Ինչպես պատրաստել հոլանդական պանիր տանը. Տնական պանիր - բաղադրատոմս Հոլանդական պանրի բաղադրատոմս տանը

1. Նախ պետք է կաթը լցնել մեծ կաթսայի մեջ ու դնել կրակի վրա։ Պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ջերմաչափ, որը վերահսկում է կաթի ջերմաստիճանը: Երբ այն հասնում է 30-32 աստիճանի, կրակից հանում ենք կաթը և ներմուծում նախուտեստը։ Նրբորեն խառնել և թողնել 30 րոպե, լուծարել ֆերմենտը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և լցնել տապակի մեջ։ Պահպանելով կաթի ջերմաստիճանը՝ թողնել 35-40 րոպե։ Դուք կստանաք շատ խիտ թրոմբ, որը պետք է զգուշորեն դանակով կտրատել միջին չափի կտորների։

2. Հաջորդ քայլը զանգվածը 15 րոպե նրբորեն խառնելն է։ Դասական բաղադրատոմսհոլանդերեն կոշտ պանիրտանը պահանջում է համբերություն և ժամանակ:

3. Այժմ դուք պետք է զգուշորեն ցամաքեցնել անջատված շիճուկի մոտ մեկ երրորդը:

4.Կաթնային զանգվածին պետք է ջուր ավելացնել (մոտ 40 աստիճան) եւ պահպանել կաթի ջերմաստիճանը 37 աստիճանի վրա։

5. Պատրաստել պանրի կաղապարներ։ Եթե ​​ձեռքի տակ չկան հատուկ ձևեր, կարող եք օգտագործել փոքր տարաներ, որոնցում նախապես փորված անցքեր կան: Կաղապարները պետք է տեղադրվեն մեծ տարայի մեջ, որի մեջ կհավաքվի շիճուկը և ծածկվի շղարշով։

6. Պանրի զանգվածը զգուշորեն տեղափոխում ենք կաղապարների մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով թավայից։ Այս գործընթացը կարող է երկար տևել, քանի որ միանգամից բավականին շատ շիճուկ կթողարկվի:

7. Շիճուկի հիմնական մասը ցամաքեցնելուց հետո անհրաժեշտ է պանրի վրա 30 րոպե մոտ 3-4 կիլոգրամանոց մամլիչ դնել։

8. Այնուհետև հարկավոր է պանիրը շուռ տալ և 30 րոպե մամուլն ավելացնել մինչև 16 կիլոգրամ։ Հաջորդը՝ 25 կիլոգրամ, ևս կես ժամ շուռ տալուց հետո։ Պանիրը նորից շրջեք, որպեսզի այն հավասարապես սեղմվի և թողեք 25 կիլոգրամ քաշի տակ 6-8 ժամ: Կա նաև մեկ այլ տարբերակ՝ տանը հոլանդական պինդ պանիր պատրաստելու և այն ավելի խիտ դարձնելու համար՝ այն պետք է թողնել մոտ 50 կիլոգրամով մեկ գիշերվա ընթացքում։

9. Պանիրը պետք է դնել աղի լուծույթի մեջ եւ թողնել մոտ 10-12 ժամ։ Այնուհետև 2-3 օր չորացրեք սառնարանում։ Կեղևի համար կարող եք օգտագործել մոմ կամ հատուկ պանրի տոպրակներ: Պանիրը պետք է թողնել հասունանալու մոտ 10 աստիճան ջերմաստիճանի և բարձր խոնավության պայմաններում առնվազն 2 ամիս։ Եթե ​​համբերատար լինեք, ապա 6 ամսում տանը կստանաք հիանալի հոլանդական պինդ պանիր։

Մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել պանիրներ ինքներդ, ինչ նրբություններ արժե հաշվի առնել և ինչ գաղտնիքներ պետք է իմանաք, ինչպես նաև մոցարելլայի, կաթնաշոռի և հոլանդական պանիրների բաղադրատոմսեր:

