Խավիար գերհասունացած վարունգից ձմեռային բաղադրատոմսերի համար. Բուսական խավիար վարունգից

Ողջույն, սիրելի ընկերներ, այսօր մենք կունենանք մի հետաքրքիր բաղադրատոմս, այն է, որ խավիարը վարունգից է: Դուք սա պատրաստե՞լ եք։ Համոզված եմ, որ շատերի համար դա կլինի նոր բաղադրատոմս. Այս խավիարը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր ունեն այգով կամ ամառանոցով առանձնատուն, քանի որ մենք օգտագործելու ենք մեծ, գերաճած վարունգ։

Չեմ կարծում, որ մեգապոլիսների բնակիչները կգնան շուկա՝ խավիարի համար նման վարունգ փնտրելու, բայց եթե դուք ինքներդ բանջարեղեն եք աճեցնում, ուրեմն ծանոթ եք գերաճած վարունգի խնդրին, չէ՞: Ուստի առաջարկում եմ դրանք դեն չգցել, այլ եփել squash խավիարվարունգից, ի դեպ, չիմանալով, որ խավիարի մեջ ցուկկինի չկա, ձեր սիրելիները բոլորը միաբերան կպնդեն, որ այն ցուկկինից է։ Ցանկանու՞մ եք ստուգել այն: Խնդրում եմ…

Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար վարունգից

Ապրանքներ:

• Գերաճած վարունգ – 1 կգ (իմ զուտ քաշը 650 գ էր)
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած պապրիկա – 1/5 թեյի գդալ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ցանկության
• 0,5 ճ/գ շաքարավազ և 0,5 թ/գ խնձորի քացախ
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր ապրանքները: Վարունգների կեղևը և սերմերը, եթե դրանք դառն են, ավելի լավ է չօգտագործել դրանք:

Քերեք դրանք և քամեք հյութը։

Խիտ քերիչով մանր կտրատել սոխն ու երեք գազարը։ Տապակել գազարն ու սոխը միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե։

Այնուհետև ավելացնել վարունգը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել մոտ 30-40 րոպե։ Բանջարեղենը շատ լավ եմ տապակում, այնպես որ խավիարը հաստ է ստացվում, իսկ շոգեխաշած բանջարեղենի համը բացակայում է։ Եփելու ժամանակի ավարտից 5-10 րոպե առաջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, պղպեղ, սխտոր։ Ցանկության դեպքում աղացած սև պղպեղ կարելի է օգտագործել, ես չեմ ավելացրել։ Այստեղ դուք պետք է փորձեք և խավիարը հարմարեցնեք ձեր ճաշակին:

Խավիարը մանրացրեք բլենդերով։

Ցուկկինի խավիարը պատրաստ է։ Բոլորը, ովքեր փորձեցին իմ խավիարը, համաձայնեցին մի բանում՝ այն պատրաստված է ցուկկինից: Ի դեպ, այգեպաններ և այգեպաններ, որտե՞ղ եք դնում այդպիսի գերաճած «ընկերներին»: Ուտել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, խնդրում եմ տարածեք, շնորհակալ կլինեմ։ Այժմ շատ վարունգ կա, ես դրանք մեկից ավելի անգամ եմ պատրաստել

Շատ անսովոր, բայց անհավանական համեղ խորտիկ- վարունգի խավիար ձմռանը: Ժամանակին այս բաղադրատոմսը հայտնագործություն դարձավ ինձ համար, բայց դրանից հետո ոչ մի խոհարարական սեզոն չի կարող անել առանց դրա: Խավիարի պատրաստումը բավականին պարզ է, և գործընթացը, ըստ էության, չի տարբերվում որևէ այլ բուսական խավիարի պատրաստումից: Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք կոմբայն, ապա գործընթացը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում:

Ձմռանը վարունգի խավիար պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչներըԲանջարեղեն, համեմունքներ, համեմունքներ, ձեթ, տոմատի մածուկ, քացախ.

Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք ծայրերը, ստուգեք դրա դառնությունը: Այս բաղադրատոմսի համար բավականին հարմար են միջին և ուշ հասած վարունգները։ Եթե ​​կեղեւը շատ կոշտ է, կարող եք կտրել այն։ Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի նուրբ խտությամբ խավիար ստանալ, ապա վարունգը քերեք կամ մանրացրեք այն կոմբայնով։

Մաքրել սոխը և կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ։ Կրկին կարող եք քերել սոխը կամ մանր կտրատել կոմբայնով։

Թարմ գազարը քերել և քերել մանր կամ խոշոր քերիչով։

Կաթսայի մեջ խառնել մանր կտրատած սոխն ու գազարն ու խառնել։

Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, բուսական յուղ և աղացած սև պղպեղ։ Խառնել սպաթուլայի հետ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

Ավելացնել կտրատած վարունգը և հարել։ Եփել ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և մանրացրած սխտորը։ Եռացնել ևս 10 րոպե, իսկ եփման գործընթացի ավարտից 2 րոպե առաջ լցնել սեղանի քացախի մեջ։

Տեղադրել բուսական խավիարը մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ: Սերտորեն պտուտակեք ստերիլ կափարիչները, թեքեք և ծածկեք տաք բանով: Ձմռանը պահեստավորման համար սառեցված վարունգի խավիարը տեղափոխեք զով տեղ:

Խավիարը կարելի է մատուցել մսի, ձկան, կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ պարզապես քսել հացի վրա։

Բարի ախորժակ!

Մաքրել սոխն ու գազարը և լվանալ սառը ջուր. Մանրացրեք դրանք. քերիչով կտրատեք գազարը, իսկ սոխը դանակով սովորական խորանարդիկների կտրատեք։

Սկսենք սոխն ու գազարը կաթսայի մեջ շոգեխաշել՝ ավելացնելով բուսական յուղ.

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, վարունգը մանր կտրատեք։ Այս չափի դեպքում նրանք արագ կդառնան փափուկ:

Սոխն ու գազարը 10 րոպե շոգեխաշելուց հետո վրան ավելացրեք վարունգ և տոմատի մածուկ։ Եթե ​​մածուկը շատ հաստ է, ապա բարակեք երկու ճաշի գդալ ջրով։

Բանջարեղենը 20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև վարունգը փափկի։

Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ խավիարի մեջ ճզմում ենք մի քանի պճեղ սխտոր՝ նախուտեստին համ ու ավելի համ ավելացնելու համար։

Հեռացրեք վառարանից, վերցրեք ընկղմվող բլենդերը և մի քանի շարժումով հարեք բանջարեղենը, որպեսզի բանջարեղենի մանր կտորներով խավիար ստանաք։ Մեծ կտորներ չպետք է լինեն, բայց փոքր կտորները խավիարն ավելի ախորժելի կդարձնեն։

Վերադառնալ կրակին, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խավիարը բերեք եռման աստիճանի, խառնեք գդալով, որպեսզի համեմունքները լուծվեն։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ, սպասել, որ այն եռա եւ անջատել կրակը։

Տաք վարունգի խավիարը դրեք ստերիլ տարայի մեջ:

Սա բավականին անսովոր, առաջին հայացքից խորտիկի բաղադրատոմս է, որը կուրախացնի և կզարմացնի ձեր ընտանիքի և սիրելի հյուրերին: Ձմռանը վարունգի խավիար պատրաստելը պարզ է, առանց հատուկ ջանք, ինչպես դդմիկը և սմբուկը։ Պատրաստելով այս բաղադրատոմսը՝ ձեզ կհաջողվի համեղ պատրաստում, ուղղակի լիզեք ձեր մատները։

Սա հիանալի նախուտեստ է, որը հարմար է ցանկացած առիթի համար՝ ձմեռային ցուրտ օրվա թեթև խորտիկից մինչև հոյակապ հյուրասիրություն: Բոլոր հյուրերը կգնահատեն այս ուտեստի ինքնատիպությունը և այն, որ այն կարելի է համադրել ցանկացած սննդի հետ։ Այսպիսով, պատրաստվեք, որ ձեր բոլոր ընկերուհիները վազելով մոտենան նոթատետրով և գրեն վարունգի համեղ խավիարի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1000 գ.,
• խոհանոցի աղ - 1,5 ճաշի գդալ,
• սեղանի քացախ - 3 ճաշի գդալ,
• գազար - 2 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ,
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• արևածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 3 պճեղ:

Վարունգից համեղ խավիար պատրաստելը

Նման բուսական խավիար պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք վարունգի ուշ սորտեր: Դուք կարող եք մեծ հասած մրգեր վերցնել: Բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է ստուգել պտուղների դառնությունը, ինչպես նաև հեռացնել կոպիտ կեղևը դրանցից։ Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Դա կարելի է անել նաև հատուկ էլեկտրոնային խոհանոցային տեխնիկայի միջոցով: Այսպես շատ ավելի արագ կլինի։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ շատ նուրբ, մածուցիկ խորտիկ, առանց ամբողջական բանջարեղենի կտորների, կարող եք վարունգը մանրացնել մսաղացով/բլենդերով։

Նույնը անում ենք սոխով և գազարով։

Հետո կտրատած գազարն ու սոխը լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, որը դնում ենք վառարանի վրա։

Ավելացնել խոհանոցային աղ, հինգ ճաշի գդալ ձեթ և համեմունքներ, օրինակ՝ աղացած սև պղպեղ։ Շոգեխաշել բանջարեղենը 10-15 րոպե։ Այժմ ամանի մեջ ենք դնում հիմնական բաղադրիչը՝ վարունգը։ Եռացնել 15 րոպե և ավելացնել տոմատի մածուկն ու մանր կտրատած սխտորը։

Շարունակում ենք եփ գալ ևս 10 րոպե, իսկ պատրաստ լինելուց քիչ առաջ լցնել 9% քացախի մեջ։

Տաք վարունգի խավիարը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք գոլորշիացված կափարիչները:

Բարի ախորժակ։

Խավիար պատրաստելու համար վարունգ կարելի է վերցնել ցանկացած չափի և հասունության աստիճանի։ Ամենից հաճախ դրա համար օգտագործում են ոչ սորտային բանջարեղեն՝ մի փոքր գերհասունացած, վնասված, խոշոր սերմերով, դեղնած կամ կաղացած։

Ձմեռային խավիարի համար վարունգից պատրաստված բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ և անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը: Եթե ​​վարունգները դեղին են դարձել, ավելի լավ է մաքրել դրանք: Մենք կտրեցինք երիտասարդ վարունգի պոչերը: Պատրաստի վարունգը քերիչով անցկացնում ենք, եթե հատուկ քերիչ չունեք, կարող եք օգտագործել միջին ցանցով մսաղաց։

Մաքրած սոխն ու գազարը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք կամ մսաղացով կտրատում։

Տապակել գազարն ու սոխը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խավիարը շոգեխաշելու համար օգտագործեք խորը աման կամ կաթսա, որի մեջ վարունգ ենք տեղափոխում տապակած սոխով և գազարով։

Մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփելուց հետո կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկը սխտորով. ավելի լավ է սխտորը քերել:

Խավիարը եփել մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել աղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ: Մարինացված վարունգ օգտագործելիս պետք չէ աղ ավելացնել։

Խավիարը գոլորշու վրա պահելու համար խորհուրդ է տրվում տաքացնել տարաները, քանի որ խավիարը պետք է անմիջապես տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ:

Եթե ​​ավելացնեք թարմ խոտաբույսեր, ապա ձեզ հարկավոր է խավիարը եռացնել ևս մի քանի րոպե։ Երբ խավիարը լիովին պատրաստ է, ավելացրեք քացախ և անմիջապես տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր բանկա ծածկեք կափարիչով և դրեք 10 րոպե մանրէազերծման համար՝ ժամանակը կես լիտրանոց բանկաների համար: Լիտր բանկամանրէազերծել 15 րոպե:

Ժամանակն ավարտվելուց հետո պահածոները անմիջապես փաթաթեք և փաթեթավորեք տաք վերմակով: Պաղեցրած խավիարը կարելի է քսել սենդվիչների վրա և մատուցել տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեկամ մսի կոտլետներ։

Խավիարը լավ է պահվում նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում և միշտ պահպանում է զարմանալիորեն թարմ համը: Բարի ախորժակ!