Tagliatelle մակարոնեղեն. Tagliatelle - սրտանց մակարոնեղեն իտալական համով

Տալիատելեն (բույն մակարոնեղեն) այլևս պետք չէ եփել:

1. Տարայի մեջ, որի մեջ եփվելու են մակարոնեղենը, լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։

Որպեսզի բները դեֆորմացվեն և չկորցնեն իրենց տեսողական գրավչությունը, պետք է բները ճիշտ եփել, դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել տարա, որը չի փչացնի մակարոնեղենի ձևը: Ավելի լավ է օգտագործել սովորական տապակը՝ բարձր կողմերից կամ կաթսա։

1. Աղացրեք ջուրը։
2. Բները զգուշորեն դրեք եռացող աղած ջրի մեջ

Պետք է այնքան ջուր լինի, որ ծածկի մակարոնեղենը։ Մակարոնեղենի բները ներքևում մեկ շերտով շարված են միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։

1. Սպասեք, որ նորից եռա և եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Եփել մակարոնեղենը ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ: Մակարոնեղենը եփել այնքան ժամանակ, որքան նշված է փաթեթավորման վրա։

1. Տալիատելները քամոցի մեջ դնել և սպասել, որ ջուրը թափվի։

Բույն մակարոնեղեն ալ դենտե եփելու համար եփման ժամանակը կրճատեք 2 րոպեով։ Պատրաստի մակարոնեղենի բները կտրված գդալով խնամքով դրվում են ափսեի վրա (ողողելու կարիք չկա): Մակարոնեղենը կարելի է լցնել միջուկով, օրինակ՝ կարող եք օգտագործել տարբեր թանձր սոուսներ (սնկով կամ ծովամթերք), կամ լցոնել աղացած միսով։

Իտալիայի Էմիլիա-Ռոմանիա կոչվող շրջաններից մեկում կա օրիգինալ բաղադրատոմսավանդական ձվի մակարոնեղեն - «Tagliatelle pasta» (իտալերեն tagliatelle): Մակարոնեղենն իր անունը ստացել է արիշտաների բազմազանության անունից, որից այն պատրաստվում է։ Ավանդական մակարոնեղեն Բոլոնիայում պատրաստվում է այս տեսակի լապշայից (ոչ սպագետիից):

Այս մակարոնեղենը մատուցվում է բոլոնեզե սոուսով, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում (իտալերեն այն հնչում է որպես tagliatelle alla bolognese)։ Այս ուտեստի լապշայի տարբերակներից մեկը պիցցոկերիի ձվով արիշտա է:

Տալիատելե մակարոնեղենի ծագման մասին հնագույն լեգենդ կա, որն ասում է, որ ճաշատեսակի առաջին ստեղծողը եղել է հարուստ խոհարարական երևակայություն ունեցող վիրտուոզ խոհարարը՝ Տալիատել անունով: Նա անձամբ է հորինել այս խոհարարական գլուխգործոցը և այն առաջին անգամ կյանքի կոչել 1487 թվականին։

Մակարոնեղենը պատրաստվել է հատուկ սիրելի Լուկրեցիա Բորջիայի՝ Ալեքսանդր Հինգերորդ պապի ապօրինի դստեր հարսանիքի օրվա համար։ Գեղեցկուհի Լուկրեցիայի շիկահեր գանգուրները ոգեշնչեցին վեհ խոհարարին բաղադրատոմս ստեղծելու համար։

Հետագայում մակարոնեղենի այս տեսակը համընդհանուր ճանաչում ձեռք բերեց։ Տալիատել լապշաները խմորի հարթ բարակ շերտեր են, որոնց սովորական լայնությունը տատանվում է հինգից ութ սանտիմետր:

Եվ վերջապես, 1972 թվականին այս մակարոնեղենի բաղադրատոմսը պաշտոնապես գրանցվեց Բոլոնիայի Առևտրաարդյունաբերական պալատում։

Ինչպե՞ս պատրաստել տալյատելե:

Հաջորդիվ մենք ձեզ կպատմենք բաղադրատոմսի մասին, որքան հնարավոր է մոտ բնօրինակին: Սխալ չի լինի, եթե տնային տնտեսուհին իր զինանոցում ունենա հատուկ արիշտա կտրող, բայց եթե չունի, ապա կարող է առանց դրա, քանի որ հին ժամանակներում այդպիսի սարքեր ընդհանրապես չեն եղել: Մեզ պետք է նաև լավ սրած դանակ և մոմ թուղթ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 1,5 բաժակ պրեմիում կոշտ ալյուր;
• մոտ 50 գրամ նույն ալյուրը սեղանը ցողելու համար, նախքան արիշտա հունցելը և գլորելը;
• 3 հավի ձու(միայն պարտադիր թարմ);
• սեղանի աղ - դանակի ծայրին:

Պատրաստում:

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ամբողջ ալյուրը մաղել։ Այնուհետև խմոր հունցելու համար նախատեսված մակերեսի վրա ալյուրը լցնում ենք թմբի մեջ, որի կենտրոնում գոգավորություն ենք անում, որի մեջ հետո քշում ենք ձվերը և աղ ենք ավելացնում։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։
2. Շարունակեք խմոր հունցել՝ փոքր մասերում աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Հարում ենք այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել սեղանի մակերեսին։ Իդեալում, խմորը պետք է լինի առաձգական և պլաստիկ:
3. Այնուհետեւ, եթե դուք ունեք լապշա կտրող, ապա խմորից լապշա պատրաստեք ըստ նրա հրահանգների։ Կամ ձեռքով կտրատում ենք տալյատելեները։ Դրա համար հարկավոր է խմորը փաթաթել բարակ շերտի մեջ, երկու կողմից ալյուր ցանել փաթաթված շերտը և պտտել պարույրի մեջ։
4. Հետո սուր դանակով կտրատում ենք ու փաթաթում։ Ստացված տալիատելի շերտերը շարում ենք նախապես ալյուրով ցրված մագաղաթյա թղթի վրա և թողնում ենք չորանա։ Պատրաստի տալիատելի շերտերը չպետք է կպչեն միմյանց:
5. Այս ձևով պատրաստված թագլյատելե լապշան կարելի է եփել, ինչպես մյուս մակարոնեղենը, հինգից յոթ րոպե մինչև al dente (որը թարգմանաբար նշանակում է «ատամին»): Պատշաճ չորացրած արիշտա կարելի է բավականին երկար պահել։

Տալիատելեն պատրաստվում է տարբեր հավելումներով, այն կարող է լինել սաղմոն, սունկ և նույնիսկ ծովախեցգետին։

Տալիատելի բաղադրատոմսը խոզի սնկով

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ տալիատել լապշա;
• 300 գրամ խոզի սունկ (այս բաղադրատոմսի համար պարտադիր չէ թարմ սունկ օգտագործել, կարող եք օգտագործել սառեցված);
• 80 - 100 մլ: սպիտակ բնական գինի, որը չունի արտահայտված բուրմունք;
• բնական կաթի կրեմ մեկ բաժակ;
• 1 միջին սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 150 գրամ կոշտ պանիր (ցանկալի է պարմեզան);
• թարմ ռեհան - մի քանի տերեւ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և ավելի փոքր կտորների կտրել։ Մաքրել նաև սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև կտրատել սոխը և տապակել տապակի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը: Սունկը պետք է տապակել առանձին ամանի մեջ, մինչև նրանք ստանան հաճելի ոսկեգույն երանգ։
2. Հաջորդ փուլում միացրեք երկու տապակների պարունակությունը, լցրեք մի քիչ գինի և խառնեք։ Տապակը պահել կրակի վրա, որպեսզի գինու գոլորշիները գոլորշիանան՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնել սերուցք, աղ և ցանել թարմ աղացած պղպեղ (կարող եք աղալ տարբեր սորտերի մի քանի ոլոռ):
3. Կրճատեք մակարոնեղենի սոուսը մոտ կեսով: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, որպեսզի եփելու ընթացքում այն ​​չկորցնի իր բույրը։ Մակարոնեղենը եռացրեք մինչև ատամների համար պատրաստ լինելը, ապա քամեք քամոցով:
4. Մակարոնեղենը դնել ափսեների վրա, ավելացնել փոքր քանակությամբ սոխ և սնկով սոուս, համեմել գդալով: ձիթայուղ. Լրացնելու համար մեր ուտեստի վրա պանիր քերել և զարդարել ռեհանի տերևներով։ Այս մակարոնեղենի հետ հիանալի կհամապատասխանի սեղանի սպիտակ գինին։

Առնչվող հոդվածներ.

Տալիատելեն մակարոնեղենի ամենահայտնի տեսակն է Իտալական խոհանոց, պարզապես նայեք մեր վերին լուսանկարին և անմիջապես կցանկանաք փորձել այս համեղ ուտեստը։ Իտալիայում բոլոր մակարոնեղենն անվանում են մակարոնեղեն, նույնիսկ կարծիք կա, որ նրանք պատրաստել են թալելի, նախքան հաց թխել սովորելը: Առանց շատ անհանգստանալու՝ իտալացիները ստեղծեցին ամենապարզ բաղադրատոմսը՝ հիմնված երկու սովորական և մատչելի բաղադրիչների՝ ալյուրի և ջրի վրա։ Սկզբում մակարոնեղենը համարվում էր աղքատների սնունդը, սակայն 19-րդ դարի սկզբին այն ճանաչվեց որպես. Ազգային ուտեստ, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Եկեք միասին սովորենք տալիատելի բաղադրատոմսը տանը:

Բաղադրատոմսեր համեղ իտալական տալիատելի համար

Ինքներդ տանը մեր ներկայիս «մակարոնի» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է զինվել այդպիսիներով խոհանոցային պարագաներինչպես լապշա կտրող։ Եթե ​​դուք չունեք նման օգնական, ապա կարող եք վերցնել լավ սրած դանակ, որը կօգնի ձեզ և մագաղաթյա թուղթ. Այս համեղ «մակարոնի» պատրաստման գործընթացը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 բաժակ պրեմիում ալյուր;
• 6 հատ ձու;
• Աղ.

Բաղադրիչները պարզ են, հիմա քայլ առ քայլ անցնում ենք.

1. Ալյուրը մաղում ենք մաղով։
2. Սլայդի կենտրոնում անցք ենք անում և ձվերը լցնում ենք առաջացած իջվածքի մեջ։
3. Մի քիչ աղ ավելացնել և նախ պատառաքաղով խառնել այդ ամենը, իսկ հետո թաց ձեռքերով հունցել խմորը։ Արդյունքում ստացվում է առաձգական խմորի մի կտոր:
4. Ձեռքերից հետ մնացած խմորը բաժանում ենք մասերի, որից հետո յուրաքանչյուր կտոր առանձին փաթաթում ենք բարակ ափսեների մեջ (գլորած «նրբաբլիթի» յուրաքանչյուր կողմը պետք է ցանել ալյուրով):
5. Թիթեղները զգուշորեն ռուլետ ենք փաթաթում և սուր դանակով օղակների ենք կտրում 5-7 սանտիմետր լայնությամբ։
6. Պատրաստի լապշան բարակ շերտով քսել մագաղաթի վրա։
7. Լապշան չորանալուց հետո դրանք կարելի է եփել կամ պահել տարայի մեջ անորոշ ժամանակով։

Tagliatelle մակարոնեղենը եփում է միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե լավ աղած ջրի մեջ: Լվանալու կարիք չկա։

Տալիատելի համեղ մակարոնեղենի պատրաստում

Ինչպես ցանկացած մակարոնեղեն, թալիատելեն առանձնապես չի տարբերվում մյուս մակարոնեղենից, քանի որ ըստ էության այն սովորական է։ անթթխմոր խմոր, եփած ջրի մեջ։ Այն, ինչն այն դարձնում է համեղ և յուրահատուկ, միայն սոուսներն ու սոուսներն են: Այս տեսակի մակարոնեղենը լավագույնս համակցված է հաստի հետ մսի սոուս, ինչպիսին է Բոլոնեզը։ Պատրաստել անուշաբույր սոուսՏալիատելե կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ պարզ և հասանելի բաղադրիչներ. Առաջին հերթին մենք ձեզ հետ կկիսվենք սերուցքային սոուսով տալյատելեի պարզ և շատ համեղ բաղադրատոմսով։

Տալիատելե յուղալի սոուսով - ինչպես ճիշտ պատրաստել

Այս մակարոնեղենի պատրաստման հրահանգները դժվարություններ չունեն, ամեն ինչ ինչպես միշտ պարզ է։ Եկեք պատրաստվենք անհրաժեշտ ցուցակապրանքներ, և այնուհետև մենք քայլ առ քայլ շարժվում ենք մեր պատրաստման սխեմայի համաձայն:

Բաղադրիչներն են.

• Կարագ - 5 ճաշի գդալ;
• Մակարոնեղեն - 500 գրամ;
• Կրեմ - 500 միլիլիտր;
• Sage տերեւները - 10 հատ;
• քերած պարմեզան պանիր կամ ցանկացած այլ կոշտ տեսականի - 100 գրամ;
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման սխեման հետևյալն է.

1. Կարագը լցնել կաթսայի մեջ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Ավելացնում ենք եղեսպակի տերևները՝ նախապես ժապավեններով կտրատված, մանրակրկիտ խառնում և թողնում տապակվի ևս 1-2 րոպե։
3. Այնուհետև լցնել կրեմը և, հիշելով հարելը, մի քանի րոպե գոլորշիացնել ստացված սոուսը։ Կարեւոր է, որ սոուսը չայրվի։
4. Պատրաստի տալիատելեն լցնել սոուսի մեջ և խառնել: Վերևում պարմեզան պանիր ցանել և մատուցել։

Այս ուտեստը սրտանց և բուրավետ է, կատարյալ ռոմանտիկ սեղանի համար:

Տալիատելլե սնկով սերուցքային սոուսով - մեկ, երկու և պատրաստ

Երկրորդ բաղադրատոմսը, որը մենք պատրաստել ենք այսօր, սա սնկով տալյատելեն է՝ սերուցքային սոուսով, սա շատ համեղ մակարոն է՝ սնկի զարմանահրաշ բույրով, այս ուտեստը փորձելուց հետո երբեք չեք կարողանա մոռանալ այն: Տանը պատրաստելու բաղադրիչները.

• Tagliatelle - 300 գրամ;
• Սպիտակ սունկ - 300 գրամ;
• Սպիտակ գինի - 100 գրամ;
• Բնական կրեմ - 1 բաժակ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Ձիթապտղի յուղ, ռեհանի տերեւներ, աղացած պղպեղ, աղ։

Եկե՛ք պատրաստել քայլ առ քայլ՝ հետևելով մեր խոհարարի հրահանգներին.

1. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և բավականին մանր կտրատեք։
2. Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Առանձին տապակի մեջ սունկը թեթեւակի տապակում ենք։
4. Երկու տապակների պարունակությունը խառնում ենք, ավելացնում գինին և սպաթուլայի հետ խառնելով, թողնում ենք ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Կրեմը լցնել այստեղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Փոքր կրակի վրա սոուսը կիսով չափ կրճատեք և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։
6. Տալիատելեն եփել և մասերով դնել ափսեների վրա։ Ջուր սոխը վերևում սնկով սոուսև ձիթապտղի յուղ (ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ մեկ մատուցման համար):
7. Հարդարումն ավարտում ենք քերած պինդ պանիրով ​​և ռեհանի տերեւներով։

Տալիատելեն սնկով պատրաստ է։ Մատուցել թեթև չոր գինիով։

Կարելի է նաև հավի մսով տալյատելե պատրաստել՝ ճաշատեսակի այս տարբերակն ավելի գոհացուցիչ է և իդեալական՝ մեծ ընտանիքի հետ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Իսկ եթե դուք սիրում եք տագլյատելե մակարոնեղեն ծովամթերքով, ապա ձեր ընտրությունը ծովախեցգետինով տագլյատելեն է: Այս մակարոնեղենը պատրաստվում է նույնքան պարզ, որքան վերը նկարագրված մակարոնեղենը, միակ բանը, որ պետք է անեք, սպիտակ յուղալի սոուսը փոխարինել տոմատի սոուսով և ավելացնել: ավելի շատ ռեհան, ցանկալի է թարմ տերեւներ:

Տեսանյութ՝ տալիատել պատրաստել տանը

Անշուշտ, հայտնի է այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է tagliatelle-ն։ Ինչպիսի՞ սնունդ է սա: Եթե ​​չգիտեք, մենք ձեզ հիմա կասենք:

Եկեք պարզենք այն:

Իտալերեն «մակարոնի» բառը թարգմանվում է որպես «խմոր»: Իտալիայում այսպես են անվանում իրենց հիման վրա պատրաստված ցանկացած ուտեստ։ Նրանք արեւոտ երկրի ազգային նշան են։ Tagliatelle մակարոնեղենը շատ նման է ռուսական լապշային։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ալյուր, ջուր և ձու։ Դրանցից թունդ խմոր է հունցվում, որն այնուհետև կտրում են ութից տասը միլիմետր լայնությամբ նեղ շերտեր, իսկ արտադրանքի երկարությունը հասնում է տասը սանտիմետրի։ Հունցման հիմքը կոշտ ցորենից պատրաստված ալյուրն է։

Խմորի այս բաղադրությունը հարմար է ուրիշներին պատրաստելու համար Նրանք միմյանցից կտարբերվեն միայն արտաքին տեսքով։ Օրինակ, taglierini-ն ունեն նմանատիպ երկարություն, բայց լայնությամբ շատ ավելի նեղ են՝ ընդամենը երեք միլիմետր: Բայց tagliolini-ն, ընդհակառակը, լայնությամբ նման է տագլյատելե մակարոնեղենի, բայց երկարությամբ շատ ավելի կարճ: Խմորի երկար շերտերը կարող են նաև գլորվել թռչնի բների ձևերով:

Մակարոնեղենը ստացել է «տալյատելե» գեղեցիկ և մեղեդի անունը դեռ տասնհինգերորդ դարում՝ բոլոնյան խոհարարների շնորհիվ: Արքայադուստր Լուկրեցիա Բորջիայի հարսանիքը նշելու համար խոհարարական մասնագետները ձգտել են պատրաստել միայն լավագույն և ամենաարտասովոր ուտեստները։ Աղջկա անհավանական գեղեցկությունը և հասած ցորենի գույնի նրա շքեղ երկար մազերը խոհարարներին տագլյատելե մակարոնեղեն ստեղծելու գաղափար են տվել:

Եփած և կտրված կտորները տալյատելե չեն։ Թե իրականում ինչ է, պարզ է դառնում, երբ մածուկը հատուկ եղանակով չորացնում են հատուկ ջեռոցներում։ Այժմ մնում է այն եփել արագ եռացող ջրի մեջ՝ աղի ավելացումով, և այն գրեթե պատրաստ կլինի։ Ապրանքը չպետք է չափազանց եփվի: Տալիատելի մածուկը պետք է ունենա մի փոքր հաստ հետևողականություն։ Ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է լվացվի հոսող ջրի տակ:

Առանձնահատկություններ

Երբ եփում է, արտադրանքի համը լիովին չեզոք է, այն պարզապես կամ կիսաֆաբրիկատ է: Ոչ բոլորը գիտեն, որ սա լիարժեք ուտեստ կդառնա միայն մակարոնեղենը տարբեր հավելումների հետ սոուսների, ձկան և բուսական մթերքների տեսքով համադրելուց հետո։ Այդ իսկ պատճառով մենք շարունակում ենք մեր պատմությունը։

Շատ հնարավորություններ կան իտալացի խոհարարների համար՝ փորձարկել տալիատելի հետ: Ի՞նչ է սա ներկայացնում: Մածուկի կառուցվածքը ծակոտկեն և կոպիտ է, ուստի այն կհամապատասխանի խիտ, հարուստ սոուսներին, ինչպիսին է բոլոնեզը: Թվարկված ապրանքներից բացի, կարող եք մատուցել տալիատելի հետ ընկույզ, սունկ, ծովամթերք, խոտաբույսեր և խոտաբույսեր:

Օգտակար հատկություններ

Չնայած այն հանգամանքին, որ մածուկը շատ պարզ է բաղադրության մեջ, այն դեռ պարունակում է օգտակար նյութ. Սրանք B վիտամինների, սպիտակուցների, մանրաթելերի և միկրոէլեմենտների հարուստ բաղադրությունն են: Այն գործնականում շաքար չի պարունակում, ուստի մածուկը չի նպաստում քաշի ավելացմանը։

Եթե ​​դուք պարբերաբար ուտում եք տալյատելե բանջարեղենով, դեղաբույսերով և ծովամթերքով, ապա նման դիետան կարող է զգալիորեն նվազեցնել մարմնի քաշը։ Ճարպակալման հակված մարդիկ չպետք է մակարոնեղեն ուտել բարձր կալորիականությամբ մթերքների և հարուստ, յուղոտ սոուսների հետ միասին։

Ազգային իտալական խոհանոցն ունի տալյատելե պատրաստելու ավանդական մեթոդներ։ Մենք կանդրադառնանք մի քանի հայտնի ուտեստների: Հիմնական առավելությունը Իտալական ուտեստներայն է, որ դրանք պատրաստվում են շատ պարզ և արագ։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր մոտիկից ծանոթ չեն իտալական խոհանոցի յուրահատկություններին, կարող են ապահով կերպով փորձել համադրել սառնարանից առկա ցանկացած մթերք խաշած մակարոնեղենի հետ։

Տալիատելի բները՝ աղացած մսով և պանրով

Համեղ պատրաստելու համար և առողջ ուտեստչորս հոգու համար հարկավոր է խանութից գնված փաթեթից (օրինակ՝ TM «Makfa») վերցնել տալիատելի ութ բույն: Երկու-երեք բները միանգամից պետք է ընկղմել աղած եռացող ջրի մեջ ուղիղ մեկ րոպե։ Ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տաք, որ մածուկը չափազանց եփվի. այն կարող է անմիջապես լուծվել եռացող ջրի մեջ:

Բարձր կողմերով թխում թերթիկը պետք է քսել հալված կարագով: Վրան պետք է բները դնել՝ կտրած գդալով դրանք հանելով թավայի միջից։ Գդալ յուրաքանչյուր կտորի մեջ շատ խիտ շերտով: թակած միս(500 գրամ), խառնել մանր կտրատած շամպինիոնների հետ (100 գրամ)։

Հաջորդ փուլ

Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել մի բաժակից բաղկացած սուս մսի արգանակ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ, մի քանի պճեղ սխտոր։ Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ստացված խառնուրդը պետք է լցնել թխման սկուտեղի բների մեջ։ Վրան ցանել քերած պանիր (մոտ 150 գրամ) և ծածկել փայլաթիթեղով։

Թխելու համար հատկացված է կես ժամ, և կարելի է մատուցել ախորժելի ուտեստ՝ ցողված թարմ խոտաբույսերով։

Տալիատել սնկով սերուցքային սոուսով

Սոուսը պատրաստելու համար բլենդերի մեջ մանրացրեք միջին չափի սոխը և տապակեք յուղի մեջ մի քանի րոպե, մինչև թափանցիկ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք 200 գրամ թակած շամպինիոն և տապակել միասին ևս մոտ հինգ րոպե։

Բուրմունք ավելացնելու և համը բարձրացնելու համար կարող եք շաղ տալ չոր խոտաբույսերով՝ ռեհան, համեմ, ուրց: Սրանից հետո տապակի մեջ պետք է զգուշորեն ավելացնել 300 միլիլիտր թանձր սերուցք (25%)։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա թողեք եփվի մինչև թանձրանա։

Պատրաստի սոուսը պետք է խառնել խաշած տալիատելի մակարոնեղենի հետ և անմիջապես մատուցել։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ՝ ընդամենը տասնհինգից քսան րոպեում, և հատկապես հարմար է շատ քաղցած մարդկանց համար։

Այսքանը, տալյատելե մակարոնեղենը պատրաստ է, բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, բավականին պարզ է։

Ինտերնետի և անվճար սահմանների, խոհանոցների շնորհիվ տարբեր երկրներաշխարհները միահյուսված են մեկ ցանցի մեջ: Հայտնի իտալացի խոհարարի ուտեստը վայելելու համար պետք չէ հիմա գնալ այս երկիր, բայց կարող եք օգտագործել նրա բաղադրատոմսերը և տանը պատրաստել համեղ ուտեստը:

Այժմ մենք մեր ծանոթ մակարոնեղենն անվանում ենք մակարոնեղեն և վայելում ենք դրա թարմացված համը: Այժմ դրանք կարող ենք օգտագործել ոչ միայն ծովային մակարոնեղենի, այլև մակարոնեղենի պատրաստման համար տարբեր ապրանքներև սոուսներ: Այսօր մենք կօգտագործենք տալիատելի բները և համեղ սոուսհեշտ, ընտանեկան ընթրիքի համար:

Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, իսկ համը շատ նուրբ է։

Tagliatelle մակարոնեղեն սաղմոնով

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տապակ, կտրող տախտակ, դանակ։

Բաղադրիչներ

Ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները

• Tagliatelle մակարոնեղենայսպես են կոչվում իտալական ձվի արիշտա, որոնք գլորում են բաժանված բների մեջ: Դրանք կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետներում։
• Իտալական մակարոնեղենի մի քանի տեսակներ կան, որոնք հաճախ միայն տարբերվում են տեսքը, իսկ բաղադրությունը նույնն է բոլորի համար՝ ջուր, ալյուր և ձու։ Ուստի, եթե մոտակա խանութներում տալյատելե մակարոնեղեն չի վաճառվում, վերցրեք դրա նմանվող ցանկացած ապրանք։
• Այս ուտեստը ներառում է ապխտած սաղմոն . Դրա շնորհիվ պատրաստի արտադրանքի համը կլինի կծու և վեհ: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի կարմիր ձուկ կամ ծովամթերք։ Օրինակ, նույն սկզբունքով կարող եք պատրաստել տագլյատելե մակարոն ծովախեցգետիններով՝ փոխարինելով սաղմոնը դրանցով։
• ԿրեմԿարելի է ցանկացած ճարպային պարունակություն ընդունել, գլխավորն այն է, որ դրանք թարմ են։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել 2 ճ.գ. կարագև թող հալվի: Կանաչ սոխի ցողունը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ, տապակել մի քանի րոպե։
2. Այժմ պետք է վերցնել 10 գ ապխտած սաղմոն, կտրատել բարակ շերտերով և դնել սոխով տապակի մեջ և խառնել։ Ամեն ինչ միասին տապակել մի քանի րոպե։
   
   
3. Ավելացնում ենք մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ, 5 գ կոնյակ ու կրակի վրա դնում։ Լվանալ երկու փոքրիկ չերի լոլիկ, յուրաքանչյուրը կտրատել 4 մասի և դնել տապակի մեջ։
   
   
4. Ուղարկեք 4 ճաշի գդալ այստեղ։ լ. սերուցք և հարում ենք, թողնում ենք ևս մի երկու րոպե եփ գալ և վերցնել կրակից:
   
   
5. Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր, ավելացրեք 10 գ աղ, ավելացրեք 90 գ տալիատել մակարոնեղեն, թողեք եռա և եփեք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Այնուհետև մակարոնեղենը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։
   
   
6. Կաթսայի մեջ ավելացնել մակարոնեղենը և հարել։ ⅓ փունջ մաղադանոսը լվանալ, մանր կտրատել և ավելացնել մակարոնեղենի մեջ։
   
   
7. 30 գ պարմեզան մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու ցանում մեր ուտեստի վրա։ Դրեք մատուցվող ափսեի մեջ և զարդարեք կարմիր խավիարով։
   
   

• Տալիատելի բներով փաթեթը ցույց է տալիս պատրաստման ժամանակը, բայց դրանք պետք է եփել մեկ րոպե պակաս.
• Նրանց համար, ովքեր դրանք հաճախ են պատրաստում, այս ընթացակարգն արդեն հիշվել է։ Հմուտ խոհարարներն այն անվանում են 1110 - 1 լիտր ջրի մեջ պետք է լցնել 100 գ մակարոնեղեն և 10 գ աղ։
• Նման մակարոնեղենը երբեք չի լվանում տաք ջրով, բավական է թողնել, որ հեղուկը թափվի և տաք վիճակում անմիջապես խառնել սոուսի հետ։
• Կրեմի սոուսը պատրաստվում է ցանկացած յուղայնությամբ կրեմից, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել կարճ, բայց շատ բովանդակալից տեսանյութ, որում հայտնի խոհարարը բացատրում և ցույց է տալիս համեղ իտալական մակարոնեղենի պատրաստման բոլոր նրբությունները։

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Ահա ևս մեկ շատ պարզ, բայց աներևակայելի համեղ բաղադրատոմս՝ իտալական տալիատելե մակարոնեղենի սնկով և հավով: Այս ուտեստը կարող է դառնալ թեթև ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար և համեղ հյուրասիրությունհյուրերի համար.

Տալիատելե մակարոնեղեն հավով և սնկով

Ծառայությունների քանակը: 1.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տապակ, դանակ, կտրող տախտակ։
Կալորիաներ: 256 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և առատ պտղունց աղ: Ավելացնել 100 գ մակարոնեղեն և եփել 5 րոպե։ Պատրաստի մակարոնեղենը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։
   
   
2. Լվանալ և մաքրել մեկ սոխը: Կեսը կտրեք բարակ շերտերով։
   
   
3. 200 գ շամպինիոնները լվանալ, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել և բարակ շերտերով կտրատել։
   
   
4. Լվանալ և չորացնել 200 գ հավի կրծքամիսև կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի հավի միս։
   
   
5. Տաքացնել տապակը հետ բուսական յուղև դրա մեջ ուղարկեք սոխը: Տապակել մինչև թափանցիկ լինելը, երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ սոխին ավելացնել սունկը եւ տապակել այնքան, մինչեւ հեղուկը գոլորշիանա։ Լցնել հավը տապակի մեջ և տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Միսը լիովին եփելու համար կպահանջվի մոտ 10 րոպե։
   
   
6. Լվանալ մի բուռ ռեհանի տերևները, մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Եթե ​​թավայի մեջ ձեթ քիչ կա կամ չկա, կարող եք մի քիչ ձիթապտղի յուղ ավելացնել։ Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել 0,5 բաժակ ցանկացած յուղայնությամբ սերուցք և պատրաստի մակարոնեղեն: Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։
   
   
7. Մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք պարմեզանը և ավելացնում տապակի մեջ կամ արդեն շաղ տալիս պատրաստի ուտեստմատուցվող ափսեի մեջ։
   
   

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հարգելի ընթերցողներ, այժմ հրավիրում եմ ձեզ դիտելու կարճ, բայց շատ բովանդակալից տեսանյութ, որը ցույց է տալիս իտալերենով մակարոնեղենի պատրաստման ողջ գործընթացը: Դուք կտեսնեք, թե ինչպես կարելի է կտրել բոլոր բաղադրիչները և ինչ եք ստանում ամբողջությամբ եփելուց:

Մատուցման տարբերակներ

• Օգտագործեք աքցան՝ մածուկը հարթ մակերեսի վրա տարածելու համար: բաժանված ուտեստ, իսկ մնացածը լցնել վրան կրեմ սոուս.
• Մատուցեք մակարոնեղենը տաք վիճակում՝ զարդարված ռեհանի տերեւներով։
• Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ պարմեզանով։

Խոհարարության ընտրանքներ

• Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել համեղ իտալական տալիատելե մակարոնեղեն տանը: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ թողնել ևս մի քանի պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսեր.
  Մակարոնեղեն Բոլոնեզը շատ տարածված է: Նրա համի ընդգծվածությունն այն է դասական բաղադրատոմսԴրա համար սոուսը շոգեխաշում է շատ երկար, առնվազն երկու ժամ։ Այդքան երկար սպասելու համբերություն ունեցա միայն երկու անգամ, բայց ստացված ճաշատեսակի համն արժեր։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել նման ուտեստ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։
• Եվ եկեք չանտեսենք բաղադրատոմսը. Այս ուտեստը պատրաստվում է տապակած բեկոնով և սերուցքային սոուսով՝ պատրաստված սերուցքից, ձվի դեղնուցից և պարմեզանից։ Շատ համեղ է նման կերակուրը թարմ պատրաստված ուտելը թեթեւ աղցանթարմ բանջարեղենից.
• Եվ ահա մեր պատասխանը Իտալական մակարոնեղեն– —սպագետտի պանրով—. Դրանք օգտագործման լավագույն տարբերակներից մեկն էին Մակարոնեղեն, մինչ մենք սովորեցինք իտալական բաղադրատոմսեր։
• եթե սիրում ես ձվի արիշտա, կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը և դրանից պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ տարբեր սոուսներով։

Հարգելի ընթերցողներ, հուսով եմ, որ այսօր օգտակար էի ձեզ, և վերը նշված բաղադրատոմսերի համաձայն մակարոնեղենն արդեն պատրաստ է ձեր սեղանին։ Եթե ​​պատրաստման ընթացքում ունեք հարցեր կամ առաջարկներ, կարող եք դրանք թողնել մեկնաբանություններում, ես անպայման կնայեմ։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ: