Ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ: Տապակած ծովախեցգետին - լավագույն նախուտեստը սպիտակ գինիով

Տապակած ծովախեցգետինը կծու է և անսովոր ուտեստ, որը կարող է կատարելապես լուսավորել և դիվերսիֆիկացնել առօրյան կամ տոնական ճաշացանկ. Այս ապրանքը ունի գերազանց օգտակար հատկություններ– պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ և բազմաթիվ սննդարար նյութեր: Այս պատճառով է, որ այս մթերքը պետք է ուտել առնվազն ամիսը մի քանի անգամ։

Այնուամենայնիվ, շատերը նույնիսկ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք համեղ և ճիշտ։ Բայց մի վշտացեք, դա հեշտ է և պարզ: Գլխավորը ծովախեցգետին ճիշտ ընտրելն ու պատրաստելն է։ Այսպիսով, եկեք նախ նայենք ընտրության կանոններին, և միայն այնուհետև անցնենք հենց պատրաստման բաղադրատոմսերին:

Ինչպես և որոնք ընտրել ծովախեցգետին տապակելու համար

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ ծովախեցգետին: Ընտրության հետևյալ կանոնները կօգնեն դրան.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ գնելուց առաջ տեսքըծովախեցգետին. Նրանք պետք է ունենան նույն գույնը: Բացի այդ, նրանք պետք է ունենան փայլուն պատյան և պոչ, որը գանգրացված է կեռիկի տեսքով;
Մի կարծեք, որ գլխի մուգ գույնը ոչ թարմության նշան է։ Ամեն ինչ բոլորովին այլ է. կանաչավուն գույնը ցույց է տալիս, որ ծովախեցգետինն իր կյանքի ընթացքում օգտագործել է պլանկտոն, շագանակագույն, որ այն էգ է, որը պատրաստ է ձվադրել.
Արժե ուշադրություն դարձնել նաև ապրանքի պիտանելիության ժամկետին։ Մի կարծեք, որ եթե ապրանքը սառեցվի, այն չի փչանա.
ՀԵՏ մեծ ծովախեցգետինանհրաժեշտ է մաքրել կեղևը;
Ջերմային մշակված ծովախեցգետիններն ավելի հաճախ են հանդիպում խանութների դարակներում, քան թարմ սառեցվածները: Նրանց տարբերությունը գույնի մեջ է՝ ջերմային մշակվածները վարդագույն են, իսկ թարմները՝ մոխրագույն։

Սխտորով տապակած թագավորական ծովախեցգետիններ

Պատրաստում:

Սառեցված ծովամթերքը պետք է հանել սառնարանից և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում;
Հաջորդը, ծովամթերքը պետք է չորացնել և կեղևավորել;
Սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևով և մանր կտրատում դանակով;
Ծովամթերքին ավելացնել սխտորի կտորներ և մանրակրկիտ քսել սխտորի խառնուրդով;
Կիտրոնը կտրատել երկու մասի, մի մասից քամել հյութը և լցնել սխտորով ծովախեցգետնի վրա;
Այնուհետև դրանք պետք է աղել, պղպեղ անել և մանրակրկիտ խառնել;
Թողեք ամեն ինչ մարինադի մեջ 15-20 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ լավ մարինացվի;
Տապակը դնել կրակի վրա և ավելացնել կարագև տաքանալ;
Ծովախեցգետինները լավ քամել մարինադից և դնել տաք յուղի վրա;
Տապակել դրանք բոլոր կողմերից մոտ 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը;
Դրանից հետո ամեն ինչ դնել ափսեի մեջ և մատուցել, նախ զարդարել սամիթի և մաղադանոսի ճյուղերով։

որը կօգնի ձեզ, երբ ձեզ հարկավոր է ինչ-որ բան մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Խոզի շիշ քյաբաբ կեֆիրի մարինադով. ամենահետաքրքիր համադրությունները մարինադի համար.

Այն հեշտ է պատրաստել, և դրա մեջ պարունակվող կոլոլակները դարձնում են ավելի հյութալի և բուրավետ: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ և հագեցնող ուտեստը։

Սխտորով և սոյայի սոուսով տապակած ծովամթերք

Բաղադրիչներ:

Սառեցված վագրային ծովախեցգետին - կես կիլոգրամ;
150-200 մլ սոյայի սոուս;
5 մեխակ սխտոր;
Կարագ;
Մեկ կիտրոն;
Ձիթապտուղ - 6 հատ;
Ռեհանի մի քանի ճյուղ;
Մի քիչ աղ;
Աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

Ծովախեցգետինը պետք է լավ լվանալ։ Նրանք չեն կարող հալեցնել, բայց անմիջապես տապակել սառեցված;
Կարագը դնել խորը տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա;
Հենց կարագը հալվի, վրան դնել սառած խեցգետնակերպերը և տապակել։ Տապակելու ընթացքում դրանք պետք է խառնել, որպեսզի չայրվեն;
Կիտրոնը պետք է լվանալ և կտրատել շերտերով։ Շրջանակները կտրեք 4 մասի։ Հարկ է հիշել, որ խորհուրդ չի տրվում ծովախեցգետինները երկար տապակել, քանի որ դրանք դառնում են ռետինե և կորցնում են իրենց ողջ համը։ Հենց այս պատճառով է, որ մենք ամեն ինչ արագ ենք անում.
Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնը ծովամթերքին և մանրակրկիտ խառնեք փայտե սպաթուլայի հետ;
Կլպեք սխտորի մեխակները և դանակով մանր կտրատեք։ Նրանք կարող են նաև քամվել մամլիչով.
Լցնել սոյայի սոուսը ամանի մեջ, այնտեղ դնել սխտորի կտորները և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ;
Դրանից հետո սխտոր-սոյայի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ այս խառնուրդի մեջ մի քանի րոպե;
Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և լավ խառնել;
Հարկ է նշել, որ սոյայի սոուսն ինքնին աղի է, ուստի պետք է հնարավորինս քիչ աղ ավելացնել;
Ամեն ինչ եփեք մոտ 10 րոպե և հանեք վառարանից;
Ափսեի կողքին դնել ռեհանի ճյուղեր և մի քանի կիտրոնի շերտ, կենտրոնում դնել ծովախեցգետին և լցնել վրան։ սոյայի սոուս. Մենք նաև զարդարում ենք ամեն ինչ ձիթապտուղներով։

Տապակած ծովախեցգետին կեղևով սխտորով և կարագով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

Թարմ սառեցված ծովախեցգետին - 1 կիլոգրամ;
Կարագ - 100 գրամ;
սխտորի մեխակ - 3-4 հատ;
Ծանր սերուցք - 200 մլ;
Սամիթ - 3-4 ճյուղ;
Աղ և աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:

Ծովամթերքը պետք է հալեցնել և հեռացնել գլուխը: Ամբողջ միսը պետք է մնա պատյանում;
Կարագը դնել խորը տապակի մեջ, դնել վառարանի վրա և տաքացնել;
Հենց կարագը հալվի, վրան դնել խեցգետնակերպերը և տապակել բոլոր կողմերից 5-7 րոպե;
Հաջորդը, ամեն ինչ լցնել կրեմով և եփ գալ;
Այդ ընթացքում մաքրեք սխտորի մեխակները և դանակով մանր կտրատեք;
Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը կրեմ սոուսև խառնել;
Սամիթը պետք է մանր կտրատել և դնել սերուցքային սխտորի խառնուրդի մեջ։ Ամեն ինչ եփեք մոտ 7 րոպե;
Դրանից հետո բոլոր ծովախեցգետինները հանեք ափսեի մեջ և եռացրեք սերուցքային սոուսը մինչև թանձրանա;
Այնուհետև ծովամթերքը մանրակրկիտ լցնել սերուցքային սոուսով և խառնել;
Մենք ամեն ինչ դնում ենք սլայդի տեսքով և մատուցում սեղանին։

Ծովային խեցեմորթ՝ տապակած սխտորով և կիտրոնով

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

Կես կիլոգրամ վագրային ծովախեցգետին, նախապես կեղևավորված;
սխտորի մեխակ - 5-6 հատ;
Մեկ մեծ կիտրոն;
Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
Կարագ - 100 գրամ;
Աղ և համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Եթե դուք ունեք սառեցված ծովամթերք, դուք պետք է կամաց-կամաց սառեցնեք դրանք: Դա անելու համար անհրաժեշտ է այն գիշերը դնել սառնարանի ստորին դարակում: Հալեցնելուց հետո այն մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա;

1. Կիտրոնի կեղևը մաքրեք և դանակով մանր կտրատեք;
2. Հյութը մանրակրկիտ քամեք միջուկից առանձին ամանի մեջ;
3. Մաքրում ենք սխտորի պճեղները և դանակով մանր կտրատում, դրանք կարելի է քսել նաև մանր քերիչով կամ քամել մամլիչով;
4. Այնուհետև ձիթապտղի յուղը լցնել թանձր հիմքով տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Լավ տաքացեք;
5. Այնուհետև մի կտոր կարագ լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և հալեցնել մինչև հեղուկը;
6. Ծովախեցգետինները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել 3-4 րոպե։ Նրանք նույնպես պետք է աղի;

1. Հենց որ նրանք սկսում են վարդագույն դառնալ ծայրերում, դրանք պետք է շուռ տալ մյուս կողմը և շաղ տալ թակած սխտորով;
2. Տապակել ամեն ինչ մոտ 3-4 րոպե: Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում դրանք համեղ չեն լինի;

Սրանից հետո կրակն անջատել, թավայի մեջ ավելացնել կիտրոնի կտրատած համը և լցնել վրան կիտրոնի հյութ;
Ապա անմիջապես մատուցեք։

Ծովախեցգետին սխտորով և համեմունքներով. գարեջրի բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Մեկ կիլոգրամ ծովախեցգետին;
Կիտրոնի հյութ - 100 մլ;
Համեմունքներ - սամիթ, աղ և աղացած սև պղպեղ;
Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Ծովախեցգետինները պետք է հալվեն և մանրակրկիտ լվացվեն։ Դա անելու համար դրանք նույնպես պետք է մանրակրկիտ չորացնել, դրանք դնել թղթե անձեռոցիկների վրա;
Այնուհետև խեցգետնակերպերը դնել խորը բաժակի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, աղ, պղպեղ և շաղ տալ չորացրած սամիթով;
Թողնել մարինադի մեջ կես ժամ, որպեսզի լավ մարինացվեն;
Դրանից հետո բուսայուղը լցնել խորը տապակի մեջ և տաքացնել։ Դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ ձեթ, որպեսզի այն ծածկի ծովախեցգետինները տապակելիս;
Ծովամթերքը դնել տաք յուղի վրա և տապակել 3-4 րոպե;
Տեղադրել պատրաստի ծովախեցգետինն ու մատուցել գարեջրի հետ։

Եփելու ընթացքում ծովախեցգետինները երկար տապակելու կարիք չունեն, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան ռետինե և անհամ;
Դրանք կարելի է մարինացնել նախքան եփելը։ Սա կավելացնի հյութեղություն և համը;
Դրանք կարելի է ուտել ցանկացած սոուսով, օրինակ՝ լոլիկի կամ կրեմի հետ։

Այժմ դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել այս նրբագեղությունը։ Պարզվում է՝ սրա մեջ ոչ մի ծանր կամ գերբնական բան չկա։ Ամեն ինչ հեշտ է և պարզ: Պատրաստեք այս ուտեստը և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին:

Ծովախեցգետիններ - համեղ ծովամթերք, որից կարելի է տասնյակներով յուրահատուկ նրբություն պատրաստել տարբեր ձևերով. Նրանցից յուրաքանչյուրը հատուկ համ է հաղորդում ծովային խեցգետնի մսին։ Մենք սովոր ենք դրանք թավայի մեջ եռացնել աղով և դափնու տերևով, իսկ մատուցելիս՝ կիտրոնի հյութ ցանել։ Եթե հոգնել եք այս բաղադրատոմսից և ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, սովորեք, թե ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ: Վերջին տարիներին շատ խոհարարներ գնահատել են պատրաստման այս մեթոդը և լայնորեն կիրառել այն գործնականում: Եթե հետաքրքրված եք, ապա ավելի մանրամասն ուսումնասիրեք այս թեման։

Տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմսեր

կիլոգրամ ծովային խեցգետին ունենալը և պարզ տապակած տապակ, կարող եք իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել։ Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ և ակնհայտ է թվում, բազմազանություն ավելացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ստորև ներկայացված են պարզ տնային տնտեսուհիների և գիտակների կողմից օգտագործվող ամենատարածված բաղադրատոմսերը գուրման ուտեստներԵվ պրոֆեսիոնալ խոհարարներէլիտար ռեստորաններում. Ծառայեք դրանք, որպեսզի զարմացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին տոնական խնջույքների ժամանակ:

Արքայական ծովախեցգետին սխտորով և սոյայի սոուսով

Հիանալի ուտեստ, որը կատարյալ է որպես նախուտեստ ցանկացած սեղանի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Ատլանտյան թագավորական ծովախեցգետին – 1200 գ;
կոճապղպեղի արմատ - 25 գ;
սխտորի մեխակ - 3 հատ;
թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 20 գ;
սոյայի սոուս, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Գրեք, թե ինչպես կարելի է տապակել ծովախեցգետին սխտորով տապակի մեջ.

Հալեցրեք ծովային խեցգետինները, հանեք դրանց պատյաններն ու պոչերը:
Կտոր կոճապղպեղի արմատնվազագույն հաստության շրջանակներ:
Օգտագործելով երկայնական կտրվածքներ՝ յուրաքանչյուր պճեղ սխտորը բաժանեք մի քանի մասի։
Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա՝ մի քիչ ձեթով և սոյայի սոուսով։
Ավելացրեք սխտորը և սպասեք մինչև բույրը հայտնվի, հեռացրեք այն։
Նույնը պետք է անել կոճապղպեղի հետ՝ մի քանի րոպե դնել տապակի մեջ, իսկ հետո բուրմունքի հայտնվելուց հետո հանել։
Պատրաստ անուշաբույր սոուսավելացնել ծովախեցգետինները, նվազեցնել վառարանի վրա եղած գազը: Տապակել այնքան, մինչև գանգուր գան։ Ժամանակ առ ժամանակ թավայի պարունակությունը խառնել, որպեսզի չայրվի։
Մատուցելուց առաջ նախուտեստը պետք է զովացնել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Մատուցման գեղեցկության համար կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ խոտաբույսեր։ Սամիթը հաճախ օգտագործվում է բարձրակարգ ռեստորաններում:

Վագրային ծովախեցգետիններ սխտորի կրեմ սոուսում

Վագրային ծովախեցգետնի համը նկարագրությունից դուրս է։ Նրանք հիանալի են ցանկացած ձևով: Բայց դուք՝ որպես խոհարար, պետք է իմանաք, որ կատարելության սահման չկա։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին համեղ, դուք կկարողանաք տպավորել բոլոր նրանց, ովքեր հնարավորություն ունեն համտեսել դրանք: Եթե այս հեռանկարը ձեզ հետաքրքրում է, վերցրեք գրիչ և թուղթ և պատրաստվեք գրառումներ անելու: Այսպիսով, այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

մեծ վագր ծովախեցգետիններ - 900 գ;
կանաչ սոխ - 110-130 գ;
սերուցք – 220-240 գ;
սխտորի մեխակ - 5 հատ;
սոյայի սոուս - կես աղանդերի գդալ;
արևածաղկի/ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի;
աղ, պղպեղ - նվազագույն քանակությամբ:

Պատրաստման կարգը.

Ծովախեցգետինները նախապես տաքացրած տապակի մեջ դնել սոյայի սոուսով և մի քիչ ձեթով:
Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ծածկել և տապակել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե։
Յուրաքանչյուր 30-40 վայրկյանը մեկ խառնել թավայի պարունակությունը և աստիճանաբար ավելացնել մամլիչով սեղմած սխտորը։
Կրակի վրա կրակն իջեցրեք մինչև միջին և շարունակեք տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
Այս պահին ծովային խեցգետինը կդառնա ոսկե դարչնագույն: Ընդամենը պետք է վրան կրեմ ավելացնել ու մարմանդ կրակի վրա տաքացնել։
5-7 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի մատուցման։

Ինչպես տապակել սառեցված ծովախեցգետինները պատյանով

Կճեպով տապակած ծովախեցգետինը շատ անսովոր տեսք ունի։ ՄԱՍԻՆ ճաշակի որակներըայս ուտեստի մասին դուք նույնը կասեք. Խոհարարության գործընթացը չի կարելի բարդ անվանել։ Հիմնական բանը հստակ իմանալն է, թե որքան ժամանակ պետք է տապակել ծովախեցգետինները, որպեսզի նրանք քանդվեն: Այսպիսով, եթե պատրաստ եք փորձել, գրեք ցուցակը անհրաժեշտ բաղադրիչները:

սառեցված ծովախեցգետին միջին չափի կճեպով – 800 գ;
կարագ - 120-130 գ;
թարմ լոլիկ - 3 հատ;
պղպեղ, աղ, կծու/կծու համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

Չոր տապակը դնել միջին բարձր ջերմության այրիչի վրա։ Սպասեք, մինչև այն բավական տաքանա։
Սառեցված ծովախեցգետինները կճեպի մեջ դնել՝ գլխատված, վրան։
Տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Պարբերաբար ցամաքեցնել հալեցնող հեղուկը:
Երբ ջուր չմնա, տապակի մեջ լցնում ենք քերած սխտորն ու կարագը՝ մանր կտրատած։
Տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել աղ ու համեմունքներ ըստ ճաշակի։
Եվս 5 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք սոուսթարմ լոլիկից.

Ինչպես պատրաստել կիտրոնով և համեմունքներով գարեջրի համար

Տապակած ծովախեցգետինը հիանալի նախուտեստ է գարեջրի համար: Համեղ և առողջարար միսը հիանալի հավելում կլինի լույսի շիշին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

ծովախեցգետին առանց կեղևի - 1200 գ;
փոքր կիտրոն - 1 հատ;
սխտորի մեխակ - 2 հատ;
արևածաղկի/ձիթապտղի ձեթ – 40 գ;
սև պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ - չափավոր:

Ինչպես պատրաստել.

Հալեցնել ծովախեցգետինները և քամել քամոցով։ Սպասեք, որ ջուրը թափվի:
Կիտրոնը մանր կտրատել։
Տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա, ապա վրան ավելացրեք ծովախեցգետինները։
Ծածկեք կափարիչով և տապակեք 5 րոպե։
Կրակի վրա կրակն իջեցրեք նվազագույնի, իսկ հետո տապակի մեջ ավելացրեք կիտրոն, պղպեղ, աղ, քերած սխտոր և կիտրոնի կտորներ։
Ծածկեք կափարիչով և մի կողմ դրեք 5 րոպե։
Այս ընթացքում կճեպները կդառնան կարմրավուն։ Տապակի պարունակությունը տեղափոխեք ափսեի մեջ և ցանեք խոտաբույսերով։
Լավագույնը մատուցվում է տաք սոուսով:

Հաց եփած

Գուրման սննդի բարձր գիտակների շրջանակում այս ուտեստը հայտնի է որպես տեմպուրա ծովախեցգետին: Անհամեմատելի բաղադրատոմսկօգնի ձեզ բացահայտել ձեր խոհարարական տաղանդն իր ողջ փառքով: Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում և հիանալի համադրվում է կարմիր գինու հետ։ Երբ դուք պատրաստում եք տեմպուրա, այն ավելի գրավիչ և ախորժելի տեսք կունենա, քան լուսանկարում: Եթե դուք հետաքրքրված եք, գրեք անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

վագրային ծովախեցգետիններ - 400 գ;
ալյուր - 120-130 գ;
ջուր սառեցված մինչև 2°C – 200 մլ;
սոյայի սոուս - 35-40 գ;
Վասաբի (ձեր հայեցողությամբ) - 5 գ;
արևածաղկի/ձիթապտղի ձեթ – 30 գ;
հացի փշրանքներ – 50 գ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

Մենք մաքրում ենք ծովախեցգետինները գլուխներից և պատյաններից, բայց թողնում ենք պոչերը:
Ծովային խեցգետնի մեջքին երկայնական կտրվածքներ ենք անում։ Թափոններով աղիները հանում ենք։
Հետևի կողմում (ստամոքսի վրա) յուրաքանչյուր 7-8 միլիմետր կտրվածք ենք անում, որպեսզի միսը ներս չգանգուրվի։
Պտտե՛ք ծովախեցգետինները մեջքով դեպի ձեզ: Երկայնական կտրվածքների ամբողջ երկարությամբ, որոնց միջով հեռացրել ենք աղիքները, լայնակի անկյունագծային կտրվածքներ ենք անում։ Զգույշ եղեք, որ միսը պատահաբար կիսով չափ չկտրեք:
Խորտակեք ծովախեցգետինները ալյուրի մեջ:
Մի փոքր քանակությամբ ալյուր լցնել ջրի մեջ և թեթև խառնել։ Դուք պետք է ստացեք զանգված, որը նման է նրբաբլիթի խմորին:
Ծովախեցգետինները թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի պոչերը մնան մակերեսի վրա։
Մինչ միսը սառչում է, տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։
Ջրից հանում ենք մեկ խեցգետին, արագ թաթախում հացի փշրանքների մեջ, դնում տապակի մեջ։ Մնացածի համար կատարում ենք նմանատիպ գործողություններ։ Տապակելու ժամանակը – 40 վայրկյան։ Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության շնորհիվ կստացվի գերազանց խրթխրթան ընդերք։
Միսը դնել ափսեի մեջ։ Մատուցել սոյայի սոուսով և վասաբիով։

Տապակած ծովախեցգետինը պարզ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին հետաքրքիր նախուտեստ է, որը կարող է պայծառացնել ցանկացած հյուրասիրություն և ընկերների հետ հավաքույթներ: Տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը բարդ չէ և կարող է բազմազան լինել բազմաթիվ հավելումներով:

Տապակած ծովախեցգետին պատրաստելը շատ հեշտ է։ Դուք պարզապես պետք է օգտագործեք տվյալները քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Պատրաստելը հեշտ է, պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, իսկ արդյունքը միշտ համեղ է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
սպիտակ հաց - 100 գ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
մի կտոր կարագ մինչև 100 գ;
սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
տարբեր համեմունքներ - մի պտղունց:

Փոքր ամանի մեջ խառնեք ձեր սիրած համեմունքների կամ ձկան և ծովամթերքի համար հարմար համեմունքների խառնուրդը:

Սովորաբար դրանք են պապրիկան, չորացրած սոխն ու սխտորը, սուսամբարը, ուրցը, խնկունը և չամանը:

Չմոռանաք այնտեղ դնել նաև աղ և ցանկացած պղպեղ և ալյուր։

Պատրաստել ծովախեցգետինը՝ հալեցնել, հեռացնել կեղևները և մանրակրկիտ գլորել պատրաստված համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Մի կտոր կարագով տապակը դնել բարձր կրակի վրա և տաքացնել։ Տեղադրել ծովախեցգետինն այնտեղ՝ առանց խառնելու։ 3-4 րոպե հետո դրանք շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում այնքան, մինչև օղակների վերածվեն և մի փոքր կիսաթափանցիկ դառնան։

Ինչպե՞ս տապակել սխտորով:

Տապակած սխտորով ծովախեցգետինը ևս մեկ լավ տարբերակ է այս նախուտեստը պատրաստելու համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

ծովախեցգետին - 1 կգ;
սխտոր - 1 գլուխ;
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
աղ;
աղացած պղպեղ;
կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ:

Հալեցրեք ծովախեցգետինները՝ լվանալով տաք ջրի տակ: Դուք կարող եք դրանք որոշ ժամանակ թրջել դրա մեջ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը ուժեղ կրակի վրա, ավելացրեք ծովամթերքը և երբեմն հարեք։

Ծովախեցգետինները տապակվում են այնքան ժամանակ, մինչև դրանցից խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա, և դրանք պտտվեն օղակների մեջ։

Սխտորից առանձնացրեք 6 պճեղ, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Գրեթե եփած ծովախեցգետին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել, աղ ավելացնել և տապակել ևս 5 րոպե՝ նախուտեստին համեղ բուրմունք հաղորդելու համար։ Պատրաստի համեղը դրվում է ափսեի մեջ, իսկ վրան լցնում են կես կիտրոնի հյութ։

Դուք կարող եք հավելյալ զարդարել ծովախեցգետինները սխտորով և կիտրոնով մի քանի ճյուղ խոտաբույսերով:

Հաց եփած

Կես կիլոգրամ ծովախեցգետնի համար ձեզ հարկավոր է.

մի զույգ ձու;
ցանկացած բուսական յուղ - ½ բաժակ;
2 ճաշի գդալ օսլա և թթվասեր;
ընկույզ - ½ բաժակ;
մի քանի մեխակ սխտոր;
կանաչիները աղով և պղպեղով։

Հալեցրեք ծովախեցգետինները, հանեք կեղևները և հանեք գլուխները։ Թեթևակի շփեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Ընկույզները 3-5 րոպե տապակել առանց ձեթ ավելացնելու, ապա մանր կտրատել։ Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք խմորը: Դրա համար սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից, խառնում քիչ քանակությամբ ջրի հետ և հարում են հարիչով կամ հարիչով ցածր արագությամբ, մինչև փրփուր առաջանա։ Խմորի մեջ ավելացնել մեկ գդալ օսլա և նորից խառնել։

Ծովախեցգետիններն ամբողջությամբ գլորում ենք մնացած օսլայի մեջ և թաթախում ստացված խմորի մեջ։ Տապակել ծովամթերքը տապակի մեջ, մինչև ստանաք գեղեցիկ ոսկե կեղև։

Սոյայի սոուսում

Սոյայի սոուսով տապակած ծովախեցգետինը հիանալի նախուտեստ կլինի գուրմանների և կծու ուտեստների սիրահարների համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
սոյայի սոուս - 250 մլ;
սխտոր - 3 մեխակ;
կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
կանաչապատում.

Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով և յուղով տապակեք տապակի մեջ մինչև մի փոքր կիսաթափանցիկ: Այնուհետեւ հանել սխտորը եւ առանձին դնել ափսեի մեջ՝ թավայի մեջ թողնելով անուշաբույր յուղը։

Հալեցնել ծովախեցգետինները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը և չորացնել թղթե սրբիչով:

Տեղադրել դրանք տապակի մեջ, որտեղ սխտորը տապակվել է և հավասարապես խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Տապակել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Գարեջրի համար պատրաստված ծովախեցգետինները դնել ափսեի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Տապակած թագավորական ծովախեցգետիններ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

թագավորական ծովախեցգետին - 1 կգ;
սխտոր - 1 գլուխ;
ձեթ – 3 ճ.գ. գդալներ;
կիտրոն - 1 հատ;
աղ;
պղպեղ.

Հալեցրեք ծովախեցգետինները տաք (բայց ոչ տաք) ջրի մեջ, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից:

Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, այնուհետև դրա մեջ լցրեք կեղևավորված և գլխով մաքրված արքան ծովախեցգետինները: Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Դուք դա կհասկանաք, երբ ծովախեցգետինը օղակների վերածվի։

Դրանից հետո ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, աղը, ինչպես նաև ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Լավ խառնել և տապակել ևս 3-5 րոպե փակ կափարիչով։ Ավարտված ծովախեցգետինները ցրվում են կիտրոնի հյութով:

Ինչպե՞ս տապակել ծովախեցգետինները կեղևի մեջ տապակի մեջ:

Կճեպով ծովախեցգետին պատրաստելն ավելի հեշտ կլինի, քան առանց դրա, իսկ արդյունքը ձեզ կուրախացնի իր հատկապես հյութալի համով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
ձեթ – 3 ճ.գ. գդալներ;
կանաչ սոխ;
սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
հավի արգանակ - 2 ճ.գ. գդալներ;
աղ;
պղպեղ.

Լվացեք ծովախեցգետինները, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով և դրեք դրանք կեղևի մեջ, նախապես տաքացրած յուղով տապակի վրա: Դրան ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ հավի արգանակ, համեմունքներ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ծովախեցգետինները կեղևի մեջ դրվում են ճաշատեսակի վրա, ցրվում են սոյայի սոուսով և դրանց վրա ավելացվում են թակած կանաչ սոխը: Դուք կարող եք նաև թեթևակի շաղ տալ խորտիկը կիտրոնի հյութով։

Սերուցքային սոուսում

Գրեթե ցանկացած ծովամթերք հիանալի համադրվում է սերուցքային սոուսների հետ: Իսկ ծովախեցգետիններն այս դեպքում բացառություն չեն:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

ծովախեցգետին - 0,8 կգ;
սերուցք - 1 բաժակ;
մի կտոր յուղ տապակելու համար;
սխտոր - 2 մեխակ;
կանաչապատում;
աղ;
պղպեղ.

Սխտորը յուղով թեթեւակի տապակվում է տապակի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացնել կրեմ, մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Սա կլինի սերուցքային սոուս ծովախեցգետնի համար: Հալեցնել դրանք տաք ջրի մեջ, հեռացնել կեղևները և մաքրել ավելորդ խոնավությունը: Այնուհետև ծովամթերքները դնել թավայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել սոուսի հետ։

Ծովախեցգետինները տապակվում են մոտավորապես 8-10 րոպե։ Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ ավելացրեք թակած մաղադանոս կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ խոտաբույսեր: Սամիթը նույնպես հիանալի է: Հեռացրեք ծովախեցգետինները սոուսից և կարճ եփեք, մինչև այն դառնա ավելի հաստ խտության: Այնուհետև վերադարձրեք ծովամթերքը և եփեք ևս մի քանի րոպե։

Օրիգինալ թայերեն խորտիկ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

թագավորական ծովախեցգետին - 0,8 կգ;
կիտրոնախոտ - 4 ցողուն;
կոճապղպեղ - 50 գ;
կրաքարի տերևներ - 5 հատ;
չիլի պղպեղ - 2 հատ;
սխտոր - 2 մեխակ;
ձեթ – 5 ճ.գ. գդալ;
նարնջի հյութ - 1 բաժակ;
աղ.

