ջուր – 2 ճ.գ.
արևածաղկի ձեթ - 40 մլ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը բուլղարական պղպեղով:

1. Բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
2. Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, պոչերը հանել և մանր կտրատել։
3. Սոխի կեղևները հանել և մանր կտրատել։
4. Կաղամբը լվանալ, վերևի տերևները հանել և մանր կտրատել։ Հետո լցնում ենք եռացրած ջրով ու թողնում կանգնի, հետո այդքան էլ չի պնդանա, բացի այդ, դրանից կվերանա այն դառնությունը, որ երբեմն լինում է սպիտակ կաղամբի մեջ։
5. Հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել գազարն ու սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետեւ ավելացնել բուլղարական պղպեղը եւ շարունակել եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 4-5 րոպե։
6. Կաղամբից ջուրը քամել և տեղափոխել շոգեխաշվող բանջարեղենի վրա։ Ծածկեք կափարիչով և շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 15-20 րոպե։
7. Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ բանջարեղենային շոգեխաշելհամ. Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և խառնել ամեն ինչ: Թողնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 6-7 րոպե։

Պատրաստի շոգեխաշած կաղամբը դնել ճաշատեսակի վրա և, ցանկության դեպքում, զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերով։

Երկրորդ դասընթացը հազվադեպ է ավարտվում առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Կողմնակի ճաշատեսակի ամենատարածված տարբերակը կամ հացահատիկն է կամ բանջարեղենը: Բանջարեղենը կարելի է համատեղել տարբեր ձևերով. Երբեմն ես պատրաստում եմ երկու թվացող անհամապատասխան բանջարեղենի խառնուրդ՝ կարտոֆիլ և կաղամբ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ եմ շոգեխաշում: Հազվադեպ չէ ավելացնել այլ բանջարեղեն, օրինակ. կանաչ լոբի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, սմբուկ, լոլիկ կամ, ինչպես այս բաղադրատոմսում, բուլղարական պղպեղ։
Կարտոֆիլով և բուլղարական պղպեղով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստվում է շատ արագ, գարնիրը հագեցնող և ոչ շատ կալորիական է ստացվում, գոնե երբեմն կարող եք դա թույլ տալ։
Այսպիսով, մենք կտրատում ենք կաղամբը, ես սիրում եմ երկար շերտեր, կարող եք դա անել խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք:
Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ և ուղարկել սպիտակ կաղամբշոգեխաշած դրա մեջ:

Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրատում, կտրատումը կարող է լինել այն, ինչ ցանկանում եք:

Թակած կարտոֆիլը մտնում է կաղամբով տապակած տապի մեջ:

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սոխը: Դուք չեք ցանկանում այն ​​շատ շուտ ավելացնել, քանի որ այն պարզապես կվառվի:

Երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը կիսով չափ եփվեն, թավայի մեջ ավելացնում են նաև սոխը։ Նույն պահին աղ ու զանազան համեմունքներ եմ ավելացնում՝ ամեն անգամ տարբեր տրամադրությամբ։

Բուլղարական պղպեղը պետք է ավելի փոքր կտրատել և ավելացնել առկա բանջարեղենին։

Բանջարեղենի խառնուրդը եփեք տապակի մեջ, մինչև եփվի, կարող եք օգտագործել կափարիչ ՝ գործընթացը արագացնելու համար:

Թեթև բանջարեղենային ուտեստ, որը կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ՝ բարձր կալորիականությամբ կարտոֆիլի և մակարոնեղենի փոխարեն։

Շոգեխաշած կաղամբը շատ համեղ և բուրավետ է, բայց երբեմն դեռ ուզում եք մի փոքր «վերակենդանացնել» ծանոթ ուտեստի համը։ Դա անելու համար ձեզ շատ քիչ բան է պետք, պարզապես ավելացրեք նոր բաղադրիչ: Մեր դեպքում այս նոր բաղադրիչը կլինի քաղցր բուլղարական պղպեղը:

Պղպեղով կաղամբ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի

Սպիտակ կաղամբ - 700 գ;
- քաղցր պղպեղ - 150 գ;
- գազար - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
- տոմատի մածուկ - 50 մլ;
- արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
- դափնու տերեւ, աղ, աղացած պղպեղ:

Բաղադրատոմսը

Քանի որ ճաշատեսակը, բացի կաղամբից, ներառում է նաև պղպեղ և գազար, որոնց պատրաստումը համեմատաբար երկար է տևում, մենք կսկսենք պատրաստել այս երկու բանջարեղենով ուտեստը։

1. Եթե պատրաստել սա բանջարեղենային ուտեստԵթե ​​դուք նախատեսում եք օգտագործել թարմ բուլղարական պղպեղ, ապա այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կտրվի կես օղակների: Սառը սեզոնին ավելի ռացիոնալ է օգտագործել սառեցված քաղցր պղպեղը, քանի որ դրանց գինը շատ ավելի ցածր է։ Սառեցված պղպեղը սովորաբար վաճառվում է արդեն թակած, այնպես որ դուք պարզապես պետք է դրանք հալեցնել և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով:

2. Ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել ավելի մեծ չափի գազար։ Որքան մեծ է գազարը, այնքան ավելի հեշտ է այն քերել և այնքան քիչ թափոններ են լինում։ Այսպիսով, գազարը պետք է մաքրել և քերել։

3. Առաջին երկու բաղադրիչները պատրաստվելուց հետո կարող եք սկսել տապակել։ Տապակի մեջ լցնել մոտ 50 մլ արևածաղկի ձեթ (ցանկալի է զտված): Գազարն ու պղպեղը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ (2-3 հատ): Բանջարեղենը տապակել բավականին բարձր կրակի վրա մոտ 5 րոպե, ապա կրակն իջեցնել։

4. Այդ ընթացքում, մինչ առաջին երկու բաղադրիչները տապակվում են, կաղամբը մանր կտրատում ենք։ Իսկ հետո ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։ Տապակել տապակի կափարիչի տակ 10 րոպե, հիշելով, որ բանջարեղենը երբեմն խառնել:

5. Ավելի հարմար է լոլիկի մածուկ ավելացնել նոսրացված։ Խառնել 50 մլ խտացրած տոմատի մածուկը մի բաժակ խմելու ջրի մեջ։ Հեղուկը լցնել տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ անել կաղամբը, շարունակել եփել ուտեստը ևս 15 րոպե փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Վաղ գարնանը, երբ բաց գետնին աճեցված առաջին կանաչիները դեռ չեն հայտնվել մթերային խանութների և շուկաների դարակներում, իսկ ջերմոցային բանջարեղենը շատ թանկ է, մեր օրգանիզմը վիտամինային հավելումներ է պահանջում: Իրոք, տարվա այս եղանակին անցյալ տարվա բանջարեղենի մեծ մասն արդեն կորցրել է բուժիչ հատկությունները, դրանցում մնացել է միայն մանրաթել։ Բայց դա չի վերաբերում այնպիսի կախարդական արտադրանքին, ինչպիսին է կաղամբը: Այս բանջարեղենն իր խիտ, գլխանման կառուցվածքի շնորհիվ կարողանում է ամեն ինչ պահել մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ առողջ վիտամիններ.

Կաղամբն ուտում են ձմռանը և գարնանը տարբեր տեսակներ՝ հում, թթու դրած, կաղամբի ռուլետների տեսքով եփած։ Բայց ամենահամեղը խոզի մսով թարմ շոգեխաշած կաղամբն է։ ժամը պատշաճ պատրաստումդուք կստանաք քնքուշ, բուրավետ դիետիկ ուտեստ, պահպանելով թարմ բանջարեղենի բոլոր օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը։

Բաղադրիչներ

• Մի փոքր գլուխ կաղամբ կամ կես մեծ գլուխ կաղամբ
• 300 գ խոզի միս, ըստ ցանկության՝ խոզի ճարպի շերտերով
• 1 հատ – գազար
• բիբար
• Կես կիտրոն
• 2-3 լոլիկ
• Բուսական յուղ՝ շոգեխաշելու համար
• Մի քիչ շաքարավազ
• Աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

