Համեղ սալիկների բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ և հագեցնող նալիստիկի։ Նրանք ներկայացնում են բարակ նրբաբլիթներ, գրեթե առանց համի, միջուկով։ Նալիստիկին պատրաստվում են աղած ու քաղցր միջուկ. Մատուցել թթվասերով, եթե քաղցր է` մուրաբայի, խտացրած կաթի, մեղրի հետ։

Որպես կանոն, միջուկը տեղադրվում է նրբաբլիթի կենտրոնում և ծածկվում է ազատ եզրով: Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար: Նույնիսկ վրա տոնական սեղանդրանք ավելորդ չեն լինի:

Կաթով նալիստիկին պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ մթերքները.

Կաթը լցնել խորը տարայի մեջ։ Ավելացնել ձու, սպիտակուցներ, աղ, շաքար, արևածաղկի ձեթ։ Քանի որ ես քաղցր բլիթներ եմ պատրաստում, ավելացրել եմ շաքարավազը, իսկ ընդհանրապես այս ուտեստի համար բլինչիկները պատրաստվում են անթթխմորով։ Խառնել։

Լցնել մաղածը ցորենի ալյուր. Հարիչով լավ հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։

Թավան լավ տաքացնել։ Տապակել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Մինչ նրբաբլիթները սառչում են, պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթնաշոռն ու թթվասերը խառնել ափսեի մեջ։ Լավ մանրացնել մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել խտացրած կաթ, չամիչ, մանրացրած սալորաչիր։ Խառնել։

Միջուկը դնել նրբաբլիթի կենտրոնում։ Փաթաթեք այն ծրարի մեջ կամ ռուլետ կազմեք։

Կտրեք ծայրերը, թաթախեք խտացրած կաթի մեջ, ապա կակաչի սերմի մեջ։

Նալիստիկին կաթով պատրաստ է։ Ծառայել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Nalistniki-ն ուկրաինական ավանդական ուտեստ է, ըստ էության, շատ բարակ, գրեթե կիսաթափանցիկ բլիթներ միջուկով: Նրանք անվանվել են այնպես, որ նրանք փոքր են, ինչպես ծառի տերևը: Լցոնումները պատրաստվում են լայն տեսականիով, այսինքն. այն ամենը, ինչ կարելի է փաթաթել նրբաբլիթի մեջ: Ամենահայտնիները կաթնաշոռով ու չամիչով են։ Այսպիսով, այսօր մենք կիմանանք, թե ինչպես պատրաստել nalistniki:

Որպեսզի դրանք բարակ ու նուրբ լինեն, պետք է եփել կաթով և օսլայով։ Եվ ահա – կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել հավի շոգեխաշել:

Nalistniki - բաղադրիչներ

Թեստի համար

• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 0,5 լիտր;
• օսլա - 5 ճաշի գդալ;
• աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ- 1 ճաշի գդալ.

Լրացնելու համար

• կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չամիչ, կակաչի սերմեր կամ ցիտրուսային համ,
• թթվասեր կամ կարագ թերթերը յուղելու համար:

Ինչպես պատրաստել nalistniki - նկարագրություն

• Ձուն և շաքարավազը հարել։
• Ձվի շաքարավազի զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք օսլա և շարունակեք հարել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։
• Այժմ հերթով ավելացրեք կաթն ու բուսական յուղը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, մինչև խմորը համասեռ խտություն ունենա:
• Խմորը թողնում ենք 15-20 րոպե և սկսում ենք թերթիկները տապակել տաքացրած տապակի մեջ։ բուսական յուղ.
• Տապակել մի կողմից, շատ խմոր չլցնել, լավ բաժանել թավայի հատակին։
• Երբ բոլորը տապակվեն, ծածկեք դրանք ափսեով և թողեք հինգ րոպե:
• Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով, ավելացնել շաքարավազը և ձուն։
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նախապես թրջած առանց կորիզի չամիչը, կակաչի սերմերը կամ ցիտրուսի քերած համը։
• Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա մի փոքր միջուկ լցրեք և փաթաթեք։
• Լցված նրբաբլիթները դնել կաղապարի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով թթվասերով կամ կարագ.
• Ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Բարի ախորժակ։

Բոլոր բազմազանության մեջ ալյուրի արտադրանքԱռեղծվածային անունով հրաշալի ուտեստ կա՝ նալիստիկի։ Եկեք նախ պարզենք, թե ինչ է դա:

Nalistniki-ն ամենաբարակ առանց խմորիչ բլիթներն են: Դրանք շատ առաձգական են և, որպես կանոն, մատուցվում են բազմազանությամբ տարբեր միջուկներով, որոնք փաթաթված են այս նույն նրբաբլիթների մեջ։ Քանի որ նալիստնիկիներն իրենք ունեն չեզոք, յուղալի, հարուստ համ, դրանք կարելի է համադրել ցանկացած տեսակի միջուկի հետ՝ քաղցր, օրինակ՝ կաթնաշոռ, ջեմ, մրգեր և աղի, օրինակ՝ աղացած միս, ձուկ, սունկ կամ շոգեխաշած կաղամբ:

Դասական բաղադրատոմս

Կաթով նալիստիկի պատրաստում.

Բարակ շերտեր կաթի և օսլայի վրա

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 100 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կովի կաթ- 500 մլ;
• սպիտակ բյուրեղային շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ռոք աղ - ½ թեյի գդալ;
• զտված բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:

Էներգետիկ արժեքը 100 գ-ի համար՝ 190 կկալ:

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

1. Ձվերը հարել խորը ամանի մեջ և թեթևակի հարել պատառաքաղով;
2. Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք աղ և շաքար, լցնել կաթի մեջ և նորից հարել ամեն ինչ, բայց օգտագործելով հարիչ;
3. Ալյուրը միացրեք օսլայի հետ և մաղով անցկացրեք: Դրանից հետո սկսեք աստիճանաբար ավելացնել այն կաթ-ձվի խառնուրդին, առանց խառնելու գործընթացը դադարեցնելու։ Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրի բոլոր կտորները կոտրվեն։ Այնուհետև, վերջում, խմորին ավելացնում են բուսական յուղ;
4. Պատրաստի խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ։ Ծածկեք շորով և դրեք սառնարանում 20-25 րոպե;
5. Խմորը շատ բարակ շերտով լցնում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ (չկպչուն ծածկույթով) և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև, սպաթուլայի միջոցով, նրբաբլիթը շրջում ենք մյուս կողմից և նույն կերպ կարմրում;
6. Պատրաստի թերթիկները լցնել նախապես պատրաստված միջուկով (ըստ ձեր հայեցողության), գրտնակել ծրարի մեջ և մատուցել։ Այս թերթիկները կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում, իսկ մատուցելուց առաջ տաքացնել սառնարանում։ միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոցում:

Թթու կաթով պատրաստված խմորի թերթիկների բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• թթու կովի կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• բյուրեղային շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• զտված յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Կկալի քանակը 100 գ-ում՝ 187։

Պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Հարիչի ամանի մեջ լցնում ենք ձուն, մի պտղունց աղ, կաթն ու շաքարավազը։ Ամեն ինչ հարել մինչև համասեռ զանգված ստացվի;
2. Դրանից հետո ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը և զտված ձեթը։ Միացրեք հարիչն ու հունցեք մինչև հարթ լինի ծեծել(ամենացածր արագությամբ;
3. Նրբաբլիթներ թխելու համար նախատեսված տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք, վրան լցրեք մի փոքր քանակությամբ պատրաստված խմոր և սկսեք թխել բարակ, ոսկե դարչնագույն բլիթներ։ Թխել դրանք մի քանի րոպե երկու կողմից;
4. Պատրաստի նալիստնիկին կարելի է մատուցել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող միջուկով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես լցնել նրբաբլիթները

Քաղցր լցոնման տարբերակներ.

1. Քաղցր կաթնաշոռ. Միավորել կաթնաշոռը, հում ձուն, շաքարավազը, մի պտղունց աղ, չամիչը, վանիլինը և կիտրոնի համը;
2. Բանան. Բանանը տրորել պատառաքաղով, խառնել մի կտոր փափկած կարագի, շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ;
3. Եփած խտացրած կաթ.

Ինչպես պատրաստել կաթով բլիթների բաղադրատոմս՝ պատրաստման ամբողջական նկարագրությունը, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:

Նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի առանձնահատկությունն են: Նրանք պատրաստվում են խմորիչով և ներկայացնում են սրտանց և համեղ խմորեղեն, որը կարելի է ուտել տարբեր սոուսների հետ։ Նրբաբլիթների միակ թերությունը նրանց հաստությունն է և որոշակի փխրունությունը: Դրանց մեջ միջուկը փաթաթելը և ծրարի մեջ ծալելը շատ դժվար է։ Բայց կա այնպիսի ուկրաինական ուտեստ, ինչպիսին նալիստնիկին է: Սրանք առանց խմորիչի նրբաբլիթներ են, շատ բարակ, առաձգական, կարծես ստեղծվել են որպես ամուր խմորի պատյան տարբեր լցոնումներ. Նրանց չեզոք, կարագի, յուղալի համը իդեալական է ինչպես քաղցր կաթնաշոռի համար՝ չամիչով, այնպես էլ աղացած միս, խնձոր դարչինով եւ կաղամբ՝ սնկով։ Այս հոդվածում մենք կբացահայտենք կաթի վրա հիմնված կաթի բաղադրատոմսը: Պատրաստի արտադրանքի լուսանկարները կխրախուսեն ձեզ և կխրախուսեն խոհարարական փորձարկումներ կատարել:

Ինչն է յուրահատուկ սավանների մեջ

Սրա համար ուկրաինական ուտեստդուք պետք է վերցնեք նույն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են ռուսական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Կաթով պատրաստված նալիստիկին պարզապես խմորիչ պետք չէ։ Փոխարենը խմորի մեջ մի քիչ բուսական յուղ են լցնում։ Այս բաղադրիչը նրբաբլիթները դարձնում է առաձգական և բարակ: Քանի որ կարագն արդեն խմորի մեջ է, կարելի է բլիթները թխել «չոր տապակի մեջ»։ Բայց դեռ խորհուրդ է տրվում ներքևը սիլիկոնե խոզանակով քսել արևածաղկի ճարպով առաջին նրբաբլիթից առաջ։ Հիմա կաթի մասին. Պարտադիր չէ, որ այն թարմ լինի, ինչպես ասում են Ուկրաինայում՝ «քաղցր»։ Թթունն էլ կաշխատի։ Իսկ նալիստնիկին պատրաստվում են կաթի տարբեր ածանցյալներից՝ կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, մածուն, շիճուկ: Խմորման բակտերիաները նրբաբլիթներին տալիս են իրենց նրբությունը: Երբեմն կաթի հետ ավելացնում են սովորական սոդա։ Բայց այստեղ մենք հատուկ կկենտրոնանանք այն հարցի վրա, թե ինչպես պատրաստել նալիստիկին կաթով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի կաթ, ալյուր, ձու, շաքարավազ և աղ, արևածաղկի ձեթ։ Որոշ բաղադրատոմսերում խմորը նույնպես նոսրացվում է տաք ջրով: Եվ, իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց լցոնման: Չնայած նրբաբլիթները կարելի է ուտել այնպես, ինչպես նրբաբլիթները՝ հետ սնկով սոուս, թթվասեր, մեղր ու կարագ։ Ինչո՞վ են տարբերվում այդ երկուսը: տարբեր ուտեստներ, ուրեմն սա պատրաստման եղանակն է։ Նալիստիկի համար կաթի խմորը պատրաստվում է երկու փուլով. Սկզբում պատրաստվում է հաստ, խտությունը տնական թթվասեր. Այսպիսով, այն պետք է կանգնի առնվազն մեկ ժամ: Իսկ հետո այն նոսրացնում են կաթով կամ հանքային ջրով/սովորական տաք եռացրած ջրով։ Կա նաև հատուկ choux խմորեղեն- բայց սա մեկ այլ հոդվածի թեմա է։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք: Որո՞նք են բաղադրիչների համամասնությունները: Մեկ բաժակ կաթի համար անհրաժեշտ է վերցնել նույն քանակությամբ ալյուր, մեկ ձու, մի պտղունց աղ, երկու թեյի գդալ շաքարավազ։ Խիտ խմորը նոսրացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 100 մլ տաք ջուր։ Եվ, իհարկե, որպեսզի բլիթները չկպչեն թավայի վրա՝ երկու ապուրի գդալ բուսական յուղ։ Այն կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ հալած կարագով։ Դրանով թռուցիկները կունենան գեղեցիկ ոսկեգույն տեսք։

Ինչպես պատրաստել նալիստիկի կաթով

Հիմնական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս նախ ձուն մանրացնել շաքարով և աղով: Ի դեպ, եթե մտադիր եք նալիստնիկի պատրաստել մսով, կաղամբով, սնկով, թակած լյարդով և նմանատիպ միջուկներով, ապա քաղցր բաղադրիչի քանակը մի պտղունց իջեցրեք։ Այժմ դուք պետք է լցնել մի բաժակ կաթ: Որպեսզի բաղադրիչներն ավելի արագ փոխազդեն միմյանց հետ, լավ կլինի այն մի փոքր տաքացնել։ Այժմ ավելացրեք ալյուրը: Մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկները վերանան։ Լցնել բուսայուղի մեջ և թավաների համար խմորը թողնել կաթի մեջ, որպեսզի հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ժամվա ընթացքում կարող եք սկսել լցնել։ Չամիչը շոգեխաշել, կաթնաշոռը քսել մաղով, խառնել շաքարավազի հետ և հում ձու. Կամ եռացնել հավի կրծքամիս, միսը անցկացրեք մսաղացով, խառնեք մանր կտրատած սամիթով և աղով։ Մինչ դուք անում եք այս ամենը, խմորը կբարձրանա։ Այժմ այն ​​պետք է նոսրացնել կաթով մինչև կրեմի խտությունը: Բայց ջրով կարելի է յոլա գնալ։

Պատրաստման այս փուլում կաթնային նրբաբլիթների բաղադրատոմսը, որը ցույց է տալիս լուսանկարը, տարբերվում է բլիթները տապակելու եղանակից: Կարիք չկա շատ ձեթ լցնել թավայի մեջ։ Դուք կարող եք միայն թեթևակի յուղել հատակը սիլիկոնե խոզանակով: Նախկինում ուկրաինացի տնային տնտեսուհիները բավարարվում էին պատառաքաղի վրա շամփրած ճարպի մի կտորով, իսկ պահքի ժամանակ սագի փետուրը թաթախում էին բուսական յուղի մեջ։ Օգտագործելով ձեր աջ ձեռքը, մի փոքր շերեփով հանեք խմորը: Ձախ ձեռքով տաքացրած տապակը պահում ենք կախովի, մի փոքր թեքված։ Խմորը բարակ հոսքով լցնում ենք մեջտեղում։ Թավան մի փոքր շրջանաձև պտտեք, որպեսզի խմորը տարածվի և ծածկի ամբողջ հատակը։ Ստուգեք պատրաստվածությունը բարակ փայտե սպաթուլայի միջոցով: Հենց հատակը կարմրի, թավան կտրուկ նետեք առաջ և մի փոքր վեր։ Յուղոտ նրբաբլիթը վեր կթռչի՝ շրջվելով օդում։ Այժմ կարևոր է բռնել այն, որպեսզի այն չեփած կողմով ընկնի տապակի մեջ: Քանի դեռ չեք զարգացրել անհրաժեշտ հմտությունը, օգտագործեք պատառաքաղ կամ փայտե սպաթուլա՝ բլիթները շրջելու համար: Եթե ​​պատրաստվում եք միջուկը փաթաթել կաթի հիմքով թերթերով, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս տապակել դրանք միայն մի կողմից: Այնուհետև թխած կողմում դնել աղացած միսը, նրբաբլիթը փաթաթել խողովակի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Դնել ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։

Նալիստիկի կաթով. «Բելառուսական» բաղադրատոմս

Ուկրաինայում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի բարակ, առաձգական նրբաբլիթներ պատրաստելու մի քանի թանկարժեք եղանակներ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում Բելառուսական բաղադրատոմս. Բաղադրիչների բաղադրությունը շատ չի տարբերվում ուկրաինականից։ Երկու բաժակ ալյուրը մաղեք ամանի մեջ։ Խառնել այն մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ մի փոքր տաքացրեք երկու բաժակ կաթը։ Ձուն հարել դրա մեջ։ Լցնել քառորդ բաժակ բուսական յուղի մեջ։ Հեղուկ զանգվածը միացնում ենք ալյուրի հետ՝ հենց այնպես, և ոչ հակառակը։ Օգտագործեք հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Երբ խմորը դառնում է միատարր, թողնում ենք մեկուկես-երկու ժամ։ Դրանից հետո նոսրացրեք մի բաժակ տաք եռացրած ջրով։ Խմորը հունցում ենք և բլիթները մի կողմից թխում կաթի մեջ։ Վրան լցնում ենք միջուկը։ Ամենից հաճախ դա քաղցր կաթնաշոռ է վանիլով, աղացած ձվի հետ։ Մենք սաղարթը գլորում ենք խողովակի մեջ, ծայրերը խցկելով: Տեղադրել արտադրանքը թխում ամանի մեջ: Հին ժամանակներում դրանք փաթեթավորվում էին չուգունի կաթսայի մեջ, ամուր շարքով: Նրբաբլիթների մի շերտը լցնում էին հալած կարագով և ցողում շաքարավազ։ Այսպես ամբողջ թուջե կաթսան շերտ առ աստիճան լցվում էր։ Կափարիչով ծածկել ուտեստը և դնել ջեռոցը շատ թույլ կրակի վրա, որպեսզի եփվի։ Մի տապակիր: Ջերմաստիճանը չպետք է լինի 160 C-ից ավելի: Եթե ջեռոցը կարող է կարգավորվել աստիճանների վրա, ընտրեք «60» նշանը: Այսպիսով, սավանները պետք է մնան ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:

Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել կաթնային բողբոջներ առանց այլ լուծիչների: Մեկուկես բաժակ ալյուրի համար անհրաժեշտ է վերցնել երեք ձու, երկու ճաշի գդալ բուսական կամ հալած կարագ, մի պտղունց աղ, մի քիչ էլ շաքար։ Կես լիտր կաթից բաժանեք կես բաժակ։ Խառնել այլ բաղադրիչների հետ։ Մեկ կամ մեկուկես ժամ հետո չափից ավելի հաստ խմորը նոսրացրեք մնացած կաթով։ Հաստության առումով այն պետք է լինի թանձր սերուցքի նման՝ հեղուկ, բայց դեռ ոչ ջրի նման։

Բլիթներ պատրաստելիս հանդիպող հիմնական խնդիրները

Ամենատարածված խնդիրն այն է, որ կաթի կաթսաները կպչում են թավայի վրա կամ պատռվում: Սա նորմալ է առաջին նրբաբլիթի համար՝ ըստ երևույթին, ճաշատեսակները բավականաչափ չեն տաքացել կամ բավարար ճարպ չկար: Բայց եթե դա կրկնվի երկրորդ և երրորդ թերթիկների հետ, ապա խմորին ալյուր ավելացրեք։ Դա անելու համար խմորի մի մասը (բաժակի մեկ երրորդը) թափեք: Այնտեղ ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Լավ խառնել և լցնել խմորի մեծ մասի մեջ։ Մեկ այլ խնդիր է պատրաստի արտադրանքի փխրունությունն ու փխրունությունը: Այս դեպքում խմորի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել։

Ինչպես ազատվել ալյուրի բշտիկներից

Միատարր խմոր ստանալու մի քանի եղանակ կա. Առաջինը՝ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, ձուն և ընդամենը մի քիչ կաթ։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացածը եւ միայն վերջում ավելացրեք բուսական յուղ։ Երկրորդ ճանապարհը կաթի մի մասն առանձնացնելն է և մանրակրկիտ խառնել ամբողջ ալյուրի հետ։ Իսկ հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմոր հունցելիս դիմում են խառնիչի: Կաթնային թխվածքաբլիթները մի փոքր ավելի փարթամ դուրս կգան, եթե ալյուրը խառնեք թխվածքաբլիթի փոշու հետ (դանակի ծայրին)։

Կատուների 20 լուսանկար՝ արված ճիշտ պահին Կատուները զարմանալի արարածներ են, և թերևս բոլորը գիտեն այս մասին։ Նրանք նաև աներևակայելի ֆոտոգենիկ են և միշտ գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ժամանակին լինել ճիշտ տեղում:

Աններելի ֆիլմերի սխալներ, որոնք դուք, հավանաբար, երբեք չեք նկատել Հավանաբար շատ քիչ մարդիկ կան, ովքեր հաճույք չեն ստանում ֆիլմեր դիտելուց: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ լավագույն կինոյում կան սխալներ, որոնք դիտողը կարող է նկատել։

Մարմնի 7 մասեր, որոնց չի կարելի դիպչել ձեռքերով Ձեր մարմինը համարեք տաճար. կարող եք օգտագործել այն, սակայն կան մի քանի սուրբ վայրեր, որոնց չպետք է դիպչեք ձեռքերով: Հետազոտությունը ցույց է տալիս.

Ինչո՞ւ են որոշ երեխաներ ծնվում «հրեշտակի համբույրով»: Հրեշտակները, ինչպես բոլորս գիտենք, բարի են մարդկանց և նրանց առողջության նկատմամբ: Եթե ​​ձեր երեխան ունի այսպես կոչված հրեշտակի համբույրը, ապա ձեր բախտը չի բերում:

12 բան, որ չպետք է գնել երկրորդ ձեռքի խանութից Ստուգեք ապրանքների այս ցանկը, որոնք միշտ պետք է նոր լինեն և երբեք չգնեք դրանք խնայողությունների խանութից:

13 նշան, որ դուք ունեք լավագույն ամուսինը: Ամուսիններն իսկապես հիանալի մարդիկ են. Ինչ ափսոս, որ լավ ամուսինները ծառերի վրա չեն աճում: Եթե ​​ձեր նշանակալից մյուսն անում է այս 13 բաները, ապա դուք կարող եք.

Բլիթներ կաթով, Nalistniki

www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված են գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար անհրաժեշտ է գերհղում դեպի www.RussianFood.com:

Կայքի ադմինիստրացիան պատասխանատվություն չի կրում վերը նշվածի կիրառման արդյունքի համար խոհարարական բաղադրատոմսեր, դրանց պատրաստման եղանակները, խոհարարական և այլ առաջարկությունները, ռեսուրսների կատարումը, որոնց վրա տեղադրվում են հիպերհղումներ, ինչպես նաև գովազդի բովանդակության համար։ Կայքի ադմինիստրացիան չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքները:

Nalistniki - կաթնաշոռի միջուկով կաթնային բլիթներ

Կաթնաշոռով բարակ նրբաբլիթները, որոնք մեզ մոտ են եկել հարեւան Բելառուսից, ամուր հաստատվել են բազմաթիվ ընտանիքների սննդակարգում։ Ավանդաբար, կաթնաշոռով նման բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը օգտագործվում է նաև Ուկրաինայում և Լեհաստանում, պատրաստվում են հեղուկից. անթթխմոր խմորմեծ քանակությամբ ձվերի ավելացումով։

Nalistniki-ն սովորական նրբաբլիթներից տարբերվում է հետևողականությամբ և համով։ Նրանք ավելի բարակ են, գրեթե չքաղցրած, առաձգական, չունեն անցքեր։ Դրանք մատուցվում են խողովակի մեջ գլորված և վրան սոուսներով, թթվասերով կամ ջեմով: Կաթնաշոռից բացի թիթեղներով փաթաթում են նաև այլ միջուկներ՝ միս, սունկ, բանջարեղեն։ Այդպիսին բարակ նրբաբլիթներպետք է ընդգծի միջուկի համը, միայն թեթևակի ընդգծի, այլ ոչ թե «խցանվի», ծառայի որպես մի տեսակ պատյան, այս դեպքում՝ կաթնաշոռ։

Այսօր առաջարկում ենք կաթով բլիթներ պատրաստել, կաթնաշոռով ու չամիչով բաղադրատոմս։ Այս միջուկը համարվում է դասական;

Այսօրվա բելառուսական նալիստնիկին՝ անթթխմոր բլիթները կաթնաշոռով, կպատրաստվեն կաթով, թեև դասական մեկնաբանությամբ սովորաբար ջուր են օգտագործում, հատկապես դրա համար։ համեղ լցոնումներ. Խմորի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 միլիլիտր կաթ;
• 4 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 150-200 գրամ ալյուր։

Կաթնաշոռային նրբաբլիթի միջուկի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 400 գրամ հատիկավոր կաթնաշոռ՝ մոտ 9% յուղայնությամբ;
• 5 մակարդակի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 փաթեթ վանիլային շաքար;
• մի քիչ կարագ;
• մի բուռ չամիչ.

Շոռակարկանդակների միջուկը պետք է լինի բավականին խիտ, ուստի կարևոր է ճիշտ ընտրել կաթնաշոռը։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սովորական կաթնաշոռի փոխարեն կաթնաշոռային զանգված, ավելի լավ է վերցնել թարմ գյուղմթերք՝ բարձր յուղայնությամբ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած չամիչ, ցանկալի է՝ մանր և առանց սերմերի։ Շոգեխաշելու ենք, որպեսզի փափկի ու միջուկի մեջ չճռճռա։

Խոհարարության գործընթացը

Կաթով և կաթնաշոռով պատրաստված նալիստիկները պատրաստվում են շատ պարզ և առանձնապես չեն տարբերվում միջուկով սովորական նրբաբլիթներից։ Բայց կան նաև փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնց մասին դուք կիմանաք քայլ առ քայլ նախապատրաստման գործընթացում։

Սկսենք խմոր հունցել թիթեղային նրբաբլիթների համար.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք խորը ամանի մեջ։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 30 աստիճան, որպեսզի ավելի հեշտ լուծվի աղն ու շաքարը հեղուկի մեջ։
2. Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք ձվերը, մինչև փրփրուն փրփուր հայտնվի, և ձվերը ծավալը մեծանան։ Այս խառնուրդը քիչ-քիչ ավելացրեք կաթի մեջ՝ նույնպես հունցելով։
3. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել հիմնական կաթի խառնուրդի մեջ:
4. Այժմ լցնել բուսական յուղի մի մասը: Ձիթապտղի օգտագործումը բոլորովին պարտադիր չէ, կարելի է սովորական արևածաղկի, ինչպես նաև եգիպտացորենի և այլ տեսակների առանց ընդգծված հոտի:
5. Նրբաբլիթի խմորին ալյուրը ավելացնելուց առաջ այն երկու անգամ մաղել խորը ամանի մեջ, որպեսզի վերջում խմորի մեջ չթխված գնդիկներ և բեկորներ չմնան։ Մի քանի հավելումներով ալյուրը լցնել կաթնային զանգվածի մեջ, ապա հարիչով հունցել խմորը մինչև ամբողջովին եփվի։

Նրբաբլիթների խմորը պետք է ավելի հեղուկ լինի, քան սովորական նրբաբլիթների համար։ Սա թույլ կտա իսկապես թխել բարակ նրբաբլիթներ, որի մեջ հարմար կլինի փաթաթել կաթնաշոռի միջուկը։ Ալյուրի քանակությունը հիմնականում կախված է ձվերի չափից. որքան մեծ լինեն դրանք, այնքան ավելի շատ ալյուր կպահանջվի։ Ուստի ամբողջ չափաբաժինը միանգամից մի թափեք, այլ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ կարգավորելով դրա քանակությունը խմորի մեջ։

Մենք սկսում ենք տապակել, երբ խմորը մի քանի րոպե հանգստանա.

1. Միանգամից մեկ կամ երկու տապակ դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել 5 րոպե։
2. Տապակի մակերեսը կարագով քսել։ Մի չափազանցեք ճարպի քանակով, հակառակ դեպքում խմորն անմիջապես կոլորվի և կբաշխվի անհավասարաչափ։
3. Տապակը ևս մեկ րոպե տաքացրեք ձեթով։
4. Լցնել ընդամենը մի քիչ խմոր և տարածել մակերեսի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավելացրեք, որպեսզի նրբաբլիթի վրա անցքեր չմնան։
5. Այս նրբաբլիթները շատ արագ են տապակվում՝ յուրաքանչյուր կողմից բառացիորեն մեկ րոպեից պակաս, եթե խմորը բարակ շերտով լցնում եք թավայի մեջ: Նրբաբլիթների պատրաստակամությունը որոշվում է դրանց գույնով. երբ կարմրեն, հանեք դրանք և դրեք ափսեի մեջ։

1. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նախ քամել կաթնաշոռի ավելցուկային շիճուկը՝ այն մի քանի ժամ դնելով շորի վրա (մաղի մեջ):
2. Չամիչի վրա 20 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը և չորացնել չամիչը սրբիչի վրա։
3. Չամիչն ու կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ մինչև փարթամ և համասեռ դառնալ։
4. Ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ ավելացնել խառնուրդին կիտրոնի համկամ այլ բուրավետիչներ:

Նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար թխում ենք ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ պետք է լցված լինի կաթնաշոռով - մոտ 1 ճաշի գդալ միջուկը դնել նրբաբլիթի կենտրոնում, գլորում է քառակուսի ձևով՝ ծայրերը թեքելով դեպի ներս։ Այժմ նրբաբլիթի մեկ շերտը դնում ենք չհրկիզվող տարայի մեջ, քսում ենք շատ փափուկ կարագով, իսկ վրան դնում ենք բլիթների ևս մեկ շերտ։ Այսպիսով, բոլոր նրբաբլիթները տեղափոխեք կաղապարի մեջ՝ աղացնելով կարագով։

Վերջին շերտը կարելի է ոչ միայն յուղով քսել, այլև ցողել շաքարի փոշի. Այն ձեր աղանդերին կտա համեղ ոսկե կեղև։ Բլիթները թխում ենք 10 րոպեից ոչ ավել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու հիմնական նպատակը կարագի մեջ թրջելն ու ավելի հյութեղ ու փափուկ դարձնելն է։

Կաթով բարակ բլիթների բաղադրատոմս (nalistniki)

Ինչ պատրաստել, եթե կաթը լճացած է սառնարանում: Իհարկե, նրբաբլիթներ: Դե, եթե ունեք համբերություն և մեկ ժամ ազատ ժամանակ, ապա կաթը հիանալի նրբաբլիթներ է պատրաստում: Իսկ նրբաբլիթների բաղադրատոմսի համար կարող եք դիտել այս հոդվածը: Այսօր մենք թխելու ենք բարակ նրբաբլիթներ. Մարդիկ բարակ նրբաբլիթներին անվանում են նաև բլիթներ:

Բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Սովորաբար, քչերն են տեսնում նրբաբլիթների տարբերությունը, բայց դա կա և բավականին տպավորիչ: Բանն այն է, որ տերևի հիմնական խնդիրն է ներսի միջուկի պատյան դառնալը։ Միևնույն ժամանակ, նման կեղևի համը չպետք է խլացնի բովանդակության համը։ Նաև տերևը պետք է այնքան խիտ լինի, որպեսզի միջուկից ստացված հյութը մնա ներսում։ Այսօր մենք կանդրադառնանք կաթի բաղադրատոմսերի ինչպես դասական, այնպես էլ ժամանակակից տարբերակներին:

Ինչպե՞ս պատրաստել նալիստիկի կաթով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 160 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Նախ մենք առանձնացնում ենք ձվի սպիտակուցներդեղնուցներից։ Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել ավելի մեծ ձու, քանի որ դրանք ապահովում են պատրաստի ուտեստի առաձգականությունն ու ամրությունը։

Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ մանրացրեք, մինչև ստացվի սպիտակ, օդային զանգված, ապա կարագի զանգվածին ավելացրեք ձվի դեղնուցները և նորից խառնեք ամեն ինչ մինչև հարթ լինի։ Ձվին ու կարագին ավելացրեք մի պտղունց աղ և մի բաժակ կաթ։

Ալյուրը մաղում ենք և մաս-մաս ավելացնում կաթնային զանգվածի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Այժմ լցնել մնացած կաթը և թողնել, որ խմորը մնա մոտ 2 ժամ։ Այս ընթացքում ալյուրի սնձան «կհանգստանա», ինչը էլ ավելի կբարձրացնի նրբաբլիթների առաձգականությունը։ Ժամանակն անցնելուց հետո խմորի մեջ ավելացնել հարած սպիտակուցները և նրբորեն խառնել։

Տապակը յուղել մի կտոր խոզի ճարպով կամ սրբել բուսայուղով թրջած անձեռոցիկով։ Խմորը լցնել և հավասարաչափ բաժանել։ Տապակել սաղարթը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նալիստիկի թթու կաթով

Ի տարբերություն դասականների, թթու կաթով եփած նալիսնիկին շատ նուրբ ու օդային է ստացվում՝ ավելի շատ սովորական բլիթներ հիշեցնող։

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• ալյուր - 1 1/2 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Ձուն հարում ենք աղով և շաքարով, մինչև սպիտակեն։ Դրա կեսը ավելացրեք ձվերին թթու կաթև ավելացնել մաղած ալյուրը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր նրբաբլիթները օդափոխիչ լինեն, ինչպես սովորական նրբաբլիթները, ապա խմորին ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա։ Սոդան մարելու կարիք չկա, քանի որ կաթնաթթուն հիանալի կերպով կհաղթահարի այս խնդիրը: Այժմ մնացած կաթը լցնել համասեռ խմորի մեջ և թողնել, որ խառնուրդը մնա 30-35 րոպե։ Տապակը յուղով կամ խոզի յուղով յուղել և բլիթները տապակել կաթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ինչպես պատրաստել նալիստիկին կաթնաշոռով կաթի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• կաթնաշոռ - 600 գ;
• չամիչ - 1 բուռ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Ձուն շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։ Խմորի հիմքի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ամբողջ շաքարի ուղիղ կեսը, մնացածը կմտնի կաթնաշոռի միջուկի մեջ: Ալյուրը մաղում ենք և անընդհատ հարելով ձվի զանգվածը, մաս-մաս ավելացնում ենք խմորին։ Գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար կաթը չափաբաժիններով ավելացրեք միայն այն ժամանակ, երբ ավելորդ ալյուրը խմորը դժվարացնում է խառնելը։ Տապակել համասեռ խմոր մասերը յուղացված կամ խոզի ճարպտապակ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:

Մանրացնել շաքարավազով և ավելացնել չամիչը։ Չամիչը նախ պետք է շոգեխաշել 10 րոպե, եթե հատապտուղները շատ չոր են: Ստացված միջուկը դրեք թերթիկի եզրերից մեկի կողքին և ծալեք այն ծրարի մեջ։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարելի է լրացուցիչ տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ անմիջապես մատուցել՝ հալած կարագի և թթվասերի հետ միասին։