Քչերն են պատկերացնում իրենց կյանքը առանց պանիրների։ Դրանք ավելացնում են աղցանների և սոուսների մեջ, դրանց հիման վրա պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ, պատրաստվում են կանապեներ և սենդվիչներ։ Պանրի տեսակների մեծ մասը կարելի է պատրաստել տանը։ Տանը պատրաստում են թարմ պատրաստված կաթնաշոռից՝ սեղմելով, տարբեր համեմունքների, դեղաբույսերի և հավելումների ավելացումով։ Նման պանիրները հաճախ ավելի համեղ և առողջարար են, քան խանութից գնվածները։

Բոլոր պանիրները պատրաստվում են երկու տեխնոլոգիաներից մեկի միջոցով՝ կաթնամթերքի հալեցում կամ կաթը կաթնաթթվային բակտերիաների և կաթնաշոռային ֆերմենտների հետ խառնելով: Բակտերիաները և ֆերմենտները օգնում են կաթի մակարդման գործընթացին և արագացնում կաթը շիճուկի և կաթնաշոռի բաժանելու գործընթացը: Պանրի պատրաստման այս բաղադրիչները կարելի է գնել դեղատներում և համեմունքներ վաճառող վայրերում:

Եթե ​​դուք նախատեսում եք պանիր պատրաստել տանը, ապա անկախ ձեր ընտրած բաղադրատոմսից, դուք պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ:

1. Ավելի լավ է պանիր պատրաստել տանը կամ ֆերմայից պատրաստված կաթնաշոռից: Խանութներում ամենից հաճախ կարելի է գնել ոչ թե բարձրորակ կաթնաշոռ, այլ կաթնաշոռային արտադրանք։ Այն երբեք պանիր չի պատրաստում:
2. Ավելի լավ արդյունքի հասնելու համար նպատակահարմար է օգտագործել բարձրորակ գյուղատնտեսական կաթ: Ավելի լավ է չօգտագործել տուփերից ուլտրապաստերիզացված և ստերիլիզացված կաթ։ Եթե ​​դուք կարող եք գնել միայն խանութից գնված կաթ, ապա ընտրեք ամենաճարպ կաթը, որն ունի ամենակարճ պահպանման ժամկետը:
3. Պանիրը լավ է հասունանում միայն այն դեպքում, եթե նրա քաշը առնվազն կես կիլոգրամ է։
4. Պանիրն ունի բարձր յուղայնություն, և որքան շատ ճարպ կա արտադրանքի մեջ, այնքան ավելի նուրբ և կարագային է այն։
5. Տնական պանիրները հաճախ ավելի փափուկ են, քան խանութից գնված պանիրները: Պանրի կարծրությունը կախված է մամլիչի ճնշումից, այնքան ուժեղ է պանիրը։
6. Եթե ​​պինդ պանիրը մի փոքր ավելի երկար է հնեցնում, նրա համն ավելի հարուստ է դառնում։
7. Եթե ​​դուք չունեք պանրի համար հատուկ կաղապար, ապա ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սովորական քամոց կամ տապակի ցանց։
8. Պանրի պատրաստումից մնացած շիճուկը կարելի է օգտագործել բլիթներ թխելու ժամանակ կամ դնել դրա վրա խմորիչ խմոր, կամ եփել օկրոշկա՝ օգտագործելով շիճուկ:
9. Տնական պանիրները պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ՝ մաքուր բամբակյա սրբիչով փաթաթված կամ թղթե տոպրակի մեջ դնելով։

Սա ամենաարագներից մեկն է և պարզ բաղադրատոմսերպանիր պատրաստել տանը.

Բաղադրությունը:

«Պանրի կարուսել» շարքի դասընթացները սկսնակների համար դասընթացի շարունակությունն են:
www.organik-garden.com/
Եվրոպայի շատ ֆերմաներ ունեն փոքր ֆերմա, որտեղ կա մեկ կամ մի քանի կաթնատու կենդանիներ, ինչպես նաև արտադրում են տարբեր տեսակի պանիր համեստ կահավորված խոհանոցում կամ պանրի սենյակում:
Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկություն ունի ոչ միայն ավելին իմանալ պանիրների մասին և սեփական պանիր պատրաստել իր սիրելիների համար, այլ նաև արտադրել վաճառքի տարբեր տեսակի պանիրներ, կարող է սկսել սովորել սեփական խոհանոցում: Եթե ​​գործընթացը հետաքրքիր է թվում, ապա մենք կօգնենք ձեզ ստեղծել ձեր սեփական պանրի գործարանը հայտնի և մեր սեփական պանիրներ պատրաստելու համար: յուրահատուկ բաղադրատոմսեր.
Այս դասընթացի ընթացքում մենք կիսվում ենք Եվրոպայի տարբեր մասերից պանիրներ պատրաստելու մեր փորձով և բաղադրատոմսերով: Խոսում ենք կուլտուրաների, կաթը մակարդող ֆերմենտի (սրտխառնոցի), պանիրների պատրաստման, պանիրները պահելու և հասունացման պահին խնամելու եղանակների մասին։ Ինչպիսի՞ն պետք է լինեն պահեստարանները, խոհանոցները, պանրի գործարանները, պանրի արտադրության համար նախատեսված պարագաները, այս ամենի մասին կլսեք մեր դասընթացում։
Ենթադրում ենք, որ սեմինարի մասնակիցներն ունեն պանրի պատրաստման տեսական և առնվազն նվազագույն գործնական գիտելիքներ։ Մենք մեր ժամանակի մեծ մասը կհատկացնենք պարապմունքներին: Սեմինարի ընթացքում պանիրներ են պատրաստվում կովի կամ այծի կաթՍակայն այն կարելի է պատրաստել նաև ոչխարի կաթից։
Դասընթացն ավարտելուց հետո, եթե դուք համառ եք և կրքոտ, ապա կկարողանաք ինքնուրույն ստեղծել պանրի նոր տեսակներ և բաղադրատոմսեր:
Դուք նաև կիմանաք պանրի պատրաստման գործընթացի տարբեր բարդությունների մասին, որոնք դժվար է ցուցադրել տեսանյութում, և նաև կհամոզվեք, որ.
պանիր կարելի է պատրաստել ցանկացած խոհանոցում, նույնիսկ՝ քաղաքային
Որոշ պինդ պանիրներ կարելի է պատրաստել առանց մամլիչի
Չպաստերիզացված կաթից պատրաստված տնական պանիրները հիանալի համ ունեն

Պանիրներ՝ պանրի կարուսելի վրա պատրաստելու համար.
Մանչեգո
Քամեմբեր
Բել Պաեզ
Սուլուգունի
Մոցարելլա
Գաուդա կամ Էմենտալ

Երբևէ մտածե՞լ եք պանրագործ դառնալու մասին: Բայց իզուր։ Տնական հոլանդական պանրի մի կտոր կամ աղած ֆետա պանիրը հիանալի կերպով համադրվում է ձեր առավոտյան սուրճի հետ: սեփական արտադրություն. Տնական պանիրԱյն հաճելիորեն կզարմացնի ձեր ընտանիքին, և դրա բաղադրատոմսը միայն բարդ է թվում. իրականում տնական պանիր պատրաստելու համար քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ թթու կաթն օգտագործելու համար շատ տեղ կա: Բացի այդ, դուք կարող եք փորձարկել գործընթացում և ավելացնելով ավելի շատ աղ, ստանալ պանիր ավելի նման Ադիգե պանիր. Կամ պանիրն ավելի կոշտացրեք՝ սեղմելով այն ավելի ուժեղ ճնշման տակ։

Տնական հոլանդական պանիր

Անշուշտ, խանութից մի կտոր համեղ պանիր գնելիս հաճախ եք մտածել՝ ինչպե՞ս պատրաստել տնական պանիր։ Թվում է, թե սա բավականին աշխատատար և բարդ գործընթաց է, բայց իրականում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է։ Եթե ​​ունեք հասանելի կաթ, ոչ պարտադիր թթու, ապա փորձեք պատրաստել տնական պանիր՝ դրա բաղադրատոմսը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր թեթևությամբ և պարզությամբ:

Բաղադրությունը:

• կաթ – 3 լ;
• կաթնաշոռ - 2 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Նախ կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք կաթնաշոռը՝ նախապես հունցած։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և անընդհատ խառնելով եփեք։ Շարունակում ենք եռման գործընթացը մինչև շիճուկը ձևավորվի, և պանիրը ռետինե խտություն ունենա։ Պանիրը դնել քամոցի մեջ և սեղմել, որպեսզի շիճուկը քամվի:

Այնուհետեւ առանձին կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք պանիրն ու մարմանդ կրակի վրա խառնում։ Ավելացնել ձուն, աղն ու սոդան, նորից լավ խառնել։ Անպայման համոզվեք, որ խառնուրդը չկպչի թավայի պատերին։ Երբ պանիրը հարած սերուցքի խտություն ձեռք բերի ու սկսի թանձրանալ, կրակն անջատեք։ Այժմ սպասեք, մինչև զանգվածը մի փոքր սառչի և դրեք սեղանին։ Հունցել, տալ ցանկալի ձևը, փաթաթել կպչուն ֆիլմիսկ տնական հոլանդական պանիրը դնել սառնարան։

Տնական պանիր դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր կաթը թթվել է, կարող եք միայն ուրախանալ՝ այժմ դուք հիանալի հնարավորություն ունեք տանը պանիր պատրաստելու։

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 1 լ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ – 1 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

Ձուն հարել աղով, խառնել թթու կաթի հետ և լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ժամանակաչափը դրեք «կարկանդակ» ռեժիմում 20 րոպե: Այդ ընթացքում կաթսան ծածկում ենք մի քանի շերտ շղարշով կամ քամոց ենք դնում և պարունակությունը ամանի մեջ լցնում կաթսայի մեջ։ Պանիրը փաթաթեք շղարշով և մի քանի ժամով դրեք ճնշման տակ։ Որքան երկար պահեք ճնշումը, այնքան ավելի շատ հեղուկ դուրս կգա պանրի միջից, և արդյունքն ավելի չոր կլինի։ Եթե ​​սիրում եք ավելի փափուկ և առաձգական պանիր, ապա սեղմելուց հետո այն կարող եք թրջել բաց թողնված շիճուկի մեջ մոտ 1-2 ժամ։

Ի դեպ, տնական պինդ պանրի կամ ֆետա պանրի բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և ստանալ խոտաբույսերով տնական պանիր, որը ոչ միայն հիանալի համ կունենա, այլև հիանալի տեսք կունենա սեղանին։

Տնական ֆետա պանիր

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Կաթը եռացնել աղով, ապա ձուն հարել թթվասերի հետ և խառնել կաթի հետ։ Առանց խառնելը դադարելու, մարմանդ կրակի վրա եռացրեք մինչև կաթը կաթնաշոռը և շիճուկը բաժանվի: Շղարշը մի քանի շերտ դնել քամոցի մեջ և լցնել ստացված զանգվածը։ Շիճուկը ցամաքեցնելուց հետո պանիրը փաթաթել շղարշով և դնել ճնշման տակ մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո պանիրը դնել սառնարան։

Հոլանդական պանիր- Հոլանդիայի ազգային արտադրանքը. Նրա բաղադրատոմսը հորինվել է դեռևս 400 թվականին: Հոլանդական պանրի ամենատարածված տեսակներն են՝ Էդամը, Մաասդամը, Բլաու Կլավերը և այլն։

Հոլանդական պանիր կարելի է գտնել 45 և 50% յուղայնությամբ։ Այս ապրանքի հետևողականությունը խիտ է, բայց միևնույն ժամանակ բավականին առաձգական է: Բարձրորակ արտադրանքը պետք է ունենա աչքերի տեսքով նախշ, որը կարող է ունենալ տարբեր ձևեր, և այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի պանրի ամբողջ մակերեսով (տես լուսանկարը): Ճիշտ հոլանդական պանիրը կաթի համ ունի՝ թեթև թթվայնությամբ։ Այս ապրանքը կարող է գունավորվել սպիտակից դեղին գույներով:

Ընտրություն և պահպանում

Լավ հոլանդական պանիր ընտրելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կարևոր կանոն.

1. Դուք պետք է սկսեք ուսումնասիրել արտադրանքի բաղադրությունը: Իսկական պանիրը կունենա «պանիր» անվանումը և ոչ թե այլ անուն, քանի որ դա կարող է ցույց տալ, որ այն անպայման պարունակում է բուսական ծագման ճարպեր:
2. Այս տեսակի պանրի բաղադրությունը կարող է ներառել միայն կաթը, թթխմորը, կալցիումի քլորիդը և բնական ներկանյութը՝ անատոն: Եթե ​​պիտակի վրա տեսնում եք այլ բաղադրիչներ, դուք պետք է հրաժարվեք այս ապրանքը գնելուց և օգտագործելուց:
3. Այժմ դուք պետք է լավ նայեք հենց պանիրին: Եթե ​​մակերեսի վրա ճաքեր եք նկատում, ապա ավելի լավ է նման ապրանք չգնել, քանի որ դրա մեջ կարող է բորբոս առաջանալ։ Որակյալ արտադրանքի մակերեսը պետք է մի փոքր խոնավ լինի:
4. Եթե ​​պանրի մակերեսին կամ կտրված յուղոտ արտահոսք եք տեսնում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն սխալ եք պահել, ինչը նշանակում է, որ նման պանիր գնելու, առավել ևս ավելի քիչ՝ սպառելու կարիք չկա:

Օգտակար հատկություններ

Հոլանդական պանրի առավելությունները պայմանավորված են վիտամինների և հանքանյութերի առկայությամբ։ Այս ապրանքի չափավոր քանակությամբ կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք բարելավել ամբողջ մարմնի աշխատանքը: Այս պանիրը մեծացնում է ածխաջրերի կլանումը, ինչպես նաև դրական է ազդում տրամադրության վրա և կարգավորում արյան շաքարի մակարդակը։ Ընդամենը մի քանի կտոր հոլանդական պանիր կօգնի ձեզ արագ վերականգնել երկարատև ֆիզիկական և մտավոր սթրեսից հետո։

Մեծ քանակությամբ ֆոսֆորի և կալցիումի առկայության շնորհիվ ոսկորներն ամրանում են, մկանային հյուսվածքի վիճակը բարելավվում է։ Բացի այդ, դուք կարող եք նկատել ատամների, եղունգների և մազերի վիճակի զգալի բարելավում։ Հոլանդական պանիրը պարունակում է ծծումբ, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները նորմալացնելու համար, ինչպես նաև ակտիվ մասնակցություն ունի թթվածնի հավասարակշռության պահպանման գործում։

Այս մթերքը պարունակում է կալիում, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա։ Նատրիումի մեծ քանակի շնորհիվ այս պանիրը պահպանում է օրգանիզմում ջրի հավասարակշռությունը և դրանով իսկ կանխում ջրազրկումը։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Հոլանդական պանիրը հիանալի անկախ խորտիկ է, և այն նաև օգտագործվում է որպես բաղադրիչներ տարբեր ուտեստներ. Այս ապրանքը լավագույնս համադրվում է սպիտակ հացի, խաղողի, խնձորի և գինու հետ: Բացի այդ, հոլանդական պանիրն օգտագործվում է աղցանների, նախուտեստների և այլ ուտեստների բաղադրատոմսերում։

Տանը պանիր պատրաստելը

Այս պանիրը տանը պատրաստելու համար դուք պետք է շատ ջանք գործադրեք, բայց վերջնական արդյունքը արժե այն։ Դուք կստանաք բարձրորակ և շատ համեղ հոլանդական պանիր։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ թեթև թթու կաթնաշոռ, մեկ լիտր կաթ, ձու, մի թեյի գդալ աղ և մոտավորապես 180 գ կարագ։

Միավորել կաթն ու աղը և եռացնել։ Այնուհետև այնտեղ դրեք կաթնաշոռը և անընդհատ խառնեք, մինչև տեսնեք, որ շիճուկը սկսում է դուրս գալ: Դրանից հետո շիճուկը հեռացնելու համար օգտագործեք հատուկ շղարշ տոպրակ: Մնացած կաթնաշոռը դա անելու համար հարկավոր է միատարր զանգվածի վերածել, կամ անցկացրեք մաղով կամ օգտագործեք բլենդեր։ Առանձին ամանի մեջ մանրացրեք և միացրեք ձվերը և կարագը միատարր զանգվածի մեջ։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածը խառնել ու ավելացնել կաթնաշոռի մեջ, իսկ հետո ամեն ինչ դնել վրան ջրային լոգանք. Այս բաղադրիչները պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի ի վերջո համասեռ և մածուցիկ զանգված ստանաք։ Կարեւոր է, որ եթե պանիրը կպչում է ճաշատեսակի պատերին, նշանակում է, որ կարագը քիչ է լցրել, ուստի մի քիչ էլ ավելացրեք։ Հաջորդ քայլը պատրաստի պանիրը հանելն ու ձեռքերով խմորի պես հունցելն է։ Արդյունքում պետք է ստանաք փափուկ, միատարր զանգված։ Պանիրին կարող եք տալ ցանկացած ձև, օրինակ՝ գնդաձև կամ գլանաձև։ Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված տնական հոլանդական պանիրը պահեք սառնարանում։

Հոլանդական պանրի վնասը և հակացուցումները

Հոլանդական պանիրը կարող է վնասակար լինել արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Բարձր կալորիականությունը կարող է վնասակար լինել, եթե չարաշահում են այն մարդիկ, ովքեր գեր են կամ ցանկանում են նիհարել: Բացի այդ, Այս ապրանքը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդկանց վրա. Թթվային պարունակության շնորհիվ հոլանդական պանիր կարող է գրգռել ստամոքսը. Այս ապրանքի օգտագործման հակացուցումները նախատեսված են գաստրիտով, խոցով և էնտերիտով տառապող մարդկանց համար:

Մարդիկ հաճույքով ուտում են պանիրներ տարբեր սորտեր. Ավանդաբար ամենամեծ պահանջարկն ունի պինդ հոլանդական պանիրը, որն իդեալական է սենդվիչներ պատրաստելու համար, տարբեր ուտեստներ, ստեղծելով համեղ լցոնումներ մակարոնեղենի համար: Իհարկե, շատ դեպքերում այն ​​պարզապես գնում են խանութում։ Բայց երբ տնային տնտեսուհին որոշում է պանիր պատրաստել հենց տանը, ժամանակն է սովորել իրական երիտասարդ արտադրանքի նոր համը: Այն գրավում է իր նուրբ բույրով և նուրբ բուրմունքով: Ավելին, դա շատ օգտակար է։ Տանը պանիրը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է հիշել գործողությունների ալգորիթմը և ամեն ինչ անել ըստ բաղադրատոմսի։ Իհարկե, մեծ նշանակություն ունի նաև այն ապրանքների որակը, որոնք օգտագործվելու են։

Br Ընտրելով ապրանքներ տնական հոլանդական պանրի համար

Տանը պանիր պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան ոմանք կարող են թվալ առաջին հայացքից։ Այնուամենայնիվ ճաշակի որակները, արտադրանքի հատկությունները մեծապես կախված կլինեն նրանից, թե որքան լավ կարող եք ընտրել բաղադրիչները։ Հիշեք, թե ինչպես բացահայտել ամենաբարձր որակի ապրանքները:

• Նախ, եկեք որոշենք բաղադրիչների ցանկը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ հավի ձու, կարագ, հարյուր գրամը բավական է, երկու կիլոգրամ կաթնաշոռ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է երեք լիտր կաթ վերցնել։ Պետք է ընտրել հնարավորինս թարմ կաթը։
• Յուղը նույնպես պետք է շատ թարմ լինի՝ յուղայնության բարձր տոկոսով։ Հիանալի է, եթե վերցնես բնական յուղ 82%: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր որոշել են տանը համեղ ուտելիք պատրաստել, առողջ պանիր, իրենք իրենց կարագ են պատրաստում։ Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք կաթը և խառնեք այն բաժանարարի մեջ:
• Ընտրեք ձեր ձվերը շատ ուշադիր: Հիանալի է, եթե դա տեղի ունենա թարմ ձուանմիջապես ֆերմայից: Այն չպետք է կախված լինի ներսում կամ չոր լինի: Լավ է, երբ դեղնուցը փափուկ երանգ ունի և ոչ թթվային։ Կոշտ գույնը ցույց է տալիս քիմիական նյութերի օգտագործումը, հավի վատ սննդակարգը և բուն ձվի միջին բնութագրերը:
• Կաթնաշոռը զգուշությամբ ընտրեք։ Եթե ​​ցանկանում եք տանը պանիր պատրաստել, ապա պետք է գտնել անբասիր որակի կաթնաշոռ։ Ձեզ կհամապատասխանի թարմ արտադրանքը՝ առանց քիմիական հավելումների, տհաճ համերի և հոտերի։

Երբ արդեն ընտրել եք բոլոր ապրանքները, ստուգել դրանք որակի և թարմության համար, կարող եք գործի անցնել: Տանը հոլանդական պանիր պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե հետևեք նշված ալգորիթմին։

Մենք տանը պանիր ենք պատրաստում։ Ալգորիթմ

Այժմ ժամանակն է անմիջապես տանը պանիր պատրաստել: Դուք արդեն ձեռքի տակ ունեք բոլոր ապրանքները, բայց շատ կարևոր է խստորեն գործել ալգորիթմի համաձայն, հակառակ դեպքում ձեր պանիրը կարող է փշրվել և չափազանց պինդ լինել: Որպեսզի տանը ապրանքը ստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լինի իսկական հոլանդական պանիրը, դուք պետք է կուտակեք բավականին հաստ պլաստիկ տոպրակ, հաստ պատերով լավ կաթսա, հարել և սպաթուլա և մեծ պատառաքաղ:

Այժմ հիշեք ապրանքը տանը պատրաստելու ալգորիթմը:

Խոհարարները նշում են, որ տանը կարող եք հիանալի պանիր պատրաստել: Պարզապես պետք է հետևել բոլոր առաջարկություններին և վստահ լինել, որ ապրանքներ ընտրելիս մեծ խնամքով: Ահա թե ինչ է ասում պրոֆեսիոնալ խոհարարը. «Ես ինքս հաճախ տանը պանիր եմ պատրաստում։ Հիշում եմ, որ երիտասարդ տարիներին առաջին անգամ փորձեցի ինչ-որ պանիր պատրաստել: Ընտրեցի անորակ կաթնաշոռ ու սխալվեցի կաթի հետ։ Արդյունքում զանգվածը շատ երկար ժամանակ չի թանձրացել, չի ցանկացել ձգվել, իսկ արդյունքը լրիվ անհասկանալի արտադրանք է։ Այն նման չէր պանրի, այն փշրվեց և դառը համ ուներ: Եվ բոլորը, քանի որ ապրանքներն այստեղ առանցքային դեր են խաղում: Զգուշորեն ընտրեք ձեր կաթը, կաթնաշոռը, ձուն և կարագը»: