Փոքր տապակած մսով կարկանդակներ. Մսով կարկանդակներ՝ տապակած տապակի մեջ

Համեղ բաղադրատոմսեր

Խոհարարություն Էդայի հետ անցանց

• Սենդվիչներ (31)
• Հիմնական դասընթացներ (275)
• Թխում (327)
• Կողմնակի ուտեստներ (61)
• Սնկով ուտեստներ (40)
• Աղանդեր (131)
• Նախուտեստներ (258)
  • Տաք նախուտեստներ (78)
  • Սառը նախուտեստներ (62)
• Մսային ուտեստներ (259)
• Ծանոթագրություն (51)
• Խմիչքներ (18)
• Ազգային խոհանոցներ (10)
• Բանջարեղենային ուտեստներ (133)
• Առաջին դասընթացներ (110)
• Արձակուրդներ (119)
  • Նոր Տարի (81)
  • Զատիկ (12)
  • Սուրբ Ծնունդ (4)
  • Հելոուին (20)
• Ձկան ուտեստներ (74)
• Աղցաններ (125)
• Սոուսներ (22)
• Խմոր (43)

Խմորիչով տապակած կարկանդակներ աղացած միսով տապակի մեջ

Ուրախ եմ կիսվել ձեզ հետ իմ սիրելին պարզ բաղադրատոմս, որում կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական խմորիչով կարկանդակներմսով. Իմ այսօրվա կարկանդակների միջուկը աղացած հնդկահավ է: Բայց դա կարող է լինել ցանկացած այլ աղացած միս ձեր հայեցողությամբ: Այս տնական տապակած խմորիչով աղացած մսով կարկանդակները գրավում են ոչ միայն իրենց համեղ միջուկով, այլև, իհարկե, իրենց խմորով։ Ի դեպ, կարկանդակների համար խմոր հունցել եմ թարմ խմորիչով։ Հիմա մանրամասների համար:

• ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• տաք ջուր - 1 բաժակ;
• թարմ խմորիչ - 20 գ;
• աղ - համտեսել;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղացած հնդկահավ - 300 գր;
• սոխ - 0,5 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Սկզբից ուշադրություն դարձնենք խմորը թարմ խմորիչով հունցելուն։ Խմորիչը մանրացրեք ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և մոտ մեկ թեյի գդալ աղ: Լրացրեք այս բաղադրիչները տաք ջրով: Ես օգտագործում եմ թեյնիկից սառեցվածը։ Խառնել այնքան, մինչև համեմունքները լուծվեն և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Սպասում ենք (10-15 րոպեն բավական է), որ խմորը ձևավորվի։ Ավելացնել մնացած ալյուրը այս թարմ խմորիչ խմորին և լցնել մի երկու ապուրի գդալ բուսական յուղ. Խառնել աղացած կարկանդակների խմորը։ Մենք այն անմիջապես չենք օգտագործում, բայց թողնում ենք տաք տեղում առնվազն մեկ ժամ: Պատրաստի խմորՀունցել ալյուրապատ մակերեսի վրա։

Լցնելով ավելի հեշտ է: Պատրաստի կամ տանը եփած աղացած հնդկահավը գավաթի մեջ դնել:

Միջուկի համար մսի բաղադրիչին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Աղացած հնդկահավը ըստ ճաշակի համեմեք աղով և աղացած պղպեղով (սև կամ կարմիր): Խառնել։ Կարկանդակների միջուկը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ խմորիչ խմորից աղացած միսով

Բաղադրատոմսը հետագայում իրականացնելու համար մենք մեր խմորը բաժանում ենք կտորների։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ոչ շատ բարակ տորթի մեջ:

Պատրաստի աղացած միսը դնել խմորի կտորների վրա։

Բավական քանակությամբ ցանկացած բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Կաղապարված խմորիչով կարկանդակները մսով դնել տաք յուղի մեջ, կարի կողմը ներքև:

Ստորև բերված տեսանյութի բաղադրատոմսը պարզ և արագ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել տապակած մսով կարկանդակները տապակի մեջ:

Օրիգինալ մսային կարկանդակներ Ռուսական ուտեստ, որը ընտանեկան հարմարավետության և բարեկեցության խորհրդանիշ է։ Դուք կարող եք դրանք ուտել որպես խորտիկ ճանապարհին, որպես ինքնուրույն ճաշ կամ որպես խորտիկ տաք ըմպելիքների և առաջին ճաշատեսակների համար:

Իդեալական են համարվում այն ​​կարկանդակները, որոնք պահպանում են իրենց փափկությունը նույնիսկ սառչելուց հետո։

Փխրուն ընդերքով և հյութալի միջուկով խոհարարական արտադրանք ստեղծելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 650 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• խոզի ճարպ - 100 գ;
• կարագ (քամել) – 250 գ;
• քացախ - 15 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• միս (ըստ ցանկության) - 600 գ;
• սոխ - 150 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Գեղեցիկ ոսկեգույն կարկանդակներ պատրաստելը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Ալյուրը մաղում են խորը ամանի մեջ և խառնում փափկած կարագի հետ։
2. Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի՝ ավելացնելով 2 ձու, շաքարավազ, աղ, ջուր և քացախ։
3. Պատրաստի զանգվածը փաթաթվում է կպչուն ֆիլմև տեղադրված է սառնարան 1 ժամով։
4. Լվացված միջուկը եփում են և մանր կտրատում։
5. Մանրացված սոխը տապակվում է և խառնվում մսի և խոզի ճարպի մանր կտրատած կտորների հետ։
6. Ամեն ինչ աղած է և պղպեղով:
7. Խմորը բաժանվում է հավասար մասերի, որոնք գլորում են բարակ հարթ տորթերի։
8. Միջուկը շարում ենք մի կեսի վրա, իսկ մյուսը ծածկում։
9. Ձևավորված կարկանդակները քսում ենք ձվով և դնում յուղապատ թխման թերթիկի վրա, որը 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում։

Միջուկին ավելացնել բրինձ

Մսով և բրնձով կարկանդակները ոչ պակաս համեղ են, բայց շատ ավելի հագեցնող։ Պատրաստելիս կարելի է օգտագործել հիմնական բաղադրատոմսը՝ լրացնելով այն միայն միջուկին ավելացնելով 200 գ բրինձ՝ մինչև կիսով չափ եփած։

Դանդաղ կաթսայում

Լինում են ժամանակներ, երբ չկա վառարան, բայց ես իսկապես ուզում եմ փայփայել ինձ և իմ ընտանիքը տնական մսային կարկանդակներով: Մուլտիօջախը օգնության կգա։ Կարկանդակները պատրաստվում են ըստ հիմնական բաղադրատոմսի, դրանք պարզապես թխվում են յուղոտ ամանի մեջ «Թխում» ռեժիմով, իսկ 15 ​​րոպե հետո արտադրանքը շրջվում է:

Կարագի խմոր տարբերակ

Մսով կարկանդակներին հատուկ շրջադարձ ավելացնելու ևս մեկ միջոց: Կարագով կարկանդակներմսով, որոնք պատրաստվում են նույն ալգորիթմի համաձայն, ինչպես նկարագրված է հիմնական բաղադրատոմսում, կարող է դառնալ ձեր սիրելի նախաճաշը կամ խորտիկը աշխատանքային օրվա ընթացքում: Ստանդարտ միջուկով փոխվում է միայն խմորը՝ խոհարարական արտադրանք ստեղծելիս օգտագործվում է կարագ խմորիչ խմոր 750 գ ալյուրից, 250 մլ կաթ, 2 ձու, 100 գ. կարագ, 200 գ շաքարավազ, 10 գ չոր խմորիչ և մի պտղունց աղ։

Ինչպես պատրաստել թաթարական ոճով

Արևելյան կարկանդակների տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն միջուկն է, որը երբեք ջերմային մշակման չի ենթարկվում լցնելուց առաջ, ինչն ավելի հյութալի է դարձնում արտադրանքը։ Անկախ նրանից, թե ինչ խմոր է օգտագործվում թաթարական ուտեստի համար՝ կարագ, խմորիչ, բաղարջ, հիմնական պահանջը փափկությունն է։

12 կարկանդակ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• խմոր - 500 գ;
• միս - 400 գ;
• սոխ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 100 գ;
• կարագ (ջուր) - 50 գ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մսով և կարտոֆիլով թաթարական կարկանդակներ պատրաստելու համար.

1. Լվացված միսը կտրատված է։
2. Մաքրած սոխը բաժանում են 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը կտրատում են շերտերով։
3. Կարտոֆիլի շերտերը նույնպես կտրված են շերտերով, որոնք հետո պետք է վերածվեն փոքր խորանարդի:
4. Լցոնման բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղում և համեմվում։
5. Երշիկի ձևով խմորը բաժանում են 50 գ-անոց հավասար կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք։
6. Միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում, որից հետո ծայրերը սոսնձվում են։
7. Արտադրանքը ձևավորվում է թաթարական ոճով՝ մեջտեղում անցքով։
8. Ձևավորված կարկանդակները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցում։
9. 15 րոպե անց թխում թերթիկը հանվում է։
10. Յուրաքանչյուր ապրանքի անցքի մեջ դրվում է մի կտոր կարագ և լցնում 1 թեյի գդալ ջուր։
11. Թխում թերթիկը վերադարձվում է ջեռոց, որտեղ կարկանդակները թխում են մինչև պատրաստը մոտ կես ժամ:

Խորհուրդ. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ լցոնում ստանալ, կարող եք կարտոֆիլի ծավալային բաժինը ավելացնել մսի հետ մինչև 1:1 հարաբերակցությամբ:

Տապակած կարկանդակներ

Համեղ և շատ համեղ կարկանդակներպատրաստված տապակի մեջ:Տապակած առատ յուղի մեջ՝ դրանք հիանալի հագեցնում են քաղցը՝ առանց հավելյալ ուտեստների։

Պատրաստված է կարկանդակների համար նախատեսված ստանդարտ սննդի հավաքածուից.

• խմորիչ խմոր (ոչ կոշտ) – 400 գ;
• աղացած միս - 200 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ձեթ (ենթ.) – տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը պարզ է.

1. Մանրացված սոխը տապակում են արևածաղկի ձեթում մինչև թափանցիկ լինելը, որից հետո աղացած միսը դրվում է տապակի մեջ։
2. Միջուկը տապակվում է մինչև եփվի, աղի և համեմված։
3. Միջուկը սառչելուց հետո խմորից ձևավորում են հարթ թխվածքներ, որոնց կենտրոնում դրվում է։
4. Կարկանդակները կաղապարում են պելմենի տեսքով և մի փոքր հարթեցնում։
5. Արտադրանքը դնել տաք յուղի մեջ, կարել ներքև և տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Մսով շերտավոր խմորները շատ արագ են պատրաստվում։

Հիմնական բանը ձեռքի տակ ունենալն է.

• շերտավոր խմոր – 900 գ;
• միս - 600 գ;
• սոխ - 150 գ;
• ձեթ (ենթ.) – տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Որպեսզի ձեզ փայփայեք խմորեղենով և շատ ժամանակ չծախսեք դրանք պատրաստելու համար, դուք պետք է.

1. Մանրացված սոխը տապակվում է մինչև փափկի, աղի, պղպեղի և ամանի մեջ դնելը:
2. Միսը դնում են մսաղացի միջով, աղում, համեմում, տապակում և պատրաստ լինելուց հետո դնում սոխի մեջ։
3. Խառնելուց հետո ստացվում է միջուկը։
4. Գլորված խմորից կտրվում են 8 սմ տրամագծով շրջանակներ։
5. Միջուկը դրվում է մեկ շրջանագծի վրա, իսկ այն ծածկվում է երկրորդով։
6. Ծայրերը լավ փակվելուց հետո կարկանդակները պատրաստ են եռման յուղի մեջ տապակելու համար։
7. Տապակելուց հետո արտադրանքը դրվում է թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Ավելացված պանրով տապակի մեջ

Պանրի շնորհիվ մսային կարկանդակների ավանդական համին կարելի է ավելացնել հյութեղություն, բուրմունք և կծուծ ախորժակի համային նոտաներ: Դրան հասնելու համար բավական է հիմնական բաղադրատոմսով մսի միջուկի մեջ ներառել 200 գ պինդ քերած պանիր։

Կարտոֆիլով կարկանդակներ մսով

Տնտեսող, սննդարար և ոչ ստանդարտ ուտեստ, որը մատուցվում է որպես ինքնուրույն երկրորդ ուտեստ։

Ընտանիքի անդամներին ոչ սովորական ուտեստով զարմացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 200 գ (2 հատ);
• ալյուր - 70 գ;
• միս - 500 գ;
• ձեթ (ենթ.) – տապակելու համար;
• հացի փշրանքներ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը խաշում են ամբողջ սոխի հետ միասին։
2. Խմորը պատրաստվում է պատրաստի կարտոֆիլից, սոխից, ալյուրից և ձվից, որն այնուհետև աղում և համեմում են։
3. Կտրատած երկրորդ սոխը և աղացած միսը տապակվում են տապակի մեջ՝ աղի և պղպեղի ավելացմամբ։
4. Երբ միջուկը պատրաստ է, կարտոֆիլը ձևավորում են հարթ տորթերի, միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում և փաթաթվում։
5. Ապրանքները փլուզվում են հացի փշրանքներ, դնել տաք յուղի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այսպիսով, մսային կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչից, շերտավոր խմորից և նույնիսկ կարագի խմոր. Դրանք կարելի է թխել կամ տապակել թավայի մեջ։ Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, փորձարկելով խոհարարության տարբեր գաղափարներ, ի վերջո ստեղծում է իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը:

Երբ խմորիչը «կենդանանում է», այսինքն՝ «գլխարկ» է հայտնվում, մաղած ալյուրն ու աղը լցնում ենք ամանի մեջ։ Խմորը գդալով հունցել։

Խմորը կլինի մածուցիկ և կպչուն։ Լցնել 30 գրամ բուսական յուղի մեջ և ձեռքով խառնել խմորին։

Արդյունքում խմորը կդառնա հեղուկ և մածուցիկ:

Խմորի տոպրակը 1,5-2 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այս ընթացքում խմորը լավ կբարձրանա։

Քանի դեռ խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք մսի միջուկը։ Խոզի միսը կտրատել կտորների (շերտերի)։

Խոզի միսը բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, լցնել մեջը սոյայի սոուս. Նախ տապակել միսը բավականին բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով: Այնուհետև տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի (7-10 րոպե)՝ երբեմն խառնելով։

Սեղանը յուղել բուսայուղով և շարել խմորը։ Ձեռքերով, նույնպես յուղած, խմորը բաժանել մասերի, յուրաքանչյուր մասը ձգել հարթ տորթի (հարթ թխվածքները չպետք է բարակ լինեն)։ Տորթի մեջտեղում դնել 1 ճաշի գդալ աղացած միս.

Ձևավորել կարկանդակները և զգուշորեն դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մսով կարկանդակները միջին կամ թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Կարկանդակները տապակվում են բավականին արագ՝ յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։

Շատ համեղ, փափկամազ մսով կարկանդակներ՝ տապակած տապակի մեջ, մատուցվում է տաք՝ թթվասերով։

Փորձեք այն, կարկանդակները հիանալի են:

Բարի ախորժակ!

Դա պարզ է, ուստի ցանկության դեպքում նույնիսկ սկսնակ և անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրանով: Թավայի մեջ տապակած մսային կարկանդակները, որոնց բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, ստացվում են համեղ, շատ ախորժելի և խրթխրթան կեղևով։

Սկսելու համար տեսակավորեք ընտրված բրինձը և լվացեք այն հոսող ջրի տակ: սառը ջուր. Այնուհետև եռացրեք չափավոր աղած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Ավելի լավ է օգտագործել բրինձը, որը լավ եփում է: Այնուհետև ցամաքեցնել ավելորդ հեղուկը և բրինձը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի այն հեշտությամբ ողողվի ջրի տակ։

Այժմ մաքրել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Պետք է տապակել այնքան, մինչև սոխը ստանա սաթի երանգ և դառնա փափուկ։

Լվացեք տավարի միսը և մի փոքր չորացրեք՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ կամ անձեռոցիկներ: Կտրեք մանր կտորների և մսաղացով անցկացրեք նուրբ բաժանմունքներով, որպեսզի ստացվի նուրբ աղացած միս: Ավելացնել այն սոխի մեջ և տապակել մինչև պատրաստ լինի։ Սովորաբար դա չի տեւում ավելի քան 20 րոպե:

Այժմ պետք է պատրաստի զանգվածին ավելացնել խաշած բրինձ և համեմել միջուկը։ Օգտագործեք ցանկացած սիրելի համեմունք: Այնուհետեւ միջուկը մանրակրկիտ խառնել եւ մի կողմ դնել։

Վերցրեք կեֆիրը, այն պետք է տաք լինի: Խառնել սոդայի հետ և թողնել 15 րոպե տաք տեղում, որպեսզի քիմիական ռեակցիա առաջանա, ինչի շնորհիվ կարկանդակները լավ կբարձրանան։

Այս ժամանակից հետո անհրաժեշտ է կեֆիրին ավելացնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շաքարավազը, աղը և ձվերը, զանգվածը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի:

Չդադարելով խառնել, փոքր մասերում ալյուրը ավելացրեք զանգվածի մեջ։ Այս կերպ պետք է միատարր հարթ խմոր հունցել։ Ալյուրը կարող է լինել տարբեր որակի և տարբեր կերպ ներծծում է խոնավությունը, ուստի բաղադրատոմսում նշված թիվը պարզապես ուղեցույց է, հնարավոր է, որ դրա կարիքն ունենաք քիչ թե շատ:

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո վրան մի քիչ ալյուր ցանել ու շորով ծածկել՝ մի քիչ թողնելով, սովորաբար 15 րոպեն բավական է։

Պատրաստի, բարձրացած խմորից պետք է ձևավորել ոչ շատ հաստ թխվածքներ, որոնց մեջտեղում դնել միջուկից մեկ ճաշի գդալ (առանց սլայդի)։ Այնուհետև զգուշորեն փակեք ծայրերը՝ ամուր կարկանդակ ձևավորելու համար: Մի փոքր հարթեցրեք։

Տապակի մեջ լցնել այնքան արևածաղկի ձեթ և սպասել, մինչև այն տաքանա։ Այնուհետև կարկանդակները տեղադրեք միմյանցից հեռավորության վրա և տապակեք երկու կողմից, մինչև ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Սա եզրափակում է կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Ինչպես ինքներդ եք տեսնում, տապակած մսով կարկանդակները, հատկապես, եթե կան լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, հեշտ և պարզ են պատրաստվում։ Դուք միշտ պետք է նայեք առցանց, որպեսզի տեսնեք, թե ինչ տեսք ունի այն պատրաստի ուտեստորպեսզի դուք կարողանաք ճիշտ նույն կերպ եփել: Ընդհանուր առմամբ, աղացած մսով տապակած կարկանդակները շատ գայթակղիչ տեսք ունեն, դա հաստատում է լուսանկարով բաղադրատոմսը։

Լավ է իմանալ

1. Եթե ​​խմորի հետ աշխատելիս աշխատանքային մակերեսը յուղեք քիչ քանակությամբ յուղով, ապա այն ձեռքերին չի կպնի, իսկ տապակի մեջ տապակելիս այրված ալյուրը չի կուտակվի։ Բացի այդ, կարելի է ավելի քիչ ձեթ լցնել թավայի մեջ։
2. Կարկանդակները տապակի մեջ դնելուց առաջ անպայման մաքրեք ավելորդ ալյուրը, քանի որ դա կարող է կանխել խմորի լրիվ տապակումը:
3. Պետք է սպասել, մինչև ձեթը տաքանա, քանի որ եթե կարկանդակը դնեք սառը յուղի վրա, այն անմիջապես կսկսի ներծծվել և կհայտնվի շատ յուղոտ ուտեստ, որն այնքան էլ հաճելի համ չունի։ Կլինի նաև փխրունության պակաս։

Տապակած կարկանդակները մատուցում են թթվասերով կամ այլ սիրելի սոուսով։ Սոուսը, որը լավ է աշխատում, թթվասերն է դեղաբույսերով և սխտորով: Նրանք կարող են ուտել թե՛ սառը, թե՛ տաք, դրանք հիանալի խորտիկ կլինեն ձեր աշխատանքային ընդմիջման ժամանակ, ինչպես նաև հավելում առատ լանչին:

Տապակած կարկանդակների միջուկները կարող են շատ բազմազան լինել, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից։ Լրացման ամենատարածված տարբերակները՝ ձու բրնձով և խոտաբույսերով, միս, լյարդ, կարտոֆիլ, կաղամբ: Տապակած կարկանդակներ են պատրաստում քաղցր միջուկներով։

Կարկանդակները շատերի սիրելի հրուշակեղենն են: Ալյուրի մթերքները շատ համեղ են, միջուկների հսկայական բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է, և միևնույն ժամանակ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են դրանք պատրաստել։ Այս հոդվածը պարունակում է մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր. Դուք կսովորեք, թե ինչպես տապակել մսով կարկանդակները տապակի մեջ։

Խոհարարության սկզբունքները

Այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա.

1. Որպեսզի խմորը չլողանա, պետք է ամենաբարձր որակի ալյուր գնել։
2. Հեղուկ հիմքը կեֆիրն է, կաթը, շիճուկը և ջուրը:
3. Թավայի մեջ մսային կարկանդակները փարթամ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք սոդա կամ խմորիչ։
4. Լցնելու համար միսը կարելի է խաշել, տապակել կամ հում վիճակում։
5. Ճաշատեսակին այլ համ հաղորդելու համար, մսի միջուկավելացնել սունկ, բրինձ, տապակած սոխ, պանիր։
6. Կարկանդակները տապակվում են մեծ քանակությամբ առանց հոտի բուսական յուղի մեջ։

Դասական բաղադրատոմս

• ¼ լիտր կեֆիր;
• 400 գրամ ալյուր;
• մի զույգ ձու;
• 5 գ սոդա;
• մեկ սոխ;
• ½ կգ ցանկացած մսի միջուկ:

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած մսով կարկանդակներ տապակի մեջ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայդպես է։

1. Միսը նախ եռացրեք աղած ջրի և համեմունքների մեջ։ Երբ սառչում է, այն մանրացնում են մսաղացի մեջ։
2. Մանր կտրատած սոխը տապակվում է և ուղարկվում մսի մեջ։
3. Ստացված աղացած միսը դրվում է տապակի մեջ և մի փոքր տապակվում։
4. Խմորի համար խառնել մնացած բաղադրիչները և հունցել, այն չպետք է կպչի ձեռքերին։
5. Կարկանդակները պատրաստվում և տապակվում են մինչև ամբողջովին եփվեն։

Տապակած կարկանդակներ բրնձով և մսով

Դրանք ոչ պակաս համեղ են ստացվում տապակի մեջ, քան ջեռոցում, և դրանք շատ ավելի հեշտ ու արագ են պատրաստվում։

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ շիճուկ;
• 20 գրամ խմորիչ;
• մեկ սոխ;
• 400 գրամ տավարի միս;
• 80 գ բրինձ;
• 400 գրամ ալյուր;
• 100 մլ յուղ (բուսական);
• 30 գ շաքարավազ։

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Մսով կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու համար (կարող եք տապակել թե՛ խմորիչը, թե՛ սոդաները տապակի մեջ), նախապես տաքացրեք շիճուկը։ Դրա մեջ լցնել աղը ըստ ճաշակի, հատիկավոր շաքարավազը, խմորիչը, մանրակրկիտ խառնել և թողնել քառորդ ժամ։ Այս ժամանակից հետո խմորի մեջ ձեթ լցնել, լցնել ալյուրի մեջ, հունցել խմորը և դնել տաք տեղում 60 րոպե։
2. Միջուկի համար բրինձն ու միսը եփել, սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Եփած տավարի միսկտրատել փոքր շերտերով: Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղացած պղպեղ և աղ։
3. Խմորը բաժանվում է փոքր մասերի, յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակում։
4. Միջուկը դրվում է թխվածքաբլիթի մեջտեղում, կարկանդակների ձևավորում և տապակվում մինչև եփելը։

Անսովոր սմբուկով կարկանդակներ

Իսկ ինչից է բաղկացած խմորը.

• 400 գ ալյուր;
• 20 գրամ խմորիչ;
• հատիկավոր շաքար 30 գ;
• մի բաժակ տաք ջուր;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ (անբույր);
• 10 գրամ աղ։

Ինչ ապրանքներից է բաղկացած լցոնումը.

• ¼ կգ միս;
• յուրաքանչյուրը մեկ կտոր (սմբուկ, սոխ, գազար);
• 100 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• Աղացած պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Ինչպես պատրաստել մսով կարկանդակներ տապակի մեջ.

1. Միսը նախ եռացրեք աղած ջրի մեջ։
2. Սմբուկը, սոխը, սունկը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակում։
3. Խառը տապակած բանջարեղենև մանր կտրատած միսը, ավելացնել համեմունքներ և աղ։
4. Խմորի համար խառնել վերը նշված ցանկի բոլոր մթերքները և հունցել խմորը, փաթաթել պլաստմասե մեջ և դնել սառնարանը մեկ ժամով։
5. Այս ժամանակից հետո խմորը բաժանում են մասերի, բարակ շերտեր փաթաթում, միջուկը դնում մեջտեղում, կարկանդակներ են ձևավորվում և տապակվում մինչև եփելը։

Պանրով

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ¼ կգ կաթնաշոռ և նույն քանակությամբ ալյուր;
• մի քանի ձու;
• հատիկավոր շաքար (30 գ), աղ (10 գ), սոդա (5 գ):

Լրացման բաղադրիչները.

• ¼ կգ աղացած միս հավի ֆիլե;
• 100 գ պանիր (կոշտ);
• մի մեխակ սխտոր;
• 30 գ կարագ (կարագ);
• կանաչապատում;
• աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և 5 գ թակած մշկընկույզ։

Մսով կարկանդակների բաղադրատոմսը տապակի մեջ.

1. Միջուկը պատրաստելու համար տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում մանր կտրատած սխտորը։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել աղացած միսը, ավելացնել համեմունքներ և աղ և տապակել մարմանդ կրակի վրա տասը րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի մսի կտորներ չառաջանան: Պանիրն ու խոտաբույսերը դնել տապակի մեջ, խառնել և կարող եք անջատել այն։
2. Ցուցակում նշված ապրանքներից խմորը հունցում ենք, մասերի բաժանում, յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակում, միջուկը դնում ենք մեջտեղում, կարկանդակ ձևավորում և տապակում։

Խմորիչով կարկանդակներ մսով և սնկով տապակած տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• ½ կիլոգրամ ալյուր;
• ¼ լիտր ջուր;
• 20 գրամ խմորիչ;
• 400 գ աղացած միս և նույն քանակությամբ թարմ շամպինիոններ;
• 30 գ շաքարավազ;
• մի քանի սոխ;
• աղ և աղացած պղպեղ ձեր ճաշակով:

Մսով կարկանդակները հեշտ է եփել տապակի մեջ.

1. Ջուրը տաքացնել, ավելացնել խմորիչը և թողնել 10 րոպե։
2. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել աղ, արևածաղկի ձեթ (80 մլ) և շաքարավազ։
3. Փոքր չափաբաժիններով ալյուրը լցնել, խմոր հունցել և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։
4. Մինչ խմորը բարձրանում է, սկսեք պատրաստել միջուկը։ Սոխն ու սունկը մանր կտրատել, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և եփել հինգ րոպե։
5. Բանջարեղենը խառնում են հում աղացած մսի հետ, միջուկը աղում են և պղպեղով։
6. Խմորը փաթաթում ենք երշիկի մեջ, կտրատում, յուրաքանչյուր կտորը բարակ գրտնակում, մեջտեղում դնում ենք աղացած միսը, խմորը բլիթների ձևավորում և տապակում։

Կարևոր է հաշվի առնել, որ այս բաղադրատոմսում աղացած միսը հում է, ուստի կարկանդակները տապակելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի:

Կաղամբով և մսով

Ապրանքների ցանկ, որոնք անհրաժեշտ կլինեն.

• ½ լիտր ջուր;
• հատիկավոր շաքար 30 գ;
• 10 գրամ խմորիչ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 800 գրամ ալյուր;
• 200 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ մեծ սոխ;
• ½ կգ աղացած միս.

Ապրանքները կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ։

Տապակած մսով կարկանդակների բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Ջուրը տաքացնել, ավելացնել խմորիչը և թողնել տասը րոպե։
2. Խորը ափսեի մեջ միացնում ենք խմորը, աղը (10 գ), շաքարավազը, կարագը, ալյուրը, հունցում ենք խմորը և մեկ ժամ թողնում տաք տեղում։
3. Այս պահին պատրաստվում են միջուկը։ Կաղամբը կտրատում են բարակ շերտերով և տասը րոպե տապակում բարձր ջերմության վրա՝ մանր կտրատած սոխի հետ միասին։
4. Կրակն իջեցնել, աղ ավելացնել, աղացած պղպեղ ավելացնել և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի: Առանձին տապակել աղացած միսը սոխի հետ, ինչպես նաև ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լրացման համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և մանրակրկիտ խառնվում։
5. Խմորը փաթաթում ենք խողովակի մեջ, մասերի կտրում, ամեն մի մասը բարակ գրտնակում, միջուկը դնում ենք մեջտեղում, կարկանդակներ ենք ձևավորում և տապակում։

Մսով և բանջարեղենով

Պահանջվող ապրանքներ.

• ½ կգ խոզի միջուկ;
• ½ լիտր ջուր;
• 700 գրամ ալյուր;
• մի քանի փոքր սոխ;
• մեկ ցուկկինի և մեծ լոլիկ;
• կանաչապատում.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Քայլ 1 - խմոր: Կաթսայի մեջ լցնել 250 մլ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք կրակը և արագ լցրեք 350 գրամ ալյուր, որպեսզի ստացվի choux խմորեղեն։ Ալյուրի խառնուրդը տեղափոխել խորը ափսեի մեջ, լցնել մնացած սառը ջուրը, քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը և հունցել ամուր խմոր։

Քայլ 2 - լցնում: Միսն անցնում է մսաղացով, նույնը արվում է ցուկկինիով ու սոխով։ Աղ, պղպեղով ամանի մեջ դնել և ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը, ինչպես նաև մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Քայլ 3 - կարկանդակների պատրաստում: Խմորը փաթաթում են այնպես, որ դառնա խողովակ։ Կտրեք փոքր կտորներով և յուրաքանչյուրը գլորեք: Մեջտեղում դնել աղացած միսը և բլիթներ ձևավորել։ Դուք կարող եք տապակել այն:

Կարկանդակներ մսով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• ½ կգ ալյուր;
• ¼ լիտր ջուր;
• 20 գ խմորիչ;
• 30 գ շաքարավազ;
• 400 գ աղացած միս;
• մեկ սոխ;
• 50 գ թակած ընկույզ (ընկույզ);
• մի քիչ մաղադանոս:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջուրը տաքացնել և ավելացնել խմորիչը։ Տասը րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը, աղը (10 գ), 30 գրամ հալած կարագը, հունցել խմորը և թողնել 30 րոպե։
2. Առանձին ափսեի մեջ խառնել աղացած միսը, ընկույզը, կտրատած խոտաբույսերը, տապակած սոխը, աղն ու աղացած պղպեղը։
3. Խմորը մանր կտրատում ենք, յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակում, միջուկը դնում ենք մեջտեղում, կարկանդակներ ենք ձևավորում և տապակում։

Կարկանդակները փարթամ և համեղ պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ պարզ կանոններին.

1. Ալյուրը անպայման մաղեք, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը օդամղիչ ստացվի։
2. Նախապատրաստում խմորիչ խմորԱյն միշտ սկսվում է խմորից, և միայն դրանից հետո մնացած ապրանքները միացվում են:
3. Խմորիչ խմորին ժամանակ է պետք, որ բարձրանա։ Ուստի թողեք տաք տեղում առնվազն կես ժամ։
4. Օգտագործելով հում աղացած միսԿարկանդակները պետք է ավելի երկար տապակվեն։
5. Միջոցը հյութալի դարձնելու համար յուրաքանչյուր կարկանդակի մեջ կարող եք մի փոքրիկ կտոր կարագ լցնել։
6. Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է խմորի սոդա ավելացնել, այն պետք է ճիշտ արվի: Այն ավելացվում է ոչ թե ալյուրի, այլ թթվային հեղուկի, օրինակ՝ կեֆիրի։
7. Որպեսզի կարկանդակները տապակելիս այրված ալյուրը չհայտնվի թավայի մեջ, խորհուրդ է տրվում դրանք քանդակել արևածաղկի ձեթով յուղած սեղանի վրա։
8. Նավթի սպառումը նվազեցնելու համար տարածեք ալյուրի արտադրանքանհրաժեշտ է նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
9. Կարկանդակներից կարող եք հեռացնել ավելորդ յուղը՝ օգտագործելով հատուկ թղթե սրբիչներ։ Դա անելու համար պարզապես ապրանքները տեղադրեք ոչ թե ափսեի, այլ սրբիչի վրա։
10. Ապրանքները լավագույնս տապակվում են առանց հոտի յուղի մեջ:

Այս հոդվածում ընտրված յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի սոյայի շրջադարձ: