Հաստ հացահատիկային ապուր: Հացահատիկային ապուր

Սա զարմանալի չէ, քանի որ ապուրները թույլ են տալիս ընտրել ամենահաջող համադրությունը առողջ և համեղ ապրանքներ. Բացի այդ, ցանկացած առաջին ճաշատեսակ հիմնված է հեղուկի վրա, և դա զգալիորեն նվազեցնում է յուրաքանչյուր մատուցման կալորիականությունը:

Հացահատիկները սննդակարգում

Հացահատիկները մնում են մեր սննդակարգի հիմքը: Եվ եթե հացաբուլկեղենը մշտապես քննադատվում է բարձր կալորիականության, ածխաջրերի առատության և ոչ միշտ անվնաս բուրավետիչ հավելումների համար, ապա հացահատիկայինները շատ ավելի քիչ դիմադրողականություն են ունենում:

Խոհարարության մեջ հացահատիկները օգտագործվում են առաջին ուտեստների, կողմնակի ճաշատեսակների և խմիչքների պատրաստման համար: Բացի ածխաջրերից, այս մթերքները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, իսկ հացահատիկի վիտամինային և հանքային բաղադրությունը մեծապես տարբերվում է:

Այսպիսով, հնդկաձավարը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, մեծ քանակությամբ վիտամին E և նիկոտինաթթու, իսկ մյուս հացահատիկներից տարբերվում է սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ՝ մոտ 13%: Իսկ կորեկը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A և կարոտին, ինչպես նաև ֆոսֆոր և կալիում։

Կարևոր.Հացահատիկից ստացված մթերքների օգտագործումը օրգանիզմին բերում է ոչ միայն կալորիաներ, այլև նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են նյութափոխանակության և վերականգնողական գործընթացները պահպանելու համար:

Իհարկե, դժվար է ամեն օր նախաճաշին շիլա պատրաստել, թեև որոշ դիետաներ նախատեսում են կերակուրների կազմակերպման այս ձևը։ Շատ ավելի հեշտ է սննդակարգ մտցնել ապուրներ, որոնք ներառում են տարբեր հացահատիկային ապրանքներ։ Նման ուտեստները հեշտ են պատրաստվում, բայց ոչ միապաղաղ. բանջարեղենի և համեմունքների ավելացումը կստեղծի բազմազանություն առօրյա սեղանին։

Վարսակի ալյուրից

Վարսակը սննդարար մթերք է, որը շատերի հիմքն է դիետիկ ուտեստներ. Վարսակի ալյուրով ապուրը շատ ժողովուրդների համար ավանդական ուտեստ է: Դիետիկ սնուցման մեջ դրա հիմքը կա՛մ ջուրն է, կա՛մ վայրկյանը հավի բուլյոն.

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել նաև վարսակի ալյուր, իսկ վարսակի ալյուրից՝ մանրացված հացահատիկ։ Առաջին դեպքում ապուրը շատ ավելի արագ է եփվում, բայց արգանակն ավելի ամպամած է ստացվում։ Երկրորդ դեպքում ավելի լավ է հացահատիկը նախապես թրջել ու ավելի երկար եռացնել։

Բաղադրությունը:

• ջուր (կամ հավի արգանակ) – 2 լ;
• վարսակի ալյուր - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Վարսակի ալյուրը թրմեք ջրի մեջ մի քանի ժամ, կամ ամբողջ գիշեր։
2. Ջուրը ցամաքեցնել վարսակի ալյուրԿրկին լվանալ և ավելացնել ապուրի ջրի կամ արգանակի մեջ։
3. Վարսակի ալյուրը պատրաստելը կտևի մոտ 40 րոպե, մինչև հացահատիկը դառնա փափուկ:
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ այլ կերպ կտրատել։
5. Գազարը լցնել հացահատիկի արգանակի մեջ, եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած սոխը։
6. Ավելացնել աղ և եփել ևս 7-10 րոպե։

Կորեկ ձկան արգանակի մեջ

Կորեկը (կորեկը) հարավսլավոնական ցեղերի հիմնական հացահատիկներից մեկն էր՝ շնորհիվ իր սննդային հատկությունների և եռալու ունակության՝ ձևավորելով սրտանց և թեթև փաթիլներ։

Դիետիկ կորեկով հացահատիկային ապուրի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ինչպես մսով, այնպես էլ ձկան արգանակով: Օպտիմալ ընտրություն համար դիետայի մենյուկդառնա նիհար ձուկ- ցողուն, հակ: Նրանք լավ ուղեկիցներ կլինեն կորեկի համար համեմունքներև արմատները։

Բաղադրությունը:

• hake - 200 գ;
• կորեկ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ - 1 հատ;
• սամիթ կանաչի - 30 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Լվացված ձուկը (եթե փորոտված չէ, ներսից հանեք և կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը) սառը ջրի մեջ և եփելուց հետո 10 րոպե եփեք։ Մաշկազերծում.
2. Ավելացնել կորեկ և շարունակել եփել։
3. Մաղադանոսն ու սոխը ամբողջությամբ թողնում ենք, որպեսզի եռալուց հետո դրանք հեշտությամբ հանվեն թավայի միջից։
4. Եփել այնքան, մինչև հացահատիկը փափկի, ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հնդկաձավարից

Հնդկաձավարը հայտնի է իր դիետիկ հատկություններ. Բայց դա կարող է ներառվել դիետայի մենյուում քաշի կորստի համար ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ: կլինի բավականին խիտ և սննդարար, հարուստ սպիտակուցներով, բայց դրա կալորիականությունը կուրախացնի քաշ կորցնողներին:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 0,5 հատ;
• հնդկաձավար - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - 30 գ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը եռացնելուց հետո 15 րոպե եփում ենք։
2. Ստացված արգանակին ավելացնել հնդկաձավարև եփել ևս 15 րոպե։
3. Ավելացնել քերած գազարն ու եփել մինչև փափկի։
4. Ավելացնել աղ և շաղ տալ մանր կտրատած սոխը։

Այս բաղադրատոմսը ծառայում է որպես հիմք, բաղադրիչների ցանկը կարելի է ընդլայնել՝ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեն և խոտաբույսեր։

Գարուց

Գարիից մաքրելով և մանրացնելով գարի և գարի են պատրաստում՝ հացահատիկային ապրանքներ, որոնք ամուր հաստատվել են առօրյա կյանքում: Գարին պահանջում է թրջել կամ նախապես եռացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կմնա չափազանց պինդ և թաքնված դրա մեջ օգտակար նյութկմնա մարմնի համար անհասանելի:

Գարու ապուրի առաջարկվող տարբերակը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, քանի որ գարին նախ եփում են մինչև կիսով չափ եփելը, այնուհետև խառնում են բանջարեղենի արգանակի հետ։

Այս ապուրը մեծահոգաբար օգտագործում է ամառային բանջարեղենը, բայց եթե ցանկանում եք այս ուտեստը պատրաստել ձմռանը, կարող եք օգտագործել սառեցված խառնուրդներ: Դուք կարող եք օգտագործել ջուր կամ թեթեւ հավբուլյոն.

Բաղադրությունը:

• գարի (գարի) – 100 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ կանաչի - 30 գ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Եռացնել առանձին ամանի մեջ գարու ձավարմինչեւ կիսով չափ եփած ջրի մեջ: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել, որպեսզի հատիկներն իրար չկպչեն։
2. Կտրտած ցուկկինը լցնել եռացող ջրի կամ արգանակի մեջ: Այն պետք է մաքրել և հեռացնել սերմերը։
3. 10 րոպե հետո ավելացնել պյուրե լոլիկը և միջին չափի բուլղարական պղպեղը։
4. Հիմնական արգանակի մեջ ավելացնել կիսաֆաբրիկատը և եփել ևս 10 րոպե։
5. Ավելացնել մանրացված սխտոր և խոտաբույսեր, աղ:

Հացահատիկային մշակաբույսերի մեծ մասը պահանջում է նախապես թրջել կամ եռացնել: Բացառություն են կազմում այն ​​հացահատիկները, որոնք արդեն զգալի վերամշակման են ենթարկվել՝ շոգեխաշած, մանրացված կամ փաթիլների վերածված։ Դրանք կարելի է ավելացնել անմիջապես եփելու ժամանակ։

Հացահատիկները լավ համադրվում են բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ: Բայց դիետայի վրա սնվելիս չպետք է թույլ տալ, որ հացահատիկն ու կարտոֆիլը խառնվեն մեկ ճաշատեսակի մեջ՝ ածխաջրերի ավելցուկ կառաջանա, իսկ սնունդը չափազանց կալորիական կլինի։ Կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել ցուկկինիով կամ ցուկկինիով, իսկ գազարն ակտիվորեն օգտագործել։

Ուշադրություն.Հացահատիկները հաստ արգանակ են կազմում, ուստի ապուրների մեծ մասը կարելի է պատրաստել առանց մսի կամ ձկան:

եզրակացություններ

Համար դիետիկ սնուցումՀացահատիկային ապուրները առաջին ճաշատեսակների ամենահաջող տարբերակներից են: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, բայց նաև հարուստ են հանքանյութերով և վիտամիններով։

Հացահատիկային մշակաբույսերը հաճախ պահանջում են նախնական պատրաստում` թրջում կամ եփում: Սա նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը: Հացահատիկային ապուրներին կարելի է ավելացնել տարբեր բանջարեղեն, բացառությամբ օսլայով հարուստների, օրինակ՝ կարտոֆիլի:

Ինչպե՞ս ավելի շատ ժամանակ հատկացնել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին, այլ ոչ թե ժամեր հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար: Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը գեղեցիկ և ախորժելի։ Ինչպե՞ս յոլա գնալ խոհանոցային տեխնիկայի նվազագույն քանակով: 3in1 հրաշք դանակը խոհանոցի հարմար և ֆունկցիոնալ օգնական է: Փորձեք զեղչով։

Հաստ հարուստ ապուրպատրաստված տարբեր հացահատիկային խառնուրդից ռուսերեն է հիշեցնում ժողովրդական հեքիաթ«Կացնից շիլա», քանի որ այն կարելի է եփել գրեթե ոչնչից։ Բոլոր հացահատիկները կարելի է փոխարինել տանը, ձեռքի տակ գտնվողներով: Ոչ մի արտասահմանյան նրբություններ կամ հաճույքներ: Ապուրի գաղափարը հայտնաբերվել է Gastronom ամսագրում։

Հրապարակման հեղինակ

Ապրում է դաժան, բայց գեղեցիկ Բալթիկ ծովի ափին: Նա վաղ մանկությունից սիրում էր խոհարարություն, բայց այն վերածվեց իսկական հոբբիի այն պահից, երբ նա սկսեց ինքնուրույն ապրել: Հիմա ես մեծ հաճույքով եմ պատրաստում ընտանիքիս համար։ Երկու անգամ մայրիկ. Նրա հոբբիներից է լուսանկարչությունը, իսկ սննդի կադրերը վերջերս գրավել են բոլոր լուսանկարների առյուծի բաժինը:

• Բաղադրատոմսի հեղինակ. Վալենտինա Մասլովա
• Եփելուց հետո դուք կստանաք 6
• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե

Բաղադրիչներ

• 25 գր. մարգարիտ գարի
• 25 գր. վարսակի ալյուր
• 25 գր. ցորենի հացահատիկ
• 25 գր. բրինձ
• 1,5 լ. ջուր
• 100 գր. գազար
• 150 գր. կարտոֆիլ
• 1/4 թ/գդ. աղացած քրքում
• Սպիտակ հաց

Խոհարարության մեթոդ

Ծառայել հացահատիկային ապուր թթվասերով, դեղաբույսերով և սպիտակ հացով կրուտոններով:

Բոլոր հացահատիկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: սառը ջուր. Ջուրը պետք է պարզ դառնա: Հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 1,5 լիտր ջուր։ Եռացնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և փակած եփել 30 րոպե (ձավարեղենի եփման գործընթացը արագացնելու համար կարելի է նախապես թրմել սառը ջրում առնվազն կես ժամ):

Կլպել գազարը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կլպել երկու միջին չափի կարտոֆիլ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Որպեսզի կարտոֆիլը չմուգի, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով։

Գազարն ու կարտոֆիլը հացահատիկով կաթսայի մեջ դնել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և քրքում ավելացնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե, մինչև ձավարեղենը պատրաստ լինի։ Սպիտակ հացկտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Տապակը լավ տաքացնել և վրան լցնել հացը։ Եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև հացի կտորները բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնան։

Հացահատիկային ապուր պատրաստ է: Մատուցել կրեկերների հետ, ցանկության դեպքում կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. Պատրաստեք հացահատիկները հետագա ջերմային մշակման համար:

Սկսելու համար, բոլոր հացահատիկները լցնել առանձին տարաների մեջ, զգուշորեն տեսակավորել դրանցից յուրաքանչյուրը, հեռացնելով ցանկացած բեկորներ: Այնուհետև դրանք միացրեք մեկ խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Դա հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել քամիչ: Երբ ջուրը դառնում է պարզ, ներծծում են հացահատիկները, բառացիորեն 20-30 րոպե, կախված նրանից՝ շտապում եք, թե ոչ։

Քայլ 2. Եփել հացահատիկները:

Այնուհետև հացահատիկը լցնել ջրի հետ միասին, որի մեջ այն ներծծվել է համապատասխան չափի կաթսայի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ էլ ջուր. Ջրի քանակն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչպիսի ապուր եք ուզում՝ հաստ թե բարակ, այնպես որ ինքներդ հարմարեցրեք այն։ Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, իսկ երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք մինչև չափավոր։ Եփել հացահատիկները մինչև փափուկ, պարբերաբար համտեսել դրանք։

Քայլ 3. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և բերել ապուրը մինչև ամբողջովին եփվի:

Երբ դրանք փափկեն, կաթսայի մեջ կաթ ավելացրեք։ կարագսենյակային ջերմաստիճան.
Մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել թույլ հարած ձվի դեղնուցը և շաղ տալ չոր սամիթով։ Աղացրեք ապուրը ձեր հայեցողությամբ, ամեն ինչ խառնեք և 5 րոպեումԵրբ ձուն թանձրանա և մի փոքր եփվի, կաթսան հանեք կրակից։

Քայլ 4. Մատուցեք հացահատիկային ապուրը:

Ծածկեք կափարիչով և թողեք 15 րոպեովորպեսզի այն ճիշտ եփվի: Այնուհետև շերեփով լցնել բաժանված ափսեների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։ Ապուրը կարող եք զարդարել թարմ, լավ լվացված և մանրացված խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Նմանատիպ ապուր կարող եք պատրաստել նաև ձավարեղենից, բրնձից և կորեկից։

Ցանկության դեպքում այս ապուրին կարող եք ավելացնել նաև վարսակի ալյուր։ Սա մեկ անգամ փորձեցի և, ճիշտն ասած, շատ գոհ էի իմ փորձից։ Մեկ այլ բան այն է, որ մեզանից շատերը վաղ մանկությունից վարսակի ալյուր չեն սիրում, ապա ավելի լավ է առանց դրա:

Բաղադրյալ
Հավի միս - 300 գ
Հնդկաձավար - 0,5 բաժակ
Կարտոֆիլ - 3 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
Գազար - 1 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի
Դափնու տերեւ - 1 հատ
Կանաչապատում
Լոլիկ - 1 հատ

Հավի միսը կտորների կտրատել, լվանալ, դնել թավայի մեջ և լցնել 1,5 - 2 լիտր ջուր։ Հավի միսը եփել մինչև եփվի՝ եռացնելուց անմիջապես հետո աղ ավելացնելով։ Արգանակը քամում ենք մաղի միջով մեկ այլ թավայի մեջ: Ավելացնում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը, լվացած հնդկաձավարը և ոսկորներից անջատված և կտորների կտրատում հավի ֆիլեը։
Մինչ ապուրը եփվում է, տապակել տապակի մեջ բուսական յուղգազար, քերած խոշոր քերիչով, սոխ, մանր կտրատած, ապա մանր կտրատած լոլիկ։ Եռալուց հետո ավելացնել տապակած բանջարեղենը և եփել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և անջատել վառարանը։ Ապուրը պատրաստ է։

Հավի ապուր բրնձով

Բաղադրյալ
Հավի միս, կամ հավի 2 ոտ
Կարտոֆիլ - 3 - 4 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
Բրինձ - 0,5 բաժակ
Թարմ կամ չորացրած կանաչի (ձմռանը)
Աղ - ըստ ճաշակի

Եռացրեք հավի արգանակը մինչև միսը եփվի։ Հեռացրեք միսը և քամեք արգանակը: Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել կտորների։ Բրինձը նախ լվացեք և 10 րոպե թրմեք գոլ ջրի մեջ, որպեսզի ավելի արագ եփվի։ Արգանակի մեջ դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ու բրինձը և խառնել, որպեսզի բրինձը չկպչի հատակին: Եփել ապուրը թույլ կրակի վրա, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։ Դրանից հետո ավելացնել ֆիլեի կտորները, թակած խոտաբույսերը և տապակած սոխը։ Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը մնա ևս 10 րոպե։
Այս ապուրը կարող եք տալ ձեր երեխային և ինքներդ օգտագործել որպես դիետիկ ուտեստ։

Հավի արգանակով բրնձի ապուրի մեկ այլ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Բայց ձեզ նաև փաթեթ է պետք վերամշակված պանիրև մեկ գազար:

Պատրաստել նաև հավի արգանակ։ Վրան ավելացնել բրինձ և եփել 10 րոպե։ Այնուհետեւ - կարտոֆիլ: Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել, ֆիլեն կտրատել ու ավելացնել ապուրին։ Եփել մինչև պատրաստ լինի մարմանդ կրակի վրա։ Իսկ եփելու վերջում ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր և քերած պանիր։
Այս ապուրն օգտակար է ինչպես դիետիկ սնվելու, այնպես էլ երեխաների համար։ Նախորդ բաղադրատոմսից հիմնական տարբերությունն այն է, որ բանջարեղենը տապակելու կարիք չկա։

Մսով արգանակի ապուր հացահատիկով.

Բաղադրյալ
Մսի արգանակ - 2,2 լիտր
Կարտոֆիլ - 9 - 10 հատ:
Հացահատիկային (մարգարիտ գարի, բրինձ, գարի, կորեկ, վարսակի ալյուր) - 150 գ,
եթե սեմոլինա - 125 գ (5 ճաշի գդալ)
Գազար - 125 գ (2 հատ)
Սոխ - 180 գ (2 հատ)
Մարգարին - 50 գ
Պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ:
Դափնու տերեւ - 1 հատ
Մաղադանոս

Պատրաստել մսի արգանակ(տավարի միս, հավի միս, գուցե սունկ): Եռացող արգանակի մեջ լցնում ենք լվացած հում ձավարեղեն (բրինձ, կորեկ), կամ նախապես եփած մինչև կիսաեփ (մարգարիտ գարի, գարի, վարսակի ալյուր), եփում ենք 10-15 րոպե։ Մարգարինով տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխը, մաղադանոսը և գազարը։ պղպեղի հատիկներ, Դափնու տերեւ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ եփել 20-25 րոպե: Եթե ​​ապուրը ձիաձավարով է, ապա վերջինը բաց թողեք։ Եփած միսը կարելի է մատուցել առանձին, կամ կտրատել ու ավելացնել ապուրի մեջ։

Հացահատիկով ապուրները իդեալական լուծում են նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ և առատ կերակուրներ ուտել: Նրանք այնքան բազմազան են, որ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր համար ամենահարմար տարբերակը։

Դիետիկ սնուցման համար

Շատերը չեն էլ կասկածում, որ ձավարեղենով ապուրները կարող են շատ օգտակար լինել մարդու օրգանիզմի համար։ Այս դեպքում խոսքը առաջին դասընթացների հատուկ կատեգորիայի մասին է։ Դրանք կոչվում են «լորձապուրներ»: Այս ուտեստները դասակարգվում են որպես դիետիկ, ինչն ինքնին խոսում է դրանց մասին եզակի հատկություններ. Այդպիսին անսովոր ապուրներհացահատիկներով շատ նուրբ ազդեցություն են ունենում ստամոքսի և աղիքների ներքին պատերի վրա՝ դրանով իսկ բարենպաստ պայմաններ ստեղծելով ընդհանրապես մարսողության համար։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս դրանք օգտագործել մարդկանց տարբեր խմբերի համար.

• փոքր երեխաներ;
• ծերերին;
• նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին և ցանկանում են նիհարել:

Հացահատիկներով նման ապուրներ պատրաստելը դժվար չէ։ Այս ընթացակարգը մի փոքր աշխատատար է, բայց արդյունքը արդարացնում է ծախսերը։ Օրինակ՝ պատրաստելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել՝ 40 գրամ վարսակի ալյուր, 1 բաժակ կաթ և սովորական ջուր, ½ հում ձվի դեղնուց, 10 գրամ կարագ և 4 գրամ շաքար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարսակի ալյուրը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
2. Զգուշորեն քամեք ստացված արգանակը՝ օգտագործելով պարզ շղարշ կամ մաղ: Մնացած հացահատիկը չպետք է քամել:
3. Արգանակը լցնել նույն թավայի մեջ և նորից հասցնել եռման աստիճանի։
4. Դեղնուցը մանրակրկիտ խառնել կաթի հետ, այնուհետև այս խառնուրդը կամաց-կամաց ավելացնել ապուրին։
5. Ավելացնել մի քիչ աղ և անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։

Նման ապուրներ պատրաստելու համար ջրի փոխարեն կարելի է օգտագործել պատրաստի արգանակ։ Սա ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կդարձնի։

Հայտնի rassolnik

Կան ուտեստներ, որոնք մանկուց ծանոթ են գրեթե բոլորին։ Ո՞ւմ մայրը երբեմն չի պատրաստել հյութալի թթու վարունգով համեղ թթու ապուր: Նրա յուրահատուկ համն ու անզուգական բույրը երկար են մնում շատերի հիշողության մեջ։ Ճիշտ է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի։ Հստակ օրինակի համար պետք է ուշադիր դիտարկել գարիով և վարունգով թթու վարունգի բաղադրատոմսը: Այս աշխատանքում օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝ ոսկորներով միս (արգանակի համար), կարտոֆիլ, մարգարիտ գարի, գազար, սոխ, տոմատի մածուկ(կամ կետչուպ), թթու վարունգ (կամ մարինացված), համեմունքներ (դափնու տերեւ, աղ, սև պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս):

Ապուրի պատրաստման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Նախ պետք է պատրաստել արգանակը։ Դա անելու համար միսը դնել սառը ջրով տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Հեղուկի եռալուց հետո բոցը կարելի է փոքրացնել։
2. Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել մարգարիտ գարին և եփել մեկուկես ժամ։
3. Այս ընթացքում միսը ժամանակ կունենա եփելու։ Հարկավոր է կտրատած գդալով հանել, հեռացնել ոսկորներից և, կտորների բաժանելով, նորից դնել թավայի մեջ։
4. Հենց որ մարգարիտ գարին գրեթե պատրաստ է, ավելացնել կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
5. Այժմ դուք կարող եք սկսել սոուս պատրաստելը: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի սոխ, գազար և թթու վարունգ։ Ապրանքները նախ պետք է լվանալ: Դրանից հետո դրանք պետք է մաքրել և կտրատել՝ սոխն ու վարունգը՝ խորանարդի, իսկ գազարը՝ քերիչով։
6. Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։
7. Տապակել սոխը և գազարը դրա մեջ:
8. Ավելացնել վարունգը և ստացված զանգվածը մի փոքր եփ գալ։
9. Ավելացնել մածուկը և թողնել, որ բաղադրիչները եփվեն 2-3 րոպե։

10. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո տապակը կարելի է ավելացնել թավայի մեջ։

11. Նմուշը վերցնելուց մի քանի րոպե անց անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և դեղաբույսեր։

Իսկ վարունգը չափազանց պարզ է։ Հին ժամանակներում Ռուսաստանում նման ապուրը համարվում էր «աղքատների ճաշատեսակ»։ Բայց մի փոքր ուշ նույնիսկ բարձրագույն ազնվականության ներկայացուցիչները գնահատեցին նրա յուրահատուկ համը։

Պարզ և արագ

Ցանկացած խոհարար կարող է հաստատել, որ հացահատիկի հետ ապուրը դառնում է ավելի սննդարար, առողջարար և սննդարար։ Զարմանալի չէ, որ մասնագետները բոլորին խորհուրդ են տալիս նման ուտեստ ներառել իրենց ամենօրյա սննդակարգում։ Հացահատիկով սովորական կարտոֆիլի ապուր պատրաստելու համար ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկուկես լիտր արգանակի համար (հավի, սունկ, խոզի կամ տավարի միս), դափնու տերև, մի քանի հատ սև պղպեղի հատիկներ, աղ, 0,9 կիլոգրամ կարտոֆիլ, 150 գրամ ձավարեղեն (վարսակի ալյուր, մարգարիտ գարի, կորեկ, բրինձ կամ գարի), 125 գրամ գազար և սոխ, 35 գրամ մաղադանոսի արմատ, 25 գրամ բուսական յուղ (կամ այլ ճարպ) և 200 գրամ ցանկացած միս։

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է.

1. Հացահատիկն առանձին եփել։ Բրնձի կամ ձավարձի դեպքում դա պարտադիր չէ։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը, մաղադանոսը և գազարը։
4. Արգանակը եռացնել, ապա վրան ավելացնել եփած ձավարեղեն, կարտոֆիլ, տապակած և համեմունքներ։
5. Եփել 25 րոպե միջին ջերմության վրա։

Մատուցելուց առաջ այս ապուրին լավ է ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր։

Ճաշակի փառատոն

Մեկը կա հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը կարող եք օգտագործել հրաշալի պատրաստելու համար Բանջարեղենով ապուրհացահատիկով: Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ 2 լիտր բանջարեղենի արգանակի (կամ սովորական ջրի) համար 200 գրամ կաղամբ և նույնքան բրինձ, 1 գլուխ սոխ, գազար, 3 կարտոֆիլ, մի պատիճ։ բիբար, 2 լոլիկ, 35 գրամ բուսական յուղ, աղ, 25 գրամ թարմ խոտաբույսեր և մի քիչ աղացած պղպեղ։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նախ, բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվացվի:
2. Կաղամբը կտրատել, մնացած բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Սոխ, գազար և բիբարտապակել եռացրած յուղով տապակի մեջ։
4. Եռացնել նախապես պատրաստված արգանակը, իսկ հետո ավելացնել տաք տապակած տապակած տապակած ապուրը, կաղամբն ու կարտոֆիլը։ Խառնուրդը պետք է աստիճանաբար տաքանա։
5. Կրկին եռալուց հետո ավելացնել բրինձն ու լոլիկը։
6. Ավելացնել առկա համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Գործընթացի ավարտը որոշվում է բանջարեղենի պատրաստվածությամբ: Այս անգամը կբավականացնի նաև կռուպի համար։ Այս ապուրը պնդելու կարիք չկա։ Դուք կարող եք անմիջապես լցնել այն ափսեների վրա և բոլորին հրավիրել սեղանի մոտ: