Կալորիականության պարունակությունը Ծովային բաս (բաս): Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Բասը կարիճազգիների ընտանիքին պատկանող գիշատիչ ձկների (մոտ 110 տեսակ) ցեղ է։ Այս տաքսոնոմիկ խմբի ներկայացուցիչներն ապրում են Խաղաղ օվկիանոսի, Հյուսիսային Սառուցյալ և Ատլանտյան օվկիանոսների ջրերում։ Այս ձկների տեսակների առավելագույն բազմազանությունը նկատվում է Կալիֆորնիայի հարավային ափերի մոտ:

Ամբողջ աշխարհում ծովաբասը համարվում է ձկնորսության արժեքավոր տեսակ։ Այս ձկան ֆիլեն ունի գերազանց համ և գերազանց սննդային հատկություններ։ Ծովաբասի դիակները եփում են, տապակում, շոգեխաշում, խորոված, աղած ու ապխտած։ Բացի այդ, ձկան մսից պատրաստում են սաշիմի, սուշի, ապուրներ և թխում լցոնումներ։

Ձկան նկարագրությունը

Բասայի տեսքը կախված է տեսակից և ապրելավայրից։ Այնուամենայնիվ, նրանցից շատերն ունեն զանգվածային կողային հարթեցված ֆյուզիֆորմ մարմին՝ ծածկված ցտենոիդ թեփուկներով։ Ձկների մարմինները պոչի հատվածում կտրուկ նեղանում են։ Մեծահասակները ունեն գունատ վարդագույն, վառ կարմիր կամ նարնջագույն գույն: Նրանց մարմնի երկարությունը կարող է տատանվել 15-ից 110 սմ, իսկ քաշը կարող է տատանվել 70 գ-ից մինչև 20 կգ:

Ծովային բասունի մեծ կոնաձև գլուխ՝ կլորացված դունչով։ Ձկան ստորին ծնոտը, որի վերջում կա մեծ սիմֆիզիալ պալար, ուժեղ դուրս է ցցված առաջ։ Սեռի ներկայացուցիչների աչքերը մեծ են (ուղեծրի տրամագիծը հասնում է գլխի երկարության 30%-ին)։ Միջուղղային տարածությունը կարող է լինել կամ ուռուցիկ կամ ամբողջովին հարթ:

Բասայի գլխին կան բազմաթիվ թերզարգացած փշեր։ Ձկների միջուկային և օքսիտալ գագաթները միաձուլված են: Սեռի բոլոր ներկայացուցիչներն ունեն կտրված պոչ։ Ձկան մեջքի և հետանցքային լողակների սուր ճառագայթները հագեցած են թունավոր գեղձերով։ Այս «հասքերից» ներարկումները առաջացնում են ցավոտ բորբոքային ռեակցիաների զարգացում: Ձկների բոլոր լողակները վառ կարմիր են:

Ծովաբասը համարվում է երկարակյաց: Նրանց կյանքի տեւողությունը կարող է գերազանցել 100 տարին։ Օրինակ, Ալեուտյան բասի (Sebastes aleutianus) գրանցված առավելագույն տարիքը 205 տարի է։

Արտադրանքի սննդային արժեքը

100 գ-ում հում միսծովաբասը պարունակում է.

• 3,282 գ ճարպ;
• 18,104 գ սպիտակուցներ;
• 77,018 գ ջուր;
• 1,388 գ մոխիր;
• 60,011 մգ խոլեստերին;
• 0,416 գ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ (ներառյալ 0,362 գ օմեգա-3 և 0,054 գ օմեգա-6):

Ապրանքը պարունակում է 12 էական և 8 ոչ էական ամինաթթուներ (արգինին, ալանին, վալին, ասպարտիկ և գլուտամինաթթուներ, հիստիդին, իզոլեյցին, սերին, լիզին և այլն):

Վիտամիններ ծովաբասում

Ծովաբասով կերակրատեսակները վիտամինների հարուստ աղբյուր են: 100 գ թարմ ձուկը պարունակում է.

• ռետինոլի համարժեք (A) - 39,014 մկգ;
• թիամին (B1) - 0.108 մգ;
• ռիբոֆլավին (B2) - 0.118 մգ;
• քոլին (B4) - 61,017 մգ;
• pantothenic թթու (B5) - 0.358 մգ;
• պիրիդոքսին (B6) - 0,127 մգ;
• ֆոլաթթու (B9) - 7,092 մկգ;
• կոբալամին (B12) - 2,334 մկգ;
• ասկորբինաթթու (C) - 1,399 մգ;
• tocopherol համարժեք (E) - 0,774 մգ;
• ֆիլոկինոն (K) - 0,087 մկգ;
• նիասին համարժեք (PP) - 4,767 մգ:

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Այս սննդանյութերի հետ մեկտեղ ծովաբասը պարունակում է նաև կալցիֆերոլ (վիտամին D): 100 գ արտադրանքը պարունակում է 2,294 մկգ այս միացությունից:

Օգտակար տարրեր

Մակրոէլեմենտներ 100 գ ծովաբասի մեջ.

• կալցիում - 121.004 մգ;
• կալիում - 299,896 մգ;
• նատրիում - 74,856 մգ;
• մագնեզիում - 60,091 մգ;
• ծծումբ - 209,638 մգ;
• ֆոսֆոր - 221,015 մգ;
• քլոր - 164,793 մգ:

Միկրոէլեմենտներ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• ցինկ - 1,467 մգ;
• քրոմ - 54,689 մկգ;
• ֆտոր - 141,205 մկգ;
• սելեն - 36,493 մկգ;
• նիկել - 5,799 մկգ;
• մոլիբդեն - 3,986 մկգ;
• պղինձ - 121,233 մկգ;
• մանգան - 0,094 մգ;
• կոբալտ - 29,704 մկգ;
• յոդ - 59,488 մկգ;
• երկաթ - 0,897 մգ:

Ծովաբասի կալորիական պարունակությունը

100 գ թարմ բասը պարունակում է 109.014 կկալ։ Նմանատիպ մատուցման կալորիական պարունակությունը շոգեխաշած ձուկ- 111.412 կկալ, եփած - 106.916 կկալ, տապակած - 232.706 կկալ, թխած - 117.291 կկալ, ապխտած - 177.234 կկալ, աղած - 121.428 կկալ. Էներգետիկ արժեք 100 մլ բաս ձկան ապուր - 18.072 կկալ:

Ապրանքի օգտակար հատկությունները

• Ծովաբասը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Մարդիկ, ովքեր փորձում են ազատվել ավելորդ քաշը, կարող է ապահով կերպով ներառել իր ֆիլեը ճաշացանկում խաշած, թխած կամ շոգեխաշած տեսքով։
• Ֆիլեը պարունակում է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց։ Դրանից պատրաստված ուտեստները օգտակար են մարզիկների, ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց, ինչպես նաև հյուծող հիվանդություններից ապաքինվող մարդկանց համար։
• Այս ապրանքի մեջ պարունակվող նյութերը ամրացնում են սրտամկանը և արյան անոթների պատերը, օգնում են նորմալացնել արյան ճնշումը և սրտի զարկերը և արագացնել ավելորդ ցածր խտության լիպոպրոտեինների հեռացումը մարմնից: Սննդի մեջ դրա կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել սրտի մի շարք հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը։
• B վիտամինները, որոնք մտնում են օրգանիզմ ծովաբասի մսի հետ, արագացնում են նյութափոխանակության գործընթացները:
• Այս մթերքի մեջ պարունակվող սննդանյութերը դրական են ազդում նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա։ Դրանց շնորհիվ նվազեցվում է սթրեսի բացասական ազդեցությունն օրգանիզմի վրա, բարելավվում է քնի որակը, նվազում է դեպրեսիայի ու նևրոզների առաջացման վտանգը։
• Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն մարդկանց, ում մոտ ախտորոշվել է վահանաձև գեղձի խանգարումներ, իրենց սննդակարգում ներառեն ծովաբասը շաբաթական առնվազն 2 անգամ։
• Այս ձկից պատրաստված ուտեստները դրական են ազդում ոսկրային հյուսվածքի վիճակի վրա։ Ուստի դրանք պետք է ներկա լինեն ռախիտով, օստեոպորոզով, արթրոզով և հենաշարժական համակարգի այլ հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում։
• Վիտամինները, հանքանյութերը և այլ նյութեր, որոնցով հարուստ է ծովաբասը, օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը, նորմալացնել վերարտադրողական համակարգի աշխատանքը, նվազեցնել արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան և դանդաղեցնել մարմնի ծերացման գործընթացը:
• Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է մազերի, եղունգների և մաշկի վիճակը:

Հակացուցումներ և վնաս ծովաբասին

• Ծովաբասով կերակրատեսակների օգտագործումը կարող է հանգեցնել ալերգիկ ռեակցիաների զարգացման: Հետևաբար, այն անձինք, ում մոտ նախկինում ախտորոշվել է ձկան կամ այլ ծովամթերքի անհատական ​​անհանդուրժողականություն, պետք է ամբողջությամբ բացառեն դրանք սննդակարգից:
• Տապակած ծովաբասի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել գիրության։ Մարդիկ, ովքեր պատրաստվում են նիհարել, պետք է խուսափեն այս ուտեստից։
• Աղի և ապխտած ձուկՀակացուցված է երիկամների և սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց։
• Բասայի ֆիլեները կարող են կուտակել ծանր մետաղների աղեր, սնդիկ և մարդու առողջության համար վտանգավոր այլ նյութեր: Ուստի կարելի է ուտել միայն էկոլոգիապես մաքուր շրջաններում բռնված ձուկ։
• Բասայի դիակները կտրելիս պետք է խուսափել թույն պարունակող լողակների սուր ճառագայթներից ծակելուց։

Տարբեր ձևերով պատրաստված ծովաբասը շատ մարդկանց սիրելի ուտեստն է, ովքեր նախընտրում են ծովամթերք ուտել և գիտեն, թե ինչպես գնահատել իրենց համն ու համը: շահավետ հատկություններ.

Ծովաբասը, որի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 79 կկալ 100 գրամի դիմաց, կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևով՝ խաշած, շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, թխած կամ տապակած: Այս ձուկը նույնպես շատ լայնորեն օգտագործվում է աղած կամ ապխտած: Օրինակ, Ճապոնիայում շատերի հիմնական բաղադրիչն է բասը ազգային ուտեստներինչպես, օրինակ, զանազան Ճապոնական ապուրներեւ այլն, ամեն դեպքում, ծովաբասի համը շատ նուրբ է ու հաճելի, էլ չեմ խոսում սառը ծովերի այս բնակչի օգտակար հատկությունների մասին։

Բասի օգտակար հատկությունները

Բացի այն, որ այս ձուկը շատ համեղ և սիրված է շատ գուրմանների կողմից, և ոչ միայն, այն ունի նաև մի շարք օգտակար հատկություններ, որոնք նրան տալիս են բոլոր իրավունքներն առաջնահերթություն պահանջելու մեջ: ամենաառողջ ապրանքներըսնուցում.

Այսպիսով, կարելի է շատ երկար խոսել ծովաբասի օգտակարության մասին։ Հակիրճ, հարկ է նշել, որ այս ձուկը պարունակում է A, B, D, PP և մարմնի համար անհրաժեշտ այլ խմբեր: Ապշեցուցիչը ձկան յուղի և, հետևաբար, օմեգա-3 ճարպաթթվի բարձր պարունակությունն է։ Կարելի է նաև նշել միկրոտարրերի բարձր պարունակությունը, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, նատրիումը, սելենը, մագնեզիումը, կալիումը և շատ ավելին:

Կալորիաներ տապակած ծովաբասում

Եթե ​​համեմատենք ծովաբասի պատրաստման եղանակները՝ հիմնվելով դրա կալորիականության վրա, ապա կարող ենք ասել, որ ամենաբարձր կալորիականությունը բնորոշ է տապակած բասին՝ շոգեխաշած կամ խաշածի համեմատ և կազմում է մոտ 142 կկալ։ Դա պայմանավորված է ձուկը տապակած յուղի մեջ խոլեստերինի և ճարպի բարձր պարունակությամբ:

Բասը համարվում է ամենահամեղ ծովային ձկներից մեկը։ Պատկանում է Scorpion ընտանիքին։ Կան մոտ 100 տեսակ թառ։ Ապրում է Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների ջրերում։ Այն գրանցված է Կարմիր գրքում, ինչը պայմանավորված է բնակչության աստիճանական ոչնչացմամբ։ Ճապոնիայում պատրաստելու համար օգտագործում են թառի միս ավանդական ուտեստներ. Ռուսաստանում այն ​​օգտագործում են աղած և ապխտած, ինչպես նաև շոգեխաշած և տապակած։ Ձուկը գնահատվում է ոչ միայն իր համի և ոսկորների ցածր պարունակության, այլև օրգանիզմի համար ունեցած օգտակար հատկությունների համար:

ԱՍՏՂԵՐԻ ՔԻՇԱՑՈՒՑՄԱՆ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ!

Իրինա Պեգովան ցնցել է բոլորին նիհարելու իր բաղադրատոմսով.«Ես նիհարել եմ 27 կգ և շարունակում եմ նիհարել, պարզապես այն եփում եմ գիշերը...» Կարդալ ավելին >>

Ձկան նկարագրությունը

Ծովաբասը կոչվում է նաև մեբարու՝ իր մեծ ու ուռուցիկ աչքերի պատճառով։ Կախված տեսակից՝ ձկան չափերը տատանվում են 20 սմ-ից մինչև մեկ մետր՝ 10 կգ քաշով։ Արտաքինից նման է գետի թառ, բայց ծովայինը հիմնականում կարմիր կամ վարդագույն գույն ունի։ Հատկապես վտանգավոր են գագաթների պես սուր, նյարդային թույն պարունակող լողակները։ Ուժեղ ներարկման դեպքում այն ​​կարող է նույնիսկ ծանր բորբոքում առաջացնել՝ երկար վերքերի ապաքինմամբ: Հետեւաբար, դուք պետք է մաքրեք ձուկը ծայրահեղ զգուշությամբ:

Բասը երկարակյաց ձուկ է, ապրում է մինչև 15 տարի։

Այս խորջրյա գիշատիչը բազմանում է անսովոր ձևով՝ այն չի ձվադրում, այլ մեծ քանակությամբ բաց է թողնում լիարժեք ձագեր։ Ապրում է սառը ջրերում մեծ խորություններում։ Ուստի բռնելու ժամանակ պետք է օգտագործել հատուկ սարքեր (տրալներ), որոնք ոչնչացնում են ստորջրյա կորալային խութերը։ Սա զգալիորեն վատթարացնում է ծովերի և օվկիանոսների էկոլոգիական միջավայրը։ Ամենամեծ ներկայացուցիչները հանդիպում են Հյուսիսային Նորվեգիայի ավազաններում։

Բաղադրյալ

Ձկան միսը գնահատվում է իր սննդային արժեքով և հարուստ կենսաքիմիական բաղադրությամբ։ Յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի BJU-ի տարբեր բովանդակություն: Միջին հաշվով, 100 գրամ թարմ արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է մոտ 105 կկալ, ապխտածը՝ 80–85 կկալ, խաշածը՝ 113 կկալ: Ամենաշատ կալորիաներն ունի տապակածը՝ մոտ 140 կկալ։ Էներգետիկ արժեքը՝ սպիտակուցներ՝ 17,8 գ, ճարպեր՝ 3,5 գ, ածխաջրեր՝ 0,2 գ։

Պերեսի կազմը ներառում է.

• մակրո և միկրոտարրեր (մագնեզիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, կալիում, քլոր, երկաթ, յոդ, կալցիում);
• B, PP, A, E, D խմբի վիտամիններ;
• ասկորբինաթթու;
• Օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ;
• թեթև սպիտակուց;
• տաուրին

Օգտակար է թառի միսը ներառել իրենց կազմվածքին հետևող և արյան մեջ խոլեստերինի ավելցուկից տառապող մարդկանց կանոնավոր սննդակարգում։ Օգտագործեք ծովային ձուկկկանխի աթերոսկլերոզը. Իր երիտասարդացնող ազդեցության շնորհիվ թառի միսը հատկապես օգտակար է կանանց համար։

Օգուտ

Բժշկական տեսանկյունից ծովաբասի միսն օժտված է օգտակար հատկությունների լայն տեսականիով.

• նորմալացնում է սրտանոթային և նյարդային համակարգերի աշխատանքը.
• վերականգնում է նորմալ նյութափոխանակությունը;
• նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը.
• կայունացնում է արյան ճնշումը;
• բարենպաստ ազդեցություն ունի ԴՆԹ սինթեզի վրա.
• ամրացնում է ոսկորները և ատամի էմալը.

Պատշաճ պատրաստված թառի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել մաշկը և մազերը, ինչպես նաև կանխում է ռախիտը և օստեոպորոզը: Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ավելի հաճախ ուտել երեխաներին ու տարեցներին։

Կալիումը կարգավորում է սրտի բաբախյունը և բարելավում արյան կազմը։ Այս ձկան միսը նշվում է անքնության, դյուրագրգռության բարձրացման և դեպրեսիայի հակման դեպքում՝ որպես հանգստացնող միջոց։ Երկաթի հագեցվածությունը կանխում է մարդու մոտ անեմիայի զարգացումը։ Կազմում պարունակվող ցինկը և վիտամին C-ն ամրացնում են իմունային համակարգը, արագացնում նյութափոխանակությունը և դրականորեն ազդում հորմոնալ մակարդակի վրա։ Կազմում առկա պրովիտամին A-ն օգնում է տեսողության հետ կապված խնդիրներին։

Ծովաբասի ֆիլեօգտակար է բոլորի համար, բայց հատկապես՝ հղի և կերակրող կանանց, դեռահասների և տարեցների։Այս ծովային ներկայացուցիչը համարվում է դիետիկ արտադրանք և խորհուրդ է տրվում առողջ սննդակարգի համար: Ուտեստները հեշտությամբ մարսելի են և հագեցնում են օրգանիզմը կենսական բոլոր բաղադրիչներով՝ օգտակար գաստրիտի և պանկրեատիտի դեպքում։ Հիվանդության սկզբնական փուլում չի արգելվում գետի թառ ուտել։

Ծովային ձկան միսը չունի ակնհայտ հակացուցումներ, բացառությամբ ծովամթերքի անհատական ​​անհանդուրժողականության առկայության։ Բայց երբ ավելորդ սպառումըկարող է վնաս պատճառել հոդատապի և միզաքարային հիվանդությունների դեպքում:

Ինչպես ճիշտ ընտրել

Բարձրորակ ձուկ գնելու և այն առողջարար օգուտներով եփելու համար գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ ցուցանիշներին.

• Ձուկը պետք է լինի թարմ, ոչ սառեցված։ Նրա աչքերն այս վիճակում կլինեն բաց, առանց ամպամածության։
• Դիակները կարմիր կամ վարդագույն գույնի են, թեփուկների տակից տեսանելի է սպիտակավուն մաշկով։
• Սառեցված ծովաբասը չպետք է ունենա կրկնվող սառեցման նշաններ և պետք է ունենա հարթ և խիտ հյուսվածք: Ջրիկները վարդագույն են, ոչ մոխրագույն:
• Ապխտած ձուկը պետք է գնել միայն արդյունաբերական փաթեթավորմամբ և վստահելի մատակարարից:
• Պերճին արտաքին նմանության պատճառով հաճախ փոխարինում են հակով, սակայն վերջինս ունի դեղին միս։

Բաղադրատոմսեր

Ծովաբաս պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն կարող է լինել՝ չորացրած, չորացրած, շոգեխաշած, ջեռոցում թխած, տապակած, խաշած։ Ձուկը կարելի է բավականին երկար պահել սառնարանում՝ պահպանելով իր օգտակար հատկությունները։

Մեբարուն թխված է ջեռոցում

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• ծովաբասի դիակներ - 3-4 հատ;
• բուսական յուղ - 30-45 մլ;
• կիտրոն կամ լայմ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• ձկան համեմունքներ.

Բաղադրատոմսը:

1. 1. Նախ կտրատում են ձուկը, հանում խփոցներն ու լողակները։ Այնուհետեւ լվանալ եւ չորացնել:
2. 2. Դիակները երկու կողմից քսել աղով և համեմունքներով և դնել թխման թերթիկի վրա։
3. 3. Ներքևի մեջ մի քիչ ջուր լցնել և բուսական յուղ, ավելացնել կիտրոնի շերտերը։
4. 4. Դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Եփած դելիկատեսը մատուցվում է տապակած բանջարեղենկամ մեկ այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ալբանական ոճի թառ

Դուք պետք է պատրաստեք.

• 2 կգ կարմիր դիպուկ;
• 0,5 կգ թարմ լոլիկ;
• մի գլուխ սխտոր;
• 100–120 գ ֆետա պանիր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կծու խոտաբույսեր - կիլանտրո, սամիթ, մաղադանոս:

Ոսկրազերծելու համար անհրաժեշտ է ալյուր և պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Ձկան դիակները՝ նախապես մաքրված, կտրատվում են մասերի։ Շաղ տալ պղպեղով և աղով։
2. 2. Թխել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից, ապա դնել ջեռոցում 15–20 րոպե թխելու համար։ Ջեռուցման առաջարկվող ջերմաստիճանը 190–200 °C է:
3. 3. Բանջարեղենը կարագով տապակի մեջ եփել և ավելացնել բոլոր համեմունքները։

Պատրաստի ձուկը դրվում է ճաշատեսակի վրա և զարդարված բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով: Վերևում շաղ տալ հացի փշրանքներև շաղ տալ ձիթայուղ.

Պանրի սոուսում

Բաղադրությունը:

• ձկան դիակ - 1 հատ;
• 200–230 գ պանիր, կոշտ սորտեր;
• 130 գ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 0,5 մաս կիտրոն;
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. 1. Ձկան դիակները լվանում են, բայց նախ հանվում են լողակները, գլուխը և ամբողջ ընդերքը։
2. 2. Քսեք սեղանի աղով և դրեք փայլաթիթեղի մեջ, տարածեք թխում թերթիկի կամ կաղապարի վրա:
3. 3. Թթվասերը խառնում են ձվի և քերած պանրի հետ։ Խառնուրդին ավելացնել աղ և պղպեղ։
4. 4. Սոուսը լցնել ձկան վրա։ Դնել ջեռոցը 30 րոպե, թխել 170–180 °C ջերմաստիճանում։

Այն կարող եք անմիջապես մատուցել՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է խաշած բրինձը կամ կարտոֆիլը։

Սխտորով և խոտաբույսերով

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• ծովաբասի դիակ - 2 հատ;
• խնկունի - 2 ճյուղ;
• կիտրոն - 1/2 մաս;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ:

Ինչպես պատրաստել.

• Ձուկը պատրաստվում է ստանդարտ տեխնոլոգիայով՝ մաքրված և լվացված։
• Տեղադրել թխում ամանի մեջ։ Վրան դնել կիտրոնի կտորներ և մանր կտրատած սխտոր։
• Այնուհետև աղ և պղպեղ: Տարածել խնկունի ճյուղերը և լցնել ձեթի վրա։

Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 220 °C ջերմաստիճանում։ Սովորաբար գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 20-30 րոպե:

Կծու պղպեղով և կոճապղպեղով

Բաղադրությունը:

• ծովային բաս - 2-3 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 15–20 գ;
• տաք չիլի պղպեղ - 5-7 գ;
• պրաս - 20–25 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 30-35 մլ;
• հավի բուլյոն- 40 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• ջուր - 25 մլ;
• մի քիչ օսլա;
• բուսական յուղ;
• կիտրոն կամ լայմ - 1 հատ;
• աղ եւ պղպեղ։

Պատրաստման կարգը.

1. 1. Կտրելուց հետո թառը լվանում և չորացնում են։ Աղ և պղպեղ երկու կողմից:
2. 2. Վրան դնել մանրացրած կոճապղպեղը, սոխը և կծու պղպեղը։
3. 3. Վրան գինի լցնել ու թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
4. 4. Այդ ընթացքում պատրաստել սոուսը՝ խառնել կոճապղպեղը, շաքարավազը և հավի արգանակը։ Եռացնել, մինչև հատիկները լուծվեն։ Ավելացրեք մի գդալ օսլա, որպեսզի թանձրանա։

Միսը փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում թխելուց առաջ ցողել այն կիտրոնի կամ լայմի հյութով։

Ձկան ապուր

Ապրանքներ:

• ծովային ձկան դիակներ - 1-2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• գազար - 1 արմատային բանջարեղեն;
• լամպ;
• աղ, աղացած պղպեղ։

Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ։

Պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում.

1. 1. Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։
2. 2. Եռալուց հետո ավելացնել մաքրված ձկան դիակները։
3. 3. Եռացող արգանակին ավելացնում են նախապես թակած եւ տապակած բանջարեղենը։
4. 4. Այնտեղ ուղարկվում են նաեւ կարտոֆիլի խորանարդիկներ։
5. 5. Որոշ ժամանակ անց ձուկը հանում են, ոսկորները հանում, մանր կտրատում ու հետ վերադարձնում։
6. 6. Եփելու վերջում ավելացնել աղ ու պղպեղ։
7. 7. Ձկան ապուրը եփում են եւս 10 րոպե։

Դիետիկ թառ

Դիետիկ թառ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400–500 գ կարմիր բծախնդրություն;
• 1 կիտրոն;
• 2 սոխ;
• մաղադանոս;
• համեմունքներ;
• ձիթայուղ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. 1. Ձկան միջից հանում են ընդերքը, գլուխն ու լողակները կտրում։ Լվացեք մանրակրկիտ և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:
2. 2. Պատրաստեք մարինադ. ձիթապտղի յուղը միացրեք կիտրոնի հյութև համեմունքներ:
3. 3. Ստացված խառնուրդով քսել դիակները և թողնել մարինացվի 30–40 րոպե։
4. 4. Սոխը շրջանաձեւ կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել։
5. 5. Սոխի շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, իսկ ձուկը՝ մի շարք մակերեսային կտրվածքներով: Դրանց մեջ ընկղմված են կիտրոնի կտորներ։ Կանաչիները տեղադրվում են ներսում:
6. 6. Թխել 40 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Սրա և մի շարք այլոց շնորհիվ դիետիկ ուտեստներծովաբասից միանգամայն հնարավոր է կարճ ժամանակում մի քանի կիլոգրամ նիհարել։ Միաժամանակ օրգանիզմը հագեցված է վիտամիններով և չի տառապում ուժի կորստից։

Տապակած թառը խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• Խոշոր թառի 1 դիակ;
• 2 հավի ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 3-4 ճ.գդ. լ. բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ:

Ճաշատեսակը պետք է պատրաստել ամբողջական ձկից, որը նախ ճիշտ կտրատված է։ Բոլոր կողմերից թաթախել ձվի և ալյուրի մեջ։ Լցնել ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Բաժանված է հետևյալ կերպ.

1. 1. Կտրեք լողակները և մաքրեք դրանք թեփուկներից:
2. 2. Ողնաշարի ծայրի երկայնքով կտրվածք է արվում և բաժանվում երկու կեսի։
3. 3. Հեռացվում է կենտրոնական ոսկորը։

Այս կերպ դուք ստանում եք մաքուր ֆիլե և ոսկոր, որը հետագայում կարելի է օգտագործել ձկան ապուրի համար։

Խմորի մեջ ձուկը որպես առանձին նախուտեստ կարող եք մատուցել ցանկացած սոուսով կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, կարտոֆիլ, բանջարեղեն:

Տաք ապխտած բաղադրատոմս

Ծովաբասը հաճախ տաք ապխտում է չափավոր յուղայնության և հյութալիության պատճառով:Արդյունքը կատարյալ պիկնիկի խորտիկն է: Այս ձևով պատրաստելը հեշտ և արագ է. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել օբյեկտն ինքնին.

1. 1. Գլուխը կտրեք, ներսից հանեք, մանրակրկիտ լվացեք և քսեք անձեռոցիկներով։
2. 2. Քսել կոպիտ աղով և համեմունքներով, դնել տարայի մեջ և լցնել ջրով։
3. 3. Թողնել աղի 2–2,5 ժամ, ցանկալի է սառնարանում։

Նշված ժամկետը լրանալուց հետո կարող եք սկսել ծխել: Ձուկը հանել աղաջրից, շաղ տալ համեմունքով և տարածել գրիլի վրա։ Անհրաժեշտ է այն փորը ներքև դնել՝ դիակների միջև թողնելով փոքր ընդմիջումներ, այնուհետև ծուխը հավասարապես կպարուրի դրանք։ Կափարիչով փակեք և սպասեք 20-25 րոպե: Կրակը չպետք է շատ տաքանա, ինչը կարող է փչացնել ուտեստը։ Պատրաստի ձուկուտում են և՛ տաք, և՛ սառը:

Եվ մի փոքր գաղտնիքների մասին...

Մեր ընթերցողներից մեկի պատմությունը Ալինա Ռ.

Հատկապես ճնշված էի իմ քաշի պատճառով։ Ես շատ եմ ձեռք բերել, հղիությունից հետո կշռել եմ 3 սումոյի միասին, այն է՝ 92 կգ՝ 165 հասակով։ Կարծում էի, որ ծննդաբերությունից հետո փորը կհեռանա, բայց ոչ, ընդհակառակը, սկսեցի գիրանալ։ Ինչպե՞ս հաղթահարել հորմոնալ փոփոխությունները և ճարպակալումը: Բայց ոչինչ չի այլանդակում կամ դարձնում մարդուն ավելի երիտասարդ տեսք, քան իր կազմվածքը: 20 տարեկանում ես առաջին անգամ իմացա, որ հաստլիկ աղջիկներին «ԿԻՆ» են ասում, և որ «նրանք այդքան չափի հագուստ չեն պատրաստում»։ Հետո 29 տարեկանում ամուսնուս ամուսնալուծություն ու դեպրեսիա...

Բայց ի՞նչ կարող ես անել նիհարելու համար: Լազերային լիպոսակցիա վիրահատությո՞ւն: Իմացա՝ 5 հազար դոլարից ոչ պակաս։ Սարքավորման պրոցեդուրաներ - LPG մերսում, կավիտացիա, ՌԴ բարձրացում, միոստիմուլյա՞ն: Մի փոքր ավելի մատչելի - դասընթացի արժեքը 80 հազար ռուբլիից է սննդաբան խորհրդատուի հետ: Դուք, իհարկե, կարող եք փորձել վազել վազքուղու վրա, քանի դեռ չեք խելագարվել:

Իսկ ե՞րբ ժամանակ կգտնեք այս ամենի համար։ Եվ դա դեռ շատ թանկ է: Հատկապես հիմա։ Այդ իսկ պատճառով ես ինձ համար այլ մեթոդ ընտրեցի...

Ծովաբաս - շատ համեղ ձուկ, գնահատված գուրմանների, բժիշկների և սննդաբանների կողմից։ Դուք կարող եք ճանաչել այն թեփուկների բնորոշ վառ մարջան գույնով, մեջքին սուր ցայտերով սանրով և կլոր ուռուցիկ աչքերով: Ծովաբասը ոչ մի կերպ չի հիշեցնում իր գետի նմանակին. այս տեսակի կազմը և հատկությունները բոլորովին այլ են:

Բնական պայմաններում այն ​​կարելի է գտնել Սև կամ Նորվեգական ծովերի, Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների խորքերում։ 500 մետր խորությունը բավականին հարմար է ծովային բասայի համար, որի մարմնի ձևը և նրա աչքերը ցույց են տալիս, թե ինչպես է այս տեսակը հարմարվել ջրի սյունի խորքում կյանքին:

Կան մի քանիսը տարբեր տեսակներծովային բաս. Առավել տարածված են կտուցավոր թառը, ոսկեգույն թառը, սպիտակը, կապույտը և քարը: Այս թառը գիշատիչ է, դրա համար էլ նրա միսն այնքան նուրբ և հյութալի է։ Նա նախընտրում է ոչ թե որսալ իր որսին, այլ դարանակալել դրան։

Հետաքրքիր է! Պերճը շատ ագահ է. նպաստավոր հանգամանքներում այն ​​հեշտությամբ սպանում է փոքր ձկների պոպուլյացիաներին: Ամենափոքր նմուշները կարող են տեղավորվել ձեռքի ափի մեջ, իսկ ամենամեծը գերազանցում է մեկ մետրի երկարությունը և կշռում է ավելի քան 15 կգ:

Եթե ​​բասը չի բռնվում և չի ուտում, այն կարող է ապրել մինչև 15 տարի՝ ձկան համար երկար ժամանակ: Այս տեսակի բազմացման մեթոդը զարմանալի է. Ի տարբերություն իրենց հարազատների մեծամասնության, էգ բասերը չեն ձվադրում, բայց անմիջապես ծնում են տապակներ։

Կազմը և կալորիականությունը

Անցյալ դարավերջին այս ձուկն այնքան ակտիվ էր որսացել, որ այսօր հարկ եղավ սահմանափակումներ սահմանել բաս որսալու հարցում՝ նրա թիվը կտրուկ նվազել է։ Եվ բոլորը, քանի որ այս ձկան միսը շատ արժեքավոր և սննդարար է: Այն ունի ամեն ինչ՝ հանքանյութեր, վիտամիններ, սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, առողջ ճարպեր և նվազագույն կալորիաներ: Բասայի մեկ չափաբաժնի մեջ դուք կարող եք գտնել այնպիսի նյութերի համարյա բոլոր անհրաժեշտ ամենօրյա ընդունումը, ինչպիսիք են.

• կալցիում;
• պղինձ;
• երկաթ;
• կալիում;
• ծծումբ;
• քրոմ;
• կոբալտ;
• մանգան.

Եթե ​​խոսենք վիտամինների մասին, ապա ծովաբասը պարունակում է ամբողջ այբուբենը՝ վիտամիններ, ինչպես նաև նիկոտինաթթու՝ նշանակված որպես PP: Այս ձուկը պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, տաուրին և հզոր հակաօքսիդանտ միելին:

100 գրամանոց ձկան կտորը պարունակում է մոտ 18 գ սպիտակուց և 3 գ-ից մի փոքր ավելի ճարպ, մինչդեռ ածխաջրեր ընդհանրապես չկան: Բասի կալորիականությունը՝ 100 կկալ 100 գ-ի համար:

Հետաքրքիր է! Եթե ​​միսը եռացնեք, կալորիականությունը կարող է աճել մինչև 112 Կկալ, բայց տապակելու դեպքում այն ​​անմիջապես կհասնի 180-ի։ Սառը ապխտած ձուկն ունի նվազագույն կալորիա՝ 100 գրամանոց կտորը պարունակում է ընդամենը 88 կկալ։

Օգտակար հատկություններ

Առաջին հերթին, ծովաբասը օգտակար է որպես սպիտակուցների, միկրոտարրերի և վիտամինների աղբյուր բոլորի համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ կիլոգրամների դեմ։Խիստ դիետաներ պահող մարդիկ հաճախ բավարար քանակությամբ սննդանյութեր չեն ստանում: Պերճը մարմնին կտրամադրի այն ամենն, ինչ անհրաժեշտ է՝ առանց ոչ մի գրամ ճարպ ավելացնելու։

Քանի որ ձկան միսը հարուստ է օմեգա-3 ճարպաթթուներով, այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել բոլոր նրանց, ովքեր ունեն բարձր և հակվածություն։ Հակաօքսիդանտների մեծ քանակի շնորհիվ ծովային կյանքը կանխում է և հանդես է գալիս որպես երիտասարդացնող միջոց, երբ պարբերաբար օգտագործվում է. սա հատկապես արժեքավոր է կանանց համար:

Բացի այդ, այս ձուկը պետք է լինի արյան հետ կապված խնդիրներով և վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիայով տառապող բոլոր հիվանդների սննդակարգում։

Վնասը և հակացուցումները

Ծովաբասը կարող է վնասակար լինել միայն այն դեպքում, եթե կանոնավոր չափից շատ եք ուտում տապակած ձուկ. Շատ հազվադեպ է այս բազմազանությունը դառնում պատճառ: Մի տարվեք յուրահատկություններով և...

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ թառը: Թարմ ձուկ կարելի է գտնել միայն ափամերձ շրջաններում կամ էլիտար ձկան խանութներում։Բասը շուկաներ և սուպերմարկետներ է մատակարարվում հիմնականում սառեցված վիճակում։ Դիակները կարող են լինել ամբողջական, կամ արդեն պատրաստված՝ առանց գլխի, խամրի և ընդերքի: Մաշկը հաճախ մնում է մաշկի վրա, քանի որ թեփուկների կլեպը բավականին դժվար է։ Վաճառքում կարող եք գտնել նաև ծովաբասի ֆիլե:

Գնումներ կատարելիս պետք է միշտ կենտրոնանալ ձկան հոտի վրա։ Նա պետք է հոտ ունենա ծովի ջուրև ջրիմուռներ, եթե հոտը փոքր-ինչ տարբերվում է, դա կարող է նշանակել, որ ձուկը ենթարկվել է կրկնակի սառեցման և սառեցման կամ սխալ է պահվել: Ձկան ֆիլեի սպիտակուցները սկսում են քայքայվել սառցակալումից հետո մի քանի ժամվա ընթացքում, եթե այն սառնարանում չէ:

Փչացած ապրանքը կարող է լուրջ խնդիրներ առաջացնել, եթե հոտը կասկածելի է թվում, ավելի լավ է այն չգնել. Հաջորդը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք հետևյալ կետերին.

• կշեռքներ- այն չպետք է լինի սայթաքուն, կպչուն կամ փխրուն և չոր;
• պոչը և լողակները- թեթևակի խոնավ, բայց ոչ չոր;
• մաղձերը- բաց կարմիր կամ վարդագույն, ոչ ցեխոտ կամ կպչուն;
• դիակը ինքնին– սեղմելիս միսը պետք է ստանա իր նախկին տեսքը, ետ պտտվի, այլ ոչ թե փոսեր առաջանա.
• ֆիլե կտրել– միատեսակ, բաց, առանց դեղնության կամ կանաչապատման։

Եթե ​​թառ եք գնում փաթեթավորման մեջ, ապա ուշադրություն դարձրեք դրա ամուրությանը և ամբողջականությանը և անպայման ստուգեք պիտանելիության ժամկետը: Փաթեթը կամ բանկա բացելուց հետո աղած և ապխտած պերճը կարելի է պահել սառնարանում երեք օրից ոչ ավելի, պետք է եփել նույն օրը։

Կարևոր. Ձուկը կտրելիս պետք է շատ զգույշ լինել՝ նրա լողակները շատ սուր են և կարող են վնասել ձեռքերը։ Դրանք կտրվում են մկրատով, և եթե անհրաժեշտ է մաշկը հեռացնել, ապա պետք է եռման ջուր լցնել դիակի վրա։

Բայց հետո ամեն ինչ պարզ է, այս ձուկը գրեթե ոսկորներ չունի, և, հետևաբար, այն հարմար է մանկական սնունդ. Ֆիլեն պատրաստվում է շատ արագ, այն կարելի է թխել կիտրոնով և թարմ դեղաբույսերով, կամ տապակել ալյուրի մեջ։ Իսկ մանրաձկները նույնպես շատ համեղ ձկան ապուր են պատրաստում։

Բասը կարող է աղած կամ պահածոյացված լինել, այն համեղ է և՛ ձեթի մեջ, և՛ լոլիկի մեջ։ Եթե ​​փնտրում եք նոր ուտեստ, որպեսզի... տոնական սեղան, պատրաստել կարկանդակներ կամ թառով կարկանդակ՝ սա հիանալի տարբերակ է համեղ, ցածր յուղայնությամբ և շատ առողջարար ծովային ձկներին ծանոթանալու համար։