Ինչ է պանինին և ինչպես պատրաստել այն. Պանինի պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակներ

Պանինի – ավանդական ուտեստԻտալական խոհանոց. Կարծես «սենդվիչ» լինի, խոհարարական գրքերի նկարագրության համաձայն՝ «սենդվիչի» տեսք, իսկ համը մաքուր երանություն է։

Փխրուն, հյութալի և աներևակայելի համեղ այս իտալական սենդվիչը նվաճել է միլիոնավոր մարդկանց սրտերը ամբողջ աշխարհում: Նրա երկրպագուների բանակի մեջ կարելի է հանդիպել խոհարարական և հայտնի խոհարարներից հեռու մարդկանց։

Հարցնում եք՝ ո՞րն է նրա գաղտնիքը։ Ես ձեզ հաստատ չեմ կարող պատասխանել. Որոշ մարդկանց պանինին գրավում է պատրաստման պարզությունը, արագությունը և հեշտությունը, իսկ ոմանց գրավում է գայթակղիչ համը և բաղադրիչների կատարյալ հավասարակշռված համադրությունը: Հմայքը կա այն բանում, թե ինչպես է հացը ախորժելիորեն ճռճռում, երբ կծում եք, հյութալի միջուկի և կծու խոտաբույսերի համադրությամբ, ինչպես նաև հյուսվածքների ու հակապատկեր համերի խաղի մեջ: Սա տաք սենդվիչբառը բաղկացած է մեկ տասնյակ մանրուքներից, որոնցից յուրաքանչյուրը նրան յուրահատուկ հմայք է հաղորդում:

Պանինիի սիրահարները, սիրով, այն անվանում են թագավորական սենդվիչ, իսկ «պանինի» անվանումն ինքնին արտասանվում է քնքշությամբ ու ձգտումով։ Փորձելով այն, ես խոստովանում եմ, որ ես ինքս շատ սիրեցի այս հսկա սենդվիչը: Ես հենց այնպես սենդվիչի սիրահար չեմ, բայց դժվար է չսիրահարվել պանինին: Փորձիր! Վստահ եմ, որ եթե նույնիսկ գլուխդ չխոնարհես՝ ի նշան «սենդվիչների թագավորի» մեծության և անդիմադրելիության, դուք անպայման կվայելեք դա:

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները.

Իմ լրացման տարբերակը հազարավոր հնարավորներից մեկն է: Panini-ն կարելի է պատրաստել ցանկացածից, ցանկացած ժամանակ: Իտալացիները միայն խորհուրդ են տալիս պահպանել մի քանի հիմնական կանոններ «կատարյալ պանինի» համար...

ՀացԻտալական սենդվիչ – իտալական հաց: Թարմ, ամենափափուկ, անուշաբույր ciabatta կամ focaccia-ն արդեն 50% հաջողություն է: Ես տնական ֆոկաչա ունեմ սխտորով և խնկունով: Ես չեմ խրախուսում ձեզ սկսել հաց թխել հանուն սենդվիչի, պարզապես գնեք ամենաթարմը և ամենաշատը համեղ հացորը դուք կարող եք գտնել:

Լցնումպանրի և մսի համադրություն, ապխտած երշիկեղենկամ խոզապուխտ և բանջարեղեն: Առանց որոշակի ապրանքների և ապրանքանիշերի հետ կապվելու՝ ընտրեք համեղ և հյութալի բաղադրիչներ։ Ես ունեմ հյութեղ ապխտած հավի կրծքամիս, լոլիկ և պանիր։

Խոտաբույսեր և հավելումներԲաղադրիչները ոչ թե հիմնական են, այլ ցանկալի: Թարմ խոտաբույսեր, հատկապես ռեհան և ձիթապտղի յուղ - այն փոքրիկ բաները, որոնք հստակ ցույց կտան ձեր պանինի իտալական բնավորությունը:

Սոուսներ- ընտրովի: Պետք է օգտագործել, եթե պանինին պատրաստվում է առանց բանջարեղենի, որը հյութեղություն է հաղորդում։ Դասական - պեստո:

Պանինի պատրաստելու երկու եղանակ կա. Առաջին– Առանձին տապակել հացը, ապա ավելացնել միջուկը։ Երկրորդ, ավելի հայտնի է սենդվիչ հավաքելն ու տապակել գրիլ թավայի վրա։

Սկսենք նրանից առաջինտարբերակ - հացը ջեռոցում տապակել: Այստեղ առանցքային է արագությունը, այնպես որ պատրաստեք պանինի բոլոր բաղադրիչները ժամանակից շուտ: Կտրել պանիրը, բանջարեղենը, միսը: Լվացեք և չորացրեք կանաչիները։

Հացը կիսով չափ կտրեք։ Հեռացրեք փշրանքների մի մասը, հատկապես, եթե այն շատ է և խիտ է, ինչպես ֆոկաչիան:

Հացը յուղել ձիթայուղ.

Հացը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցի վերևում կամ բրոյլերի տակ 1 րոպե։ Հացը ներսում կմնա փափուկ, բայց կջերմանա, կարմրի և կդառնա խրթխրթան։

Այժմ, մինչ հացը դեռ տաք է, հավաքում ենք պանինին՝ շերտավորելով միջուկը։ Ես ունեմ այսպես.

Լոլիկ.

Ապխտած կուրծք.

Հազարն ամենասիրված բաղադրիչը չէ ճաշատեսակի հայրենիքում, բայց ինձ դուր է գալիս թարմ բանջարեղենև ավելի շատ կանաչապատում:

Ռեհանի թարմ տերևներ. Կարելի է փոխարինել կամ համադրել պեստոյով՝ սոուսը քսելով հացի վերին և ստորին կեսերին:

Միջուկը ծածկում ենք հացի մյուս կեսով և վայելում։

Տարբերակ երկրորդ- «բարբարոսական», բայց ամենահամեղը, որը կոչվում է «պանինի գրիլ»:

Առաջին տարբերակից այն տարբերվում է նրանով, որ հացը տապակվում և տաքացվում է անմիջապես գրիլ թավայի միջուկի հետ միասին։

«Բարբարոսություն», քանի որ դուք պետք է անխնա սեղմեք, տրորեք և հարթեցնեք լցոնման ուտելի բուրգը, որը դուք այդքան սիրով հավաքել եք:

Հացը ներսից և դրսից քսել ձիթապտղի յուղով, հավաքել պանինին և դնել տաք գրիլ տապակի վրա:

Պանինին սեղմեք թավայի մեջ և ծանր առարկայով սեղմեք այն: Սկզբում ես հայտնվեցի երերուն կառույցով, որը պատրաստված էր ծանր փայտե տախտակից և գրանիտե շաղախից: Ավելի ուշ ես հայտնաբերեցի, որ տախտակի փոխարեն հարմար է օգտագործել փոքրիկ թխման թերթիկ՝ այն ծածկում է տապակը կափարիչի պես և ոչ միայն սեղմում է պանինին ամբողջ պարագծով, այլև պահպանում է ջերմությունը ներսում։

Եթե ​​թավայի չափը թույլ է տալիս, պանինին մի կտրեք, այլ ամբողջությամբ տապակեք։

Տապակել պանինին մի քանի րոպե երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ պանիրը հալվի, և հացը տաքանա և համեղ կարմրի, այն պատրաստ է:

Paninis պատրաստ են: Վայելե՛ք։

Որպես խորտիկ կարող եք օգտագործել ոչ թե սովորական ու ձանձրալի սենդվիչներ, այլ համեղ ու օրիգինալ պանինին։ Եվ դրանք շատ հեշտ են պատրաստել:

Ինչպիսի՞ ճաշատեսակ է սա:

Պանինին կամ պանինոն շատերին ծանոթ սենդվիչի անալոգն է: Այս ուտեստը ավանդական է Իտալական խոհանոցև, իհարկե, պատրաստվում է իտալական սպիտակ հացից՝ ciabatta-ից: Ավելին, այն պետք է տապակվի, ուստի վերջնական արդյունքը տաք սենդվիչ է։ Ամենահարմար լցոնումները կարող են օգտագործվել տարբեր բաղադրիչներ, բայց ամեն դեպքում դրանք պետք է երկու կողմից հացով ծածկվեն։

Ինչպե՞ս պատրաստել պանինին:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ իտալական պանինի: Տարբերակները շատ են, քանի որ իտալացիները ամեն ինչում բազմազանություն են սիրում։ Իսկ ստորև ներկայացնում ենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս:

Բաղադրատոմս թիվ 1

Դասական և շատ տարածված տարբերակ է խոզապուխտով և պանիրով ​​պանինին, որը հիանալի հագեցնող նախուտեստ է:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու կտոր ciabatta;
• 50 գ խոզապուխտ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• թարմ ռեհանի մի քանի ճյուղ;
• պղպեղ և աղ:

Պատրաստում:

1. Կտրեք խոզապուխտի մի կտոր մոտավորապես հացի շերտերի չափով: Նույնն արեք պանրի հետ։
2. Հացի առաջին շերտի վրա դնել խոզապուխտը, վրան քսել ռեհան, պապրիկա ցանել և մի քիչ աղ (եթե խոզապուխտը աղած է, ապա հավելյալ աղ ավելացնելու կարիք չկա)։ Այնուհետև ավելացրեք մի կտոր պանիր և ծածկեք այն երկրորդ կտոր հացով:
3. Տապակած տապակը տաքացնել և վրան պանին տապակել նախ մի կողմից մինչև ախորժելի ընդերքը, ապա մյուս կողմից։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Պատրաստեք գուրման պանին մոցարելլայով, լոլիկով և պեստո սոուսով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չորս կտոր ciabatta կամ սպիտակ հաց;
• 10 գ կարագ;
• 100 գ մոցարելլա;
• երկու փոքր լոլիկ կամ չորս չերի լոլիկ;
• ռեհան և աղ.

Պեստոյի սոուսը պատրաստելու համար.

• մի մեծ փունջ թարմ ռեհան;
• մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղի երրորդ մասը;
• երեք մեխակ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ սոճու ընկույզ;
• 50-70 գ պարմեզան։

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք պեստո սոուսը։ Դա անելու համար լվացեք և չորացրեք ռեհանը, քերեք պարմեզանը և մաքրեք սխտորը: Բոլոր բաղադրիչները (բացի յուղից) լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք, պարտադիր չէ, որ մինչև կատարյալ հարթ լինի: Այնուհետև ավելացնել ձիթապտղի յուղը և հարել սոուսը։
2. Հացի բոլոր չորս կտորները պետք է առատորեն պատված լինեն պեստո սոուսով:
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով, ինչպես մոցարելլան։
4. Սկզբում լոլիկը դնել երկու կտոր հացի վրա, ապա պանիր, վրան մի քիչ ռեհան լցնել։ Այնուհետև ծածկեք սենդվիչները հացի մյուս կեսերով և տապակեք երկու կողմից կարագով տապակի մեջ՝ հստակ ոսկե դարչնագույն գույն ստանալու համար:

Բաղադրատոմս թիվ 3

Գրեթե լիքը սրտանց ուտեստկդառնա պանին հավով և սնկով։

Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.

• ութ կտոր հաց;
• 150 գ հավի ֆիլե;
• 200 գ թարմ սունկ, օրինակ, շամպինիոններ;
• ութ թերի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի քիչ բուսական յուղ
• աղ, աղացած պղպեղ։

Հրահանգներ:

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Սրա համար հավի ֆիլելվանալ, կտրել շերտերով կամ բարակ շերտով: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի՝ վերջում ավելացնելով աղ և պղպեղ։
2. Լվացեք սունկը, կտրատեք շերտերով և տապակեք՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
3. Հացի բոլոր կտորները ներսից յուղեք մայոնեզով։ Չորս վրա դնել հավի միսը և սունկը: Վերևում դրեք հացի մնացած կտորները:
4. Տապակել պանինին յուրաքանչյուր կողմից մինչև խրթխրթան ու կարմրուկ:

Բաղադրատոմս թիվ 4

Սաղմոնի հետ պանինին համեղ և նուրբ կստացվի։

Ահա թե ինչ է ձեզ հարկավոր պատրաստելու համար.

• երկու կտոր սպիտակ հաց;
• 50 գ մոցարելլա;
• 50 գ թեթև աղած սաղմոն;
• հազարի կամ ռուկոլայի մի քանի տերև;
• մի ճաշի գդալ մայոնեզ:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք հացի առաջին կտորը, քսեք ձեր ունեցած մայոնեզի կեսով։ Այնուհետև կտրատեք սաղմոնը և կտորները դրեք հացի վրա։ Վերևում դնում ենք օղակաձև կտրատած պանիրը, վրան՝ հազարի տերևներ (պատռելը պարտադիր չէ և նույնիսկ անցանկալի չէ)։
2. Նաև հացի երկրորդ կտորը քսել մայոնեզով և դրանով ծածկել սենդվիչը։
3. Պանինին երկու կողմից առանց ձեթի տապակում ենք տաք տապակի մեջ։ Այս դեպքում պետք է հայտնվի արտահայտիչ ոսկե դարչնագույն, հացը կծածկվի ընդերքով և կունենա հաճելի ճռճռոց։

Բաղադրատոմս թիվ 5

Եթե ​​դուք մի փոքր ընդմիջում եք նախուտեստներից և փորձարկում եք աղանդերի հետ, ապա կարող եք պատրաստել զարմանալի քաղցր պանիններ բանանով և շոկոլադով: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• չորս կտոր բոքոն;
• երկու փոքր, բավականին հասած բանան;
• 50-70 գ շոկոլադ (դառը լավագույնն է);
• 5-10 գ կարագ։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Շոկոլադը պետք է հալվի կամ միկրոալիքային վառարան, կամ ջրային բաղնիքում։
2. Փափկեցրած շոկոլադը քսել երկու կտոր բոքոնի վրա:
3. Կտրեք բանանը օղակների կամ շերտերի մեջ, դրեք հացի վրա և ծածկեք մնացած կտորով:
4. Տաքացնել կարագը տապակի մեջ և տապակել պանինին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս աղանդերը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, որպեսզի շոկոլադը մնա հալված։

Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիների համար.

• Եթե ​​խանութում չկարողացաք գտնել իտալական ciabatta, մի հուսահատվեք: Սովորական խմորիչը լավ կլինի: Սպիտակ հացկամ բոքոն, համը նույնքան գերազանց կլինի:
• Ավանդաբար պանինին խորովում են, բայց ավելի տարածված և մատչելի տարբերակ է տապակած տապի օգտագործումը: Իսկ եթե ունեք վաֆլի արդուկ կամ սենդվիչ պատրաստող, ապա խնդիրը շատ ավելի հեշտ է դառնում, քանի որ նման սարքերի միջոցով կարող եք ամեն ինչ արագ պատրաստել և հասնել կատարյալ խրթխրթան կեղևի։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ հացը փափուկ լինի, իսկ միջուկը՝ փափուկ և տաք, ապա երկու կողմից արագ տապակելուց հետո կաթսան կափարիչով փակեք և պանինին թույլ կրակի վրա եփեք ընդամենը մի քանի րոպե։
• Որպեսզի պանինին չքայքայվի և ավելի փխրուն լինի, ավելի լավ է օգտագործել հացի կեղևներ:
• Խորհուրդ է տրվում պանինին տապակել առանց ձեթի։ Բայց եթե թավայի հատակը թեթևակի յուղեք ձիթապտղի յուղով, ապա նախուտեստն ավելի նուրբ և համեղ կդառնա:
• Փորձեք փորձարկել միջուկները և օգտագործեք ձեր ունեցած ցանկացած մթերք՝ բանջարեղեն, սունկ, ձուկ, միս, տարբեր պանիրներ և նույնիսկ մրգեր և հատապտուղներ:

Խնդրում ենք և զարմացնել ձեր սիրելիներին այնպիսի համեղ և անսովոր խորտիկով, ինչպիսին է իտալական պանինին:

Փետրվարի 11, 2017թ Օլգա

Պանինի խորոված բանջարեղենով և մոցարելլա պանրով

Բաղադրիչներ
Ցորենի ալյուր 6,5 ճաշի գդալ
Թարմ խմորիչ՝ ըստ ճաշակի
Մեղր ըստ ճաշակի
Ծովային աղ՝ ըստ ճաշակի
Ձիթապտղի յուղ 1,5 ճաշի գդալ
Սպիտակ սոխ ½ գլուխ
Սմբուկ ½ հատ
Ցուկկինի ½ կտոր
Կարմիր բուլղարական պղպեղ ½ հատ
Սխտոր ½ մեխակ
Թարմ ուրց՝ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Մոցարելլա պանիր

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և մեջտեղում ջրհոր անել։ Խմորիչը մանրացրեք և նոսրացրեք 300 մլ տաք ջրի մեջ։ Մեղր ավելացրեք ջրհորի մեջ։ Եզրից աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև հեղուկ մածուկ ձևավորվի։ Ծածկեք ամանը խոնավ սրբիչով և թողեք տաք տեղում բարձրանա։ Խմորին ավելացրեք աղած ձիթապտղի յուղ (3 ճաշի գդալ) և 5 րոպե խառնեք հարիչի մեջ՝ օգտագործելով խմորի հատուկ կցորդ, մինչև խմորը փայլուն դառնա։ Այնուհետև խմորը նորից դնել տաք տեղում 45 րոպեով։

2. Մաքրել սոխը, սմբուկը և ցուկկինը, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով: Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել, լվանալ, քառորդ կտրատել և նաև դնել կաղապարի մեջ։ Սխտորը քամել։ Լվանալ ուրցը, չորացնել, քաղել տերևները։ Խառնել ամեն ինչ մնացած ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացնել բանջարեղենը և թողնել եփվի 20 րոպե:

3. Բանջարեղենը խորովել ջեռոցում 220 աստիճանով (մեծ գրիլ) 3-րդ մակարդակի տակից 15-20 րոպե։ Շրջեք մեկ անգամ: Հեռացրեք կեղևը պղպեղից: Խառնել բանջարեղենը:

4. Խմորը կրկին արագ հունցել և բաժանել 10 մասի։ Գլորում ենք 14x14 սմ քառակուսիների մեջ։ Տեղադրել բանջարեղենը առջևի կեսին։ Մոցարելլա պանիրը քամում ենք և կտրում 10 մասի։ Տեղադրել բանջարեղենի վրա: Փաթաթել խմորով և ամրացնել եզրերի շուրջը։ Պանինին դնել ալյուրով ցրված թխման սկուտեղի վրա և թողնել 15 րոպե։

5. Պանինին ալյուր ցանել և թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (Կոնվեկցիա գոլորշու հետ գոլորշու 1 ավտոմատ պոռթկումով) երկրորդ մակարդակի վրա՝ ներքևից 15-18 րոպե։ Թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք պեստո սոուսով։

Պանինին ավելի լավ է մատուցել Libestock պեստո սոուսով. 0,5 փունջ Libestock-ի տերևները և 1 փունջ մաղադանոսի կանաչիները բլենդերի մեջ մանրացնել 100 մլ ձիթապտղի յուղով, 1 ճաշի գդալ քերած պարմեզան և 1 ճաշի գդալ բոված սոճու ընկույզ:

Որպես խորտիկ կարող եք օգտագործել ոչ թե սովորական ու ձանձրալի սենդվիչներ, այլ համեղ ու օրիգինալ պանինին։ Եվ դրանք շատ հեշտ են պատրաստել:

Ինչպիսի՞ ճաշատեսակ է սա:

Պանինին կամ պանինոն շատերին ծանոթ սենդվիչի անալոգն է: Այս ուտեստը պատկանում է ավանդական իտալական խոհանոցին և, իհարկե, պատրաստվում է իտալական սպիտակ հացից՝ ciabatta-ից: Ավելին, այն պետք է տապակվի, ուստի վերջնական արդյունքը տաք սենդվիչ է։ Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել տարբեր բաղադրիչներ, բայց ամեն դեպքում դրանք պետք է երկու կողմից ծածկել հացով։

Ինչպե՞ս պատրաստել պանինին:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ իտալական պանինի: Տարբերակները շատ են, քանի որ իտալացիները ամեն ինչում բազմազանություն են սիրում։ Իսկ ստորև ներկայացնում ենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս:

Բաղադրատոմս թիվ 1

Դասական և շատ տարածված տարբերակ է խոզապուխտով և պանիրով ​​պանինին, որը հիանալի հագեցնող նախուտեստ է:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու կտոր ciabatta;
• 50 գ խոզապուխտ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• թարմ ռեհանի մի քանի ճյուղ;
• պղպեղ և աղ:

Պատրաստում:

1. Կտրեք խոզապուխտի մի կտոր մոտավորապես հացի շերտերի չափով: Նույնն արեք պանրի հետ։
2. Հացի առաջին շերտի վրա դնել խոզապուխտը, վրան քսել ռեհան, պապրիկա ցանել և մի քիչ աղ (եթե խոզապուխտը աղած է, ապա հավելյալ աղ ավելացնելու կարիք չկա)։ Այնուհետև ավելացրեք մի կտոր պանիր և ծածկեք այն երկրորդ կտոր հացով:
3. Տապակած տապակը տաքացնել և վրան պանին տապակել նախ մի կողմից մինչև ախորժելի ընդերքը, ապա մյուս կողմից։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Պատրաստեք գուրման պանին մոցարելլայով, լոլիկով և պեստո սոուսով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չորս կտոր ciabatta կամ սպիտակ հաց;
• 10 գ կարագ;
• 100 գ մոցարելլա;
• երկու փոքր լոլիկ կամ չորս չերի լոլիկ;
• ռեհան և աղ.

Պեստոյի սոուսը պատրաստելու համար.

• մի մեծ փունջ թարմ ռեհան;
• մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղի երրորդ մասը;
• երեք մեխակ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ սոճու ընկույզ;
• 50-70 գ պարմեզան։

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք պեստո սոուսը։ Դա անելու համար լվացեք և չորացրեք ռեհանը, քերեք պարմեզանը և մաքրեք սխտորը: Բոլոր բաղադրիչները (բացի յուղից) լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք, պարտադիր չէ, որ մինչև կատարյալ հարթ լինի: Այնուհետև ավելացնել ձիթապտղի յուղը և հարել սոուսը։
2. Հացի բոլոր չորս կտորները պետք է առատորեն պատված լինեն պեստո սոուսով:
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով, ինչպես մոցարելլան։
4. Սկզբում լոլիկը դնել երկու կտոր հացի վրա, ապա պանիր, վրան մի քիչ ռեհան լցնել։ Այնուհետև ծածկեք սենդվիչները հացի մյուս կեսերով և տապակեք երկու կողմից կարագով տապակի մեջ՝ հստակ ոսկե դարչնագույն գույն ստանալու համար:

Բաղադրատոմս թիվ 3

Հավի մսով և սնկով պանինին կլինի գրեթե ամբողջական համեղ ուտեստ։

Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.

• ութ կտոր հաց;
• 150 գ հավի ֆիլե;
• 200 գ թարմ սունկ, օրինակ շամպինիոններ;
• ութ թերի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի քիչ բուսական յուղ
• աղ, աղացած պղպեղ։

Հրահանգներ:

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար ողողեք հավի ֆիլեը, կտրեք շերտերով կամ բարակ շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի՝ վերջում ավելացնելով աղ և պղպեղ։
2. Լվացեք սունկը, կտրատեք շերտերով և տապակեք՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
3. Հացի բոլոր կտորները ներսից յուղեք մայոնեզով։ Չորս վրա դնել հավի միսը և սունկը: Վերևում դրեք հացի մնացած կտորները:
4. Տապակել պանինին յուրաքանչյուր կողմից մինչև խրթխրթան ու կարմրուկ:

Բաղադրատոմս թիվ 4

Սաղմոնի հետ պանինին համեղ և նուրբ կստացվի։

Ահա թե ինչ է ձեզ հարկավոր պատրաստելու համար.

• երկու կտոր սպիտակ հաց;
• 50 գ մոցարելլա;
• 50 գ թեթև աղած սաղմոն;
• հազարի կամ ռուկոլայի մի քանի տերև;
• մի ճաշի գդալ մայոնեզ:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք հացի առաջին կտորը, քսեք ձեր ունեցած մայոնեզի կեսով։ Այնուհետև կտրատեք սաղմոնը և կտորները դրեք հացի վրա։ Վերևում դնում ենք օղակաձև կտրատած պանիրը, վրան՝ հազարի տերևներ (պատռելը պարտադիր չէ և նույնիսկ անցանկալի չէ)։
2. Նաև հացի երկրորդ կտորը քսել մայոնեզով և դրանով ծածկել սենդվիչը։
3. Պանինին երկու կողմից առանց ձեթի տապակում ենք տաք տապակի մեջ։ Այս դեպքում պետք է հայտնվի արտահայտիչ ոսկե դարչնագույն, հացը կծածկվի ընդերքով և կունենա հաճելի ճռճռոց։

Բաղադրատոմս թիվ 5

Եթե ​​դուք մի փոքր ընդմիջում եք նախուտեստներից և փորձարկում եք աղանդերի հետ, ապա կարող եք պատրաստել զարմանալի քաղցր պանիններ բանանով և շոկոլադով: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• չորս կտոր բոքոն;
• երկու փոքր, բավականին հասած բանան;
• 50-70 գ շոկոլադ (դառը լավագույնն է);
• 5-10 գ կարագ։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Շոկոլադը պետք է հալվի կամ միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։
2. Փափկեցրած շոկոլադը քսել երկու կտոր բոքոնի վրա:
3. Կտրեք բանանը օղակների կամ շերտերի մեջ, դրեք հացի վրա և ծածկեք մնացած կտորով:
4. Տաքացնել կարագը տապակի մեջ և տապակել պանինին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս աղանդերը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, որպեսզի շոկոլադը մնա հալված։

Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիների համար.

• Եթե ​​խանութում չկարողացաք գտնել իտալական ciabatta, մի հուսահատվեք: Սովորական խմորիչ սպիտակ հացը կամ բոքոն լավ կլինի, համը նույնքան հիանալի կլինի:
• Ավանդաբար պանինին խորովում են, բայց ավելի տարածված և մատչելի տարբերակ է տապակած տապի օգտագործումը: Իսկ եթե ունեք վաֆլի արդուկ կամ սենդվիչ պատրաստող, ապա խնդիրը շատ ավելի հեշտ է դառնում, քանի որ նման սարքերի միջոցով կարող եք ամեն ինչ արագ պատրաստել և հասնել կատարյալ խրթխրթան կեղևի։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ հացը փափուկ լինի, իսկ միջուկը՝ փափուկ և տաք, ապա երկու կողմից արագ տապակելուց հետո կաթսան կափարիչով փակեք և պանինին թույլ կրակի վրա եփեք ընդամենը մի քանի րոպե։
• Որպեսզի պանինին չքայքայվի և ավելի փխրուն լինի, ավելի լավ է օգտագործել հացի կեղևներ:
• Խորհուրդ է տրվում պանինին տապակել առանց ձեթի։ Բայց եթե թավայի հատակը թեթևակի յուղեք ձիթապտղի յուղով, ապա նախուտեստն ավելի նուրբ և համեղ կդառնա:
• Փորձեք փորձարկել միջուկները և օգտագործեք ձեր ունեցած ցանկացած մթերք՝ բանջարեղեն, սունկ, ձուկ, միս, տարբեր պանիրներ և նույնիսկ մրգեր և հատապտուղներ:

Խնդրում ենք և զարմացնել ձեր սիրելիներին այնպիսի համեղ և անսովոր խորտիկով, ինչպիսին է իտալական պանինին:

Պանրով և երշիկով սենդվիչը ամենասովորական ուտեստն է, որը պատրաստվում է արագ, սիրված բոլորի կողմից և օրգանիզմին էներգիա է ապահովում ամբողջ օրվա համար։ Հնարամիտ իտալացի խոհարարները փոքր փոփոխություններ են կատարել սովորական սենդվիչի մեջ՝ դարձնելով այն էլ ավելի համեղ և օրիգինալ:

Պանինին իտալական սենդվիչ է, որը բաղկացած է երկու կտոր հացից և հանդիսանում է արագ և սննդարար խորտիկ, որի բազմազանությունը կախված է միայն խոհարարի երևակայությունից և սառնարանում սննդի առկայությունից։

Թերևս ամենից շատ իտալացիները սիրում են պանին մոցարելլայով:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

– 4-8 փոքր կտոր հաց 2-3 հոգու համար;
– 2 ճ/գ. կարագի գդալներ;
- 250 գրամ մոցարելլա;
- 2 կարմիր լոլիկ;
– 2 ճ/գ. գդալներ մուրճ սոուսով և թարմ տերեւներբազիլիկ

Խոհարարության գործընթացը

Մի կտոր հացի վրա քսել պեստո սոուս։ Մոցարելլա պանիրն ու լոլիկը կտրատում ենք բարակ շերտերով, որոնք դնում ենք հացի կեսերի վրա։ Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել նաև ռեհան կամ մաղադանոս տերեւներ։ Բոլոր շերտերը ծածկում ենք հացի մյուս կեսով, իսկ պանինին դնում ենք նախապես տաքացրած տապակի վրա, որը յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե տապակում ենք արևոտ յուղի մեջ։ Այս սենդվիչը կարելի է ուտել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին։ Այն շատ համեղ է, առողջարար, հագեցնող և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ։

Եթե ​​դուք մոցարելլա պանրի սիրահար չեք, ապա դրա փոխարեն կարող եք մի կտոր խոզապուխտ դնել։ Պանինաները կարելի է պատրաստել նաև մի կտոր սաղմոնի հետ։ Այնուամենայնիվ, եկեք մի փոքր փոխենք բաղադրիչները.

– ciabatta հաց կամ փոքր բուլկի;
- 100 գրամ մոցարելլա;
- 50 գրամ թույլ աղած սաղմոն;
– 2 ճ/գ. մայոնեզի գդալներ;
- հազարի և ռեհանի տերևներ.

Առաջին փուլը ciabatta հացը մի փոքր չորացնելն է ջեռոցում, մինչև հայտնվի փխրուն ընդերքը: Այնուհետև հացը քսեք սոուսով և մայոնեզով և շարեք սաղմոնի, մոցարելլայի բարակ շերտերը և ծածկեք հացի երկրորդ կտորով: Ցանկության դեպքում պանինին կարելի է կրկին տապակել տապակի մեջ, որպեսզի պանիրը մի փոքր հալվի։

Իսկ երեխաներին շատ դուր կգան շոկոլադե պանիններ, որոնցում խոզապուխտի և ձկան փոխարեն օգտագործում ենք ընկույզի կարագ, մեղր, շոկոլադ և մեխակ։ Մի կտոր հացի վրա քսեք ընկույզի կարագի, մեղրի և մեխակի խառնուրդ, վրան շոկոլադ ցանեք և ծածկեք մյուս կեսով։ Դրանից հետո պանինին քսել հալեցրած շերտով արեւածաղկի ձեթև տապակել տապակի մեջ։