Բրինձ տոմատի մածուկով. Բաղադրատոմս Բրինձ տոմատի մածուկով

Այս հրաշալի բրինձը, որը մենք պատրաստում ենք տոմատի մածուկտապակած բանջարեղենի ավելացումով կարելի է անվանել նաև բուսակեր կամ անյուղ փլավ. Այն միշտ ստացվում է շատ համեղ, բուրավետ և կատարյալ է որպես հիմնական ուտեստ (հատկապես ծոմ պահելու և պահքի օրերին) կամ որպես մսի, ձկան կամ թռչնամսի կողմնակի ուտեստ։

Լոլիկի բրնձը խորը տապակի մեջ պատրաստելը բացարձակապես պարզ է, արագ, և ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է դա անել: Կախված ձեր նախասիրություններից՝ կարող եք բրինձը դարձնել փխրուն կամ հյութալի՝ դա կարգավորվում է պատրաստման ժամանակով։ Ի դեպ, նման ուտեստը հիանալի կերպով կօգնի դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ (250 գ) բրինձ
• 1 միջին գազար
• 1 մեծ սոխ
• 430 - 450 մլ ջուր
• 50-70 մլ տոմատի սոուս
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ փլավի համար
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Առաջին հերթին սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը երեք մասի կամ բարակ կտրատել և միասին տապակել խորը տապակի մեջ նախապես տաքացրած ձեթի մեջ։ Մենք դա անում ենք մի քանի րոպե, պարբերաբար խառնելով սպաթուլայի հետ, ոչ թե մինչև ընդերքը խրթխրթան, այլ մինչև թափանցիկ լինի։ Այնուհետև աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և խառնել։

Լվացեք բրնձի հատիկները և հավասար շերտով բաժանեք բանջարեղենի վրա։

Տոմատի սոուսը ջրում ենք ջրով (ելքը պետք է լինի կես լիտր) և

զգուշորեն լցնել բրինձը պատի երկայնքով: Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա 20-30 րոպե եռալուց հետո մինչև ցանկալի խտությունը:

Բրինձով տոմատի մածուկ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B9 - 11,1%, մանգան - 11,2%

Տոմատի մածուկով բրնձի առավելությունները

• Վիտամին B9որպես կոֆերմենտ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը։ Ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզի խաթարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմացող հյուսվածքներում՝ ոսկրածուծի, աղիների էպիթելիում և այլն: Հղիության ընթացքում ֆոլաթթվի անբավարար ընդունումը վաղահասության պատճառներից է թերսնուցում, բնածին դեֆորմացիաներ և երեխայի զարգացման խանգարումներ: Ցույց է տրվել ամուր կապ ֆոլաթթվի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության ավելացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում

Գրեթե ամեն օր մենք պետք է եփենք։ Եվ կարող է պատահել, որ կողմնակի ճաշատեսակները, որոնց մենք սովոր ենք, սովորական թվան։ Բայց իրականում տարբերակները շատ են, ուղղակի երբեմն ինքներս մեզ քշում ենք գաստրոնոմիական պահպանողականության շրջանակ։ Թվում է, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տապակած բրինձտապակի մեջ, և նույնիսկ այն անսովոր դարձնելու համար: (Կրկնում եմ, որ մեր բաղադրատոմսերի արտադրանքը ամենատարածվածն է, որը հասանելի է ցանկացած խանութում):

Ձեզ եմ ներկայացնում տոմատի մածուկով, բանջարեղենով և հավով տապակած բրնձի պարզ բաղադրատոմս։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• Հավի ֆիլե - 300 գր;
• Երկար հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ;
• 1 շաղգամ սոխ;
• Գազար 1 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 1-2 ճաշի գդալ;
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ. (Ես օգտագործել եմ տարբեր գույների պղպեղի կտորներ);
• Կանաչիներ - սամիթ, կանաչ սոխ;
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր - ուրց, քրքում, կարմիր պղպեղ, աղ:

Պաղեցրած հավի ֆիլեը կարելի է գնել խանութում առանց խնդիրների, բայց ավելի էժան է այն ձեռք բերել, եթե (միս, 1 կգ-ի գինը ցածր) ինքներդ:

Այսպիսով, հավով և տոմատի մածուկով տապակած բրինձ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ գործողությունները.

1. Արտադրանքի պատրաստում

Առաջին բանը, որ պետք է անել, լվանալ բոլոր բանջարեղենները, լվանալ սառը ջուրհավի ֆիլե և թրջել բրինձը։

Ավելի լավ է նախ մի բաժակ բրինձը թրջել տաք ջրի մեջ (այնպես, որ մակերեսը թաքցնի), դա կնվազեցնի այտուցվածության ժամանակը և ընդհանուր պատրաստումճաշատեսակներ.

Եթե ​​օգտագործում եք շոգեխաշած բրինձ (գտնվում է խանութներում), ապա այն թրջելու կարիք չկա։ Իդեալում, դուք նաև ողողեիք բրնձի հատիկները: Եվ հանգիստ անցեք բանջարեղենին:

Լվացված սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում քառակուսիների կամ շերտերի, բայց որքան նուրբ է կտրատված սոխը, այնքան ավելի անտեսանելի է պատրաստի ուտեստ(համը մնում է):

Կլպեք գազարը, կտրեք երկու ծայրերը, նորից լվացեք ջրով և կտրատեք (եթե ինձ պես ծույլ եք) կամ կտրեք շերտերով։ Փորձարարական նպատակներով կարող եք նաև այն կտրատել խորանարդիներով, բուլղարական պղպեղի հետ միասին այն լավ տեսք կունենա պատրաստի ուտեստի մեջ։

Քաղցր (բուլղարական) պղպեղը մաքրում են հետևյալ կերպ՝ մեջտեղը կտրատել, սերմերը մաքրել, ցանկության դեպքում կարելի է նորից ողողել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Նախ կտրատեք նեղ շերտերով (առավելագույնը 1 սմ), ապա խորանարդիկների։

Հավի հետ տապակած բրնձի մեր բաղադրատոմսը լրացվում է բուլղարական պղպեղով, բայց այնուհետև ճաշատեսակը չի ունենա լեչոյի համը:

Ցանկության դեպքում կամ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել սխտոր, չնայած մեր բրնձի բաղադրատոմսը այն չի պարունակում, այն ավելորդ չի լինի։

Հավի ֆիլեը կտրատել քառակուսի կտորների՝ 1-2 սանտիմետր չափի։ Եթե ​​հանդիպեք երակների (երբեմն դա պատահում է), ավելի լավ է հեռացնել դրանք, այլապես անհնար կլինի նման կտորները ծամել։

2. Հավի և բանջարեղենի վերամշակում

Հաստ պատերով տապակը դնել միջին կրակի վրա և լցնել բուսական յուղ, որպեսզի հատակը թաց լինի։

5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարն ու տապակել։ Մինչեւ սոխը փափկի ու ոսկեգույն դառնա, իսկ գազարը մի քիչ բաց լինի (նրանք իրենց գույնի մի մասը կտեղափոխեն ձեթին)։ Եվ նաև խորանարդներ բիբար, բայց մենք նախընտրում ենք դրանք շոգեխաշել, քան տապակել։ Այն պետք է տևի ևս մոտ 5 րոպե:

Այնուհետեւ խորանարդները տապակել բանջարեղենով տապակի մեջ հավի ֆիլե. Մինչև դրանք միանգամյա օգտագործմանից սպիտակեն։ Դա սովորաբար տևում է 5-7 րոպե:

Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել հավի միսը: Մեր ընտրությունը ընկավ ուրցի, քրքումի և աղացած կարմիր պղպեղի վրա (կարող եք օգտագործել սև):

3. Բրինձ պատրաստել տոմատի մածուկով

Տապակած բրնձի պատրաստման հաջորդ քայլը բաղադրիչների միացումն է։ Մասնավորապես, հավի և բանջարեղենի մեր խառնուրդին կավելացնենք նախապես թրջած բրինձ։ Այն կարելի է զուգակցել այն հեղուկի հետ, որի մեջ ներծծվել է։ Բաղադրիչները մի փոքր փոխելով՝ կարող եք ինչ-որ համեղ բան ստանալ։

Մենք համեմում ենք հիմնական բաղադրիչով, այն է՝ երկու (կամ մեկ) ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, դրանք կտան մեր պահանջած գույնն ու համը (ինչպես պլանավորել ենք): Եվ զգուշորեն խառնել մեր ամբողջ ուտեստը:

Այս փուլում կարելի է աղ ավելացնել, բայց ոչ շատ, իհարկե, բրինձը կներծծի աղը, բայց մի փոքր ուշ հնարավորություն կունենանք։

Մեկ այլ հոդվածում մենք արդեն գրել ենք, թե ինչ անել, եթե սխալվել եք և չափից շատ եք աղել ձեր սնունդը։

Հետևաբար, ավելի լավ է անվտանգ խաղալ և դա անել պատրաստման վերջում: Պատրաստության ավարտից 5-10 րոպե առաջ։

Հաջորդը, դուք պետք է լցնել բրինձը տոմատի մածուկով, բանջարեղենով և հավի միսով ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի մակերեսը: Ցանկալի է դա անել եռացրած տաք կամ տաք հեղուկով։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք հետաձգել ճաշատեսակի պատրաստումը:

Փակեք կափարիչը և թողեք 10-15 րոպե։

Եթե ​​ջուրը քիչ է, և տապակած բրինձը ճռճռում է ատամներում, կարող եք ավելացնել ավելին (1 սմ շերտ)։ Եվ թողեք մի որոշ ժամանակ:

Դրանից հետո դուք կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով, մեր դեպքում դրանք մանր կտրատած կանաչ սոխ և սամիթ են: Եվ նաև աղ ավելացնել։ Ինչու՞ եմ առաջարկում այս պահին աղ ավելացնել։ Պարզապես բրինձը գրեթե խաշած է, և դուք կարող եք պարզապես համտեսել այն, ինչը նշանակում է, որ ավելորդ աղի հավանականությունը քիչ կլինի:

Անընդհատ խառնել 5 րոպե, բրինձը բանջարեղենով տապակի մեջ՝ օգնելով գոլորշիացնել մնացած խոնավությունը, ինչպես նաև խառնել մեր ուտեստը մեկ րոպե առաջ ավելացված խոտաբույսերի և աղի հետ։

Ամբողջական պատրաստությունը տեղի է ունենում այն ​​պահին, երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիացել է:

Այն ավելի փխրուն դարձնելու և համը մեղմելու համար կարող եք ավելացնել կարագ(հատ 2x2 սմ), դա քիչ հավանական է, որ ուտեստը դիետիկ դարձնի, բայց բազմազանության համար այն երբեմն կարելի է օգտագործել։

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ամբողջական գործընթացը տևում է 40-50 րոպե:

Տապակած բրինձ պատրաստելու ամենաարագ միջոցը հետևյալն է.

1. Լցնել բրնձի մեջ
2. Տապակը դնել կրակի վրա
3. Մաքրեք և կտրատեք բանջարեղենը
4. Տապակել դրանք 5 րոպե։
5. Այս պահին մենք կտրեցինք հավը
6. Տապակել հավը 5-7 րոպե։ խառնելով
7. Ավելացնել բրինձ, տոմատի մածուկ և խառնել
8. Լցնել ջրով և թողնել կափարիչը 10-15 րոպե։
9. Ավելացնել խոտաբույսեր և աղ
10. Տապակած բրինձը մի րոպե չորացրեք: 5, խառնելով:

Ընթացակարգը մի փոքր ավելի բարդ է նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են եփում կամ վերջերս են պատրաստում, բայց դա մի փոքր արագացնում է գործընթացը՝ խնայելով 5-10 րոպե։

Դե ինչ, կարող եմ շնորհավորել ձեզ, պատրաստ է համեղ տապակած բրինձը տոմատի մածուկով, հավով և բանջարեղենով։ Նմանապես, դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր բանջարեղենային հավելումներով (ոլոռ, եգիպտացորեն) և մսով (խոզի միս, տավարի միս), միայն թե այս դեպքում ավելի լավ է վերանայել համեմունքները։

Հատկապես , մնալ լարված:

Կարդացեք նաև.

Կարտոֆիլի կաթսա հավով ջեռոցում | Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տոմատի մածուկով բրինձը հիանալի տարբերակ է անյուղ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար։ Տոմատի մածուկով բրինձը պատրաստվում է առանց մեծ դժվարության, իսկ բրինձը ստացվում է գեղեցիկ և փխրուն՝ լոլիկի հաճելի թթվայնությամբ և շատ ախորժելի բուրմունքով։ Այս բրնձի համը դիվերսիֆիկացնելու համար բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել սունկ, սիրելի բանջարեղեն և այլ անյուղ մթերքներ: Այս բրինձը կարող եք մատուցել ինքնուրույն, ինչպես նաև շատ համեղ է թարմ աղցանի կամ թթու բանջարեղենի հետ։

Բաղադրիչների ցանկ

• բրինձ - 1 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 2-3 հատ
• ջուր - 1,5 բաժակ
• տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր - ըստ ճաշակի
• աղացած պապրիկա - ըստ ճաշակի
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ- տապակելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք։ Սխտորը, նախընտրելի է հյութեղ, իսկ սոխը, կեղևը մաքրեք և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Կլպել գազարը, լվանալ սառը ջրի տակ և քերել:

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Ավելացնել սոխն ու սխտորը և մի փոքր տապակել, մինչև սոխի բնորոշ բույր հայտնվի։ Ավելացնել քերած գազարն ու մի փոքր եփ գալ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և մանրակրկիտ խառնել:

Ջուրը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև եռա։ Պատրաստի բրինձը լցնել բանջարեղենի հետ տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Շոգին խառնելով մոտ 1-2 րոպե, հետո ավելացրեք եռման ջուր, խառնեք և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել ամուր կափարիչի տակ մոտ 20 րոպե:

Տոմատի մածուկով բրինձը պատրաստ է։