Սխտորն ու կոճապղպեղը քերել են և խառնել։ Schisandra-ի ցողունները կտրված են 4 հավասար մասերի։ Պղպեղը մանր կտրատում են և ավելացնում սխտորի և կոճապղպեղի խառնուրդին։ Այս դեպքում ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով, քանի որ կծու պղպեղի հյութը շատ դժվար է լվանալ ձեռքերից։

Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած կիտրոնի խոտը, լայմի տերեւները, աղը, ձեթը և ավելացնել հյութը։ Ծովախեցգետինները տեղադրվում են ստացված աղաջրի մեջ և թրմվում սառնարանում մի քանի ժամով (5-6-ից ոչ ավելի)։ Դրանից հետո դրանք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք անմիջապես մարինադի մեջ և թխեք գրիլի վրա կամ ածուխի վրա: Օրիգինալ խորտիկպատրաստ!

Ինչպե՞ս եք վերաբերվում ծովախեցգետիններին:

Ես պարզապես սիրում եմ նրանց!

Ծովախեցգետինները համարվում են ցածր կալորիականությամբ արտադրանք: Դրանք պարունակում են ոչ պակաս հանքանյութեր, քան ցանկացած ծովամթերք։

Սառեցված ծովախեցգետին գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա արտաքին տեսքին։ Նրանց վրա չպետք է լինեն հաստ սառցե շերտեր, սա ցույց է տալիս, որ դրանք մի քանի անգամ հալվել և սառչել են, հետևաբար, արտադրանքի որակը կարող է վատթարանալ:
Ավելի լավ է ծովախեցգետին գնել չոր սառեցված առանց սառույցի:

Եթե դուք գնել եք վարդագույն ծովախեցգետին, ապա դրանք արդեն խաշած են: Եվ ոչ մի դեպքում չպետք է եփեք դրանք երկրորդ անգամ:
Հակառակ դեպքում դրանք դառնում են ռետինե։
Եթե սիրում եք եփել, գնեք մոխրագույն ծովախեցգետին, դրանք հում են։

Այսպիսով, սառեցրեք ծովախեցգետինները: Եթե նախապես գիտեք, որ պատրաստելու եք դրանք, ապա դրանք սառցարանից դրեք սառնարան մեկ գիշերվա մեջ. սա սառցակալման և արտադրանքի համն ու նրբությունը պահպանելու ամենանուրբ միջոցն է:
Եթե հյուրերն արդեն սպասում են սենյակում, ես հալեցնում եմ առվակի տակ սառը ջուր, դա կտևի 5-10 րոպե։
Ամեն դեպքում, ծովախեցգետինները լվացեք և ջուրը քամեք։

Թագավոր ծովախեցգետին սխտորով

Սխտորով ծովախեցգետին տապակելուց ավելի հեշտ բան չկա։ Սա հիանալի նախուտեստ է ընկերության համար, քանի դեռ դուք օգտագործում եք ճիշտ բաղադրիչները:

2 անձի համար ձեզ հարկավոր է.

Արքայական ծովախեցգետին - 16 հատ
Սխտոր - 1 գլուխ
Կիտրոն - 2 հատ.
Ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ

Սուր դանակով յուրաքանչյուր ծովախեցգետնի հետևի երկայնքով կտրեք երկայնական կտրվածք:

Մենք հանում ենք այս սև ժապավենը, սա մի տեսակ ուղիղ աղիք է:
Այն դուրս քաշելուց հետո անպայման ողողեք հոսող ջրի տակ: սառը ջուր. Ես չեմ հանի գլուխները կամ պատյանները, քանի որ ուզում եմ, որ միսը հնարավորինս հյութալի լինի։

Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։

Ծովախեցգետիններին ավելացրեք սխտոր և մեկ կիտրոնի հյութ։ Համոզվեք, որ ձեր ափը տեղադրեք ոսկորները պահելու համար:

Խառնել ծովախեցգետինները և թողնել մոտ 15 րոպե: Սա անհրաժեշտ է յոդի հոտը մի փոքր խլացնելու համար:

Գրիլ տապակը իդեալական կլիներ, բայց ես սովորականից օգտագործեցի: Այն մանրակրկիտ տաքացրեք և ավելացրեք 2 ճ.գ. կարագի գդալներ.

Տեղադրեք ծովախեցգետիններն այնպես, որ նրանց միջև տարածություն լինի՝ ոչ շատ ամուր:
Ավելացնենք գոյացած մարինադը, չմոռանանք սխտորը։

Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպեից ոչ ավելի։ Հետո հաջորդ խմբաքանակը՝ կարագ, ծովախեցգետին և սխտոր մարինադ:

Մատուցում ենք մնացած կիտրոնի հետ, որը քառորդ կտրատում ենք։

Տապակած ծովախեցգետին սխտորով և կոճապղպեղով

Տապակած ծովախեցգետին սխտորով և կոճապղպեղով մեղր-սոյայի սոուսկետչուպի հավելումով։ Ծովախեցգետինը կունենա կծու, կծու-քաղցր համ, կծուությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով կծու պղպեղի քանակը։
Բաղադրատոմսի մեջ օգտագործում ենք չոր կարմիր պղպեղ, կարող եք օգտագործել կա՛մ մանրացված, կա՛մ թարմ կծու պղպեղ։

Բաղադրիչներ

300 գր. ծովախեցգետիններ
կիտրոն
մեղր 2 ճ.գ
համեմունքներ և համեմունքներ
սոյայի և ձկան սոուս- 0,5 թեյի գդալ
կոճապղպեղ - 50 գ.
սխտոր - 2 պճեղ
կծու կարմիր պղպեղ - 1/4 հատ:
կետչուպ կամ տկեմալի սոուս - 2 ճ.գ.
կանաչ սոխ - մի քանի փետուր:
ծովի աղ - մի պտղունց:

Կլպեք և կտրատեք կոճապղպեղը։

Կլպել և կտրատել սխտորը։

Այնուհետև անհրաժեշտ է տապակել սխտորն ու կոճապղպեղը և չիլի պղպեղը նրանց համար, ում համար այն կծու է, բուսայուղի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Եթե դուք չեք ցանկանում, որ ծովախեցգետինը կծու լինի, ապա կծու պղպեղԱվելի լավ է չավելացնենք։

Ծովախեցգետինները, որոնք նախկինում սառեցվել են սենյակային ջերմաստիճանում, ուղարկվում են սխտորին և կոճապղպեղին:
Ջերմությունը պետք է միջինից բարձր լինի, որպեսզի ոչ թե գոլորշիանան, այլ տապակվեն։

Մոտ հինգ րոպե հետո նրանք արդեն բուրավետ տեսք ունեն։

Ծովախեցգետին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մեղր։

Սա կտա ծովախեցգետին գեղեցիկ գույնև մի փոքր քաղցրություն, այս քաղցրությունը ի վերջո կխառնվի բոլոր բաղադրիչների հետ և հիանալի արդյունք կտա:

Լցնել մի երկու գդալ կետչուպ կամ այլ սոուս, կարող եք վերցնել ցանկացած սոուս, որը ցանկանում եք, ես ավելացրել եմ բալի սալորի սոուս, տկեմալիի նման մի բան։

Ավելացնել մի քանի կաթիլ սոյայի սոուս և ձկան սոուս: Մի քիչ աղ, նախընտրելի է ծովի աղ:

Մեր ծովախեցգետնի պատրաստման սկզբից անցել է մոտ 7 րոպե, գլխավորը այն տապակել բարձր ջերմության վրա և ձեռքի տակ ունենալ այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչները։
Լավ խառնել և ավելացնել կանաչ սոխը։

Մեր տապակած սխտորով և կոճապղպեղով ծովախեցգետինը պատրաստ է։
Ի դեպ, եթե ինչ-որ մեկը սիրում է ծովախեցգետին թաթախել սոուսի մեջ, տապակելիս ավելի շատ կետչուպ ավելացրեք։

Տապակած ծովախեցգետիններ

Սա ծովախեցգետին պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Համենայն դեպս, ես օգտագործում եմ այն ավելի հաճախ, քան մյուսները:
Ծովախեցգետիններն ամբողջությամբ եփում եմ, հետո մաքրում, պատրաստ են։

Բաղադրությունը:

1 կգ ծովախեցգետին
5 ճ.գ. գդալներ ձիթայուղ
3 պճեղ սխտոր
100 մլ չոր սպիտակ գինի
փունջ թարմ ռեհան (30 գ)
փունջ թարմ մաղադանոս (30 գ)
0,5 ճ/գ աղ
0,5 թեյի գդալ աղացած պղպեղ

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Խորը տապակը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և ավելացրեք ձեթ։

Ավելացնել սխտորի մեխակները և տապակել՝ խառնելով 30 վայրկյան: Խստիվ արգելվում է սխտորի այրումը։

Սխտորին ավելացնել ծովախեցգետին:

Անմիջապես լցնել գինու մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։

Եփել 5-7 րոպե, վերջում ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը, մաղադանոսը,

Լցնել կես կիտրոնի հյութի մեջ և հարել։

Պատրաստ.

kalabasa.ru

Տապակած ծովախեցգետիններն ամենաշատերից են հայտնի ուտեստներծովամթերքից. Դրանք մատուցվում են առանձին և օգտագործվում են աղցանների, մակարոնեղենի և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Նրանք ախորժելի տեսք ունեն և կարող են օգտագործվել ծովամթերքով տարբեր ուտեստներ զարդարելու համար։ Շատ սրճարաններում ու ռեստորաններում ճաշացանկի առաջին տողերը զբաղեցնում են տապակած ծովախեցգետինները կամ դրանցից պատրաստված ուտեստները։ Եթե գիտեք, թե ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ, կարող եք վայելել այս նրբագեղությունը տանը և հյուրասիրել հյուրերին տանը: Եթե դուք գիտեք որոշ նրբություններ, ապա նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են հաջողությամբ պատրաստել նման ճաշատեսակներ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Տանը ծովամթերք պատրաստելիս պետք է մի քանի բան իմանալ, հակառակ դեպքում արդյունքը կարող է չարդարացնել սպասելիքները։ Այս կանոնը վերաբերում է հիմնականում ծովախեցգետիններին, քանի որ դրանք հեշտ է փչանալ:

Տնային տնտեսուհու հիմնական խնդիրը բարձրորակ ծովախեցգետին ընտրելն է, քանի որ դրանք ամենահամեղն ու առողջարարն են ստացվում։ Վաճառքում կարող եք գտնել թարմ, թարմ սառեցված և խաշած-սառեցված ծովամթերք: Եթե դրանք փչացած են, ապա դրանց պատյանում մուգ բծեր կարելի է գտնել, ավելի լավ է նման խեցգետնակերպերը թողնել խանութում. Պաղպաղակի արտադրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սառույցի քանակին` սառցե փայլը պետք է լինի բարակ և հարթ: Պայուսակի մեջ սառույցի կամ ձյան կտորները վկայում են այն մասին, որ արտադրանքը հալվել է: Ծովախեցգետնի չափը և դրանց պիտանելիության ժամկետները կարելի է դատել փաթեթի մակագրություններով։ Կոտորակի թիվը, որը հաճախ կարելի է տեսնել ծովախեցգետնի փաթեթավորման վրա, ցույց է տալիս, թե քանի խեցեմորթ կա մեկ կիլոգրամում. որքան փոքր է թիվը, այնքան մեծ է ծովախեցգետինը:
Դուք կարող եք տապակել ծովախեցգետին կամ կճեպով կամ առանց դրա: Կեղևի մեջ դրանք ավելի հյութալի և քնքուշ են ստացվում: Խեցգետնակերպ փափկամարմինները, ըստ ցանկության, սովորաբար եփում են կճեպով և մատուցում որպես հիմնական ուտեստ։ Եթե ծովախեցգետինները կօգտագործվեն աղցանի կամ այլ ուտեստի համար, ապա ավելի հարմար է դրանք կեղևով պատրաստել։ Վագրը և թագավորական ծովախեցգետինները գրեթե միշտ տապակվում են կճեպով, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ կեղևազրկվում։
Ծովախեցգետինները թավայի մեջ տապակելուց առաջ պետք չէ հալեցնել: Դրանք դրվում են տաք տապակի վրա և տապակվում առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա, մինչև տաքացման ժամանակ առաջացած հեղուկը գոլորշիանա տապակից։ Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնում են ձեթ, համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ, և ծովամթերքը եփում են մինչև եփվեն։ Եթե դուք որոշել եք հալեցնել ծովախեցգետինները նախքան եփելը, ապա ավելի լավ է թույլ տալ, որ դրանք հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում կամ հոսող սառը ջրի տակ: Դուք չեք կարող արագացնել գործընթացը միկրոալիքային վառարանով:
Նախքան ծովախեցգետինները տապակի մեջ դնելը, անհրաժեշտ է տաքացնել այն:
Ծովախեցգետին տապակելու ժամանակը կախված է դրանց չափից և նախնական վիճակից։ Թարմ և սառեցված մանր ծովախեցգետինները եփում են 8 րոպե, խոշորները՝ 10 րոպե, թագավորական և վագրային ծովախեցգետինները՝ 12 րոպե։ Եփած-սառեցված ծովախեցգետինը եփում է 2-3 րոպե ավելի արագ։ Անկախ նրանից, թե նրանք պատյանում են, թե ոչ, նշանակություն չունի: Ծովախեցգետնի պատրաստակամության մասին կարելի է դատել ըստ գույնի և ձևի։ Եփած ծովախեցգետինները կորցնում են իրենց թափանցիկությունը և փաթաթվում:
Եթե ծովախեցգետինները տապակեք կարագի մեջ կամ կարագի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով, ապա դրանք ավելի նուրբ և զտված կլինեն:

Տապակած ծովախեցգետնի համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ համեմունքներ, խոտաբույսեր և այլ բաղադրիչներ են օգտագործվել դրանց պատրաստման ժամանակ, ուստի այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան:

Տապակած ծովախեցգետին կիտրոնի հյութով և սխտորով

սառեցված ծովախեցգետին կեղևով - 0,5 կգ;
աղ - 20 գ;
սխտոր - 2-3 մեխակ;
կիտրոն - 1 հատ;
զտված բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

Կիտրոնից քամել հյութը։
Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով։
Տաքացնել տապակը։ Առանց հալեցնելու, վրան դրեք ծովախեցգետին։ Տաքացրեք դրանք միջին ջերմության վրա՝ առանց տապակը կափարիչով ծածկելու, մինչև ծովախեցգետինից ազատված հեղուկը գոլորշիանա թավայից։
Ավելացնել ձեթ։ Տապակել ծովախեցգետինները երկու կողմից՝ յուրաքանչյուր կողմում անցկացնելով 2-4 րոպե՝ կախված խեցգետնակերպերի մեծությունից։
Աղ ավելացնել, լցնել կիտրոնի հյութը, թողնել տապակի մեջ ևս 1-2 րոպե։
Տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։

Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով, կիտրոնի կամ լայմի կտորներով։

Պղպեղով և սխտորով տապակած ծովախեցգետին

ծովախեցգետին կեղևի մեջ (ցանկալի է մեծ) – 0,5 կգ;
սխտոր - 2 մեխակ;
չիլի պղպեղ (capsicum) - 10 գ;
կրաքարի կամ կիտրոն - 0,5 հատ;
սոյայի սոուս - համտեսել;
կարագ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

Հալեցնել ծովախեցգետինները և մաքրել դրանք:
Սխտորը մանր կտրատել, պղպեղը՝ օղակների։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղի օղակներից:
Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև սխտորը մգանա։
Թավայից հանում ենք պղպեղն ու սխտորը, վրան դնում ծովախեցգետինները։
Տապակել դրանք 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ տապակը ծածկելով կափարիչով։
Տապակած ծովախեցգետինները դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Առանձին մատուցել սոյայի սոուսը։

Այս նախուտեստն ունի կծու համ և դուր կգա սննդի սիրահարներին։ կծու ուտեստներ. Նմանատիպ ձևով կարող եք ծովախեցգետին պատրաստել կոճապղպեղով. այն կտրատվում է ափսեների մեջ, որոնք փոխարինվում են չիլի պղպեղի օղակներով։ Եթե կարագի փոխարեն օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, ապա նույնպես մեծ խնդիր չի լինի։

Սոյայի սոուսում տապակած ծովախեցգետին

խաշած սառեցված ծովախեցգետին (մաքրված) - 0,5 կգ;
սխտոր - 3 մեխակ;
ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
կարագ - 50 գ;
սոյայի սոուս - 60-80 մլ;
սոխ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Հալեցնել ծովախեցգետինները: Դրանց վրա ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորը, լցրեք սոյայի սոուսի մեջ։ Դուք կարող եք այն պղպեղել: Թողնել մարինացվի 20 րոպե։
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակել փոքր քանակությամբ մինչև ոսկե դարչնագույնը: բուսական յուղ, հանել թավայից։
Մաքուր տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում մնացած ձիթապտղի յուղը։
Սոուսից քամել ծովախեցգետինն ու դնել թավայի մեջ։
Տապակել դրանք 3-5 րոպե՝ խառնելով։ Խոհարարության ժամանակը կախված է խեցգետնի խեցեմորթների չափից:
Ծովախեցգետինները տեղափոխեք ափսեի մեջ: Վերևում դնել սոխը:

Սոյայի սոուսը ծովամթերքին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Բացի այդ, ուտեստը կարելի է մատուցել կրաքարի կտորներով, մաղադանոսի ճյուղերով կամ սամիթով։

Խմորի մեջ տապակած ծովախեցգետին

թագավորական ծովախեցգետին (խաշած և սառեցված) – 0,5 կգ;
կիտրոն - 0,5 հատ;
սոյայի սոուս - 60 մլ;
հավի ձու - 2 հատ;
ալյուր - 50 գ;
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
բուսական յուղ - 100-150 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Հալվելուց հետո ծովախեցգետինները հանեք պատյանից և հանեք աղիքները (խեցգետնյա փափկամարմինների մարմինների երկայնքով անցնող մուգ շերտեր): Տեղադրել ծովախեցգետինները ամանի մեջ:
Միավորել սոյայի սոուսը կիտրոնի հյութի հետ՝ քամած մրգի կեսից: Ստացված մարինադը լցնել ծովախեցգետնի վրա։ Տեղադրել դրանք սառնարանում կես ժամով։
Ձվերը կոտրեք մաքուր ամանի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Ծեծել հարումով կամ պատառաքաղով։ Ավելացնել ալյուր։ Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Այն պետք է շատ լինի։
Ծովախեցգետինները մարինադից հանելիս թաթախեք խմորի մեջ և մեկ շերտով դրեք թավայի մեջ։ Տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից - շնորհիվ այն բանի, որ ծովախեցգետինները մարինացված էին, նրանք արագ եփում են: