Ինչպես աղի լոլիկը խնձորի շերտերով. Ձմռանը լոլիկի և խնձորի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Հոտավետ խնձորները հասած լոլիկին կհաղորդեն յուրահատուկ բուրմունք և քաղցր համ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լոլիկը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների հետ և կարող է նաև հիմք ծառայել հիանալի սոուս պատրաստելու համար։ Առաջարկվող ապրանքների քանակը նախատեսված է հինգ լիտր բանկաների համար։

Քանի որ բանկաների վիզը շատ մեծ չէ, ընտրեք միջին չափի լոլիկ՝ որքան փոքր, այնքան լավ։ Լոլիկը պետք է հասունանա, բայց ոչ փափուկ։ Լոլիկները լավ լվանալ սառը ջրով, ընտրելով ցանկացած կնճիռ կամ վնասված: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած խնձոր ըստ ձեր ճաշակի. լավագույնն է վերցնել ավելի քաղցր, անուշաբույր սորտեր:

Խնձորները լավ լվանալ, հանել սերմերը, կեղևը չհանել։ Պատրաստի խնձորները կտրատել շերտ - միջին չափի խնձորը կտրատել մոտ 8 մասի։

Պատրաստի բանկաները կափարիչների հետ միասին մանրէազերծում ենք. բանկաները կարելի է ստերիլիզացնել գոլորշու միջոցով, ուղղակի կափարիչները լցնել եռման ջրով և թողնել առնվազն հինգ րոպե:

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնում ենք խոտաբույսերի մեկական ճյուղ՝ սամիթ և մաղադանոս։

Սրանից հետո ավելացնել սխտորն ու խնձորի շերտերը՝ խնձորների քանակը կախված է ձեր ճաշակից։ Որքան շատ խնձոր, այնքան քաղցր կլինի մարինադը և լոլիկը: Լավ համամասնությունը խնձորի և լոլիկի կտորների քանակն է: Օրինակ՝ 7 լոլիկ և յոթ շերտ։ Լցնել տարաները մինչև ուսերը։

Վերին շերտը պատրաստում ենք նաև խնձորից՝ մնացած շերտերը դնում ենք լոլիկի վրա։

Պատրաստեք մարինադ շաքարավազից, ջրից, աղից և համեմունքներից: Պատրաստում ենք երկու տապակ՝ մեկում մարինադը եփում ենք, մյուսում ուղղակի եռացնում ենք վեց լիտր ջուր։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական թեյնիկ: Մարինադի մեջ քացախ ավելացրեք հենց վերջում, երբ շաքարավազն ու աղն արդեն լուծվեն ու լավ եռանան։

Պատրաստի լոլիկը և խնձորը լցնել սովորական մաքուր ջրով, փակել մոտ 10 րոպե և քամել։ Ջուրը ցամաքեցնելուց անմիջապես հետո լցնել տաք մարինադը պատրաստված տարաների մեջ։

Տնական պատրաստության համար ձեզ առանձին թեյնիկ տվեք, որի մեջ ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի եռացնել ջուրը և լցնել այն պահածոյացված տարաների մեջ։ Կարելի է աղաջուրը կամ մարինադը կաթսայի մեջ լցնել, կամ մարինադը եփել անմիջապես թեյնիկի մեջ։ Սա ձեզ կպաշտպանի գոլորշու և տաք ջրի այրվածքներից:

Ձմռանը լոլիկի և խնձորի բանկաները պետք է անմիջապես փաթաթել և շուռ տալ, այնպես որ ավելի լավ է դրանք անել մեկ առ մեկ՝ փաթաթել և անցնել հաջորդին: Թույլ մի տվեք, որ մարինադը սառչի: Համոզվեք, որ բանկաները փաթաթեք տաք կտորի մեջ, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ ծածկոց փռեք հատակին և լավ փաթաթեք, մինչև ամբողջովին սառչեն՝ մոտավորապես մեկ գիշերվա ընթացքում:

Խնձորի և լոլիկի խառնուրդը կարող եք փորձել մոտ մեկ շաբաթից, բայց ամենապայծառ համը կհայտնվի մոտ մեկ ամսից։

Լոլիկից, խնձորից և մարինադից կարելի է պատրաստել հիանալի սոուս մսային ուտեստների համար։ Դրա համար կարող եք վերցնել մեկ լոլիկ, մեկ կամ երկու շերտ խնձոր, սխտոր և բլենդերով մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ մարինադ։

Բարի ախորժակ!

Նախաբան

Իմացեք ավելին լոլիկի և խնձորի պատրաստման մասին: Ինչպե՞ս և ինչ բաղադրիչներ ընտրել: Ինչի՞ վրա ուշադրություն դարձնել պահածոյացման ժամանակ. Մարինադով և առանց քացախի պատրաստման բաղադրատոմսեր.

Որպեսզի պատրաստումը 100%-ով հաջող լինի, անհրաժեշտ է պատշաճ ուշադրություն դարձնել բաղադրիչների ընտրությանը։ Լոլիկն, անշուշտ, պետք է լինի կատարյալ՝ ամբողջական, ամուր, ոչ հիվանդ, առանց բծերի կամ փորվածքների, անձեռնմխելի մաշկով: Ցանկալի է ընտրել մանր մրգեր՝ միջին կամ փոքր։ Պահպանման ընթացքում ավելի հեշտ կլինի դրանք դասավորել, իսկ հետո ավելի հեշտ հեռացնել վզի միջով։ Եթե ​​դուք պետք է օգտագործեք խոշոր լոլիկ, ապա պետք է ընտրել ամենաթունդը և կտրատել 4 մասի։ Ցանկալի է պահպանել այս լոլիկը ամբողջ միջինից և փոքրից առանձին։

Պահածոյացված լոլիկ խնձորով

Ինչ վերաբերում է լոլիկի հասունությանը, ապա կարելի է վերցնել չհասած և նույնիսկ կանաչ: Վերջինիս հետ ստացվում են կոնկրետ բույրով ու համով ապրանքներ։ Որոշ մարդիկ ավելի շատ են սիրում խնձորով այս լոլիկները, քան հասած լոլիկներից պատրաստվածները: Խնձորը պետք է լինի քաղցր և թթու: Լավագույն բազմազանություն Անտոնովկա. Եվ դուք կարող եք նույնիսկ չհասունանալ դրանք: Ենթադրվում է, որ քաղցր մրգերի հետ այս պատրաստումը շատ ավելի քիչ համեղ և անուշաբույր է ստացվում: Որակի համար խնձորների ընտրության խիստ պահանջներ չկան։ Բոլոր փչացած տարածքները կարելի է կտրել, իսկ պտուղներն իրենք կկտրվեն շերտ:

Ինչ վերաբերում է լոլիկի և խնձորի մթերման քանակական հարաբերակցությանը, ապա պետք է նշել հետևյալը. Բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ տալիս են այս բաղադրիչների ճշգրիտ քանակությունը: Այնուամենայնիվ, որպես աքսիոմ կարող ենք վերցնել հետևյալ համամասնությունները՝ 2 միջին խնձոր ապրանքի երեք լիտրանոց բանկաում։ Դուք կարող եք հաշվարկը կատարել այլ կերպ, հատկապես, երբ բաղադրատոմսը պարունակում է լրացուցիչ բաղադրիչներ (այլ բանջարեղեն և մրգեր)՝ 7 խնձորի կտոր 7 լոլիկի համար։ Ընդհանրապես, պարտադիր չէ ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին, քանի որ պահածոյացումը ստեղծագործական գործ է։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում շատ չշեղվել մարինադի համամասնություններից: Նրանք սովորաբար օպտիմալ են:

Դուք պետք է ավելի զգույշ լինեք համեմունքների և համեմունքների հետ. մի չափազանցեք դրանք, այլապես կարող եք հեշտությամբ ընդհատել խնձորի նուրբ փունջը պատրաստման համի և բույրի մեջ: Ցանկության դեպքում տարաների մեջ կարող եք ավելացնել սամիթային հովանոցներ, ծովաբողկի տերեւներ, հաղարջ և բալ։ Նախքան պահածոյացումը սկսելը, բոլոր բաղադրիչները նախ պետք է պատրաստվեն: Մանրակրկիտ լվացեք այս մշակման կարիք ունեցող ապրանքները (խնձոր, լոլիկ, պղպեղ, խոտաբույսեր) և կեղևացրեք դրանք, որոնք ունեն կեղև կամ կեղև (սխտոր, սոխ, գազար, ճակնդեղ): Այնուհետև պոկում ենք լոլիկի պոչերը։ Լոլիկն ամբողջությամբ թողեք: Չհասունացած խիտ պտուղները կարելի է կտրել օղակների կամ քառորդների մեջ:

Սկզբում խնձորները կիսով չափ կիսեք և ամբողջությամբ հանեք միջուկը։ Հետո նորից կիսատ ենք կտրում, որ քառորդներ լինեն, կամ մի քանի շերտ, որոնց հաստությունը կամայական ենք դնում։ Դա չի ազդում համի և բույրի վրա, սակայն բարակ կտորներով կարող եք ավելի ամուր լցնել տարայի պատրաստումը։ Կտրեք պղպեղի գագաթը: Այնուհետև կիսով չափ կտրեք և հանեք միջուկն ու սերմերը։ Հաջորդը, պղպեղը և այլ լրացուցիչ բաղադրիչները կտրատեք ըստ բաղադրատոմսի առաջարկությունների: Պահածոյացման համար կարող եք վերցնել լիտր և երեք լիտր բանկա: Դրանք և դրանց փակման համար նախատեսված կափարիչները նախ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ապա ստերիլիզացվեն:

Լոլիկի պատրաստումը բանկաների մեջ դրված խնձորով լրացնելու համար ամենից հաճախ օգտագործվում է մարինադ՝ համեմունքների ջրային լուծույթ քացախով: Այս դեպքում մարինադը լցնելուց հետո աշխատանքային մասի մանրէազերծման կարիք չկա։ Մենք այն անմիջապես փաթաթում ենք: Մարինադով բաղադրատոմսերի համաձայն՝ կարելի է առանց քացախի լոլիկն ու խնձորը պահել՝ օգտագործելով եռման ջուր լցնելու եղանակը։ Այսինքն՝ սկզբում 1 կամ 2 անգամ եռման ջրով ենք լցնում աշխատանքային մասը, որը հետո քամում ենք։ Իսկ դրանից հետո տարայի մեջ լցնել եռացող աղաջրով։ Ընդ որում, 2 անգամ լցնելու դեպքում (1 անգամ եռման ջրով, իսկ հետո աղաջրով) նախքան կարելը պետք է ստերիլիզացնել մշակված մասը։ Եթե ​​լցնելը կատարվում է 3 անգամ (2 անգամ եռման ջրով, իսկ վերջում՝ եռացող աղաջրով), ապա կարելի է առանց ստերիլիզացման։

Կնքվելուց հետո լոլիկի և խնձորի բանկաները պետք է սառչել այնպես, ինչպես դեռևս կնքված, դեռ շոգ ձմռան պատրաստուկները։ Շրջում ենք դրանք, դնում հատակին փռված հաստ կտորի վրա, վրան փաթաթում տաք բանով (վերմակ, գորգ, սրբիչ): Մոտ մեկ օր հետո, երբ աշխատանքային մասը լիովին սառչում է, մենք այն ուղարկում ենք պահեստավորման: Դա անելու համար մենք օգտագործում ենք հարմար մութ և, որ ամենակարեւորն է, զով տեղ՝ տաք գոմ կամ նկուղ, սառնարան կամ նկուղ:

Մարինացումը պահպանման ամենապարզ և ամենաարագ մեթոդն է բոլոր առումներով։ Կարելից մեկ շաբաթ անց կարող եք փորձել խնձորի հետ։ Սակայն իդեալական համը նրանք ձեռք կբերեն միայն մեկ ամիս անց։ Եվ եթե ձմռանը թթու եք լոլիկը և խնձորը դասական բաղադրատոմսով (նվազագույն բաղադրիչներով և խոհարարական գործառնություններով), ապա պահածոյացման գործընթացը ինքնին նվազագույն ժամանակ կխլի: Ահա այսպիսի պարզ բաղադրատոմսերից մեկը. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• շաքարավազ և ոչ յոդացված աղ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ (ոլոռ) – 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• սեղանի քացախ 9% - 1/4 բաժակ:

Մարինացված լոլիկ խնձորով

Պատրաստի լոլիկն ու խնձորի կտորները շերտերով շարում ենք տարայի մեջ։ Սկսենք մրգերից. Հետո լոլիկ: Այնուհետև մենք կրկնում ենք այս շերտերի երեսպատումը։ Կախված լոլիկի չափից, պետք է ստանաք 2-3 կրկնություն։ Այնուհետև եռացրած ջուր լցրեք տարայի մեջ և փակեք այն կափարիչով, որպեսզի այն փակվի: Պատրաստությունը թողնում ենք մնա մոտ 10 րոպե, ապա սառեցված արգանակը լցնում ենք թավայի մեջ և լցնում շաքարավազ, աղ և պղպեղ։ Տապակը դնել վառարանի վրա և դրա պարունակությունը տաքացնել մինչև եռա։ Մինչ ապագա մարինադը տաքանում է, դուք պետք է այն մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի շաքարի և աղի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծարվեն: Եփած աղաջրը եռացրեք մոտ 5 րոպե, ապա լցրեք պատրաստման հետ տարայի մեջ։ Հաջորդը, անմիջապես լցնել քացախի մեջ:

Բնօրինակ բաղադրատոմս՝ համեմունքներով և խոտաբույսերով. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - քանիսը կտեղավորվի;
• խնձոր - 3 հատ;
• սխտոր (մեխակ) - 3-5 հատ;
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% սեղան – 50 մլ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ (ճյուղեր) - 2-3 հատ;
• դափնու տերև (միջին) - 1-2 հատ;
• մեխակ (բողբոջներ) - 1-3 հատ;
• աղացած դարչին - ըստ ճաշակի:

Լոլիկը դրեք տարայի մեջ, ապա վրան խնձորի կտորներ: Սխտորի կեսը դրեք տարայի ներքևում, իսկ մնացած պճեղները դրված մրգի վրա։ Տարայի պատերի երկայնքով ուղղահայաց տեղադրում ենք մաղադանոսն ու սամիթը։ Եվ տարայի մեջ գցում ենք նաև պղպեղ, մեխակ և դափնու տերևներ, բայց ոչ մի տեղ, այլ ցրում ենք լոլիկի և խնձորի շերտերի մեջ։ Այնուհետև տարայի մեջ լցնել եռացրած ջուր և ծածկել այն կափարիչով։ Թողեք, որ խառնուրդը մնա մոտ 15 րոպե, ապա սառեցված արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղ, դարչին և շաքար։ Տապակը դնել վառարանի վրա և մանրակրկիտ խառնել դրա պարունակությունը, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Այնուհետև քացախը լցնում ենք եռացրած աղաջրի մեջ և ստացված մարինադը եփում ենք մոտ 5 րոպե, որից հետո բանկայի մեջ լցնում ենք պատրաստուկը։

Շատերին դուր չի գալիս իրենց պատրաստուկների մեջ քացախի համի ու հոտի առկայությունը։ Այս համեմունքը ոմանց հակացուցված է։ Բացի այդ, մեծ քանակությամբ քացախը (եթե թթու մթերքները շատ հաճախ են օգտագործում) կարող է լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը, հատկապես, երբ համեմունքն անորակ է։ Նրանց համար, ովքեր կողմ են արտադրանքի բնական համին և առողջ սննդակարգին, առաջարկում ենք առանց քացախի բաղադրատոմսերից մեկը։

Լոլիկի և խնձորի պահածոյացում

Երեք լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - քանիսը կտեղավորվի;
• խնձոր (միջին) - 2 հատ;
• կծու պղպեղ (պատիճ) - 1/2 հատ;
• սամիթ («հովանոցներ») - 1-2 հատ;
• ոչ յոդացված աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ:

Տարայի մեջ լցնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում ավելացնում ենք պղպեղն ու սամիթը, ապա խնձորի կտորները և վերջում՝ լոլիկը։ Այնուհետեւ այս մթերքներով տարայի մեջ լցնել եռման ջուր։ Անմիջապես կափարիչով ծածկում ենք կարելու համար և թողնում ենք պատրաստումը այնտեղ մոտ 5 րոպե, այնուհետև ստացված արգանակը լցնում ենք թավայի մեջ և վրան ավելացնում ենք աղ և շաքար, որոնք պետք է լավ խառնել, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Հետո այս աղաջրը տաքացնում ենք մինչև եռա, որից հետո անմիջապես լցնում ենք բանջարեղենով և մրգերով տարայի մեջ։ Ի վերջո, ձմռան համար լոլիկն ու խնձորը՝ պահածոյացված առանց քացախ օգտագործելու, պետք է 15 րոպե ստերիլիզացվեն։

Եվ մի ամբողջ շարք այլ տարբերակների փոխարեն հիշեցնում ենք, որ ըստ խնձորով լոլիկի թթու թթու պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմսի, այն կարող եք պահպանել առանց քացախ օգտագործելու՝ վրան եռացրած ջուր լցնելով։ Կնքելուց առաջ բանկաների մանրէազերծումը, թե ոչ, կախված է այս գործողությունը կրկնվելու քանակից:

Ինչպես հայտնի ասացվածքն է՝ ձեթով շիլան չի կարելի փչացնել։ Նմանապես, լոլիկի և խնձորի վրա այլ բաղադրիչներ ավելացնելը դրանք միասին պահածոյացնելիս միայն բարելավում է պատրաստման համը և թույլ է տալիս ավելի դիվերսիֆիկացնել ձմեռային սեղանի ուտեստները: Չնայած ուրիշ բան ավելացնել-չավելացնելը յուրաքանչյուրի անհատական ​​խնդիրն է։ Համեղ ուտեստների և փորձերի սիրահարների համար ստորև ներկայացված են մի քանի նմանատիպ բաղադրատոմսեր:

Պղպեղի, լոլիկի և խնձորի համադրություն

Պահպանում քաղցր պղպեղով. Այս բանջարեղենը լոլիկին և խնձորին կտա համեղ նուրբ համ: Հիմնական բաղադրիչների քանակը վերցվում է աչքով։ Փոխելով պղպեղի և խնձորի քանակական հարաբերակցությունը լոլիկի՝ կարող եք հասնել համի ցանկալի տիրույթին։ Մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչները նշված են երեք լիտրանոց բանկայի համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ, խնձոր և քաղցր պղպեղ;
• մաղադանոս (ճյուղ) - 4-5 հատ;
• մեխակի բողբոջներ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ;
• բուրավետ ոլոռ (ըստ ցանկության) - 5-7 հատ;
• սեղանի քացախ 6% - 50 մլ;
• ոչ յոդացված աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 5 ճաշի գդալ։

Պատրաստի լոլիկը՝ խառնած խնձորի կտորներով, դրեք տարայի մեջ։ Տարայի պատերի երկայնքով ուղղահայաց տեղադրեք շերտերով կտրատած պղպեղները: Կողքին դնում ենք նաև մաղադանոսի ճյուղեր։ Լրացուցիչ կծու համար տարրայի մեջ կարող եք նաև մեխակ և բուրավետ պղպեղ ավելացնել: Այնուհետև տարայի մեջ մինչև պարանոցի վերևը լցնել եռացող ջուրը և թողնել այնտեղ՝ կափարիչով կարելու համար, մոտ 5 րոպե, այնուհետև տարայի ջուրը քամել թավայի մեջ և տաքացնել այն մինչև եռալ։ Եփած արգանակի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը։ Այնուհետև դրանք պետք է մանրակրկիտ և արագ խառնվեն ջրի մեջ, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն: Դրանից հետո արգանակի մեջ լցնել քացախը և ստացված մարինադը եփել 5 րոպե, իսկ հետո անմիջապես դրանով լցնել տարայի պտուղները։

Բաղադրատոմս ճակնդեղով և սոխով. Առաջին բանջարեղենը լոլիկին և խնձորին օրիգինալ գույն կտա և նրանց հետ կկիսվի վիտամիններով, իսկ սոխը նրանց համը կդարձնի անսովոր կծու: Երեք լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - քանիսը կտեղավորվի;
• խնձոր - 1 հատ;
• ճակնդեղ (փոքր) - 1 հատ;
• սոխ (միջին լամպ) - 2 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ոչ յոդացված աղ - 1 ճաշի գդալ;

Պատրաստի (առանց կեղևի) ճակնդեղը կտրատել շերտ, իսկ սոխը՝ օղակների։ Դրանք և խնձորի կտորները լցնում ենք տարայի մեջ, այնուհետև այս տարայում մինչև վերև լցնում ենք լոլիկով։ Այնուհետև մենք պահպանում ենք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց միայն արտադրանքի վրա մաքուր եռման ջուր լցնելուց հետո, մենք թողնում ենք դրանք դրա հետ 20 րոպե թանձրանալ, ոչ թե 5 րոպե:

Բաղադրատոմսի տեսականի, որի համար ձեզ հարկավոր է.

• կանաչ լոլիկ - 5 հատ;
• խնձոր, քաղցր պղպեղ (ցանկալի է կարմիր), միջին սոխ և գազար - 1 հատ;
• սխտոր (մեխակ) - 3 հատ;
• մաղադանոս (ճյուղ) - 3 հատ;
• նեխուր (ճյուղ) - 1-2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ (ցանկացած) - 5 հատ;
• դափնու տերեւ (միջին) - 1-2 հատ;
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
• ոչ յոդացված աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ 9% - 1/2 բաժակ:

Պատրաստի պղպեղը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ կես օղակների կամ օղակների, գազարը՝ շրջանակների, խնձորը՝ շերտ, իսկ լոլիկը՝ 4 մասի։ Սրանից հետո տարայի մեջ լցնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում կանաչիները, հետո խնձորը, հետո պղպեղը, հետո լոլիկը, հետո գազարը և վերջում սոխը։ Եվ այդ ամենի վրա դրեցինք սխտոր, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետև խնձորով այս պրոցեսն իրականացնում ենք այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով կարմիր լոլիկի պատրաստումը (20 րոպե թրմված արտադրանքը եռման ջրով լցված տարայի մեջ):

Խնձորի պահածոյացումը հիանալի հնարավորություն և տարբերակ է ձմռան համար ոչ ստանդարտ խոշոր լոլիկ պատրաստելու համար: Պարզապես պետք է պատրաստուկը լրացնել մի շարք այլ բանջարեղեններով (օրինակ՝ պղպեղ, վարունգ, գազար) և բոլոր բաղադրիչները կտրատել աղցանի կտորներով։ Ստորև ներկայացված է այս բաղադրատոմսերից մեկը, որի արտադրանքի քանակն ու բաղադրությունը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ: Օրինակ՝ վարունգի փոխարեն կարելի է ճակնդեղ վերցնել։ Ձմռան համար դեռ պարզ, բայց շատ համեղ գրեթե ամառային աղցան կստանաք։

Պահածոյացված աղցան ձմռան համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ, խնձոր, վարունգ, սոխ և գազար – յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• շաքար և ոչ յոդացված աղ - 70-ական գ;
• դափնու տերեւ - 1-3 հատ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 15 հատ:

Մենք կտրում ենք բոլոր պատրաստված արտադրանքները: Խնձորն ու գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։ Մնացած բոլորը մանր կտրատել։ Աղցանը գեղեցիկ դարձնելու համար կարող եք սոխը օղակների, իսկ վարունգը կտրատել։ Այնուհետև խնձորներն ու ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք մեկ լայն ամանի մեջ (ամանի մեջ) և վրան ավելացնում համեմունքներ, աղ և շաքար։ Ամեն ինչ լավ է, բայց զգուշորեն խառնել, ապա շատ ամուր դնել բանկաների մեջ։ Դրանից հետո աղցանով տարաները պետք է 40 րոպե մանրէազերծել՝ գլորվելուց առաջ։

Պարզ, համեղ տնական բանջարեղենի և մրգերի ցանկացած սիրահար կարող է լոլիկն ու խնձորը պահել մարինադի մեջ՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի։ Այս բաղադրատոմսով եփած լոլիկները հիանալի համադրվում են թռչնամսի և մսային ուտեստների հետ, ինչպես նաև կարող են հիմք հանդիսանալ հիանալի սոուսի համար։ Արտադրանքի քանակը նախատեսված է հինգ լիտր տարաների համար։

Պահածոյացումը բավականին արագ է պատրաստվում, ուստի նախքան սկսելը համոզվեք, որ ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Պահածոյացված լոլիկի բաղադրատոմսը խնձորով մարինադում

Ձեզ անհրաժեշտ է (5 լիտր տարաների համար).

• լոլիկ – 3,0 կգ,
• սխտոր - 5 պճեղ,
• խնձոր - 5 հատ. (1 հատ յուրաքանչյուր տարայի համար),
• ջուր մարինադի համար - 2 լիտր,
• կոպիտ աղ - 4 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ (1 ճաշի գդալ մեկ բանկա),
• դափնու տերեւ – 5 հատ: (1 հատ յուրաքանչյուր տարայի մեջ),
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ: (3 հատ մեկ բանկա)
• մեխակ – 5 հատ: (1 մեխակ յուրաքանչյուր տարայի մեջ)
• խոտաբույսեր՝ սամիթ և/կամ մաղադանոս

Պատրաստում:

1. Պահածոյացման ժամանակ բանջարեղենի վնասը նվազագույնի հասցնելու համար ընտրեք միջին չափի լոլիկ՝ որքան փոքր, այնքան լավ: Լոլիկը պետք է հասունանա, բայց ոչ փափուկ։ Վերցրեք ձեր նախընտրած ցանկացած խնձոր, բայց ավելի լավ է վերցնել քաղցր և անուշաբույր, ոչ կնճռոտ կամ վնասված: Որքան քաղցր լինի խնձորը, այնքան քաղցր կլինի մարինադն ու լոլիկը։
2. Լավ լվացված խնձորները մաքրեք սերմերից, կեղևը չի հանվում: Կտրեք յուրաքանչյուր խնձոր մոտավորապես ութ մասի:
3. Նախօրոք մանրէազերծեք բանկաները. դրանք կարելի է ստերիլիզացնել գոլորշու միջոցով կամ մշակել միկրոալիքային վառարանում: Կափարիչների վրա լցնել եռման ջուր։
4. Յուրաքանչյուր լիտր տարայի ներքևում դրեք սամիթ, մաղադանոս և մեկ պճեղ սխտոր: Լրացրեք բանկաները մինչև ծայրը լոլիկով և խնձորի կտորներով, ավելի լավ է խառնել մրգերն ու բանջարեղենը:
5. Պատրաստեք երկու տապակ։ Մեկը մարինադի համար՝ ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, բերել եռման աստիճանի։ Մյուս մեջ եռացրեք 6 լիտր ֆիլտրացված ջուր։
6. Լոլիկի և խնձորի տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչներով և պահել պահածոյացումը կափարիչների տակ տասը րոպե, ապա քամել ջուրը։ Ջուրը ցամաքեցնելուց անմիջապես հետո տարաները լցրեք մարինադով, յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ և կարվող բանալին օգտագործելով կափարիչները փաթաթեք:

Մարինադի մեջ խնձորով պահածոյացված լոլիկը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից, բայց ավելի նուրբ համ կհայտնվի մոտ մեկ ամսից։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լոլիկը կուրախացնի բոլորին առանց բացառության։ Խնձորների շնորհիվ նրանք քաղցր ու թթու համ ունեն։ Իսկ խնձորի այս հրաշալի բույրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Լոլիկ խնձորով ձմռանը ըստ լուսանկարով բաղադրատոմսի - դուք կլիզեք ձեր մատները, այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ: Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ նախուտեստը չի պարունակում սեղանի քացախ։ Սա այն դարձնում է բացարձակապես անվտանգ և օգտակար նույնիսկ փոքր երեխաների համար:

Բաղադրությունը (պատրաստում է մեկ լիտր բանկա համեղ լոլիկից և խնձորից).

• լոլիկ - 10 հատ;
• խնձոր - 1-2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ջուր – 1,5-2 լ;
• խոհանոցի աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խնձորի կտորներով լոլիկ պատրաստելը

Պատրաստեք տարան. լվացեք բանկաները սոդայով: Կափարիչների վրա մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր, սակայն բանկաները ստերիլիզացման կարիք չունեն։ Այժմ մենք չորացնում ենք տարան և սկսում ենք ապագա բլանկներ ձևավորել: Խնձորները կտրատել մեծ շերտերով։ Ավելի լավ է թթու խնձոր վերցնել: Մի ընդունեք White Pouring-ը, քանի որ այն կվերածվի խյուսի: Եթե ​​խնձորները մեծ են, ապա մեկը բավական է, հակառակ դեպքում մի երկու կտոր ենք վերցնում։ Թակած խնձորները դրեք բանկաների մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւ: Սխտորը մաքրում ենք և ամբողջ տեսքով լցնում բանկաների մեջ։

Այժմ մնացած տարածքը լցրեք լոլիկով։ Ավելի լավ է դրանք ընտրել ամուր, հաստ ու մսոտ պատերով։

Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ և սպասել 20 րոպե։

Այնուհետեւ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, կրկին ավելացնել բանջարեղենը եւ սպասել 20 րոպե։ Երրորդ անգամ պատրաստում ենք քաղցր մարինադ՝ ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, խոհանոցային աղ և ձեր նախընտրած համեմունքներ։ Հասցնել եռման աստիճանի և կրկին լցնել բանկաների մեջ։

Փաթաթել ստերիլ կափարիչներով և շուռ տալ, մինչև սառչի:

Բարի ախորժակ։

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը ամեն տարի փորձում է ձմռան համար համեղ և միևնույն ժամանակ ի սկզբանե պատրաստված բանջարեղեն պատրաստել։ Բայց երևակայության սահմաններ չկան: Յուրաքանչյուր ոք կարող է հաճեցնել իր հարազատներին. կան բազմաթիվ տարբերակներ տարբեր շրջադարձերի համար, որոնք ներառում են պահածոյացված լոլիկ և խնձոր: Սկզբում բանջարեղենի և մրգերի համադրությունը կարող է անհասկանալի թվալ, բայց համն այն արդարացնում է։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել ստորև բերված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը՝ ձմռան համար համեղ լոլիկի համար: Նման բլանկները կդառնան ձեր սիրելիները:

Կծու պահածոյացված լոլիկ խնձորով. բաղադրատոմս ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ ունի իր «համը»: Օգտագործված համեմունքները հաջողությամբ կընդգծեն լոլիկի կծուությունը՝ բացահայտելով նրանց յուրահատուկ համը։

Բաղադրությունը 5 լիտր տարաների համար.

• 3,5 կիլոգրամ լոլիկ;
• 15 մեխակ սխտոր;
• 5 միջին խնձոր;
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 120 գրամ աղ;
• 75 միլիլիտր սեղանի քացախ;
• 2 լիտր ջուր;
• 5 դափնու տերև;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• կանաչ սամիթի և մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր;
• 5 բողբոջ մեխակ։

Ինչպես պատրաստել համեղ կծու լոլիկ խնձորով.

1. Պահածոյացման համար ընտրեք փոքր լոլիկ, բանջարեղենը չպետք է չափից ավելի հասունանա: Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ, մի կողմ դրեք վնասված պտուղները։
2. Այժմ դուք պետք է զբաղվեք պտուղներով: Քաղցր և անուշաբույր խնձորները հարմար են պահածոյացման համար: Կտրեք յուրաքանչյուր միրգ և հանեք միջուկը, կարիք չկա կտրել մաշկը: Խնձորները կտրատել սեպերի մեջ։
3. Կափարիչներով լավ լվացված բանկաները ստերիլիզացրեք ձեր սովորական ձևով:
4. Ստերիլ բանկաների մեջ դրեք խոտաբույսերի մի ճյուղ, ինչպես նաև անհրաժեշտ համեմունքներ։
5. Տեղադրեք սխտորի և խնձորի մեխակները ապակե տարայի մեջ, դրանց քանակը կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից։ Որքան շատ խնձոր ավելացնեք, այնքան ավելի քաղցր կլինի մարինադը: Լավագույն տարբերակը կլինի նույն քանակի լոլիկն ու խնձորը բանկաում։ Լցնել տարաները մինչև ուսերը։
6. Վերջին շերտը կլինի խնձոր, դրեք դրանք լոլիկի վրա։
7. Այնուհետև պատրաստեք մարինադը՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված ջրի, հատիկավոր շաքարի և աղի քանակը: Վերցրեք 2 տապակ, որոնցից մեկում պատրաստեք մարինադը, իսկ մյուսում եռացրեք 6 լիտր ջուր։ Մարինադին ավելացնել սեղանի քացախը պատրաստման վերջին փուլում, երբ հատիկավոր շաքարն ու աղն ամբողջությամբ լուծվեն և պատշաճ կերպով եռանան։
8. Լոլիկի և խնձորի վրա լցնել տաք ջուր։ 10 րոպե հետո. քամել հեղուկը բանկաներից: Այժմ ժամանակն է լցնել մարինադը բանջարեղենի և մրգերի վրա:
9. Անմիջապես սկսեք գլորել բանկաները: Շրջեք աշխատանքային մասը և լավ փաթաթեք վերմակով։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո պահածոները տեղափոխեք մառան՝ պահեստավորման համար։

Դուք կարող եք փորձել պահածոյացված լոլիկ մեկ ամսից, արտադրանքի համը գերազանց է:

Մարինացված լոլիկ խնձորով և մանանեխով

Այսպես մարինացված լոլիկը ձեզ կզարմացնի հաճելի, ոչ շատ թթու, բայց չափավոր կծու համով։ Մանանեխի բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել լոլիկի համը «ինչպես տակառից»:

Բաղադրությունը 3 լիտր տարայի համար.

• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• 60 գրամ աղ;
• 40 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 18 գրամ աղացած մանանեխ;
• ծովաբողկի տերևներ և սամիթ ծաղկաբույլեր;
• 5 միլիլիտր 9% սեղանի քացախ;
• 3 պճեղ սխտոր։

Խնձորով մարինացված լոլիկի պատրաստման գործընթացը.

1. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Լոլիկն ու խոտաբույսերը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։
3. Լվացեք խնձորները, կտրեք շերտերով: Վերևում դրեք խնձորի կտորներ և սխտորի մեխակները:
4. Այժմ լցված տարաները լցրեք եռման ջրով մինչև պարանոցը և թողեք 10 րոպե։
5. Այնուհետև ջուրը թափեք խորը կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։
6. Այս բաղադրիչների հիման վրա մարինադ պատրաստեք և տաք վիճակում լցրեք բանկաների մեջ։
7. Վերևում մանանեխ ցանել։
8. Մանանեխն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ավելացնել սեղանի քացախը և փակել բանկաները։

Պահածոները պահեք նկուղում կամ մառանում:

Խնձորով և ճակնդեղով պահածոյացված լոլիկի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը անպայման կներառվի ձեր սիրելի հավաքածուի մեջ։ Պահածոյացված բանջարեղենի վառ, հարուստ համը կզարմացնի նույնիսկ գուրմաններին:

Բաղադրությունը 3 լիտր տարայի համար.

• փոքր խիտ լոլիկ;
• 2 միջին սոխ;
• 1 թթու խնձոր;
• 3 շերտ ճակնդեղ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 30 գրամ աղ;
• 150 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 70 միլիլիտր քացախ 7%:

Խնձորով լոլիկ պատրաստելը և.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք։
2. Մաքրել սոխը:
3. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, իսկ խնձորները՝ միջին հաստության շերտերի։
4. Լոլիկը, սոխի օղակները, ճակնդեղի կտորները և մրգի կտորները դնել 3 լիտրանոց բանկայի մեջ։
5. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, 20 րոպե լցնել տարայի պարունակությունը։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո հեղուկը քամեք բանկաներից։
7. Աղաջուրը պատրաստեք բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից։
8. Շաքարավազն ու աղը հեղուկի մեջ լուծվելուց հետո կարող եք լոլիկի վրա լցնել տաք աղաջրը։
9. Փաթաթեք տարան ստերիլ կափարիչներով, թողեք, որ այն գլխիվայր սառչի, այնուհետև կարող եք աշխատանքային մասը տեղափոխել մառան՝ պահեստավորման համար:

Պահածոյացված լոլիկ պղպեղով և խնձորով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պահածոյացված լոլիկի թեթև, անզուգական համը կուրախացնի և կզարմացնի ողջ ընտանիքին։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը, նվազագույն ժամանակի ներդրում - առավելագույն հաճույք տնային պահածոյացումից:

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• միջին չափի լոլիկ;
• 1 քաղցր պղպեղ և 1 խնձոր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 5 ճյուղ թարմ մաղադանոս;
• 1 սոխ;
• 75 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 30 գրամ աղ;
• 3 ասպիրին հաբեր;
• 50 միլիլիտր սեղանի քացախ:

Խնձորով և պղպեղով համեղ մարինացված լոլիկի պատրաստման գործընթացը.

1. Նախապես պատրաստված բանկայի հատակին դնել սխտորի մեխակները և շրջանակների մեջ կտրատած սոխը: Տեղադրել մաղադանոսի ճյուղերը:
2. Քաղցր պղպեղը կտրատել երկայնքով 4 մասի` հանելով սերմերը։
3. Լվացեք խնձորը և կտրեք շերտերով:
4. Խնձորի և բուլղարական պղպեղի կտորները դրեք տարայի մեջ:
5. Այժմ ավելացրեք լոլիկը, ավելի լավ է ընտրել փոքր մրգեր, որպեսզի հարմար լինի դրանք հանել բանկաից:
6. Ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ, ավելացնել նաև ասպիրին և սեղանի քացախ այս փուլում։
7. Լրացրեք ամեն ինչ եռացող ջրով, այժմ կարող եք սկսել պահածոյացնել:
8. Թափահարել փակ տարան, մինչև հատիկավոր շաքարն ու աղը լուծվեն:
9. Շրջեք գործը, բանկաը մի քանի օր փաթաթեք վերմակով և պահեք այն այլ պահածոների հետ մառանում:

Պահածոյացված լոլիկ խնձորով և դարչինով

Հյութալի և չափավոր քաղցր լոլիկները՝ թեթև կծու նոտայով, կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Լոլիկի պահածոյացումը համեմունքներով կօգնի հասնել համերի հավասարակշռության:

Բաղադրությունը 2 լիտր բանկաների համար.

• 1 կիլոգրամ լոլիկ;
• 2 խնձոր;
• 2 ճյուղ թարմ սամիթ և մաղադանոս;
• 20 գրամ աղ;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• 6 փափուկ պղպեղի հատիկներ;
• 40 միլիլիտր խնձորի քացախ;
• 2 պտղունց աղացած դարչին։

Ինչպես պատրաստել համեղ թթու լոլիկ ձմռան համար.

1. Սկզբում պատրաստեք 2 լիտր բանկա։ Դա անելու համար լվացեք դրանք և մանրէազերծեք դրանք:
2. Ներքևում դրեք խոտաբույսերի և լոլիկի ճյուղեր:
3. Լվացեք խնձորները, կտրեք միջուկը և հանեք սերմերը։ Այս գործընթացը պարզեցնելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ գործիք: Պտուղը կտրատել բարակ օղակների մեջ և մոտ դնել տարայի պատերին։
4. Լրացրեք մնացած լոլիկը:
5. Ջուրը եռացնել, լցնել բանկաների մեջ, թողնել 20 րոպե։
6. Քամեք հեղուկը կաթսայի մեջ, պատրաստեք մարինադ համեմունքների, աղի, հատիկավոր շաքարի և խնձորի քացախի հիման վրա։
7. Մարինադը լցնել բանկաների մեջ։ Հաջորդը, պահածոյացումը գալիս է վերջնական փուլ: Փակեք բանկաները, դրանք գլխիվայր դրեք հատակին և ծածկեք վերմակով։

Ամբողջական սառեցումից հետո աշխատանքային մասը կարող է տեղափոխվել մութ տեղ՝ հետագա պահպանման համար:

Մարինացված լոլիկ խնձորով (տեսանյութ)

Առաջարկվող բաղադրատոմսերը հեշտ են պատրաստել և օրիգինալ։ Ձմռանը լոլիկ պատրաստելը շատ հեշտ է հաճելի բան անել ձեր սիրելիներին.