Նշում:Շոգեխաշելու համար ավելի լավ է վերցնել սպիտակ կաղամբի ամուր, ուշ սորտեր, քանի որ ջերմային մշակումից հետո այն դառնում է նուրբ, հյութալի և առաձգական: Կարմիր կաղամբհարմար չէ շոգեխաշելու համար:

Սա հին ավանդական սլավոնական ճաշատեսակ է, որը դեռ խորհրդային տարիներին հաճախ էին պատրաստում ընտանիքներում, քանի որ կաղամբը, առաջին հերթին, շատ էժան ապրանք է, ուստի ուտեստը խնայող է դառնում։

Մենք նախապես պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները և դնում սեղանին։ Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։

Լվացեք միսը և կտրեք փոքր երկար շերտերով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆի դեպքում:

Կտրեք սոխը երկու մասի, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ կես օղակների:

Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հանել ցողունն ու սերմերը։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր կեսը կտրեք երկար ժապավեններով կամ կես օղակներով:

Ավելի լավ է լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, քանի որ շատ փոքր կտորներից հյութը արագ կթողնի։

Գազարը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ, բայց ավելի լավ է և ավելի արագ, եթե դրանք պարզապես քերել խոշոր քերիչով:

Այս մասին նախապատրաստական ​​փուլավարտված.

Օգտագործեք խորը, չուգունից պատրաստված տապակ, բայց չժանգոտվող պողպատից հոլանդական վառարանը նույնպես կաշխատի: Կրակը բարձրացրեք և տաքացրեք տապակը։ Լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղև անմիջապես դրեք թակած խոզի միսը: Պետք չէ շատ ձեթ լցնել, քանի որ միսը արագ հյութ կթողնի և չի այրվի։ Միսը իջեցնելուց հետո մի շտապեք շուռ տալ, որ մի կողմից կարմրի։ Եթե ​​միսը արագ տապակվի, ապա ամբողջ հյութը կմնա յուրաքանչյուր կտորի մեջ, ընդերքը կպահի այն և այն շատ հյութալի կլինի ուտեստի մեջ։ Միսը մի փոքր աղ և պղպեղով, խառնելով և կրկին աղ ու պղպեղով:

Երբ միսը ամբողջությամբ տապակվի, կտրատած գդալով հանեք այն թավայի միջից, բայց շատ զգուշությամբ, որպեսզի չայրվեք, դրեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։

Մսից հետո նույն տապակի մեջ սոխը տապակում են մնացած մսի հյութով։ Դրա համար կրակն իջեցրեք ու մի քիչ ձեթ ավելացրեք, քանի որ սոխը շատ է կլանում այն։ Անընդհատ խառնել թավայի պարունակությունը, քանի որ սոխը արագ այրվում է։

Որոշ ժամանակ անց գազարն ավելացրեք սոխին, դեռ խառնելով, որպեսզի այրված կտորներ չառաջանան։

Գազարն ավելի երկար է եփվում, քան սոխը։ Ավարտված գազարը ձեռք է բերում կիսաթափանցիկ տեսք և ազատ հետևողականություն: Միջին հաշվով դա տեղի կունենա շոգեխաշման մեկնարկից 1-2 րոպե անց։ Հաջորդը, բուլղարական պղպեղը դնել տապակի մեջ: Որոշ ժամանակ անց բանջարեղենը կարելի է աղել։ Մեզ անհրաժեշտ է կես թեյի գդալ աղ և նույնքան շաքար (շաքարը կապում է թթուն և ուտեստը դարձնում կծու): Խառնել և եփել ամեն ինչ միասին 1-2 րոպե՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։

Վերջում լոլիկը լցնում ենք տապակի մեջ, հյութը բաց թողնելուց հետո տապակի մեջ լցնում ենք 200 գ եռման ջուր ու ավելացնում նախապես տապակած միսը։ Դրանից հետո կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով, որպեսզի ամեն ինչ մանրակրկիտ եփվի և հագեցած լինի միմյանց հոտերով, մոտ 10 րոպե։

Այս պահին սկսեք կտրատել կաղամբը։ Դա կարելի է անել տարբեր ճանապարհներ, ինչպես ցանկանում եք՝ ծղոտներ կամ քառակուսիներ: Անպայման հիշեք ձեր ձեռքերով թակած կաղամբը, մինչև հյութը հայտնվի, դա կկանխի պատրաստի ուտեստէլ ավելի քնքուշ կլինի:

Կաղամբը դնել տապակի մեջ, հիմա մի խառնեք։ Ավելացնել մի քիչ եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ մեկ ժամ շատ թույլ կրակի վրա: Ճաշատեսակը կարող եք խառնել մոտ 30 րոպե հետո։ Այս պահին կաղամբը պետք է կիսով չափ նվազի ծավալով, այն կդառնա վարդագույն (մոտ այլ բանջարեղենի տոնով), փափուկ հետևողականությամբ և հեշտությամբ տարածվում է բերանում։

Միաժամանակ ավելացրեք կես կիտրոնի հյութը, վերջում ավելացրեք աղ և պղպեղ և եփեք ևս կես ժամ, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին փափկի։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր, մայոնեզ կամ կետչուպ՝ ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշած կաղամբ սալորով. բաղադրատոմս լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել սալորաչիրով շոգեխաշած կաղամբ (բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղով).

Խոհարարության ժամանակը- 20-30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում- 130 կկալ:

Եփած կաղամբ - հիանալի կողմնակի ճաշատեսակմսի համար և ձկան ուտեստներ. Այն հատկապես կգնահատեն նրանք, ովքեր քարոզում են կամ պարզապես նախընտրում են առողջարար և ցածր կալորիականությամբ սնունդ։ Ի տարբերություն այլ կողմնակի ճաշատեսակների, ինչպիսիք են սպագետին կամ կարտոֆիլը, կաղամբը գործնականում կալորիա չի պարունակում: Այն պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք օգտակար են մարդկանց համար: Բացի այդ, շոգեխաշած կաղամբն իր բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ բարելավում է աղիների աշխատանքը և մաքրում օրգանիզմը տոքսիններից: Եվ դա, իր հերթին, հանգեցնում է իմունային համակարգի ամրապնդմանը, քաշի կորստի և մարմնի արդյունավետության բարձրացմանը: Եթե ​​եփելու ընթացքում կաղամբին սալորաչիր ավելացնեք, կարող եք ավելացնել օգտակար հատկություններճաշատեսակներ. Բացի այդ, սալորաչիրը կաղամբ է տալիս հաճելի բուրմունքև թեթև թթվայնություն՝ այդպիսով վերածելով սովորական առօրյա սննդի gourmet ուտեստ, որը նույնպես կարող է լինել տոնական սեղաններկայացնել։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• Մոտ 1 կգ կշռող կաղամբի գլուխ։
• Մի գլուխ սոխ.
• 1 միջին չափի գազար։
• 1 մեծ քաղցր պղպեղ:
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
• Աղ, դափնու տերեւ:
• Մի քիչ բուսական յուղ։
• 200 գ սալորաչիր առանց կորիզների։

Կաղամբը դանակով բարակ կտրատել։

Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը յուղով տապակել տապակի մեջ, վրան ավելացնել պղպեղ։

Գազարը քերել և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։ Տապակել ամեն ինչ մոտ 5 րոպե:

Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը, ավելացնել կաղամբը, հարել։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Լցնել սալորաչիրի վրա սառը ջուրև թողնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամեք և կտրեք խորանարդի։ Այնուհետեւ ավելացնել կաղամբին։ Դրանից հետո եփեք փակ կափարիչի տակ մինչև փափկի՝ մոտավորապես 15 րոպե: Եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ համի համար ավելացրեք դափնու տերեւ։