Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը բրնձով. Հավի սրտերով փլավ

Բաղադրությունը:
- 1,5 ճաշի գդալ չոր բրինձ;
- 2 պճեղ սխտոր;
- 400 գր. հավի սրտեր;
- 5 ճաշի գդալ լ. սոյայի սոուս;
- Կարմիր սոխ;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Հալեցնել հավի սրտերը և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Տեղափոխել դրանք խորը ափսեի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի, վրան լցնել սոյայի սոուս։ Սրտերին ավելացնել կտրատած սխտորն ու սոխը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Թողնել մարինացվի մոտ մեկ ժամ։
Վերցրեք խոհարարական թեւ: Լրացրո՛ւ այն հավի սրտեր, ավելացնել ամբողջ մարինադը։ Այնտեղ լցրեք լվացված բրինձը և երկու բաժակ ջուր։ Թևը փակում ենք երկու ծայրերում և մի քանի անցք ենք անում վերևում։
Մեր ուտեստը եփվելու է 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Այս ուտեստը լավ է սովորական ամենօրյա ճաշի կամ ընթրիքի համար: Համեղ և գոհացուցիչ հավի ձագեր՝ նուրբ և նուրբ ձևով թթվասերի սոուս. Այն հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, հնդկաձավար, բրինձ, մակարոնեղեն, կուսկուս, բլղուր՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, որը լավ համադրվում է սոուսների հետ:

Այս ուտեստի մեջ կարող եք օգտագործել ոչ միայն սրտիկներ, այլ նաև ստամոքսներ։ Եթե ​​ստամոքսով եք եփում, ապա եփման ժամանակը մեծանում է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի սրտեր. 1 փաթեթ՝ մոտավորապես 600 գ։
• Սոխ. 2 միջին սոխ.
• Թթվասեր 3-4 ճաշի գդալ վերևից։
• Կարագ և բուսական յուղ. Օգտագործվում է տապակելու/շոգեխաշելու համար։
• Ալյուր. 2 կույտ թեյի գդալ:
• Աղ.
• Սեւ պղպեղ։ Գետնին. Համտեսել.

Նախապատրաստում.

Նախ, եկեք սկսենք սրտերից. Մենք լվանում և կտրում ենք ավելորդ ճարպը և արյունատար անոթները։ Կարելի է սրտերը ամբողջությամբ թողնել, բայց ես դրանք կտրեցի 4 մասի։ Պարզապես այն պատճառով, որ իմ ընտանիքին դա ավելի շատ է դուր գալիս:

1 սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ

Խորը կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և վրան ավելացնել կարագ։ Տապակել մանր կտրատած սոխը յուղերի խառնուրդի մեջ, մինչև տապակած սոխի հոտը գա և բաց ոսկե դարչնագույն դառնա։

Տապակած սոխին ավելացնել հավի սրտերը։

Բարձր ջերմության վրա գոլորշիացրեք բաց թողնված հեղուկը և թեթև տապակեք հավի սրտերը։

Միևնույն ժամանակ, երկրորդ սոխը կտրեք կտորների, որոնք չափերով համեմատելի են սրտերի կտորների հետ:

Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխը և խառնել։

Ինչու՞ է պետք սոխը տապակելու 2 փուլ: Առաջին սոխը մեզ տալիս է տապակած սոխի հոտ, բայց սոխը կցրվի սոուսի մեջ, իսկ երկրորդը կտա հյութ և հյուսվածք։

Ավելացրեք այնքան եռացող ջուր, որպեսզի կաթսայի պարունակությունը ծածկի մոտ մեկ սանտիմետրով։

Եփել ցածր ջերմության վրա, ծածկված, առնվազն մեկ ժամ: Որքան երկար եփենք, այնքան սրտերը փափկանան, և սոուսը ավելի համասեռ ու հարուստ կլինի։

Մեկ ժամ հետո բացել կափարիչը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, ավելացնել ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Որպես այլընտրանք, կարող եք նախ ալյուրը խառնել փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ և միայն այնուհետև ավելացնել այն մսի մեջ:

Ապա ավելացրեք 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր՝ թփինգով։

Խառնել և նորից փակել կափարիչը։ Մենք կրակը չենք ավելացնում.

Սպասում ենք, որ եռա և թողնում ենք եփվի ևս 5 րոպե։ Պետք չէ ավելի երկար եռալ, քանի որ հավանականություն կա, որ թթվասերը մանր հատիկներով դուրս գա։

Անջատեք կրակը, թողեք մի քանի րոպե հանգստանա, ապա մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի սրտով փլավ պատրաստելու քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմս.

հավի սրտիկներ - 1 կգ.,

բրինձ - 1 1/2 բաժակ,

գազար - 3 հատ,

սոխ - 2 հատ,

բուսական յուղ,

չաման համեմունք (jeera) - ըստ ճաշակի,

սխտոր - 3-4 պճեղ,

աղ - ըստ ճաշակի:

Գոյություն ունի փլավ պատրաստելու բաղադրատոմսերի լայն տեսականի։ Սովորաբար փլավ պատրաստելու համար օգտագործում են խոզի կամ գառան միս։ Այսօր մենք ուզում ենք պատմել և ցույց տալ ձեզ ինչպես պատրաստել հավի սրտերով փլավ.

Հավի սրտերը հիանալի դիետիկ արտադրանք են, որը հարուստ է սպիտակուցներով և գործնականում չունի ճարպեր:

- պարզ և շատ համեղ ուտեստ. Երբ սրտերը շոգեխաշում են, հյութը բաց է թողնվում, և փլավը ստացվում է չափավոր հյութալի, ոչ յուղոտ և շատ հագեցած։

Օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը, հեշտությամբ կարող եք հավի սրտերով փլավ պատրաստել։

Հավի սրտերով փլավ եփել.

Դեպի հավի սրտերով փլավ եփելԱռաջին հերթին պետք է պատրաստել փլավի բոլոր բաղադրիչները։

Նախ պետք է ամբողջությամբ հալեցնել և լվանալ հավի սրտերը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր սրտից արյունատար անոթներով կտրեք ճարպը, հանեք թրոմբները և կտրեք յուրաքանչյուր սիրտը կիսով չափ. Մաքրումից հետո սրտերի քաշը կկազմի 700 գրամ։

Այնուհետև սրտերը տեղափոխեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք:

Այժմ լվացեք և մաքրեք գազարը: Կտրել գազարը երկար, միջին հաստության ձողիկների մեջ։ Այս տեսքով գազարը շատ չի եփվում, իսկ ձողիկները փլավ մատուցելիս մնում են գեղեցիկ։

Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել միջին քառակուսիների։

Այնուհետև մեծ խորը տապակի մեջ պետք է տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։ Սոխը եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 5-8 րոպե, մինչև սոխը դառնա դեղին:

Այնուհետև սրտերը ավելացնել սոխով թավայի մեջ։

Սոխը խառնել սրտերի հետ և ավելացնել աղը։

Պետք է եփել մոտ 6-8 րոպե, մինչև հավի սրտերը թողնեն իրենց հյութը։ Այդ ընթացքում պետք է ջուր լցնել թեյնիկի մեջ, որ եռա։

Հաջորդը տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու խառնել։

Հաջորդը պետք է լցնել մոտ 0,5 լիտր եռման ջուր, որպեսզի ջուրը մի փոքր ծածկի սրտերը բանջարեղենով։

Այնուհետեւ ավելացնել 1-2 թեյի գդալ չաման համեմունք եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել ամեն ինչ և բերել եռալ:

Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և կաթսան կափարիչով ծածկեք: Եփել մոտ 25-30 րոպե։ 10-15 րոպե հետո համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և ավելացրեք չաման։

Մինչդեռ բրինձը պետք է շատ լավ ողողել։ Դուք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած բրինձ: Մասնավորապես, մեր բաղադրատոմսում մենք օգտագործել ենք երկար հացահատիկի բրինձ:

25-30 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել բրինձը։ Հավի սրտերն ու բանջարեղենը հավասար շերտով պատում ենք բրնձով։

Բրինձ գազարով և հավի սրտով

Համեղ և էժան ճաշ կամ ընթրիք բրնձով հավի սրտերով և գազարով: Եվ եթե այնտեղ ավելացնեք շնորհալի սոխը, դուք ընդհանրապես չեք կարողանա այն վայր դնել: Կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։

Բաղադրյալ

6-8 չափաբաժնի համար: 1 խորը տապակի կամ վոկի համար։

• Հավի սրտիկներ - 500 գ;
• Գազար - 2 մեծ (ընդհանուր քաշը ~ 500 գ);
• Բրինձ - 1 բաժակ;
• Ջուր - 3 բաժակ;
• Աղ - համտեսել;
• Համեմունքներ հավի համար (կամ պարզապես աղացած պղպեղ կամ չոր ռեհան) - ըստ ճաշակի (ես դրեցի մի ճաշի գդալ հավի համեմունքներ և մի պտղունց ռեհան);
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Սոխ – 1 մեծ կամ 2 միջին գլուխ (ըստ ցանկության, պարտադիր չէ):

Հավի սրտեր, կարագ, սոխ, գազար. Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինեն համեմունքներ, աղ և ջուր։

Ինչպես պատրաստել

• Եթե ​​դուք օգտագործում եք աղեղՏապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը դնել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների կամ քառորդ օղակների (եթե սոխը շատ մեծ է): Տապակել, խառնելով, մինչև սոխը մի փոքր շագանակագույն դառնա (բայց փափուկ, չայրվի): Աղ ավելացնել։ Հեռացրեք սոխը ձեթից և դրեք առանձին ամանի մեջ։
• Տապակել սրտերը և բրինձը գազարովՆույն թավայի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք։ Դրա մեջ դրեք սրտերը (կտրված փոքր կտորներով): Տապակել, խառնելով, 2-3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել գազարը (խոշոր քերիչով) եւ բրինձը։ Տապակել՝ խառնելով ևս մի երկու րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ջուրը և թողեք եփվի միջին ջերմության վրա՝ բաց կափարիչով, մինչև բրինձը եփվի։ Վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ (և տապակած սոխը, եթե օգտագործում եք):

Եթե ​​բրինձը եփված է (փափուկ), բայց թավայի մեջ դեռ մի քիչ ջուր է մնացել, ոչինչ: Բրինձը կմնա 20-30 րոպե և կներծծի ավելորդ խոնավությունը (այնպես որ հնարավորություն տվեք, ծածկեք կափարիչով և թողեք նստի։ Այն ավելի համեղ կլինի)։

Բարի ախորժակ!

Համեղ ճաշ (կամ ընթրիք) բրնձով շոգեխաշած հավի սրտերով և գազարով

Ուտեստի բաղադրիչները
Տապակել սրտերը
Ավելացնել գազար

Ավելացնել բրինձ և տապակել ևս մի քանի րոպե (խառնելով)
Ավելացրեք ջուրը և բաց կափարիչով եփեք չափավոր կրակի վրա։
Պատրաստի ուտեստ. Այն պետք է թողնել մոտ 20 րոպե, և ավելորդ խոնավությունը կներծծվի։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ հավի սրտերը բրնձով պատրաստում: Շատ համեղ է ստացվում ու սրտանց ուտեստ. Այս պարզ մեթոդը սովորեցի իմ ընկերոջից։ Նա այնքան արագ վարվեց հավի սրտերի հետ, որ ես նույնիսկ զարմացա: Բայց երբ ես փորձեցի այս նրբագեղությունը նրա կողմից, պարզվեց, որ ուտեստը ֆանտաստիկ էր: Այժմ ես պատրաստում եմ այս համեղ ուտեստը իմ սիրելիների համար։ Նրանք հիացած են։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ պատրաստում:
1. Հավի սրտերը կտրատել կտորների։ Ես լվանում եմ այս միսը սառը ջրով: Դրանից հետո բուսական յուղԵս տապակում եմ սրտերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակման ընթացքում սրտերը աղ և պղպեղ ենք անում։ Միաժամանակ բրինձը կաթսայի մեջ եփում եմ։

2. Երբ սրտերը վարդագույն են դառնում, ես կամաց բացում եմ տաքը, փափկամազ բրինձտապակի մեջ: Ես ամեն ինչ խառնում եմ սպաթուլայի հետ: Ես նվազեցնում եմ կրակը և եփում ամեն ինչ կափարիչի տակ 5-7 րոպե:

4. Սոուսը լցնել տապակի մեջ և բաց կափարիչով տապակել 2 րոպե։

Փլավը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ավանդական բրնձից և մսից, այլև, օրինակ, հավի մսից՝ սրտերից։ Եվ հավատացեք ինձ, այս բաղադրատոմսը կստացվի ոչ ավելի վատ, իսկ ոմանց համար՝ շատ ավելի լավը, քան ավանդաբար պատրաստված փլավը։

Բաղադրիչներ

• Հավի սրտեր - 300-400 գր.
• Բրինձ - 300 գր.
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ
• Թարմ սամիթ
• Եփած ջուր

Հրահանգներ

1. Նախքան եփելը սկսելը, բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի, այնուհետև լցնել սառը ջուրեւ մի կողմ դնել։
   
   
2. Կտրել գազարը կես շրջանակների մեջ:
   
   
3. Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք։

   Կաթսայի հատակին, որում փլավ կեփեք, լցրեք 50 մլ։ արեւածաղկի ձեթ. Ավելի լավ է, եթե նավթը զտված է և առանց հոտի: Թող յուղը տաքանա և միաժամանակ կաթսայի մեջ լցնել և՛ գազարը, և՛ սոխը։
   
   

4. Տապակել սոխն ու գազարը։ Սրանից հետո հավի սրտերը լցնել կաթսայի մեջ, որը նախ պետք է լվանալ և մաքրել։
   
   
5. Տապակել սրտերը, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 20 րոպե։
   
   
6. Հեռացրեք կափարիչը և այժմ անհրաժեշտ է սրտերը պղպեղել աղացած սև պղպեղով կամ պղպեղի խառնուրդով:

   Անհրաժեշտ է նաև աղ ավելացնել։ Աղը ճաշատեսակին ավելի վառ համ կհաղորդի, իսկ ուտեստը անհամ ու անհամ չի լինի։
   
   

7. Այժմ հավի սրտերի վրա լցնել բրինձը, որը մենք նախկինում թրջել ենք։

   Ավելացնել մի քիչ աղ: Հիշեք, որ դուք նաև աղ եք արել սրտերը, այնպես որ մի չափազանցեք:
   
   

8. Լավ խառնել, որպեսզի բրինձը միացվի բանջարեղենի և սրտերի հետ։ Մի անհանգստացեք, բրինձը չի կպչի և չի այրվի:
   
   
9. Լցնել եռացրած ջուր՝ եռման ջուր, մոտ 2 մատով բարձր բրնձի մակարդակից։ Ինչու եռացող ջուր: Ջերմաստիճանի տարբերություն չպետք է լինի:
   
   
10. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 30 րոպե։ Բայց զգույշ եղեք, ձեր օգտագործած բրինձը կարող է մի փոքր շուտ եփվել։

    Այդ ընթացքում թարմ սամիթը մանր կտրատել։ Սամիթի փոխարեն կարելի է օգտագործել մաղադանոս կամ ընդհանրապես չսահմանափակվել կանաչի մի տեսակով, այլ ավելացնել խառնուրդ։ Այսպիսով, հավի սրտերով փլավը կշողա նոր բույրերով։

    Երբ բրինձը պատրաստ լինի, վրան սամիթ ցանել, ծածկել կափարիչով և թողնել մուշտակի տակ (ծածկել սրբիչով):
    
    

11. Բարի ախորժակ!