Վարդագույն սաղմոնի մարինադի կեֆիր ջեռոցում բաղադրատոմսեր. Ձեր բերանում հալչող վարդագույն սաղմոնը - ամեն ինչ կեֆիրի մասին է

Կեֆիրի մեջ թխած վարդագույն սաղմոնհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ խոլինը - 11,4%, վիտամին B6 - 12,5%, վիտամին B12 - 51,9%, վիտամին D - 34,3%, վիտամին PP - 16%, ֆոսֆոր - 14,4%, քլոր - 29,9%, յոդ - 14,6%. %, կոբալտ՝ 78,5%, սելեն՝ 27,8%, քրոմ՝ 37,7%

Որո՞նք են թխած վարդագույն սաղմոնի առավելությունները կեֆիրում:

• Խոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է և գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն։
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, պահպանելով հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը: արյան մեջ։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի վատթարացմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի և անեմիայի զարգացմամբ։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին Dպահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրային հյուսվածքի հանքայնացման գործընթացները։ Վիտամին D-ի պակասը հանգեցնում է ոսկորներում կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի դեմինալիզացիայի ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի զարգացման ռիսկի բարձրացման:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Յոդմասնակցում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիյոդոթիրոնին) ձևավորումը։ Անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, նատրիումի և հորմոնների տրանսմեմբրանային տրանսպորտի կարգավորման համար։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոպոպի` հիպոթիրեոզով և նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, երեխաների աճի և մտավոր զարգացման խանգարումով:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկ հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է փայլաթիթեղ (շատ՝ ձկան յուրաքանչյուր կտորի համար պետք է «նավակներ» պատրաստել) և հարթ թխման թերթիկ։ Հյութալի վարդագույն սաղմոնի համար մարինադը բավականին պարզ է, բայց բաղադրիչների այս համադրությունը նույնքան նուրբ բուրմունք ունի: Այս խառնուրդը կարող եք պատրաստել հենց սկզբից՝ պարզապես կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և սխտորի մամլիչով անցած սխտոր։ Այս ամենը լավ խառնեք. կստանաք մարինադ՝ բաժանված ձկան կտորները «լողանալու» համար։

Վարդագույն սաղմոնը պետք է մաքրվի - դանակով հանեք փոքր թեփուկները և խոհանոցային մկրատով կտրեք լողակները և պոչը: Այնուհետև ողողեք ձուկը և կտրեք մասերի մոտ 2 սմ հաստությամբ:

Վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք կեֆիրի և սխտորի մարինադի մեջ և դրեք առանձին ամանի մեջ. թողեք, որ ձուկը մնա 5-7 րոպե։

Վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր կտորի համար փայլաթիթեղի ուղղանկյունից «նավակ» ձևավորեք, տեղադրեք

Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք կես կիտրոնի կտոր. այս մրգի շնորհիվ ուտեստն էլ ավելի բուրավետ և հյութալի կդառնա: Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և դնել թխման թերթիկ ձկան «նավակներով»՝ 30 րոպե թխելու համար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս պահին ամանի մեջ դեռ պետք է մնա մոտ մեկ բաժակ մարինադ:

Կես ժամ հետո թխելու թերթիկը հանեք ջեռոցից. ձուկն իրականում պատրաստ է, բայց ավելի մեծ հյութեղության համար պետք է յուրաքանչյուր «նավակի» վրա ավելացնել ևս մեկ գդալ մարինադ։ Այն պետք է լցնել անմիջապես կիտրոնով ձկան վրա։ Դա անելուց հետո նորից դրեք վարդագույն սաղմոնը տաք վառարանև թխել ևս 10 րոպե։

Վարդագույն սաղմոնը կեֆիրում, որը թխված է ջեռոցում, պատրաստ է:

Ձկներով ուտեստներ

Խմբագիր

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ՝ բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարներև մանրամասն վիդեո վարպետության դաս: Նախապատրաստման և ձևավորման վերաբերյալ առաջարկություններ

9 մատուցում

50-60 րոպե

146 կկալ

Դեռևս գնահատականներ չկան

Այս հոդվածից դուք կսովորեք փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Խոհարարության այս մեթոդը թույլ կտա պահպանել ձկան բոլոր սննդանյութերն ու հատկությունները, մինչդեռ ուտեստը կստացվի համեղ, հարուստ և վառ: Հետևելով քայլ առ քայլ առաջարկություններլուսանկարով ձկան համար հատուկ մարինադ կպատրաստեք, որից վարդագույն սաղմոնը կդարձնի հատկապես նուրբ, փափուկ և հյութալի։

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.սուր դանակ, կտրող տախտակ, խոհանոցային մկրատ, թղթե սրբիչներ, աման, տապակ, սպաթուլա, վառարան կամ օջախ, քերիչ, ճաշի գդալ, փայլաթիթեղի թխման թերթիկ, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Վարդագույն սաղմոնը սթեյքերի կտրում

Եթե ​​վարդագույն սաղմոն եք գնել ոչ թե սթեյքի տեսքով, այլ ամբողջությամբ, ապա առաջին քայլը ձուկը կտրելն է։ Սրա համար:

Մարինադի պատրաստում և սթեյքերի մարինացում

Մնացած բաղադրիչների պատրաստում

Թխելու ափսեի ձևավորում

1. Կտրեք այնքան կտոր փայլաթիթեղ, որքան ունեք սթեյք: Յուրաքանչյուր սթեյքի համար ձևավորեք առանձին փայլաթիթեղի զամբյուղ՝ սերտորեն փակելով ծայրերը:
   
   
2. Բոլոր ձևավորված զամբյուղները դրեք թխման թերթիկի վրա:
   
   
3. Յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի զամբյուղի մեջ դրեք մարինացված վարդագույն սաղմոնի սթեյք:
   
   
4. Ձկան վրա շարել տապակած սոխն ու քերած սխտորը։
   
   
5. Վերևում դնում ենք շրջանաձև կտրատած լոլիկները՝ յուրաքանչյուր կտորի վրա դնելով 1-2 օղակ՝ կախված շրջանակների չափից։
   
   
6. Լոլիկի վրա լցնել սոուսը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ), որի մեջ մարինացվել էր ձուկը։
   
   
7. Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով:
   
   
8. Թխման թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 20-25 րոպե։
9. Ծառայել պատրաստի ուտեստանմիջապես տաք փայլաթիթեղի զամբյուղներում:

Այս ուտեստի համար լավագույնն է օգտագործել վարդագույն սաղմոնի սթեյքները. դրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն: Եթե ​​ունեք սառեցված ձուկ, ապա այն պետք է եփելուց առաջ հալեցնել այն։

Կեֆիրը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և սոյայի սոուս. Ավելացնել ձկան համեմունքներ (կամ ձեր ճաշակի մյուսները) և խառնել:

Վարդագույն սաղմոնի կտորները թաթախեք մարինադի մեջ և մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Ձկներով ամանը մի կողմ դրեք 5-10 րոպե։

Փայլաթիթեղի մի կտոր կիսով չափ ծալում ենք և ծայրերը բարձրացնելով և ամրացնելով, «նավակի» ձև ենք տալիս։ Կաղապարի չափը համապատասխանում է ձկան կտորին։ Ստացված կաղապարի հատակը յուղել բուսական յուղև մի կտոր ձկան մեջ դնել: Ձկան վրա լցնել սոուսը, որի մեջ մարինացվել է վարդագույն սաղմոնը:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դնել վարդագույն սաղմոնի վրա:

Լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել և դնել սոխի վրա։

Ձկան հետ «նավակները» դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 15 րոպե։

Այնուհետև զգուշորեն հանում ենք ձկան հետ կաղապարները և քերած պանիրը ցանում խոշոր կամ միջին քերիչով։

Ձևերը նորից դնել ջեռոցում և թխել ևս 7-8 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Պատրաստի վարդագույն սաղմոնը կարելի է հեռացնել փայլաթիթեղից, բայց եթե այն մատուցեք «նավով», ավելի տպավորիչ կլինի։

Զարդարել վարդագույն սաղմոնը խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի:

Բարի ախորժակ!